Hlavná
Nápoje

Bieloruská kuchyňa

Originalita bieloruskej kuchyne bola v prvom rade určená zemepisnou polohou krajiny. Susedstvo s veľkými štátmi sa prejavilo v podobnosti bieloruskej kuchyne s kuchyňami Ruska, Litvy, Ukrajiny a Poľska. Pridajte k tomu rozdiely medzi kulinárskymi preferenciami vládnucich tried a šľachty a zvyšku populácie. Na preferencie bývalých malo vplyv väčšie Veľkopoľsko a nemecká kuchyňa, zatiaľ čo kuchyňa buržoáznych, remeselníkov a celého miestneho obyvateľstva bola ovplyvňovaná vyvrhnutou kuchyňou Židov, ktorých masové presídlenie do Bieloruska sa začalo v 17. storočí. Základom tejto kuchyne boli strúhané zemiakové jedlá - zemiakové placky, čarodejníci, drachan, zemiaky a babička. Existujú tri metódy na strúhanie zemiakov a druh výslednej zemiakovej hmoty. Prvá, tarkovannaya hmota, keď surové strúhané zemiaky, po odrení, neťažia, ale používajú sa spolu s uvoľnenou šťavou. Druhou možnosťou je, že slúpaná hmota - surové strúhané zemiaky sa po trení filtrujú. Tretia možnosť, uvarená zemiaková hmota - zemiaková kaša. V bieloruskej kuchyni sa aktívne používala „čierna múka“ rôznych druhov - ovos, raž, jačmeň, pohánka a hrach. Na chlieb sa použila ražná múka a na všetky ostatné výrobky z múky, najmä ovsená múka. Bieloruské „palacinky“ - mleté ​​palacinky vyrobené z ovsených vločiek sú úplne odlišné od Rusov. Pečú sa zo zeme, t. J. Roztok múky s vodou, spontánne nakysnutý. Koláče neboli typické pre bieloruskú kuchyňu. Čo sa týka mliečnych jedál, sú bežné rôzne mliečne výrobky - tvaroh, kyslá smotana, srvátka, maslo. Používajú sa ako „vápno“, „odtiene“ a „vológie“ v mnohých jedlách, medzi ktoré patrí múka, zemiaky, zelenina alebo huby. Bravčové mäso sa používa hlavne na domáce klobásy a vyandliny - údené šunky alebo bedrá. Bravčové mäso s nízkym obsahom tuku a jahňacie mäso sa pečie na veľké kusy - národným bieloruským jedlom je Pachyachi. Medzi mäsovými jedlami je obľúbený bigus - mäso dusené kapustou. Z alkoholických nápojov sú známe vodka (garelka), napučiavanie (tinktúra vodky), krambambula (nápoj na báze vodky a medu). Z bobúľ a ovocia varíme kulag, želé, kvas, šťouchané zemiaky, kastroly.

Zemiakové placky s mrkvou

Ak vás už unavujú klasické zemiakové placky, aj keď je to ťažko predstaviteľné, recept môžete ľahko aktualizovať pridaním novej prísady. Napríklad pridajte na zemiakovú hmotu strúhanú mrkvu, ktorá sa kombinuje podľa chuti a zlepšuje vzhľad. motokára.

Zemiaková babička s kuracím mäsom

V bieloruskej kuchyni existuje veľa receptov, ktoré používajú zemiaky. Jedným z nich je recept na babičku zemiakov s kuracím mäsom. Ukázalo sa, že niečo medzi kastrolom zemiakov a zemiakovým koláčom s vrstvou kúskov kuracieho mäsa, párkov a shkvaru.

Palačinky so šunkou

Recept na zemiakové placky so šunkou a vyprážanou cibuľou, ktoré je možné variť v peci. Po prvé, je to veľmi výhodné, pretože nemusíte stáť nad panvou. Po druhé, takéto zemiakové placky absorbujú menej oleja, čo znamená, že sú výhodnejšie..

Draniki so zelenou cibuľkou a syrom

Ak nevieš, čo sa má variť, je to oheň palaciniek. V tomto recepte namiesto zvyčajných strúhaných zemiakov pridajte do zemiakového cesta syr a jemne nakrájanú cibuľu. Ukázalo sa, že je ešte chutnejšia. A nezabudnite omáčku na zemiakové placky. Aj keď môžete robiť s obyčajnou kyslou smotanou..

Saltison kurča v pomalom sporáku

Saltison - mäso s talianskymi koreňmi, ktoré sa nachádza v poľskej, bieloruskej a ruskej kuchyni. V klasickom saltisonskom recepte sa varené bravčové droby a hlava ochutia cesnakom, korením a iným korením, vložia sa do bravčového čreva a.

Zemiakové knedle

Región Lepel v Bielorusku je známy nielen prírodou, ale aj receptom na zemiakové knedle s mäsovou náplňou. Miestni obyvatelia označujú toto jedlo za „knedle s dušami“, ktoré sú známe všetkým miestnym obyvateľom. "Duše", alebo plnenie zemiakov môže byť ra.

Trhaný hríbmi a šunkou (omeleta)

Drochena - ruské / bieloruské jedlo podobné omelete. V tomto recepte sa vajcia pridávajú do cibule vyprážanej s cibuľou a šunkou (varené klobásy)..

Drantsy (bieloruská kuchyňa)

Šindle sú bieloruské zemiakové placky. Rovnaké ako zemiakové placky alebo zemiakové placky. Jediný rozdiel je v tom, že cesto pre nich je hustejšie kvôli zemiakom. Hnetiace cesto by sa malo miesiť bezprostredne pred vyprážaním ako strúhané surové zemiaky.

Plátky húb s hříbkami

Nože sú variantom tvarohového koláča v bieloruskom alebo poľskom jazyku, keď sa veľa náplne získa v hotových buchtoch a počas pečenia nevypadne. Recepty na cesto a polevy sú pre knyshe odlišné. Pre biče som si vybral kvasnicové cesto a pripravil náplň.

Katofelny draniki

Dnes iba zemiakové placky. Neobťažujú sa. Môžu sa jesť s kyslou smotanou alebo sa môžu podávať s prílohou k mäsu..

Zemiakový kastrol (bieloruská kuchyňa)

Zemiaková kaša uvarená v mlieku a žĺtkoch sa delí na 2 časti. Polovica sa položí na spodnú časť formy, na vrchu je vrstva šunky a klobásy s vyprážanou cibuľou a potom druhá polovica zemiakovej kaše. Jednoduché, rýchle a chutné...

Arkas (bieloruský domáci syr)

Na výrobu domáceho hrozienkového syra budete potrebovať mlieko, jogurt, kyslú smotanu, vajcia a cukor. To všetko sa mierne povarí, položí sa na látku na sklenené sérum a nechá sa niekoľko hodín. Výsledok - sladký domáci syr na zajtra.

Zemiakové koláče s kapustou

Zemiakové koláče s kapustou - recept na bieloruskú kuchyňu. Namiesto čerstvej kapusty si môžete vziať kapustu. Ak sa vám nepáči kapusta, pripravte mäsovú náplň.

sekcia: Zemiakové koláče

Bulbenniki

Bulbenniki - knedle zo surových zemiakov. Na skúšku sa zemiaky olúpajú, pomelú na strúhadle, pridajú sa droždie, kyslá smotana a vajcia. Vyprážané v rastlinnom oleji a podávané horúce, posypané práškovým cukrom. lahodný!.

časť: Zemiakové jedlá

Knedle v kyslej smotane

pšeničný chlieb, mlieko, múka, vajce, maslo, kyslá smotana, strúhanka

rubrika: Bieloruská kuchyňa, knedle, knedle

Bigos v bieloruštine

bravčové (alebo hovädzie), šunka, sadlo, kapusta, cibuľa, paradajky, jablká Antonov (akékoľvek kyslé konzervy), bobkový list, čierne korenie, cesnak, soľ podľa chuti

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Plnené vajcia s hubami a paradajkami

vajcia, biele huby (sušené), cibuľa, maslo, majonéza, pikantná paradajková omáčka, kyslá smotana

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Plnené vajcia

Zemiaková polievka s knedľami

voda, zemiaky, mrkva, cibuľa, masť, bobkové listy, hrach, soľ, pšeničná múka, maslo alebo margarín, vajce, mlieko alebo voda, soľ.

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Zemiakové polievky

Zemiakový dran

zemiaky, pšeničná múka, vajcia, masť, cibuľa, maslo, kyslá smotana, sóda, soľ a korenie

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Kaša vo Vitebsku

zemiaky, obilniny (jačmeň, proso, ryža, pohánka), mlieko, maslo

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Plnené zemiaky

zemiaky, hovädzie mäso, cibuľa, paradajková pasta, mrkva, múka, tuk, kyslá smotana

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Plnené zemiaky

Zemiakové knedle s mäsom

zemiaky, pšeničná múka, vajcia, hovädzie (dužina), cibuľa, korenie, rasca

rubrika: Bieloruská kuchyňa, knedle, knedle

kúzelníci

zemiaky, múka, maslo, kyslá smotana, soľ, sušené huby, cibuľa, maslo, bravčový tuk, cibuľa, soľ a korenie

rubrika: Bieloruská kuchyňa

Bieloruský boršč

bravčové kosti, hovädzie mäso, klobásy, repa, zemiaky, mrkva, petržlen, cibuľa, paradajkový pretlak, bravčové mäso, múka, cukor, ocot 3%, kyslá smotana, bobkový list, mletá čierna paprika, soľ a zelené

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Boršč

Teľacie kapustnica v bieloruskom jazyku

teľacie mäso, kyslá kapusta, topená slanina, cibuľa, petržlenový koreň, zelerový koreň, nakladaná kapusta, múka, bobkový list, čierne korenie, rasca, cukor a soľ

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Šchi

Bieloruská chladnička

šťava, uhorky, zelená cibuľa, vajce, kyslá smotana, cukor, kôpor

rubrika: Bieloruská kuchyňa, Chladničky

História v receptoch. Tradície bieloruskej kuchyne

„História v receptoch“ je nový spoločný projekt bieloruského internetového portálu TUT.BY a pomenovanej Ústrednej vedeckej knižnice Yakub Kolas z Národnej akadémie vied Bieloruska. V rámci projektu vám odporúčame pozrieť sa na varenie hranolmi času. Listovaním kuchárskych kníh v zbierkach knižnice od času Petra Veľkého po našu nedávnu minulosť - sovietske obdobie sa zameriame na tie recepty a tipy, ktoré odrážajú životné črty, ktoré najživšie charakterizujú éru a životný štýl svojej doby a dodávajú vkus a dotyk vnímaniu histórie..

Takže o tradíciách bieloruskej kuchyne. Zbežný pohľad môže vyvolať dojem, že bieloruská kuchyňa je jednou z vetiev ruskej kuchyne. Medzitým to nie je ani zďaleka pravda. Kulinárske umenie v Bielorusku bolo dlho ovplyvňované na jednej strane okolitými Bielorusmi slovanských národov - Rusmi, Ukrajincami, Poliakmi a na druhej strane jeho neslovanskými susedmi: Litovcami, Lotyšmi. Národné rozdiely sa prelínajú s náboženstvom a majetkom. Výsledkom bolo, že základom modernej bieloruskej kuchyne bola kuchyňa vidieckeho obyvateľstva, ktorá sa vyvíjala pod vplyvom ruských a západných (poľských, litovských) kulinárskych tradícií, ale ktoré boli spracované v Bielorusku.

Hlavnou vecou tradičných bieloruských národných jedál nie je osobitné zloženie výrobkov, ale proces ich spracovania. Boli použité dve diametrálne opačné metódy: buď použitie veľkých nedeliteľných mas - pečenie celej stehienka, celej ryby atď., Alebo naopak mletie, mletie výrobku, jeho premena na homogénnu hmotu. Poslednú recepciu si požičali od poľskej kuchyne, to bol ten, kto dostal najväčší rozvoj. Prevládajúca tradícia varenia jedného spoločného jedla, ktoré má vlastnosti druhého aj prvého súčasne, zanechala svoje stopy na obľúbených kulinárskych technikách tepelného spracovania - pečení, nepretržitom varení, naparovaní a chutí výrobkov..

Varená bezvarosť misky bola uznaná ako ideálna; Jedlá ako bigos, lýko a polosladké sladové a kulagálne pokrmy majú tradičnú polotekutú až polohrubú konzistenciu. Metóda umelého zahusťovania misky bola tiež rozšírená, keď sa do nej pridávala múka, škrob - takzvané bodce..

Prvé informácie o výžive Bielorusov možno nájsť v XVI. Storočí v tzv. súpisy - opisy majetku vlastníkov pozemkov, v ktorom sú uvedené produkty uložené v skriniach. V 17. storočí sa v poľsko-litovskom spoločenstve, ktoré zahŕňalo Bielorusko, objavili v poľštine knihy s kulinárskymi receptami, napríklad „Compendium ferculorum“ Art. Černetsky (1682). XIX. Storočie bolo obdobím popularizácie bieloruskej národnej kuchyne. Najznámejšie publikácie tohto obdobia sú „Gospodyni litewska“. G. Tyundzevitskaya (1848) a „Kucharka litewska...“ V. Zavadskaya (1874). Aj keď sú knihy vytlačené v poľštine, knihu „litovská pani“ by sa dalo dobre nazvať „bieloruská pani“, pretože odzrkadľuje ekonomické a kulinárske skúsenosti obyvateľov regiónu Minsk. Táto kniha bola mnohokrát dotlačená (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), v bieloruskom preklade bola vydaná v roku 1993 („Literary Gaspadynia“, Mn., 1993)..

Ponúkame vám recepty z knihy E. Zaikovského a G. Tychky „Stará bieloruská kuchyňa“ (Minsk, 1995), zostavené zo zdrojov z 19. až 20. storočia vrátane vyššie uvedenej knihy „Literárny Gaspadyn“..

Bieloruské polievky boli dvoch druhov: studená a horúca. Horúce boli väčšinou múky, zelenina a obilniny s použitím bravčového alebo sadla. Medzi nimi - krúpy, zalievanie, denníky. V polievkach sa široko používali farby, bodné bodky a vázy - pridávali sa výrobky na zahusťovanie. Studené polievky - studené jedlá - boli pripravené na kyslom základe (kvass, srvátka).

Jour

Zriedte pol libry ovsenej kaše vodou a dajte ju na deň alebo dlhšie na teplé miesto, aby okyslilo. Potom prepadnite cez sito a varte, kým nezhoustne. Vyprážajte plátky slaniny, pridajte nakrájanú cibuľu a dochutíme týmto žemľom. Jedzte s varenými zemiakmi.

Prevládajúce používanie ovsa, raže, jačmeňa, hrachovej múky a nevedomosti kvasníc viedlo k absencii tradičných palaciniek a koláčov v bieloruskej kuchyni. Väčšina múčnych pokrmov bola pripravená z „zabitia“ - roztoku múky s vodou, spontánne kyslou. Medzi nimi - drachan, babička, knedle. Mnohé z týchto jedál boli tiež vyrobené zo zemiakov..

Zemiaky vstúpili na územie Bieloruska o 75 až 90 rokov skôr ako v Rusku. Národná kuchyňa pozná viac ako dve desiatky zemiakových receptov. Najčastejšie sa pripravujú zo strúhaných zemiakov - buď surových alebo varených - rozdrvených, kómy, čarodejníkov, zemiakových placiek. Celé zemiaky sa často konzumovali dusené - dusené mäso, tuk.

kóma

Ošúpajte zemiaky, uvarte a rozdrvte, nalejte horúce mlieko. Smažte cibuľu v tuku alebo oleji a ochutte zemiakovú kašu. Roll z nej gule veľkosti malé jablko, roll v múke a hnedé na panvici s maslom. Jesť kómy s mliekom, uhorkami, kyslou kapustou.

Čarodejníci grófa Tyszkiewicza

Sušené huby varíme, rozpadáme, pridáme jemne nakrájanú cibuľu, vyprážané v oleji, dve surové vajcia, trochu soli a korenia. Rozdrvte kúsok mastnej údenej šunky čo najmenší. Vezmite si toľko ako huby. Ak nie je veľa tuku, pridajte čerstvý tuk a zmiešajte s hubami. Urobte cesto tak, že zoberiete tri poháre múky, dve alebo tri vajcia, soľ, vodu. Cesto jemne rozvaľkajte a nakrájajte na malé krúžky. Mleté mäso položte na cesto, zakryte ho ďalším kruhom a okraje zakryte. Čarodejníky ponorte do vriacej vody a varte, kým sa neobjavia. Pred podávaním odkvapkajte roztopené maslo a vyprážanú cibuľu..

Významné miesto v bieloruskej kuchyni zaujímajú mäsové jedlá, najmä bravčové mäso a sadlo. Mäso bolo dusené zvarmi (zelenina, obilniny) a prísadami (korenie, huby). Najlepšie kusy bravčového, jahňacieho, celého jatočného tela zajaca, morky a husi sa upiekli v jednom kuse - jemne sa varili.

Pečený kumpyak

Namočte kumpyak (kumpyak - šunka, stehná časť jatočného tela, často bravčové mäso) cez noc, umyte vriacou vodou, opláchnite, utrite a vložte do zvinutého cesta. Na vrch prikryjeme cesto, opatrne prikryjeme, posypeme múkou a pečieme niekoľko hodín v roztopenej, napríklad na chlieb, rúru. Potom kôra pokrájame, odstráňte kožu, kým je mäso teplé, posypte práškovým cukrom a škoricou a vložte do rúry na vytvorenie zlatej kôry. Takto pripravený kumpyak je šťavnatý a má jemnú chuť..

Domáce klobásy, hovädzie mäso konzervované, vyandlina - šunka s nízkym údením, ktorá sa používala na tak slávne národné jedlo ako bast.

lyko

Pol libry bravčového mäsa a sendviča a pol libry klobásy nakrájané na smaženie. Vezmite aj polovicu hovädzieho mäsa s konzervou. Zrieďte studenou vodou dve polievkové lyžice pšeničnej múky a nalejte do panvice vriacou vodou za stáleho miešania. Pridajte soľ, dajte bobkový list, korenie, pečené konzervované hovädzie mäso, jemne nakrájanú cibuľu a klobásu s bravčovým mäsom. Vložte všetko do teplej rúry na pol hodiny.

V klasickej bieloruskej kuchyni nie sú takmer žiadne sladké jedlá. Ich úlohu čiastočne zohrali nápoje (rôzne ovocné kvasy), čiastočne bobule a sladové cesto - slad, kulag.

Kulaga

Bobule, môžete kalina a horský popol (ale nie brusnice), nasaďte ľahkého liehu (v rúre) a keď sa zastavia, porazte ich jemnou múkou a potom ich vložte späť do rúry. Kulag možno ľahko ochutiť medom. Jedzte to teplé i studené. Môžete tiež nanášať na chlieb.

Navrhované recepty sa nám dnes zdajú celkom zrozumiteľné a prakticky uskutočniteľné. Varte a zdieľajte svoje skúsenosti s nami! Nabudúce vám predstavíme recepty z najpredávanejšej kuchárskej knihy - knihy E. Molokhovets „Darček pre mladé ženy v domácnosti“..

Informácie pripravené výskumným pracovníkom v odbore vzácnych kníh a rukopisov Ústrednej vedeckej knižnice. Yakub Kolas z Národnej akadémie vied Bieloruska Inna Murashova na základe materiálov z knižničného fondu.

Čo vyskúšať v Bielorusku - mäso, zemiakové placky, tinktúry

Ponúkame vám popis 10 najchladnejších jedál a nápojov, ktoré môžete bezpečne ochutnať v Minsku a po celom Bielorusku.

Čo je žiaduce pre turistov, ktorí sa zišli v Bielorusku? Správne. Spoznajte korunové jedlá z miestnych kulinárskych guru. Po naučení sa krajiny, ako sa hovorí, chutí, bude ľahšie zoznámiť sa s tradíciami a kultúrou pohostinných ľudí. Našťastie tu je široko rozvinutý gastronomický cestovný ruch. A mnohí, ktorí sem prišli prvýkrát, sa v priebehu času vracajú, aby si vychutnali ďalšie nezabudnuteľné jedlá bieloruskej kuchyne.

Prehliadky a ochutnávky v Minsku

Najneobvyklejším spôsobom, ako spoznať Minsk, je navštíviť štvorhodinový workshop Tasty Belarus. Šéfkuchár predvedie, ako uvariť babičku v kvetináčoch, machanke, hríbovej polievke, chrumkavých palacinkách, bravčových bravčoch, kastróle s tvarohom. A nasledujúci deň môžete ísť na výlet do bieloruských hradov, aby ste vyskúšali niečo nové na svete a Nesvíz.

Jedlo v Bielorusku: 10 najlepších jedál

1. Zemiakové jedlá

V tejto krajine to nie je „hlava všetkého“, ale zemiaky. Pretože prvou vecou, ​​ktorú si v Bielorusku vyskúšať jedlo, sú palacinky, zemiakové placičky a kefa.

Draniki. Tento čestný zoznam otvárame najslávnejšou bieloruskou rozliatou miskou. Nie je pravda, že ide o obyčajné zemiakové placky. Áno, jednoduchosť varenia palaciniek podľa klasického receptu je úžasná. Strúhaná cibuľka (zemiaky), predtým slabo osolená podľa chuti, sa vypráža vo forme malých tenkých palaciniek v rustikálnom oleji dobre zahriatom v panvici z liatiny. A to je všetko. Ale chuť! Konkrétne, ako hovoril slávny komik. Okrem toho, keď ste zjedli iba niekoľko tenkých chrumkavých palaciniek, budete úplne spokojní. Draniki podávaná s kyslou smotanou a bylinkami. A čo je najdôležitejšie, všetky tieto náklady - cent.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Čo vyskúšať v Bielorusku z jedla: zemiakové placky (zemiakové placky)" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/ 03 / chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg? W = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v -belarusi-2.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veľkosti =" (maximálna šírka: 702px) 100 Vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Draniki - misa č. 1 / Photobank Lori

"Khrushchi Bulbyany". Áno, áno, toto je zemiakové kefy. A ako inak, sme v Bielorusku. Ale toto jedlo nie je o nič menej chutné ako naše náprotivky a stojí za to vyskúšať v Minsku pod zámienkou. Ak to vyskúšate prvýkrát, pripomenie vám hranolky. Nie také chrumkavé, mäkšie. Zároveň je však jeho chuť podobná chuti čipov. Tam, kde je valcovaný tenší, drví sa strmšie. Všeobecne platí, že pri miesení jednoduchého cesta získate niečo ako šišky. Mimochodom, zemiakové kefky posypané soľou alebo strúhaným syrom a omáčkou sa často dostávajú do penového nápoja. A môžu súťažiť s akýmkoľvek vedľajším jedlom..

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=300%2C165&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=702%2C387&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?resize=702%2C387&ssl=1 " alt = "Potraviny v Minsku: zemiakové kefy" width = "702" height = "387" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat -v-belarusi-3.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3. jpg? resize = 300% 2C165 & ssl = 1300w "veľkosti =" (maximálna šírka: 702px) 100vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Khrushchi Bulbyany / Fotografie: Gastronóm

2. Mäsové jedlá a kotlety

Bielorusi, rovnako ako všetci Slovania, radi jedia výdatné. Skupina mäsových jedál je obzvlášť pestrá. Budeme hovoriť iba o tých, ktorí sú svetu najviac oboznámení. A na cestu je dôležité mať na pamäti: všetky nezvyčajné mäsové gule, s ktorými sa stretnete na ceste, musíte vyskúšať. Stojí to za to!

Čarodejníci (zemiakové placky s mäsom). Ďalšie kúzelné jedlo Bielorusov, ktoré každý, kto miluje jesť výdatné a chutné jedlo, tu rád varí. Faktom je, že existuje veľa receptov na varenie čarodejníkov. A každý má svoj vlastný čip. Tajomstvo spočíva v tom, že výplň zemiakov môže byť mletá teľacie alebo hovädzie mäso, ochutená soľou, korením, korením a cibuľou. Jemní a chutí čarodejníci budú saturovať po dlhú dobu.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Čo vyskúšať v Minsku: čarodejníci s mäsom" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-4.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 4.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veľkosť =" (maximálna šírka: 702px) 100vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Čarodejníci - jedlo, ktoré sa nesmie minúť!

"Paparazzi Kvetka." Nezabudnite vyskúšať placky so zaujímavým menom. Názov misky v preklade do ruštiny znamená „papraďový kvet“. Často sa varí v bieloruských kaviarňach a reštauráciách. Na vonkajšej strane je chrumkavé kuracie karé. Mäso vo vnútri je šťavnaté podľa nemožnosti a každý taký chutný kotleta by zrejme jedol pár kúskov. Ak nie kvôli ich sýtosti, sú naozaj uspokojivé. Okrem toho sa v Bielorusku „paparazza kvetka“ zvyčajne podáva s veľkorysou dávkou zemiakovej kaše a nakladanej zeleniny..

História tohto jedla je nasledovná. Je tu pravoslávny sviatok pripomínajúci narodenie Jána Krstiteľa, ktorý sa slávil 7. júla a zvolaný medzi bieloruskými pravoslávnymi kupáliami. V tento deň mladí ľudia hľadajú kvetinu papradia a nálezca údajne čaká na lásku a šťastie. Mäsové kotlety, tak romanticky pomenované, príjemne plnené, sú vyprážané na oleji a pripravené už v rúre. Mastný. Uspokojenie. chutný.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Čo vyskúšať v Bielorusku:" Paparat Kvetka " width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-5.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300 W "veľkosti =" (maximálna šírka: 702px) 100 Vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Rezne "Paparazzi Kvetka" / Foto: Belrosybistro

Podenvitsa sušená. Ďalšie mäso v Bielorusku stojí za vyskúšanie. Je to mäsový výrobok sušený za sucha, ktorý pripravujú nielen Bielorusi, ale aj Poliaci. Slnečným sušením dolendelic sa vyrába z čerstvého bravčového filé. Technológia prípravy spočíva v mletí mäsa. Potom, keď uvoľní všetku šťavu, ochutí sa rôznymi koreninami a vysuší sa. Táto neuveriteľná mňam je uložená na pergamene v chladničke po dlhú dobu. Výrez z neho sa dokonale prejaví na sendvičoch av šaláte alebo občerstvení.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=702%2C467&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?resize=702%2C467&ssl=1 " alt = "Čo vyskúšať v Bielorusku z jedla: sušená poltucet žena" width = "702" height = "467" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/ chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg? w = 750 & ssl = 1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi -7.jpg? Veľkosť = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veľkosť =" (maximálna šírka: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Čo ešte vyskúšať v Minsku? Samozrejme, že áno!

Pečená šunka "Pyachisto". Prechádzka v bieloruských mestách bude ešte vzrušujúcejšia, ak si vytrvalo objednáte raňajky, obedy alebo večere. Sú to zelenina a šunka. Mäso je veľkoryso ochutené soľou, cesnakom a korením. Solené plátky zemiakov a húb sa vkladajú do vrstiev do pekáča, kde už je trochu rastlinného oleja. A pridávajú mäso korenené soľou, korením a korením. Pečieme, prikryté vekom alebo fóliou, pečieme 2,5 hodiny pri teplote 180 stupňov. Potom nakrájajte na plátky. A slúžil horúci. Len nezabudnuteľné!

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=702%2C469&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?resize=702%2C469&ssl=1 " alt = "Potraviny v Bielorusku: bravčová šunka Pachisto" width = "702" výška = "469" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto- poprobovat-v-belarusi-6.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300 W "veľkosti =" (maximálna šírka: 702px) 100 Vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Pečená bravčová šunka

Zrazy "Bialowieza". To je niečo neuveriteľné! Bravčové mäso plnené hráškom, šunkou a cibuľou a ochutené strúhaným syrom dodá vynikajúcu náladu. Bielorusi radi túto krásu varia tak pre rodinu, ako aj pre príjem hostí. Tieto rolky nakrájaných kúskov mäsa, v ktorých je zabalený hrach a iné výrobky, sa vyprážajú a potom pečú. Lahodný sa podáva s omáčkou, nakladanými hubami, uhorkami a vyprážanou cibuľkou, tj zemiakmi. Skvelé jedlo. Pravda, pravdepodobne sa im to nepodarí vyskúšať v Minsku, ale v Breste.

3. Cukrovinky a kastroly

Bieloruské sladkosti a pečivo nie sú o nič menej chutné a rozmanité. Je ich veľa a každý recept je vynikajúci svojím vlastným spôsobom. Vyskúšajte ich v Minsku, Breste, Vitebsku a uvidíte, že niečo originálne sa pridá k originálu všade..

Jahody plnené náplňou. Keď prídete do Bieloruska, skúste si dať jedlo s týmito najzaujímavejšími putami. Recept je veľmi jednoduchý a chuť bude veľmi potešená. Takto pripravte pútnikov. Pečieme palacinky. Pripravte náplň tvarohu s prídavkom cukru, hrozienok, sušených marhúľ, maku atď. Po zmiešaní všetkého nasypte jednu polovicu palacinky a druhou prikryte. A robia to isté znova. Rozložte tieto trojuholníky do kruhu, namažte ich sladkou kyslou smotanou, zakryte palacinkou a opakujte rovnaké kroky. Zakryte poslednú vrstvu palaciniek, namažte ju kyslou smotanou a cukrom a nechajte niekoľko hodín dusiť. Yummy neuveriteľné!

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Sladkosti v Bielorusku: palacinky s čučoriedkami a jablkami" width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-10.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 10.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veľkosť =" (maximálna šírka: 702px) 100vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Sladkosti z Bieloruska: palacinky s čučoriedkami a jablkami

4. Nápoje

Bieloruská kuchyňa poteší hostí republiky nielen originálnymi jedlami, ako sú zemiakové placky, kúzelníky, škvarky, knedle s náplňou a veľa jedál zo zemiakov alebo mäsa. V každej kaviarni alebo reštaurácii vám bude ponúknutá veľká mapa národných nápojov. Vyskúšajte každú z nich bez problémov. Nebudeš ľutovať.

Krambambula na mede a bylinách. Z alkoholických nápojov vás bude liečiť sbitn, tinktúra na bylinkách alebo bobuľovinách, mesačný svit a krambambuley. Je to alkoholický nápoj s príjemnou sladkou chuťou. Presnejšie povedané, hovoríme o tinktúre vodky s medom a korením. V skutočnosti nám v Bielorusku ponúkame obdobu punčového alebo vareného vína. Skutočne, pokiaľ ide o zloženie, môže sa líšiť a podľa spôsobu použitia to znamená, že tiež pijú horúco a zohrievajú sa v chladnom období. Ale v lete je príjemnejšie piť chladno. Prečo tak pomenovaný? Predpokladá sa, že názov pochádza z názvu nemeckého likéru „Krambambuli“, ktorý sa v tom čase začal nazývať ďalšie silné alkoholické nápoje vrátane medovo korenených koktailov s vodkou. A vo všeobecnosti sa recept objavil, keď Bielorusi nemali vlastnú štátnosť. Nápoj, oživený v minulom storočí, sa teraz prezentuje ako národný.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=300%2C180&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=702%2C421&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?resize=702%2C421&ssl=1 " alt = "Čo vyskúšať v Minsku: crambum na mede a bylinách" width = "702" height = "421" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?w=750&ssl=1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-8.jpg? resize = 300% 2C180 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Čo si objednať v Minsku: krambambulu na mede a bylinách

Ovocné nápoje z bobúľ. Z nealkoholických nápojov sami Bielorusi radšej pijú a ošetrujú hostí v krajine chutnými studenými alebo horúcimi ovocnými nápojmi z bobúľ. Červená repa, brusnica čierna, nápoje z jabĺk, pomarančov, čerešní, ostružín, čučoriedok, brusníc, čiernych a červených ríbezlí a iných bobúľ sú veľmi chutné. Technológia varenia je jednoduchá. Pripravené suroviny sa pomelú. Šťava sa z nej vytlačí. Miešaním napríklad s citrónovou šťavou pridajte napríklad škoricu, cukor a ďalšie chutné prísady. Buničina sa naleje vriacou vodou a trvá na tom. Potom sa všetko filtruje a mieša.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Potraviny v Bielorusku: vyskúšajte ovocné nápoje z bobúľ!" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-9.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 9.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veľkosť =" (maximálna šírka: 702px) 100vw, 702px "data -calcal-dims =" 1 "/>

Bieloruská bobuľová šťava / Photobank Lori

Ak hovoríme o cenách v miestnych reštauráciách, inšpirujú turistov. Koniec koncov, nádherný večer v minskej reštaurácii vo veľkom meradle môže stáť 2 až 3 000 rubľov. Aj keď veľkosť záverečnej kontroly závisí od objednaného množstva. Na periférii, kde nie sú takmer žiadne patosy, sú ceny odlišné a atmosféra je výnimočná. Najesť sa môžete v lacnej kaviarni za 450 rubľov. Veľký Mac nastavený na McDonalds bude mať za následok 394 rubľov.

Bieloruská národná kuchyňa

Charakteristické znaky bieloruskej kuchyne

Bieloruská národná kuchyňa sa začala formovať pred mnohými storočiami a vstrebávala tradície ukrajinskej, ruskej a poľskej národnej kuchyne. Je to predovšetkým kvôli geografickej polohe Bieloruska: od západu - Poľska a Litvy, od severu - Estónska, od juhu - Ukrajiny, od východu - Ruska. Židovské osady žijúce na území dnešného Bieloruska pred mnohými rokmi významne prispeli k vytvoreniu národnej bieloruskej kuchyne.
Najcharakteristickejšou črtou národnej kuchyne Bieloruskej republiky je prevaha zemiakových jedál. Niet divu, že mnohí, ktorí neboli v krajine, ale o tom počuli len, volajú Bielorusom zemiaky ako druhý chlieb. A je to naozaj pravda!
Počas prvej a druhej svetovej vojny nahradili zemiaky chlieb pre obyvateľov. Dedinčania aktívne pestovali hľuzy, aby sa nimi živili počas najťažšieho obdobia života, keď nemala možnosť piecť chlieb. Podľa spomienok Bielorusov, ktorí sa zúčastnili Veľkej vlasteneckej vojny, sa zemiaky používali v akejkoľvek podobe. Okrem toho i kôra išla do jedla. Možno práve vďaka tejto zelenine dokázali prežiť v tých ťažkých a ťažkých časoch.
Zemiaky sú jednou z hlavných zložiek mnohých národných bieloruských jedál. Vyrábajú sa zo zeleniny ako nezávislé jedlá a používajú sa aj ako príloha. Môže sa použiť na šaláty a prvé jedlá. Najobľúbenejšie zemiakové jedlo všetkých Bielorusov bez výnimky sú palacinky (zemiakové palacinky).

Zemiakové jedlá

Zemiaky - celá hlava!

Hlavnou zložkou národnej kuchyne sú strúhané zemiakové jedlá, medzi ktoré patria:
- zemiakové placky
- kúzelníci
- knedle
- rajnice
- drachana (babička)
Kuchári používajú na trenie ošúpaných zemiakov rôzne technológie:
Metóda č. 1 „Tarkovanny“ - zemiaky sa natierajú na strednom strúhadle a používajú sa v spojení so šťavou, ktorá je pridelená ovocím.
Metóda č. 2 „Otryskané“ - ovocie sa trie na strúhadle, výsledná šťava sa vytlačí.
Metóda č. 3 „Varené - drvené“ - zemiaky sa varia 20 minút a votrú do pyré..

Ryby a huby

Najchutnejšie jedlá z rýb a húb sa pripravujú iba v Bielorusku!

Bieloruská republika bola vždy krajinou lesov, riek a jazier. Toto predurčilo vzhľad jedál z rýb, húb a bobúľ v národnej kuchyni. Len pečený kapor alebo šťuka sám! Množstvo hríbových pochúťok je všeobecne ťažké vymenovať - ​​existuje ich veľa. Vzhľadom na to, že v krajine rastie viac ako dvadsať jedlých húb, je jasné, koľko jedál z nich možno pripraviť.

Mäso

Prílet do Bieloruska - nezabudnite vyskúšať mäsové pochúťky


Rozvoj chovu zvierat v krajine sa za všetkých okolností stal „východiskovým bodom“ pre vznik mäsových pochúťok. Najslávnejšie a najobľúbenejšie jedlo je kapustová kapusta s mäsom. Veľmi chutnými jedlami a zalievajúcimi ústami sú zeppelíny - zemiakové knedle plnené mäsom alebo šampiňónmi, bláznivé, mastné (mäsový koláč), machanka a mnoho ďalších jedál. Mäsové jedlá podľa národnej receptúry pripravuje každá druhá bieloruská žena v domácnosti. Kindyuk a črevá sú značkové klobásy. Koleno, údené alebo trhané je pochúťka číslo 1 v krajine. Iba Bielorusi vedia, ako dobre variť dusené bravčové alebo hovädzie mäso (dusené mäso). Toto „kempingové“ jedlo, ktoré sme najčastejšie videli v podobe konzervovaného jedla, sa objavilo v Bielorusku a dnes je populárne medzi dedinčanmi.
Určite by ste mali vyskúšať želé mäso pripravené z bravčových stehien..

omáčky

Omáčky osobitná pozornosť

Príprava omáčok sa nevenuje menšia pozornosť ako príprave hlavných jedál. Klimatické a geografické podmienky priaznivo ovplyvňujú pestovanie rôznych druhov zeleniny a ovocia, napríklad chrenu, reďkovky, z ktorých si môžete pripraviť veľmi chutné a pikantné omáčky na mäso a ryby. Skutočnou pochúťkou je kyslá smotanová omáčka (vyprážaná cibuľa, kyslá smotana, bravčové keksy, čierne korenie a rasca až do zlatohneda na sádle)..
Medzi najobľúbenejšie korenia patria semená chrenu, koriandra, petržlenu, kôpru a rasce. Chren sa pestuje v mnohých Bielorusoch v letnej chalupe a nie je ťažké uvariť korenie, ktoré je energické podľa chuti a vône..

Fermentované potraviny

Fermentácia je tradícia odovzdávaná z generácie na generáciu

Po príchode do Bieloruska by ste určite mali vyskúšať kapusta s brusnicami, nakladané uhorky sudu, nakladané jablká, nakladaný cesnak. Veľmi chutné a nezvyčajné pocity jedla! Kyslá zelenina a jablká podľa starého receptu. Nie každá rodina pozná túto technológiu, ale kto vie, je cenený pre svojich blízkych, ktorí majú cenu zlata.

Mliečne výrobky

Tvaroh, fermentované pečené mlieko, kefír, jogurt - „klasický“ žánru mlieka a mliečnych výrobkov

Mnohé výrobky prichádzajúce do Bieloruska oceňujú výrobky z kyslého mlieka. A naozaj si zaslúžia osobitnú pozornosť a chválu. Na bieloruskej pôde sa objavila tradícia prípravy rôznych tvarohov, tvarohu, kyslej smotany, kefíru, jogurtu a fermentovaného pečeného mlieka. Vidiecke obyvateľstvo stále praktizuje varenie všetkého mlieka doma. Piť kvasené pečené mlieko alebo srvátku pripravené podľa starých bieloruských receptov je potešením!

Prvé jedlo

Deň nevyšiel, ak na stole nie je prvý chod - polievka


Bielorusi venujú osobitnú pozornosť prvým jedlám, pripravujú sa takmer v každej rodine. A pre mnohých sú polievky neoddeliteľnou súčasťou výdatného a zdravého obeda alebo večere. Ucho na základe riečnych rýb, jačmeňa perličkového, zemiakov, cibule a mrkvy je veľmi časté. Na konci leta a začiatkom jesene je najobľúbenejším prvým kurtom húbová polievka z mladého hríbika. Celoročná sezóna je výživná a vysoko kalorická hrachová polievka..

Alkoholické nápoje

Zubrovka, meduha, vodka - tri bieloruské alkoholické „veľryby“

Napriek tomu, že Bielorusko je lídrom v používaní alkoholických nápojov vo svete (podľa štúdií uskutočnených v roku 2014), obyvatelia „modrooký“ selektívne považujú alkoholické nápoje a uprednostňujú miestny alkohol, ktorý sa v mnohých európskych krajinách oceňuje. Národné alkoholické nápoje sú vodka, napchávajúca sa (vodka naplnená liečivými bylinami), breza, med.

zákusok

Sladké jedlá - najchutnejšie palacinky, palacinky a sušienky iba v Bielorusku

Palačinky s mliekom, kefír, srvátka, palačinky (kefír, kapusta, tekvica) boli vždy považované za najobľúbenejšie pečivo v Bielorusku. Celkovo existuje viac ako päťdesiat receptov na tieto jedlá s rôznymi ingredienciami, s náplňou alebo bez náplne.

Kde si môžem vyskúšať jedlá národnej kuchyne Bieloruska?

V Minsku a ďalších veľkých mestách môžete ľahko nájsť reštauráciu alebo kaviareň, kde sa budú ponúkať národné jedlá. Priemerná cena porcie zemiakových palaciniek (200 gramov) je 2 cu, mäsové jedlá - od 3 cu, prvé jedlá - od 1,5 cu na jednu porciu. Alkoholické nápoje - od 1 cu na 50 gramov. V prémiových reštauráciách v Minsku bude večera pre dvoch vrátane teplých, príloh, alkoholických nápojov, občerstvenia stáť v priemere 60 cu Čím vyšší je stav reštaurácie - tým drahšie. V provinčných mestách je cenovka v reštauráciách nižšia a pohybuje sa v rozmedzí 35 - 45 cu. pre dvoch.

Aké sú veci s kvalitou varenia, dodržiavaním hygienických noriem??

O kvalite jedla zvyčajne nie sú žiadne sťažnosti. Stravovacie zariadenia venujú osobitnú pozornosť hygienickým a hygienickým normám a požiadavkám, ktoré už pociťujú prahové hodnoty prevádzkarne. Pri príprave sa používajú iba vysoko kvalitné výrobky, z ktorých väčšina sa nekúpi v obchodoch, ale od obstarávateľov (poľnohospodárov)..
Osobitne treba poznamenať, že Sanitárna a epidemiologická služba neustále monitoruje kvalitu varenia, dodržiavanie všetkých noriem a požiadaviek. Táto kontrola sa navyše vykonáva na najvyššej vládnej úrovni. Prípady, keď bola reštaurácia alebo kaviareň zatvorená z dôvodu nesúladu s hygienickými a epidemiologickými normami, boli izolované za posledných desať rokov.

Musím tipovať čašníkov?

Vyklopenie je voliteľné. V tomto skóre nie sú žiadne osobitné požiadavky (napríklad ako v Európe). Ak je to potrebné, sumu v šeku môžete zaokrúhliť na najbližšie celé číslo a zmenu neberú späť. Nie je to však zodpovednosť návštevníka reštaurácie alebo kaviarne, ale skôr výnimka - svedomití čašníci vždy prinášajú návštevníkovi zmenu pri kontrole.

Súhlasíte s tým, že ste sa rozhodli navštíviť Bieloruskú republiku a nemali ste potuchy, že národná kuchyňa tejto úžasnej krajiny je tak rozmanitá a zaujímavá, ale je ľahké sa pripraviť a vyžaduje si výrobky, ktoré je možné nájsť v takmer každom obchode alebo pestovať samostatne. Čím je chutník jednoduchší. Pomocou tejto vety môžete charakterizovať bieloruskú národnú kuchyňu a nemýliť sa.

Gastrotour v Bielorusku: kde jesť knieža?

Cestovanie -
znamená žiť!

Prihláste sa na odber noviniek!

Gastrotour v Bielorusku: kde jesť knieža?

Kulag, machachka, bigos, Verashchak, kopyta... Nie, v Tarabare to nie sú kliatby, ale celkom skutočné jedlá bieloruskej národnej kuchyne. A ak si myslíte, že je obmedzený iba na drakov a čarodejníkov, potom je čas rozptýliť tieto mýty raz a navždy! Vo vzduchu VETLIVA, a to je náš vzdelávací program o gastronomickom cestovnom ruchu v Bielorusku.

História bieloruskej národnej kuchyne

Tradície bieloruskej kuchyne sú zakorenené v starodávnom staroveku. Mnoho receptov je starších ako jedno storočie - dokonca môžete citovať klasiku bieloruskej a poľskej literatúry Adam Mitskevich:

Ale bigos sa otepľuje; ťažko povedať
Aké je to chutné, aké to vonia úžasne!
Slová, rýmové poradie, prenášajú všetko do druhého,
Ale podstata nerozumie žalúdku v mestách!
Zdravý lovec a dedinčan -
Jediným znalcom sú litovské jedlá!
Litovský bigos je však chutný aj bez týchto ochucovadiel,
V ňom je veľa zeleniny a ich výber je zručný;
Kyslá kapusta posypaná šupinkami
Podľa poľského príslovia sa topí na perách.
Kapusta dusená v kotloch najmenej jednu hodinu,
Kusy toho najjemnejšieho mäsa sa dusia.,
Kým šťavy neprechádzajú teplom,
Až po okraj posypali parou. („Pan Tadeusz“)

Veľký básnik spieval vo svojej nesmrteľnej básni jednoduché sedliacke jedlo s názvom „bigos“ (dusené kyslá kapusta s mäsom). „Autor však píše o Litve, nie o Bielorusku!“, Vykrikujete a budete mať úplnú pravdu. Pripomíname však, že naša krajina bola dlho súčasťou litovského veľkovojvodstva, a preto sú znaky bieloruskej národnej kuchyne spojené s litovskými kulinárskymi tradíciami. Navyše takmer všetky recepty národných jedál bieloruskej kuchyne boli zozbierané v samostatnej knihe pod názvom „litovský kuchár“ (1848). Nie je to tak dávno, v roku 2013, publikácia získala druhý život a teraz každý môže ochutnať jedlá, ktoré jedli kniežatá a šľachtici.!

Rovnako ako v ktorejkoľvek inej krajine sa v Bielorusku historicky ukázalo, že roľnícke jedlo bolo jednoduché, ale chutné, uspokojivé a vždy čerstvé. Dala prednosť exotickým jedlám, ako aj zveri. Mäso sa objavilo na bieloruskom stole iba počas sviatkov (v pracovných dňoch bolo väčšinou nahradené sádlom, ktoré bolo nasolené priamo kožou a používalo sa na prípravu rôznych teplých jedál, ako je Verashchaki) a miesto zákuskov vzali bozky alebo ovocné koláče. Okrem mäsových pokrmov bola tradičnou slávnostnou bieloruskou jedlou kutya - kaša varená z celých zŕn pšenice (menej často jačmeňa alebo iných obilnín), ktorá sa zvyčajne pripravovala na Vianoce.

Ale v potrave boli vždy ryby a huby, z ktorých sa pripravovalo aj mnoho rôznych pokrmov. Postupom času sa mäso a mliečne výrobky začali viac konzumovať, ale zemiaky stále obsadili čestné miesto na stole Bielorusov..

Zaujímavé fakty o bieloruskej národnej kuchyni

V skutočnosti je to veľká časť stravy, ktorú tvoria bielorusi, zemiaky, ale hlavnou črtou je, že sa pred varením melie na strúhadle. Týmto spôsobom sú pripravené draniki, knedle, čarodejníci.

Ale čas varenia niektorých jedál je iba záznam. Z rovnakého dôvodu by sa rovnaké bigosy mali dusiť dlhšie ako jeden deň a hovädzie mäso podľa niektorých receptov bieloruskej národnej kuchyne by sa mohlo variť až tri dni.!

Pšeničné múčky a šaláty sa v Bielorusku začali pripravovať až v 20. storočí.

Zemiaky sú také populárne, že v priemere každý Bielorus konzumuje pol kilogramu tohto produktu denne.!

Vďaka vznešenej láske k lovu a mäsom z bizóna tieto ušľachtilé zvieratá takmer zmizli z povrchu zeme. Súčasní bielorusi jedia takmer polovicu mäsa ako susediaci Poliaci.

Zemiaky prišli do Bieloruska okolo roku 1670. Do tej doby ho nahradili repa, rutabaga, paštrnák a artičok z Jeruzalema. A roľníci aj zo zdanlivo nevhodných vrcholov repy dokázali vytvoriť jedlé jedlá: uložili ich do pivnice, fermentovali a dokonca marinovali!

Gastronomická prehliadka Bieloruska alebo miesto, kde vám bude veľmi chutná

Takže prichádzame k najzaujímavejším! Varujeme ľudí pred diétou: predtým tu boli kvety. Po prečítaní nasledujúceho odseku riskujú aj ľudia so železnou vôľou, že sa uvoľnia a vydajú sa na gastronomickú cestu cez Bielorusko. VETLIVA sa s vami podelí o tajomstvá, kde môžete ochutnať jedlá pripravené v súlade so všetkými starými technológiami.

Bieloruské farmy nie sú len outdoorové aktivity mimo mesta. Vyrába sa výlučne z prírodných produktov, vo väčšine prípadov z tých, ktoré sa prijímajú priamo tu. Napríklad šľachtiteľské práce sa vykonávajú na farme Yutor Yedishki: zvieratá sa nekonzumujú kŕmnymi zmesami, čo znamená, že ich mäso neobsahuje 100% antibiotiká alebo iné škodlivé prísady, ktoré sú v zakúpených výrobkoch veľa. Panstvo „Na ulici Zarechnaya“ je však známe obnovením ľudových obradov a tradícií a šéfkuchár tu (mimochodom, pani panstva) je rodeným virtuózom. Stačí sa pozrieť na túto fotografiu pokrmov pripravovaných z národnej kuchyne - skutočné kulinárske majstrovské dielo!

Ďalšími miestami, na ktoré VETLIVA odporúča ísť, sú bieloruský agroturistika a etokultúrne komplexy. Vo svojom jadre sa od nehnuteľností veľmi nelíšia, okrem toho, že tu nájdete viac zábavy - od rôznych jazdeckých predstavení po požiarne predstavenia - a množstvo súvisiacich služieb. Jedlo je tiež v poriadku a môžete kombinovať novoročné stretnutie a gastronomické turné - v Nanosy a Korobchitsy nájdete bohaté novoročné programy a nádherné hostiny.

Komplex múzea pod holým nebom - bieloruské tradície sú tu, rovnako ako nikde inde, silné. V „Dudutki“ vás bude biť pravý chlieb z rúry a „garbatai“ (čaj z niekoľkých druhov aromatických bylín), v „Strochitsy“ sa nachádza reštaurácia „Bieloruská Karchma“, ktorá slúži výlučne bieloruskej kuchyni, av žiadnom prípade „Sula“. neprekračujte staroby (nie, nemyslíme šľachtickú dynastiu z populárnej série „Hra o tróny“ - hovoríme o tradičnom silnom alkoholickom nápoji na bylinách).

Pre tých, ktorí chcú zájsť na gastronomické turné v Minsku, ukážeme vám niekoľko reštaurácií, ktoré sa špecializujú a pripravujú rovnaké národné jedlá bieloruskej kuchyne zo zemiakov, ale prísne podľa starých receptov. Na autentickú litovskú kuchyňu vás pozývame do Vilny a Kuhmisteru - tu vyskúšate rovnaké jedlá, aké sa nachádzali na stoloch šľachty, mešťanov a duchovných z obdobia ON. Ak máte radi zemiakové knedle, kúzelníky a iné národné jedlá bieloruskej kuchyne pripravené podľa tradičných receptov, vitajte v reštauráciách Vasilki, U Barysych a Rakovsky Brovar (mimochodom, aj tie najčerstvejšie pivo), Prisaháme: bude to chutné!

Top 10 jedál bieloruskej národnej kuchyne

Nakoniec sa budeme baviť o jedlách bez toho, aby sme sa o to snažili, domnievame sa, že ste neboli v Bielorusku. Začnime teda od konca:

10. miesto: cvikla. Studené polievky - skutočné spasenie z horúceho letného horúčavy! A cviklová polievka - polievka z vývaru z červenej repy na polovici s kvasom, pridaním nakrájaných bylín a varených vajec - jedno z najchutnejších jedál tohto druhu.

9. miesto: pútnici. Dezerty zaujímajú v bieloruskej národnej kuchyni osobitné miesto a pútnici nie sú výnimkou. Na rozdiel od palaciniek nie sú nezávislými pokrmami, ale slúžia ako „obal“ pre rôzne, najčastejšie tvarohové náplne. Skutočný džem!

8. miesto: kulaga. Keďže hovoríme o dezertoch, nie je možné spomenúť ešte jednu. Kulaga je zmes čerstvých bobúľ varená do konzistencie želé, ktorá sa podáva spolu s bielym chlebom a palacinkami.

7. miesto: sbiten. Osobitné miesto zaujímajú nápoje bieloruskej národnej kuchyne. Štruktúra pozostávala z vody, medu, korenia, klinčekov, bobkového listu a muškátového orecha. Používali ho v studenej aj horúcej forme: v zime „pre sugrevu“ av lete - na únik z horúčavy.

6. miesto: krambambula. O starke sme už písali vyššie, je čas kramambambuli - bieloruský tradičný silný alkoholický nápoj. Zloženie je takmer rovnaké ako zloženie sbitnu, ale namiesto vody - vodky (alkohol) s prídavkom muškátového oriešku, medu, škorice, klinčeka, červeného a čierneho korenia.

5. miesto: Verashchak. Skutočná pýcha bieloruskej národnej kuchyne s „hovoriacim“ menom: počas varenia zmes „pískala“, to znamená, že pri vyprážaní nahlas praskala..

4. miesto: Pyachisty. Asi najtypickejšie jedlo pre modernú kuchyňu je pečené jahňacie mäso. A aj keď teraz nenájdete mäso z barana s ohňom popoludní, skôr ako bolo v Bielorusku hojné.

3. miesto: kyslý hnedý chlieb. Náš vrchol by bol neúplný bez jedla, ktoré je „po celej hlave“. Po vyskúšaní to určite nechcete kupovať.

2. miesto: kutya. „Ale toto je len ovsená kaša,“ budete sklamaní. A nie! Nie je to nič za to, že sa kuta varila iba raz ročne - vyskúšajte toto jedlo sami a uvidíte, aké je to dobré!

1. miesto: draniki. Určite budete pobúrení, pretože sa o to neskúšali, s výnimkou Afričanov žijúcich na druhej strane Zeme. Ale VETLIVA odpovedá na jej slová: po vyskúšaní aspoň raz bieloruskej draniki jednoducho nechceš nič iné!

Bielorusko nájde cestu do vášho srdca cez žalúdok

Niekto uprednostňuje sushi, niekto nemôže žiť bez cestovín alebo pizze a niekto nemôže žiť jeden deň bez zemiakov. A toto nie je nevyhnutne Bielorus. Možno, že ste šli do reštaurácie a ochutnali pokrmy z vyššie uvedeného zoznamu, stanete sa skutočným znalcom bieloruskej národnej kuchyne. Alebo ste už vyskúšali všetko z našej strany a máte s čím niečo porovnávať? Ktorú vidiecku kuchyňu považujete za najchutnejšiu? Podeľte sa o svoje názory v komentároch, ako aj, a VETLIVA na blogu vás bude aj naďalej oboznamovať so všetkými aspektmi života v Bielorusku.

CESTOVAŤ PROSTRIEDKY ŽIŤ!

Prihláste sa na odber noviniek!
Zaujímavé cesty v Bielorusku, mestskí sprievodcovia, kúpeľné tipy, gastrotour,
novinky a propagačné akcie za najlepšie ceny za dovolenku.