Hlavná
Cereálie

Uhorka je zelenina, ovocie alebo bobule.?

Nie je nikto, kto by sa nemiloval a neskúšal toto ostré ovocie v surovej forme, v šalátoch a konzervovaní. Mnohí však nepremýšľali o tom, čo je uhorka - bobule alebo zelenina a čo ju vedci pripisujú.?

Ako: uhorka je zelenina, bobule alebo ovocie?

Podľa svojej klasifikácie a botanických charakteristík je uhorka bylinková rastlina z čeľade tekvica, ktorá rodí ovocie a rastie presne jeden rok. V rôznych krajinách je klasifikovaný odlišne, ale my sme zvyknutí si myslieť, že uhorka je zelenina. Bez ohľadu na to, ako!

Ovocie uhoriek sú v skutočnosti bobule, pretože majú jemnú šupku, šťavnatú dužinu a veľké množstvo semien. Okrem toho sa to potvrdzuje tým, ako rastlina rastie - vo forme tkania trávnatých stoniek, ale určite nie stromom, na ktorom by sa mohlo pestovať ovocie. Podľa vedeckých interpretácií je to falošný bobule s ovocným lôžkom, na ktorom sú umiestnené semená.

Je potrebné poznamenať, že v ázijských krajinách, najmä v Indii, sa považuje za ovocie, pretože sa nepoužíva ako ovocná plodina na šaláty a iné špeciality, ale ako osobitný dezert..

Tak prečo to nazývame zelenina? Všetko je veľmi jednoduché: v každodennej komunikácii sa zelenina nazýva všetky jedlé časti rastlín, ktoré pestujeme a pestujeme v našich záhradách a skleníkoch. Sme tiež zvyknutí na to, že bobule sú výnimočne sladké ovocie, zatiaľ čo uhorky určite nemožno označiť za také. Ale aj napriek svojej neutrálnej a sviežej vôni a chuti patrí uhorka medzi bobuľové ovocie.

Ako však táto rastlina rastie a čo je to z hľadiska botaniky - kríka alebo trávy? Botanici jednoznačne vyhlasujú, že ide o ročnú trávu, ktorá po období kvitnutia a plodu umiera a vyžaduje novú výsadbu. Okrem toho sa rastlina doslova šíri po zemi a nikdy nevstáva bez ľudskej pomoci, čo je pre kríky extrémne necharakteristické. V prospech rastlinnej teórie je absencia jedného alebo niekoľkých tuhých stoniek: uhorka je mäkká a šťavnatá, zatiaľ čo je dosť pichľavá.

Zaujímavé fakty o uhorkách:

  • Po prvýkrát sa pestovali uhorky v horách Himalájí;
  • Prvá zmienka o tomto bobule bola nájdená v listoch starých Egypťanov;
  • Uhorka je najbližším príbuzným moderného melónu;
  • V teplých krajinách, najmä v Ekvádore, veľkosť uhoriek dosahuje objem cukiny;
  • V Spojených arabských emirátoch chovatelia vytvorili druh štvorcovej uhorky;
  • Trny na uhorkách slúžia na odstránenie nadmernej vlhkosti;
  • Vek modernej uhorky v obvyklej podobe je šesť tisíc rokov;
  • V jednom z ruských miest je pomník uhorky;
  • Prvé skleníky na pestovanie tejto bobule boli postavené v starom Ríme na príkaz cisára Tiberia.

Dnes sme povedali, že ovocie uhorky sú skutočne bobuľami. Čo si myslíte a ako ste zvyknutí dôstojného jarného hosťa na našom stole? Podeľte sa o svoj názor v komentároch a článku s priateľmi!

Hlavný redaktor stránky. Cook, technológ, cestovateľ. Článok bol pripravený jedným z našich autorov a prešiel redakčnou recenziou, viac o našom tíme čítame v sekcii: o redakcii.

Uhorka - príbeh o pôvode

Uhorka je skutočným ľudovým favoritom. Bez nej neprejde ani jedna dovolenka. Vytvára chutné a zdravé šaláty. Ah, chrumkavá uhorka priamo zo záhrady, najlepšie zo všetkých. V Rusku sa táto kultúra pestuje bez výnimky. A to je určite vyzdvihnúť uhorky na zimu.

Takže odkiaľ pochádza táto zelenina? Poďme to pochopiť!

Kde začína vlasť

Začiatok histórie pestovania uhoriek sa stráca v hmle času. Vedci určujú vek kultúrnej uhorky od 4000 do 6000 tisíc rokov. India je jeho vlasť.

A v tomto sa názory všetkých jednomyseľne zhodujú. V súčasnosti sú jeho divokí príbuzní (Hardwickova uhorka) blažení v indickej džungli a zdobia ploty v dedinách zelenými girlandami. Týchto divých bratov nie je možné jesť kvôli ich horkej chuti..

Cesta do Európy

Uhorka prišla s najväčšou pravdepodobnosťou do Európy v období grécko-perzských vojen. Je to 500 rokov pred narodením Krista. Rimania a Gréci ju začali kultivovať ako prvú. A medzi Grékmi v Homerových časoch existovalo dokonca aj „Mesto uhoriek“ - Sikion. Gréci a Rimania po celý rok pestovali uhorky v skleníkoch. A dokonca vymysleli technológiu ich solenia vo vaniach.

Potom boli objavené liečivé a kozmetické vlastnosti uhorkovej šťavy, rozdrvených semien uhorky a jej mletej šupky. Existuje tiež opodstatnené podozrenie, že recept na vytriezvenie uhorky uhorky pochádza z tých staroveku a v žiadnom prípade to nie je ruské know-how..

Ďalej, niekde v storočiach IV - V, uhorka po Ázii a Grécku začala rýchlo dobývať európske štáty. Všimnite si, že predtým neexistovali žiadne odrody a hybridy, a preto bolo problematické pestovať uhorky v chladných oblastiach. Uhorka je stále pravý južan.

Uhorka v Rusku

Uhorka prišla do Ruska v X - X I storočí. Predpokladá sa, že uhorky boli privezené z Byzancie do Ruska. Toto však nie je presný fakt, ale iba predpoklad. Počas archeologických vykopávok v Novgorode sa našli lastúry semien.

Tieto škrupiny pochádzajú pravdepodobne z X storočia. Veľkú popularitu získal už v Rusku a na Ukrajine v storočí X V I - X V I I. V sedemdesiatych rokoch XV. Storočia som vydal vyhláška o vytvorení zeleninovej farmy v Izmailovo. Kde sa vo veľkých oblastiach už pestovala kapusta, melón a uhorka už vo veľkých množstvách.

Uhorka a jej prospešné vlastnosti

Uhorky sú 96% vody, má to výhodu. A to preto, že majú vo svojom zložení vitamíny a minerály. Ktoré sa ľahko vstrebávajú do ľudského tela. Ak chcete zistiť ďalšie informácie o prospešných vlastnostiach uhoriek, prečítajte si tento článok..

Bežná uhorka

Bežná uhorka

Spoločná uhorka s ovocím
Vedecká klasifikácia
doména:eukaryota
Británia:rastliny
Británia:Zelené rastliny
Oddelenie:kvitnúce
trieda:Dvojklíčnolistové [1]
Objednať:Rosanae
Objednať:tekvice
rodina:tekvica
podčeľaď:Cucurbitoideae
kmeň:Benincaseae
Vyhliadka:Bežná uhorka
Medzinárodný vedecký názov

Cucumis sativus L., 1753

Bežná uhorka alebo výsev uhoriek (latinsky: Cucumis sativus) je jednoročná bylina, druh rodu Uhorka (Cucumis) z čeľade tekvica (Cucurbitaceae), rastlinná kultúra.

obsah

pôvod mena

Podľa Fasmerovho etymologického slovníka sa názov požičal St-Greek. ἄγουρος (uhorka), ktorá siaha až do ἄωρος (nezrelé). Táto zelenina, zjedená nezrelé, je zámerne proti melónu - πέπων, ktorý sa konzumuje v zrelej forme [2].

Botanický opis

Stopka - plazivá, drsná, končí anténami, pomocou ktorých sa môže držať na podpere a súčasne sa natahovať 1-2 m.

Ovocie je viaczrnné, šťavnaté, smaragdovo zelené, jemne. Štruktúra plodu je charakteristická pre tekvicovú rodinu a je v botanickej literatúre definovaná ako tekvica. Môže mať odlišný tvar a veľkosť (v závislosti od odrody). Kulinárske uhorky sa tradične klasifikujú ako zelenina.

Genom zárodočnej uhorky má 350 miliónov párov báz DNA. Päť zo siedmich chromozómov uhoriek vzniklo z desiatich chromozómov bežných predkov s melónom [3]..

taxonómie

synonymá

  • Cucumis esculentus salisb.
  • Cucumis hardwickii royle
  • Cucumis muricatus willd.
  • Cucumis rumphii hassk.
  • Cucumis setosus cogn.
  • Cucumis sphaerocarpus gabaev
  • Cucumis vilmorinii spreng.

Chemické zloženie

Jeho plody obsahujú 95-97% vody a zanedbateľné množstvo bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Zvyšné 3% zahŕňajú chlorofyl, karotén, vitamíny PP, C a B, makro a mikroživiny, ako aj veľa draslíka a horčíka..

Dejiny kultúry

Uhorka sa v kultúre objavila pred viac ako 6 000 rokmi. Pôvodná krajina tohto druhu je tropická a subtropická oblasť Indie, podhorie Himalájí, kde stále rastie v prírodných podmienkach. V Biblii sa uvádza ako zelenina Egypta (Num. 11: 5)..

Táto kultúra bola už známa Grékom, z ktorej prešla na Rimanov a v dobe Charlemagne bola už distribuovaná po celej strednej Európe..

Prvú zmienku o uhorkách v moskovskom štáte urobil nemecký veľvyslanec Herberstein v roku 1528 vo svojich poznámkach o výlete do Moskvy..

V súčasnosti je kultúra uhoriek všadeprítomná a má mnoho odrôd a odrôd. Plody divých uhoriek sú malé a niektoré z nich nie sú schopné konzumovať horké látky - tekvakcíny.

Svetová produkcia

Najväčším producentom uhoriek na svete je Čína. Produkuje viac ako tri štvrtiny všetkých uhoriek na svete (61,9 z 80,6 milióna ton) a je viac ako 30-krát pred Ruskom, druhým najväčším producentom na svete [5]..

Najväčší producenti uhoriek v tonách [5]

izbaKrajina20142016
1ČĽR ČĽR56 946 40061 899 582
2Rusko, Rusko1 820 1231 992 968
3Turecko Turecko17804721 811 681
4Irán Irán2 995 3761707190
5Ukrajina Ukrajina940 940948 900
6Uzbekistan Uzbekistan718 570933 310
7Mexiko mexiko707 632886 270
8USA USA799 820802 220
9Španielsko Španielsko775 903770 704
10Japonsko Japonsko548800550 300

Diétne vlastnosti

Uhorky sú bohaté na zložité organické látky, ktoré hrajú dôležitú úlohu v metabolizme. Tieto látky stimulujú chuť do jedla, podporujú vstrebávanie iných potravín a zlepšujú trávenie. Čerstvá uhorka zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, takže je kontraindikovaná u pacientov s gastritídou, peptickým vredom, ako aj u ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka..

Draslík obsiahnutý v uhorkách zlepšuje funkciu srdca a obličiek. Okrem toho, v uhorkách, rovnako ako v inej zelenine, veľa vlákniny. Vláknina neabsorbuje ľudské telo, ale reguluje fungovanie čreva a odstraňuje prebytočný cholesterol z tela, ktorého nadbytok prispieva k rozvoju aterosklerózy, pečene, obličiek a ďalších orgánov..

Význam a použitie

Pri varení

Plody rastlín - uhorky sú vhodné na výrobu surového jedla, bežne sa používajú pri varení aj ako prísady rôznych jedál vrátane tých, ktoré sa používajú na konzervovanie rôznymi spôsobmi, vrátane solených uhoriek, nakladaných a nakladaných uhoriek..

V medicíne a kozmetike

Existujú odkazy na liečivé vlastnosti uhoriek v ruských bylinkách - bylinkároch, ako aj v starej liečebnej knihe zo 17. storočia „Cool Vertograd“. Odvar z uhoriek, ľudoví liečitelia odporúčali piť namiesto vody a mäso z čerstvých uhoriek sa používalo ako účinné diuretikum, choleretika a preháňadlo. Infúzia a odvar z jesenné lístie (vrcholy) v ľudovom liečiteľstve sa odporúčali na krvácanie rôzneho pôvodu. Používajú sa externe na popáleniny, ako aj na kozmetiku na akné, vyrážky a určité kožné ochorenia. Čerstvé uhorky sú súčasťou pleťových masiek, ktoré bielia pokožku a zvyšujú jej pružnosť. Mastná pleťová kozmetička odporúča trieť alkoholovú uhorkovú tinktúru.

Solené a nakladané uhorky nemajú liečivé vlastnosti. Neodporúčajú sa ľuďom trpiacim obličkami, pečeňou, kardiovaskulárnym systémom, gastrointestinálnym traktom, hypertenziou, aterosklerózou, ako aj počas tehotenstva..

Poľnohospodárska technológia

Pokiaľ ide o uhorky, ako aj o akúkoľvek inú zeleninu, uplatňuje sa dvojitá kultúra - skleník a hrebeň.

Vonkajšie pestovanie

Uhorky sa pestujú takmer v každej záhrade. Uhorky sa zvyčajne vysievajú na parcele záhrady, ktorá bola pod kapustou, to znamená v druhom roku po oplodnení, pretože uhorka miluje výživnú pôdu, ale nie príliš mastnú. Čerstvý hnoj alebo zlato dodáva uhorke horkú chuť a spôsobuje špinenie. Ak teda potrebujete hnojiť zeminu, hnoj sa zvyčajne ukladá na jeseň. Pozemok určený pre uhorky je oraný alebo vykopaný bajonetom, po ktorom vytvárajú hrebene, aby sa mohli pučiť [čo? ] široký, na nízkych miestach dosť vysoký. Sevka čas nie je skôr ako v máji, pretože uhorka sa veľmi bojí mrazu. Výsevy v rade sa vykonávajú pomocou suchého alebo naklíčeného semena alebo nakoniec sadeníc; posledná uvedená metóda umožňuje získať skoré uhorky. V našich stepiach sa na melónoch zvyčajne zasieva suchými semenami, na severe, vo vlhkých oblastiach, je vhodnejšie zasiať klíčené semená. Pri šľachtení sadeníc sa semená zasievajú do pohárov alebo do špeciálnych kvetináčov, a keď sa im umožní, aby sa vyvíjali až na tretí list, v teplý deň sa presádzajú do zeme s odstupom od seba navzájom [čo? ] na 3 - 4. Keď sa na listových uhorkách začne objavovať list 3, odporúča sa urobiť štipku (iba uhorky Murom). Dôsledkom takejto operácie sú dva až štyri bočné výhonky, ktoré následne vedú k plodným vetvám. Kvety a vaječníky, ktoré sa z času na čas objavia na spodku týchto rias, musia byť vytrhané. Z času na čas je užitočné uvoľniť pôdu blízko koreňov rastliny a zakryť pôdu malým hnojom alebo slamy. Takáto pneumatika chráni pôdu pred vyschnutím a zároveň slúži ako vhodné lôžko pre ovocie, ktoré ich chráni pred kontaktom s vlhkou zemou, na ktorej sa uhorky špinajú, niekedy hnijú alebo škvrny. Polievanie na začiatku výsadby je denne, po vyhodení tretieho listu nie viac ako 2-3 krát týždenne, a to vždy večer.

Pestovanie v skleníkoch

Skleníková uhorka je veľmi jemná, šťavnatá, má viac buničiny, menej semien, je vhodná na čerstvú spotrebu, ale v pokládke je slabá (nie všetky odrody); kvôli obsahu vody nie je pripravený na budúce použitie. V skleníkovej kultúre potrebuje uhorka teplotu 18 až 20 ° C. Pôda je drsná, s ľahšou destiláciou ako v lete. Semená sa zvyčajne vysievajú v surovom piesku, pilinách atď. Keď rastlina zakorení a vyhodí tri alebo štyri listy, začne systematicky štiepať posledné púčiky, aby položila štyri až osem hlavných ovocných vetiev alebo rias, ktoré by sa mohli rovnomerne rozložiť zemský povrch v skleníku. Po štípaní zalejte dvakrát až trikrát týždenne vodu. Počas obdobia kvitnutia, ak je teplo, sú skleníky otvorené, aby sa dosiahlo opeľovanie pohybom vzduchu prenášajúceho peľ; inak sa vyrába umelo. Za týmto účelom sa peľ prenáša na stigmu štetcom. Niekedy sa vyberú kvety samcov a odtrhávajú okvetné lístky a na stigmy kladú prašníky, kde zostanú až do opelenia. Skleníková kultúra poskytuje skoré uhorky; Ich chov vo veľkých množstvách môže priniesť veľmi dobrý príjem, ale iba vo veľmi veľkých osadách.

Uhorky sa zvyčajne zbierajú v polovičnom stave, ale na získanie semien sa nechajú na hrebeňoch až do úplného dozrievania, až kým ich biče nie sú zvädnuté a sušené a samotné zelené plody sa stanú oranžovožltými („žĺtky“). Zrelé semená sa položia na slnku alebo na teplom mieste, kde sú mäkké. Potom sa nakrájajú, semená sa vylisujú do misiek a tieto sa umyjú vo viacerých vodách. Najlepšie je sušiť najskôr na slnku a potom v ruskej rúre, potom naliať do vriec a uložiť na chladnom a suchom mieste. Klíčenie sa v semenách uhoriek uchováva až desať rokov, ale za najlepšie sa považujú tri až päťročné deti..

Chorobám a škodcom

Niektorý hmyz okrem vlhkosti (v ohniskách) a mrazov poškodzuje aj mladé uhorky: skleníkové strapce (Heliothrips haemorrhoidalis Bouch.), Šťava z lístia; roztoče rodu Tetranychus, spôsobujúce suché listy; poľné slimáky; húsenice lopatky gama (Autographa gama) atď., poškodzujúce listy a ovocie semenami. Prášková pleseň sa objavuje na dospelých rastlinách vo forme malých čierno-hnedých uzlíkov (je potrebný práškový síra); tiež hnedé suché škvrny a malé čierne bodky sediace v škvrnách odlišne v závislosti od typu huby, Gloeosporium orbiculare a Phoma decorticans.

stroysoc.ru

Bežná uhorka alebo uhorka rastlín - jednoročná bylina, druh rodu Uhorka rodiny tekvica, rastlinné plodiny. Podľa etymologického slovníka nemeckého lingvistu Fasmera sa názov požičal od gréckeho jazyka. ἄγουρος (uhorka), ktorá siaha až do ἄωρος (nezrelé). Táto zelenina, nejedená nezrelé, je zámerne proti melónu, ktorý sa konzumuje v zrelej podobe. Stopka uhorky je plazivá, drsná, zakončená anténami, pomocou ktorých ju môže chytiť na podložke a súčasne sa natiahne o 1 až 2 m. Listy sú v tvare srdca, päť lakťov. Ovocie je viaczrnné, šťavnaté, smaragdovo zelené, jemne. Štruktúra plodu je charakteristická pre tekvicovú rodinu a je v botanickej literatúre definovaná ako tekvica. Môže mať odlišný tvar a veľkosť (v závislosti od odrody). Z kulinárskeho hľadiska sa uhorky tradične označujú ako zeleninové plodiny. Ako už bolo uvedené, najbližším príbuzným uhorky je melón.

Farba a vaječník uhorky

Uhorka sa v kultúre objavila pred viac ako 6 000 rokmi. Pôvodná krajina tohto druhu je tropická a subtropická oblasť Indie, podhorie Himalájí, kde stále rastie v prírodných podmienkach. V Biblii sa uvádza ako zelenina Egypta (Num. 11: 5). Táto kultúra bola známa Grékom, od ktorých prešla na Rimanov, a v dobe Charlemagne sa už šírila po celej strednej Európe. Prvú zmienku o uhorkách v moskovskom štáte urobil nemecký veľvyslanec S. Herberstein v roku 1528 vo svojich poznámkach o výlete do Moskvy. V súčasnosti je kultúra uhoriek všadeprítomná a má mnoho odrôd a odrôd. Plody divých uhoriek sú malé a niektoré z nich nie sú schopné konzumovať horké látky - tekvakcíny.

Divoká indická uhorka

Divoká dekoratívna uhorka

Jeho plody obsahujú 95-97% vody a zanedbateľné množstvo bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Zostávajúce 3% zahŕňajú karotén, vitamíny PP, C a B, ako aj makro a mikroživiny, ako aj veľa draslíka a horčíka. Uhorky sú bohaté na zložité organické látky, ktoré hrajú dôležitú úlohu v metabolizme. Tieto látky stimulujú chuť do jedla, podporujú vstrebávanie iných potravín a zlepšujú trávenie. Čerstvá uhorka zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, takže je kontraindikovaná u pacientov s gastritídou, peptickým vredom, ako aj u ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka. Draslík obsiahnutý v uhorkách zlepšuje funkciu srdca a obličiek. Okrem toho, v uhorkách, rovnako ako v inej zelenine, veľa vlákniny. Vláknina neabsorbuje ľudské telo, ale reguluje fungovanie čreva a odstraňuje prebytočný cholesterol z tela, ktorého nadbytok prispieva k rozvoju aterosklerózy, pečene, obličiek a ďalších orgánov..

Uhorky sú ideálnou zeleninou pre zdravú výživu, ktorá môže ľahko čistiť črevá a uvoľňovať nahromadené toxíny.

Existujú odkazy na liečivé vlastnosti uhoriek v ruských bylinkách - bylinkároch, ako aj v starej liečebnej knihe zo 17. storočia „Cool Vertograd“. Odvar z uhoriek, ľudoví liečitelia odporúčali piť namiesto vody a mäso z čerstvých uhoriek sa používalo ako účinné diuretikum, choleretika a preháňadlo. Infúzia a odvar z jesenné lístie (vrcholy) v ľudovom liečiteľstve sa odporúčali na krvácanie rôzneho pôvodu. Používajú sa externe na popáleniny, ako aj na kozmetiku na akné, vyrážky a určité kožné ochorenia. Čerstvé uhorky sú súčasťou pleťových masiek, ktoré bielia pokožku a zvyšujú jej pružnosť. Mastná pleťová kozmetička odporúča trieť alkoholovú uhorkovú tinktúru.

Uhorka na akné - maska ​​na tvár

Solené a nakladané uhorky nemajú liečivé vlastnosti. Neodporúčajú sa ľuďom trpiacim obličkami, pečeňou, kardiovaskulárnym systémom, gastrointestinálnym traktom, hypertenziou, aterosklerózou, ako aj počas tehotenstva. Majú však vynikajúce kulinárske vlastnosti a sú veľmi obľúbené pri príprave šalátov a občerstvení, ako aj ako samostatné jedlo..

Uhorky sa pestujú takmer v každej záhrade. Uhorky sa zvyčajne vysievajú na parcele záhrady, ktorá bola pod kapustou, to znamená v druhom roku po oplodnení, pretože uhorka miluje výživnú pôdu, ale nie príliš mastnú. Čerstvý hnoj alebo zlato dodáva uhorke horkú chuť a spôsobuje špinenie. Ak teda potrebujete hnojiť zeminu, hnoj sa zvyčajne ukladá na jeseň. Oblasť určená na uhorky je oraná alebo vykopaná bajonetom, po ktorom vyvýšeniny vyvýšia až do šíra širokého, na nízkych miestach dosť vysoko. Sevka čas nie je skôr ako v máji, pretože uhorka sa veľmi bojí mrazu. Výsevy v rade sa vykonávajú pomocou suchého alebo naklíčeného semena alebo nakoniec sadeníc; posledná uvedená metóda umožňuje získať skoré uhorky. V našich stepiach sa na melónoch zvyčajne zasieva suchými semenami, na severe, vo vlhkých oblastiach, je vhodnejšie zasiať klíčené semená. Pri šľachtení sadeníc sa semená zasejú do pohárov alebo do špeciálnych kvetináčov, a ak sa nechajú vyvíjať na tretí list, v teplý deň sa presádzajú na zem so špičkou vo vzdialenosti 3 až 4. Keď sa na uhorkách začnú objavovať 3 listy, odporúča urobiť štipku (iba uhorky Murom). Dôsledkom takejto operácie sú dva až štyri bočné výhonky, ktoré následne vedú k plodným vetvám. Kvety a vaječníky, ktoré sa z času na čas objavia na spodku týchto rias, musia byť vytrhané. Z času na čas je užitočné uvoľniť pôdu blízko koreňov rastliny a zakryť pôdu malým hnojom alebo slamy. Takáto pneumatika chráni pôdu pred vyschnutím a zároveň slúži ako vhodné lôžko pre ovocie, ktoré ich chráni pred kontaktom s vlhkou zemou, na ktorej sa uhorky špinajú, niekedy hnijú alebo škvrny. Polievanie na začiatku výsadby je pomerne časté, po vyhodení tretieho listu nie viac ako 2-3 krát týždenne, a to vždy večer.

Skleník alebo skleníková uhorka sú veľmi jemné, šťavnaté, majú viac buničiny, menej semien, sú vhodnejšie na šaláty a všeobecne na čerstvú konzumáciu, ale majú malú pevnosť pri znáške (nie všetky odrody); kvôli nadmernému obsahu vody nie je pripravený na budúce použitie. V skleníkovej kultúre potrebuje uhorka teplotu 18 až 20 ° C. Krajina je drsná, s predčasnou destiláciou je ľahšia ako v lete. Semená sa vysievajú zvyčajne už v surovom piesku, pilinách atď. Keď rastlina zakorení a vyhodí 3 až 4 listy, systematické štiepenie koncových pukov začína ukladať 4 až 8 hlavných ovocných vetiev alebo rias, ktoré by sa mohli rovnomerne rozložiť po povrchu zeme. v skleníku. Po štípaní vodu 2-3 krát týždenne vodu. Počas kvitnutia, ak je teplo, sa skleníky otvárajú, aby sa dosiahlo opeľovanie pohybom vzduchu prenášajúceho peľ; inak sa vyrába umelo. Za týmto účelom sa peľový prach prenáša na stigmu štetcom alebo sa zbierajú samčie kvety a po odtrhnutí okvetných lístkov sa na stigmy položia prašníky, kde zostanú až do opelenia. Skleníková kultúra poskytuje skoré uhorky predávané v hlavných mestách a veľkých mestách za vysokú cenu: ich rozmnožovanie vo veľkých množstvách môže poskytnúť veľmi dobrý príjem, ale iba vo veľmi veľkých osadách.

Zvyčajne sa uhorky zbierajú do polovice zrelého stavu, ale na získanie semien sa nechajú na hrebeňoch až do úplného dozrievania, až kým ich biče nie sú zvädnuté a sušené a samotné zelené plody sa stanú oranžovožltými. Zrelé semená sa položia na slnko alebo na teplom mieste, kde sa zmäknú. Potom sa nakrájajú, semená sa vylisujú do misiek a tieto sa umyjú vo viacerých vodách. Najlepšie je sušiť najskôr na slnku a potom v ruskej rúre, potom naliať do vriec a uložiť na chladnom a suchom mieste. Klíčenie sa v semenách uhoriek uchováva až 10 rokov, ale za najlepšie sa považujú 3 až 5 rokov.

Existuje veľa odrôd a hybridov uhoriek, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou, farbou a inými biologickými charakteristikami. Vynikajú predovšetkým zrelé odrody, z ktorých najlepšie sú uhorky Murom, vhodné pre hrebene a paštety, veľmi plodné; Rip pred ostatnými, ale veľmi skoro prestane rodiť ovocie (od sadeníc po prvú úrodu ovocia trvá 32-44 dní).
Odrody stredne dozrievajúce dozrievajú 45 až 50 dní. Najslávnejšie z nich je Nezhinsky. Mimochodom, Nezhinsky uhorka získala slávu za vlády cisárovnej Kataríny II. Cisárovná, ktorá počas jednej zo svojich ciest skúšala zeleninu, nariadila cisárskemu súdu, aby dostal iba uhorky Nezhin..
Odrody neskorého dozrievania dozrievajú dlhšie ako 50 dní, napríklad „Víťaz“.

Uhorka Murom je bezkonkurenčnou odrodou, ktorá dozrieva v rekordnom skorom čase

Víťaz neskoro dozrievajúcich uhoriek

Uhorka sa napriek svojej ľahkosti a vodnatosti používa nielen ako prísada do šalátu a konzerv. V skutočnosti existuje veľa jedál využívajúcich uhorky. Aj keď sa uhorka často v nich podrobuje tepelnému spracovaniu, najchutnejšia, zapáchajúca a zdravá táto slávna zelenina bude v surovej forme.

Nakladané uhorky s mrkvou

Krabí šalát s uhorkou bez ryže

Okroshka s uhorkami

Koktejl Sassi je koktailový model postavy, ktorého chuť je celkom príjemná a veľmi ľahko sa pripravuje. Vynašiel Dr. Cynthia Sass. Okrem uhoriek to zahŕňa citrón, zázvor a mätu.

Uhorka (z lat. Cucumis sativus) je ročná rastlina, ktorá miluje teplo tekvica. Plody „príbuzného“ tekvice sú najčastejšie predĺžené, v priemere sú asi 5-10 cm dlhé, ale sú tu aj „jednotlivci“ s veľkosťou asi jeden meter.!

Uhorka je náladová rastlina, veľmi obľubujúca vlhkosť a teplo. Ideálna teplota je okolo 25-30 stupňov Celzia a vlhkosť pôdy - 65-85%. Podľa ich použitia sa odrody uhoriek delia na konzervy, šaláty a univerzálne. Konzervované uhorky majú jemnú pokožku, ktorá sa ľahko prepúšťa do roztoku stolovej soli alebo marinády. Odrody šalátu majú silnejšiu pokožku a sú obzvlášť chutné v šalátoch, predjedlách, studených polievkach, omáčkach. Univerzálne odrody uhoriek sú vhodné na čerstvé použitie a na konzervovanie.

pôvod

Rodiskom uhorky je India - jej subtropické a tropické časti, kde sa zelenina objavila pred viac ako 6 000 rokmi. Až doteraz, na úpätí Himalájí, rastie táto šťavnatá, jasne zelená rastlina in vivo..

Gréci a Rimania si boli vedomí uhoriek av ére Charlemagne sa v krajinách strednej Európy začal víťazný „sprievod“ tejto zeleniny. Uhorka „dosiahla“ Rusko v 16. storočí, o ktorom zmienil nemecký veľvyslanec Herberstein v roku 1528 vo svojich cestovných poznámkach..

Nutričná hodnota

95-98% uhoriek pozostáva z vody, obsahuje iba 1% bielkovín, 0,1% tuku a 0,7% vlákniny. Uhorky vďaka vysokému obsahu tekutín dokonale čistia telo a prispievajú k zníženiu hmotnosti. Zelenina má nízky obsah kalórií - iba 113 - 148 kcal a je oceňovaná svojimi stravovacími a chuťovými vlastnosťami, určenými prítomnosťou tonických enzýmov, ktoré zlepšujú tráviace žľazy a podporujú vstrebávanie proteínov.

Uhorky sú bohaté na užitočné minerály, ako je vápnik, fosfor, horčík, železo, mangán, sodík, chróm, jód. Ovocie obsahuje malé množstvo vitamínov C, B1, B2 a PP, ako aj minerálne soli (napríklad alkalické soli a draselné soli). A obsah karoténu, chlorofylu, ako aj kávy, kyseliny listovej a askorbovej v uhorkách vedie k zlepšeniu trávenia..

Varenie aplikácie

V kulinárskych tradíciách rôznych národov existuje veľké množstvo jedál z uhoriek. Ovocie, ktoré má sviežu chuť, sa dobre hodí k ostatnej zelenine v rôznych šalátoch a občerstveniach, je súčasťou rôznych omáčok (tatársky, tzatziki), ideálny pre studené polievky (gazpacho, okroshka, uhorková polievka). Uhorky niekedy upečú aj v rúre alebo na panvici, opečú aj soľou, kyslou uhorkou a jedia len surové.

Aplikácia v medicíne a kozmetike

Uhorka má okrem vynikajúcej chuti aj liečivé vlastnosti, ktoré sú overené časom. V Rusku liečitelia odporúčali vypiť namiesto vody odvar z uhoriek a mäso z tejto zeleniny sa používalo ako preháňadlo, diuretikum a choleretika. Liečivé vlastnosti uhoriek v súčasnosti nestrácali na dôležitosti. Takže, ak budete jesť 100 g nastrúhanej čerstvej uhorky denne na lačný žalúdok, môžete sa sezónu zbaviť kolitídy. Uhorka pomôže zlepšiť činnosť srdca a obličiek vďaka draslíku obsiahnutému v ovocí, semená tejto zeleniny sú dokonale očistené z vnútornej strany stien krvných ciev a odstránia prebytočný cholesterol..

Výťažky z uhoriek sú súčasťou bieliacich a zvlhčovacích masiek a pleťových krémov. Uhorky pomáhajú zbaviť sa akné a mastnej pokožky.

kontraindikácie

Uhorky sú kontraindikované u ľudí s poruchami gastrointestinálneho traktu, s žalúdočnými vredmi, gastritídou, enteritídou a akútnou kolitídou. Uhorky je potrebné ošetrovať dojčiacimi matkami opatrne, pretože materské mlieko prechádza mnohými látkami do dieťaťa a môžu mu spôsobiť problémy, ako je hnačka a bolesť brucha. Uhorky tiež nemôžete jesť pre chronické zlyhanie obličiek, ochorenie obličkových kameňov a chronickú a akútnu nefritídu.

Zaujímavosti
Výber uhorky na varenie je zodpovednou záležitosťou. Že zelenina potešila s chuťou,
namiesto rozrušenia otravou musíte poznať niekoľko pravidiel. Koža plodu by mala byť tmavá
alebo svetlozelená, rovnomerne zafarbená, uhorka by mala byť na dotyk
tvrdý a ťažký, bez škvŕn, modrín alebo iného poškodenia.

Ale aj tá „najlepšia“ uhorka rýchlo stráca svoju chuť a vzhľad,
najmä na čerstvom vzduchu pri priemernej izbovej teplote + 18-20 stupňov Celzia.
Plody sa najlepšie skladujú v pevne zviazaných vreckách v chladničke. So správnou vlhkosťou
av závislosti od odrody umožní takéto skladovanie uhorky zostať čerstvé až 15 až 20 dní.

Uhorky a paradajky - nie zelenina? 30. apríla 2017

Tu sú tí na! Nedávno som svoje dieťa učil, čo je ovocie a čo je zelenina, a tu sú správy. Ako sa hovorí menej, viete - lepšie spať :-)

Nielenže som dnes zistil, že uhorka nie je zelenina, ale tiež sa ukazuje, že paradajka nie je zelenina. a pravdepodobne ani ovocie!

Pozrime sa bližšie na vedecké.

Čo je to zelenina a čo je ovocie (a ako sa určuje)?

Jablko je ovocie ako banán a uhorka je zelenina, ako si mnohí myslia. Ale z hľadiska botaniky to tak nie je. Dobrou správou je, že množstvo ovocia a zeleniny, ktoré musíte jesť denne, je „zhrnuté“, takže môžete jesť to, čo sa vám najviac páči. Ale veľa potravín, ktoré sme používali na zváženie zeleniny, je v skutočnosti ovocie.

Medzi ovocie patrí napríklad fazuľa, kukurica, paprika, hrášok, baklažán, tekvica, uhorky, cuketa a paradajky, pretože všetky tieto rastliny sú kvitnúce. Vo vnútri sa nachádzajú semená a tieto rastliny sa pomocou týchto semien množia. Presne povedané, aj orechy sú ovocie, napríklad obilie.

Botanická zelenina sa nazýva všetky ostatné rastliny - listová (šalát a špenát), koreňové plodiny (mrkva a reďkovka), stonky (zázvor a zeler) a puky kvetov (brokolica a karfiol).

Znamená to samozrejme, samozrejme, aj ovocie? A opäť tu nie je všetko také jednoduché :-)

Podľa botanických informácií je paradajka bobule. Z hľadiska botaniky sa ovocie, ktoré jeme, právom nazýva vícesytné bobule s viacerými hviezdičkami. Tento bobule má tenkú šupku, šťavnatú dužinu a veľa semien vo vnútri.

Španieli to nazvali „pomoci del Peru“ - „peruánske jablko“, galantným francúzskym jazykom - „poma amoris“ - „jablkom lásky“, estheteálskymi Talianmi - „pomo d’oro“ - „zlaté jablko“. Aztécki Indovia, ktorí sa prvýkrát stretli s týmto ovocím, ho nazvali „paradajka“ - „veľké bobule“. A po Talianoch to nazývame paradajkou. Indiáni správne nazvali paradajkami bobuľou - z pohľadu hlupákov je to skutočne bobule, hoci je obvyklé používať ju ako zeleninu so soľou - v šalátoch, omáčkach, polievkach, plnke, morení, pečení a vyprážaní. Ale z paradajok a sladkých džemov sa varí.

Z hľadiska technologickej systematiky sa v našej krajine paradajky označujú ako zelenina. Toto sa týka spôsobu pestovania podobného ako iné rastlinné rastliny. To znamená, že je to jednoročná plodina riadkovej plodiny, ktorej plodina sa zberá po krátkej kultivácii pôdy a jej kultivácii..

V Európskej únii je to trochu iný prístup k tejto otázke. Medzi ovocie patria šťavnaté ovocie rastlín, najmä kôstok alebo bobule. Paradajky sú teda z pohľadu Európanov ovocie.

Stručne povedané, kompletný neporiadok :-)

Uhorky patria do tekvicovej rodiny, ale v skutočnosti sú to ovocie, nie zelenina. Uhorka je v skutočnosti plazivou viničou, ktorá pestuje korene v zemi a priľne k roštom alebo iným nosným konštrukciám, ktoré ovinujú tenké špirálovité kučery okolo podpier..

Uhorky pochádzajú z Indie, ale v súčasnosti sa pestujú na väčšine kontinentov. Boli špeciálne pestované najmenej 3 000 rokov a pravdepodobne prví v Európe, ktorí začali jesť Gréci a Rimania. Záznamy naznačujú výskyt uhoriek v 9. storočí vo Francúzsku, v 14. storočí v Anglicku a 16. storočia v Severnej Amerike. V súčasnosti existuje mnoho rôznych odrôd, s ktorými sa obchoduje na celom svete..

Aby som to zhrnul: ak má rastlina semená, je to ovocie, a ak nie, zelenina. Ale prečo bežne nazývame zeleninové korenie, kukuricu a uhorky? Dôvodom je historicky overený názor, že nie sú dôležité biologické vlastnosti produktu, ale chuť. Pri varení sa ovocie nazýva sladké ovocie a zelenina je pikantnejšia a nie tak sladká. Ovocie sa často podáva ako dezert a zelenina je súčasťou hlavného jedla..

Ak chcete mať prehľad o nadchádzajúcich príspevkoch na tomto blogu.

Toto je blízky príbuzný cukety, melónu a melónu, ktorý patrí do tekvicovej rodiny. Jeho vedecký názov „cucumis sativus“ sa prekladá z latinčiny ako „semená uhorka“. Podľa informácií z botanických zoznamov sa plody tejto rastliny považujú za bobule. Pravda, s výhradou - na falošné bobule. Podľa kulinárskych a chuťových charakteristík sa uhorka stále považuje za zeleninovú plodinu, ktorá sa mimochodom na svete koná 4 z hľadiska pestovania zeleniny..

príbeh

Uhorka je považovaná za jedného z najstarších predstaviteľov zeleninových plodín, ktorý sa objavil pred štyrmi tisícročiami. Aj keď existujú odvážne predpoklady, že uhorka má viac ako 6 000 rokov. Neexistujú žiadne jednoznačné informácie o vlasti tejto zeleniny, ale s najväčšou pravdepodobnosťou to boli tropické a subtropické oblasti starovekej Indie a Číny. Môžeme určite povedať, že pôvodne uhorka rástla vo voľnej prírode. Až v druhom tisícročí pred naším letopočtom starí Indiáni ju pestovali a postupne ju zavádzali do svojej stravy.

Kvôli nárastu kultivácie a nadviazaniu obchodných vzťahov z Uhorska a Indie, uhorka šla dobyť svet. Takto prišiel do Egypta, starovekého Grécka a oveľa neskôr do Rímskej ríše. Existuje dôvod domnievať sa, že to bolo z gréckeho názvu tejto zelenej zeleniny „ἄγουρος“ (ide o nezrelý „ρωρος“) a objavilo sa slovo „uhorka“. Mimochodom, anglické meno „uhorka“ pochádza z francúzskeho slova „concombre“, ktoré sa zasa požičalo z latinského jazyka („cucumis“)..

O tom, že v dávnych dobách bola uhorka dôležitou súčasťou stravovania ľudí, svedčia aj jej obrazy na freskách v gréckych a egyptských chrámoch. Okrem toho prospešné vlastnosti tejto chrumkavej zeleniny opísali Aristoteles a Hippokrates. V starom Ríme konzumovali uhorky elitné i nižšie triedy. A cisár Tiberius nariadil dať mu jednu uhorku každý deň v roku. Potom uhorky začali rásť v krabiciach na kolieskach, aby ich mohli presúvať po slnečnom svetle. Predpokladá sa, že sa zároveň objavili prvé recepty na solenie.

Z Rímskej ríše sa uhorka rozšírila po celej Európe (vo Francúzsku - od 9. storočia, v Anglicku - od 14. storočia). V XV. Storočí sa uhorka vďaka Columbusu dostala na pobrežie Nového sveta, kde si tiež veľmi rýchlo získala popularitu medzi miestnymi obyvateľmi. Začiatkom XVII. Storočia. v Amerike sa objavili informácie, že konzumácia surovej zeleniny a ovocia je nebezpečná pre zdravie, a preto uhorka nejakú dobu stratila svoju pozíciu a dostala výsmech prezývky „cowcumber“ (anglická uhorka na kŕmenie kráv). Až o sto rokov neskôr sa zelená zelenina vrátila k tabuľkám Američanov.

Nie je isté, kedy a ako uhorka prišla do Ruska. Existuje teória, že táto zelenina k nám prišla z Európy po krste Ruska. Niektorí vedci sa domnievajú, že naši obchodníci nakupovali uhorky vo východnej Ázii už v 9. storočí. V každom prípade jedna z prvých písomných zmienok o tejto zelenine pochádza z prvej polovice 16. storočia. (poznámky nemeckého cestujúceho Elschlegera). V tom istom čase vydal Peter I. dekrét o kultivácii tejto kultúry v kráľovskej záhrade. Vtedy sa začali objavovať prvé skleníky.

odrody

Napriek tomu, že na normálne dozrievanie potrebujú uhorky súbor určitých podmienok, vďaka úsiliu chovateľov sa teraz pestujú v rôznych klimatických zónach a na rôznom zložení pôdy. Hlavnou vecou je výber správnej odrody.

V závislosti od obdobia dozrievania sa uhorky delia na skoré dozrievanie, dozrievanie do 45 dní (kapor trávy, umelec, Hector, Masha), stredné dozrievanie, dozrievanie do 50 dní (konkurent, samica, stôl, svokra) a dozrievanie, dozrievanie viac ako 50 dní (fénix)., Aquarius, Alice). Existuje aj oddelenie odrôd uhoriek na účel, na ktorý sú určené: na čerstvú spotrebu, na morenie alebo konzervovanie a univerzálne, vhodné na oba účely.

Je zaujímavé, že podlhovastá zelená zelenina, ktorú poznáme, má mnoho exotických príbuzných, ktoré sa považujú za jej odrody. Napríklad africká uhorka Kiwano má žltú kôru s hrotmi a šťavnaté zelené mäso, trochu ako naša tradičná uhorka. Dragon vajce sa vyznačujú jemnosťou a svetlou farbou škrupiny, zaobleným tvarom a sladkou chuťou. A uhorky odrody Red Hmong dozrievajú červeno a chutia trochu ako melón.

Uhorka nazývaná Huck alebo Spring Bitter má oranžovo-červenú kôru a mäkké červené mäso. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov, vďaka čomu je veľmi užitočný, ale netoleruje transport, takže sa nachádza iba v kultivačných miestach. Existujú tiež ozdobné divoké uhorky, ktoré sa tiež všeobecne nazývajú ježkovia. Obklopujú živé ploty a ploty a ich plody sú pokryté ihlami. Zvláštnosťou týchto uhoriek je to, že v čase dozrievania sa šupka ovocia čo najviac rozťahuje a praská. Zároveň z dvoch malých dier pod tlakom vyletú semená a hlien.

Rastúce vlastnosti

Uhorka je popínavá rastlina s plazivou stopkou, ktorá môže dosahovať až dva alebo viac metrov. Bočné výhonky a antény sa odchyľujú od hlavnej stonky, pomocou ktorej je možné rastlinu pripevniť na podpery za predpokladu vertikálnej polohy. Z tohto dôvodu sa môžu uhorky pestovať na mrežiach (zvyčajne sa táto metóda používa v skleníkoch a na balkónoch), aj keď to priestor v záhrade / záhrade umožňuje, môže sa stonka šíriť po zemi. Dĺžka a stupeň vetvenia závisí od odrody.

Počas kvitnutia sa na rastline tvoria žlté (tyčinka) a samičie (žlté) kvety. Samičie kvety sa líšia v tom, že pod nimi je vaječník a na bočných výhonkoch sa nachádzajú jednotlivo alebo 2 - 3, zatiaľ čo samčie kvety (prázdne kvety) tvoria kvetenstvo 5 až 7 kusov hlavne na hlavnej stonke. Hnojenie sa vyskytuje hlavne počas otvárania kvetov (1 - 2 dni). Peľ sa prenáša prostredníctvom včiel a iného hmyzu, ktoré priťahuje jasne žltá farba a prítomnosť nektáru..

V prípade chladného počasia alebo v podmienkach pestovania skleníka je proces opeľovania komplikovaný - robí sa ručne, takže chovatelia začali chovať hybridy. Získavajú sa umelým opelením kvetov rôznych odrôd. Hybridný názov musí mať vo svojom názve rozlišovací znak - F (filli - talianske deti) a číslo, ktoré označuje generačné číslo. Okrem toho sa v našej dobe objavili uhorky, ktoré vôbec nevyžadujú opeľovanie - parthenokarpické, ako aj samoopelivé - vo svojich kvetoch je tyčinka aj pestík..

Uhorky sa zvyčajne zbierajú, keď plody ešte nie sú biologicky zrelé, preto sa nazývajú skleníky. Zrenie a získanie žltohnedého odtieňa sa poskytuje iba tým uhorkám, z ktorých sa osivový materiál odoberie na výsadbu alebo na rozmnožovanie..

Výsadky uhoriek sa môžu vykonávať ako sadenice, tak aj semená. Sadenice zvyčajne poskytujú skoršiu úrodu, ale tiež si vyžadujú väčšiu pozornosť. Po výsadbe na posteliach je potrebné mladé rastliny zabaliť v prípade poklesu teploty. Uhorka je vo všeobecnosti teplomilná, hygrofilná a fotofilná rastlina, ktorá netoleruje prievan (poznámka pre tých, ktorí doma pestujú zeleninu na parapetoch). Odporúča sa pestovať uhorky vo vzdialenosti najmenej 20 cm od seba do hĺbky 2 až 2,5 cm v druhej alebo tretej dekáde mája (pri teplote 18 až 25 ° C)..

Medzi hlavnými škodcami uhoriek vystupuje roztoč pavúk, ktorý sa usadzuje na spodnej strane listov a zje ich šťavu, čo vedie k vzniku bielych bodiek na listoch a potom, pletené sieťou, vysychajú. Uhorky sa bojí aj vošiek melónov, ktoré žijú vo všetkých častiach rastliny a vysávajú jej šťavy. Potom začnú listy žltnúť a odumrieť. Nebezpečný je aj uhorkový komár, ktorého priesvitná larva s čiernymi hlavičkami preniká do kmeňa a koreňa oslabenej rastliny, po ktorej zomrie..

Chemické látky sa bežne používajú na ničenie škodcov. Aby ste však zabránili vniknutiu škodlivého hmyzu do rastlín, musíte pravidelne odstraňovať burinu a odstraňovať burinu.

Ako si vybrať

V lete je lepšie kúpiť si uhorky ráno, kým nebudú mať čas stratiť svoju čerstvosť ležiacu na slnku. Ak uhorky už trochu vybledli, môžete ich „oživiť“ a nechať ich 2-3 hodiny v studenej vode. Mimochodom, namáčanie v studenej vode (asi 30 minút) pomáha odstraňovať dusičnany. Kvôli zvýšeniu účinku by ste mali uhorky umiestniť na priehľadné misky a nechať ich na svetlom mieste (slnečné svetlo pomáha urýchliť odstránenie škodlivých látok)..

Zakúpené uhorky by mali byť pevné, bez viditeľného poškodenia a žltých škvŕn. Pri kúpe uhoriek mimo sezóny by ste mali venovať pozornosť neprirodzenej brilancii. Dovážaná zelenina sa počas prepravy často prekryje tenkou vrstvou parafínu, aby sa čo najlepšie uchovala. V tomto prípade je potrebné pred použitím zeleniny odrezať šupku. A ak vo vnútri nie sú žiadne semená, potom je takáto uhorka lepšie zahodiť, pretože obsahuje veľké množstvo nebezpečných látok..

Vo všeobecnosti výber uhoriek závisí od vášho účelu. Takmer všetky uhorky sa dajú použiť ako šalát, ale najvhodnejšie sú špeciálne chované hladké ovocie s hrubou šupkou dlhou asi 13 cm, ktoré majú bohatú arómu. Uhorky si môžete vziať s bielymi hrotmi.

Najlepšie nakladané uhorky sa získavajú z plodov dlhých 9 až 12 cm s tmavými hrotmi (pri umývaní sa dajú ľahko odstrániť, čo umožňuje, aby soľanka intenzívne nasiakla uhorku). Na solenie sa odporúča odoberať uhorky až do veľkosti 9 cm (uhorky krátkoplodej) tmavozelenej farby so svetlými koncami alebo pruhmi na boku. Ovocie s tmavými hrotmi sú tiež vhodné..

Ako ukladať

Pokiaľ ide o skladovanie čerstvých uhoriek, môžu obvykle ležať v chladničke asi 3 až 5 dní. Je dôležité zabezpečiť im prívod vzduchu a neskladovať ich vedľa zrelého ovocia a zeleniny. Aby sa predĺžila doba použiteľnosti do 10 dní, ukladajú sa do plastového vrecka, na vrch sa prikryjú vlhkou gázou a odosielajú sa do chladničky. Asi dva týždne sa môžu v chladničke skladovať uhorky zabalené v papierových utierkach a uložené v neuzatvorenom vrecku. Aby zelenina zostala čerstvá 3-4 týždne, máčajú sa chvosty do 1 až 2 cm studenej vody a vložia sa do chladničky. Voda v nádrži sa musí vymieňať každý deň.

Užitočné vlastnosti uhoriek

Chemické zloženie a dostupnosť živín

Základné látky (mg / 100 g):Čerstvé so šupkouČerstvé bez šupkynakladané
voda95,2396.7394,08
veveričky0,650,590.33
tuky0.110.160.20
sacharidy3,632.162,26
cukor1,671.381.06
Potravinové vlákno0,50.71,2
Kalórie (Kcal)pätnásť10jedenásť
minerály
draslík14713623
fosfor242114
vápnikšestnásť14-
magnéziumtrinásť124
sodík221208
železo0.280.220.40
zinok0.200.170.02
vitamíny
Vitamín C2,83.21
Vitamín PP00980037-
Vitamín B600400,0510,009
Vitamín B2003300250,010
Vitamín E00300,030.09
Vitamín B100270031-
Vitamín K0,0160,0070047
Vitamín B90,0070,0140.001
Vitamín A0.0050,0040,01

Na základe vyššie uvedených tabuliek môžeme dospieť k záveru, že najužitočnejšie je jesť uhorky spolu so šupkou, ktorá obsahuje veľa užitočných látok. Uhorky si však zachovajú niektoré užitočné vlastnosti, a to aj bez šupky a nálevu. Je pravda, že stojí za zváženie, že v solenej alebo morenej forme v nich prudko skáče sodík, čo môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí trpiacich zlyhaním obličiek. Zároveň sa znižuje podiel vitamínov, znižuje sa hladina draslíka, horčíka, zinku a vápnika. Príliš veľa soli môže viesť k deštrukcii zubnej skloviny, zadržiavaniu tekutín v tele a narušeniu zažívacieho traktu..

Liečivé vlastnosti

Uhorka je v porovnaní s mnohými rastlinami v obsahu vitamínov horšia, pretože je takmer úplne zložená z vody. Voda z uhoriek je však bohatá na minerálne soli a biologicky aktívne látky. Napríklad v ovocí uhorky existujú enzýmy, ktoré podporujú vstrebávanie proteínov a vitamínov B, ako aj udržiavajú normálnu krvnú reakciu. Uhorky navyše obsahujú enzým podobný inzulínu, čo z neho robí dôležitý diétny produkt pre diabetikov..

Voda z uhoriek navyše pomáha čistiť organizmus rozpúšťaním toxínov. To znamená, že uhorka by sa nemala používať ako nezávislé jedlo, ale hrá významnú úlohu pri vstrebávaní iných potravín, napríklad mäsa. Z dôvodu nízkeho obsahu kalórií sa u obéznych ľudí uhorky odporúčajú..

Uhorky, aj keď v malom množstve, obsahujú fosfor, draslík, vápnik, síru, horčík, sodík, železo, zinok a jód (v ľahko stráviteľnej forme). Z tohto dôvodu majú choleretické a diuretické vlastnosti, pomáhajú zlepšovať činnosť kardiovaskulárneho systému a sú odporúčané ľuďom trpiacim ochoreniami štítnej žľazy. Okrem toho táto sada stopových prvkov zlepšuje stav nechtov, vlasov, ľudských zubov a znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Mimochodom, vlákno, ktoré je súčasťou uhoriek, má najlepší vplyv na proces trávenia. Mierny laxatívny účinok pomáha zbaviť sa zápchy.

Pokiaľ ide o vitamíny, uhorky sa môžu pochváliť prítomnosťou karoténu, tiamínu, riboflavínu, folátov atď. Ten sa aktívne podieľa na regulácii hladiny homocysteínu, aminokyseliny, ktorá sa v tele tvorí počas metabolizmu, a zvyšuje riziko aterosklerotického poškodenia ciev a trombózy..

Ďalšou užitočnou zložkou uhorky je fytosterol (fytosterol) - steroidný alkohol, ktorý sa nerozpúšťa vo vode. V skutočnosti hovoríme o dvojitej rastline cholesterolu. Jeho výhodou je, že je bezpečný pre človeka a nevyvoláva rozvoj aterosklerózy. Akonáhle je v tele, fytosterol inhibuje až 10% absorpcie cholesterolu a namiesto toho preniká do krvi bez poškodenia tela..

Použitie v medicíne

V tradičnej medicíne sa uhorka napriek prítomnosti užitočných prvkov a vlastností nepoužíva a nepovažuje sa za liekopisnú rastlinu. Zelené ovocie sa však už dlho a aktívne používa v tradičnej medicíne a kozmetike..

Po prvé, najjednoduchšie populárne použitie uhoriek je externé. Ak máte malé popáleniny, odreniny alebo rany, odporúča sa k poškodenej oblasti pripojiť rezanú uhorku alebo toto miesto namočiť čerstvou šťavou z uhoriek. Toto zaručuje silný antimikrobiálny účinok (aj v prípade hnisania). Po druhé, rôzne odvary, infúzie sa pripravujú na báze uhoriek, z ktorých sa vyrábajú obklady. Okrem toho do obehu prichádzajú nielen samotné ovocie a šťava, ale aj kvety, listy a riasy rastlín (zvyčajne v sušenej forme)..

Vývar a nálev

Odvar z čerstvých uhoriek môže pomôcť zbaviť sa opuchov, ktoré sa objavujú v dôsledku srdcových patológií alebo kŕčových žíl. Na tento účel jemne nasekajte 100 g umytej uhorky, nalejte na ňu 200 ml vriacej vody a 5 minút varte na miernom ohni. Polovica pohára s takýmto odvarom by sa mala vypiť pred jedlom trikrát denne počas 7-10 dní.

Nápoje

Šťava z uhoriek má veľa užitočných vlastností, preto sa odporúča piť ju v čistej forme. Avšak vďaka osviežujúcemu účinku, ktorý má uhorka, sa často pridáva k rôznym letným nápojom. Napríklad koktail z vápna a melónu (200 g melóny z melónu, 1/2 vápna, 1 2 uhorky, zväzok mäty a vody) alebo smoothie zo špenátu a zeleru (mletý v mixéri: 100 g špenátu, 1 zelené jablko, 1 uhorka, 1 stopka zeleru, 1 plátok zázvoru, 2 lyžice citrónovej šťavy). Populárna je aj voda z uhoriek (1 uhorka, 1 zväzok mäty, pol citróna, 1 liter vody).

Použitie v kozmetike

Uhorka sa považuje za dobrý kozmetický výrobok, ktorý má osviežujúci a proti starnutiu pôsobiaci účinok na pokožku. Vďaka fytosterolu sa zachováva vlhkosť a má malý zdvíhací účinok. A alkalické soli poskytujú výživu pokožky a majú bieliaci účinok, odstraňujú zubný povlak.

Teraz existuje obrovský výber všetkých druhov masiek, pleťových vôd, tonik, gélov na báze uhoriek, ale v lete si môžete pripraviť kozmetický produkt doma.

Ak chcete osviežiť pokožku po prepracovaní, nedostatku spánku alebo stresu, musíte vziať 1 uhorku a 1 kuraciu bielkovinu. Mali by ste nastrúhať uhorky na jemnom strúhadle a vziať 2 lyžice. kaše, kombinuje ich so šľahačkou vaječného bielka na penu. Potom masku naneste na tvár po dobu 15 minút a opláchnite vodou. A pre pokožku okolo očí sa odporúča zmiešať 2 lyžice. nastrúhaná uhorka s nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Na dosiahnutie omladzujúceho účinku je potrebné zmiešať 1 polievkovú lyžicu. strúhaná uhorka s 1 lyžičkou biela hlina. Zvlhčujúci účinok dáva maske vyrobenej z 1 lyžice. strúhaná uhorka, 1 lyžička nasekané mäty a 1 lyžička nasekanú bazalku.

Jednou z prvých krajín, kde sa uhorka pestovala a začala jesť, bola Čína. Existuje legenda, podľa ktorej to bola zelenina, ktorú predstavili Číňania. Okrem iného poslali niekoľko exotických plodov - uhorky tureckému sultánovi Magomedovi II. Podivná zelenina bola podľa chuti sultána a vyzval sedem najlepších súdnych hliadok, aby ho strážili. Jedna uhorka však zmizla, zatiaľ čo všetci strážcovia odmietli akúkoľvek účasť na krádeži. Potom rozzúrený sultán sa rozhodol zariadiť druh hľadania a dať rozkaz roztrhnúť žalúdky všetkých siedmich.

Možno preto sa v turečtine objavilo príslovie „V oku uhorky so sekerou“. Je pravda, že teraz sú tieto slová zvyčajne adresované osobe, ktorá spácha hlúposť. V angličtine a ruštine majú príslovia o uhorkách pozitívny význam. Angličtina teda hovorí „tak chladno ako uhorka“, čo sa doslova prekladá ako „pokoj ako uhorka“ a znamená absolútnu vyrovnanosť. V Rusku môžete často počuť výraz „byť ako uhorka“, čo znamená byť ostražití a vyzerať dobre. A Brazílčania používajú slovo „chuchuzinho“ (port. Chayot alebo mexická uhorka) na láskavú príťažlivosť voči svojim milovaným ľuďom..

Keď už hovoríme o láske. V roku 2011 bola v Rusku zastrelená séria „Okurková láska“, ktorá hovorí o živote v malej dedinke Gorelkovo, ktorá je známa svojimi uhorkovými poliami. Navyše, v roku 1985 v Sovietskom zväze, podľa príbehu Galiny Lebedevovej, bola vytvorená karikatúra „Uhorský kôň“. Úspešnú úlohu hrá zelená svieža zelenina v inštruktívnom príbehu „Uhorky“ od detského prozaika Nikolai Nosova. Na tému uhoriek sa venovali aj spisovatelia Vladimir Klimenko (príbeh „Mad Cucumbers“) a Vsevolod Ivanov (príbeh „Nezhinsky Cucumbers“)..

Táto zelená zelenina a veľkí maliari neobišli ich pozornosť. Známe boli zátišie „Uhorky“ od Kondrata Maksimova a Michail Makhalova (1), ako aj obraz „Zátiší so zeleninou“ od Ivana Khrutského. Okrem toho umelci stredoveku začali na svojich plátnach zobrazovať uhorky. Španiel Luis Mendeles napísal zátišie: „Uhorky, paradajky a príbory“. A taliansky Giuseppe Archimboldo použil uhorku na vykreslenie nosa postavy v obraze „Leto“ (2)..

A Carla Crivelliho sa vyznačoval tým, že písal uhorky v kresťanských predmetoch svojich obrazov. Až doteraz vedci nesúhlasia so symbolikou uhoriek v sérii obrazov od Crivelliho „Madonna and Child“ (3) a „Zvestovanie“. Keďže uhorka sa na nich často nachádza, je niekedy interpretovaná analogicky ako symbol pokušenia a pôvodného hriechu. Niektorí vedci sa domnievajú, že uhorka, naopak, symbolizuje vzkriesenie a životnú silu.

Zdá sa, že súčasní obyvatelia ostrova Fidži veria v vitalitu, ktorú dáva uhorka. Neabsorbujú nielen uhorky, ale pripravujú svoje zásoby aj v prípade zlyhania úrody alebo prírodnej katastrofy. Zelenina sa spravidla zabalí do banánových listov a zakopá sa do zeme. Okrem toho veľkosť zásob uhoriek môže človeku pomôcť oženiť sa, pretože rodičia dievčat sú zvyčajne ochotnejší oženiť sa so svojimi dcérami s „uhorkovými magnátmi“..

Mimochodom, na Fidži aj v Ázii sú populárne nielen uhorky, v ktorých sme zvyknutí, ale aj tzv. Morské uhorky. V skutočnosti hovoríme o holothuriánoch - bezstavovcoch, ako sú napríklad ostnokožce. Jedlé druhy sa bežne spoločne označujú ako „trepangy“. Tieto východné morské plody sa považujú za mimoriadne zdravé pochúťky, preto sa často chytia nelegálne a predávajú sa na čiernom trhu. Tam môže cena za 1 kg morských uhoriek dosiahnuť až 500 dolárov.

Je pravda, že už tradične naša tradičná zelená zelenina prelomí svoje záznamy. Vo Veľkej Británii dvaja dôchodcovia nezávisle na svojich posteliach pestovali ovocie s dĺžkou 1,2 m. Najdlhšia uhorka sa však považuje za zeleninu zrejúcu v jednom zo skleníkov v Maďarsku. Záznam 1,83 m uvedený v Guinessovej knihe rekordov.

V rôznych častiach sveta ľudia udržiavali uhorky stavbou pamiatok. Napríklad taký pamätník je v poľskej Poznani. V ukrajinskom Nižnom je tiež pamätník nepatriacej uhorky a v bieloruskom Šklove - bronzová uhorka "Napoleon". Cítia túto zeleninu v Rakúsku - v Salzburgu je celá inštalácia „Uhorky“. Rešpektujú sa aj v Rusku, pretože okrem pamätníka je v Lukhovitsy pri Moskve celé múzeum venované uhorke..

Ale v Londýne bola uhorka ocenená vo veľkom meradle. Nie je tu žiadna pamiatka, ale v roku 2004 sa objavila výšková budova 30 St Mary Axe (St. Mary Ax 30), ktorú Briti sami nazývajú „uhorka“ (anglická uhorka) kvôli vonkajšej podobnosti a zelenkavému osvetleniu. Zaujímavé je, že kužeľ v skutočnosti inšpiroval vytvorenie tohto architektonického projektu tvorcov.

Nebezpečné vlastnosti uhoriek a kontraindikácií

Uhorky sú výrobkom výživy, ale dokonca môžu niekedy poškodiť organizmus. Odmietnutie ich použitia sa odporúča v týchto prípadoch:

  • exacerbácia žalúdočných vredov;
  • akútna a chronická gastritída a enterokolitída;
  • akútna a chronická nefritída a pyelonefritída, ako aj hepatitída a cholecystitída (malo by sa vyhnúť použitiu uhoriek);
  • kŕmenie dieťaťa (môže u dieťaťa spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť a koliku).

Uhorka sa stala na našom stole známym hosťom: čo vitamínový šalát dokáže bez toho, aby v ňom boli zelene nakrájané tenké plátky, a je možné si bez neho predstaviť zimné prípravky? Zdá sa, že tento obyvateľ postelí je jedným z jednoduchých a nenáročných priateľov záhradníka. Je oboznámený s každým z nás, ale koľko toho naozaj vieme o tejto zelenej zelenine alebo snáď ovocí? Uhorka je bobule alebo zelenina?

O skutočnej príslušnosti uhorky k jednému z druhov rastlín sa veľa diskutuje. Niekto to nazýva zelenina, čo je najbežnejší názor, niekto to nazýva ovocie.

Patrí do rodu jednoročných rastlín tekvica, je to skutočne bobule. Potvrdzuje to rozšírený mýtus o takom neobvyklom pôvode uhoriek.

Zároveň sa však veľmi oprávnene pripisuje rastlinným plodinám. Pri varení sa označujú ako zelenina..

Bez ohľadu na to, aké známe sú naše uhorky, v skutočnosti je to rodák z horúcej a Indie na úpätí Himalájí, keďže je to rovnaká tropická rastlina, ktorú pestujú Egypťania a Indovia..

V Rusku sa však s veľkým úspechom zakorenil..

Funkcie pestovania uhoriek

Uhorka je jednou z najstarších rastlinných plodín, spolu s baklažánom, repou a hráškom, čo spôsobuje také veľké množstvo odrôd a druhov..

Tento zástupca sveta rastlín je prezentovaný vo forme pretiahnutej tekvice. Často má bohatú smaragdovo zafarbenú pokožku, ktorá je pre nás pokrytá hľúzami alebo bežnejšími pupienkami.

Sú určené na dýchanie rastlín a pre záhradníka sú indikátorom zrelosti ovocia na solenie.

Táto plodina sa môže pestovať na otvorenom priestranstve aj v skleníku (skleníku) v metódach sadeníc a sadeníc..

Pri výsadbe na otvorenom priestranstve by sa mala venovať náležitá pozornosť pôde. Musí byť vyživovaná a oplodnená..

Záhradnícki odborníci radia výsadbu uhoriek na lôžku, ktoré bolo predtým vysadené kapustou, čím sa zlepší kvalita plodiny.

Výsadba plodín sa zvyčajne uskutočňuje na konci apríla, keď už sú silné mrazy a ich zber je od polovice augusta do konca septembra..

Metóda pestovania v skleníku zvyčajne zaručuje kvantitu a kvalitu nasýtenejšej plodiny. Takéto ovocie sú šťavnatejšie a chutnejšie a dozrievajú o jeden až dva týždne skôr ako ich „zelení“ príbuzní.

Najchutnejšie a chrumkavé - preto nezrelé. Nečakajte, kým nedosiahne svoju maximálnu veľkosť..

Zrelé a prezreté ovocie bude mať vodnatú chuť a nedostatok čerstvosti, ktorá sa od nich vyžaduje.

Užitočné vlastnosti pre telo

Známou skutočnosťou je skutočnosť, že uhorka je takmer výlučne zložená z vody, a to 95%..

Vďaka tomu je vynikajúcim zdrojom tekutín, nápojov, z ktorých je možné v horúcom dni nahradiť akúkoľvek sladkú sódu. Rovnaká kvalita určuje jej prínos pri urýchľovaní metabolizmu alebo metabolizmu, odstraňovaní toxínov z tela.

Zelenina má tiež tieto užitočné vlastnosti:

  • Je vynikajúcim pomocníkom kardiovaskulárneho systému a znižuje krvný tlak;
  • má ľahký drenážny účinok;
  • užitočné pri prevencii ochorení obličiek, pečene a štítnej žľazy.

Nesmieme zabudnúť na jednu z hlavných užitočných vlastností zeleniny: omladenie tela. S extraktom tejto zeleniny existuje mnoho kozmetických krémov na tvár a ruky, ako aj veľa receptov na masky na základe nej.

Zvyšok kompozície je obsadený vitamínmi a minerálmi, ktorých počet vás môže príjemne prekvapiť ich množstvom.

Toto je vitamín C, ktorý je známy všetkým, ako zdroj udržiavania imunity. A vitamíny skupiny B, udržiavajúce stabilný stav tela.

Rovnako ako jód, horčík, železo a fosfor, ktoré sú dôležitými súčasťami tela.

Jedlá z nich sú veľkou pomocou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo jednoducho zlepšiť svoje zdravie. Takže na 100 gramov takejto zeleniny je iba 16 kalórií.

A samozrejme, žiadny cholesterol a to, čo vo veľkom množstve môže zhoršiť stav tela.

Program „O najdôležitejších“ bude hovoriť o výhodách zeleniny:

Je nejaká ujma?

Ako už bolo uvedené, uhorka je pre nás jednoduchým a známym produktom, ktorého použitie v primeraných množstvách je prospešné. Jeho nadmerné stravovanie však neprináša nič dobré..

Existuje množstvo kontraindikácií, ktorých znalosť pomôže chrániť pred ďalšími dôsledkami. Je ich len niekoľko:

  • použitie zeleniny je kontraindikované pri ochoreniach žalúdka s vysokou kyslosťou;
  • osobitná pozornosť sa musí venovať zelenine zakúpenej v supermarkete alebo na trhu. Pri plodoch nízkej kvality je vysoké riziko dusičnanov.

Dávky pre nastávajúce matky a ich deti

Ako nealergénny produkt môže byť uhorka skvelým doplnkom ponuky tehotných žien.

Jedlá z nej dokonale diverzifikujú stravu a zlepšujú zdravotný stav nastávajúcich matiek, zrýchľujú metabolizmus a majú laxatívny účinok. Pomôže to udržať normálnu hmotnosť..

Môžete mu učiť deti od asi jedného roka a začať sa kŕmiť z malých porcií.

Použitie na varenie: recepty

Najbežnejšou formou varenia uhoriek je morenie a morenie. Všetci poznáme dlhé prípravy na zimné prípravy..

Vo všeobecnosti tieto procesy predstavujú niekoľko etáp:

  • namáčanie čerstvého ovocia v studenej vode počas 6-8 hodín;
  • triedenie, ktoré vám umožňuje oddeliť dobré ovocie od plodov, ktoré majú praskliny a tmavé škvrny;
  • pridanie korenia podľa chuti (bobkový list, petržlen, kôpor, korenie);
  • proces plnenia a valenia plechoviek.

Šalát s uhorkou a kivi a čerstvý koktail z uhoriek:

Niekoľko zaujímavých faktov o uhorkách:

  • uhorka a melón sú vzdialenými príbuznými;
  • uhorky boli dovezené do nášho regiónu v 16. storočí;
  • v meste Nizhyn bol postavený pomník uhorky;
  • v Európe sa uhorky s hrotmi nazývajú ruské..

Môžeme teda povedať, že uhorka zostala po stáročia a tisíce rokov vynikajúcim zdrojom zdravia vďaka svojmu bohatému zloženiu a nízkemu obsahu kalórií..

A zároveň táto kultúra sama o sebe nepoškodzuje, ak je správne pestovaná a používaná na určený účel..

Je veľmi dôležité pozerať sa na jednoduché, pretože je zvyčajne užitočnejšie. A taký obyčajný posteľ nie je výnimkou.