Hlavná
Jarabiny

Cícer (cícer)

Cícer, jahňacina, vezikuly, turecký hrášok - všetky tieto názvy sa vzťahujú na rovnakú kultúru fazule, ktorú ľudstvo pozná od čias Avicenny. V krajinách Malej Ázie a na Strednom východe sa cícer oceňuje svojou lahodnou orechovou chuťou, nenáročnosťou na pestovanie a vysokou produktivitou. Slávny homos sa pripravuje na základe jahňacieho hrášku.

Teraz sa cícery dajú ľahko nájsť na pultoch obchodov kdekoľvek na svete. Je to fazuľa podobného tvaru ako jahňacia hlava s zobákom, žltou, zelenou alebo hnedou.

Bežné odrody cíceru:

Kabul - má okrúhly žltý hrášok, veľkých rozmerov s tenkou jemnou škrupinou;

Desi - charakterizovaný tmavými fazuľami s hrubou hrubou škrupinou, má charakteristickú jemnú chuť a arómu, je schopný znižovať hladinu cukru v krvi.

Okrem týchto odrôd sa vyskytuje cícer červený, hnedý, čierny a zelený s rôznymi vlastnosťami.

Výhody cíceru pre ženy

Ženy si cenia svoje cícery, pretože fazuľa tejto plodiny obsahuje veľa cenných látok. Napriek skutočnosti, že jahňacina je veľmi výživná, jej konzumáciu môžete znížiť nadváhu. Cícerová cícera na 100 g produktu - 364 kalórií. Pri varení klesá obsah kalórií na 129 kcal.

Kompletný proteín podobný bielkovine z kuracieho vajca (20 - 30% hmotnosti výrobku);

Tuky - 6 - 8% z celkovej hmotnosti;

Aminokyseliny: metionín, lyzín, tryptofán;

Minerály: železo, vápnik, horčík, mangán, selén, zinok, kremík, fosfor, kobalt;

Vďaka vyváženému zloženiu cíceru cíceru je nevyhnutné ako náhrada mäsa pre znalcov vegetariánskej kuchyne..

Cenné vlastnosti cíceru:

Odborníci na výživu pripisujú schopnosť produktu bojovať s nadváhou na účet esenciálnych aminokyselín v jeho zložení, ktoré sú zodpovedné za harmonický metabolizmus. Okrem toho hrachová vláknina, ktorá napĺňa tráviace ústrojenstvo, pomáha kontrolovať množstvo konzumovanej potravy. Malé množstvo tohto produktu môže uspokojiť váš hlad bez toho, aby sa telo zbavilo živín. Bohaté zloženie produktu pomáha ženám udržiavať kvitnúci vzhľad, nasýtenie tkanív a orgánov cennými proteínmi.

Rastlinná vláknina pomáha regulovať tráviaci trakt. Črevá pracujú harmonicky, vytvárajú sa pravidelné stoličky, ktoré ženy zbavujú zápchy. Koordinovaná práca gastrointestinálneho traktu sa obzvlášť cení počas tehotenstva, pri menopauze, keď sa u žien vyskytujú problémy so stolicami kvôli hormonálnym zmenám. Pravidelná stolica zabraňuje hemoroidom, spastickej kolitíde.

Vitamíny, minerály v zložení cíceru znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, čím podporujú činnosť srdca. Na zabránenie mozgovej príhody a infarktu stačí jesť niekoľko šálok jahňacieho hrášku týždenne.

Železo, vápnik, fosfor, vitamíny dopĺňajú zloženie kostného tkaniva a chránia ho pred krehkosťou a zlomeninami počas menopauzy..

Cícerové misky znižujú obsah sodíka v ženskom tele, čo vedie k normalizácii krvného tlaku. Táto vlastnosť je najcennejšia pre ženy, ktoré pri menopauze stratia estrogén, čo vedie k hypertenzii. Priaznivý účinok zvyšuje ľahký diuretický účinok jedál z cíceru..

Železo v tomto produkte obnovuje normálne množstvo hemoglobínu strateného ženským telom počas tehotenstva a pôrodu..

Aminokyselina lyzín, ktorá je súčasťou cíceru, je zodpovedná za reguláciu imunitného systému. Svojím pôsobením sa tvoria protilátky proti vírusom prenikajúcim do tela, aktivuje sa rast a regenerácia poškodených tkanív.

Antioxidanty a vitamíny v zložení cíceru regulujú bunkovú aktivitu, čo vedie k významnému zlepšeniu stavu pokožky a celého tela žien, ktoré tento produkt pravidelne používajú..

Produkt kyseliny listovej pomáha počas tehotenstva matiek vytvárať zdravý nervový systém plodu.

Jedlá z cíceru môžu konzumovať dokonca aj pacienti trpiaci na diabetes mellitus, pretože produkt má nízky hypoglykemický index a normalizuje hladinu cukru v krvi. Ženy, ktoré sú alergické na glutén z pšeničnej múky, môžu namiesto chleba z cíceru vyrábať chlieb. Rovnaké koláče je možné vyrobiť pre deti, ktoré sú alergické na lepok..

Výhody cíceru pre mužov

Všetky prospešné vlastnosti cíceru pre ženy sú tiež dôležité pre zdravie mužov. Tento produkt má však špecifické vlastnosti, ktoré sú prospešné pre silnejšie pohlavie..

Užitočné vlastnosti cíceru pre mužov:

Vysoko kvalitný rastlinný proteín prispieva k množstvu svalovej hmoty u mužov zapojených do silových športov, vzpierania.

Mangán ako súčasť tohto produktu pomáha posilňovať tkanivo chrupavky a kĺbov, preto je hrášok vhodný pre mužov, ktorí športujú a vedú aktívny životný štýl..

Cícer ako afrodiziakum môže dobre nahradiť lieky, aby sa zvýšila účinnosť, ak sa konzumuje pravidelne vo forme infúzie surového fazule.

Aby ste zabránili vzniku šedého zákalu, musíte použiť surovú cíceru, ktorá bola predtým namočená vo vode v noci a ráno prešla mlynčekom na mäso..

Naplnenie tela energiou po celý deň po konzumácii malého množstva cíceru je pre aktívneho človeka cennou kvalitou.

Užitočné vlastnosti cícer cíceru

Hodnota sadeníc akejkoľvek kultúry obilnín alebo fazule je veľmi vysoká. Sadenice jahňacieho hrachu neboli výnimkou. Z jedného gramu suchej fazule sa získa až 10 g sadeníc, ktoré sa objavia 4 až 5 dní po namáčaní. Tento diétny produkt si zachováva všetky vlastnosti cíceru cíceru a vykazuje svoje vlastné prospešné vlastnosti..

Cícer cícer je živé jedlo v plnom slova zmysle. Optimálne upravuje fungovanie všetkých orgánov ľudského tela, obnovuje narušené biochemické metabolické procesy. Tento produkt obsahuje esenciálne aminokyseliny, ako je metionín, cysteín a kyselina askorbová..

Užitočné vlastnosti sadenice cíceru:

Majú nízky obsah kalórií;

Sú zdrojom bóru, kremíka, biotínu, kyseliny listovej;

Do tela sa dodávajú enzýmy, vitamíny, minerály, chlorofyl;

Opraviť nadváhu;

Pomoc pri liečení arteriálnej hypertenzie, nervového a fyzického nadmerného zaťaženia, diabetes mellitus;

Zvýšenie mužskej potencie;

Správna znížená imunita;

Na prípravu sadeníc z cíceru sa fazule namočia do vody počas 12 hodín. Potom sa voda vypustí, hrášok sa umyje a uchováva na chladnom mieste, zakrytý vlhkou bavlnenou utierkou. Odporúča sa meniť vodu každých 10-12 hodín. Po 4-5 dňoch je hodnotné živé jedlo pripravené na použitie. Aby sa udržal určitý druh dopravníka, každý deň sa nasiakne nová dávka cíceru. Chuť naklíčeného jahňacieho hrášku pripomína chuť orecha.

Škody a kontraindikácie

Jedinou škodou, ktorú môže použitie cíceru spôsobiť, je zvýšená schopnosť produktu plynovať v črevách. Aby sa zabránilo nadúvaniu, neodporúča sa jesť cícer s ovocím, ani ho piť s tekutinou. Aby sa predišlo zvýšenej tvorbe plynu, jedia kôpr alebo fenikel s cícerom, pijú vodu najskôr 15 minút po jedle pokrmov z tureckého hrachu. Neutralizácia negatívneho účinku cíceru na črevo nastane po namočení fazule cez noc v studenej vode.

Ochorenia močového mechúra s tvorbou vredov na jeho sliznici.

V detstve je používanie cíceru obmedzené, pretože telo dieťaťa je v detstve a netvorený tráviaci systém môže negatívne reagovať na nový produkt. Opatrnosť sa týka iba detí predškolského veku. V tomto produkte môžu mladší školáci a dospievajúci nájsť zdroj bielkovín pre rastúci organizmus..

Cícer recepty

V kuchyni rôznych národov sveta je známych asi 500 receptov na cícerové jedlá - sú to polievky, občerstvenie, prílohy a sladké jedlá. Najznámejší hummus je majstrovské dielo orientálnej kuchyne.

Najskôr sa umyte a namočte do studenej vody 200 g cíceru po dobu 10-12 hodín.

Varte ju v čerstvej nesolenej vode na miernom ohni 2 hodiny.

Vývar sa naleje do samostatnej nádoby, stále je užitočný.

V suchej panvici 1/2 lyžičky. hrušky, štipka karí, akékoľvek ďalšie korenie podľa chuti 2-3 minúty, rozdrvte ich na mlynčeku na kávu.

Na suchej panvici vypaľujte 2-3 minúty 30 - 70 g sezamového semienka, kým sa neobjaví príjemná vôňa.

Ochladzujte sezamové semienka, mleté ​​na mlynčeku na kávu.

Pomocou mixéra poraziť 2-3 strúčiky cesnaku, soľ podľa chuti, 2-3 lyžice. l olivový olej, mleté ​​korenie.

K hmote sa pridá trochu uvarenej cíceru, rozdrvené a šľahané zemiakové kaše s korením.

Ak je hmota príliš hustá, pridajte vývar z cíceru, vopred vyčlenený.

Hummus je ochutený 1 - 2 lyžice. l citrónová šťava, opäť rozšľaháme.

Trvajte na tom, že 2-3 hodiny v chladničke, posypané olivovým olejom, podávané na stole.

Z jednoduchých a cenovo dostupných surovín môžete variť veľké množstvo cícerových pokrmov:

Dušená zelenina s cícerom;

Vyprážaný turecký hrášok s paprikou;

Cícerové kotlety;

Šalát s kuracími prsiami, avokádom, bylinkami;

Turecký hrášok s paradajkovou omáčkou;

Dusený cícer a kuracie mäso;

Hovädzia polievka z cíceru;

Tashkentový pilaf s jahňacím hráškom;

Makaróny s paradajkami, syrom a cícerom;

Vegetariánsky zeleninový guláš s tureckým hráškom.

Nie je možné preceňovať takú cennú zeleninovú kultúru, ako je cícer, ktorá pomáha udržiavať zdravie a zdobí chuť mnohých jedál..

Ako variť cícer:

Cícerové pivo snack:

Autor článku: Kuzmina Vera Valerevna | Endokrinológ, odborník na výživu

vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po N. I. Pirogov, špecializácia "Všeobecné lekárstvo" (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej lekárskej a zubnej univerzite, diplom z endokrinológie (2006).

Plastové nádoby na potraviny: fakty a mýty!

Zdravý recept - zázvor s citrónom a medom: ako pripraviť zázvorovú limonádu?

Fazuľa obsahuje vo svojich plodoch všetky látky potrebné pre ľudské telo. Obsahuje toľko bielkovín, aké sa nachádza v mäse a rybách. Bielkoviny fazule sa v tele ľahko a rýchlo vstrebávajú. Fazuľa obsahuje draslík, fosfor, horčík a zinok. Rastlina čistí a poháňa moč. Fazuľa používaná pri ochoreniach pečene a obličiek.

Hrášok je jednoročná bylinná rastlina s dutým zeleným stonkom a lipovými úponkami. Hrachové kvety majú biely odtieň, sú bisexuálne a samoopelivé. Plody tejto rastliny sa prezentujú vo forme fazule, ktorá sa často nazýva struk. Veľkosť ovocia závisí od konkrétnej odrody hrášku..

Sója je vynikajúcou prílohou a základom pre zeleninové jedlá a polievky. Varené sóje sa používajú na výrobu chutných kotletiek a kotletiek. Zdravá sójová omáčka dokáže dokonale nahradiť soľ. Prírodné sójové výrobky obsahujú rozpustnú vlákninu nevyhnutnú pre ľudské telo..

Turecká cícer - zloženie, užitočné vlastnosti a kalórie, recepty krok za krokom na varenie s fotografiami

Kultúra starej fazule cíceru sa tradične používa v orientálnej kuchyni, ale v našich zemepisných šírkach to nie je príliš bežné. "Cícer - čo to je?" - Túto otázku často počujú kupujúci v obchodoch a predajcovia vysvetľujú, ako správne využívať prospešné vlastnosti rastliny. Cícer (noha) je tak univerzálny, že sa používa na výrobu polievok, obilnín a dokonca aj cukroviniek. Pokúste sa diverzifikovať svoje každodenné menu - zistite, aké cícery sú a ako ich variť.

Aký je rozdiel medzi cícerom a hrachom

Rastliny sú „príbuzní“, ale hrachové struky (cícer) sa vo svojom zložení vitamínov stále líšia od obvyklých rastlín - v obsahu aminokyselín a bielkovín sú výrazne lepšie ako ich náprotivky. Znakom tohto typu fazule je, že obilie musí byť vopred namočené, pretože šupka zŕn je veľmi hustá. Ak správne varíte tureckú cíceru, môžete získať chutnú, zamatovo zamatovú misku s príjemným orechovým nádychom..

Čo je užitočné cícer

Z dôvodu zvýšeného obsahu vitamínov, minerálov a aminokyselín je tento druh fazule veľmi obľúbený medzi východnými národmi. Použitie cícer cíceru a tradičných cereálnych jedál zlepšuje kardiovaskulárny systém, odstraňuje zlý cholesterol a má pozitívny vplyv na videnie. Tento typ hrachu má pozitívny vplyv na potenciu u mužov, stimuluje črevnú aktivitu. Je dôležité vedieť, ako je cícer užitočný pre ženy: vysoký obsah železa z neho robí nevyhnutnú živinu počas laktácie.

S čím cícer jedí?

Ak ste prívrženec zdravej výživy alebo ste často na strave, mali by ste určite zahrnúť tento druh fazule do vašej stravy. Zaujímavé je, že cícer môže nahradiť mäso z dôvodu vysokého obsahu bielkovín, čo sa veľmi cení vo vegánskej a vegetariánskej kuchyni. Takže, cícer - čo to je a ako uvariť, aby potešilo domácnosť? Z tohto typu hrachu je veľa jedál: vyprážané a varené, pripravuje sa občerstvenie, prílohy a chutné polievky a klíčiace cícer sa používa na prípravu vitamínových koktailov a šalátov..

Ako variť cícer

Najužitočnejším spôsobom, ako vyrobiť cícer, je vyrastať. Je ľahké to urobiť naplnením cereálie do pohára a naliatím trochu vody - po chvíli sa objavia liečivé klíčky. Čo je cícer pri varení a čo jesť? Najobľúbenejšie jedlá z tureckého hrášku sú snáď predjedlá homos a falafel. Na ich prípravu sú obilniny tradične namočené cez noc a potom rozdrvené na pastovitý stav.

Veľmi často sa používa na výrobu voňavých pilafov, pridanie dolmy a koláčov a vyprážané fazule sú jedným z obľúbených občerstvení na východe. Cícerová múka sa aktívne používa v cukrárskom priemysle, fazuľové pyré sa často nachádzajú v indických jedlách, ázijských kulinárskych výrobkoch. Fotografie a video recepty na prípravu týchto dobrot sú prezentované v hojnosti na internete a kuchárskych knihách..

Varená cícer

• Čas varenia: 90 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 127 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obed.
• Kuchyňa: Východná.
• Obtiažnosť prípravy: ľahká.

Toto vegetariánske jedlo môže dokonale diverzifikovať príležitostný stôl. Varená cícer je bohatá na rastlinnú vlákninu, vlákninu z potravy, preto sa odporúča pre deti. Varenie začína namáčaním, ktoré vám umožní zjemniť príliš hustú hruškovú pokožku. Tento proces bude trvať najmenej 4 hodiny (je lepšie namáčať cez noc). Hotové jedlo je možné použiť ako prílohu, ako aj do korenín, dochucovadiel a na pečenie.

  • jahňacie hrášky - 1 polievková lyžica;
  • voda - 4 lyžice;
  • soľ - 1 lyžička;
  • korenie podľa chuti.
  1. Hrášok roztriedite odstránením pokazených zŕn. Dôkladne opláchnite.
  2. Fazuľa vložte do hlbokej nádoby a naplňte ju vodou. Nechajte pôsobiť 4-12 hodín.
  3. Hádzať fazuľa do cedníka a vložiť do hrnca, naliať 1 šálku vriacej vody.
  4. Varte 60-90 minút pri miernom ohni, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
  5. Na konci procesu nechajte obilninu vylúhovať 15 - 20 minút a podávajte..

hummus

• Čas varenia: 90 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 146 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obed.
• Kuchyňa: Východná.
• Obtiažnosť prípravy: ľahká.

Ako hlavné jedlo sa už dlho podáva arabská múka vo forme omáčky alebo cestovín z cíceru a tahini (mleté ​​sezamové semená). Hummus je vysoko výživný, bohatý na uhľohydráty a jeho neprekonateľná orechová chuť nenecháva nikoho ľahostajným. Fotografie, ako uvariť hummus, ako vyzerá cícer vo svojom zložení, možno vidieť na internete.

  • Turecký hrášok - 200 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • citrónová šťava - 100 ml;
  • tahini pasta - 100 g;
  • olivový olej -120 ml;
  • chilli alebo iné korenie podľa chuti.
  1. Namočte turecký hrášok cez noc do vody rýchlosťou 1 šálka obilia do 4 šálok vody.
  2. Vypusťte, nalejte vriacu vodu a cereálie varte 40 minút pri miernom ohni.
  3. Odstráňte tekutý, chladený hrášok..
  4. Cesnak jemne nasekajte. Vložte cíceru, cesnak, citrónovú šťavu a olivový olej do mixéra, nakrájajte.
  5. Ochutte misku s orientálnym korením a podávajte na stôl so sendvičmi a zeleninou, nakrájanú na veľké prúžky.

• Čas varenia: 120 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 97 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obed.
• Kuchyňa: Východná.
• Obtiažnosť prípravy: ľahká.

Voňavá, výživná kaša nezanechá ľahostajného gurmána. Jedlo okrem toho poteší tých, ktorí sú na diéte, pretože obsah kalórií v tureckom hrachu je nižší ako v prípade niektorých iných druhov strukovín a lekári dokázali výhody cíceru. Tento recept môže byť vynikajúcim základom pre varenie iných, nemenej chutných špecialít - stačí pridať svoju obľúbenú zeleninu a korenie.

  • Turecký hrášok - 1 polievková lyžica;
  • voda - 750 ml;
  • rastlinný olej - 10 ml;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva –1 ks;
  • paprika - 1 ks;
  • soľ, korenie - chutí.
  1. Cereálie dôkladne opláchnite a naplňte ju vodou. Nechajte variť 12 hodín.
  2. Ošúpeme zeleninu nakrájanú na prúžky.
  3. Papriky, cibuľa a mrkva opečte na miernom ohni, kým nie sú jemné..
  4. Hrášok nalejeme vriacou vodou, zapálíme a 30 minút varíme, kým sa neuvarí.
  5. Po uvarení cereálie pridajte miešanú zeleninu a zamiešajte.
  6. Dochutíme korením, ochutíme soľou a potíme ďalších 5-7 minút.

• Čas varenia: 120 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 113 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obed.
• Kuchyňa: Východná.
• Obtiažnosť prípravy: ľahká.

Mnohé ženy v domácnosti sa často pýtajú: cícer - čo to je, ako správne variť a chutiť obilniny? Začnite skúmať tento druh fazule pripravovaním polievok. Výhoda receptúry spočíva v tom, že jedlo sa stáva bohatým, uspokojujúcim a úspešne nahradí niektoré hrachovú polievku nudenú. Okrem toho je možné takéto ošetrenie doplniť akýmkoľvek korením, aromatické byliny - cícer sú univerzálne.

  • cícer - 250 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • greeny - podľa chuti;
  • zeleninový vývar - 3 l;
  • rastlinný olej - 60 ml.
  1. Cícer opláchnite, naplňte studenou vodou po dobu 8 hodín. Po uplynutí tejto doby hodte krupicu do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť.
  2. Vložte hrášok do nádoby so zeleninovým bujónom, nechajte ho na polovicu variť 15 - 20 minút.
  3. Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky, pridáme do polievky.
  4. Ošúpeme zeleninu, nakrájame na prúžky, spasser na rastlinnom oleji.
  5. Skombinujte všetky prísady, pridajte korenie, bobkový list, podľa chuti soľ. Duste na miernom ohni 5-7 minút.
  6. Hotovú misku podávame s mletým cesnakom a bylinkami.

falafel

• Čas varenia: 120 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 333 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obed.
• Kuchyňa: Východná.
• Zložitosť: stredná.

Nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako uvariť toto úžasné jedlo z cíceru bohaté na bielkoviny. Falafel je podobný rýchlemu jedlu, ale jeho prínosy pre telo sú jednoducho neoceniteľné. Podáva sa vynikajúci predjedlo s jogurtom, plnené falafel pita, kombinované s jemne nasekanou mätou a fazuľovou omáčkou. Iba jedna fotka predjedla spôsobuje nekontrolovateľnú chuť do jedla a chuť rýchlo ochutnať falafel.

  • cícer - 250 g;
  • luk –1 hlava;
  • koriandr, petržlen - každý 30 g;
  • tahini - 70 g;
  • múka - 50 g;
  • sezamové semená - 50 g;
  • citrónová šťava –1 lyžica;
  • soda - štipka;
  • cesnak - 5 zubov;
  • zira, koriander - 1 lyžička;
  • jogurt bez plniva - 30 ml.
  1. Turecký hrášok namočte 4-5 hodín v studenej vode.
  2. Potom ju pomelíme mixérom.
  3. V oddelenej nádobe zmiešajte nakrájaný cesnak, cibuľu, korenie, bylinky, sódu.
  4. Zložky zmiešajte a dôkladne premiešajte. Nechajte stáť 30 minút.
  5. Pridajte múku k hmote. Roll malé gule, roll v sezamových semienkach.
  6. Smažte v malom množstve oleja do zlatohneda. Podávame s jogurtom.

video

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Orech: výhody a poškodzuje

Klimatické podmienky našej krajiny umožňujú pestovanie strukovín všade. Nazývajú sa rastlinným mäsom. Niektorí predstavitelia - hrach, fazuľa, sója, šošovica sú už dlho populárne a ľudia s radosťou ich používajú na všetkých územiach. Takže cícer: výhoda a poškodenie.

Zástupca strukovín - cíceru - nie je každému známy, hoci ho Homer vo svojich básňach spomenul. Poďme sa teda zoznámiť s týmto druhom fazule - aké sú výhody a poškodenia cíceru?

Čo je cícer

Najslávnejšie meno tejto rastliny je „jahňacie hrášok“, pretože jeho zrná sa podobajú hlave tohto zvieraťa. V chlpatých strukoch nie sú viac ako 3 mierne hľúzovité, okrúhle, odlišné farebné semená. Hrachová cícera varená bez prísad sa podobá zemiakovej kaši s ľahkým orechovým povrchom. Rôzne koreniny menia chuť cíceru. Preto sa široko používa pri varení pre dietetické a vegetariánske jedlá..

Cícer - výhody a poškodenie tela

100 g cíceru obsahuje:

  • proteín - 20,1 g
  • uhľohydráty - 60,2 g
  • tuk - 4,32
  • vláknina z potravy - 12,2 g
  • mastné kyseliny a disacharidy - 6,52 g.

POZOR! Nemôžeme jesť cíceru neznášanlivosťou zložiek jej biochemického zloženia, s cholecystitídou, tromboflebitídou, akútnymi ochoreniami obličiek, močového mechúra, gastrointestinálneho traktu, Crohnovou chorobou..

Užitočné vlastnosti cíceru

Cícer obsahuje rastlinný tuk, bielkoviny, stopové prvky a minerály, ktoré sú ľahko stráviteľné v ľudskom tele, esenciálne mononenasýtené a iné aminokyseliny a vitamíny. Z hľadiska užitočnosti jeho zloženia sú cícer na druhom mieste sóje.

Cícer z vlákniny (vláknina) je rozdelený do dvoch skupín: rozpustný a nerozpustný. Sú nevyhnutné vo vegetariánskej výžive, v strave ľudí, ktorí sa snažia znížiť telesnú hmotnosť, s terapeutickou výživou, počas pôstu na kostole..

Pre ženy

Použitie cíceru tlačí starnutie, zlepšuje stav epitelu pokožky, krásu vlasov a nechtov. Odporúča sa používať cícer na použitie ženami počas menštruačného cyklu, pretože jeho látky sa podieľajú na tvorbe hemoglobínu. Cícerové riady pomáhajú počas tehotenstva a po pôrode, čím zvyšujú produkciu materského mlieka. Vitamíny typu B, vláknina, vápnik, železo poskytujú plný rozvoj plodu.

Pre mužov

Cícer obsahuje metionín a tryptofán, ktoré sa nevytvárajú v ľudskom tele. S pomocou toxických látok sa odstránia ťažké kovy. Kyselina metionín odbúrava tuky, je antioxidant. Cícer ovplyvňuje rast svalov, posilňuje sa tkanivo kĺbov a chrupavky. Cícer úspešne zvládne úlohu liekov zvyšujúcich potenciu, hormonálne problémy vedúce k strate mužskej sily zmiznú.

Pre deti

V detskej potrave sa cícer používa vo forme dobre premiešanej polotekutej konzistencie a polievok. Cícer cicavec dodáva rastovému telu vitamíny skupiny A, B1, PP, beta-karoténu. Cícer môžete kŕmiť bábätkami už po 1,5 roku. Zvyknú si na to postupne, začínajú 1 polievková lyžica. Postupne sa zvyšuje kŕmenie, ktoré denne zvyšuje spotrebu na 70. týždeň Deti sa skutočne páčia cereáliám s prídavkom sladkej cícerovej omáčky.

Liečivé vlastnosti cíceru

Plody cíceru sú pre telo živou potravou, ktorá je naplnená energiou aj po jej nevýznamnom použití. Obnovuje sa narušený metabolizmus a ďalšie biochemické procesy a funkcie. Ľudské telo začína pracovať v optimálnom režime pre seba, pocit únavy mizne, podráždenosť a ospalosť mizne, bolestivé pocity klesajú a objavuje sa pozitívne vnímanie života.

Pri chudnutí a čistení

Rastlina a plody cíceru neakumulujú dusičnany pôdy a iné škodlivé látky. Preto sú cícerové jedlá šetrné k životnému prostrediu a majú priaznivý vplyv na tráviaci systém. Telo sa zbaví zápchy, očistí od škodlivých baktérií, hnilobné procesy ustanú, toxíny a nestrávené zvyšky sa odstránia. Malá porcia cícer s nízkym obsahom kalórií vďaka veľkému množstvu rastlinných bielkovín rýchlo nasýti telo a zastaví pocit hladu.

Pre genitourinárny systém

Ak do denného menu jednoducho pridáte cícerové jedlá, môžete dosiahnuť jemný diuretický účinok a odstrániť škodlivé produkty ľudskej vitálnej činnosti spolu s prebytočnou tekutinou. Takto sa zabráni chorobám močového ústrojenstva, zníži sa záťaž obličiek, opuchy zmiznú, riziko urolitiázy sa minimalizuje.

Na pečeň

Cícer patrí k rastlinám s vysokým obsahom selénu. Denná norma potrebná pre osobu je 55 mcg. 100 g cíceru obsahuje 28,5 mcg. Tento chemický prvok sa používa na obnovu pečeňových buniek. Odporúča sa na použitie pri liečení cirhózy, alkoholovej hepatitídy, žlčníkových chorôb, dystrofie pečene..

Pre kardiovaskulárny systém

Proteínové zloženie cíceru obsahuje nenahraditeľné nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pozitívne ovplyvňujú stav kardiovaskulárneho systému. Zabraňuje sa srdcovým infarktom a mozgovým mozgom a posilňuje sa srdcový sval. Cícer sa používa na chudokrvnosť a arytmie, na prevenciu aterosklerózy. Lyzín obsiahnutý v cíceru podporuje syntézu adrenalínu, serotonínu a mnohých ďalších životne dôležitých látok.

Na posilnenie kostí

Rovnováha stopových prvkov, najmä zinku, železa, fosforu, horčíka, draslíka, sodíka, obsiahnutá v ovocí z cíceru, umožňuje spevniť kostné tkanivo ľudskej kostry. Vitamíny skupiny K, beta-karotén, popolové výrobky znižujú riziko zlomenín kostí a obmedzujú vylučovanie vápnika močom. Vitamín C pomáha chrániť chrupavku.

Proti rakovine

Cícer je súčasťou protirakovinovej stravy. Vďaka fytoestrogénom patriacim do skupín lignanov a saponínov sa tvorbe rakovinových buniek zabráni zlepšením metabolických procesov a posilnením imunitného systému. Mikroelementy a vitamíny obsiahnuté v cícere sa podieľajú na ochrane proti rakovinovým bunkám. Surové potraviny a vegetariánstvo sú alternatívnymi spôsobmi prevencie rakoviny.

S cukrovkou

Cícerové riady sa odporúčajú ľuďom s vysokým obsahom cukru v krvi. Pre diabetikov sú užitočné v tom, že vláknina obsiahnutá v cícere spomaľuje proces spracovania potravín v zažívacom trakte. Pri oneskorenom trávení je sekrécia inzulínu kontrolovaná. Proces normalizácie hladiny cukru v krvi zodpovedá miere príjmu inzulínu.

Naklíčená cícer - výhody a škody

Liečivé sú najmä cícer cíceru, ktorý prešiel klíčením. Z klíčkov sa pripravujú rôzne vývary, šaláty a prílohy. Obsah kalórií 100 g naklíčenej cíceru 360 Kcal. Hrám nasiaknutý vodou vyrastie veľmi rýchlo. Po 12 hodinách na teplom a vlhkom mieste začnú liahnúť klíčky.

Sadenice cícer sú prírodným zdrojom ľahko stráviteľných minerálov, vitamínov, aminokyselín a enzýmov. Naklíčené cícerové jedlá sú populárne v surových potravinách a medzi vegánmi..

Ak však plody cíceru dôkladne opláchnete pred klíčením alebo nepoužívate špinavé jedlá, môžu sa vyskytnúť gastrointestinálne poruchy.

Nemôžete jesť cícer ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou na látky a náchylní na plynatosť. Pri konzumácii veľkého množstva cíceru sa môže vyskytnúť zvýšená tvorba plynu, preto sa neodporúča prejedať. Po vypití by sa nemalo okamžite umyť cícerom.

Použitie cíceru v tradičnej medicíne

Zástupcovia úradného lekárstva nepovažujú cíceru za rastliny so špeciálnymi schopnosťami, ale potvrdzujú svoje liečivé vlastnosti pravidelným používaním v potrave a harmonickou kombináciou s inými výrobkami. Infúzia naklíčenej cíceru sa používa na zníženie hmotnosti, odvar pomáha pri zápche. Použitie surovej cíceru pomáha telu odstraňovať toxíny a toxíny.

Tradičný liečitelia zdôrazňujú, že na to, aby cícer nestratil svoje liečivé vlastnosti, je potrebné ho správne skladovať, pretože fazuľa je citlivá na zmeny vlhkosti. So zvyšovaním cíceru začína klíčiť, plesňovať alebo hniť. Najlepším miestom na uloženie cíceru bude tmavá a suchá miestnosť alebo priestor v kuchynskom nábytku.

Maska pre mladistvú tvár

Z cícerovej múky sa z cícerovej múky vyrobili masky na zachovanie mladistvej pokožky. Najjednoduchší recept je, že musíte nasiaknuť a nasekať cícer, zmiešajte výslednú kašu s 1 st. lyžica prírodného medu a 1 polievková lyžica rastlinného oleja. Vhodný olivový alebo slnečnicový výlisok najskôr lisovaný za studena.

Zmes sa aplikuje na očistenú tvár po dobu 30 minút. Maska sa umyje teplou vodou, potom sa nanesie tenká vrstva výživného krému zodpovedajúca typu pokožky. Existujú recepty na masky proti starnutiu, ktoré používajú mandle a iné oleje zmiešané s cícerovou múkou a fermentovanými mliečnymi výrobkami..

Proti kašľu

Vývar cíceru s prídavkom masla znižuje intenzitu kašľa s bronchitídou. Pripravte ho z drvenej cíceru. Nalejte prášok s 2 litrami prevarenej vody. Udržujte na miernom ohni za stáleho miešania, 30 minút. Po odstránení panvice z horúcej zmesi pridajte 50 g masla, 1 lyžicu strúhaných mandlí k nerafinovanej hmote.

Nádobu prikryte, zabalte a nechajte v tejto forme stáť najmenej 1 hodinu. Skladujú sa v chladničke, ale pred použitím sa zahrievajú. Vezmite 1 polievkovú lyžicu s kašľovými záchvatmi súčasne s veľkým množstvom vody - aby sa zlepšil výtok spúta. Aby ste eliminovali komplikácie samoliečby, nezabudnite navštíviť lekára.

V prípade otravy

Cícer sa používa na otravu v prípadoch, keď nie je možné vyhľadať pomoc v zdravotníckom zariadení. Navyše iba odvar z klíčeného hrachu pomáhajú, a aby mohli klíčiť, vyžaduje to čas. Preto je predovšetkým potrebné vyprázdniť žalúdok vypitím 3 - 5 pohárov teplej vody a vyvolať zvracanie.

Potom môžete použiť recept na očistenie a podporu tela po otrave: klíčiť 2 lyžice. l cícer, nalejte 2 šálky vriacej vody, varte na miernom ohni 20 minút. Vývar sa ochladí, uloží sa v chladničke av prípade potreby sa použije na pol pohára.

Ako variť cícer

Európski milovníci orechovej príchute cíceru pripravujú z pražených plodov kávový nápoj. Existuje však veľa receptov na jedlá zo sušených a následne cícerov namočených vo vode. Aby plody hrachu po varení nezostali tuhé, nie je možné ich dlho namočiť, napríklad v noci. Stačí, že cícer zostane vo vode 4 hodiny.

Pri varení bude mäkká cícer, ktorý sa po namočení vo vode ľahko oddelí. Môžete to overiť miernym uhryznutím zubov. Takéto ovocie bude variť do mäkka najviac 40 minút. Pri namáčaní je dôležité dodržať pomer vody a fazule - pomer by mal byť 4: 1. Dlho nasiaknuté cícery sa budú variť tak dlho, ako sú suché, najmenej 1,5 hodiny.

Aby sa fazuľa uvarila, kým nebude úplne mäkká, pridajte do vody na namočenie 0,5 lyžičky sodovej soli. Pred koncom varenia soľ z cíceru osolte. Po začiatku varu sa na povrchu vody objaví pena. Musí sa odstrániť, v prípade potreby obmedziť oheň pod riadom, pod panvicu umiestniť rozptyľovač plameňa. Cíceru varíme v uzavretej panvici za stáleho miešania.

Recepty cíceru

Zeleninová polievka s cícerom a sušienkami

150 g cíceru cíceru je potrebné uvariť v 0,5 l vody, varenú cíceru nakrájame na mixér. Pridajte ďalšiu 0,5 l horúcej vody a dajte panvicu na oheň. Nechajte variť a pridajte zeleninu: zelené fazule - 70 g, ružičkový kel - 70 g, karfiol - 120 g, štipku sušenej cibule. Varte 10-15 minút. Pridajte do misky sušienky s polievkou.

Cícer a citrónová polievka

Namočené cícer (340 g) namočené vo vode počas 4 hodín by sa malo nechať odtiecť a usušiť. Jemne nakrájajte cibuľovú hlavu a opražte ju do rastlinného oleja, až mierne zlatej. Cícer nalejte na panvicu s cibuľou a smažte s cibuľkou niekoľko minút, až kým sa neobjaví výrazná zlatá kôra..

Nalejte obsah panvice do panvice, nalejte 1 liter horúcej vody a varte 1 hodinu. Šťavu vytlačte z polovice citróna a zmiešajte s 2 lyžicami. múky. Jemne nasekajte petržlen. Keď cícer zmäkne, do panvice pridajte zeleninu, citrón, podľa chuti soľ a korenie.

Hummus - cícerová paštéta

Na varenie je potrebné pripraviť 1 šálku cíceru a slnečnicových jadier, 1/3 lyžice. nerafinovaný rastlinný olej, petržlenová vňať, 4 lyžice citrónovej šťavy, 1,5 lyžičky prírodného medu, 2 lyžičky sladká paprika, soľ podľa chuti. Cícer nasiaknutý počas 4 hodín sa varí do mäkka. Vyprážané slnečnicové jadrá sú pomleté.

Cícer, nasekané semená a nasekaná petržlen prechádzajú cez mixér. Výsledná hmota sa neodstráni z nádoby mixéra, ale priamo sa tam pridá citrónová šťava a rastlinný olej. Uistite sa, že olej je čerstvý a nie horký. Posielajú sa tam paprička, med a soľ. Znova je všetko rozdrvené do homogénneho stavu.

Cícer cícer

Toto jedlo sa miestne nazýva gaštan. Vyrába sa z vopred namočenej cíceru - 2 šálky, jahňacie mäso - 200 g, stredne veľké paradajky - 3 ks, rastlinný olej, čerstvá petržlenová prísada, korenie rascou alebo rascou. Nasekané jahňacie mäso sa smaží v liatine alebo kotli v rastlinnom oleji, až kým sa nezmení farba mäsa a nezosvetlí sa. Cícer sa naleje do jedla s mäsom a smaží sa 10 minút..

Potom pridajú horúcu vodu do línie, kde končí hrachová vrstva. Keď voda vrie, je potrebné odstrániť penu a obmedziť oheň. Cícer s mäsom by sa mal miať vo vode, nie varený. Bude to trvať najmenej 2 hodiny. Počas tejto doby paradajky olúpeme a nakrájame na kocky. Semená korenia sa pomelú v trecej miske. Po 2 hodinách od začiatku vriacej vody sa hrášok, paradajky a korenie posielajú na riad.

Zvyšujú ohnivú silu a nechajú vodu znova uvariť. Potom sa musí teplota pečenia znížiť. Na nízkoteplotnom gaštanovi by mal zostať gaštan ešte 30 minút. Pred varením musí byť jedlo solené. Pred podávaním pridajte na taniere petržlen.

Pilaf s cícerom

Toto je vegánske obľúbené jedlo. Ak chcete začať, namočte najmenej 4 hodiny - ½ šálky. Potom sa zelenina vypráža v pohári rastlinného oleja. Sú predvarené: 3 ks. mrkva nakrájaná na prúžky, 2 ks. cibuľa - polkruhy. Do kotla vložte 1 polievkovú lyžicu čučoriedky, 1 čajovú lyžičku červeného korenia, 1 čajovú lyžičku práškových semien zira, cíceru vyňatú z vody, pol lyžice. premytá ryža.

Všetko sa naleje horúcou vodou 2 cm nad obsahom kotla. Soľ podľa chuti. Nechali to variť a variť ďalších 30 minút na miernom ohni. 10 minút pred vybratím zo sporáka pridajte do kotla strúčiky cesnaku, ktoré nie sú úplne ošúpané. Po vriacej vode sa cesnak odstráni. V prípade potreby sa môžu kúsky sójového mäsa vložiť do kotla s ryžou.

Kotleta z mrkvy a cíceru

Namočené a varené cícery prechádzajú mlynčekom na mäso alebo sa používa mixér. Zároveň nasekaný cesnak, mrkva a cibuľa. Soľ a korenie podľa chuti. Hmota je dôkladne premiešaná. Malo by byť bez hrčiek a plastov. Kotlety sa formujú, valcovajú na múku a vyprážajú v predhriatom rastlinnom oleji. Na 100 gramov cíceru sa používajú stredne veľké mrkvy - 1 ks, cibuľa - 1 ks, strúčik cesnaku - 1 ks.

Šalát s cícerom, paradajkami a uhorkou

Šalát sa vyrába podľa zásady - umytý, nasekaný, zmiešaný, ochutený. Pred zmiešaním všetkých ingrediencií šalátu by rastliny mali trochu vyschnúť a varenú cíceru vypustiť, kým nebude mäkká. Olej by nemal byť horký, ale mal by byť čerstvý a aromatický. Na šalát použite 2 - 3 ks. paradajky, 2 ks. uhorky, petržlen, kôpor a špenát, 1 zväzok, cícer - 200 g, nerafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice, soľ podľa chuti.

Obľúbená rastlina mnohých východných obyvateľov - cícer - sa dostáva bližšie k našim územím. Pestujú ho mnohí záhradníci, jedlá varia ženy v domácnosti. Balenia so sušeným ovocím a konzervami s konzervovaným jedlom sú súčasťou sortimentu mnohých obchodných reťazcov. Príprava jedla cíceru nie je náročná a jej konzumácia je nielen príjemná, ale aj prospešná.

recenzia

Svetlana, 15 rokov, Moskva

Milujem cícer sušienky. Rozmazávam na nich hummus, je to len zlúčenie. Nie každý tu chápe, aké je to chutné, ale moji rodičia neustále kupujú sušenú cíceru a moja matka pripravuje polievky a pilaf.

Lyudmila, 37, Nižný Novgorod

Používam mierne odlišnú masku proti starnutiu. Do cíceru (múky) pridávam netučný jogurt a žiadne prísady, med a mandľový olej, všetko jednu čajovú lyžičku. Zmiešam všetko. Ukázalo sa, že hmota vyzerá ako hustá smotana. Toto množstvo stačí dvakrát. Držím na tvári po dobu 20 minút, umývam a aplikujem zvlhčovač. Koža po maske je na dotyk príjemná a hodvábna.

Katya, 39 rokov, Soči

Niekoľkokrát som videl cícerové reklamy na internete a v televízii. Rozhodol som sa to skúsiť a nebol som sklamaný. Nasiaknutý hrášok počas 12 hodín a voda dvakrát zmenená. Cícerová polievka sa varila v pomalom variči v režime sporáka a potom v režime kúrenia a opäť dusením. Samozrejme, nie príliš rýchly, ale chutný.

Vitalina, 45, Astrakhan

Bol som s príbuznými na Kaukaze, ošetrovali ma šalát z cíceru a špenátu. Varili tu cíceru a ja som si kúpil konzervy a pripravil šalát s paradajkami, syrom feta, konzervovanými fazuľami, citrónovou šťavou a bylinkami. Obalené olivovým olejom. Skúste to urobiť, nebudete ľutovať. Orientálna kuchyňa je vo všeobecnosti nielen veľmi chutná, zdravá, ale aj krásna. Ako môžu servírovať jedlo! Strukoviny sú medzi obyvateľmi Kaukazu veľmi oceňované. Okrem cíceru radi varia fazuľa.

Alexander, 51 rokov, Moskva

Cícer je jedlo športovcov a skutočných mužov. Som vegetarián. Som rád, že môžem kúpiť konzervované aj sušené cícer. Nehanbite sa povedať, že viem, ako ho variť a milovať. Zatiaľ je všetko v poriadku s mojím zdravím, takže som ešte nerozmýšľal o liečbe cícerom. Ale, rovnako ako jedlo, cícer je veľmi potrebná rastlina.

Cícerové látky majú priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému. Preto sa odporúča používať v prípade nervového napätia a stresu. Zlepšenie pomocou mozgu pomáha mozgu energizovať telo a zvýšiť ľudský výkon. Pokúste sa variť cícer jedlá podľa našich receptov a navždy si zamilujete jej jemnú vôňu!

Zdravie pre vás a vašich blízkych! Natalya Belokopytova.

Orech: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Cícer má liečivé vlastnosti, pretože obsahuje veľa vitamínov, makro a mikroelementy, navyše je ľahko stráviteľné a bohaté na živiny. Má svoje vlastné kontraindikácie, rovnako ako všetky rastliny s liečivými vlastnosťami. Výhody a poškodenia cíceru sa podrobne rozoberajú v článku..

Táto fazuľová rastlina sa tiež nazýva turecký alebo jahňací hrášok, nahat alebo mechúr. Cícer sa používa najmä v orientálnej kuchyni. Na ruskom území sa bublina používa menej. Rastlina má veľmi rád teplo a v silných dažďoch je chorá a zomiera.

Čo je cícer

Cícer je jednou z najstarších plodín na Zemi. Zároveň však v Rusku začal získavať popularitu až donedávna. Na základe cíceru sa na východe pripravuje mnoho národných jedál, preto sa považuje za druh symbolu orientálnej kuchyne.

Bubble je jednoročná rastlina, má vztýčené stonky a nepárové listy. Môže dosiahnuť výšku 0,2 - 0,7 metra. Malé semená vo forme fazule, krátke a napučané. Každá škatuľka na osivo obsahuje od jedného do štyroch semien. Povrch ovocia je trochu drsný, hľúzovitý a vyzerá trochu ako jahňacia hlava. Priemer jedného semena je asi 0,5 až 1,5 cm, farba semien sa mení od svetlo žltej po tmavú.

Bublina má jednu významnú mínus: varenie trvá veľa času. Namočte niekoľko hodín a potom dlho varte. Ale chuťové vlastnosti konzervovaných zŕn tejto kultúry sú prakticky nerozoznateľné od tých, ktoré sa varia nezávisle, čo vám umožňuje nahradiť ich v jedlách a tým výrazne skrátiť čas strávený.

Tí, ktorí ochutnali turecký hrášok, je veľmi ťažké vysvetliť, ako to chutí. Zaujímavé je, že chuť sa nepodobá na obyčajný hrášok, sójové bôby alebo iné druhy strukovín. Chuť vezikuly je takmer neutrálna, nemá žiadne jasné tóny, iba slabá chuť vlašských orechov. Cícer varený bez korenia bude chutiť ako zemiaková kaša. A to je vlastnosť, ktorá umožňuje použitie ovocia pri varení, v rôznych jedlách od polievok po dezerty.

Turecký hrášok nemôže človeku ublížiť, existuje však veľa užitočných vlastností.

Rozlišujú sa dva druhy jahňacieho hrášku:

  • Desi - malé plody tmavej farby, pokryté tvrdou škrupinou. Pestujú sa najmä v Indii, Etiópii, Mexiku a Iráne..
  • Kabul je väčší a má svetlú farbu pokrytú hladkou škrupinou. Táto odroda sa uprednostňuje pestovať v južnej Európe, severnej Afrike, Afganistane, Pakistane a Čile..

Zloženie a obsah kalórií cíceru

Bublina je užitočným zdrojom bielkovín a uhľohydrátov, mikro a makroprvkov, polynenasýtených tukov.

Úžasný produkt - cícer

Na východe av Afrike sú nahatské, turecké alebo jahňacie hrášky známe už viac ako sedem storočí. Toto je tradičná kultúra pre Indiu, Pakistan, Čínu, Etiópiu, Mexiko, Turecko. Jednoročná rastlina je termofilná a dobre rastie v subtropoch. V južnom Rusku sa pestujú cícer.

Vzhľad sa cícer podobá na malé orechy: jeho fazuľa je väčšia ako obyčajný hrášok. Existuje mnoho odrôd tejto kultúry, ale dve sú obzvlášť populárne: desi (deshi) a kabul. Prvý sa pestuje hlavne v Mexiku a Indii a druhý sa pestuje v severnej Afrike, v Čile, v Pakistane..

Aké je použitie cíceru a ako sa správne používa?

Zloženie a vlastnosti

Najprv si povedzme o zložení produktu. takže:

  • bielkoviny: takmer 30% prospešnej látky, čo do kvality bielkovín z kuracích vajec;
  • vláknina: 12% na 100 g produktu;
  • vitamíny: A, B, E, C, beta-karotén;
  • minerály: draslík, zinok, selén, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo;
  • tuky: 6 - 8% v závislosti od druhu cíceru.

Turecký hrášok je výživnejší ako bežné odrody stolového hrachu. Cícer sa konzumuje surový, varený, pečený, vyprážaný. Klíčiace fazuľové klíčky sú veľmi užitočné kvôli ich vysokému obsahu železa a antioxidantov..

Dávame kalórie ukazovatele:

Kalórie (na 100 g)
surový
317 kcal
varený
170 kcal
vyprážané
520 kcal

Malá časť cíceru sa rýchlo nasýti bez poškodenia postavy (100 gramov vareného jahňacieho hrášku obsahuje veľa vlákniny a iba 6 - 7% tuku). Nahat je prospešný pre zdravie: pravidelné používanie vám pomôže zbaviť sa rizika závažných chorôb a udržať telo v dobrej kondícii.

Užitočné vlastnosti a aplikácie

Na východe sa cícer nazýva zlatými zrnkami a veria, že neustále pridávanie do potravín môže byť vyliečené z chorôb. Lekári a odborníci na výživu odporúčajú diverzifikovať jedálny lístok s tureckým hráškom a vzdať hold jeho liečivým vlastnostiam. Tento produkt vo vašej strave vám umožní:

  • znižujú hladinu cholesterolu a normalizujú krvný tlak. Fazuľa obsahuje metionín, prírodný hepatoprotektor, ktorý zlepšuje funkciu pečene a vaskulárny stav;
  • regulovať trávenie. Z dôvodu vysokého obsahu vlákniny sú cícer akýmsi „správcom“ čreva, normalizuje jeho činnosť a zabraňuje zápche;
  • zlepšenie stavu kostí. Minerály (mangán, železo, vápnik) a vitamíny, ktoré tvoria výrobok, umožňujú udržiavať pevnosť štruktúry kostí, predchádzať riziku zlomenín;
  • kontrola cukrovky. Pridaním cíceru bohatého na vlákninu a bielkoviny do vašej stravy môžu ľudia s cukrovkou významne znížiť hladinu glukózy;
  • zvýšiť mozgovú aktivitu, normalizovať nervový systém. Turecký hrášok obsahuje selén a mangán, vďaka ktorým je produkt nevyhnutnou súčasťou výživy ľudí po mŕtviciach, chorobách a strese;
  • udržiavať optimálnu hmotnosť, predlžovať mladosť. Nerozpustné vlákno z cíceru poskytuje rýchle nasýtenie a zabraňuje prejedaniu. Rýchle a šetrné odstraňovanie toxínov posilňuje účinok a zabraňuje obezite. Preto je jahňací hrách užitočný pre ľudí, ktorí sa udržujú v dobrej kondícii s prírodnými výrobkami a zdravým životným štýlom..

Odborníci zaznamenávajú výhody cíceru pre ľudí všetkých vekových skupín.

  • deti potrebujú minerály pre rast kostí a činnosť mozgu. Cícer v strave školákov bude vynikajúcou náhradou farmaceutických liekov;
  • Pre zdravie žien sú turecké hrášky jednou z najlepších fazule. Rýchlo zvýši hemoglobín, posilní laktáciu;
  • Cícer sa odporúča pre športovcov a mužov zaoberajúcich sa fyzickou prácou. Vďaka svojmu obsahu mangánu podporuje regeneráciu tkaniva chrupavky. Okrem toho sa zlaté zrno považuje za afrodiziakum, ktorý zlepšuje kvalitu semien..

Pri varení

Existuje veľa možností, ako používať turecké bôby pri varení, a každý nájde recepty podľa chuti. Najznámejšou orientálnou miskou s cícerom je homos. Tento hrášok sa však tiež pridáva do polievok, šalátov, pilafov a ovsenej kaše a dokonca aj zákusky sa pripravujú z mletej fazule.

Ak chcete vyskúšať cícer prvýkrát, poradíme vám: pred varením ho nechajte niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Fazuľa je tvrdá a máčaná oveľa pomalšie ako hrach a fazuľa. A zatiaľ čo varenie cíceru je časovo náročnejšie, výsledok splní vaše očakávania: jedlá sú chutné a aromatické!

Najobľúbenejšie jedlo na východe: hummus. Toto je pyré z cíceru a korenia, ochutené sezamovým olejom. Varené fazule sa pomelú citrónovou šťavou, cesnakom, soľou, sezamom a korením. Výsledná zmes sa ochutí sezamovým olejom a podáva sa s tortilami, domácim chlebom, sušienkami. Každá gazdinka má svoje tajomstvo varenia homos a špeciálne zloženie ingrediencií. S týmto zložením môžete experimentovať, pričom si môžete ponechať hlavné zložky: cícer, soľ, citrónovú šťavu. Hummus má byť jemný, s citrónovou kyslosťou a orechovou dochuťou.

  • pečený turecký hrášok

Jednoduchý a zdravý recept vám umožní získať perfektné prílohu pre rodinnú večeru. Cícer sa triedi, umyje a máčie niekoľko hodín. Potom rozotrite na plech, posypte olivovým olejom a pečte v rúre 30 minút. Podľa potreby môžete do oleja pridať korenie.

  • cícer a paradajková polievka

Každý, kto sleduje postavu a chce si pochutnať na vynikajúcom jedle, odporúčame voňavú polievku z tureckého hrášku. Fazuľa sa premyje a máčať cez noc. Ráno je potrebné vypustiť vodu, dať hrášok do panvice, pridať vodu a zapáliť. Po varení vyberte penu a varte asi hodinu. Pripravte dresing: na panvici s malým množstvom olivového oleja, cibuľu restovanú, cesnak, potom pridajte plátky čerstvých paradajok a svoje obľúbené korenie. Výsledná zmes sa stlmí a naleje sa do vývaru s cícerom. Polievku posypte čerstvými bylinkami: kôpor, bazalka.

V kozmetike

V domácej kozmetike našli cíceru uplatnenie: ženy ocenili jej liečivé vlastnosti pre pokožku. Naši čitatelia budú mať záujem o recepty na tvárové masky:

  • múka z jahňaciny je vynikajúcou prísadou v bieliacej maske. Pár polievkových lyžíc múky sa zmieša s rovnakým množstvom kefíru a aplikuje sa na očistenú pokožku tváre, krku a dekoltu. Po 15 minútach opláchnite teplou vodou;
  • aby ste sa zbavili vyrážok a rovnomerného odtieňa pleti, vytvorte masku drveného cíceru, oleja a medu. Pol šálky cíceru, predtým namočenej, mletej a pridajte lyžičku medu a sezamového oleja. Zmes sa nanáša na čistú pokožku. Odstráňte po 10-15 minútach.

Na chudnutie

Už sme si všimli výhody cíceru na udržanie tvaru tela. Je však potrebné si uvedomiť, že nie všetky jedlá, ktoré s tým môžu byť, môžu byť dietetické. Napríklad schudnutie by sa malo zdržať konzumácie veľkých porcií homosu, inak sa ďalšie libry rýchlo vrátia.

Pri vyváženej strave môže cícer zaujať určité miesto spolu s inými strukovinami. Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť varenú cíceru do systému výživy, pridať do zeleninových šalátov alebo použiť ako prílohu pre hydinu a ryby. Hrsť strúhaného tureckého hrášku v zeleninovej polievke poskytne potrebnú dávku bielkovín a pomôže správnemu tráveniu.

Je veľmi užitočné vziať klíčené fazuľa a o tom sa budeme baviť neskôr.

Naklíčená cícer

Prívrženci všetkých prírodných preferujú klíčenie fazule - to je skvelý spôsob, ako získať maximálnu dávku vitamínov, minerálov a antioxidantov, pretože produkt nie je podrobený tepelnému ošetreniu. Nízkokalorická, vysoká nutričná hodnota, vynikajúca stráviteľnosť - to sú hlavné vlastnosti klíčenej cíceru.

Klíčenie fazule je ľahké, stačí ich opláchnuť a umiestniť do hlbokej nádoby, do ktorej naleje voda. Fazuľa bobtná v priebehu 3 až 4 hodín, po čom je potrebné vodu vymeniť a nechať nádobu s cícerom 8 hodín. Vypustite tekutinu, zakryte fazuľou vlhkou handrou. Pravidelne sa navlhčuje a udržuje hladinu vlhkosti v nádobe, kým sa neobjavia klíčky. Naklíčený hrášok sa premyje a uchováva v chladničke nie dlhšie ako 4 až 5 dní.

Chuť cíceru s klíčkami pripomína orechy. Takýto produkt sa môže pridať do šalátu z čerstvej zeleniny a bylín. Naklíčený turecký hrášok s varenou ryžou - výber vegetariánov. Toto jedlo poskytne telu stopové prvky, bielkoviny a esenciálne aminokyseliny..

Kontraindikácie a možné poškodenie

Rovnako ako všetky strukoviny, hrášok Nahat alebo jahňacie mäso spôsobuje zvýšenú tvorbu plynu. Preto by ste ho nemali používať na dysbiózu, črevné poruchy a gastrointestinálne ochorenia. V iných prípadoch nie sú kontraindikácie. Prekážkou môže byť neznášanlivosť jednotlivých výrobkov..

Poškodenie tela môže byť spôsobené používaním nekvalitných potravín. Aby nedošlo k otrave, pred spracovaním cíceru ju starostlivo ošetrite a odstráňte sčernené a rozmazané fazule.

Výber a skladovanie

Odroda Kabuli je na ruskom trhu obľúbená. Tieto fazule sú veľké, žlté alebo svetlo hnedé. V predaji sa nachádzajú v neupravenej podobe: škrupiny z fazule sa po namáčaní a spracovaní odstránia. Pri nákupe sa ubezpečte, že produkt je čerstvý, skontrolujte štítok na obale.

Turecký hrášok sa skladuje na chladných tmavých miestach s dobrým vetraním. Fazuľa môžete naliať do špeciálnych nádob na jedlo s vekom alebo do vreciek vyrobených z prírodnej látky: každý si vyberie sám pre seba. Odporúčame vám umiestniť hrach mimo korenia a korenia, inak strukoviny rýchlo absorbujú zápach. Skladovateľnosť cíceru za správnych podmienok môže dosiahnuť rok.