Hlavná
Zelenina

Doplnky E

Na predĺženie trvanlivosti potravín alebo na zavádzanie nášho tela (na ochutnávanie jedla, ktorých vlastne je) sa používa veľa liekov (prídavných látok v potravinách), ktoré pre nás nie sú vždy užitočné..
Na získanie určitých vlastností sa k niektorým výrobkom pridávajú rôzne látky, ktoré sú pre telo niekedy jedom. Niektorí výrobcovia úprimne upozorňujú kupujúceho na to tým, že do zoznamu prísad zaradia zoznam potravinárskych prídavných látok pomocou osobitného kódu (tzv. INS - International Digital System) - trojciferný kód, ktorému predchádza písmeno „E“ („E“ je „Európa“ „A digitálny kód je charakteristická pre potravinársku prídavnú látku v produkte).

Kód začínajúci na 1 znamená farbivá;
2 - konzervačné látky,
3 - antioxidanty (zabraňujú kazeniu produktu),
na 4 - stabilizátor (udržujte konzistenciu),
na 5 - emulgátory (nosná štruktúra),
na 6 - zosilňovačoch chuti a arómy,
9 - látky proti horeniu, t.j. protipeniace látky.

Indexy so štvormiestnym číslom označujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré si zachovávajú drobivosť cukru alebo soli, glazúrové prísady.

Sú prísady škodlivé??
Odborníci na výživu sa domnievajú, že písmeno „E“ nie je také strašidelné, ako je na ňom: použitie prísad je v mnohých krajinách povolené, väčšina z nich nemá vedľajšie účinky. Do vyvinutej klasifikácie sa dostali aj celkom neškodné látky (sacharóza, kyselina citrónová a kyselina mliečna a iné), ktoré dostali svoje indexy. Aj tu nás však číhajú úskalia: syntetická kyselina octová alebo kyselina citrónová môžu obsahovať nečistoty ťažkých kovov, ktorých obsah je v rôznych krajinách normalizovaný odlišne.

Existuje aj iný názor, že napríklad konzervačné látky E230, E231 a E232, ktoré sa používajú pri spracovaní ovocia (tam, kde sa pomaranče alebo banány na pultoch obchodov roky kazia!), Nie sú nič viac ako fenol, ktorý do nášho tela c. v malých dávkach vyvoláva rakovinu a vo veľkých dávkach je to čistý jed. Používajte ho samozrejme na dobré účely, aby ste predišli znehodnoteniu produktu. Aplikuje sa na šupku ovocia, takže pred jedlom sa musí takéto ovocie dôkladne umyť a ešte lepšie vyčistiť.

Okrem toho existujú v našej krajine prísne potravinové prísady..
Pamätajte si na ne: E121 - farbivo (citrusová červená), E240 - rovnako nebezpečný formaldehyd.
Práškový hliník je kódovaný značkou E173, ktorá sa používa na ozdobenie dovážaných čokolád a iných cukroviniek a ktorá je v našej krajine tiež zakázaná.

Prírodné doplnky stravy
E100 - kurkumín. Prírodné žlté farbivo z kurkumy.
E300 - kyselina askorbová. Vitamín C. Často sa pridáva do chleba, konzervovaného ovocia a zeleniny..
E326 - laktát draselný. Soľ kyseliny mliečnej nájdená v spracovaných syroch.
E440 - pektíny. Prírodná vláknina získaná z ovocia alebo zeleniny (najčastejšie z jabĺk alebo repy).
Malý trik

Mnoho výrobcov neuvádza prísady písmenovým kódom „E“ a nahrádza ich názvom „doplnkové látky“. Na jednej strane sa človek cíti pokojnejší, keď namiesto nejasného E330 vidí nápis „kyselina citrónová“. Na druhej strane sa často často odvolávajú na tento krok na marketingové účely, napríklad na etikete uvádzajú „glutamát sodný“ namiesto E621, čo kupujúceho často uvádza do omylu, pretože látka s týmto indexom tiež predstavuje určité nebezpečenstvo pre ľudské zdravie..

Malo by sa však pamätať na to, že aj tie potravinárske prídavné látky, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, sa podrobujú hĺbkovému chemickému spracovaniu, a preto môžu byť dôsledky nejednoznačné. Preto je lepšie jesť to, čo sa pestuje vlastnými rukami bez akýchkoľvek chemikálií a ktoré sa skladuje bez konzervačných látok. Je len škoda, že nie sme všetci záhradníci.

Potenciálne nebezpečné doplnky

Tu sú uvedené doplnky, ktoré môžu byť nebezpečné pre ľudí s chronickými chorobami..
• Alergickým pacientom sa neodporúča konzumovať potraviny obsahujúce: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951..
• Vyvolávať záchvaty astmy môžu byť: E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227..
• Ľudia, ktorí sú citliví na aspirín, sa neodporúčajú: E107, E110, E122, E123, E124, E155, E214, E217..
• Tehotným ženám sa neodporúča konzumovať jedlo obsahujúce E233.
• Poruchy trávenia môžu spôsobiť: E338, E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466..
• Potravinárske prídavné látky sú nežiaduce pre malé deti: E249, E262, E310, E311, E312, E320, E514, E623, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635..
• Ľudia s vysokým obsahom cholesterolu v krvi sa neodporúčajú E320.
• Príčinou dysfunkcie štítnej žľazy môže byť E127.
• Neodporúča sa ochorenie kože: E230, E231, E232, E233.
• Ľudia s ochorením pečene a obličiek sa neodporúčajú: E171, E172, E173, E220, E302, E320, E321, E322, E510, E518..

Škodlivé prísady do potravín

Obchody s potravinami dnes ponúkajú obrovskú škálu výrobkov, ktoré sú krásne navrhnuté, vyzerajú skvele a fantasticky vonia. Napriek vysokej informovanosti je väčšina spotrebiteľov zvyknutá dôverovať výrobcom a predajcom a nie vždy sa ponoria do zloženia produktu pred nákupom. A zatiaľ môže nielen ohromiť predstavivosť kohokoľvek, ale tiež vrhnúť do šoku prítomnosť veľkého množstva temných skratiek. Bežné cookies, ktoré by mali obsahovať iba 5 až 6 prírodných prísad, obsahujú celý zoznam výživových doplnkov. A to by nebol problém, ak by nepredstavovali nebezpečenstvo pre ľudské telo.

Poškodenie prídavných látok v potravinách sa preukázalo v priebehu rokov výskumu, hoci nie všetky z nich sú nebezpečné a niektoré jednoducho zabraňujú kazeniu potravín..

Predpisovanie potravinárskych prídavných látok

Výrobcovia a kupujúci potravín sú na opačných stranách barikády. Pre výrobcu je dôležité znížiť náklady a vyrobiť tovar, o ktorý bude záujem. Pri výbere dodávateľa sa obchody riadia nákupnou cenou viac ako kvalitou. Áno, a samotní kupujúci, hoci hypoteticky chcú konzumovať iba výrobky, ktoré sú pre telo prospešné, sa riadia cenovou politikou obchodov, pričom sa nevenujú ani tak kvalite ako cene. To všetko vedie k nekonečnému závodu na zníženie nákladov na produkt a výživové doplnky to pomáhajú dosiahnuť..

Výživové doplnky sa delia na:

  1. Farbivá, ktoré umožňujú nielen dať požadovanú farbu, ale tiež ju uchovať počas celej doby použiteľnosti produktu.
  2. Konzervačné látky, ktoré chránia čerstvosť potravín a predlžujú ich trvanlivosť a používanie.
  3. Antioxidanty, regulátory kyslosti.
  4. Želé formovače.
  5. Stabilizátory a emulgátory konzistencie.
  6. Príchute a príchute.
  7. Látky zadržujúce vlhkosť.

Každá zo zložiek má svoj špecifický účel. Okrem toho sú medzi nimi látky organického aj anorganického pôvodu.

Predĺžená životnosť

Hlavnou úlohou výrobcu je zvýšiť trvanlivosť výrobkov. Potraviny sú zvyčajne tovarom podliehajúcim skaze, ale niektoré z jeho názvu sa môžu skladovať v priebehu niekoľkých dní alebo dokonca hodín. Táto skutočnosť neumožňuje stanoviť výrobu vo veľkom rozsahu, pretože vždy existuje riziko stagnácie predaja, a teda priame straty. Na zvýšenie trvanlivosti potravín boli vynájdené konzervačné látky. Často ich používajú nielen výrobcovia, ale aj doma..

Najbežnejšie konzervačné látky sú:

  1. Kyselina benzoová a sorbová.
  2. Kyselina citrónová a jablčná.
  3. soľ.

Takéto látky v rámci prípustných limitov nie sú pre človeka škodlivé, ale umožňujú vám udržiavať skladovateľnosť produktu dlhšiu dobu. Žiadne konzervačné látky v potravinárskom priemysle.

Vylepšenie chuti

Čerstvo pripravené jedlo nevyžaduje zvýšenú chuť a vôňu. Ženy v domácnosti používajú množstvo korenín, ktoré sa do potravín pridávajú na zlepšenie arómy a chuti. V každodennom živote sa ľudia snažia používať prírodné zvýrazňovače, ako napríklad cesnak, bylinky, zelenina. Všetky však dokážu dať chuť iba na obmedzený čas. Čím viac hodín uplynie od okamihu prípravy, tým nižšia je počiatočná chuť jedla.

Pre výrobcov je dôležité, aby výrobky mali počas skladovania príjemnú chuť a nestratili svoje pôvodné vlastnosti. Úloha je vo všeobecnosti pomerne čestná, ale, bohužiaľ, nie je splnená pomocou organických prísad, ale s umelými náhradami. Glutamát sodný sa s touto úlohou úplne vysporiadal a jeho pridaním sa niekoľkokrát zvýšila chuť hlavnej zložky. Na jednej strane vám to umožňuje dráždiť chuťové poháriky a zasadiť ich do nasýtených vôní a vôní. Na druhej strane môže výrobca výrazne ušetriť pôvodné výrobky pri výrobe potravín. Napríklad v klobáse by malo byť 60% a viac mäsa a pridáva sa iba 20%, ale v dôsledku glutamátu sodného je chuť prirodzená. Nákladné mäso sa nahrádza sójovými prísadami, čo vedie k lacnejšiemu jedlu.

Klasifikácia doplnkových látok

Výživové doplnky sú rozdelené do niekoľkých skupín:

  1. Prírodné, ktoré sú rastlinného alebo živočíšneho pôvodu. Do tej istej skupiny patria niektoré minerály, napríklad kamenná soľ.
  2. Identické v naturáliách. Získavajú sa laboratórnymi prostriedkami, ale ich podstata a vlastnosti sú úplne v súlade s prírodnými výrobkami, a preto sa nepovažujú za škodlivé pre ľudí.
  3. Syntetické - sú to úplne umelé látky, ktoré sa v prírode nenachádzajú..

Všetky sú rozdelené na škodlivé a neškodné. Ale aj prírodné výživové doplnky môžu byť škodlivé, ak sa konzumujú nad rámec bežných množstiev..

Všetky výživové doplnky sú rozdelené podľa plánu. Ich klasifikácia je uvedená v tabuľke:

  1. Farbivá sú zahrnuté do skupín pod číslami E100-E181.
  2. Konzervačné látky od E200 do E296.
  3. Antioxidanty a antioxidanty zaradené do tried od E300 do E363.
  4. K stabilizátorom - E400-E499.
  5. Prášok do pečiva a emulgátory sú zahrnuté v skupinách od E500 do E575.
  6. Zosilňovače chuti a vône - E600-E637.
  7. Sladidlá a protipenové prostriedky (redukčná pena) - E900-E999.
  8. Enzýmy a katalyzátory - E1100-E1105.
  9. Zahusťovadlá - E1400-E1449.
  10. Rozpúšťadlá - E1510-E1520.

E700-E800 sa považujú za rezervné pozície, pretože nikto nezastavil výrobu nových potravinárskych prídavných látok a chemici sa snažia získať nové pozície.

škodlivý

O výživových doplnkoch triedy E sa hovorí toľko, že ich väčšina vníma ako potenciálne škodlivé a zdraviu škodlivé. Zatiaľ to tak nie je, ďaleko od všetkých pozícií uvedených v tabuľke majú negatívny vplyv na osobu.

Bohužiaľ, existuje viac škodlivých potravinárskych prídavných látok ako tých neškodných. Niektoré z nich sú zakázané používať, zatiaľ čo iné sa považujú za podmienečne nebezpečné, hoci nie sú obmedzené zákonom, ale malo by sa im pri výbere produktov vyhnúť..

Medzinárodné štúdie o škodlivosti potravinárskych prídavných látok sú vyjadrené v týchto údajoch:

  1. Za veľmi nebezpečné sa považujú - E123, E510, E513, E527, E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222-E224, E228, E233, E242, E400-E405, E501-E503, E620, E636, E637.
  2. Rakovina (karcinogény) - E131, E142, E153, E210, E212-E216, E219, E230, E240, E249, E280-E283, E310, E954..
  3. Pretrvávajúce poruchy gastrointestinálneho traktu spôsobujú E154, E221-E23, E226, E338-E341, K343, E407, E450, E461-E463, E465, E466, E626-E635..
  4. Vyvolávajú kožné ochorenia - E311-E313, E151, E160, E231, E232, E238, E239, E320, E907, E951, E1105..
  5. Zvýšte krvný tlak - E154, E250-E252.
  6. Zvýšenie cholesterolu - E320, E321.

Všetky tieto E-aditíva sú spojené skutočnosťou, že sa preukáže ich nebezpečenstvo. Existuje však aj iná skupina, ktorá síce nemá dôkazy o ujme, ale musí si ju dávať pozor - E104, E122, E141, E171, E173, E241, E477..

Prezentované informácie sa neustále menia, pretože sa vykonáva stále viac výskumov s cieľom dokázať alebo vyvrátiť negatívny účinok E-prídavných látok..

neškodný

Nie všetky výživové doplnky poškodzujú ľudské telo, niektoré z nich sa naopak odporúčajú používať. Najvýraznejším predstaviteľom takejto látky je E322 - lycetín. Je to prírodný doplnok rastlinného pôvodu. E322 sa získava pri výrobe rafinovaného slnečnicového a sójového oleja. Umožňuje vám zmiešať dve vzájomne sa odpudzujúce tekutiny a dať im jednotnú konzistenciu.

Zoznam užitočných doplnkov E obsahuje:

  1. Kurkumín na kontrolu hmotnosti - E100.
  2. Vitamín B2 - E101.
  3. Lykopén - E160d.
  4. Kyselina mliečna - E270.
  5. Kyselina askorbová - E300.
  6. Licitín - E322.
  7. Pektíny - E440.
  8. Jodičnan vápenatý - E916.

Všetky tieto látky majú priaznivý vplyv na fungovanie tela. Existuje aj iná kategória, ktorá obsahuje neškodné alebo neutrálne doplnky. Tie obsahujú:

  1. E475 - stabilizuje hustotu a viskozitu výrobkov, čo im dáva jednotnosť.
  2. E476 - sójový lycitín, sa široko používa pri výrobe cukroviniek, napríklad čokolády.
  3. E330 - Kyselina citrónová.
  4. E422 - glycyrin.
  5. E471 - rastlinné tuky, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú.
  6. E472a - potravinársky emulgátor.

Prítomnosť týchto zložiek v potrave sa považuje za povolenú a nie je schopná poškodiť organizmus..

Zakázané prídavné látky v potravinách

Medzi oficiálne zakázané prídavné látky v Ruskej federácii patria:

  1. E924a a E924d - tieto prísady sa používajú na zlepšenie chuti pekárskych výrobkov.
  2. E216, E217 a E240, ktoré sú konzervačnými látkami.
  3. E121, E123, E124, E127, E128, E173, červená 2G a E240 - farbivá.
  4. E107, E103, E125, E140, E160d, E153-155, E160f, E174-175, E166, E180, E209, E213-215, E218, E219, E182, E225-228, E237, E238, E230-233, E241, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E359, E370, E375, E365-368, E381, E387-390, E384, E399, E408, E403, E409, E419, E418, E429-436, E446, E441-444, E462, E465, E463, E467, E476-480, E474; E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E576, E574, E577, E580, E579, E622- 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E1503, E1521.

Nie je možné zapamätať si všetky uvedené kódy a zdá sa, prečo, pretože sú zakázané. Kvôli vlastnej bezpečnosti je však lepšie mať po ruke celý zoznam zakázaných kódov, pretože akékoľvek výrobky sa môžu zachytávať na pultoch obchodu. Pamätajte si zo srdca iba niekoľko z najnebezpečnejších a najťažších z hľadiska dopadu:

  1. Sacharín - E954.
  2. Izolmat - E953.
  3. Aspartám - E951.

Tieto prídavné látky v potravinách sú úplne zakázané, pretože spôsobujú vážne ochorenie a sú smrteľné..

Účinok na telo

Akýkoľvek dokonca najužitočnejší produkt môže v prípade zneužitia spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela. To isté sa stane s doplnkami E, dokonca aj tie, ktoré sú klasifikované ako užitočné alebo neutrálne, sa môžu stať nebezpečnými, keď sa zvýši norma. A tým, ktoré sú uvedené ako škodlivé, by sa malo vyhnúť maximálne.

Doplnky výživy Máj:

  1. Vyvolajte rast rakovinových buniek.
  2. Dráždi črevá.
  3. Zhoršuje funkciu žalúdka.
  4. Spôsobujú alergické reakcie.
  5. Prejavuje sa vo forme kožných chorôb.
  6. Zvýšte krvný tlak.
  7. Zvýšenie hladiny cholesterolu.

Problém vplyvu na telo je ten, že sa neobjaví okamžite. Látky sa pomaly hromadia v tele, zatiaľ čo ich vylučovanie je extrémne nízke. Dôsledky konzumácie nekvalitných výrobkov môžu mať za následok len niekoľko rokov.

Charakteristiky vplyvu na deti

Deti sú menej odolné voči vonkajším vplyvom a ich telo je stále príliš slabé na to, aby vydržalo nebezpečenstvo. Preto dieťa, ktoré používa potraviny s škodlivými výživovými doplnkami, môže ochorieť nielen okamžite, ale môže mať aj nezvratné následky na fungovanie vitálneho systému..

Najbežnejším príznakom u detí je alergia. Môže byť vrodené, ak sa začalo počas tehotenstva alebo sa získalo.

Aby sa predišlo negatívnym dôsledkom, matky počas tehotenstva a laktácie, ako aj deti, by sa nemali podávať:

  1. Výrobky veľmi svetlých neprirodzených farieb. Prírodné farbivá nemôžu mať výrazné farby, takže všetky sladkosti, sušienky, limonády sú patologickým poškodením.
  2. Potravinové výrobky, ktoré obsahujú sladidlá, tiež poškodia telo dieťaťa.
  3. Deti a dospelí by sa mali vyhnúť používaniu transgénnych tukov..

Zvláštnou zákernosťou E-aditív je to, že mnohým z ich vlastností nie je celkom jasné. Dnes hovoríme o tom, že niektoré látky, ktoré sú dnes povolené, môžu následne ovplyvniť nielen všeobecný blahobyt detí, ale aj reprodukčnú funkciu mladšej generácie. Predtým, ako si kúpite toto dieťa alebo dieťa, premýšľajte o dlhodobom horizonte, zvážte výhody a škody, ktoré to môže priniesť.

Použitie potravín

Úplne odmietnite výživové doplnky, ktoré moderný človek nemôže. V rôznych množstvách sú vo všetkých výrobkoch..

A aj keď vajcia neobsahujú žiadne prídavné látky, potom krmivo pre sliepky, ktoré ich prepravovalo, pozostávalo z levého podielu týchto látok. E-aditíva preto môžu byť nielen explicitné, ale aj skryté.

Ľudské telo je, samozrejme, dosť mocným nástrojom na doladenie a dokáže sa prispôsobiť prostrediu a prežiť za akýchkoľvek podmienok. Každá osoba však má svoj vlastný proces prispôsobenia, takže sa môže stať, že niekto netoleruje určitý typ doplnku a druhá osoba ho používa celkom pokojne..

Aby ste sa chránili pred škodlivými účinkami, nemusíte chodiť do obchodu so zoznamom doplnkov E. Môžete to urobiť ľahšie a maximálne, ak chcete odmietnuť polotovary, balené potraviny, svetlé a príliš voňavé výrobky.

Potraviny so škodlivými prísadami

Pokúsiť sa klasifikovať výrobky podľa prítomnosti škodlivých prísad v nich je pomerne ťažké, pretože aj chlieb od rôznych výrobcov má svoje vlastné zloženie. Musíte si prostudovať prísady sami, ale stále existuje niekoľko všeobecných nákupných pokynov. Rozhodne stojí za opustenie nákupu:

  1. Sladká sóda.
  2. Čipy a sušienky.
  3. Zmrzlina, bohužiaľ, je prakticky nemožné nájsť skutočnú zmrzlinu.
  4. Lízatká, ktoré pozostávajú výlučne z farbív a zvýrazňovačov chuti.
  5. Údené párky a párky.
  6. Instantné polievky a hermelíny.
  7. Tavený syr.
  8. Mliečne výrobky z políc.

V modernom svete je ľahšie vymenovať produkty, ktoré môžu byť konzumované, ako výrobky, ktoré nie sú. Ak váš nákupný zoznam obsahuje overené značky, nemali by sa meniť a mali by sa ponáhľať k propagačným ponukám od nejasných výrobcov. Pri výbere buďte opatrní - pomôže vám a vašej rodine zostať zdravým..

Výživové doplnky

Čo sú výživové doplnky - jasné zlo alebo nie je v nich nič strašné? Predtým, ako pôjdete do obchodu s potravinami, prečítajte si tento materiál!

Čo sú výživové doplnky??

Zdá sa nám, že potravinové doplnky sú v potravinárskom priemysle relatívne novým javom, ale história ich používania siaha tisíce rokov. Prirodzene, nejde iba o E-shki, ale aj o stolovú soľ, korenie, kyselinu octovú a kyselinu mliečnu atď..

Potravinárske prídavné látky sú látky, ktoré sa pridávajú do potravín počas výroby, balenia, prepravy alebo skladovania. Pri použití týchto látok výrobcovia dávajú výrobkom (alebo zvyšujú) požadované vlastnosti: špecifickú arómu, farbu, chuť, textúru, trvanlivosť atď..

Na klasifikáciu potravinárskych prídavných látok v Európskom spoločenstve sa vyvinul systém číslovania s indexom E (zo slova Európa).

Hlavné skupiny potravinárskych prídavných látok:

1. Látky zodpovedné za chuť produktu.

  • sladidlá (náhrady cukru, sladidlá: od E950 do E969)
  • aromatické prísady, arómy (od E620 do E642),
  • rôzne kyseliny (od E500 do E509),
  • regulátory kyslosti (od E520 do E599).


2. Látky, ktoré korigujú (zlepšujú) vzhľad výrobku.

  • farbivá, bielidlá, stabilizátory farieb (s indexmi od E100 do E182 vrátane).


3. Látky zodpovedné za konzistenciu a tvorbu textúr produktu. :

  • zahusťovadlá, stabilizátory a emulgátory (od E400 do E500),
  • želírovacie činidlá a riedidlá (patria do skupín E400 a E1400),
  • penivé činidlá (od E990 do E999)
  • prášok do pečiva, ktorý zabraňuje zhlukovaniu a miešaniu produktu (od E510 do E520)


4. Látky, ktoré zvyšujú trvanlivosť a zvyšujú kvalitu potravinovej bezpečnosti na stanovené obdobie.

  • konzervačné látky (E200 až E300),
  • antioxidanty a antioxidanty (od E300 do E400),
  • činidlá zadržiavajúce vodu (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • filmári (hlavne patriaci do skupín E400, E900 a E1400)

Druhy potravinárskych prídavných látok: zdravé, neutrálne, škodlivé

Užitočné výživové doplnky:
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že všetky výživové doplnky sú škodlivé, sú tu užitočné doplnky, napríklad:

  • E100 - Kurkumín (pomáha regulovať hmotnosť).
  • E101 - riboflavín (vitamín B2). Aktívne sa podieľa na metabolizme a syntéze hemoglobínu.
  • E160d - lykopén. Pomáha posilňovať imunitný systém.
  • E270 - kyselina mliečna. Má antioxidačné vlastnosti.
  • E300 - kyselina askorbová (vitamín C). Podporuje imunitu.
  • E440 - pektíny. Podieľajte sa na čistení čreva, odstraňujte toxíny.
  • E916 - jodičnan vápenatý. Používa sa na obohatenie jedla jódom..

Neutrálne (neškodné) potravinárske prídavné látky:

  • E140 - chlorofyl (látka, vďaka ktorej rastliny zafarbia).
  • E162 - červené farbivo (betanín). Prijaté z repy červenej.
  • E170 - uhličitan vápenatý (krieda).
  • E202 - Sorbát draselný (prírodný konzervačný prostriedok).
  • E290 - oxid uhličitý, ktorý premieňa nápoj na sódu.
  • E500 - jedlá sóda.
  • E913 - Lanolin. Používa sa ako zasklievací prostriedok, aktívne sa používa v cukrárskych výrobkoch..

Potravinárske prídavné látky škodlivé pri chronických ochoreniach:

  • Osoby trpiace alergiou sa neodporúčajú výrobky obsahujúce E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951..
  • Astmatici sú zakázané potraviny obsahujúce E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221 - E227, pretože môže spôsobiť záchvaty.
  • Ľudia s ochorením štítnej žľazy sa neodporúčajú používať produkty s prídavkom E127.
  • Pri zvýšenom cholesterole v krvi je E320 kontraindikovaný.
  • Ak ste citlivý na aspirín, nepoužívajte potraviny obsahujúce E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217..
  • V prípade kožných chorôb zlikvidujte výrobky obsahujúce E320 - E233
  • Ľudia s ochorením pečene a obličiek sa neodporúčajú výrobky obsahujúce E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518..

Nebezpečné potravinárske prídavné látky zakázané vo viacerých krajinách:

  • E123 - Amaranth. Spôsobuje malformácie plodu. Vedie k hromadeniu vápna v obličkách.
  • E211 - benzoát sodný. Potenciálny karcinogén.
  • E220 - oxid siričitý. Spôsobuje podráždenie čriev. Štvrtina svetovej populácie nemôže tolerovať síru.
  • E249 - dusitan draselný. Možno karcinogén. V detskej potrave je zakázaný.
  • E322 - lecitíny. Je zvláštne, že lecitíny samotné sú užitočnými látkami, ale v prísadách spravidla používajú potenciálne nebezpečný geneticky modifikovaný lecitín z transgénnej sóje..
  • E450 - pyrofosfáty (často sa vyskytujú v mliečnych výrobkoch). Nadmerné používanie hrozí pri osteoporóze (uvoľnenie kosti) a objavení sa obličkových kameňov, zatiaľ čo v Rusku je tento potravinový doplnok povolený.
  • E621 - glutamát sodný. Spôsobuje závislosť od potravy, ovplyvňuje fungovanie mozgových buniek a môže v nej spôsobiť aj nezvratné účinky. Mnoho producentov mäsa "stojí pri hore" pre tento doplnok, pretože môže potlačiť akúkoľvek nepríjemnú chuť produktu až po chuť zhnitého mäsa. Je prísne zakázané tehotným ženám, deťom a dospievajúcim.
  • E622 - glutamát draselný (najbežnejší doplnok rýchleho občerstvenia, ktorý sa pri požití často otrávi). Môže spôsobiť nevoľnosť, hnačku, koliku, slabosť. V krajinách EÚ je doplnková látka v Rusku povolená - je zakázaná.
  • E951 - aspartám (často používaný v náhradkách cukru a sýtených nápojoch). Môže spôsobiť migrénu, kožné vyrážky a zhoršenú mozgovú aktivitu. Môže byť geneticky modifikovaný.
  • E952 - cyklamát. 200-krát sladší ako cukor. V mnohých krajinách je zakázaný ako testy odhalili karcinogénne vlastnosti doplnkovej látky, zatiaľ čo v Rusku to nie je zakázané.

pozor!
Výrobcovia často na obaloch neuvádzajú prísady s indexom E. Nahradzujú písmenové kódy dekódovaním doplnkovej látky, napríklad „glutamátu monosodného“ namiesto E621. Pozorne si prečítajte zloženie potravinárskeho výrobku a skúste zvoliť ten, ktorý obsahuje menej zložiek s komplexnými chemickými názvami, ktoré sú pri čítaní nezrozumiteľné..

Užitočné a škodlivé výživové doplnky a ich účinky na organizmus

obsah:

Čas na čítanie článkov - 25 minút

Súčasťou takmer každého produktu z obchodu sú výživové doplnky. Bez nich už nebude môcť existovať trh moderných potravín. Je potrebné zabezpečiť stabilnú chuť, dlhodobé skladovanie a príjemnú štruktúru potravín pre spotrebiteľa. Bez špeciálnych komponentov to nie je možné dosiahnuť..

Je známe, že veľa komponentov s predponou E je zdraviu škodlivých. Ak chcete vybrať najzdravšie a najchutnejšie potraviny, je dobré vedieť o prírodných, umelých, zdravých a škodlivých prídavných látkach v potravinách..

Rozšírené používanie konzervačných látok, farbív, emulgátorov a ďalších špeciálnych zložiek v modernom potravinárskom priemysle je spôsobené niekoľkými faktormi:

  • Preprava všetkých druhov výrobkov medzi mestami a krajinami sa uskutočňuje, vrátane rýchlo sa kaziacich a náchylných na výkyvy. Aby produkt nestratil svoju kvalitu a príťažlivosť v čase, keď sa dostane do obchodov, je potrebné predĺžiť dobu použiteľnosti.
  • Moderný kupujúci si vyberie, čo je lacné a má príjemnú chuť a vôňu. Použitie špeciálnych komponentov umožňuje výrobcom vytvárať výrobky, ktoré majú nízku cenu a majú vynikajúcu chuť a organoleptické vlastnosti.
  • Tvorba nových druhov potravín pre športovcov, stúpencov zdravého životného štýlu a ďalších skupín spotrebiteľov vyžaduje použitie špeciálnych doplnkových látok.

Vďaka použitiu chutí, farbív, zahusťovadiel sa obyčajné sušienky menia na značkový produkt. Atraktívny vzhľad by však nemal upútať pozornosť spotrebiteľa. Najskôr si prečítajte zloženie a až potom urobte rozhodnutie o kúpe. Ktoré prísady E sú škodlivé a ktoré sú užitočné, povieme ďalej.

Prírodné alebo umelé

Pôvod látky (metóda extrakcie) ovplyvňuje jej bezpečnosť pre ľudské telo. Podľa spôsobu získavania potravinárskych prídavných látok sa delia na tri typy:

  • Prírodné - získané tradičným varením (pomocou vyprážania, sušenia, mletia, extrakcie, kvasenia) z prírodných surovín.
  • Zhodné s prírodnými - plné analógy prírodných. Identické prírodné zložky sa získavajú chemickou syntézou z prírodných alebo syntetických zložiek..
  • Umelé - látky syntetizované v chemickom priemysle a bez prírodnej povahy.

Pred príchodom a rozvojom chemického priemyslu boli všetky potravinárske prídavné látky prirodzené. Soľ, korenie, kurkuma, klinček, rozmarín - uvedené korenie, ktoré má každá žena v domácnosti v kuchynskej linke, patrí medzi prírodné potravinové prísady.

Korenie pomáha diverzifikovať známy vkus jedál av určitom množstve má pozitívny vplyv na zdravie. Syntetické zložky potravín sú produktom moderného chemického a potravinárskeho priemyslu. Látky známe modernému spotrebiteľovi, ktoré sa používajú na predĺženie trvanlivosti solených sleďov alebo konzervovaných uhoriek, sa v prírodnom prostredí nenachádzajú..

Skutočnosť, že človek najskôr vynašiel chemické zlúčeniny a potom ich použil na ľudskú spotrebu, nepredstavuje tajné nebezpečenstvo. Hlavná vec je, že účinok novej látky na organizmus sa musí pred začatím výroby potravín s novou prísadou dostatočne študovať. Prírodné potravinové zložky v určitej dávke a za určitých tepelných podmienok môžu byť tiež škodlivé. Napríklad kyselina askorbová (známa tiež ako kyselina askorbová, E300) je dôležitým vitamínom, aktívne sa podieľa na metabolických procesoch a predáva sa v každej lekárni. V tomto prípade predávkovanie kyselinou askorbovou spôsobuje vážne alergické podráždenie. Kyselina mravčia E236 - zbraň mravcov a tajomstvo žihľavy. Existuje mnoho takýchto príkladov..

Medzi umelé prísady patria niektoré vitamíny (riboflavíny, tokoferoly). Syntetizované vitamíny sú nevyhnutné pre normálnu pohodu a zdravie ľudí, podľa podmienok dávkovania a skladovania. Nezahŕňajte jedlo s pridaním syntetizovaných prísad iba z dôvodu ich umelého pôvodu.

Čo znamená číselný kód vedľa písmena E?

Písmeno E v mene potravinového doplnku sa dešifruje ako skratka pre slovo Europe alebo ako prvé písmeno anglického slova jedlé (preložené ako jedlé). Vedľa písmena E je trojciferný alebo štvorciferný kód, podľa ktorého môžete určiť úlohu látky v tomto jedle..

Skutočnosť, že číselnému kódu je potravinový doplnok pridelený, naznačuje:

  • Látka bola testovaná na bezpečnosť a bola schválená na ľudskú spotrebu..
  • Špecialisti na kontrolu a dohľad v oblasti výroby potravín umožnili použitie tejto zložky v potravinárskom priemysle, aby poskytli výrobku potrebné vlastnosti. Použitie látky je povolené v súlade s technológiou výroby.
  • Pre zložku existuje kritérium čistoty, ktoré je potrebné na dosiahnutie požadovaného účinku (zvýšenie chuti, vône atď.).

Každý potravinový doplnok s označením E a číslom má určitú kvalitu. Ak výrobok naznačuje, že kompozícia obsahuje konzervačné látky, látky na zvýraznenie chuti alebo zahusťovadlá bez identifikácie názvu a čísla, nákup odmietnite. Neexistuje názov prídavnej látky v potravinách - za kvalitu výrobku nezodpovedá výrobca. Nie je bezpečné jesť takýto produkt..

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok - úplná tabuľka s rozpisom

„Eshki“ poskytuje lahodnú vôňu, príjemnú textúru, dlhú trvanlivosť a desiatky ďalších vlastností, ktoré sú cenné pre spotrebiteľov a výrobcov potravín. Existuje mnoho doplnkov výživy. Prvou číslicou kódu môžete okamžite určiť, do akého typu zložka patrí.

Kompletný katalóg potravinárskych prídavných látok (E-doplnky)

Zoznam vysoko rizikových potravinových doplnkov stravy:

Malígny rast nádoru:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Choroby tráviaceho traktu:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466.

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Ochorenia pečene a obličiek:

E171, E173, E320, E321, E322

farbivá

Nie.hladina
nebezpečenstvá
Celý názovTypPoužívaný vÚčinok na telozakázaný
v krajinách
E100neškodnýkurkumínFarebné / oranžové, žlté / prírodnéCukrovinky, likéry, mäsové jedlá
E101neškodnýRiboflavín (vitamín B2)Farbivo / žltáMaliny, čerešňová slivka, jahody, kdoule, jablká, marhule, baklažán, paprika, petržlen, špargľa, kôpor, fazuľa, šalátOvplyvňuje vstrebávanie proteínov a uhľohydrátov, podieľa sa na syntéze mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú transport kyslíka v tele
E102veľmi nebezpečnéTatrazinefarbivo / zlatožltá

Zmrzlina, cukrovinky, cukrovinky, želé, šťouchané zemiaky, polievky, jogurty, horčica, nápoje

Výživové doplnky. Čo je „E“ v zložení výrobkov?

Zatiaľ čo lekári tvrdia, že s chemikmi sú nebezpečenstvá potravinárskych prídavných látok, ľudstvo denne dobrovoľne asimiluje značné množstvo týchto prísad z rôznych produktov. Podľa výrobcov všetkých druhov konzervovaných potravín sú všetky tieto doplnkové látky schválené mnohými úradmi, inak by neboli označené „E“..

Vedci však s touto formuláciou otázky nesúhlasia. Tvrdia, že tieto prísady nemajú škodlivý vplyv na ľudské telo, iba ak sa užívajú prísne oddelene - ale spolu s inými organizmami a látkami v našom pažeráku môžu tieto prísady reagovať a majú úplne neočakávaný účinok..
Podľa definície Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sú potravinárske prídavné látky prirodzene sa vyskytujúcimi zlúčeninami a chemikáliami, ktoré sa ako také obvykle nekonzumujú v potravinách, ale v obmedzenom množstve sa do potravín zámerne zavádzajú. V rôznych krajinách sa pri výrobe potravín používa približne 500 prídavných látok v potravinách..

Ako získať doplnky?
Mikrobiológovia a chemici spočiatku prirodzene vyvíjajú jeden alebo druhý doplnok. Potom sa získaná doplnková látka skontroluje z hľadiska súladu s nekonečnými normami, vykonajú sa skúšky a testy a až potom sa doplnková látka povolí na experimentálne použitie..

Testy zvyčajne trvajú niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov. Počas testovania sa kontrolujú nielen užitočné vlastnosti, ale tiež sa zistí, ako neškodná je pre ľudí. Ak boli testy úspešné, odporúča sa na rozšírené použitie regulačná organizácia krajiny, v ktorej bola doplnková látka vyvinutá..
Doplnkové funkcie

Prísady regulujú vlhkosť produktov, pomelú a uvoľnia, emulgujú a zhutnia, bielia a polevujú, oxidujú, ochladzujú a konzervujú atď. Môžu dokonca z produktov vyrobiť penu..

Čo znamená „E“??
Tento skratka znamená „Európa“ - Európa, pretože Európska komisia pre potravinárske prídavné látky označuje chemické zlúčeniny v potravinách. Potom nasleduje troj- alebo štvormiestne číslo, v ktorom je kódované celé meno záhadného spojenia.

Predtým boli názvy týchto chemikálií napísané v plnom rozsahu na štítkoch, ale zaberalo toľko miesta, že v roku 1953 v Európe sa rozhodlo nahradiť názvy chemických prídavných látok v potravinách jediným písmenom s digitálnymi kódmi..

Prísady s kódom E-1 ** sú teda farbivá umelého alebo prírodného pôvodu. Kód konzervačnej látky je E-2 **, zabraňuje vývoju baktérií vo výrobkoch. Antioxidanty (E-3 **) bránia oxidácii tukov, bránia rozvoju toxických baktérií. Tokoferoly a vitamín E sú kódované pod E-306 a E-309 - jedná sa o bezpečné doplnky, ktoré sa nedajú povedať o antioxidantoch BHA (E-320) a BHT (E-321). Stabilizátory a emulgátory (E-4 **) zlepšujú textúru a vzhľad výrobkov. Sladidlá (E-4 ** a E-9 **) sa bežne používajú, sú asi 200-krát sladšie ako cukor. Niektoré z nich (napríklad E-952 - cyklamát používaný v sýtených nápojoch) nie sú dostatočne bezpečné. Zosilňovače chuti a ďalšie prísady (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) sa používajú ako v prípravnej fáze, tak aj v konečných výrobkoch..

Prehľad prísad
Nemá zmysel podrobne opisovať všetky existujúce prísady. Po prvé, ich je veľa. Po druhé, vo výrobe sa používajú iba najobľúbenejšie. Sú to E250 - dusitan sodný, E251 - dusičnan sodný a E252 - dusičnan draselný.

Bez týchto prísad nie je možné si predstaviť párky. Počas spracovania stráca mäso klobásy svetloružovú farbu, ktorá sa mení na šedohnedú hmotu. Potom prichádzajú do hry dusičnany a dusitany a teraz z vitríny varí klobása farby čerstvého teľacieho mäsa „pozerá“ na nás.

Nitroadditíva sa nachádzajú nielen v párkoch, ale aj v údených rybách, šprintoch a sleďoch v konzervách. Pridávajú sa tiež do tvrdých syrov, aby sa zabránilo nadúvaniu. Výrobky obsahujúce tieto prísady by nemali konzumovať ľudia trpiaci chorobami pečene, čriev, dysbiózy, cholecystitídy. U týchto ľudí sa časť dusičnanov, ktorá sa dostáva do gastrointestinálneho traktu, mení na toxickejšie dusitany, ktoré zase tvoria dosť silné karcinogény - nitrosoamíny. A E620 - kyselina glutámová a E621 - glutamát sa používajú na zvýšenie a udržanie chuti. Kyselinu glutámovú ani jej soli nemožno označovať ako škodlivé zlúčeniny. Naopak, túto kyselinu potrebujú najmä srdcový sval a mozog. Mimochodom, s nedostatkom, naše telo ho môže sám syntetizovať. Ale s prebytkom začína mať toxický účinok, najmä na pečeň a pankreas.

Celý problém spočíva v tom, že presné množstvo glutamátu nie je nikdy uvedené na obaloch, takže je lepšie jesť najviac dve jedlá obsahujúce tento doplnok denne (jedno na jedlo). Všetky ostatné jedlá v tento deň by nemali obsahovať glutamáty. V nedávnom experimente japonského vedca sa ukázalo, že glutaman sodný vo veľkých dávkach spôsobuje potkanom slepotu. Japonci pripúšťajú, že množstvo doplnku konzumovaného potkanmi ďaleko presahuje ľudské normy. Verí však, že „nesmieme poprieť pravdepodobnosť, že glutamát môže ovplyvniť ľudské videnie, najmä ak sa konzumuje v relatívne veľkých dávkach počas mnohých rokov.“ Odborníci na výživové doplnky tvrdia, že tieto obavy sú priťahované.

- Výživové doplnky, rovnaký glutamát sodný, môžu pri predávkovaní poškodiť, hovorí Gennadij Shatrov. "Ale prekročenie normy je ťažké, ak je to vôbec možné." Človek jednoducho nie je schopný jesť toľko produktu, aby získal nebezpečnú dávku. Všeobecne je glutamát aminokyselina (proteín z nej je vytvorený). Je v ľudskom tele (v materskom mlieku), zúčastňuje sa metabolizmu bielkovín, vyskytuje sa v mnohých potravinách bohatých na bielkoviny - syr, mäso, mlieko a fazuľa.

Nebezpečné a zakázané doplnky
Až donedávna existovali iba tri takéto prísady - E121 (citrusové červené farbivo), E123 (amarantové farbivo) a E240 (formaldehydové konzervačné činidlo). Prvé dve písmená „E“, ako už názov napovedá, patria do kategórie farbív. Tieto prísady sa zvyčajne nachádzajú v sladkej sódy, cukrovinkách a farebnej zmrzline. E240 - z kategórie konzervačných látok - sa vyskytuje v konzervovaných potravinách akéhokoľvek druhu (huby, kompóty, konzervy, džúsy atď.). Už bolo vedecky dokázané, že všetky tri prísady môžu prispieť k tvorbe zhubných nádorov. Je zaujímavé, že iba pred niekoľkými rokmi boli zakázané doplnkové látky, ako napríklad E240, používané celkom legálne. Takéto indexy boli najmä na obaloch čokoládových tyčiniek MARS a výrobná spoločnosť formálne konala úplne správne - v tom čase neexistoval zákaz tohto doplnku. Na obaloch súčasných „MARS“ nie sú žiadne zakázané indexy..

A pred časom bolo zakázané dodávať výrobky obsahujúce potravinárske prídavné látky E 216 (propylester kyseliny para-hydroxybenzoovej) a E 217 (propyléter kyseliny para-hydroxybenzoovej, sodná soľ). Až donedávna sa predpokladalo, že potravinárske prídavné látky E 216 a E 217 Tieto konzervačné látky sa často používajú pri výrobe cukroviniek, plnenej čokolády, želé obsahujúcej mäsové výrobky, pasty, polievky a vývary, avšak od 1. januára 2005 Európska komisia dočasne zakázala používanie týchto prísad..

Neškodné E
Iba malé množstvo prídavných látok v potravinách možno označiť za skutočne neškodné, ale ani ich lekári neodporúčajú deťom mladším ako 5 rokov.

· E100 - kurkumín (farbivo), môže byť obsiahnutý v kari, omáčkach, pripravených pokrmoch s ryžou, džemom, kandovaným ovocím, rybími nátierkami.
· E363 - kyselina jantárová (acidifikátor), ktorá sa nachádza v zákuskoch, polievkach, bujónoch, suchých nápojoch
· E504 - uhličitan horečnatý (prášok do pečiva), sa nachádza v syre, žuvačke, soli.
· E957 - thaumatín (sladidlo) sa nachádza v zmrzline, sušenom ovocí, žuvačkách bez cukru.

Doplnky a choroby
Niektoré prídavné látky v potravinách označené písmenom E môžu vyvolať vývoj určitých chorôb..

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - farbivá. Obsahuje sladkú perlivú vodu, cukríky, farebnú zmrzlinu. Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov..
· E171-173 - farbivá. Obsahuje sladkú perlivú vodu, cukríky, farebnú zmrzlinu. Môže spôsobiť ochorenie pečene a obličiek..
E210, E211, E213-217, E240 - konzervačné látky. Je v konzervách akéhokoľvek druhu (huby, kompóty, džúsy, zaváraniny). Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov..
E221-226 - konzervačné látky. Používa sa na akékoľvek konzervovanie. Môže viesť k ochoreniam gastrointestinálneho traktu.
E230-232, E239 - konzervačné látky. Obsahujú konzervované potraviny akéhokoľvek druhu. Môže spôsobiť alergické reakcie..
· E311-313 - antioxidanty (antioxidanty) Dostupné v jogurtoch, fermentovaných mliečnych výrobkoch, párkoch, masle, čokoláde. Môže spôsobiť ochorenia tráviaceho traktu.
· E407, E447, E450 - stabilizátory a zahusťovadlá. Obsahuje džemy, džemy, kondenzované mlieko, čokoládový syr. Môže spôsobiť ochorenie pečene a obličiek..
· E461-466 - stabilizátory a zahusťovadlá. Existujú džemy, džemy, kondenzované mlieko, čokoládový syr. Môže spôsobiť ochorenia tráviaceho traktu.
· E924a, E924b - odpeňovače. Obsahujú v sýtených nápojoch. Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov..

Normy doplnkových látok
Vo všeobecnosti sú normy pre používanie prídavných látok v potravinách v našej krajine v súlade s európskymi normami. Niektoré z nich však majú prísnejšie obmedzenia. Napríklad dusitan. Bola zavedená prípustná denná dávka dusitanov 50 mg / kg v konečnom produkte. Na Západe bola povolená dávka 150 až 200 mg / kg. Neskôr, keď začali zosúlaďovať naše ukazovatele s európskymi, rozhodli sa nechať prípustnú normu dusitanov ako predtým..

Konzervačné a syntetické antioxidanty, farbivá a sladidlá sú väčšinou normalizované. Mnoho prírodných látok neohrozuje človeka v relatívne veľkom množstve. Konzumujeme ich so zeleninou, mäsom. Rôzne kyseliny - mliečna, jablčná, octová - sa pridávajú k výrobkom v takých dávkach (na zníženie alebo zvýšenie kyslosti), ktoré sú potrebné pre tento proces. To isté platí pre želatínu, škrob atď..

Ako sa odhlásiť z doplnkov
Prirodzene, sme oveľa pohodlnejšie jesť prírodné produkty. V skutočnosti však uistenia výrobcu o „prirodzenosti“ nie vždy znamenajú, že toto jedlo je zdravšie a čistejšie ako umelé. Inými slovami, nikto nekontroluje „čistotu životného prostredia“ potravinových výrobkov, pretože takéto kritériá neexistujú. Výrobca chcel prilákať kupujúceho - a napísal. Prísne vzaté, vytvorenie takého produktu je takmer nemožné. Koniec koncov, musíte pozorovať „čistotu“ v celom technologickom reťazci: suroviny - výroba - distribúcia - spotreba.

Ale ponáhľam sa, aby som ťa okamžite naštval - úplne opustiť doplnky nebude fungovať. Musia sa rozlúčiť s nealkoholickými nápojmi a alkoholom - pite iba vodu z kohútika alebo prevarené mlieko. Jogurty sú zo zoznamu vylúčené. Bez zahusťovadlá a farbivá ich nemôžu získať.

Ak si chcete byť istí, že váš stôl obsahuje prírodné a zdravé jedlo, prečítajte si pozorne nasledujúce tipy:
- Nekupujte produkty s neprirodzene jasným a honosným sfarbením;
- dôkladne si preštudujte štítok;
- Vyberte si čerstvú surovú zeleninu a ovocie;
- Nekupujte výrobky s príliš dlhou skladovateľnosťou;
- čím menší je zoznam prísad, tým menej prísad;
- namiesto nákupu hotových štiav si ich urobte sami;
- Nepokúšajte sa o hranolky, varené raňajky, polievky v sáčku, párky v rožku, všetky druhy hamburgerov;
- kúpiť mrazenú zeleninu;
- zlikvidujte spracované alebo konzervované mäsové výrobky.


Doplnky E sa považujú za prospešné
E100 kurkumín
E101 riboflavín (vitamín B2)
E106 fosforečnan sodný riboflavín
Kyselina askorbová E300 (vitamín C)
E306 Zmes koncentrátu tokoferolu

Prísady E sa považujú za neškodné
E140 chlorofyl
E141 Medené komplexy chlorofylov a chlorofylínov
E150a Farba cukru I jednoduchá
E150b Cukor farba II, získaná technológiou alkalického siričitanu
E150c Cukor farba III, vyrábaná technológiou amoniaku
E150d Cukor farba IV, vyrábaná technológiou amoniak-siričitan
E162 Červená repa červená (betanín)
E170 Uhličitany vápenaté (krieda)
E270 Kyselina mliečna
E296 Kyselina jablčná
E297 Kyselina fumarová
E307 Alfa tokoferol syntetický (vitamín E)
E308 Syntetický gama tokoferol
E330 Kyselina citrónová
E420 Sorbitol, sorbitolový sirup
E901 Včelí vosk, biela a žltá
E902 Sviečkový vosk
E903 Karnaubský vosk
E905b vazelína
E905c Parafín
E906 Benzoová živica
E913 Lanolin
E954 Sacharín a jeho sodné, draselné a vápenaté soli
E955 Sukralóza (trichlórgalaktosacharóza) Viac informácií o týchto prísadách nájdete na stránke http://www.calorizator.ru/addon/health[/size]

Kategórie potravinárskych prídavných látok:
E100 - E199 (farbivá) - látky, ktoré dodávajú výrobku novú farbu alebo zakrývajú jeho prirodzený odtieň.
E200 - E299 (konzervačné látky) chránia produkt pred hnilobou, fermentáciou a inými procesmi rozkladu.
E300 - E399 (antioxidanty) bránia oxidácii produktu (napríklad žluknutiu tukov v ňom obsiahnutých alebo rozkladu fotosenzitívnych prírodných farbív)..
E400 - E499 (stabilizátory / zahusťovadlá) udržujú požadovanú konzistenciu produktu alebo poskytujú produktu určitú viskozitu.
E500 - E599 (emulgátory) poskytujú jednotný vzhľad produktu.
E600 - E699 zvyšujú prirodzenú chuť a vôňu produktu.
E900 (a ďalej) uvoľňuje výrobok do klimatizácie, prakticky nezanecháva žiadne stopy.

Úradne zakázané v Rusku: farbivá E121 (citrusová červená) a E123 (amarantová), konzervačné látky E240 (formaldehyd).
Nebezpečné farbivá: E102, E110, E120, E124.
Karcinogény: E103, E105, E110, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E153, E210, E211, E213 - E217, E231, E232, E240, E251, E252, E321, E31, EZ31, E31, EZ31. E447, E900, E905, E907, E952, aspartám.
Mutagénne a genotoxické: E104, E124, E128, E230 - E233, aspartám.
Alergény: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, Aspartam.
Nežiaduce účinky pre astmatikov: E102, E107, E122 - E124, E155, E211 - E214, E217.E221-E227.
Pre ľudí citlivých na aspirín je nežiaduce: E107, E110, E122 -E124, E155, E214, E217..
Ovplyvňujú pečeň a obličky: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518.
Poškodená funkcia štítnej žľazy: E127.
Vedie k kožným chorobám: E230 - E233.
Črevné podráždenie: E220 - E224.
Poruchy trávenia: E338 - E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.
Nesprávny vývoj plodu: E233.
Je zakázané pre dojčatá, nežiaduce malé deti: E249, E262, E310-E312,
E320, E514, E623, E626 - E635.
Ovplyvňuje cholesterol v krvi: E320.
Zničte vitamíny v tele: B1 - E220, B12 - E222 - E227, D -E320, E-E925