Hlavná
Jarabiny

História v receptoch. Tradície bieloruskej kuchyne

„História v receptoch“ je nový spoločný projekt bieloruského internetového portálu TUT.BY a pomenovanej Ústrednej vedeckej knižnice Yakub Kolas z Národnej akadémie vied Bieloruska. V rámci projektu vám odporúčame pozrieť sa na varenie hranolmi času. Listovaním kuchárskych kníh v zbierkach knižnice od času Petra Veľkého po našu nedávnu minulosť - sovietske obdobie sa zameriame na tie recepty a tipy, ktoré odrážajú životné črty, ktoré najživšie charakterizujú éru a životný štýl svojej doby a dodávajú vkus a dotyk vnímaniu histórie..

Takže o tradíciách bieloruskej kuchyne. Zbežný pohľad môže vyvolať dojem, že bieloruská kuchyňa je jednou z vetiev ruskej kuchyne. Medzitým to nie je ani zďaleka pravda. Kulinárske umenie v Bielorusku bolo dlho ovplyvňované na jednej strane okolitými Bielorusmi slovanských národov - Rusmi, Ukrajincami, Poliakmi a na druhej strane jeho neslovanskými susedmi: Litovcami, Lotyšmi. Národné rozdiely sa prelínajú s náboženstvom a majetkom. Výsledkom bolo, že základom modernej bieloruskej kuchyne bola kuchyňa vidieckeho obyvateľstva, ktorá sa vyvíjala pod vplyvom ruských a západných (poľských, litovských) kulinárskych tradícií, ale ktoré boli spracované v Bielorusku.

Hlavnou vecou tradičných bieloruských národných jedál nie je osobitné zloženie výrobkov, ale proces ich spracovania. Boli použité dve diametrálne opačné metódy: buď použitie veľkých nedeliteľných mas - pečenie celej stehienka, celej ryby atď., Alebo naopak mletie, mletie výrobku, jeho premena na homogénnu hmotu. Poslednú recepciu si požičali od poľskej kuchyne, to bol ten, kto dostal najväčší rozvoj. Prevládajúca tradícia varenia jedného spoločného jedla, ktoré má vlastnosti druhého aj prvého súčasne, zanechala svoje stopy na obľúbených kulinárskych technikách tepelného spracovania - pečení, nepretržitom varení, naparovaní a chutí výrobkov..

Varená bezvarosť misky bola uznaná ako ideálna; Jedlá ako bigos, lýko a polosladké sladové a kulagálne pokrmy majú tradičnú polotekutú až polohrubú konzistenciu. Metóda umelého zahusťovania misky bola tiež rozšírená, keď sa do nej pridávala múka, škrob - takzvané bodce..

Prvé informácie o výžive Bielorusov možno nájsť v XVI. Storočí v tzv. súpisy - opisy majetku vlastníkov pozemkov, v ktorom sú uvedené produkty uložené v skriniach. V 17. storočí sa v poľsko-litovskom spoločenstve, ktoré zahŕňalo Bielorusko, objavili v poľštine knihy s kulinárskymi receptami, napríklad „Compendium ferculorum“ Art. Černetsky (1682). XIX. Storočie bolo obdobím popularizácie bieloruskej národnej kuchyne. Najznámejšie publikácie tohto obdobia sú „Gospodyni litewska“. G. Tyundzevitskaya (1848) a „Kucharka litewska...“ V. Zavadskaya (1874). Aj keď sú knihy vytlačené v poľštine, knihu „litovská pani“ by sa dalo dobre nazvať „bieloruská pani“, pretože odzrkadľuje ekonomické a kulinárske skúsenosti obyvateľov regiónu Minsk. Táto kniha bola mnohokrát dotlačená (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), v bieloruskom preklade bola vydaná v roku 1993 („Literary Gaspadynia“, Mn., 1993)..

Ponúkame vám recepty z knihy E. Zaikovského a G. Tychky „Stará bieloruská kuchyňa“ (Minsk, 1995), zostavené zo zdrojov z 19. až 20. storočia vrátane vyššie uvedenej knihy „Literárny Gaspadyn“..

Bieloruské polievky boli dvoch druhov: studená a horúca. Horúce boli väčšinou múky, zelenina a obilniny s použitím bravčového alebo sadla. Medzi nimi - krúpy, zalievanie, denníky. V polievkach sa široko používali farby, bodné bodky a vázy - pridávali sa výrobky na zahusťovanie. Studené polievky - studené jedlá - boli pripravené na kyslom základe (kvass, srvátka).

Jour

Zriedte pol libry ovsenej kaše vodou a dajte ju na deň alebo dlhšie na teplé miesto, aby okyslilo. Potom prepadnite cez sito a varte, kým nezhoustne. Vyprážajte plátky slaniny, pridajte nakrájanú cibuľu a dochutíme týmto žemľom. Jedzte s varenými zemiakmi.

Prevládajúce používanie ovsa, raže, jačmeňa, hrachovej múky a nevedomosti kvasníc viedlo k absencii tradičných palaciniek a koláčov v bieloruskej kuchyni. Väčšina múčnych pokrmov bola pripravená z „zabitia“ - roztoku múky s vodou, spontánne kyslou. Medzi nimi - drachan, babička, knedle. Mnohé z týchto jedál boli tiež vyrobené zo zemiakov..

Zemiaky vstúpili na územie Bieloruska o 75 až 90 rokov skôr ako v Rusku. Národná kuchyňa pozná viac ako dve desiatky zemiakových receptov. Najčastejšie sa pripravujú zo strúhaných zemiakov - buď surových alebo varených - rozdrvených, kómy, čarodejníkov, zemiakových placiek. Celé zemiaky sa často konzumovali dusené - dusené mäso, tuk.

kóma

Ošúpajte zemiaky, uvarte a rozdrvte, nalejte horúce mlieko. Smažte cibuľu v tuku alebo oleji a ochutte zemiakovú kašu. Roll z nej gule veľkosti malé jablko, roll v múke a hnedé na panvici s maslom. Jesť kómy s mliekom, uhorkami, kyslou kapustou.

Čarodejníci grófa Tyszkiewicza

Sušené huby varíme, rozpadáme, pridáme jemne nakrájanú cibuľu, vyprážané v oleji, dve surové vajcia, trochu soli a korenia. Rozdrvte kúsok mastnej údenej šunky čo najmenší. Vezmite si toľko ako huby. Ak nie je veľa tuku, pridajte čerstvý tuk a zmiešajte s hubami. Urobte cesto tak, že zoberiete tri poháre múky, dve alebo tri vajcia, soľ, vodu. Cesto jemne rozvaľkajte a nakrájajte na malé krúžky. Mleté mäso položte na cesto, zakryte ho ďalším kruhom a okraje zakryte. Čarodejníky ponorte do vriacej vody a varte, kým sa neobjavia. Pred podávaním odkvapkajte roztopené maslo a vyprážanú cibuľu..

Významné miesto v bieloruskej kuchyni zaujímajú mäsové jedlá, najmä bravčové mäso a sadlo. Mäso bolo dusené zvarmi (zelenina, obilniny) a prísadami (korenie, huby). Najlepšie kusy bravčového, jahňacieho, celého jatočného tela zajaca, morky a husi sa upiekli v jednom kuse - jemne sa varili.

Pečený kumpyak

Namočte kumpyak (kumpyak - šunka, stehná časť jatočného tela, často bravčové mäso) cez noc, umyte vriacou vodou, opláchnite, utrite a vložte do zvinutého cesta. Na vrch prikryjeme cesto, opatrne prikryjeme, posypeme múkou a pečieme niekoľko hodín v roztopenej, napríklad na chlieb, rúru. Potom kôra pokrájame, odstráňte kožu, kým je mäso teplé, posypte práškovým cukrom a škoricou a vložte do rúry na vytvorenie zlatej kôry. Takto pripravený kumpyak je šťavnatý a má jemnú chuť..

Domáce klobásy, hovädzie mäso konzervované, vyandlina - šunka s nízkym údením, ktorá sa používala na tak slávne národné jedlo ako bast.

lyko

Pol libry bravčového mäsa a sendviča a pol libry klobásy nakrájané na smaženie. Vezmite aj polovicu hovädzieho mäsa s konzervou. Zrieďte studenou vodou dve polievkové lyžice pšeničnej múky a nalejte do panvice vriacou vodou za stáleho miešania. Pridajte soľ, dajte bobkový list, korenie, pečené konzervované hovädzie mäso, jemne nakrájanú cibuľu a klobásu s bravčovým mäsom. Vložte všetko do teplej rúry na pol hodiny.

V klasickej bieloruskej kuchyni nie sú takmer žiadne sladké jedlá. Ich úlohu čiastočne zohrali nápoje (rôzne ovocné kvasy), čiastočne bobule a sladové cesto - slad, kulag.

Kulaga

Bobule, môžete kalina a horský popol (ale nie brusnice), nasaďte ľahkého liehu (v rúre) a keď sa zastavia, porazte ich jemnou múkou a potom ich vložte späť do rúry. Kulag možno ľahko ochutiť medom. Jedzte to teplé i studené. Môžete tiež nanášať na chlieb.

Navrhované recepty sa nám dnes zdajú celkom zrozumiteľné a prakticky uskutočniteľné. Varte a zdieľajte svoje skúsenosti s nami! Nabudúce vám predstavíme recepty z najpredávanejšej kuchárskej knihy - knihy E. Molokhovets „Darček pre mladé ženy v domácnosti“..

Informácie pripravené výskumným pracovníkom v odbore vzácnych kníh a rukopisov Ústrednej vedeckej knižnice. Yakub Kolas z Národnej akadémie vied Bieloruska Inna Murashova na základe materiálov z knižničného fondu.

Bieloruská kuchyňa

Originalita bieloruskej kuchyne bola v prvom rade určená zemepisnou polohou krajiny. Susedstvo s veľkými štátmi sa prejavilo v podobnosti bieloruskej kuchyne s kuchyňami Ruska, Litvy, Ukrajiny a Poľska. Pridajte k tomu rozdiely medzi kulinárskymi preferenciami vládnucich tried a šľachty a zvyšku populácie. Na preferencie bývalých malo vplyv väčšie Veľkopoľsko a nemecká kuchyňa, zatiaľ čo kuchyňa buržoáznych, remeselníkov a celého miestneho obyvateľstva bola ovplyvňovaná vyvrhnutou kuchyňou Židov, ktorých masové presídlenie do Bieloruska sa začalo v 17. storočí. Základom tejto kuchyne boli strúhané zemiakové jedlá - zemiakové placky, čarodejníci, drachan, zemiaky a babička. Existujú tri metódy na strúhanie zemiakov a druh výslednej zemiakovej hmoty. Prvá, tarkovannaya hmota, keď surové strúhané zemiaky, po odrení, neťažia, ale používajú sa spolu s uvoľnenou šťavou. Druhou možnosťou je, že slúpaná hmota - surové strúhané zemiaky sa po trení filtrujú. Tretia možnosť, uvarená zemiaková hmota - zemiaková kaša. V bieloruskej kuchyni sa aktívne používala „čierna múka“ rôznych druhov - ovos, raž, jačmeň, pohánka a hrach. Na chlieb sa použila ražná múka a na všetky ostatné výrobky z múky, najmä ovsená múka. Bieloruské „palacinky“ - mleté ​​palacinky vyrobené z ovsených vločiek sú úplne odlišné od Rusov. Pečú sa zo zeme, t. J. Roztok múky s vodou, spontánne nakysnutý. Koláče neboli typické pre bieloruskú kuchyňu. Čo sa týka mliečnych jedál, sú bežné rôzne mliečne výrobky - tvaroh, kyslá smotana, srvátka, maslo. Používajú sa ako „vápno“, „odtiene“ a „vológie“ v mnohých jedlách, medzi ktoré patrí múka, zemiaky, zelenina alebo huby. Bravčové mäso sa používa hlavne na domáce klobásy a vyandliny - údené šunky alebo bedrá. Bravčové mäso s nízkym obsahom tuku a jahňacie mäso sa pečie na veľké kusy - národným bieloruským jedlom je Pachyachi. Medzi mäsovými jedlami je obľúbený bigus - mäso dusené kapustou. Z alkoholických nápojov sú známe vodka (garelka), napučiavanie (tinktúra vodky), krambambula (nápoj na báze vodky a medu). Z bobúľ a ovocia varíme kulag, želé, kvas, šťouchané zemiaky, kastroly.

Zemiakové placky s mrkvou

Ak vás už unavujú klasické zemiakové placky, aj keď je to ťažko predstaviteľné, recept môžete ľahko aktualizovať pridaním novej prísady. Napríklad pridajte na zemiakovú hmotu strúhanú mrkvu, ktorá sa kombinuje podľa chuti a zlepšuje vzhľad. motokára.

Zemiaková babička s kuracím mäsom

V bieloruskej kuchyni existuje veľa receptov, ktoré používajú zemiaky. Jedným z nich je recept na babičku zemiakov s kuracím mäsom. Ukázalo sa, že niečo medzi kastrolom zemiakov a zemiakovým koláčom s vrstvou kúskov kuracieho mäsa, párkov a shkvaru.

Palačinky so šunkou

Recept na zemiakové placky so šunkou a vyprážanou cibuľou, ktoré je možné variť v peci. Po prvé, je to veľmi výhodné, pretože nemusíte stáť nad panvou. Po druhé, takéto zemiakové placky absorbujú menej oleja, čo znamená, že sú výhodnejšie..

Draniki so zelenou cibuľkou a syrom

Ak nevieš, čo sa má variť, je to oheň palaciniek. V tomto recepte namiesto zvyčajných strúhaných zemiakov pridajte do zemiakového cesta syr a jemne nakrájanú cibuľu. Ukázalo sa, že je ešte chutnejšia. A nezabudnite omáčku na zemiakové placky. Aj keď môžete robiť s obyčajnou kyslou smotanou..

Saltison kurča v pomalom sporáku

Saltison - mäso s talianskymi koreňmi, ktoré sa nachádza v poľskej, bieloruskej a ruskej kuchyni. V klasickom saltisonskom recepte sa varené bravčové droby a hlava ochutia cesnakom, korením a iným korením, vložia sa do bravčového čreva a.

Zemiakové knedle

Región Lepel v Bielorusku je známy nielen prírodou, ale aj receptom na zemiakové knedle s mäsovou náplňou. Miestni obyvatelia označujú toto jedlo za „knedle s dušami“, ktoré sú známe všetkým miestnym obyvateľom. "Duše", alebo plnenie zemiakov môže byť ra.

Trhaný hríbmi a šunkou (omeleta)

Drochena - ruské / bieloruské jedlo podobné omelete. V tomto recepte sa vajcia pridávajú do cibule vyprážanej s cibuľou a šunkou (varené klobásy)..

Drantsy (bieloruská kuchyňa)

Šindle sú bieloruské zemiakové placky. Rovnaké ako zemiakové placky alebo zemiakové placky. Jediný rozdiel je v tom, že cesto pre nich je hustejšie kvôli zemiakom. Hnetiace cesto by sa malo miesiť bezprostredne pred vyprážaním ako strúhané surové zemiaky.

Plátky húb s hříbkami

Nože sú variantom tvarohového koláča v bieloruskom alebo poľskom jazyku, keď sa veľa náplne získa v hotových buchtoch a počas pečenia nevypadne. Recepty na cesto a polevy sú pre knyshe odlišné. Pre biče som si vybral kvasnicové cesto a pripravil náplň.

Katofelny draniki

Dnes iba zemiakové placky. Neobťažujú sa. Môžu sa jesť s kyslou smotanou alebo sa môžu podávať s prílohou k mäsu..

Zemiakový kastrol (bieloruská kuchyňa)

Zemiaková kaša uvarená v mlieku a žĺtkoch sa delí na 2 časti. Polovica sa položí na spodnú časť formy, na vrchu je vrstva šunky a klobásy s vyprážanou cibuľou a potom druhá polovica zemiakovej kaše. Jednoduché, rýchle a chutné...

Arkas (bieloruský domáci syr)

Na výrobu domáceho hrozienkového syra budete potrebovať mlieko, jogurt, kyslú smotanu, vajcia a cukor. To všetko sa mierne povarí, položí sa na látku na sklenené sérum a nechá sa niekoľko hodín. Výsledok - sladký domáci syr na zajtra.

Zemiakové koláče s kapustou

Zemiakové koláče s kapustou - recept na bieloruskú kuchyňu. Namiesto čerstvej kapusty si môžete vziať kapustu. Ak sa vám nepáči kapusta, pripravte mäsovú náplň.

sekcia: Zemiakové koláče

Bulbenniki

Bulbenniki - knedle zo surových zemiakov. Na skúšku sa zemiaky olúpajú, pomelú na strúhadle, pridajú sa droždie, kyslá smotana a vajcia. Vyprážané v rastlinnom oleji a podávané horúce, posypané práškovým cukrom. lahodný!.

časť: Zemiakové jedlá

Knedle v kyslej smotane

pšeničný chlieb, mlieko, múka, vajce, maslo, kyslá smotana, strúhanka

rubrika: Bieloruská kuchyňa, knedle, knedle

Bigos v bieloruštine

bravčové (alebo hovädzie), šunka, sadlo, kapusta, cibuľa, paradajky, jablká Antonov (akékoľvek kyslé konzervy), bobkový list, čierne korenie, cesnak, soľ podľa chuti

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Plnené vajcia s hubami a paradajkami

vajcia, biele huby (sušené), cibuľa, maslo, majonéza, pikantná paradajková omáčka, kyslá smotana

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Plnené vajcia

Zemiaková polievka s knedľami

voda, zemiaky, mrkva, cibuľa, masť, bobkové listy, hrach, soľ, pšeničná múka, maslo alebo margarín, vajce, mlieko alebo voda, soľ.

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Zemiakové polievky

Zemiakový dran

zemiaky, pšeničná múka, vajcia, masť, cibuľa, maslo, kyslá smotana, sóda, soľ a korenie

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Kaša vo Vitebsku

zemiaky, obilniny (jačmeň, proso, ryža, pohánka), mlieko, maslo

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Plnené zemiaky

zemiaky, hovädzie mäso, cibuľa, paradajková pasta, mrkva, múka, tuk, kyslá smotana

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Plnené zemiaky

Zemiakové knedle s mäsom

zemiaky, pšeničná múka, vajcia, hovädzie (dužina), cibuľa, korenie, rasca

rubrika: Bieloruská kuchyňa, knedle, knedle

kúzelníci

zemiaky, múka, maslo, kyslá smotana, soľ, sušené huby, cibuľa, maslo, bravčový tuk, cibuľa, soľ a korenie

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Bieloruský boršč

bravčové kosti, hovädzie mäso, klobásy, repa, zemiaky, mrkva, petržlen, cibuľa, paradajkový pretlak, bravčové mäso, múka, cukor, ocot 3%, kyslá smotana, bobkový list, mletá čierna paprika, soľ a zelené

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Boršč

Teľacie kapustnica v bieloruskom jazyku

teľacie mäso, kyslá kapusta, topená slanina, cibuľa, petržlenový koreň, zelerový koreň, nakladaná kapusta, múka, bobkový list, čierne korenie, rasca, cukor a soľ

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Šchi

Bieloruská chladnička

šťava, uhorky, zelená cibuľa, vajce, kyslá smotana, cukor, kôpor

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Chladničky

Bieloruská kuchyňa

Bieloruská národná kuchyňa existuje už mnoho storočí. Vznikla pod vplyvom historických udalostí v Bielorusku, geografickej polohy a poveternostných podmienok. Odroda v recepte vyrobili prisťahovalci z pohraničných oblastí. Aktívne poľnohospodárstvo prispelo k používaniu rôznych miestnych výrobkov pri príprave národných jedál.

História bieloruskej kuchyne

Od bieloruského veľkovojvodstva sa v bieloruskej kuchyni objavili recepty kuchýň iných národov - baltskej, židovskej, nemeckej. Po mnoho storočí nebolo mäso Bielorusov obsiahnuté vo veľkom množstve. Miesto mäsa bolo obsadené, rovnako ako v ukrajinskej kuchyni, s maslom. Bol solený priamo na koži. Huby, ktoré v tom čase neboli nakladané, ale sušené, slúžili ako náhrada za jedlá z mäsa..

V bieloruskej kuchyni sa na rozdiel od iných národných kuchýň ťažko konzumovalo mliečne a sladké jedlá. Namiesto sladkostí na dezert sa podávajú nápoje ako želé alebo maslové koláče.

V budúcnosti Bielorusi začali vo svojej strave používať viac mäsa. Na sviatky sa zvyčajne pripravovali mäsové jedlá. Najobľúbenejšími typmi boli bravčové mäso, hovädzie mäso, hydina a zverina. Doteraz sa v národnom recepte zachovali také jedlá ako machanka, Verashchak, smazhanka, domáce klobásy, solené sadlo..

Bielorusi tiež aktívne využívali riečne ryby v ľudových receptoch. Najobľúbenejšie boli šťuka, jeseter, pleskáč, úhor, kapor, ostriež, ostriež. Polievka, knedle boli vyrobené z rýb.

Vidiecka kuchyňa bola výdatná, jednoduchá a vždy čerstvá. Väčšina jedál sa podávala teplá. Kníže a šľachtické jedlá boli rozmanitejšie a exotickejšie. Na tabakových stoloch boli často plnené zubáčiky, rôzne pochúťky.

V sovietskych časoch ovplyvnili bieloruskú kuchyňu recepty iných krajín. V stravovacích zariadeniach sa objavili jedlá ukrajinskej a kaukazskej kuchyne.

V dvadsiatom storočí boli do bieloruských receptov pridané rôzne pokrmy z pšeničnej múky a objavili sa početné šaláty.

Súčasná bieloruská kuchyňa

Dnešné recepty takmer nikdy nepoužívajú tie isté produkty, ktoré používali naši predkovia. Z nášho stola zmizla zelenina a fazuľa. Do dnešného dňa však prežilo veľa jedál: palacinky, knedle, uhorky, polievky na kvasi alebo repe, domáce klobásy, masť, mäsové jedlá.

Mnohé národné jedlá zahŕňajú zemiaky. Priemerná Bieloruska jej denne konzumuje asi pol kilogramu zemiakov. Medzi recepty na zemiaky patria zemiakové placky, kastroly, babička, vyprážané a dusené zemiaky.

Mäso v Bielorusku sa konzumuje polovične ako v susednom Poľsku. Najobľúbenejším druhom mäsa je bravčové mäso..

Medzi obľúbené národné jedlá z mäsa:

  • bigos - dusená kapusta s mäsom;
  • čarodejníci - zemiakové placky s mäsom;
  • Machanka - zvyčajne misa rôznych mäsových ozdôb vo forme omáčky, ktorá sa podáva s palacinkami;
  • mastný koláč.
Medzi populárne moderné polievky domácej bieloruskej kuchyne - ušné, boršové, húbové a hrachové polievky.

Z alkoholických nápojov sa zachovali bieloruské tinktúry na báze vodky, medu, brusníc pod rôznymi názvami (bizón, krambambula atď.). Kvas a brezová miazga sú veľmi populárne..

Bieloruské sladké jedlá

V domácej kuchyni Bielorusov bol med vždy veľmi populárny. Bielorusi milujú palacinky s medom a medovou kašou a koláče. Slad sa od nepamäti pripravoval na mede (cesto), želé, pečených jablkách.

Medovník - sladká múka, ktorá k nám prišla od staroveku a bola v bieloruskom jazyku nazývaná perniki. Predpokladá sa, že názov tejto pochúťky siaha až do pohanských čias, keď uctievali boha Slnka Peruna. Ľudia sa obetovali bohom a vtedy ich viedli k vyrezávaniu zvieracích postáv zo sladkého a chutného cesta. Neskôr sa zmenil nielen názov sladkého dezertu, ale aj jeho chuť, pretože perníkové sušienky sa pečeli z pšeničnej múky, a nie z raž..

placky

Historici sa stále hádajú o tom, ako sa toto jedlo stalo. Existuje niekoľko rôznych verzií. Niektorí sa domnievajú, že palacinky sa začali piecť na ražnom želé. Iní hovoria, že slovo „palačinka“ pochádza zo slova „mlyn“ (mlyn). Predtým boli palacinky pečené z rôznych druhov múky a teraz sa palacinky pečú hlavne z pšeničnej múky na báze droždia, mlieka, kyslej smotany alebo kefíru. Palačinky sa zvyčajne konzumujú s rôznymi náplňami, džemom alebo medom.

Bieloruské reštaurácie

Staré národné recepty si môžete vyskúšať dnes v rôznych reštauráciách bieloruskej kuchyne, do ktorých prichádzajú hostia našej krajiny s potešením. Tu vám budú servírované nielen rustikálne jedlá, ale aj pochúťky, ktoré si pochutnali šľachtici a bieloruská šľachta.

V rozšírených poľnohospodárskych majetkoch Bieloruska a etnografických bieloruských komplexoch si môžete vyskúšať jedlá pripravené podľa jedinečných receptov špecifických pre tieto regióny. Vo väčšine prípadov vám budú servírované potraviny vyrobené z čerstvých produktov, ktoré sa pestujú a zbierajú priamo na mieste, a to čerstvé pečivo, párky, domáce syry a sladké dezerty z ovocia a medu. Pokrmy pripravené podľa starých receptov môžete ochutnať počas exkurzie do Múzea starodávnych remesiel "Dudutki", ktoré si môžete rezervovať priamo na našom webe.

V ponuke moderných bieloruských reštaurácií nájdete pokrmy nielen bieloruskej, ale aj belošskej, východnej a západoeurópskej kuchyne

Turisti, ktorí prídu do našej krajiny, by si však mali určite vyskúšať jedlá bieloruskej kuchyne, ako sú draniki, boršč, machachka, kyslá kapusta, nakladané uhorky, masť a národné tinktúry..

VETLIVA.RU - online rezervačný servis pre dovolenky v Bielorusku. Sanatóriá, hotely, rekreačné strediská, výlety a zájazdy v Bielorusku, ako aj transfery. Portál obsahuje katalóg turistických služieb a sprievodca po pamiatkach Bieloruska.

Člen štátneho programu „Bielorusko pohostinný“ na roky 2016 - 2020.

Štátny turistický operátor „TSENTRKURORT“

220048, Bieloruská republika, Minsk
st. Myasnikova, 39, budova 338
Otváracie hodiny Po - Pi od 9:00 do 19:00
UNP 100726604

Bieloruská kuchyňa

Do konca 19. storočia získala bieloruská kuchyňa nezávislosť. Kultúra susedov, pravoslávnych (Rusov a Ukrajincov) a katolíkov (Poliakov, Litovčanov a Lotyšov) ovplyvnila formovanie kuchyne, čo viedlo k nerovnomernému vývoju kuchýň na východe a západe Bieloruska..
Zelenina, ktorá v bieloruskej kuchyni zaujíma osobitné miesto, sú zemiaky. Sú s ním desiatky rôznych jedál: žiarovky, zemiakové placky, čarodejníci, kastroly, kotlety, zrazy, tsibriki a mnoho ďalších.
Na prípravu domácich párkov a vyandlinovej šunky sa používa bravčové mäso. Z toho tiež vyrábajú klobásy polendwitz, ako aj machanicu, bigos, saltison a mnoho ďalších. Jahňacie alebo hydinové mäso sa pečie na veľké kúsky (ukázalo sa, že ide o jedlo nazývané pachysty). Používanie a spotreba bravčového tuku spôsobuje, že bieloruská kuchyňa je ukrajinská.
Bielorusi tiež dusia, varia, soľ, nakladaná zelenina a huby a v bieloruskej kuchyni nie sú pokrmy so smaženými hubami (keďže neexistujú žiadne vyprážané ryby). Mliečne výrobky sa pridávajú do mnohých jedál: maslo, kyslá smotana, syr, tvaroh a ďalšie..
Často sa používajú rôzne druhy múky (pšenica, jačmeň, pohánka, hrach, ovsené vločky a chlieb sa zvyčajne pečie z raže). Mnohé výrobky z múky boli vyrobené z ovsených vločiek, čo vzhľadom na svoje vlastnosti viedlo k absencii koláčov a palaciniek v bieloruskej kuchyni v obvyklom zmysle..
Neexistujú tiež žiadne sladkosti a dezerty ako také - sú nahradené želé, kvasom (vrátane kvasu na breze), sladkými kastrólmi s bobuľami a ovocím, kulagou, pečivom (sušienky, koláče, palacinky).
Populárne alkoholické nápoje v Bielorusku: cramming (trvala na tráve s rovnakým názvom, ktorá rastie v Belovezhskaya Pushcha), kramambambula (trvala na vodke s medom a korením).

Bieloruská kuchyňa

O bieloruskej kuchyni vieme veľmi málo, často ju berieme ako neoddeliteľnú súčasť ruskej kuchyne. Je to však veľmi zaujímavá originálna kuchyňa, ktorá bola ovplyvnená nielen klimatickými podmienkami, triednymi rozdielmi, ale aj susednými národmi - Ukrajincami, Poliakmi, Litovcami, Rusmi. Bieloruská kuchyňa vo východnej časti krajiny sa líši od západnej kuchyne, pretože na dlhú dobu boli tieto časti krajiny izolované od seba navzájom.

Najznámejšie jedlá bieloruskej kuchyne sú spojené so zemiakmi. V Bielorusku sa pestujú chutné a drobivé odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobu - preto skutočné bieloruské zemiakové placky nepotrebujú ďalšiu múku..
Bieloruská kuchyňa je známa mäsovými výrobkami a mäsovými jedlami, najmä bravčovým mäsom. Na prípravu rôznych pokrmov sa široko používajú živočíšne tuky a maslo..

Je zaujímavé, že v tradičnej bieloruskej kuchyni prakticky neexistovala pšeničná múka. Často sa však používala takzvaná „čierna“ múka: ovos, raž, jačmeň, pohánka a hrach a nikdy sa nemiešali v jednom jedle. Nie je tiež obvyklé miešať rôzne druhy zeleniny, jedlo je pripravené iba z jedného druhu: kapusta, hrach, fazuľa, mrkva alebo zemiaky.

Možno by ste sa mali bližšie zoznámiť s bieloruskými jedlami!

Pozrite si ďalšie recepty bieloruskej kuchyne:
Draniki: Bieloruské menu

Bieloruská kuchyňa

Mogilev Cutlets 4.0 7

Chuť kotletiek v Mogilevu ocenia milovníci koreneného mäsa s cesnakom. Charakteristickým rysom týchto kotletiek je tiež absencia cibule v mletom mäse, zatiaľ čo sa ukázalo byť veľmi mäkké a šťavnaté., ďalej

Babička 4,4

Babička nie je iba ľudovým menom staršej ženy, ale aj veľmi chutným zemiakovým pokrmom, najmä v Bielorusku a Litve. Jednoduchý recept babičky je pre vašu pozornosť., ďalej

Zemiakové placky vo vaflovanom železe 5.0 6

Dnes sa s vami podelím o tom, ako uvariť zemiakové placky vo vaflovačke! Je tiež chutná a uspokojivá ako panvica. Zdá sa mi však menej nepríjemné a tiež neobvyklé. S kyslou smotanou - len rozprávka!, ďalej

Zemiakové, cuketové a jablkové placky 5.0 6

Navrhujem diverzifikovať klasický recept na palacinky a do zemiakov pridať cuketu a jablko! Ukazuje sa, že je veľmi chutný a chrumkavý! Pomôž si sám!, ďalej

Draniki s mletým mäsom 4.5 5

Každý z nás aspoň raz, ale jedol zemiakové placky. Horúca, voňavá, ale so zakysanou smotanou! Mmmm. A ak s mletým mäsom, potom je to vo všeobecnosti krása. Ako uvariť zemiakové placky s mletým mäsom? Pokračuj v čítaní., ďalej

Červená repa bieloruská s červenou repou 4.6 4

Červená repa v bieloruskom štýle s repou v kaviarňach a jedálňach Bieloruska nájdete hlavne v teplom období. Existuje veľa možností pre chladničku. Najbežnejšia a najľahšia príprava - tento recept!, ďalej

Bulbyans 5.0 4

Bulbyaniki je jedným z národných jedál bieloruskej kuchyne. Sú plnené zemiaky. Najlepšie podávajte s kyslou smotanou alebo kyslou smotanou., ďalej

Tuk s klobásou 5.0 4

Tuky sú malé buchty s náplňou, zvyčajne mäso alebo klobása. Náplň na buchty je vyrobená zo zakysanej smotany alebo majonézy, ako sa vám páči., ďalej

Zemiaková babička v hrnci 4,7 3

Toto jedlo sa so svojou jednoduchosťou môže stať ozdobou nielen každodenného, ​​ale aj slávnostného stola - v prípade, že uvaríte zemiakovú babičku v porciovaných kvetináčoch!, ďalej

Zemiakové placky s tvarohom 4.1 3

Pre milovníkov palaciniek odporúčam vyskúšať zaujímavú verziu tohto jedla s pridaním tvarohu. Zemiakové placky sú jemnejšie, šťavnaté a nemenej chutné!, ďalej

Mliečna zálievka 4.5 2

Za pár minút môžete variť nie celkom bežné, ale veľmi chutné mliečne polievky. Grout je starý recept na bieloruskú kuchyňu. Jednoduché, bez ozdôb, ale takúto polievku zjedli - a dosť dlho sa kŕmili!, ďalej

Kuracie Polendwitz 4.1 2

Pokiaľ ide o mňa, jedným z najlepších jedál bieloruskej kuchyne je kurací dolendwitz. Preto tu zverejňujem recept na výrobu kuracích polendwitzov doma., ďalej

Jačmeň s omáčkou 4,2

Jačmeň s omáčkou - recept, vďaka ktorému môžete znova zvážiť svoj postoj k tejto ovsenej kaši. Jačmeň pripravený podľa tohto receptu nie je iba lahodnou prílohou, ale plnohodnotným nezávislým jedlom., ďalej

Draniki s mletým hovädzím mäsom 5.0 2

Chutné, uspokojujúce a rýchle. Jedlo pre lenivých: Draniki s mletým hovädzím mäsom sa dá cez víkend variť pre veľkú rodinu., ďalej

Zemiakové placky v minskom štýle 4.5 2

Miska na báze zemiakových palaciniek. Na panvici sa zemiakové placky striedavo vyprážajú a potom sa v pekárskej miske striedajú s mletým mäsom a dusíme v rúre. Je to nielen jednoduché, ale aj veľmi chutné!, ďalej

Chladová repa 4.6 2

Existuje veľa studených polievok, okrem obvyklých okroshka, na teplé obdobie. Ak máte radi takéto jedlá, bude vás zaujímať môj recept, ako uvariť repu., ďalej

Zemiaky v peci so šampiňónmi a slaninou 4.6 1

Jedlo je veľmi voňavé a jemné. Pripravuje sa veľmi rýchlo. Ak je to potrebné, môže sa biela huba nahradiť šampiňónmi, mali by sa však vyprážať vopred., ďalej

Chutné zemiakové placky 5.0 1

Jedným slovom „draniki“ začínam hojne sliniť. Na vonkajšej strane chrumkavé, vo vnútri šťavnaté, mäkké a aromatické. Len ich zbožňujem! Pozrite sa, ako uvariť lahodné zemiakové placky., ďalej

Bigus so gulášom 4,7 1

Takáto ekonomická možnosť varenia bigus vás nielen príjemne prekvapí svojou vynikajúcou chuťou, ale tiež vám umožní vyživovať celú rodinu výdatnú, nezabudnite si to vziať na vedomie., ďalej

Zemiakové placky s klobásou 4.6 1

Jedlo je originálne, ale veľmi chutné. Veľa rozruchu, ale potom taký skvelý výsledok. Pokúsiť sa!, ďalej

Plnené Draniki 5.0 1

Ak máte radi klasické zemiakové placky, určite vám odporúčam vyskúšať túto zaujímavú možnosť na zmenu. Kombinácia ostrého a jemného mletého mäsa je úžasne chutná!, ďalej

Bieloruská cuketa 3.7

Takýto recept na varenie cukety v bieloruštine vám môže pripomenúť, ako sa varí adjika. V Bielorusku sa taký slepý pokus nazýva „biela adjika“., ďalej

Zemiaková babička v peci 4.6

Bieloruská národná kuchyňa a zemiaky sú takmer synonymné slová! Navrhujem pokúsiť sa variť zemiakovú babičku v rúre. Jedlo je veľmi výdatné a chutné. Určite to vyskúšajte!, ďalej

"Čarodejníci" v bieloruštine 4.4

Klasická kombinácia mäsa a zemiakov pri varení sa používa v najrôznejších variantoch. Jedno zaujímavé jedlo, ktoré chcem s vami zdieľať. Ak ste to ešte neskúšali, odporúčam vám to!, ďalej

Zemiakové placky so šampiňónmi 4.4

Palačinky sú strúhané zemiakové placky s prídavkom múky, vajec a cibule. Draniki sa vyrába aj z mäsa a húb. Je veľmi chutné slúžiť im kyslou smotanou., ďalej

Bieloruské bravčové mäso 4.6

Pre tých, ktorí sa rozhodnú zoznámiť sa so zahraničnou kuchyňou, ponúkam tento úžasný recept pôvodne z Bieloruska, pretože kuchyňa tejto krajiny je neuveriteľne chutná a jedlá budú určite podľa vášho vkusu., ďalej

Zemiakové placky so šampiňónmi 4.5

Naozaj milujem bieloruské zemiakové placky. Miluješ ich tiež? Potom vyskúšajte zemiakové placky so šampiňónmi. Naozaj sa vám budú páčiť., ďalej

Pyza s mäsom 3.8

Tradičné bieloruské koláče - pyzy poteší aj tých najnáročnejších kulinárskych nadšencov svojou chuťou. Chrumkavé so šťavnatou náplňou mäsa sa topia v ústach. Určite to vyskúšajte!, ďalej

Kotlety Paparac Kvetka 4.4

Tento druh kotletky je jedným z najpopulárnejších v Bielorusku. Dá sa ochutnať v reštauráciách aj pri bežnom varení. Ponúkam vám vôbec nie zložitý recept na výrobu Paparazzi kvetki doma. ďalej

Zrazy v panvici 4.5

Zrazy na panvici sú najlepšie vegetariánske jedlá v bieloruskej kuchyni. Varenie je pomerne ťažké, ale stojí za to! Jedlo je ťažké, s vysokým obsahom kalórií, ale niekedy môžete a mali by ste sa rozmaznávať., ďalej

Draniki s mäsom 4.2

Najjednoduchší a najchutnejší recept na zemiakové placky s mäsovou náplňou., ďalej

Zemiakové placky s mäsom 4.3

Zemiakové placky s mäsom - je to tak mňam! Vynikajúce zimné jedlo, výdatné kalórie s vysokou kaloriou, zohrievajúce sa v každom mraze. Výroba zemiakových palaciniek s mäsom je jednoduchá - tu je môj recept!, ďalej

Medové uhorky 5.0

Nakladané uhorky s medom sú národné bieloruské občerstvenie. Zvyčajne uhryznú mesačný svit. Je to jednoduché: potrebujete iba med a uhorky. Ak ste už vyrástli a ešte ste to neskúšali, odporúčam vám!, ďalej

Zemiaky stúpajú 4.2

Skúsili ste bieloruskú pizzu? Určite vyskúšajte tento zázrak! Toto neobvyklé jedlo kombinuje šťavnaté mäsové plnky so zemiakovou škrupinou. Pyzy, podávaná s kyslou smotanou a bylinkami., ďalej

Zemiakové placky podľa pôvodnej receptúry 4.4

Zdravím všetkých milovníkov bieloruskej kuchyne! Dnes vám chcem povedať, ako uvariť zemiakové placky. Miska sa ukáže ako jemná, chutná, voňavá a chrumkavá. Poďme začať variť!, ďalej

Zemiakové placky s mäsom 3.7

Najobľúbenejšie jedlo v Bielorusku a jeho vizitky sú palacinky (zemiakové palacinky). Jedlo je zemiaková placka. Hovorím vám, ako variť zemiakové placky s mäsom., ďalej

Machanka s palacinkami 4.1

Machanka je pokrmom bieloruskej kuchyne. Chutné a výdatné jedlo. Jeho samotný vzhľad vytvára pocit slávnosti, aj keď nie je slávnostný., ďalej

Zemiakové placky v hrnci s hubami 4.3

Máte radi zemiakové placky? A tiež na huby „dýchajte nerovnomerne“? Mali by ste sa teda určite naučiť variť zemiakové placky v hrnci s hubami!, ďalej

Bigus s hovädzím mäsom 4.5

Bigus s hovädzím mäsom uvaríme jednoduchým, ale chutným spôsobom, s použitím čerstvej a nakladanej kapusty, sliviek a údeného mäsa. Verte mi, táto nezvyčajná chuť osloví všetkých milovníkov chutného jedla. ďalej

Kefír kefír v bieloruskom štýle 4.2

Priniesol som recept na jednoduchý luster v bielorusčine na kefír z Narochu spolu s ďalšími receptami. Je to skvelá osviežujúca letná polievka, ktorú môžete jesť často a veľa. Je zdravý a chutný., ďalej

Potvrďte odstránenie receptu

Túto akciu nie je možné vrátiť späť.

Bieloruská kuchyňa

Známe bieloruská kuchyňa má veľa podobností s kuchyňami iných krajín a národností obývajúcich severovýchodnú časť Európy. Strava Bielorusov pozostáva hlavne z mäsa, typickej zeleniny a rôznych mliečnych výrobkov pre túto oblasť..

História bieloruského ľudu je veľmi bohatá na množstvo udalostí. Politické a kultúrne väzby s Poliakmi, Litovcami, Ukrajincami, Rusmi, Židmi, Tatármi významne ovplyvnili vývoj bieloruských kulinárskych tradícií a formovali modernú bieloruskú kuchyňu. Kým začiatkom dvadsiateho storočia bola bieloruská kuchyňa skutočne veľmi originálna a vynikajúca, potom sa počas sovietskej éry štandardizovala a stratila mnoho starých gastronomických tradícií. Dnešní Bielorusi jedia hlavne jedlá naštepené na nich počas sovietskych čias. Ďalšia vec je, že mnoho jedál, ktoré sa stali populárnymi v celej Únii, má práve bieloruské korene..

Ak bieloruská elita jedla do dvadsiateho storočia všetky druhy pochúťok prevažne poľského pôvodu, potom obyčajní roľníci jedli až do druhej svetovej vojny veľmi primitívne: ich strava bola polievka a hlavný chod. Od skorého rána do neskorého večera Bielorusi pracovali na poliach, takže si zvykli vydávať výdatné raňajky. Táto tradícia je stále aktuálna - mnohí Bielorusi majú stále veľmi prísne raňajky.

Bieloruská kuchyňa sa vyznačuje aktívnym využívaním obilnín - raž, pšenica, jačmeň, ovos, pohánka. Kyslý ražný chlieb je v Bielorusku nesmierne obľúbený: palacinky a palacinky sa pečú z pšeničnej múky, kaša sa varí z pohánky. Zelenina obsadila a naďalej zaujíma najdôležitejšie miesto v strave Bielorusov - ak spočiatku najobľúbenejšou zeleninou boli kapusta a repa, sú dnes vlajkovou loďou všetkej bieloruskej kuchyne zemiaky. Hovorí sa, že bieloruská národná kuchyňa má niekoľko stoviek jedál zo zemiakov - nejde iba o zemiakové placky a zemiakové placky. Bielorusi skutočne pripravujú veľké množstvo jedál zo svojich podpisov zo zemiakov a slúžia ako príloha k mnohým pokrmom z mäsa. Avšak identifikácia bieloruskej kuchyne pomocou zemiakových jedál je nesprávna - v niektorých susedných krajinách nie je táto zelenina menej populárna (napríklad v Litve) a ďaleko od všetkých bieloruských špecialít sa pripravuje zo zemiakov.

Bielorusi jedli od nepamäti veľa polievok. Miestne polievky sa príliš nelíšili od polievok, ktoré jedli Ukrajinci, Poliaci a Rusi - kapustová polievka, boršč, šťavelová polievka. V teplom období Bielorusi pripravujú chlad - polievku zo studenej repy, ktorá je obľúbená aj v Litve a Poľsku.

Bielorusi vždy milovali mäso, ale chudobní bieloruskí roľníci si ho mohli spravidla dovoliť iba počas kresťanských sviatkov. Najobľúbenejšie mäso je bravčové mäso. Najbežnejším typickým bieloruským mäsovým jedlom sú klobásy (bravčové črevo plnené mletým mäsom), kryanka (čierny puding), kinjuk (bravčové mäso plnené bravčovým mletým mäsom), machanka (mäso, ktoré má veľa druhov), zrazy. Dnes sú populárne rôzne kotlety, kotletky, dusené mäso a guláš, kebab. Bieloruská interpretácia ruských knedlíc a talianskych ravioli sú čarodejníci.

Ďalším znakom bieloruskej kuchyne je pomerne aktívna konzumácia mliečnych výrobkov (najobľúbenejšie sú tvaroh, kyslá smotana, maslo), nízka popularita rýb (Bielorusi nemajú prístup k moru a jazerné a riečne ryby nie sú veľmi žiadané) a pravidelné používanie príloh ( v hladných obdobiach bola to veľká časť bieloruského roľníckeho jedla, ktorá bola zachovaná dodnes, a tradícia sa zachovala dodnes - Bielorusi musia variť šťavu zo zemiakovej kaše, pohánky z pohánky, ryže, cestovín alebo akéhokoľvek iného obľúbeného vedľajšieho jedla pre každé mäso).

Tradičným bieloruským alkoholickým nápojom je vodka, presnejšie - garelka. Kedysi boli populárne alkoholické nápoje vyrobené z medu a bylín (napríklad bizón alebo krambambula), ale dnes sú neporovnateľné s vodkou. Hlavným miestnym nealkoholickým nápojom je kvas, obľúbené sú aj kompoty a minerálna voda..

Desať najlepších jedál bieloruskej kuchyne, ktoré musíte jednoducho vyskúšať

Keď prídete do krajiny prvýkrát, určite musíte vyskúšať miestnu kuchyňu. To vám umožní rýchlo sa zoznámiť s jeho tradíciami a lepšie spoznať kultúru ľudí. V Bielorusku sa vyvíja gastronomický cestovný ruch a mnohí sem prichádzajú, aby ochutnali ešte neznáme jedlá. Preto sme sa rozhodli hovoriť o 10 najslávnejších jedlách bieloruskej kuchyne a o tom, kde sa dajú ochutnať..

1. „Draniki“

Toto je možno najviac rozpoznateľné bieloruské jedlo. Strúhané zemiakové placky s prídavkom cibule a niekedy aj vajec, napriek jednoduchosti prípravy, majú úžasnú chuť. V iných krajinách existuje veľa verzií tohto receptu, ale pôvodcami sú Bielorusi. Zemiakové placky sa spravidla pečú v hlinených kvetináčoch a podávajú sa s kyslou smotanou alebo maslom.

Kde vyskúšať zemiakové placky:

Ďalším pokrmom, ktorý je známy bieloruskou kuchyňou, sú knedle. Na ich prípravu sa prvá cibuľa (zemiaky) trie ručne (áno, Bielorusi sú pracovití ľudia) na najmenšom strúhadle. Potom sa zmes vylisuje tenkou farbou a potom sa k nej pridá vajíčko, soľ a trochu pšeničnej múky. Ďalej sa z cesta tvoria gule s priemerom asi 5 až 6 cm a varia sa v slanej vode. V Bielorusku boli knedle podávané s kyslou smotanou a posypané nasekanými čerstvými bylinkami.

Ak sa podávajú knedle:

  • Minsk: kaviareň-salónik "Čechov", "Kuhmistr", "Litvins", "Westphalia";
  • Minská oblasť: "Dukorsky Majntak";
  • Región Vitebsk: "Lamus";
  • Brestská oblasť: "Belovezhskaya Pushcha".

Chladničky sú pýchou tradičnej bieloruskej kuchyne. V horúcich letných dňoch takáto polievka Bielorusom doslova zachránila pred prehriatím a dala veľa energie, aby mohla pokračovať v práci. Základnou zložkou klasického receptu je varená a chladená repa. K tomu sa pridávajú nakrájané vajcia natvrdo uvarené, nakrájaný kôpor, uhorky a reďkovky. To všetko sa naleje do červenej repy, zmiešanej s kvasom a podávame s kyslou smotanou.

Kde jesť červenú repu v letnej sezóne:

4. Cesta

Toto je najstarší recept bieloruskej horúcej polievky s kyslou chuťou, ktorý sa pripravuje na kyslej múke. Názov pochádza zo slova „žeriavy“, čo znamená „brusnica“, ako aj zo staronemeckého koreňa „saur-“ (čo znamená „kyslá“). Bola pripravená na základe rôznych múčok: raž, ovsená múka, pšenica a dokonca aj pohánka - skrátka to, čo bolo bohaté, potom sa dali použiť. Najskôr sa múka zriedila vodou a nechala sa na teplom mieste 1 až 3 dni. Potom sa zmes prefiltrovala a varila sa až do zhustnutia. Po ochutení smaženým sádlom a cibuľou podávané s vareným zemiakom alebo pečeným zemiakom.

Kde ochutnať denník:

5. „Verashchak“

Kultové jedlo bieloruskej národnej kuchyne je trochu mäsovou omáčkou. Ide skôr o slávnostnú pochúťku, ktorá bola pôvodne založená na domácej klobáse a kvasovom chlebe a podáva sa s palacinkami alebo prílohou..

Kde sa najesť Verashchak:

6. „Čierny chlieb z bieloruskej kyslosti“

Takmer každý zahraničný hosť chváli bieloruský chlieb. V dávnych dobách bolo pečené v reálnych peciach bez použitia kvasníc. Cesto bolo fermentované na „roshchyne“ - malej časti cesta z predchádzajúceho pečenia. Zloženie zahŕňalo ražnú múku, soľ a vodu a doslova ju hnali päsťami. Pred odchodom do rúry bol na pripravený kúsok cesta vždy nakreslený kríž. Bochník sa považuje za dokonale upečený, keď para z neho stúpa priamo hore. Neskúšajte taký chlieb v zahraničí!

Kde sa pečie fermentovaný hnedý chlieb:

7. „Krambambula“

Tí, ktorí nie sú oboznámení s osobitosťami bieloruskej národnej kuchyne, toto meno prináša emócie. V skutočnosti je to takzvaný silný nápoj, ktorý je založený na alkohole alebo vodke s prídavkom medu a korenia, ako sú klinčeky, škorica, muškátový oriešok, čierne a červené papriky. Tinktúra je silná, ale veľmi voňavá. Odporúčame ochutnať všetkých dospelých!

Kde ponúkajú krambabul:

8. „Strážcovia“

Toto je originálne bieloruské jedlo, niektoré sa mylne nazývajú palacinky. Existujú však významné charakteristické detaily: zatiaľ čo palacinky sú nezávislé misky, jetele sú určené špeciálne na „balenie“, spravidla na tvarohovú náplň. Vaječné cesto je čerstvé a bez chuti a palacinka obalu je tenká, neporézna a elastická. V tomto prípade je výplň presne v strede a potom je husto pokrytá hranami.

Kde budú zaobchádzať s pútnikmi:

Slávny bieloruský nápoj môže byť studený aj teplý. Prvá bola pripravená uhasiť smäd v letnom období a po kúpeli a druhá bola pripravená na udržanie teploty v zime, ako aj na odstránenie prechladnutia. V oboch prípadoch pozostával z medu, vody, feferónky, klinčeka, bobkového listu a muškátového orecha.

Kde variť sbitena:

10. Kulag

Dezert bieloruskej národnej kuchyne sa pripravuje z čerstvých bobúľ (čučoriedok, lesných jahôd, brusníc, kalina alebo horského popola). Varia sa nad ohňom, pridá sa medová a pšeničná múka zriedená vo vode. A potom uvarená do konzistencie želé. Podávané s palacinkami alebo bielym chlebom..

Recepty bieloruskej kuchyne

V národnej bieloruskej kuchyni sa zemiaky považujú za jednu z najpopulárnejších zeleniny. Z toho sa vyrábajú draniki, knedle, kúzelníky, zemiakové pečivo, dusené mäsom a šampiňónmi a tiež sa pridávajú do studených a teplých šalátov. V Bielorusku sú ochotní variť a jesť rôzne klobásy, cereálie, huby a bravčové mäso. Pod vplyvom rôznych krajín a kultúr sa už mnoho rokov formuje národná kuchyňa: tu sa baltská kuchyňa harmonicky spája s kulinárskymi tradíciami moslimských krajín. Preto v bieloruskej kuchyni často nájdu zahraniční turisti niečo podobné. Medzi bežné jedlá patria najmä bigosy - mäso dusené kapustou, kúzelníky - palacinky s mäsovou plnkou, tekvicové palacinky, kapusta a pohankové palacinky, knedle, uhorky, brezové polievky, bobule a domáce klobásy. Z dezertov sú uprednostňované bozky, koláče a pečivo.

Vyhľadajte recepty výberom kategórie jedál, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa nevyhnutnej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a web vyberie vhodnú.

Nájdených 85 receptov

Recepty na grilovanie

Šalát, shawarma, sendviče, zelenina a ovocie

Dámske večere Katya Plotniková

Telegramové semináre a večierky s priateľmi izolovane

Bieloruská kuchyňa

Tvarohové koláče "nežnosť"

Tieto tvarohové koláče vyrábam takmer každé ráno. Veľmi rýchle a pohodlné, a čo je najdôležitejšie, chutné. a jemne.

Kastról "Dranik"

Draniki miluje všetko, ale o ich varení tak dlho je niekedy ťažké rozhodnúť sa. Ale čo keď pripravíte palacinkový koláč? Poďme variť! Vo viaczásobníku Vitek VT-4205 BK.

Môj podpis tučný

Jedna kedysi jedna nádherná žena z Bieloruska zdieľala recept na prípravu tohto ohromujúceho tuku, to bol jej rodinný recept. Teraz je to recept na moju podpisovú slaninu, chutnú, ktorú nenájdete v celom okrese. Vďaka tomuto receptu je v mojom dome vždy tuk, všetci ho milovali, „mladí aj starí“, pretože je tak mäkký, nežný a neuveriteľne aromatický.

Ideálne zemiakové placky s omáčkou z mlieka

Draniki (zemiakové placky) - známe ľudové jedlo zo zemiakov. Každý vie, ako ich variť! A ste si tým istí. Aj ja som mal 38 rokov as pomerne dobrou batožinou kulinárskych zručností. Ale. Sledoval som vydanie kulinárskeho programu „Všetko bude chutné“ na ukrajinskom kanáli STB o zemiakových plackách a práve som videl svetlo, učil som sa veľa nových malých vecí, ktoré robia toto jedlo chutnejším. Urobil som niekoľko objavov pre seba a chcem ich zdieľať s kuchármi, skúsenými a nie tak. Všeobecne - príďte!

Dobre, myslím, aké pyzy)))) Varené, veľmi zaujímavý, nezvyčajný recept a vynikajúce. Z fóra SAY7 som si požičal recept od Lyudmila (Happy Squirrel)

Polendwitz

V Bielorusku - palyandvitsa) - národné bieloruské jedlo. Konzervované mäso s korením a cesnakom) V obchode nie je možné kúpiť ho. Možno ste to raz jedli so svojou babičkou v dedine) Nie je vôbec ťažké to zvládnuť. A veľmi chutné) Takéto mäso sa môže jesť cez víkendy a variť špeciálne pre sviatky. Pozrel som sa na web, nezdalo sa, že by som ho našiel. Šírenie)

Palačinky „prekvapenie“

Vyzeralo by to. len palacinka, a ak k tomu pridáte duchovnú chuť, potom sa môže stať najväčším darom pre drahú osobu. Pokúste sa realizovať môj nápad vo vašej kuchyni a pozrite sa na slzy vďačnosti od vašej rodiny a priateľov.

Bieloruskí čarodejníci

Alebo zemiakové placky s mäsovou plnkou. Skutoční dedinskí čarodejníci, ktorí stále robili moja babička. Stránka má podobné variácie jedla, ale skutočné. tu je recept! Zdieľajte to s vami!

Bieloruská zima

Je to veľmi svieža, voňavá a farebná polievka so svetlou letnou chuťou. Prísady sú veľmi jednoduché a lacné a v kombinácii dávajú také úžasné, osviežujúce a zdravé jedlo. Chladnička, ako napovedá názov, sa musí podávať veľmi chladno. Položte na stôl ľadovú vázu, aby si každý mohol svoju polievku ešte ochladiť.

Tarkovans

Tento recept som sa naučil ako študent z jednej kulinárskej televíznej show, kde sa pripravovalo toto národné bieloruské jedlo. Bielorusi mi odpustia, ak môj recept nie je zďaleka originálny, pretože časom sa prispôsobil a pôvodná verzia sa zabudla. Môžem vás však ubezpečiť, že toto je už mnoho rokov jedno z najobľúbenejších jedál našej rodiny. Veľmi chutný pokus!

Bieloruská babička zemiakov

Skutočná bieloruská babička. Úžasné, jednoduché a úžasne chutné! Chceš potešiť svojho muža? - pripravte babičku!))) Uisťujem vás, že toto jedlo nikoho nenechá ľahostajným.

Tuková rolka

Ponúkam vám recept na bieloruskú „pochúťku z dediny“ - slaninu. Táto druhá hodina mi bola naučená mojou druhou matkou (svokra). Mierne som zmenil technológiu varenia a prispôsobil sa mestským podmienkam.

mazanie

„Mazací tuk“ je jedno meno, ktoré stojí za to! A ak existuje veľa receptov na palacinky na Povarenke, potom nie je nič zrozumiteľné o nátere, ktorým je národné bieloruské jedlo! Ale predtým, ako jej poviem jej recept, chcem ti povedať, prečo je taká milá na moje srdce). Ako som už povedal, každý rok sme leteli na dovolenku.

Bohaté bieloruské nože

Bohaté bieloruské nože. S výplňou zo zemiakovej cibule so šampanským. :) Chrumkavé tenké cesto s vrstvami a veľké množstvo pikantnej náplne! A teraz začnime v poriadku) Z príbehu. Knysh (alebo knysh, knyshes, ako sa dnes hovorí) je pokrm starej bieloruskej kuchyne. Distribuovali sa v celom Bielorusku a potom sa volali ON (Litovské veľkovojvodstvo, Rus, Zhemoyutskoe a ďalšie). Pokračujte v zaujímavej histórii pôvodu nožov a čítajte na samom konci receptu. ;-) Je to výborné! :)

Bieloruská „chladnička“ so tajomstvom dlhovekosti

Klasické bieloruské letné jedlo vyrobené v súlade so všetkými pravidlami bieloruskej kuchyne. Chutná, chutná, má okrem výživovej hodnoty aj špeciálne regeneračné funkcie pre telo.