Hlavná
Nápoje

Uzbecká kuchyňa

História uzbeckých obyvateľov siaha až do roku BC. Formovanie uzbeckej kuchyne bolo ovplyvnené Peržanmi, ako aj turkickými kmeňmi, a preto sa sleduje spojenie s tadžickou kuchyňou. Tu sa kombinujú storočia staré recepty s relatívne novými receptami, ktoré sa objavili po tom, čo sa stredná Ázia stala súčasťou Ruskej ríše.
Jedlá uzbeckej kuchyne sú spravidla vysoko kalorické, výdatné a mastné. Uzbekovia najčastejšie konzumujú jahňacie mäso (niekedy je hovädzie a konské mäso a bravčové mäso zakázané) a kosti z mäsa sa počas varenia neoddeľujú (polievky aj hlavné jedlá). Charakteristická je kombinácia mäsa s cestom. Napríklad manti, lagman, samsa, manpar.
Najslávnejším jedlom je uzbecký pilaf. Vychádza z ryže, cibule, jahňacieho mäsa, mrkvy, marhúľ (alebo hrozienok), korenia a korenia (čučoriedka, zira). Existuje však viac ako sto druhov pilafov: podľa lokality (Taškent, Bukhara, Samarkand, Ferghana atď.) Podľa ročného obdobia, podľa slávenia. Pilaf vziať ručne.
Ryby v Uzbekistane sa prakticky nejedia. Huby, baklažán a vajcia tu tiež nie sú populárne..
Polievky sú zvyčajne mastné a bohaté, vkladajú mäso alebo tuk z tuku chvosta, cereálie (fazuľa stredná Ázia, ryža, cirok a ďalšie), zelenina (tekvica, mrkva, vodnica, cibuľa). Slávne uzbecké polievky: shurpa, atala, ugra, mastava, pieva, ako aj kyslé mliečne polievky s prídavkom katyk. Namiesto chleba jedia bez koláčov, ktoré sa pečú v tandoori.
Uzbecká kuchyňa sa vyznačuje rozšíreným používaním korenia a korenia: paprika, kurkuma, bazalka, koriandr, mäta, estragón, čučoriedka a mnoho ďalších..
Jedlo v Uzbekistane začína a končí čajom (napríklad zelený kok-čaj). Podáva sa s morušovým džemom a marhuľou. Sladkosti sa zvyčajne vyrábajú na základe ovocia, orechov a hrozienok..

Uzbecká kuchyňa

Uzbecká kuchyňa je plná mnohých funkcií: ostrosť jedla vás neprekvapí, určite vás však bude tlmiť množstvo korenín a bylín. Hlavné jedlá z mäsa a zeleniny, šaláty, sladké pečivo, pečivo a nápoje - to všetko sa pripravuje podľa klasických receptov.

Jahňacie mäso sa tradične používa na prípravu mäsa, ale bežné je aj hovädzie a konské mäso. Kuchári z Uzbekistanu nepridávajú bravčové mäso, pretože to zakazuje náboženstvo, ktoré vyznávajú (islam). Kuracie, morčacie, kačacie a iné druhy hydiny, ako aj ich vajcia nie sú populárne. V zriedkavých prípadoch sa používajú huby, ryby a iné morské plody. Uzbekovia uprednostňujú zeleninu a mäso. Baklažán sa však zriedka podáva do lahôdok. V procese varenia sa kuchár nezúčastňuje cibule: pridáva sa do grilu a ďalších prvých a druhých jedál. Ako korenie sa používajú semená čučoriedky, rasce, sezamové semienka, bazalka, koriander, zira a kôpor. Recepty uzbeckej kuchyne sa vyznačujú vyprážaním mäsa v ghí alebo masle, a preto sú jedlá tejto ázijskej populácie veľmi šťavnaté a ich obsah kalórií je pomerne vysoký. Zeleninové a ovocné šaláty sa najčastejšie ochutia suzmou a katyk - mliečnymi výrobkami.

Je pozoruhodné, že kuchári v Uzbekistane sú najčastejšie muži, ktorí sa bežne nazývajú oshpaz. Toto slovo doslova znamená „kuchár“, národ má však tradíciu dôstojných profesionálov silnejšieho pohlavia zapojených do varenia pilafov. © https://ydoo.info/uzbekskaja-kuhnja.htmlTáto práca je pre mužov.

Medzi najobľúbenejšie jedlá patria polievky (shurpa, lagman, mastava, katykli, moshhurda), druhé (pilaf, rezance, shawla (shawla), moshkichiri), mäso (basma, dimlama, dolma, kovarty), pečivo (manti, naryn, samsa, Uchvarahonum).

Lahôdky uzbeckej kuchyne majú zložitý recept, ale nižšie uvedené recepty s fotografiami na našej webovej stránke vám pomôžu pripraviť tradičné pochúťky tejto národnosti. Okrem toho tu nájdete informácie o technológii varenia a mnohých ďalších jedlách..

Recepty varenia uzbeckej kuchyne s krok za krokom fotografiami

Národná kuchyňa Uzbekistanu: čo je zvláštne a aké je tajomstvo?

Národná kuchyňa Uzbekistanu: čo je zvláštne a aké je tajomstvo? Veľmi populárne pochúťky sú jahňacie mäso, ktoré pridáva veľa cibule, korenené korenie a bylinky, pekárske a cukrárske výrobky sú v širokom sortimente a pripravujú sa z hladkého a listového pečiva na vode, mlieka so zeleninou, ovocnej náplne alebo vôbec..

Uzbecká kuchyňa si zachovala tradície svojich predkov a zároveň sa každý deň zdokonaľuje a svetu ukazuje čoraz viac jedinečných jedál. Ak sa dotknete histórie, ľudia sa usadili na určitom území a tiež cestovali, to znamená, že viedli kočovný životný štýl. Z tohto dôvodu zostali niektoré kulinárske tradície nezmenené, zatiaľ čo iné naopak zaviedli niečo nové, experimentálne, ktoré sa postupom času stalo aj klasikou. Ovplyvnené formovaním uzbeckej kuchyne a susedov - Peržania, Turci. Nie bez asimilácie s ruskou kultúrou. Vďaka tejto národnosti Uzbekovia začali do svojich jedál pridávať paradajky, kapustu, zemiaky a reďkovky. Uzbecké menu bolo doplnené zaujímavými jedlami vrátane metód ich prípravy v dôsledku interakcie s Európanmi. Uzbekistan si napriek tomu vytvoril svoje vlastné jedinečné tradície, pokiaľ ide o receptúru aj spôsob varenia..

Kuchári často varia parné jedlá pomocou špeciálnych jedál pre túto kulinársku úlohu - panvicu, ktorá je vo východných krajinách známa ako kotol. Táto kapacita je skutočne špeciálna, pretože pozostáva z dvoch úrovní: dolná, určená pre vodu, a horná, do ktorej sa vkladajú všetky výrobky - mäso, zelenina. Proces varenia prebieha aj na ulici, keď si musíte pripraviť jedlo v stávke v kotlíku alebo tandoori..

Obe časti krajiny, severná a južná, majú svoje vlastné charakteristiky. Obyvatelia prvého regiónu uprednostňujú pilaf s jahňacím mäsom, manti, honim (parou), chuchvara (domáce knedle), samsa, khanum a iné výrobky z múky a zeleniny, zatiaľ čo obyvatelia druhého regiónu dávajú prednosť jedlám zložitých receptov, ktoré sa pripravujú s dvoma Hlavnými ingredienciami sú zelenina a ryža. © https://ydoo.info/uzbekskaja-kuhnja.html Korenené jedlá však nie sú v štýle obyvateľov oboch častí štátu..

Je pozoruhodné, že Uzbekovia neoddeľujú filé a kosti, smažia alebo varia celý produkt. Je dôležité, aby toto jedlo nebolo často doplnené prílohou - berú iba jahňacie, hovädzie, mäso kone, veľmi zriedka kurča a cibuľu. Ale tu bez veľkého množstva korenia, všetkých druhov korenín, bez ktorých sa neobídete. Basil, koriander, čučoriedka, zira, kurkuma, extragon sú pridané do mnohých jedál, takže jedlo sa hrá s novými farbami, ktoré uspokoja chuťové potreby každého gurmána.

Dôležitým miestom v uzbeckej kuchyni sú polievky. Toto jedlo však nie je to, na čo sme zvyknutí - zriedkavé jedlo so zeleninou a kúskami mäsa na vývare. Uzbecká polievka je hustý prvý chod, ktorého konzistencia je hustejšia a hustejšia, a preto sa táto polievka podobá kaši. Delikatesa Uzbekov sa javí ako veľmi tučná, bohatá, pretože kuchári okrem mäsa dodávajú aj tuk z chvosta a ghí. K tomu pridajte obilniny, rezance (vermicelli, cestoviny). Najčastejšie sa polievky varia s ryžou, o niečo menej - s fazuľovou mungou (východná fazuľa strednej Ázie), kukurica. Podľa tradičných receptov sa Uzbekci neobejdu bez štandardnej sady zeleniny - tekvica, mrkva a repa. Hovorili sme o tom, že cibuľka má v uzbeckej kuchyni osobitné miesto. Táto zelenina je najviac: napríklad, ak dáte jednu mrkvu, potom vezmite dve alebo dokonca tri cibule. Špeciálne sú polievky na báze fermentovaných mliečnych výrobkov, na prípravu ktorých používajú suzima a katyk. Zloženie robí prvé jedlo kyslé, vysoko kalorické, je však lepšie vstrebávané a stráviteľné. Pokiaľ ide o podávanie polievok na stôl na obed alebo večeru, používajú špeciálne jedlá - špeciálne misky, ktoré sa v Uzbekistane nazývajú kasy. Za prvé jedlá, ktoré si získali veľkú popularitu v uzbeckej kuchyni, sa považujú shurpa, úhor, mastava, Piev, katykli, atalu, lagman.

Pokiaľ ide o paradajky, zemiaky, uhorky a inú zeleninu, v Uzbekistane sa ich zriedka podáva ako samostatné jedlo. Používajú sa pri príprave polievok, fajčiarov (je to tiež domlyama, dimlyalma, domlama) a slúžia tiež ako desiata na grilovanie, iné mäso a pilaf. Zelenina sa zároveň konzumuje čerstvá a nedá sa tepelne ošetriť. Často však pôsobia ako druhotné prísady alebo ako náplň do múky, obilia alebo mäsových výrobkov: cibuľa (zirvak) sa pridáva do šál alebo pilaf, salia, zmes mäsa so zeleninou (vaju) sa umiestňuje do lagmana, shima. Zelenina sa musí vyprážať, aby sa na panvici na opekanie vypálila v oleji alebo tuku.

V stravovacích zariadeniach zariadia desaťročie uzbeckej kuchyne a strávia tak deň tým, že ju venujú lahôdkam svojej krajiny. Prázdniny získali popularitu a teraz sa konajú v reštauráciách iných krajín. Vyberte ľubovoľný dátum.

Kulinársky priemysel tejto národnosti nie je známy pre veľa šalátov, ich malý počet je však veľmi zaujímavý a prekvapí kombináciou ingrediencií. V šalátoch nie je toľko komponentov, preto, aby ste si mohli tieto pokrmy vyskúšať podľa uzbeckej receptúry, nie je potrebné chodiť do kaviarní, reštaurácií, vybrať si jedlo z ponuky. Bez väčšieho úsilia je možné pripraviť pokrmy doma podľa receptov krok za krokom s fotografiou. Zložky sú veľmi jednoduché - paradajky, uhorky, cibuľa. Namiesto obvyklého dresingu pre nás - rastlinného oleja (majonéza) a soli používajú Uzbekovia iba červenú papriku.

Neuveriteľné množstvo rôznych sladkých a slaných pečivo, muffiny. Cukrárske výrobky s jedinečnou chuťou nenechávajú nikoho ľahostajným: holvayter, parvarda, nisholda, novvot sa musia vyskúšať, boli v Uzbekistane alebo sa vyrábajú doma vlastnými rukami. Produkty (obyčajne len koláče, nie chlieb) z bežných a listového pečiva nie sú o nič menej populárne a svedčia o východnej uzbeckej kuchyni.

Pokiaľ ide o nápoje, je dôležité si uvedomiť, že Uzbekovia prakticky nepijú alkohol. Dávajú prednosť inému: Zatiaľ čo Američania si nedokážu predstaviť svoj život bez kávy, Uzbekania oceňujú čaj. V krajine vyvinuli dôležitú nemennú tradíciu - začať a ukončiť raňajky, obedy a večere a každé jedlo šálkou zeleného čaju. Tento nápoj je obľúbený najmä v teplom období. Na čaj nie sú k dispozícii sladkosti ani iné dobroty, konzumujú sa v čistej forme, niekedy aj bez pridania cukru..

Uzbecká kuchyňa sa napriek tomu, že je pre Európanov úplne nová, už podarilo vytvoriť veľa neuveriteľných, veľmi chutných jedál, ktoré prekročili hranice ich historickej vlasti a podávajú sa v mnohých stravovacích zariadeniach, ako aj s veľkým potešením, ktoré pripravujú ženy v domácnosti..

Tradičné polievky a hlavné jedlá

Tradičné polievky a hlavné jedlá uzbeckej kuchyne sa nedajú nazývať obyčajné: pripravujú sa z mäsa, zeleniny v kotlíku, tandoor, ochutené korením, bylinkami, čím vytvárajú jedlá jedinečnej chuti zo štandardnej sady výrobkov.

Pokiaľ ide o prvé jedlá, dominujú tu polievky, ktoré ich robia hustými, hustými, veľmi tučnými a bohatými, pričom slúžia na stôl a iné výdatné hlavné jedlá, prílohy, občerstvenie. Najobľúbenejšie a najchutnejšie uzbecké polievky sú shurpa, lagman a mastava. O nich vám povieme viac..

  1. Lagman. Toto jedlo pripravujú nielen Uzbekovia, ale aj iné východné a ázijské obyvateľstvo. Podľa toho, koľko vody pridáte, môže byť lagman vynikajúcou polievkou (ak je veľa tekutiny) a neuveriteľným druhým chodom (ak nie je dostatok vody). Vyrábajú sa z týchto prísad: mäso, zelenina (zemiaky, mrkva, cibuľa, paprika) a rezance z cesta, varené vlastnými rukami. Uzbekci tradične používajú jahňacie alebo hovädzie mäso, zatiaľ čo Európania, ktorí si požičiavajú recept, nahradili mäsový výrobok bravčovým, kuracím mäsom a inou hydinou. Varenie domáceho ležiaka je úplne nekomplikované, ale je dôležité prísne dodržiavať pravidlá. Odporúča sa začať variť s mäsom: nakrájame sa na malé kúsky. Potom prechádzajú na zeleninu: cibuľu jemne nakrájame na pol krúžky, mrkvu, papriku, olúpané paradajky a zemiaky (voliteľné) - na kocky. Jemne nasekaný cesnak a cilantro. Spočiatku sa v kotli smaží mäso a cibuľa v oleji, potom sa z nich pridajú paradajky alebo cestoviny, cesnak, zira, soľ, voda. Po chvíli hodia mrkvu. V prípade potreby pridajte vodu. Keď je zelenina uvarená, pripravuje cesto: múku zmiešajú s vajíčkami, vodou, dôkladne premiešajú a cesto miesia ako knedle. Potom sa nakrája na párky, rozloží sa v špirále, vyleje sa rastlinným olejom a potom sa jeden po druhom rozvaľkáva, opäť sa položí na misku so špirálou a vyleje sa olejom. Je potrebné rolovať, až kým cesto nebude veľmi tenké a nezmení sa na rezance. Akonáhle sa toho dosiahne, namočia sa do vriacej vody a nejaký čas sa udržiavajú v kvapaline. Hotové rezance sa nalejú vývarom so zeleninou a mäsom, zdobené zelení.
  2. Mastava je lahodná ryžová polievka. Vývar sa varí na skopových rebrách spolu s celou zeleninou - mrkva, cibuľa, solená, korenená. V kotli sa mäso a cibuľa nakrájané na pol krúžky vyprážajú na oleji, potom sa pridá sladká paprika s mrkvou a dokonca aj po chvíli - cesnak. Medzitým sa do vývaru pridá voda a nasekané zemiaky. Po premiestnení produktov z kotla do nádoby s bujónom a celá zmes sa ochutí bylinkami.
  3. Shurpa je pravdepodobne najobľúbenejšou polievkou východoázijskej kuchyne. Pokiaľ ide o históriu, môžeme s istotou povedať, že domovskou oblasťou Šurpy je Osmanská ríša. Potom bola polievka všeobecne známa v mnohých krajinách, kde sa jej názvy líšia: v Rumunsku sa jedlo nazýva chorbe, v Kazachstane - sorpa av Kirgizsku - shortpo. Charakteristickým rysom šurpy je, že sa používa niekoľko mäsových výrobkov naraz: berú tradičné jahňacie, kuracie a hovädzie mäso. Varte vývar, v ktorom po polotovare najskôr pridajte nahrubo nasekané zemiaky a mrkvu, o niečo neskôr pridajte papriku a po chvíli - paradajky s cibuľou. Na konci varenia by mala byť Šurpa dobre podaná. Ozdobte nasekanými bylinkami - petržlenom, kôprom pred podávaním. Niekedy sa do shurpy pridávajú cícery, fazuľa, hrach a iné fazule.

Okrem týchto prvých kurzov sú moshhurda, chalop, katykli, kuksi tiež bežné.

Medzi druhými jedlami sú najznámejší klasický pilaf, ktorý je v skutočnosti charakteristickým znakom Uzbekistanu a rezance. Druhá sa robí rovnakým spôsobom ako lagman, pridá sa iba malé množstvo vody, takže nakoniec nejde o polievku, ale o „vermicelli“ s mäsom a zeleninou. Druhé jedlá sa konzumujú ručne, ale môžu sa používať počas jedla a lyžice. Servírovacie jedlá - hlboké misky.

Pilaf je apoteóza skutočnej uzbeckej kuchyne, nielen kombinácia ryžových obilnín s mäsom. V tejto fáze existuje veľa podrobných receptov s fotografiami na internete (na fórach, blogoch s dobrými recenziami a krásnymi obrázkami) a nič menej v zbierkach kníh. Rozdiely v zložkách spracovania a všeobecná príprava. Napríklad v Taškente, hlavnom meste Uzbekistanu, sa zelenina najprv smaží v kotli alebo na panvici s veľkým množstvom oleja, ale v Samarkande sa zložky rozložia vo vrstvách a dusia sa. Pilaf môže mať rôzne odtiene - svetlý, tmavý. K dispozícii je druhé jedlo a obvyklé, rovnako ako leto, zima, svadba, dovolenka. A toto nie je posledná klasifikácia pilafov. Jedlo je rozdelené v závislosti od použitého mäsového výrobku - jahňacie, kuracie, konské (kazy), prepelica, bažantie mäso. Ryža niekedy neberie celý pilaf. Je v rovnakých pomeroch kombinovaný s fazuľou, hrachom alebo pšenicou. Vo väčšine prípadov sa používajú klasické výrobky - ryža, jahňacie, mrkva, cibuľa, marhule, hrozienka, korenie. Varenie doma, národný pilaf Uzbekistanu je pomerne jednoduchý: mrkva sa nakrája na dlhé plátky, cibuľu na tenké krúžky, veľké kúsky na jahňacie a malé kúsky na sadlo. V kotlíku sa najskôr vypráši tuk s obsahom tuku, potom vložia cibuľu a mäso, potom mrkvu a po chvíli sa všetky výrobky naplnia vodou. Ryža sa niekoľkokrát premyje a pridá sa do kotla.

Ako vidíte, uzbecká kuchyňa poteší gurmánov s množstvom rôznych prvých a druhých chodov, po ktorých prichádza nielen sýtost, ale aj spokojnosť s jedinečným vkusom pochúťok..

Uzbecké jedlá z mäsa, zeleniny, ovocia

Uzbecké jedlá z mäsa, zeleniny, ovocia sú značné: jahňacie a hovädzie mäso vytvára vynikajúce kebab s cibuľou (kebab, kabob), dusené mäso so zeleninou a skvelé basma, dimlama, halim a ak sú vyprážané, tak si užívajú kovovýroba. A to nie sú všetky jedlá, ktoré kuchári Uzbekistanu dokázali potešiť. Ale o všetkom postupne.

Najbežnejšie používaným mäsom je jahňacie mäso. Po popularite prichádza šťavnaté hovädzie mäso a potom - konské mäso. Hydina (kuracie, morčacie, husacie, kačacie) je nižšia a zriedka sa používa v jedle. Bravčové mäso je prísne zakázané, pretože prasa je „špinavé“ zviera pre ľudí, ktorých náboženstvom je islam.

Hlavným jedlom mäsa je samozrejme grilovanie. V Uzbekistane sa pripravuje rôznymi spôsobmi as rôznymi mäsovými výrobkami. Ale hlavnou črtou prípravku je špeciálna marináda. Uzbekovia používajú neobvyklý ocot, kyslou smotanu, majonézu, víno alebo kefír s citrónom, pomarančom, paprikou, soľou a iným korením. Tradične vyrábajú marinádu v čistej vode s prídavkom cibule, sušených na krúžkoch, sušených vetiev marhúľ (marhuľový), čerešňových listov, viniča a korenia s korením. Jedná sa o klasický gril, ktorý Uzbečania často varia doma. Ale v kaviarňach a reštauráciách existujú aj iné druhy tejto mäsovej pochúťky:

jigar kabob je kebab vyrobený z pečene;

kiyma kabob - jedná sa o gril, pri ktorom sa mäso vedie cez mlynček na mäso;

charvi kabob - nezvyčajný kebab, keď je mäso varené na hranici, zabalené do šunky slaniny.

Kabob - čo uzbeckí nazývajú grilovanie, zatiaľ čo „kabob“ je to tiež kebab, kebab, kabab, kavap všetky vyprážané mäso.

Basma nie je o nič menej chutná ako grilovanie, mäsové jedlo, ktoré sa varí spolu so zeleninou pre pár. Táto misa je uložená v kotli vo vrstvách, oheň je občas regulovaný a výsledkom je neuveriteľné uzbecké ošetrenie. Podľa klasického receptu zo zeleniny, zemiakov, mrkvy, cibule a bielej kapusty sú potrebné, ale tu si každý môže podľa vlastnej chuti pridať výrobky: môžete si vziať paradajky, uhorky, cuketu, baklažán a dokonca aj ovocie - jablká, kdoule. Dimlam sa pripravuje podľa toho istého princípu: prísady sa krájajú, vrstvia a dusia.

Počas varenia sa neobídete bez zeleniny a ovocia. Najlepšie chutí sú uzbické papriky, paradajky, baklažán, hrušky, melón, melón, slivky, figy, hrozno. Na jeseň sú stánky plné granátových jabĺk, citrónov, kdoule, tomel. Táto zelenina a ovocie sú nielen chutné, ale tiež veľmi zdravé, nasýtené vitamínmi, minerálmi. Trhy Uzbekistanu sú plné jasných farieb a z tovaru pochádza neuveriteľne príjemná aróma. Výrobky výlučne prírodné, čerstvé.

Zelenina a ovocie sa na stole zriedka podávajú ako nezávislé jedlo. Sú doplnkom mäsa, existuje však malý počet pochúťok, na prípravu ktorých sa mäsové výrobky nepoužívajú. Napríklad tekvica a rôzne varenia jedál s ňou sú populárne v Uzbekistane. Uzbekisti dávajú prednosť vyprážanej tekvici, ktorej plátky sú po vyprážaní dusené v kyslej smotane. Nemenej bežným produktom je kukurica, ktorá sa v Uzbekistane vypráža priamo na drevenom uhlí..

Mäsové jedlá teda zaujímajú veľmi dôležité miesto v strave Uzbekov. Jedlá z mäsa, ktoré sa najčastejšie pripravujú zo zeleniny a ovocia, sú neoddeliteľnou súčasťou jedálenského stola tejto národnosti..

Šaláty, občerstvenie a korenie

Šaláty, občerstvenie a korenie v Uzbekistane majú vynikajúcu chuť: nemenovať populárnu zeleninu (z paradajok, uhoriek, reďkoviek, cibule a ďalších) a ovocie, bobule (černice, čerešne, jablká), ale korenie sa vkladá takmer do všetkých jedál - a prvé a druhé mäso a občerstvenie.

Medzi skutočnými uzbeckými šalátmi je možné rozlíšiť „Achchik-chuchuk“, ktorý sa doma ľahko varí, pretože potrebujete iba uhorky, paradajky, papriku, soľ a zeleninu, ktoré sú krájané a korenené; "Tashkent" pozostávajúci z vyprážaného mäsa s cibuľou, varených vajec a reďkoviek; „Fantasy“, ktorá zahŕňa kapustu, mrkvu, cibuľu, reďkovky, paradajkovú pastu, korenie (soľ, korenie); „Chimchik tili“ vyrobený z nakladaných alebo nakladaných uhoriek, cibuľového octu a soli a korenia. Napriek tomu, že uzbecké šaláty sú z hľadiska prípravy veľmi jednoduché a sada ingrediencií je malá, vďaka neštandardnej kombinácii sú tieto jedlá skutočne nezabudnuteľné. Šaláty sa tiež pripravujú z granátového jablka a cibule, uhoriek a reďkoviek, iba z paradajok, iba z reďkoviek. Uzbekovia používajú ocot ako omáčky, ale častejšie sú to mliečne výrobky - kurt, katyk, syzma.

Ak hovoríme o predjedlách, jedná sa o varené klobásy Kaza (z konského mäsa), Khasip (z mletej ryže), misku Kadi-ahnasi vyrobenú z tekvice, Dumba-gigaru, skladajúcu sa zo slaniny a pečene, aspiku Lik-lik, varenú na hovädzom mäse nohy.

Pokiaľ ide o korenie, v uzbeckej kuchyni prevládajú horké jedlá. Je vhodné do misky pridať korenie a už má úplne inú chuť a magická aróma priťahuje samu seba, prebúdza túžbu vyskúšať si čo najskôr jedlá, či už je to polievka, pilaf, rezance, šalát alebo predjedlo. Najobľúbenejšími prísadami v Uzbekistane sú bazalka, koriander, rasca, čučoriedka, zira, tymián. Šafran sa však považuje za kráľa korenín, ktorého cena je pomerne vysoká, zatiaľ čo korenie sa vkladá do takmer všetkých hlavných jedál a dokonca aj do čaju, keď sa špeciality podáva na slávnostnom stole..

Pečivo a pečivo

Múka a cukrovinky v Uzbekistane sú veľmi rozmanité: kuchári varia nesladené pečivo - všetky druhy národných plochých koláčov rôznych druhov cesta, s plnkou alebo bez nej, vyrábajú chutné ovocie, ovocie, zaváraniny, cukrovinky a iné dobroty..

Tortilly - tradičné jedlo uzbeckej kuchyne. Sú sladké a nie, pridávajú semená maku, sezamu, chernushky, rasce. Existuje veľa receptov na koláče, v zásade sú rozdiely medzi nimi založené na príprave cesta:

Katlama non sa vyrába z lístkového cesta;

Lochira non sa vyrába z maslového cesta;

Obi-non vytvoriť na vode;

Pazúr nepražený v tuku alebo oleji

Yupka non sa tiež vyrába z lístkového cesta, ale koláče sa líšia od koláča Katlama tým, že tu je potrebné veľmi jemne valcovať obrobok.

Veľmi obľúbené múky sú národné uzbecké manti, chuchvara, pripomínajúce bežné domáce knedle, pirohy, samsa. Ako náplň najčastejšie berú jahňacie alebo hovädzie mäso, ale môžu používať akékoľvek iné mäso podľa svojho výberu, ako aj zeleninu - zemiaky, tekvica, reďkovka, sadlo.

V Uzbekistane je tiež veľa sladkostí: vyrábajú ovocné džemy „Nisholda“, karamelové cukríky „Parvard“ a tekutú a tvrdú halvu. Uzbekovia sú známi svojím magickým cukrom, ktorý sa odporúča jesť s depresiou, poruchami a narušením gastrointestinálneho traktu, so zníženým tlakom, dehydratáciou. Tento cukor (Navat) sa podáva ako čajové sladkosti a nepridáva sa do samotnej tekutiny, aby bol sladší. Parvard variť doma je veľmi ťažké, výsledok sa však oplatí - lahodný karamelový vankúš posypaný múkou osloví každého. Majú radi orechy, med, sušené marhule, hrozienka v Uzbekistane.

Uzbecká kuchyňa teda prekvapuje rôznymi pečivami a dobrotami, ktoré sa určite dajú nazvať jedinečnými.

Nuansy nápojových receptov

Nuansy receptov na nápoje v Uzbekistane: všetky druhy čaju sú veľmi cenné; čierny aj zelený čaj sa pijú pred jedlom, po ktorom sa veľa duseného ovocia vyrába z čerstvého a sušeného ovocia, ale alkoholické nápoje nie sú vôbec populárne.

Tradičný nápoj ázijskej kuchyne je koumiss. Je to veľmi nezvyčajné, pretože pripomína chutnú kombináciu kefíru, vína, kvasu. V skutočnosti sa pripravuje z čerstvého a kyslého mlieka (alebo koniec koncov kefír), cukru, medu a droždia. Pri takom zvláštnom recepte je koumiss veľmi užitočný: nápoj obsahuje veľa vitamínov skupiny B (B1, B2, B6), C a PP. Je zaujímavé, že v Uzbekistane sa koumiss používa dokonca aj v nemocniciach, pretože nápoj má liečivé vlastnosti: predpisuje sa pacientom s tuberkulózou, úplavicami, týfusmi, ako aj na zvýšenie a posilnenie imunity..

Popularita čaju je pravdepodobne na prvom mieste, pretože pri tomto nápoji začína jedlo a končí s ním. Tento nápoj je hosťom považovaný za známku prívetivosti a prívetivosti. Ak majiteľ nie je spokojný s hosťom, čaj sa neponúka. Uzbekovia majú radi čierne aj zelené nápoje rovnako. S čajom v Uzbekistane sa spájajú niektoré veľmi zaujímavé tradície:

aby sa nápoj dobre uvaril, čaj sa naleje trikrát z misky do čajníka a naopak a až potom sa podáva hosťovi, aby si mohol vychutnať dokonalú chuť;

množstvo čaju v miske je veľmi dôležité: ak je veľa nápojov, hosť nie je pre hostiteľov taký dôležitý, ale ak je šálka napoly alebo menej, mali by ste dospieť k záveru: osoba je pre majiteľov špeciálna;

je tiež dôležité, koľkokrát sú hostia aktualizovaní nápojom: ak ich majitelia často rešpektujú, a ak už neponúkajú občerstvenie, oplatí sa zvážiť.

Kompoty sa často vyrábajú zo sušených marhúľ, sliviek, hrušiek, jabĺk. Výhodou sú aj sušené ovocie.

Alkoholické nápoje v Uzbekistane sa nesledujú vysoko, ale obyvatelia krajiny vyrábajú chutné vína z rôznych odrôd hrozna, ako aj jablká, kdoule a príjemnú čokoládovú arómu. Polosladké, suché dezertné nápoje vás prekvapia vynikajúcou chuťou. Varte a koňak.

Nie je veľa tradičných uzbeckých nápojov, ale všetky sú veľmi originálne, chutné a zdravé..

Názvy populárnych uzbeckých jedál

V nižšie uvedenej tabuľke vám ponúkame názvy obľúbených uzbeckých jedál, aby ste sa bližšie zoznámili s orientálnou kuchyňou a možno sa rozhodli variť jedlo podľa jedného z navrhovaných receptov..

Skladá sa z jahňacej, cibule a drvenej pšeničnej polievky.

Ide o ryžovú polievku, ktorá sa varí na mäsovom vývare s kyslým mliekom alebo úplne na mliečne výrobky..

Môže to byť polievka na vývare s rezancami a zeleninou alebo druhé jedlo s kúskami mäsa a zeleniny.

Je to ryžová polievka s jahňacím mäsom a zeleninou, ktoré sa najprv vyprážajú na oleji a potom sa nalejú vývarom..

Prvé jedlo, ktoré sa varí na mäsovom vývare a pridáva sa v rovnakom pomere ryžových krupíc a fazule mungo.

Je to polievka pozostávajúca z vareného jahňacieho mäsa, hrudnej kosti, cesta (všetko sa nakrája na prúžky), vyprážanej cibule a rezancov. Všetko je plné vývaru.

Cibule prvý chod s mäsom a paradajkami.

Polievka na báze čerstvých uhoriek, reďkoviek a veľkého množstva zeleniny, ktorá sa naleje do kyslého mlieka.

Na žiadosť kuchára je to hustá polievka s baránkom, zemiakmi, cibuľou, mrkvou a inou zeleninou.

Domáca pochúťka z cesta, ktorá sa navinie jemne a uvarí a potom sa zmieša so zeleninou a mäsom.

Druhým jedlom sú ryžové cereálie a niekedy aj iné výrobky z múky (rezance, cestoviny) s malými kúskami mäsa, zeleniny a bylín..

Pilaf ako jedlo pozostávajúce z cibule, mrkvy, ryže varenej v bavlníkovom oleji.

Mäsové jedlá a občerstvenie

Jahňacie a zeleninové dusené mäso, ktoré je dusené a dusené vo vrstvách.

Miska z duseného mäsa so zeleninou (cibuľa, mrkva, paprika), mäso vyrobené v kotlíku pod tlakom.

Je to vynikajúca pečienka s kdoulom. Skladá sa z jahňacieho a hovädzieho mäsa, ktoré je zmiešané s nakrájanou cibuľou a bylinkami, a potom je zloženie rozložené do vrstiev a dusené..

Šťavnaté mäso dusené cibuľou v kotlíku.

Mäsové jedlo pozostávajúce z mletého mäsa, ktoré je zabalené do listov hrozna. Plnené kapustové rolky.

Vyprážané mäso so zeleninou.

Párky z mäsa koňa.

Múčnik z vyprážaného mäsa, cibule, mrkvy, paradajok, kôpru, koriandra a cesnaku.

Jedná sa o klobásu, ktorá sa vyrába z jahňacieho mäsa, cibule, sadla, pečene. Črevá sa plnia a varia.

Dusená rolka plnená jahňacím, hovädzím alebo zemiakmi.

Mäso, ktoré je marinované vo vode s korením a potom vyprážané na ohni.

Pikantný šalát z čerstvej zeleniny - uhorky, paradajky, paprika.

Je pripravená z vareného mäsa, reďkovky, cibule, vajec, bylín, rastlinného oleja a korenia.

Skladá sa z mrkvy, cibule, kapusty, cesnaku, paradajkovej pasty, korenia a bylín.

Vyrobené z uhoriek (nakladaných alebo solených) a cibule. Obložený octom, soľou a korením.

Pečivo a sladkosti

Z listového pečiva s mäsom a zeleninou.

Ploché koláče alebo maslové cesto, pre ktoré sa ako náplň berie jahňacie alebo hovädzie mäso.

Cukrový karamelový cukor.

Hustý biely džem vyrobený z vajec, cukru a kyseliny citrónovej.

Ploché koláče hnetiace na vode.

Bonbón, ktorý sa vyrába vo forme vankúšov, chutí karamel.

Mäsové koláče vyprážané v tuku alebo oleji.

Uzbecká kuchyňa je teda veľmi nezvyčajná a veľmi originálna. Táto národnosť môže pripraviť rad jedál z klasickej sady výrobkov. A ak ste stále dobroty nevyskúšali, znova vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s popisom jedál, postupnými receptami s fotografiami na našej webovej stránke a doma pripravili niečo chutné doma..

Uzbecké recepty

Na uzbeckom stole sú vždy ovocie, tortilly, čerstvá zelenina, kyslé mlieko a mäso. S jedlom zaobchádzajú s veľkou úctou a vareniu venujú veľa času a pozornosti. Husté a husté uzbecké polievky pripomínajú ovsenú kašu, ktorá je ochutená tukovým tukom alebo ghí. Miestni obyvatelia ich s radosťou zjedia v chladnom počasí a striedajú sa s menej kalorickými polievkami v kyslom mlieku. Podľa receptov na webovej stránke eda.ru je ľahké uvariť pravého uzbeckého šurpu, manti, narhangi a samozrejme luxusného uzbeckého pilafa, v ktorom je úplne umiestnená celá hlava nešúpaného cesnaku. V uzbeckej kuchyni je veľa spôsobov, ako ju uvariť - všetky majú svoje vlastné charakteristiky a tajomstvá, či už je to svadba, leto alebo len prázdninový pilaf. Ako dezert Uzbeki slúžia slnko nasiaknuté marhule, sladké hrozno, čerešne a melóny, pripravujú halvoytárne sladkosti a sladkosti na báze orechov a hrozienok.

Vyhľadajte recepty výberom kategórie jedál, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa nevyhnutnej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a web vyberie vhodnú.

Nájdených 123 receptov

Dom fajčil

Ukazujeme a hovoríme, ako fajčiť ryby doma

Dámske večere Katya Plotniková

Telegramové semináre a večierky s priateľmi izolovane

Uzbecká kuchyňa

Uzbecký pilaf 4.5 59

Správny recept na uzbecký pilaf. Teraz budete určite vedieť, ako uvariť pravého uzbeckého pilafa., ďalej

Uzbek Manti 4.6 48

Máte radi skutočné, šťavnaté, voňavé manti a chcete ich variť doma? Potom nezabudnite venovať pozornosť týmto prekvapivo vynikajúcim mantom v Uzbeku., ďalej

Manti 4,7 24

Prečítajte si tento krok za krokom recept s fotografiou - a naučíte sa variť manti. Krok za krokom recept na varenie stredoázijských knedlíkov uľahčí proces varenia čo najjednoduchší., ďalej

Shurpa 4,4 20

Recept na orientálnu šurpskú polievku z jahňacieho mäsa, cibule, papriky, mrkvy, zemiakov a bylín., ďalej

Uzbecké knedle „Chuchvara“ 4.8 11

Jedným z bežných uzbeckých jedál je Chuchvara. Niečo podobné našim ruským knedľám, ale stále je tu rozdiel. Jedlo je nielen krásne, ale aj chutné, omáčka dodáva osobitnú chuť., ďalej

Uzbek Lagman 4.6 9

Radi vyskúšate rôzne kuchyne sveta? Potom vás upozorním na lahodného, ​​veľmi uspokojivého a neuveriteľne voňavého uzbeckého lagmana., ďalej

Uzbecká pilaf s cícermi 4.0 8

Ak chcete experimentovať v kuchyni, dôrazne odporúčame venovať pozornosť tejto úžasnej možnosti, ako variť uzbecký pilaf s cícerom. Neuveriteľne chutné, uspokojivé, aromatické!, ďalej

Pilaf bez mäsa 4.4 7

Tradičný pilaf sa samozrejme pripravuje v kotli z čerstvého barana. Chutné jedlo je však aj pilaf bez mäsa. Varenie tohto jedla vám nezaberie veľa času., ďalej

Uzbecké bafty 4,7 6

Existuje veľké množstvo rôznych koláčikov a každý svojím spôsobom je dobrý. Dnes navrhujem variť uzbecké bafty. Veľmi chutné! Určite to vyskúšajte!, ďalej

Gul Khanum s tekvicou a kuracím mäsom 5.0 6

Gul Khanum je jedlo uzbeckej kuchyne, veľmi podobné manti s tekvicou. Iba tu sa namiesto mletého mäsa používajú kuracie filé a úplne odlišné tvarovanie. Pripravuje sa dusená miska. Určite to vyskúšajte!, ďalej

Hanum 4,2 6

V orientálnej kuchyni nájdete mnoho „známych“ jedál. Dnes vám poviem, ako uvariť khanum. Na ochutenie sa jedlo podobá haluškám alebo manti. Výdatné a chutné, na jedálenský stôl - čo potrebujete!, ďalej

Uzbecká miska „Khanum“ 4.6 5

Uzbecké jedlá sú veľmi výdatné a chutné. Skopové mäso sa v nich zvyčajne používa, ale je tiež možné hovädzie mäso. V uzbeckej kuchyni je veľa korenín a korenín, ktoré dávajú pokrmom jedinečnú chuť., ďalej

Klasický pilaf 3.9 5

Uzbecká pilaf nie je len horúcim jedlom, ale skutočnou tradíciou s množstvom pravidiel. Zoberte potrebné prísady, kuchynský riad a začnite so mnou variť!, ďalej

Polievka Shurpa 4.5 5

Orientálna kuchyňa bola vždy známa vďaka svojim aromatickým a korenistým jedlám. Polievka Shurpa je jedným z nich. Bohatá, bohatá a bohatá polievka z mäsa a zeleniny, veľmi chutná a určite osloví vašu rodinu., ďalej

Gustnut 5.0 5

Gustnut je jednoduché výdatné mäsové jedlo s cícermi uzbeckej kuchyne. Klasická kombinácia jahňaciny a cíceru je veľmi chutná. Pri servírovaní nezabudnite pridať šalátovú cibuľu so soľou a čiernym korením., ďalej

Uzbek Domlyama 4.5 4

Domlama je jednoduché, ale nezvyčajne chutné jedlo orientálnej kuchyne. Jemné mäso dusené vo vlastnej šťave, nasýtené zeleninovými šťavami a naplnené arómami orientálneho korenia, stojí za vyskúšanie!, ďalej

Achik-chuchuk 3.8 4

Achik-chuchuk je tradičný uzbecký šalát, ktorý sa zvyčajne podáva s pilafom alebo kebabom. Šalát je najjednoduchší: iba tri ingrediencie, minimálne úsilie a zdravý chutný šalát na stole!, ďalej

Bravčové mäso Uzbek Pilaf 4.3 4

Navrhujem hosteskám recept na výrobu uzbeckej pilaf z bravčového mäsa. Táto možnosť vôbec nepredstiera, že je autentická, ale pilaf sa ukazuje byť neuveriteľne chutný a drobivý., ďalej

Chalpak 5.0 4

Chalpak sú malé tenké uzbecké koláče s bylinkami a inými náplňami. Tieto koláče môžete podávať namiesto polievok do polievok a vývarov, alebo si ich môžete zobrať so sebou na piknik alebo na cestu na občerstvenie., ďalej

Patyr 4,5 4

Chceš vedieť, čo je bandy? Pozrite sa na môj recept, naučím vás variť tento chutný a slávnostný uzbecký chlieb! Ukazuje sa, že je neuveriteľne jemný a mäkký, dokonale uložený a nie zatuchnutý., ďalej

Uzbecká halva 5.0 4

Milujem orientálne sladkosti! A ty? Keď som videl recept na varenie uzbeckej halvy s mliekom, rozhodol som sa variť túto pochúťku pre svoje deti. Ukázalo sa, že je pre nás nezvyčajné, ale chutné! Pokúsiť sa!, ďalej

Uzbecká pilaf klasika 4,3 4

Už ste vyskúšali uzbecký pilaf? Pýcha uzbeckej kuchyne, skutočná, chutná a voňavá, uvarená na hranici. Nie? Potom nastal čas vychutnať si nielen jeho chuť, ale aj proces varenia., ďalej

Lagman v kvetináčoch 3.6 4

Lagman je populárne stredoázijské jedlo z jahňaciny, zeleniny a rezancov. Takéto jedlo nenechá nikoho ľahostajným!, ďalej

Zirvak pre pilaf 3.6 4

Zirvak je hlavnou omáčkou pre uzbecký pilaf. Vždy sa robí podľa jedného princípu, ale každá pani má svoje tajomstvá. Nájdite tiež svoj obľúbený recept. Tu je jeden z nich., ďalej

Dumlyama 4.6 4

Dumlyama je chutné jedlo uzbeckej kuchyne, ktoré sa pripravuje s mäsom a množstvom zeleniny. Ponúkam recept s kuracím mäsom. Pokúsiť sa! Ukázalo sa, že je veľmi chutný!, ďalej

Manchize 4.4 3

Chcem vám predstaviť skvelé jedlo - Manchize. Toto je kríženec medzi polievkou a hlavným chodom. Toto jedlo je blízkym príbuzným Lagmana. To ťa nenechá ľahostajným. Chutné a uspokojivé., ďalej

Mashkichiri 4,7 3

Mashkichiri je uzbecké tradičné jedlo, ktoré je, žiaľ, rýmou, kašou z kaše. Je preložené samotné slovo mashkichiri - kaša z kaše. Varenia!, ďalej

Khorezm pilaf 2.3 3

Khorezm je mesto v Uzbekistane. Uvaríme pravého uzbeckého pilafa s funkciami varenia, ktoré sú vlastné tejto konkrétnej provincii Uzbekistan. Nezabudnite sa pozrieť na recept., ďalej

Uzbecké koláče v peci (jednoduchý recept) 3.7 3

Máte radi uzbeckú kuchyňu? Potom si pozrite recept, ako uvariť uzbecké koláče v rúre. Verte mi, že recept je veľmi jednoduchý, ale výsledok je príjemne prekvapivý!, ďalej

Uzbecká baklava 4,3 3

Už dlho som chcel skúsiť variť baklavu a teraz som narazil na recept na výrobu uzbeckej baklavy. Páčilo sa mi to, tak som sa rozhodol zdieľať ho s vami., ďalej

Manty cesto 3.7 3

Chcem sa s vami podeliť o veľmi rýchlu a ľahkú možnosť, ako uvariť cesto pre manti. Je skutočne ľahké s nimi pracovať, takže aj nováčik v kuchyni sa s týmto procesom ľahko zvládne., ďalej

Mastava 4,6 3

Mastava je tradičné uzbecké jedlo. Mastava je polievka z jahňacích rebier a filet so zeleninou. Stretni ma!, ďalej

Lagman classic 3.7 3

Bol som prekvapený, keď som zistil, že uzbecký ležiak nie je vôbec polievka, ale skôr rezance s omáčkou. Niekedy vývar môže byť viac, niekedy menej, ale existuje základný recept, ktorý by mal každý vedieť., ďalej

Shurpa Kainatma 4.6 2

Shurpa Kainatma sa pripravuje jednoducho. Táto polievka sa skladá z mladej skopovej, šťavnatej zeleniny a aromatického korenia. Veľmi dobrá polievka na domácku a útulnú rodinnú večeru!, ďalej

Manti s kuracím mäsom a zemiakmi 4.2 2

Samozrejme, nemôžete povedať, že sú to „rovnaké“ skutočné manti. Ale pre mňa osobne bola takáto „náhrada“ vo forme manti kuracím mäsom a zemiakmi ešte viac podľa môjho vkusu! Vyskúšajte to, aké chutné!, ďalej

Bravčový pilaf v kotli 4.4 2

Orientálna pilaf s ruským bravčovým mäsom - je to vynikajúce! Pozvite hostí a prekvapte ich lahodným pilafom - úspech je zaručený. Hovorím vám, ako uvariť bravčový pilaf v kotli!, ďalej

Cibuľa tortilla 4.1 2

Národné uzbecké jedlo, ktoré obsahuje najjednoduchšie ingrediencie. Koláče sa varia rýchlo a sú jednoducho úžasné., ďalej

Hanum s mletým mäsom a zemiakmi

Khanum je národné uzbecké jedlo, ktoré je druhom manti, iba vo forme rolky, so širokým výberom náplní. Navrhujem variť khanum s mletým mäsom a zemiakmi., ďalej

Shurpa v Uzbeku 4,3 2

Nedávno do nášho mesta prišla delegácia z Uzbekistanu a po slávnostnom koncerte sme sa stretli s uzbeckými jedlami. Tu je jeden z nich - Shurpa v Uzbeku. Recept je takmer autentický., ďalej

Bravčové mäso shulum 4.2 2

Šulum je bohatá a veľmi jednoduchá polievka uzbeckého pôvodu, varená z bravčového mäsa, zemiakov a cibule. Môžete variť vonku v kastrole alebo doma - na bežnej panvici. Výdatné a rýchle!, ďalej

Potvrďte odstránenie receptu

Túto akciu nie je možné vrátiť späť.

Uzbecká kuchyňa

Zvláštnosti uzbeckej kuchyne, rovnako ako mnoho iných národných kuchýň, sú dôsledkom špecifík miestneho poľnohospodárstva. V Uzbekistane je pestovanie obilia veľmi dobre rozvinuté, takže rezance a chlieb majú v miestnej kuchyni mimoriadny význam. Chov oviec je v Uzbekistane rozšírený, takže najobľúbenejším druhom mäsa je jahňacie mäso, ktoré je súčasťou väčšiny hlavných jedál uzbeckej kuchyne. Menej bežne používané konské mäso a ťava.

Uzbecká tradičná kuchyňa má vo všeobecnosti bohaté, voňavé a stredne korenené jedlá. Uzbecká kuchyňa sa však musí rozdeliť na dve časti, pretože je veľmi náchylná na sezónnosť: v lete sa tu konzumujú hlavne čerstvé ovocie a zelenina a jedlá s ich použitím, v zime sušené ovocie, nakladaná zelenina, mastné mäso. Veľmi aktívne sa používajú koreniny: horúca červená paprika, čierne korenie, bazalka, koriander. Nie je možné si predstaviť miestnu kuchyňu bez zeleniny, z ktorých najobľúbenejšie sú mrkva, tekvica, paradajky, zemiaky, cesnak. Najobľúbenejšou zeleninou je hrozno, melón a melón..

Ak je Ukrajina spojená s borščom, potom je Uzbekistan spojený s pilafom. Toto je bezpochyby najobľúbenejšie a najznámejšie jedlo uzbeckej kuchyne, čo je zhruba kúsok mäsa s ryžou, mrkvou a cibuľou. V Uzbekistane je známych niekoľko druhov pilafov, ktoré sa líšia spôsobom prípravy aj situáciou - existujú rôzne druhy slávnostných a slávnostných pilafov. Pilaf nie je iba jedlo, je to skutočný kultúrny symbol krajiny. Podľa tradície, ak je pilaf pripravený pre hostí, musí ho majiteľ určite uvariť. V mnohých rodinách sa táto tradícia dodržiava dodnes..

Vtipy, že uzbecká kuchyňa sa skladá zo stoviek jedál, z ktorých 99 sú druhy pilafov, však nie sú vhodné. Uzbekovia nežijú sami, na čo môžu byť bez tohto pokrmu hrdí. Ďalšie všeobecne známe jedlá uzbeckej národnej kuchyne: shurpa (polievka z veľkého kúska mastného mäsa a čerstvej zeleniny), lagman (jedlo z rezancov, ktoré sa dá podávať ako polievka alebo ako druhé jedlo), manti (veľké dusené knedle), mastava (zeleninová polievka s jahňacinou a ryžou), chuchvara a samsa (plnené pečivo, ktoré sa podáva ako desiatu alebo ako hlavné jedlo), dimlama (dusené mäso so zeleninou) a veľké množstvo kebabu a kebabu.

Ak je výber polievok a teplých jedál uzbeckej kuchyne dostatočne široký, potom je sortiment dezertov veľmi obmedzený. Typické jedlo končí čerstvým ovocím alebo sušeným ovocným kompotom, menej často sa podáva orech alebo halva. Sladké pečivo je menej bežné ako v iných krajinách v regióne..

Tradičným uzbeckým národným nápojom, rovnako ako v mnohých iných krajinách strednej Ázie, je zelený čaj. Zelený čaj pre Uzbekov je nápoj, ktorý má nielen gastronomický, ale aj kultúrny význam. Tento nápoj vždy sprevádza jedlo, je symbolom pohostinnosti. Ak majiteľ domu hosťovi ponúkne čaj, je mu za to rád. Zelený čaj sa považuje za tradičný, ale čierny čaj nie je v Taškente menej populárny..

Alkohol v Uzbekistane sa konzumuje oveľa menej ako v európskych krajinách, ale víno je populárne v porovnaní s inými moslimskými krajinami. V Uzbekistane existuje viac ako tucet vinárskych závodov produkujúcich pomerne slušné víno z miestnych hrozna..

Uzbecká národná kuchyňa je nielen jedlom, ale aj špeciálnym obradom jedla, prestieraním. Mnoho uzbeckých rodín stále používa špeciálne servírovacie potreby, dodržiava etiketu stolov, ktorá umožňuje zachovať ľudovú chuť a zmeniť bežné jedlo na skutočný obrad..

Národná kuchyňa Uzbekistanu

Uzbecká kuchyňa zakorenila tisíce rokov a rozvíjala sa spolu s kultúrou a tradíciami veľkých ľudí. Vo všeobecnosti si kuchyňa získala povesť ďaleko za východom. V Spojených štátoch, Európe a samozrejme v Rusku existuje niekoľko stoviek uzbeckých reštaurácií, ktoré nestrácajú na popularite návštevou predstaviteľov rôznych kultúr. Jedlá Uzbekistanu získali takú slávu jednoduchou sadou výrobkov, sýtosťou a vynikajúcou chuťou, ktoré sa prejavujú vďaka najširšej škále orientálnych korenín a korenia, ktoré sú pre každú jednotlivú misku šikovne vybrané..

Kuchyňa je úzko spojená s kultúrou a životom uzbeckých obyvateľov. S rozvojom tradícií a zmien životného štýlu sa do stravy pridávalo stále viac nových produktov a metód spracovania. Kuchyňa východných susedov ovplyvnila aj rozmanitosť jedál, ale uzbecké jedlá sa všeobecne dajú ľahko odlíšiť od ázijských odrodov lahôdok..

Funkcie uzbeckej kuchyne

Charakteristické črty uzbeckej národnej kuchyne sú vysoký obsah kalórií, používanie veľkého množstva oleja a sadla, ako aj korenie, chuťové prísady a bylinky. Sortiment jedál, rovnako ako nápoje, je veľmi široký. Na počesť - jahňacie, hovädzie, konské mäso, kozie mäso, ťavy a nízkotučné hydiny. Ryby v uzbeckej kuchyni nie sú najobľúbenejšie a hlavné jedlo. Prirodzene, nejde o konzumáciu bravčového mäsa v kuchyni moslimských ľudí..

Hojnosť je ďalšou črtou skutočnej uzbeckej kuchyne a začína sa prejavovať už vo fáze kladenia výrobkov do misky. Jedna kulinárska vlastnosť je veľmi charakteristická pre svetové kuchyne: mäso v jedle je zvyčajne polovičné ako vedľajšie jedlo. Uzbecká kuchyňa v tomto smere zvíťazí vo všetkých ohľadoch, pretože napríklad v uzbeckej pilafi je množstvo mäsa a ryže zvyčajne presne rovnaké..

Národná kuchyňa poteší aj milovníkov cibule, pretože takmer všetky pokrmy z mäsa obsahujú obrovské množstvo tohto korenia, niekedy jeden a pol násobok množstva mäsa..

V procese prípravy prvého a druhého chodu olej nalieva rieku. Bavlnený olej je veľmi populárny, ktorý sa pred nanášaním produktov predhrieva. Naopak, korenie sa pridáva s mierou, čo umožňuje veľmi úspešné otváranie chuťových vlastností mäsa a hru s novými farbami..

Hlavným kuchynským riadom je tradične tandoor a kotlík. V našich dňoch, technologický pokrok, prirodzene, neobišiel takmer žiadny roh Zeme, a kachle, kombinované naparovače a ďalšie vybavenie sa používajú na prípravu jedál, ale reštaurácia so skutočnou národnou kuchyňou bude mať vždy kotol a tandoor..

Aby ste trochu porozumeli tomu, čo stojí za vyskúšanie a čo nie je podľa vašich predstáv, mali by ste podrobne zvážiť najdôležitejšie pokrmy národnej uzbeckej kuchyne. Menu je často ľahko zameniteľné, pretože nie všetky uzbecké reštaurácie ponúkajú dešifrované menu. V ponuke vidíte iba názvy jedál, ale to, čo je v nich obsiahnuté, zostáva záhadou.

Spoliehanie sa na radu čašníka nie je dobrý nápad, pretože väčšina jedál uzbeckej kuchyne je veľmi tučná a nie vždy vyhovuje osobe, ktorá je zvyknutá na európsku stravu. Pred ochutnávkou nebude zbytočné oboznámiť sa so zložením jedál a so spôsobom ich prípravy, pretože to, čo je dobré pre uzbecké, je dobré pre rusky, môže sa zmeniť na pálenie záhy..

Polievky uzbeckej kuchyne

Najslávnejšou polievkou je samozrejme lagman. Lagman je vždy počuť v ruských reštauráciách orientálnej kuchyne a Uzbekovia veria, že Lagman pochádza z ich kultúry. Recept na túto vynikajúcu polievku je veľmi jednoduchý a sortiment je naopak rôznorodý. Zloženie uzbeckého ležiaka zahŕňa jahňacie alebo hovädzie mäso (často na kosti), tuk z chvosta, špeciálne ručne vyrábané rezance, veľa zeleniny a rôznych druhov zeleniny (paradajky, zemiaky, paprika a iné), ako aj korenie. Táto polievka je veľmi hustá a bohatá, s jedným tanierom môžete ľahko uspokojiť svoj hlad a získať nezabudnuteľnú radosť z vysokej chuti..

Ďalším „prvým“ kurzom je polievka shurpa. Existuje veľa spôsobov, ako uvariť uzbeckú šurpu, ako aj odrody mena. Používa sa štandardná sada výrobkov: jahňacie alebo hovädzie mäso, veľa zeleniny a rôznych druhov zeleniny, ale hlavnou črtou šurpy je to, že táto polievka je dosť hustá..

V závislosti od vašich preferencií a, čo je veľmi dôležité, vášho zdravotného stavu, stojí za to objednať si šurpu, ktorého ovládate. Kovurma Shurpa je štandardná polievka, ktorej ingrediencie sú vyprážané vo veľkom množstve tuku. Kainatma Shurpa je vhodnejšia pre ľudí, ktorých žalúdok nie je zvyknutý na také mastné a bohaté potraviny, pretože táto polievka sa pripravuje výlučne varením zeleniny a mäsa bez použitia veľkého množstva tuku..

Mastawa si tiež udržuje popularitu vďaka svojej vynikajúcej chuti. Túto polievku môžete okamžite získať dosť a ani nedosiahne pilaf. Okrem tradičnej zeleniny a mäsa, ktoré sú silne vyprážané v tuku, je do tejto polievky zahrnutá aj ryža, ktorá sa často nazýva „tekutý pilaf“..

Mashhurda má podobné zloženie ako mastava, ale do neho sa pridáva kaša. Mnoho polievok uzbeckej kuchyne sa pripravuje na báze strukovín z rmutu. Napríklad Sihmon - polievka z fazule mung, katyk, kukuričná múka, tuk z chvosta, ušné rezance a korenie.

Katykliho polievka je výživnejšia a má rôznorodejšie zloženie. Zahŕňa katyk (fermentovaný mliečny výrobok), fazuľovú mungu, zeleninový alebo mäsový vývar, čerstvú zeleninu, bylinky a koreniny. Kombinácia mäsového vývaru a fermentovaného mliečneho produktu v polievke dodáva veľmi nezvyčajnú príjemnú chuť..

Tu je niekoľko ďalších uzbeckých prvých kurzov, ktoré určite stoja za vyskúšanie:

  • Moshubirinch - bohatá polievka bohatá na paradajky a ryžu s kašou a mäsom.
  • Shopirma - polievka vyrobená z múky, tuku z chvosta, mlieka, zelenín. Atálna polievka je v recepte podobná, neobsahuje mlieko a pridáva sa veľké množstvo cibule.
  • Pieva - polievka vyprážanej zeleniny a mäsa s množstvom cibule.
  • Chalop - studená polievka, nejasne pripomínajúca okroshku. Pripravuje sa na báze katyk (fermentovaný mliečny výrobok), bylín, uhoriek, reďkoviek a pálivej papriky..
  • Kurtava - takmer to isté ako chalop, ale pripravuje sa na základe kurta (suchý bravčový kyslý výrobok).
  • Zloženie Kakurum sa mierne líši od zloženia kurtava, ale pripravuje sa aj z katyk. Zloženie obsahuje vodu, katyk, veľa cibule, papriku a soľ.

Druhé kurzy

Jedným z najuznávanejších a najobľúbenejších uzbeckých hlavných jedál je basma. T-kostné mäso a korenená zelenina dlhodobo mávajú pod tlakom v kotli. Z arómy je tiež zrejmé, že uzbecká basma si získala slávu medzi mnohými gurmánmi a po prvej lyžičke sa navždy zamilujú.

Pilaf je spájaný s kuchyňou uzbeckých ľudí. Existuje viac ako tisíc odrôd, na jednej strane jednoduché jedlo. V každej východnej krajine sa pilaf varí podľa svojich jedinečných tradičných receptov. Mimochodom, charakteristickou črtou uzbeckého pilafu je súčasné tepelné spracovanie mäsa a ryže a kladenie ich absolútne identického množstva..

Osobitná oshpaz (oshpaz) sa spravidla zaoberá prípravou pilafov, ktoré sa prekladajú z Uzbeka ako plovar. Profesionál vie stovky pilaf receptov a môže nakŕmiť obrovskú spoločnosť naraz. Bežní obyvatelia Uzbekistanu často konzultujú a osvojujú si skúsenosti so zástupcami tohto uznávaného povolania.

Shavlya je takmer rovnaká ako pilaf, ale v Uzbekistane sa považuje za samostatnú misku. Sada výrobkov je úplne identická, rozdiely sa týkajú iba rozmerov a metód tepelného spracovania. Ak sú výrobky umiestnené v pilaf v presne rovnakom množstve, potom v cibule prevláda cibuľa. V šáli bude ryža viac uvarená a lepkavejšia a samotné jedlo je skôr ako ovsená kaša.

Spôsob podávania a spotreby je tiež odlišný. Pilaf sa pre spoločnosť tradične podáva na veľkej plochej miske a konzumuje sa ručne a šál sa podáva po častiach v doštičkách a používa sa v príboroch. V reštauráciách sa pilaf podáva v tradičných jedlách a zvyčajne sa používa príbor.

Miska kebabu sa nemusí dešifrovať. Toto jedlo je dlho zakorenené v ruskej kultúre a je veľmi populárne. V uzbeckej kuchyni sa kebab nazýva kabob. Vo všeobecnosti nie je možné presne pomenovať krajinu pôvodu tohto milovaného jedla, pretože jeho korene siahajú do tých vzdialených storočí, keď sa ľudia naučili ohňom a hádali o smažení mäsa. Tajomstvo uzbeckého kebabu spočíva v tukovom tuku z chvosta, ktorý je navlečený na špajle medzi kúskami mäsa. Salo dodáva šťavnatosti mäsa a jedinečnej chuti.

Kozon-kabob - mäsové jedlo, ktorého ingrediencie sú vyprážané v kotlíku. Mladé zemiaky a šťavnaté mäso sa vyprážajú v tukovom tuku z chvosta pri veľmi vysokých teplotách, pri ktorých obyčajný olej jednoducho horí. Miska sa ukazuje ako veľmi uspokojivá a vysoko kalorická.

Uzbecká miska s atypickým názvom je koláč, ktorý nemá žiadny vzťah k obvyklým koláčom. Na prípravu tohto jedla sú kotly doslova pokryté tukom z chvosta, dajte zemiaky, mäso a korenie a potom dlho dusíme na miernom ohni. Dimlama je pripravená takmer rovnako dobre, ale spôsob strihania bude významný rozdiel. Zeleninové plátky sa ukladajú do vrstiev vo vrstvách a okrem zemiakov sa na prípravu dimlamy používa aj široká paleta zeleniny a veľa cibule..

Knedľa s knedľami v parení. Toto jedlo možno nazvať stravou. Zemiaky alebo mäso sa používajú hlavne ako náplň pre honim, ale existujú rôzne variácie..

Ďalšie populárne hlavné jedlá uzbeckej kuchyne:

  • Yakhna-gusht - varené mäso za studena. Podáva sa buď so zeleninou alebo ako doplnok k horúcemu vývaru.
  • Moshkichiri - misa grilovaného mäsa, korenín a zeleniny Masha.
  • Dolma (Uzbek) - jahňacie alebo mleté ​​hovädzie mäso s ryžou, vajcom, veľa cibule a korenia v listoch hrozna.
  • Chuchvara - mäsové knedle. Charakteristickými znakmi uzbeckých knedlíok je ich tvar. Mleté mäso sa tradične neuvádza na okrúhle sóje, ale na štvorcové. K mletému mäsu sa pridá vajce a veľa cibule. Podávajú sa uzbecké knedle s domácou omáčkou zo sladkej papriky, paradajok, cibule a korenia..
  • Vrecká na dusené cesto s mletým mäsom a korením. Mäso je potrebné nakrájať na plátky, a nie posúvať mleté ​​mäso, z ktorého pochádza šťava. Mimochodom, vrecia by mali byť hermeticky uzavreté, aby sa z nich nevyliala vývar.
  • Maida manti - viac miniatúrnych manti so zemiakovou náplňou.

Druhé jedlá uzbeckej kuchyne sa nedajú spočítať naraz, všetky majú vynikajúcu chuť. Za zmienku stojí iba jedno pravidlo: v národnej kuchyni bude určite veľa cibule. Prílohy nie sú zvyčajne bežné. Zelenina, strukoviny, zrná sa varia spolu s mäsom.

Šaláty a studené predjedlá

  • Achchik-chuchuk - šalát z čerstvej zeleniny (paradajky, uhorky, cibuľa, paprika) známy ruskej osobe.
  • Shakarop - šalát z čerstvých paradajok, cibule, papriky, soli a oleja. Tajomstvo uzbeckého shakaropu spočíva v najtenšom strihu, v ktorom zelenina produkuje viac šťavy ako obvykle.
  • Kavurdak - kúsky mäsa vyprážané tukom z chvosta. Kavurdak sa používa ako studený predjedlo a ako prípravok na polievky, hlavné jedlá a niektoré mäsové šaláty. Dobre vyprážané mäso je možné skladovať až niekoľko týždňov..
  • Khasip - klobása z drobov alebo mletého mäsa s ryžou.
  • Kazi - klobása z koňa.
  • Karta - pochúťka vyrobená z vnútorností.

Pečenie a pečenie

Uzbecká kuchyňa má osobitné čestné miesto, najmä v modernom svete. S dostatočne vysokým rytmom života je výdatné pečenie dobrou cestou zo situácie. Najslávnejším druhom pečenia je samsa. Skutočná samsa má trojuholníkový tvar a je pripravená z mletého mäsa, veľkého množstva cibule a lístkového cesta. Ako náplne sa menej často používa hydinové mäso a zelenina. Milovníci vnútorností nebudú mať hlad. Gumma - pečeňové koláče vyprážané vo veľkom množstve tuku sú od pradávna jedným z najobľúbenejších typov „rýchleho občerstvenia“ medzi uzbeckými ľuďmi..

Mimoriadne miesto v uzbeckej kuchyni zaujímajú tortilly (Issik-non). Spravidla stoja vždy na stole a nie sú servírované ako chlieb, iba na hlavný chod. Pečenie koláčov nie je každodennou rutinou varenia, je to skôr posvätný proces, ktorý má obrovský kultúrny a duchovný význam.

Takmer v každom náboženstve bol chlieb vždy posvätným produktom. Pred hnetením cesta na chlieb pita je potrebné vysloviť modlitbu. Po pečení nie je obvyklé rezať tortilly nožom. Chlieb sa musí zlomiť. Ďalšou dôležitou tradíciou je spôsob, akým sa pita chlieb podáva na stole - nedá sa prevrátiť a rezať nožom, pretože to je charakterizované ako neúctivý postoj k svätému produktu. Hlavnými typmi koláčov sú:

  • Katlama - listové pečivo.
  • Lochira - muffiny.
  • Obi non-vodné koláče.
  • Tukové koláče.
  • Jupka - veľmi tenké cesto z lístkového cesta.

Uzbecké sladkosti

Sladkosti sú neoddeliteľnou súčasťou každej národnej kuchyne. Uzbecká kuchyňa je známa cukrovinkami založenými na prírodných zložkách: orechy, med, ovocie, bobule a cukor. Spravidla sa pred Navruzom zvyčajné varí národné sladkosti bez problémov, ale mnohí ľudia radi jedia každý deň. Jedlo nebude považované za kompletné bez kúskov zangzy alebo kush-tili pre lepšiu asimiláciu hlavných jedál, sýtosti a dobrej nálady. Čo vyskúšať:

  • Zangza - skôr tukové štetiny.
  • Kush-tili - vyprážané pečivo.
  • Nisholda - husto šľahaná bielkovina s cukrom.
  • Parvarda - domáce karamelové cukríky vykostené v múke.
  • Holvaytar - halva, ktorého konzistencia je o niečo tenšia ako obvykle.
  • Pashmak - druh cukrovej vaty (hustejšia ako tradičné).
  • Behi-dulma - pripomína napchané jablká. Kdoule sú plnené orechmi, medom, cukrom a pečené.
  • Sumalyak - posvätná sladkosť z klíčiacej pšenice, ktorá sa pripravuje hlavne pred Navruzom.
  • Bugirsok - kolobok vyrobený z veľkého množstva masla z kysnutého cesta.
  • Urama - pripomína štetinové drevo. Sladké cesto zabalené v kotúčoch vyprážané vo vriacom oleji.

Uzbecké nápoje

Nápoje v uzbeckej kuchyni zohrávajú veľmi dôležitú úlohu. Hlavným účelom nápojov je kvôli horúcej klíme uhasiť smäd a dať sviežosť. V Uzbekistane existujú stovky druhov čaju a spôsoby varenia. Bolo to v čajovniach nad šálkou horúceho, silného vareného nápoja za starých čias, kde sa diskutovalo o živote a vyriešili sa otázky národného významu. Doteraz sa bez tohto nápoja žiadna hostina nedokončí..

V horúcom období je zvykom piť horúci čaj, ktorý uhasí smäd. Existuje stáročná tradícia, podľa ktorej sa do misky nalieva veľmi málo čaju ako prejav úcty k hosťovi. Menej čaju znamená viac rešpektu. Ak cestujete do Uzbekistanu, kamkoľvek idete, určite vám bude ponúknutá šálka čaju. Okrem čaju sú v Uzbekistane rozšírené kompóty z čerstvých bobúľ a sušeného ovocia..

Úplne atypickým spôsobom, ako uhasiť smäd po horúčave, je použitie národných kyslých nápojov. Na poschodí sa líšia od zvyčajného kefíru alebo tekutého jogurtu a spravidla nie každému sa páči. Medzi hlavné mliečne nápojové výrobky patria:

  • Katyk je vysokotučný fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z vareného mlieka.
  • Shurchay - čaj s mliekom a soľou.
  • Koumiss je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z kobylového mlieka. Podľa sily je koumiss iný, pri silnom kvasení spôsobuje mierne intoxikáciu alkoholom, čo by sa malo zohľadniť pri vedení vozidla.
  • Ayran - tradičný nápoj na báze mlieka, soli a vody.

Medzi nefermentované mliečne nápoje sú bežné:

  • Buza - osviežujúci nápoj z kukurice alebo pšenice s nízkym obsahom alkoholu.
  • Anor Sharbati - granátové jablko sorbet.
  • Gora Sharbati - Hroznová Sorbet.
  • Gul Sharbati - okvetné lístky ruží.
  • Namatok Sharbati - šípkový sorbet a mnoho ďalších nápojov.

Užívanie alkoholu v národnej uzbeckej kuchyni má svoje miesto. Alkohol v Uzbekistane nie je taký rozšírený ako v Rusku alebo európskych krajinách a mnoho zákazov moslimov ho dodržiava, ale v priebehu rokov sa Uzbekistan stáva stále viac sekulárnejším a alkohol sa stáva čoraz bežnejším. Medzi národné nápoje patrí arak - vodka kalnej bielej farby. Arak sa vyrába rôznymi spôsobmi: v mlieku, ryži, s pridaním dátumu alebo anízu.

Na území Uzbekistanu sa vo všeobecnosti nachádza veľa liehovarov a vinárskych závodov, ktorých výrobky sa distribuujú v miestnych obchodoch. Miestne nápoje majú veľmi nízku cenu a dobrý vkus..

Čomu by ste mali venovať pozornosť

Ak sa v reštaurácii zoznámite s uzbeckou kuchyňou, nie je dôvod na obavy. Reštaurácie spravidla dodržiavajú hygienické normy, pravidelne sa kontrolujú a dodržiavajú technológiu spracovania a varenia. Je oveľa nebezpečnejšie zoznámiť sa s uzbeckou kuchyňou, napríklad na trhoch. Takmer všade na nákupných uliciach môžete ochutnať pilaf, kebab a vypiť pohár arku a na pultoch vás obchodníci pohostinne vyzývajú, aby ste si produkt pred nákupom vyskúšali. Toto by sa malo robiť s veľkou opatrnosťou, pretože sanitárny stav v tomto prípade nie je regulovaný na štátnej úrovni a priamo závisí od poctivosti obchodníka. Riziko alebo nie je obchod kupujúceho.

Alkohol by sa mal nakupovať výlučne s licenciou av oficiálnych obchodoch liehovarov alebo vinárskych závodov. Domáce alkohol vo fľašiach sa môže vyrábať zo surovín nízkej kvality a predstavuje zdravotné riziko..

Je tiež potrebné si uvedomiť, že jedlá uzbeckej kuchyne sú pre človeka, ktorý je zvyknutý na európsku stravu, dosť mastné a ťažké. K používaniu nových jedál je potrebné pristupovať opatrne a moderne.

Mastné a slané jedlá, ktoré chcete piť veľa vody. V Uzbekistane je potrebné používať iba balenú vodu, pretože situácia s vodovodnou vodou v krajine je dosť kontroverzná. Napriek skutočnosti, že voda je chlórovaná, jej kvalita môže výrazne ovplyvniť zdravotný stav. Neodporúča sa používať ani pri čistení zubov alebo pri spracovaní ovocia a zeleniny.

Po ochutnaní uzbeckej kuchyne si môžete priniesť gastronomické suveníry ako darček príbuzným a priateľom. Z Uzbekistanu sa spravidla dovážajú výrobky z miestnych liehovarov, korenia, orechov, sušeného ovocia, orientálnych cukroviniek a dokonca aj čerstvého sezónneho ovocia..

Predchádzajúci Článok

Superfood uvedený v Koráne