Hlavná
Jarabiny

Talianska kuchyňa dobyla svet

Talianska kuchyňa sa vyznačuje sofistikovanosťou a láskou k bylinkám a špagetám. Taliansko je známe nielen cestovinami a pizzou, ale má aj veľa ďalších chutných jedál vo svojom arzenáli! Ak sa rozhodnete stráviť svoju dovolenku v Taliansku alebo si chcete uvariť taliansku večeru, potom sa vám hodia najobľúbenejšie jedlá, ktoré Taliani tak radi.!

Bruschetta (talianska bruschetta) je tradičné stredoeurópske spoločné jedlo, dnes je to predjedlo pred jedlom pred hlavnými zmenami jedla, ktoré zvyšujú vašu chuť do jedla. Charakteristickým znakom bruschetta zo sendviča alebo toastu je to, že plátky chleba sú pred vyprážaním predsušené (na grile, grile alebo na panvici bez oleja). Ideálne na výrobu bruschett vhodných pre ciabattu.

Kuracie parmezán - pečené kuracie prsia v paradajkovej omáčke s parmezánom. Jedlo je populárne v regióne Kampánia a na Sicílii.

Panini - taliansky uzavretý sendvič alebo sendvič. Vyrába sa z bieleho pšeničného chleba, hlavne bagety, podáva sa horúco. Klasické polevy - mozzarella, šunka, paradajky a pestem.

Panna Cotta (taliansky: Panna cotta - „Varená smotana“) - severoitalský dezert vyrobený zo smotany, cukru a vanilky.

Tramezzino - trojuholníkový sendvič alebo sendvič. Obľúbenou náplňou je tuniak, olivy a parmská šunka.

Tiramisu je jedným z najpopulárnejších dezertov na svete. Dezert obsahuje tieto zložky: syr mascarpone, káva (zvyčajne espresso), kuracie vajcia, cukor a sušienky savoyardi.

Tortellini (taliansky: Tortellini) - talianske nekvašené knedle s mäsom, syrom alebo zeleninou. Tortelliniho historická vlast - región Emilia

Lasagne (ital. Lasagne) - tradičné jedlo talianskej kuchyne, najmä mesto Bologna, pripravené z vrstiev cesta zmiešaného s vrstvami náplne, plnené omáčkou (zvyčajne bešamel). Vrstvy náplne môžu byť vyrobené z duseného alebo mletého mäsa, paradajok, špenátu, inej zeleniny a samozrejme z parmezánu.

Špagety (taliančina: špagety) - druh cestovín. Vlasťou špagiet je Taliansko, ktoré sa bežne používajú v talianskej kuchyni a často sa podáva s paradajkovou omáčkou. Špagety sú základom mnohých talianskych jedál. Špagety sa narodili v Neapole a vďačia za svoje meno Antonio Viviani, ktorý ich v roku 1842 prezýval prezývkou pre ich podobnosť s kúskami povrazu. Múzeum špagiet zobrazuje 176 druhov cestovín. Talianske slovo „špagety“ nie sú všetky rezance, ale prísne definovaný druh talianskych cestovín.

A samozrejme, pizza je talianske národné jedlo v tvare okrúhleho otvoreného tortilly pokrytého v klasickej verzii paradajkami a roztaveným syrom (zvyčajne mozzarellou). V súvislosti s dovozom paradajok do Európy v roku 1522 sa v Neapole objavil prototyp talianskej pizze. V 17. storočí sa objavili špeciálni ľudia („pizzaiolo“, pizza), ktorí pripravovali pizzu pre talianskych roľníkov..

Carpaccio je najtenšia plátky surového mäsa alebo rýb marinovaných v citrónovej šťave a olivovom oleji. Zvyčajne sa podáva s čerstvými parmezánovými vločkami.

Frittata je talianska verzia omelety, ktorá sa vyznačuje tisíckami rôznych zálievok vrátane zemiakov alebo cestovín, ktoré zostali včera večer pri večeri..

Focaccia - tradičný taliansky chlieb, napríklad „pizza bez zálievky“. V focaccii je hojný olivový olej, soľ a korenie a často sa tam pridávajú paradajky, syry, olivy alebo cibuľa..

Zeleninová polievka hustá na Minestrone (zelenina sa líši v závislosti od ročného obdobia), často s ryžou alebo krátkymi cestovinami.

Calzone je taliansky koláč, ktorý je vlastne uzavretou odrodou pizze, ktorá sa podľa tohto receptu po zložení polevy záhyby napoly zloží.

Najlepšie je, ak je konzistencia misky krémová - na tento účel sa ryža dusí v bujóne a do takmer hotovej misky sa pridá zmes masla a syra..

Talianska kuchyňa v Taliansku

Talianska kuchyňa je známa po celom svete - a to nielen pizze a špagetách, ale aj veľkým množstvom morských živočíchov v recepte jedál, ktoré majú jedinečnú chuť a servírovanie, ktoré v žiadnom inom kúte zemegule nemajú analógy. Lasagna, ravioli, ciabatta, panna cat sú krásne názvy tradičných jedál, ktoré uchvátia ich neobvyklou chuťou. Čo pripravujú Taliani, aká je exkluzivita národnej kuchyne a čo by ste mali určite vyskúšať, ak ste navštívili tento staroveký stredomorský štát?

Funkcie tradičných jedál

Talianska kuchyňa Talianska bola vytvorená pod vplyvom rôznych kultúr a národov. Rôzne národnosti súčasne prispeli k receptu jedál, ktoré sú dnes známe ako „talianska kuchyňa“ a ktoré sú uznávané mnohými gurmánmi na celom svete. Špecifiká tradičných jedál v ich prísadách, ktoré závisia od miestnych tradícií, sezónnosti a polohy regiónu. Napríklad legendárny dezert z bieleho hľuzovky sa pripravuje iba v niektorých regiónoch krajiny.

Základné zložky na prípravu národných jedál Talianska zahŕňajú:

  • krevety, mušle a rôzne druhy rýb;
  • zelenina (paradajky, cuketa, paprika a baklažán);
  • mäso (hovädzie mäso, chudé bravčové mäso, hydina);
  • strukoviny;
  • pšeničná múka (rôzne odrody cestovín, zákuskov);
  • olivový olej a olivy;
  • syr (mozzarella, parmezán a ďalšie);
  • ochutenie;
  • orechy (mandle, céder);
  • huby;
  • ryže;
  • víno a likéry;
  • ovocie, citrusové plody a bobule.

Čo teda Taliani tradične varia? Zoberme si najobľúbenejšie jedlá a nápoje..

pizza

„Historickou vlastnosťou“ pizze je Neapol, pretože je pripravená v súlade so všetkými pravidlami. Je známych viac ako 100 druhov tejto misky. Najobľúbenejšie sú:

  • margarita Na jej vytvorenie použite produkty, ktoré majú farby talianskej vlajky - zeleno-bielo-červená. Používajte mozzarellu, bazalku a paradajkovú omáčku.
  • "Quatro Formagio." Pečené štyrmi druhmi syrov.
  • "Capricciosa." Táto pizza je známa na celom svete. Na výrobu syra „Capricciosa“ používajte mozzarellu, paradajky, olivy, šampiňóny, artičoky a ďalšie prísady.

Taliani okrem toho rozlišujú červenú pizzu s pridaním paradajkovej omáčky a bielu. Posledná možnosť sa nazýva „focaccia“ alebo tortilla, ktorá sa pripravuje bez pridávania červených omáčok.

Špagety a iné cestoviny

Špagety sa spravidla podávajú s rôznymi omáčkami a toto jedlo sa už volá cestoviny (alebo „cestoviny“). Jednoduché a obľúbené cestovinové možnosti:

  • Neapolské špagety (s paradajkovou omáčkou).
  • Bolonský (s paradajkami a mletým hovädzím mäsom).
  • Aglio e Olio. Makaróny s olivovým olejom a cesnakom pečené v ňom.

ciabatta

Ciabatta je tradičný taliansky biely chlieb. Pečie sa z pšeničnej múky s prídavkom kysnutého cesta alebo droždia. Jeho charakteristika je v chrumkavej kôre so vzdušnou strúhankou s vysokou pórovitosťou. Chlieb si získal popularitu v iných krajinách, kde sa často používa na sendviče..

rizoto

Talianska rizoto nebude možné bez rizota. Na jeho prípravu sa používa guľatá ryža drahých odrôd. Najskôr sa cereálie opečú v olivovom oleji a potom sa varia v bujóne. Nakoniec sa do ryže pridá potrebné množstvo - rôzne morské plody, zelenina, bylinky, mäso, huby alebo sušené ovocie.

Škrob dáva rizotu viskozitu, ktorá sa zvyšuje u skúsených kuchárov pridaním šľahaného masla s parmezánom alebo pecorino.

Na toto jedlo existuje veľa receptov, napríklad milánske rizoto, do ktorého sa do ryže pridáva korenie a cibuľa..

Panna cotta

Jeden z najpopulárnejších dezertov nielen v Taliansku, ale na celom svete. Názov liečiva sa prekladá ako „varená smotana“. Panna mačky vyzerá skôr ako puding s pridaním rôznych prísad - bobule, čokoláda, sirup, ovocie a karamel. Dezert je vyrobený zo smotany, želatíny, cukru a vanilky. Každý taliansky kuchár má samozrejme svoj vlastný tajný recept a vlastné špeciálne prísady, vďaka ktorým sa Panna cotta stáva špecialitou reštaurácie..

Ravioli alebo talianske knedle

Ravioli sú cestoviny vyrobené z nekvaseného cesta a rôznych náplní. Tvar výrobkov môže mať tvar polkruhu, štvorca alebo zaoblených hrán. Na takéto „knedle“ sa používajú mäsové, rybie, ovocné, zeleninové a kuracie plnky. Ravioli je varené alebo vyprážané, často dodávané s vývarom.

Tortellini je ďalší typ talianskeho knedľa, ktorý sa líši od ravioli svojím tvarom. Výrobok je malej veľkosti. Rohy tortellini budú spojené tak, aby vytvorili prsteň alebo púčik. Na plnenie týchto cestovín používajte aj syr, napríklad parmezán alebo ricottu.

Talianske vína

Na prípravu nápoja sa pestuje hrozno Chardonnay alebo Cabernet Sauvignon. Vinári používajú starnúce dubové sudy, ktoré dodávajú vínu osobitnú „taliansku chuť“..

Ďalšie silné nápoje sú tiež obľúbené medzi Talianmi - Sambuca, likér Amaretto, Vermút, Martini, Chianti. Slávny analóg vodky je „Grappa“, ktorý sa vyrába z hroznových výťažkov.

(3 hodnotenia, priemer: 5,00 z 5)
Ak chcete ohodnotiť príspevok, musíte byť registrovaným používateľom tejto stránky.

10 najchutnejších jedál talianskej kuchyne (10 fotografií)

1. Bruschetta (talianska bruschetta) - tradičné stredoeurópske spoločné jedlo, v súčasnosti - predjedlo predjedla pred predjedlom, aby sa zvýšila vaša chuť do jedla. Charakteristickým znakom bruschetta zo sendviča alebo toastu je to, že plátky chleba sú pred vyprážaním predsušené (na grile, grile alebo na panvici bez oleja). Ideálne na výrobu bruschett vhodných pre ciabattu.

2. Kuracie parmezán - pečené kuracie prsia v paradajkovej omáčke s parmezánom. Jedlo je populárne v regióne Kampánia a na Sicílii.

3. Panini - taliansky uzavretý sendvič alebo sendvič. Vyrába sa z bieleho pšeničného chleba, hlavne bagety, podáva sa horúco. Klasické polevy - mozzarella, šunka, paradajky a pestem.

4. Panna cotta (talianska. Panna cotta - „Varená smotana“) - severoitalský dezert vyrobený zo smotany, cukru a vanilky.

5. Tramezzino - trojuholníkový sendvič alebo sendvič. Obľúbenou náplňou je tuniak, olivy a parmská šunka.

6. Tiramisu - jeden z najpopulárnejších dezertov na svete. Dezert obsahuje tieto zložky: syr mascarpone, káva (zvyčajne espresso), kuracie vajcia, cukor a sušienky savoyardi.

7. Tortellini (taliansky: Tortellini) - talianske nekvasené knedle s mäsom, syrom alebo zeleninou. Tortelliniho historická vlast - región Emilia

8. Lasagne (talian. Lasagne) - tradičné jedlo talianskej kuchyne, najmä mesto Bologna, pripravené z vrstiev cesta zmiešaného s vrstvami náplne plnené omáčkou (obvykle bešamel). Vrstvy náplne môžu byť vyrobené z duseného alebo mletého mäsa, paradajok, špenátu, inej zeleniny a samozrejme z parmezánu.

9. Špagety (taliančina: špagety) - druh cestovín. Vlasťou špagiet je Taliansko, ktoré sa bežne používajú v talianskej kuchyni a často sa podáva s paradajkovou omáčkou. Špagety sú základom mnohých talianskych jedál. Špagety sa narodili v Neapole a vďačia za svoje meno Antonio Viviani, ktorý ich v roku 1842 prezýval prezývkou pre ich podobnosť s kúskami povrazu. Múzeum špagiet zobrazuje 176 druhov cestovín. Talianske slovo „špagety“ nie sú všetky rezance, ale prísne definovaný druh talianskych cestovín.

10. A samozrejme, pizza je talianske národné jedlo v tvare okrúhleho otvoreného tortilly pokrytého v klasickej verzii paradajkami a roztaveným syrom (zvyčajne mozzarellou). V súvislosti s dovozom paradajok do Európy v roku 1522 sa v Neapole objavil prototyp talianskej pizze. V 17. storočí sa objavili špeciálni ľudia („pizzaiolo“, pizza), ktorí pripravovali pizzu pre talianskych roľníkov..

Talianska kuchyňa

Taliani sú gurmáni a v potravinách uznávajú len to najlepšie. Taliansko je viac ako dvetisíc druhov vín, viac ako päťsto druhov syrov, tristo druhov mäsových výrobkov, niekoľko stoviek druhov cestovín. Táto krajina je však známa nielen výrobkami najvyššej kvality. Väčšina Talianov je skvelých kuchárov. Talianska kuchyňa, ktorú vytvorili, je jedinečná, mnohostranná, nekonečná, nenapodobiteľná; môžete o nej hovoriť donekonečna.

Moderná talianska kuchyňa je rozdelená na dve časti. Prvým z nich je „vysoká“ klasická la cucina classica, to je dedičstvo starej aristokratickej kultúry, ktorá pohltila niektoré prvky francúzskych kulinárskych tradícií. Ďalšia, nemenej zaujímavá - kuchyňa domácnosti v domácnosti (la cucina casalinga), roľníkov a mešťanov-buržoázov (la cucina borghese), ktorá nadväzuje na miestne tradície.

Musím povedať, že kulinárske tradície rôznych regiónov Talianska sú veľmi odlišné. Každý región má svoje vlastné druhy cestovín, mäsových výrobkov, syrov a vína a každý región má svoje vlastné recepty na šaláty, polievky, kastroly, chlieb, pečivo a zákusky..

Talianske recepty hlavného jedla

V priebehu storočí sa vyvinula národná talianska kuchyňa. S otvorením nového sveta sa v ňom objavili výrobky ako zemiaky, paradajky, paprika a kukurica, ktoré sú teraz súčasťou mnohých talianskych receptov. Ich hlavnou črtou je jednoduchosť. Zloženie mnohých jedál obsahuje od štyroch do ôsmich ingrediencií, pričom dôraz sa netýka iba výrobkov, ale prípravy a procesu varenia. Každá talianska oblasť má svoje vlastné recepty na šaláty, polievky, kastroly, pečivo a dezerty. Medzi najznámejšie talianske jedlá patria pizza, krémové rizoto, noky s ricottou, fritta, lasagne a samozrejme cestoviny s rôznymi prísadami, od húb po morské plody a rôznych druhov mäsa. V Taliansku sa jedlo nemôže zaobísť bez syra a vína a káva sa dá odlíšiť od nealkoholických nápojov. Taliani varia dezerty veľmi dobre. Tiramisu, Sabayon a Panna Cotta sa dnes podávajú vo všetkých reštauráciách na svete a ich jemnú chuť nemožno zamieňať s ničím iným..

Vyhľadajte recepty výberom kategórie jedál, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa nevyhnutnej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a web vyberie vhodnú.

Talianska kuchyňa

Talianska kuchyňa je jedným z najobľúbenejších na svete, a na to existujú dobré dôvody. Viac o talianskej kuchyni.

taliansky

Je ťažké diverzifikovať menu prvých jedál, sme zvyknutí variť a jesť rovnaké polievky. Táto toskánska mletá polievka vás inšpiruje k preskúmaniu svojho menu. Takáto talianska polievka sa stane obľúbeným prvým pokrmom mužov, pretože je pikantná a uspokojivá. Polievka sa pripravuje ľahko a chuť je na vysokej úrovni, takže ju varíte viackrát!

Legendárna karbonová pasta. Nepočúvajte nikoho, v skutočnej carbonare nie je krém. Pri správnej príprave budete určite cítiť jemnú krémovú chuť - to je to, pre čo je toto jedlo určené. Aké je tajomstvo? Skúste variť špagety carbonara, s naším receptom je to ľahké.

Zemiakové noky - recept na veľmi jemnú zemiakovú kašu.

Kuracie kurčatá (lovecké kurča) - jedlo z talianskej kuchyne, bohaté a neuveriteľne chutné. Jedná sa o dusené kurča v paradajkovej omáčke s pridaním vína, so zeleninou, šampiňónmi, olivami a korením.

Prekvapte svojich hostí krásnym a chutným talianskym šalátom so smaženým baklažánom, čerstvými paradajkami a syrom. Šalát "Parmigiano" sa veľmi ľahko pripravuje a je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy.

Ciabatta je lahodný, voňavý taliansky chlieb. Tento druh chleba nevyžaduje hnetenie, takže recept na ciabattu doma je jednoduchý, hoci zdĺhavý a nevyžaduje špeciálne kuchynské zariadenia. Výsledkom je lahodná ciabatta s mäkkou drobenkou, charakteristickými veľkými pórmi a chrumkavou kôrou na vonkajšej strane..

Moje vnúčatá sú veľkými milovníkmi talianskej kuchyne. Podávajte im pizzu, cestoviny a lasagne najmenej každý deň. Nie je ťažké variť lasagne - je ťažšie nájsť taniere na to. Samozrejme ich môžete variť, ale na jednej strane je ťažké nájsť múku z tvrdej pšenice, ako je to v Taliansku, a po druhé, existuje niečo ako „lenivosť“. Tu, nakoniec, v jednom zo supermarketov som našiel taniere a dnes tu budú lasagne. Recept, ktorý sa každému páči. Mala by mať veľa mäsa, syrov a korenia.

Pripravujem frittatu zo všetkého, čo nájdem v chladničke. Najjednoduchšie sú podľa môjho názoru fritata s klobásou a paradajkami.

Podľa tohto rýchleho receptu sa za niekoľko minút pripraví „viacfarebná“ chutná misa - cestoviny (cestoviny) s kuracím mäsom, zeleninou a syrom..

Slávny čokoládový koláč "Caprese" (taliansky. Torta caprese) sa pripravuje úplne bez múky. Podľa legendy taliansky šéfkuchár jednoducho zabudol pridať ho, keď pripravoval dezert pre mafioso Al Capone na ostrove Capri. Výsledok však prekročil všetky očakávania! Jemný a jemný vo vnútri, ale s chrumkavou kôrou na vonkajšej strane získa tento čokoládový dezert srdce úplne všetkých fanúšikov čokolády..

Risotto sa pripravuje špeciálnou technológiou - vývar sa naleje na ryžu v niekoľkých častiach a čaká sa, až sa tekutina úplne absorbuje. Huby v recepte je možné nahradiť zeleninou (cuketa alebo špargľa).

Taliani majú špeciálny recept na plnené zemiaky. Kuchári tejto krajiny to napchajú suchou zmesou bylín s hubami v rozbitom vajci. Podávame ako prílohu k pečenému mäsu alebo grilovaným morským plodom.

Toto talianske jedlo sa veľmi páči mojej priateľke a vždy, keď nás a jej manžel prídu navštíviť, snažím sa ju rozmaznávať. Baklažán "Parmigiano" - neuveriteľne chutné a veľmi uspokojivé jedlo, skutočná pochúťka pre milovníkov baklažánu a syra.

Gnocchi v krémovej hubovej omáčke so snehom zo zrna padano.

Lahodnú pizzu je možné pripraviť bez rúry. Talianske ženy v domácnosti to niekedy robia na panvici. Je však dôležité pozorovať proporcie a pripraviť skutočné cesto na takúto pizzu. Náplňou je samozrejme špeciálne pripravená paradajková omáčka s korením a bylinkami, jemnou mozzarellou a pepperoni klobásou.

Varenie doma lahodnej talianskej citrónovej tekutiny "Limoncello" (Limoncello). Osvedčený rýchly recept na limoncellový likér na vodke.

Nemáte čas stáť pri sporáku dlho? Potom je tento recept na cestoviny z kuracích a hríbov určený pre vás! Poviem vám tajomstvo, ako uvariť chutné a originálne cestoviny - s kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom.

Panna cotta je sladká želé vyrobená z uvareného krému, obľúbená mnohými talianskymi dezertmi, ktorá si získala popularitu po celom svete. Tento recept na panna cotta s mandľovou želé je vynikajúcou voľbou pre zimnú dovolenku! Mandarínová vrstva dokonale dopĺňa jemnú krémovú želé. Dezert je veľmi labužnícky, hoci sa dá ľahko pripraviť.!

Frico je veľmi chutné jedlo v severnom Taliansku. Druh zemiakového kastrolu so syrom a cibuľou. Veľmi vysoký obsah kalórií a neuveriteľne chutné..

Jedná sa o najviac chrumkavé chrumky! Ako občerstvenie na akékoľvek jedlo pite. Tyčinky na stôl si môžete dať iba ako krásny a zároveň chutný doplnok k servírovaniu. Niekedy robím aj dvojité porcie.

Z editora: náš autor už napísal, ako pripraviť tortu Tiramisu. Tu je formálnejšia, sviatočnejšia verzia dekorácie tortu Tiramisu. Tiramisuov koláč je ten, ktorý sa nám páčil.

Jedna z najobľúbenejších omáčok talianskej kuchyne - vhodná pre akúkoľvek prílohu, je nasýtená a uspokojivá.

Vynikajúca talianska polievka, je to jej vegetariánska (chudá) verzia. Taliani stále vyrábajú minestrone s mäsovými guličkami.

Obed bez problémov a zbytočného rozruchu, aspoň produktov! Ukazuje sa však, že je chutná, krásna a voňavá v talianskom štýle. Doma vás určite budú nosiť v náručí, do kuchyne, aby ste opäť varili kura v románskom štýle! :)

V Taliansku sa nazývajú kuracie „cukríky“, zjavne z dôvodu ich tvaru a porcie. Toto je skutočne neobvyklý recept na kuracom prsníku. Ak chcete z kuracieho mäsa niečo nové, skúste uvariť, nebudete ľutovať.

Cuketa zapečená s paradajkami a syrom je interpretácia slávneho talianskeho jedla parmezán s baklažánom. Šťavnatá tekvica nie je horšia ako baklažán kombinovaný s paradajkami a syrom v tomto zeleninovom občerstvení. Kastról sa môže podávať ako príloha k mäsu alebo ako samostatná misa.

Minestrone - talianska hustá polievka vyrobená z veľkého množstva zeleniny, najčastejšie sezónna. V polievke musia byť strukoviny, niekedy sa k nim pridáva ryža alebo cestoviny. Podľa tohto receptu sa pripravuje klasický minestrón, ale variácia tejto polievky - minestrone s kuracím mäsom.

Jemný a jemný, s jasnou chuťou, čokoládový koláč bez múky - skvelý taliansky dezert.

Najjednoduchší a najchutnejší predjedlo olív. Rýchly a efektívny, ideálny pre podávanie s aperitívom!

Recept na výrobu tradičného talianskeho sladkého torrónu (torrónu) doma so všetkými jemnosťami a nuanciami. Poznámka - pri varení taliansky nugátový torón nepotrebuje teplomer!

Pre milovníkov pizze tu ponúkam taký úžasný recept na pizzu, ktorý sa vám vždy hodí.

Jednoduchý a chutný recept na chrumkavé pečivo. V Taliansku sa nazývajú „švagriným jazykom“ (Lingue di suocera). A od charakteru a jazyka svokry sa poleva zhora mení - z feferónky na hnedý cukor! Pokúste sa variť!

Nezvyčajne chutná bohatá omáčka. Vhodný na cestoviny a šaláty s čerstvou zeleninou. Vynikajúca pesto omáčka v šaláte s paradajkami. Pre milovníkov bazalky je to, čo potrebujú..

Máte radi zeleninové jedlá? Chcete so svojimi blízkymi zaobchádzať s nezvyčajným talianskym predjedlom? Potom si určite pripravte rastlinné predjedlá - lahodné, voňavé, šťavnaté jedlo z baklažánu, cukety, papriky, paradajok a húb.!

Prekvapte našich hostí tým, že pre nich pripravíme veľmi krásny a chutný taliansky koláč so šunkou, zeleninou a syrom.

Voňavý králik dusený v červenom víne dokonale ozdobí sviatočný stôl!

Frittata je talianska omeleta vyrobená z mäsa, zeleniny a syra. Frittatta sa najprv vypráža na panvici a potom sa pečie v peci.

Svetovo preslávená pestová omáčka je založená na čerstvých bazalkových listoch, olivovom oleji (najlepšie na prvom mieste), cesnaku, borovicových orechoch a parmezáne. Tradične sa klasický pesto pripravuje v mramorovej malty, ktorá drví prísady drevenou paličkou, ale v súčasnosti nie všetky mamičky majú takúto maltu, takže na záchranu prichádza mixér.

Výdatný, mierne vlhký a pikantný koláč so cuketou a syrom - vynikajúce pečivo. Kvôli veľkému množstvu cukiny je koláč veľmi šťavnatý a ľahký. Môže sa podávať ako nezávislé jedlo s lyžičkou domácej majonézy alebo kyslej smotany, alebo dať na slávnostný stôl ako desiatu..

Tiramisu má úžasné vlastnosti - úžasný vkus a jednoduchosť vykonania. To je to, čo potrebujeme! Tento recept je jednou z mnohých variácií na tému hlavnej myšlienky - voňavý, nasiaknutý sušienok s krémom mascarpone.

Talianske sušienky Beccute sa vyrábajú z kukuričnej múky a olivového oleja s orechmi, hrozienkami a slivkami. Cookies nie sú príliš sladké a neuveriteľne zdravé. Pre priaznivcov dobrej výživy a milovníkov chrumky.

Obaľované rybie filé na grile. Chutné a rýchle.

Tento recept focaccia s cherry paradajkami a morskou soľou upúta pozornosť milovníkov pečeného zemiakového cesta. Pridaním zemiakovej kaše do cesta z kvasnicového droždia sa ukázalo byť veľmi chutné a mäkké. Chutný taliansky plochý koláč sa pripravuje ľahko a rýchlo, takže neváhajte a zvyšujte ingrediencie!

Kura Borgia s ančovičkami, kaparami, píniovými orieškami a cesnakovou omáčkou je veľmi chutné talianske kuracie jedlo hodné slávnostného stola. Varenie kurča s týmto receptom je hračka.!

Jedným z najobľúbenejších talianskych občerstvení je nakladaný baklažán v oleji. Sú obstarávané do budúcnosti, je to kvôli dobe morenia baklažánu - najmenej dva týždne. Baklažán varený podľa tohto receptu sa považuje za skutočnú pochúťku. Jedinečná aróma, vynikajúca chuť nenechá ľahostajného ani toho najnáročnejšieho labužníka.

Paradajky sušené na slnku s arómami tymiánu, oregánu a rozmarínu, pár strúčikov cesnaku a olivového oleja... Toto známe stredomorské jedlo doma veľmi ľahko varíte. A keď otvoríte nádobu s takýmito paradajkami, na stole sa objaví skutočná pochúťka, je takmer nemožné sa od nej odtrhnúť.

Všetko, čo zostáva v malom množstve, je možné dať do formy pizze. Musí mať syr.

Sušenie paradajok je tradičný spôsob zberu paradajok v Taliansku. Iba v Taliansku a ďalších krajinách Stredomoria sú sušené na slnku. V našej oblasti budete musieť v sušiarni použiť sušičku alebo sušené paradajky. Paradajky sušené na slnku majú veľmi bohatú, koncentrovanú chuť paradajok..

Ak sa paradajková pasta zmieša so slnečnicovým olejom a pikantnými koreninami, získa sa veľmi chutná omáčka. Chcem ho šíriť na chlieb, zabudol som na iné jedlá večere. Taliani nakladané prepeličné vajcia, nalievané horúcou paradajkovou omáčkou. Po pár dňoch vajcia „preberú“ korenistú marinádu.

← Predchádzajúce | Ďalej →

Koláče Soffioni alebo Listy lásky, recept, ktorý vám dnes chcem ponúknuť, sa vyrábajú z talianskych dôvodov. „Soffioni“ pozostáva z tenkého kôšovitého cesta a vzdušnej tvarohovej náplne s jasnou citrónovou tónom. A chutné a slávnostné, takže nezabudnite vyskúšať!

Zucotto (taliansky: Zuccotto) je taliansky (toskánsky) kupolovitý dezert, ktorý bol vynájdený, ako sa hovorí, vo Florencii pred niekoľkými storočiami. Jedná sa o chladený piškotový koláč s jemnou náplňou - tradične vyrobený z ricotty s kakaom. S týmto dezertom môžete experimentovať tak, že k náplni pridáte kôru, sušené ovocie, bobule alebo orechy. V tomto recepte sa do smotany pridajú kandizované ovocie a čokoláda. Namiesto špongiových koláčov sa používajú savoyardi cookies.

Súčasťou talianskej kuchyne je použitie čerstvých výrobkov, miestnej zeleniny, vína a syrov. V tom sa mäso a ryby rovnako uctievajú. Olivovým olejom sa tiež vydáva málo talianskych jedál. Recepty, ktoré jej priniesli svetovú slávu, sú pizza, cestoviny, lasagne, rizoto. Recepty talianskej kuchyne sú veľmi odlišné: pobrežné oblasti oslavujú niektoré jedlá talianskej kuchyne, od rýb a morských plodov. Hovädzie mäso v strednej a severnej miere používa svoje steaky. Talianska kuchyňa je väčšinou nízkokalorická, nerobí vás veľmi tučnými. Preto je talianska kuchyňa medzi ženami tak populárna. Cestoviny sú jednou z veľryb, na ktorých stojí talianska kuchyňa. Cestoviny sú akékoľvek cestoviny a je to skutočne veľa talianskej kuchyne. Najznámejšie recepty na cestoviny sú neapolské špagety a bolonské špagety. Lasagne je ďalšie populárne jedlo, ktoré je známe talianskou kuchyňou. Vrstvy cesta v ňom sú kombinované s rôznymi náplňami. Podľa historikov bola pizza vynájdená v starom Ríme, keď sa práve objavovala talianska kuchyňa. Bez tohto jedla talianskej kuchyne je ťažké predstaviť si menu akejkoľvek talianskej reštaurácie. Ako niekto dnes varí pizzu, ale málokto vie, ako ju variť lahodne. Šaláty talianskej kuchyne môžu byť buď čisté zeleniny, ochutené olivovým olejom, balsamicom a syrom, alebo kúskami mäsa alebo rýb. V zásade vyniká tradičnou talianskou kuchyňou vychádzajúcou z mnohých storočí a modernou talianskou kuchyňou. Recepty tradičných šalátov sú jednoduchšie a obohatené o rôzne nové výrobky a predstavivosť moderných talianskych kuchárov, moderné talianske šaláty sú zložitejšie a rozmanitejšie. Pretože talianska kuchyňa nestojí, recepty s fotografiami vám ukážu všetky triky ich prípravy. A samozrejme, zákusky talianskej kuchyne: tiramisu, sabayon, talianska zmrzlina a mnoho ďalších.

katspi

katspi

Talianske menu

a ntipasti (antipasti) - občerstvenie

ntipasto freddo (antipasto freddo) - studený predjedlo
a ntipasto caldo (antipasto caldo) - horúci predjedlo
Typickým predjedlom tejto oblasti je ntipasto tipico (antipasto tipico)
c arpaccio di manzo (carpaccio di manzo) - hovädzie carpaccio (mäso nakrájané na tenké plátky)
m isto di formaggi (misto di formagi) - rôzne syry
m isto di salame (Misto di salamy) - rôzne klobásy

crudo (kRUDO) - surové

fritto misto (čerstvo vyprážané) - čerstvo vyprážané

cotto (cotto) - varené

fritto (fritto) - vyprážané na panvici
arrostito (arrostIto) - vyprážané na ražni

stufato (stuff) - dusené mäso

nsalate e contorni (insalate e contorni) - šaláty a prílohy

Insalata mista (insalata mista) - miešaný šalát (zelenina, bylinky, niekedy vajce a mozzarella)

p rimi piatti (PRI piatty) - prvé kurzy

s econdi piatti (seci piatti) - Hlavné jedlá

d essert (dezert) - Dezert

b evande (bevande) - Nápoje

Súčasti talianskych jedál
abbacchio (abbacio) - jahňacie mlieko
acciughe (acchuge) - sardinky

albicocche (albicocce) - marhuľa

ali se (alIche) - sardely, šproty
agnello (anyello) - jahňacie
aglio (alo) - cesnak
allo spiedo, spiedino (allo spiedo, spiedeno) - na špajle, na ražni
anatra (anatra) - kačica
aragosta (aragAsta) - homár štíhly
angúria (angUrya) - vodný melón
arancia (arAnchya) - oranžová
arrosto (arrAsto) - pečené

a sparagi (asparAji) je špargľa
baccal а (baccala) - treska sušená
bruschetta (bruskaatta) - opekaná buchta s cesnakom a olivovým olejom
burro (burro) - maslo
bistecca (bistEcca) - rezeň, steak
brodo (brOdo) - mäsový vývar
calamaro (kalamaro) - chobotnica

cantuccini (cantuccini) - pevné makaróny namočené do sladkého vína
- paradajky s mozzarellou
carciofi (karchOfi) - artičoky

mäso

kavolfiore (kavolfiore) - karfiol
kavolo) - kapusta

ciliege (chili eje) - čerešňa

cioccolata (chokkolata) - čokoláda

cipolle (chipOlle) - luk
cinghiale (jingyale) - diviak
coniglio (conillo) - králik
contorno (bočné) - bočné jedlo
costata (costa) - entrecote
cozze (kojie) - mušle
crema (crema) - hustá polievka, krémová polievka

fagioli (fajoli) - biele fazule
fagiolini (fajolini) - zelené fazule

fegato (fegato) - pečeň
fichi (figy) - figy

finocchio (finOkkyo) - kôpor

formaggio (formajo) - syr
fragole (frAgole) - jahody

frittata (frittata) - omeleta

frutti di mare (morské plody) - morské plody

funghi (huby) - huby

funghi porcini (fungi porcini) - huby
gallina (gallina) - kurča

gamberetti (gambetti) - krevety

gambero (gamber o) - rakovina
gnocchi (nyokki) - knedle

grano turco (grano turco) - kukurica

zapojtini (evolute) - malé kapustové kapusty
lampone (lampa) - malina
lingua (lingua) - jazyk
lumache (lumake) - slimáky
maiale (mayale) - bravčové mäso
manzo (manzzo) - hovädzie mäso
mandle - mandle
miele (mele) - zlato
mela (jablko) - jablko
melanzane (melanzane) - baklažán
melón (melón) - melón

menta (ment) - mäta
minestra (minestra) - polievka
n os (NIGHT) - orech

nocciole (nocchiole) - lieskové orechy
pštros (ustrica) - ustrica
pa nn a (panna) - smotana
panino (panno) - buchta
pappa al pomodoro (pApa al pomodOro) - hustá paradajková polievka s chlebom
patate (patAte) - zemiaky
kozí syr
pera (PERA) - hruška
pepe (pepe) - korenie
peperone (peperOne) - paprika
pesca (peSca) - broskyňa

pesce (peshe) - ryby
pesto (pesto) - omáčka s bazalkou

pinoli (pinOli) - borovicové oriešky
piselli (peeselli) - hrach
pollo arrosto (pollo arroosto) - vyprážané kurča
pollo (kurča) - kurča
polpetta (polpetetta) - karbonátky porchetta (porquetta) - plnená pomodoro (pomodoro) - paradajka
pompelmo (pompelmo) - grapefruit
malé prasiatko
prosciutto (šunka)
riso (rizo) - ryža
predaj (predaj) - soľ
losos (losos)
salsiccia (salsa Ichchia) - vyprážané bravčové klobásy
saltimbocca (Saltimbococcus) - teľací rezeň so šalviou
scaloppini (escaloppini) - eskalátor

Senape (SenApe) - horčica

sogliola (solOla) - platesa veľká

spezzatino (specialzino) - guláš
spigola (percola) - ostriež
spinaci (spinachi) - špenát

šťava
sugo (sugo) - omáčka
tartufo (tartUfo) - hľuzovka (vrátane odrody zmrzliny)
tuniak

torta (koláč) - koláč
trota (trota) - pstruh
tramezzino (tramezzino) - sendvič
uovo (ovo) - vajíčko
uva (uva) - hrozno
verdura (verdura) - zelenina
vitello (vitello) - teľacie mäso
zucca (zucca) - tekvica

zucchero (z zuccero) - cukor

zuppa (tsUppa) - polievka

acqua fresca (aqua fresca) - pitná voda
acqua gasata (minerálna voda) - minerálna voda s plynom

cqua frizzante (aqua frizzante) - perlivá voda
birra (birra) - pivo

caffè (espresso) (caffE (espresso)) - káva (espresso)
caffè lungo (caffE lungo) - dvojitá káva
caffè macchiato (caffè macchiato) - káva s trochou mlieka
caffè latte [caffe latte] - káva s mliekom
cappuccino (cappuccino) - káva cappuccino
ghiaccio (gyjaccio) - kocky ľadu
žula (granit) - sorbet z drveného ľadu a ovocnej šťavy alebo kávy
grappa (grappa) - vodka z hroznového jedla
latte (litte) - mlieko
spumante (spumante) - šumivé víno
tè (al limone, con latte) (te (al limOne, con latte) - čaj (s citrónom, s mliekom)
vino santo (vino santo) - sladké dezertné víno
vino secco (vino secco) - suché víno

vino bianco (Vino bianko) - biele víno
vino rosso (vino rosso) - červené víno
birra alla spina (birra alla spina) - točené pivo

Niektoré talianske jedlá

Špagety alla carbonara (špagety Alla carbonAra) - špagety s plátkami vyprážaného mäsa
Penne all 'arrabiata (penne all arrabiata) - krátke cestoviny s pikantnou omáčkou
Tagliatelli con i funghi (tagliatelli con a huby) - dlhé silné rezance s hubami
Tagliatelli con le cozze (tagliatelli con le lezzo) - dlhé silné rezance s mušľami
Lasagne bolognese (lasagne bolognese) - lasagne s mäsovou omáčkou
Lasagne vegetariana (Lasagna vegetzarAna) - Lasagne so zeleninovou omáčkou
Raviolli con sugo (raviolli con sugo) - ravioli (analóg plochých knedlíkov) s omáčkou
Tortellini in brodo (tortellini ini brodo) - malé knedle v bujóne
Risotto alla milanese (rizoto alla milanese) - ryža s cibuľou a šafranom
Risotto ai porcini (rizoto ai porcini) - ryža so šampiňónmi
Patate fritte (Patat fritte) - hranolky
Patate al forno (patAte al Forno) - pečené zemiaky

Talianska kuchyňa

Južne od Európy. Apeninský polostrov vo forme topánok. Je tu perla európskeho cestovného ruchu - Taliansko, nezvyčajne krásna a zaujímavá krajina s jedinečnými architektonickými pamiatkami a fascinujúcimi miestami známymi po celom svete. To všetko ročne priťahuje milióny turistov..
A v poslednom čase sa medzi milovníkmi cestovania po vynikajúcich zákutiach rozľahlej zemegule stala čoraz obľúbenejšia gastronomická turistika, ktorá Taliansko nešetrila. Koniec koncov, talianska kuchyňa nie je len jedlo, je to celé umenie, ktoré charakterizuje atmosféru tejto krajiny, duch jej tradícií a národnú chuť. Určité pocity a emócie sú zakomponované do receptu jej jedál, ktoré boli vytvorené a honované po tisícročia. Navyše, každý z nás, aj keď sme to ešte neskúšali, určite sme počuli o takých svetoznámych kulinárskych legendách, ako sú napríklad Margarita pizza, cestoviny, rizoto, carpaccio, ciabatta, lasagne, panakota, tiramisu a mnoho ďalších. A ak idete do tejto krajiny, mali by ste dočasne zabudnúť na diéty, pretože väčšina talianskych jedál má veľmi vysoké množstvo kalórií vďaka použitiu veľkého množstva cesta, syrov, omáčok, párkov. Súhlasíte s tým, že prísť sem a obmedziť sa na tak pôsobivú gastronomickú rozmanitosť chutí bude prinajmenšom nie ľahké a veľmi sklamanie, pretože nebudete vedieť, kto sú skutoční Taliani!
Akonáhle budete mať príležitosť ísť do Talianska, nezabudnite si dať nezabudnuteľný zážitok z tejto krajiny tým, že sa vydáte na vynikajúcu cestu cez svoje kulinárske majstrovské diela.!

Niektoré tradície talianskej kuchyne

Temperamentní a impulzívni Taliani posvätne ctia jedno zlaté pravidlo: veľmi radi jedia, úprimne sedí pri stole a robia to pomaly as radosťou. Už cesta do reštaurácie vyzerá ako celý rituál: na to je potrebné zhromaždiť veľkú spoločnosť pozostávajúcu z príbuzných a priateľov. Okrem toho môžu diskutovať o ponuke na dlhú dobu a zdieľať svoje potravinové preferencie, zatiaľ čo aktívne gestikulujú, čo len zdôrazňuje ich emocionalitu.
Taliani sa nerozhodli posypať strúhanými parmezánovými cestovinami morskými plodmi. A keď jedia špagety, nepoužívajú lyžicu. Zručne ich omotať okolo zástrčky bez toho, aby ste postriekali seba alebo tých, čo s nimi sedia, je úplná zručnosť. Nikdy nevyberajte zvyšok omáčky z taniera.!

Hlavné zložky talianskej kuchyne

Olivový olej
Taliansko je jedným z hlavných výrobcov a dodávateľov olivového oleja na svetovom trhu. Pestuje sa tu fenomenálny počet druhov tohto stromu - asi 400. V krajine sú krajiny, v ktorých olivy nerastú kvôli nevhodnej klíme (Piemont a Lombardia). Ovocie stromu sa pridáva do pást, mäsových výrobkov a párkov, šalátov, syrov, chleba, pečiva. Tento olej je dôležitou súčasťou talianskych jedál a dodáva im pikantnosť, vďaka čomu sú chutí jasnejšie. Okrem toho má olivový olej liečivé vlastnosti, a preto veľa Talianov začína každý deň ponorením pšeničného chleba do neho.
Balzamikový ocot
Zreje dlho (do 50 rokov!) V sudoch, ktoré prechádzajú mnohými chladiacimi a vykurovacími cyklami kvôli skladovaniu v prírodných podmienkach, a nie v špeciálnych miestnostiach. Počas tohto obdobia sa fermentuje a melie do stavu hustého sirupu, čím získava neuveriteľnú vôňu arómy..
Ryby a morské plody
Taliansko má veľmi dlhé pobrežie, vďaka ktorému si takmer každý rok jeho obyvatelia môžu pochutnať na chutných a čerstvých rybách a morských plodoch. V miestnych reštauráciách nájdete obrovskú škálu jedál z rýb pripravených z takých druhov, ako sú sardely, mečiara, sardinky, platesy, dorado, pstruhy, tresky, parmice, homáre, chobotnice, lastúry, mušle, krevety, kraby, ustrice, chobotnice
syr
Syr patrí do kategórie jedál, ktoré sa oplatí vyskúšať, aby sa život nezmával zbytočne. V Taliansku sa vyrába asi 500 druhov syrov. Tu sú najslávnejšie z nich..
Gorgonzola je syr s modrou plesňou. Produkt zdedil názov jedného z miest provincie Miláno, kde bol prvýkrát vyrobený, vyrobený z kravského mlieka a následne v ňom pestovaná pleseň. Môže byť dvoch druhov: čerstvá krémová a pevná korenená. Skvelé so silnými sladkými a suchými vínami..
Mozzarella pochádza z regiónu Kampánia. Bez tohto syra by nebola pizza. Vyrába sa z byvolieho mlieka. Názov pochádza zo slova mozzare - „odtrhnúť“, pretože každá guľa je odtrhnutá rukami z celkovej hmotnosti. Pripravené na jedenie, dokonca aj bez dozrievania.
Parmezán - tvrdý, krehký, štipľavý v chuti. Splatnosť je 18 až 24 mesiacov. Je to sud s hmotnosťou do 35 kg. Čím dlhšia je doba zrenia, tým ľahšie sa rozpadne, vyschne a táto kvalita sa nestratí. Najtenšie plátky v duu s hruškami a vlašskými orechmi sú iba pieseň! Parmazán sa pridáva do cestovín, rizota a omeliet.
Ricotta - syrovátkový tvaroh. Tortellini di ricotta, cestovinové omáčky, koláče zo sicílskych cannoli a ovocné koláče sú príklady majstrovských diel, ktoré tento syr používajú.
Mascarpone - hlavná zložka najobľúbenejšieho talianskeho dezertného tiramisu na svete, sa získava pridaním kyseliny citrónovej do krému, ktorý sa pri výrobe parmezánu odstraňuje z mlieka. Potom sa krém zohreje na malý oheň a počkajte, kým sa nezrážajú a nezhustnú.
zelenina
Je potrebné poznamenať, že Taliani sú horlivými fanúšikmi všetkých druhov zeleniny. A prvé miesto medzi nimi je paradajka - kráľ talianskej kuchyne. Všade tam, kde sa používajú: v predjedlách, pečive, šalátoch, pizze, omáčkach. Používajú sa čerstvé aj sušené ovocie. Ďalšou možnosťou použitia sušených paradajok je pridanie aromatických korenín, cesnaku a olivového oleja..
orechy
V Taliansku je spolu s olivovníkom rozšírený orech. Orechy sa pridávajú do šalátov, omáčok a používajú sa aj ako občerstvenie..
Zelenina, aromatické korenie, feferónka, feferónka, cesnak
Taliansko je považované za hornatú krajinu, a preto je bohaté na bylinky. A korenie má jemnú vôňu a svižnú chuť. Láska k bylinkám je prvkom tejto kuchyne..
Prvé miesto medzi zelenými v talianskej kuchyni zaujíma bazalka, ktorá je skvelými priateľmi s paradajkami, ovocím, omáčkami, pizzou, špagetami, niektorými šalátmi..
Oregano s jemnou vôňou a korenistou chuťou, preložené z gréčtiny - „radosť z hôr“. Známy od čias Rímskej ríše. Dobre to funguje s hydinou, syrom, šampiňónmi..
Rozmarín - jeho kríky rastú pri mori. Používa sa v sušenej forme. Nezvyčajná chuť sa dobre hodí k mäsu.
chlieb
Pekárske výrobky sa podávajú vo veľkom množstve v košoch. Môže vám byť ponúknutá:
- Grissini - dlhé a tenké chrumkavé tyčinky pripomínajúce ceruzku. Prvýkrát boli vyrobené v 19. storočí na kráľovskom stole pre syna jej majestátu, ktorý trpel poruchou príjmu potravy. Pekári začali čoskoro súťažiť pri príprave nového stvorenia.
- Focaccia - koláč z kysnutého cesta s prídavkom olivového oleja, pečený na vyhrievanom kameni v rúre.
- Ciabattu - doslovný preklad názvu znamená „papuče“. V strúhanke sa nachádzajú veľké, nerovnomerné diery a na vrchu ostrý.
Musím povedať, že Taliani jednoducho zbožňujú toastový chlieb na hriankovači s nakrájanými paradajkami, cesnakom a bazalkou, ako aj cestoviny s olivovým olejom, cesnakom a parmezánom..
omáčky
Omáčky v talianskej kuchyni majú osobitné miesto. Svoju poznámku dávajú na riad. Navyše pri príprave tej istej misky sa zakaždým jej chuť ukáže byť jedinečnou. Základom omáčok môžu byť paradajky (čerstvé aj sušené), bylinky, koreniny, muškátový oriešok, cesnak, olivy, huby, syry, olivový olej, kapary, ocot balsamico.
Carbonara - ostrovček s jemnou textúrou, ktorý bol nedávno objavený, obsahuje tieto zložky: vajcia, smotana, olivový olej, cesnak, parmezán a pancetta (šunka).
Pesto - talianska klasika v omáčkach. Jemná s prídavkom borovicových orechov alebo pistácií, s nasýtenou zelenou farbou, ktorá jej dodáva olivový olej a bazalku. Všetky prísady sú rozdrvené v kamennej malty..
Exotická omáčka tmavomodrej alebo čiernej farby s názvom Seppia sa vyrába z sépiovej farby s pridaním paradajkového pretlaku, praženého cesnaku v olivovom oleji, bielom víne a petržlenovej vňate..
Salsa - keď počujete toto slovo, okamžite na vás príde zápalný tanec. Ale s tancom to samozrejme nemá nič spoločné! Táto zelená máčacia omáčka vyrobená z kapary, sardely, cesnaku, horčice, petržlenu a olivového oleja je ideálna pre mäso, ryby a zeleninu a iba pre ciabattu. Túto omáčku z východu priniesla do Talianska rímska armáda pred dvetisíc rokmi.
Marinara - bez tejto omáčky si nevieme predstaviť žiadny taliansky stôl. Vynájdené pred viac ako dvesto rokmi vďaka príchodu paradajok v Európe. A prví, ktorí do cestovín pridali paradajkovú omáčku s olivovým olejom, cesnakom, bazalkou a origano, boli námorníci. Je priateľom pizze a cestovín, ryže a morských plodov.
Bolognese - narodený v talianskom meste Bologna, úžasná masová omáčka vyrobená zo zmesi mletého hovädzieho a bravčového mäsa, slaniny, paradajok, suchého červeného vína, petržlenu a bazalky, cesnaku, olivového oleja, časovo náročná. Varenie trvá viac ako štyri hodiny. Zvláštnosťou tejto omáčky je starostlivo brúsiť všetky zložky, ktoré jej dodávajú jemnosť. Slúži ako prvý chod. Podávané s lasagne, cestoviny, zelenina.
Amatricana - hlavnými zložkami tejto omáčky sú bravčová tvár, syr a paradajky.
víno
Pokiaľ ide o taliansku kuchyňu, stojí za zmienku, že jedlo a víno sú vždy k dispozícii. Bez džbánu s týmto nápojom nie je kompletné jedno jedlo. Pijú to tu často, a to nielen počas sviatkov. Používa sa tiež počas varenia. Pred jedlom sa ako aperitív vyberie šumivé víno. Víno sa považuje za hlavný vrchol talianskeho gastronomického cestovného ruchu. Rastie tu obrovské množstvo hrozna rôznych odrôd.

Jedlá národnej talianskej kuchyne

Raňajky (colazione)
A aké asociácie sa neobjavujú u ruskej osoby pri slove „raňajky“. Toto je klobása, vyprážané vajcia, maslo, ryby, slanina atď. Ale talianske raňajky sú omnoho skromnejšie: čerstvo vylisovaná šťava, šálka kávy a bagely alebo chlieb s džemom. Mimochodom, v Taliansku sa cappuccino týka nápojov ráno. Zdá sa, že v Taliansku od 13:00 do 16:00 život zamŕza a krajina sa vrhá do oblaku pachov a vôní vychádzajúcich z pizzerií, reštaurácií, taverien, pretože v súčasnosti je najdôležitejším jedlom pre jeho obyvateľov obed a siesta. Táto posvätná akcia sa podľa tradície začína aperitívom, keď sa ľudia pri jedálenskom stole zhromažďujú, pijú alkoholické aj nealkoholické nápoje.

Občerstvenie - Antipasti
Rozdeľujú sa na mäso: údené mäso vo forme šunky, klobásy, salámy, párky, parmská šunka kombinované s melónom a figami alebo zelenina: artičoky marinované bylinkami v olivovom oleji, huby, cibuľa, sušené paradajky. A uistite sa, že sa podáva tento čerstvý chlieb. Tieto prísady sa vyrábajú vo forme zloženej na veľkých jedlách a najčastejšie na otočných miskách.
Niektoré možnosti pre predjedlá:
- prosciutto - sušená šunka nakrájaná na tenké a malé kúsky, aby ste si mohli túto skvelú chuť vychutnať;
- carpaccio je najobľúbenejším a najobľúbenejším predjedlom Talianov, ktorým je sušená hovädzia sviečka, nakrájaná na plátky s hrúbkou iba 2,5 mm a dochucená soľou, korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Názov jedla bol na počesť jedného z maliarov, v jeho obrazoch prevládali červené odtiene.
- bruschetta - ("bruscare" - grill / piecť) je ďalší taliansky aperitív, na základe ktorého je grilovaný chlieb ciabatta s chrumkavým, strúhaným cesnakom a krustou. Zhora sa toto všetko štedro nalievalo s olivovým olejom, pri ktorého ochutnávke sa v starom Ríme používali opekané kúsky chleba. Podľa inej verzie je bruschetta chudobný chlieb, ktorý roľníci jedli počas poľných prác. A aby sa po vytvrdnutí v teplom stala mäkkosťou, bola namočená do oleja. A paradajky, bylinky, mozzarella a ďalšie zložky sa objavili oveľa neskôr. A ak pomenujete toto jedlo v množnom čísle - „bruschette“, určite vám prinesie celý tanier tohto desiatu s rôznymi náplňami.
- Snack Caprese dostal svoje meno na počesť ostrova Capri, ktorý sa nachádza v južnom Taliansku. Miska je ochutená olivovým olejom vďaka jasným prísadám: paradajka, mozzarella, bazalka pripomínajúca taliansku vlajku (zelená, biela, červená). Nasekané plátky ingrediencií sú rozložené okolo taniera, ochutené soľou, čiernym korením a naliate olivovým olejom alebo octom balsamico..

Prvé kurzy - Primi piatti
Žiadny taliansky stôl nie je kompletný bez cestovín - spoločný názov všetkých talianskych národných cestovín. Áno, počuli ste správne, spolu s polievkami sa cestoviny v Taliansku považujú za prvé jedlo. O cestovinách sa dá veľa hovoriť, pretože Taliani ju jedia denne a vo veľkom množstve.
Slovo cestoviny (preložené zo starogréckeho jazyka - „múka zmiešaná s omáčkou“). Ako nezávislé jedlo sa objavil v XIV. Storočí. Do 15. storočia sa cestoviny vďaka svojmu dlhodobému skladovaniu stali obľúbenými cestujúcimi a námorníkmi. Spôsoby prípravy cestovín sa zakaždým zlepšili a zdokonalili: okrem pečenia ho začali variť a namiesto formy v tvare rezance sa začali objavovať aj jeho ďalšie odrody..
Pozor! Nenechajte sa zmiasť, ktoré cestoviny sa varia a s čím sa jedia. Na tento účel vám ponúkame exkurziu po abecede, ktorá pozostáva z 350 druhov cestovín a zoznámite sa s niektorými z nich:
- bucatini - dlhá pasta vo forme slamiek s tenkým stredným kanálom, dobre s omáčkami z rajčiakov, zeleniny alebo syrov;
- fettucíny vo forme plochých a dlhých stužiek sa najčastejšie podávajú s mascarpone, ako aj s omáčkami z paradajok alebo rýb;
- farfalle - motýle, varené s jasnými zeleninovými omáčkami;
- penové perie so skosenými hranami, vhodné na hrnce a šaláty;
- capelletti - klobúky pripomínajúce vzhľad knedľa, ale na rozdiel od nich môžu byť bez náplne, podávané s nastrúhaným parmezánom alebo vývarom;
- cappellini - dlhé a tenké cestoviny, ktoré zodpovedajú jeho názvu (talianske pre vlasy), podávané s jemnými omáčkami;
- cannelloni - majú vzhľad veľkých trubíc určených na vypchávanie a pečenie;
- gnocchi - miniatúrne knedle vyrobené zo zemiakového cesta, podávané s roztopeným maslom alebo paradajkovou omáčkou;
- lasagne - kastrol zo širokých prúžkov cesta s mäsom, morskými plodmi, zeleninou, syrom, paradajkovou omáčkou a bešamelkou alebo bolonskou omáčkou, pripomínajúci vrstvový koláč;
- ravioli - majú niečo spoločné s knedľami, iba rozmanitá náplň nie je v nich surová, môže to byť dokonca aj čokoláda.
Rôzne cestoviny sú zastúpené nielen formou, ale aj farbou, vrátane odtieňov štátnej vlajky až po čiernu s prídavkom sépiovej farby počas ich prípravy. A všetky vyššie uvedené - je to len malý zlomok z celej škály pást. Pridáva sa do polievok pečených pod vrchnákom syra. Klasické talianske cestoviny sa vyrábajú z tvrdej pšenice a vody. Hlavnou vecou nie je stráviť ho, ale uviesť ho do stavu polopripravenosti - al dente.
Ale príprava cestovinových omáčok je všeobecne veda. A ich rozmanitosť je tisíckrát väčšia ako samotné cestoviny. A treba poznamenať, že okrem cestovín, ich náplne, duše.
Verí sa, že talianska žena sa ožení, až keď sa naučí recepty na 15 možností cestovín.
A ak si myslíte, že Taliani jedia iba jednu cestovinu, mýlite sa! A tu je pre vás dôkaz. Minestrone je najobľúbenejšia polievka v krajine. Zahŕňa 7 zložiek: mäso, sezónnu zeleninu (iba tie, ktoré sa dajú v súčasnosti na trhu zakúpiť) a koreniny, nevyhnutne s pridaním cestovín, fazule alebo ryže. Rovnako ako si Talian pomaly vychutnáva jedlo, pripravuje sa aj minestrón. Jeho prísady sa dusia asi tri hodiny v malom množstve zeleniny alebo menej mäsového vývaru. Z taliančiny sa „minestrone“ doslova prekladá ako „vinič“ a je ideálny, keď obsahuje lyžicu. Spočiatku sa medzi dennými jedlami objavila táto polievka na vidieku..
Rizoto - pre toto jedlo sa ryža používa v jednej z troch odrôd: carnaroli, vialone nano alebo arborio. Najprv sa vypráža v oleji, až kým nie je priehľadná, potom sa pridáva víno a až na samom konci je vývar. Keď sa zrno získava na zrno, varte na krémovú konzistenciu. Ako náplň sa do ryže pridávajú morské plody, mäso a zelenina. Posledným krokom je pridanie parmezánu a nakrájanej zeleniny..

Druhé kurzy
Ako druhé jedlo sa podáva mäso, ryby, morské plody s prílohou zeleniny. Taliani pred mäsom uprednostňujú hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie a v niektorých poľovníckych oblastiach varia zver. Metódy spracovania mäsa sú veľmi rozmanité: varenie, dusenie, smaženie na drevenom uhlí.
Morské plody a zelenina pečené vo fólii, dusené v bielom víne, vyprážané.
Upozorňujeme, že v reštauráciách sa mäso podáva bez prídavku k jedlu. A ak sa rozhodnete objednať, môžete to urobiť v sekcii „Contorni“ v hlavnej ponuke.

káva
Po obede je obvyklé piť kávu. Ako zvyčajne v Taliansku, presne dve polievkové lyžice sa vložia do malej šálky kávy, iba polovica sa naleje vriacou vodou, ktorá vám umožní vychutnať si vôňu silnej a kyslej kávy. Celkovo sa talianska večera skladá z piatich jedál a niekoľkých druhov nápojov

večera
Menu na večeru sa v skutočnosti nelíši od obedového menu. Obsahuje prvé jedlá vo forme polievok, cestovín, ryžových jedál všeobecne - tie, ktoré sa tiež podávajú na obed. Večera môže obsahovať aj studené jedlá vo forme vinaigrette, paradajok, syra. Občerstvenie a prvý z nich môžu byť vylúčené z večerného menu, ktoré závisí od času začiatku tohto jedla. Večera v Taliansku sa najčastejšie začína okolo 20:00.

Dezert a nápoje
Počas každého jedla musíte jesť ovocie ako dezert. Medzi hlavnými jedlami musí byť desiata - zmrzlina, koláč, ovocie, jogurt. Pokiaľ ide o sladkosti, Taliani sú v tejto časti vzácnymi vynálezcami. Čo je majstrovským dielom tiramisu a celých stoviek odrôd zmrzliny, ktoré nezanechávajú ľahostajných gurmánov. K dispozícii je dokonca aj zmrzlina s cesnakom, parmezánom, voňavými bylinkami a posypaná soľou.
Po zákusku je čas piť kávu. Klasické espresso, ktoré Taliani nazývajú kaviarňou (dôraz sa kladie na poslednú slabiku), podávala citrónový likér „Limonchella“ alebo „Campari“..

Pizza: ako si vybrať a jesť?
Pizza je najznámejšie talianske jedlo, a preto sa varí takmer vo všetkých stravovacích zariadeniach. V reštauráciách bude pizza stáť viac ako v pizzeriách. Nie vo všetkých osteréziách to môže byť na jedálnom lístku, ale v krčmách a trattoriách uvaríte chutnú pizzu. A bude to úžasné, ak sa varí v peci na drevo, pretože suché teplo mu dodá chrumkavú kôrku a náplň - šťavnatosť. Takáto pizza sa získava na večeru, pretože rúra musí byť pripravená a musí dosiahnuť požadovanú teplotu.
Doska pizze, ktorú Rusi používali pre dvoch, je určená pre jednu osobu v Taliansku. Ak si myslíte, že je to pre vás veľa, požiadajte čašníka, aby rozdelil porciu na polovicu. V pizzeriách je dovolené jesť pizzu rukami. Ale víno na objednávku nie je akceptované.
Ak je menu primo priradené k menu pred vybranou pizzu, mali by ste sa na ňu obmedziť a neobjednať si ďalšie jedlá a dezerty, pretože túto horskú stravu nebudete jesť..
Vo varenom jedle budú presne tie zložky, ktoré sú uvedené v zložkách ponuky. Pizza sa konzumuje nožom a vidličkou. Choďte do Neapola, pretože tu ochutnáte najlepšiu pizzu. História vzniku pizze siaha až do roku 1889, keď do tohto mesta prišla kráľovná Margarita, na jej počesť bola ošetrená tortilla so syrom, paradajkami a bazalkou. Kráľovná ocenila prezentované jedlo a odvtedy je jeho tvorca považovaný za rodiča pizze a bola pomenovaná po kráľovnej.
Medzi mnohými druhmi pizze sú špeciálne jedlá, napríklad uzavreté - Calzone alebo „Four Seasons“, skladajúce sa zo štyroch častí, z ktorých každá je naplnená vlastnými ingredienciami.

Regionálne rysy talianskej kuchyne

Je potrebné poznamenať, že v najrôznejších regiónoch Talianska, kde je ich asi 20, sa rovnaké národné jedlo pripravuje vlastným spôsobom v závislosti od preferencií potravín a vyznačuje sa svojou nadšením. K dispozícii sú tiež výlučne vlastné jedlá, ktoré sú v tejto oblasti vlastné a ktoré v okolitých oblastiach nenájdete.
Lazio, Rím
Stretnú vás s rôznymi druhmi cestovín, medzi ktorými sú predovšetkým - Carbonara, Saltimbokka - teľací rezeň, abbacchio - jahňa s rozmarínom v omáčke z bieleho vína, „cannelonni“ s pečeňou, špenátom, vajcami a syrom.
Lombardský región, Miláno
Ak chcete vyskúšať najlepšie jedlá z mäsa a vynikajúci kravský syr, môžete sa vydať na skupinovú prehliadku syrov do Lombardie, kde sa pasú stáda dobre udržiavaných kráv na alpských lúkach. Dusené mäso, zvyčajne podávané s polenta-kukuričnou kašou. Nemenej populárne sú tu šafranové rizoto, polievka Pavia s krutónmi, vyprážané vajíčko, obalené mäsovým vývarom, posypané syrom a nasekané Cotoletta a la Milanese. Všade sa nachádzajú všetky druhy salám a klobás. A ak vás už jednoduché jedlá neprekvapujú, nenechajte sa sklamať. Tu vám ponúknu vynikajúce potešenie z mozgu, pečene, obličiek pri servírovaní s rôznymi prílohami..
Kampaň, Neapol
Vlasť pizze, najchutnejšia mozzarella a limoncello likér; tu sa vytvorili desiatky druhov cestovín s neuveriteľným počtom rôznych omáčok. Doprajte si radosť z ochutnávky Sart, ryžovej panvičky s mäsovými guľkami, mozzarellou, šampiňónmi a zeleným hráškom. Medzi známe neapolské mäsové jedlá patrí janovské mäso, bravčové závitky, dusený králik. Neapolský symbol - veľkonočný koláč Pastiera, pripravený na základe, nezáleží na tom, ako divne znie, jačmeň perlový.
Piemontský región, Turín
Táto oblasť je plná najkrajších jedál. Vo svojej gastronómii prevládajú pochúťky, ako sú hľuzovky, žabie stehienka, neuveriteľné množstvo syrov, a to všetko vďaka úzkym väzbám s Francúzskom. Medzi dennými jedlami v Piemonte, ktoré sú doplnené omáčkami a božskými vínami, sú obľúbené rizoto s kačicami, fazuľa so slimákmi a gorgonzolla. Na dezert vás bude hýčkať slávna pochúťka - Panna cotta - krémová smotana kombinovaná s ovocím, bobuľami a orechmi..

V priemere bude obed v lacnej talianskej reštaurácii pre dve osoby stáť 40 - 55 EUR (vrátane vína).
Vypiť šálku espressa pri pulte, bude to stáť 1-1,5 EUR, dobre, ak sa rozhodnete urobiť, tak si sadnete za stôl, potom 2,5-3 EUR.

suveníry

A tiež nezabudnite na suveníry na pamiatku výletu do Talianska pre seba, vašu rodinu a priateľov. Môžu to byť cestoviny (cena za balenie - 3 - 4 EUR), omáčka (3 - 5 EUR), fľaša dobrého vína (3 - 5 EUR) alebo grappa (15 - 18 EUR), sušené paradajky (6 - 10 EUR). ), konzervované hľuzovky (asi 6 EUR), olivový olej (1 liter - od 3-12 EUR), parmezán (od 20 EUR za kg), mletá káva (od 3 EUR), sardely (3-9 EUR)

Teraz si môžete zhruba predstaviť, aké jedlá a nápoje sa stretnete, keď prídete do Talianska. Zaujímavé? Rozšírte svoje poznanie krajiny a zoznámte sa s gastronomickými preferenciami obyvateľov určitých regiónov Talianska!

← Predchádzajúce | Ďalej →