Hlavná
Zelenina

Funkcie gréckej kuchyne

V južnej časti Balkánskeho polostrova je krajina s históriou svetového významu - Grécko. Domov starovekej kultúry dal ľudstvu mnoho presných a liberálnych vied, ako aj princípy demokracie. Je to kolíska divadla a amfiteátri, ktorí prešli storočiami, ohromujú návštevníkov úžasnou akustikou - ďalším úspechom Grékov. Zrodili sa tu samozrejme slávne olympijské hry. Nie je prekvapujúce, že moderný Hellas nie je zbavený pozornosti turistov. Pokiaľ však ide o poklady Grécka, bolo by nespravodlivé nespomenúť národnú kuchyňu.
Miestni obyvatelia majú s ňou osobitný vzťah a recepty sa často prenášajú z generácie na generáciu. Tu môžete stráviť niekoľko hodín pri jedálenskom stole. K dispozícii je dokonca aj kulinársky obrad - meze (alebo mezze), keď pripravujú 15 až 20 malých jedál. Tento pojem sa často interpretuje ako súbor občerstvenia, ale po takej hodine sa sotva niekto rozhodne objednať si ďalšie jedlo. Tradičný meze sa striktne delí na ryby a mäso, hoci zmiešané jedlá prestali byť zvedavosťou. Odchýlka od tradície má právo na existenciu!

Funkcie národnej kuchyne Grécka

V Grécku existuje veľa taverien s domácim jedlom - Gréci nemajú radi „umelé“ jedlo. Môžeme povedať, že tu je kult zdravého stravovania. Výrobky sa pestujú v prírodných podmienkach. Ďalším charakteristickým znakom je jednoduchosť ich prípravy. Žiadne cudzie prísady a zložité recepty. Všetko je pripravené rýchlo a ľahko. A niektoré recepty sú také jednoduché, že si ich dokáže vyrovnať aj začiatočník.
Olivový strom je integrálnym symbolom Grécka. Takmer všetky jedlá sa pripravujú pridaním oleja, ktorý má dobrý vplyv na ľudské telo. Okrem toho má vynikajúcu chuť a arómu. Gréci si to však vážia nielen užitočných vlastností, ale aj príbehu. Turisti si zvyčajne všimnú miernu kyslosť v jedlách - dáva citrónovú šťavu. Miestni obyvatelia radi ochutnávajú svoje jedlo, najmä jedlá z rýb a mäsa..
V porovnaní s inými stredomorskými kuchyňami používa gréčtina korenie a korenie aktívnejšie. Sú však celkom jednoduché: oregano a bobkový list, mäta a cesnak, cibuľa a kôpor, petržlen a bazalka, muškátový orech a škorica. Ochucovadlá nezaškrtávajú chuť jedla, mierne ho zdôrazňujú. Vďaka tomu je každá zložka odhalená a nestratená na všeobecnom pozadí. Platí to aj pre čerpacie stanice - nezdôrazňujú sa. V dôsledku toho je grécka kuchyňa taká živá a rozmanitá..
V Grécku existujú stáročia tradície výroby syra. Caseri, rytie, kefalotiri, batzos, metsovone.... Takmer každý región sa môže pochváliť vlastným syrom. Feta si však zaslúži osobitnú pozornosť - solený syr vyrobený z ovčieho mlieka. Syr v Grécku sa veľmi oceňuje, je to jeden z vnútroštátnych výrobkov. Krajina je na prvom mieste na svete v spotrebe tohto produktu..
A aj keď je v ponuke veľa jedál, výber mäsových výrobkov je pre oko potešujúci. Prevažujú jahňacie, kozie a bravčové mäso. Jahňacie mäso je obľúbené mäso miestnych obyvateľov, ktoré je spôsobené najmä reliéfom polostrova: najľahšie sa tu pasú ovce. Mäso sa podáva vyprážané alebo pečené. Predtým to bol jediný spôsob, ako produkt uložiť na dlhú dobu. Ostatné sa objavili neskôr, ale stále sa uprednostňuje varenie.
Grécky med sa právom považuje za najcennejší na svete. Má užitočné stopové prvky, má antiseptické vlastnosti. Aristoteles ho nazval elixír dlhovekosti. A Alexander Veľký nariadil prepravovať mäso pre vojakov v medových sudoch, aby ho dlho uchoval. Grécky med má krásny odtieň, vynikajúcu arómu a veľmi dlho nekryštalizuje. Tymián, ktorý je predpísaný na choroby dýchacích ciest a tráviaceho ústrojenstva, je obzvlášť cenený. Ďalšími slávnymi odrodami sú smrek, borovica a gaštan.
Úžasná vlastnosť varenia spočíva v tom, že jedným a tým istým jedlom môže byť občerstvenie, šalát, polievka alebo dokonca omáčka. Áno, grécku kuchyňu je ťažké klasifikovať podľa štandardných kánónov - do veľkej miery závisí od preferencií a rodinných tradícií človeka.

Snacks

Najobľúbenejšie predjedlá sú zaziki alebo tzatziki. Jej základom je grécky jogurt. Na rozdiel od zvyčajného spôsobu sa silno vytlačí cez tenká fazuľa, vďaka ktorej je dosť hustá, pričom si zachováva príjemnú chuť a arómu. Základ je zmiešaný s nastrúhanou a silne lisovanou čerstvou uhorkou. K výslednej hmote sa pridá jemne nasekaný cesnak a samozrejme olivový olej. Chuť je zatienená soľou a korením. Zadziki slúžil ako studený predjedlo alebo ako omáčka na mäso.
Taramasalata je tradičný grécky predjedlo údeného kaviáru z tresky. Napriek komplexnému názvu varí ľahko a rýchlo. Kaviár je rozbitý na penu, pretože je veľmi slaný, je často zmiešaný so zemiakmi alebo nasiaknutým chlebom. Do výslednej pasty príjemného ružovkastého odtieňa sa pridá strúhaný cesnak, olivový olej a citrónová šťava. Predjedlo sa zvyčajne podáva s olivami a pita chlebom..
Souvlaki - kebaby na drevených špajlích zaujímajú v gréckej kuchyni čestné miesto. Tradične sa pripravujú z bravčového mäsa, niekedy s použitím jahňacieho alebo kuracieho mäsa. Mäso, korenie a cibuľu nechajte niekoľko hodín, najlepšie v noci, v tradičnej marináde. Potom sa na špajle striedavo naviažu plátky mäsa a zeleniny. Souvlaki smažíme na ohni alebo na pleche a ukázalo sa, že sú celkom suché. Pikantná omáčka Zaziki dokonale zatieni chuť vyprážaného mäsa.
Blízkosť Egejského mora viedla k tomu, že morské plody boli do života Grékov úzko zapojené. Kalamarakiya tiganita sa stala obľúbeným pokrmom detí a dospelých - je chobotnica, nakrájaná na krúžky a vyprážaná na olivovom oleji, niekedy sa pečie v cestíčku. Kalamarakja má lahodnú kôru a príjemne sa drví.
Takéto jedlo má názov kolokitakya tiganita. Cuketa nakrájaná na kruhy, namočená v cestíčku a vyprážaná. Príbuzný tohto jedla je kolokitakya gemista alebo plnená cuketa. Všeobecne možno povedať, že v gréckej kuchyni nájdete často plnú zeleninu. Na vypchávanie použite mleté ​​mäso s ryžou.
Škandál sa nazýva nezvyčajná omáčka zo zemiakov a cesnaku. Zemiaková kaša rozmiešaná s strúhaným cesnakom a olivovým olejom. Chuť je nasýtená orechmi a korením, niekedy sa pridáva vínny ocot. Scordalia dokonale dopĺňa zeleninu a vyprážané ryby.
Láska k fete sa odzrkadlila v šalátovom šaláte. Čili paprička sa pečie (niekedy varí) a pokožka sa oddelí. Rozdrvte dužinu so syrom a pridajte olej. Predjedlo sa zdá byť veľmi korenené, čo dokonale zatieni pečenú zeleninu alebo mäso. Thyrocafteri sa často podáva ako nátierka na chlieb..

omáčky

Najobľúbenejšou omáčkou je avgolemono. Sú ochutené druhými chodmi a polievkami. Má slabú kyslosť a jemnú štruktúru. Existuje niekoľko možností receptúry, ale hlavné zložky sú vždy rovnaké: vajcia a citrónová šťava. Tradičnou omáčkou je šľahané celé vajce zmiešané s citrónovou šťavou. Niekedy je chovaný v kukuričnom škrobe.
Často nájdete recept, v ktorom sú bieli a žĺtky šľahané osobitne. Prvý z nich sa jednoducho vyšľahá do ľahkej peny a do druhého sa pridá olivový olej. Existuje však hlavné pravidlo: nemôžete variť augolemono, inak sa proteín krúti. Ak sú ochutené polievkou, zalejeme pár polievkových lyží vývaru, tekutinu trochu vychladíme a zmiešame s omáčkou. Potom sa hmota naleje do panvice, obsah sa zahrieva, ale neprivedie sa k varu.
Ladolemono je ochutené šalátmi, namazané pečeným mäsom a morskými plodmi. Olivový olej, ako aj citrónová, mandarínková a pomarančová šťava sa zmiešajú s kôrou, medom a horčicou. Všetko sa melie na homogénnu hmotu. Pred podávaním je chuť zatienená mätou, kôprom, soľou a korením. Ako už názov napovedá, omáčka sa niekedy vyrába iba z citrónovej šťavy.

Studené šaláty

Slávny grécky šalát v rodnej krajine sa nazýva „choriatik“, čo znamená „rustikálny“. Klasická sada prísad zahŕňa paradajky, uhorky, feta, olivy a olivový olej. Charakteristickým znakom misky je to, že zelenina sa nakrája na veľmi veľké kúsky. Tankovanie je olivový olej zmiešaný s korením. Misky sa často zmiešajú pred jedlom a nie pred podávaním..
Aj keď je melizanosalát klasifikovaný ako studený šalát, vyzerá skôr ako cestoviny. Pripravte ho z baklažánu. Kôra sa oddelí a dužina sa zmieša s cibuľou, cesnakom, petržlenom, soľou a korením. Potom tradične pridajte olivový olej a citrónovú šťavu. Podávané s pita - klasickými chlebovými koláčmi.
Ďalší populárny šalát sa nazýva angurodomata. Vyrába sa z uhoriek, paradajok a cibule. Áno, recept je neuveriteľne jednoduchý. Zelenina pestovaná a nalievaná pod stredomorským slnkom sa však veľmi líši od zeleniny predávanej v štandardných európskych supermarketoch.

Horúce šaláty

Horúce šaláty sa varia z varenej zeleniny. Napríklad „brokolica“ sa vyrába z varenej brokolice, pandzari - z varenej repy a vrcholov. Doplňte ho ako vždy olivovým olejom a ochucovadlami. To je to, na čo si turisti môžu zvyknúť, ako je to horta - šalát z voľne rastúcej trávy. Je bohatý na vitamíny a omega-3, takže neprekvapuje, že Gréci, ktorí si cenia zdravie, sa ho naučili jesť tiež. Tráva sa dôkladne umyje a povarí sa vo vriacej vode. Oblečený klasickým kulinárskym trojkom - olejom, citrónovou šťavou a cesnakom. Šalát má dobrý vkus, aj keď spočiatku môže byť pre hostí ťažké vyrovnať sa s myšlienkou, že mu boli doručené obyčajné trávy.

V Grécku jezte bohaté polievky s bohatou farbou. Podľa konzistencie sú skôr ako zemiaková kaša alebo kaša. Ľahké chudé verzie sú vždy uprednostňované. Avgolemono sa pripravuje na základe kuracieho vývaru, zatiaľ čo mäso samotné sa do neho zvyčajne nepridáva. Potom sa v bujóne varia orzo (skrátené cestoviny) a niekedy sa nahradia ryžou. Orzo škrob slúži ako spojenie a nedovoľuje, aby sa guláš rozvrstvil. Konzistencia je regulovaná augolemonovou omáčkou - zmesou vajec a citróna. Tak je to, grécka kuchyňa: augolemonová polievka ochutená augolemonovou omáčkou.
Predpokladá sa, že fazuľa bola pripravená v čase Hellasa. Jedná sa o chudé, ale neuveriteľne chutné a zdravé jedlo. Kľúčovú úlohu zohrávajú fazule alebo, ako hovoria Gréci, „kaviár chudobných“. V noci sa vsiakne do studenej vody a ráno sa naleje vriacou vodou a niekoľko hodín sa zapáli. K už mäkkým fazuľám sa pridáva zelenina: mrkva, zeler a paradajková zmes nastrúhaných paradajok, vyprážaná cibuľa a korenie v oleji. Fasolada sa podáva teplá aj studená - z toho nestráca svoju chuť.
Revithia je ľahká cícerová polievka a samotná príprava v mnohých ohľadoch pripomína fazuľu. Cícer sa cez noc namočí do vody. Potom sa dobre premyje a varí asi dve hodiny. Pri varení sa objaví pena, ktorú je potrebné odstrániť. K zmesi sa pridá jemne nasekaná cibuľa, obľúbený grécky olivový olej a tradičné korenie. Na záver zdôraznite chuť citrónovej šťavy. Revithia musí mať konzistenciu šťouchanej polievky. Ak sa ukázalo, že hustota je pravdepodobnejšou tekutinou, je zahustená múkou.
Klasická rybia polievka zvaná kakavia. Svoje meno dostala z hrnca, v ktorom bola uvarená - kakavi. Predpokladá sa, že ide o najstarší recept na grécku rybiu polievku. Spočiatku sa do nej vkladali iba malé ryby, ktoré rybári nemohli predávať na trhu. Stále častejšie však nájdete variácie s inými morskými plodmi - mušle a krevety. Do zahriateho oleja sa pridá cesnak a cibuľa, ktoré sa smažia do zlatohneda. Potom vložte šafran, paradajky, soľ a korenie. Keď zeleninová zmes trochu povarí, pridajte celú rybu. Obsah sa rozomelie cez sito a ponorí sa do výsledných kúskov veľkých rýb alebo iných morských živočíchov. Citrónová šťava dodá chuti príjemný dojem. Kakavia sa podáva s vyprážanými plátkami chleba.
Juvarlakya je druh mäsovej polievky, ktorá sa vyskytuje v kuchyni mnohých krajín. Má však svoje vlastné charakteristiky. Mleté mäso sa pripravuje štandardne: vyprážaná cibuľa a cesnak, varená ryža, vajce, mleté ​​mäso, soľ a korenie. Mäsové guľky sú vyprážané v oleji, naliate vodou a nechajú sa dusiť. Hlavným vrcholom polievky je avgolemonová omáčka, ktorá jej dodá príjemnú kyslosť. Omáčka sa zmieša s malým vývarom a pridá sa k mäsovým guličkám. Hmota je zahrievaná, ale nemala by vrieť. Hotové jedlo je zdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hlavné jedlá z mäsa

Musaku nemožno nazvať originálnym gréckym pokrmom, pretože niečo podobné nájdete aj v iných krajinách. Napriek rozdielom vo varení sa jej podarilo získať srdcia mnohých ľudí. Musaka v gréčtine sa objavila pomerne nedávno - na začiatku minulého storočia. Autorom je Nicholas Celementes - jedná sa o druh kastrolu, ktorý sa pripravuje vo viacerých vrstvách, baklažán a jahňacie s paradajkami. Miska s klobúkom vyrobená z bešamelovej omáčky. V klasických receptoch sa vždy používa iba jahňacie mäso. V moderných receptúrach sa však často nahrádza bravčovým a mletým hovädzím mäsom. Mimochodom, v Grécku milujú toto jedlo natoľko, že v roku 2000 bol natočený film „Útok obrovskej musaka“..
Gréci majú veľmi radi dolmu a dokonca ju láskavo nazývajú „dolmadakiya“. Jednoducho povedané, jedná sa o kapustu v listoch hrozna. Vypchávka je plnená ryžou, aj keď variácie možno často nájsť aj bez mäsa. Samozrejme, čo by tu nerešpektujúci Grék nepridal olivový olej a citrónovú šťavu. Dolmu musíte zabaliť špeciálnym spôsobom: čím tenší je „lievanec“, tým vyššie je majstrovstvo hostesky. Podávame s omáčkou augolemono. Je však potrebné poznamenať, že obyvatelia moderného Hellasu nie sú jediní, ktorí majú nárok na autorstvo jedla. Medzi hlavných konkurentov patria Turci. Trvajú na tom, že slovo má turecké korene. Je však pravdepodobné, že samotný recept bol požičaný z gréckej kuchyne. Sotva je možné vyriešiť túto večnú otázku, ale ťaží to iba z tejto dolmy, pretože každý národ priniesol niečo zvláštne.
Pastizio je výdatný a chutný cestovinový kastról, ktorý vágne pripomína lasagne. Názov je talianskeho pôvodu, ale v talianskej verzii sú to koláče s mäsom, rybami alebo cestovinami. Gréci si zrejme požičiavali iba slovo, ale vytvorili si vlastný recept. Pastizio alebo pastitsio má niekoľko vrstiev. Na dne dajte cestoviny uvarené do polovice varené veľkým otvorom a posypte syrom. Druhou je mletá mäsová omáčka (klasická - teľacie, jahňacie alebo hovädzie) a paradajky. Potom rozotrite ďalšiu vrstvu cestovín a veľkoryso namastite bešamelovou omáčkou. Pri pečení sa objaví lahodná zlatá kôra. A pečené mäso chutí nielen dobre, ale má aj vynikajúcu arómu.
Na výrobu brizoly potrebujete hovädzie mäso. Tu sa súčasní Hellenes trochu odchýlili od pravidiel. Kotlety sú grilované až do polovice varenia a trené aromatickou marinádou z olivového oleja, medu a korenia. Potom je mäso opäť umiestnené na grile. Kotlety, ktoré sú aromatické, mäkké a topia sa v ústach.
Za zaujímavým menom payakya leží chutné mäso - jahňacie rebrá. Rebrá mladé ovce sa držia v marináde niekoľko hodín. Sada korenín pre marinádu sa môže líšiť, iba jedna zložka zostáva nezmenená - olivový olej. Rebrá sa smažia na drôtenom stojane až do polovice varenia, potom sa namažú horčicou a opäť sa uhoria. Úžasná aróma a ružová kôra rozprávajú o pripravenosti.
Moskhari lemonato je teľacie mäso v citrónovej šťave. Najskôr je mäso vyprážané v olivovom oleji. Potom pridajte korenie, pridajte vodu a nechajte niekoľko hodín variť. Výstupom sú mäkké šťavnaté kúsky teľacieho mäsa. Zvyčajne sa podáva so zeleninou, ryžou alebo zemiakovou kašou..
Arnaki souvlas znamená „jahňacie mäso“. Vnútri sa odstránia jatočné telá mladého barana, z vnútornej strany sa umyjú a potrú korením. Potom prechádza špízom. Nohy, krk a chrbtica sú priviazané k špajdle a žalúdok je prišitý. Jahňacie mäso sa trie s citrónovou šťavou a korením, potom sa začnú točiť - najskôr rýchlo a potom pomalšie. Musí sa točiť, až kým sa vnútro nevarí. Na nasýtenie chuti sa mäso počas vyprážania naleje olejom s citrónovou šťavou.
Pre koho je ťažké vysloviť „melizanes-paputsya“, môžu si pamätať na jednoduchšie a vtipnejšie meno „baklažánové topánky“. Rastliny baklažánu sa rozrežú na polovicu, urobia sa z buničiny dlhý pozdĺžny rez a na hodinu sa vložia do slanej vody, aby sa odstránila horkosť. Medzitým pripravujú plnku z mletého mäsa, paradajok, olivového oleja a korenia. Baklažán sa položí na plech, jemne zatlačí na rez a naplní ho náplňou. Posypeme bešamelovou omáčkou a syrom. Baklažán sa pečie, až kým sa nevytvorí ľahká zlatá kôra. Môže sa podávať teplá ako hlavný chod a studená ako desiata.
Stifado je príkladom duseného mäsa. Hovädzie alebo baraniny sa nakrájajú na veľké kocky (Gréci nemajú radi malé kúsky) a vyprážajú sa na masle. Potom nalejeme víno a necháme vychladnúť. Cibuľa a paradajky sú vyprážané korením v oleji a odosielané do mäsa. Dusené mäso sa naleje vodou a opäť sa nechá dusiť. V klasickej verzii cibule by malo byť toho veľa a nerozrezávajú to, ale kladú celé. Varenie si vyžaduje čas, ale výsledok stojí za to..

morské plody

Gréci sú dôkladne pripravení na morské plody. Hrajú sa s chuťou a kombinujú niekoľko produktov do jedného jedla. Sú obzvlášť citlivé na pečené morské plody. O dizajne samozrejme nikdy nezabudnú.
Garides Saganaki odráža hlavné trendy v gréckej kuchyni - krevety, feta, paradajky a olivový olej. V prípade paradajkovej omáčky sa cibuľa a cesnak vyprážajú až do zlatohneda, pridajú sa nakrájané paradajky a dusené na hustú konzistenciu. Krevety (najlepšie veľké, ale malé) a feta nakrájané na veľké kocky sa vložia do omáčky. Tento proces bude trvať niekoľko minút, potom sa krevety posypú korením a nechajú sa niekoľko minút. Rýchle, ľahké a užitočné. Podobne môžete variť mušle saganaki. Iba najprv sa uvaria v hrnci vína. Výrobky by mali byť čerstvé (bolo by zvláštne, ak by sa v Grécku použili mrazené slávky alebo krevety).
Nemôžeme ignorovať opitého chobotnice alebo krásne htapody. Chobotnica je olúpaná, nakrájaná na kúsky a vložená do panvice spolu s korením, cesnakom a bobkovým listom. Zložky sa varia bez vody, kým sa tekutina neodparí. Potom sa pridá cibuľa, olivový olej a víno. Chobotnica sa varí iba vo víne, voda sa nikdy nepridáva.
Ryba Tsipur sa považuje za osobitnú grécku značku. Je špeciálne chovaná na morských farmách. Jednou z možností varenia je rúra s ladolemonom. Ryba je rozrezaná, nedotýkajte sa hrebeňa. Vetvičky zelene ponorené v omáčke a vložené dovnútra. Na vymastený plech na pečenie rozotrite cipur a pečte. Z hotových rýb vyberú greeny a naplnia ich zvyškami ladolemona.
Stále medzi miestnymi obyvateľmi sú populárne lesné filé. Smažte cibuľu v oleji, pridajte cuketu, bylinky a ochucovadlá. Potom nalejú víno a nechajú cuketu zjemniť. Strúhaný filet so soľou a korením sa nakrája, vloží náplň a niekoľko kreviet. Kusy sú zabalené v rolke a upevnené krásnymi špajdlami. Rolky sa nalejú olivovým olejom, vínom a citrónovou šťavou a pečú.
Varenie chobotnice v gréčtine (kalamarady) má niečo podobné s podobnými receptami. Cesnak, paprika, korenie a paradajky sú vyprážané v oleji. Keď šťava zhustne, vložte chobotnicu. Tu leží hlavný trik jedla. Táto kalamaráda je mäkká a šťavnatá, pretože sa varí za 1 minútu pri vysokej teplote.

zákusok

Najslávnejší dezert v Grécku sa právom považuje za lukumadez. Malé gule sú vyrobené z droždia a vyprážané. Šišky sú nesladené, ale na vrch sa nalievajú medom, čo im dodáva prirodzenú sladkosť a krásny „brilantný vzhľad“. Jedzte lukumadez vidličkou alebo, prepracovanejšou možnosťou, pichnite na špajle. Aj keď je to dezert, často sa podáva na raňajky alebo ako desiatu..
Galaktobureko - sladký koláč plný krupice. Výplň sa často porovnáva s pudingom alebo pudingom. Zložky - mlieko, cukor, vajcia - skutočne naznačujú puding. Krupica mu však dáva granularitu, takže sa stala populárnou ďaleko za hranicami vlasti. Náplň rozotrite na filo - veľmi tenké čerstvé cesto, pričom každá vrstva je natretá roztaveným maslom. Pripravený ružový koláč sa nakrája na kúsky a podáva sa na stôl. Dezert je veľmi sladký, ale nedá sa to nazvať nevýhodou..
Rizogalo sa nazýva grécky ryžový puding. Ryža sa najskôr uvarí vo vode a potom, keď už nezostane žiadna tekutina, pridajte horúce mlieko. Na rozdiel od bežnej ryžovej kaše by sa obilniny mali dobre variť. Do oddenku sa pridáva škrob a cukor rozpustený v mlieku. Samozrejme existujú pikantné variácie, ale už to nie je dezert. Hotová hmota sa rozloží do kvetináčov a posype škoricou. A čo je najdôležitejšie - rhizogalo sa podáva iba za studena.
Domáca halva alebo halva sa vyrába aj zo krupice. Tento delikátny a drobivý dezert v miestnych tavernách sa často dáva presne takto, „ako darček“. Rovnako ako mnoho gréckych jedál sa pripravuje veľmi jednoducho: do sirupu pridajte vyprážanú krupicu a akékoľvek polevy z medu a cukru. Keď hmotnosť zhustne, je rozložená v plechovkách a veľkoryso posypaná škoricou. Takáto vášeň pre škoricu je pre cudzincov spočiatku ťažko vnímateľná, ale potom sami vzdajú hold miestnym kulinárskym preferenciám..

Nápoje

Grécko zostáva verné svojej tradícii výroby vína, ktorá máva modernými technológiami. Áno, dechtové vína pochádzajú z ďalekého staroveku. V tých dňoch sa víno prepravovalo v amforách, ale v otvorenej forme by sa výrobok ľahko pokazil. Z tohto dôvodu boli nádoby uzavreté drevenými zátkami, ktoré boli navrchu potiahnuté živicou. Vnútorné steny boli tiež starostlivo namazané tmelom. Hellenes si to však nemyslel dosť - začali ho pridávať do vína. Prírodný konzervačný prostriedok mu teda neumožnil peroxid. Slávna odroda prekladanej vína retsina znamená „živica“. Má rafinovanú vôňu a veľmi bohatú chuť. Hovorí sa, že tmel sa získava zo stromov, ktoré rastú výlučne v rodnej krajine Homera - na ostrove Chios.
Národný nápoj sa považuje za ouzo. Rovnako ako retsin sa vyrába iba v Grécku. Už v XIX. Storočí existovali továrne, v ktorých sa pripravoval nápoj. Hoci sa verí, že sa objavil oveľa skôr. Čistý ouzo je úplne priehľadný. Je tak silný, že sa medzi miestnymi obyvateľmi stalo zvykom riediť ho vodou, čo spôsobuje, že vyzerá matne biele.
Na konci XIX. Storočia vinár Spyros Metaxas vytvoril alkoholický nápoj, ktorý sa stal ďalším majetkom modernej Hellas. Metaxa má príjemnú zlatú farbu. Vyrába sa z hroznového brandy zmiešaného s muškátovým vínom, vďaka ktorému je nápoj jemný. Zloženie bylinnej infúzie, ktorá sa pridáva do nápoja, sa udržiava v prísnej dôvere - tak, ako to zodpovedá svetovým značkám.

Mnoho receptov gréckej kuchyne má analógy v rôznych krajinách. Prečo sa to stalo dnes ťažké povedať. Možno, že zdravé a nekomplikované jedlá boli natoľko zamilované do iných národností, že sa tesne dostali do ich života a prispôsobili sa novým zvyklostiam. A Gréci si niečo požičali. Na čom však môžu byť noví Gréci skutočne hrdí, je ich oddanosť tradíciám. Nové vstupujú do života opatrne a dopĺňajú, ale vôbec nevymieňajú, skúšané storočia. A to je v čase, keď sa mnohí snažia o moderné stereotypy, čím vytlačia svoju kultúru. Kto vie, bohaté dedičstvo kedysi mocného štátu sa k nám mohlo dostať, keby samotní Gréci nechránili svoje tradície!

Grécka kuchyňa

Grécku kuchyňu možno považovať za základ celej stredomorskej kuchyne, pretože grécka kuchyňa je jednou z najstarších na svete. Gréci vynašli mnoho receptov a techniky varenia. V priebehu času grécka kuchyňa absorbovala tie najlepšie vlastnosti kultúry iných krajín Stredozemného mora a Balkánskeho polostrova.
Symboly a hrdosť Grécka sú, samozrejme, olivy a olivový olej. Táto krásna krajina je zdobená tisíckami olivových hájov. Podľa štatistík je v Grécku 12 olivovníkov a jeden Grék spotrebuje 19 litrov olivového oleja ročne.
Okrem olív sa tu tiež ľúbi čerstvá zelenina: paradajky, uhorky, kapusta, cibuľa, baklažán, cuketa, zemiaky, paprika. Stew sa pripravuje zo zeleniny, plní sa, je čerstvá (napríklad pripravuje choriatický šalát).
K jedlám sa často pridávajú rôzne koreniny a byliny: bazalka, mäta, oregano, kôpor, tymián, škorica, muškátový orech a ďalšie..
Dôležitými zložkami gréckej stravy sú strukoviny a obilniny (najmä pšenica). Z pšeničnej múky sa vyrábajú napríklad pita (ploché koláče) alebo koláče (tyrocyty). Falšovaná polievka sa pripravuje so šošovica, z fazule - fazule.
Gréci sú držiteľmi rekordov nielen v konzumácii olivového oleja, ale aj v syroch. Krajina produkuje viac ako päťdesiat druhov syrov a najznámejšou je feta.
Bravčové, jahňacie a kozie mäso sa najčastejšie pripravuje z mäsa. Populárne mäsové jedlá: jahňacie kleftiko, gyroskopy (niečo ako shawarma), souvlaki (grilovanie na drevených špajlích), kastrol moussaka a mnoho ďalších.
Samozrejme, podobne ako v iných stredomorských krajinách, tu majú radi ryby a morské plody..
V Grécku milujú mlieko a mliečne výrobky a ich jogurt je po celom svete známy ako prírodný a veľmi zdravý..
Z gréckych cukroviniek jedia med, džem, baklavu, turecký med, halvu, ako aj šišky vo forme guľôčok vlašských orechov, lieskových orechov, ryžových pudingov, pudingov z risogalou, melacaronových sušienok a mnohých ďalších. V severnom Grécku sa tradične podáva raňajkový koláč z lístkového cesta.
Gréci sú veľkými milovníkmi kávy. Každý Grék nevydáva deň bez toho, aby pomaly popíjal šálku kávy. Káva často pridáva anízový likér „Mastic“ a uhryzne ho tureckým potešením. Stále založené na káve, aby nealkoholický nápoj frappe.
Slávne je aj grécke víno, ktoré tu bolo hlavným nápojom pred našou dobou. Ďalším slávnym gréckym alkoholickým nápojom je metaxa (koňak).

Grécka kuchyňa. Hodnotenie tradičných jedál

Grécky šalát je hviezdou gréckej kuchyne. Tento šalát je plný farieb, pretože obsahuje čerstvé uhorky, paradajky, červenú cibuľu, papriku, olivy a samozrejme syr feta. Olivový olej sa používa ako dresing. V niektorých variantoch gréckeho šalátu môžete vidieť šalát, kapary. (Zagat Buzz)

Musaka - je tradičné jedlo nielen gréckej kuchyne, ale aj moldavskej, bulharskej, srbskej, bosnianskej, rumunskej. Klasická grécka moussaka sa pečie vo vrstvách baklažánu, paradajky, mletého mäsa a omáčky. Do misky sa menej často pridávajú zemiaky a huby. (Merle ja Joonas)

Dolmades - misa obľúbená v krajinách Balkánskeho polostrova, Strednej a Západnej Ázie, ako aj v Zakaukazsku. Táto misa je analógom kapustovej rolky, iba sa namiesto kapusty používa list hrozna. Gréci nalejú na jedlo citrónovú šťavu a olivový olej. (arpad ikuma)

Pastitsio - kastról na báze tubulárnych cestovín, zapečený so syrom, mleté ​​mäso v krémovej omáčke. (Katrin Morenz)

Ryby. (Stijn Nieuwendijk)

Spanakopita - koláč alebo koláče z lístkového cesta plnené špenátom, syrom feta a bylinkami. (Sodexo USA)

Tiropita - koláč z lístkového cesta plnený syrom feta. (Alfa)

Národná kuchyňa Grécka pre deti: ak sú zdravé jedlá tiež chutné

Plánovanie rodinnej dovolenky v Grécku je ľahké: ráno a popoludní - pláž, horúce hodiny - spánok, popoludní a večer - jedlo v krčme a pokus o rozhodnutie, ktoré národné jedlo v Grécku je najchutnejšie.

Deti sa môžu zúčastňovať diskusií, pretože tradičná kuchyňa tejto krajiny je vhodná pre žalúdky detí. Kid Passage zhromaždil všetky informácie o tom, čo musíte vyskúšať počas cestovania do Hellasu a ako nakŕmiť dieťa.

obsah

Špecifiká gréckej kuchyne

Grécka kuchyňa začlenila všetky tradície stredomorského kulinárstva: štedro využíva čerstvú zeleninu, bylinky, olivový olej, morské plody.

Metódy varenia, ktoré Gréci preferujú, robia jedlo zdravým a zdravým, čo je pre výživu detí také dôležité. Grécka kuchyňa má aj svoje tajomstvá, vďaka ktorým majú jednoduché jednoduché jedlá osobitnú chuť..

- Prvé tajomstvo gréckej národnej kuchyne je v bylinkách a korení. Cesnak, cibuľa, bobkové listy, oregano, tymián, bazalka, tymián, kôpor, mäta, muškátový oriešok, škorica, klinček - toto nie je vyčerpávajúci zoznam.

- Druhé tajomstvo - zelenina a strukoviny ohriate gréckym slnkom: paradajky, paprika, baklažán, cuketa, zelené fazule, cícer.

- Tretie je časté použitie v syrových jedlách z ovčieho a kozieho mlieka: feta, manuri, halumi, kefalotiri, caseri a ďalšie.

- po štvrté - rozšírené používanie kôz a jahniat pri príprave mäsových jedál; používa sa tiež bravčové, hovädzie a hydinové mäso.

- Piate - láska k čerstvým rybám a jedlám z morských plodov.

- šiesty - metódy spracovania výrobkov, ktoré si zachovávajú maximálne výživové vlastnosti. Najčastejšie sa používa pečenie; veľa z nich tiež varilo a dusilo pokrmy.

- A posledným tajomstvom je úctyhodný postoj Grékov k olivovému oleju. Olej sa často vylisuje samostatne, ručne a jeho chuť závisí nielen od spôsobu prípravy, ale aj od regiónu, v ktorom olivy rástli..

Na varenie potravín v Grécku sa používa iba olivový olej..

Ak chcete ochutnať tradičné jedlá Grécka, mali by ste obísť turistické zariadenia miestnymi jedlami. Skutočná grécka kuchyňa - v tých krčmách, kde sa Gréci zhromažďujú vo večerných hodinách so svojimi rodinami na hustej večeri a pri spoločenských stretnutiach.

Národné jedlá Grécka

Začneme chváliť národné jedlo Grécka nie mäsom, rybami alebo zeleninou, ale úžasnými gréckymi olivami. Veľké a tmavé plody odrody Kalamon, malé zelené „Chalkidiki“ s mastným leskom, sušené olivy z ostrova Thassos - Gréci sami pestujú olivy a sami soľ a nakladajú ich.

Každá krčma má svoje vlastné recepty a tajné vedomosti o tom, ktoré bylinky vložiť do marinády a čo namiesto semien investovať do ovocia..

Jogurt je produktom číslo 2 na zozname národných potravín v Grécku. Vyrába sa z kravy a častejšie z ovčieho mlieka. Grécky jogurt má hustú štruktúru a vyzerá ako mäkký syr. Pridáva sa do šalátov a pečiva, ktoré sa používajú na dusenie a pečenie, na jeho základe sa pripravuje zmrzlina..

Jogurt, často posypaný medom alebo ovocným sirupom, sa často podáva ako dezert. Mimochodom, môžete urobiť rovnakú zdravú sladkosť z mäkkého syra anfotyro, ktorý pripomína domáci tvaroh..

Teraz si povedzme o najobľúbenejších jedlách, ktoré sa varia všade v Grécku:

  • Musaka - baklažán s mäsom, často s jahňacím mäsom, s bešamelovou omáčkou.
  • Stifado - dusené v hustej cibuľovej omáčke.
  • Kleftiko - jahňacie mäso uvarené v hlinenom hrnci.
  • Cestoviny kastról s mäsom, syrom a vajcom.
  • Paputsakya - plnený baklažán.
  • Gemista - mleté ​​papriky alebo paradajky.
  • Crocanic lucanica - domáce klobásy, ktoré okrem mäsa pridávajú rôzne ďalšie produkty. Neobvyklé doplnky zahŕňajú pomaranče alebo olivy.
  • Souvlaki - malé špajdle na drevených špajlích.
  • Pitas - listové pečivo s rôznymi plnkami: so syrom a špenátom (spanakopita), s mäsom (creatopita), so syrom (tyropita). O vianočných sviatkoch sa pripravuje špeciálny sladký koláč so šalviou.
  • Dolma - kapusta v listoch hrozna.

Úplný zoznam jedál by bol oveľa dlhší, ale vybrali sme tie jedlá, ktoré sú vhodné pre detskú výživu. Pri rozhodovaní o tom, čo vyskúšať z gréckej kuchyne, zvážte vlastnosti varenia rôznych jedál.

Dajte deťom varené, dusené, pečené jedlo a snažte sa vyhnúť vyprážaným jedlám.

Ako dráždiť vašu chuť k jedlu

Bežné grécke jedlo začína predjedlami, ktoré sa v Grécku nazývajú meze. Tento koncept zahŕňa ľahké zeleninové jedlá. Tu je len niekoľko z najpopulárnejších občerstvení..

  • Dzadziki - jogurtová omáčka s cesnakom a nastrúhanou uhorkou, ktorá sa dá rozprestrieť na chlieb alebo môže byť vyzdobená chrumkavými krutónmi crustopsomo.
  • Melizanosalata - kaviár z baklažánu.
  • Dolmadakya - skladané obálky a špeciálne upravené hroznové listy.
  • Hummus - jemná šťava z cíceru s olejom a korením.
  • Keftedes - mäsové gule z cukety, paradajok, baklažánu, húb.

To všetko je príjemne nezvyčajné, ale pred hlavným chodom je stále iba zahrievanie. Neodporúčame sa opierať o občerstvenie, pretože nájdete veľkú časť hlavného chodníka..

Ak nemáte hlad alebo nemáte jedlo s dieťaťom, môžete si objednať jednu slúžiacu pre dve až tri osoby. A ak máte veľký hlad, objednajte si každý riad, aby vyskúšal trochu všetkého. “.

Grécke šaláty

Šaláty v Grécku sú tiež akýmsi občerstvením. Niekedy však takýto predjedlo môže nahradiť obed, pretože šaláty okrem zeleniny často zahŕňajú aj syr (feta, mizifra)..

Slávny grécky šalát (v Grécku sa nazýva „dedina“ - šalátová chorotika), určite musíte vyskúšať: prvý, čerstvá zelenina, druhý, jemný syr feta namočený v paradajkovej šťave, nahrubo nasekanú sladkú cibuľu, elastické olejnaté olivy - je to len veľmi chutné.

Dakos je populárny šalát na Kréte. Je vyrobený z jemne nakrájaných paradajok a syra mizifra, ochutený olivovým olejom, oreganom a bazalkou. Dakos sa podával na plátku sušeného chleba.

Angurodomata - šalát pre vyberavé deti. Skladá sa z paradajok, uhoriek a sladkej červenej cibule. Nie sú v ňom žiadne neznáme koreniny a syry.

Horta je tradičné jedlo v Grécku. Vyrába sa z mladých listov púpavy a čakanky. Doplňte olivový olej a citrón.

Jedlá z rýb a morských plodov

Rybie jedlá sa najlepšie objednávajú v tavernách na pobreží - to zaručuje záruku čerstvosti produktu. Na takýchto miestach je bežné, že si návštevník pre jedlo vyberie ryby a morské plody.

Najjednoduchšou metódou je pečenie na drevenom uhlí, ale existuje veľa receptov. Aby ste sa v ponuke mohli pohybovať, uvádzame názvy najobľúbenejších jedál:

  • htapodi sharas - chobotnice chobotnice grilované;
  • kalamarya yemista metiri - pečená chobotnica;
  • Ahnista Midi - dusené mušle.

Jedlá, ktoré stoja za vyskúšanie pre deti

Čo ponúknuť dieťaťu z výdatného jedla? Po prvé, samozrejme, chutná moussaka. Pre milovníkov domácich koláčov si objednajte ochutené keftedes alebo mäsové gule suzukakya, ktoré môžete ozdobiť pečenou zeleninou..

Stifado alebo kokosový guláš sa kombinuje so zemiakmi alebo ryžou, často sa podáva aj varená mrkva alebo brokolica.

Dieťa, ktoré uprednostňuje cestoviny, bude radi, keď na obed dostanú porciu pastitsio. A najjednoduchšie mäsové jedlo, ktoré sa dá jesť bez pomoci príborov, je souvlaki kebab.

Ale ak dieťa nekričí nos pri slove „polievka“ (a ak sa krúti - ešte viac), ponúknite mu jeden z prvých chodov. Avgolemono - polievka varená na kuracom vývare s pridaním malých cestovín „orzo“ vo forme zŕn ryže - ľahká a výživná.

V preklade z gréčtiny znamená tento názov „vajce a citróny“. Fasolada - hustá fazuľová polievka s prídavkom paradajkovej omáčky. Čočková guláš faxov je v Grécku veľmi obľúbená, ale zriedkavo sa varí v tavernách - môžete to vyskúšať na večierku s miestnymi obyvateľmi..

Ak máte jedlo s dieťaťom, ktoré sa práve začalo pridávať k stolu pre dospelých, hostinec neodmieta variť jednoduché jedlá pre malého hosťa - varené mäso, ryby, zeleninu.

Z rastlinných jedál môžu byť deťom ponúkané briam - dusené zemiaky, cuketa, paprika a ostatná zelenina. Vyskúšajte aj so svojimi detskými chybami - misu dusených okrových strukov.

Táto rastlina je bohatá na vitamíny a minerály, jej ovocie je dobrá prevencia tráviacich problémov..

zákusok

Pokiaľ ide o dezerty, každé dieťa určite opustí miesto v žalúdku. Mnoho sladkostí v Grécku sa vyrába z orechov a medu:

  • melomacarone - sladké sušienky s medom;
  • lukumády - šišky naliate medom;
  • baklava - listové pečivo s orechmi.

Sladký zub tiež poteší dušu tureckého potešenia (želé podobná sladkosť, ktorá sa pripravuje zo škrobu a cukru s pridaním všetkých druhov chutí).

Rôzne regióny majú svoje vlastné recepty na pečenie. Napríklad na Spite sa pečú katétrové bagely, ktoré sa napájajú medovým sirupom. Vrcholom Rhodosu je ruža v tvare xerotiganu. A na Zakynthose vyrábajú mandľové nugátové mandle.

Skvelou alternatívou k pečeniu budú voňavé grécke plody - marhule, broskyne, jahody, čerešne, figy, hrozno, melóny a melóny. Zaujímavé je, že Gréci radi jedia melón so syrom halumi.

Nápoje

Čaj, ako sme zvyknutí, sa v Grécku takmer nepije - tu sa to považuje za liečivý nápoj. Gréci dávajú prednosť káve, najmä káve chladenej frappou.

Fľaša s vodou sa bude podávať na každé jedlo a deti si môžu vychutnať čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu ako nápoj (obyčajné grécke pomaranče, ktoré sa na ňu skutočne používajú, sú skutočne chutné).

Kde môžete vyskúšať grécke jedlá

Národné grécke jedlá sa podávajú v hoteloch aj reštauráciách. Ale aby ste ocenili nuansy, je najlepšie ísť do krčmy. Nápis TAVERNA sa nad ním nemusí nevyhnutne pochváliť - na nápise sa často nachádza RESTAURANT.

Skutočnú krčmu nájdete tak, že sa pozriete dovnútra a uvidíte jednoduchý interiér, minimum zamestnancov a maximum miestnych obyvateľov pri stole..

Je dôležité si uvedomiť, že v pohostinstvách, ktoré môžete jesť bez strachu - hostitelia, ktorí prijímajú hostí ako svojich priateľov, veľmi monitorujú kvalitu potravín.

To, čo sa deťom v gréckych krčmách určite bude páčiť, je nedostatok prísnej etikety. Nebudete sa zmiasť nožmi na vidličky - aspoň príbory a na niektorých miestach sú niektoré pokrmy rozložené priamo na stôl pokrytý čistým papierom..

Takéto malé chuligánstvo, keď stôl slúži ako tanier, ocenia deti a prebudí chuť do jedla..

Upozorňujeme, že krčmy môžu byť špecializované. Najlepšie grécke jedlá z rýb a morských plodov sa budú podávať v pobrežných chovateľských staniciach. Menu Hasapotavern pozostáva takmer výlučne z mäsa..

A podniky s názvom gyrodiko a suvladzidiko sa považujú za reštaurácie rýchleho občerstvenia, zatiaľ čo varia najviac národné jedlá Grékov: souvlaki kebab a gyros zabalené v pita, pripomínajúce shawarma.

Nech už je názov krčmy akýkoľvek, jej menu určite nebude obsahovať dezerty. Môžete piť kávu, ktorá sa uctieva v Grécku, v kafénii, zjesť koláč v tyrepadadiku, vyskúšať grécke sladkosti v zacharoplastike, vychutnať si mliečny dezert v galactopoli.

Na záver ostáva len želanie: „Kali oraksi!“, Čo znamená „Chuť k jedlu!“

Grécka kuchyňa 16 receptov

Keď už hovoríme o gréckej kuchyni, prvá vec, ktorá príde na myseľ, je olivový olej, tzatziki omáčka (zazzyki), moussaka, víno a syr feta. Jedlá v Grécku sa ľahko pripravujú, často používajú čerstvú zeleninu, bylinky a pýchu Grécka - olivový olej. Najbežnejším druhom mäsa v Grécku je jahňacie mäso, častejšie ho konzumuje bravčové mäso a hydina. Ovplyvňuje čas strávený za vlády moslimského Turecka od roku 1453 do roku 1821. Súhlasím, toto obdobie nie je malé. Počas tejto doby sa Grékom podarilo osvojiť si a zamilovať sa do mnohých tureckých jedál, najmä cukroviniek: halva, turecký pôžitok.

V Grécku je tiež veľa jedál s morskými plodmi a rybami. Chobotnice, ustrice, mušle, chobotnice, krevety a krab - po vyskúšaní všetkých týchto morských plodov pripravených podľa gréckych receptov sa stanete veľkým fanúšikom a znalcom týchto jedál..

Káva je hlavným a obľúbeným nápojom Grécka. Gréci sú milovníci kávy, pijú kávu studenú aj horúcu as korením. Na našej stránke si môžete vybrať a pripraviť pokrmy gréckej kuchyne, čím sa zoznámite s touto nádhernou krajinou.

Grécka kuchyňa - národné jedlá

Ahoj všetkým čitateľom blogov! Dnes vás pokúšam gréckymi dobrotami. V tomto článku vám poviem, čo je to grécka kuchyňa a aké národné jedlá sú vyrobené. Na konci tohto článku nájdete tradične recept na jedno z najpopulárnejších jedál v Grécku.

Kulinárske príspevky sú pre mňa najťažšie, pretože milujem jesť.

Neviditeľné? Vedeli by ste, ako sa orím v hale. Okrem všetkého mám aj búrlivú fantáziu, takže chuť do jedla sa javí hrozivá. Zdá sa, že som pochopil, čo s tým musím urobiť - písať články o národnej kuchyni v tradičných inštitúciách, kde ich skúšam. Wow! Co si myslis?

Na ostrove Rhodos sme vyskúšali grécku kuchyňu. Neďaleko Starého Mesta sa nachádza veľa kaviarní a reštaurácií, kde môžete jesť národné jedlá.

Grécka kuchyňa

Grécka kuchyňa je jednoduchá a zdravá. Svoje jedinečné tóny si zachovala napriek zásahu talianskych a tureckých národov. Uistite sa, že národné jedlá zahŕňajú zeleninu, olivový olej a korenie. Olivový olej je hlavnou zložkou gréckych jedál. Dáva osobitnú chuť a užitočnosť. Každá grécka rodina má najmenej niekoľko olivovníkov, ktoré zriedka rastú desať kilometrov od svojho domova.

Medzi hlavné jedlá gréckej kuchyne patrí mäso - bravčové mäso, kuracie mäso a samozrejme ryby. Ako bez nej! V krajine obklopenej morom iným spôsobom, a nemôže byť. Medzi grécke ryby a morské plody patria mušle, sépia, homáre, krevety, chobotnice, chobotnice, chobotnice, úhor, červený parmica a mnoho ďalších morských živočíchov. Sú grilované, vyprážané alebo konzumované surové. Kvalifikovaní Gréci kombinujú morské plody s bielym vínom, citrónom, cesnakom a petržlenovou vňaťou, šafranom, pridaním ouzo likéru a tsipuro (miestne vodky).

V Grécku je množstvo potravín vyrobených z továrne veľmi malé, namiesto toho sú obľúbené súkromné ​​krémy. Grécki farmári zbierajú ovčie a kozie mlieko z celej krajiny a premieňajú ho na vynikajúce syry. Nezabudnite vyskúšať syry feta, antothiro, halotiri, rytec, casseri, kalataki a ďalšie v Grécku. Syr sa môže prezentovať ako nezávislé jedlo alebo ako vynikajúci doplnok. Grécke jedlá zvyčajne začínajú predjedlami. Začnime s nimi.

Snacks

Súčasťou gréckej kuchyne je meze. Toto je obrovský výber predjedál podávaných na začiatku jedla. Najbežnejším meze elementom je tzadziki.

Tzaziki (tζατζίκι)

Tzaziki je omáčka na báze jogurtu, dužiny uhorky, olivového oleja a cesnaku. Podáva sa ako studený predjedlo meze s čerstvým ochuteným chlebom alebo ako omáčka na mäso alebo ryby. Tzazyki sa varí jednoducho a rýchlo, takže ho môže variť každý, kto chce ochutnať dotyk Grécka. Je pravda, že musíte hľadať grécky jogurt, ktorý je základom omáčky. Klasická tzaziki omáčka sa pripravuje takto: nastrúhajte čerstvú uhorku na hrubom strúhadle, soľ a potom ju dobre vytlačte. Upozorňujeme, že to musíte urobiť opatrne, pretože omáčka bude vodnatá. Cez cesnak alebo tri v trecej miske prejdite cesnakom. Pridajte pár kvapiek olivového oleja a trochu soli. V samostatnej nádobe zmiešajte jogurt, uhorky, cesnak, vínny ocot, olivový olej. Dobre premiešajte. Voila! Máme klasickú tzaziki omáčku.

Dolma (dolma)

Ďalším gréckym predjedlom je dolma alebo dolmades alebo láskyplne dolmadakya. Zloženie dolmy sa môže líšiť v závislosti od oblasti. Tradične sa pripravuje z hroznových listov. Listy hrozna sa začínajú zbierať v máji, keď sú šťavnaté a tenké. Mrazené, nakladané alebo solené tak, aby si pochutnali na desiatej snahe po celý rok. Okrem hroznových listov pre Dolmu Gréci používajú aj kapustu, červenú repu alebo figy. Rovnako ako škrupina, aj náplň dolmy môže byť iná. Ak sa pripravuje, vo forme hlavného jedla zahŕňa mleté ​​mäso, ryžu, zeleninu, bylinky, olivový olej. Ak je mleté ​​mäso vylúčené z plnenia, je delma zabalené vo forme malých tenkých kotúčikov, ktoré sa podávajú na začiatku jedla. V niektorých regiónoch sa namiesto ryže používa prosa alebo pšenica. Chuť je úplne iná..

Taramasalata (ταραμοσαλάτα)

Predjedlo Taramasalata tiež zaujíma čestné miesto na gréckom stole. Varí sa s údeným kaviárom, olivovým olejom, cesnakom a citrónovou šťavou. Nie je zriedkavé pridávať varené zemiaky alebo biely chlieb nasiaknutý mliekom. Taramasalata podávame s olivami a chlebom. Kaviár v Grécku je považovaný za jeden z najcennejších gastronomických pochúťok v krajine.

Thyrocafteri (τυροκαφτερή)

Tirocafteri je občerstvenie pre korenených milovníkov. Používa sa ako kompletná omáčka na mäso, zeleninu a občerstvenie. Rovnako ako väčšina národných jedál, aj zložky tyrocafteri sa môžu líšiť v závislosti od regiónu. Hlavnou súčasťou tohto snacku je syr feta, ktorý je známy po celom svete. Dopĺňajú ju chilli papričky, olivový olej, citrónová šťava a korenie. Z dôvodu konzistencie mäkkej omáčky sa do predjedla často pridáva jogurt alebo paradajka. Tradične sa o tymiánové občerstvenie podáva teplý pita chlieb.

Kalamaraquia

Grécka kuchyňa sa nezaobíde bez morských plodov. V tomto prípade vyprážané chobotnice. Podávajú sa s pivom alebo ouzo likérom. A deti ich tiež radi drvia. Kalamáre sa nakrájajú na krúžky a vyprážajú sa v olivovom oleji. Pred vyprážaním môžu byť kalmáre namočené v cestíčku alebo múke s pivom. Kalamarakya sa pekne drví a má zlatú kôrku.

Saganaki (Σαγανάκι)

Saganaki je tradičné grécke syrové občerstvenie. Na prípravu saganaki používajte rôzne druhy syrov. Napríklad feta, halumi, kefalotiri. Vypráža sa na panvici v olivovom oleji alebo sa pečie na grile. Saganaki sa podáva s plátkom citróna a chleba. V prípade potreby môžete do predjedla pridať morské plody - mušle, krevety, chobotnice, po ich vyprážaní syrom. Mmmm... milujem vyprážaný syr! A vy?

Dakos (Ντάκος)

Tento obľúbený predjedlo patrí k tradičnej krétskej kuchyni. Základ Dakosu, alebo ako sa tiež nazýva kukuvaya, zahŕňa zastaranú rolu celozrnnej múky. Je mierne namočený vo vode, navlhčený na vrchole olivovým olejom, potom nastrúhaný strúhaný paradajok, tvaroh alebo feta a olivy. Pred podávaním posypte suchým oreganom na stôl.

Po predjedlách sa dostávame k prvým pokrmom gréckej kuchyne.

Prvé grécke jedlá

Horúce podnebie Grécka nevzbudilo obyvateľov osobitnú lásku k prvým kurzom. Ale s príchodom chladného počasia Gréci radi varia svoje tradičné zdravé polievky.

Kakavia alebo Kakavia Soup (Σούπα κακαβιά)

Toto je slávna rybia polievka Kakavia alebo Kakavya. Spracované z malých morských rýb (zvyčajne ostriežov alebo pleskáčov). Keďže obyvatelia každého okresu majú svoj vlastný recept, existuje asi tridsať rôznych spôsobov výroby kakavie. Tradične táto polievka obsahuje malé morské ryby, paradajky, cibuľu, smotanu, olivový olej, ako aj bylinky a koreniny..

Fazuľová polievka (φασολάδα)

Nemenej populárnou v Grécku je fazuľová polievka. Meno hovorí samo za seba. Základom polievky sú fazule. Zvláštnosťou je, že Gréci pridávajú na fasádu vyprážané klobásy. Vrhajú sa do polievky alebo sa podávajú samostatne. Okrem párkov sa tradične fazuľová polievka kombinuje so syrom feta, olivami, rybami a okurkami.

Šošovicová polievka - fax (φακές)

Zoznam prvých gréckych kurzov môže obsahovať aj šošovkovú polievku - fax. Polievka je ideálna pre chudé menu. Príprava na fax je veľmi rýchla. Šošovicu varte 10 minút. Vypúšťame prvú vodu. Potom nalejte nové a varte spolu s jemne nakrájanou cibuľou, cesnakom a strúhanými paradajkami, až kým nebude pripravená šošovka. Asi 25 až 30 minút. Dve minúty pred varením zlejte pár kvapiek olivového oleja, soli a korenia. Pri stole sa podáva polievka s feta a čerstvým chlebom..

V gréckej úcte je aj bohatá polievka s hovädzím mäsom a pečenou polievkou na báze kuracieho mäsa s prídavkom vajec a citrónovej omáčky avgolemono (Αυγολέμονο).

Šaláty (Σαλάτες)

Grécke šaláty sú založené na množstve čerstvej, varenej, pečenej zeleniny, bylín, olivového oleja, citrónu, feta alebo iných miestnych syrov. Často sú ochutené olivovým olejom, citrónom, jogurtom alebo ľahkou majonézou. Grécke reštaurácie a kaviarne ponúkajú anamikti. Jedná sa o šalát so všetkou čerstvou zeleninou, ktorá je v zariadení. Kuchár za niekoľko minút naseká vynikajúcu zmes pre milovníkov zeleniny a zeleniny. Spravidla nie je v ponuke žiadny šalát, ale je možné si ho objednať v ktorejkoľvek krčme. Anamikti podávajte na stôl na veľkej doske, predzápno olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Grécky šalát (Horiatiki)

Grécky alebo rustikálny šalát je najobľúbenejší šalát v Grécku. Veľmi ho milujeme a často varíme doma. Je pravda, že dobrú fetu nie je niekedy ľahké nájsť. Existuje veľa variantov gréckeho šalátu. Varí sa s korením alebo bez korenia, s malinami alebo olivami. Okrem toho sa môže meniť aj dodávka šalátu. Na konci článku napíšem klasický grécky recept na choriatikov.

Šalát Angurodomata (αγκυρομύκητα)

Väčšina gréckych šalátov obsahuje zeleninu. Nie sú dosť zložité, ale veľmi chutné a zdravé. Angurodomata je zeleninový šalát na báze paradajok, uhoriek, červenej alebo cibule ochutený olivovým olejom..

Horta (Xorta)

Tradičný šalát v Grécku pochádzajúci zo starobylej Kréty. Horta znamená jedlé zelene, najčastejšie sú to listy púpavy alebo čakanky. Tento šalát sa mi veľmi páči, pretože milujem rôzne buriny. Zelenina sa naleje olivovým olejom a podáva sa na stôl s plátkom citróna.

Rock Salad (Σαλάτα Roca)

Názov šalátu hovorí sám za seba. Rock z gréckeho rukola. Preto nie je ťažké uhádnuť, že šalát je založený na tejto krásnej zeleni. Od jari je ruccola častým hosťom pri mojom stole. Zbožňujem ju. Okrem rukolak obsahuje šalát Roque aj sušené alebo surové paradajky, olivový olej a parmezán.

Grécke jedlá

Hlavné jedlá pripravujú Gréci na základe zeleniny, morských plodov, mäsa a rýb, z ktorých posledné je najčastejšie pečené alebo grilované. Začnime s vizitkou Grécka, pokiaľ ide o varenie, a samozrejme je to Moussaka.

Musaka (μουσακάς)

Musaka je najobľúbenejšie národné jedlo v Grécku. Snaží sa to vyskúšať každý turista, ktorý príde do krajiny. Moussaka je kastról baklažánu, vyprážané mleté ​​mäso (jahňacie alebo bravčové mäso), zemiaky, bešamelová omáčka a syr. Pred podávaním kastrolu na stôl musíte niekoľko minút „odpočívať“, aby bola úplne nasýtená. Moussaka sa podáva vo forme štvorca pripomínajúceho tortu. Veľmi chutné a chutné jedlo..

Souvlaki (Σουβλάκι)

Ďalšie populárne jedlo v Grécku, ktoré pochádza zo staroveku. Souvlaki je grécky kebab z bravčového, jahňacieho, kuracieho alebo dokonca rybieho mäsa. Jedlo sa tradične podáva teplé. Buď na špajdlech, ako je gril, ktorý sa nanáša na pita (grécky chlieb) s prílohou a omáčkou, alebo na malej doske s hranolkami alebo ryžou. V Grécku a na Cypre je obvyklé variť souvlaki z bravčového mäsa, avšak v niektorých regiónoch sa podľa moderných receptov čoraz častejšie používa kuracie mäso. V iných krajinách, najmä pre turistov, na varenie, môže byť bravčové mäso nahradené hovädzím, jahňacím a niekedy dokonca aj rybami..

Tsipura (Τσίπουρα)

Tsipura je pečená ryba. Dorada spravidla. V Grécku je nielen tento druh rýb veľmi uctievaný. Dorada je nízkokalorická, bohatá na jód a množstvo stopových prvkov. Pečené ryby, so zeleninou a bez zeleniny. Podávame na stôl s plátkami citróna a posypané olivovým olejom. Ak si objednáte, nezamieňajte si qipur s qipuro. Toto je grécky alkoholický nápoj..

Gyros (Γύρος)

Gyros je tradičná grécka shawarma. Najčastejšie sa pripravuje z bravčového mäsa, kurčaťa menej z teľacieho mäsa. Mäso sa varí na zvislej špajdle. Nakrájané na malé kúsky, ako bežná shawarma s pridaním paradajok, zaziziki omáčka (opísaná vyššie). Podávané na plochom torte alebo zabalené v obálke. Gyros môže dopĺňať obvyklé omáčky (majonéza, kečup, horčica), ako aj hranolky..

stifádo

Stifado je ďalšie populárne grécke jedlo. Najčastejšie sa pripravuje z jahňaťa, králika alebo teľacieho mäsa. Mäso sa varí na miernom ohni jednu hodinu. Nezabudnite do misky vložiť veľké množstvo paradajok a cibule. Toto je povinné pravidlo pre varenie stifado. Mäso je veľmi mäkké a iba sa topí v ústach..

Kleftiko (κλέφτικο)

Neviem o vás, ale moja chuť do jedla bola vážna. Cítim sa teraz bežať do kuchyne variť kleftiko a grécky šalát. Je pravda, že varenie bude trvať dlho. V peci asi 3-4 hodiny. Len dusiť sliny. Kleftikoho národné jedlo v Grécku sa varí v hlinených peciach. Jedná sa o pečené jahňacie alebo jahňacie mäso. Je možné ho ochutnať v gréckych krčmách a pouličných kaviarňach. S Kleftiko spravidla slúžia ako príloha. Najčastejšie sú to pečené zemiaky alebo cestoviny.

Petes (πίτες)

Koláče sú špeciálnou súčasťou gréckej kuchyne. Dnes v Grécku nájdete koláč vyrobený z tenkého alebo hustého cesta, z kukuričnej múky alebo z celozrnnej múky. Petes je koláč s rôznymi náplňami - od bežného špenátu po kozie syry s hľuzovkovým olejom a baklažánom, cuketou, kuracím mäsom, ryžou, mäsom a oveľa viac.

Grécka kuchyňa je veľmi bohatá na rôzne jedlá a nemá zmysel písať o všetkých. Písal som o tých, ktoré sme vyskúšali. Ak sa vám v Grécku páčilo ďalšie jedlo, napíšte o tom do komentárov.

Pre milovníkov sladkostí ďalej o zákuskoch.

Dezerty (Eπιδόρπια)

Pre milovníkov ovocia a bobúľ je sortiment v sezóne obrovský. Sú to melóny, melóny, marhule, jahody, figy, čerešne, hrozno a oveľa viac. Všetko záleží na čase návštevy krajiny a regiónu. V prípade sladkých zubov ponúka grécka kuchyňa rôzne dezerty. Napríklad:

Lukumády (λουκουμάδες)

Grécky dezert Lukumades je malý šiška pripravená na báze kysnutého cesta, vyprážaná v oleji (vyprážaná). Dezert sa podáva na stole, posypaný medom a posypaný orechmi a škoricou..

Melomacarone (μελομακάρο (υ) νο)

Nie, vôbec to nie sú cestoviny, ako si možno myslíte z názvu. Melomakarona je tradičný vianočný koláč. Môžu byť chudé (v olivovom oleji) alebo nie (v masle). Cookies sú nezvyčajne voňavé, pretože cesto obsahuje citrónovú šupku, klinčeky a škoricu. Hotové sušienky sa ponoria do medového sirupu a posypú sa orechmi..

Baklavas (Μπακλαβάς)

Baklava je názov gréckej baklavy. Každý, kto niekedy vyskúšal tento dezert, vie o jeho jemnej a bohatej chuti. Mám rád tureckú baklavu a gréčtinu. Veľmi uspokojivý dezert, takže veľa nejedzte. Baklava sa pripravuje z lístkového cesta, s prídavkom medu a orechov.

Halva (χαλβάς)

Mnoho z nich nosí halvu ako chutný suvenír z Grécka. Pri výbere budete musieť stratiť trochu času, pretože jej sortiment je obrovský. Základom gréckej halvy sú vlašské orechy, pistácie, mandle, sezamové semienka, čokoláda, vanilka a ďalšie dobroty..

Nápoje v Grécku

Gréci, bez ohľadu na čaj, uprednostňujú silnú kávu (καφές). Aby ochutili aróma a vychutnali si nápoj, vypijú ho pomaly, ochutnávajú každú notu a tradične sa umyjú vodou. Aj v Grécku sú veľmi populárne čerstvé. V teplejších mesiacoch je pomarančová šťava rozdrvená na každom rohu. Chutné a zdravé.

Pokiaľ ide o alkoholické nápoje, stojí za to vyskúšať v Grécku:

Tsipuru je národný grécky nápoj, ktorý sa pripravuje na báze hroznového koláča s prídavkom napríklad škorice, klinčeka, anízu alebo viskózneho medu (rakomelo). Chuť Tsipuru sa môže líšiť v závislosti od regiónu. Je to silný alkoholický nápoj s obsahom alkoholu do 50%. Tsipuru a raky sa klasifikujú ako grécka vodka.

Alkohol Ouzo je ďalší obľúbený tradičný nápoj Grékov. Je to likér na báze anízu a rôznych korenín. Rovnaká škorica, klinček, muškátový oriešok. Pevnosť Ouzo sa môže pohybovať od 20% do 40%, v závislosti od výrobcu. Nápoj je ideálny pre občerstvenie, ryby a morské plody.

Metaxa je najobľúbenejší nápoj medzi turistami ako suvenír a najčastejšie sa vyskytuje na pultoch obchodov v našej krajine v porovnaní s rovnakým, ouzo likérom alebo inými gréckymi nápojmi. Jedná sa o hroznovú pálenku, ktorej chuť a aróma sú ľahké a príjemné. Cítite vôňu korenia, ktorá sa dokonale dopĺňa..

Rezina je známe a veľmi starodávne grécke víno. Rezina prekladaná z gréčtiny znamená živicu. Dnes je to jediné víno so silnou arómou a prasknutím živice. V súčasnosti sa živica špecificky pridáva vo fáze fermentácie. Retsina je biely alebo ružový nápoj s obsahom alkoholu 11,5%. Pije sa chladený. Nápoj je potešením spojiť so všetkými gastronomickými špecialitami.

Všetky druhy vín, ktoré sa vyrábajú v kontinentálnom Grécku a na ostrovoch, sú vhodné ako jedlá. Biele vína, ako napríklad assyrtiko, moskhofilero, atiri, roditis, robola, savyatiano. Červené vína - agiorgitiko, xinomavro a iné.

A nakoniec, ako som sľúbil recept na grécky šalát (Hariatiki)

Klasický grécky šalát. recept

Náš obľúbený je grécky šalát. Najmä v sezóne zeleniny, keď sú zrelé a šťavnaté.

Na prípravu klasického gréckeho šalátu potrebujeme:

  • paradajky 4 ks.
  • 1-2 uhorky.
  • sladká paprika 1 ks.
  • červená cibuľa 1 ks.
  • posypané olivy (stačí pol pohára)
  • feta 150 g.
  • olivový olej
  • suché oregano
  • soľ podľa chuti

Pokiaľ ide o grécky šalát, všetka zelenina (paradajky, uhorky, paprika) by sa mala nahrubo nasekať. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Rozložte na veľkú misku, nakrájanú zeleninu, cibuľu, olivy. Dochutíme olivovým olejom, podľa chuti soľ. Zmiešať. Potom položíme fetu na vrchol, v jednom celku (v Grécku nie je zvyčajné rezať ho na kúsky). Šalát posypte suchým oreganom. Podávajte posypané olivovým olejom na stôl.

Kali orexi (καλή όρεξη) - chuť k jedlu!

Spätná väzba. Grécka kuchyňa je veľmi chutná a rozmanitá. Skladá sa zo šťavnatej zeleniny a bylín, olivového oleja, mäsa a rýb. Myslím si, že každý si môže vybrať, čo skúsiť a aké národné jedlo bude jesť. Dúfam, že môj článok vám pomôže s tak zložitou voľbou..

Ďakujeme vám za prečítanie nášho blogu. Čoskoro sa uvidíme na stránkach nášho cestovného denníka.

Predchádzajúci Článok

Zoznam tabliet na laryngitídu