Hlavná
Jarabiny

Čo je fajčenie.

Do kobyly (surového, nepasterizovaného) mlieka sa pridá ferment obsahujúci bacily kyseliny mliečnej a mliečne droždie, potom sa fermentuje pri teplote 30 ° C počas 8 až 10 hodín, za občasného miešania. Kumis potrebuje na dozretie 12-15 hodín..

- tradičný mliečny nápoj z kočovných pastierov získaný z kyseliny mliečnej a alkoholového kvasenia.

Do kobyly (surového, nepasterizovaného) mlieka sa pridá ferment obsahujúci bacily kyseliny mliečnej a mliečne droždie, potom sa fermentuje pri teplote 30 ° C počas 8 až 10 hodín, za občasného miešania. Kumis potrebuje na dozretie 12-15 hodín..

Cukor a kefír alebo jogurt sa pridávajú do pasterizovaného kravského mlieka. Fermentované mlieko namočte pri izbovej teplote, až kým sa nevytvorí zrazenina. Pridajte do jogurtu droždie a nechajte stáť až do kvasenia. Dobre premiešajte, sceďte a fľašu, korok a udržujte v miestnosti, až kým sa neobjavia plynové bubliny.

Čaj, koumiss, ayran: národné nápoje a ich správny recept

Kazašská kuchyňa sa vyznačuje vlastnosťami, ktoré vznikli v dôsledku kultúrneho a historického vývoja ľudí. Medzi národnými pokrmami Kazaši tiež rozlišujú nápoje, a to: koumiss a ayran. Čo sa týka čaju, vo východných krajinách je obzvlášť obľúbený.

Takéto nápoje sa dajú ľahko pripraviť doma podľa receptov. Vzhľadom na špecifiká kuchyne a kultúry sa musíte naučiť, ako správne vypiť fajčenie, čo podávať čaju, a potom budú vaše predstavy o orientálnej pohostinnosti pravdivejšie.

Koumiss v kazašskom jazyku znie ako „kymyz“ a znamená kyslý nápoj. Získaj to ako výsledok fermentácie, vyrobené z mlieka mladých kobýl. Vďaka svojej konzistencii sa koumiss môže líšiť - od silného osviežujúceho nápoja po relaxačný a ľahký nápoj, z ktorého má sklon spať..

Tento nápoj je veľmi užitočný a dokáže vyliečiť veľa chorôb. V jednej chvíli, koumiss pomohol vyrovnať sa s tuberkulózou, keď iné lieky boli bezmocné.

Doteraz existujú rôzne variácie v príprave tohto nápoja. Ale medzi tradičné, existujú tri klasické recepty pre Kazašanov.

Koumiss recepty

1. Tajomstvo výroby nápoja v miske. Mare mlieko musí byť odobraté do špeciálnej nádoby z jahňacej kože. Ak nie, môžete použiť drevo, ale chuť sa mierne zmení. Duste mlieko drevenou lyžicou, asi hodinu alebo viac. Potom nechajte niekoľko dní putovať, kým sa nevytvorí hustý nápoj.

2. Koumiss môže byť pripravený z kysnutého cesta. Za týmto účelom pozbierajte zvyšky nápoja pred zimou a skladujte až do jari. S nástupom tepla sa štartovacia kultúra zriedi čerstvým mliekom a nechá sa niekoľko dní fermentovať. Potom pijú.

3. Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nie sú schopní získať kobylové mlieko. Ako štartovaciu kultúru môžete použiť kefír z kravského mlieka, kde musíte pridať kvasinky (nie viac ako 3 gramy), cukor (50 gramov) a pohár vriacej vody. Dôkladne premiešaná zmes by mala stáť trochu na tmavom mieste. Potom by mal byť nápoj filtrovaný a naliaty do plechoviek, ponechaný po dobu fermentácie.

Koumiss je prvý, kto pije najrešpektovanejšieho člena rodiny. Nie je dobré naliať zvyšok, je to rovnaké ako hriech.

Čaj v kazašskom jazyku

Kazašskú závislosť na mlieku je možné sledovať podľa receptu na pravý orientálny čaj, samozrejme s pridaním smotany alebo mlieka.

Na prípravu vášho obľúbeného kazašského nápoja budete potrebovať čierny gruzínsky (možno iný) čaj, mlieko, cukor a trochu vody. Čajová lyžička čaju by sa mala variť v 30 gramoch vody, ale nemala by sa variť. Nechajte stáť a nalejte silné čajové lístky do pohárov. Potom pridajte horúce mlieko, vodu a cukor. Kazašský čaj sa vždy podáva pri návšteve hostí.

ayran

Veľmi obľúbený Ayran fermentovaný mliečny nápoj, najmä za horúceho počasia vo východných oblastiach. Varenie je pomerne ľahké a tiež rýchle. Na varenie potrebujete čerstvé mlieko a kvásk. Mlieko sa musí uvariť a nechať vychladnúť. Kyslé mlieko sa podáva ayranu kvasom, ktorý sa môže používať ako kefír. Kefir by sa mal pridať do ochladeného mlieka a premiešať, potom by sa malo nechať 5 - 6 hodín. Pripravený ayrán potom vložte do chladničky a použite ako chladiaci nápoj.

Ak ste fanúšikom národnej kuchyne, určite poznáte taký detský dezert ako zhent.

Koumiss - dáva zdravie a pobaví dušu!

Koumiss je náš národný nápoj, naša hrdosť a sláva. Viac ako 60% všetkého fajčenia v Rusku sa vyrába v Baškirtostane. Koláč, pena a kyslá - fajčenie nielen dokonale uhasí smäd, ale uzdraví aj veľa chorôb. Ah, ako sa mi to páči, keď si vtipné šteklenie tvojich nosov láme! Stalo sa tak, že som nejaký čas nežil v Ufe. Chýbala mi moja rodina a priatelia, mesto, naša Baškirská príroda a... koumiss! Nikde v hlavných mestách popoludní s ohňom nenájdete! A ak to zistíte, potom nejaký úbohý zdanie, ktoré je ťažké nazvať koumiss. Zostal som v nostalgii a dokonca som napísal milovaný verš o mojom milovanom a domorodom fajčení! Nesúďte prísne.

Večer pred oknom visel,
Dážď bez prestávky,
Sedím a pijem koumiss,
Pijem pomaly.
Pijem zelené polia,
Svieže dubové háje,
Vidím step z peria trávy,
Lúčna tráva.
Vidím v oblasti koní,
Vypočujte si ich dych,
Vidím prácu bežných ľudí,
Vidím ich úsilie.
Polovica spí,
Na tráve je rosa...
Čo iného uvidím
V šálke koumiss?

Čo je v prekvapujúcom kruhu tak prekvapujúce? Poďme na odpoveď do encyklopédie.

Tajomstvo peny Koumiss.

Mare's koumiss je považovaný za najcennejší produkt od staroveku. Podľa archeologických nálezov sa koumiss v strednej Ázii a Mongolsku začal variť už pred 5 500 rokmi! Kočovníci vždy chovali veľa koní. Mlieko z čerstvej kobyly sa nedá úplne piť a takmer nikdy sa neuchováva. Z tohto dôvodu nomádi vymysleli svoj nápoj - koumiss, ktorého recept bol vždy udržiavaný v najprísnejšej dôvere. Ale dnes to odhalíme.

Koumiss sa získa ako výsledok mliečnej a alkoholovej fermentácie kvasiniek a baktérií: bulharských a acidofilných mliečnych tyčiniek. V dôsledku fermentácie sa proteín premení na najmenšie vlákna, ktoré sa v tele ľahko absorbujú. V závislosti od kysnutého cesta, ročného obdobia a času skladovania je koumiss pomerne silný a opojný, alebo naopak mäkký a upokojujúci. Typicky sa obsah etanolu v nápoji pohybuje od 0,2 do 4,5% (slabý, stredný a silný fajčenie). Koumiss obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B12), kyselinu listovú a pantoténovú, biotín a veľké množstvo vitamínu C. Aby bol prípravok Koumiss príliš kyslý, vyžaduje sa niekedy med, hrozienka, sušené marhule alebo voňavé bylinky. Mare's koumiss s Bashkir medom je zázrak, aký chutný a zdravý!

Čo je užitočné „mliečne víno“?

Koumiss je skutočne silný nápoj. Dojčatá aj starí ľudia to pili v kočovných kmeňoch. Spisovatelia A. Chekhov a L.N. prišli k Baščarom, aby sa s nimi vyšetrovali. Tolstoy, autor vysvetľujúceho slovníka ruského jazyka V.I. Dahl a mnoho ďalších známych osobností. Takto hovorí Vladimír Dal o koumiss: „Kumyz je hlavným jedlom a potešením kočovných národov. Ochladzuje, uhasí smäd a hlad a dodáva osobitnú živosť. Kumyz nikdy nepreplavuje žalúdok, môžete ho piť tak, ako chcete. Kumyz je prospešný pri všetkých chorobách, pri ktorých telo vyžaduje výdatné a detské jedlá. Sekvenčný účinok kumyzu sa zistí o týždeň neskôr. Cítiš sa energický, zdravý, voľne dýchaj, tvoja tvár získa dobrú farbu. “.

Liečivá sila koumiss je uznaná tradičnou medicínou. O ňom sa píšu vedecké správy, obhajuje dizertačné práce. V latinčine lekári nazývajú koumiss „vinum lactis“, čo znamená „mliečne víno“. Koumiss z kobyly je považovaný za najcennejší, hoci môže byť vyrobený z kravského, kozieho a dokonca aj z ťavovitého mlieka. Koumiss má výraznú antimikrobiálnu aktivitu. Dokonale čistí telo toxínov, zabraňuje rozvoju hnilobných procesov v čreve a normalizuje jeho mikroflóru. Liek Koumiss je indikovaný u ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárnym systémom, pľúcnou tuberkulózou. Vďaka posilňujúcim vlastnostiam tohto nápoja je nevyhnutný pre chudokrvnosť, nedostatok vitamínov, stres, únavu, depresiu a ďalšie ochorenia nervového systému. Pri lokálnej aplikácii koumiss podporuje rýchle hojenie rán. Prvé liečebné centrum pre koumiss bolo otvorené v Rusku v roku 1958 neďaleko Samary. V súčasnosti sa liečebné kobyly z kobyly liečia v sanatóriách iba v našej krajine, v Baškirtostane, vďaka čomu je naša republika jedinečná a na rozdiel od ktorejkoľvek inej. Môžeme byť právom hrdí na to, že máme taký úžasný nápoj a máme možnosť si ho vychutnať. Pite koumiss - skutočný elixír sily a zdravia!

Autorkou básní je Olga Bobylevich.
© Copyright: 2007
Osvedčenie o publikácii č. 107100801498

Koumiss

Turci. qımız - fermentované kobylové mlieko
Alkoholický nápoj na báze kobylového mlieka získaný kvasením pod vplyvom acidofilných a bulharských tyčiniek a kvasníc. Nápoj má príjemnú sladkokyslú chuť bielej farby s jemnou penou na povrchu. Koumiss vyrobený z rôznych druhov štartovacích kultúr môže obsahovať rôzne množstvá alkoholu. Jeho obsah sa môže meniť od 0,2 do 2,5 obj. a niekedy dosahujú 4,5 obj. Počas fermentácie sa mliečna bielkovina rozdeľuje na ľahko stráviteľné zložky a laktózu na kyselinu mliečnu, oxid uhličitý, alkohol a ďalšie látky..

Koumiss sa objavil pred viac ako 5 000 rokmi od krútenia koní kočovnými kmeňmi. Archeologické expedície uskutočňované na území Mongolska a Strednej Ázie odhalili zvyšky kožených vínových zvyškov s pozostatkami kobylového mlieka. Tajomstvo fajčenia bolo dlho držané v tajnosti a cudzinci, ktorí sa náhodou naučili technológiu výroby nápoja, boli oslepení. Koumiss je považovaný za národný nápoj turkických národov. Koumiss je populárny v Turkménsku, Uzbekistane, Kazachstane, Mongolsku a ďalších ázijských krajinách.

V súčasnosti je recept na koumiss všeobecne známy a vyrába sa nielen doma, ale aj v továrňach. S výhradou všetkých pravidiel výroby koumiss sa získa veľmi nákladná výroba. Preto veľa výrobcov pri hľadaní lacnejších nákladov na nápoje začína namiesto kravy namiesto kravy používať kravské mlieko. V dôsledku toho sa výrazne zníži kvalita nápoja..

Výroba klasického fajčenia na báze kobylového mlieka pozostáva z niekoľkých fáz:

  1. Výťažok 1 kobryho mlieka. Kvôli malému množstvu mlieka na mlieko sa klisny dojia 3 až 6-krát denne. Počas prílivu mlieka vo vemene majú mliečne slúžky 15 až 20 sekúnd na to, aby zhromaždili všetko mlieko. Preto sú potrebné veľmi obratné ruky..
  2. 2 kvasnice. Všetko mlieko sa naleje do balíčka lipového stromu a pridá sa tam ferment zo zrelého fajčenia. Zmes sa zahreje na 18 až 20 ° C a miesi sa počas 1 až 6 hodín.
  3. 3 fermentácia. Počas miešania nastáva konštantný proces zmiešanej kyseliny mliečnej a alkoholovej fermentácie. V tomto štádiu sa vytvárajú všetky živiny fajčenia.
  4. 4 dozrievanie. Výsledná zmes sa naleje do uzavretých sklenených fliaš a nechá sa 1-2 dni v teplej miestnosti. Počas tejto doby je nápoj sýtený oxidom uhličitým.

V závislosti od času zrenia je koumiss rozdelený do troch typov:

  • slabý koumiss (1 obj.) je zrelý na deň, má malú penu, nie je príliš kyslý, skôr ako mlieko, ale ak zostane trochu, rýchlo sa rozvrství na hustú dolnú vrstvu a vodnú - hornú;
  • priemerný koumiss (1,75 obj.) dozrieva do dvoch dní, na svojom povrchu sa vytvorí perzistentná pena, chuť sa zakysne, okusuje sa na jazyku a samotný nápoj získa rovnomernú stabilnú štruktúru emulzie;
  • silný koumiss (3 obj.) dozrieva tri dni a stáva sa oveľa tenší a kyslejší ako priemerný koumiss a jeho pena nie je tak stabilná.

Výhody fajčenia

Koumiss obsahuje veľké množstvo živín stráviteľných pre 95% látok. Medzi ne patria vitamíny (A, E, C, skupina B), minerály (železo, jód, meď), tuky a živé kyslé mliečne baktérie.

Užitočné vlastnosti koumiss boli skúmané N.V. Postnikov v roku 1858 a na základe jeho vedeckých prác otvoril kúpeľné strediská a vytvoril základné metódy liečby rôznych chorôb fajčením.

Koumiss je nasýtený antibiotikami, ktoré negatívne ovplyvňujú životne dôležitú aktivitu tuberkulózneho bacilu, tyfusu a úplavice. Baktérie z kyslého mlieka majú priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu, zvyšujú sekréciu žalúdočnej šťavy, tukových látok pankreasu a žlčníka. Účinné liečenie fajčenia s vredmi žalúdka a dvanástnika v štádiu po exacerbácii. Baktérie Koumiss negatívne ovplyvňujú rozmnožovanie a vývoj hnilobných mikroorganizmov a Escherichia coli.

Z hľadiska kardiovaskulárneho systému má koumiss pozitívny vplyv na zloženie a vlastnosti krvi. Zvyšuje obsah červených krviniek a bielych krviniek, ktoré aktívne bojujú proti všetkým cudzím mikroorganizmom a baktériám.

Z nervového systému má koumiss upokojujúci a relaxačný účinok, normalizuje sa spánok, znižuje sa podráždenosť a chronická únava..

Okrem liečenia ľudí sa koumiss používa aj na liečenie gastrointestinálnych chorôb veľkých zvierat: koní, kráv, ťavy, somárov a oviec..

V závislosti na závažnosti a povahe choroby, veku pacienta existujú špeciálne spôsoby užívania fajčenia, ktoré sú do istej miery podobné používaniu minerálnych vôd. Dočasné obdobie liečby by nemalo byť kratšie ako 20 - 25 dní.

Metódy užívania nápoja tiež závisia od sekrečných funkcií žalúdka:

  1. 1 so zvýšenou a normálnou sekréciou sa používa priemerný útek 500 - 750 ml za deň (200 - 250 ml pred jedlom alebo 20 - 30 minút pred jedlom);
  2. 2, so zníženou sekréciou, je predpísaný priemerný útek s vyššou kyslosťou 750 - 1 000 ml za deň (250 - 300 ml pred každým jedlom za 40 - 60 minút);
  3. 3 pre vredy gastrointestinálneho traktu sprevádzané zvýšenou a normálnou sekréciou lekári odporúčajú piť slabý koumiss v malých dúškoch 125 - 250 ml trikrát denne;
  4. 4 pri ulceróznych ochoreniach gastrointestinálneho traktu sprevádzaných zníženou sekréciou použite slabý a stredný fajčenie 125 - 250 ml trikrát denne 20 - 30 minút pred jedlom. Mali by ste tiež piť všetko postupne v malých dúškoch;
  5. 5 v pooperačnom a rehabilitačnom období závažných chorôb je slabé fajčenie 50-100 ml trikrát denne počas 1-1,5 hodiny pred predpísaním jedla.

Škody na úteku a kontraindikáciách

Neodporúča sa používať koumiss na zhoršovanie gastrointestinálnych ochorení, ako aj na individuálnu neznášanlivosť samotného nápoja a laktózy v ňom prítomnej..

Opojná póza, byrpak, koumiss a iné nealkoholické nápoje národov Ruska

Mordovská republika - Heady Pose

Je to nealkoholický nápoj, ako je kvas z cukrovej repy, tradičný pre mordovskú kuchyňu. Pripravuje sa fermentáciou mladiny, ktorá pozostáva z koreňových kultúr cukrovej repy, naparovaných v peci pri nízkej teplote 24 hodín, ako aj z ražnej múky, sladu, chmeľu, vody, trocha cukru a kvasinkových kvasníc..

V Mordovii sa niekoľkokrát pokúsili zorganizovať priemyselnú výrobu pózy, ale všetky skončili neúspechom - výrobná technológia je príliš jedinečná.

Bashkortostanská republika - Bashkir koumiss

Tento kvasený mliečny nápoj, ktorý vymysleli nomádi, je mimoriadne zdravý. Raz liečili Čechov a prichádzali do Baškirie. Vyrobený na báze kobylového mlieka fermentáciou, koumiss uhasí smäd a považuje sa za „hrdinský nápoj“. A tiež - je to jedna zo značiek Baškirtostanu.

Koumiss obsahuje prospešné baktérie, ktoré pozitívne ovplyvňujú črevnú mikroflóru. Okrem toho, koumiss zvyšuje stráviteľnosť jedla, zlepšuje fungovanie pankreasu. To všetko veľmi pomáha metabolizmu..

Musím povedať, že kobylové mlieko je oveľa ťažšie zbierať ako kravské alebo kozie mlieko. Kobyla sa dojí 4 až 6 krát za deň, a to sa musí robiť veľmi rýchlo, aby mliečne slúžiace na odber mlieka boli dlhšie ako pol minúty. Jedna kobyla denne dáva asi 5 litrov mlieka.

Karachajsko-Čerkeská republika - Ayran

Ayran je výrobok vyrobený v zmiešanom mlieku pomocou kvasníc. Mlieko sa používa z kráv, oviec alebo kôz. Circassia je jedným z miest, ktoré sa považujú za rodisko Ayránu. Kuchyňa kaukazských obyvateľov Strednej Ázie pila tento nápoj od veľmi staroveku..

Existuje jedna legenda. Kaukazčania si recept na Ayran uchovávali po veľmi dlhú dobu, kým sa jedna ruská krása zamilovala do princa. Súhlasila, že si ho vezme, iba výmenou za vzácny kyslý kyslý produkt, ktorým sa tento výrobok z kyslého mlieka pripravuje. Odvtedy ho začali Rusi používať na zachovanie svojej mladosti a krásy..

Populárny a slávny Ivan čaj (Cyprus)

Ivan čaj je jednou z najobľúbenejších a najslávnejších rastlín našej krajiny od staroveku. Blahodárne vlastnosti čaju z vŕby používali ľudia na liečbu bolesti hlavy a žalúdka. Pred niekoľkými storočiami ľudia pili infúziu tejto rastliny ráno. Celý deň sa považoval za nápoj bojovníkov, nabitý energiou a silou. Recepty odvarov a infúzií z čaju Ivan sa prenášali z generácie na generáciu a verilo sa, že ak budete piť infúziu tejto rastliny každý deň, pomôže to zachovať čistotu mysle a fyzickej sily do vysokého veku a chrániť pred výskytom nádorov..

Bez ohľadu na pestovateľské podmienky sa Ivan čaj nachádza na suchých piesočných alebo rašelinových pôdach, v blízkosti borovicových lesov a vidieckych ciest, na lúkach a voľných pozemkoch, na okrajoch lesov a pasienkoch, pozdĺž brehov riek a jazier, ako aj vo forme burín v záhradách alebo zeleninových záhradách..

Republika Sakha (Jakutsko) - Byrpakh

Toto je Jakutský národný kyslý nápoj. Je pripravená z odstredeného a normalizovaného (tuk do 1%) mlieka s prídavkom cukru, plniva bobúľ a čo je najdôležitejšie, špeciálnych štartovacích kultúr..

Územie Stavropol - Narzan

Narzan, prečo nie značkový nápoj? V historických kronikách sa narzan prvýkrát spomína v 18. storočí. Dôvodom bola skutočnosť, že Peter Veľký navštívil Carlsbad v minerálnych vodách a bol veľmi ohromený rozsahom ich použitia na liečbu rôznych chorôb..

Po návrate do Ruska cisár okamžite nariadil začať s hľadaním takýchto zdrojov v Rusku. V roku 1717 bol na tento účel poslaný na Kaukaz lekár Petra Veľkého, ktorý čoskoro napísal správu cárovi: „V circasijskej zemi je tiež veľmi kyslý prameň“.

Adygejská republika - čaj Adygea

Nie je to tak dávno, čo sa Adygea objavila ďalšia prestížna značka, nie nižšia ako slávny syr Adyghe. Republika obnovuje tradíciu výroby elitného čaju, ktorý rastie na horských svahoch Adygea.

Čaj tu rastie v zóne „rizikových subtropov“ v nadmorskej výške 540 m nad morom. Čajové záložky na území Adygea sa objavili v roku 1937. Spočiatku to bol len experiment, neskôr začali pestovať čaj za účelom zarábania. Stovky pracovníkov sa zhromaždili a potom predali na trhoch. V 90. rokoch 20. storočia sa zabudlo na tradíciu výroby čaju, ale v posledných rokoch sa začali obnovovať čajové plantáže v horách a spolu s tým aj miestne zvyky pitia čaju..

Páčilo? Chcete držať krok s aktualizáciami? Prihláste sa na odber nášho kanála Twitter, Facebook alebo Telegram.

Koumiss

Koumiss je fermentovaný mliečny nápoj tradične vyrobený z kobylového mlieka fermentáciou. Na jeho výrobu sa používajú dva typy fermentácie: alkohol a kyselina mliečna, použitím kvasinkových, bulharských a acidofilných mliečnych kyselín. Nápoj má belavý odtieň, vyznačuje sa penivosťou. Chuť Koumiss je osviežujúca, sladká a kyslá. Často sa používa na liečebné účely..

Výrobná technológia vám umožňuje variť koumiss rôznych silných stránok. V niektorých druhoch nápojov je obsah alkoholu taký vysoký, že môže spôsobiť intoxikáciu a viesť osobu, ktorá ju používa, do vzrušeného intoxikovaného stavu. Pri malom podiele alkoholu v nápoji má nápoj upokojujúci a relaxačný účinok až do ospalosti.

Kumis pripravili aj kočovné kmene Mongolska a Strednej Ázie. Je spoľahlivo známe, že nápoj existoval v eneolitickej ére, t.j. pred viac ako 5 000 rokmi. Dôkazy sa našli v údolí Susamyr, kde vedci okrem dôkazov o domestikácii koní našli aj vrecia kozej kože so stopami kobylového mlieka. Je možné, že bola kvasená podľa rovnakej zásady ako koumiss.

Prvá písomná zmienka o nápoji patrí peru starogréckeho historika Herodota, ktorý žil v 5. storočí. BC. V popise života Scythians hovorí o ich obľúbenom nápoji, ktorý bol pripravený z kobyla mlieka jeho klepaním do drevených vaní. Historik tiež poznamenal, že Scythians tak starostlivo strážil tajomstvo prípravy nápoja, že oslepili každého otroka, ktorý sa dozvedel o spôsobe prípravy nápoja.

Neskoršie zmienky o koumiss sa nachádzajú v staro ruských kronikách (napríklad v Ipatievskej) av poznámkach zahraničných misionárov a cestovateľov. Takže v 13. storočí. Francúzsky mních Guillaume de Rubruck, ktorý opisuje svoju cestu do Tatárie, dostatočne podrobne popisuje nielen pôsobenie a chuť koumiss, ale aj spôsob jeho prípravy. Opis je však trochu skreslený, vo všeobecnosti sa však blíži pravde.

Napriek tomu, že na fajčenie sa pôvodne používalo iba kobylové mlieko, Kalmykov kočovníci začali používať ťavie a kravské mlieko. K dnešnému dňu používajú Bashkirs nápoj pripravený podľa tradičnej receptúry a Turkmens a Kazakhs radšej používajú na fajčenie ťavské mlieko.

Mimochodom, koumiss je jediný opojný nápoj, ktorý moslimovia môžu používať.

Zloženie a obsah kalórií koumiss

Pri druhu fermentácie, ktorá sa používa na výrobu tabaku, sa mliečna bielkovina stáva ľahko stráviteľnou a mliečny cukor sa mení na etylalkohol, kyselinu mliečnu, oxid uhličitý a aromatické látky. Vďaka tomuto zloženiu má koumiss vysokú výživnú hodnotu, je ľahko stráviteľný, má príjemnú chuť a jemnú arómu..

Obsah alkoholu v tabaku sa obvykle pohybuje v rozmedzí od 0,2% do 3% etylalkoholu. Silný koumiss vyrobený z kobylyho mlieka tiež obsahuje až 4,5% alkoholu. Kazašská metóda prípravy zahŕňa vytvorenie nápoja, ktorého sila dosahuje 40%.

Nápoj obsahuje niekoľko vitamínov, medzi ktorými sú tiamín, riboflavín, kyselina listová a pantoténová, biotín a vitamíny B12 a C.

Kalorický obsah koumiss v tradičnej výrobe (z kobylového mlieka) je 50 Kcal na 100 g.

Užitočné vlastnosti koumiss

Výhody koumiss, zaznamenané pred viac ako tisíc rokmi, sú skutočne veľké. Tento nápoj sa oficiálne použil neskôr, počas obdobia ZSSR, ako terapeutický prostriedok v sanatóriách v regióne Volga, Buryatia, Bashkiria a Kirgizsko a samotný proces liečby sa nazýval „kumysoterapiya“. Teraz, bohužiaľ, počet zdravotníckych zariadení, v ktorých sa kumysoterapiya praktizuje, sa výrazne znížil. Doteraz aktívne fungujú iba dve sanatóriá nachádzajúce sa v Baškirsku.

Antibiotické látky obsiahnuté v koumiss robia z nápoja účinné antimikrobiálne činidlo, zvyšujú odolnosť tela voči infekčným chorobám.

Vysoká nutričná hodnota a schopnosť stimulovať biologické procesy prebiehajúce v tele sú vlastnosťami fajčenia, pre ktoré sa tiež oceňuje. Spolu s tým sa nápoj často používa na doplnenie nedostatku vitamínov a energie. Dodáva telu vitalitu, silu, stimuluje nervový systém a pomáha normalizovať metabolické procesy v tele.

Alkohol, kyselina mliečna a oxid uhličitý v nápoji stimulujú chuť do jedla a zlepšujú trávenie.

Liečba fajčením je predpísaná pre niektoré formy tuberkulózy, anémie a na obnovu normálnej črevnej mikroflóry..

Prínos fajčenia určite ocenia tí, ktorí trpia kocovinovým syndrómom. Nápoj nielen dokonale eliminuje príčiny tohto stavu, ale tiež tlmí smäd a dodáva silu.

Výhody dymu Koumiss sú známe aj pre žalúdok: pravidelná konzumácia nápoja pozitívne ovplyvňuje sekrečnú činnosť tráviacich orgánov, pomáha pri žalúdočných vredoch a úplavici..

Podľa niektorých správ priaznivé vlastnosti koumiss umožňujú jeho použitie ako prostriedku na spomalenie rozvoja nádorových procesov v tele.

Zvýšenie hladiny hemoglobínu, zlepšenie počtu bielych krviniek a prevencia rozvoja kardiovaskulárnych chorôb sú len malým zoznamom vlastností, ktoré sa pripisujú tomuto nápoju..

Je pozoruhodné, že používanie fajčenia nie je obmedzené vekom. Je rovnako užitočná pre deti aj dospelých. Neodporúča sa používať iba pre ľudí s individuálnou intoleranciou výrobku, ako aj pre tých, ktorí trpia akútnymi gastrointestinálnymi chorobami..

Existuje iba fajčenie

Koumiss má výrazné liečivé vlastnosti, ktoré možno v zásade zredukovať na:

  • Kumiss kvasnice produkujú počas fermentácie antibiotické látky proti tuberkulóznemu bacilu.
  • Koumiss normalizuje sekrečnú činnosť žalúdka a iných tráviacich orgánov.
  • Liečba Koumiss je veľmi účinná pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch v štádiu oslabenia procesu a tiež poskytuje dobré výsledky pri úplavici a týfusovej horúčke..
  • Koumiss má baktericídne vlastnosti, a to aj proti Escherichia coli a iným patogénnym mikroorganizmom.
  • Liečba Koumiss má veľmi priaznivý účinok na krv: zvyšuje sa obsah hemoglobínu, zlepšuje sa leukocytová receptúra.
  • Koumiss má priaznivý vplyv na nervový systém.
  • Koumiss opúšťa kocovinu relatívne rýchlo kvôli vysokému obsahu vitamínov B, kyseliny mliečnej a oxidu uhličitého [zdroj nešpecifikovaný 264 dní], ale predovšetkým kvôli etylalkoholu.
  • Koumiss trochu spomaľuje rozvoj rakoviny [zdroj nešpecifikovaný 1296 dní]
  • Koumiss pomáha chrániť mladistvú pokožku a celé telo ako celok.
  • Pri lokálnej aplikácii koumiss pri liečbe hnisavých rán sa prvá fáza procesu rany zrýchľuje [6].

Pitie koumiss sa deje podľa presne individuálneho plánu, v určitých objemoch. Začnite so šiestimi dávkami za deň 100 (niekedy dokonca 50) mililitrov, čím sa celkový denný objem postupne zvyšuje na 2,5 litra. Koumiss sa odporúča piť pri izbovej teplote, v malých dúškoch, na lačný žalúdok. Ďalšie recepcie najskôr hodinu a pol po raňajkách a obede. Je potrebné ukončiť recepciu koumiss jednu hodinu a pol pred večerou. Po večeri sa pitie fajčenia neodporúča.

Použitie fajčenia

Okrem ľudských chorôb sa koumiss používa aj pri liečbe zvierat - dyspepsia, hojenie rán.

Na základe liečivých vlastností koumiss sa vyvinul celý systém hojenia - koumiss treatment.

Koumiss zaobchádzanie

Koumissoterapia (koumissoterapia) - použitie koumiss terapie na liečebné účely. Význam liečby Koumiss sa redukuje na dávkovanie užívania koumiss podľa zostaveného individuálneho rozvrhu v kombinácii s klimatoterapiou v osobitne vybavených strediskách. Pri liečbe fajčením by sa mala nutričná hodnota hlavnej stravy výrazne znížiť, aby sa zabránilo nadmernej výžive.

Prvé liečebné sanatórium pre kumysol (liečebné zariadenie Annaevskoye kumysole [7]) zorganizovalo v roku 1858 Dr. N. V. Postnikov pri Samare. Postnikov iba tromi slovami vyjadril podstatu pôsobenia tohto zázračného nápoja na ľudské telo: „nutrit, roborat, etalterat“ - „vyživuje, posilňuje, obnovuje“. Neskôr sa kumysolebnichi organizovali v regióne Volga, Burjatsko, Kirgizsko, Baškirsko. Liečba Koumiss sa tiež uskutočňovala v bežných zdravotníckych zariadeniach iných regiónov. Organizované liečenie bolo vykonané iba v bývalom ZSSR. S pádom ZSSR prestala existovať organizovaná sieť zdravotníckych stredísk, ktoré praktizujú liečbu Koumiss. V súčasnosti na území Baškirie stále existujú sanatóriá praktizujúce koumissoterapiu, napríklad sanatóriá „Shafranovo“ a „Yumatovo“..

kontraindikácie

Konzumácia fajčenia je kontraindikovaná pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu v akútnom štádiu, intolerancii na laktózu a individuálnej intolerancii na fajčenie..

varenie

Mareho mlieko sa používa na výrobu fajčenia. Kobyla sa doja v intervaloch jednej hodiny, pretože vemene kobyly sú malé a každé dojenie dáva iba asi 1 liter mlieka, asi 5 litrov mlieka sa zhromažďuje na celý deň dojenia. Pri dojení sa nevyhnutne privádza žriebä, ktoré začne sať vemeno, inak kobyla nedovolí dojiť, potom sa odstráni a dojnicu ďalej dojí..

Násypka / hlaveň na zrazenie koumiss je valcová nádrž, ktorá sa zužuje smerom hore s priemerom 20 - 40 cm a výškou asi meter, uzavretá vrchným vekom s otvorom v strede. Do označeného otvoru sa vloží metla (tyč s krížom na konci alebo disk s otvormi). K zostávajúcemu malému množstvu fajčenia (pre začiatok) sa pridáva čerstvé kobylé mlieko. Potom by sa počas dvoch dní mal fajčiť pravidelne opakovať niekoľko hodín. Niekedy (zriedkavo) sa do dymu pridáva kúsok slaného koňa, aby sa zmäkla chuť a zvýšil obsah tuku, v dôsledku čoho šľahaný tuk pláva na povrchu fajčenia s tmavými bodkami. Niekedy sa pridáva čerstvá hustá smotana na šľahanie, ktorá tiež zlepšuje chuť fajčenia.

Pravidelne (po dvoch až troch týždňoch) je valec na vykvasenie a porazenie fajčenia úplne vyprázdnený, dôkladne sa umyte, namažte maslom a zvnútra údite. Pri fajčení sudu sa používajú konáre lúčnych lúčov, zapaľovanie sa zvyčajne uskutočňuje prostredníctvom brezy. Používanie iných výrobkov vedie k zhoršeniu chuti..

Predtým neboli bežné drevené nádoby na fajčenie, ale kožené - saba (veľká kapacita), torsyk (malá kapacita). Výhodou koženého tanku je jeho pohodlie pre kočovný život..

Koumiss je iba nažive a nedá sa dlhodobo skladovať. Nemožnosť priemyselnej prípravy, plnenie do fliaš a skladovanie, ako aj ťažkosti s dojením spôsobujú, že je fajčenie nákladné a nie je bežné. V posledných rokoch sa prijali opatrenia na plnenie do fliaš a predaj v distribučnej sieti, ale kvalita, chuť a užitočnosť sú horšie ako pôvodné fajčenie..

Moderná výroba a spotreba

V súčasnosti je koumiss značne konzumovaný v Kazachstane, Mongolsku, vo viacerých regiónoch Ruskej federácie a ďalších krajinách. Vykonáva sa aj priemyselná výroba (v malom rozsahu) koumiss, sú tu koumisoferm, atď..

Kyslé mliečne výrobky KFH Shipitsyn AS, RB, Belebey Koumiss z kyslého kysnutého mlieka a medu - prehľad

Aká je chuť fajčiť? Je v fajčení alkohol? Ako otvoriť koumiss? Čo je to fajčenie?

Ahojte všetci!

Dnes vám poviem o nápoji, ktorý ma získal od prvého dúšku.

Koumiss - fermentovaný mliečny nápoj z kobylového mlieka získaný ako výsledok laktátového a alkoholového kvasenia pomocou bulharských a acidofilných mliečnych tyčiniek a kvasníc.

Tento rok sa na mňa z Ufy dostal koumiss.

S dizajnom a krásou fliaš sa výrobcovia Koumiss neobťažujú. Všetky fľaše sú rovnakého typu, tmavé „sovietske“ sklo a papierová nálepka, ktorá bola vo väčšine prípadov poškodená počas prepravy alebo bola naplnená fajčením zo susednej vybuchnutej fľaše.)

Farba nápoja je biela, mliečna, mierne vodnatá.

Vôňa je kyslá, pripomína mi to vôňu obyčajného kyslého kravského mlieka z kyslej zeminy, možno niekto tiež vyskúšal.

Chuť koumiss v porovnaní bude vzdialene podobné opáleniu alebo ayranu, ale stále je iný.

Po prvé, koumiss je oveľa viac nasýtený oxidom uhličitým. A čím dlhšie to stojí, tým viac bude kvasiť.

Čas použiteľnosti fajčenia je maximálne 12 dní.

Pri otváraní fľaše buďte opatrní! Je v ňom toľko pracovníkov s plynom, že môže počas prepravy explodovať. Tento rok mi bolo dovezených 6 fliaš fajčenia, doviezli sme ich domov, rozbalili sa a jedna z fliaš sa vrhla do kuchyne. Toto je výsledok.

Falošný strop v kuchyni s dierou. A ak je v oku?!

1. Pripravte pohár.

2. Fľašu prikryte uterákom a pod uterák položte ruku otváračom fliaš.

3. Pomaly a postupne otvárajte uzáver fľaše bez úplného odtrhnutia, pretože ak neuvoľníte plyn, uzáver sa odtrhne a obsah fľaše sa vyleje slušnou rýchlosťou a slušnou výškou..

Už bola vyvinutá liečba fajčením!

Koumissoterapia (koumissoterapia) - použitie koumiss terapie na liečebné účely. Význam liečby Koumiss sa redukuje na dávkovanie užívania koumiss podľa zostaveného individuálneho rozvrhu v kombinácii s klimatoterapiou v osobitne vybavených strediskách. Pri liečbe fajčením by sa mala nutričná hodnota hlavnej stravy výrazne znížiť, aby sa zabránilo nadmernej výžive.

Čo sa zaobchádza s koumiss?

Liek Koumiss sa používa na tuberkulózu, skorbut, gastritídu, ochorenia pankreasu, anémiu, neurasténiu, kardiovaskulárne choroby a tyfus..

Koumiss má kvasinkovú penu, nemali by ste ju zložiť, prakticky sa necíti pri konzumácii, nie sú tu hrudky.

Množstvo alkoholu vo fľaši nie je uvedené na fľaši, ale ja ako osoba, ktorá nepije alkohol, s presnosťou uvediem, že som fajčením „dobrý“. Účinok čerstvého fajčenia prirovnávam k fľaši ľahkého piva. Bohužiaľ nemám doma vodomer, ale mám dychový prístroj. Takže tu.

Po 1 opití fľaši fajčenia, dychový analyzátor ukazuje 0,19 ppm (!).

Niektoré zdroje hovoria, že obsah etylalkoholu v Koumiss sa pohybuje od 0,2% do 2,5%.

Silný prírodný fajčenie (iba z kobylového mlieka) môže obsahovať až 4,5% alkoholu.

Kazašská metóda prípravy mimoriadne silného fajčenia s obsahom alkoholu vyšším ako 40%, tzv..

Môžem tiež povedať, že som sa pokúsil vypršať koumiss.) Oneskorenie na 4 dni. Jedna fľaša mi priniesla stagnoval. V tom podľa myomických pocitov, všetky stupne 6.)

Všeobecne platí, že nápoj nie je pre tehotné ženy a deti, to je isté.

Čo ešte povedať. Vyskúšal som typ 4 koumiss, t. koumiss od rôznych výrobcov. Koumiss s medovým kváskom sa nelíši od klasického koumiss podľa chuti. Vôbec nie.

Nápoj je určite pre amatérku, môj manžel tu cíti stuchnutú chuť, ktorú necítim.

Znížim svoje hodnotenie iba preto, že štítok neuvádza% obsahu alkoholu, čo znamená, že nevedomá osoba môže piť nápoj, viesť auto a získať „darček“ vo výške 30 t. a jeden a pol roka odňatia vodičského preukazu. Kto také prekvapenia potrebuje?

Náklady na fajčenie fajčenia koluje v Ufa okolo 60 - 80 rubľov. V regióne Volgograd sa koumiss nenašiel na predaj vôbec.. (Ach, to je škoda!

Dúfam, že vás zaujíma. Ako vždy vaša nyushka.

Unikátny produkt - koumiss: prospešné vlastnosti a kontraindikácie pre použitie, spôsoby výroby a použitia

Koumiss - jedinečný nápoj získaný z mlieka trojročnej kobyly.

Vek zvieraťa je dôležitý, pretože kobylové mlieko staršie ako 4 až 5 rokov je omnoho horšie v zložení vitamínov a výživy, čo má vplyv na liečivé vlastnosti konečného produktu. Skutočný koumiss sa varí na severe Kaukazu a ďalších južných regiónoch.

Ľudia, ktorí cestujú na vysočinu na rekreáciu, si môžu vychutnať jedinečný nápoj, ktorý je niekoľkonásobne lepší ako med vo svojich liečivých vlastnostiach..

Je koumiss užitočný pre zdravie, existujú nejaké kontraindikácie jeho použitia, aké sú prínosy, poškodenie tela mužov, žien a detí??

Čo je dobré pre konské mlieko?

Priaznivé vlastnosti kobylového mlieka z kobylového mlieka sú určené jeho vitamínovým a minerálnym zložením.

Nápoj obsahuje takmer všetky prvky potrebné na udržanie zdravia a normálneho fungovania orgánov:

    Vitamíny B;

vitamíny A, E (vitamíny mladosti a krásy);

vápnik (viac ako v tvarohu!);

Čo je užitočné koumiss, aké sú tajomstvá jeho výroby, liečivé vlastnosti, hovorí program "Galileo":

Výrobok sa môže používať na terapeutickú, profylaktickú a diétnu výživu ľudí s chronickými patológiami endokrinného systému, zažívacieho systému vďaka ľahkej absorpcii a nízkemu obsahu kalórií (iba 50 kcal na 100 ml)..

Užitočné vlastnosti nápoja:

    obnovenie, posilnenie imunity;

dodatočná ochrana pred vírusmi a baktériami v období zhoršenia infekčných chorôb dýchacích ciest;

odstránenie syndrómu kocoviny;

prevencia osteomyelitídy, iných patológií kostného tkaniva;

zvýšená výdrž, všeobecný tón;

posilnenie krvných ciev, zlepšenie ich pružnosti;

zvýšený hemoglobín, ktorý bráni rozvoju anémie;

baktericídny účinok, ničenie patogénnej črevnej flóry;

prevencia depresie, duševných porúch.

Produkt sa aktívne používa ako obnovujúci antibakteriálny prostriedok pri liečbe raných štádií tuberkulózy a iných infekčných chorôb..

O tom, čo môže byť škodlivé a užitočné rebarbora pre zdravie, sa dozviete v našej publikácii.

Vieš, ako je mrkva dobrá a zlá? Užitočné a zaujímavé informácie - v našom článku.

O prospešných vlastnostiach, kontraindikáciách marhúľ, si prečítajte ďalšiu publikáciu.

Pre ženy

Koumiss môže byť veľmi užitočný pre ženy trpiace vaginálnou dysbiózou, pretože zložky nápoja majú baktericídny účinok, ničia patogénne mikroorganizmy a bránia ich rastu a množeniu..

Užitočné mliečne a bifidobaktérie, ktoré sú niekoľkokrát viac vo fermentovanom kobylom mlieku ako v kefire, obnovujú prirodzenú rovnováhu vaginálnej mikroflóry a zabezpečujú zdravie genitálií a urogenitálneho systému..

Pre tehotné

Jedným z hlavných problémov tehotných žien je fyziologický pokles hemoglobínu, vznik anémie, ktorá môže byť nebezpečná pre matku a pre budúce dieťa..

Výrobok obsahuje malé množstvo etylalkoholu, ktorý sa vytvára počas fermentácie produktu, takže ho môžete počas tehotenstva používať iba po konzultácii s lekárom..

Pre dojčiace matky

Pol pohára denne zlepšuje dojčenie, dodáva telu mamy užitočné látky, ktoré zabraňujú problémom s vlasmi, pokožkou, práci najdôležitejších orgánov..

Pre mužov

Koumiss na Kaukaze je nápoj skutočných mužov. Pozitívne ovplyvňuje stav krvných ciev, vrátane ciev penisu.

Táto užitočná vlastnosť pomáha predlžovať pohlavný styk, udržuje erekciu, zvyšuje libido u mužov, zlepšuje zloženie semennej tekutiny, čo vám v budúcnosti umožní mať zdravé potomstvo.

Pre deti

Koumiss môže byť opitý aj pre malé deti, pretože produkt s nízkymi alergénnymi vlastnosťami nespôsobuje kožné problémy ani zažívacie ťažkosti..

Nápoj má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém, čo je obzvlášť dôležité pre hyperaktívne deti, zlepšuje pamäť. Je zdrojom všetkých potrebných vitamínov a ďalších prospešných mikroelementov pre deti všetkých vekových skupín..

Nie všetky deti majú radi chuť koumiss - tu je mlieko kobylky výrazne nižšie ako krava a dokonca aj kozie mlieko..

Pre malé dieťa môžete do nápoja pridať trochu vanilkového cukru so škoricou alebo ovocnou šťavou. Deti zvyčajne takúto kombináciu neodmietajú.

Ako použiť

Koumiss sa príliš nelíši od čerstvého kobylového mlieka. Má bielu alebo mliečnu farbu, penovú textúru.

Ak sa pozriete pozorne, všimnete si, že sa v nápoji rovnomerne uvoľňujú plynové bubliny.

Konečná dávka by mala byť stanovená ošetrujúcim lekárom. Zohľadňujú sa všetky faktory, ktoré môžu ovplyvniť stav pacienta: jeho hmotnosť, vek, životný štýl, existujúce choroby atď..

Ľudia, ktorí potrebujú zvýšenú výživu (napríklad po chirurgickom zákroku alebo chemoterapii), by mali piť až 500 ml produktu denne..

U tehotných, dojčiacich žien a detí postačuje na zotavenie 30 - 40 ml denne.

Koumiss by sa mal piť pred jedlom alebo medzi jedlami (jednu hodinu po jedle). Je to potrebné, aby sa zabránilo možným negatívnym následkom zo zažívacieho traktu.

Na dosiahnutie terapeutického a liečebného účinku je potrebné zahrnúť produkt do menu na 3 týždne.

Potraviny bohaté na vitamín B12 sú podrobne opísané v našej publikácii..

O tom, aké výhody pre telo alebo škodu môžu priniesť práškové rozpustné čakanky, sa dozviete v našom článku.

Je nejaká ujma

Nezabudnite na kontraindikácie.

Všetky upozornenia týkajúce sa pitia sa týkajú alkoholu..

Aj keď je jeho množstvo veľmi malé, niektoré kategórie musia postupovať mimoriadne opatrne a piť nápoj iba so súhlasom lekára. Tie obsahujú:

    osoby so zraniteľnou imunitou (starí ľudia, tehotné ženy, dojčiace matky, deti);

pacientov so závažnými formami duševných porúch;

ľudia trpiaci chronickým alkoholizmom, ktorí sa podrobujú liečbe na klinikách pre liečbu drogových závislostí;

pacienti s patológiou gastrointestinálneho traktu v akútnom štádiu.

Pitie fajčenia na zmiernenie syndrómu kocoviny je možné iba pre tých, ktorí netrpia chronickou formou závislosti od alkoholu.

Kde sa používa

chudnutie

Ľudia s nadváhou môžu zázračný produkt použiť pri príprave kúpeľa na chudnutie. 500 ml nápoj zmiešaný s rovnakým množstvom chloridu sodného.

Môžete pridať niekoľko kvapiek prírodného grapefruitu, rozmarínu alebo citrónového oleja.

Pravidelné postupy ušetria 5 až 7 kg za mesiac, pri nízkokarbovej diéte..

kozmetológie

Populárna je vlasová maska ​​zlepšujúca zdravie. Pomáha bojovať proti seborrhea, odstraňuje nadmernú suchosť pokožky hlavy, zlepšuje stav vlasov po agresívnej expozícii (napríklad „žehličky" alebo perm).

Na jeho prípravu budete potrebovať:

    kuracie žĺtky;

Všetky prísady sa musia zmiešať, zloženie naniesť na vlasy a pokožku hlavy. Zmes sa nechá 20-30 minút.

Použite „produkt z hôr“ a pripravte bieliacu masku na tvár. Na to sú potrebné najjednoduchšie prísady: fajčenie, petržlen, uhorková dužina.

Zmes komponentov sa musí nanášať na tvár a držať 10 - 15 minút. Maska dokonale bieli pokožku, takže pehy sú menej viditeľné.

Výber a skladovanie

Skutočný koumiss sa vyrába iba z kobylového mlieka, preto je možné všetky výrobky ponúkané priemyslom nazvať koumiss iba čiastočne.

Nápoj môžete uchovávať v chladničke najviac 5 dní. Po uplynutí tohto obdobia môže použitie výrobku v potravinách poškodiť zdravie.

Ako si pripraviť drink doma

Ak nenájdete spôsob, ako ísť do letovísk na Kaukaze, môžete sa sami vyfajčiť z kravského alebo kozieho mlieka.

Koza koumiss nebude o nič menej užitočná ako tá vyrobená z konského mlieka. Čo je potrebné:

    kyslé mlieko - 2 l;

droždie (suché) - 3 g;

prevarená studená voda - pohár, 250 ml.

varenie:

    droždie zmiešajte s cukrom (možno ho nahradiť medom), nalejte studenú vodu;

nalejte výslednú zmes do mlieka, zamiešajte;

zmes sa naleje do sterilizovaných sklenených fliaš;

po 60 minútach (po začiatku kvasenia) premiestnite fľaše do nádrže so studenou vodou;

nápoj uchovávajte 4 dni;

koumiss je pripravený k jedlu.

V podmienkach neustále sa zhoršujúcej ekológie a znižovania kvality potravín dodávaných na trh je ťažké nájsť prírodné produkty bohaté na vitamíny a minerály, ktorých použitie nielenže nepoškodí, ale tiež pomôže uzdraviť telo a zbaviť sa chorôb..

Koumiss patrí k takýmto výrobkom. Nevzdávajte sa tohto nápoja, pretože jeho jedinečné zloženie pomáha posilniť imunitný systém, obnoviť zdravie, vyrovnať sa s porušením fungovania vnútorných orgánov..

Koumiss, shubat, ayran: vlastnosti kazašských národných nápojov

V kazašskej kuchyni nájdete širokú škálu mliečnych jedál a nápojov. Sputnik Kazachstan hovorí o vlastnostiach nápojov, ktoré kazaščania pijú už niekoľko storočí

Koumiss - nápoj vyrobený z kobylového mlieka

Koumiss je starobylý kvasený mliečny nápoj nomádov, produkt zmiešaného alkoholového laktátového kvasenia kobylového mlieka. V strednej Ázii a Mongolsku bola metóda varenia v dávnych dobách tajná. Špeciálny kvásk na fajčenie bol pripravený v miske z hovädzieho dobytka, teraz sú tu moderné drevené sudy. V dôsledku rozkladu mliečneho cukru pri fajčení sa môže akumulovať až 3,5% etylalkoholu, približne 1% kyseliny mliečnej..

Koumiss uhasí smäd, dodá telu vitalitu. V ľudovom liečiteľstve sa používa pri nedostatku vitamínu. Nápoj má vitamíny B, kyselinu askorbovú, aminokyseliny. V priemere je silný koumiss porovnateľný s kvasom, takže je nepravdepodobné, že by sa od neho niekto veľmi opil.

Shubat - ťavový mliečny nápoj

Shubat je kyslý mliečny nápoj vyrobený z ťavieho mlieka. V porovnaní s fajčením má vyšší obsah tuku. V závislosti od expozície sa rozlišuje niekoľko druhov krovín - ľahká, stredná a najsilnejšia. Kyslá kaša sa zvyčajne umiestňuje do koženého vrecka trupu, pridáva sa ťavie mlieko a necháva sa v tmavej miestnosti na kysnutie. Na rozdiel od fajčenia nie je shubat otrasený, ale zmiešaný. Nápoj obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré určujú jeho výživovú hodnotu..