Hlavná
Vitamíny

Absint recept

Absint (francúzsky absint - palina) je silný alkoholický nápoj, ktorý obvykle obsahuje asi 70% (niekedy 75 alebo dokonca 85 a 86%) alkoholu. Najdôležitejšou zložkou absintu je extrakt horkého paliny (lat. Artemisia absinthium), ktorý obsahuje veľké množstvo tujónu v éterických olejoch. Thujon je hlavnou zložkou, vďaka ktorej je absint známy svojím účinkom.

Recept odporúčame pre prvé varenie.
Hraním alebo starostlivým študovaním môžete robiť čokoľvek iné.
Rozmery sú založené na 1 litri nápoja.
Pri výrobe iného objemu absintu sa úmerne menia všetky objemy v recepte.

Ingrediencie pre absinth

  1. Palina - 100g lekáreň
  2. Aníz - 50g
  3. Fenikel - 50 g
  4. Alkohol 95º - 950 ml

Palivové drevo lekáreň sa dá vyčistiť (čistenie znamená odber vzoriek iba hláv a vrcholov rastlín bez kúskov stoniek). Ešte lepšie je použiť iba žlté kvety paliny zozbierané v júli až auguste v počiatočnom období kvitnutia. To dáva omnoho väčší účinok z výsledného nápoja..

Na zriedenie 95º alkoholu na 80º: pridajte 9 ml vody do 950 ml 95º alkoholu, aby ste získali 1 130 l 80º alkoholu (použite celý objem získaný v tinktúre).

Rastlinná hmota je nasiaknutá jedlým alkoholom. Namáčanie umožňuje alkoholu nasiaknúť byliny a začať z nich extrahovať éterické oleje ešte pred začiatkom destilácie. Viac tuhých látok - korene, semená a stonky namočia dlhšie ako, povedzme, kvety a listy. Preto sa na rozdiel od kvetov paliny odporúča rozdrviť (alebo rozdrviť v trecej miske) pred namáčaním, ktoré môže byť „horúce“ alebo „studené“. „Horúci“ sa vyrába najmenej do 12 - 36 hodín (napríklad na elektrický ohrievač, batériu, vodný kúpeľ atď.) Teplota by nemala prekročiť 30

40 ° C Pri namáčaní za horúca v uzavretej nádobe vzniká tlak, preto je potrebné zaistiť spoľahlivé utesnenie alebo použiť tesnenie vodou alebo spätný chladič. Namáčanie za studena (zvyčajne trvajúce na tmavom mieste pri izbovej teplote pri dennom miešaní) trvá od 1 týždňa do 1 mesiaca.

Riedenie tinktúry pred destiláciou

  • 550 ml až 55 ° v prípade, že zvyšky nie sú potrebné pre ďalšiu destiláciu
    pomer je odôvodnený destiláciou vo vodnom kúpeli (a malej kocke)
  • 700 ml do 50 ° (na konci destilácie berieme 10 až 15% zvyškov nad odhadovaný objem výsledného nápoja)
    pocta tradícii, klasická, do 50º
  • 900 ml až 45º (chvosty - 20 - 25%)
    optimálny pomer na získanie opalizujúceho destilátu bez ohľadu na to, či má alebo nemá brať chvost

Destilácia absintu

Zmes sa okamžite destiluje v mesačnom svite, pri výbere, ktoré by sa malo brať do úvahy, že objem destilačnej kocky sa ideálne rovná trojnásobku vypočítaného objemu. Rýchlosť plnenia kocky je ⅔, limit je spravidla 0,8 jej objemu. Tinktúra sa destiluje spolu s bylinkami, kým v kocke nezostanú iba vlhké byliny. Výsledkom je 1 liter destilátu.
Je dôležité, aby bylinky nezačali horieť, inak bude mať pripravený absint nepríjemnú chuť a vôňu. Ak sa naleje dostatok vody, v destilácii sa môže pokračovať. Destilát presahujúci odhadovaný objem produktu („chvosty“) obsahuje málo alkoholu, ale veľa éterického oleja, takže niekedy nalieva do ďalšej dávky, pričom v uvedenom pomere nahrádza zodpovedajúce množstvo vody a zvyšuje silu destilovanej tinktúry a objem produktu..

Zdrojom tepla počas destilácie môže byť plynový alebo elektrický sporák. Ak namiesto mesačného svitu používate sklenenú banku, môžete ju vložiť do panvice s vrstvou soli / piesku alebo ju destilovať vo vodnom / olejovom kúpeli. Destilácia tinktúry vám umožňuje získavať éterický olej z bylín už od začiatku destilácie. Bez destilácie tinktúry môžete získať funkčný nápoj, ale bude veľmi ťažké piť, ak je to vôbec možné, v dôsledku veľmi silnej horkosti paliny. Po destilácii bude mať taký nápoj určite lepšiu chuť.

Absinthe farbenie

Po destilácii by ste mali dostať mierne žltkastú tekutinu s jemnou vôňou. Ak chcete sfarbiť zelenú farbu a vytvoriť „kyticu“ nápoja, ktorú potrebujete:

  1. Yzop (10 g, žiaduce sú iba kvety a listy - bez stoniek)
  2. Melissa (5 g, ak je yzop, alebo 10 g, ak nie je)
  3. Palina (2-5 g, môže byť menšia alebo vôbec nie, ak sa vám nepáči horkosť)
  4. Polovica získaného destilátu

V prípade absencie vysokokvalitného yzopu sa namiesto toho môže použiť tymián, mäta atď. V niektorých prípadoch je to oprávnená náhrada, ale nie je to ekvivalentné. Prítomnosť yzopu je dôležitá pre klasický „buket“, ako aj pre prítomnosť rímskeho paliny (artemisia pontica), ktorej možnou náhradou okrem horkého je obyčajná palina (artemisia vulgaris) alebo ktorákoľvek z miestnych odrôd v rovnakom množstve. yzop

Mletie prísad nestojí za to, pretože to môže viesť k zakaleniu, ktoré nemôžeme vylúčiť dôkladnou filtráciou nápoja v dôsledku absorpcie éterických olejov vo filtračných materiáloch. Prirodzenou zrazeninou, ktorá v priebehu času niekedy vypadáva, sú malé častice trávy, ktoré postupne absorbujú éterické oleje z nápoja a znižujú účinok zakalenia, keď sa riedia vodou, zvyčajne vnímané ako indikátor kvality. To tiež obmedzuje čas farbenia - nemali by ste sa zapájať do dlhodobého farbenia, pretože to vytvorí bohatú chuť, ale zníži opalescenciu. Hlavnou úlohou v tejto fáze je extrakcia chlorofylu z bylín v krátkom čase. Čerstvé bylinky mu dávajú lepšie ako suché a môžu sa použiť na vyfarbenie. Ak je aróma a chuť absintov dôležitejšia ako opalescencia a farba, bylinky musia byť suché. Tu, rovnako ako pri namáčaní, existujú 2 spôsoby - studené a horúce. Metóda sfarbenia za studena je podobná metóde namáčania za studena, ale trvá niekoľko hodín až 2 dní. Pri tejto metóde je možné riedenie vodou dosiahnuť ešte pred začiatkom sfarbenia, aby sa rýchlejšie extrahovala chlorofyl. „Klasická“ horúca metóda spočíva v tom, že byliny s časťou destilátu sa umiestnia do špeciálneho prístroja - medeného farbiva, zahriateho na teplotu asi 50 ° C. Môžete použiť rovnaký tlakový hrniec, banku alebo akúkoľvek sklenenú nádobu s dostatočným objemom, ktorá je bezpečne a pevne uzavretá a zohriata vo vodnom kúpeli. Musí sa to robiť veľmi opatrne, pretože pri zahrievaní alkohol vytvorí v nádrži tlak! Farebný destilát sa nechá vychladnúť a filtruje sa cez jednoduchý filter, čo umožňuje bylinám dobre odtekať bez odstreďovania. Zostávajúca tráva a destilát, ktorý absorbuje, sa môžu použiť v následných tinktúrach alebo destiláciách alebo po ich dobrom stlačení použiť oddelene od hlavného produktu..

Po vyfarbení sa zafarbená časť absintu zmieša s nenatretým, zriedi sa vodou, aby sa získala sila 74 ° alebo aby sa získal na výstupe 1 liter produktu (kvantitatívny stupeň), a potom sa vyzrie na starnutie - toto je posledná a veľmi dôležitá fáza prípravy (stupeň kvality)..

Poznámky

Je potrebné poznamenať, že jemnosť chuti absintu so všetkými metódami jej prípravy sa objaví až po určitom čase; že rastliny, najmä tie, ktoré sa používajú na farbenie, by sa mali starostlivo triediť a mať jasne zelenú farbu, zatiaľ čo sčernené listy by sa mali odstrániť. Počas starnutia zelená farba absintu zožltne (zvyčajne 3-4 týždne). Absint je pripravený s pevnosťou 65 - 85 °. V prípade rozdelenia destilátu na frakcie sa použijú tieto podmienené pomery vzhľadom na jeden vypočítaný liter produktu:

  • do 3% - „pervak“, na vnútorné použitie sa nepoužíva
  • až 15% - „počiatočný (primárny) hlien“
  • do 90% - „dobrý destilát“, „srdce“ (od 48% do 53% - destilát „najvyššej“ kvality)
  • až 105% - „konečný (sekundárny) hlien“
  • do 130% - „chvosty“ (v prípade oddelenia, huby a „chvosty“ vyžadujú opakovanú destiláciu s trávou, ktorá zostane po vyfarbení strednej frakcie; produkt získaný zo strednej frakcie destilátu sa odporúča používať „francúzsky“ (riedenie vodou cez cukor na lyžici), zvyšok je „čistý“, chladený)

Zámerom tohto receptu je zoznámiť sa s pôvodnou technológiou s použitím prísad „švajčiarskeho absintu z Pontallier 1855“ („č. 1“ v terminológii predchádzajúcich fór); nemá „vynikajúcu kyticu“, ale podáva predstavu o jej základoch. Osobitné chute zložitejších receptov sa dosahujú použitím veľkého počtu ingrediencií (niekedy viac ako 20), ich presného pomeru v tinktúre a sfarbení, ako aj starostlivým vykonávaním všetkých fáz prípravy, v každom prípade individuálne..

Absintský recept je založený na Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 a Absinthe Extra-Fine 1891:

4. mája 11. januára 20, 17:08

Rating Zdieľať tento odkaz

Chýbajúci klub

Recepty

Výstraha!
Destiláciu (destiláciu) kvapalín obsahujúcich alkohol nie je možné vykonávať doma. Na tento účel sú potrebné laboratórne podmienky, laboratórne vybavenie, príslušné znalosti a skúsenosti. Nesprávne konanie, ktoré vám môže poškodiť nielen seba, ale aj ostatných.

Absintský recept (Recept z roku 1855 z Pontarlier, Francúzsko)

Je dôležité, aby bylinky nezačali horieť. V opačnom prípade bude mať absint nepríjemnú chuť a vôňu..
Môžete pokračovať v ďalšej destilácii. Tento zvyšok obsahujúci veľmi málo alkoholu, ale obsahujúci veľa éterického oleja, sa naleje do následnej šarže na destiláciu.

Destilácia umožňuje získať z bylín, najdôležitejšou vecou v absinthu je éterický olej a samozrejme dobre nasiaknutý alkohol. Od samého začiatku destilácie z infúzie sa výpary alkoholu nasýtené párami éterických olejov bylín, ktoré boli v infúzii, začínajú odparovať. Len tým, že budete trvať na paline, získate pracovný nápoj, ale bude také horké, že nebude možné piť. Po destilácii bude mať taký nápoj určite lepšiu chuť a účinnosť.

Pri zahrievaní alkoholu musíte byť veľmi opatrní, alkohol je horľavá kvapalina..

Je potrebné poznamenať, že jemnosť chuti absintu sa pri všetkých spôsoboch jej prípravy objavuje až po určitom čase; že rastliny, najmä tie, ktoré sa používajú na farbenie, by sa mali starostlivo triediť a mať jasne zelenú farbu; sčernené listy musia byť odstránené. To sa musí urobiť, inak sa môže stať príliš horkým nápojom s nepríjemnou špinavou farbou. Absint je pripravený so silou 70 - 85%.
Z dlhodobého hľadiska sa zelená farba absintu zmení na žltú, čo sa v nej obzvlášť ocenilo (3 až 4 týždne)..
3. Destilát - tekutina bezfarebná ako voda s jemnou vôňou. Destilát môže mať jemne žltú farbu z oleja z paliny, záleží na kvalite paliny. Ak sa chcete zmeniť na absint, je potrebné zafarbiť a vylepšiť arómu. Na zafarbenie absintu v zelenej farbe sa odoberie 10 gramov jemného, ​​suchého a olúpaného rímskeho paliny, 10 gramov sušených hláv a kvetov yzopu, 5 gramov sušených a olúpaných meduňiek a 0,4 litra destilátu. Všetky tieto prísady musia byť mleté, t.j. nasekané, nasekané alebo rozdrvené. Potom sa umiestnia do parného kúpeľa spolu s destilátom alebo lepšie do špeciálneho zariadenia, farbiva vyrobeného z vyčistenej medi, zahriateho vodou alebo parou a všetky sa zahrievajú na teplotu asi 50 ° C. Vplyvom tejto teploty rastliny dávajú tekutinám svoje prirodzené farbivo, chlorofyl a aróma. Potom pomaly ochladzujte a filtrujte tekutinu cez filter, čím by bylinky dobre vytiekli. Riešenia sa kombinujú, takže sa pridá toľko vody, aby sa dosiahol obsah alkoholu 74 stupňov a aby sa na výstupe získal 1 liter produktu - toto je krok množstva, potom sa odošle do skladu na starnutie - toto je posledný dôležitý krok kvality.
Tiež na tému:

Diskusia o tomto recepte na fóre
Foto výrobného procesu absintu
Recept FAQ

Pozrite sa na ostatné recepty nižšie. V niektorých z nich sú pomery uvádzané na 1 liter a asi na 100 litrov absintu.

Montpellier Swiss Absinthe Recept

Sfarbenie je hotové
Petite Wormwood / Roman Wormwood - 1kg
Moldavská Melissa / turecká mäta (moldavská had) - 750 g
Yzop kvety / yzop kvety - 750g

Recept na švajčiarsky Absinthe z Lyonu

Pre vyfarbenie:
Petite Wormwood / Roman Wormwood - 1kg
Citrónový balzam / Melissa - 1 kg
Yzop kvety / yzop kvety - 500g
Veronica / Veronisa ofofinalis L / Veronica 500g
Poznámka: Veronica / Veronisa ofofinalis L / Veronica. Zastaraná a zastaraná rastlina. Bylina Veronica sa používa iba v tradičnej medicíne, oficiálna medicína o tom mlčí. Obsahuje glykozid aucubín, horkú látku, triesloviny. Možno sa dá získať od predajcov potravinárskych prísad a obchodníkov s liečivými bylinami, ale neexistujú žiadne záruky kvality, chápete.

Bezfarebný švajčiarsky recept Absinthe

Švajčiarsky Absinthe recept z Neufchatel

Absintheov recept (Z Dickovej encyklopédie praktických receptov, 1903)

Pridajte 1 liter 95% alkoholu. Namočte 3 dni.
Pridajte 0,83 litra vody. Namočte ďalší deň.
Destilujte, získajte 1,25 litra absinthu 60-70%.
Výsledný produkt natrite namočením na 10-15 dní týmito bylinkami:

5 gramov mäty,
3 gramy balzamu s citrónom,
5 g rímskeho paliny,
1,5 gramu citrónovej kôry,
5 gramov sladkého drievka.
Namočte a prefiltrujte.

Absinthe predpis (Z vydania Pharmako / Poeia 1872, vydanie 1903 Dale Pendella)

Pridá sa 0,8 litra 85 až 95% alkoholu. Namočte týždeň, niekedy sa trasú.
Pridajte 0,6 litra vody. Namočte ďalší deň.
Vypustite výslednú tekutinu dobrým vytlačením bylín. Získajte asi 1,5 litra zelenej tekutiny. Potom musí byť kvapalina destilovaná. Najhorší recept vám umožňuje tento krok preskočiť, ale v tomto prípade tento produkt nebude chýbať.
Pri destilácii vymeňte prijímač, keď destilát zožltne. Toto je slabá časť. Môže sa skladovať a pridávať pri následnej destilácii, ale môže už zničiť už destilovaný produkt. Posledným krokom je vyfarbenie roztoku opakovanou infúziou.

Výsledný produkt natrite 3-4 dni namáčaním bylinami, prefiltrujte a nalejte do fliaš. Možno. Budete chcieť pridať koncentrovaný cukrový sirup. Získate asi 1 liter absintu so silou asi 70 stupňov, podobne ako absint vo švajčiarskom štýle:

4,2 gramu mäty,
1,1 gramu balzamu s citrónom,
3 gramy paliny,
1 gram citrónovej kôry,
4,2 g sladkého drievka.

Poznámka. Citrónová kôra má oproti citrónovej kôre výhodu v tom, že nezakaluje pôvodný produkt a poskytuje menšiu horkosť. Pred odstránením kôry musí byť citrón oparený vriacou vodou a kôra musí byť odstránená ostrým nožom bez toho, aby sa dotkla bielej vrstvy. Ak to množstvo infúzie a kapacita umožňujú, je lepšie dať celý citrón, opariť ho a mierne zvrásniť bez narušenia integrity šupky..

Poznámka. Star Anise / Illicium verum / Star anise
Známe korenené rastliny sa aróma koncentruje hlavne vo vonkajšej škrupine 6-8 konečných plodov. Predáva sa v oddeleniach korenia, u obchodníkov na trhoch a v etnických obchodoch.

Absint recept

Infúzia sa destiluje spolu s bylinkami. Receptúra ​​dáva 1,25 litra absintu so silou 65%..
Filtrovať.

1. Recept na tinktúru z palivového dreva (recept Bluehouse).

43 gramov horkého paliny,
10 g yzopu,
10 gramov kalamitu,
4 gramy semena fenikla,
1 čajová lyžička mäty *,
1 lyžička klinčekov *,
1 čajová lyžička koriandra *,
1/2 čajovej lyžičky muškátového orechu *.

Najskôr rozomelte v malty feniklové semená, koriandre a klinčeky. Pridajte zvyšok bylín. Umiestnite do vzduchotesnej nádoby. Zmiešajte s 0,7 l alkoholu, najmenej 95%. Nechajte vylúhovať najmenej 2 týždne (aj keď zvyčajne potrebujete 1-2 mesiace), niekedy pretrepte.
Po naliehaní je potrebné tekutinu vypustiť cez filter a odstrániť bylinky.
Potom pridajte:

1/2 oleja z paliny *,
1/3 fľaša anízového extraktu *,
1 extrakt čajovej lyžičky mäty piepornej.

Zamiešajte a rozliate.
Súčasti označené „*“ sú voliteľné, ale nápoj je chutnejší..
Autor receptu píše, že ak pridáte viac kalusu, nápoj bude silnejší. Za nasledujúci deň však budete musieť „zaplatiť“ 12 hodín kocovinou..

2. Recept na tinktúru z paliny

3. Receptová tinktúra z paliny

4. Recept na tinktúru z paliny

5. Recept na tinktúru z paliny

Zmiešajte palinu s vodkou. Chráňte infúziu v tesne uzavretej nádobe počas 2 dní. Do vodky s palinou pridajte mätu piepornú a citrónovú kôru. Podržte 8 dní na teplom mieste. Filtruje sa a sladí sa sirupom.

Vyrábame domáci absint z mesačného svitu

Obhajcovia domácej destilácie sa snažia diverzifikovať škálu svojich výrobkov tým, že trvajú na rôznych zložkách. Používajú sa borovicové oriešky a príchute, ktoré dodávajú chuti konečného nápoja bližšie koňaku, alebo anízu bazy čiernej, ktorý sa premení na sambuku. Úlohy týchto účinkov na mesačný svit: potlačenie jeho skutočnej vône a dodanie ďalších chuťových vlastností. Zmätok medzi ochutnávačmi tretích strán so známymi značkami výrobného alkoholu, ako je absint, sa považuje za mimoriadny úspech medzi milovníkmi „domácich schnapps“..

V tomto materiáli sa bude diskutovať o tomto druhu alkoholu, ktorý je pokrytý vavrínmi..

5 faktov o značkovom nápoji Absinthe

  1. Všetko to začalo so ženou. Tinktúry z listnatého dreva neboli zriedkavé od polovice 18. storočia. Švajčiarske milenky, ktoré chceli prekonať choroby a pocítiť vôňu koláčov vo svojom dome, pridali do zmesí obsahujúcich alkohol vetvičky tejto polokrstej rastliny. Jedna taká žena bola pani Enrio.
  2. Ukradnúť alebo nie? Pri jednej zo svojich návštev chorého príbuzného Madame Enrio, miestny lekár upozornil na malachitové svetlo tinktúry v jednej z fliaš. Na základe otázky hostesky o jej zložení pán Ordiner ochutnal neznámu kompozíciu podľa chuti a potom napísal svoj recept zo slov jednoduchej domácnosti. Počas liečby svojich pacientov Ordiner pridal predka „francúzskeho elixíru“ rôzne liečivé byliny, najmä mätu.
  3. Švajčiarsky alebo francúzsky? Dnes je značka francúzskeho vynálezu pevne spojená s absintom. Koniec 18. storočia (1797) sa napokon vyznačoval začiatkom veľkovýrobnej výroby „zelenej víly“ vo veľkom meradle, ako to výstižne poznamenal vynaliezavý švajčiarsky objednávateľ. Chladný príbuzný (Henri-Louis) známeho lekára, ktorý ochutnal navrhovaný liečivý elixír paliny, okamžite vypočítal obchodné výhody z predaja tohto lieku ako originálneho alkoholického koktailu. Prvá fľaša nového, zábavného produktu opustila steny továrne, ktorú postavil pán Pernot v roku 1797, a na začiatku 19. storočia (1805) Francúzsko videlo výrobu osvedčeného alkoholického nápoja pod značkou Pernot 72, ktorú organizoval Pernot..
  4. Laudatory nr. Absint sa stáva atribútom excentrického životného štýlu. Tiež sa stal populárnym medzi armádou. Tým potlačili rôzne druhy sepsy a dokonca aj vyčistenú vodu. Očarujúci nektár bol napísaný v hrách, adresovaných pochvalných líniách, špecializovaných umeleckých obrazov (Picasso a Degas). Vynašli obrady na pitie (s cukrom, zo špeciálnych pohárov na víno atď.).
  5. Stalo sa zelené zlým? Vedľajšie účinky vo forme „zelených víly“, ktoré sa objavili vo forme halucinácií a rozmazaného vedomia, sa niekedy dostali k extrémnym prejavom: neopodstatnená agresia, bití nevinných ľudí a vražda. Tieto účinky boli nútené diagnostikovať zloženie tinktúry z paliny. Experimenty odhalili zložku, ktorá negatívne ovplyvňuje ľudské vedomie - tujón (názov dostal v dôsledku prítomnosti thujy v šťave). A v rokoch 1905-1907. o intelektuáli Pernotu uvalil najprv legislatívny zákaz vo Švajčiarsku, začiatkom roku 1915 - a vo Francúzsku.

Bežne používané znova: Tri funkcie

  1. „Zelená víla“, ktorá bola v zákulisí takmer storočie, opäť vstúpila do právnej fázy svetovej výroby nápojov obsahujúcich alkohol. Aby sa zabránilo premene jeho použitia na bacchanáliu, zákon obmedzil podiel thujónu (10 mg / kg), ktorý prebudí čarodejnicu v rozprávke.
  2. Pozoruhodní výrobcovia technologicky zmenili zloženie zložky „francúzsky bestseller“, pričom komponent, ktorý produkuje sankčný thujón, nahradil povoleným rascom a mätou. Lstivý pohyb môžu objaviť iba dlhodobí obdivovatelia „zeleného idolu“.
  3. Variácie zložiek absintu receptúry viedli k nezvyčajnej farebnej schéme: nápoj teraz poteší spotrebiteľov zlatistou žltou, karmínovo červenou alebo exotickou čiernou..

Pitie ako svadba: „horko“ kričať

Keď už hovoríme o škále príchutí mysticky atraktívneho druhu alkoholu narodeného vo Švajčiarsku, jeho netolerovateľná horkosť sa často zdôrazňuje. Pokúšajú sa túto horkosť utopiť rozliatím obsahu fľaše lyžicou s plátkami cukru a jedením s plátkami citrónu alebo ovocnými šalátmi. Výrobcovia, ktorí prepravujú zelenú vílu, dopravujú chuť svojich výrobkov s pridaním rastlinných výťažkov alebo anízových prísad.

Nadmerná horkosť sa prejavuje iba porušením metód použitia alebo technologických chýb na pracovisku. Neurčené použitie v EÚ sa stáva zlým správaním. Všeobecne sa akceptuje kokteilový nápoj („sladký kontrast“) alebo ako aperitív (v pomere пропор s vodou alebo 1/1 s citrónovou šťavou)..

Zástancovia domácej destilácie si môžu vyskúšať dva recepty uvedené nižšie, aby si doma vytiahli absint z mesačného svitu.

Absint z mesačného svitu

Majstri mesačného svitu, ktorí vedia rozdeliť „telo“ čerstvo vyhraných zlomkov, môžu ľahko oddeliť časť pre budúce tinktúry (so silou viac ako 70 stupňov). Pre začiatočníkov, ktorí miešali rôzne stupne domáceho destilátu a dostali 50-stupňovú zmes, môžete ísť na malý trik, posilniť ho alkoholom (až do dosiahnutia 80-stupňovej sily), ale nie viac ako 20-30% pôvodného objemu..

Tipy pre video

Náročná možnosť (s nápravou)

Prípravná fáza

Vzhľadom na viaczložkové zloženie paliny (bohatej na draslík a vápnik, aminokyseliny a obsahujúcich nadbytok esenciálnych a trieslových zložiek) a jej vzťah k záhradným astry (rodina astry), berieme 80% výsledok primárnej domácej destilácie (bez čistenia, pretože sekundárne spracovanie ju zničí). klady). Z dôvodu pohodlia sa tento materiál obsahujúci alkohol bude nazývať surovina..

Rastliny čeľade asterov sú veľmi agresívne priľahlé k iným rastlinným druhom, v oblastiach kosenia dominujú títo príbuzní.

Chuťová harmónia sa dosahuje v kombinácii so zástupcami zastrešujúcej rodiny (koriander, aníz, kôpr, obyčajný fenikel atď.), Ako aj rodiny s čírymi hlavičkami (balzam na citrón a yzop)..

Pripravujeme sklenenú nádobu, ktorá je funkčná pre každodenné miešanie budúcej infúzie;

Bylinné zložky spájame v pomere: 2/1/1 (palina - 90 gramov, fenikel a anízové ​​semená - každý po 45 gramoch). Ak chcete vylepšiť mentolovú zložku bylinného buketu a farebnej hĺbky, môžete pridať 6 gramov meduňky a yzopu.

Dôležité informácie: doma je odmernou lyžičkou čajová lyžička (obsahuje 7 gramov sušeného alebo lekárenského paliny).

Kombinujte alkoholovú bázu (1 liter) s bylinkovou, nechajte ju variť 15 dní a obsah miešajte každý deň.

Druhý stupeň - destilácia

Infúzia sa upraví na 20% (pridaním 3,4 - 3,6 litra vody na liter tinktúry) a znovu sa upraví..

Vezmite prvé sklo (200 gramov), pretože jeho použitie je škodlivé pre človeka. A pokračujte v procese, až kým sa výstupná sila nezníži na 41 stupňov.

Pozadie: farebná škála vylúčených sa môže líšiť: od svetlo žltej po priehľadnú.

Skontrolujte silu prijatého produktu, ak je to potrebné, upravte ho na 65%.

Etapa 3 - dozrievanie

Nalejte „palmu z listového dreva“ do menšej nádoby a vložte ju na tmavé miesto (pivnica, suterén, chladnička), aby trvala na dosiahnutí hĺbky chuti.

Po 20 až 25 dňoch je možné obsah skonzumovať. Výhodne vo veľmi chladenej forme (do +1 stupňa Celzia) alebo s veľkým množstvom ľadu (do 3 kocky na sklo).

Odporúčaný objem na jedno použitie je 30 ml..

Možnosť získať absint z mesačného svitu bez následnej nápravy

  • Berieme suroviny, pridávame suché paliny, kupujeme v lekárni alebo nezávisle zbierame v júli až auguste. Pri rýchlosti 1 lyžica. na liter surovín;
  • Trváme na 3 - 5 dňoch s denným rozrušením;
  • Starostlivo filtrujeme, pretože francúzsky nápoj netoleruje nečistoty a cudzie inklúzie;
  • Pridajte do infúzie bylinný súbor (1 lyžica anízu, 1 lyžička feniklu, 1 lyžička koriandra, 2 lyžičky majoránky) a pošlite ho, aby trvala ďalších 7-10 dní na tmavom mieste;
  • Prefiltrujeme, aby ste podľa chuti mohli pridávať zložky obsahujúce cukor (napríklad cukrový sirup);
  • Môžete to ochutnať.

O éterických olejoch

Niektorí ľudia sa snažia miešať éterické oleje (tekutý parafín, palina, palina, arborvitae atď.) S alkoholovým základom, ktorí chcú minimalizovať čas bylinnej infúzie a náročnosť výroby domáceho nápoja Absinthe..

Táto výrobná metóda je nebezpečná pre ľudský život, hovoríme nielen o možných halucinogénnych negatívnych následkoch (lom žltého spektra, vágne vnímanie atď.), Ale aj o možnosti banálnej otravy..

Mnohé z týchto éterických olejov sú obmedzené aj v aromaterapii, pretože extrakcia extraktov sa uskutočňuje pomocou organických rozpúšťadiel, napríklad butánu..

Okrem toho môžu vysoko koncentrované oleje zmiešané s alkoholovou bázou s vysokým stupňom premeny na zjavný jed!

ZHRNUTIE: Je neprijateľné a život ohrozujúce používať podobnú možnosť na výrobu absintového nápoja!

záver

Chcú eliminovať riziko krádeže a nezodpovednosti výrobcu továrne, fanúšikovia absintu sa snažia urobiť to doma na základe mesačného svitu. Existuje veľa možností, ktoré môžete experimentovať. Hlavne s partiou bylinných doplnkov. Je dôležité pozorovať technológiu a rozmery, aby sa pri „francúzskej víle“ čarodejnica nezobudila.

Metódy výroby absintu z mesačného svitu

Absint je silný alkoholický nápoj, ktorého sila môže dosiahnuť 70 - 75%. Nápoj vyniká príjemnou smaragdovou farbou, mierne horkou chuťou s vynikajúcou vôňou. Domáci absintový recept z mesačného svitu spočíva v tom, že sa na vyčistenú mesačnú sviečku vylúhuje palina s prídavkom liečivých bylín a následná destilácia výsledného destilátu..

História destilátu z paliny

Objav absintu ako likéru sa uskutočnil v roku 1792. Výrobok vo Švajčiarsku vynašiel francúzsky lekár P. Ordigner ako prostriedok na nápravu mnohých chorôb. Trvalo 5 rokov, kým sa výroba alkoholu, charakterizovaná smaragdovou farbou, stala masovou: v roku 1797 bola otvorená prvá továreň na výrobu nápojov..

Príprava rastlinných materiálov a mesačného svitu

Pred varením pripravte prísady. Dajú sa kúpiť v lekárňach, obchodoch, ako sú napríklad horké paliny, fenikel, aníz, aby sa sami uvarili. Byliny bez stoniek. Detail muškátového oriešku na malé kúsky. Pripravené zložky sa zmiešajú a výsledná zmes sa dá do pohára.

Je tiež dôležité pripraviť alkohol nariedením na 85%..

Etapy absintu výroby

Proces výroby absintu z mesačného svitu doma pozostáva zo 4 fáz. Výsledkom je nápoj, ktorý má vynikajúcu chuť a vôňu ako lacný obchod s výrobkami zo syntetických prísad a farbív.

Infúzia paliny a bylín

Pošlite bylinky do nádoby a nalejte ich zriedeným mesačným svitom. Dajte na osvetlené a teplé miesto, ktoré ste predtým hermeticky uzavreli. Po 15 až 30 dňoch pokračujte v destilácii.

Poradenstvo! Na získanie absintu dobrej kvality je žiaduce, aby bylinky v nádobe zaberali 2/3 miesta.

Destilácia výslednej tinktúry

Po uplynutí nastaveného času prejdite na ďalší krok výroby absintovej destilácie. Na jeho implementáciu musíte mať mesačný svit a postupujte podľa pokynov krok za krokom, ktoré zahŕňajú nasledujúce procesy:

  1. Roztok by mal obsahovať 58% alkoholu, preto by mal byť zriedený vodou.
  2. Aby sa liehovar zbavil byliniek.
  3. Prvá časť destilátu by mala zaberať 2/3 banky a zahriať na teplotu 79 ° C.
  4. Prvá frakcia s objemom 50 g obsahuje veľké množstvo škodlivých prímesí, a preto sa nemôže použiť.
  5. Rovnako ako v banke bude 150 ml tekutiny, pridajte novú dávku tinktúry.
  6. Takže destilujte všetku tekutinu. Destilácia sa zastaví, keď je obsah nápoja nižší ako 40 stupňov.

Trvanie procesu je asi 10 hodín a nevyžaduje neustály dohľad, stačí vypiť nápoj a pridať vodu. Nalejte posledných 300 ml zmesi.

Poradenstvo! Neodporúča sa používať spätný chladič, ktorý sú vybavené niektorými modelmi jednotiek mesačného svitu.

Nápojové sfarbenie

Ďalší krok pomáha dať nápoju krásnu jasne zelenú farbu. Zafarbenie sa vykonáva pridaním hotových destilátových bylín, ako je mäta, tymián, balzam citróna, ľubovník bodkovaný..

Ako zafarbiť domáci absint:

  1. Kvapalina rozdelená na 2 časti.
  2. V jednej časti pridajte zmes bylín.
  3. Nechajte stáť asi 6 hodín.
  4. Napite nápoj gázou.
  5. Nalejte druhú polovicu tekutiny.

Poradenstvo! Môžete použiť ďalší rýchly spôsob, ako zafarbiť alkohol: v nádobe zmiešajte tekutinu s bylinkami a vložte do teplej vody na niekoľko minút.

výňatok

Posledným krokom pri výrobe absintov z mesačného svitu v domácom prostredí je starnutie, ktoré pomáha získavať výrobky s jemnou chuťou. Pripravený absint musí byť zabalený vo fľašiach a odložený na miesto, kde je tma, 2-3 týždne. A môžete začať ochutnať nápoj.

Populárne absintové recepty z mesačného svitu

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu absintov z mesačného svitu, ale základ je rovnaký pre všetkých: silný destilát a tinktúra z paliny. Je to práve táto tráva, ktorá poskytuje potrebný účinok. Na obohatenie palety arómy sa používajú iné rastliny..

Muse básnikov

Absinthe z mesačného svitu doma, ktorého receptúra ​​vyžaduje určité zručnosti, znalosti a podriadené prísnej technológii varenia.

  • 1 liter mesačného svitu;
  • 200 g paliny;
  • 50 g fenikla;
  • 50 g badyánu;
  • 15 g mäty;
  • 5 g balzamu z citróna;
  • 5 g tymiánu;
  • 5 g hypericum.

Ako pripraviť nápoj z paliny:

  1. Palina, badyán, fenikel nalievajú silný mesiac a vložia sa do tmavej infúznej komory, predtým hermeticky uzavretej.
  2. Po 7 dňoch výslednú kompozíciu namiešajte.
  3. Zriediť na 45% a predbiehať.
  4. Bylinky, ktoré zostali naplniť destilátom a nechali stáť 10 hodín.
  5. Prefiltrujte, pridajte vodu do požadovanej sily.

Čerstvý nápoj bude zelený, ale vo svetle sa stane žltkastou tekutinou. Všetky staré absinty majú žltú farbu, takže sú hrdosťou výrobcu.

Ruský absint bez destilácie

Najjednoduchší recept pre začiatočníkov, ktorí si ešte nezakúpili mesačný svit, a naozaj chcem vyskúšať tinktúru z paliny na mesačnom svite..

Zložky a ich pomer:

  • 1 liter mesačného svitu;
  • 250 g paliny;
  • 20 g semien anízu;
  • 10 g kardamómu;
  • 7 g koriandra;
  • 10 g fenikla;
  • cukrový sirup.

Návod na prípravu ruského absintu bez destilácie:

  1. Vezmite džbán s objemom 3 l, vložte do neho palinu a nalejte do vyčisteného mesačného svitu. Tesne uzavrite vekom a uložte na tmavé miesto na 3-5 dní.
  2. Filtrujte, nalejte bylinky a odstráňte ďalších 7 dní v miestnosti, kde je tma.
  3. Napučte a nalejte sirup, aby ste dosiahli požadovanú hodnotu a zjemnili chuť.
  4. Nápoj je pripravený, môžete začať ochutnať.

Absint vyrobené touto technológiou sa vyznačuje jasnou a zaujímavou chuťou..

Zelená víla

Toto je zložitá receptúra ​​na tinktúru z paliny, ktorá vyžaduje zhromaždenie komponentov. Je nepravdepodobné, že by ste mohli zhromaždiť všetky potrebné bylinky, ale môžete použiť komponenty vyrobené z továrne.

  • 1,2 l mesačného svitu;
  • 100 ml extraktu z paliny;
  • 60 g čerstvých anízových listov;
  • 60 g fenikla;
  • 30 g čerstvého koriandra;
  • 30 g harmančekových kvetenstvo;
  • 30 g oreganu;
  • 20 g lístkov mäty;
  • 20 g balzamu z citróna;
  • 10 g kardamómu;
  • 10 g muškátového oriešku;
  • 10 g tymiánu.

Ako variť absint:

  1. Všetky zložky rozomelte a naplňte ich mesačným svitom, pevne ich uzavrite vekom a odstavte na 15 dní za tepla.
  2. Napätie a rozriedenie alkoholovej infúzie na 45%.
  3. Destilujte so štandardným orezaním hláv a chvostov.
  4. Tinktúru zabalte do fliaš a nechajte ju stáť 2-3 dni.

Moonshine v paline s vysokým obsahom alkoholu vás prekvapí jasne zelenou farbou.

Momenty na výrobu kvalitného absintu z mesačného svitu

Absint je exkluzívny alkoholický nápoj. Nie každý má rád horkú chuť. Vďaka liečivej sile tohto nápoja sa tento nápoj často vyrába doma. Ak chcete získať produkt vysokej kvality, musíte vziať do úvahy cenné odporúčania:

  1. Je zakázané meniť základnú štruktúru. Malo by byť zložené z paliny a anízu. Ďalej bylinky berú akékoľvek.
  2. Používajte mimoriadne silný mesačný svit.
  3. Nezahŕňajte syntetické farbivá.
  4. Nápoj pošlite na tmavé miesto na uskladnenie. Výrobok si tak dlho uchová svoju primárnu farbu.

Jednoduché tipy vám pomôžu pripraviť si absintom vlastnými rukami z mesačného svitu a získať skutočné potešenie z nezávisle pripraveného nápoja.

záver

Ak sa nápoj pripravuje doma, bude to rovnako ako legendárny absint. Je dôležité postupovať podľa receptu a nemeniť jeho proporcie. Neodporúča sa tiež nahrádzať mesačný svit vodkou alebo alkoholom, pretože by to pokazilo chuť produktu.

Absint: čo to je a ako to piť

Absinthe je slávny alkoholický nápoj, ktorý sa považuje za najsilnejší na svete. Na jej základe sa pripravuje veľa koktailov, ale tiež sa konzumuje v čistej forme. Zistite, ako je absint opitý v rôznych krajinách a kde bol vynájdený..

Absint: čo to je, história

Čo je absint? Absint je alkoholický nápoj, ktorého obsah alkoholu je približne 70%. Existujú silnejšie druhy nápojov, v ktorých podiel alkoholu dosahuje 85%. Existujú druhy a slabšie - z 55%.

Hlavnou zložkou nápoja je výťažok z horkej paliny. Obsahuje tujón (toxický prvok pre človeka). Predtým sa verilo, že táto zložka má halucinogénne vlastnosti.

Okrem intoxikácie, ktorá sa objavuje rýchlo v dôsledku sily absintov, má thujón vzrušujúci účinok a vedie k agresivite, ktorú nie je možné kontrolovať. Súčasné štúdie však naznačujú, že halucinogénny účinok alkoholického nápoja bol príliš prehnaný.

Čo je okrem extraktu z paliny obsiahnuté v absinte? Zloženie nápoja je nasledovné: kalich, aníz, angelica, koriander, medovka, petržlen, fenikel a harmanček.

Druhy absintov

Klasický nápoj má zelenú farbu. Môže byť hlboký alebo ľahký. Tento odtieň sa dosahuje vďaka chlorofylu. Tento pigment má krátkodobú životnosť a má tendenciu sa rozkladať vo svetle. Preto mnoho výrobcov pridáva do zloženia absintu zelené farbivá.

Existujú aj iné druhy nápojov:

  • Žltá. Má svetlý jantárový odtieň, ktorý sa dosahuje pridaním potravinárskych farieb. Pri dlhodobom skladovaní absintu sa však objaví žltý odtieň, keď chlorofyl stráca svoju farbu a zmení sa na žltú..
  • Red. Výťažok z granátového jablka sa do tohto nápoja pridáva, pretože má nezvyčajnú dochuť a svetlú rubínovú farbu. Rovnako ako v iných typoch absintov, výrobcovia k nim často pridávajú farbivá..
  • Brown. Na tento nápoj neberú listy paliny, ale korene rastliny. Tmavý odtieň je spôsobený pridaním čiernej infúzie akátu, ktorá dáva absintu jemný sladký dotyk.

História vzniku

Existujú najmenej dve verzie výskytu alkoholického nápoja. Mnohí vedci sú presvedčení, že bol vytvorený na konci 18. storočia vo Švajčiarsku. V meste Couvet, ktoré sa nachádza neďaleko Francúzska, žili sestry Enrio, ktoré boli známe výrobou liekov.

Jedna z liečivých tinktúr bola pripravená destiláciou tinktúr z paliny a anízu. Na tento účel sa použil destilačný prístroj. Okrem týchto rastlín sestry do liečiva pridali fenikel, harmanček, koriander a špenát..

Výrobok s názvom Bon Extrait d´Absinthe sa predával s použitím lieku menom Pierre Ordiner. Existuje však názor, že lekár nezávisle vymyslel recept na absint a predpísal ho pacientom na liečbu mnohých patologických stavov..

O niekoľko rokov neskôr si podnikateľ Henri Dubier kúpil lekársky predpis a začal s výrobou. Spoločnosť bola zostavená jeho priateľom Louisom Pernotom, na ktorého počesť bola menovaná továreň otvorená v Pontarlieri. Absint sa stále vyrába pod značkou „Perno“.

Absinthe získal mimoriadnu popularitu v 40. rokoch 20. storočia, keď sa uskutočnili francúzske koloniálne vojny v severnej Afrike. Armáda mala používať absint na preventívne účely. Potom sa nápoj rozšíril medzi kolonistami Francúzska a stal sa jedným z krokov v popularite vína.

Uplynuli roky a dokonca aj obyčajní tvrdí robotníci začali piť absint. Jeho cena sa stala dostupnejšou vďaka vzhľadu lacných značiek. Každý rok sa zvýšila spotreba absintov, zatiaľ čo počet súperov, ktorí chceli drink zakázať, vzrástol.

Začiatkom 20. rokov minulého storočia absint zo Švajčiarska Gene Landfrey zastrelil a zabil absintovú rodinu. Tento incident bol široko pokrytý novinármi v mnohých európskych novinách..

Rezonancia vydesila obyvateľov Švajčiarska, ktorí podpísali petíciu požadujúcu zákaz paliny v štáte. V roku 1908 sa konalo referendum a úrady zakázali absint.

V roku 1912 ho nasledovala Amerika a potom bol nápoj zakázaný v iných štátoch: Francúzsku, Taliansku, Nemecku, Belgicku a Bulharsku.

Alkoholický nápoj sa vrátil na trh v Škótsku. Absint sa v krajine nezakazoval, ale po exile v iných štátoch prestal byť dopytom. Koncom 90. rokov spoločnosť Hill's predstavila na britskom trhu absinty. Produkt získal veľa neschvaľujúcich recenzií od kritikov alkoholických nápojov..

Tieto udalosti viedli k vytvoreniu ďalšej značky absintov nazývanej „La Fee“. Kritici tvrdili, že tento produkt má jemnejšiu chuť, pretože neexistuje nepríjemná dochuť.

Široká marketingová spoločnosť tejto absintovej značky mala komický zábavný charakter, a preto sa spotrebitelia v súvislosti so škodlivým nápojom stali tolerantnejšími a pozitívnejšími..

Pre Švédsko a Holandsko bol rok 2004 poznačený legalizáciou nápoja z extraktu z paliny. V súčasnosti musia výrobcovia tohto alkoholu dodržiavať požiadavky Európskej únie. V zložení absintu ich stupňov by nemalo byť viac ako 35 mg / kg tujónu.

Ako piť absint: kultúra spotreby v rôznych krajinách

Ako piť absint? Skúsený absint neodporúča piť nápoj v čistej forme, pretože má nadmernú horkosť a neumožňuje cítiť všetky tóny chuti. Mnohí však uprednostňujú čistý absint. Ako to piť, aby nepoškodilo vaše zdravie? Je lepšie piť najviac 30 ml alkoholického nápoja. V tomto množstve sa absint používa ako aperitív, ktorý spôsobuje chuť do jedla a zlepšuje trávenie.

Vo väčšine krajín je obvyklé riediť alkoholický nápoj, ktorý vám umožňuje uvoľňovať éterický olej a maskovať horkosť z extraktu z paliny. Zvážte najpopulárnejšie spôsoby spotreby:

francúzsky

Táto možnosť použitia absintu sa považuje za klasiku. Asi 50 ml nápoja sa naleje do pohára a na vrch, na ktorom sú otvory, sa umiestni absintová lyžička. Kocka cukru sa umiestni na lyžicu. Potom sa do pohára pridá studená voda, ktorej množstvo bude trikrát väčšie ako absint.

Po pridaní vody začne alkoholický nápoj zakaliť. Táto reakcia je spôsobená skutočnosťou, že aníz a feniklový éter sa pri interakcii s vodou premenia na emulziu.

český

Vezmite štandardné poháre a do polovice naplňte absintom. Na vrchol umiestnite absintovú lyžičku a kocku cukru namočenú v absinte.

Rozmiešajte kúsok a počkajte, kým sa úplne neroztopí a nevypustí absint. Pridajte do pohára studenú vodu a vychutnajte si príjemnú chuť. Buďte opatrní, pretože nápoj v pohári môže vznietiť.

ruský

Najskôr pripravte cukrový sirup. Za týmto účelom zmiešajte vodu s cukrom v pomeroch, ktoré sa vám najviac páčia. Nalejte absint do pohára a pridajte cukrový sirup. Pomer alkoholického nápoja k sirupu je vybraný podľa chuti.

Existuje viac nezvyčajný spôsob konzumácie alkoholického nápoja. Nachádza sa vo väčšine barov. Na servírovanie si vezmite pohár „starej módy“ a pohár koňaku („snifter“), skúmavku a servítku. Vytvorte otvor v strede vložky a prevlečte cez ňu krátku časť skúmavky.

Nalejte sladký nápoj sýtený oxidom uhličitým do starej módy a absintujte do pohára na koňak. Na vrchol „starej módy“ položte „snifter“ a zapálte alkoholický nápoj. Sklo posúvajte tak, aby sa rovnomerne zahrievalo.

Nalejte absintu do sýteného nápoja, zakryte starú módu koňakom a počkajte, kým oheň nezhasne. Položte „snifter“ hore dnom na skúmavku, použite absint s nápojom a vdýchnite cez skúmavku pary, ktoré zostali v koňakovom pohári..

Absinthe Koktaily

Ako už bolo spomenuté, absint sa široko používa pri príprave koktailov. Najvyhľadávanejším nápojom je Hirošima. Pri jeho príprave postupujte podľa tohto algoritmu akcií:

  1. Vezmite vysoký komín a pridajte 15 ml sambuky.
  2. Pomocou špeciálnej lyžičky alebo čepele noža položte na vrch rovnaké množstvo krémového likéru.
  3. Rovnakým spôsobom sa pridá 15 ml absintu.
  4. Najvyššie štyri až päť kvapiek grenadínu (granátové jablko sirup). Pretože má vysokú hustotu, sirup klesá na dno a vytvára vzhľad jadrového výbuchu.
  5. Zapečte vrchnú vrstvu a vypite koktail slamkou, počnúc spodnou vrstvou.

Nemenej slávny a obľúbený je kokteil Absinthe-boom, ktorý je podobný rozšírenému nápoju Tequila-Boom. Varenie je ľahké:

  1. Vezmite pohár so silnými stenami, pridajte 50 ml šampanského a vynechajte ho.
  2. Sklo prikryte rukou a narazte na stôl.
  3. Ihneď po zasiahnutí vypite jeden dúšok.

Variácie v tyčinkách dostali variáciu nápoja "B-52". Tento koktail sa nazýva „B-53“ a považuje sa za silnejšiu verziu svojho predchodcu. Namiesto pomarančovej tekutiny sa v nápoji používa absint. Príprava "B-53" týmto spôsobom:

  1. Vezmite vysoký komín a nalejte 15 ml kávového roztoku.
  2. Pomocou lyžice alebo noža pridajte rovnaké množstvo krémového likéru, na ktorý pridajte 15 ml absintu..
  3. Hornú vrstvu zapálte, skúmavku spustite na dno a rýchlo vypite, aby sa nezačala topiť.

Čo pije absint

Alkoholický nápoj sa považuje za aperitív, preto je obvyklé piť ho pred jedlom a nehryznúť. Ak však musíte absint používať v zriedenej forme, môžete mu doňho dať čokoládu.

Kombinuje sa silný nápoj na báze paliny a morských plodov, ako sú krevety a mušle. Perfektný pár s absintmi vytvorí citrus.

Experimentujte a predvádzajte fantáziu miešaním absintu s inými nápojmi a potravinami. Hlavná vec je poznať opatrenie, potom budete môcť získať nezabudnuteľné pocity bez poškodenia zdravia.

Absint z mesačného svitu

Absinthe je alkoholický produkt napustený palinou a inými bylinkami. Okolo neho je veľa legiend a mýtov. „Zelená víla“ je druhé známe meno tohto nápoja. Prvým spojením s týmto alkoholom je dnes osobnosť Vincenta Van Gogha (umelec ho veľmi často zneužíval). Varianty tohto alkoholu prezentované na pultoch obchodov majú s pôvodným výrobkom málo spoločného. Preto veľa ľudí dnes robí absint z mesačného svitu doma..

V sieti nájdete veľa spôsobov a receptov na túto palinu tinktúry. Môžete bezpečne vziať čokoľvek a experimentovať. Skúsení mesačníci sa už dlho naučili, ako doma vyrábať likéry z Čachy, Whisky a Byliny. Málokto však vie, že tento výrobok obsahujúci alkohol má veľa odrôd. A tento zelený alkohol je len jednou z možností silnej tinktúry.

História vzniku a rozmanitosť absintov

Dnes existuje niekoľko verzií pôvodu absintu. Názory na jeho vlasť boli rozdelené do dvoch skupín. Prvý je presvedčený, že bol vynájdený vo Švajčiarsku a druhý tvrdí, že tinktúra bola vynájdená vo Francúzsku. Zatiaľ to nie je známe, prišli s tinktúrou z pelyňky Enrioovej sestry vo švajčiarskom meste Cuvae alebo Pierre Ordiner - francúzsky lekár vyvinul originálny recept na alkohol a odporučil ho svojim pacientom.

Väčšina ľudí pozná tento alkoholický produkt iba v zelenej farbe - najbežnejšia možnosť. Táto farba mu dáva chlorofyl - zelené bunky z listov rastlín, ktoré sú zodpovedné za fotosyntézu a produkujú kyslík. Domáce absinty si však môžete ľahko vyrobiť z mesačného svitu nielen zelene, ale aj v iných farbách:

  • jantárová - najčastejšie sa chlorofyl v priebehu času rozkladá v tekutine a získava jantárový odtieň alebo škvrny farbami;
  • červená - v pôvodnom recepte granátové jablko dodáva produktu zaujímavú rubínovú farbu, ale svetoví výrobcovia používajú potravinárske farbivo;
  • hnedá - netrvá na listoch paliny, ale na podzemku (to vytvára takú zvláštnu farbu).

Zaujímavé. Látka thujón, ktorá je súčasťou jeho zloženia, priniesla popularitu absinthu. Čím vyšší je obsah tujónu, tým je pravdepodobnejšie, že po požití dôjde k halucináciám!

Sila tohto alkoholického výrobku je dôležitá nielen zafarbenie. V pôvodnom recepte má 70 až 85%. Mnoho výrobcov pripravuje nápoj so silou do 65%. Ak absint má 40-42%, potom má názov absinthe drink.

Recepty na výrobu absintov z domáceho mesačného svitu

Povinné bylinné prísady pre tinktúru Green Fairy sú aníz, fenikel a, samozrejme, palina. Môžete sa držať pôvodného receptu zaradením harmančeka, mäty, angeliky, yzopu a ďalších rastlín do zoznamu bylín. Vytváranie absintu z mesačného svitu doma pozostáva zo 4 etáp:

  • tinktúra bylín na mesačnom svite;
  • destilačný postup;
  • proces farbenia;
  • starnutie.

Dôležité. Pri tinktúre mesačného svitu musíte brať dvakrát destilovaný alkohol, zápach by nemal chýbať a percento alkoholu by malo byť najmenej 45%..

Ak sa rozhodnete urobiť tento silný alkohol doma, najskôr si zoberte malé množstvo základného alkoholu - stačí jeden liter. Najčastejšie sa absint z mesačného svitu doma robí podľa nasledujúceho receptu:

  • alkohol (mesačný svit nie menej ako 75%) 1 liter;
  • byliny (palina, tymián a iné) s hmotnosťou 50 gramov;
  • semená anízu a fenikla;
  • destilovaná voda 3,5 litra.

Všetky bylinky podľa receptu na domáci absint z mesačného svitu si môžete kúpiť v ktorejkoľvek lekárni, sú lacné. Ak chcete zostaviť všetky komponenty sami, najlepší čas na zostavenie bude august až september. V súčasnosti dosahuje maximálna koncentrácia thujónu v paline a iných látkach v bylinkách.

V prvej fáze musíte všetky bylinky vložiť do sklenenej nádoby a naplniť ich mesačným svitom. Nalejte tekutinu najmenej dva týždne. V takom prípade by mal byť obal pevne uzavretý. Tinktúra s bylinkami pretrepte každý deň, aby rastliny rovnomerne distribuovali svoje látky do tekutiny.

Po dvoch týždňoch musíte napnúť absint, ktorý ste vytvorili z mesačného svitu cez sito alebo gázu, zloženú na polovicu, vytlačiť bylinky. Ak listy, stonky alebo semená zostanú v tekutine, môžu zhoršiť chuť nápoja. Preto by sa filtrácia mala vykonávať pomaly, v prípade potreby aj niekoľkokrát. Výsledná tinktúra sa potom musí zriediť čistou vodou, vypočítanou najmenej 0,5 litra vody na 1 liter mesačného svitu. Zriedený alkohol musí byť destilovaný v prístroji.

Výsledný alkohol môžete zafarbiť na želanú farbu pomocou bylín, granátového jablka alebo potravinárskeho farbiva. Predtým, ako začnete piť tekutinu, musí starnúť, to znamená, stáť týždeň na chladnom a tmavom mieste. Výsledný nápoj je možné skladovať až 5 rokov. Podávajte ho chladené, napríklad vodku, alebo zohrejte (napríklad sambuca). Na jeho základe si môžete pripraviť rôzne alkoholické koktaily s pridaním jablkovej šťavy. Neodporúča sa zneužívať tento nápoj kvôli jeho sile, ale je to skvelé pre strany a hlučné spoločnosti..

Ak neviete, ako si vyrobiť absint z mesačného svitu alebo aké nástroje sú potrebné, môžete bez problémov nájsť informácie na internete. Dobrým zdrojom vedomostí budú aj sovietske knihy o mesačnom svite. Okrem mesačného svitu musíte mať aj kvalitný liehomer. Dnes okrem laboratórnych a domácich hydrometrov existujú aj elektronické, optické a poháriky na víno. Skúsení mesačníci radšej používajú laboratórny hustomer ASP-3. Jedná sa o súbor troch metrov alkoholu rôznych stupňov.

Ako uvariť absint na mesačnom svite, aby sa nezhoršil a nemal príjemnú vôňu a chuť? Pri destilácii by optimálna pevnosť tinktúry z paliny mala byť v rozmedzí 20%. Ak je pevnosť vyššia, je možné, že v kocke mesačného svitu dôjde k výbuchu hmoty. Destilovaná kvapalina musí byť destilovaná na strednom ohni po dobre zahriatom kocke. Pre začiatočníkov bude užitočné vedieť, že prvých 50 - 70 gramov výrobku získaného na výstupe nie je vhodné na spotrebu, pretože obsahuje škodlivé látky a nazýva sa „hlava“. Konečný produkt by mal vychádzať pomaly, pomaly, pretože destilačný proces je zdĺhavý postup. Ak proces urýchlíte, tekutina môže horieť a stratiť svoju pôvodnú chuť a arómu. V skutočnosti je absintový recept na mesačný svit veľmi jednoduchý. S tým sa dokážu vyrovnať aj začiatočníci v mesačnom svite. Hlavná vec, ktorú v tejto veci potrebujete, je optimálna sila nápoja a voľný čas. Po prvej destilácii a tinktúre alkoholu môžete ľahko zvýšiť alebo znížiť počet bylín podľa vašej chuti. Maľovať tinktúru z paliny je celkom jednoduché. Ak použijete potravinárske farbivo, môžu sa vyzrážať. V tomto nie je nič pre zdravie ľudí nebezpečné, stačí alkohol opatrne vypiť bez toho, aby ste ho trepali. Keď sa destiluje tinktúra, príprava absintu z mesačného svitu sa považuje za ukončenú, keď sa mullah začne objavovať na východe alebo keď sa sila zníži na 40%. Teraz je nápoj pripravený na pitie.