Hlavná
Cereálie

Ruská kuchyňa

Ruská kuchyňa nie je iba polievka a ovsená kaša, aj keď tieto pokrmy si zaslúžia pozornosť. Slávny gurmán Brie-Savaren rozpoznal iba 3 kuchyne vrátane ruskej. Ruská kuchyňa je predovšetkým známa svojimi prvými „chlebovými“ jedlami: kapustová polievka, hodgepodge, uhorky, Kali a rybia polievka. Pri niektorých polievkach, napríklad pri uchu, sa zvyčajne podáva pečivo - koláče. Koláče boli brané vážne a dôkladne. Varenie kulebyaki alebo kurnik bude od vás vyžadovať čas a zručnosti. Je to ľahšie s palacinkami, ktoré sú už dlho charakteristickým znakom ruskej kuchyne. Palacinky sa pečú v masle, pridávajú sa do nich polevy alebo sa plnia do koláčov z lievance. Tvaroh sa aktívne používal, pridával sa do náplní zo tvarohových koláčov a chanegov. Hubové jedlá zaujímajú v ruskej kuchyni osobitné miesto: huby sa nielen varili alebo sušili, rovnako ako v iných kuchyniach, ale pripravovali sa aj do budúcnosti (solené). Cenné boli aj silné nápoje: vedeli, ako uvariť opojný med (medovina), brezu (fermentovanú brezu), kvas, pivo a nakoniec v 15. storočí. naučil sa vyrábať „chliebové víno“ - vodku. Od 16. storočia sa vodka stala predmetom štátneho monopolu: v roku 1533 v Moskve na ulici Baltschug, oproti Kremľu, bol otvorený prvý cár. Ruská kuchyňa sa postupom času zmenila, s príchodom nových výrobkov sa zmenil recept, staré recepty sa zabudli. Našťastie sa zachovali recepty, ktoré vám umožnia získať predstavu o tradičnej ruskej hostine.

Boršč s zelerom

Koreňový zeler má veľmi živú chuť, ktorá pretrváva aj po varení. Oveľa zaujímavejšie je vyskúšať novú kombináciu zeleniny pre také klasické jedlo, ako je boršč, ku ktorému som okrem tradičných repy, kapusty a mrkvy pridal aj nasekanú zeleninu.

Proso Krupenik s hubami

Kaša z prosa sa dá variť s akýmikoľvek hubami. V tomto recepte sme použili čerstvé šampiňóny. Ako zvyčajne, v prípade kastról z obilnín sa proso pripravuje na prípravu, huby sa vyprážajú s cibuľou a potom sa všetko zmieša s rozšľahanými vajíčkami a ochutia..

Tekvica vinič

Zelenina sa zvyčajne varí na vinaigrette, ale pre väčší úžitok je lepšie ju upiecť. Navyše je vhodnejšie to urobiť vopred a nasledujúci deň budete musieť šúpať, nakrájať a miešať zeleninu iba v šalátovej miske. Dôrazne odporúčame trochu tekvice.

Pečené mlieko v pomalom sporáku

Pečené mlieko sa považuje za tradičný slovanský nápoj. Predtým sa varilo v ruskej peci, ale teraz sa pečené mlieko dá ľahko pripraviť pomocou pomalého sporáka. Na prípravu pečeného mlieka je samozrejme lepšie použiť skutočnú kravu.

Mäso bláznivé s omeletou

Zrazy s miešanými vajíčkami - vynikajúci originálny hlavný chod, ktorý ozdobí každý stôl. Veľmi často sa mäso zrazy varí s uvareným vajcom a vyprážanou cibuľou, syrom a šampiňónmi, zeleninou a inými podobnými prísadami. Recept na omeletu omeletu.

Pôstny nálev

Recept na chudú uhorku, ktorá je vhodná pre diéty č. 1a, 16, 2 s normálnou kyslosťou, č. 5p, 15. A aj keď nebudete dodržiavať žiadne diéty, odporúčam vám venovať pozornosť tejto polievke. Nič zbytočné, len s mierou, čo znamená, že výsledok určite poteší.

Svieža verguns na kefír

Verguny je letecké pečenie na kefire. Ak cesto miesite na 2 pohári kefíru, dostanete celú horu lahodných curlicues, sladkých a nadýchaných. Recept na vergúny je jednoduchý a rýchlo a ľahko variť. Vyrežte dieru v kosoštvorci cesta, natiahnutú čiernu farbu.

Draniki so zelenou cibuľkou a syrom

Ak nevieš, čo sa má variť, je to oheň palaciniek. V tomto recepte namiesto zvyčajných strúhaných zemiakov pridajte do zemiakového cesta syr a jemne nakrájanú cibuľu. Ukázalo sa, že je ešte chutnejšia. A nezabudnite omáčku na zemiakové placky. Aj keď môžete robiť s obyčajnou kyslou smotanou..

Filipínske klobásy s hrozienkami

Ivan Maksimovich Filippov z dynastie slávnych pekárov Filippov poslal svoj chlieb denne cisárskemu súdu. Bol prvým organizátorom pekárne v pekárni, kde pre väčšinu ruských pekárov ponúkol jednoduché, zrozumiteľné a príjemné:.

Sleď s teľacím mäsom alebo vidličkou

Ako viete, na prípravu európskeho forshmaku sa používal nielen sleď, ale aj mäso, a samotný predjedlo bolo horúce - všetky ingrediencie sa zmiešali a poslali na pečenie. Na toto jedlo bolo veľa možností - pridalo sa akékoľvek mäso, soľ.

Suchá lesná húb

Omáčka zo sušených húb je jednou z tradičných jedál východných Slovanov, ktorá je pripravená na Svätý večer a veľkorysý večer pred Novým rokom. Na varené zemiaky alebo knedle sa podávala šampiňónová omáčka. V modernej kuchyni sa táto omáčka hodí dobre.

Kapustová polievka s kyslou kapustou a údeným mäsom

Pre kapustovú polievku s kyslou kapustou sú vhodné akékoľvek údené mäso. Môže to byť údená klobása, šunka alebo kúsok údeného hrude. Je dôležité, aby bolo mäso skutočne údené a aby nebolo natreté tekutým dymom. Samozrejme to bude závisieť.

Ocot z pečenej zeleniny s granátovým jablkom

Tento pečený zeleninový šalát s granátovým jablkom je skutočným skladom dobrých vecí. Najmä ak na ulici nie je dážď alebo sneh. Aby som znížil stratu vitamínov počas tepelného spracovania, varenie som nahradil pečením. Áno, zelenina po pečení je chutnejšia. AT.

Kapustová polievka s kyslou kapustou a vodnicami

S nástupom chladného počasia sa horúca kapustová polievka s kyslou kapustou a vodnicami stane nepostrádateľnou pre tých, ktorí nie sú zvyknutí na ňuchanie a sťažovanie sa na jesennú depresiu. Recept na polievku proti chrípke je overený časom a hodí sa každému, kto má rád jednoduché domáce varenie..

Trhaný hríbmi a šunkou (omeleta)

Drochena - ruské / bieloruské jedlo podobné omelete. V tomto recepte sa vajcia pridávajú do cibule vyprážanej s cibuľou a šunkou (varené klobásy)..

Tvarohové koláče so smaženými liškami a mozzarellou

Tvarohové koláče so smaženými liškami a mozzarellou sa pripravujú z pikantného kysnutého cesta. Tvarohové koláče sa pečú dvakrát - najskôr bez náplne a potom sa obrobok plní vyprážanými liškami s mozzarellou a pečie sa do mäkka..

Tvarohové koláče s bramborovou kašou a liškami

Cesto na tvarohové koláče s bramborovou kašou a liškami sa podľa očakávania varí na ceste. Preto buďte trpezliví a určte poradie krokov: hnette zemiakové kaše oprah - do, vložte cesto, aby doňho upečilo kuriatka. Potom proces.

Tvarohové koláče so zemiakmi

Existujú recepty na tvarohový koláč, na ktorých sa vyrábajú nesladené tvarohové koláče. Najjednoduchšou možnosťou je varenie tvarohových koláčov so zemiakmi. Na plnenie pripravte zvyčajné zemiakové kaše v mlieku, kde sa pridá ďalšie surové vajce a čerstvé bylinky..

Liška s liškami a hranolkami

Tvarohové koláče nemusia byť vôbec sladké. Ponúkame recept na ľahké jedlá so smaženými liškami a zemiakmi. Tvarohové koláče sa navyše varia dvakrát: najprv sa pečú bez náplne, potom sa plní a pečie sa, až kým sa neuvaria. podrobnosti.

Boršč bez zemiakov

Boršč bez zemiakov je len ďalší recept na legendárny, nebojím sa slova polievka. Vývar tohto boršča sa varí na mozgovej kosti a hovädzom mäse. Je lepšie jemne nasekať repu, ale na urýchlenie procesu môžete tiež nastrúhať. ak.

Botvinnik

Botvinnik (nesmie sa zamieňať s Botvinou!) Je horúca zeleninová polievka vyrobená zo všetkých druhov zelene, vrátane mladých vrcholov repy, ktoré sú v lete hojné. Výrobky v recepte sú navrhnuté pre panvicu 2,5 - 3 litra. Podávajú sa horúco, s kyslou smotanou a podľa potreby s.

Pohanková kaša so kvetinovou pečeňou

Pohanková kaša s pečeňou v kvetináčoch je diétna voľba pre chutný obed, ktorý nevyžaduje dlhú prípravu výrobkov. Všetky ingrediencie sú rozložené v dvoch dávkach a v budúcnosti si nevyžadujú stálu prítomnosť v kuchyni. Hovädzia kaša.

Knedle s mäsom (srvátkové cesto)

V každej ruskej rodine nie sú knedle obyčajné jedlo, ale celý rituál. A každý má svoj vlastný firemný recept. Odporúčame pokúsiť sa miesiť cesto na knedle na srvátke. Mimochodom, z cesta pripraveného podľa tohto receptu môžete variť.

Mäso zrazy s vajcom a cibuľou

Mäso zrazy je možné pripraviť z akéhokoľvek mletého mäsa, ale najlepšie je vziať si zmes hovädzieho a bravčového mäsa. Na prvý pohľad vyzerajú bláznivé obyčajné rezne. Forma zrazenia, ako aj spôsob ich prípravy sa skutočne nelíšia od kotletiek a pripravujú sa.

Jahňacie mäso (dusené so zemiakmi)

Skopové skopové mäso je kúsky mäsa dusené zeleninou s prídavkom mäsového vývaru a korenín. Mäso je vopred mleté ​​na múku a vyprážané až do rozdrvenia. V tejto podobe si zachováva všetku svoju šťavnatosť. Jahňacie mäso môžete dusiť v hlbokej panvici alebo.

Šunkové a húbové rezance

Rezance - cestoviny s rôznymi zálievkami. V tomto recepte sa do cestovín pridávajú šunka, čerstvé bylinky a varené huby. Všetky cestoviny to zvládnu, ale je lepšie vziať si krátke rezance.

Národná kuchyňa

Rusko je mnohonárodná krajina, kde môžete ochutnať rôzne, niekedy veľmi exotické jedlá mnohých národností - od tatárskeho čakra (dezert z cesta s medom) až po hoblík Yakut (čerstvo zmrazené ryby alebo mäso). Tradičné ruské jedlá nájdete v ktorejkoľvek časti krajiny. Tu je 12 jedál, ktoré by ste určite mali vyskúšať v Rusku.

Kapustová polievka je polievka s kapustou, ktorá bola vynájdená v XI. Storočí. Zoznam prísad zahŕňa mäso, korenie a kyslé dresingy zo slaného kapusty. Zložky sa však môžu líšiť v závislosti od typu polievky (chudá, ryba, zelená) a kulinárskych schopností kuchára - veľa Rusov varí túto polievku podľa vlastných receptov. Kapustová polievka s ražným chlebom, ochutená kyslou smotanou alebo korením.

knedle

Knedle - bez preháňania, najslávnejšie jedlo ruskej kuchyne v zahraničí. To sa objavilo v Ural na konci XIV storočia. Samotný názov „knedle“ pochádza z podobného slova ugrofínskej skupiny jazykov, čo doslova znamená „ucho chleba“. Klasické knedle - jedná sa o mleté ​​mäso pozostávajúce z hovädzieho, jahňacieho, bravčového mäsa, zabalené v nekvasenom cestíčku z múky, vajec a vody. Hotové knedle sa varia vo vriacej slanej vode. Podávame s maslom, horčicou, majonézou alebo inými prísadami. Mnoho generácií Rusov pozná tradíciu výroby knedlíkov s celou rodinou. Čím väčšia je rodina, tým väčší je objem medzier. Časť uvareného sa ihneď uvarila, zvyšok sa zmrazil.

Ovsená kaša, podobne ako polievky, je nemysliteľná aj bez ruskej kuchyne. Rusi, najmä v detskom veku, jesť kašu vždy na raňajky - sú zdraví a výživní. Krupica, perlový jačmeň, ovsené vločky, pohánka a niekoľko desiatok odrôd. S najväčšou pravdepodobnosťou vám bude ponúknutá kaša na raňajky v hoteli, kaviarni, študentskej jedálni alebo na večierku. Podáva sa horúco, štedro ho ochutí olejom. Ako sa hovorí v Rusku, nezkazíte kašu maslom, čo znamená, že užitočné veci nebudú škodlivé ani vo veľkých množstvách.

Ruské koláče

Koláč v ruskej kuchyni je približne rovnaký ako pizza v taliančine. Ruské koláče sa pečú hlavne z nesladeného cesta s rôznymi náplňami - od mäsa a rýb po ovocie a tvaroh. Tvarohové koláče, kulebyaki, koláče, koláče, shangi, brány, kurčatá - toto nie je úplný zoznam odrôd tohto jedla. Ak môžete vyskúšať domáce koláče, zvážte šťastie. V mnohých stravovacích zariadeniach však nie sú v žiadnom prípade horšie kvality ako doma.

placky

Palačinky - najstaršie jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa objavilo v IX. Storočí. Recept na jedno z najslávnejších ruských jedál je veľmi jednoduchý - mlieko, vajcia, soľ, ale proces varenia je podobný majstrovstvu, ktoré nie je schopná zvládnuť každá žena v domácnosti. Cesto sa naleje na olej predhriaty na panvici, úlohou kuchára je upiecť ružovú hladkú palacinku bez hrudiek a zabrániť jej spáleniu v predstihu. Čím tenšie palacinky, tým vyššia je úroveň zručností. V Rusku sa stále používa príslovie „Prvá palacinka je hrboľatá“, čo znamená zlyhanie na začiatku podnikania. Palačinky sa zvyčajne podávajú horúco s kyslou smotanou, maslom, medom alebo sú do nich balené rôzne náplne - mäso, ryby, zelenina, sladké ovocie a iné. Špeciálna šik - palacinky s kaviárom.

Olivie

Rovnako ako je pre Američanov ťažké predstaviť si Deň vďakyvzdania bez tradičnej morky a Talianov za vianočný stôl bez šošovice a dzampónu, aj novoročný stôl v mnohých ruských rodinách je bez Oliviera nemysliteľný, v zahraničí známy ako ruský šalát. Pomenovaný na počesť svojho tvorcu, šéfkuchára Luciena Oliviera, ktorý pracoval v Moskve v 19. storočí, získal zvláštnu popularitu v sovietskych rokoch. V neposlednom rade tu zohrala jednoduchosť prípravy a dostupnosť prísad. Medzi klasické sovietske olivy patrili varené zemiaky a mrkva, párky, vajcia natvrdo uvarené, uhorky, zelený hrášok a kôpor. To všetko bolo nakrájané na malé kocky a ochutené majonézou.

Vinohradník

Tento šalát sa objavil v ruskej kuchyni v 19. storočí. Vyrába sa z varenej repy, zemiakov, fazule, mrkvy, ako aj z nakladanej zeleniny a cibule. Obalené slnečnicovým olejom. Vyzerá to ako „suchý“ boršč.

Solené uhorky

Akákoľvek hostina v Rusku je zriedka zbavená uhoriek. Uhorky, paradajky, kapusta, huby vlastného veľvyslanca sú často pýchou priateľských majiteľov. Chrumkavé uhorky, zapáchajúce kôpry a chren, je bežné uhryznúť tradičného ruského digestívu - vodku..

džem

Jam - domáci dezert. Rovnaké cukrovinky alebo džemy, iba tekuté as celými bobuľami alebo kúskami ovocia. Džem sa najčastejšie vyrába z bobúľ a ovocia pestovaného na vašom vlastnom osobnom pozemku, alebo sa zbiera v lese. Konzistencia, chuť a recept do značnej miery závisí od zručnosti a preferencií hostesky. Ak vás vyzývajú, aby ste vyskúšali džem babičky alebo matky, nepopierajte toto potešenie.

vložiť

Pastila je tradičný ruský sladký nápoj, ktorý je známy už od XIV. Storočia. Pripomína marshmallows tvarom a konzistenciou, má však svoju jedinečnú chuť. Pôvodne bol marshmallow vyrobený z jabĺk Antonov, ktoré rástli iba v Rusku. Od 19. storočia sa exkluzívny ruský dezert začal vyvážať do Európy. Následne sa pastilka začala vyrábať z iných odrôd jabĺk a bobúľ. Neskôr sa med a potom cukor stáva dôležitou súčasťou pastiliek. Pred revolúciou v roku 1917 boli obzvlášť populárne Kolomenskaja, Rzhevskaja a Belevskaja (šupinatá). Dnes v Kolomne a Beleve sa pokračovalo v procese výroby pastiliek podľa starých receptov. Všetky druhy pastiliek je možné zakúpiť v ruských obchodoch..

Kvass je jedným z najstarších ruských nápojov, ktoré všetci milovali - od roľníkov po cary. Prvýkrát spomenutý v roku 1056. Až do konca 19. storočia sa vyrábala ako nízkoalkoholický nápoj (2 až 3 stupne) na ražnom slade s prídavkom bylín, bobúľ a ovocných štiav. Následne sa kvas začal vyrábať z hotového pečeného chleba, sušienok. Niektorí Rusi stále trvajú na domácom kvase. Nápoj sa v horúčave veľmi osviežuje. Musíte ho piť vychladené.

Želé (želé)

Želé sú mäsové želé. Pripravuje sa z hustého mäsového vývaru s kúskami mäsa, mäso sa varí niekoľko hodín a potom sa ochladí. Slúžil ako studený predjedlo..

Starodávne recepty ruských jedál, ktoré sa dajú reprodukovať vo vašej kuchyni

Ruské jedlá sa ľahko pripravujú a nevyžadujú veľké množstvo surovín, ale napriek tomu je kuchyňa našej krajiny rozmanitá a atraktívna pre zahraničných hostí. Staroveké ruské jedlá sa zaujímajú nielen o cudzincov, ale aj o ruský ľud. Tento článok obsahuje známe recepty skutočnej ruskej kuchyne, ktoré sa ľahko pripravujú..

Vlastnosti

Charakteristiky tradičnej ruskej kuchyne sú determinované prírodnými podmienkami v mieste bydliska - nekonečné lesy a dlhé zimy - preto existuje celý rad teplých jedál: polievky a cereálie, ako aj rôzne druhy nakladaného ovocia a zeleniny, jedlá z húb a diviny.

Na rozdiel od modernej kuchyne sa tradičná ťažko stretla s takou metódou varenia, ako je vyprážanie, pretože hlavnú úlohu pri varení zohrala ruská rúra. Preto domáci chlieb, koláče a koláče, dusené, dusené, pečené a varené jedlá mali v tradičnej ruskej kuchyni veľký význam..

Pravoslávna cirkev mala obrovský vplyv na ruskú kuchyňu, vďaka ktorej sa jedlá delili na chudé (zeleninové ryby) a stoly rýchleho občerstvenia (mäso)..

Pôstne menu bolo pestrejšie, zahŕňalo zeleninu: reďkev, kapusta, uhorky, hrach a vodnice, ako aj rybie pokrmy, ktoré boli dusené, varené, valcované, sušené a solené. Zatiaľ čo tabuľka rýchleho občerstvenia pozostávala iba z mlieka a mäsa.

Obed v Rusku sa podávala z troch jedál: prvé - kapustová polievka, boršč, hodgepodge, okroshka alebo nakladaná zelenina; druhá - ryba alebo mäso s prílohou; a tretí kompot, želé alebo ovocný nápoj. Varil som rôzne druhy občerstvenia, napríklad aspiku, nakladanú zeleninu, palacinky a koláče s rôznymi náplňami.

Pozrime sa na najobľúbenejšie a najslávnejšie jedlá našej národnej kuchyne.

Kuracie polievka s húb a rezancami

Kapustová polievka s hubami je skutočne považovaná za tradičné jedlo našej krajiny. Charakteristickým rysom tejto polievky je pridanie čerstvej a nakladanej kapusty. Na prípravu kuracej kapustovej polievky s hubami a kapustou musíte:

  • 2 ks. kuracie nohy
  • 250 g šampiňóny
  • 2 zemiaky
  • ¼ hlávková kapusta
  • 1 mrkva
  • 2 ks. cibuľa
  • 1 veľké paradajka
  • rezance
  • zelené cibule
  • cesnak
  • kôpor
  • soľ
  • korenie
  • maslo
  1. Varte kurča na panvici a vyberte..
  2. Zemiaky nakrájame a dáme ich do hrnca s vývarom.
  3. Nakrájanú cibuľu, mrkvu, šampiňóny a paradajky. Všetko smažte v masle, až kým nie je jemné. Nasaďte nasekanú zelenú cibuľu a nechajte variť na miernom ohni.
  4. Kocky nakrájame na kocky a odošlite ich späť.
  5. Vyprážanú zeleninu zamiešajte a pridajte na panvicu, znova sa pohnite.
  6. Nakrájajte cesnak a kôprom, vložte do panvice s rezancami.
  7. Kým rezance varia, nakrájajte kapustu. Keď sú rezance úplne uvarené, pošlite kapustu do varu. Po uvarení polievky ďalších 15 minút.

Okroshka na kvas

Okroshka sa často ponúka zahraničným hosťom ako jedno z najoriginálnejších jedál ruského ľudu. Nikde na svete nenájdete kvas. Ale taká miska zmesi zeleniny, mäsa a nápoja sýteného oxidom uhličitým sa zdá byť pre zahraničných hostí príliš exotická, zatiaľ čo naši ruskí ľudia sa v letnom horúčave nikdy nevzdajú chladnej polievky.

Na varenie okroshky budete potrebovať:

  • 2 zemiaky
  • 2 vajcia
  • 150 g vareného hovädzieho mäsa
  • 3 čerstvé uhorky
  • 1 zväzok zelenej cibule
  • 2 lyžice kyslá smotana
  • ½ lyžičky horčica
  • soľ podľa chuti
  • granulovaný cukor 1 štipka
  • čerstvé zelené
  • 3-4 šálky chleba kvas
  1. Najskôr olúpeme a uvaríme zemiaky. Vajíčka tvrdé.
  2. Ďalej nakrájajte na malé kocky alebo julienne zemiaky, mäso a uhorky. Nasekajte zelenú cibuľu.
  3. Mleté vaječné bielky, žĺtky s polovicou kyslej smotany, horčica, soľ, cukor a rozriedené kvasom.
  4. Do pripravenej zmesi vložte pripravené zemiaky, mäso a uhorky.
  5. Pri servírovaní sa odporúča do misky vložiť zvyšnú kyslou smotanu a vajcia a posypať bylinkami.

Skutočná ruská okroshka je pripravená.

Solyanka

Solyanka je tradičné ruské jedlo, ktoré sa pripravuje na báze silného mäsa, rýb alebo húb. Najčastejšie je takáto polievka hustejšia ako samotná tekutina. Existuje veľa receptov na hodgepodge, uvážime recept na Starorussky hodgepodge, ktorý sa vyznačuje pridaním čerstvej kapusty..

Na prípravu budete potrebovať:

  • Chudé mäso 600 g
  • 400 g teľacej buničiny
  • 2 ks. tetrova hoľniak
  • 200 g varenej šunky alebo jazyka
  • 50 g paradajok
  • 50 g nakladaných húb a uhoriek
  • 2 lyžice Mukti
  • 150 g masla
  • 200 g kyslej smotany
  • 1 cibuľa
  • zeleň
  • soľ
  • voda
  1. Dajte hovädzie vývar do varu, a kým je to vriace, smažte mäso z teľacieho mäsa a tetrova, každé mäso zvlášť.
  2. Šťavu získanú vyprážaním pridajte do panvice. Ochlaďte teľacie mäso a hru. Odstráňte hydinu z hydiny. Nasekajte mäso. Pridajte zvyšné kosti z hry do vývaru, s výnimkou chrbta.
  3. Nakrájané huby a uhorky nakrájajte na olej.
  4. Kocková šunka alebo jazyk.
  5. Vyprážajte vývar, skombinujte s horúcou omáčkou, kyslou smotanou, nakrájanými marinádami, paradajkovým pyré a niekoľkokrát prevarte.
  6. Pridajte teľacie mäso, divinu a šunku, znova uvarte.

Skutočný ruský hodgepodge je pripravený na doručenie..

Jellied Zander

"To je škaredá vec, že ​​táto želé ryba!" hrdinovia filmu „Irónia osudu alebo Užite si kúpeľ“, ale podľa nášho receptu kričia s potešením aj najnáročnejší labužník. Na jeho prípravu bolo potrebné:

  • 250 g ostrieža
  • 1 stredná mrkva
  • ½ strednej cibule
  • 2 šálky vody
  • 2-3 hrášok čierneho korenia
  • 1 bobkový list
  • 10 g želatíny
  • 2-4 plátky citróna
  1. Rez nakrájajte po častiach a vložte do nádoby.
  2. Ošúpajte cibuľu a mrkvu, nahrubo nasekajte, poslať na ryby, naplňte vodou. Dajte petržlen a korenie, varte 7-10 minút od chvíle vriacej vody. Rybu vložte do samostatného kontajnera a nechajte vyvarovanú mrkvu.
  3. Kmeň vývar, v pohode. Namočte želatínu do pohára. Nechajte napučať, potom sa zahrejte a nepriveďte k varu. Pridajte zvyšný vývar.
  4. Kusy zvyšných rýb sa vložia do želatínovej misky, do ktorej sa časť vývaru so želatinou naleje tenkou vrstvou, pričom medzi nimi zostanú malé medzery. Ozdobte zeleňou a mrkvou, potom pridajte zvyšok vývaru a nechajte vychladnúť po dobu 1 hodiny.
  5. Pred podávaním pleseň na niekoľko sekúnd ponorte do horúcej vody, pretrepte a položte výplň na tanier.

želé

Spočiatku sa toto jedlo nazývalo želé a bolo vyrobené pre predmety zo zvyškov majstrovského stola. Všetok odpad bol jemne nasekaný, uvarený v bujóne a ochladený. Ale kvôli entuziazmu na francúzsku kuchyňu sa v ruštine zmenilo veľa jedál, vrátane žĺtkového mäsa. Začalo sa to pripravovať z hovädzích chvostov a uší, ako aj z bravčových hláv a nôh s pridaním mäsa.

Jednoduchý recept na hovädzie mäso vo viazanom stave z Ruska:

  • 1 - 2 kg hovädzích drobov (nohy, hlava, uši)
  • 3 l vody
  • 400 g hovädzej polievky
  • 2 stredná mrkva
  • Root koreň petržlenu
  • soľ
  • 3-4 hrách
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 bobkový list
  • strúhaný chren alebo horčica
  1. Opláchnite droby, naplňte studenou vodou a varte pri nízkej teplote po dobu 7-8 hodín, pravidelne odstraňte tuk. Po 3 hodinách pridajte mäso
  2. Asi hodinu pred koncom varenia vložte do vývaru ošúpané a nahrubo nasekané mrkvy, cibuľu, petržlenovú koreň, soľ a korenie. Na záver pridajte jemne nasekaný cesnak.
  3. Oddeľte a zlikvidujte kosti, chrupavku, šľachy z padlých drobov a mäso a mäso nakrájajte na malé kúsky. Usporiadajte do formy a naplňte namáhaným vývarom.
  4. Udržované mäso skladujte v chlade, až kým úplne neztuhne. Odporúča sa podávať s horčicou alebo strúhaným chrenom..

knedle

Toto jedlo sa skladá z nekvašeného cesta a mäso sa naseká na plnenie. Analógové halušky existujú vo väčšine kuchýň na svete. Recept na sibírske knedle, ktoré všetci veľmi milujeme od detstva:

  • Na skúšku
    • 3 šálky pšeničnej múky
    • 1 vajce
    • ⅔ poháre vody
    • 1 - 2 lyžičky soľ
  • Na plnenie:
    • 2 malé cibule
    • 300 g bravčového mäsa
    • 300 g hovädzieho mäsa
    • soľ
    • Mleté čierne korenie
    • 2 lyžice. l voda alebo vývar
  1. Najprv pripravte cesto. Na tento účel preosiata múka posypaná na stole, urobte dieru, rozlomte do nej vajíčko, nalejte horúcu vodu, soľ, mieste studené cesto, prikryte obrúskom a nechajte ho stáť 30-40 minút.
  2. Na plnenie nalejte cibuľu a nahrubo ju nasekajte. Mäso prejdite mlynčekom na mäso s cibuľou, soľou, korením, nalejte vodu alebo vývar a dobre premiešajte.
  3. Z cesta rozvaľkajte hrubú turniketu, nakrájajte ju na kúsky s hrúbkou 0,5 - 1 cm a na doske s práškovou múkou zalejte každý kus do kruhu. Na jednu polovicu vložte výplň, prikryte druhú a musíte zovrieť okraje, spojiť rohy dokopy tak, aby boli uši.
  4. Knedle varte v osolenej vode. Podávame s octom a kyslou smotanou.

Hrachová kaša

V dávnych dobách sa to nazývalo „zväzok“. Takáto kaša bola hlavnou pochúťkou pre zimné vianočné obdobie a pôst. Varili ho v hlinenej nádobe a v ruskej peci a nechali ho tam cez noc, pretože dlho mizol..

Na varenie hráškovej kaše budete potrebovať:

  • 1 šálka suchého žltého hrachu
  • 1 lyžička sóda
  • 0,5 lyžičky soľ
  • 60 g masla
  • voda
  1. Hrách nalejte do misky, naplňte ju vodou a pridajte sódu. Dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 20-30 minút.
  2. Hrášok vyhoďte do cedníka a dobre opláchnite.
  3. Vložte všetok hrášok do panvice s hrubými stenami a nalejte 2 šálky vody. Po varení odstráňte penu a soľ.
  4. Nechajte variť 35 - 45 minút za pomalého miešania..
  5. Potom vyberte zo sporáka, položte maslo, prikryte a nechajte stáť ďalších 10 minút

Pred podávaním sa nezabudnite dobre pohybovať..

Krmivo v kyslej smotane

Na to, aby sa treska varila v kyslej smotane, je potrebné ju pripraviť najskôr. Ak bol vták kúpený v obchode, je potrebné ho vytrhnúť a vypitvať a potom namočiť do studenej vody na 2 hodiny, potom premiestniť do inej nádoby a naplniť studeným mliekom a priviesť do varu, až potom pokračovať vo varení. Ak je lieskový tráva čerstvý, stačí ho namočiť do vody iba 1 hodinu.

Zoznam požadovaných produktov:

  • 2 tetrov
  • 50 - 70 g čerstvej slaniny
  • 20 g bravčovej slaniny
  • 1 ½ šálky kyslej smotany
  • 2 šálky vývaru
  • soľ
  • korenie
  1. Vytiahnite vopred namočený lieskový tetrovík z hlavy a krídel, ale ich nohy musia zostať nedotknuté. Ojedinelé jatočné telo.
  2. Šupina tetra v mierke premiešajte vo vriacej vode a prepichnite ju.
  3. Nakrájajte čerstvý bravčový tuk na malé kocky a plňte ich hrou.
  4. Nakrájajte vtáka na polovicu, soľ a korenie zo všetkých strán.
  5. Smažte hru s bravčovým tukom, až kým sa nevytvorí kôra, potom pridajte vývar, prikryte a nechajte variť, kým sa neuvarí..
  6. Nalejte kyslá smotana na lieskovú tetrova hoľniaka a varte ďalšie 1-2 minúty.

Odporúča sa podávať tetrovi v kyslej smotane so zemiakmi a bylinkami.

koláč

Pie - jednoduchý starý ruský koláč z pečiva s prídavkom kvasníc a plnkou z mäsa a rýb. Moskva sa stala centrom ruskej kultúry vrátane ruskej kuchyne. Za najslávnejšie sa považuje moskovský koláč s mäsom a vajcom.

  • Na skúšku:
    • 1 ½ šálky mlieka
    • 1 ½ lyžice droždie
    • 1 ½ lyžice Sahara
    • 3 šálky pšeničnej múky
    • 1 lyžička soľ
    • 1 - 2 vajcia
    • 100 g masla
  • Pre mleté ​​mäso:
    • 400 g hovädzieho mäsa
    • 2 lyžice margarín
    • 2 ½ vajíčka
    • soľ
    • Mleté čierne korenie
    • 2 lyžice. l maslo
    • ½ šálky mäsového vývaru
  1. Nalejte mlieko do nádoby, mierne ohrejte, pridajte droždie, ktoré sa musí najprv namočiť do teplej vody, ¾ čl. l zmiešajte cukor a múku. O hodinu neskôr cesto povstane, objavia sa na ňom bubliny a začne sa usadzovať.
  2. Zalejeme zvyšnú múku a cukor, premiešame, kladieme vajcia, maslo a soľ. Miešajte do hladka. Namažte, prikryte uterákom a zahrievajte 2 hodiny. Spomeňte si na cesto a znova ho vložte do horúčavy, aby znova stúpalo.
  3. V prípade mletého mäsa prejdite mäso mlynčekom na mäso. Vložte mleté ​​mäso do panvice namazanej margarínom a duste 20-25 minút, potom prejdite mlynčekom na mäso..
  4. Varte, chladte, olúpte a jemne nasekajte vajíčka. Pridajte ich do mletého mäsa a podľa chuti soľ a korenie.
  5. Z cesta vytvorte gule s hmotnosťou približne 150 g. Nechajte ich stáť 8-10 minút, potom ich rozvaľkajte na tortu, nasaďte na ne náplň a okraje pritlačte tak, aby stred zostal otvorený..
  6. Namažte plech na pečenie margarínom a rozložte koláče, nechajte ho zahriať 10-15 minút. Pečieme pri teplote 210 - 220 stupňov po dobu asi 30 - 35 minút. Asi 5 - 7 minút pred koncom pečenia nalejte do otvorov 1 polievkovú lyžicu vývaru. Keď je pripravený, vyberte z rúry a namažte maslom.

Skutočný moskovský koláč s mäsom a vajcom je pripravený.

Kulebyak

Kulebyaka je druh zložitých koláčov, tradičného ruského jedla. Charakteristickou črtou tohto koláča je to, že pozostáva zo 6 až 12 vrstiev, verilo sa, že čím viac vrstiev v kulebyaku, tým bohatší majiteľ domu. Na prípravu kulebyaki podľa starého ruského receptu budete potrebovať:

  • 3 šálky mlieka
  • 50 g droždia
  • 200 g masla
  • 3 vajcia
  • 800 g múky
  • 2 lyžice. lyžice cukru
  • Štipka soli

Pre mleté ​​ryby:

  • 800 g filé z šťuky
  • 3 vajcia
  • 3 lyžice. l drvené sušienky
  • 2 lyžice. l zeleninový olej
  • 2 lyžice. l kyslá smotana
  • 2 3 šálky mlieka
  • 2 cibule
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie
  • 250 g ryže
  • 2 lyžice. polievkové lyžice oleja
  • 0,5 kg mastnej ryby
  • 2 lyžičky soli
  • Žĺtok na mastenie

varenie:

  1. Kvasinky rozrieďte v pohári teplého mlieka, pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a ½ šálky múky, dobre premiešajte a vložte na teplé miesto, až kým sa neobjaví „čiapka“. Cesto sa zvýši 3-4 krát. Potom pridajte maslo, vajcia, cukor, soľ a inú múku vopred nakrájanú na malé kocky. Miešajte cesto, až kým nezačne trčať z rúk. Potom vložte cesto na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny, z času na čas ho musíte vynechať, ako v dávke

2. Uvarte ryžu, po jej varení pridajte maslo a soľ, nechajte vychladnúť.

  1. Varte vajcia natvrdo uvarené, olúpané a nakrájané na kocky. Prejdite filé z šťuky s olúpanou cibuľkou v mlynčeku na mäso 2-krát. Mleté ryby zmiešajte s vajcami, podľa potreby pridajte sušienky, rastlinný olej, kyslou smotanu a mlieko, soľ a korenie.
  2. Hotové cesto rozvaľkajte na podlhovastý oválny koláč s hrúbkou asi 1 cm, dajte mleté ​​ryby, potom ryžu do stredu po celej dĺžke koláča, potom vložte plátky mastných filé z rýb a znova ryžu a mleté ​​mäso. Omotajte okraje koláča a pevne ho pritlačte na mäso. Potom pečte plátok tukom, vložte kulebyak a vložte ho na teplé miesto na 20 minút.
  3. Pred vložením do rúry namažte hotový koláč vaječným žĺtkom a prepichnite ho vidličkou, aby sa uvoľnila para..
  4. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte kulebyaku a pečte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Pripravenosť kulebyaki sa dá zistiť prepichnutím drevenou špicatou tyčinkou. Ak sa cesto na palicu nelepí, koláč je pripravený.

kvas

V Rusku bol kvas hlavným nápojom, v 15. storočí bolo na jeho prípravu viac ako päťsto receptov. Vyrábali ho hlavne z chleba, ale bol tam taký nápoj zo zeleniny, napríklad z repy alebo vodnice

Na prípravu najjednoduchšieho rustikálneho kvasu z ražného chleba budete potrebovať:

  • 4 l vody
  • 1 šálka ražnej múky
  • 1 šálka pšeničnej múky
  • 1 šálka jačmeňa sladu
  • 1 šálka ražného sladu
  • 1 polievková lyžica tekuté droždie
  • čerstvé lístky mäty
  1. Kombinujte jačmenný a ražný slad, pšenicu a ražnú múku.
  2. Nalejte vriacu vodu do múky.
  3. Nechajte variť (asi 1 hodinu), potom zrieďte horúcou vodou a nechajte vychladnúť.
  4. Potom zamiešajte droždie a lístky mäty, prikryte obrúskom a počkajte, kým sa neobjaví pena.
  5. Vypustite, pridajte zostávajúcu mätu a chladte. Za 3-4 dni bude kvas pripravený!

porazený

Prvá zmienka o porážke pochádza z 11. storočia. Klasický ruský nápoj bol úplne nealkoholický a podával sa na stôl v čajovej kanvici. V súčasnosti sa sbitén vyrába z vína, na tento účel je v receptúre potrebné vodu nahradiť 1 litrom suchého červeného vína a nepridávať sladinu sv. Jána, mätu, čierne korenie a zázvor..

  • 1,5 - 2 1 vody
  • 150 g medu
  • 1 škorica
  • 3-4 strúčiky púčikov
  • 1 štipka muškátového orecha
  • 2 lyžičky suché hypericum
  • 2 lyžičky suchá mäta pieporná
  • 5-6 hrášku čierneho korenia
  • Zázvorový prášok
  1. Vodu a med prineste takmer do varu, ale nevarejte.
  2. Na špičku noža pridajte škoricu, klinčeky, muškátový oriešok, ľubovník bodkovaný, mätu piepornú, čierne korenie a zázvorový prášok. Nechajte variť 30 minút.
  3. Napite nápoj a podávajte horúco v porcelánových alebo sklenených miskách.

záver

Na záver by som chcel povedať, že naša ruská kuchyňa nepotrebuje exotické, je dobrá svojou jednoduchosťou, dostupnosťou všetkých výrobkov. Myslím, že každý v tomto článku našiel jedlo podľa svojho vkusu, nezabudnite ho variť pre seba a svoju rodinu. Nezabudnite na svoje ruské korene. dobrú chuť!

10 jedál ruskej kuchyne, ktoré najviac prekvapujú cudzincov

Chlapci, dali sme svoju dušu do Bright Side. Vďaka za,
že objavíte túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a husia koža..
Pripojte sa k nám na Facebooku a VK

Cestovanie po celom svete, navštevovanie nových reštaurácií a stretnutie s rôznymi ľuďmi je vždy zaujímavé dotýkať sa inej kultúry prostredníctvom miestnych jedál. Niektoré jedlá spôsobujú skutočný záujem, iné sa zdajú byť obyčajné a iné sa boja svojej exotiky. Zároveň často nekriticky hodnotíme jedlo známe od detstva. Len si pomysli, boršč s kotletami!

Národná kuchyňa ktorejkoľvek krajiny vždy odráža nielen charakteristiky podnebia, ale aj vlastnosti ľudí, ktorí ho obývajú. My v spoločnosti Bright Side sme sa veľmi zaujímali o to, ako je slávna ruská kuchyňa v zahraničí. Páčia sa naši pelmeni a okroshka hosťami zo zahraničia??

Napríklad angolský braulio, ktorý žije v Rusku 4 roky a študuje ruský jazyk, povedal: „Od začiatku bolo všetko veľmi nechutné! Ale keď som to skúsil. Ummmmmmmmmmm! Kyslá smotana, ktorú som tu prvýkrát vyskúšala, vinaigrette! Salianka, boršč! “

Beta - tak starí Gréci nazývali repu a druhé písmeno ich abecedy, z ktorého sa neskôr vyvinula latinčina a azbuka. Spolu s cibuľou, kapustou a inou zeleninou, ktorá sa pestuje vo veľkom množstve v Stredomorí, si repa získala čestné miesto v kapustovej polievke a boršču, ktoré sa v starovekom Grécku veľmi obľúbili..

Táto chutná, voňavá a zdravá polievka k nám prišla o niečo neskôr. Krátko pred začiatkom novej éry rímski legionári pristáli na území moderného Krymu a priniesli so sebou nielen zeleninu, ale aj hotové recepty, ako aj úprimnú lásku a úctu k borščovi..

Ale toto je príbeh. Dnes je boršč silne spojený s ľuďmi s ruskou alebo ukrajinskou kuchyňou a je to naše najslávnejšie jedlo v zahraničí.

Takto ho opisuje Mary Nelson z USA: „Táto úžasná polievka z červenej repy sa mi páčila prvýkrát. Má „hlinenú“ príchuť, ktorú sa ľuďom, ktorí nemajú radi boršu, hovorí „blato“. Výrazná vôňa octu doplnená kyslou smotanou vytvára nezvyčajnú, ale chutnú kombináciu. “.

knedle

Vrecia cesta s mäsom alebo inými plnkami boli vynájdené veľmi dlho a rôzne národy majú pre ne svoje vlastné mená: wontony, momo, khinkali, ravioli, manti, držanie tela. V ruskej kuchyni knedle, ktoré sa prekladajú z jazykov Komi-Udmurt ako „chlieb“, pochádzajú z Uralu na začiatku 15. storočia a odvtedy náš stôl neustále zdobia..

„Jedol som všetko a chcel som doplnky. To bolo prekliato super! Toto je jedno z mojich obľúbených jedál. Najviac sa mi páči vo forme polievky je veľa kôpru a domáceho ražného chleba. “- Formaldehyd3.

Mimochodom, o kôprom.

Mnoho cudzincov, ktorí prichádzajú do Ruska, si všíma obrovské množstvo kôpru, ktorý radi pridávame takmer do všetkých jedál. Aj v tých, kde ho vôbec neočakávajú.

Podľa agentúry Reuters Rusi konzumujú ročne asi 1,6 kg kôpru na osobu..

"Nenávidím kôpor, ale Rusi to strčia všade, kde je to možné!" - KingCarnivore.

"Kôpor je hrozný." Už to nemôžem jesť, som z toho už unavený! Nemôžem uveriť, že to vložili takmer do všetkého “, - reluctant_redditer.

Upozorňujeme však, že kôpr obsahuje veľké množstvo výživných látok a vitamínov, je užitočný pre krv, mozgové cievy, trávenie a videnie..

želé

Chladný predjedlo z mäsového vývaru v podobe rôsolov je prítomný nielen v ruštine, ale aj v iných kuchyniach sveta. Hlavný rozdiel medzi Aspik, Brawn alebo iným podobným aspikom je v tom, že oddelene pridávajú želatínujúce látky - želatínu alebo agar-agar. To sa nevyžaduje pri príprave žĺtkového mäsa, požadovaná konzistencia sa dosiahne dlhodobým trávením v bujóne nôh, chvosta a hlavy zvieraťa - obsahujú veľa kolagénu..

Je ťažké určiť príčiny, ale aspic častejšie ako iné jedlá spôsobuje podozrenie a odmietnutie medzi cudzincami.

Alok Matur z Indie hovorí o tomto jedle: „Odporúčam vám vyhnúť sa tomuto studenému mäsovému želé, ktoré Rusi robia počas sviatkov. Toto vegetariánske jedlo je studené a obsahuje varené kuracie mäso, bravčovú chrupavku (napr. Nohy, uši a dokonca kopyta). Napriek tomu sa jedná o tradičné ruské jedlo, ktoré majú radi miestni obyvatelia, ale cudzinci, najmä Indovia, ho nepovažujú za chutný. ““.

Sleď obyčajný pod kožušinou

Toto majstrovské dielo kulinárskeho umenia je vlastne vinaigreta zmiešaná s sleďom, vajcom a bohato ochutená majonézou, ešte mladá - objavila sa v ZSSR koncom 60. rokov. Medzi rusky hovoriace obyvateľstvo je veľmi populárne, takmer neznáme v zahraničí. Často je vidieť, že je spojený s aspikom, desí zahraničných hostí menej, ale postoj k nemu je nejednoznačný.

"Milujem tento šalát." Musel som na ne vyvíjať tlak, aby som to vyskúšal prvýkrát, ale som rád, že sa to stalo “, - iseztomabel.

„Nemôžem sa na všetko to majonézu pozrieť. Zachytil vôbec všetko? Veľa sa dá pochopiť, ale niekoľko vrstiev. »- Flashdance007.

"Bolo tam príliš veľa majonézy." Majonéza je vždy príliš veľa. »- Msknowbody.

pohánka

Pohanka pochádza zo severnej Indie a Nepálu. Po dlhej ceste do Ázie sa v 15. storočí zakorenila v Rusku.

Okrem Ruska a krajín bývalej Únie sa pohánka používa v Izraeli, Číne, Kórei a Japonsku. Vo zvyšku sveta sa konzumuje veľmi málo. Nie každý ju má rád. Faktom je, že osoba, ktorá si už od detstva nezvykla na svoj vkus, bude pocítiť horkosť a podivné zabuchnutie..

V Európe teraz vzrastá záujem o pohánka z dôvodu jej prospešných vlastností, výživy, výživy a hypoalergénu..

„Som vegetarián a bolo pre mňa veľmi ťažké nájsť zdravé a vhodné jedlo pre takéto chladné počasie. Pohánka sa stala mojou super spásou vo všetkých jedlách dňa, “hovorí Shell, študent z Indie..

syrniki

Tvaroh, z ktorého sa vyrábajú syrové koláče, bol známy už v starom Ríme, ale nazývali sme ho „syr“, pretože sa získal zo surového mlieka. To sa začalo nazývať tvarohom až v 18. storočí, keď Peter I. priniesol z Európy pevné (syridlo) syry a založil ich výrobu v Rusku..

Niekedy nájdete názov „tvaroh“, ale nezakorenil a nezáleží na tom, ako ho nazývate ľahkým jedlom, ktorým môže byť dezert, plné raňajky, nebude to chutnejšie..

„Strávil som 2 týždne v Rusku so svojím priateľom, ktorý bol teraz býval, a jeho babuška varila tvarohové koláče neustále. Dokonca si sama vyrobila tvarohový syr! Som závislý! Jedli sme ich s bobuľovým džemom, ktorý si tiež sami vyberú, “- la_pluie.

Solyanka

Hodgepodge sa prvýkrát spomína v XVIII. Storočí. Podľa historika ruského kulinárstva Pavla Syutkina „potom to samozrejme ešte nie je polievka (polievka), ale horúca misa kapusty, uhoriek, mäsa, hydiny, rýb, húb alebo iných výrobkov“..

Solyanka vo forme prvého jedla sa objavuje v druhej polovici 19. storočia. Neexistoval žiaden „klasický“ recept -. s jeseterom, kaparami, citrónom, údeným mäsom. Každý hostinský v tom ukázal svoj talent a prilákal zákazníkov nepredstaviteľnou chuťou a vôňou. “.

Laura Hancock z Detroitu: „Možno je hodgepodge mojou obľúbenou ruskou polievkou, vo väčšej miere, pretože je veľmi slaná. Má kyslé uhorky, párky, slaninu, kuracie mäso, kapary a kapustu. “.

okroshka

Napriek tekutej základni je okroshka viac ako desiata. Pred tisíckami rokov toto jednoduché roľnícke jedlo obsahovalo iba cibuľu a čiernu reďkev, posypané kvasom a kyslou smotanou.

Na konci 18. storočia už recept na okroshka zahŕňa rôzne druhy vyprážaného mäsa alebo rýb, nakladané a čerstvé uhorky, nakladané slivky a cibuľu. Neboli pridané žiadne zemiaky. V sovietskej kuchyni bolo mäso v okrosh nahradené klobásou a kvas s kefírom.

Cudzinci nie vždy chápu, prečo by sa šalát mal zmeniť na polievku, najmä s kvasom, ktorého chuť vyvoláva aj otázky. Napriek tomu Jamie Heinemann, slávny „ničiteľ legendy“, ocenil toto letné jedlo počas svojej cesty do Petrohradu: „To je dobré. Áno. Veľmi dobre! Jemný kvas robí chuť náplne okroshky sviežou..

Squash kaviár

Toto zeleninové občerstvenie bolo uvedené na trh začiatkom 30. rokov minulého storočia. Skutočný národný squashový kaviár sa však stal o niečo neskôr pod Chruščovom, ktorému sa to páčilo natoľko, že mu nariadil nakŕmiť celý Sovietsky zväz..

Cuketa kaviár je nízkokalorická, obsahuje veľa užitočných stopových prvkov a vitamíny.

"Môžete si ju kúpiť v bankách a udržať ju v blízkosti, aby ste uspokojili nočný hlad." Podivnou iróniou sa nazýva kaviár. Je beztvarý, ako detská výživa. Squashový kaviár rozšírený o chlieb v Rusku evokuje detské spomienky, “- Marco North, New York.

Hovädzí Stroganov

Existuje niekoľko verzií pôvodu tohto jedla a všetky sú spojené so Stroganovskou dynastiou. Krájané hovädzie mäso v kyslej smotane sa spomína už v 18. storočí, ale stroganoff vstúpil na svetovú scénu v roku 1891, keď kuchár Charles Brier poslal svoj recept do súťaže francúzskeho kulinárskeho časopisu..

Po druhej svetovej vojne si hovädzie mäso stroganoff konečne zachováva štatút „ruského jedla“ a v zahraničí sa stáva všeobecne známym..

"Ak sa na stôl položí niečo iné, potom to musí byť stroganoff." Páči sa mi jeho „ruská postava“: malé kúsky mäsa, húb, rezance a táto bohatá omáčka, “píše Amanda Brown.

Na záver by som rád citoval Neila Heinema z Londýna: „Nie všetko ruské jedlo je pokryté vedierkami majonézy a pokryté kôprom. Rovnako ako vo väčšine krajín nájdete veľa chutných vecí, ak sa ponoríte hlbšie a nebudete sa držať iba toho, čo už dobre viete. “.

Ruská kuchyňa

Šalát Mimosa classic 4.6 351

Slávny šalát, vhodný na slávnostný stôl pre každú príležitosť. Mimosa Salad - klasický šalátový recept, ktorý sa ľahko pripravuje a má neuveriteľne jemnú chuť., ďalej

Medový koláč 4.6 156

Každý známy medový koláč je potešením, ktoré nemôžu odmietnuť ani ľudia, ktorí sú ľahostajní k sladkostiam. Hovorím vám, ako pripraviť medový koláč doma., ďalej

Mannik 4,6 92

Mannik - koláč na báze krupice. Navrhujem variť podľa tohto receptu, pretože manna sa javí ako veľmi jemná, šťavnatá a mierne sladká. A pripravuje sa veľmi rýchlo a jednoducho., ďalej

Šalát „Hubová lúka“ 4.6 73

Šalátová huba je veľmi chutný a elegantný šalát na dovolenku. Šalát vyzerá tak pôsobivo, že vaši hostia budú mať iba jednu možnosť - byť potešení! Určite to vyskúšajte!, ďalej

Tvarohové šišky 4.5 72

Tvarohové šišky sú vynikajúce ako teplé, tak studené. Sú mierne sladké, chrumkavé... a ruka siaha po ďalšiu. Ak chcete, môžete do šišiek vložiť kúsky ovocia alebo bobúľ., ďalej

Mikrovlnná kaša kastrol 4.2 68

Kastról môžete variť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. V mikrovlnnej rúre môžete variť rýchlo a ľahko. Ukazuje sa, že je jemná šťavnatá. Chutné a zdravé. Jedlo je vhodné pre deti a nastávajúce matky., ďalej

Koláče v peci 4.5 64

Pamätáte si v detstve na vôňu muffinov a čerstvo upečených koláčov? Chcel som odstrániť teplo z horúčavy stále horúceho koláča a moja babička to nedovolila, kým sa nezchladila. Svieža, mäkká s rôznymi chutnými plnivými koláčmi., ďalej

Fritre na mlieko 4.4 62

Recept na fritézy v mlieku je užitočný pre každého. Kto odmietne tak ľahko pripraviť, ale veľmi chutné a výživné raňajky?, ďalej

Mannik na mlieku 4.3 62

Mannik v mlieku sa ukázal byť chutný, mierne sladký, jemný a drobivý. Odporúčam variť!, ďalej

Palačinky s mäsom

Recepty s mäsom - palacinky s mäsovou náplňou. Neuveriteľne chutné občerstvenie populárne v Rusku a Európe., ďalej

Kulich "Kraffin" 4.6 54

Veľkonočné pečivo by malo byť vždy chutné, voňavé a krásne. Navrhujem ozdobiť váš veľkonočný stôl originálnym a chutným veľkonočným koláčom „Kraffin“, jemnou maslovou drobenkou a chrumkavou kôrou., ďalej

Tvarohové koláče (tvaroh) v peci 4.1 50

Ak chcete variť nízkokalorické tvarohové koláče alebo tvarohové koláče pre dieťa, použite rúru. To pomôže vyhnúť sa použitiu prebytočného tuku vo forme oleja na vyprážanie na panvici., ďalej

Palačinky na vode 4.5 48

Palačinky na vode - možno najjednoduchší spôsob varenia palaciniek zo všetkého, na čo som narazil. Napriek nedostatku surovín sú palacinky na vode veľmi chutné., ďalej

Bravčová omáčka 4.5 47

Bravčová omáčka je veľmi pohodlné a univerzálne jedlo. Môže sa podávať s akoukoľvek prílohou. Môžete variť obilniny z obilnín, zemiakovej kaše, cestovín. Na akúkoľvek prílohu táto omáčka dodá skvelú chuť., ďalej

Cookies "Orechy" s kondenzovaným mliekom 4.6 46

Cookies "Orechy" s kondenzovaným mliekom - jeden z najobľúbenejších a najobľúbenejších detských pochúťok. Áno, a zriedka niektorý z dospelých takú báječnosť odmietne., ďalej

Jednoduché palacinky v mlieku 4.5 46

Chcem ukázať, ako uvariť jednoduché palacinky v mlieku. Jedná sa o univerzálne jedlo na raňajky, obed, desiatu, popoludňajšie občerstvenie alebo večeru, ktoré osloví celú rodinu podľa jednoduchého klasického receptu., ďalej

Klasický napoleonský koláč (z domáceho cesta) 4.5 44

Každá pani má svoj obľúbený recept na "Napoleon", uprednostňujem klasickú verziu. Musíte stráviť veľa času, ale výsledok stojí za to! Prezrite si klasický recept!, ďalej

Torta "Korytnačka" 4.4 38

Chcem vám ponúknuť recept na výrobu originálneho sviatočného tortu vo forme korytnačky. Akýkoľvek sviatočný stôl zdobí neuveriteľne chutný koláč z ľahkých sušienok s jemnou smotanou. Určite to vyskúšajte!, ďalej

Palačinky s kyslým mliekom 4.3

Vaša pozornosť - recept na výrobu palaciniek v kyslom mlieku. Záchrana v situácii, ktorá sa deje v každej rodine - pri kyslom mlieku. Palacinky sú úžasné, dokonca chutnejšie ako obvykle., ďalej

Dort „Zebra“ na kefire 4.3 37

Mnohí vyskúšali tento ľahký koláč s originálnym dizajnom. Varenie doma nie je vôbec ťažké. Recept na výrobu koláča zebra na kefire vám pomôže zabezpečiť si to!, ďalej

Perníkové cukrovinky na nový rok 4.7 36

Už niekoľko rokov varím perníkové cukrovinky na Nový rok. Moje deti sú radi, liečte ich priamo z vianočného stromu. Zdieľam s vami skúsenosti s varením perníkových cukroví na Nový rok. Pomôžte si a voňavé pečivo!, ďalej

Kuracie mäso so zemiakmi 4.4 32

Najobľúbenejšie dovolenkové jedlo v našej oblasti, ktorého recepty pozná veľa žien v domácnosti - kuracie mäso so zemiakmi v peci. Zdieľam dobrý a jednoduchý recept na varenie kuracieho mäsa so zemiakmi s fotografiou., ďalej

Dýňový koláč s jablkami 3.6 30

Toto je skutočný jesenný koláč! So všetkým jeho vzhľadom, vôňou, farbou a chuťou hovorí o nádhernom jesennom období, keď si chcete vziať pléd a kúsok sladkého koláča s horúcou šálkou čaju., ďalej

Panvice vyprážané na panvici 4.6 30

Kto nemá rád tradičné panvice, vyprážaný na panvici, ktoré tak často varia matky a babičky. Ak sa vám zdá, že toto jedlo je príliš komplikované, potom je tento recept určený práve pre vás., ďalej

Koláč "Čierny princ" 4.5 30

Tu je jednoduchý krok za krokom recept na výrobu čokoládového tortu so smotanou. Každý krok je ilustrovaný fotografiami. Tento koláč je vhodný pre každú príležitosť. Dort "Black Prince" - zábava., ďalej

Zimný šalát 4,7 28

Recept na zimný šalát. Šalát je veľmi podobný šalátu Olivier, ale má svoje vlastné vlastnosti a nuansy., ďalej

Krabí tyčinka Krabie tyčinky 4.6 27

Ponúkam vám klasický recept na prípravu šalátu z krabích tyčiniek s kukuricou a uhorkou. Šalát s krabími palicami bude skvelou ozdobou slávnostného stola pre každú príležitosť!, ďalej

Zemiaky vyprážané v pomalom hrnci 4.2

Vyprážanie zemiakov je náročný a časovo náročný proces, ale varič uľahčuje viac varenie. Naučte sa, ako rýchlo a ľahko variť vyprážané zemiaky v pomalom sporáku., ďalej

Bravčové mäso v peci 4.6

Do vašej pozornosti - jednoduchý, ale veľmi efektívny recept na bravčové mäso v rúre. Pomocou tohto receptu môžete ľahko uvariť teplé jedlo, ktoré môžete bezpečne umiestniť aj na slávnostný stôl., ďalej

Brusnicové koláče 4.5 24

Dorty s brusnicami sú veľmi mäkké a jemné, iba sa topia v ústach a jemne kyslou náplňou. Môj osobný favorit medzi všetkými koláčmi s bobuľovou náplňou., ďalej

Raffaello 4,7 23

Rafaello recept na domáce. Úžasne jednoduchý a veľmi chutný dezert, ktorý organicky dopĺňa romantické jedlo (napríklad Deň sv. Valentína)., ďalej

Mäso solyanka 4.5 22

Recept na prefabrikované mäso hodgepodge. Chutné a uspokojujúce jedlo z tradičnej ruskej kuchyne, ktoré je v našej rodine veľmi obľúbené., ďalej

Rýchle cukety fritézy 4.6 22

Keď je sezóna zeleniny v plnom prúde, chcem rôzne pokrmy. Cukety sú v tomto ohľade univerzálne, z ktorých existuje mnoho jednoduchých a cenovo dostupných občerstvení alebo hlavných jedál. Takže rýchle lievance., ďalej

Mannik na kefire jednoduchý 3.9 22

Každá žena v domácnosti v kulinárskej pokladnici by mala mať jednoduché recepty na pečenie rozpočtu. Chcem vám povedať, ako uvariť manitol na kefír jednoduchý a chutný. Vyskúšajte aj toto jemné pečivo., ďalej

Fritre na fermentované pečené mlieko 4.5 21

Milujem palacinky na fermentovanom pečenom mlieku ešte viac ako na kefír alebo mlieko. Palačinky na ryazhenka sú obzvlášť svieže a mäkké, a tiež nemôžu zkaziť na dlhú dobu., ďalej

Koláč na panvici 4.6 21

Dort na panvici je jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť zákusok pre celú rodinu. Dort so smotanou je ideálny na domáce pitie čaju., ďalej

Snack salad "vianočné gule" 4.4 21

Taký predjedlo sa dá pripraviť v priebehu niekoľkých minút, vyzerá to krásne a slávnostne na stole, čím viac guličiek je dokonale uložených v chladničke, sú chutnejšie!, ďalej

Šalát "kožuch" klasický 4.6 20

Existujú šalátové recepty, ktoré sa v ruskej kuchyni považujú za klasické. Sú pripravení na akúkoľvek dovolenku vo veľkom množstve, pretože sú stále milovaní a obľúbení. Zdieľam jednu z týchto variácií., ďalej

Pike Ear 4.1 20

Ucho uvarené podľa tohto receptu si užije aj najnáročnejšie dieťa. A mužskí rybári budú brať jej hrnce - to vám zaručujem! :). ďalej

Draniki (majstrovská trieda) 4.4 20

Dnes vám chcem povedať ďalší recept na varenie zemiakových palaciniek. Zloženie nie je nič iné ako zemiaky a cibuľa, ako aj lyžica múky. Zemiakové placky sú skutočné, zemiaky! Pozeráme sa!, ďalej

Potvrďte odstránenie receptu

Túto akciu nie je možné vrátiť späť.

Ruská kuchyňa

Ruská kuchyňa je veľmi stará kulinárska tradícia s bohatou históriou. Rysy ruskej kuchyne sa začali formovať v dňoch Kyjevskej Rusi, keď sa tu pod vplyvom byzantskej kultúry šírili západné tradície varenia. Už v Rusku sa ražný chlieb stal veľmi populárnym, čo sa stalo pre ruských obyvateľov hlavným zdrojom uhľohydrátov.

Ďalej, kuchyňa národov Veľkej stepi mala veľký vplyv na ruskú kuchyňu. Tatári a ďalší obyvatelia Strednej Ázie priniesli do Ruska tradíciu výroby knedlí, knedlí a koláčov, údenia mäsa a rýb, výroby čaju. Od 18. storočia, keď sa Rusko začalo viac zameriavať na Západ, si ruská kuchyňa začala požičiavať rôzne západné tradície: príprava čokolády a cukroviniek, používanie korenín a korenín..

V čase Kataríny druhej dosiahla rafinovaná rusko-francúzska kuchyňa svoj vrchol a rozšírila sa medzi aristokraciu. Populárne boli také jedlá, ako sú hovädzie stroganoff, kotlety z Kyjeva, teľatá z Oryolu a charlotte. V 19. storočí Rusko začalo pestovať zemiaky, ktoré sa medzi roľníkmi stali jedným z najobľúbenejších potravín. Zemiaky sa dokonca nazývali „druhým chlebom“. Okolo 19. storočia sa úplne formovali moderné prvky ruskej kuchyne.

V ruskej kuchyni sa tradične čerstvá zelenina používa málo a ponuka studeného občerstvenia sa nevytvára. Najobľúbenejším studeným šalátom je šalát Olivier, ktorý rovnako ako mnoho iných kulinárskych pokrmov získal populárnu lásku počas sovietskej éry. Ďalším tradičným studeným jedlom je želé mäso. Údené mäso a výrobky z rýb sú obľúbené.

Široká ponuka polievok je jednou z hlavných charakteristických čŕt ruskej kuchyne. V Rusku boli polievky vždy veľmi obľúbené - studené aj horúce. Medzi studenými polievkami sú najobľúbenejšie okroshka a väzenie, medzi horúce polievky patrí kapustová polievka (kapustová polievka), rybia polievka (polievka), boršč (repa polievka), nakladaná zelenina (s nakladanou zeleninou) a hodgepodge. Chuťová ponuka polievok tradične končí pridaním kyslej smotany. Mäso v ruskej kuchyni sa používa veľmi často. Rezne sa v sovietskych časoch stali najobľúbenejšími mäsovými pokrmami. Mnoho horúcich jedál ruskej národnej kuchyne sa pripravuje z plneného pšeničného cesta - najmä knedle a knedle. Tradičné ruské placky z kysnutého cesta s náplňou sú známe po celom svete. Kulebyaka sa považuje za tradičný ruský koláč.

Ruská kuchyňa, recepty s fotografiou jedál, ktoré nájdete v tejto sekcii, je bezpochyby známa po celom svete pre celý rad palaciniek. Palačinky však vyrábajú nielen v Rusku, ale v celej východnej Európe. Husté ruské palacinky vyrobené z kysnutého cesta a pečené v peci sa považujú za tradičné ruské palacinky. Tenké palacinky, ktoré prišli do Ruska z Francúzska, sa nazývajú palacinky a malé palacinky vyprážané v tuku sa nazývajú palacinky.

Spravidla sa podávajú teplé jedlá ruskej kuchyne s prílohou - varená zelenina, obilniny, zemiaky. K horúcej zmesi sa často podáva kyslá smotana, chren, horčica alebo omáčka. Kľúčovým prvkom toľkých jedál je nakladaná a solená zelenina: uhorky, kapusta a huby.

Tradičnú ruskú kuchyňu charakterizujú špecifické nápoje, z ktorých mnohé sú už nepopulárne. Od 12. storočia v Rusku bol známy horúci medový nápoj Sbiten, ktorý dnes takmer nikto nepripravuje. Avšak kvas, ktorý sa tradične vyrába z hnedého chleba, ako aj ovocné nápoje (ovocný alebo bobuľový vývar) a bozk (nápoj zahustený škrobom), je stále populárny..

V Rusku sú veľmi populárne alkoholické nápoje. Najstaršia z nich je medovina. Vodka je často považovaná za ruský národný nápoj, aj keď diskusie o mieste vynálezu vodky stále prebiehajú. Po vývoji na Sibíri sa čaj stal jedným z najobľúbenejších nápojov v Rusku - na jeho prípravu dokonca začali používať špecifické jedlá (napríklad samovar). Čaj je opitý sladký, s cukrom alebo džemom. Raz bolo zvykom piť čaj z tanierika a nie z šálky. Tradičné ruské dezerty - perníkové cukrovinky a babičky, ktoré si získali popularitu v 18. storočí, keď západné kulinárske tradície mali veľký vplyv na ruskú kuchyňu.