Hlavná
Zelenina

Včely a med

Všetci sme zvyknutí vidieť na policiach jantárovo sfarbený med rôznych odtieňov v intenzite - od svetla po tmu. Ale niekedy sa pri predaji objaví takmer úplne snehobiely produkt, krém a svetlé odtiene. Je to správne a prečo je to drahšie ako obvykle? Existuje prírodný biely med alebo je to stále pochúťka vytvorená ľudským úsilím?

Vlastnosti

Biely med má preto taký názov, pretože jeho farba je biela alebo sa mu blíži. Môže ísť o rôzne krémové odtiene, ale v každom prípade ide o veľmi ľahké odrody. Najčastejšie má krémovú a niekedy mastnú konzistenciu. Taký produkt rýchlo kryštalizuje, je považovaný za drahý a veľmi zriedkavý..

Niektorí ho môžu zamieňať so suflé, smotanou alebo dokonca maslom. Na vrchole takéhoto medu sa často rýchlo vytvorí biely povlak, ktorý nenaznačuje zlú kvalitu, ale prírodnú glukózu, čo jasne ukazuje, že ide o skutočne hodnotný produkt..

Dosiahnutie svetlého odtieňa medu je veľmi ťažké, hoci medové rastliny, ktoré takýto odtieň poskytujú, sú veľmi bežné. Ale vedľa nich sú najčastejšie ďalšie rastliny, ktoré dodávajú produktu tmavšiu farbu. V záujme dosiahnutia dokonalého bieleho medu by sa preto včelári mali veľmi usilovne snažiť vytvoriť podmienky pre včely, keď zbierajú nektár iba z určitých medových rastlín..

Odroda medových rastlín

V našich zemepisných šírkach existuje pomerne veľké množstvo rôznych rastlín medu, ktoré majú za následok najprirodzenejším spôsobom svetlý odtieň medu. A aby ste vedeli, ktoré odrody medu môžu byť biele, mali by ste vedieť, aké sú názvy medových rastlín, ktoré dávajú taký odtieň.

  1. Malina - jedna z najcennejších a najchutnejších odrôd. Keď kvitnú maliny, včelári si všimnú, že včely reagujú iba na svoje kvitnutie, akoby v oblasti neboli ani iné rastliny. Aby sa získala čistá malinová odroda, je vhodné umiestniť úľ priamo do malinovníka dostatočne veľkej veľkosti. Ak sa takýto med vyberie čerstvo, má svetlý zlatavý odtieň. A iba v procese kryštalizácie, ktorý sa už v banke usadzuje, sa stáva bielejšou a hrubšou. Lekárske využitie malínových pochúťok je rôzne nachladnutie, posilňuje imunitu a dokonca normalizuje stav nervových porúch..
  2. Linden je najbežnejšou odrodou. Takýto med má ostrú arómu a rozpoznateľnú chuť. V čerstvej tekutej forme môže mať dokonca nazelenalý odtieň. A až keď začne zhustnúť, stane sa pevným a ľahkým. Vápno med je tiež dobré pre nachladnutie a má dobrú reguláciu teploty vďaka mikrobusom..
  3. Donnikovy - jedna z najcennejších a liečivých odrôd. Med z ďateliny medu rastie v Belogorye a niektorých ďalších regiónoch a dáva svetu pochúťku bezkonkurenčných charakteristík. Nečudo, že sa považuje za kľúč k vynikajúcemu zdraviu, pretože počet makroživín a mikroživín v ňom presahuje odvážne očakávania. Chuť tohto medu je mierne vanilková a kryštalizácia je pomalá.
  4. Repka - hodnotená menej ako ostatní, ale márne. Práve tento med s mierne horkou chuťou dokáže med z tela odstrániť toxíny a významne prispieva k normalizácii srdca..
  5. Alfalfa med - napriek fialovému odtieňu kvetín sa pochúťka javí ako biela a mäkká ako maslo. Osvedčené pri liečbe gastrointestinálnych ochorení.
  6. Bavlna - krémová chuť. Skôr ako kyslá smotana ako medová pochúťka. Chutí koláč a mastný olej. Odporúča sa používať až po sladení. Skvelé pre problémy s hrdlom, hlasivkami a kašľom. Tiež ho milujú kozmetológovia..
  7. Akácia je ďalší bežný a veľmi cenný produkt. Voňavú vôňu a takmer bezfarebný priehľadný odtieň nemožno zamieňať s ničím. Zostáva veľmi dlho tekutý. Nezvoláva alergie a používa sa tiež na liečbu cukrovky..
  8. Sainfoin - má krémový odtieň, pomaly kryštalizuje a zjemňuje. Zvyšuje imunitu a výkon a má tiež antimikrobiálny účinok.
  9. Kipreyny je veľmi zriedkavá odroda. Má zelenkavý odtieň v tekutom stave a vyzerá skôr ako olej, keď sa dobre usadí. Cukor veľmi rýchlo. Často sa používa v medicíne a kozmetike. Bohaté na antioxidanty, vitamíny a triesloviny..
  10. Taiga - získava sa okamžite z mnohých rastlín, ktoré rastú v tajge a sú hodnotené pre svoje liečivé vlastnosti, prenášané z medových rastlín na konečný produkt. Podobne ako v prípade bavlny sa odporúča používať ju až po cukrení.
  11. Bashkir je jednou z najvzácnejších a najunikátnejších odrôd, ktorú znalci vysoko oceňujú. Med z Bashkirie sa považuje za elitu. Je veľmi výživný, má chuť mäty a iných bylín. V kompozícii môže dominovať lipa, ale na jej vzhľade sa podieľa mnoho ďalších bylín a rastlín..
  12. Med Kandyk - keďže medová rastlina je uvedená v Červenej knihe, je zrejmé, že med, ktorý sa z nich získa, bude pomerne zriedkavou a obzvlášť drahou. Pomáha pri srdcových, žalúdočných a pľúcnych problémoch. Farba je skôr ako pečené mlieko.
  13. Altajský med je ďalší druh, ktorý dostal meno nie od prevažujúcej medovej rastliny, ale od oblasti, kde sa vytvára. Hodnota tejto odrody spočíva v tom, že nektár sa zhromažďuje v ekologicky čistej oblasti a horské medonosné rastliny mu odovzdávajú svoje jedinečné liečivé vlastnosti..

Zvláštne výhody bieleho medu

Ak je biely med skutočne skutočný a prirodzený, získaný z medových rastlín, ktoré ho vyrobili, jeho liečivé vlastnosti sa dajú v kocke ťažko opísať. Napriek tomu sa pokúsime vyzdvihnúť hlavné choroby, pri ktorých bude užitočná:

  • oslabená imunita;
  • choroby dýchacích ciest;
  • choroby gastrointestinálneho traktu;
  • krčné a hlasivky;
  • niektoré očné choroby, vrátane zápalu spojiviek;
  • prechladnutie a vírusy;
  • kardiovaskulárny systém;
  • rôzne kožné ochorenia;
  • vysoký stres a nervové poruchy;
  • nízka úroveň výkonu, slabosť, strata sily;
  • cukrovka.

Druhy dezertov s medom

Ak vás zaujíma, z čoho je vyrobený biely med, zistíte, že nejde iba o prírodný a čistý včelársky produkt. Existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako vyrobiť bielu pochúťku a nebude mať vždy prírodný pôvod..

  1. Ak chcete, aby bol med akejkoľvek triedy biely, porazte ho pri nízkych rýchlostiach. Takáto pochúťka sa pôvodne robila na Západe, ale dnes prišla do našej krajiny. Našim zvyčajným názvom pre túto liečbu je smotanový med alebo krémová sufle. Hlavným nebezpečenstvom je, že pri šľahaní originálneho produktu sa neprehrieva. Taký dezert si môžete pripraviť doma.
  2. Nečestní včelári robia ďalšie klamlivé manévre pre osobný zisk - kŕmia včely cukrom, preto med zafarbí na bielo. V takomto produkte nie je možné použiť.
  3. Biely med s kráľovskou želé bude mať ešte jemnejšiu bielu farbu, ale dlho sa neskladuje. Ak by prírodné zložky boli skutočné a nedávno sa zmiešali, potom bude taký produkt neprekonateľný, pokiaľ ide o kvalitu a liečivé vlastnosti. Na trhoch sa však najčastejšie vyskytujú falzifikáty.
  4. Američania s väčšou pravdepodobnosťou vyrábajú biely med, ktorý bude vyzerať skôr ako liečivo ako cenný včelársky produkt. Ako vyrobiť taký americký dezert - zmiešajte prírodný med, želatínu, sušené chmeľové šišky, trochu kardamónu a vodu. To všetko sa varí veľmi dlho a niekoľkokrát a potom trvá na tom. Vzhľadom na to, že všetky užitočné vlastnosti medového výrobku sa stratia, je to iba sladký dezert.

Video: biely med a kráľovský želé med.

Rozdiely medzi prírodnými produktmi a falzifikátmi

Pretože biela farba sa najčastejšie získava kryštalizáciou produktu, je dosť ťažké skontrolovať jej prirodzenosť, ako je bežný med..

  • Aj keď existuje veľké množstvo bielych odrôd medového výrobku, nie je také ťažké naučiť sa niekoľko mien, ktoré by ste sa mohli zamerať na trh. Ak predajca tvrdí, že máte len biely med ako taký, je lepšie vyhľadať konkrétnu odrodu - lipu, arabskú gumu, melilot atď.;
  • hľadajte správne miesto na kúpu - je vhodné zoznámiť sa so zodpovedným včelárom, ktorý si cení svoju povesť a získať od neho všetky včelárske výrobky priamo v včelári;
  • pravý biely med nebude nikdy dokonale biely, ako by sa farbil. Prírodný produkt vytvára úplne prírodné pruhy rôznych odtieňov krému;
  • ak ste ochutnali niektorú z odrôd, presne viete, aká špecifickosť má, a nebudete ju zamieňať s falošným;
  • skúste nehľadať exotiku - preštudujte si oblasť a zistite, ktoré včely vo vašej oblasti prevažujú. Miestny produkt bude s najväčšou pravdepodobnosťou prirodzenejší a originálnejší ako dovážaný zo vzdialených regiónov;
  • hoci biely med má často jemnú maslovú konzistenciu, napriek tomu to nebude rovnako ako maslo. V akomkoľvek prírodnom produkte prevládajú malé zrná cukrovej glukózy;
  • Pri kúpe produktu na špeciálnom veľtrhu venovanom medovej téme pravdepodobne získate skutočný produkt, a to dokonca aj za nižšiu cenu.

Druhy odrôd bieleho medu a ich prospešné vlastnosti

Biely med sa považuje za jednu z najužitočnejších dobrôt, ktoré príroda poskytuje. Tento prírodný produkt sa považuje za najlepší prostriedok proti prechladnutiu. Včelí produkt sa získava z určitých odrôd rastlín. Sú to: maliny, agát, melilot, lipa, bavlna, sainfoin. Včely sa zaoberajú nielen zberom nektáru z nich, ale aj peľom a arómou, čo v budúcnosti dodáva produktu jedinečnú chuť..

Zoznam odrôd

Názvy odrôd v zásade pochádzajú z názvov kvetov alebo stromov, z ktorých sa zhromažďuje peľ. To sa stáva:

Existujú tiež jedinečné odrody bieleho medu, ktoré sa získavajú zo vzácnych medových rastlín. Tie obsahujú:

Najvzácnejšia rastlina, ktorá sa vyskytuje iba v rozlohe Kaukazu a Altaja, sa považuje za kandyk. Táto rastlina má osobitnú hodnotu..

Čo určuje hustotu a bielu farbu produktu?

Hustý produkt bielej farby sa získa, ak ho porazíte špeciálnymi zariadeniami alebo po samobielení v čase zahusťovania. V poslednej dobe sa čoraz častejšie používa umelé bitie medu, aby mu poskytlo určitú hustotu a jemnosť. Tento vzdušný dezert sa nazýva smotanový med..

Niektorí včelári kŕmia svoje včely cukrovým sirupom, ktorý po kryštalizácii získa bielu farbu..

Akýkoľvek druh medu v momente šľahania zmení farbu na bielu, pretože prechádza saturáciou kyslíkom. Postup šľahania trvá 40 minút a ako viete, výsledkom je, že sladký výrobok nestráca svoje liečivé vlastnosti, ktoré sú mu vlastné.

Prínos a ujma

Vzhľadom na skutočnosť, že včely zbierajú med z rastlín, ktoré majú určité liečivé vlastnosti, môžeme s istotou povedať, že je veľmi užitočný. Niet divu, že je považovaný za prvý liek proti prechladnutiu, ktorý pomáha lepšie ako ostatní. Hlavnými prospešnými vlastnosťami bieleho medu sú:

  • pomoc pri angíne a iných ochoreniach dýchacích ciest;
  • zbaviť človeka chorôb bronchiálnej povahy;
  • ochrana pred vírusmi, ktoré spôsobujú rôzne infekčné choroby;
  • posilnenie imunity;
  • zníženie tlaku s hypertenziou;
  • úľavu od kožných ochorení a ďalších.

Nezabudnite však, že takéto odrody môžete používať iba v prípade, že osoba nie je alergická na včelie produkty a na všetky ich deriváty, inak to poškodí len med.!

Vlastné varenie doma

Na prípravu prezentovaného medu budete potrebovať jeho ľahkú odrodu, želatínu, korenie na kardamómy a sušené chmeľové šišky. Po zmiešaní všetkých ingrediencií a niekoľkokrát fáze varu sa med môže považovať za hotový výrobok. Mnohí odporúčajú trvať na tom po poslednom varení na jeden deň. Výhody varu sa samozrejme znížia, ale niekedy si môžete dopřát lahodný dezert!

Biely med: druhy, odrody, užitočné vlastnosti

Biely med je špeciálny produkt včelárstva a včelári, ako aj znalci a znalci po celom svete ho vysoko oceňujú..

Je v prírode biely med? Možno ide o reklamný ťah alebo prácu obchodníkov? Môžu včelie výrobky vyrábať všade? Je to naozaj? Je pravda, že táto odroda je veľmi zriedkavá?

Mnoho výrobcov môže vyrábať včelie výrobky rôznymi technológiami, avšak včely produkujú bielu pochúťku v obmedzenom množstve, pretože nektár sa zhromažďuje iba z jednotlivých medových rastlín. Sú to rastliny ako je sainfoin, lipa, arabská guma, malina, bavlna, ďatelina. Dávajú produktu rafinovanú vôňu a chuť. Počas obdobia kvitnutia týchto rastlín od nich včely zbierajú nektár, zatiaľ čo všetky prospešné vlastnosti kvetov sa menia na chutný a zdravý biely med..

Prečo je med biely ako maslo

Včelí produkt má neobvyklú farbu, nie je tmavohnedý alebo jantárový, ale veľmi svetlý. V počiatočnej fáze zberu dominuje tekutine bronzový, žltkastý alebo zelenkavý odtieň. Po cukrení sa produkt stáva bezfarebným. Súčasne včelári poznamenali, že v nej nie je žiadna pena a prakticky nevznikne žiadna zrazenina. Preto ľudia nazývajú tento včelársky produkt bielym medom..

Farba a konzistencia

Produkt je biely a hustý kvôli svojej konzistencii, je viskózny a viskózny. Pri dlhodobom skladovaní si niektoré odrody zachovávajú svoj pôvodný tekutý stav po dlhú dobu, zatiaľ čo iné sa naopak môžu rýchlo zmeniť na pevnú štruktúru..

Na konci fázy cukrenia tekutina často získa pastovitú a uvoľnenú štruktúru. Kvapalná hmota vyzerá dosť neobvykle a dokonca neobvykle. Zloženie výrobku sa vyznačuje vynikajúcou a jemnou chuťou. Vôňa je nezabudnuteľná, intenzívna a silná..

Galéria: med Biela ruža (25 fotografií)

Druhy a odrody

  1. Malinový vzhľad.
  2. Linden strom.
  3. Med z bieleho ďateliny.
  4. Bavlnený med.
  5. Alfalfa Honey.
  6. Repkový výhľad.
  7. Biely akátový med.
  • Malinová odroda je najvzácnejšia, má jemnú a jemnú chuť. Napriek skutočnosti, že maliny rastú takmer v každej prímestskej oblasti, tento druh medu je pomerne zriedkavý. Skúsení včelári však poznamenávajú, že počas kvitnutia malín si včely nemusia všimnúť iné kvety. V počiatočnej fáze má odroda zlatý odtieň, ale počas procesu kryštalizácie sa mení jej štruktúra a farba sa stáva krémovou. Tento produkt obsahuje jedinečné liečivé vlastnosti. Môžu liečiť nervové ochorenia, choroby dýchacích ciest a posilňovať imunitu..
  • Linden med má špecifickú chuť a ostrú arómu. Tento med zbierajte počas obdobia kvitnutia lipy. Farba je jantárová, ľahká, zriedka so zelenkavým odtieňom. Konzistencia je číra a tekutá. Počas kryštalizácie rýchlo získa pevnú štruktúru. Linden med - osvedčený liek na prechladnutie a infekčné choroby.
  • Rôzne medy z ďateliny bielej. Biely ďatelina je jedinečný kvet, poskytuje včelám nektár a peľ. V odrode dominuje jemná sladká chuť a vanilková aróma, obsahuje veľa stopových prvkov potrebných pre organizmus. Preto väčšina ľudí považuje túto odrodu za najchutnejšiu a najhojnejšiu a navyše sa uchováva pomerne dlhú dobu. Počas dlhodobého skladovania kvapalina pomaly kryštalizuje a získa viskóznu a bielu konzistenciu.
  • Med vyrobený z bavlny. V tomto výrobku prevláda biela farba. Konzistencia je vzdušná, pripomína kyslú smotanu alebo maslo a má nezvyčajnú chuť. Chuť je sladká, ale neklonuje sa, nemá vôňu kvetín. Vysoký obsah oleja a glukózy spôsobuje mierne mastnosť. Po kryštalizácii a cukrení sa úplne prejavia chuťové vlastnosti tejto odrody..
  • Alfalfa med. Vyrába sa z fialových kvetov lucerny, má nezvyčajnú vôňu a chuť. Po dokončení procesu kryštalizácie zafarbí na bielo.

  • Repkový med. Zozbierané z krmovín - repky olejnej. Chuť je veľmi sladká, krehká, mierne horká a má štipľavú vôňu, chutí skôr ako sladký ďatelina, ale stráca svoju kvalitu. Proces skladovania produktu je dlhý, vyrovnáva sa so srdcovými chorobami a odstraňuje škodlivé toxíny z tela..
  • Akátový med. Tento produkt má voňavú vôňu. Chuť je sladká a jemná. Túto odrodu je ťažké zamieňať s inými odrodami. Konzistencia je veľmi tekutá, priehľadná, bezfarebná, podobná vode. Nemusí byť cukorený dlho kvôli nízkemu obsahu sacharózy a prevahe fruktózy. Počas procesu kryštalizácie sa jeho vzhľad podobá bielej jemnozrnnej hmote. Pri zbere tohto produktu z bielych kvetov agátu sa získa čistý produkt bez nečistôt.

Je potrebné poznamenať, že práve počas zberu kvetov z akátu do nektáru obsahujú užitočné biologické zložky. V medicíne sa liek používa na cukrovku, nervové poruchy, očné choroby a hormonálne poruchy. Odroda nie je alergénna a často sa podáva deťom..

Vzácne odrody

  1. vičenca.
  2. cyperský.
  3. tajga.
  4. Baškirčina.
  • Sainfoin med je jednou z najcennejších odrôd, má sladkú a jemnú chuť, voňavú vôňu a priehľadný žltý odtieň. Proces sladenia je veľmi pomalý a postupom času sa produkt stáva jemnou hustou hmotou s jemným krémovým odtieňom. Dobre posilňuje imunitný systém a celé telo, používa sa ako protizápalové a antimikrobiálne činidlo.
  • Cyperský med. Táto odroda je jednou z najvzácnejších odrôd bieleho medu. Keď je produkt čerstvý, pripomína krém alebo ghí a má zelenkavý odtieň. Proces sladenia je rýchly a na jeho povrchu sa tvoria kryštály pripomínajúce snehové vločky.

  • Biele odrody taiga. Mnoho ľudí vie, že tajga je ťažký terén. Preto sa prírodná zóna v tajge zachovala v pôvodnej podobe a po mnoho storočí sa vytvárala jedinečná fauna a flóra. Včely môžu extrahovať med z rastlín, ktoré rastú na pôde bohatej na minerálne zloženie. Medzi tieto rastliny patria maliny, požiarna réva, lesný pelargónia, repka, angelica, ďatelina, šalvia, mäta.
  • Odroda Bashkir. V súčasnosti je med Bashkir jedným z najobľúbenejších pochúťok medzi znalcami tohto nektáru. Táto odroda sa nazýva kurai, názov jednej z rastlín rastúcich v republike. Rastlina kurai je tiež tkaná do erbu republiky. Už ste niekedy boli v Bashkirii? Potom vám odporúčame navštíviť tento región, pretože Bashkiria bola vždy známa svojim medom.

Existuje legenda, že meno Baškorkostan pochádza z dvoch slov: včely a hlavy. Táto medová republika vďačí za svoju slávu burzyánskej divokej včela, ktorá je z genetického hľadiska považovaná za jedinečnú. Včela často musela ísť do mnohých extrémnych podmienok, je odolná proti chladu, produkuje veľké množstvo včelieho produktu v krátkom čase..

Antimikrobiálny účinok je jednou z najdôležitejších vlastností medu Bashkir. Existuje veľa druhov medu Bashkir, napríklad lipa, ďatelina, ďatelina, les, pohánka. V tejto oblasti sa nachádza viac ako 345 medových rastlín, z ktorých môžete získať včelárske produkty, takže si nemôžete všimnúť odrodu, ktorá by bola najlepšia medzi ostatnými. Odrody vápna a pohánky sú veľmi časté. Spolu s lipou a pohankou rastú súčasne duby, vŕby a javory. Stojí za zmienku, že v Bashkirii sa často konajú rôzne veľtrhy včelárskych výrobkov..

Jemné nuansy liečivých bylín sa môžu líšiť v závislosti od regiónu Bashkiria. Nezabudnite, že ďatelina, agát, Fireweed, sainfoin a ďatelina tiež rastú. Každá z rastlín má svoje jedinečné vlastnosti..

Existuje ďalšia vzácna odroda - je to odroda Biela ruža. Považuje sa za jednu z najvzácnejších odrôd. Včely to dokážu získať iba z divokých ruží. Zriedením ďalších rastlín šípka dodáva nezabudnuteľnú chuť a vynikajúcu arómu.

kontraindikácie

Nezabudnite, že včelie produkty sú prírodné biologicky aktívne látky. Tieto zlúčeniny môžu byť agresívne alergény. Preto pred zakúpením určitého druhu medu sa musíte poradiť so svojím lekárom. Môže sa tiež určiť individuálna intolerancia. Naneste malú časť medu na pokožku zápästia a niekoľko hodín ju držte. Ak nedochádza k svrbeniu a sčervenaniu, môžete si produkt bezpečne kúpiť.

Med obsahuje veľa uhľohydrátov, preto sa musí do stravy striktne zavádzať, najmä ak máte cukrovku. Výrobky pre včely by ste nemali podávať deťom mladším ako 3 roky a dojčiacim matkám. Účinné biologické látky môžu mať nepredvídateľný vplyv na vaše zdravie - od hormonálnych porúch až po alergické reakcie.

Med. Zoznam s fotografiou

Med sa získava z nektáru kvetov medových rastlín, ktoré vstupujú do strumy pracujúcich včiel; zatiaľ čo pod vplyvom slín sa časť trstinového cukru mení na hroznový cukor - hlavná zložka medu; tento med sa rozpadne na včely a vloží sa do špeciálnych buniek v plástoch, ktoré sú zapečatené voskovými uzávermi, potom, čo sa časť vody odparí a keď včelka uvoľní z vrecka na jed (napr. kvasenie medu) nejakú kyselinu mravčiu..

Med je produktom dlhovekosti. Zistilo sa jedno zo sčítaní ľudu a následné štúdie sociológov: medzi dlhodobými obyvateľmi (nad 100 rokov) prevládajú včelári alebo ich rodinní príslušníci.

Ako keby každý vie o mede. Nie každý však vie, že telo Alexandra Veľkého, ktorý zomrel počas kampaní na Blízkom východe, bolo prepravené na pohreb do hlavného mesta Macedónska ponoreného do medu ako konzervačnej látky..

Nie každý však vie, že rôzne druhy medu sú rôzne užitočné a vhodné na liečbu. Dozviete sa o tom zo starodávnych rukopisov, ktoré popisujú vlastnosti mnohých druhov medu a odporučení na použitie medu na liečenie rôznych chorôb, ako aj zo starodávnych lekárov..

Dobrý med má jemnú aromatickú vôňu. Vôňa medu je charakteristická pre túto odrodu a je spôsobená obsahom rôznych látok prinesených s nektárom (120 názvov), medzi ktorými sa stretávajú estery, aldehydy, ketóny, alkoholy, karboxylové zlúčeniny. Med, ktorý produkujú včely z cukrového sirupu bez nektárových nečistôt, je bez zápachu. Aromatické látky sú prchavé, takže vôňa medu časom oslabuje. Farba a vôňa medu úplne závisia od príslušných vlastností nektáru kvetov, z ktorých sa pripravujú včely..

Najcennejšie sú ľahké odrody medu (agát, lipa atď.). Výnimkou je pohánka. Zároveň sú tmavé odrody bohatšie na minerálne látky, ktoré sú pre organizmus cenné..

Pravidlá pre spotrebiteľov, ktorí chcú kúpiť vysoko kvalitný prírodný med:

  • Med sa musí nakupovať v obchodoch, kde sa vykonáva veterinárna kontrola jeho kvality, ak má predávajúci doklady potvrdzujúce jeho kvalitu.
  • Med ponúkaný v systéme na dodanie do domácnosti má zvyčajne neznámy pôvod. V takýchto prípadoch je podvod veľmi pravdepodobný..
  • Čerstvo čerpaný med nevyteká z lyžice, keď je otočená, ale pri odkvapkávaní leží z kopca.
  • V októbri by sa mal prírodný med spravidla kryštalizovať. Jedinou výnimkou je med z bieleho agátu s bielou akáciou, ktorý má miernu kryštalizáciu.
  • Pri kontrole pomocou organoleptickej metódy (pozorovanie) musíte vedieť, že med by mal mať jednotnú konzistenciu, primeranú chuť a vôňu vône.
  • Je lepšie kúpiť med od výrobcu, a nie od predajcu.
  • Najvýhodnejším nákupom je med vyrobený v oblasti vášho bydliska alebo v okruhu asi 500 km.
  • pri kúpe baleného medu má výhodu jeho manuálneho balenia.

Užitočné vlastnosti medu

Med je rastlinného pôvodu, nasýtený vitamínmi (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E, kyselina pantoténová, kyselina listová) a obsahuje viac ako 300 stopových prvkov (mangán, kremík, hliník, bór, chróm, meď, lítium, nikel, olovo, cín, zinok, osmium a ďalšie), ktoré významne urýchľujú metabolické reakcie, ktoré sa vyskytujú v tele.

Kombinácia stopových prvkov je veľmi blízka obsahu stopových prvkov v ľudskej krvi. Med je kombináciou jednoduchých cukrov (glukóza, fruktóza), malej dávky trosky (peľ) a vody..

Med obsahuje 60-krát viac vitamínu A ako hovädzie mäso. Med tiež obsahuje organické kyseliny (jablčná, vínna, citrónová, mliečna a šťaveľová), biogénne stimulanty (ktoré pozitívne ovplyvňujú organizmus, aktivujú jeho životnú činnosť).

Ľudské telo absorbuje med 100%, čo sa nedá povedať o iných produktoch. Med nie je iba energetickým uhľovodíkovým produktom, ale aj liečebným a profylaktickým účinkom, ktorý posilňuje a omladzuje telo..

Med zvyšuje imunitu, má baktericídny účinok, má protizápalové a vykašliavacie účinky, má analgetické a regeneračné vlastnosti a má výrazný antialergický účinok..

V ľudovom liečiteľstve nachladnutia sa už dlho používa med. Med zmierňuje ostrý nepríjemný kašeľ, zmierňuje bolesť s artritídou. Med má upokojujúci účinok na žalúdok. Med tiež pomáha starším ľuďom udržiavať dobré zdravie.

Linden med

Jeho pozmeňujúci a doplňujúci návrh možno považovať za majstra všetkých druhov medu za jeho liečivé vlastnosti. Má príjemnú vôňu lipovej, svetlo žltej farby. Rýchlo kryštalizuje v malých kryštáloch. Kryštalizovaný med je slane biely. Má výraznú špecifickú chuť. Má vysoké výživové a liečivé vlastnosti..

Má antibakteriálne vlastnosti. Má expektoračný, protizápalový a mierne preháňajúci účinok.

V ľudovom liečiteľstve sa používa na liečbu angíny, nádchy, výtoku z nosa, hrtana, bronchitídy, priedušiek, bronchiálnej astmy ako prostriedku na posilnenie srdca pri zápaloch gastrointestinálneho traktu, ochorení obličiek a žlče. Má antiseptické vlastnosti. Funguje dobre s hnisavými ranami a popáleninami. Tento med sa môže použiť na liečenie akejkoľvek choroby, ak nie je po ruke vhodný druh medu na liečbu choroby..

Akátový med

Akátový med má jemnú vôňu a príjemnú chuť. Čerstvý med má svetlo priehľadnú farbu. Veľmi pomaly kryštalizuje a získava mliečno-bielu farbu; med je možné dlhodobo skladovať ako sirup. Zo všetkého medu je najviac tekutý.

Používa sa ako všeobecné posilňujúce činidlo, ako aj pri nespavosti, gastrointestinálnych, žlčových a obličkových ochoreniach.

Slnečnicový med

Toto je hlavný produkt včelárstva v južných oblastiach Ukrajiny. Má charakteristickú príjemnú chuť a jemnú arómu. V tekutej forme je svetlozelenej farby. Veľmi rýchlo kryštalizuje, kryštály sú veľké, kryštalický žltý med.

Má dobré výživové a liečivé (baktericídne) vlastnosti.

Pohánkový med

Pohánkový med sa ťaží hlavne v lesných stepných a lesných oblastiach. Má vysoký obsah bielkovín, minerálov, veľmi príjemnú silnú špecifickú arómu a chuť. Farba je svetlo hnedá s načervenalým odtieňom. Vynikajúci potravinový a lekársky produkt. V porovnaní s inými odrodami obsahuje viac bielkovinových látok a minerálnych prvkov, ako je železo.

Je vhodný na chudokrvnosť, choroby tráviaceho ústrojenstva, ochorenie pečene, na prevenciu aterosklerózy a ako prostriedok na posilnenie srdca..

Malinový med

Včely zbierajú tento med z lesných odrezkov zarastených malinami. V tejto dobe divočiny kvitnú divoko v lesných plesákoch, takže malinový med by sa mal pravdepodobne pripísať polyflerovému medu. Maliny sú však v produkcii nektáru výrazne lepšie ako iné modonózy a včely radšej z neho berú nektár..

Malinový med má svetlú farbu, veľmi príjemnú arómu, úžasnú chuť. Voštinový med s malinami má jemnú chuť a zdá sa, že sa topí v ústach. Zber medu z malín sa začína v júni - v období hromadného kvitnutia. Včely vyrábajú tento med z nektáru kvetov lesných a záhradných malín. Keď kvitnú maliny, potom včely lietajú okolo iných kvetov medových rastlín, pričom im nevenujú pozornosť. Dôvodom je, že malinový kvet sa prevracia na dno. Včelka, ktorá ťaží nektár, je akoby pod prírodnou baldachýnom alebo dáždnikom a môže fungovať aj počas dažďa.

Malinový med sa používa na prechladnutie, rovnako ako náhradný prostriedok proti nedostatku vitamínov, ochorenia obličiek.

Čučoriedkový med

Má zlatožltú farbu, príjemnú vôňu a jemnú sladkú chuť. Včely rázne spracúvajú nektár kvetov berry obyčajného kríka.

Liečivé vlastnosti jačmeňa a medu na jeho báze sú známe už od staroveku. Používa sa ako hemostatikum.

Lopúch med

Má výraznú príjemnú vôňu, veľmi viskóznu, voňavú a chutnú. Má svetlo žltú farbu s tmavým olivovým odtieňom. Včely zbierajú tento med z malých tmavo ružových kvetov lopúcha a lopúcha..

Používa sa pri liečení gastrointestinálnych ochorení a pri dermatologickej praxi.

Budyakový med (med z bodliaka)

Vzťahuje sa na prvotriedny med. Je buď bezfarebná alebo zelenkavá alebo zlatá (svetlo jantárová), má príjemnú vôňu a chuť. Počas kryštalizácie sa budyakový med stáva jemnozrnným. Včely ju zbierajú z krásnych malínových burín s ostnatými stonkami a sivými listami - budyak alebo bodliak.

Používa sa pri nespavosti a liečbe kožných ochorení..

Kukuričný med

Včelí chrpy medové sa zbierajú z modrej alebo poľnej chrpy. Tento med je zelenkavo-žltej farby, má príjemnú chuť s mierne horkou dochuťou. Voní to ako mandle. Má nielen vynikajúcu chuť, ale aj liečivé vlastnosti.

Používa sa pri liečbe chronických kožných ochorení a očných chorôb..

Med z vresu

Má tmavú, tmavožltú a červenohnedú farbu, slabú arómu, príjemnú alebo trpkú horkú chuť, rýchlo zamrzne a spôsobuje veľké ťažkosti pri jej vyčerpaniu z plástov. Nie je vhodné pre zimujúce včely.

Odporúča sa pre ľudí s anorexiou..

Horčicový med

V tekutom stave je zlatožltá, potom stuhnutím získa krémový odtieň. Kryštalizované z malých zŕn. Má príjemnú vôňu a chuť. Má dobré výživové a liečivé vlastnosti..

Odporúča sa pri ochoreniach dýchacieho systému.

Hrachový med

Hrachový med sa zbiera z včiel z kvetov jemného hrachu, najčastejšie v stepnej oblasti. Je priehľadný, má príjemnú vôňu a chuť..

Používa sa pri liečbe tráviacich orgánov.

Melilot med

Má vysokú chuť. Farba je iná: od svetlej jantárovej po bielu so zelenkavým odtieňom. Má špecifickú chuť, niekedy mierne horkú a špecifickú vôňu pripomínajúcu vôňu vanilky. Kryštalizuje za vzniku hrubozrnnej hmoty

Používa sa ako tonikum.

Ostružinový med

Ostružinový med, včely vytvárajú nektár krásnych kvetov kríka černíc. Ostružinový med je číry ako voda a chutí dobre..

Používa sa pri liečbe prechladnutia a ochorení obličiek..

Yzop med

Včely ho robia z nektáru tmavomodrých kvetov liečivých a medonosných kríkov - yzopu, ktorý na východe Ukrajiny na Kryme rastie divo. Yzop je špeciálne chovaný v včelínach, ako cenná medová rastlina. Med z yzopu patrí podľa jeho organoleptických vlastností do prvej triedy.

Používa sa pri nespavosti a iných chorobách..

Gaštanový med

Tmavej farby so slabou vôňou gaštanových kvetov a horkou chuťou. Počas kryštalizácie získava najprv mastný vzhľad, po ktorom sa objavia samotné kryštály. Má cenné antimikrobiálne vlastnosti. Včely vyrábajú med z nektáru zvončekovitých bielo-ružových kvetov dekoratívneho gaštanu konského. Tento med je priehľadný (bezfarebný), tekutý, ale ľahko a rýchlo kryštalizuje, niekedy je horký. Podľa svojich vlastností patrí do kategórie druhov medu.

Používa sa na liečenie gastrointestinálnych ochorení, ako aj na liečenie ochorení obličiek.

Prehltnite med

Má jemnú arómu a vynikajúcu chuť. Tento med, ľahký so žltým nádychom, tvoria včely z voňavého nektáru, veľmi hodnotnej medonosnej rastliny - lastovičky. V horúcom počasí je hubovitý med taký zahustený vo voštinách, že je ťažké ho prečerpať, aj keď je zahrievaný.

Používa sa pri nespavosti..

Tekvicový med

Včely to robia z nektáru tekvicových kvetov. Tento med je pokrytý žltou farbou - s príjemnými chuťovými vlastnosťami. Rýchla kryštalizácia.

Používa sa pri chorobách tráviaceho ústrojenstva..

Alfalfa med

Včely ju zbierajú z fialovej alebo fialovej kvety siatia lucerny. Čerstvo čerpaný med má rôzne odtiene - od bieleho po jantárové, ktoré rýchlo kryštalizujú a získajú bielu farbu a konzistenciu hustého krému. Tento med má príjemnú vôňu a špecifickú chuť. obsahuje 36 - 37% glukózy, 40% levoleza.

Používa sa pri liečení gastrointestinálnych ochorení a ako všeobecné posilňujúce činidlá..

Angelica med

Včely ju zbierajú z kvetov angelica officinalis. Med Angelica má príjemnú vôňu a chuť..

Používa sa pri liečbe gastrointestinálnych ochorení, ako aj na zlepšenie činnosti centrálneho nervového systému.

Melissa med

Med včely vyrábajú med melissa z nektáru svetloružovej alebo dokonca kvety citrónovej balzamu alebo citrónovej mäty..

Používa sa pri chorobách kardiovaskulárneho systému alebo neurózy.

Ďatelina medu

Bezfarebný, takmer priehľadný, s vysokou chuťou, jeden z najlepších ľahkých odrôd medu. Počas kryštalizácie sa zmení na pevnú kryštalickú bielu hmotu. Obsahuje 34 - 35% glukózy a 40 - 41% levuózy. Vyznačuje sa prirodzene nízkym počtom diastáz (menej ako 10 jednotiek Gaute).

Používa sa pri liečbe nedostatku vitamínov a žalúdočných chorôb.

POZOR OŠETRUJÚCE MOMY! Použitie ďatelinového medu s nedostatkom materského mlieka u dojčiacich žien môže poskytnúť určitú službu, pretože rastliny, ktoré slúžia ako suroviny pre tento medový med, majú účinok vytvárajúci mlieko..

Peppermintový med

Včely to robia z nektáru kvetov vytrvalej pikantnej rastliny - mäty piepornej, takže med má tak príjemnú vôňu. MTA korenie je široko pestované a poskytuje hojnú úrodu medu. Mäta jantárovo sfarbeného medu obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Kryštalizuje z malých zŕn svetlo žltej farby..

Používa sa ako choleretikum, sedatívum, analgetikum a antiseptikum, ako aj pri chorobách tráviaceho ústrojenstva..

Med z púpavy

Má zlatožltú farbu. Jedná sa o veľmi hustý, viskózny, rýchlo kryštalizujúci med so silnou vôňou a štipľavou chuťou. Včely sa dostávajú z nektáru do známeho a rozšíreného buriny - púpavy.

Používa sa na chudokrvnosť, stratu chuti do jedla, pri liečbe ochorení pečene.

Pomarančový med

Jeden z medov najvyššej kvality. Chutí dobre a jeho lahodná aróma pripomína vôňu citrusových kvetov. Včely vyrábajú pomarančový med z nektáru kvetov citrusových rastlín - mandarínky, citróny, pomaranče.

Používa sa s nedostatkom vitamínov.

Mliečna šťava

Včely ju zbierajú z bledo purpurových kvetov materskej vody alebo srdcovej trávy, ktorá rastie v pustatinách. Med má svetlo zlatú, slamenú farbu, má svetlú vôňu a dobrú špecifickú chuť. Kvety materskej mladiny obsahujú veľa vysoko sladeného nektáru, takže rastliny sú hodnotnou rastlinou medu.

Používa sa pri liečbe chorôb nervového systému a kardiovaskulárneho systému.

Rowanový med

jablkový med má červenkastú farbu, silnú arómu a dobrú chuť. Včely vyrábajú tento med z nektárov kvitnúceho horského popola..

Používa sa pri liečbe ochorení obličiek. Rowanový med, varený spolu s bobuľami horského popola, sa používa interne na hemoroidy.

Rozdrvený med

Včely ju zbierajú z ružových a jasne modrých kvetov modrín alebo červenanie, veľmi hodnotnej južnej rastliny - medu. Tento ľahký jantárový med je považovaný za prvotriedny, má korenistú arómu a veľmi dobrú chuť. pomaly kryštalizuje a má hustú konzistenciu.

Používa sa pri nespavosti a respiračných chorobách..

Čučoriedkový med

Čučoriedkový med je ľahký a má červenkastý odtieň. Výnimočne aromatický a vkusný. Včely vyrábajú med z nektáru kvetov známeho nízkej kríky čučoriedok.

Tento med sa používa na liečbu ochorení obličiek..

Šalvia med

Svetlá jantárová farba, má jemnú príjemnú vôňu a príjemnú chuť. Včely vyrábajú tento med z nektáru modro-purpurových kvetov vytrvalého kríka - šalvia lekárne, ktorá sa na Ukrajine, v Kubane šľachtila atď..

Používa sa ako protizápalové.

Mrkvový med

Vyrába sa z nektáru voňavých bielych kvetov dáždnikového kvetenstva dvojročnej pestovanej mrkvy. Med má tmavožltú farbu, príjemnú vôňu.

Používa sa na liečbu očných chorôb.

Existujú aj iné odrody monofilného medu. Koľko druhov rastlín medu - toľko medu. Čisto monofleurový med však prakticky neexistuje a môžeme hovoriť iba o prevahe niektorých zložiek.

Môže zlato

Tento med zozbieraný včelami od skorých jarných kvitnúcich rastlín medu v apríli až máji. Jedná sa o liesku (lieskové orechy), jelša, vŕbu - nezmysel, podbeľ, fialovú, javorovú, vtáčiu čerešňu, púpavu, šalvia, záhradné stromy a kríky atď..

Med môže byť jednou z najcennejších odrôd medu. Máj má zlatú farbu, nádhernú vôňu. Má vynikajúce chuťové a liečivé vlastnosti. Odporúča sa na použitie pri rôznych chorobách.

Lučný med

Získava sa z lúčnych kvetov: púpava, pastierska taška, tymián, tymián, ďatelina, hrášok, bodliak, modrina z lúky, divoký sléz, ľubovník bodkovaný, brusnica, ďatelina, lúčna kukurica, šalvia, čakanka, materská voda, vínny kôš a mnoho ďalších rastlín, iné medové rastliny rastúce na lúkach.

Ak v tomto mede prevláda púpava nektár, potom je viac žltá. Lúčny med chutí dobre, má vôňu pripomínajúcu kyticu kvitnúcich lúk.

Lučný med sa vyznačuje vysokými výživovými a liečivými vlastnosťami. Má antibakteriálny účinok. Používa sa pri liečbe rôznych chorôb, najmä ochorení obličiek, má zmäkčujúci, protizápalový a analgetický účinok..

Lesný med

Včely ho vyrábajú z lesných medových rastlín: divoké ovocné stromy - šípky, hloh, javor tatarský (javor čierny), kalina, vŕba, lipa a iné rastliny - maliny, černice, brusnice, Fireweed (ivan čaj), vres, oregáno a jahody Medunica. Má veľa odtieňov: od svetlo žltej po tmavo hnedú. Vždy je tmavšie ako pole. Podľa chuti sa med zhromažďuje z lesných bylín, nie nižších ako lúčna a poľná tráva, ale ak sa z rakytníka a vresu vyskytuje veľké množstvo nelúpanej alebo nektárovej šťavy, znižuje sa jej chuť.

Vysoký dopyt po lesnom mede z jarných medových rastlín (horský popol, vŕba, ovocie, akácia, malina, čučoriedka). Tento med obsahoval liečivé vlastnosti lesných bylín, a preto si získal povesť ako liek na všetky choroby. Používa sa pri liečbe rôznych chorôb, najmä pri ochoreniach obličiek..

Poľný med

Včely dostávajú tento med z koriandra, sainínu, levandule, repky olejnej, bodliaka bodliaka, budyaku, pikulníka, žiabru, facély a pestovaných rastlín - slnečnice, repky, pohánky, lucerny, horčice. Má upokojujúci účinok na nervový systém, odporúča sa pri bolestiach hlavy, nespavosti, búšení srdca a bolesti v solárnom plexe..

Horský med

Podľa tradície sa horský med považuje za viac hodnotný medzi polyflorickými. Zozbierané na vysokohorských lúkach v nadmorskej výške viac ako 1000 metrov. Voní ako>, vstrebáva liečivé vlastnosti mnohých vysokohorských rastlín a získava slávu ako všeliek na mnoho chorôb.

Používa sa hlavne pri ochoreniach dýchacích ciest..
Monofleurový med má spravidla vôňu rastlín, z ktorých sa zbierajú, a líši sa v rafinovaných, jemných a pikantných arómach. Na získanie takýchto vynikajúcich zásob sa často zmiešajú rôzne medy. Vôňa medu môže byť slabá, silná, tenká, jemná, s príjemnou a nepríjemnou farbou. Po miernom zahriatí aróma medu stúpa.

Fyzikálne vlastnosti medu - aróma, chuť, textúra, závisia od sady medonosných rastlín a zrelosti medu.
Kvalita farebného medu závisí od zloženia rastlín, zloženia pôdy, klimatických podmienok (často predchádzajúcich rokov), od včelích plemien..

Včely zbierajú a ničia nielen nektár, ale aj akékoľvek iné roztoky cukru: ovocné šťavy, cukrový sirup, struky.

Špeciálne druhy prírodného medu

Tabakový med

Med, tmavohnedej farby, s horkou chuťou a vôňou podobnou vôni tabaku. Kryštalizuje pomaly. Med sa získava obvyklým spôsobom - z nektáru obyčajných kvetov. Je známe, že má slabý antimikrobiálny účinok. Odborníci na výživu a liečivé vlastnosti tabakového medu však neboli dôkladne študovaní, a preto sa tento med neodporúča na liečbu a výživu..

Medový med

Kamenný med je zriedkavý a zvláštny druh medu. Zbierajú ju divoké včely a ukladajú ich do štrbín kamenných útesov. Kameň medovej farby, príjemnej arómy a dobrej chuti. Voštiny neobsahujú takmer žiadny východ a vo svojom vzhľade sú jedinou kryštalizovanou látkou podobnou lízatke. Z dôvodu vysokého obsahu glukózy je med mierne hygroskopický. Na rozdiel od bežného včelieho medu nie je kamenný med lepkavý, preto nevyžaduje špeciálne nádoby. Je dobre zachovaná bez zmeny svojich vlastností už niekoľko rokov. V mieste pôvodu (regionálne) sa nazýva abcházsky med.

Druh kamenného medu sa nachádza aj v Uzbekistane, kde ho zbierajú včely z dzhugarov - špeciálny proso. Je veľmi husté a ťažké sa prečerpať a po prečerpaní rýchlo kryštalizuje na veľmi hustú tuhú solnú hmotu. Biely med so silnou arómou a štipľavou chuťou.

Práškový med

Práškový med je veľmi zriedkavý. Nie je hygroskopický a obsahuje veľké množstvo glukózy a melicytózy. Takýto med sa zbiera z takýchto medových rastlín, stále nie je číry. A to je ten, kto má práškovú konzistenciu.

Jedovatý med

Nazýva sa aj „opitý med“. Vyrábajú sa včely z nektáru kvetov azalky, vavrínu horského, andromedy, Pontického rododendronu, čemešní a niektorých ďalších rastlín, ako aj kvetov močiarnych kríkov - vresu a rozmarínu. Tento med je vo svojej čistej forme jedovatý. Takýto med sa zisťuje študovaním jeho pôvodu a biologických vzoriek. 50 - 100 g takéhoto medu spôsobuje bolesti hlavy, zvracanie, hnačky, bledú alebo modrú tvár, búšenie srdca, slabosť, svrbenie a niekedy aj kŕče. Toxicita medu sa vysvetľuje obsahom alkaloidu a andromedotoxínu v nektári rododendronu, ktorý má bohatú aróbnu vôňu..

V Japonsku včely zbierajú jedovatý med z rastliny - hotsutsay. Laurel stromy rastúce v stredomorskom podnebí obsahujú andromedotoxín, takže med z nich získaný je tiež jedovatý.
Včely zbierajú jedovatý med na Kaukaze, na Ďalekom východe av niektorých ďalších oblastiach. Stále však nebolo presne stanovené, z ktorých rastlín sa zber medu uskutočňuje. Pre včely tento med nie je toxický..

Známky otravy takýmto medom sa objavia po 20 minútach (do 2 hodín) po konzumácii. U slabých a vychudnutých ľudí sa to deje veľmi rýchlo: dochádza k zvýšeniu teploty, zvracaniu, svrbeniu pokožky, znecitliveniu, závratom, strate vedomia, pulz sa stáva slabým, vláknitým (pokiaľ nezmizne alebo spomalí na 50, dokonca 30 úderov za minútu). Tvár obete získa priehľadnú farbu - namodralý odtieň, zrnitosť žiakov, dýchanie je ťažké, na koži sa objaví studený pot, bolesť rúk a nôh. Tento stav trvá 4 až 5 hodín.

Expresný med

Mnoho domácich a zahraničných výskumných pracovníkov u nás a v zahraničí navrhlo výrobu špeciálneho liečivého medu, ktorý sa nazýva expresný med. Za týmto účelom sa včelám na spracovanie poskytne 50 - 55% cukrového sirupu, do ktorého sa pridávajú liečivé látky, džúsy a vitamíny. Vynálezcovia a propagandisti vidia zmysel výroby takéhoto medu v tom, že lieky v ňom sú dobre konzervované a strácajú nepríjemnú chuť. A napriek tomu nenašiel široké uznanie.

Postoj spotrebiteľa k tomuto medu siaha od prirodzenej túžby vyskúšať jeho liečivé vlastnosti až po úplné odmietnutie, hraničiace s rozmarnosťou. V každom prípade je ťažké nazvať taký med prírodným.

Z akého bieleho medu sa vyrába a ako je to užitočné

Biely med je zaujímavý pre mnohých milovníkov včelárskych výrobkov. Je to všetko vzácnosť, pretože táto odroda je vyrobená z niekoľkých druhov rastlín. Biele odrody nektáru sa považujú za elitu, pretože majú osobitnú vôňu a jedinečnú chuť. V dnešnom článku budeme hovoriť iba o tomto druhu „včelieho darčeka“.

Rysy bielych odrôd medu

Odrody bieleho medu sa môžu pochváliť tekutou konzistenciou. Pokiaľ ide o farbu, existujú tri možnosti: žltá, jantárová, svetlo hnedá. Môžete sa opýtať: „Prečo sa to nazýva biele?“ Faktom je, že belosť sa objaví po ukončení procesu kryštalizácie alebo po pridaní materského mlieka.

Hlavná biela odroda sa považuje za lúku. Existujú však aj ďalšie odrody nektáru, ktoré časom zafarbia na bielo:

  1. Alfalfa je bežná odroda medu. Peľ a nektár sa zbierajú z fialových kvetov. Tento druh včiel ošetruje biely ihneď po kryštalizácii. Má jemnú chuť a korenistú arómu. Aktívne sa používa pri liečbe chorôb gastrointestinálneho systému.
  2. Cyprus - sa môže pochváliť snehovobielou farbou, ktorá vydáva svetlozelený odtieň. Jedným z hlavných znakov je rýchla kryštalizácia. Má jemnú chuť a krémovú konzistenciu..
  3. Biela akácia - táto rozmanitosť nektáru je vysoko priehľadná. Sama o sebe nezmení farbu a musí sa zmiešať s inými odrodami. Vyznačuje sa vynikajúcou vôňou a ľahkou chuťou..
  4. Linden - biely med, ktorý má veľmi hustú konzistenciu. Je považovaný za jeden z najcennejších, pretože sa aktívne používa pri liečbe mnohých chorôb..
  5. Sainfoin - sa vyznačuje vysokou priehľadnosťou a podobne ako cypřišový nektár má svetlozelený odtieň. Bieli ihneď potom, čo zhustne. Pravidelný príjem produktu posilňuje telo. Lekári ju odporúčajú ľuďom, ktorí sa podrobujú rehabilitácii po veľkej operácii.
  6. Melilotus - má jedinečnú vanilkovú arómu a jantárový odtieň. Pomáha pri nespavosti a prechladnutí..
  7. Bashkir - rovnako ako väčšina ostatných odrôd, po dokončení kryštalizácie zafarbí na bielo. Má jemnú vôňu a vôňu čerstvo pokosenej trávy. Považovaný za jeden z najužitočnejších.
  8. Ďatelina - elitný včelársky produkt. Medzi hlavné charakteristiky patrí vysoká tvárnosť, priehľadnosť a jedinečná chuť. Lekári odporúčajú jeho pridanie do stravy dojčiacich matiek.
  9. Jabloň - svetlo žltý nektár, ktorý bieli ihneď po kryštalizácii. Má antibakteriálne, antimikrobiálne a čistiace vlastnosti, preto sa bežne používa v medicíne.

Metódy výroby prírodného bieleho medu

Mnoho milovníkov včelárskych výrobkov sa zaujíma o otázku, z čoho sa vyrába biely med. Len si uvedomte, že výroba bieleho medu je veľmi ťažká. Najdôležitejším bodom - včelín by mal byť umiestnený čo najďalej od medových rastlín, ktorých nektár dáva medu tmavé odtiene. Toto je jediný spôsob, ako získať biely med.

Ako vyrobiť biely med? Už sme povedali vyššie, že najdôležitejšou podmienkou, ktorá sa musí dodržať, je umiestnenie včelína blízko požadovanej medovej rastliny, ale zároveň by nemali existovať oblasti s rastlinami v blízkosti, ktoré dávajú nektárové tmavé odtiene. Na prvý pohľad je jednoduchá úloha skutočne veľmi náročná.

Prečo je medovo biela? Po dokončení kryštalizácie sa na povrchu nektáru vytvorí biely povlak. Vzhľad takého mena spôsobil prítomnosť tejto ďalšej vrstvy. Biely povlak navyše naznačuje vysokú kvalitu a prirodzenosť produktu..

Priaznivé vlastnosti

Aké je použitie tejto rozmanitosti nektáru? Najprv si všimneme jeho obrovský lekársky potenciál. Už pred 100 rokmi lekári objavili prospešné vlastnosti bieleho medu a stále ho používajú pri liečbe rôznych chorôb.

Užitočné vlastnosti produktu:

  1. Je to účinný nástroj pri liečbe prechladnutia a chrípky. Pomáha pri ťažkom kašli, pretože má baktericídne vlastnosti.
  2. Pravidelný príjem nektáru má priaznivý vplyv na imunitu..
  3. Pomáha zmierniť zápal v ústnej dutine, aktívne sa používa v zubnom lekárstve.
  4. Normalizuje krvný tlak.
  5. Je to silné antidepresívum, ktoré vám umožní zbaviť sa chronickej únavy a nervového stresu..
  6. Lekári ich aktívne používajú pri riešení dermatologických problémov.
  7. Je to účinný kozmetický výrobok.

Je nepravdepodobné, že by niekto pochyboval o užitočnosti a výhodách tejto sladkej odrody včiel..

Ako rozpoznať falošný?

Ako je uvedené vyššie, biele odrody medu sú veľmi cenné. Preto sa ich podvodníci snažia podvádzať. Pri kúpe včelích sladkostí musíte vedieť rozlíšiť medzi prírodným produktom a falošným tovarom. Aby ste nespadli pod triky podvodníkov, musíte venovať pozornosť takýmto príznakom:

  1. Prírodný biely med má olejovú konzistenciu a približne rovnakú viskozitu.
  2. Je lepšie kúpiť odrody ďateliny, agátu a lipy, pretože sa najľahšie odlišujú od falzifikátov..
  3. Biele odrody nie sú vždy vždy biele, niekedy sú v nich viditeľné svetlozelené alebo žlté odtiene.
  4. Produkt musíte kúpiť iba od dôveryhodných včelárov. Od návštevy obchodníkov môžete ľahko strčiť falošný. Podobná situácia s veľtrhmi.

Ako uchovávať biele odrody?

Biele odrody medu majú jedinečné vlastnosti, takže veľa milovníkov včelích produktov nevie, ako ich náležite chrániť. Poskytneme vám niekoľko odporúčaní, ktoré pomôžu zachovať prospešné vlastnosti nektáru tak dlho, ako je to možné..

teplota

Dôrazne sa odporúča neskladovať med pri izbovej teplote, pretože môže jednoducho zlý a kyslý. Vysoké teploty majú tiež negatívny vplyv na nektár. Ideálny teplotný rozsah je preto v rozsahu od mínus 6 do plus 20 stupňov.

Slnečná farba

Miesto skladovania je potrebné zvoliť tak, aby do neho nespadlo priame slnečné svetlo. Jasné svetlo ničí prospešné vlastnosti medu a výrazne znižuje jeho trvanlivosť..

Chladiarenský sklad

Nie je potrebné uchovávať biely med v chladničke, pretože naši predkovia to robili bez tohto zázraku technológie. Ale ak ste nenašli iné miesto, môžete sem dať sladkosť včiel. Hlavné je, že vlhkosť spĺňa požiadavky a dodržiava sa teplotný režim.

štruktúra

Biely med sa zhromažďuje z niekoľkých rastlín medu, takže jeho zloženie sa môže líšiť. Výrobok obsahuje 38-41% fruktózy, 33-36% glukózy, 23-29% vlhkosti, ako aj sacharózu a ďalšie stopové prvky.

Celkovo výrobok obsahuje niekoľko stoviek rôznych minerálov a stopových prvkov. Medzi nimi chcem uviesť fluór, zinok, nikel a meď.

Nezabudnite na aminokyseliny, ktoré sú najdôležitejším zdrojom energie a ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú. Pokiaľ ide o vitamíny, sú tu uvedené skupiny B, C, K a E..

V 100 g „darček pre včely“ obsahuje 320 kcal.

kontraindikácie

Kontraindikácie pre biely med sú rovnaké ako pre iné odrody. Jediný rozdiel spočíva v tom, že tento druh nektáru možno dať malým deťom už za rok a pol. Hlavnou vecou je dodržiavanie dennej normy - nie viac ako 20 g. Je nežiaduce, aby dospievajúci konzumovali viac ako 50 g denne. Pre dospelých je denná norma 110 g. Odborníci odporúčajú uprednostniť trojnásobný príjem: ráno na lačný žalúdok, na obed a pred spaním. Podľa ich názoru tento prístup prispieva k lepšej absorpcii živín..

Dôrazne sa neodporúča používať biely med pre ľudí s pozitívnou alergickou reakciou na včelárske výrobky. Hoci nektár obsahuje veľké množstvo fruktózy, môžu ho konzumovať diabetici, ale iba po konzultácii s lekárom.

Druhy dezertov s medom

Ak sa pozriete na situáciu širšie, zistíte, že okrem bieleho medu existuje niekoľko ďalších dobrot, ktoré sa snažia dať mliečny odtieň, aby sa zvýšila jeho hodnota:

  1. Med akéhokoľvek stupňa môže byť biely, preto ho stačí poraziť pri nízkych rýchlostiach. Západní včelári mysleli na tento trik a nedávno ho začali aktívne používať u nás. Mnoho kuchárov používa túto techniku ​​na prípravu smotanového medu alebo smotanového soufflé. Takýto dezert si môže pripraviť každý doma.
  2. Existuje ďalší spôsob získania bieleho medu - dramaticky zvýšiť množstvo cukru v potrave včiel. Takýto produkt však neprináša žiadne výhody a nemá liečivé vlastnosti prírodného bieleho nektáru. Okrem toho veľké množstvo cukru v krmive môže výrazne poškodiť našich pracovníkov..
  3. Niektorí včelári k tomu pridávajú kráľovskú želé, aby sa zvýšila užitočnosť bieleho medu. Výsledný produkt tak skutočne získa jedinečné liečivé vlastnosti, má však jednu významnú nevýhodu - dlhodobo sa neuchováva. Pri nákupe medu s materskou kašou na trhu buďte veľmi opatrní, pretože existuje vysoké riziko získania falošných.
  4. Američania prišli s iným spôsobom výroby bieleho medu. Neprezentujú ho však ako liečivý produkt, ale ako liečivo. Ak chcete pripraviť americký dezert, musíte zmiešať med, želatínu, kardamóm, chmeľ, vodu a privariť k varu pri nízkej teplote. Potom sa zmes vylúhuje a výsledkom je lahodný dezert.

Zhrnúť

Biele odrody medu majú jedinečné vlastnosti a veľké množstvo užitočných vlastností. Takýto nektár sa považuje za elitu a medzi včelármi je vysoko hodnotený. Aktívne sa používa v medicíne na liečenie rôznych chorôb. Bezohľadní včelári sa snažia fajčiť biely med, takže buďte veľmi opatrní a nakupujte včelí sladkosti iba od dôveryhodných včelárov..

Predchádzajúci Článok

Najškodlivejšie e-shki