Hlavná
Jarabiny

Nasýtené a nenasýtené tuky: ktoré škodlivé?

Ak sledujete mýty o správnej výžive, tuky boli prvými vinníkmi ukladania tukov. A samozrejme, telesný tuk a tuk v doštičke sú to isté! Ty hovoríš! Toto je však hlavné nebezpečenstvo klamania. Faktom je, že tuk na našom tele a tuk v mäse, mlieku alebo lahodnej buchte sú rôzne tuky.

Ak sú uhľohydráty jednoduché: jete rýchlo a pomaly. A rozdiely medzi minimom, iba v dĺžke spleteného reťazca glukózy. A na tom nezáleží: budeme jesť pomalý sacharid alebo rýchly - v našom tele sa z neho stane obyčajná glukóza (alebo cukor, nazývajte to, čo sa vám páči). S tukmi to nie je také jednoduché. Nasýtené, nenasýtené a tuky sa v našom tele správajú úplne inak. A časť tukov je pre nás užitočná a zlepšuje naše zdravie, časť je užitočná podmienečne av malom množstve a časť je spravidla lepšie sa vždy vyhnúť, pretože okrem poškodenia neprinášajú nič.

Tuky sú veľmi rozdielne a medzi nimi je ľahké sa zamieňať a zavádzať. Mnoho ľudí nevie pomenovať rozdiely medzi proteínmi a sacharidmi a poznať rozdiely v tukoch je zriedkavé. Ale márne!

Aké tuky sú??

Začnime stručnou informáciou o štruktúre tuku, ktorá nám umožní pochopiť, ako sa rôzne tuky od seba líšia. Tuková molekula pozostáva zo zvyškov špirály - glycerolu a troch mastných kyselín spojených esterovou väzbou. Môžete počuť iné názvy tukov - tukov a triglyceridov. Je dôležité pochopiť, že vo všetkých prípadoch sa myslia tuky..

Mastné kyseliny, ktoré sú súčasťou tukov spolu s glycerínom, len tieto zmeny v týchto látkach robia. Tieto mastné kyseliny môžu byť nasýtené a nenasýtené. Mastné kyseliny vo svojom zložení obsahujú atómy uhlíka, ktoré sú vzájomne prepojené reťazcami väzieb. Mastné kyseliny obsahujú okrem atómov uhlíka aj atómy vodíka. A čím viac atómov vodíka v mastnej kyseline, tým vyššia je teplota topenia tuku.

Začnime absolútne zdravými tukmi - nenasýtenými.

Rozdiel v štruktúre medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi. Všimnite si „dvojitú väzbu“ v nenasýtených tukoch. Toto na prvý pohľad malý rozdiel zmení celú vec.

Nenasýtené mastné kyseliny

Zdrojmi nenasýtených mastných kyselín sú najmä zelenina a rastliny..

V nenasýtených mastných kyselinách je veľmi málo atómov vodíka, takže atómy uhlíka spolu vytvárajú veľa dvojitých väzieb. Ak sa medzi uhlíkmi vytvorí jedna dvojitá väzba, potom sa tieto tuky nazývajú mononenasýtené. Ak existujú dve alebo viac väzieb, potom je polynenasýtená. Zdá sa, že rozdiely sú malé, ale práve tieto rozdiely robia tuky tak rozdielnymi.

Polynenasýtené mastné kyseliny nie sú v tele nezávisle syntetizované a je veľmi dôležité získať ich z potravy, pretože sa používajú pri syntéze určitých lipoidov a regulátorov srdcového tónu. O tomto type mastných kyselín sa však určite budeme podrobnejšie zaoberať, ale teraz začnime s menej podstatnými, ale aj užitočnými mastnými kyselinami..

Mononenasýtené mastné kyseliny

Mononenasýtené mastné kyseliny sú také tuky, ktoré sú známe pod názvom Omega-9. Najbežnejšia mononenasýtená mastná kyselina je olejová. Takéto mastné kyseliny sa nachádzajú aj v olivovom, repkovom, arašidovom a slnečnicovom oleji. V avokáde a orechoch. Mononenasýtené mastné kyseliny sú prospešné pre naše telo, pretože znižujú lipoproteíny s nízkou hustotou (alebo „zlý cholesterol“)..

Tieto mastné kyseliny získavame z potravy v pomerne veľkom množstve a napriek ich užitočnosti by sme ich nemali brať oddelene, pretože veľké množstvo omega-9 mastných kyselín začína škodiť organizmu. Preto sa také doplnky ako Omega-3-6-9 postupne stávajú minulosťou a omega-3, ktoré naše telo skutočne potrebuje a ktoré nám kriticky chýbajú, sa nahrádzajú jedlom. Budú prediskutované v nasledujúcom odseku..

Polynenasýtené mastné kyseliny

Zaujímavejšie sú polynenasýtené mastné kyseliny alebo Omega-3 a Omega-6. Ako som už uviedol vyššie v texte, tieto tuky sú najužitočnejšie a najpotrebnejšie. Ich hlavným zdrojom je rybí olej, ľanový olej, vlašské orechy, kukuričný olej a borovicové oriešky. Tieto mastné kyseliny pomáhajú pri práci v mozgu, tvoria súčasť bunkových membrán a znižujú krvný tlak a triglyceridy v krvi. Pomáhajú tiež kontrolovať hladinu cukru v krvi, stimulujú rast vlasov a obnovu pleti..

Je dôležité si uvedomiť, že konzumácia nenasýtených mastných kyselín nevedie k nárastu hmotnosti, ale skôr pomáha kontrolovať hmotnosť a zbaviť sa telesného tuku..

Môžete si všimnúť, že všetky nenasýtené mastné kyseliny sú pri izbovej teplote tekuté. Ak nezohľadníte celé orechy, ale iba tuk z nich, bude to tiež tekuté.

Môže to byť nesprávny názor, že keďže slnečnicový a olivový olej sú nenasýtené, smaženie potravín na ňom je bezpečné a dokonca užitočné. To nie je pravda. Hovoríme o tuku pri normálnej teplote, keď ho začnete podrobovať tepelnému spracovaniu, zloženie tohto tuku sa zmení a prestane byť užitočné. Okrem toho je teplota topenia týchto tukov pomerne nízka, preto sa v nich pri veľmi vysokých teplotách vytvárajú karcinogény, ktoré spôsobujú značné poškodenie tela..

Mnoho štúdií potvrdzuje, že v našej strave je dosť omega-6 mastných kyselín, ale omega-3 je kriticky nedostatočná. Neustále konzumujú rybie pokrmy bohaté na Omega-3, je to z materiálneho hľadiska dosť ťažké, takže odporúčam ich príjem vo forme biologicky aktívneho doplnku. Osobne sa mi veľmi páči Essential Omega-3 od MyProtein (zvlášť výhodné balenie pre 1 000 kapsúl, ktoré trvá takmer rok) a Ultra Omega-3 od Now Foods.

Nezabudnite zahrnúť Omega-3 do svojho jedálnička. Ak si nie ste istí, či konzumujete dostatok omega-3s (a pravdepodobne je to tak, pretože množstvo tukov obsahuje iba diéta v Stredozemnom mori), nezabudnite do stravy pridať doplnok omega-3, najmenej 3 kapsuly na deň s jedlom

Palmový olej je tiež prospešný?

A tu sa môžete opýtať na zradný palmový olej. Koniec koncov, je to ako slnečnica a oliva je zelenina. Je to tak a, ako som už uviedol, takmer všetky rastlinné oleje sú zdravé. Na rozdiel od palmového a kokosového oleja.

Tieto tuky napriek svojmu rastlinnému pôvodu nie sú nenasýtené. Sú súčasťou skupiny nasýtených tukov, ktorých spotreba by mala byť obmedzená a o nich sa budeme baviť v ďalšej časti.

Nasýtené mastné kyseliny

Nasýtené mastné kyseliny sú pri izbovej teplote tuhé, a preto je jedlo, v ktorom sú obsiahnuté, tiež takmer vždy tuhé: hovädzie, bravčové, maslo, syry a zmrzlina. Nasýtené sa nazývajú preto, lebo obsahujú veľké množstvo vodíka (pre každý atóm uhlíka má zlúčenina s vodíkom)

Používanie nasýtených mastných kyselín by sa malo minimalizovať, pretože ich neustále používanie vo veľkých množstvách vedie k riziku rozvoja kardiovaskulárnych chorôb. Všetky odporúčania od vedúcich organizácií zapojených do štúdie správnej výživy sú obmedzené na skutočnosť, že nasýtené tuky by nemali tvoriť viac ako 5 až 10% z celkovej stravy..

Neustála konzumácia nasýtených mastných kyselín vedie k ukladaniu tuku, pretože na rozdiel od nenasýtených mastných kyselín sa tento tuk veľmi ľahko a rýchlo usadzuje na našich stranách. Usadzuje sa v najťažších zónach (u mužov je to žalúdok, u žien sú to boky). Prefíkanie stále spočíva v tom, že v budúcnosti bude tento tuk najťažšie spaľovať, to znamená, že pri chudnutí bude v poslednom kole odchádzať..

Vo všeobecnosti neexistuje prakticky žiadna výhoda - jedna úplná ujma. Nepomôže to však úplne obmedziť príjem nasýtených tukov, pretože sa nachádzajú vo veľmi veľkom počte jedál (takmer všetko mäso), ale existujú produkty, v ktorých je obzvlášť veľa nasýtených tukov - jedná sa o cukrovinky (koláče, pečivo, pečivo), takže ak obmedzíte niečo, potom spotreba práve týchto výrobkov.

Podiel nasýtených tukov v dennej strave by nemal byť vyšší ako 10%. To všetko vedie k ďalším zdravotným komplikáciám a telesným problémom.

Nasýtené tuky sa môžu nazývať podmienečne škodlivé. Prečo podmienečne? Pretože v malom množstve stále nedokážu ublížiť a čiastočne ich potrebujeme na výrobu cholesterolu. Nemôžeme povedať o poslednom type tukov - trans tukov. To je to, čo musíte odmietnuť s istotou, takže je to od nich.

Trans tuky: čo to je?

Ak sú nasýtené a nenasýtené tuky prírodnými tukmi, potom sú transmastnými tukmi ľudské remeslá, konkrétne potravinársky priemysel. Trans-tuky sa získavajú pri prevode kvapalných olejov do tuhého stavu. Je to potrebné na zvýšenie trvanlivosti výrobkov a na zlepšenie ich chuti. Pravdepodobne ste už vo svojom živote vyskúšali lahodné jemné vrstvené pečivo viac ako raz, a tak sa stalo dôsledkom hydrogenácie tukov, tj premeny zdravých a zdravých tukov na nezdravé a škodlivé.

Takéto tuky sa dajú nazvať sen výrobcu - zlepšujú produkt a sú skladované takmer navždy! Ale je tu jeden veľmi zanedbateľný VUT v Brne: predlžujú životnosť produktu, ale skracujú naše s vami..

Vo veľkej štúdii, ktorá trvala 32 rokov (125 000 účastníkov), vedci prišli s hroznými výsledkami: zvýšenie podielu tukov v potrave iba o 1% zvyšuje riziko predčasnej smrti o 10%! Chápete, aké je to vážne!

Vyberte si správne zdroje tuku

Prečo sú trans tuky také nebezpečné??

Znižujú hladinu dobrého cholesterolu a zvyšujú hladinu zlého, čím prispievajú k rozvoju aterosklerózy (upchaté tepny), čo môže mať za následok neočakávaný infarkt alebo mozgovú príhodu. Oslabujú citlivosť na inzulín, narušujú imunitný systém a môžu spôsobiť rakovinu atď..

Okrem toho sú trans-tuky najnebezpečnejšie z hľadiska obrázku. Aj keď, aké číslo existuje? Pokiaľ ide o život a smrť.

Myslím si, že vy sami ste uhádli, ktorý produkt, ktorý je lídrom v obsahu tuku, je margarín. Toto „monštrum“ bolo prvýkrát vytvorené pre dobré účely a nahradilo ho maslom, ktoré bolo považované za škodlivé z dôvodu prítomnosti nasýtených tukov. Ukázalo sa to ešte horšie. Vytvoril skutočné monštrum, tichý zabijak, ktorý je obsiahnutý takmer vo všetkých pečivách a pečive.

Medzi lídrov v udržiavaní tukov patria: sušienky, šišky, hranolky, rafinovaný rastlinný olej, sušienky, koláče, sušienky a popcorn.

Ale môžete aspoň trochu? Pýtaš sa. Nie viac ako 1% z celkovej stravy. To znamená, že ak je váš celkový obsah kalórií za deň 2 000 kalórií, potom by obsah tukov nemal byť vyšší ako 2 gramy za deň..

Ktoré tuky treba zahrnúť a ktoré vylúčiť? zistenie

Po dôkladnom prečítaní tohto článku pochopíte: tuky sú veľmi odlišné. Sú veľmi užitočné, ale sú veľmi škodlivé. Nezabudnite do jedálnička zahrnúť ryby, ale radšej si kúpte plechovku Omega-3 a vypite najmenej 3 kapsuly denne.

Minimalizujte nasýtené tuky (hovädzie, bravčové, jogurt atď.), Samozrejme, nie je možné ich odmietnuť, ale nemali by ste s nimi ísť príliš ďaleko. A konečne, vyhnúť sa trans-tukov ako oheň.

Nasýtené mastné kyseliny

Nasýtené mastné kyseliny (synonymá s obmedzením) (angl. Nasýtené mastné kyseliny) sú jednosýtne mastné kyseliny, ktoré nemajú dvojité alebo trojné väzby medzi susednými atómami uhlíka, to znamená, že všetky takéto väzby sú iba jednoduché..

Neuplatňujú sa nasýtené mastné kyseliny, ktoré majú jednu alebo viac dvojitých väzieb medzi atómami uhlíka. Ak existuje jedna dvojitá väzba, takáto kyselina sa nazýva mononenasýtená. Ak existuje viac ako jedna dvojitá väzba - polynenasýtená.

Nasýtené mastné kyseliny obsahujú 33 - 38% ľudského podkožného tuku (v zostupnom poradí: palmitová, stearová, myristická a iné).

Nasýtené mastné kyseliny


Palmitické nasýtené
mastná kyselina - jedna
najbežnejších
mastné kyseliny v prírode;
v materskom mlieku je toho veľa,
nadbytok v strave
moderný človek;
je to užitočné pre batoľatá
a môžu byť škodlivé pre ostatných
Podľa metodických odporúčaní MP 2.3.1.2432-08 „Normy fyziologických požiadaviek na energiu a živiny pre rôzne skupiny obyvateľstva Ruskej federácie“, ktorú schválil Rospotrebnadzor 18. decembra 2008: „Nasýtenie tuku je určené počtom atómov vodíka, ktoré obsahujú jednotlivé mastné kyseliny. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (C8-C14) sa môžu absorbovať v zažívacom trakte bez účasti žlčových kyselín a pankreatickej lipázy, nie sú ukladané v pečeni a podliehajú β-oxidácii. Živočíšne tuky môžu obsahovať nasýtené mastné kyseliny s dĺžkou reťazca až dvadsať alebo viac atómov uhlíka, majú pevnú konzistenciu a vysokú teplotu topenia. Medzi takéto živočíšne tuky patrí barel, hovädzie mäso, bravčové mäso a niekoľko ďalších. Vysoký príjem nasýtených mastných kyselín je hlavným rizikovým faktorom pri cukrovke, obezite, kardiovaskulárnych a iných chorobách..

Príjem nasýtených mastných kyselín pre dospelých a deti by nemal prekročiť 10% denného kalorického príjmu. “.

Rovnaké pravidlo: „Nasýtené mastné kyseliny by nemali poskytovať viac ako 10% z celkového množstva kalórií pre akýkoľvek vek“ je obsiahnuté v Pokynoch pre výživu Američanov na roky 2015 - 2020 (úradné uverejnenie Ministerstva zdravotníctva USA)..

Esenciálne nasýtené mastné kyseliny

Rôzni autori rôzne určujú, ktoré z karboxylových kyselín sú mastné. Najširšia definícia: karboxylové kyseliny, ktoré nemajú aromatické väzby, sa nazývajú mastné. Použijeme rozšírený prístup, v ktorom sa karboxylová kyselina nazýva mastná kyselina, ktorá nemá vetvené a uzavreté reťazce (ale bez objasnenia minimálneho počtu atómov uhlíka). Pri tomto postupe je všeobecný vzorec pre nasýtené mastné kyseliny nasledujúci: CH3-(CH2)n-COOH (n = 0,1,2). Mnoho zdrojov prvých dvoch z tejto série kyselín (octová a propiónová) nie sú mastné. Zároveň v gastroenterológii patria do podtriedy mastných kyselín - mastné kyseliny s krátkym reťazcom (Minushkin O.N.), octová, propiónová, butylová, valeriánová, kaprová (a ich izoméry). Súčasne je tento prístup rozšírený, keď sú kyseliny kaprínové a laurové klasifikované ako mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, s menším počtom atómov uhlíka - ako krátky reťazec, s veľkým počtom - ako dlhý reťazec..

Mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré neobsahujú viac ako 8 atómov uhlíka (octová, propiónová, butylová, valeriánová, kaprón a ich izoméry) sa môžu odpariť s vodnou parou pri varení, preto sa nazývajú prchavé mastné kyseliny. Počas anaeróbnej fermentácie uhľohydrátov sa tvoria octové, propiónové a olejové oleje, zatiaľ čo metabolizmus proteínov vedie k tvorbe karboxylových kyselín s rozvetveným uhlíkovým reťazcom. Hlavným uhľovodíkovým substrátom dostupným pre črevnú mikroflóru sú nestrávené zvyšky membrán rastlinných buniek, hlien. Prchavé mastné kyseliny, ktoré sú metabolickým markerom podmienečne patogénnej anaeróbnej mikroflóry, zohrávajú úlohu fyziologických regulátorov motorickej funkcie tráviaceho traktu. Avšak v patologických procesoch ovplyvňujúcich črevnú mikroflóru sa ich rovnováha a dynamika tvorby výrazne zmenili..

Mastné kyseliny s párnym počtom atómov uhlíka sa vyskytujú hlavne v prírode. Je to kvôli ich syntéze, pri ktorej sa atómy uhlíka spájajú v pároch.


Názov kyslostiPolorozšírený vzorecSchematický obrázok
triviálnesystematický
ocotetánCH3 -COOH
propiónovápropánCH3CH2 -COOH
olej
butánCH3- (CH2)2-COOH
ValeriánovápentánCH3- (CH2)3-COOH
nylonhexánCH3- (CH2)4-COOH
EnanthheptánCH3- (CH2)5-COOH
kaprylováoktánCH3- (CH2)6-COOH
PelargonNonanovaCH3- (CH2)7-COOH
kaprinovejDeccanCH3- (CH2)8-COOH
undecylundekanCH3- (CH2)9-COOH
laurováDodecaneseCH3- (CH2)10-COOH
tridecyltridekanCH3- (CH2)jedenásť-COOH
MyristinetetradekanCH3- (CH2)12-COOH
pentadecylovýpentadekanuCH3- (CH2)trinásť-COOH
palmitováHexadekánCH3- (CH2)14-COOH
margarínheptadekanCH3- (CH2)pätnásť-COOH
stearínoktadekanCH3- (CH2)šestnásť-COOH
nonadecylNonadecanicCH3- (CH2)17-COOH
burský oriešokEicosanovaCH3- (CH2)osemnásť-COOH
GeneikotsilovayaGeneikosanovaCH3- (CH2)devätnásť-COOH
BegenovaDocosanCH3- (CH2)dvadsať-COOH
tricyklickéTricosanCH3- (CH2)21-COOH
lignocerovéTetracosanova
CH3- (CH2)22-COOH
PentacocylPentacosanCH3- (CH2)23-COOH
ŽerotínHexacosanCH3- (CH2)24-COOH
HeptacocyclicHeptacosanCH3- (CH2)25-COOH
MontanovaOctacosanCH3- (CH2)26-COOH
NonacocyclicNonacosanovaCH3- (CH2)27-COOH
MelissaTriacontaneCH3- (CH2)28-COOH
GentriactylGentriacontaneCH3- (CH2)29th-COOH
LacerinDotriacontanCH3- (CH2)tridsať-COOH

Nasýtené mastné kyseliny v kravskom mlieku
Beztuková krava
mlieko obsahuje
viditeľná čiastka
nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené kyseliny prevažujú v zložení triglyceridov z mliečneho tuku, ich celkový obsah sa pohybuje od 58 do 77% (priemer je 65%), maximum dosahuje v zime a minimum v lete. Medzi nasýtenými kyselinami prevažujú kyseliny palmitové, myristové a stearové. V lete stúpa obsah kyseliny stearovej a v zime kyselina myristová a kyselina palmitová. Je to spôsobené rozdielom v kŕmnych dávkach a fyziologických vlastnostiach (intenzita syntézy jednotlivých mastných kyselín) zvierat. V porovnaní so živočíšnymi a rastlinnými tukmi sa mliečny tuk vyznačuje vysokým obsahom kyseliny myristovej a prchavých nasýtených mastných kyselín s nízkou molekulovou hmotnosťou - butánovej, kaprónovej, kaprylovej a kaprinovej v celkovom množstve od 7,4 do 9,5% z celkového množstva mastných kyselín. Percento esenciálnych mastných kyselín (vrátane ich triglyceridov) v mliečnom tuku (Bogatova O.V., Dogareva N.G.):
  • olej - 2,5 - 5,0%
  • kapron - 1,0 - 3,5%
  • kaprylová - 0,4 - 1,7%
  • capric - 0,8-3,6%
  • lauric - 1,8-4,2%
  • myristický - 7,6 - 15,2%
  • palmitická - 20,0-36,0%
  • stearic - 6,5 - 13,7%
Antibiotická aktivita nasýtených mastných kyselín

Všetky nasýtené mastné kyseliny majú antibiotickú aktivitu, ale tie s 8 až 16 atómami uhlíka sú najaktívnejšie. Najaktívnejší z nich je undecyl, ktorý v určitej koncentrácii inhibuje rast Mycobacterium tuberculosis, Mycobacterium bovis, Escherichia coli, Salmonella paratyphi, Micrococcus luteus, Serratia marcescens, Shigella flexneri, Trichophyton gypseum. Antibiotická aktivita nasýtených mastných kyselín je významne závislá od kyslosti média. Pri pH = 6 pôsobia kyseliny kaprylová a kaprínová na gram-pozitívne aj gramnegatívne a kyseliny laurové a myristové iba na gram-pozitívne baktérie. Pri zvyšujúcom sa pH aktivita kyseliny laurovej vzhľadom na Staphylococcus aureus a ďalšie grampozitívne baktérie rýchlo klesá. Pokiaľ ide o gramnegatívne baktérie, situácia je opačná: pri pH menej ako 7 nemá kyselina laurová takmer žiadny účinok, ale pri pH vyššom ako 9 sa stáva veľmi aktívnou (Shemyakin MM).

Spomedzi nasýtených mastných kyselín s párnym počtom atómov uhlíka má kyselina laurová najvyššiu antibiotickú aktivitu. Je tiež najaktívnejší proti grampozitívnym mikroorganizmom medzi všetkými mastnými kyselinami s krátkym až 12 atómami uhlíka v reťazci. Mastné kyseliny s krátkym až 6 uhlíkovými atómami majú baktericídny účinok na gramnegatívne mikroorganizmy (Rybin V.G., Blinov Yu.G.).

Nasýtené mastné kyseliny v liekoch a doplnkoch výživy

Mnohé nasýtené mastné kyseliny, najmä laurová a myristová kyselina, majú baktericídnu, viricídnu a fungicídnu aktivitu, čo vedie k potlačeniu vývoja patogénnej mikroflóry a kvasinkových húb. Tieto kyseliny sú schopné zosilňovať v črevách antibakteriálny účinok antibiotík, čo môže významne zvýšiť účinnosť liečby akútnych infekcií čreva bakteriálnou a vírusovo-bakteriálnou etiológiou. Niektoré mastné kyseliny, napríklad laurová a myristická, tiež pôsobia ako imunologický stimulant pri interakcii s bakteriálnymi alebo vírusovými antigénmi, čo prispieva k zvýšeniu imunitnej odpovede tela na zavedenie črevného patogénu (Novokshenov et al.). Kyselina kaprylová pravdepodobne inhibuje rast kvasiniek a udržiava normálnu rovnováhu mikroorganizmov v hrubom čreve, urogenitálnom systéme a koži, bráni nadmernému rastu kvasiniek a predovšetkým rodu Candida bez toho, aby interferovala s rastom prospešných saprofytických baktérií. Tieto vlastnosti nasýtených mastných kyselín sa však vo farmaceutických výrobkoch nepoužívajú (tieto kyseliny sa takmer nevyskytujú medzi aktívnymi zložkami liekov), používajú sa ako pomocné látky v liekoch a výrobcovia zdôrazňujú vyššie uvedené a ďalšie vlastnosti, ktoré sú pravdepodobne prospešné pre zdravie ľudí. Výživové doplnky a kozmetika.

Jedným z mála liekov, ktoré obsahujú mastné kyseliny ako účinnú zložku vo vysoko čistenom rybom oleji, je Omegaven (ATX kód „B05BA02 tukové emulzie“). Medzi ďalšie mastné kyseliny patria nasýtené kyseliny:

  • kyselina palmitová - 2,5 - 10 g (na 100 g rybieho oleja)
  • kyselina myristová - 1-6 g (na 100 g rybieho oleja)
  • kyselina stearová - 0,5 - 2 g (na 100 g rybieho oleja)
Publikácie pre odborníkov v zdravotníctve ovplyvňujúcich vzťah k nasýteným mastným kyselinám a niektorým ľudským chorobám
  • Dolbin I.V. Srdcový syndróm X: znaky partogenézy a liečby. Výpis lekára lekárskych vied, 14. 1. 2005. - kardiológia. Štátna lekárska akadémia Nižného Novgorodu, Nižný Novgorod, 2011.
  • Akopyan A.N., Belmer S.V., Vykhristyuk O.F. Poruchy gastroezofágového refluxu a gastrointestinálnej motility // Doctor.ru. Pediatrie. Gastroenterológia. 2014. č. 11 (99). S. 45-49.
  • Ardatskaya M. D., Minushkin O. N. Moderné princípy diagnostiky a farmakologickej korekcie // Gastroenterológia, dodatok k časopisu Consilium Medicum. - 2006. - T. 8. - č. 2.
Na webovej stránke www.gastroscan.ru v časti Literatúra sa nachádza pododdiel „Poruchy výživy a metabolické poruchy, obezita, metabolický syndróm“, ktorý obsahuje články pre zdravotníckych pracovníkov, ktoré sa zaoberajú týmito problémami..
Nasýtené mastné kyseliny v kozmetike a detergentoch

Nasýtené mastné kyseliny sa veľmi často používajú v kozmetike, sú zahrnuté do rôznych krémov, mastí, dermatotropných a čistiacich prostriedkov, toaletného mydla. Kyselina palmitová a jej deriváty sa používajú najmä ako látky tvoriace štruktúru, emulgátory, zmäkčovadlá. Na prípravu tuhých mydiel sa používajú oleje s vysokým obsahom kyseliny palmitovej, myristovej a / alebo stearovej. Kyselina laurová sa používa ako antiseptická prísada do krémov a výrobkov starostlivosti o pleť, ako katalyzátor napenenia pri výrobe mydiel. Kyselina kaprylová má regulačný účinok na rast kvasiniek a tiež normalizuje kyslosť pokožky (vrátane pokožky hlavy), prispieva k lepšiemu okysličovaniu pokožky..

Men Expert L'Oreal Cleanser obsahuje nasýtené mastné kyseliny: myristovú, stearovú, palmitovú a laurovú
Krémovo-mydlové holubica obsahuje nasýtené mastné kyseliny: stearovú a laurovú

Sodné (menej často draselné) soli kyseliny stearovej, palmitovej, laurovej (a tiež olejovej) sú hlavnými umývacími komponentmi pevného toaletného a pracieho mydla a mnohých ďalších detergentov.

Nasýtené mastné kyseliny v potravinárskom priemysle

Mastné kyseliny vrátane nasýtených sa používajú v potravinárskom priemysle ako potravinárska prísada - emulgátor, stabilizátor peny, glazúrovací prostriedok a odpeňovač, ktorý má index „E570 mastné kyseliny“. Kyselina stearová je ako taká zahrnutá napríklad v komplexe vitamínov a minerálov AlfaVit.


Nasýtené mastné kyseliny majú kontraindikácie, vedľajšie účinky a vlastnosti, ak sa používajú zo zdravotných dôvodov alebo ako súčasť liekov alebo doplnkov výživy, je potrebná konzultácia s odborníkom..

Nasýtené a nenasýtené tuky v potrave

1. Sú súčasťou bunkových membrán (fosfolipidy sú súčasťou bunkovej štruktúry).

2. Sú hlavným uloženým energetickým materiálom v tele (energia sa v našom tele ukladá vo forme triglyceridov, zlúčenín pozostávajúcich z glycerolu a mastných kyselín).

3. Tuky z potravy nám dávajú 2,5-krát viac energie ako bielkoviny a sacharidy. Preto je dôležité sledovať množstvo tuku vo vašej strave.!

4. Tuky sú zdrojom esenciálnych mastných kyselín pre naše telo (linoleová a linolénová, nesyntetizovaná v ľudskom tele)

5. V podstate v zložení tukov vstupujú do nášho tela vitamíny A, D, E, K rozpustné v tukoch. Ak chcete tieto vitamíny asimilovať, potrebujete tukové prostredie..

6. Časť ľudských hormónov - steroidy (pohlavné hormóny) - sa syntetizuje z tukov vstupujúcich do tela. Preto množstvo tuku v potrave ovplyvňuje ľudský reprodukčný systém.

7. Odpisy vnútorných orgánov pred poškodením. Tuk sa ukladá okolo vnútorných orgánov vo forme tukového vankúšika.

8. Nasýtené tuky sú zdrojom prospešného cholesterolu, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou bunkových membrán. Na druhej strane nadmerná konzumácia nasýtených tukov vedie k nadmernému cholesterolu a jeho ukladaniu na stenách krvných ciev.

Tuk je hlavným zdrojom energie pri fyzickej aktivite s nízkou a strednou intenzitou po vyčerpaní zásob uhľohydrátov v našom tele (kreatínfosfát a glykogén), a preto sa pri spaľovaní tukov odporúča nízka frekvencia pulzu..

Predtým je však potrebné aktivovať nahromadený tuk, aby sa tukové zásoby ponechali v krvi, na toto intenzívnejšie zaťaženie, napríklad na kardiogram s vysokou intenzitou, na energetické zaťaženie.

Tuky v procese lipolýzy (štiepenie na mastné kyseliny) sa rozkladajú na glycerín a voľné mastné kyseliny, ktoré okamžite vstupujú do krvného obehu a dodávajú sa do rôznych tkanív..
Pri výkone svalovej práce voľné mastné kyseliny intenzívne vstupujú do kostrových svalov a slúžia ako účinný zdroj energie pre ich prácu.

Časť mastných kyselín dodáva svoju energiu pri účasti na svalových kontrakciách, druhá sa viaže na krvný albumín a nachádza sa v cirkulujúcom stave, používa sa buď na energiu alebo na tvorbu nových triglyceridov, fosfolipidov a ďalších látok..

Ketónové telieska (kyselina acetooctová a kyselina β-hydroxybutánová) sú jedným z produktov čiastočnej oxidácie tuku v pečeňových bunkách. Telá ketónov môžu slúžiť ako zdroj energie pre telo, ak mu chýba glukóza. Keto strava je postavená na tomto princípe..

1. Nasýtené (menej ako 10% denných kalórií)
2. mononenasýtené (omega - 9 - 10 - 15%)
3. Polynenasýtené (omega-3 a omega-6 - 6-10%)

Všetky tieto druhy tuku by mali byť v potrave.
v odporúčaných pomeroch!

Tuky sú:

• rastlinný pôvod
• živočíšny pôvod
• tuky

Jedlé tuky sa delia na dve veľké skupiny:

• Rastlinné tuky (oleje), ktoré sú pri izbovej teplote v tekutom stave (olivový, slnečnicový, cédrový, ľanový, sezamový a iné oleje).

Všetky sú vyrobené z olejnatých semien. Patria sem kešu, vlašské orechy, arašidy, slnečnice, sójové bôby, hrozno, kukurica, pšenica, repka, horčica, šafranová mliečna čiapka, avokádo, ľan, mak, kakao, bavlnené ovocie, niektoré, olivové, tungové, kokosové palmy, olejové palmy - palmový olej, ricínový olej - ricínový olej alebo ricínový olej, paradajka, sezamové semienka, marhuľa, čerešňa, slivka, mandle, broskyňa, argónia, maduka, pinia, sibírsky céder, melón, melón, zázvor a iné kultúry.

• Tuky živočíšneho pôvodu, ktoré sú pri izbovej teplote tuhé (maslo, tukové vrstvy z jahňacieho, bravčového, sadla, hovädzieho tuku, rybieho tuku). Ak sú do vašej stravy zahrnuté mastné mäso, je potrebné brať do úvahy obsah nasýtených tukov v nich, môžeme ich pozorovať na panvici, počas procesu vyprážania, ktoré sa topia, a potom zmraziť a vytvoriť biely film.

Existujú však výnimky:

• rybí olej je prevažne v tekutej forme
• palmový, kokosový, kakaové maslo - v pevnom stave

Margarín je produkt umelo vyrobený z rastlinných olejov, ktorý zachováva pevnú štruktúru. Tento produkt je pôvodom z rastlín..

Väčšina tukov, ktoré jeme, je zmesou triglyceridov, to znamená, že obsahujú glycerín - triatomový alkohol glycerol a tri zvyšky mastných kyselín, ktoré sú k nemu pripojené..
Zvyšky mastných kyselín môžu byť rôzne, ale môžu byť rovnaké.

Rôzne kombinácie mastných kyselín určujú rozmanitosť triglyceridov v tukoch v potrave, ako aj ich vlastnosti.

Mastné kyseliny sú:

1. Nasýtené. Uhlíkové väzby v ich molekulách sú nasýtené, všetky väzby v molekule sú jednoduché.
Nasýtené mastné kyseliny sú bohaté na živočíšne tuky. Pretože jednoduché väzby sú pevnejšie ako dvojité väzby a je ťažké ich rozbiť, je potrebné rozbiť viac energie (čím dlhší je reťaz, tým ťažšie je rozbiť). Nasýtené tuky sú pri izbovej teplote tuhé a absorbujú sa v tele pomalšie ako nenasýtené tuky..

Preto sa nasýtené tuky považujú za zdraviu škodlivejšie. Vyžadujú veľmi malé množstvo. Pretože sa ťažko delia a používajú ako energia. To, čo sa nezmenilo na energiu, prechádza do tukových zásob tela a je tam uložené.

Evolučné je, že naše telo nie je prispôsobené tak veľkému množstvu tuku (najmä nasýtenému), koľko priemerný človek v priemere konzumuje. Bolo to opodstatnené. Poľovníctvo, chlad, vysoká fyzická aktivita.

Teraz sa nasýtené tuky nachádzajú takmer vo všetkých priemyselných potravinárskych výrobkoch, cukrovinkách v skrytej forme.
Ale obrovská energia, ktorú dodávajú, by sa hodila pri love na mamuta, ale nie sedenie v kancelárii pred notebookom..

Nasýtené mastné kyseliny sú: kaprylová, laurová, myristická, palmitová, stearová, arašidová, behenická, lingocerická. Z nich sú najčastejšie palmitické a stearové..

Hlavné výhody nasýtených tukov: zvýšenie imunity, zlepšenie vstrebávania potravín, regulácia funkcie čriev.

Palmitická - časť podkožného tuku (adipocyty), časť materského mlieka.

Stearín - je syntetizovaný z palmitických látok, je súčasťou povrchovej vrstvy pokožky a často sa používa v kozmetike..

Olej (mliečny tuk) - stimuluje obnovu črevných buniek, stimuluje krvný obeh stien čreva, reguluje rôzne procesy v čreve, ovplyvňuje chuť do jedla, zlepšuje rast čili. Jedzte v kravskom masle, mlieku.

Lauric - antimikrobiálne vlastnosti (stafylokoky, kvasinkové huby - candida, streptokoky), potlačenie patogénnej mikroflóry.

Myristický - je súčasťou podkožného tuku (adipocytov), ​​má antimikrobiálne vlastnosti.

2. Nenasýtené. Pre energiu je pre naše telo ľahšie používať nenasýtené FA, ktoré majú jednu alebo viac dvojitých väzieb..

V molekule nenasýtenej mastnej kyseliny sú dvojité väzby, ktoré sa nazývajú nenasýtené väzby. Ak teda v molekule mastnej kyseliny existuje jedna nenasýtená väzba, potom sa samotná kyselina nazýva mononenasýtená, ak sú dve alebo viac nenasýtených.

Mononenasýtené mastné kyseliny sú skrátene MUFA, polynenasýtené mastné kyseliny..

Mononenasýtené mastné kyseliny: palmitolejová, olejová (najbežnejšia), gadoleová, cetoleová, eruková, nervonická, elaidická.

Palmitoleic (omega-7) - rybí olej - znižuje množstvo cholesterolu, regeneračné vlastnosti, zlepšuje štruktúru vlasov, nechtov

Denná sadzba rybieho oleja na odporúčanie ministerstva zdravotníctva je 1-1,5 g / deň

Olejové (omega-9) - takmer všetky tuky a oleje (veľa sa nachádza v olivovom oleji). ω-9 sa v tele vstrebáva lepšie ako ω -3 a ω -6, hoci sa považujú za priaznivejšie pre zdravie.

Mononenasýtený tuk - hlavná časť tukov z olív a avokáda.

Nenasýtené mastné kyseliny tvoria väčšinu rastlinných olejov. A keďže sa dvojité väzby ľahšie lámajú, rastlinné oleje majú pri izbovej teplote tiež tekutú konzistenciu a rýchlejšie sa vstrebávajú do nášho tela..

Polynenasýtené mastné kyseliny: linoleová (najbežnejšia), linolénová, arachidónová, eikosopentaénová, adrenová, dokosopentaénová, dokosgescaenická.

Linoleický (omega-6) - rast a vývoj orgánov, regulácia hormonálnej rovnováhy, regulácia cholesterolu, regulácia nadváhy. Obsahujú rastlinné oleje.

Linolenic (omega-3) - stavebný materiál buniek, regulácia biochemických procesov, je súčasťou membrán mozgových buniek, krvných ciev, srdca, sietnice. Obsahujú rastlinné oleje.

Kyselina arachidónová - ako súčasť fosfolipidov, je základom bunkovej membrány, zúčastňuje sa na prenose bunkového signálu (neurotransmiter). Obsahuje bravčový tuk.

Eikozopentaénové (omega-3) - pomáha zamerať pozornosť hyperaktívnych detí, pomáha vyrovnať sa s depresiou, znižuje agresivitu. Priaznivý účinok na ľudí s kardiologickými problémami. Zdroje: losos, rybí olej.

Tuky, ktoré jeme, obsahujú okrem triglyceridov aj malé množstvo fosfolipidov - lipidov, ktoré obsahujú vo svojich molekulách atómy fosforu a dusíka..
Fosfolipidy - zdroje PUFA.

Fosfolipidy tiež hrajú dôležitú úlohu v našom tele - sú stavebným materiálom pre steny bunkových membrán: tkanivové bunky a mozgové bunky. Každá bunka sa skladá z dvoch vrstiev fosfolipidov, ktoré tvoria silnú bunkovú stenu..

Fosfolipidová molekula pozostáva z dvoch častí: hydrofóbna (bojí sa vody) a hydrofilná (voda miluje).
Hydrofilná časť v zložení bunky prijíma vodu z prostredia, absorbuje rozpustené látky, to znamená, že je priamo zapojená do metabolizmu buniek.

Preto nemôžete vylúčiť tuky zo svojej stravy! Ako sa to niekedy robí, snažiac sa o rýchle chudnutie.

Spomedzi rôznych fosfolipidov má najväčší význam lecitín, ktorý má dôležité biologické vlastnosti. Zabraňuje obezite pečene, chráni pred rozvojom aterosklerózy, stimuluje procesy tvorby krvi, rastu a rozvoja tela.

Lecitín sa vyskytuje hlavne v produktoch živočíšneho pôvodu: pečeň, rybie ikry, vaječný žĺtok, maslo. Opäť platí, že nasýtené tuky nemôžu byť zo stravy vôbec odstránené.

Bohaté na lecitín: vajcia, pečeň, kaviár, králičie mäso, olejnaté slede, nerafinované rastlinné oleje. Rastlinné zdroje: strukoviny, sójové bôby, šošovica, arašidy, vlašské orechy, orechy, slnečnicové semienka.

Fosfolipidy sa nenachádzajú v rafinovaných (rafinovaných) olejoch. Hlavným využitím fosfolipidov je cukrovinkový a pekárenský priemysel, výroba margarínu.

Vedľajšie látky sú tie látky, ktoré sa nachádzajú vo veľmi malom množstve v tukoch, ale majú dôležitú úlohu v zdravom fungovaní tela: vitamíny rozpustné v tukoch, karotenoidy, steroly, skvalén.

Vitamíny rozpustné v tukoch sú vitamíny A, D, E, K, pre ich vstrebávanie je potrebné tukové prostredie.

Vitamín E (alebo tokoferol) sa vyskytuje hlavne v rastlinných olejoch a je silným antioxidantom..

Červená, žltá, oranžová zelenina, ako aj oleje z nich pripravené, obsahujú karotenoidy (prekurzory vitamínu A v ľudskom tele A), medzi ktoré patria α-, β- (najaktívnejší karotenoid), y-karotenoidy a lykopén ( obsiahnuté v rajčiakoch, paradajkovej šťave, melóne, grapefruitoch), luteíne, xanthopile - pigmenty triedy karotenoidov.

Najznámejší živočíšny sterol je cholesterol. Sú bohaté na živočíšne výrobky: vaječný žĺtok, maslo, živočíšne tuky.

V rastlinných olejoch nie je cholesterol! (nezabudnite na označenie „bez cholesterolu“ na obale rastlinného oleja - marketingový krok).
Stráviteľnosť živočíšneho cholesterolu - 50%.

Skvalén - zlúčenina, ktorá je prítomná v olivovom oleji a rybom oleji, je produktom medziproduktovej reakcie biosyntézy sterolov.

Pozrime sa na rôzne druhy výrobkov a porovnajte obsah tuku v nich v závislosti od spôsobu prípravy:

1. Obilniny (chlieb, obilniny, múka, cestoviny) obsahujú málo tuku. Ale chlieb v kombinácii s maslom a plátkom syra bude obsahovať omnoho viac tukov, predovšetkým nasýtené, ako aj cestoviny so syrom, pohanková kaša s mliekom a maslom; Palacinky varené v oleji na panvici so zakysanou smotanou. Preto je samotný produkt dôležitý, ako bol pripravený a na čo sa používa!

2. Vajcia obsahujú nasýtené tuky a zdravý cholesterol (v žĺtku), ale omeleta na mlieku bude obsahovať ešte viac a posypaná syrom - ešte viac. Cholesterol v žĺtkoch sa však nemusí báť vajec! Telo to potrebuje v obmedzenom množstve. 2 vajcia s žĺtkom za deň si môžete ľahko dovoliť!

3. Korpeplod - repa, zemiaky, mrkva majú nízky obsah tuku. Zemiaková kaša s maslom v mlieku alebo dokonca uvarené zemiaky s maslom, nehovoriac o hranolkách, bude obsahovať veľa nasýtených a transmastných kyselín. Máme kontrolu!

4. Pridanie syra do šalátu tiež zvyšuje jeho obsah nasýtených tukov, ale rastlinný nerafinovaný olej je zdrojom zdravých nenasýtených tukov, ale nepotrebuje viac ako 2 polievkové lyžice denne a bude užitočnejší ako súčasť šalátu z čerstvej zeleniny. v panvici.

5. Stručné zhrnutie neškodných orechov a semien - zdroj polynenasýtených mastných kyselín. Sú veľmi užitočné, ale v rovnakom rozsahu vysoko kalorické. Preto pridanie orechov do ovsenej kaše, semien do šalátu a časté desiatu s orechmi výrazne zvyšujú nutričnú hodnotu stravy. Kaša v mlieku s maslom a orechmi sa doslova zmení na tukovú bombu!

6. Kyselina smotana, majonéza, šalátové dresingy a rastlinný olej - najbežnejšie šalátové dresingy - tiež zvyšujú obsah kalórií. Je však potrebný na vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch. Preto je dôležité používať oleje, ale je ešte dôležitejšie regulovať ich množstvo. Na naplnenie veľkej časti šalátu stačí 0,5 - 1 polievková lyžica oleja.
Ale s pripravenými omáčkami a majonézou musíte byť opatrní, môžu obsahovať trans izoméry mastných kyselín a môže sa pridať aj cukor (inými slovami rýchle sacharidy)..

7. Hydina, ryby a mäso vyprážané v oleji bude mať vyšší obsah kalórií ako dusená, grilovaná alebo nelepivá panvica. Pri vyprážaní zmiznú všetky prospešné vlastnosti oleja, tu bude iba dodávateľom kalórií, ale nie užitočných mastných kyselín..

8. Pridanie oleja bude veľmi užitočné pri dusení zeleniny, pretože bude slúžiť ako mastné médium na ich absorpciu. Bude stačiť veľmi malé množstvo!

9. Je možné smažiť iba na oleje s bodom dymu vyšším ako 165 stupňov Celzia (viac v článku „Aká je teplota dymu?“)..

10. Nerafinované oleje sa najlepšie používajú ako šalátové dresingy a nie na vyprážanie (a preto toto množstvo zahrňte do svojho denného príjmu). Na vyprážanie je efektívnejšie používať rafinované oleje alebo zmesi rafinovaného oleja a nerafinované.

11. Po zahriatí strácajú všetky oleje svoje prospešné vlastnosti a stávajú sa iba zdrojom kalórií - už nie. Výhodou rafinovaných olejov je to, že majú vyššiu teplotu dymu, pri zahrievaní sú menej náchylné k deštrukcii..

Na druhej strane, rastlinný olej, ktorý sa už spracoval vo výrobe, obsahuje trans izoméry mastných kyselín, ktoré sa po zahriatí vytvoria aj v nerafinovanom oleji..

Preto by sa vyprážanie malo vždy uskutočňovať v minimálnom množstve oleja!

Výhody nasýtených mastných kyselín pre telo, kde sú obsiahnuté

Nasýtené mastné kyseliny sú látky, ktorých štruktúra neobsahuje dvojité väzby medzi atómami uhlíka. Použitie mierneho množstva EFA priaznivo ovplyvňuje činnosť vnútorných orgánov; nedostatok zlúčenín vedie k zhoršeniu celkového zdravotného stavu, rozvoju množstva patologických stavov (medzi nimi patrí neplodnosť a zhubné nádory).

stručný opis

Druhý názov látky je tuk. Hlavnými predstaviteľmi skupiny sú kyselina stearová, palmitová, laurová, kaprínová, myristová.

V molekulách najznámejších NLC sú atómy uhlíka prítomné v párnych číslach. Látky majú pevnú konzistenciu pri teplotách nad 20 stupňov. Nie sú schopné reagovať so studenými alkoholmi, ktoré sú odolné voči oxidačným činidlám. V kombinácii s vodou tvoria nestabilné, rýchlo delaminujúce emulzie.

EFA sa nachádzajú v potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu. Zoznam potravín s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín je uvedený v nasledujúcej tabuľke..

KategóriezvitokPodiel posudzovaných zložiek na 0,1 kg potravy (vg)
olejakokosový orech82.5
smotanový62
dlaň49.3
sezamové semienka14
oliva, kukuricatrinásť
slnečnica9.8
tukyhovädzie mäsopäťdesiat
baranie mäso47.3
bravčové39.2
kačica33,2
kuratridsať
morky29th
sleď21
syrykozí krémdvadsať
Roquefort, Čedar19.2
parmezán16,4
mozzarellajedenásť
orechymakadamia (surová)12
muškátový oriešok9.5
Kešu orechy9

Malé - od 3,95 do 0,5 gramu - množstvo nasýtených mastných kyselín sa nachádza v mäse (kačacie a kuracie, ako aj v bravčovom, hovädzom, králičom mäse), vnútornostiach, vajciach, kravskom mlieku, rybách, kaviári, ustriciach, sóji, olivách.

Funkčný limit tuku

Hlavnou biologickou úlohou NLC je dodávať ľudskému telu energiu. Okrem toho sa tieto zlúčeniny podieľajú na syntéze hormónov, tvorbe bunkových membrán, transporte a absorpcii minerálov, vitamínov..

Ďalšie vlastnosti látok sú:

  • regulácia centrálneho nervového systému a endokrinných žliaz;
  • vytvorenie ochrannej vrstvy telesného tuku;
  • ochrana proti podchladeniu;
  • zlepšenie stavu pokožky, vlasov;
  • minimalizácia prejavov menopauzy;
  • posilnenie imunity.

Výhody nasýtených mastných kyselín pre ľudí v plodnom veku - pri zlepšovaní reprodukčnej funkcie.

Príjem produktov bohatých na zlúčeniny normalizuje menštruačný cyklus u žien, zvyšuje produkciu testosterónu u mužov.

Denná sadzba

Denné menu by nemalo obsahovať viac ako 25% EFA z celkového množstva spotrebovaného tuku..

Odporúča sa zvýšiť uvedenú normu pre ľudí trpiacich:

  • celkové vyčerpanie;
  • pľúcne choroby (pneumónia, tuberkulóza);
  • patológie bytových a komunálnych služieb (gastritída, vredy).

Potreba týchto látok sa zvyšuje so zvýšenou fyzickou námahou počas tehotenstva a laktácie, keď žijú na Ďalekom severe.

Absorpcia zvýšeného množstva EFA je uľahčená zahrnutím zeleniny, bylín, bylín do stravy.

Zoznam hlavných príznakov naznačujúcich nedostatočný príjem opísaných prvkov v tele zahŕňa zníženie pracovnej kapacity a telesnej hmotnosti, poruchy nervového systému, hormonálnu nerovnováhu, neplodnosť..

Minimalizujte používanie potravín, ktoré sú prírodnými zdrojmi nasýtených tukov, by mali byť v anamnéze srdcové a cievne ochorenia, cukrovka. Zníženie denného príspevku je potrebné pre ľudí so zvýšenou hmotnosťou, ako aj pre ľudí zamestnaných v sedavej práci.

Negatívny vplyv na organizmus

Užívanie nasýtených mastných kyselín poškodzuje telo iba zneužívaním návykových látok. Pravidelné prekročenie dennej normy bez odporúčania lekára vedie k všeobecnému zhoršeniu pohody, zvýšeniu krvného tlaku a tvorbe obličiek, pečeňových kameňov.

Úplné odmietnutie dodržiavať najdôležitejšie zásady zdravej výživy prispieva k rozvoju patológií srdca a krvných ciev, hromadeniu nadváhy a výskytu zhubných nádorov..