Hlavná
Vitamíny

Anglická kuchyňa

Anglická kuchyňa (britská kuchyňa) vždy pri príprave rôznych pokrmov dodržiava klasický recept. Po mnoho storočí ctí britské kulinárske tradície svojej krajiny. Obyvatelia sa snažia udržať dennú rutinu, jesť v rovnakom čase.

Je pozoruhodné, že práve v Anglicku sa vynašlo veľké množstvo rôznych receptov na výrobu ovsených vločiek, ktoré sú obľúbeným chutným pokrmom v mnohých európskych krajinách..

Briti majú zdravý životný štýl a starostlivo sledujú svoju stravu. Napriek tomu, že anglické národné jedlá sú pomerne jednoduché, kuchyňa je dosť rozmanitá. Obsahuje horúce jedlá a zeleninu s ovocím, obilninami, mäsom a rybími výrobkami.

Kulinárski odborníci tvrdia, že vlastnosti anglickej kuchyne sú tieto:

  • kuchyňa je dosť rozmanitá, ale kuchári sa snažia minimalizovať používanie korenín;
  • preferované sú iba určité výrobky.

Na našom webe nájdete jedinečné krok za krokom recepty s fotografiami, ako doma variť rôzne pokrmy národnej anglickej kuchyne doma..

Recepty s fotografiami krok za krokom

Rysy a ponuky klasickej anglickej kuchyne

Charakteristickými črtami a ponukou klasickej anglickej kuchyne je to, že britská kuchyňa dokázala do dnešných dní sprostredkovať veľké množstvo rôznych tradičných receptov na prípravu pokrmov so zeleninou, obilninami, rybami a mäsom. Čo je pozoruhodné, v anglickej kuchyni dodržujte konzervatívnu výrobu potravín. To znamená, že kuchári prakticky nepoužívajú horúce korenie alebo omáčky, a ak si vezmú korenie, hotové jedlo ochutia.

Aj v anglickej kuchyni existuje široký výber receptov na prípravu studeného občerstvenia, a to sendvičov, ktoré majú tvar trojuholníka..

Obyvatelia Spojeného kráľovstva majú veľmi radi najmä aristokraciu, vyprážané stehno býka, ktoré sa buď pečie celé s krvou, alebo sa nakrája na malé kúsky a vypráža sa na panvici. Okrem toho výrobok nie je úplne vyprážaný.

Zemiakové hrudky s plnkou z rýb alebo mäsa (hovädzie alebo jahňacie mäso), ako aj pudingy a vyprážanie sú neuveriteľne populárne..

Malo by sa objasniť, že obyvatelia Anglicka jedia veľmi málo chleba, jedna osoba nemôže jesť viac ako dvesto päťdesiat gramov denne..

Okrem mäsa a rybích výrobkov uprednostňujú v tejto kuchyni:

  • strukoviny;
  • huby;
  • horčica;
  • obilniny;
  • mliečne výrobky;
  • vajíčka
  • zelenina (petržlen, kapusta, pór, uhorky, paprika);
  • korenie (šafran, rozmarín, škorica, mäta);
  • bobule a ovocie (citrón, ananás, angrešt, hrozno).

V národnej anglickej kuchyni existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť jedlo, a to: grilovanie, dusenie a vyprážanie na panvici, varenie na panvici a pečenie v rúre..

Pokiaľ ide o stravu, Briti jasne dodržiavajú tradície tejto krajiny:

  1. O siedmej alebo ôsmej ráno sa začínajú prvé raňajky, ktoré pozostávajú z ovsených vločiek, kukuričných vločiek s mliekom, miešaných vajíčok, slaniny, chleba, namazaných maslom alebo džemom, ako aj z horúceho čaju..
  2. Obed (obed) vrátane mäsových výrobkov trvá od jedného do dvoch popoludní.
  3. Od piatej do šiestej večer je čas na pitie čaju, ktorý sprevádzajú muffiny alebo sušienky.
  4. V sedem hodín sa anglická rodina práve posadila na večeru.

Čo je pozoruhodné, väčšina rodín vo Veľkej Británii dodržiava tento režim.

Anglická kuchyňa úzko súvisí so škótskou. Preto sú rovnako ako zoznam tradičných jedál. V Škótsku, podobne ako v Anglicku, radi jedia ovsené vločky, puding (najmä čierny a biely), ako aj pijú čaj..

Tajomstvo varenia tradičných jedál: polievky, hlavné jedlá

Nie sú žiadne tajomstvá varenia tradičných jedál: polievky, hlavné jedlá anglickej kuchyne. Pokiaľ ide o tradičné polievky, v tejto kuchyni je veľmi málo teplých jedál a podáva sa veľmi zriedka. Briti najradšej obedujú buď mäsový vývar alebo šťouchanú polievku.

Medzi mäsovými výrobkami sa často používa zverina, kačica a tiež hovädzie, jahňacie, teľacie a bravčové mäso. Hovädzí steak a hovädzie mäso sú tradičné mäsové výrobky. Prvý sa varí na grile a druhý sa vykonáva v rúre.

Ako doplnok k mäsovým výrobkom by sa mali podávať zemiaky uvarené v peci, rôzne omáčky alebo omáčky. Mincovňa sa považuje za veľmi obľúbené omáčky (nasekané lístky mäty sú úplne pokryté vodou, naleje sa vínny ocot a pridá sa cukor) a paradajka. Okrem toho môžu kuchári servírovať omáčku Worcestershire pre mäsové výrobky (vyrobené z korenených rýb, octu, korenín a granulovaného cukru, vyznačujúceho sa sladkokyslou chuťou) alebo horčicu..

Briti radi varia nesladené pečivo, medzi ktoré patrí sádlo, obličky a pečeň.

Po skončení druhej svetovej vojny sa recept na Vianoce trochu zmenil. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html Namiesto vypchatej husi, ktorá sa na oslave považovala za hlavné a dôležité jedlo, je teraz obvyklé podávať pečenú morku..

Vzhľadom na to, že Briti sa považujú za morský národ, existuje veľa receptov na prípravu rybích výrobkov v anglickej kuchyni. Sladkovodné ryby v ponuke sú veľmi zriedkavé, pretože sú drahé.

Najobľúbenejšími druhmi rýb sú sleď, losos, halibut a treska.

V národnej anglickej kuchyni existuje veľké množstvo receptov, kde sa ryby buď pripravujú na prípravu hustej „chaudskej“ polievky, grilovanej alebo pečenej v peci..

Pochúťkou v britskej kuchyni je slaný uzený sleď obyčajný, ktorý sa najskôr očistí od šupín, potom sa solí, potom sa studeným údením a potom vypráža na panvici.

Medzi morskými výrobkami v anglickej kuchyni vynikajú homáre, mäkkýše, mušle, krab, krevety, ostnaté homáre a kalamáre..

Medzi hlavné chutné jedlá vynikajú aj pudingy, ktoré sú nielen sladké, ale aj mäso, zelenina alebo cereálie. Takéto nesladené pudingy môžu dobre nahradiť plnohodnotný druhý chod.

Navyše, medzi tradičnými jedlami nemá rýchle občerstvenie žiadny malý význam. Najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie sú ryby a hranolky. Toto jedlo môžete ochutnať v ktorejkoľvek reštaurácii a kaviarni..

Národné občerstvenie, šaláty a dezerty

Občerstvenie, šaláty a dezerty vo Veľkej Británii sú známe svojou originálnou chuťou, ako aj zoznamom zložiek, ktoré sa používajú na výrobu tohto alebo tohto produktu..

Vo forme zákusku Briti milujú mrkvový koláč (mrkvový koláč, ktorý sa stal národným pokrmom pred mnohými rokmi, pretože na jeho výrobu sa nepoužívali príliš drahé výrobky), čerstvé ovocie (najmä jablká), ako aj ovocné pyré so zmrzlinou alebo zmrzlinou šľahačka.

Na výrobu sladkého pečiva, ako sú koláče, sa za náplň považujú rôzne druhy orechov, sliviek, rande, hrozna, mandlí, pomarančov a citrónov. Okrem toho v domácej anglickej kuchyni existuje veľa receptov na výrobu perníkových cukroviniek, kardamónu a škorice, koláčov a obláčikov.

Najobľúbenejší je dezert, ktorý má dosť nezvyčajné meno, napríklad „bodkovaný košíček“. Ako škvrny sa používajú glazované čerešne, hrozienka, kandizované ovocie, slivky alebo dáta.

Ale koláče pokryté tmelom alebo krémom, miestnym obyvateľom nepáči. Briti ich považujú za príliš sladkých.

Aj pri zákusku sa zvyčajne podáva kompot varený zo sušeného ovocia spolu so smotanou a čajom.

Okrem toho v tradičnej anglickej kuchyni existuje veľa receptov na výrobu sladkých ovocných pudingov, v ktorých je malé množstvo cesta, ale veľa zálievok vo forme bobúľ, hrozienok, sušených marhúľ alebo orechov. Pudingy sa často podávajú s krémom..

Pokiaľ ide o tradičné šaláty anglickej kuchyne, recept na ich prípravu je pomerne jednoduchý. Absolútne všetky takéto jedlá sa pripravujú z bežných výrobkov, ktoré nájdete v každom obchode. Šaláty sa pripravujú veľmi rýchlo a okamžite na stôl.

Malo by sa objasniť, že v niektorých častiach Anglicka sa ten istý šalát môže pripraviť rôznymi spôsobmi..

Rôzne sendviče pôsobia ako občerstvenie, kde sa ako náplne používajú ryby (napríklad tuniak), syr, šunka, kuracie mäso. Ochutnajte tento predjedlo majonézou a horčicou. Sendviče sa často berú na piknik alebo sa podávajú deťom v škole.

Nápoje z britskej kuchyne

Nápoje v britskej kuchyni sú pomerne jednotné. Miestni obyvatelia často pijú horúci čaj. A napijú sa ráno i na obed a večer. Čo je pozoruhodné, čaj sa môže konzumovať až šesťkrát denne. Čaj by mal byť mimoriadne sladký. Briti niekedy pridávajú mlieko na horúci nápoj. Cookies, muffiny, piškótové koláče a šafranové rolky sú pre tento produkt veľmi vhodné..

Mimochodom, stojí za to objasniť, že niektoré čajové odrody sa konzumujú v určitých denných dobách. V anglickej kuchyni je tradičný čajový obrad.

Zaujímavosťou je, že čaj sa prvýkrát objavil v národnej anglickej kuchyni až v sedemnástom storočí, keď sa Karol II. Oženil s princeznou Katarinou, ktorá vlastnila čajové plantáže. Tento nápoj bol spočiatku podávaný iba kráľovi a jeho sluhom. Čaj sa nalial do krehkých súprav, do ktorých sa pridalo mlieko.

Za elitný čaj sa považuje cejlón, ktorý sa dodnes dodáva kráľovskému súdu. Okrem toho si anglická kuchyňa vyvinula vlastnú rozmanitosť tohto nápoja s názvom „Earl Gray“..

Obyvatelia Spojeného kráľovstva však majú najradšej klasický čierny čaj, ktorý podľa ich názoru má harmonickú chuť a tiež pomáha rozveseliť. Pokiaľ ide o zelený čaj, zdá sa, že angličtina je bez chuti a slabá.

Čajový obrad v Anglicku sa začína o 17:00. Na pitie čaju je potrebné pripraviť:

  • džbán vriacej vody;
  • Porcelánový čajový set;
  • lyžice;
  • Džbán na mlieko so smotanou alebo mliekom;
  • čajové vrecká alebo voľné;
  • granulovaný cukor z bieleho a hnedého odtieňa;
  • zákusok.

Najskôr sa do servisných šálok naleje teplé mlieko alebo smotana, potom sa pridá varený čaj a cukor.

Počas dňa Briti radšej pijú čaj s prídavkom bergamotu, ktorý sa považuje za skutočný anglický horúci nápoj.

Podľa tradície sa čaj konzumuje až šesťkrát denne. Úplne prvý čajový večierok sa začína o 6:00 a potom sa koná každé dve hodiny. Prestaňte piť čaj o 20:00.

Dnes sa anglický čaj považuje za druh kvalitnej značky, ktorá definuje najlepší produkt svojho druhu..

Pokiaľ ide o silnú kávu, tu je na rozdiel od čaju menej obľúbená.

Medzi alkoholickými nápojmi v tejto kuchyni vyniká pivo (nosič a čierne pivo). Aj vo Veľkej Británii sa veľmi oceňuje pivo v sudoch, prístav, víno, gin, rum, whisky a brandy..

Názvy anglických jedál

Názvy anglických jedál vám pomôžu rozhodnúť sa o produkte, ktorý chcete vyskúšať z tradičnej anglickej kuchyne.

Polievky a hlavné jedlá

Je to hovädzie mäso pečené v peci.

Hovädzie mäso s hubami, ktoré sa pečie v pečive.

Kastról vyrobený z šťouchaných zemiakov a mletého mäsa.

Hlavnými ingredienciami sú jahňacie obličky, cibuľa a jahňacie, ktoré sú na vrchu pokryté nakrájanými zemiakmi.

Vyrába sa z kapusty, ovsenej múky a mäsového vývaru..

Pripravené z kurčiat, tekvicových semien, sliviek a cibule. Ako korenie sa používajú tymián a korenie.

Hlavnými produktmi sú hovädzie, teľacie stehná, jačmeň a cestoviny s zelerom.

Šaláty a občerstvenie

Mäso z bravčového mäsa s uvarenou vaječnou náplňou vo vnútri.

Vaječný a hríbový chlieb.

Vyrobené vo forme trojuholníkov. Na plnenie sa odoberajú uhorky, maslo a čerstvé bylinky.

Jorkšírsky šalát s kuracím mäsom

Používa sa varené mäso s hubami, nakladanými uhorkami, reďkovkami, zelerom a horčicou s majonézou.

Pripravený bez tepelného spracovania zložiek. Používajú sa čerstvé kapusta, mrkva, cibuľa a majonéza..

Na šalát sa varené zemiaky a sleď rozrežú na kúsky. Sú tam umiestnené aj brusnice a cibule. Zber šalátových dresingov s olivovým olejom, horčicou a octom.

Na listoch hlávkového šalátu sú rozmiestnené plátky jabĺk, zelerových stoniek, varené prsia, hrozno a vlašské orechy, ktoré sú oblečené s majonézou..

Na varenie sa berú cukrovinky, sušienky, bobule a smotana.

Mäkké maslo sa zmieša s cukrom, potom sa naleje vylisovaná vaječná hmota, na ktorú sa vloží citrónová kôra a šťava. Zberané do zhustnutia.

Cesto s kockami zemiakov a kuracím mäsom vo vnútri.

Národná anglická kuchyňa má paletu rôznych pokrmov, ktoré majú skvelú chuť a vôňu.

Britská kuchyňa je veľmi zdravá a výživná. Väčšina odborníkov na výživu tvrdí, že hlavnou výhodou anglického varenia je to, že má veľa rôznych mäsových a rybích výrobkov, ako aj zeleninu.

Na našej stránke nájdete podrobné recepty s fotografiami, ktoré opisujú, ako si doma doma môžete pripraviť pokrm anglickej kuchyne..

Národná kuchyňa Veľkej Británie

Všeobecne sa uznáva, že národná kuchyňa Veľkej Británie je veľmi konzervatívna a monotónna. Myslím si však, že tento názor je veľmi prehnaný. Keď už hovoríme o britskej kuchyni, na slávnu frázu okamžite príde myseľ - „Ovesné vločky, pane!“ Verte mi, nielen ovsené vločky poteší miestna kuchyňa gurmánov a milovníkov jedla. Každá historická oblasť tejto krajiny je plná veľkého množstva zaujímavých a chutných jedál. Obyvatelia Veľkej Británie nadviazali na tradície týkajúce sa stravovania - o 7-8 hod. Ráno, o 13-14 hod. Obed (obed), o 17 hod. Ľahký obed alebo len čaj a o 19:00 hod. Večere plná a vydatná. Väčšina reštaurácií a kaviarní navyše dodržiava rovnaký rozvrh potravín..

A teraz pôjdeme priamo na národné jedlá, ktoré stoja za vyskúšanie v tejto krajine:

  • vyprážané ryby a zemiaky - mierne solené a ochutené alkoholovým octom;
  • Anglické párky s bramborovou kašou - podávané s omáčkou a cibuľou;
  • uhorkový sendvič - názov hovorí sám za seba;
  • Cumberlandská klobása - skrútená vo forme špirály a vyprážaná v oleji;
  • želé, podávané so zemiakovou kašou, jedlo populárne v Londýne.
  • pastiersky koláč - zemiakový kastrol s mletým hovädzím mäsom;
  • Anglické pečené hovädzie mäso - veľký kus hovädzieho mäsa pečený v rúre;
  • šťavnatá polievka - pripravená z mrkvy, cibule, vodnice, bylín a korenín;
  • teľacie obličky kastrol - vyrobené z krehkého pečiva, s cibuľou a mrkvou;
  • slávna ovsená kaša - s prídavkom ovocných štiav;
  • zemiaky sako - podávané s jogurtom.

Stojí za zmienku, že každá oblasť krajiny má svoje vlastné jedinečné a chutné pokrmy. Napríklad vo Walese musíte vyskúšať jahňacinu s mätovou omáčkou, v Škótsku - ovsené vločky s mäsom a korením, v Anglicku - slávny anglický steak, v Severnom Írsku varia úžasného pstruha..
Tu je niekoľko zaujímavých jedál:

  • Škótske vajcia - uvarené vajcia namazané mletým mäsom a vyprážané v strúhanke;
  • Guláš Lancashire - mäso, cibuľa a zemiaky uvarené v črepníku;
  • Yorkshire puding - pečená masa vajec, mlieka a múky;
  • Írske boksty - zemiakové placky;
  • kolkenon - misa kapusty kapusty;
  • ovsené vločky - obzvlášť chutné v Škótsku;
  • haggis - plnená skopová jazva sa považuje za národné jedlo v Severnom Írsku;
  • Krevety Dublin - s citrónom;
  • puding z obličiek - vyrobený z vajec, mlieka, múky a vyprážaného mäsa.

Pri mnohých národných jedlách, britských kuchýň, je zvyčajné podávať rôzne omáčky. K dispozícii sú čisto anglické omáčky - chlieb, mäta pieporná, chren, jablko a dokonca aj rybíz z červeného ríbezle, čo sa považuje za úžasné korenie na zajaca a jahňacie mäso. Ochutnajte aj anglický syr. Samozrejme, nie je ich toľko odrôd ako v Holandsku a Francúzsku, ale syr Stilton a Wensleydale sa vyznačuje vynikajúcou chuťou..

Briti milujú sladké jedlá. Anglické dezerty, dokonca aj podľa svetových štandardov, sa považujú za najvyšší úspech kulinárskeho umenia. Tu je len niekoľko z nich:

  • „Anglický jablkový koláč“;
  • „Karamelový puding“;
  • „Cornish Paste“ - koláč vyrobený z lístkového cesta s rôznymi náplňami;
  • "Anglické ovocné džemy";
  • „Eccles puff“ - s rybízovou náplňou;
  • „Simnel“ - ovocný koláč s mandľovou pastou;
  • „Hrozienkový puding“ - okrem hrozienok, pridaná múka, sušienky, jablká, kôra, kandizované ovocie, citrónová šťava, muškátový orech, koňak, rum a pivo.
  • "Vianočné koláče" - s mandľami a hrozienkami.

Hlavným nápojom v národnej kuchyni Veľkej Británie je tradičný anglický čaj. Na čaj v krajine, takmer rituálny postoj. Z alkoholických nápojov je na prvom mieste pivo, najmä značka Guinness; Škótska whisky (Glenfiddich); krémová írska tekutina; Anglický mušt pivo a gin.
Vitajte v pohostinnej Veľkej Británii a chuť do jedla všetkým!

Britská kuchyňa, o ktorej ste ešte nevedeli

Z octu - kňučia, - Alice pokračovala zamyslene, - z horčice - je rozrušená, z cibule - je nemotorná, z vína - obviňuje a z muffínu - zahreje sa. Aká škoda, že o tom nikto nevie... Všetko by bolo také jednoduché. Ak sme jedli pečenie, putovali sme!

Tradične sa britské jedlo spája s rybami a hranolkami (ryby a hranolky), s klasickým pitím čaju (čas na čaj), ako aj s ovsenou múčkou na raňajky - kde bez nej. Povieme vám o deviatich neobvyklých britských jedlách a naučíme vás variť tradičné anglické raňajky, aby sa každé vaše ráno konalo na imaginárnych brehoch Temže..

Najprv sa pozrime na video, v ktorom nám očarujúca britská bloggerka Kate Arnell hovorí o skutočnej kuchyni svojej krajiny..

Slovo / frázaprevod
grub (dekomp.)jedlo
jemnýjemný
s seboujedlo s sebou
báječný (dec.)veľmi chutné
gooey / ˈɡuːi / (otvorené)lepkavý
chrumkavýs chrumkavou tvrdou kôrou
vyriešenéchutný
sukulentný / ˈsʌkjələnt /šťavnaté a chutné
ťažkýťažký (o jedle)

1. Škótske vajcia - škótske vajcia

Škótske vajcia sú ideálne pre piknik (piknik). Presnejšie povedané, pre tých, ktorí sú pripravení hrať na prípravu jedál na sviatok v prírode. Jedná sa o vajcia natvrdo uvarené v mletom mäse, obalené strúhankou a vyprážané.

Ak chcete vyskúšať varenie tohto jedla, vo videu blogu Food Wishes je recept britského šéfkuchára. Podľa neho si Škóti požičali toto jedlo od Indov.

Slovo / frázaprevod
vrieťkuchár
na vysokej teplotena vysoké teplo
natvrdonatvrdo
uvarené na mäkkouvarené na mäkko
riedkykvapalina
žĺtokžĺtok
suchá horčicahorčičný prášok
uncaunca (= 28,35 g)

2. Slané koláče - slané koláče

Americký koláč je najčastejšie lepkavý a chrumkavý sladký koláč zo svetovo presláveného reťazca rýchleho občerstvenia. Briti majú radšej sladké pečivo. A presahuje štandardné uzavreté koláče (črepníkové koláče).

Kuchársky portál Saveur ponúka niekoľko receptov na britské koláče, z ktorých si ani nemôžete strhnúť oči:

Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s užitočnými slovami, ktoré sa vám hodia pri výbere receptu.

Slovo / frázaprevod
langustyrak
lojloj
rozdrviťnakrájané na malé kúsky, prejsť mlynčekom na mäso
kurací vývarzákladný kurací vývar
petržlenpetržlen
kôrachrumkavá kôra
pudingsladký puding
prenikavýpikantné, pikantné
bôčikbôčik
strúčik cesnakustrúčik cesnaku
sekaťkotleta, kotleta, kotleta
bobkové listybobkové listy
jahňaciejahňacie
chalupový koláčpastiersky koláč (lístkové cesto z mletého mäsa, obalené zemiakovou kašou)
zelerzeler
ťažký krémťažký krém

Chceme vám tiež povedať o Cornishových pastiách. Vyzerajú ako naše ruské koláče. Typickými plnkami sú mäso a zelenina. Odporúčame vám oboznámiť sa s videom The Guardian's video recept. Dôverujeme tejto rešpektovanej publikácii vo všetkých veciach vrátane kulinárskych.

Slovo / frázaprevod
pečivocesto
masťmasť
kvakakvaka
poddajnýpružný, plastový
plniaciplniaci
robustnýsilný
dusenúdusený, ľahko vyprážaný
do sezónysezóna (so soľou, korením)

3. Bangers a rmut - párky s bramborovou kašou

Veľmi jednoduché a chutné jedlo pre každý deň - bangers a rmut. Sú to bravčové klobásy s bramborovou kašou a cibuľovou omáčkou. Meno úderníci klobásy sú odvodené od slova tresk (explózia), pretože v horúcej panvici rýchlo vybuchnú. Toto jedlo sa často podáva v londýnskych gastropuboch. Prišlo k britskej kuchyni pravdepodobne z Ríma a teraz sú tak posadnutí šťouchanými klobáskami, že dokonca založili tematickú komunitu Britskej spoločnosti pre ocenenie klobás, ktorá každoročne organizuje oslavu na počesť bombardérov a rmutu..

Sme si istí, že každý vie, ako uvariť párky a pripraviť zemiakovú kašu, ale ponúkneme vám, ako Briti varia toto jedlo..

Slovo / frázaprevod
panvicapanvica
a / valivý varstudená vriaca voda
krájaťnakrájané na plátky
cheatové jedlo (tu)porušenie diéty
žeruchažerucha, arašid

4. Curry - Curry

Kari nemožno nazvať tradičným britským jedlom. Briti sú však zvyknutí brať všetko zo svojich kolónií. Vrátane požičali si indickú kuchyňu. Britská Telegraph vybrala pre vás 10 kari receptov.

Slovo / frázaprevod
maslové kurčakuracie v paradajkovej omáčke
špajlekebab
krevetaveľké krevety
zmäkoluvoľnene
pilafpilaf
karfiolkarfiol
fenikelfenikel
šošovicašošovka

5. Chrumky - maslové torty

Maslové torty sú krížikom medzi palacinkou (palacinka) a anglickým muffinom (muffin). Cesto je porézne a pripomína voštinové plátky. Preto, ak si chcete z tohto jedla pripraviť pochúťku, stačí rozprestrieť koláče s maslom: topí sa (topí sa) a rozprestiera sa nad „voštinami“..

Slovo / frázaprevod
varná doskasporák (BrE)
droždie / juːst /droždie
práškový cukorpráškového cukru
slnečnicový olejslnečnicový olej
roštpanvica
miešať / stɜː /, / stɜːr /miešať
rozpustiťrozpustiť
namazaťnamažte olejom, namažte tukom

6. Slaninové maslo - sendviče zo slaniny

Butty je skratka pre chlieb a maslo. Briti vyrábajú sendviče s rôznymi zvláštnymi ingredienciami, ako sú hranolky, vyprážaná slanina alebo vajcia. Niekedy so všetkým naraz. Ak sa takýto súbor ingrediencií javí ako gastronomická nočná mora, pomyslite na našu národnú závislosť na olivierovi a na všetkých druhoch koláčov v duchu „oslepil som vás tým, čo bolo v chladničke“..

Odporúčame vám naučiť sa zapekať slaninu v rúre - aj keď v článku nie je niečo jasné, na záchranu sa dostane krátke video. V článku od spoločnosti Mail Online si môžete prečítať, aké druhy ľudí v rôznych častiach Veľkej Británie majú radi..

Slovo / frázaprevod
sarnie (otvorené)sendvič
údenýúdený
dravectenký plátok šunky alebo slaniny
hnedá omáčkahnedá omáčka (múka, vyprážané v masle, mäsový vývar, paradajková pasta)
medzeranesladená buchta
kváskkvasnicový chlieb

7. Puding špongiou - puding sušienok

Špongiový puding / ˈpʊdɪŋ / je výdatný a neuveriteľne chutný dusený koláč sušienok. Často je napájaný sirupom (sirupom) alebo džemom (marmeládou). Pre Britov však nie je dosť džemu, preto slúžia puding s pudingom.

Ak chcete rozmaznávať svojich blízkych britským dezertom, naše video vám pomôže:

Recept sa zmenil v histórii ľudstva, ako aj v postoji Britov k nemu. Spočiatku to bola rolka vyrobená z kukuričnej múky (to znamená, že už v roku 1861 začal svet preberať bezlepková horúčka). Potom sa zmenil na plnohodnotný koláč s banánmi a karamelom. Ako puding prišiel k modernému vzhľadu, môžete si prečítať v článku od The Telegraph.

Slovo / frázaprevod
koláčkoláč s ovocím, bobuľami alebo džemom
trvanlivosťživotnosť
tráviťtráviť jedlo
výživnývýživný
kŕmenievysoko kalorická
bičbič
preosiaťpreosiať

8. Scones - pšeničné buchty

Tradičné anglické koláčiky sa podávajú na čaj so džemom alebo zrážanou smotanou. Do okresu Devonshire najskôr vložte krém a potom džem. V Cornwalle je to naopak.

Ako si vyrobiť také buchty, povie nám Jamie Oliver.

Slovo / frázaprevod
na kockynakrájané na kocky
sušené ovociesušené ovocie
brusnicabrusnica
spustiťroll out (cesto)
cestocesto

9. Gammon - bravčová šunka

Gammon je klasická pochúťka v britských krčmách. Údený filet z bravčovej šunky zdobený vyprážaným vajíčkom alebo ananásovým plátom. Podávané s vyprážanými zemiakmi a hráškom. Briti radi varia toto jedlo na Vianoce.

Slovo / frázaprevod
kosť-ins kosťou
zázvorzázvor
glazúraglazúra
angreštegreše
ocotocot
predhriatypredhriaty
ústa-zalievaniezalievanie úst, slinenie

Kompletné anglické raňajky

Hovorte o klasických britských raňajkách. Hovorí sa tomu fry-up, úplná angličtina alebo plná Monty. Hlavnými zložkami (základnými prvkami) sú slanina s pruhmi tukov (streaky slanina) alebo klobásy (klobásy). Britské raňajky sa nezaobídu bez plátku toastu, vareného v slanine s maslom. Ďalšou dôležitou zložkou sú vyprážané vajcia..

Doplnenie misky (na ukotvenie jedla) je hrsť pečených fazúľ. V prípade potreby pridajte huby, zemiaky a paradajky - vhodné sú dusené paradajky a vyprážané paradajky. Gurmáni môžu ponúknuť aj vyprážaný čierny puding alebo pečeň (biela puding), jahňacie obličky (jahňacie obličky) a dokonca aj údené sleďa (kipper)..

Ponúkame vám recept z kanála SORTEDfood.

Zasiahla vaša chuť do jedla? Urobme malú skúšku a potom uvaríme niečo typické pre našich blízkych a priateľov.

Funkcie anglickej kuchyne

Britská kuchyňa sa nepovažuje za zvlášť zaujímavú, chuť jej jedla sa nedá nazvať rafinovanou. Naopak, je považovaný za ťažký, varený bez akýchkoľvek ozdôb. V Británii však prikladajú veľký význam kvalite ustanovení. Najčastejšie sa na prípravu anglických jedál používajú výrobky vlastnej výroby pestované v tejto krajine. Zámorská exotika tu nie je vítaná.

Anglická kuchyňa tiež nepozná takmer žiadne omáčky (na rozdiel napríklad od francúzskej kuchyne, kde je ich veľa). Jediným rozšíreným korením je horčica..

Počas svojho najvyššieho vývoja mala Britská ríša veľa kolónií, vrátane Indie. Odtiaľ prišlo kuracie jedlo z tikka masala. Toto jedlo je tak hlboko zmiešané s anglickými tradíciami, že sa dokonca považovalo za britské..

Vzhľadom na to, že britské jedlá sa nepovažujú za zvlášť chutné a rafinované, na svete neexistujú prakticky žiadne reštaurácie, ktoré ponúkajú anglickú kuchyňu. Porovnať napríklad s talianskymi, japonskými a čínskymi reštauráciami - na svete ich je veľa, v každej metropole sú desiatky, ak nie stovky.

Z anglických kulinárskych tradícií sú najznámejšie typické britské raňajky a tradičná vianočná večera. A samozrejme čaj podávaný o 17:00, tzv. File-o-cloc.

Najčastejšie Briti jedia mäso, ryby, vyprážané zemiaky, šťouchané zemiaky, kastról s mäsom. Známy je tiež puding Yorkshire, syr Cheshire, krutóny so syrom z Walesu atď..

Ako a čo jedia Briti?

Podľa tradície ráno začína veľmi vydatnými raňajkami. Obsahuje:
• ovsené vločky;
• vyprážané vajcia (alebo vajcia natvrdo uvarené);
• slanina alebo párky;
• fazuľa v paradajke;
• paradajky;
• huby;
• pasta;
• obilniny;
• chlieb, čaj s mliekom (menej často káva).

Tradícia neuveriteľne uspokojivých raňajok sa začala začiatkom dvadsiateho storočia, keď pracovníci odchádzali do továrne skoro ráno a vrátili sa domov až večer. V továrňach potom neboli žiadne večere. Aby sa ľudia cítili viac-menej plní celý deň, museli „natankovať“, ako by mali ráno. Odvtedy sa podmienky zmenili a tradícia výdatných raňajok zostala.

Na obed (skôr toto je obed, obed) v Anglicku jedia sendviče s rôznymi zálievkami. Medzi ne môžu patriť:
• kurča s omáčkou;
• tuniak s kukuricou;
• vajcia s majonézou;
• šunka;
• syr;
a tak ďalej.

Pozdĺž cesty si uvedomte, že sendvič sa výrazne líši od sendviča. Sendvič sa skladá z dvoch veľkých a hrubých plátkov bieleho chleba, medzi ktorými je jedna alebo viac vrstiev mäsa, šalátu a iných náplní. Najviac podobný sendviču Big Mac - hamburger od spoločnosti Mac Donalds. Iba Big Mac je guľatá drdol a sendvič má podlhovastý tvar.

Slávny britský súbor blokov O-block, ktorý bol spomenutý vyššie, je niečo ako popoludňajšie občerstvenie. Je pravda, že táto tradícia sa v súčasnosti stále menej pozoruje..
Na päťhodinový servírovaný čaj:
• mlieko;
• muffin s hrozienkami;
• zaseknutie;
• maslová smotana;
a tak ďalej.

Večera v Británii je skôr ako večera z hľadiska jedla. Na večeru, najčastejšie uvarená zeleninová krémová polievka (tekvica, paradajka atď.) Mu dávajú chlieb a maslo. Druhým je vyprážané mäso (niekedy s krvou) so zemiakmi alebo zeleninou. Ako už bolo uvedené, Briti nepoužívajú omáčky. Výnimkou je silná anglická horčica..

Ďalšou dôležitou britskou tradíciou je nedeľný obed (táto tradícia sa zakorenila aj v Spojených štátoch amerických, Kanade, Austrálii a na Novom Zélande)..
Počas nedeľného obeda sú na stole zvyčajne vyprážané mäso alebo hydina s prílohou - hranolky, zelenina. Dôležitým pokrmom je výdatný yorkšírský puding vyrobený z múky, mlieka a vajec. Podáva sa úplne prvý pred obedom.

Iné populárne jedlá

Briti sú veľmi populárne vyprážané ryby (najmä treska) a hranolky.
Ďalšie populárne a výdatné jedlo: škótske vajcia. Táto miska sa skladá zo strmých vajec potiahnutých silnou vrstvou mletého mäsa, aby sa získala oválna guľa. Potom sa obaľujú a vyprážajú na panvici v oleji. Škótske vajcia sa často nosia na pikniky..

Ďalším bežným jedlom je Cornish koláč. Jedná sa o oválny koláč vyrobený z lístkového cesta a plnený kúskami mäsa, zemiakov a cibule. Ako náplň sa niekedy používa kura alebo syr.

Pastiersky koláč je zemiaková kaša zapečená mletým mäsom.
Ďalšie britské jedlo - sendviče z uhoriek.

Populárne sú sladkosti, pudingy, jablkové koláče a zeleninové džemy (zvyčajne máme ovocné džemy).

Na Vianoce sa pripravuje špeciálny puding. Je vyrobený z tuku (!), Strúhanky, múky, cukru, vajec, hrozienok a korenín..

Tradičná londýnska kuchyňa

Cesta do Anglicka je považovaná za jednu z najdrahších pre priemerného turistu a týždenný pobyt v Londýne pravdepodobne spôsobí vážnu ranu pre rozpočet. A, bohužiaľ, je to pravda - ceny sa tu pravdepodobne nebudú páčiť, ale to nie je dôvod na odmietnutie vzrušujúceho výletu. Ale rozšírené presvedčenie, že v Anglicku nie je žiadna vlastná kuchyňa, sa mýli, ale budete musieť hľadať miesta, kde môžete vyskúšať chutné pokrmy a pritom nie sú bez peňazí..

Tradičná britská kuchyňa

Keďže pôvodná angličtina má jemné rysy tváre, sofistikovaný vzhľad a špeciálny vzhľad, môže sa zdať, že ak jedia, potom veľmi málo. V skutočnosti to tak nie je - väčšina tradičných britských jedál je veľmi vydatná a vždy obsahuje mäsovú zložku, výnimkou sú iba dezerty.

raňajky

Patrí k hlavnému jedlu, preto by ste od neho nemali očakávať štandardnú kávu s niečím ľahkým. Kompletné raňajky sú neoddeliteľnou súčasťou stravy, takže v kaviarni alebo reštaurácii na tanieri prinesú vyprážané vajcia, slaninu, vyprážané huby a fazuľa, čerstvú zeleninu a niekedy aj zemiaky. Celú túto nádheru doplní pár toastov a dezert puding.

Ak sa na začiatku cesty zvyk zvykať deň výdatnými raňajkami sa ešte nevyvinul, je lepšie zobrať jedno jedlo pre dvoch av prípade potreby doplniť objednávku..

Rustikálny koláč

Tradičné britské jedlo, od ktorého by ste nemali očakávať nič exotické. Rustikálny alebo pastiersky koláč je pre každého ruského človeka veľmi známy - v skutočnosti je to kastrol zemiakov s mletým mäsom a zmesou zeleniny.

Predáva sa všade, ale stojí to veľa, takže si to určite môžete vyskúšať, ale lepšie na konci cesty.

Bravčový koláč

Ale toto jedlo určite stojí za vyskúšanie, ale nie ako hlavné jedlo, ale ako občerstvenie na niečo teplé počas príjemného večera. Názov zodpovedá podstate, existuje však nespočetné množstvo variácií výkonu. Môže to byť klasická miska s jemne nasekaným bravčovým mäsom a variant s uvarenými vajcami as prídavkom želatíny, takže sa podobá želé. Podáva sa iba za studena.

Pečené hovädzie

Všetci cestujúci muža určite ocenia pečené hovädzie mäso, pretože v ňom nie je nič zbytočné - je to kúsok kvalitného hovädzieho mäsa, pečeného v šťave s bylinkami a korením. Briti milovali toto jedlo natoľko, že zahŕňa každú reštauráciu, ktorá rešpektuje seba samého, dokonca aj tých najmenších.

Yorkshire puding sa často podáva s pečeným hovädzím mäsom. Je zaujímavé, že v tomto prípade názov misky vôbec nezodpovedá jej podstate. Yorkshire puding je vzdušné, nesladké pečivo pečené v rúre. Miska sa zvyčajne používa ako náhrada za chlieb..

Puding z obličiek a steakov

Variácia Yorkshire pudingu s mäsovou náplňou. Jemne nasekané bravčové mäso a obličky dusené cibuľou a bylinkami sa pridávajú do toho istého vzduchom upečeného cesta. Jedlo je celkom vyhovujúce, ale môže sa podávať ako hlavné jedlo alebo ako desiata. Hodí sa dobre k čerstvej zelenine.

Ryba a hranolky

Tradičné britské jedlo, ktoré získava na popularite po celom svete vďaka svojej univerzálnosti a ľahkej príprave. Treska sa berie ako základ, rozdrobuje sa na dech a varí sa v oleji, ako aj na hranolky, ktoré sa vždy podávajú ako desiatu. Ryby a hranolky sa vo všeobecnosti považujú za rýchle občerstvenie a sú určené na rýchle občerstvenie na cestách, ale môžu slúžiť aj v dobrých reštauráciách. V druhom prípade ryby a zemiaky slúžia ako desiata a sú sprevádzané zeleninou, čerstvou alebo nakladanou zeleninou a omáčkou.

Dôležitým bodom pri výbere toho, kde jesť ryby a hranolčeky, je výber inštitúcie, pretože čím vyššia je kvalita hlavných produktov, tým chutnejšia je. Najlepšie je prečítať si recenzie pred návštevou kaviarne alebo reštaurácie. Môžete sa však liečiť jedným z mnohých reštaurácií alebo pouličných jedál, pretože takéto jedlo má svoje zvláštne čaro.

Škótske vajcia

Zaujímavá voľba pre servírovanie vajec pre tých, ktorí majú radi mäso. Škótske vajcia sa pripravujú takto:

  • Najskôr sa kuracie alebo husacie vajcia uvaria tvrdo;
  • Potom sa valcovajú na hovädzie alebo mleté ​​bravčové mäso;
  • Výsledné guľôčky sú obalené plesňou a vyprážané.

Existuje alternatívna variácia jedla, keď sa namiesto mletého mäsa berú zemiaky, takže pred nákupom by ste si mali pozorne prečítať zloženie, aby ste neboli pri výbere sklamaní..

Škótske vajcia sa podávajú teplé i studené, v prvotriednych reštauráciách av najlepších reštauráciách. Kvôli takejto všestrannosti sa často považujú za piknik ako desiatu. Ak nechcete jedlo uvariť sami a možnosť reštaurácie sa zdá byť drahá, v škandinávskom supermarkete je ľahké nájsť škótske vajcia..

ovčia tlačenka

Veľmi chutné mäso, ktoré sa páči rodnej angličtine a turistom. Recept si požičal v Škótsku, ale v priebehu rokov bol taký populárny, že sa postupne stal neoddeliteľnou súčasťou tradičnej britskej kuchyne. Chuť a konzistencia jedla sa podobajú veľmi jemnej domácej paštéte a podáva sa s rutabaga alebo zemiakmi.

Opis misky je lepšie prečítať - existuje pomerne dlhý zoznam drobov, ktorý je veľkorysý korenením a zeleninou. Ale ak nepremýšľate o tom, z čoho je haggis vyrobený, toto gastronomické dobrodružstvo prinesie skutočné potešenie.

Cole Soup

Jedlo sa skladá iba z dvoch hlavných zložiek - jahňacie mäso a zemiaky. Kuchár vyberie zvyšné komponenty podľa vlastného výberu. Zvláštnosťou výroby polievky v jej zahusťovaní je použitie múky alebo chleba. Miska sa niekedy stáva takou hustou, že vyzerá skôr ako dusená polievka.

Bara Brit

Možno najsladší a zároveň voňavý zástupca tradičnej britskej kuchyne. Kvasnicový chlieb sa formuje do brikiet, pečí sa s korením a sušeným ovocím.

Napriek tomu, že Bara Brit je chlieb, je na hlavné jedlo príliš sladký, preto patrí k dezertom. Jesť liečiť rukami, piť čaj alebo kávu.

dusené mäso

Tradičné britské polievky sú väčšinou silné a ucho nebolo výnimkou. Je pripravená zo zmesi akýchkoľvek kompatibilných morských plodov, napríklad rýb, chobotníc, kreviet a doplnená zeleninou. Konzervovaná kukurica dodáva miske sladkosť.

Spočiatku jedlo nebolo populárne, pretože ho pripravovali iba roľníci zo všetkého, čo mohli chytiť a rásť. V priebehu času boli nadbytočné prísady odstránené a kosačka bola zreteľne zušľachtená.

Musíte vyskúšať kosačku v reštaurácii, ktorá nie je pochýb. Niektoré bezohľadné prevádzkarne často odmietajú čerstvú zeleninu v prospech škrobu. V tomto prípade dostávame polievku, ktorá je ďaleko od skutočnej polievky, čo sa týka konzistencie a chuti..

Írska káva

Je všeobecne známe, že v Anglicku existuje celý kult čaju, ale káva sa tu často pije. Je pravda, že írska verzia nápoja by sa mala objednať opatrne. Obsahuje veľké množstvo cukru, šľahačky a silnú írsku whisky. Do mäkšej verzie sa pridá Bailey's.

Britské jedlo ísť

Pri gastronomickom zájazde do Anglicka chcem niečo priniesť priateľom a blízkym, aby mohli tiež cítiť ducha krajiny a počúvať fascinujúce príbehy cestovateľov. Najlepšie je kúpiť produkty v supermarkete a najobľúbenejšie sú:

  • Rozinky sladový chlieb - mäkký a sladký chlieb je vynikajúcou voľbou pre výdatné raňajky. Ten istý producent, Soreen, poteší kupujúcich jablkovým a banánovým chlebom.
  • Koláče - ovocie s prídavkom hrozienok, ríbezlí a čerešní alebo janov s citrusovými tónmi sa stali skutočnou variáciou „magnetu“ z Anglicka;
  • Syry ako Cheddar, Red Leicester a Blue Stilton sú tradičné britské jedlá. Na regáloch miestnych obchodov nájdete samozrejme mnoho ďalších možností, ale mnohé z nich sa dovážajú z iných krajín, takže ak si prajete priniesť skutočný anglický produkt, určite by ste mali skontrolovať výrobcu..

Napriek skutočnosti, že Briti majú veľmi radi čaj, je zvláštne, že sa tento konkrétny nápoj nelíši s rôznymi prísadami a variáciami výkonu. Samozrejme si môžete priniesť farebné balenie so skutočným anglickým listovým nápojom, ale jeho chuť bude pravdepodobne sklamaná, takže je lepšie zvoliť ďalšie zaujímavé možnosti.

Predchádzajúci Článok

Prečo sezamový olej pomáha človeku

27. februára 2019 8:01