Hlavná
Jarabiny

Tatarská kuchyňa

Hovorí sa, že pojem „tatárska kuchyňa“ prvýkrát predstavil Auguste Escoffier. Rovnaký reštaurátor, kritik, kulinársky spisovateľ a súčasne „kráľ kuchárov a kuchárov kráľov“. V ponuke reštaurácie v hoteli Ritz sa neustále objavovali tatárske jedlá - omáčky, steaky, ryby, atď. Neskôr boli ich recepty zahrnuté do jeho kníh, ktoré sa dnes nazývajú klasikou svetového kulinárstva. A aj keď v skutočnosti majú málo spoločného so skutočnou tatárskou kuchyňou, takmer celý svet ich spája, dokonca ani netušia, že by v ideálnom prípade mali byť zložitejšie, zaujímavejšie a rozmanitejšie..

príbeh

Moderná tatárska kuchyňa je neuveriteľne bohatá na výrobky, jedlá a ich recepty, to však nebolo vždy tak. Faktom je, že v staroveku boli Tatári kočovníkmi, ktorí trávili väčšinu času kampaňami. Z tohto dôvodu bol základom ich stravovania najuspokojivejší a najdostupnejší výrobok - mäso. Tradične sa jedlo konské mäso, jahňacie a hovädzie mäso. Boli dusené, vyprážané, varené, solené, údené, sušené alebo sušené. Jedným slovom, pripravili chutné večere a prípravy na budúce použitie. Spolu s nimi Tatári tiež milovali mliečne výrobky, ktoré sa konzumovali samostatne alebo sa používali na výrobu nealkoholických nápojov (koumiss) a pamlsky (strmé alebo solené syry).

Okrem zvládnutia nových území si určite požičali nové pokrmy od svojich susedov. Výsledkom bolo, že v určitom okamihu sa na ich dogarane alebo obruse objavili tortilly, rôzne odrody čaju, medu, sušeného ovocia, orechov a bobúľ. Neskôr, keď si prví kočovníci začali zvykať na osídlenie života, do tatárskej kuchyne unikli jedlá z hydiny, hoci v nej nemohli zaujať osobitné miesto. Zároveň Tatári sami aktívne pestovali raž, pšenicu, pohánku, ovos, hrášok, proso, zaoberali sa pestovaním zeleniny a včelárstvom, čo samozrejme ovplyvnilo kvalitu ich výživy. Na stoloch sa na miestnych objavili kaše a zeleninové jedlá, ktoré sa následne dostali do kategórie príloh.

Vlastnosti

Tatarská kuchyňa sa rýchlo rozvíjala. Na toto obdobie mali okrem toho obrovský vplyv nielen historické udalosti, ale aj kulinárske zvyklosti susedov. V rôznych časoch do nej začali prenikať populárne jedlá Rusov, Udmurtov, Mariov, obyvateľov Strednej Ázie, najmä Tadžikov a Uzbekov. Z toho sa však nezhoršilo, naopak, obohatilo sa a prekvitalo. Pri dnešnej analýze tatárskej kuchyne môžeme rozlíšiť jej hlavné črty:

  • rozšírené používanie tukov. Od nepamäti milovali zeleninu a zvieratá (hovädzie, skopové, konské, vtáčie tuk), ako aj ghí a maslo, ktoré veľkoryso ochutilo jedlo. Najzaujímavejšie je, že odvtedy sa prakticky nič nezmenilo - tatárska kuchyňa je dnes nemysliteľná bez tukových, bohatých polievok a obilnín;
  • vedomé vylúčenie alkoholu a určitých druhov mäsa (bravčové, sokolie a labutie mäso) zo stravy, čo je dôsledkom náboženských tradícií. Faktom je, že Tatári sú prevažne moslimovia;
  • láska k tekutým horúcim jedlám - polievky, vývary;
  • možnosť prípravy národných jedál v kotli alebo kotli, ktorý je určený spôsobom života celého národa, pretože po dlhú dobu zostal kočovný;
  • množstvo receptov na pečenie originálnych foriem so všetkými druhmi náplní, ktoré sa tradične podávajú s rôznymi druhmi čaju;
  • mierne využívanie húb, čo je spôsobené historickými faktormi. Tendencia nechať sa unášať je pozorovaná až v posledných rokoch, najmä medzi mestským obyvateľstvom;

Hlavné spôsoby varenia:

Možno vrcholom tatárskej kuchyne je množstvo chutných a zaujímavých jedál. Mnohé z nich majú vznešené korene a ich históriu. Bežná kaša z prosa bola kedysi rituálnym jedlom. Čas síce nestojí a všetko sa mení, ale zoznam obľúbených tatárskych lahôdok a lahôdok, ktoré milujú Tatári aj ich hostia, zostáva nezmenený. Tradične zahŕňa:

Knedle. Rovnako ako my, aj Tatári ich formujú z nekvaseného cesta, používajú však ako náplň mäso a zeleninu, k nim sa pridávajú aj konopné zrná. Knedle sa najčastejšie pripravujú na sviatky alebo pre významných hostí.

Belish - otvorený koláč s kačacím mäsom, ryžou a cibuľou.

Shurpa - tatarský vývar, ktorý sa v skutočnosti podobá polievke s mäsom, rezancami a zeleninou.

Azu - mäsová miska so zeleninou.

Elesh - guľatý koláč plnený kuracím mäsom, zemiakmi a cibuľou.

Tatarský pilaf - vyrobený z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa v hlbokom kotli s množstvom živočíšneho tuku a zeleniny. Niekedy je možné do neho pridať ovocie, aby bolo sladké.

Tutyrma - domáca klobása vyrobená z drobov s korením.

Chuck-chak je liečivo vyrobené z cesta s medom, ktoré si získalo veľkú popularitu po celom svete. Miestni obyvatelia majú svadobnú hostinu, ktorú nevesta prináša do domu ženícha.

Chebureks - vyprážané ploché mäsové koláče, ktoré sa tiež stali národným jedlom mongolských a turkických národov.

Echpochmaki - trojuholníkové koláče plnené zemiakmi a mäsom.

Koymak - palacinky z kysnutého cesta, ktoré sa varia v peci.

Tunterma - omeleta, na prípravu ktorej sa používa múka alebo krupica.

Gubadiya - okrúhly vysoký koláč s viacvrstvovou náplňou tvarohu, ryže a sušeného ovocia.

Ayran je národný nápoj, ktorým je v skutočnosti zriedený katyk (fermentovaný mliečny výrobok).

Užitočné vlastnosti tatárskej kuchyne

Napriek rozšírenému používaniu tukov je tatárska kuchyňa považovaná za jednu z najzdravších a najzdravších. A to všetko preto, že jeho základ tvoria horúce, tekuté jedlá, cereálie, kyslé mliečne nápoje. Okrem toho Tatári uprednostňujú smaženie pred tradičným vyprážaním, aby si výrobky zachovali viac živín. Bohužiaľ, dnes je ťažké jednoznačne odpovedať na otázku, aká je priemerná dĺžka života Tatárov, pretože oni sami sú doslova rozptýlení po celej Eurázii. Medzitým im to nebráni v skladovaní a prechode z generácie na generáciu receptov na národné jedlá, ktoré tvoria elegantnú kuchyňu tejto krajiny..

Tatarská kuchyňa

Tatárska kuchyňa je bohatá na tradície stanovené v starovekom štáte Volga v Bulharsku. Moderní Tatári sú potomkami Bulharov, jedného z turkických kmeňov žijúcich pozdĺž dvoch veľkých riek - Volhy a Kama. Chovali hovädzí dobytok, zaseli obilie a ulovili. Kôň slúžil Tatrám nielen ako pracovná sila, ale jeho mäso sa stále konzumuje spolu s jahňacím a hovädzím mäsom. Podľa zákazu, rovnako ako všetci moslimovia - bravčové mäso.

Tatársku kuchyňu charakterizujú mäsové polievky s múčnymi dresingmi, spravidla rezance (shurpa), knedle sa podávajú pri slávnostnom stole, vždy v vývare. Slávnym bielym, alebo, ako sa tiež hovorí, sa podáva vývar. Pod vplyvom iných moslimských národov sa pilaf a jeho rozmanitosť objavili v tatranskej kuchyni. Tatári milujú pečivo, orechy a med. Chuck Chuck Chuck Chuck získal veľkú popularitu.

Tatári majú špeciálny rituál rezania tohto koláča. Najprv sa okolo obvodu vyreže čiapka a to.

Husacie mäso trvá dlhšie ako kura, ale výsledok stojí za to. Mäso z mladej husi je mäkké a jemné a.

V tatárskej kuchyni je obrovské množstvo rôznych zákuskov na čaj. Slávnostné a bežné pečivo,.

Chutný stredomorský obed a gurmánska večera s jemnou škvrnou trhaných pikantných párkov.

Tatári majú úžasný koláč - Zur Belish, ktorého recept sa odovzdáva z jednej generácie na druhú!.

Pri servírovaní so zur-balish, husacinou alebo kuracím vývarom s bylinkami sa dobre hodí.

Domáce upínací skľučovadlo je omnoho chutnejšie ako jedno zakúpené v obchode, aj keď musíte drotáriť.

Ak ste nikdy neskúšali pravé tatárske domáce rezance, je čas sa naučiť, ako ich variť..

Tatarské križovatky pevne vstúpili do modernej kuchyne a usadili sa v nej pod menom.

Chuck Chuck Chuck Chuck si môžete kúpiť v obchode, ale nie doma..

Zdá sa, že v tomto slove je niečo prirodzené. Belish, Belyash - raz čisto Tatar a Bashkir a.

Tradičné tatárske kystyby koláče - ružové, tenké, s rôznymi náplňami - sú dobré.

Spočiatku je azu tatárske jedlo, ale pre obyvateľov bývalého ZSSR je už dlho domorodcom. V základoch.

V každej úctyhodnej tatárskej rodine pripravujú intermitenty (sú tiež pyrimachi). Je to tak vyprážané.

Ak hľadáte lacné jedlá, prečítajte si bližšie tradičné ľudové recepty,.

Mäso Belish - pokrm tatranskej a baškirskej národnej kuchyne, uzavretý okrúhly koláč. Belisha.

Ponúkam vám recept na tatársku kuchyňu - trojuholníky alebo „oppochmaklar“. Trojuholníky piecť.

Toto je vynikajúce chutné jedlo tatárskej kuchyne. A farba, kontrast a zloženie - všetko s ním.

Gubadiya - tatarský guľatý koláč s viacvrstvovou náplňou, jeden z hlavných pochúťok na veľkom.

Tatarské jedlá: najchutnejšie recepty

Pokrmy Tatar, ktoré sú impregnované národnou farbou, sa považujú za jedno z najchutnejších na svete. Od dávnych čias recepty tejto kuchyne absorbovali častice rôznych tradícií mnohých krajín. Niet divu, že v ponuke tatárskej kuchyne nájdete pilaf z Uzbekistanu, knedle zo Sibíri, baklavu z Tadžikistanu a kvasený mliečny výrobok katyk z Bulharska..

Tatári sú pohostinní a priateľskí ľudia, ktorí sa s vami vždy stretnú s bohatým stolom, kde sa zhromaždia tie najlepšie jedlá.

Čo ponúka Tatar kuchyňa? Tu je niekoľko receptov, ktoré môžu ozdobiť nielen tabuľku Tatar, ale aj vaše:

Tatarské národné jedlo Tokmach s hovädzím alebo jahňacím mäsom

Rezancová polievka Tokmach je považovaná za jedno z najobľúbenejších jedál Tatárov. Zvyčajne sa pripravuje na kuracích alebo mäsových vývaroch..

Do misky môžete pridať zemiaky podľa potreby, ale musíte ich vložiť pred rezance. Ak chcete vyskúšať tatárske polievky, bude Tokmach dobrou voľbou..

Foto: YouTube.com/ Chef Maxim Grigoryev

Na jeho prípravu musíte vziať nasledujúce zložky:

  • jahňacie rebrá - 300 g;
  • rezance - 200 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • čierne korenie, koriander - štipka;
  • voda - 2 l;
  • soľ a zelené podľa chuti.

Ak máte chuť a čas, varte rezance sami doma. V inom prípade to urobia cestoviny. Jedlá z tatarského mäsa sa ľahko pripravujú. Stačí postupovať podľa podrobných pokynov:

  1. Ošúpeme cibuľu a mrkvu a zeleninu rozdelíme na polovicu. Jednu časť mrkvy nakrájame na veľké kocky a polovicu cibule rozdelíme na dve ďalšie časti. Zvyšnú zeleninu odložte na neskoršie použitie.
  2. Jahňacie mäso umyjeme a dáme na panvicu, pridáme nakrájanú zeleninu a korenie.
  3. Pridajte do nádoby na mäso studenú vodu a položte ju na sporák tak, aby voda vrie. Uistite sa, že ste vybrali penu, aby vývar vyšiel priehľadne. Nastavili sme minimálny výkon taniera a varili sme obrobok jednu a pol hodiny.
  4. Niekoľko minút pred koncom varenia vývaru začneme šúpať zemiaky. Nakrájajte na veľké plátky a zvyšnú polovicu mrkvy nakrájajte na malé prúžky. Rozdrvte polovicu cibule.
  5. Keď je mäso úplne uvarené, vyberieme ho z panvice spolu so zeleninou. Filtrujeme vývar a znova pridáme jahňacie mäso, mrkvu a cibuľu. Ak je mäso na kosti, najprv ju oddeľte a až potom vložte do panvice.
  6. Do nádoby vložte nasekané zemiaky, čerstvú cibuľu a mrkvu. Nechajte vývar variť, znižujte teplotu a varte dovtedy, kým nie sú úplne uvarené zemiaky.
  7. Pridajte soľ a znova privarte..
  8. Rezance vložte do panvice, jemne premiešajte a polievajte, kým cestoviny nie sú pripravené.
  9. Pridajte korenie, bylinky a podávajte na stole horúco.

Použite túto cenovo dostupnú alternatívu na nahradenie obvyklej polievky alebo boršča na diverzifikáciu jedálneho lístka. Potešte svoju rodinu vynikajúcou a uspokojujúcou jedlom Tokmach.

Tatarské recepty: pšeničné koláče

Tatarské jedlo sa nezaobíde bez chleba. A ak už vás nebaví obvyklá možnosť alebo nechcete ísť do obchodu, môžete si doma pripraviť domáce koláče..

Foto: YouTube.com/Alena Mitrofanova

Za týmto účelom:

  • pšeničná múka - 200 g;
  • vajce - 1 ks;
  • voda - 65 ml;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • soľ podľa chuti.

Kroky na výrobu koláčov z pšenice pre celú rodinu sú nasledujúce:

  1. Soľ sa rozpustí vo vode a preoseje sa múka sitom a naleje sa do sklíčka.
  2. Urobíme malú depresiu v múke, kde opatrne nalejeme slanú vodu.
  3. Jazdíme v rovnakom vajci a dôkladne premiešame.
  4. Ochlaďte cesto a rozvaľkajte ho na veľkú vrstvu.
  5. Obrobok natrite zhora olejom a premieňajte na kotúčik.
  6. Cesto rozkrájame na malé kúsky a rozvaľkáme ich na koláče, aby neboli väčšie ako čajový tanierik.
  7. Panvicu zohrejeme, namažíme olejom a cesto opečieme, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Zvyčajne to trvá asi 2 minúty na každú stranu..

Takáto rýchla a jednoduchá alternatíva k chlebu určite osloví rodinu a hostesku, ktorá nebude dlho stáť pri sporáku..

Tatranské národné jedlá: azu

Azu je tradičné jedlo Tatárov, ktorých pôvod bol zaznamenaný v starovekej Perzii. Hlavnými zložkami sú mäso a dusená zelenina.

V súčasnosti ženy v domácnosti nedodržiavajú klasický recept, a preto niekedy do misky pridávajú ďalšie prísady, ako sú zemiaky, cibuľa, mrkva a ďalšie. Bravčové mäso sa však nikdy k základom Tataru nepridáva.

Foto: YouTube.com/Always Delicious!

Tu sú produkty, ktoré musíte vziať na prípravu druhého jedla:

  • hovädzie mäso - 800 g;
  • paradajky - 4 ks;
  • uhorky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Základy pripravujeme takto:

  1. Opláchnite a osušte mäso papierovými utierkami. Nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici. Posúvame hovädzie mäso na šalát.
  2. Cibuľu vylúpame a nakrájame na malé krúžky, opečieme a nalejeme na dusenú panvicu na mäso.
  3. Pridajte do nádrže na vodu, aby tekutina úplne zakrývala obrobky.
  4. Paradajky na hlave ich ľahko olúpame. Nakrájajte na malú kocku a mäso položte na vrch. Pridajte soľ a korenie.
  5. Panvicu zakryjeme vekom a pošleme ju do kachlí, kde je nastavená mierna sila.
  6. Obrobok varíme 40 minút.
  7. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky, zmiešajte s paradajkovou pastou a pridajte do mäsa. Pre chuť môžete pridať bobkový list..
  8. Všetko prikryte a nechajte variť asi 30 minút.

Na stole sa najčastejšie podávajú hotové základy s varenými zemiakmi.

Jedlá z tatárskej kuchyne: mäso a zemiaky

Cukrárske mäso z Tataru osloví mnohých. Balish alebo balish je výživný koláč vyrobený z kysnutého cesta.

Foto: YouTube.com/ Marina Zabrodina

Na prípravu náplne musíte vziať:

  • hovädzie mäso - 1 kg;
  • zemiaky - 2 kg;
  • cibuľa - 0,5 kg;
  • soľ, korenie a bobkový list podľa chuti.

Na skúšku berieme:

  • rastlinný olej a voda - každá po 200 ml;
  • čerstvé kvasnice - 10 g;
  • vajce - 1 ks;
  • pšeničná múka - 800 g;
  • vývar - 150 ml;
  • cukor - 20 g;
  • maslo - koláč namažte tukom;
  • soľ podľa chuti.

Naučte sa variť mäso a zemiaky balinese:

  1. Myjeme mäso a nakrájame ho na malé kocky rovnakej veľkosti. Robíme tiež so zemiakmi.
  2. Mletú cibuľu pridajte do hovädzieho mäsa a zemiakov. Soľ, korenie a dajte bobkový list.
  3. Teraz pripravujeme cesto. Do teplej vody pridajte droždie, lyžicu múky a cukru. Všetko starostlivo premiešajte a nechajte trvať 10 - 15 minút, kým sa neobjaví pena.
  4. Preosejte múku, pridajte štipku soli, vajec a rastlinného oleja.
  5. Nalejte cesto a cesto mieste. Mal by byť mäkký a plastický..
  6. Obrobok rozdelíme na tri nerovnomerné časti. Jeden z nich by mal byť najväčší: použijeme ho pre nadáciu. Druhý je potrebný na vrch koláča a tretí - na zakrytie malých otvorov.
  7. Rozvaľkáme najväčší kus cesta a vložíme ho do formy, vložíme náplň a okraje pritiahneme bližšie k stredu.
  8. Menší koláč nakrájajte jemne a položte ho na vrchnú časť, aby zakryl zemiaky a mäso.
  9. Jemne pripevnite spoje medzi hornou a dolnou časťou. V strede vytvoríme malú dieru. Zatvoríme ho malým kúskom cesta.
  10. Koláč sa vloží do sušiarne predhriatej na 160 ° C a varíme 120 minút.
  11. 10-15 minút pred koncom pečenia otvorte strednú guľu a nalejte vývar dovnútra. Ak chcete zabrániť spáleniu balzamu, položte naň fóliu.
  12. Povrch namažte maslom. Pred varením môžete dokonca trvať 30 minút.

Pred podávaním sme odrezali hornú časť cesta okolo kruhu. Výborný a uspokojivý koláč bude skvelou alternatívou k obvyklým jedlám na obed.

Tatarské jedlo echpochmak

Echpochmak je tradičné jedlo z tatárskej a baškirskej kuchyne, ktoré sa pripravuje z droždia alebo nekvaseného cesta s prídavkom mäsa a zemiakov. Pečenie sa robí v tvare trojuholníkov a je vizitkou obyvateľov Tatarstanu.

Foto: YouTube.com/Dastarkhan - chutné recepty

Na prípravu cesta musíte vziať nasledujúce zložky:

  • mlieko alebo kefír - 500 ml;
  • pšeničná múka - 1 kg;
  • jedlá soľ - 0,5 lyžičky;
  • cukor - ¼ šálka;
  • droždie - 1 balenie;
  • vajce - 1 ks;
  • rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Za náplň berieme:

  • hovädzie a zemiaky po 1 kg;
  • cibuľa - 600 g;
  • soľ a korenie - pridajte podľa vášho želania.

Ďalej potrebujete vývar alebo maslo a vriacu vodu.

Pripravujeme echpochmak pomocou tejto technológie:

  1. Vajce zmiešajte s cukrom, soľou a droždím.
  2. Do nádoby nalejte mlieko a zmiešajte s maslom. Miesiť všetko elegantne.
  3. Pridajte preosiatu múku a cesto zamiesime. Malo by byť mäkké a nie tekuté..
  4. Hnetené cesto prikryjeme lepiacou fóliou a necháme ho 1-2 hodiny, pokiaľ možno na teplom mieste, aby sa obrobok zväčšil a stal sa vzdušnejším.
  5. Kým je cesto vylúhované, zaoberáme sa plnením. K tomu dôkladne nakrájajte mäso, ošúpajte zemiaky a cibuľu. Tiež ich brúsime.
  6. Všetky výrobky sú soľ, korenie a dôkladne sa premiešajú.
  7. Posypte múku na doštičku a vložte do nej cesto, rozdeľte ho na malé kúsky. Vyrábame gule z každého, zložíme ich a prikryjeme uterákom. Nechajte chvíľu trvať.
  8. Kruhy sa prevracajú do vrstiev s hrúbkou 0,2 - 0,3 cm.
  9. Pridajte výplň dovnútra, ohnite okraje a prilepte ich, aby ste vytvorili trojuholník. Nechajte v strede dieru.
  10. Obrobok posielame na mastený alebo pergamenový plech na pečenie. Dbajte na to, aby medzi doštičkami ozveny bola vzdialenosť, aby sa zabránilo zlepeniu..
  11. Obrobok posielame do rúry zahrievanej na 160 ° C počas 40 - 45 minút.
  12. 20 minút po začiatku pečenia je potrebné do polotovarov polievky pridať 2 polievkové lyžice. l vývar alebo vriaca voda s olejom.

Aby ste sa uistili, že je echpochmak pripravený, vyskúšajte kúsok zemiakov: ak je mäkký, potom je jedlo pripravené.

Tatar Food: Chuck Chuck

Jedným z najslávnejších a legendárnych dezertov tatarskej kuchyne je chak-chak. Toto jedlo predstavuje plátky vyprážaného cesta posypané medovým sirupom..

Bez tohto dezertu nie je medzi domácimi ženami jediný štátny sviatok. S láskou môžete tiež potešiť deti a dospelých členov rodiny..

Foto: YouTube.com/Dobré s náladou!

Na varenie berieme také výrobky:

  • pšeničná múka - 500 g;
  • maslo - 160 g;
  • cukor - 150 g;
  • vajcia - 5 ks;
  • med - 300 g;
  • rastlinný olej - 400 g.

Dezert pripravujeme podľa nasledujúcich pokynov:

  1. Zmiešajte 30 g cukru s vajcami.
  2. Maslo rozpustite v mikrovlnnom alebo vodnom kúpeli a mierne ho ochladte.
  3. Nalejte teplý olej do bloku vajec a cukru a všetko premiešajte.
  4. Preosejte múku a pomaly ju nalejte do tekutého polotovaru. Najprv sa pridá 400 g múky. Ak cesto nie je príliš husté, nalejte zvyšok.
  5. Miesenie cesta. Malo by sa ukázať, že je dostatočne mäkký, ale zároveň hustý. Bude teda pohodlnejšie s ním pracovať. Obrobok zakrývame filmom alebo uterákom a pošleme ho, aby trvalo 15–20 minút.
  6. Teraz cesto miesime rukami vo vrstve, ktorej hrúbka by mala byť asi 1 cm. Rozstriháme ho na široké prúžky asi 1,5 cm..
  7. Polotovary rozvaľujeme do zväzkov s priemerom 0,5 cm, ktoré by mali byť dlhé.
  8. Rozrežeme ich na kúsky dlhé 3 cm a vyrábame malé paličky.
  9. Olej zahrievajte v liatinovom kotli alebo v panvici s hlbokým dnom. Tyčinky vložte do vriacej tekutiny, smažte, až kým sa nevytvorí začervenanie (asi 2 minúty)..
  10. Varené cesto natierame na papierovú utierku, aby sa všetok tuk absorboval.
  11. Na výrobu karamelu nalejte med do malej nádoby a zmiešajte so zvyškom pripraveného cukru.
  12. Zmes sa uvedie do varu pri nízkej spotrebe. Varte asi 5 minút, aby sa cukor úplne rozpustil a karamel zhustol.
  13. Múčne tyčinky posúvame na plech a nalejeme medom. Všetko zmiešajte a položte na krásne jedlo vo forme pyramídy.

Hotový dezert s čajom môžete podávať spolu s glazúrovaným ovocím.

Takéto zaujímavé jedlá sa často nachádzajú na tatárskych stoloch. Použite recepty na diverzifikáciu jedálneho lístka a zoznámenie sa s kuchyňou inej krajiny.

Aký nápoj možno skutočne nazvať Tatar? Čo Tatari pili pred čajom a kedy začalo hrať významnú úlohu v tatárskej kuchyni?

Podľa Ruslana Arkadyeviča Bushkova (Ph.D. v histórii, docentka Katedry teórie a praxe elektronických médií Ústavu spoločensko-filozofických vied a masových komunikácií KFU - približne Indus) sa v Tatrách objavil čaj v 17. storočí, po nadviazaní stabilných obchodných vzťahov s Stredná Ázia. Čajový čaj bol po dlhú dobu obľúbený v každodennom živote. Predtým pili Tatári mlieko a kyslé mliečne nápoje (Katyk, Ayran). Podrobnosti nájdete v knihách R.A. Bushkova (spoluautorka s F.G. Mazitovou): „Nad šálkou čaju“, „Kytica nápojov z Tatarstanu“, „Kazanská kuchyňa“.

Tatarská kuchyňa a jej história

Existuje dokonca aj definícia - ak máte vlastnú národnú kuchyňu, potom sú to ľudia, ak nie, je to len časť niektorých ľudí. Tatárska kuchyňa je nielen originálna a bohatá, ale aj veľmi užitočná z hľadiska modernej výživy.

Základom tatárskeho varenia je stále mäso, pečivo, polievky a dusené mäso na silnom mäsovom vývare..

Čo sa dá porovnať s polievkou-shuhpa, kazanským pilafom, chibrikom, yukou, ekchochmou a marhuľovým sorbetom! Tieto a ďalšie jedlá originálnej, chutnej a zdravej tatárskej kuchyne sa stanú ozdobou každého stola, a to v pracovné dni aj na sviatky..

Chutné a atraktívne tatárske jedlá sú vždy vhodné tak v rodinnom dome, ako aj na akomkoľvek elegantnom galavečerovom stole v prvotriednej reštaurácii..

Kulinárske umenie Tatárov je bohaté na svoje národné tradície, ktoré sa datujú do storočí. V priebehu storočí trvajúcej histórie sa vyvinula pôvodná národná kuchyňa, ktorá si zachovala svoje pôvodné črty dodnes. Jeho originalita úzko súvisí so sociálno-ekonomickými, prírodnými podmienkami života ľudí, najmä s ich etnickými dejinami..

Od staroveku boli Tatári stepnými kočovníkmi, ktorí takmer vždy viedli kampane so svojimi rodinami, koňmi a vecami. V takýchto podmienkach je ťažké predstaviť si bohatú a rozmanitú kuchyňu..

Tatárska národná kuchyňa sa však vyvíjala nielen na základe jej etnických tradícií, na ňu mali veľký vplyv kuchyne susedných národov - Rusi, Hari, Udmurti atď., Ako aj národy strednej Ázie, najmä Uzbekov, Tadžikov. Takéto jedlá ako pilaf, halva, sorbet prenikli tatárskou kuchyňou pomerne skoro. Veľmi skoro v živote Tatárov a mnohých prvkov ruskej národnej kuchyne. Kulinárske pôžičky a rozšírenie sortimentu zároveň nezmenili základné etnické črty tatárskej kuchyne, aj keď ich spestrili..

Prírodné prostredie malo výrazný vplyv aj na formovanie národnej kuchyne. Poloha na križovatke dvoch zemepisných zón - lesný sever a stepný juh, ako aj v povodí dvoch veľkých riek - Volga a Kama, uľahčila výmenu prírodných produktov medzi týmito dvoma prírodnými zónami, čo znamená skorý rozvoj obchodu. To všetko výrazne obohatilo sortiment výrobkov ľudovej kuchyne. Ryža, čaj, sušené ovocie, orechy, korenie a korenie vstúpili do každodenného života Tatárov pomerne skoro. Hlavným zložením produktov tatárskej kuchyne však bolo smerovanie obilia a dobytka. Tatári sa už dlho venujú usadenému poľnohospodárstvu s pomocným chovom hospodárskych zvierat. Vo výžive prevažovali obilné výrobky a na konci XIX - začiatku XX storočia sa podiel zemiakov výrazne zvýšil. Záhradníctvo a záhradníctvo boli vyvinuté oveľa slabšie ako poľnohospodárstvo. Zelenina sa pestovala hlavne cibuľou, mrkvou, reďkovkami, vodnicami, tekvicami, repou a iba v malom množstve uhorky a kapusta. Záhrady boli častejšie v oblasti pravého brehu Volhy. Pestovali jablká miestnych odrôd, čerešní, malín, ríbezlí. V lesoch zhromažďovali dedinčania lesné plody, orechy, chmeľ, svätojánsky list, šťaveľ, mäta, divú cibuľu. Huby neboli typické pre tradičnú tatársku kuchyňu, ich vášeň začala až v posledných rokoch, najmä medzi mestským obyvateľstvom.

Od staroveku sa Tatári zaoberali osídleným poľnohospodárstvom a chovom zvierat, čo prispelo k prevládaniu múky a mäsa a mliečnych jedál v potravinách. Tatári vždy považovali jahňacie mäso, hoci nezastávalo výlučné postavenie, ako je Kazachs alebo Uzbek. Spolu s tým boli pripravené pokrmy z hovädzieho mäsa, konského mäsa, hydinového mäsa (kurčatá, kačice a husi). Mäso sa jedlo varené, solené a sušené vo forme klobásy (kazylyk). Prakticky bezo zmeny, recept na kyzdyrmu prežil dodnes. Kyzdirma sa pripravuje z hovädzieho mäsa, konského mäsa, menej často z jahniat a husí. Pečené mäso sa nakrájalo na plátky 2x2 cm, dochutilo soľou a korením a vystavilo sa chladu asi 3 hodiny. Potom, čo sú kúsky mäsa vyprážané v malom množstve tuku, dajte do pohára, zalejeme roztaveným sádlom alebo ghee a vystavte chladu. Kyzdyrmu bol zvyčajne pripravený na budúcnosť a jedol chlad.

Tatarská kuchyňa má tiež vlastné zákazy stravovania. Takže podľa Sharie bolo zakázané jesť bravčové mäso a niektoré vtáky, napríklad sokol, labuť - boli považované za posvätné. Jeden z hlavných zákazov sa týka vína a iných alkoholických nápojov. Korán poznamenáva, že vo víne, rovnako ako v hazardnej hre, je zlé a dobré, ale prvé je viac.

Najobľúbenejšie pre Tatárov však boli vždy jedlá z baranieho mäsa.

Základom výživy Tatárov bolo okrem mäsa aj mliečne a kyslé mliečne výrobky: jedlá z fermentovaného mlieka z kobyly a oviec (koumiss, strmý, katyk atď.).

Pravdepodobne najväčšia odroda tatárskej kuchyne dodnes existuje v recepte na pečenie z čerstvého, droždia, masla, kyslej, sladkého cesta. Tatári slúžili ako symbol prosperity a prosperity chlieb - ikmek, ktorý bol predtým pečený do budúcnosti 2-3 krát týždenne. Jedným z najstarších pečených jedál je kyystyby (alebo kuzimyak), čo je zloženie nekvašeného cesta plnené kašou z prosa. Nemenej starodávny je belesh (alebo belish) - veľký koláč vyrobený z nekvaseného alebo kvasnicového cesta plnený kúskami mastného mäsa (jahňacie, hovädzie, husacie, kačice) s obilninami alebo zemiakmi. Keby sa krivica zmenila na malú, zavolali vak belesh. Do tej istej kategórie pečenia patria echpochmak (trojuholník) a prerušované - ploché koláče vyrobené z droždia alebo nekvaseného cesta s rôznymi náplňami. Otvárače sú otvorené alebo zatvorené, vyprážané alebo pečené v peci. Z droždia a nekvaseného cesta, pekárskych koláčov alebo pečiva. Na plnenie sa často brala zelenina (mrkva, repa), ale obzvlášť populárne boli tekvicové koláče s prídavkom prosa alebo ryže. Na slávnostný stôl bola pripravená gubadiya - okrúhly koláč s vysokou viacvrstvovou náplňou, v ktorej je vždy dvor - červený sušený tvaroh. Taký koláč bol podávaný skôr ako sladký. Z tekutého droždia pečeného koymaku (alebo kajaku, kajmaku) - lievance, ktoré ich vypaľujú na uhlí v peci. Hotové palacinky sa podávali na raňajky s roztopeným maslom a vždy počas náboženských sviatkov (koymagi). Kapusta a yuka (tenké rezance vyrobené z čerstvého alebo cukrárskeho cesta), ako aj baursak a yuacha, ktoré sú hlboko vyprážanou guľkou cesta a malým bochníkom, boli pripravené zo strmého cesta. Ale v prípade sladkého čaju, pečivo z masla a sladkého cesta: chelpek, katlama, kosh-tel („vtáčie jazyky“), kakly a katla-paštéty (oblátky a otvorené koláče) a samozrejme kontrolná kontrola (alebo check-check, chuck-chuck). Check-check - misa vyrobená z malých guľôčok formovaných s medom alebo prúžkami pečiva, niekedy s orechmi - pýcha tatárskej národnej kuchyne. Slúži ako špeciálny darček na svadbách, recepciách.

Spolu s chovom hovädzieho dobytka sa rozvíjalo aj poľnohospodárstvo. Spočiatku to zahŕňalo iba jeden smer - zrno. Tatári zasiali raž, pšenicu, ovos, proso, pohánku, hrach a rôzne obilniny a cereálne jedlá sa stali jednou z hlavných živín.

Oveľa neskôr sa v tatárskej ekonomike zakorenili včelárstvo, záhradníctvo a záhradníctvo. Na stole sa objavili jedlá z tekvice, mrkvy, vodnice, reďkovky a zelenej cibule.

Tatári začali pestovať zemiaky až v polovici XIX storočia, ale jedlá z neho sa čoskoro stali hlavnými prílohami tatárskej kuchyne.

Dnes sú Tatári rozptýlení po celej Eurázii. A samozrejme dodržiavajú kulinárske tradície ľudí, medzi ktorými žijú. Ale tam, kde sú viac či menej veľké a stabilné združenia Tatárov (predovšetkým Tatarstan, ako aj skupiny Baškortostan, Kazachstan, Astrakhan a Krym), zostávajú tradície tatárskej národnej kuchyne nezmenené..

Vplyv kuchyne iných národov obohatil tatársky stôl o množstvo exotických jedál, ale tatárske národné jedlá dokázali zachovať originalitu ich dizajnu, spôsobov varenia a vkusu, čo sa stalo jedným z dôvodov veľkej popularity tatárskych kulinárskych úspechov.

Kazan

Kazan LiveJournal

Najlepší alkohol z Kazane

  • 33 komentárov
  • -
  • Ak chcete komentovať

Všeobecne platí, že Tatári začali konzumovať alkohol vo veľkých množstvách až v polovici minulého storočia, táto téma nemôže mať žiadne špeciálne historické korene, najmä tradície.

v miestnom eposu sa nenachádzajú ani stopy medoviny, napriek tomu, že táto krajina bola známa medom.

takže si myslím, že situácia s miestnym alkoholom je rovnaká ako v ktoromkoľvek inom významnom meste - idete do najbližšieho obchodu a platíte to, čo ste vo svojom meste videli v najbližšom obchode.

s výnimkou snáď niekto môže v komentároch povedať, že Ivan Ivanitch žije v dedine Nagorny, má takú tinktúru.

Skús to. Poke metóda.

Správa potom do štúdia. A tiež o sabantui)

nič tam nie je.
Z miestnych liehovín, najmä z domácej výroby tatspirtpromu (vzácny muck). Môžete skúsiť balzam, ako je Bugulma alebo Tatarstan, ale riskantná udalosť - tak pomedzte.
Neexistuje ani vynikajúce miestne pivo, červený východ sa už nevyrába v sortimente (pred ôsmimi rokmi bolo na regáloch možné nájsť 15 rôznych odrôd), namiesto toho je tu pätka a ľadový medveď. Mimochodom, nie je to vôbec zlé, zdá sa mi však, že sa predáva po celej krajine.

Preto odporúčame: radšej choďte do baru „Lada“ na Baumane. Zdá sa, že pivo je z Tolyatti, ale najlepšie vo svojej cenovej kategórii (70 - 90 kruh), ktoré si môžete vziať so sebou. Toto nie je reklama, páči sa mi ich pivo))

Nápoj, tatarská kuchyňa

Tatar

Na prípravu chlastu sú vhodné drvené ovsené krupice, ovsené vločky „Hercules“ a ovsené vločky..

← Predchádzajúce | Ďalej →

Všetky práva na materiály umiestnené na webovej stránke www.RussianFood.com sú chránené v súlade s platnými zákonmi. Pri použití akýchkoľvek materiálov z webu je potrebný hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránok nezodpovedá za výsledok použitia kulinárskych receptov, metód ich prípravy, kulinárskych a iných odporúčaní, dostupnosti zdrojov, na ktoré sú umiestnené hypertextové odkazy, ani za obsah reklamy. Správa stránok nemusí zdieľať názory autorov článkov publikovaných na stránke www.RussianFood.com

Táto webová stránka používa cookies, aby vám poskytla čo najlepšie služby. Ak zostanete na webe, súhlasíte s jeho pravidlami spracovania osobných údajov. SÚHLASÍM

Čo priniesť od Kazana

"class =" wp_ulike_btn wp_ulike_put_image wp_likethis_70743 ">

Ktorí diváci si nepamätajú frázu Ivana Hrozného z filmu „Diamantová ruka“: „Kazan to vzal.“ Je dôležitou súčasťou histórie tatárskeho mesta. Až do roku 1552 bola bulharská pevnosť Kazaň hlavným mestom Kazaňského Khanate a po dobytí Ivana Hrozného sa stala súčasťou Ruska. Dnes má toto krásne mesto status „tretieho hlavného mesta Ruska“, ktorý mu bolo udelené na počesť 1 000. výročia založenia v roku 2005. Najväčšie politické, hospodárske, kultúrne, vzdelávacie, športové a náboženské centrum môže konkurovať niektorému z európskych miest v jeho rozvoji..

Každého turistu zasahuje tatárske hlavné mesto s neodolateľnou krásou ulíc, ulíc, architektonických a náboženských pamiatok. Čo je to samotný Kazaňský kremel - skutočné architektonické dielo orientálneho štýlu. Kazaňania, ktorí s úctou dodržiavali starodávne tradície, moslimské zvyky, vytvorili nádhernú národnú kultúru. Odráža sa to v mnohých domácnostiach, potravinách a suveníroch. Rozhodovanie o tom, čo priniesť od Kazana ako darček, nie je ťažké - výber položiek je obrovský.

Skľučovadlo

Tieto cukrovinky sú takmer hlavným symbolom Tatarstanu, bez ktorých sa nemôže jednať o jednu udalosť v republike ani v hlavnom meste. Keďže ruský „chlieb a soľ“ vyjadruje pohostinnosť, čakra je znakom srdečnosti a srdečného tepla. Program „Honey Treat“ víta všetkých hostí, od najbežnejších občanov po vedúcich pracovníkov.

Tento lahodný dezert tiež slúžil ako atribút dohadovania, keď sa rodičia budúcich novomanželov, keď sa stretli, navzájom nadávali. Ani jedna hodina nie je v tatárskych rodinách úplná bez čakry. V súčasnosti chak-chak stratil štatút slávnostnej misky, ale v mnohých rodinách, najmä v provincii, zostal populárny..

Dá sa kúpiť všade: vo veľkých supermarketoch a malých obchodoch, v kaviarňach a reštauráciách. V rôznych oblastiach má iný tvar: podlhovasté palice, guľaté gule, štvorce. Chuck-chak cesto je vyrobené z prémiovej múky, vajec a mlieka. Po vyprážaní v horúcom oleji sa produkt naleje sladkým sirupom zo zmesi cukru a medu. Lahodná pochúťka je veľmi kalorická, takže ju môžete rýchlo získať dosť..

Baursak

Na slávnostnom stole je nevyhnutne ďalšia paleta tatárskeho dezertu - národné jedlo Baursak. Tento druh cesta sa pripravuje všetkými turkickými národmi, ktorých predkovia viedli kočovný životný štýl. Rýchlosť prípravy, dlhá trvanlivosť produktu, vynikajúca chuť a obsah kalórií robili tento druh chleba veľmi populárnym.

Každá národnosť má svoj vlastný recept na výrobu baursaku, ktorý sa líši iba v niektorých odtieňoch. Niektoré vyrábajú cesto z kvasníc, iné - čerstvé, s tvarohom aj bez neho. V skutočnosti to sú okrúhle alebo štvorcové šišky, vyprážané vo vriacom oleji a najčastejšie napájané medovým sirupom. Od nepamäti symbolizoval okrúhly baursak slnko, šťastie a radosť zo života.

Podľa tatárskych zvykov sa na čaj podáva nielen cez sviatky, ale aj cez víkendy. Drobivé, chrumkavé cesto sa doslova topí v ústach. V cukrárňach je dnes pripravená obľúbená pochúťka mnohých rodín, ktorú si môžete kúpiť ľubovoľne v ľubovoľnom čase. Krásne zabalená pochúťka bude skvelým darčekom pre deti i dospelých.

Talysh Kaleve

Národná tatárska pochúťka s komplexným názvom má krátku históriu pôvodu: v Kazani sa začala pripravovať koncom 19. storočia. Recept na úžasný dezert priniesol z tureckého zajatia Tatar Borhan, ktorý pracoval v cukrárni a naučil sa spôsob výroby sladkostí. Talkysh kaleve - misa s tureckými koreňmi sa stala veľmi populárnou v 90. rokoch 20. storočia.

Vnuk Borhan Niyaz Sayfullin pripomenul, ako jeho babička uvarila talkysh kaleve a ako jeho rodina pomohla tomuto dezertovému produktu. Sayfullinova podpisová sladkosť sa stala charakteristickým znakom Kazani a samotný cukrár sa stal uznávanou osobou v republike. Recept na saifullinový dezert je zahrnutý v klasickej kulinárskej knihe „Tatarských jedál“ Y. Achmetzyanove..

Sladké pyramídy sa predávajú v obchodoch známej siete Bahetle a vo všetkých obchodoch so suvenírmi v meste. Varenie sladkostí nie je také ľahké, je potrebné veľa času, trpezlivosti a fyzickej sily, aby sa v ústach vytvoril vzdušný topiaci sa produkt..

  • Prehliadková trasa Kazaň s návštevou Kremľa - zoznámenie sa s hlavnými atrakciami a spoznávanie mestských legiend
  • Veľkým poznaním Kazana je spoznať mesto na prehliadke autobusu, navštíviť Kremeľ a mešitu Kul Sharif a zažiť miestnu chuť
  • Dialóg o architektúre, náboženstve a významných osobnostiach - prehliadka hlavných pamiatok mesta s návštevou Kremľa
  • Za čo sa Kazan stojí za to sa zamilovať - ​​prehliadka niekoľkých období mesta s profesionálnym historikom
  • Kazanský kremel v priebehu storočí - história jednoty národov a náboženstiev Tatarstanu na exkurziách na zoznam svetového dedičstva UNESCO

O výhodách medu sa písalo celé pojednávanie a med z Tatarstanu je dvojnásobne užitočný. V ňom obsiahnuté vitamíny, zinok a polyfenoly robia z tohto prírodného daru cenný nástroj na zlepšenie zdravia. Včelstvá včelárov Tataru sa nachádzajú na ekologicky čistých miestach, ďaleko od diaľnic, preto je med predávaný na kazanských policiach veľmi kvalitný.

Linden med ako liek na prechladnutie je vysoký dopyt. A v Tatarstane je veľa lip, takže včely majú zbierať lipový nektár. A kvetinový med zozbieraný v júni je skladom všetkých prírodných živín a stopových prvkov. Na území Tatarstanu rastú všetci najlepší nositelia medu.

Nie je náhoda, že miestni obyvatelia, ale aj turisti navštevujúci Kazaň veľmi oceňujú májovú zbierku medových výrobkov. Pohár tohto medu bude skvelým darčekom pre rodinu a najmä pre deti. Poháre plné krásnych krabíc so sladkým nektárom sa predávajú v obchodoch, čo bude príjemným prekvapením.

Kazylyk

Toto je názov mäsového výrobku, ktorý sa predtým pripravoval iba doma. Inými slovami je to klobása z konského mäsa - vynikajúca pochúťka, ktorú si teraz môžete kúpiť v obchodoch. Kazylyk je 2 druhov: varená klobása a sušená. Keď boli dediny zabité na mäso, v každej rodine sa nevyhnutne uvarili obidva typy kyzylak..

Jedli rýchlo a varili pre budúcnosť. Pripraviť kyzylyk veľké kusy konského mäsa a tuku, bez filmov, marinované niekoľko dní v soli a korení. Potom naplnili vyčistené a umyté črevá a vysušili, viseli v chladnej a suchej miestnosti. Navonok táto takmer čierna klobása nevyzerá veľmi chutný, ale veľmi chutne.

Domáce kyzylik je hrubší ako tuk vyrobený v závodoch na spracovanie mäsa. Turisti si radi kupujú podkovy s jemnou maslovou chuťou, veľmi mäkké a chutné. "Podkova" sa vyrába v 2 verziách - klasická klobása a pikantná.

Tutyrma

Rôzne mäsové pochúťky, ktoré sú v Tatársku známe už dlho, stále patria medzi najobľúbenejšie rodinné jedlá. Tutyrma sú malé mäkké a šťavnaté klobásy, nezvyčajne chutné. Pripravujú sa pomocou bravčového alebo hovädzieho čreva. Črevá sa dobre vyčistia, dôkladne sa umyjú a potom sa plnia kúskami mäsa zmiešanými s rôznymi obilninami.

Pohanka, ryža, proso sa varia až do polovice, ľahko sa vyprážajú sádlom, cibuľou, korením, zmiešaným s mäsom a črevá sa plnia touto zmesou. Polotovary zabalené v krúžkoch sa stohujú do kruhov a varia sa v kotlíku alebo sa pečú v peci..

Na bežnú konzumáciu sa klobásy pripravujú z hovädzích drobov s pridaním prosa alebo pohánky. A rybárska hostina na slávnostnú hostinu sa najčastejšie vyrába z jazyka a ryže. Kulinárska sieť Bakhetle dnes ponúka zákazníkom veľa druhov obuškov pre každý vkus a rozpočet. Majstri sa snažia variť podľa starých receptov, z kvalitných výrobkov, pri zachovaní jedinečnej chuti národnej kuchyne.

Argamak

Tatarstan je dnes jedným z mála miest, kde sa kone chovajú na mäso. Mäso z koní je na spotrebiteľskom trhu s mäsom veľmi uznávané. Mnoho obyvateľov Kazani uprednostňuje mäso z koní pred hovädzím a jahňacím mäsom. Argamak je obľúbená pochúťka, ktorú ocenia skutoční gurmáni. Podľa spôsobu prípravy a chuti je možné ju porovnať so španielskym výrobkom jamon.

Kúsok mladého žriebä sa najskôr uvarí v slanej vode, potom sa pevne zviaže lanami, aby sa dosiahla hustota mäsa. Potom je pozastavená a údená na dym zelených vetiev vŕby, čerešní, ríbezlí po dobu 5 dní. Ak pôjdete domov z Kazane na 3-4 dni, je nepravdepodobné, že by ste priviedli argamaku do jedlého stavu. Ak lietate lietadlom, oplatí sa kúpiť. Potom si určite určite pochutnáte na exkluzívnej sviežej pochúťke.

Kosh Tele

Jeho fanúšikom sa stal každý, kto chutil aspoň raz chrumkavý tatarský dezert topiaci sa v ústach zvaný „kosh tel“. Je to analóg populárneho pečiva - kefy, známe v ruskej kuchyni. Varenie kosh tel má svoje vlastné nuansy. Okrem vaječných žĺtkov a polievkovej lyžice vodky, pridanej do múky počas prípravy kefového dreva, sa do tatárskeho dezertu naleje mlieko, kyslá smotana, sóda..

Cesto sa rozvaľkáva v tenkej tenkej vrstve, nakrájajú sa na krátke kosoštvorcové prúžky s nožom s vyrezávanými okrajmi a vyprážajú sa v ghí. Tenké cesto sa okamžite stane vzdušným a zlatým. Po ochladení je produkt posypaný práškovým cukrom, vloží sa do vázy a podáva sa na stôl na čaj.

Kosh Tele - slávnostný dezert na svadobnej hostine, k narodeninám a iným rodinným oslavám. Túto pochúťku milujú deti aj dospelí. V obchodných reťazcoch a cukrárňach v Kazani sa koshel predáva vo vákuovom balení, čo predlžuje jeho trvanlivosť..

luh

Každý si pamätá povinné príslovie v ruských ľudových rozprávkach: „A ja som tam bol, pil medové pivo“... hovoril som o starom slovanskom nápoji, ktorý sa vyrába z medu kvasením. Recepty na jeho výrobu nájdete v starovekých análoch Kievan Rus. Proces kvasenia medu bol zdĺhavý - umiestnil sa do dubových sudov, vylial sa jarnou vodou a udržiaval sa tam 20 rokov bez pridávania chmeľu alebo kvasníc. Medovina teraz nie je tak populárna ako predtým, ale nie v Tatarstane.

Tu a dnes vyrábajú tento nádherný nápoj doma aj priemyselne. Kvasenie medu sa samozrejme urýchľuje pridaním kvasníc, a to sa často nedeje v dubových sudoch. Medovina však stále zostáva chutným a zdravým nápojom. Je ponúkaný v kaviarňach a reštauráciách v Kazani, ako aj vo všetkých gastronomických obchodoch a veľkých supermarketoch. Môžete si kúpiť suroviny na výrobu medoviny doma: špeciálne droždie, sladový koncentrát a tiež špeciálnu kapacitu.

Tinktúry, balzamy

Tatarstan je tiež známy výrobou vlastných značiek alkoholických nápojov, najmä tinktúr a balzamov. Pobočka Tatspirtprom vyrába alkoholické nápoje z ovocia, bobúľ, bylín, orechov. Napríklad známa 40-stupňová tinktúra horkých bylín "Timerkhan" získala popularitu nielen medzi Kazaňmi, ale aj medzi turistami. Liehovar Usadsky ho vyrába od roku 2015 na základe vysoko kvalitného jedlého alkoholu..

Melilotus officinalis, pálivá palina, lipové kvety, koriandrové semená, aníz - je to zloženie bylín v jedinečnej tinktúre. Okrem nich sa pridáva aj med, ktorý užitočne prispieva k nápoju. Timerkhan má vysoké organoleptické a preventívne vlastnosti v dôsledku zachovania biologicky aktívnych látok v prísadách. Populárna značka medzi balzamami je Bugulma, ktorej chuť a liečivé výhody ocenili mnohí.

Nápoj z liehovaru Kazan, ktorý má svetlú pikantnú chuť, sa vyrába na báze bylín a komplexu ovocných nápojov z bobúľ ovocia s prídavkom medu. Má bohatú koňakovú farbu. Môže sa pridať do čaju alebo zriediť vodkou v pomere 2: 1. Predáva sa v 250 gramových a pol litrových fľašiach s krásnym štítkom. Podľa spotrebiteľov je Bugulma vynikajúcim nápojom pre malú priateľskú spoločnosť, najmä v chladných zimných nociach. Zahrieva sa dobre, upokojuje, bojuje proti nespavosti, bude to dobrý darček pre príbuzných a priateľov.

Brokovnica vodka vo fľaši

Okrem tinktúr a balzamov vyrába Tatarspirtprom značkovú vodku na moderných zariadeniach z kvalitného obilného alkoholu. Elitná značka výrobkov z vodky sa volá „Starý Kazaň“. Bola prepustená na počesť 1000. výročia Kazana. Populárny u hostí z mesta je tento nápoj, ktorý sa plní do fliaš. 0,75-litrová sklenená fľaša vyrobená na zvláštny účel je odliata v tvare starej pištole.

Z dôvodu autentickosti sa spúšť spúšťa aj na boku plavidla. Pôvodný tvar fľaše nie je hlavnou výhodou silného nápoja. Kvalitu vodky, jej jemnú chuť ocenili turisti navštevujúci hlavné mesto Tatier. Mnoho ľudí považuje vodku v „brokovnici“ za nevyhnutnú potravu za suveníry, ktorú si tu kúpili ako darček. Štítok zdobený výhľadom na staroveký Kazaňský kremel poskytuje podrobný opis nápoja: zloženie, receptúra, metóda filtrácie, dátum plnenia do fliaš. Uvádzajú sa všetky podrobnosti o spoločnosti, dátum exspirácie a odporúčania na použitie.

stolovanie

V Kazani určite nebude problém s výberom jedál. Prezentuje sa tu v najširšom sortimente v mnohých obchodných domoch. Aura BOHEMIA, obchodné reťazce Fissman, salón riadu, Rue royale obchod nie je zďaleka kompletný zoznam obchodných prevádzok, ktoré predávajú všetky druhy jedál a suvenírov.

Veľkolepé výrobky z porcelánu: jedálenské a čajové súpravy, ozdobné vázy sú uvedené vo veľkom počte. Rôzne riady potešia oko krásnym dizajnom a vysokokvalitnými materiálmi. Na policiach môžete vidieť veľa originálnych predmetov, suvenírov praktického významu. Napríklad elektronická meracia lyžička s elektronickou doskou bude skvelým darčekom pre mladú matku a pre všetky ženy.

Sada 4 vlasov vyrobených v tvare lebky je vhodná pre človeka. Teraz, ako nikdy predtým, sa stalo módnym priniesť dekoratívne taniere a hrnčeky ako darček. V Kazani ukladá bohatý sortiment týchto výrobkov s krásnymi maľbami, výhľadmi na hlavné atrakcie mesta. Toto sú skutočné umelecké diela..

Drevené lyžice

Skvelý darček - lyžice, ktoré sa v domácnosti čoraz viac obľubujú. Sú krásne, praktické, neoxidované, ako nehrdzavejúca oceľ, neobsahujú chróm ani nikel. Kyslé výrobky sa zvyčajne miešajú skôr s drevenou ako kovovou lyžičkou. A ak sú lyžice vyrobené napríklad z borievky, príjemne vonia.

Preto nebude mať vo vašej kuchyni pár alebo dve drevené lyžice. V obchodoch v Kazani je ohromujúci výber týchto výrobkov so starodávnou históriou. Skutočne, v staroveku, ich používal celý svet a v ruských dedinách slúžili veľmi dlho. Príbory sú nielen lyžičky. A dnes ich môžete vidieť ako hudobný nástroj v orchestri alebo ako lopatu na topánky.

Na výrobu lyžičiek predávaných v Kazani sa používa široká škála drevených materiálov. Čajové lyžice, lyžice, zákusky, šalátové lyžičky vyrobené z bambusu, borievky, brezy, lipy, céder, čerešní a višní zdobia výklady a pulty očarujúcim farebným odtieňom farieb a vzorov. Súprava stolíkov Chokhmama zo 6 položiek - skutočné umelecké dielo bude úžasným darčekom pre každú rodinu. A čajové lyžičky „Farebnosť“ potešia deti svojou svetlou krásou.

kotol

Ak názov tatárskeho hlavného mesta pochádza z histórie od rieky Kazanka, potom je názov jedál medzi obyvateľmi veľmi populárny - kotol pochádza z turkického slova „kaz“. Preložené „kaz“ ako „škrabanec, škrabanec“. Prípona „an“ k nej pridala názov plavidla so zaobleným „zoškrabnutým“ dnom. Na kôli sa varili nomádske turkické kmene a zavesili kotol na statív. Plameň okamžite zakryl celú guľovú nádobu, rýchlo ju zohrial a jedlo sa dlho dlho nevarilo.

Aj keď sa tieto časy už dávno prepadli do zabudnutia, kotol nestratil svoj každodenný význam. Je to nevyhnutné v krajine, na piknikoch, kempingoch a rybolove. Jedlá uvarené v ňom sú omnoho chutnejšie, chutnejšie a zdravšie. Iba v kotli je pilaf drobivý, kúsky mäsa sú mäkšie a jemnejšie. Liatinové, hliníkové a nehrdzavejúce kotle si môžete vybrať v ľubovoľnom obchode v meste. Najrôznejší objem a dizajn, od 1 litra do 25 litrov, pre každý vkus a rozpočet.

miska

Pitie čaju v tatárskych rodinách je špeciálny rituál, ktorý sa lieči s úctou. Čierny alebo bylinný čaj je vždy prítomný na stoloch Tatárov, pijú ho pomaly, vdýchnu vôňu a vychutnávajú si chuť nápoja. Podľa tradícií turkických národov sa do čaju pridáva mlieko a podáva sa mu sladký dezert..

Čajový riad v národnom štýle je misa, ktorá je ďalšou vizitkou Kazani. Bez tohto plavidla vo forme širokého kužeľa si čajový obrad na východe nie je predstaviteľný. Misa sa stala hlavným kazašským suvenírom. V obchodoch so suvenírmi a suvenírmi obrovský výber porcelánových a keramických misiek rôznych veľkostí a prevedení.

Človek si nemôže pomôcť, ale obdivovať čajovú súpravu 6 misiek, kanvicu a riad - motívy orientálnych príbehov sa odrážajú v úžasných vzoroch. Škandinávia, Ryby v rybníku, Dúha, Klasika a ďalšie misky sú veľmi krásne, porcelánové nádoby uchváti jemný porcelán a nežnosť vzorov. Obzvlášť dobré sú misy Lilia s rôznymi farbami kvetu a Kazaň s obrazom architektonických symbolov Kazane. Každý z nich je vynikajúcim pamätným darčekom..

Náboženské produkty

Podobne ako pred mnohými storočiami, aj v Kazani sú moslimské náboženské zvyky posvätné. Príkladom je prísne dodržiavanie ramadánu - moslimského pôstu mnohými obyvateľmi Kazani a oslava dňa konverzácie Uraza-Bayram. Modlitba je pre mnohých občanov stále považovaná za dôležitú. Tieto rituály sa odrážajú v náboženských suveníroch..

Hlavným miestom aktívneho obchodu s takýmito výrobkami sú obchody so suvenírmi, ktoré sa nachádzajú neďaleko slávnej kazaskej mešity Kul Sharif. Pútnici a jednoducho turisti sem prichádzajú, aby im zobrali nejaký náboženský symbol. Mnohí si vyberajú hlavnú knihu moslimov - Korán v krásne vyhotovenej verzii tohto návrhu. Môžete si kúpiť odborne tkané modlitebné koberce a ďalšie kultové predmety..

lebky

Pravdepodobne je ťažké si predstaviť pravého moslima, ktorý má na sebe klobúk alebo módnu čiapku. Častejšie je vidieť okrúhly klobúk na hlave - čiapku lebky. Všetci muži, ktorí prichádzajú do mešity, sú povinní nosiť okrúhly klobúk v čiernej alebo zelenej farbe. Toto je povinný národný atribút pre každého moslimského veriaceho..

Uprednostňoval lebku ako vhodný typ pokrývky hlavy Maxim Gorky, ktorý nebol veriacim. Oplatí sa kúpiť taký suvenír pravoslávnym? Ak máte moslimských priateľov, bude pre nich nenahraditeľným darčekom lebka vyšívaná zlatom na zamatu. Ale aj skromný taký klobúk z lacnej látky bude podľa vášho vkusu a bude sa nosiť s vďačnosťou.

Tradičný župan

V predrevolučnom Rusku bol odev výrazným identifikátorom jednej alebo druhej národnosti. Podľa toho, čo sa na osobe nosilo, bolo možné určiť jeho národnosť, sociálne postavenie, estetický vkus. Aj keď dnes v Tatarstane nenosia národné oblečenie každý deň, nezabudli na to. Príkladom je tradičný župan, ktorého vzorky sa predávajú v kazašských obchodoch ako suveníry.

Na šatách ženy a muži zvyčajne nosili krásne vyšívané košieľky bez rukávov a na vrchných šatách z bavlny alebo hodvábu. U žien boli pevne priliehajúce k pásu (Chapan), u mužov boli priestranné a široké, so šálovým golierom (jilan). Jilan bol šitý z obyčajnej alebo pruhovanej látky. Bolo zvykom chodiť do mešity a ďalších verejných inštitúcií. Starí Tatári stále nosia tento odev v niektorých dedinách..

Národná tatárska obuv

Topánky Tatars, podobne ako oblečenie, majú svoje vlastné národné vlastnosti. Za starých čias to bolo vyrobené z ich lýka, plsti a vlny. Preferovali sa kožené topánky s tvrdými a mäkkými podrážkami. Ichigi - vysoké topánky vyrobené z mäkkej kože - yufti, maroko. Sú to veľmi pohodlné a pohodlné topánky na dlhé prechádzky alebo na koni. Keď vyšli von, nosili kožené topánky s tvrdými podrážkami. Dámske ichigi boli ozdobení zložitými ozdobami viacfarebných kúskov kože.

Teraz sa v obchodoch so suvenírmi mesta naďalej vyrábajú a predávajú elegantné svetlé topánky autentického vzhľadu. Kópia jar-leto je uvedená v 2 variantoch - topánky bez chrbtov (topánky) as chrbtom (baletné topánky). Topánky boli vyšívané zlatou a striebornou niťou, korálkami a perlami. Na dedinách sa stále stretávajú ženy v takých maľovaných topánkach alebo ichig. Každý si dnes môže kúpiť pár farebných topánok v obchode s obuvou alebo suvenírmi.

Shamail

Symbol moslimského náboženstva - maľba zhotovená atramentom, olejom, kamienkami na skle alebo na plátne sa nazýva „shamail“. Je to dôležitá súčasť moslimskej kultúry, ktorá odráža ich náboženské vedomie a estetický vkus. V arabčine znamená „shamail“ „dôstojnosť, kvalitu“ a v perzštine - „posvätný obraz“. V skutočnosti je to panel, ktorý zobrazuje mešity, citácie z Koránu, z básní, aforizmov. Takmer v každom tatárskom dome je na stene vidieť aspoň jednu shamail.

V súčasnosti sa naďalej vykonávajú ručne a tlačou. Obchody so suvenírmi predávajú rôzne kópie náboženských obrazov s rôznymi predmetmi v krásnych rámoch. Mekka, Medina, Konštantínopol, kazanské mešity, strom života, sandále proroka Mohameda, posvätné výroky sú zobrazené v šamiloch. Stali sa nielen symbolom religiozity, ale aj skutočným obrazom, dobrým darčekom pre priateľov a príbuzných.

Kazan cat

Medzi národnými suvenírmi Tatár kazanská mačka prelomí všetky záznamy popularity medzi hosťami hlavného mesta. Legendárne zviera bolo vyobrazené na starodávnych lubokoch už od 12. storočia v rôznych verziách. Lubok s komickým príbehom „Ako pochovali mačky“ sa stal slávnym. Kazanská mačka je špeciálne plemeno veľkých mačiek so širokými ústami s veľkými očami a nadýchanými fúzy.

Kazanské mačky mali pozoruhodnú myseľ a vynaliezavosť a boli vynikajúcimi pascami na myši. Existuje legenda o záchrane tatarského chána jeho mačkou, ktorá vycítila nepriateľov a zobudila majiteľa hlasným meowom. Počas panovania Alžbety v Petrohrade boli z Kazanu dovezené mačky, aby bojovali proti invázii myší. Primerane sa vysporiadali s pridelenou funkciou a zachránili paláce pred myšami.

Pod Katarínou II, ktorá mačky príliš nemilovala, bolo do Ermitáže privedených 30 jedinečných kazaských pascov na myši, aby chránili neoceniteľné obrazy. V roku 2009 bol v hlavnom meste Tatarstanu postavený pomník ctenej mačky. Socha vyrobená z tónovaného hliníka od majstra I. Bašmakova predstavuje pre verejnosť dobre kŕmenú, spokojnú mačku, ktorá imponujúco ležel na posteli. Na spodnej časti okrúhleho koberca sú vyryté slová chvály určené slávnemu zvieraťu..

Zilant

Mytologické stvorenie pochádzajúce z tatárskych legiend a rozprávok - Zilant - je podobné slovanskému hada Gorynych. Ale na rozdiel od neho sa zilant stal heraldickým znamením Tatárov. Jeho obraz sa objavil na znaku Kazani (1672), v roku 1781 - na erbe kazaskej provincie. Dnes je Zilant symbolom futbalového klubu Rubin na Kazaňskej univerzite, je vyobrazený v náručí niektorých miest republiky.

Obraz mytologického charakteru je uvedený na ozdobných mriežkach, fasádach budov v Kazani, namontovaných na veži veže stanice Kazaň v Moskve. Dokonca aj festival hrania rolí sa nazýva Zilantkon. Okrídlený had má pomník v podobe kovanej kovovej sochy, celkom elegantný a krásny. Koruna na jeho hlave, rovnako ako jednotlivé stupnice, je pozlátená. V obchodoch si môžete kúpiť rôzne druhy tovaru a suvenírov s obrázkom Zilanta.

Figurky z príbehov Tukay

Na počesť veľkého básnika a spisovateľa Tataru je v Kazani pomenované námestie a stanica metra. V dedine Sharanbash-Knyaz je po ňom pomenovaná ulica. V Uralsku a Petrohrade boli postavené pomníky. Životopis Gabdully Tukaiovej tvoril základ opery R. Akhiyarovej „Láska básnika“. Jeho meno získalo Štátnu cenu, ktorá sa udeľuje umelcom z Tatarstanu.

Básnik na základe tatárskych ľudových rozprávok vytvoril výrazné literárne diela, ktoré sa medzi ľuďmi stali veľmi populárne. Niet divu, že hrdinovia príbehov talentovaného majstra rozprávača sa odrazili v rôznych suvenírových produktoch Kazana. Pohádkové postavičky sú vyobrazené na taškách, tričkách, panamách, v mnohých figurínach..

Najfarebnejšia soška Shurale - duch lesa z básne Tukay. Je vyrobený z materiálu štylizovaného ako bronz, zobrazuje lesné monštrum spočívajúce na kláde. Figurky jigit a Su-anas (hrdinovia tej istej básne), milovníci Tahiru a Zuhrau sú dokonale vyrobené a vyrábajú postavy živočíšnych druhov: koza, ram, šteniatko Akbai, mačiatko atď. Všetky sa predávajú v obchodoch so suvenírmi a obchodoch..

Šatky a dole šatky

V Tatársku sa starodávne ľudové remeslá aktívne vyvíjajú: tkanie čipky, výšivky zlata, tkanie kobercov, mozaiky kože, rezby z dreva atď. Miestne remeselníci už dlho pletú šály a šatky. Takmer každá dedinná rodina chovala dolu kozy plemena Orenburg.

Tkaná priadza z tenkej mäkkej chmýří, z ktorej boli pletené nádherné prelamované šály a pavučiny. Kvalita hotových vecí bola kontrolovaná prsteňom: ak bol skladaný šál navlečený do prsteňa, potom sa to vysoko ocenilo. Oko dnes poteší široký výber elegantných pokrývok hlavy, ktoré zdobia a ohrievajú každú ženu.

Dokonca aj celebrity ako Caballe, Girardeau, Deneuve považovali vreckovky za najelegantnejšie pokrývky hlavy. Biele, sivé, modré šály a šatky so zložitou čipkou, zložité vzory vyrobené ručne nájdu svojich fanúšikov. Niektoré z Down produktov stoja viac ako 10 tisíc rubľov. Hoci je práca virtuóznych pletiarov objektívne, je na nezaplatenie.

Továreň na výrobu kozmetiky "Mustela"

Keď docent v odbore patofyziológie Kazanského lekárskeho ústavu Alexander Devyatayev vytvoril farmaceutickú spoločnosť, neviem si predstaviť, aký by bol dopyt po kozmetických výrobkoch značky Mustel. Vytvorenie dnes známej kozmetiky s norkovým olejom trvalo viac ako 5 rokov.

Jedinečné krémy a masti sa vyrábajú pod rovnakou prísnou kontrolou ako liečivá. Ich účinky boli najprv testované na zvieratách, najmä na bielych myšiach. Výrobky Mustelu boli testované dermatológmi, alergológmi, zubnými lekármi, pediatrickými lekármi a onkológmi pred hromadnou výrobou a získali odborné povolenie.

Ešte pred 20 rokmi sa na výrobu krémov použili vodiče nanočastíc, ktoré prispeli k rýchlej absorpcii emulzie pod kožu. Prírodná kozmetika Mustela ocenená medzinárodnými zlatými medailami pomáha predlžovať krásu a mladosť pokožky, zmierňuje alergické svrbenie a lieči dermatitídu. Kozmetické mlieko, krémy na pokožku okolo očí, kĺbov, nôh a rúk sa predávajú v kozmetických salónoch a obchodoch v Kazani..

Čo priniesť dieťaťu

Deti každého veku, najmä batoľatá, od nich vždy očakávajú dary, keď prídu ich príbuzní alebo rodičia. V Kazani je niečo, čo by sa dalo kúpiť pre predškolákov a školákov. V sortimente hračiek v Kazani je veľa mačiek vyobrazených v rôznych verziách. Široko zastúpené sú porcelánové a keramické figúrky, jemné figúrky, magnety, hrnčeky s motívom pre mačky. Môžete si vybrať plyšovú hračku pletenú z ovčej vlny, šetrnú k životnému prostrediu a hypoalergénnu.

Dobré prekvapenie bude aj detské tričko so symbolmi hlavného mesta Tataru, klubu Ak-Bars alebo s obrázkami postáv z rozprávok Tukay. Človek si nemôže pomôcť, len si spomenúť na tatarské sladkosti: čakra, tyklysh kelev, kosh-tel nepochybne potešia dieťa. Chlapec si pravdepodobne užije krásny detský suvenír lebky. Dievčatko poteší národné topánky Tatar alebo ichigi, vesta vyšívaná zlatom.

Kde kúpiť suveníry

V posledných rokoch sa hlavné mesto Tatarstanu stalo veľmi obľúbeným turistickým mestom, kam cestujú nielen Rusi, ale aj cudzinci. Preto sa tu rýchlo rozvíja sieť obchodov so suvenírmi, butikov a obchodov (56). Hostia majú k dispozícii mnoho obdivujúcich recenzií o obchode „Sun Inside Kazan“. Predáva krásne suveníry s národnou chuťou akéhokoľvek účelu..

Špecializovaný útulný obchod „Chuck-Chuck STORE ponúka rôzne národné sladkosti. V obchodnom múzeu Arysh Mae môžete nielen nakupovať, ale tiež sa zúčastňovať majstrovských kurzov, zúčastňovať sa ochutnávok atď. V exkluzívnom nákupnom centre sú oči obohatené jasnými mäkkými hračkami, národným oblečením Tatar a ručnou obuvou. Všetky zariadenia na obchodovanie so suvenírmi sú uvedené na interaktívnej mape..

Predchádzajúci Článok

Železitá voda: výhody a škody

← Predchádzajúce | Ďalej →