Hlavná
Vitamíny

Bieloruská kuchyňa

Originalita bieloruskej kuchyne bola v prvom rade určená zemepisnou polohou krajiny. Susedstvo s veľkými štátmi sa prejavilo v podobnosti bieloruskej kuchyne s kuchyňami Ruska, Litvy, Ukrajiny a Poľska. Pridajte k tomu rozdiely medzi kulinárskymi preferenciami vládnucich tried a šľachty a zvyšku populácie. Na preferencie bývalých malo vplyv väčšie Veľkopoľsko a nemecká kuchyňa, zatiaľ čo kuchyňa buržoáznych, remeselníkov a celého miestneho obyvateľstva bola ovplyvňovaná vyvrhnutou kuchyňou Židov, ktorých masové presídlenie do Bieloruska sa začalo v 17. storočí. Základom tejto kuchyne boli strúhané zemiakové jedlá - zemiakové placky, čarodejníci, drachan, zemiaky a babička. Existujú tri metódy na strúhanie zemiakov a druh výslednej zemiakovej hmoty. Prvá, tarkovannaya hmota, keď surové strúhané zemiaky, po odrení, neťažia, ale používajú sa spolu s uvoľnenou šťavou. Druhou možnosťou je, že slúpaná hmota - surové strúhané zemiaky sa po trení filtrujú. Tretia možnosť, uvarená zemiaková hmota - zemiaková kaša. V bieloruskej kuchyni sa aktívne používala „čierna múka“ rôznych druhov - ovos, raž, jačmeň, pohánka a hrach. Na chlieb sa použila ražná múka a na všetky ostatné výrobky z múky, najmä ovsená múka. Bieloruské „palacinky“ - mleté ​​palacinky vyrobené z ovsených vločiek sú úplne odlišné od Rusov. Pečú sa zo zeme, t. J. Roztok múky s vodou, spontánne nakysnutý. Koláče neboli typické pre bieloruskú kuchyňu. Čo sa týka mliečnych jedál, sú bežné rôzne mliečne výrobky - tvaroh, kyslá smotana, srvátka, maslo. Používajú sa ako „vápno“, „odtiene“ a „vológie“ v mnohých jedlách, medzi ktoré patrí múka, zemiaky, zelenina alebo huby. Bravčové mäso sa používa hlavne na domáce klobásy a vyandliny - údené šunky alebo bedrá. Bravčové mäso s nízkym obsahom tuku a jahňacie mäso sa pečie na veľké kusy - národným bieloruským jedlom je Pachyachi. Medzi mäsovými jedlami je obľúbený bigus - mäso dusené kapustou. Z alkoholických nápojov sú známe vodka (garelka), napučiavanie (tinktúra vodky), krambambula (nápoj na báze vodky a medu). Z bobúľ a ovocia varíme kulag, želé, kvas, šťouchané zemiaky, kastroly.

Zemiakové placky s mrkvou

Ak vás už unavujú klasické zemiakové placky, aj keď je to ťažko predstaviteľné, recept môžete ľahko aktualizovať pridaním novej prísady. Napríklad pridajte na zemiakovú hmotu strúhanú mrkvu, ktorá sa kombinuje podľa chuti a zlepšuje vzhľad. motokára.

Zemiaková babička s kuracím mäsom

V bieloruskej kuchyni existuje veľa receptov, ktoré používajú zemiaky. Jedným z nich je recept na babičku zemiakov s kuracím mäsom. Ukázalo sa, že niečo medzi kastrolom zemiakov a zemiakovým koláčom s vrstvou kúskov kuracieho mäsa, párkov a shkvaru.

Palačinky so šunkou

Recept na zemiakové placky so šunkou a vyprážanou cibuľou, ktoré je možné variť v peci. Po prvé, je to veľmi výhodné, pretože nemusíte stáť nad panvou. Po druhé, takéto zemiakové placky absorbujú menej oleja, čo znamená, že sú výhodnejšie..

Draniki so zelenou cibuľkou a syrom

Ak nevieš, čo sa má variť, je to oheň palaciniek. V tomto recepte namiesto zvyčajných strúhaných zemiakov pridajte do zemiakového cesta syr a jemne nakrájanú cibuľu. Ukázalo sa, že je ešte chutnejšia. A nezabudnite omáčku na zemiakové placky. Aj keď môžete robiť s obyčajnou kyslou smotanou..

Saltison kurča v pomalom sporáku

Saltison - mäso s talianskymi koreňmi, ktoré sa nachádza v poľskej, bieloruskej a ruskej kuchyni. V klasickom saltisonskom recepte sa varené bravčové droby a hlava ochutia cesnakom, korením a iným korením, vložia sa do bravčového čreva a.

Zemiakové knedle

Región Lepel v Bielorusku je známy nielen prírodou, ale aj receptom na zemiakové knedle s mäsovou náplňou. Miestni obyvatelia označujú toto jedlo za „knedle s dušami“, ktoré sú známe všetkým miestnym obyvateľom. "Duše", alebo plnenie zemiakov môže byť ra.

Trhaný hríbmi a šunkou (omeleta)

Drochena - ruské / bieloruské jedlo podobné omelete. V tomto recepte sa vajcia pridávajú do cibule vyprážanej s cibuľou a šunkou (varené klobásy)..

Drantsy (bieloruská kuchyňa)

Šindle sú bieloruské zemiakové placky. Rovnaké ako zemiakové placky alebo zemiakové placky. Jediný rozdiel je v tom, že cesto pre nich je hustejšie kvôli zemiakom. Hnetiace cesto by sa malo miesiť bezprostredne pred vyprážaním ako strúhané surové zemiaky.

Plátky húb s hříbkami

Nože sú variantom tvarohového koláča v bieloruskom alebo poľskom jazyku, keď sa veľa náplne získa v hotových buchtoch a počas pečenia nevypadne. Recepty na cesto a polevy sú pre knyshe odlišné. Pre biče som si vybral kvasnicové cesto a pripravil náplň.

Katofelny draniki

Dnes iba zemiakové placky. Neobťažujú sa. Môžu sa jesť s kyslou smotanou alebo sa môžu podávať s prílohou k mäsu..

Zemiakový kastrol (bieloruská kuchyňa)

Zemiaková kaša uvarená v mlieku a žĺtkoch sa delí na 2 časti. Polovica sa položí na spodnú časť formy, na vrchu je vrstva šunky a klobásy s vyprážanou cibuľou a potom druhá polovica zemiakovej kaše. Jednoduché, rýchle a chutné...

Arkas (bieloruský domáci syr)

Na výrobu domáceho hrozienkového syra budete potrebovať mlieko, jogurt, kyslú smotanu, vajcia a cukor. To všetko sa mierne povarí, položí sa na látku na sklenené sérum a nechá sa niekoľko hodín. Výsledok - sladký domáci syr na zajtra.

Zemiakové koláče s kapustou

Zemiakové koláče s kapustou - recept na bieloruskú kuchyňu. Namiesto čerstvej kapusty si môžete vziať kapustu. Ak sa vám nepáči kapusta, pripravte mäsovú náplň.

sekcia: Zemiakové koláče

Bulbenniki

Bulbenniki - knedle zo surových zemiakov. Na skúšku sa zemiaky olúpajú, pomelú na strúhadle, pridajú sa droždie, kyslá smotana a vajcia. Vyprážané v rastlinnom oleji a podávané horúce, posypané práškovým cukrom. lahodný!.

časť: Zemiakové jedlá

Knedle v kyslej smotane

pšeničný chlieb, mlieko, múka, vajce, maslo, kyslá smotana, strúhanka

rubrika: Bieloruská kuchyňa, knedle, knedle

Bigos v bieloruštine

bravčové (alebo hovädzie), šunka, sadlo, kapusta, cibuľa, paradajky, jablká Antonov (akékoľvek kyslé konzervy), bobkový list, čierne korenie, cesnak, soľ podľa chuti

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Plnené vajcia s hubami a paradajkami

vajcia, biele huby (sušené), cibuľa, maslo, majonéza, pikantná paradajková omáčka, kyslá smotana

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Plnené vajcia

Zemiaková polievka s knedľami

voda, zemiaky, mrkva, cibuľa, masť, bobkové listy, hrach, soľ, pšeničná múka, maslo alebo margarín, vajce, mlieko alebo voda, soľ.

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Zemiakové polievky

Zemiakový dran

zemiaky, pšeničná múka, vajcia, masť, cibuľa, maslo, kyslá smotana, sóda, soľ a korenie

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Kaša vo Vitebsku

zemiaky, obilniny (jačmeň, proso, ryža, pohánka), mlieko, maslo

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Plnené zemiaky

zemiaky, hovädzie mäso, cibuľa, paradajková pasta, mrkva, múka, tuk, kyslá smotana

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Plnené zemiaky

Zemiakové knedle s mäsom

zemiaky, pšeničná múka, vajcia, hovädzie (dužina), cibuľa, korenie, rasca

rubrika: Bieloruská kuchyňa, knedle, knedle

kúzelníci

zemiaky, múka, maslo, kyslá smotana, soľ, sušené huby, cibuľa, maslo, bravčový tuk, cibuľa, soľ a korenie

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Bieloruský boršč

bravčové kosti, hovädzie mäso, klobásy, repa, zemiaky, mrkva, petržlen, cibuľa, paradajkový pretlak, bravčové mäso, múka, cukor, ocot 3%, kyslá smotana, bobkový list, mletá čierna paprika, soľ a zelené

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Boršč

Teľacie kapustnica v bieloruskom jazyku

teľacie mäso, kyslá kapusta, topená slanina, cibuľa, petržlenový koreň, zelerový koreň, nakladaná kapusta, múka, bobkový list, čierne korenie, rasca, cukor a soľ

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Šchi

Bieloruská chladnička

šťava, uhorky, zelená cibuľa, vajce, kyslá smotana, cukor, kôpor

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Chladničky

Bieloruská kuchyňa

Je to bohatá história, originálne a niekedy neuveriteľné chute a samozrejme obrovské množstvo zemiakov. Tu je prítomný takmer v každom národnom jedle. Varený alebo vyprážaný, nastrúhaný a napnutý alebo nefiltrovaný, s mäsom, rôznymi domácimi klobásami, so všetkými druhmi omáčok a nakladanou zeleninou, tvorí základ bieloruskej kuchyne. A robí ju rozpoznateľnou takmer v každom kúte sveta.

História bieloruskej kuchyne

Nikto nevie, koľko bieloruskej kuchyne skutočne existuje. Zistilo sa, že získalo nezávislosť v 19. storočí, po ktorom sa začal rozvíjať svojím vlastným spôsobom, pričom obhajoval svoje kulinárske tradície. Mimochodom, to ju nezastavilo v zachovávaní receptov, podľa ktorých bieloruské ženy v domácnosti varili jedlo pred 500 rokmi..

Podľa publikácií expertov na bieloruskú kuchyňu Eleny Mikulchikovej sa však proces jej vzniku začal v pohanských časoch. Najlepším potvrdením sú dobroty, ktoré vtedy existovali a ktoré sa k nám dostali - perníkové sušienky, kulaga, ovsené vločky. Možno ich však bolo viac, pretože v análoch nevznikli kulinárske problémy, nemôžeme to s dôverou povedať.

Je známe, že bieloruskú kuchyňu tvorili slovanské kmene, ktoré žili na území moderného Bieloruska. Tým, že sa zaoberajú chovom zvierat, zberom, poľovníctvom, rybárstvom, chovom a včelárstvom, určili hlavný súbor výrobkov, z ktorých sa následne vytvorilo menu týchto ľudí. Od pradávna to zahŕňalo obilniny (raž, proso, ľan, jačmeň, hrach, ovos, konope), zeleninu, ovocie, bobule, huby, jedlé rastliny, strukoviny, mäso domácich a divých zvierat, sadlo, med, ryby vrátane a dovážané, morské.

Neskôr kulinárske tradície kuchýň susedov, nielen ruskej, židovskej, ukrajinskej, poľskej, litovskej, francúzskej, talianskej, nemeckej atď., Ovplyvnili formovanie bieloruskej kuchyne, ale najzaujímavejšie je, že Bielorusi prijali recepty na nové jedlá a potom ich prispôsobili jeho kuchyňa.

Mala tiež vlastnú chuť - niečo, čo ju odlišovalo od kuchýň iných slovanských národov. To je úplný nedostatok sladkostí a mliečnych jedál. Na území tejto krajiny boli úspešne nahradené sladenými nápojmi, napríklad bobuľovým a ovseným želé a všetkými druhmi pečiva..

Územné rysy bieloruskej kuchyne

Východná a západná kuchyňa Bieloruska sa pôvodne rozvíjala nezávisle od seba. Jedného privítali pravoslávni Bielorusi, obyčajní ľudia, druhý Poliaci a Litovčania, šľachtici s katolíckou vierou. Na stoloch prvý mal najviac obilnín, zeleniny a ovocia, na stoloch druhého - množstvo jedál z mäsa.

Od začiatku 17. storočia začala na území tejto krajiny vystupovať nová sociálna vrstva - filistíny. Bývalí remeselníci a drobní úradníci so židovskými koreňmi priniesli do rozvíjajúcej sa bieloruskej kuchyne niečo vlastné.

Všetky tieto zmeny prešli bez stopy po nej. Ich výsledkom boli rovnaké jedlá, ktoré sa odvtedy pripravovali rôznym spôsobom v rôznych regiónoch krajiny.

Súčasná bieloruská kuchyňa

Prekvapivo sa bieloruská kuchyňa počas svojej existencie príliš nezmenila. Dnes má veľké množstvo výrobkov ako pred niekoľkými sto rokmi, zostáva však rovnako jednoduchá, uspokojivá a výrazná. A možno aj prirodzené. Rovnako ako predtým sa im nepáči korenie, pretože veria, že kazia prirodzenú chuť jedál. Aj keď sa niektorým ešte podarilo dostať k stolom bieloruských hostesiek, konkrétne: koriander, rasca, klinčeky, škorica, čierne korenie.

Vynikajú tu aj charakteristické znaky - huby sa tu varia, dusia a sušia. V druhom prípade vyrábajú huby, ktoré sa neskôr pridávajú do zeleninových a mäsových jedál. Bielorusi neradi smažia ryby, radšej ich upečú celé alebo z neho vyrobia mleté ​​mäso na varenie iných pokrmov. Vo svojej kuchyni majú výhodu tmavé druhy múky - ovsené vločky, raž, atď. Často sa spolu zmiešajú, takže jedlá získajú bezkonkurenčnú chuť..

Hlavné spôsoby varenia:

Spomedzi rôznych bieloruských národných jedál existuje niekoľko „volacích kariet“ tejto krajiny, a to:

Draniki - v skutočnosti sú to zemiakové placky. Vyrábajú sa zo strúhaných zemiakov, ktoré sa tu nazývajú „cibuľky“ a považujú sa za druhý chlieb. Posúďte sami: podľa štatistík žije obyvateľov Bieloruska asi 0,5 kg zemiakov denne, čo je viac ako 160 kg ročne. A to všetko vďaka skutočnosti, že kuchyňa tejto krajiny pozná viac ako 20 receptov zemiakových jedál, z ktorých každý má jedinečnú chuť.

Knedle. Málokto vie, že obvyklé knedle, ktoré sa pripravujú z cesta a ktoré sa pridávajú do polievok, sú tradičným pokrmom európskych kuchýň. V Bielorusku sa pripravujú zo zemiakov a mletého mäsa, formujú sa do guličiek a varia sa. Podávame s kyslou smotanou.

Zemiaková babička - misa zo strúhaných zemiakov a hrudky pečená v peci.

Bigos - kyslá kapusta a mäso. Populárne nielen v Bielorusku, ale aj v Poľsku, Litve a ďalších krajinách..

Machanka - stáva sa to z mlieka a mäsa. Prvá sa pripravuje z tvarohu, mlieka a smotany a používa sa ako druh omáčky na namáčanie palaciniek, palaciniek alebo varenej zeleniny. Druhá - rôzne kúsky mäsa, ktoré sú pečené a slúžia ako nezávislé jedlo.

Kholodnik - studená zeleninová polievka uvarená na kefire.

Čarodejníci sú malé knedle, trochu pripomínajúce bieloruské knedle.

Knysh - koláč s tvarohom, džemom alebo prasklinami.

Kyslá kapusta s mrkvou.

Krambambula - tinktúra na korení a mede.

Zeppelíny - zemiakové knedle s mäsom alebo hubami.

Tuky - mäsový koláč.

Zubrovka - tinktúra na vodke.

Užitočné vlastnosti bieloruskej kuchyne

Takmer všetky jedlá bieloruskej kuchyne sú vyvážené a neuveriteľne zdravé. Často ich pripravujú ľudia, ktorí chcú schudnúť. Koniec koncov, od nepamäti bolo štíhle dievča považované za ideál ženskej krásy na rozdiel od ruských mladých dám s nádhernými formami. Mimochodom, to je dôvod, prečo sa chlieb v Bielorusku vždy jedol iba na raňajky..

Skutočnosť, že priemerná dĺžka života Bielorusov je 72 rokov, svedčí v prospech kuchyne tejto krajiny..

Bieloruská národná kuchyňa: jedlá s chuťou minulosti

Jedlá národnej kuchyne pomáhajú ukázať dušu ľudí. Povieme vám o bieloruskej kuchyni, jej vlastnostiach a tajomstvách a tiež uvedieme zoznam 10 najlepších jedál, ktoré by sa mali pokúsiť všetci, ktorí sa chcú pripojiť k národnej bieloruskej chuti..

História a tradície bieloruskej národnej kuchyne

Kulinárske tradície našej krajiny sú zakorenené v pohanských časoch a nakoniec vznikli počas existencie Litovského veľkovojvodstva. Väčšina bieloruských receptov bola zahrnutá v knihe s názvom „Litovský kuchár“ (1848). V roku 2013 bola táto kniha vytlačená v bieloruskom jazyku.

Slávny bielorusko-poľský básnik Adam Mickiewicz vo svojej nesmrteľnej básni „Pan Tadeusz“ spieval bigos - národné jedlo duseného zelí a kúskov mäsa. Mimochodom, je považovaný za roľníka, pretože šľachtici a magnáti jedli exotickejšie jedlo. Na stole slávnej dynastie Radziwill sa objavili pomaranče, škorica, zázvor, klinčeky, ktoré priniesli z ciest. Keďže lov bol obľúbenou zábavou šľachty, tradične jedli rôzne druhy zveriny, ktoré boli dusené, varené a dokonca celé pečené..

Ak hovoríme o zemiakoch, rozptýlite prevládajúci mýtus: základ bieloruskej národnej kuchyne sa dostal do našej krajiny... až v roku 1670 a rozšíril sa o storočie neskôr. Preto strava obyčajného Bieloruska pred svojím vzhľadom pozostávala z:

  • Vrchy cukrovej repy, ktoré boli uložené v suterénoch, boli fermentované, nakladané a pripravené z nich „Botvinniks“ (studené polievky, ktoré sa teraz nazývajú „okroshka“ a „studená“).,
  • sádlo, ktoré bolo solené priamo na koži a bolo konzumované namiesto mäsa,
  • ryby,
  • huby,
  • jarabiny.

Zvyčajne sa mäso na stole roľníkov objavovalo iba cez sviatky a na Vianoce pripravovali kutiu - ovsenú kašu z celých zŕn, slávnostnú misu Bielorusov.

Po príchode zemiakov sa stala hlavnou zložkou každodenných jedál. Európske recepty a črty národných tradícií susedných krajín začali všade prenikať do bieloruskej kuchyne. Boli pokrmy z pšeničnej múky, šalátov atď. Bielorusi začali jesť viac mäsa, ale štatistiky ukazujú, že poľskí susedia ju konzumujú takmer dvakrát toľko.

Top 10 jedál bieloruskej národnej kuchyne podľa kanála "Bielorusko 24"

Je čas predstaviť vám 10 najlepších jedál bieloruskej národnej kuchyne:

1. miesto: draniki - vizitka bieloruskej kuchyne! Recept bol vypožičaný od nemeckej kuchyne a bol prvýkrát opísaný v knihe „Kuchár dobrého učenia“ v roku 1830. Takže „základ všetkých základov“, ktorý sa považuje za zemiakové placky, vstúpil do stravy Bielorusov o niečo menej ako pred dvoma storočiami..

Zaujímavý fakt: potom sa toto jedlo nazývalo zemiakové placky a moderný názov pochádza zo starého ruského slova „roztrhať“, ktoré teraz získalo význam „trieť, trieť“. Zvyčajne sa zemiakové placky podávali spolu s inými jedlami - v jednom z problémov programu „Bieloruská kuchyňa“ sme už povedali, ako uvariť kačicu so zemiakovými plackami.

2. miesto: Verashchak. Ako Yakub Kolas napísal v básni „Nová Zamlya“, „Ja som už paralely, nebarak, zatiaľ som naberal oveľa viac.“ Súdny kuchár kráľa spoločenstva Vereshchak spadol do dejín bieloruskej kuchyne ako tvorca dosť zaujímavého jedla. Prišiel s dusením v omáčke z omáčky zmiešanej so sádlom. Postupom času sa Vereshchak objavil v strave dedinčanov - varilo sa o veľkých sviatkoch. Populárna obľúbená miska tak padla priamo na stoly moderných Bielorusov priamo z kniežaťa.

3. miesto: Botvinnik (červená repa). Botvinnik (v bieloruskom „batsvіnne“) sa tradične pripravoval z cukrovej repy. Teraz pripravujeme chladničku z červenej repy a pre obyčajného roľníka to bol neprijateľný luxus..

4. miesto: kopyta. Ďalší zemiakový „pysmak“ v našej špičke. Táto misa bieloruskej národnej kuchyne získala pôvodný názov predovšetkým pre svoj tvar: pripravili strúhanú zemiakovú hmotu, vytvorili z nej vrstvu, ktorá sa rozrezávala na kúsky pripomínajúce kopytá. Kopytá sa podávajú s machanicou, o ktorej nižšie.

5. miesto: Machanka. Machanka bola omáčka, v ktorej bolo potrebné namočiť ďalšie jedlo (napríklad palacinky alebo v našom prípade kopyta). A ako to variť - pozri náš príbeh.

6. miesto: Pyachisty. Mohlo by to byť pečené jahňacie mäso (teraz je to zriedkavé av tých dňoch bolo rozšírené všade) alebo celé kurča alebo zver. Pyachisty sa často objavovali na princovom stole a varili to veľmi zaujímavým spôsobom: namočili kuracie mäso alebo inú zver a niekoľko dní ho pochovali v piesku. Naplnili ho mletým mäsom sleďov a hoci sa na prvý pohľad zdá, že sa tieto výrobky nemiešajú dobre, v skutočnosti sa ukázalo, že mäso je veľmi jemné a chutné..

7. miesto: foxcaps. Toto jedlo sa mylne nazýva bieloruské palacinky, líši sa však tým, že lešenia nie sú nezávislé jedlo. Podávajú sa s rôznymi náplňami, napríklad kulaga alebo tvaroh..

8. miesto: dusené pivo. Náš vrchol by bol neúplný bez ďalšej tradičnej bieloruskej polievky, ktorá sa pripravovala na pivo. História tohto jedla siaha až do 16. - 18. storočia, keď bolo pivo v Bielorusku veľmi populárnym nápojom..

9. miesto: krambambula. Silný alkoholický nápoj vyrobený z medu, ktorý obsahoval alkohol, med a korenie. Bez krambambúl nebolo možné dosiahnuť ani jedinú šľachtickú hostinu.

10. miesto: sbiten. Sbiten - tradičný bieloruský nealkoholický nápoj na bylinách.

Zaujímavý fakt: v závislosti od ročného obdobia by sa mohol podávať studený aj teplý. Chladná verzia sa v lete dokonale osviežila a horúca sa počas chladného počasia zahriala.

Program „Bieloruská kuchyňa“: najlepšie recepty národnej kuchyne

Kulinárska a historická show „Bieloruská kuchyňa“ je program, v ktorom v každom novom čísle odhaľujú tajomstvá varenia starých jedál v moderných podmienkach. Z programu sa dozviete, ako uvariť skutočné zemiakové placky, správne upiecť hru a uvariť chutné domáce kvas. Sledujte náš program a objavte kulinársku dušu Bieloruska!

Bieloruská kuchyňa

Do konca 19. storočia získala bieloruská kuchyňa nezávislosť. Kultúra susedov, pravoslávnych (Rusov a Ukrajincov) a katolíkov (Poliakov, Litovčanov a Lotyšov) ovplyvnila formovanie kuchyne, čo viedlo k nerovnomernému vývoju kuchýň na východe a západe Bieloruska..
Zelenina, ktorá v bieloruskej kuchyni zaujíma osobitné miesto, sú zemiaky. Sú s ním desiatky rôznych jedál: žiarovky, zemiakové placky, čarodejníci, kastroly, kotlety, zrazy, tsibriki a mnoho ďalších.
Na prípravu domácich párkov a vyandlinovej šunky sa používa bravčové mäso. Z toho tiež vyrábajú klobásy polendwitz, ako aj machanicu, bigos, saltison a mnoho ďalších. Jahňacie alebo hydinové mäso sa pečie na veľké kúsky (ukázalo sa, že ide o jedlo nazývané pachysty). Používanie a spotreba bravčového tuku spôsobuje, že bieloruská kuchyňa je ukrajinská.
Bielorusi tiež dusia, varia, soľ, nakladaná zelenina a huby a v bieloruskej kuchyni nie sú pokrmy so smaženými hubami (keďže neexistujú žiadne vyprážané ryby). Mliečne výrobky sa pridávajú do mnohých jedál: maslo, kyslá smotana, syr, tvaroh a ďalšie..
Často sa používajú rôzne druhy múky (pšenica, jačmeň, pohánka, hrach, ovsené vločky a chlieb sa zvyčajne pečie z raže). Mnohé výrobky z múky boli vyrobené z ovsených vločiek, čo vzhľadom na svoje vlastnosti viedlo k absencii koláčov a palaciniek v bieloruskej kuchyni v obvyklom zmysle..
Neexistujú tiež žiadne sladkosti a dezerty ako také - sú nahradené želé, kvasom (vrátane kvasu na breze), sladkými kastrólmi s bobuľami a ovocím, kulagou, pečivom (sušienky, koláče, palacinky).
Populárne alkoholické nápoje v Bielorusku: cramming (trvala na tráve s rovnakým názvom, ktorá rastie v Belovezhskaya Pushcha), kramambambula (trvala na vodke s medom a korením).

Bieloruská kuchyňa

O bieloruskej kuchyni vieme veľmi málo, často ju berieme ako neoddeliteľnú súčasť ruskej kuchyne. Je to však veľmi zaujímavá originálna kuchyňa, ktorá bola ovplyvnená nielen klimatickými podmienkami, triednymi rozdielmi, ale aj susednými národmi - Ukrajincami, Poliakmi, Litovcami, Rusmi. Bieloruská kuchyňa vo východnej časti krajiny sa líši od západnej kuchyne, pretože na dlhú dobu boli tieto časti krajiny izolované od seba navzájom.

Najznámejšie jedlá bieloruskej kuchyne sú spojené so zemiakmi. V Bielorusku sa pestujú chutné a drobivé odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobu - preto skutočné bieloruské zemiakové placky nepotrebujú ďalšiu múku..
Bieloruská kuchyňa je známa mäsovými výrobkami a mäsovými jedlami, najmä bravčovým mäsom. Na prípravu rôznych pokrmov sa široko používajú živočíšne tuky a maslo..

Je zaujímavé, že v tradičnej bieloruskej kuchyni prakticky neexistovala pšeničná múka. Často sa však používala takzvaná „čierna“ múka: ovos, raž, jačmeň, pohánka a hrach a nikdy sa nemiešali v jednom jedle. Nie je tiež obvyklé miešať rôzne druhy zeleniny, jedlo je pripravené iba z jedného druhu: kapusta, hrach, fazuľa, mrkva alebo zemiaky.

Možno by ste sa mali bližšie zoznámiť s bieloruskými jedlami!

Pozrite si ďalšie recepty bieloruskej kuchyne:
Draniki: Bieloruské menu

Recepty bieloruskej kuchyne

V národnej bieloruskej kuchyni sa zemiaky považujú za jednu z najpopulárnejších zeleniny. Z toho sa vyrábajú draniki, knedle, kúzelníky, zemiakové pečivo, dusené mäsom a šampiňónmi a tiež sa pridávajú do studených a teplých šalátov. V Bielorusku sú ochotní variť a jesť rôzne klobásy, cereálie, huby a bravčové mäso. Pod vplyvom rôznych krajín a kultúr sa už mnoho rokov formuje národná kuchyňa: tu sa baltská kuchyňa harmonicky spája s kulinárskymi tradíciami moslimských krajín. Preto v bieloruskej kuchyni často nájdu zahraniční turisti niečo podobné. Medzi bežné jedlá patria najmä bigosy - mäso dusené kapustou, kúzelníky - palacinky s mäsovou plnkou, tekvicové palacinky, kapusta a pohankové palacinky, knedle, uhorky, brezové polievky, bobule a domáce klobásy. Z dezertov sú uprednostňované bozky, koláče a pečivo.

Vyhľadajte recepty výberom kategórie jedál, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa nevyhnutnej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a web vyberie vhodnú.

Nájdených 85 receptov

Bravčové špízy

Ako si vybrať mäso, ako ho nakladať, krájať, variť a jesť

Navštívte Bielorusko

Najlepšie cestovné webové stránky o Bielorusku

10 najchutnejších jedál bieloruskej kuchyne

Bieloruská kuchyňa!

Koľko pocitov táto fráza spôsobuje každému, kto sa kedysi stretol s národnými bieloruskými jedlami.

Každý si určite pochutná na šťavnatom, chutnom a výživnom bieloruskom jedle.

Mnohé bieloruské jedlá sa tradične vyrábajú zo zemiakov, možno najobľúbenejšej zeleniny v krajine..

Ale okrem známych zemiakových palaciniek stále existuje veľa neuveriteľne chutných jedál, ktoré sa určite oplatí vyskúšať pre každého, kto vystúpil na pôdu našej pohostinnej vlasti..

V tomto článku vám povieme o desiatich vynikajúcich jedlách, ktoré naozaj chcete vyskúšať.!

Zurek

Veľmi zaujímavá a nezvyčajná polievka, ktorá siaha až do Monomachu. Jedno z mála bieloruských jedál, kde v recepte nie sú zemiaky ?

Tajomstvo jedinečnej chuti polievky je v kyslom obale z ovsa a hnedého chleba. Ferment musí byť umiestnený na teplom mieste po dobu 2-3 dní. Potom sa kyslá zmes prefiltruje a zmieša s mastným mäsom, zeleninou a cesnakom a potom sa v ohni zapáli.

Po vyskúšaní tejto výdatnej jedinečnej polievky by ste ju určite chceli sami uvariť, aj keď sa vám varenie nepáči.

knedle

Knedle sa žartom nazývajú bieloruské rýchle občerstvenie a to všetko vďaka ich bezpodmienečnej popularite a ľahkej príprave. Tradičné knedle sú guľky z cesta, rýchlo uvarené vo vriacej vode alebo prípadne v mlieku.

Postupom času začali pridávať mäsovú náplň do guľôčok alebo dokonca na výrobu polievok používali knedle, ale ich chuť z toho iba vyhráva. Toto jedlo je obľúbené nielen v Bielorusku, ale aj v mnohých krajinách východnej Európy..

Knedle sa môžu podávať ako samostatné jedlo so zakysanou smotanou a vyprážanou cibuľou, alebo môžete pridať trochu duseného kurčaťa a doplniť jedlo čerstvými bylinkami zo záhrady. kombináciou!

Tukmachi

Vizitkou mesta Kobrin je Tukmachi. Niečo podobné nájdete v celej krajine, ale iba v Kobrin tukmachi je pripravený podľa starého receptu.

Za nenápadným názvom je známy kastrol zemiakov, nie však taký jednoduchý. Hlavnou črtou tukmache je cibuľa, predtým vyprážaná v čerstvej slanine, ktorá sa potom pridáva do kastrolu počas alebo po varení. Tento nenápadný detail dáva jedlu osobitnú rustikálnu chuť. Tukmachi sa podáva so soleným tvarohom a čerstvým mliekom.

Na varenie tukmachi stačí smažiť cibuľu a potom na tej istej panvici rovnomerne upečieme uvarené zemiaky (najlepšie v rúre alebo na grile). Receptúra ​​je jednoduchá a jasná, ale chuť je stále prekvapená svojou univerzálnosťou.!

knedle

Knedle sú typické roľnícke jedlo, ktoré sa napriek tomu môže stať nielen vynikajúcim prílohou, ale aj plnohodnotným jedlom na stole..

Hneď ako sa podávajú mäkké a jemné knedle: s mäsom a cesnakovou omáčkou, s kondenzovaným mliekom a roztopeným maslom, iba s kyslou smotanou a bylinkami alebo ako predjedlo na polievku s chlebom. V každom prípade jednoduchý vzhľad ukrýva nezabudnuteľnú chuť, ktorá sa prejavuje rôznymi spôsobmi (v závislosti od jedál, s ktorými sú ochutené)..

Je ľahké pripraviť toto jedlo, stačí mať po ruke múku, vajcia a maslo, ktoré by ste chceli kúpiť od veľkorysej babičky v bieloruskej dedine. ?

Tsybriki

Tsybriki je sotva plnohodnotným jedlom a výdatné desiatu vody je dosť!

Za smiešnym názvom sú zemiakové guličky so syrovou náplňou, varené na panvici. Milovníci peniacich nápojov ocenia predovšetkým neobvyklé jedlo, pretože chrumkavé kuracie a studené pivo sú ideálnymi spoločníkmi na priateľské stretnutie..

Napalniki

Palačinky sú v Bielorusku populárne palačinky vyrobené z... nekvasených cestíčkov. Vzhľad ďateliny sa podobá bežným jarným rolkám, ale to nie je úplne pravda: v porovnaní s obvyklými palacinkami sú ďateliny oveľa tenšie a používajú sa skôr na servírovanie jedál ako na tvarovanie chuti..

Čo je na nich také zvláštne? Je to všetko o náplniach, je tu kam túlať! Sladký džem, chutné huby, bobule zo záhrady, domáci tvaroh s hrozienkami - to sú len niektoré z možností polevy pre ďateliny. Ale hlavnou zložkou je láska, s ktorou sa dá toto jedlo variť. ?

Sashni

Ďalšou variáciou zemiakovej misky je sashni. Sashni sú malé zemiakové placky plnené tvarohom.

Na prípravu budete potrebovať hodinu voľného času a nadšenia. Z ingrediencií pripravte zemiaky, vajcia, múku a tvaroh. Začnime so zemiakom: treba ho prevariť a rozdrviť. Potom pridajte múku, vajce do zemiakovej hmoty a dôkladne premiešajte.

Po zmiešaní tvarohu s vajcom a umiestnení na zemiakové koláče (musíte si ich pripraviť vopred), potom sa jeden koláč pokryje druhým koláčom a na oboch stranách sa vypráža do zlatohneda..

Výsledok - jemné zemiaky kombinované s mäkkým tvarohom doslova roztopia v ústach! Toto jedlo si obľubujú najmä deti..

bochník

"Bochník, bochník, nech si vyberieš koho chceš!" - číta slávnu detskú pieseň, ktorá je známa všetkým Bielorusom od detstva. V prípade bieloruskej kultúry nie je bochník iba druhom chleba. Je to symbol pohostinnosti a úcty k tým ľuďom, pre ktorých bol tento bochník upečený..

Bochník má bohatú, veľmi jemnú chuť, ktorá sa dosahuje pridaním veľkého množstva vajec a mlieka. Ďalšou vlastnosťou bochníka je jeho jedinečný vzhľad. A to nie je prekvapujúce! V Bielorusku je tradícia darcovstva bochníkov novomanželom stále silná. Ak ste dostali bochník, musíte kúsok odlomiť, namočiť do soli a vyskúšať.

babička

Jedným z najznámejších bieloruských jedál (najmä vďaka zvláštnemu názvu) je babička zemiakov. Miska, ktorá bola na stole roľníkov a na stole kniežat. Jedným slovom, milovaní všetkými.

Čo je však zvláštne na jednoduchom hrnci na zemiaky nazývanom babička? Tajomstvo škaredosti je jednoduché: panvica z liatiny, bioprodukty a dlhá mrznúca oheň robia svoju prácu!

Jemné zemiaky s ľahkou kôrou kombinované s mäsom a kyslou smotanou oslovia aj tých, ktorí považujú tieto jedlá za „ťažké“. Na varenie iba nastrúhajte zemiaky, zmiešajte s jemne nakrájanou cibuľou, plátkami hrudky a soli a pečte na panvici pod vekom. Výsledok vás ohromí!

Draniki

Tento zoznam by nebol úplný bez uvedenia zemiakových palaciniek - najslávnejšieho bieloruského jedla. Mnohí ich mylne nazývajú iba zemiakové placky, je to však veľká chyba..

Klasický recept na palacinky je veľmi jednoduchý: vyrábajú malé „palacinky“ zo strúhaných zemiakov (predsolené) a ukladajú ich na horúcu liatinovú panvicu, štedro namazanú vidieckym olejom. Na prvý pohľad nič zvláštne, ale chuť! Tenké, mierne chrumkavé palacinky, napriek vonkajšej miniatúre, dokážu hlad uspokojiť. Zemiakové placky podávané s kyslou smotanou a bylinkami.

Môžete vyskúšať tieto a mnohé ďalšie jedlá v reštauráciách, o ktorých sme sa bavili tu, a potom choďte do Augustowského prieplavu, kde nájdete nové zážitky. dobrú chuť!

TOP-10 jedál bieloruskej národnej kuchyne

V posledných desaťročiach má väčšina Bielorusov názor, že bieloruská kuchyňa je 3-4 jedlá. Môžeme hovoriť o dôvodoch na dlhú dobu, ale existuje len jeden záver - Bielorusi zabudli na svoje kulinárske tradície, ktoré v skutočnosti nie sú o nič menej bohaté ako nemčina alebo francúzština..

Pri zostavovaní hodnotenia boli starostlivo študované rôzne knihy a internetové zdroje, ktoré zbierali pokrmy modernej bieloruskej a starej bieloruskej kuchyne (povedzme tomu).

Prvé miesto. Verashchak

Myslím, že všetci čitatelia očakávali, že medzi poprednými predstaviteľmi uvidia slávneho Draniki. Draniki je bez preháňania najobľúbenejšie bieloruské jedlo, ale zdá sa nám, že Verashčak je skutočne vizitkou Bieloruska.

Recept. Existuje niekoľko druhov prípravkov „Verashchaki“, tu najoriginálnejších.

Prísady. 500 g bravčového mäsa s rebrami, 1 - 2 cibule, 1 šálka chleba kvas, soľ, korenie, bobkový list.

Proces varenia. Bravčové mäso, korenie, soľ a smažte na oboch stranách. Jemne nasekanú cibuľu smažte v tuku, ktorý vyniká z bravčového mäsa. Preneste mäso a cibuľu z panvice do liatiny (panvice), všetko nalejte chlebom kvas a na miernom ohni varte desať minút. Podávame so zemiakovou kašou alebo zemiakovými plackami. Ak sa pokúsite nejakým spôsobom klasifikovať „Verashchak“, potom sa podľa spôsobu použitia toto jedlo považuje za „machanka“. Vo všetkých jedlách bieloruskej kuchyne nájdete najmenej desať rôznych „machanacov“. Na tieto špeciality môžeme byť hrdí..

Druhé miesto. červená repa

Druhou pýchou bieloruskej kuchyne sú samozrejme studená repa, žihľava a šťavelová polievka. Studené polievky varia úplne bieloruské a ak sa niečo podobné nájde v susedných krajinách, môžeme s istotou povedať, že si ich požičali od nás, a nie od nás. A je to pekné.

Recept. Na druhom mieste sme dali „Červená repa“ pripravená podľa tradičného receptu. Aj keď existuje veľa druhov studených polievok.

Prísady. Repa so stopkami a topy, reďkovky, uhorky, zelená cibuľa, kôpor, kyslá smotana, vajcia, ocot, soľ, cukor.

Proces varenia. Varená repa (s jemne nasekanými stopkami), olúpaná, umytá, nakrájaná na prúžky alebo kocky, sa do istej miery pripraví v malom množstve vody s octom. Asi 10 minút pred koncom varenia hodíme trochu nakrájanej repy, soľou a potom vychladíme. Umyte uhorky, šupky, nakrájané na kocky. Oddelene roztrieďte, opláchnite a nasekajte zelenú cibuľu, reďkovky a kôpr. Jemne nasekané varené vajcia. V chladenej odvari repy pridajte kvas, nakrájané uhorky, soľ, cukor, zelenú cibuľu, reďkovky, kôpor, vajcia. Kyslá smotana sa podáva samostatne.

Tretie miesto. Draniki

Je ťažké predstaviť si obyvateľov Bieloruska bez zemiakovej placky. A v skutočnosti sú surové strúhané zemiakové placky skvelou fikciou. Nie je to nič za nič, čo susediace národy prijali myšlienku palaciniek do svojej národnej kuchyne, keď prišli s podobnými pokrmami. Na Ukrajine sa nedávno uskutočnil tzv. Festival zemiakových lievancov a v Nemecku sa zemiakové placky konzumujú s džemom, nie s kyslou smotanou... Tieto fakty o analógoch bieloruských palaciniek sa hneď spomenuli, ale zďaleka nie sú jediné..

Recept. Podľa tradície sa zemiakové placky myslia ako placky a zemiakové placky s náplňou sa zvyčajne nazývajú čarodejníci. Napriek tomu, že pred 150-200 rokmi čarodejníci chápali úplne iné pokrmy. V tomto rebríčku sú klasické bieloruské draniki na treťom mieste..

Prísady. Jogurt alebo kefír, zemiaky, múka, soľ.

Proces varenia. Surové zemiaky otrite na jemnom strúhadle, pridajte múku, jogurt (alebo kefír), soľ a dôkladne premiešajte. Všetko smažte v rastlinnom oleji. Hotové palacinky sa podávajú na stôl s nakrájanou, vyprážanou cibuľou a rovnakým tukom.

V modernej bieloruskej kuchyni sú panvice bez múky v zložení, ktoré sa podávajú s kyslou smotanou, všeobecne známe a rozšírené. Zemiakové placky sú tiež vynikajúcou prílohou k bieloruským „machanki“ spolu s múkami. Spolu so zemiakovými plackami môže byť na treťom mieste ďalšie populárne bieloruské jedlo - babička alebo „bulona drachona“..

Štvrté miesto. Krambambula

Aká národná kuchyňa môže byť bez originálneho miestneho silného alkoholického nápoja? Obyvatelia Českej republiky sú hrdí na svoju Becherovku, Rusov - vodku, Nemcov - shvaps, britskú whisky... V tejto sérii môžete pokračovať dlho. Máme tiež svoj osobný silný nápoj, ktorý za posledných 10 rokov vyvolal silné spojenie s hudobným projektom Lyavon Volsky. Hoci hovoril čestne, predtým nebol s ničím spojený.

Recept. Výrobcovia alkoholu a reštaurátori na tento nápoj, rovnako ako jeho receptúru, úplne zabudli. A z toho by mohla byť skvelá značka pre turistov.

Prísady. Pol litra vodky alebo alkoholu, pohár vody, 1/4 nasekaného muškátového orieška, 4 čajové lyžičky rozdrvené klinčeky, 1-2 lyžice. lyžice medu, 1 lyžica škorice, červený a čierny korenie.

Proces varenia. Nalejte pohár vodky alebo alkoholu, zmiešajte s rovnakým objemom vody. Pridajte muškátový oriešok, rozdrvené klinčeky, med, škorica, 4-5 zŕn červenej papriky. Celú túto zmes povarte 10 minút. Potom jemne nalejte zvyšok vodky a nechajte ju v uzavretej nádobe po dobu 5 minút, pretlačte ju do 4 vrstiev gázy vo fľaši a pred týmto postupom vyhoďte 2-3 hrášky čierneho korenia..

Piate miesto. Bieloruský kyslý hnedý chlieb

Keď som prišiel do zahraničia, vždy ma prekvapuje, aký chutný je chlieb v Bielorusku. U nás bol čierny fermentovaný chlieb vždy populárny. Jeho „priemyselným“ zástupcom je slávny „Narochansky“. Taký chutný chlieb nemôžete vyskúšať, okrem toho, že takmer nie je zatuchnutý, v zahraničí..

Recept. Toto je tradičný recept na výrobu chleba, podľa ktorého ho naše babičky upiekli vo vidieckych rúrach.

Prísady. Múka, voda, soľ.

Proces varenia. Cesto sa hnetie večer a ráno sa pečie chlieb. K múke sa pridá voda a hnetie sa. Výsledkom by nemalo byť príliš silné cesto. Aby sa cesto nakyslo, zakrylo ho vekom a uložilo ho cez noc na teplé miesto. Cesto sa vyrába pomocou tzv. „Roschyn“, ktorého funkciou je malý kúsok cesta, ktorý zostal po predchádzajúcom pečení..

Ráno pridajte do cesta múku a soľ, cesto stláčajte päsťami. Aby sa cesto dobre držalo z rúk, pravidelne sa navlhčuje vodou. Kúsok cesta sa vloží na drevenú špachtľu, posype sa múkou, rozdrví sa rukami a vloží sa do horúcej rúry. Predtým pri skúške pred sporákom bez problémov nakreslili kríž. Chlieb sa považuje za úplne pripravený, keď para z nej stúpa priamo hore.

Českí obyvatelia sú hrdí na svoju minerálnu vodu Mationi. Je to ich vlastná značka, na podporu ktorej dávajú veľa úsilia a peňazí. A musím povedať, že toto úsilie vedie k viditeľnému výsledku. Bieloruský fermentovaný chlieb ešte nie je našou známou značkou a okrem toho pýchou obyvateľov Bieloruska.

Šieste miesto. Beer Chowder

Hlavnými milovníkmi a producentmi piva sú Česká republika a Nemecko. Je poľutovaniahodné, že Bielorusko sa nepripojilo k týmto krajinám naraz. Koniec koncov, tradície piva boli v bieloruských krajinách kedysi veľmi rozsiahle. Aspoň na čítanie Henryka Sienkiewicza - bez ohľadu na to, na akú večierok na večierku pána Zaglobu, potom pivo alebo med alebo pivná polievka so syrom alebo kyslou smotanou. Tradície sa však zabudli a nanešťastie pivo v Bielorusku bolo nahradené silnejšou a škodlivejšou vodkou..

Recept. Na šiestom mieste je veľmi populárny guláš, ktorý Bielorusi milovali v 16. a 18. storočí..

Prísady. 1 liter piva, 6 žĺtkov, cukru, zázvoru, chlebových krutónov.

Proces varenia. Varte pivo, doňho dajte cukor, rozšľahajte žĺtky a pridajte zázvor. Podávame s krutónmi.

Siedme miesto. Kulaga

Národná kuchyňa sa bez pochýb môže zdať nižšia. V bieloruskej kulinárskej tradícii je veľa vynikajúcich sladkých jedál, ale zamerali sme sa na kulag.

Recept. Kulaga - sladké jedlo z čerstvých bobúľ.

Prísady. 400 g bobúľ (kalina, čučoriedky, brusnice, maliny alebo horský popol), 70 g medu, 2 - 3 lyžice. lyžice pšeničnej múky.

Proces varenia. Roztriediť čerstvé bobule, opláchnuť, zapáliť. Keď sú bobule uvarené, pridajte pšeničnú múku, vopred zriedenú malým množstvom vody, a tiež pridajte med alebo cukor. Miešajte a varte na miernom ohni, kým jedlo nezíska viskóznu a hustú konzistenciu želé. Kulaga sa tradične podáva s palacinkami, bielym chlebom a mliekom.

Ôsme miesto. Pyachisty

Ťažkým delostrelectvom akejkoľvek národnej kuchyne sú predovšetkým mäsové jedlá. Jedným z nich je Pyachisty, čo je jahňacie jedlo. Čitateľ sa spýta: „Aký druh skopového mäsa v Bielorusku nie je pohorím Kaukazu?“ Áno, nemáme hory, ale pred vojnou bolo chov oviec na území Bieloruska mimoriadne rozvinutý a bol lídrom v rovnováhe všetkého chovu zvierat. Z nejakého dôvodu sa po vojenskej devastácii toto odvetvie, tradičné pre Bielorusov, rozhodlo neobnoviť. Baránok tak zmizol z potravy Bielorusov. Zostalo však veľa receptov a najvýznamnejšie z nich - „Pyachisty“.

Recept. V literatúre je veľa odkazov na záhadných Pyachistov. Presný recept však nikde nenájdete. Prečo? nevedno.

Prísady. Baranie mäso.

Proces varenia. Skopové mlieko s nízkym obsahom tuku sa pečie na veľké kusy (zvyčajne celá chrbát).

To je všetko, čo je známe o tomto veľmi tajomnom jedle. Ale aj tento malý opis poskytuje veľmi chutný obraz..

Deviate miesto. porazený

Top 10 si nemohlo pomôcť, ale dostalo nealkoholický nápoj. Sbiten je pre túto úlohu perfektný. Je to veľmi užitočné, rýchlo uhasí smäd a je, samozrejme, veľmi chutné. Zároveň treba poznamenať, že existuje veľa receptov. Teraz to spôsobuje asociácie s nealkoholickým nápojom (studeného sbitena si možno kúpiť v obchodoch), ale tradičný sbitén sa používal veľmi horúci. Tu je klasický recept.

Recept. Sbitén môže byť alkoholický alebo nealkoholický. Okrem korenia v sbitene má zmysel pridávať bylinky.

Prísady. Voda, med, korenie, muškátový oriešok, klinčeky, bobkový list.

Proces varenia. Varte vodu zmiešanú s medom (môžete cukor alebo melasu), hodte korenie, bobkový list, klinčeky, nastrúhané muškátové orechy a ďalšie prísady, aby ste tam ochutnali. V niektorých prípadoch sa k sbitenu pridáva pivo alebo alkohol. Mala by sa konzumovať horúco. Sbiten bol veľmi populárny v Bielorusku v 18. - 19. storočí. V ľudovom liečiteľstve sa používal ako liek proti skorbutom..

Desiate miesto. Napalniki

Podľa nášho názoru by posledným desiatym miestom malo byť jedlo, ktoré sa môže kvalifikovať na štatút národného bieloruského rýchleho občerstvenia. Takéto potraviny boli veľké. Draniki nie sú príliš vhodné na úlohu rýchleho občerstvenia, ani na bieloruské domáce klobásy, ale zdá sa, že pre túto úlohu sa narodili polessye palacinky „Nalistniki“..

Recept. Nalistniki sú klasické lesné palacinky, ktorých receptúru zaznamenal etnograf v priebehu jednej z expedícií v regióne Rechitsa. Môžeme s istotou povedať, že toto jedlo je známe mnohým, ale tieto palacinky si len ťažko môžete ochutnať na ulici.

Ingrediencie. Múka, mlieko, maslo, tvaroh, syr.

Proces varenia. Múku zmiešajte s čerstvým mliekom a miešajte do vzácneho cesta. Na panvici opečte tenké placky. Naplňte palacinky tvarohom alebo syrom, zabaľte do skúmavky alebo štyrikrát preložte. Palačinka prelejeme maslom a opečieme na panvici. Vyprážané palacinky vložte do hrnca, pridajte olej alebo kyslou smotanu a duste v rúre.

Čo vyskúšať v Bielorusku - mäso, zemiakové placky, tinktúry

Ponúkame vám popis 10 najchladnejších jedál a nápojov, ktoré môžete bezpečne ochutnať v Minsku a po celom Bielorusku.

Čo je žiaduce pre turistov, ktorí sa zišli v Bielorusku? Správne. Spoznajte korunové jedlá z miestnych kulinárskych guru. Po naučení sa krajiny, ako sa hovorí, chutí, bude ľahšie zoznámiť sa s tradíciami a kultúrou pohostinných ľudí. Našťastie tu je široko rozvinutý gastronomický cestovný ruch. A mnohí, ktorí sem prišli prvýkrát, sa v priebehu času vracajú, aby si vychutnali ďalšie nezabudnuteľné jedlá bieloruskej kuchyne.

Prehliadky a ochutnávky v Minsku

Najneobvyklejším spôsobom, ako spoznať Minsk, je navštíviť štvorhodinový workshop Tasty Belarus. Šéfkuchár predvedie, ako uvariť babičku v kvetináčoch, machanke, hríbovej polievke, chrumkavých palacinkách, bravčových bravčoch, kastróle s tvarohom. A nasledujúci deň môžete ísť na výlet do bieloruských hradov, aby ste vyskúšali niečo nové na svete a Nesvíz.

Jedlo v Bielorusku: 10 najlepších jedál

1. Zemiakové jedlá

V tejto krajine to nie je „hlava všetkého“, ale zemiaky. Pretože prvou vecou, ​​ktorú si v Bielorusku vyskúšať jedlo, sú palacinky, zemiakové placičky a kefa.

Draniki. Tento čestný zoznam otvárame najslávnejšou bieloruskou rozliatou miskou. Nie je pravda, že ide o obyčajné zemiakové placky. Áno, jednoduchosť varenia palaciniek podľa klasického receptu je úžasná. Strúhaná cibuľka (zemiaky), predtým slabo osolená podľa chuti, sa vypráža vo forme malých tenkých palaciniek v rustikálnom oleji dobre zahriatom v panvici z liatiny. A to je všetko. Ale chuť! Konkrétne, ako hovoril slávny komik. Okrem toho, keď ste zjedli iba niekoľko tenkých chrumkavých palaciniek, budete úplne spokojní. Draniki podávaná s kyslou smotanou a bylinkami. A čo je najdôležitejšie, všetky tieto náklady - cent.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Čo vyskúšať v Bielorusku z jedla: zemiakové placky (zemiakové placky)" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/ 03 / chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg? W = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v -belarusi-2.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veľkosti =" (maximálna šírka: 702px) 100 Vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Draniki - misa č. 1 / Photobank Lori

"Khrushchi Bulbyany". Áno, áno, toto je zemiakové kefy. A ako inak, sme v Bielorusku. Ale toto jedlo nie je o nič menej chutné ako naše náprotivky a stojí za to vyskúšať v Minsku pod zámienkou. Ak to vyskúšate prvýkrát, pripomenie vám hranolky. Nie také chrumkavé, mäkšie. Zároveň je však jeho chuť podobná chuti čipov. Tam, kde je valcovaný tenší, drví sa strmšie. Všeobecne platí, že pri miesení jednoduchého cesta získate niečo ako šišky. Mimochodom, zemiakové kefky posypané soľou alebo strúhaným syrom a omáčkou sa často dostávajú do penového nápoja. A môžu súťažiť s akýmkoľvek vedľajším jedlom..

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=300%2C165&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=702%2C387&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?resize=702%2C387&ssl=1 " alt = "Potraviny v Minsku: zemiakové kefy" width = "702" height = "387" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat -v-belarusi-3.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3. jpg? resize = 300% 2C165 & ssl = 1300w "veľkosti =" (maximálna šírka: 702px) 100vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Khrushchi Bulbyany / Fotografie: Gastronóm

2. Mäsové jedlá a kotlety

Bielorusi, rovnako ako všetci Slovania, radi jedia výdatné. Skupina mäsových jedál je obzvlášť pestrá. Budeme hovoriť iba o tých, ktorí sú svetu najviac oboznámení. A na cestu je dôležité mať na pamäti: všetky nezvyčajné mäsové gule, s ktorými sa stretnete na ceste, musíte vyskúšať. Stojí to za to!

Čarodejníci (zemiakové placky s mäsom). Ďalšie kúzelné jedlo Bielorusov, ktoré každý, kto miluje jesť výdatné a chutné jedlo, tu rád varí. Faktom je, že existuje veľa receptov na varenie čarodejníkov. A každý má svoj vlastný čip. Tajomstvo spočíva v tom, že výplň zemiakov môže byť mletá teľacie alebo hovädzie mäso, ochutená soľou, korením, korením a cibuľou. Jemní a chutí čarodejníci budú saturovať po dlhú dobu.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Čo vyskúšať v Minsku: čarodejníci s mäsom" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-4.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 4.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veľkosť =" (maximálna šírka: 702px) 100vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Čarodejníci - jedlo, ktoré sa nesmie minúť!

"Paparazzi Kvetka." Nezabudnite vyskúšať placky so zaujímavým menom. Názov misky v preklade do ruštiny znamená „papraďový kvet“. Často sa varí v bieloruských kaviarňach a reštauráciách. Na vonkajšej strane je chrumkavé kuracie karé. Mäso vo vnútri je šťavnaté podľa nemožnosti a každý taký chutný kotleta by zrejme jedol pár kúskov. Ak nie kvôli ich sýtosti, sú naozaj uspokojivé. Okrem toho sa v Bielorusku „paparazza kvetka“ zvyčajne podáva s veľkorysou dávkou zemiakovej kaše a nakladanej zeleniny..

História tohto jedla je nasledovná. Je tu pravoslávny sviatok pripomínajúci narodenie Jána Krstiteľa, ktorý sa slávil 7. júla a zvolaný medzi bieloruskými pravoslávnymi kupáliami. V tento deň mladí ľudia hľadajú kvetinu papradia a nálezca údajne čaká na lásku a šťastie. Mäsové kotlety, tak romanticky pomenované, príjemne plnené, sú vyprážané na oleji a pripravené už v rúre. Mastný. Uspokojenie. chutný.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Čo vyskúšať v Bielorusku:" Paparat Kvetka " width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-5.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300 W "veľkosti =" (maximálna šírka: 702px) 100 Vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Rezne "Paparazzi Kvetka" / Foto: Belrosybistro

Podenvitsa sušená. Ďalšie mäso v Bielorusku stojí za vyskúšanie. Je to mäsový výrobok sušený za sucha, ktorý pripravujú nielen Bielorusi, ale aj Poliaci. Slnečným sušením dolendelic sa vyrába z čerstvého bravčového filé. Technológia prípravy spočíva v mletí mäsa. Potom, keď uvoľní všetku šťavu, ochutí sa rôznymi koreninami a vysuší sa. Táto neuveriteľná mňam je uložená na pergamene v chladničke po dlhú dobu. Výrez z neho sa dokonale prejaví na sendvičoch av šaláte alebo občerstvení.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=702%2C467&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?resize=702%2C467&ssl=1 " alt = "Čo vyskúšať v Bielorusku z jedla: sušená poltucet žena" width = "702" height = "467" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/ chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg? w = 750 & ssl = 1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi -7.jpg? Veľkosť = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veľkosť =" (maximálna šírka: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Čo ešte vyskúšať v Minsku? Samozrejme, že áno!

Pečená šunka "Pyachisto". Prechádzka v bieloruských mestách bude ešte vzrušujúcejšia, ak si vytrvalo objednáte raňajky, obedy alebo večere. Sú to zelenina a šunka. Mäso je veľkoryso ochutené soľou, cesnakom a korením. Solené plátky zemiakov a húb sa vkladajú do vrstiev do pekáča, kde už je trochu rastlinného oleja. A pridávajú mäso korenené soľou, korením a korením. Pečieme, prikryté vekom alebo fóliou, pečieme 2,5 hodiny pri teplote 180 stupňov. Potom nakrájajte na plátky. A slúžil horúci. Len nezabudnuteľné!

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=702%2C469&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?resize=702%2C469&ssl=1 " alt = "Potraviny v Bielorusku: bravčová šunka Pachisto" width = "702" výška = "469" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto- poprobovat-v-belarusi-6.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300 W "veľkosti =" (maximálna šírka: 702px) 100 Vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Pečená bravčová šunka

Zrazy "Bialowieza". To je niečo neuveriteľné! Bravčové mäso plnené hráškom, šunkou a cibuľou a ochutené strúhaným syrom dodá vynikajúcu náladu. Bielorusi radi túto krásu varia tak pre rodinu, ako aj pre príjem hostí. Tieto rolky nakrájaných kúskov mäsa, v ktorých je zabalený hrach a iné výrobky, sa vyprážajú a potom pečú. Lahodný sa podáva s omáčkou, nakladanými hubami, uhorkami a vyprážanou cibuľkou, tj zemiakmi. Skvelé jedlo. Pravda, pravdepodobne sa im to nepodarí vyskúšať v Minsku, ale v Breste.

3. Cukrovinky a kastroly

Bieloruské sladkosti a pečivo nie sú o nič menej chutné a rozmanité. Je ich veľa a každý recept je vynikajúci svojím vlastným spôsobom. Vyskúšajte ich v Minsku, Breste, Vitebsku a uvidíte, že niečo originálne sa pridá k originálu všade..

Jahody plnené náplňou. Keď prídete do Bieloruska, skúste si dať jedlo s týmito najzaujímavejšími putami. Recept je veľmi jednoduchý a chuť bude veľmi potešená. Takto pripravte pútnikov. Pečieme palacinky. Pripravte náplň tvarohu s prídavkom cukru, hrozienok, sušených marhúľ, maku atď. Po zmiešaní všetkého nasypte jednu polovicu palacinky a druhou prikryte. A robia to isté znova. Rozložte tieto trojuholníky do kruhu, namažte ich sladkou kyslou smotanou, zakryte palacinkou a opakujte rovnaké kroky. Zakryte poslednú vrstvu palaciniek, namažte ju kyslou smotanou a cukrom a nechajte niekoľko hodín dusiť. Yummy neuveriteľné!

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Sladkosti v Bielorusku: palacinky s čučoriedkami a jablkami" width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-10.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 10.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veľkosť =" (maximálna šírka: 702px) 100vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Sladkosti z Bieloruska: palacinky s čučoriedkami a jablkami

4. Nápoje

Bieloruská kuchyňa poteší hostí republiky nielen originálnymi jedlami, ako sú zemiakové placky, kúzelníky, škvarky, knedle s náplňou a veľa jedál zo zemiakov alebo mäsa. V každej kaviarni alebo reštaurácii vám bude ponúknutá veľká mapa národných nápojov. Vyskúšajte každú z nich bez problémov. Nebudeš ľutovať.

Krambambula na mede a bylinách. Z alkoholických nápojov vás bude liečiť sbitn, tinktúra na bylinkách alebo bobuľovinách, mesačný svit a krambambuley. Je to alkoholický nápoj s príjemnou sladkou chuťou. Presnejšie povedané, hovoríme o tinktúre vodky s medom a korením. V skutočnosti nám v Bielorusku ponúkame obdobu punčového alebo vareného vína. Skutočne, pokiaľ ide o zloženie, môže sa líšiť a podľa spôsobu použitia to znamená, že tiež pijú horúco a zohrievajú sa v chladnom období. Ale v lete je príjemnejšie piť chladno. Prečo tak pomenovaný? Predpokladá sa, že názov pochádza z názvu nemeckého likéru „Krambambuli“, ktorý sa v tom čase začal nazývať ďalšie silné alkoholické nápoje vrátane medovo korenených koktailov s vodkou. A vo všeobecnosti sa recept objavil, keď Bielorusi nemali vlastnú štátnosť. Nápoj, oživený v minulom storočí, sa teraz prezentuje ako národný.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=300%2C180&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=702%2C421&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?resize=702%2C421&ssl=1 " alt = "Čo vyskúšať v Minsku: crambum na mede a bylinách" width = "702" height = "421" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?w=750&ssl=1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-8.jpg? resize = 300% 2C180 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Čo si objednať v Minsku: krambambulu na mede a bylinách

Ovocné nápoje z bobúľ. Z nealkoholických nápojov sami Bielorusi radšej pijú a ošetrujú hostí v krajine chutnými studenými alebo horúcimi ovocnými nápojmi z bobúľ. Červená repa, brusnica čierna, nápoje z jabĺk, pomarančov, čerešní, ostružín, čučoriedok, brusníc, čiernych a červených ríbezlí a iných bobúľ sú veľmi chutné. Technológia varenia je jednoduchá. Pripravené suroviny sa pomelú. Šťava sa z nej vytlačí. Miešaním napríklad s citrónovou šťavou pridajte napríklad škoricu, cukor a ďalšie chutné prísady. Buničina sa naleje vriacou vodou a trvá na tom. Potom sa všetko filtruje a mieša.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Potraviny v Bielorusku: vyskúšajte ovocné nápoje z bobúľ!" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-9.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 9.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veľkosť =" (maximálna šírka: 702px) 100vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Bieloruská bobuľová šťava / Photobank Lori

Ak hovoríme o cenách v miestnych reštauráciách, inšpirujú turistov. Koniec koncov, nádherný večer v minskej reštaurácii vo veľkom meradle môže stáť 2 až 3 000 rubľov. Aj keď veľkosť záverečnej kontroly závisí od objednaného množstva. Na periférii, kde nie sú takmer žiadne patosy, sú ceny odlišné a atmosféra je výnimočná. Najesť sa môžete v lacnej kaviarni za 450 rubľov. Veľký Mac nastavený na McDonalds bude mať za následok 394 rubľov.

Predchádzajúci Článok

Funkcie aplikovanej stravy na mastopatiu