Hlavná
Nápoje

Prezentácia „Jedlá národnej kuchyne“ 6. ročník
prezentácia lekcie (technológia, známka 6) na túto tému

V lekcii sa študenti zoznámia so starodávnym slovanským sviatkom „Maslenitsa“. Študenti prezentujú históriu osláv Maslenitsa. Študujú technológiu prípravy originálnych ruských jedál na Masopuste: palacinky, palacinky s pečením, kuracie mäso, palacinky. Didaktický materiál je prezentovaný vo forme schémy „Druhy testov“. Študenti pripravujú recept na ruské národné jedlo pomocou programu Palačinky s medom. Pomocou tohto receptu ovládnite zručnosti pri varení palaciniek. Posledným krokom je konsolidácia študovaného materiálu do hry pomocou krížovky

Stiahnuť ▼:

PrílohaVeľkosť
Prezentácia „Jedlá národnej kuchyne“ 6. ročník2,5 MB
Prezentácia „Jedlá národnej kuchyne“ 6. ročník2,5 MB
Prezentácia „Jedlá národnej kuchyne“ 6. ročník1,01 MB

K téme: metodický vývoj, prezentácie a zhrnutia

Voliteľné predmety "National Jumps" pre triedy 9-11. Povinne voliteľný predmet pre študentov 8-10kl.. Vysvetlivka. Národné skoky sú jedným z najúčinnejších.

lekcia v 7. ročníku na tému „Krajiny a národnosti“.

Vypracovanie anglickej hodiny s využitím IKT a národno-regionálnej zložky na tému „Potraviny“.

Zhrnutie plánu a prezentácia na tému „Krajiny a národnosti“ Trieda 5.

laquo; Krajiny a národnosti “(„ Krajiny a národnosti “) Trieda 5 Ciele: Výučba: 1. Vo všetkých druhoch rečovej aktivity opakujte predtým študované.

Prezentácia „Krajiny a národnosti“ Trieda 5.

Zhrnutie lekcie OBZH v 9. ročníku na tému „Národné záujmy Ruska v modernom svete. Hlavné hrozby pre národné záujmy a bezpečnosť Ruska“.

Bieloruská kuchyňa

Je to bohatá história, originálne a niekedy neuveriteľné chute a samozrejme obrovské množstvo zemiakov. Tu je prítomný takmer v každom národnom jedle. Varený alebo vyprážaný, nastrúhaný a napnutý alebo nefiltrovaný, s mäsom, rôznymi domácimi klobásami, so všetkými druhmi omáčok a nakladanou zeleninou, tvorí základ bieloruskej kuchyne. A robí ju rozpoznateľnou takmer v každom kúte sveta.

História bieloruskej kuchyne

Nikto nevie, koľko bieloruskej kuchyne skutočne existuje. Zistilo sa, že získalo nezávislosť v 19. storočí, po ktorom sa začal rozvíjať svojím vlastným spôsobom, pričom obhajoval svoje kulinárske tradície. Mimochodom, to ju nezastavilo v zachovávaní receptov, podľa ktorých bieloruské ženy v domácnosti varili jedlo pred 500 rokmi..

Podľa publikácií expertov na bieloruskú kuchyňu Eleny Mikulchikovej sa však proces jej vzniku začal v pohanských časoch. Najlepším potvrdením sú dobroty, ktoré vtedy existovali a ktoré sa k nám dostali - perníkové sušienky, kulaga, ovsené vločky. Možno ich však bolo viac, pretože v análoch nevznikli kulinárske problémy, nemôžeme to s dôverou povedať.

Je známe, že bieloruskú kuchyňu tvorili slovanské kmene, ktoré žili na území moderného Bieloruska. Tým, že sa zaoberajú chovom zvierat, zberom, poľovníctvom, rybárstvom, chovom a včelárstvom, určili hlavný súbor výrobkov, z ktorých sa následne vytvorilo menu týchto ľudí. Od pradávna to zahŕňalo obilniny (raž, proso, ľan, jačmeň, hrach, ovos, konope), zeleninu, ovocie, bobule, huby, jedlé rastliny, strukoviny, mäso domácich a divých zvierat, sadlo, med, ryby vrátane a dovážané, morské.

Neskôr kulinárske tradície kuchýň susedov, nielen ruskej, židovskej, ukrajinskej, poľskej, litovskej, francúzskej, talianskej, nemeckej atď., Ovplyvnili formovanie bieloruskej kuchyne, ale najzaujímavejšie je, že Bielorusi prijali recepty na nové jedlá a potom ich prispôsobili jeho kuchyňa.

Mala tiež vlastnú chuť - niečo, čo ju odlišovalo od kuchýň iných slovanských národov. To je úplný nedostatok sladkostí a mliečnych jedál. Na území tejto krajiny boli úspešne nahradené sladenými nápojmi, napríklad bobuľovým a ovseným želé a všetkými druhmi pečiva..

Územné rysy bieloruskej kuchyne

Východná a západná kuchyňa Bieloruska sa pôvodne rozvíjala nezávisle od seba. Jedného privítali pravoslávni Bielorusi, obyčajní ľudia, druhý Poliaci a Litovčania, šľachtici s katolíckou vierou. Na stoloch prvý mal najviac obilnín, zeleniny a ovocia, na stoloch druhého - množstvo jedál z mäsa.

Od začiatku 17. storočia začala na území tejto krajiny vystupovať nová sociálna vrstva - filistíny. Bývalí remeselníci a drobní úradníci so židovskými koreňmi priniesli do rozvíjajúcej sa bieloruskej kuchyne niečo vlastné.

Všetky tieto zmeny prešli bez stopy po nej. Ich výsledkom boli rovnaké jedlá, ktoré sa odvtedy pripravovali rôznym spôsobom v rôznych regiónoch krajiny.

Súčasná bieloruská kuchyňa

Prekvapivo sa bieloruská kuchyňa počas svojej existencie príliš nezmenila. Dnes má veľké množstvo výrobkov ako pred niekoľkými sto rokmi, zostáva však rovnako jednoduchá, uspokojivá a výrazná. A možno aj prirodzené. Rovnako ako predtým sa im nepáči korenie, pretože veria, že kazia prirodzenú chuť jedál. Aj keď sa niektorým ešte podarilo dostať k stolom bieloruských hostesiek, konkrétne: koriander, rasca, klinčeky, škorica, čierne korenie.

Vynikajú tu aj charakteristické znaky - huby sa tu varia, dusia a sušia. V druhom prípade vyrábajú huby, ktoré sa neskôr pridávajú do zeleninových a mäsových jedál. Bielorusi neradi smažia ryby, radšej ich upečú celé alebo z neho vyrobia mleté ​​mäso na varenie iných pokrmov. Vo svojej kuchyni majú výhodu tmavé druhy múky - ovsené vločky, raž, atď. Často sa spolu zmiešajú, takže jedlá získajú bezkonkurenčnú chuť..

Hlavné spôsoby varenia:

Spomedzi rôznych bieloruských národných jedál existuje niekoľko „volacích kariet“ tejto krajiny, a to:

Draniki - v skutočnosti sú to zemiakové placky. Vyrábajú sa zo strúhaných zemiakov, ktoré sa tu nazývajú „cibuľky“ a považujú sa za druhý chlieb. Posúďte sami: podľa štatistík žije obyvateľov Bieloruska asi 0,5 kg zemiakov denne, čo je viac ako 160 kg ročne. A to všetko vďaka skutočnosti, že kuchyňa tejto krajiny pozná viac ako 20 receptov zemiakových jedál, z ktorých každý má jedinečnú chuť.

Knedle. Málokto vie, že obvyklé knedle, ktoré sa pripravujú z cesta a ktoré sa pridávajú do polievok, sú tradičným pokrmom európskych kuchýň. V Bielorusku sa pripravujú zo zemiakov a mletého mäsa, formujú sa do guličiek a varia sa. Podávame s kyslou smotanou.

Zemiaková babička - misa zo strúhaných zemiakov a hrudky pečená v peci.

Bigos - kyslá kapusta a mäso. Populárne nielen v Bielorusku, ale aj v Poľsku, Litve a ďalších krajinách..

Machanka - stáva sa to z mlieka a mäsa. Prvá sa pripravuje z tvarohu, mlieka a smotany a používa sa ako druh omáčky na namáčanie palaciniek, palaciniek alebo varenej zeleniny. Druhá - rôzne kúsky mäsa, ktoré sú pečené a slúžia ako nezávislé jedlo.

Kholodnik - studená zeleninová polievka uvarená na kefire.

Čarodejníci sú malé knedle, trochu pripomínajúce bieloruské knedle.

Knysh - koláč s tvarohom, džemom alebo prasklinami.

Kyslá kapusta s mrkvou.

Krambambula - tinktúra na korení a mede.

Zeppelíny - zemiakové knedle s mäsom alebo hubami.

Tuky - mäsový koláč.

Zubrovka - tinktúra na vodke.

Užitočné vlastnosti bieloruskej kuchyne

Takmer všetky jedlá bieloruskej kuchyne sú vyvážené a neuveriteľne zdravé. Často ich pripravujú ľudia, ktorí chcú schudnúť. Koniec koncov, od nepamäti bolo štíhle dievča považované za ideál ženskej krásy na rozdiel od ruských mladých dám s nádhernými formami. Mimochodom, to je dôvod, prečo sa chlieb v Bielorusku vždy jedol iba na raňajky..

Skutočnosť, že priemerná dĺžka života Bielorusov je 72 rokov, svedčí v prospech kuchyne tejto krajiny..

História v receptoch. Tradície bieloruskej kuchyne

„História v receptoch“ je nový spoločný projekt bieloruského internetového portálu TUT.BY a pomenovanej Ústrednej vedeckej knižnice Yakub Kolas z Národnej akadémie vied Bieloruska. V rámci projektu vám odporúčame pozrieť sa na varenie hranolmi času. Listovaním kuchárskych kníh v zbierkach knižnice od času Petra Veľkého po našu nedávnu minulosť - sovietske obdobie sa zameriame na tie recepty a tipy, ktoré odrážajú životné črty, ktoré najživšie charakterizujú éru a životný štýl svojej doby a dodávajú vkus a dotyk vnímaniu histórie..

Takže o tradíciách bieloruskej kuchyne. Zbežný pohľad môže vyvolať dojem, že bieloruská kuchyňa je jednou z vetiev ruskej kuchyne. Medzitým to nie je ani zďaleka pravda. Kulinárske umenie v Bielorusku bolo dlho ovplyvňované na jednej strane okolitými Bielorusmi slovanských národov - Rusmi, Ukrajincami, Poliakmi a na druhej strane jeho neslovanskými susedmi: Litovcami, Lotyšmi. Národné rozdiely sa prelínajú s náboženstvom a majetkom. Výsledkom bolo, že základom modernej bieloruskej kuchyne bola kuchyňa vidieckeho obyvateľstva, ktorá sa vyvíjala pod vplyvom ruských a západných (poľských, litovských) kulinárskych tradícií, ale ktoré boli spracované v Bielorusku.

Hlavnou vecou tradičných bieloruských národných jedál nie je osobitné zloženie výrobkov, ale proces ich spracovania. Boli použité dve diametrálne opačné metódy: buď použitie veľkých nedeliteľných mas - pečenie celej stehienka, celej ryby atď., Alebo naopak mletie, mletie výrobku, jeho premena na homogénnu hmotu. Poslednú recepciu si požičali od poľskej kuchyne, to bol ten, kto dostal najväčší rozvoj. Prevládajúca tradícia varenia jedného spoločného jedla, ktoré má vlastnosti druhého aj prvého súčasne, zanechala svoje stopy na obľúbených kulinárskych technikách tepelného spracovania - pečení, nepretržitom varení, naparovaní a chutí výrobkov..

Varená bezvarosť misky bola uznaná ako ideálna; Jedlá ako bigos, lýko a polosladké sladové a kulagálne pokrmy majú tradičnú polotekutú až polohrubú konzistenciu. Metóda umelého zahusťovania misky bola tiež rozšírená, keď sa do nej pridávala múka, škrob - takzvané bodce..

Prvé informácie o výžive Bielorusov možno nájsť v XVI. Storočí v tzv. súpisy - opisy majetku vlastníkov pozemkov, v ktorom sú uvedené produkty uložené v skriniach. V 17. storočí sa v poľsko-litovskom spoločenstve, ktoré zahŕňalo Bielorusko, objavili v poľštine knihy s kulinárskymi receptami, napríklad „Compendium ferculorum“ Art. Černetsky (1682). XIX. Storočie bolo obdobím popularizácie bieloruskej národnej kuchyne. Najznámejšie publikácie tohto obdobia sú „Gospodyni litewska“. G. Tyundzevitskaya (1848) a „Kucharka litewska...“ V. Zavadskaya (1874). Aj keď sú knihy vytlačené v poľštine, knihu „litovská pani“ by sa dalo dobre nazvať „bieloruská pani“, pretože odzrkadľuje ekonomické a kulinárske skúsenosti obyvateľov regiónu Minsk. Táto kniha bola mnohokrát dotlačená (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), v bieloruskom preklade bola vydaná v roku 1993 („Literary Gaspadynia“, Mn., 1993)..

Ponúkame vám recepty z knihy E. Zaikovského a G. Tychky „Stará bieloruská kuchyňa“ (Minsk, 1995), zostavené zo zdrojov z 19. až 20. storočia vrátane vyššie uvedenej knihy „Literárny Gaspadyn“..

Bieloruské polievky boli dvoch druhov: studená a horúca. Horúce boli väčšinou múky, zelenina a obilniny s použitím bravčového alebo sadla. Medzi nimi - krúpy, zalievanie, denníky. V polievkach sa široko používali farby, bodné bodky a vázy - pridávali sa výrobky na zahusťovanie. Studené polievky - studené jedlá - boli pripravené na kyslom základe (kvass, srvátka).

Jour

Zriedte pol libry ovsenej kaše vodou a dajte ju na deň alebo dlhšie na teplé miesto, aby okyslilo. Potom prepadnite cez sito a varte, kým nezhoustne. Vyprážajte plátky slaniny, pridajte nakrájanú cibuľu a dochutíme týmto žemľom. Jedzte s varenými zemiakmi.

Prevládajúce používanie ovsa, raže, jačmeňa, hrachovej múky a nevedomosti kvasníc viedlo k absencii tradičných palaciniek a koláčov v bieloruskej kuchyni. Väčšina múčnych pokrmov bola pripravená z „zabitia“ - roztoku múky s vodou, spontánne kyslou. Medzi nimi - drachan, babička, knedle. Mnohé z týchto jedál boli tiež vyrobené zo zemiakov..

Zemiaky vstúpili na územie Bieloruska o 75 až 90 rokov skôr ako v Rusku. Národná kuchyňa pozná viac ako dve desiatky zemiakových receptov. Najčastejšie sa pripravujú zo strúhaných zemiakov - buď surových alebo varených - rozdrvených, kómy, čarodejníkov, zemiakových placiek. Celé zemiaky sa často konzumovali dusené - dusené mäso, tuk.

kóma

Ošúpajte zemiaky, uvarte a rozdrvte, nalejte horúce mlieko. Smažte cibuľu v tuku alebo oleji a ochutte zemiakovú kašu. Roll z nej gule veľkosti malé jablko, roll v múke a hnedé na panvici s maslom. Jesť kómy s mliekom, uhorkami, kyslou kapustou.

Čarodejníci grófa Tyszkiewicza

Sušené huby varíme, rozpadáme, pridáme jemne nakrájanú cibuľu, vyprážané v oleji, dve surové vajcia, trochu soli a korenia. Rozdrvte kúsok mastnej údenej šunky čo najmenší. Vezmite si toľko ako huby. Ak nie je veľa tuku, pridajte čerstvý tuk a zmiešajte s hubami. Urobte cesto tak, že zoberiete tri poháre múky, dve alebo tri vajcia, soľ, vodu. Cesto jemne rozvaľkajte a nakrájajte na malé krúžky. Mleté mäso položte na cesto, zakryte ho ďalším kruhom a okraje zakryte. Čarodejníky ponorte do vriacej vody a varte, kým sa neobjavia. Pred podávaním odkvapkajte roztopené maslo a vyprážanú cibuľu..

Významné miesto v bieloruskej kuchyni zaujímajú mäsové jedlá, najmä bravčové mäso a sadlo. Mäso bolo dusené zvarmi (zelenina, obilniny) a prísadami (korenie, huby). Najlepšie kusy bravčového, jahňacieho, celého jatočného tela zajaca, morky a husi sa upiekli v jednom kuse - jemne sa varili.

Pečený kumpyak

Namočte kumpyak (kumpyak - šunka, stehná časť jatočného tela, často bravčové mäso) cez noc, umyte vriacou vodou, opláchnite, utrite a vložte do zvinutého cesta. Na vrch prikryjeme cesto, opatrne prikryjeme, posypeme múkou a pečieme niekoľko hodín v roztopenej, napríklad na chlieb, rúru. Potom kôra pokrájame, odstráňte kožu, kým je mäso teplé, posypte práškovým cukrom a škoricou a vložte do rúry na vytvorenie zlatej kôry. Takto pripravený kumpyak je šťavnatý a má jemnú chuť..

Domáce klobásy, hovädzie mäso konzervované, vyandlina - šunka s nízkym údením, ktorá sa používala na tak slávne národné jedlo ako bast.

lyko

Pol libry bravčového mäsa a sendviča a pol libry klobásy nakrájané na smaženie. Vezmite aj polovicu hovädzieho mäsa s konzervou. Zrieďte studenou vodou dve polievkové lyžice pšeničnej múky a nalejte do panvice vriacou vodou za stáleho miešania. Pridajte soľ, dajte bobkový list, korenie, pečené konzervované hovädzie mäso, jemne nakrájanú cibuľu a klobásu s bravčovým mäsom. Vložte všetko do teplej rúry na pol hodiny.

V klasickej bieloruskej kuchyni nie sú takmer žiadne sladké jedlá. Ich úlohu čiastočne zohrali nápoje (rôzne ovocné kvasy), čiastočne bobule a sladové cesto - slad, kulag.

Kulaga

Bobule, môžete kalina a horský popol (ale nie brusnice), nasaďte ľahkého liehu (v rúre) a keď sa zastavia, porazte ich jemnou múkou a potom ich vložte späť do rúry. Kulag možno ľahko ochutiť medom. Jedzte to teplé i studené. Môžete tiež nanášať na chlieb.

Navrhované recepty sa nám dnes zdajú celkom zrozumiteľné a prakticky uskutočniteľné. Varte a zdieľajte svoje skúsenosti s nami! Nabudúce vám predstavíme recepty z najpredávanejšej kuchárskej knihy - knihy E. Molokhovets „Darček pre mladé ženy v domácnosti“..

Informácie pripravené výskumným pracovníkom v odbore vzácnych kníh a rukopisov Ústrednej vedeckej knižnice. Yakub Kolas z Národnej akadémie vied Bieloruska Inna Murashova na základe materiálov z knižničného fondu.

Bieloruská kuchyňa

Bieloruská kuchyňa sa formovala pod vplyvom susedných štátov - Poľska, Litvy, Ruska a Ukrajiny, plus rozdielov medzi kulinárskymi vkusmi bežných ľudí a prevládajúcou šľachtou. Ten uprednostňoval nemeckú kuchyňu, remeselníci si veľa požičiavali od Židov, ktorí masívne usadili v krajine od 17. storočia.

Funkcie bieloruskej kuchyne

Hlavným potravinovým produktom - druhým chlebom - bol a zostáva zemiak: čarodejníci, palacinky, kastroly, drachana, babička, ako aj jedlá z mäsa, zeleniny, húb s konštantným pridaním zemiakov. Existujú tri spôsoby prípravy zemiakovej hmoty:

  • Zemiaky Tarkovannaya - nastrúhané surové zemiaky a varené spolu so šťavou.
  • Cinkovaná hmota - surová zemiaková hmota sa po otrení prefiltruje.
  • Zemiaková kaša - uvarená a rozdrvená hmota.

V bieloruskej národnej kuchyni sa aktívne používala „čierna múka“ - raž, ovsené vločky, pohánka, jačmeň, hrach. Viacúčelové bieloruské palacinky na báze ovsených vločiek málo pripomínajú Rusov, keďže sa pečú zo zeme - spontánne fermentované kvasinky z múky a vody. Koláče v bieloruskej kuchyni sa vôbec nenachádzajú.

Z mliečnych výrobkov sa olej, kyslá smotana, srvátka a tvaroh aktívne aktívne používajú ako „vápno“, „kyslá cesta“, „volog“ pre mnoho jedál s prídavkom múky, zeleniny, húb a zemiakov..

Bravčové mäso sa najčastejšie používa na varenie párkov a vyandlin - šunky alebo nízko fajčených bedier. Rovnako ako jahňacie mäso sa pečie na prípravu národného jedla "Pachyachi". Z ostatných mäsových jedál je obľúbený „bigus“ - kapusta dusená mäsom.

Ako alkoholické nápoje použite vodku („garelka“), „cramming“ (tinktúra na „garelka“), „krambambulu“ (alkoholický nápoj z vodky a medu).

Z ovocia a bobúľ pripravte želé, kvas, kulag, šťouchané zemiaky, kastroly. Kissel v Bielorusku je sotva nápoj - je veľmi hustý a zdravý s prídavkom lesných plodov.

Bieloruské národné jedlá

Hlavné produkty, ktoré sa používali v bieloruskej kuchyni, sa príliš nezmenili. Metódy spracovania a kvalita jedál sa však dnes líšia. Predtým bola slávnostná machanka vyrobená z tekutého ražného alebo pšeničného cesta, kde boli sekané bravčové mäso, cibuľa, klobása, paprika a pečené v hrnci v peci. Teraz sú všetky výrobky vyprážané na panvici a pripravujú z nich omáčku. A palacinky sa pečú z múky, ktorá sa podáva s touto omáčkou.

Tradičné bieloruské obedové menu

Studený predjedlo - minský šalát. Varené zemiaky nakrájame na kocky, pridáme nakrájanú kapustu a nakrájané varené huby. Šaty s maslom, cukrom, octom.

Prvým jedlom je vývar so „čarodejníkmi“ a ušami. „Čarodejníci“ (analóg veľkých knedlíkov), predtým uvarení po dobu 5 minút vo vriacej vode, sa vložia do priehľadného kostného vývaru a varia sa až do varenia. Uši sa vyrábajú z nekvašeného cesta, ktoré odstriháva vrstvu kosoštvorcov. Zovretie opačných koncov, pečenie v peci a podávanie na vývar.

Horúce mäso - zemiaková drachana. Do strúhaných surových zemiakov pridajte múku, soľ, sódu, korenie, cibuľu, vyprážané slaninou, vyprážané bravčové plátky. Všetky sú dôkladne premiešané a pečené na vymastenej panvici. Podávame drachenu v horúcom stave s maslom.

Sladko-bieloruská želé. Z studenej ovsené vločky a voda, aby kyslej. Ak je dobre kyslá, prefiltrujte a uvarte hustú želé. Ochladí sa vo formách a podáva sa s sirupom z bobúľ. Môže sa podávať so studeným mliekom.

Prezentácia na tému „Bieloruské tradície - rodina, doma, varenie“

Táto prezentácia môže byť použitá počas výučby alebo festivalu do Dňa národnej jednoty. Prezentácia vizuálne predstaví študentov niektorým bieloruským tradíciám.

Zobraziť obsah dokumentu
„Prezentácia na tému:„ Bieloruské tradície - rodina, doma, varenie ““

MBOU „Tylovay Secondary School“

Prezentácia na tému:

„Bieloruské tradície - rodina, doma, varenie“

Ukončené: študenti 3. ročníka

Vedúca: Rychkova Nina Valentinovna

Toto je bieloruská republika

Minsk je hlavným mestom Bieloruskej republiky

Alexander Grigoryevich Lukašenko - prezident Bieloruskej republiky.

Toto je štátna vlajka a štátny znak Bieloruskej republiky.

Viete, odkiaľ pochádza názov „Bielorusko“?

Bielorusko sa nazývalo „biele Rusko“. Toto meno dostala v druhej polovici 17. storočia cár Alexej Mikhailovič, ktorý tieto územia okupoval. Slovo „biely“ v tomto prípade znamená „legálny“, tj časť Ruska, ktorá je k nemu oficiálne pripojená.

Bielorusi majú vlastné zvyky a tradície, ktoré sú im vlastné. Rituály spojené s dávnymi slovanskými pohanskými sviatkami, ako sú Ivan Kupala, Masopust, Jarné stretnutie a iné, sa v krajine uctievajú obzvlášť..

Rodinné tradície Bielorusov

Rodina v Bielorusku je základom všetkého a zvýšená pozornosť sa venovala výchove dieťaťa v rodine. Bolo obvyklé volať deťom láskavo a jemne: slnko, zajačik, lastovička alebo kvetina. Rodina pre Bielorusov bola vo všeobecnosti hlavným majetkom, ktorý môže vlastniť iba osoba.

Svadobné bieloruské tradície

Svadby boli povolené iba v určitých obdobiach roka. Inokedy boli prísne zakázané napríklad od 7. do 21. januára, ako aj počas pôstu a počas obdobia zberu..

Obrad manželstva sa uskutočnil medzi Bielorusmi v troch etapách:

Každá etapa bola sprevádzaná vlastnými povinnými rituálmi..

Kulinárske tradície Bielorusov

Bieloruská kuchyňa - Ide o kombináciu sýtosti, jednoduchosti a rôznych spôsobov varenia rovnakých (pokiaľ možno miestnych) výrobkov. Dodnes prežilo veľké množstvo antických receptov, ktoré sú základom kuchyne Bielorusov. Mäso nebolo hlavné jedlo, uprednostňovala sa zelenina a výrobky z múky. Jedlá z riečnych rýb boli pripravené na sviatky alebo cez víkendy.

Ak máte to šťastie, že môžete navštíviť Bielorusko, vyskúšajte tradičný domáci chlieb bez kvasníc. To je veľmi chutné, pretože sa pridáva ľan, orechy alebo slnečnicové semená. Takýto chlieb sa pečie v peci, na kladenie dubovej kôry alebo listov ovocných stromov kvôli aróme..

Toto je chlieb bez droždia. Pokúsiť sa! Prsty lízajú!

Draniki je najobľúbenejšie národné jedlo Bielorusov.

záver: Bielorusko je pôvodná starobylá krajina, v tradíciách ktorej prešli kultúrne zvyky mnohých národov.

Bielorusi sú pohostinní, priateľskí a veselí ľudia, ktorí starostlivo uchovávajú svoju históriu a chránia svoje zvyky.

Hodina „Tradičné jedlá bieloruskej kuchyne“

• Predstavte tradičné jedlá bieloruskej kuchyne

• Pestujte lásku a rešpekt k národným jedlám

• Pestujte lásku a úctu k starším ľuďom, ich prácu.

Bieloruská kuchyňa bola vytvorená pod vplyvom dvoch hlavných faktorov:

  • aktívne poľnohospodárstvo a rozsiahle využívanie miestnych výrobkov
  • vplyv susedných krajín a prisťahovalcov

Od čias Litovského veľkovojvodstva boli slovanské, baltické, židovské a čiastočne nemecké korene úzko späté s národnými kuchármi..

Preto je bieloruská kuchyňa jednou z najrozmanitejších na kontinente. Je to podobné ruskej, litovskej, ukrajinskej, poľskej, židovskej, ale svojím spôsobom je jedinečné, nezvyčajne uspokojujúce a chutné..

V bieloruských jedlách sa často používali miestne výrobky:

  • zelenina a zelenina (kapusta, repa, repa, mrkva, rutabaga, paštrnák, tekvica, zemiaky, uhorky, cibuľa a cesnak, šťaveľ, žihľava, quinoa, zajačie kapusty)
  • strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica, fazuľa)
  • obilniny (raž, jačmeň, ovos, pohánka)
  • huby (solené, sušené, prášok)
  • ovocie a bobule (jablká, hrušky, slivky, čerešne, ríbezle, čučoriedky, čučoriedky, brusnice, maliny, horský popol, kalina, divoká ruža)
  • korenie a chuťové prísady (rasca, koriander, ľanové semeno, chren, calamus, horčica, borievka, čerešňa a dub)

Zemiaky si zaslúžia osobitnú zmienku: po objavení sa v Bielorusku v 18. storočí obohatili národnú kuchyňu a stali sa základom mnohých bieloruských jedál.

Toto sú známe zemiakové placky, čarodejníci, pyzy, zemiakové klobásy, knedle, babička...

Po stáročia Bielorusi konzumujú obmedzené množstvo mäsa, zvyčajne vo sviatočných jedlách, vo forme solených a sušených potravín. Ale postupom času sa mäsová strava rozširovala. Najobľúbenejšie boli:

  • bravčové
  • baranie mäso
  • hovädzie mäso
  • vták (kurčatá, kačky, husi, morky)
  • zverina (los, srnčia zver, diviak, bobr)

V bieloruskej kuchyni je veľa rybích pokrmov, zvyčajne rieka (lieň, jeseter, šťuka, burbot, pleskáč, úhor, pstruh, ostriež, kapor). Urobili z toho jušku, pripravili knedle, solené ryby, údené. A dnes v reštauráciách slúžil slávny "Sudz v štýle Radziwill".

Z mliečnych výrobkov boli najčastejšie tvaroh (kravy a kozy), kyslá smotana, maslo. Mlieko je súčasťou receptov mnohých bieloruských jedál vo forme „vápna“, „zakras“ a „volog“ (prísady). Sú to polievky, cereálie, moka.

Jedlá bieloruských dedinčanov boli výdatné, relatívne jednoduché na varenie (mnohé boli v rúre dlhé hodiny), ale vždy čerstvo pripravené: na stôl nepodávali chladené ani zohriate jedlo.!

Veľkolepá kuchyňa sa vyznačovala väčšou sofistikovanosťou, rôznymi výrobkami a korením vrátane exotických a samozrejme sofistikovanou technológiou varenia. Na kniežacom stole sa lososové pery objavili v sladenom octe, plnené úhormi a kohútikmi.

Napríklad bieloruská kuchyňa sa vyznačuje pomerne zložitým a zdĺhavým spracovaním výrobkov. Dusenie, dusenie, pečenie, varenie, blanšírovanie, vyprážanie - tieto techniky sa môžu striedať v jednom recepte..

Mnoho národných jedál používa rôzne druhy múky - ovsa, pohánky, hrachu, raže a ich zmesí.

Múka navyše nie je iba hlavnou zložkou (korenie, konkrétne bieloruské palacinky z niekoľkých druhov múky, hrachové palacinky atď.), Ale aj zahusťovadlom („polievané“ do polievok). Od pradávna sa cesto v Bielorusku hnetie bez droždia.

Recepty bieloruskej kuchyne obsahujú veľké množstvo jedál zo zeleniny. Mnohé z nich sú napriek slovanskému základu jedinečné.

Napríklad polievka zhur (chudá, mlieko alebo mäso) na báze ovseného vývaru, polievanie (tekutá polievka vyrobená z obilnín a zeleniny), mrkva (mrkvová polievka), kýla (polievka rutabaga), vodný melón (tekvicová polievka)...

Osobitnou pýchou národnej kuchyne je tradičný bieloruský chlieb, ktorý sa pečie z ražnej múky bez droždia na špeciálne pestovanom kyslom pečive. Je to veľmi zdravý produkt pre zdravú výživu..

Bieloruský chlieb je ťažší, s príjemnou chuťou "kyslosť". V dávnych receptoch sa používajú rôzne prísady: rasca, ľanové semienko, semená. Samotný chlieb bol často pečený na „vankúši“ listov brezy, duba...

Moderná kuchyňa Bieloruska je svojím spôsobom eklektická. V nej sa zachovávajú a oživujú staré národné recepty a populárne sú jedlá z celého sveta.

Dnes reštaurácie ponúkajú moderné interpretácie bieloruských jedál, ktoré stelesňujú originálne myšlienky kuchárov a zásady haute kuchyne, berúc do úvahy rozmanitosť výrobkov, meniace sa ročné obdobia atď. Určite oceníte skvelú chuť jedál, ako sú:

  • Domáce hríbiky s bylinkovým rastlinným olejom, teplými zemiakmi, pšeničnými krutónmi a zelenou cibuľkou
  • Zhur s vajcom, údeným mäsom a kyslou smotanou
  • S kyslou smotanou a cibuľovou omáčkou
  • Zemiakové placky s kyslou smotanou a jablkovou omáčkou
  • Vereshchak s pohánkovými palačinkami

V dvadsiatom storočí - v sovietskych časoch - prišli k jedlu Bielorusov recepty a kulinárske tradície iných národností: ruská, ukrajinská, kaukazská a stredoázijská kuchyňa..

Bieloruská národná kuchyňa. Čo vyskúšať

Dobrý zen! Keď ideme do inej krajiny, určite sa zoznámime s jej národnými jedlami a nápojmi. Už sa stala našou dobrou tradíciou. A keďže cesta do Minska sa neobmedzovala iba na zoznámenie sa s hlavnými mestami hlavného mesta, v článku sa budem venovať bieloruskej národnej kuchyni, ako aj tomu, čo by ste mali vyskúšať.

Obsah článku:

V bieloruskej národnej kuchyni sa spájajú mnohé chuťové lístky iných krajín. Obsahuje akcenty ukrajinskej, ruskej, poľskej, litovskej, lotyšskej a dokonca aj košerskej židovskej kuchyne. Napriek tomu je však svojím spôsobom jedinečný a veľmi rozmanitý..

Prvá vec, ktorá príde na myseľ pri spomenutí bieloruskej národnej kuchyne, sú zemiaky alebo skôr bulba. A skutočne, medzi Bielorusmi je zvláštny, má vysoký obsah škrobu. Vďaka tomu sú známe zemiakové placky omnoho chutnejšie a šťavnatejšie. Bulba je súčasťou mnohých jedál, ktoré sú doplnené rôznymi výrobkami a omáčkami. Častými susedmi žiaroviek sú praskliny. Dávajú jedlám saturáciu a neuveriteľnú chuť. Už slintám. Ako sa stále držíš??

Národné jedlá Bieloruska

Zemiakové placky boli a zostávajú nezmenenými vodcami v zozname národných jedál. Toto je medzinárodné jedlo, ktoré sa nachádza v kuchyni mnohých národov. Každý z nich má však svoje vlastné vlastnosti varenia, z ktorého sa mení chuť a zážitok..

Draniki

Draniki je najobľúbenejšie národné jedlo v Bielorusku. Nie som predstaviteľ bieloruskej národnosti, sú mi však známe už od detstva. Draniki často varila babička. Pamätám si, ako dlho sa museli trieť, aby nakŕmili celú rodinu. Našťastie teraz tento proces trvá omnoho menej času. Názov draniki pochádza zo spôsobu varenia zemiakov. Klasické zemiakové placky zahrňovali: zemiakové zemiaky, to znamená ošľahané na jemnom strúhadle, soľ a masť na vyprážanie. Upozorňujeme, že múka, cibuľa a vajcia neboli pôvodne pridané. Ako spojivo sa podáva škrob obsiahnutý v zemiakoch. Zemiakové placky podávané horúce v kvetináčoch alebo na tanieri s kyslou smotanou alebo rôznymi omáčkami.

kúzelníci

Ako sa má byť v Bielorusku a neskúšať čarodejníkov s mäsom? Museli loviť dlhšie, ale oplatí sa im to. Podarilo sa nám vyskúšať čarodejníkov v reštaurácii Cornflowers. V Minsku je ich niekoľko. Najbližšia vec bola inštitúcia pri ulici Jacob Kolos, kde sme si prenajali byt. V dávnych dobách sa čarodejníci pripravovali z cesta na základe múky, vajec, cibuľovej šťavy a soli. Toto je považované za klasický recept pre čarodejníkov. Čarodejníci dnes často varia na báze zemiakového cesta. Navonok sa mierne podobajú draniki iba silnejšej kvôli plnke. Medzi čarodejníkmi sa môže veľmi líšiť. Skúsili sme s mäsom a šampiňónmi..

Zemiaková hlava

Národné bieloruské jedlo na báze zemiakov. Trieť bulbu, pridávať vyprážané bravčové mäso (praskliny), mäso a cibuľu. Potom soľ a korenie, pridajú krehkú smotanu a pošlú do rúry. Teplé zemiaky podávame s mliekom alebo kyslou smotanou.

lyko

Mochanka je klasické bieloruské jedlo. Názov pochádza zo spôsobu stravovania. Palačinky je potrebné ponoriť do lyka. Jedná sa o výdatné a chutné jedlo, ktoré je hustou omáčkou s rôznymi druhmi mäsa. Klasická lyza obsahuje: bravčové rebrá, domácu klobásu, údené mäso (hrudník) a masť. Keď mi toto jedlo priniesli, nerozumel som, ako ho jesť, ale potom som na to prišiel. Najvýhodnejšie je namočiť sa.) Príprava lyka. Vyprážajte bravčové rebrá na panvici v rastlinnom oleji. Musí sa trochu naliať, pretože rebrá a klobása im dajú šťavu. Pridajte trochu vody a nechajte variť asi 15 minút, mäsový vývar vypustite z panvice a na jeho základe pripravíme Machanku, do ktorej pridáme múku, vyprážanú cibuľu, soľ a bylinky. Konzistencia omáčky je veľmi podobná slávnej Bechamel. Vložte mäso do pripravenej manchy a voily! Národné jedlo Bieloruska je pripravené! Podávame lýko s tenkými alebo hrubými palacinkami. Skutočný džem!

Vereshchak

Vereshchak bol pripravený v čase litovského kniežatstva. Podľa jednej verzie bolo jedlo pomenované podľa autora receptu, kuchára pod poľským kráľom Augustom. Podľa môjho názoru je však aj iná verzia, belšia než tradičná. Keď sa Vereshchak pripravuje, „kňučí a kňučí“ a z toho a mena vydáva hlasné (zvodné) zvuky. Zloženie vereshchaku pripomína Mochanku. Zahŕňa bravčové rebrá (čerstvé a údené), bravčovú klobásu, hríby ošípaných, mrkvu, zeler, cibuľu. Mäso sa dusí na panvici, pridá sa soľ, korenie a semená borievky. Zelenina sa pasážuje. Na základe mäsového vývaru sa pripravuje omáčka, do ktorej sa pridáva múka a bylinky. Podávané vrecoviny s palacinkami alebo palacinkami.

Ďalšie starodávne jedlo z Bieloruska. Pripomínalo mi to omeletu. Ale ako mnoho bieloruských jedál, aj tu bol nejaký tuk. Porazte vajcia, pridajte múku, mlieko. Výslednú zmes nalejte na panvicu so smaženým sádlom. Po tomto, domáca poslala jedlo do rúry na 15 minút. Keď sa hádka „sprezhilas“ vyprážala, bola vytiahnutá, nakrájaná na koláč a nakŕmená rodinou. V dôsledku prasklín sa ukázalo, že drachana je uspokojivá a vysoko kalorická. Jeden kus stačil na obnovenie sily a pokračovanie v práci. Drachenu bol podávaný na stôl s mliekom.

Knedle s dušami

Knedle s dušami sú ďalším národným jedlom Bieloruska. Kletski boli už dlho v ponuke obyvateľov regiónu Vitebsk, ale postupom času vstúpili do ponuky mnohých manželiek a kuchárov. Hlavnou zložkou, ktorá by o tom pochybovala, sú zemiaky. V strede je umiestnená výplň, ktorá sa nazýva „duša“. To je zvyčajne mleté. Knedle sa podávajú na stôl zalievaním smažením (cibuľa a masť) alebo kyslou smotanou, rôznymi omáčkami alebo vývarom, v ktorom boli knedle varené..

Okrem hlavných funky jedál predstavuje bieloruská národná kuchyňa nemenej zaujímavé prvé jedlá. Podelím sa s vami o najobľúbenejšie z nich a ktoré z nich vyskúšate v Bielorusku.

Krupenya alebo Krupnik

Pevnosť je zalievanie, ktoré sa pripravuje na mäsovom vývare s prídavkom perličkového jačmeňa. Krupnik je výdatná, hustá polievka na báze jačmeňa, raže alebo ovsených vločiek. Toto je pre klasické varenie. Teraz progresívne bieloruské ženy v domácnosti pridávajú ryžu, pohánku, jačmeň a často sa navzájom miešajú. Okrem obilnín sa do polievky pridávajú aj zemiaky. Je ochutený kyslou smotanou, žĺtkom a zapečený v peci. Ukazuje sa, že je to veľmi chutná vydatná polievka. V súčasnosti existuje veľa možností varenia croissantov. Na mäsovom alebo rybom vývare. Ako som už uviedol, je to varené alebo pečené.

Ďalšie zaujímavé jedlo v Bielorusku. Ovsená polievka založená na staroveku. Ovesné vločky sa nalejú vodou, trvajú na 2-3 dňoch. Potom sa rozdrvil a prefiltroval. Tsezhu privaríme k varu, pridáme na panvici vyprážané sádlo a cibuľu. Soľ. Jour podávaná s varenými zemiakmi. Existuje veľa variácií v servírovaní tejto polievky s rôznymi ingredienciami..

Chladnička alebo cvikla

Červená řepná polievka - studená polievka (boršč) pripravená na báze červenej repy. Skvelé jedlo v horúcom období. Dokonale osviežujúce a nemenej užitočné. Súčasťou chladničky je repa, čerstvé uhorky, varené vajcia a zelenina (zelená cibuľa, kôpr, repa). Pre istotu môžete pridať aj varené zemiaky. Červená řepa sa môže pripraviť na báze repného vývaru alebo kvasu s prídavkom chrenu. Podávame studené s kyslou smotanou a vajcom.

Peceň chleba

Fermentovaný chlieb je v Bielorusku gastronomický favorit. Miestni Bielorusi ho skutočne vážia a nudia sa tí, ktorí opustili krajinu. Od detstva milujem chlieb pečený v peci. Často sme pomáhali starým miesiacim miesičom v špeciálnych sudoch. Čítal som, ako Bielorusi pripravujú chlieb, tento proces je veľmi podobný babičkám. Iba u nás sa spravidla používala biela múka, ktorá bola tmavá. Chlieb v Bielorusku je vynikajúci ako mliečne výrobky, ale párky som neocenil.

O národných jedlách v Bielorusku môžete hovoriť dlho, ale už viac niet sily. Prídem domov a varím zemiakové placky. A vždy so zakysanou smotanou.

No, obraciam sa na dezerty. Nepovažujem sa za sladkých zubov, takže dúfam, že to bude ľahšie pri zákuskoch.

Napalniki

Počas víkendu v Minsku sme často chodili jesť v reštaurácii Lido. Toto je typ našej domácej kuchyne. Môžete ísť so zásobníkom a zobrať si, čo sa vám páči. Mimochodom, ceny sú celkom rozumné a varenie nie je zlé. Tam si môžete vyskúšať zemiakové placky a doprajte si shamrocks (palacinky) s rôznymi náplňami (kyslá smotana, džem, med atď.). Už som písal vyššie, že palacinky sa podávajú na hlavné jedlá, ale okrem toho sa v Bielorusku považujú za dezert.

Kulaga

Tradičný bieloruský dezert. Základom kulag sú rôzne bobule (čučoriedky, čučoriedky, maliny, vtáčie višne atď.). Lesné bobule sa varia na miernom ohni, až kým nevaria. Potom pridajte múku (s vodou) a cukor. Varte do želé konzistencie. Podávame s kulagami s palacinkami alebo bielym chlebom..

V reštauráciách sa často vyskytujú šaláty s tradičným názvom „Minsk“, „Belorussky“. Ale okrem nich je tu tiež známy kožuch, ktorý zbožňujeme. Chcel som vyskúšať, ako to varia v Bielorusku. Prezentácia je veľmi originálna a chuť je veľmi chúlostivá.

Tradičné nápoje z Bieloruska

Okrem jedál a dezertov by som vám chcel povedať aj o nápojoch Bielorusov. Populárne v krajine sú kvas, kompot, pivo, rôzne tinktúry a balzamy na báze korenia a bylín a tradičnej vodky..

porazený

Sbiten je také bieloruské varené víno. Môže to byť nealkoholický nápoj alebo alkoholický nápoj. Skladá sa z: klinček, bobkový list, muškátový orech, lipový kvet, breza. Zložky sa môžu líšiť podľa preferencie kuchára. Pre stupne, pridajte alkohol alebo pivo. Tradične by mali byť pité horúce nápoje, ale teraz sa používajú aj ako nealkoholické nápoje.

Bieloruská vodka alebo garelka

Bieloruská vodka je klasická s rôznymi prísadami. Môže ísť o orechy, korenie, bylinky, breza, atď. Najobľúbenejšie v Bielorusku sú:

  • garelka na brezy alebo brezy
  • chlieb garelka
  • garelka s korením
  • garelka s medom
  • brusnicová garelka

Okrem vodky sú v Bielorusku veľmi obľúbené balzamy a tinktúry. Sú to alkoholické nápoje, ktoré zahŕňajú rôzne liečivé byliny, korene, koreniny, bobule, stromové púčiky, med atď. Medzi nimi:

  • Slávny bizón, ktorého súčasťou je bizón bizón zhromaždený v Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinktúry Belovezhskaya a Belovezhskaya Pushcha
  • Liečivé balzamy „Polesie“, „Čarodejník“, „Bieloruský“
  • Krambabul je tinktúra založená na mede a rôznych koreniach. Krambambula sa pripravuje na základe vodky alebo alkoholu s prídavkom muškátového oriešku, medu, škorice, klinčeka, červeného a čierneho korenia. Pije sa v studenej aj horúcej forme.

Recept na najobľúbenejšie jedlo v Bielorusku

Recept na bieloruské zemiakové placky

Zemiaky olúpame, opláchneme a nastrúhame jemným strúhaním spolu s cibuľou (aby sa zachovala svetlá farba). Soľ a dobre premiešajte, až kým nebude hladká.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Zemiakové cesto rozotrite vo forme malých koláčov. Vyprážajte draniki na jednej strane asi 2 až 3 minúty, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom sa obráťte na druhú stranu, opečte ďalšie 1-2 minúty. Podávame teplé s kyslou smotanou.

Môžete tiež podávať zemiakové placky s máčanými brusnicami, kyslou smotanou a jablkami alebo kyslou smotanou a cibuľovou omáčkou a machankou. Alebo varte zemiakové placky - s mäsom, párkami, hubami. dobrú chuť!

Kde jesť národnú kuchyňu Bieloruska v Minsku

Navštívili sme reštauráciu „Cornflowers“. Jedálny lístok je pestrý a príjemne varený. A čo je najdôležitejšie, sú jedlá národnej kuchyne. Toto je reťazec reštaurácií. V Minsku je ich niekoľko. Tu sú adresy:

  • st. Y. Kolas, 37 MC "Iceberg"
  • Independence Avenue, 89
  • Independence Avenue, 16
  • st. Bobruisk, 6 nákupných a zábavných centier „Galileo“ (4. poschodie)
  • st. P. Glebki, 5 SC "Skala"
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • ave. Výhercovia, 9 nákupných centier "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC „Dana Mall“

Niekoľkokrát sme jedli v bistro reštaurácii Lido. Tam si môžete vyskúšať zemiakové placky a ananásy, ale nie zlé občerstvenie. V Minsku sú tri také kaviarne:

  • na Kulman St., 5A
  • 49, Independence Ave., budova 1, budova 51, budova 2
  • na Nemiga St., 5, miestnosť 47, 48, 59, 60

Podeľte sa o komentáre, ktoré sa vám páčili, aké jedlo z národnej kuchyne Bieloruska?! Váš názor si vždy prečítame..

Ďakujeme vám za prečítanie nášho blogu. Čoskoro sa uvidíme na stránkach nášho cestovného denníka

Bieloruská kuchyňa

Bieloruská národná kuchyňa je symbiózou slovanskej kuchyne, baltskej a židovskej. Viac informácií o bieloruskej národnej kuchyni.

Bieloruské

Dlho som chcel variť čarodejníkov, ale nie vyprážaný. A dnes sa sen splnil. Páčilo sa mi to, dokonca môžete slúžiť ako sviatočné jedlo. Je rýchla a ľahká na prípravu.

Myadzvedz (bear) - jednoduché bieloruské jedlo zo zemiakov a cibule. Jedlo je univerzálne, môže byť chudé alebo s pridaním sadla, klobásy atď. Podľa tohto receptu sa pripravuje bieloruský „mjadzvedz“ s údenou klobásou a kyslou smotanou.

Vedeli ste, že skutočné klasické zemiakové placky (alebo zemiakové placky) sa vyrábajú výlučne zo zemiakov a cibule, bez pridania vajíčok a múky? Ponúkam vynikajúci a jednoduchý recept na práve také palacinky.

Chladnička repy Kefir je letnou horúčavou spásou! Táto polievka osviežuje, ochladzuje, vyživuje! Chutné a zdravé!

Ak máte radi zemiakové placky, určite vás osloví jedlo ako babička zemiakov. Koniec koncov, je tiež pripravený z nastrúhaných zemiakov, ale nie ako palaciniek, ale vo forme kastrolu a dokonca aj s kúskami vyprážaného kuracieho filé ako prísada. Chutné jedlo pre rodinnú večeru, výdatné, originálne a cenovo dostupné!

Zuts - bieloruské jedlo, kotlety z divých húb. Veľmi chutné, voňavé a jemné hubové kotlety sa pripravujú podľa princípu bežných kotletiek. Pre nasýtenie sa pridáva tuk.

Tradičné jedlo bieloruskej kuchyne. Tvaroh Gulbishnik má všetky výhody ľudovej kuchyne - výdatné, chutné a ľahko uvariteľné jedlo.

Recept na polendwitz vám určite pomôže naučiť sa všetky komplikácie pri varení mäsových pochúťok. Varenie domáce bravčové panenky polendwitz.

V recepte na tradičné palacinky nie sú žiadne vajcia a múka, iba zemiaky, cibuľa, trochu soli, mleté ​​korenie a ďalších 20 minút. A potom bude na vašom stole skutočné kulinárske prekvapenie.

Saltison alebo brawn, ako sa tiež nazýva, je veľmi kalorické občerstvenie, známe už od pradávna v Poľsku, Bielorusku a na Ukrajine. Ponúkam recept na Saltisona z bravčovej hlavy a kuracieho mäsa.

Minsky šalát vám pomôže, keď máte po ruke iba jednoduché výrobky a potrebujete pripraviť výdatný a chutný šalát. Kombinácia húb, zemiakov a kysaného kapusta je mnohými dokázaná a milovaná, takže tento domáci šalát ocení celá rodina..

Zemiakové placky mi vždy pomáhajú, rád si robím obed. A obloha a mäso :)

Draniki je v mnohých krajinách veľmi populárne jedlo zo zemiakov. Pokúste sa vyrobiť novú verziu tohto všestranného jedla - s jemnou tvarohovou náplňou.

Veľmi zaujímavý recept na chudý stôl. Odporúčam zemiakové placky s hubami a granátovým jablkom.

Polendvitsa je jedlá poľskej a bieloruskej kuchyne. Vynikajúce trhané pokrmy si môžete uvariť doma. Doprajte svojim blízkym lahodnú mäsovú pochúťku. V prípade polendvitsa sa odoberie bravčová panenka a suší sa (suší sa) korením.

Šalát z červenej repy a šampiňónov je jedlom bieloruskej kuchyne, ktorá dostala svoje meno na počesť bieloruského mesta Kossovo. Podľa tohto receptu sa šalát pripravuje s pridaním prevarenej ryby - podľa možnosti kossovského šalátu.

Bieloruská kuchyňa je veľmi chutná. Dnes vám ponúknem mäso bláznivé s vajcom. Originálne jedlo, ozdobte aj slávnostný stôl.

Poviem vám, ako pripraviť štandardné tradičné knedle. Podávajú sa s hríbovou lycou (krémová omáčka s hubami).

Na ozdobu ponúknem draniki, ale nie jednoduchý. Zemiakové placky s cibuľou, syrom a cesnakom. Veľmi chutné, odporúčam.

Veľmi jednoduchý a rýchly recept na zemiakové placky (zemiakové placky).

Draniki je jedlo, ku ktorému nikto nemôže zostať ľahostajným. Tieto zemiakové placky budú obzvlášť chutné pri varení s vyprážanou cibuľou..

Koláč pre milovníkov suchého drobivého krehkého pečiva a lahodnej tvarohovej náplne s orechmi a hrozienkami.

Slávne bieloruské syrové koláče v makovej kyslej smotane.

Radím vám, aby ste si tento šalát vzali na vedomie. Vynikajúca kombinácia uhoriek a jabĺk dodáva pikantnosť. Vegetariáni by mali byť veľmi výživní, hoci bez mäsa, alebo by mali byť vhodné na pôst (bez pridania vajíčka). Šalát z fazule a nakladaného ovocia je zároveň lacný a veľmi ľahko sa pripravuje.

V horúcom lete repa dokonale nahradí tradičnú okroshku a osvieži sa v horúčave. Ponúkame recept na nie celkom obyčajnú repu s vrchmi repy a pečenou morkou.

Na obed ponúkam svoje najobľúbenejšie zemiaky so šampiňónmi. Je to jednoduché.

Jednoduchý tradičný recept na toto jedlo ozdobí pôstny stôl a spestrí ponuku. Naozaj milujem zemiakové placky s hubami, možno sa vám bude páčiť?

← Predchádzajúce | Ďalej →

Jedlá bieloruskej kuchyne vo väčšej miere odrážajú slovanskú kuchyňu, ale formovali sa aj pod vplyvom litovskej kuchyne, ako aj poľskej, židovskej a tatárskej kuchyne. Recepty bieloruskej kuchyne sú bohaté na zemiaky, mäso, huby. Bigus, zeppelíny, čarodejníci, zemiakové placky a knedle - to všetko je bieloruská kuchyňa. Recepty mäsových jedál používajú hlavne bravčové mäso, ale hydina a ryby sa tiež vážia. Nezabudnite na početné koláče, ako aj na tinktúry, želé a brezy, bez ktorých je tiež nemenná bieloruská kuchyňa. Recepty s fotografiami jedál bieloruskej kuchyne pomôžu správne pripraviť celú túto kulinársku rozmanitosť, čo znamená, že je vynikajúca.

Prezentácia "Bashkir národné jedlá"

Aizada Gayfullova
Prezentácia "Bashkir národné jedlá"

Národné jedlá Bashkiru sa pripravujú s minimálnym počtom korenín. Aby bolo jedlo chutné a aromatické, používa sa hlavne korenie (červený a čierny, cesnak a veľké množstvo zelene (kôpr, cibuľa a petržlen). Miestni obyvatelia sa domnievajú, že je to dosť dosť. Väčšina Bashkirkovcov tradične varí s mäsom. Zvyčajne je to konské mäso alebo jahňacie mäso. Najčastejšie sa mäso varí vo veľkých kúskoch s veľkým množstvom tuku. Je to pochopiteľné, pretože ľudia žijúci v takýchto podmienkach potrebujú vysoko kalorické jedlo. Bez neho je ťažké zvládnuť každodennú tvrdú prácu. Miestni obyvatelia našli spôsob, ako neutralizovať následky, ktoré má konzumácia veľkého množstva tuku na ľudský organizmus. Spolu s mäsom nevyhnutne slúžia aj na výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov (kurut, ayran alebo koumiss). Vzhľadom na osobitosti kočovného života používajú Bashkirs tradične potraviny na dlhodobé skladovanie (obilniny, sušené bobule). a trhané). Vďaka týmto funkciám majú národné jedlá Bashkir vysoký obsah kalórií a výhod. vedieť, ako z každého produktu vziať to najdôležitejšie a ako ho čo najlepšie používať

Priložené súbory:

← Predchádzajúce | Ďalej →
bashkirskie-nacionalnye-blyuda_3pbe4.pptx | 3531,88 Kb

Mapa technologických lekcií o technológii „Jedlá z vajec“ pre 5. ročník Technologická mapa lekcií Predmet: technológia Trieda: 5 Učebnica (CMD): N. V. Sinitsa, V. D. Simonenko učiteľ: Sergienko Marina Petrovna Téma.

Rozhovor s prezentáciou so staršími deťmi na tému: „Čo sú to prírodné rezervácie, prírodné rezervácie a národné parky?“ Rozhovor s prezentáciou so staršími deťmi na tému: „Čo sú to prírodné rezervácie, prírodné rezervácie a národné parky?“ Účel: predstaviť deti.

Didaktická lotto hra „Varíme bieloruské národné jedlá“ Táto lotto hra vytvorí predstavu o druhoch jedál bieloruskej národnej kuchyne, o produktoch, ktoré sú pre nich potrebné..

Bieloruská kuchyňa

Charakteristické črty a história vzniku národnej bieloruskej kuchyne, rozšírená distribúcia zemiakových jedál, ako aj používanie rôznych klobás, obilnín, húb a bravčového mäsa. Vplyv susedných krajín a prisťahovalcov na moderné varenie.

nadpisVarenie a jedlo
vyhliadkaesej
jazykruský
Dátum bol pridaný12.09.2014
veľkosť súboru14,5 K

Pošlite svoju dobrú prácu v databáze znalostí je jednoduché. Použite nasledujúci formulár

Študenti, absolventi vysokých škôl, mladí vedci, ktorí vo svojich štúdiách a práci využívajú vedomostnú základňu, vám budú veľmi vďační.

Publikované dňa http://allbest.ru

MINISTERSTVO VZDELÁVANIA BELARSKEJ REPUBLIKY

UO „HOSPODÁRSKA UNIVERZITA V BELARSKOM ŠTÁTE“

Fakulta "Vysoká škola cestovného ruchu"

Disciplína: technológia výroby a služieb v oblasti stravovania

Študent, Vysoká škola ekonomická, 1 rok, DTG-1

2. Národná bieloruská kuchyňa

3. Moderná bieloruská kuchyňa

Bieloruská kuchyňa - národná kuchyňa v Bielorusku. Charakteristickou črtou bieloruskej kuchyne je široká distribúcia zemiakových jedál, ako aj používanie rôznych klobás, obilnín, húb a bravčového mäsa..

Deň bieloruskej kuchyne sa koná každoročne v decembri.

Bieloruská kuchyňa sa formuje už mnoho storočí. Originalita bieloruskej kuchyne je určovaná klimatickými podmienkami a do určitej miery geografickou polohou krajiny, ktorá sa nachádza na hranici veľkých geopolitických oblastí a má určitý vplyv rôznych kultúr: pravoslávny východ, katolícky západ, severná pobaltská kultúra, moslimskí obyvatelia juhu, židovská kuchyňa..

Spotreba starého mäsa bola veľmi nízka. Rovnako ako jeho ukrajinskí susedia, bola populárna slaná slanina, ktorá bola solená, s kožou. Huby takmer nikdy nesolené alebo nakladané, ale sušené, často mleté ​​na múku. Na rozdiel od iných slovanských kuchýň bola takmer úplná absencia mliečnych jedál a sladkostí. Cukrovinky boli nahradené rôznymi sladkými nápojmi - ako dezert sa často používajú rôzne druhy želatínovej želé (ovos, bobule), bobuľové koláče a rôzne sladké pečivo.

2. Národná bieloruská kuchyňa

Významnú časť bieloruskej národnej kuchyne tvoria strúhané zemiakové jedlá: zemiakové placky, knedle, čarodejníci, zemiakové pečivo, babička, drachina, dusené zemiaky s mäsom a hríbmi atď. Existuje niekoľko spôsobov, ako nastrúhať zemiaky a získať zemiakovú hmotu:

* kyslá (surové strúhané zemiaky, po odrení, nie sú napnuté, ale používajú sa spolu s pridelenou šťavou);

* cinkal (surové strúhané zemiaky, po preťatí napnuté);

* varené a drvené (zemiaková kaša z varených zemiakov).

Zemiaky sa používajú aj v niektorých šalátoch. Prírodné podmienky Bieloruska určovali prítomnosť húb, bobúľ, rýb a rôznych druhov zeleniny v bieloruskej kuchyni.

Medzi rozšírenými jedlami mäsa je bigos obľúbený - mäso dusené kapustou, zeppeliny - veľké zemiakové knedle s mäsovou alebo hubovou náplňou, čarodejníci - zemiakové placky s mäsovou náplňou. Populárne sú tiež zrazy, polendwitz, saltison, machachka, škvarky, mastný masový koláč (mastnota), veľa rôznych klobás (vnútornosti, kindyuk atď.), Trhané a údené mäso, stopka. S mäsovými jedlami sa podávajú rôzne omáčky. Napríklad kyslá smotanová omáčka s vyprážanou cibuľkou a praskaním bravčového tuku, rascou a čiernym korením.

Populárne polievky: ušné, zhurské, húbové polievky, hrachové polievky atď..

Medzi koreniami sú populárne strúhaný chróm, rasca, koriander, kôpor. Korenené korenie (korenie atď.) Sa za starých čias prakticky nevyužívalo..

Medzi bieloruskými alkoholickými nápojmi - vodka, tinktúra na báze vodky Zubrovka, teplé nápoje na báze vodky a medu, krambambula a krupnik, rôzne balzamy.

Medzi pečenie - palacinky, kôry, palacinky, sušienky.

Populárne sú aj kyslá kapusta, nakladané uhorky, rôzne studené jedlá, aspik.

Medzi mliečnymi jedlami - kyslá smotana, zálievka, veľké množstvo tvrdých a mäkkých syrov a tvarohu.

Bieloruská kvas - kyslá brezová šťava.

3. Moderná bieloruská kuchyňa

Veľmi rôznorodé. Vznikla pod vplyvom dvoch hlavných faktorov:

* aktívne poľnohospodárstvo a rozsiahle využívanie miestnych produktov

* vplyv susedných krajín a prisťahovalcov

Z týchto dôvodov je moderná bieloruská kuchyňa podobná kuchyni Ruska, Litvy, Ukrajiny a Poľska..

Zvláštnosťou tejto jednoduchej a uspokojujúcej kuchyne je to, že neprítomnosť širokej palety výrobkov je kompenzovaná rôznymi metódami spracovania. Blanching, dusenie, pečenie, varenie a niekedy všetko spolu. Pomáha tiež vyrábať výrobky, ktoré nie sú také mastné, ako sa uprednostňovali na začiatku 19. storočia, a poskytuje široký priestor pre kreativitu bez toho, aby presahoval tradície..

Teraz nie je možné variť, ako naši predkovia varili; množstvo pôvodných bieloruských výrobkov - vodnice, dusené fazule (strukoviny boli všeobecne veľmi populárne) - zmizlo, obilniny majú teraz úplne iný charakter. Zostáva však veľa: kapusta, pohánka a tekvica, lazanka (mancha s plátkami vareného cesta), knedle, uhorky, polievky na brezach kvas, repa s hríbmi, bobule, domáce klobásy, bravčové mäso, pečené šťavnaté mäso (nevyhnutne vo veľkých kusoch) ), candát „v štýle Radziwill“.

Moderné Bielorusko spotrebuje asi 174 kg zemiakov ročne (0,5 kg za deň), iba 11% jeho stravy pozostáva z bylín a zeleniny. Rastlinný olej sa tiež konzumuje dosť, a to v zásade nie je najužitočnejšie rafinované. Vysoký príjem cukru. Bielorusi konzumujú polovicu mäsa ako v susednom Poľsku, ale nejde o zdravšiu hydinu, ale o bravčové mäso.

bravčové krúpy na varenie

1. Bieloruská kuchyňa / V.A. Vapelnik [et al.]. - 2. vydanie. 1984.

2. Zaikovsky, E. Stará bieloruská kuchyňa / E. Zaikovsky, G. Tychko. - Minsk: Polymya, 2001.

3. Kuchyňa národov ZSSR / zostav. T.V. Reutov. - Minsk: Polymya, 1981.

4. Mikulchik, E. Najlepšie jedlá bieloruskej kuchyne. Najlepšie jedlá bieloruskej kuchyne

5. Pokhlebkin, V.V. Národné kuchyne našich národov / V.V. Pokhlebkin. - M.: Centerpolygraph. - 2004.

6. Rautovich, T.U. Pakastuice - slané / T.U. Reutovich, U.I. Reutov. - Minsk

7. Feldman, I.A. Kulinárska múdrosť: Kuchyňa sveta / I.A. Feldman. - 4. vydanie. - Kyjev

8. Publikácie na tému bieloruskej národnej kuchyne Ph.D. Tadeusz Antonovich Novogrodsky (BSU).

Zverejnené na Allbest.ru

Podobné dokumenty

Charakteristika stravovania (reštaurácia "Manor"). Sortiment jedál bieloruskej kuchyne, ich ponuka. Funkcie technológie jedál bieloruskej kuchyne, hlavné požiadavky na ich dizajn, prezentáciu a implementáciu.

semester [2,1 M], pridané 11.24.2014

Vznik ukrajinskej národnej kuchyne v polovici XVIII storočia. Vytvorenie charakteristických čŕt všetkých ukrajinských jedál. Vývoj národných kulinárskych postupov bieloruskej kuchyne a hlavných skupín výrobkov: zvary, farby, nechty, nátery.

Skúška [23,8 K], pridané 02/22/2013

Geografická poloha Thajska. Na vývoj storočí thajskej kuchyne majú vplyv čínska, indická a európska kuchyňa. Funkcie národnej thajskej kuchyne. Rozsiahle jedlá pre ryby a mäkkýše, hlavné metódy ich prípravy.

prezentácia [2,3 M], pridané 1/22/2016

Rôzne jedlá a charakteristické črty nemeckej kuchyne. Pravidlá prípravy a recepty najbežnejších jedál v národnej kuchyni Nemecka, užitočné tipy na získanie originálnej chuti. Cukrárska technológia.

práca [562,4 K], pridané 10/29/2010

História a vlastnosti japonskej kuchyne. Charakteristické znaky technológie varenia a servírovania japonských jedál. Technická a technologická mapa a schéma varenia. Riad a príbory. Rozloženie objednávok a rozloženie tabuliek.

Abstrakt [39,3 K], pridané 05/25/2012

Hlavné faktory, ktoré určujú vlastnosti národnej kuchyne. Charakteristiky potravinových surovín, potravinárskych výrobkov a hlavné metódy varenia. Národné tradície v technológii prípravy a dekorácie jedál národnej kuchyne.

Skúška [38,6 K], pridané 04/08/2013

Funkcie formovania starodávnej národnej kuchyne. Charakteristiky a vlastnosti technologického spracovania surovín a výrobkov pri príprave jedál. Sortiment a technológie používané pri príprave ruských jedál.

Abstrakt [35,3 K], pridané 12/23/2014

Škála jedál chuvashskej kuchyne, jej charakter a tradície. História vzniku a vývoja chuvashskej kuchyne. Technologický proces prípravy prvých a druhých teplých jedál, cukroviniek (koláče a pečivo), nápojov z národnej kuchyne Čuvashia.

semester [40,9 K], pridané 09/18/2016

Technológia varenia anglickej národnej kuchyne. História tradície 5-hodinového čaju. Tradičné anglické jedlá, pochúťky, dezerty, nápoje a vína. Vlastnosti prípravy prvých kurzov. Technologické mapy niektorých rybích pokrmov.

semester [31,7 K], pridané 03/06/2014

Miesto kukurice pri príprave rumunských národných jedál. Sortiment a vlastnosti jedál z rýb v poľskej kuchyni. Funkcie prípravy prvých kurzov vo Francúzsku. Stručný opis najobľúbenejších jedál v Taliansku.

Skúška [26,6 K], pridané 23. 10. 2010

Predchádzajúci Článok

Aké potraviny obsahujú kremík