Hlavná
Jarabiny

Prínosy pre zdravie a poškodenie olivového oleja - podrobný prehľad

Naozaj som dostal chuť tohto produktu pred 20 rokmi, keď som bol v Izraeli. Olivový olej, ktorého výhody a poškodenia sú známe už dlho, sa vyrába z vlastnej plodiny. Pre obyvateľov Stredného východu a Stredozemného mora je to nevyhnutná súčasť mnohých receptov. Môže sa však používať aj na liečebné účely. Poďme zistiť, ako na to.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Priaznivé vlastnosti a kontraindikácie olivového oleja, podobne ako akýkoľvek výrobok, sú určené jeho zložením. A je tu niečo, z čoho môžeme byť šťastní. V tomto rastlinnom oleji je celkom bohatý:

  • vitamíny A, E, B4, D, K;
  • železo;
  • draslíka;
  • vápnik;
  • fosforu;
  • mastné kyseliny;
  • skvalén;
  • fytosteroly.

Obsah kalórií v produkte je vysoký - asi 900 kcal na 100 g a v priemere 150 kcal na polievkovú lyžicu. Jedno z obmedzení súvisí s touto skutočnosťou, na ktorú by sa nemalo zabúdať. Nadmerné používanie môže viesť k nárastu hmotnosti. Odporúčaná denná dávka je dve polievkové lyžice. O ďalších možných kontraindikáciách sa budeme baviť o niečo neskôr..

Druhy hotových výrobkov

V závislosti od spôsobu spracovania olív sa olej delí na dva druhy. Každá z nich má špecifický účel..

nerafinovaný

Je to vlastne šťava. Takže mu niekedy zavoláme. Tento produkt sa získava priamym lisovaním olivového ovocia s minimálnym zahrievaním, ktoré nie je vyššie ako 30 stupňov. Vďaka technológii lisovania za studena sa všetky cenné látky, chuť a aróma olivového oleja zachovávajú v oleji.

Používa sa pri varení na zálievky šalátov, marinád na varenie a jedál, ktoré nevyžadujú tepelné ošetrenie. Neodporúča sa smažiť - teplota spaľovania je pomerne nízka, približne 160 stupňov. Asi po 10 minútach začne fajčiť a uvoľňovať karcinogény..

rafinované

Hĺbkové čistenie vlhkosti, mastných kyselín a mikročastíc zvyšuje teplotu spaľovania oleja až na 240 stupňov. Na ňom je už možné variť. V takomto produkte chýba charakteristická horká chuť a aróma, ale zachováva sa veľa užitočných látok. Jeho trvanlivosť je dlhšia ako pri nerefinovanej.

Aby produkt vyhovoval očakávaniam a priniesol výhody, musíte vedieť, ako si vybrať olivový olej. Dôležité body, ktorým musíte venovať pozornosť, aby ste získali kvalitný produkt, sú:

  • farba - tmavožltá, so zelenkavým odtieňom alebo svetlo hnedá (v závislosti od stupňa);
  • konzistencia - bez usadenín a nečistôt;
  • dátum výroby a dátum exspirácie - od dátumu fľaškovania do 18 mesiacov;
  • baliaci kontajner - tmavé sklo;
  • označovanie - organické, CHOP, BIO, majetok atď.;
  • informácie o krajine pôvodu a dodávateľovi - najvýhodnejšie Grécko, Turecko, Taliansko, Cyprus, Španielsko, Izrael.

Nerafinovaný produkt lisovaný za studena vhodný na terapeutické použitie.

Čo pomáha liečivej šťave z olív

Vieme, aké vitamíny a minerály obsahuje tento chutný produkt. A čo presne je to užitočné pre naše telo?

Pre kardiovaskulárny systém

Je známe, že obyvatelia Stredozemia sú na kardiovaskulárne choroby oveľa menej náchylní ako ostatní Európania. Predpokladá sa, že je to najmä kvôli olivovému oleju, ktorý je tak bohatý na slávnu stredomorskú stravu..

Olivový olej skutočne pomáha odstraňovať zlý cholesterol z tela a zabraňuje rozvoju aterosklerózy. Dokáže obnoviť vaskulárnu elasticitu a znížiť krvný tlak..

Na žalúdok, pečeň a črevá

Produkt výrazne zlepšuje funkciu pečene, odstraňuje z nej toxíny a stimuluje odtok žlče. Zmierňuje stav s gastritídou a peptickým vredom, zakrýva steny žalúdka ochranným filmom. Má mierny laxatívny účinok a pomáha úspešne zvládať zápchu.

Na pokožku, vlasy a nechty

Vitamín E, ktorý je bohatý na olivovú šťavu, sa náhodou nazýva „vitamín krásy“. Je nevyhnutná pre pokožku tváre a tela a pôsobí tak zvnútra, ako aj zvonka. Malé vrásky sú vyhladené, mikrocirkulácia v epiderme sa zlepší, obnoví sa rovnováha vody, peeling a podráždenie. Začína sa prirodzený proces výroby vlastného kolagénu a elastínu.

Olej dobre zvlhčuje pokožku hlavy, obnovuje rozštiepené konce vlasov, robí kučery pevnými a elastickými. Posilňujú sa vlasové folikuly, spomaľovanie vypadávania vlasov a zvýšený krvný obeh prispieva k ich zdravému rastu..

Pri spracovaní olivovej šťavy nechty lesknú, stvrdnú a prestanú sa olupovať. Kutikula získava elasticitu.

Pre metabolizmus

Kupodivu vysoký obsah kalórií nezabráni olivovému oleju, aby sa stal súčasťou diét na chudnutie. Faktom je, že stimuluje metabolizmus na bunkovej úrovni. Navyše, čistenie čriev, pomáha znižovať hmotnosť.

Pre ženské telo

Mastné kyseliny olivového oleja majú priaznivý vplyv na endokrinný systém. Pomáha to normalizovať hormonálne pozadie, zmierňuje príznaky PMS a menopauzy a pomáha pri komplexnej liečbe neplodnosti. Vitamín E sa podieľa na syntéze ženského hormónu estrogénu a lieči endometrium, čo uprednostňuje početí..

Počas tehotenstva je pre ženu obzvlášť dôležitá vyvážená strava. Olivový olej, ktorý je súčasťou dennej stravy, poskytne telu budúcej matky potrebné látky.

Pomôžu vytvoriť zdravú kosť a nervový systém dieťaťa, ako aj zlepšiť krvný obeh v placente. Železo obsiahnuté v zmesi udržuje potrebnú hladinu hemoglobínu a zabraňuje rozvoju anémie.

Pre zdravie mužov

Je známe, že v krajinách produkujúcich olivový olej sa muži zriedka stretávajú s problémami v intímnej oblasti. Produkt aktívne prispieva k zlepšovaniu mužského reprodukčného systému, zlepšuje krvný obeh v panvových orgánoch. Vitamíny A a E majú pozitívny vplyv na kvalitu a pohyblivosť spermií, čo je dôležité pri počatí.

Hormonálne pozadie sa navyše v mužskom tele stabilizuje a začína sa syntéza testosterónu.

Pre deti

Produkt bude užitočný pre deti za predpokladu, že je mierne obsiahnutý v potrave. Môžete začať dávať deťom šťavu z olivového ovocia od šiestich mesiacov veku na niekoľko kvapiek denne. V prípade absencie alergickej reakcie sa dávka môže postupne zvyšovať až do roku, čo predstavuje až pol čajovej lyžičky.

Olivový olej prispieva k hladkému prispôsobovaniu tráviaceho systému detí dospelej strave. A detské črevá sú zvyknuté na rytmickú prácu.

Deti, ktorých denné menu obsahuje tento produkt, sú oveľa menej postihnuté rôznymi kožnými chorobami. Mastné kyseliny a vitamíny zo zloženia oleja pomáhajú harmonicky rozvíjať mozog a nervový systém detí.

Ako brať zdravý produkt

V prvom rade vstupuje do nášho tela ako súčasť kulinárskych jedál. Toto je, ako sa hovorí, úspešná „kombinácia podnikania s potešením“. Ale ak potrebujete zvýšiť terapeutický účinok, olivovým olejom môžete brať určitým spôsobom.

  1. Polievkovú lyžicu ráno na lačný žalúdok. Olej rýchlo vstupuje do hornej časti čreva, kde sa jeho prospešné látky absorbujú v maximálnej možnej miere. Potom môžete jesť a piť najskôr 45 minút neskôr. Pri tomto spôsobe aplikácie sa metabolizmus zrýchľuje, pečeň sa čistí od toxínov a krvný tlak sa stabilizuje. Nie každý však môže absorbovať olivový olej vo svojej najčistejšej forme. Ak je chuť produktu príliš špecifická, môžete ho zriediť citrónovou šťavou v pomere 1: 1.
  2. Polievková lyžica na noc. Pri tomto spôsobe aplikácie sa tráviaci systém zlepšuje, obnovuje sa sliznica pažeráka a žalúdka a vytvára sa peristaltika. Kyselina olejová znižuje chuť do jedla a polyfenoly sa podieľajú na rozklade tukov.

Cvičte ráno alebo večer príjem produktu by mal byť, počnúc čajovou lyžičkou v prvom týždni. Ak sa nepozorujú nežiaduce účinky, môžete postupne zvýšiť objem na jednu polievkovú lyžicu.

Kontraindikácie a bezpečnostné opatrenia

Existujú podmienky, za ktorých môže byť konzumácia olivového oleja škodlivá. Opatrnosť je potrebná v týchto prípadoch:

  • cholelitiáza - olej zvyšuje odtok žlče, čo môže vyvolať útok;
  • hnačka - je možné zhoršenie stavu;
  • pankreatitída - zvyšuje sa riziko relapsu;
  • alergická reakcia je zriedkavý, ale možný výskyt;
  • obezita - vysoko kalorický produkt zhoršuje stav.

Aby ste predišli nepríjemným následkom, snažte sa neprekročiť dennú normu v množstve 2 polievkových lyžíc. A samozrejme nepoužívajte vypršaný alebo pokazený produkt..

záver

Na záver sa chcem vrátiť k príbehu môjho „uvedenia“ do chuti olivového oleja. Bola to jedna z mnohých reštaurácií v Starom Meste v Jeruzaleme. Ako aperitív na večeru sme dostali vynikajúce jedlo zložené iba z troch ingrediencií. Horúce koláče, misa olivového oleja a tradičná stredo-východná kaša korenie v drevenej miske.

Koláč sa musel rozbiť ručne, namočiť do oleja a potom do kaše. Potom sa mi zdalo, že som nič neskúšal. A nejde iba o korenie. Skladá sa zo zmesi aromatických korenín - tymiánu, majoránky, sumca a vyprážaných sezamových semienok.

Namáčaním v horúcom chlebe sa olivový olej zahrieva a odhaľuje jeho chuť a arómu. Ochutnáva tento vkus a dáva mu jedinečné koláče na Strednom východe. Je známe, že prvý dojem je najsilnejší. Od tej doby milujem šťavu z olivového ovocia.

Aké sú vaše dojmy z tohto produktu, vážení čitatelia? V komentároch sa s nami podeľte o svoje príbehy alebo zaujímavé recepty.

Jemnosti výberu a použitia olivového oleja

Olivový olej sa v našom každodennom živote javil ako prvý z „zámorských“ a vo všeobecnosti netradičný. A oveľa skôr, ako by sa mohlo zdať. Ak sa na regáloch niekde v 90. rokoch objavili malé fľaše tmavého skla s požadovaným extraktom, všetci sme milovali šproty a iné konzervy v oleji boli vyrobené presne z vylisovanej olivy. Preto boli tak chutní - ich chuť a vôňu nemožno zamieňať s ničím iným. Potom sa táto omáčka volala Provence.

Vo všeobecnosti je lisovanie olív (v latinskom oleji Olivarum) neoddeliteľnou súčasťou kulinárskej kultúry v Stredomorí, ako aj každodenného života: starí Gréci používali tento produkt na jedlo, krásky ich rozmazávali pachom a športovci ho otriasali olympijskými hrami - boj sa stal komplikovanejším: zajatie “ naolejovaný súper požadoval vysokú zručnosť.

Teraz nebudete nikoho prekvapiť rozmanitosťou olivového oleja na našich trhoch. Zostáva len zistiť, ako sa rôzne druhy olivového oleja líšia, ako zvoliť najužitočnejší a správne ho aplikovať.

Zloženie a obsah kalórií

Nutričná hodnota extraktu zlata je veľmi vysoká. Zloženie extraktu z plodov olivovníka sa môže považovať za štandard medzi olejnatými semenami. Mikro a makro prvky (železo, vápnik, draslík a fosfor), vitamíny E, K, B4 (známe tiež ako cholín). A podľa vzorca BZHU (bielkoviny, tuky, uhľohydráty) je v tomto stlačení prítomný iba tuk, neexistujú žiadne bielkoviny a uhľohydráty. Okrem tukov je 0,02% voda.

Ženy najviac oceňujú lisovanie olív pre mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré spomaľujú starnutie tela, pomáhajú bojovať s nadváhou a omladzujú pokožku..

Obsah kalórií je pomerne vysoký: od 884 do 898 kilokalórií na 100 g. Na objasnenie obsahuje čajová lyžička 40 kcal. Preto s nimi manipulujte opatrne.

Ktorý olivový olej je lepší

Aby bolo použitie tejto zlatej olivovej šťavy čo najužitočnejšie, musíte vedieť rozlíšiť medzi typmi olivových olejov a vybrať si, čo je v konkrétnom prípade potrebné..

Najlepšie je extra panna. Je to prírodný olivový olej vyrobený lisovaním za studena. Toto vylučuje použitie chemikálií. Mimochodom, drahá cena extra panny sa vysvetľuje skutočnosťou, že na získanie jedného litra takéhoto extraktu budete potrebovať 4 kg vybraných surovín. Extrakt si zachováva všetky užitočné vlastnosti v studenej forme, keď sa zahrieva, väčšina vitamínov sa vyparuje a namiesto toho sa objavujú škodlivé látky. Preto máme všetko pre zeleninové šalátové dresingy, ako aj omáčky a marinády s touto užitočnou zložkou, rybími pokrmami a rôznymi morskými plazmi a inými mäkkýšmi..

Ale Berbers a ďalší obyvatelia severnej Afriky jednoducho začínajú svoj deň jednoduchými, ale mimoriadne zdravými raňajkami: čerstvo upečený plochý koláč sa rozbije a ponorí do čistého produktu - živého, nefiltrovaného olivového oleja. Celé veľké rodinné raňajky, na ktoré sa delia koláče, a olej sa naleje do jednej pomerne veľkej nádoby. Hovorí sa, že toto je jedno z tajomstiev dlhovekosti týchto púštnych obyvateľov. Podobne obyvatelia Stredozemného mora ako Gréci, Španieli a najmä Taliani radi ochutnávajú stlačenie olivového oleja: na to sa najlepšie hodí talianska Ciabatta..

Druhý bežný typ olivového stláčania sa nazýva rafinovaný, hoci ho nemožno označiť za rafinovaný v úplnom zmysle slova. Toto je derivát lisovaný za studena, keď je časť výslednej hmoty rafinovaná a následne priamo pridaná extra panenská. Pomer rafinovanej a nerafinovanej ropy v zásade vyzerá ako 1: 9, ale jednotliví výrobcovia si môžu pri vývoji produktu robiť vlastné úpravy..

Je to tiež kvalitný olivový olej, mnohí ho dokonca radšej lisujú za studena, pretože tento produkt má jemnejšiu chuť a arómu a cena je dostupnejšia. Tým sa rozširuje rozsah jeho kulinárskych aplikácií, vrátane vyprážania.

Tretím bežným typom je olivový olej Pomace, ktorý je v podstate druhou extrakciou. Výťažok z oleja z koláča je výsledkom druhotnej extrakcie z oleja z olivového oleja po výrobe extra panenského. V tomto prípade sa používajú chemické rozpúšťadlá a samotná surovina sa podrobí tepelnému spracovaniu. Napriek tomu, že sa do neho pridáva za studena lisované (10 - 20%) na zlepšenie kvality konečného produktu, takýto extrakt má len malý prínos. Najčastejšie sa používa olivový olej vylisovaný v reštauráciách a rýchle občerstvenie na smaženie hranoliek, cestíčka a podobne.

Existujú aj iné druhy lisovania olív, ktoré sa týkajú varenia a kozmetiky. Napríklad ozónovaný olivový olej sa používa na kozmetické účely: je umelo obohatený kyslíkom a zlepšuje stav pokožky.

Pri varení sa používa široká škála druhov výrobkov určených na uľahčenie prípravy pokrmov. Napríklad olivový olej s hľuzovkou je obohatený extraktom z tejto cennej huby - dáva mäse a ďalším pokrmom fantastickú chuť a arómu..

K dispozícii sú ďalšie typy:

  • S cesnakom.
  • S citrónom.
  • S paprikou.
  • S chilli papričkami a inými prísadami.

Často ide o postrek, ktorý stačí posypať šalátom alebo iným pokrmom.

Musíte vedieť, že spreje by mali byť iba v kovových obaloch.

Produkcia olivového oleja nie je výsadou jednotlivých regiónov a dokonca ani krajín. Mimochodom, toto olejnaté semeno sa pestovalo späť v 60. rokoch minulého storočia v Abcházsku a na Kryme, ale potom sa považovalo za ekonomicky nerentabilné - ak sa rozhodnete pre to, čo používať, olivový alebo slnečnicový olej, hlavné rozdiely boli v cene.

Genealógia tohto výpisu je nejednoznačná: Egypťania, Gréci a Rimania spomínali túto vzácnu tekutinu vo svojich rukopisoch. Rímski senátori na dobytých územiach boli navyše povinní zasadiť olivovníky. A teraz sú rozdiely: mnohí sa domnievajú, že najlepším producentom olivového oleja je Španielsko. Rovnako dobrý je však výrobok vyrobený v Taliansku, Grécku a na Strednom východe a niekto má rád cyperský olivový olej.

V skutočnosti to nie je ani tak oblasť ako kvalita produkovaného extraktu, najmä kyslosť oleja. Pre prémiový produkt nepresahuje 1%.

Španielsko a Taliansko sú známe svojou sériovou výrobou a pri výbere svojich výrobkov by ste mali na označení hľadať skratky - napríklad DOP a IGP. To znamená, že stlačenie bolo vyrobené z vysoko kvalitných miestnych surovín..

Ak sa však nachádzate v Izraeli, Tunisku a Maroku, na Cypre, v Grécku a ďalších južných krajinách Európskej únie, nenechajte sa príliš tešiť na vyskúšanie miestneho produktu. Je to ako kvalitná, tak svetlá chuť..

Ako správne vybrať olivový olej:

  1. Dobrý produkt nie je možné zabaliť do plastu - iba do tmavého skla. Olivový olej sa môže predávať v plechovkách - jedná sa zvyčajne o veľké objemy (od 2 l) na stravovanie, pretože po otvorení obalu sa extrakt musí použiť v krátkom čase.
  2. Musíte si kúpiť iba tam, kde môžete, ako sa hovorí, držať vo svojich rukách, čuchu a chuti - alebo sa aspoň uistiť, že na etikete je uvedený výrobca, dátum výroby a dátum exspirácie..
  3. Spotrebiteľ by mal byť oboznámený s chuťou: skutočné stlačenie olív je mierne horké - je to však príjemná horkosť a nie intenzívna žltavosť vypršaného alebo sfalšovaného produktu..
  4. Dobrý extrakt za studena lisovaného za silného chladenia nestráca svoje vlastnosti, ale zahusťuje a vytvára zrazeninu vo vločkách. Po zahriatí sa všetko vráti do pôvodného stavu.
  5. Farba dobrého oleja je číra žltá so zlatým odtieňom. Šedý odtieň vypršaného oleja a ak sa použije koláč, farba je umelo vyrobená príliš svetlá.

Výhody olivového oleja pre ženy

Ženy potrebujú olivový olej z mnohých dôvodov. Táto živá hustá látka pomáha nielen pri príprave chutných a zdravých jedál, ale tiež:

  • Vytvorte si masky a zábaly pre telo a vlasy.
  • Udržujte lesk a pevnosť nechtov.
  • Obnoviť pružnosť pokožky prsníka.
  • Zabráňte strate mihalníc.
  • Bojujte proti plesniam a iným chorobám urogenitálnej sféry.

Ručný olivový olej je primárnym použitím tohto produktu. Mimochodom, olivový extrakt sa široko používa pri výrobe toaletných mydiel a krémov. Olive pomáha zbaviť sa drsnosti, vrások a dokonca aj vekových škvŕn. Ak chcete, aby vaše ruky boli jemné a mäkké, naneste olivový olej cez noc na pokožku.

Môžete si obliecť rukavice z bavlny alebo rukavice, aby ste predišli vzniku škvŕn, hoci je veľmi ľahké odstrániť olivový olej z oblečenia, ak je to potrebné: na škvrnu naneste tekutý prostriedok na umývanie, rovnomerne rozložte, vydržte päť minút, potom opláchnite.

Užitočné stlačenie na vlasy. Ak prví krásy roztriedili, čo majú použiť, olivový alebo ľanový olej pre svoje kučery, potom, čo manželka vodcu Rolling Stones Bianca Jagger povedala, že krása jej vlasov je spôsobená olivovým extraktom, okamžite sa každý ponáhľal, aby vytvoril olivové masky na vlasy..

Nie je známe, ako celebrity dosahujú túto formu poprsie, ale nemali by ste sa rozhodne spoliehať na zázračnú silu olivy. Olivový olej pre prsia sa používa hlavne na odstránenie strie (strie), ktoré sa objavujú po laktácii a rýchlom chudnutí. Pamätám si, že Jane Fonda sa raz fantasticky stala slávnou (a zbohatla!). Na aerobiku - čo jej podľa jej pomohlo udržať si takú postavu v jej rokoch. Neskôr hollywoodska hviezda pripustila, že pás a hrudník sú prednosťou plastických chirurgov. Aerobik však nejako zakorenil.

Takže s stlačením olivy. Produkt je užitočný, ale musíte mať na pamäti, že všetko, čo je nadmerné, nie je dobré. Napríklad musíte zvážiť olivový olej z hľadiska „výhod a poškodenia tela“. V prípade mastnej pokožky je nežiaduce používať látku s externe silnou a viskóznou tekutinou na upchatie pórov kože. A ak má žena mastnú pokožku, potom použitie tohto extraktu môže viesť k tomu, že neskôr bude potrebné zbaviť sa čiernych škvŕn av najhoršom prípade - od akné, vredov a iných dermatologických problémov..

Užitočný olivový olej na nechty. Na tieto účely sa buď zmieša s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, alebo sa jednoducho ponorí do olivovej citrónovej kôry a vyleštených nechtov..

Lokálna liečba olivovým olejom pri gynekologických ochoreniach: ucpanie týmto extraktom pomáha v boji proti erózii krčka maternice, drozdu (kandidózu) a iným chorobám.

Masáž olivovým olejom je efektívnym spôsobom, ako sa zbaviť nenávidených šupiek celulitídy na bokoch a zadku. Takýto spôsob je kombinovaný s balením: problémové oblasti sa namazajú olejom a obalia sa lepiacou fóliou a hornou handrou. Tento postup by ste nemali používať častejšie ako raz týždenne. Koniec koncov, lisovanie olív je dosť ťažkou látkou a pokožka ho nemôže absorbovať vo veľkých množstvách..

Naliehavou otázkou je, ako nahradiť olivový olej. V skutočnosti je akýkoľvek olej jedinečný a je ťažké ho úplne nahradiť. Ale čo najbližšie k zloženiu, ktoré Slovania poznajú, je konope, ľan a tekvicový olej. Z exotických, sezamových, sójových a rakytníkov si konkurujú.

Prečo je olivový olej pre mužov dobrý

Muži, ktorí pravidelne konzumujú olivový olej, majú v dospelosti závideniahodnú potenciu, pretože látky obsiahnuté v tomto extrakte prispievajú k produkcii testosterónu. Ďalším dôvodom je priaznivý účinok olivového extraktu na stav krvných ciev, vrátane tých, ktoré vyživujú reprodukčné orgány. Eliminácia alebo redukcia cholesterolových plakov pozitívne ovplyvňuje lúmen krvných ciev. Čím lepšie je žilová výplň, tým vyššia je erektilná funkcia človeka.

Jedlo v olivovom oleji pomáha pri mužskej neplodnosti: látky, z ktorých produkt pozostáva, zvyšujú vitalitu a pohyblivosť spermií.

Dokonca aj starci radí mužom, aby pravidelne používali olivový olej a pokrmy uvarené na ňom, aby sa zvýšila ich sexuálna sila. Najjednoduchšie sú vyprážané vajcia v olivovom oleji, ľahké a chutné jedlo. Vajcia tiež ovplyvňujú reprodukčnú mužskú sféru. Najlepšie by bolo, keby ste k takému vajcu pridali čerstvé zelerové stonky a petržlenovú vňať.

V dennej talianskej strave na zvýšenie potencie existuje také jedlo ako cestoviny s olivovým olejom a cesnakom. K cestovinám sa veľkoryso pridávajú morské ryby, morské ryby, paradajky, cibuľa a iná zelenina - a vždy čerstvé bylinky! Hovorí sa, že toto jedlo má tiež afrodiziakálny vplyv na slabšie pohlavie, takže je vhodné pridať túto pastu do romantickej večere..

Výhoda olivového oleja pre mužov spočíva aj v tom, že „čistí“ pečeň: jej základné zložky vrátane cholínu prispievajú k obnoveniu pečeňových buniek po ničivých účinkoch alkoholu, ktorý je milovaný silným pohlavím..

Musíte však vedieť, že konzumácia olív by mala byť mierna: kalórie môžu viesť k tomu, že notoricky známe pivo sa doplní charakteristickými tukovými usadeninami v iných častiach tela..

Je možné, aby dieťa olivový olej

Ak sa dieťa narodilo v Mauritánii, Španielsku, Izraeli alebo Grécku, niet pochýb o tom, či je to pre neho možné. Južné deti jedia jedlo s olivovým olejom, hneď ako sa môžu kŕmiť na dojčenie, a všetko je v poriadku: fermentácia je spočiatku prispôsobená na trávenie takýchto tukov.

Podľa spotrebiteľských recenzií sa detský olivový olej ponúkaný rodičom príliš nelíši od „dospelých“ - a objem fľaše je rovnaký. V skutočnosti je to tá istá extra panna, ktorá sa podáva prísne dávkovaným spôsobom. Olivovému oleju svojho dieťaťa môžete začať podávať od okamihu, keď sa do stravy dostanú obilniny, mäso a zeleninové pyré, vajíčko. Musíte aplikovať doslova po kvapkách a monitorovať reakciu.

Olivu používajte ako lubrikant pre záhyby novorodencov opatrne: na to je lepšie brať špeciálne oleje (Baby Jonson a ďalšie) a prírodný rastlinný olej sa nanáša vo veľmi tenkej vrstve, jemne sa šíri a potom musíte sledovať kožnú reakciu..

U detí v predškolskom a základnom školskom veku sa spravidla už vyskytuje kvasenie a zvyčajne konzumujú jedlo s olivovým olejom - s výnimkou prípadov individuálnej intolerancie. Ak dieťa normálne reaguje na olivu, extrakt sa pridáva do zeleninových šalátov, ktoré sú súčasťou ranného menu, ako aj do cereálií počas celého dňa. Ale mali by ste pamätať na dennú dávku - nie viac ako 2 polievkové lyžice.

Ako použiť

Ak hovoríme o užívaní olivového extraktu na liečebné účely, potom je maximálna dávka tiež - 2 polievkové lyžice denne. A zvyšok, ako vziať olivový olej, závisí od zdravotného stavu, veku a dokonca aj pohlavia osoby a od toho, na aký účel ju pijú..

Tento extrakt sa v zásade považuje za všeobecný výťažok. Na tento účel sa berie čistý produkt a rôzne zmesi. Zvyčajne pijú olivový olej ráno - to pomáha zlepšovať funkciu čriev a eliminuje zápchu. Je však možný aj príjem pred spaním, takýto postup sa uplatňuje pri problémoch s pankreasom. Tretí spôsob - požitie po celý deň v zlomkových častiach.

Klasická možnosť - lyžica olivového extraktu sa zmieša s čajovou lyžičkou citrónovej šťavy (čerstvo vytlačené) a vypije sa pred raňajkami. Existujú varianty zmesí na rôzne ochorenia - napríklad s peptickým vredom žalúdka a dvanástnika, inými ochoreniami vnútorných orgánov. Malo by sa však pamätať na to, že extrakcia olív je dosť hustá v konzistencii, nevylupuje sa. A na recepciu je potrebné pripraviť zmes bezprostredne pred použitím.

Pri prechladnutí sa do nosa vleje olivový olej. Ale pred takýmto postupom, musíte vždy konzultovať so svojím lekárom, aby nedošlo k poškodeniu vášho zdravia. Takéto olejové kvapky sa zmiešajú s šťavou z repy a aloe.

Diabetický olivový olej sa odporúča, pretože má schopnosť znižovať hladinu glukózy v krvi. Zároveň je však potrebná lekárska konzultácia a neustále monitorovanie hladín cukru. Nadmerné používanie vylisovanej olivy môže spôsobiť problémy ľuďom s cukrovkou 2. typu.

Jedlá s olivovým extraktom - univerzálny liek na nadváhu, ak si spomeniete na dennú dávku (2 polievkové lyžice). Čím viac ľudí práve začína trápiť, na rozdiel od ašpirácií. Malé množstvá prispievajú k rýchlemu a dlhodobému nasýteniu malým množstvom jedla. Túto vlastnosť olivového oleja už dlho používajú odborníci na výživu a výživu na správne zostavenie jedálnička..

Ako ukladať

Liečivé vlastnosti olivového stláčania sa musia riadne zachovať. Hlavná vec je teplota a svetelné podmienky. Skladovacia teplota - od 5 ° C do 25 ° C (plus alebo mínus 5 ° C). Ak sa skladovanie uskutoční na tmavom mieste, môžete tekutinu naliať do priehľadnej sklenenej misky - dobre uzavreté poháre, karafy alebo džbány..

Po otvorení obalu nie je trvanlivosť bez ohľadu na dátum výroby pri optimálnych podmienkach skladovania dlhšia ako 30 dní. Po vystavení slnečnému svetlu (inými slovami, na svetle) sa produkt rýchlo stane žluknutým.

Páči sa vám článok? Rovnako ako ♥ sa prihláste na odber nášho kanála a buďte jedným z prvých, ktorý sa dozvie o nových publikáciách!

A ak máte čo zdieľať, zanechajte svoje pripomienky! Vaša spätná väzba je pre nás veľmi dôležitá!

Olivový olej - jedinečný produkt pre zdravú výživu

V starovekom Grécku bol olivový olej považovaný za dar bohov. Už dlho sa zistilo, že ľudia, ktorí tento výrobok pravidelne používajú, majú vysokú priemernú dĺžku života a dobré zdravie..

V súčasnosti získala celosvetovú popularitu. Bohaté zloženie a množstvo prospešných vlastností umožňuje jeho použitie nielen pri varení, ale aj v medicíne a kozmetike.

Rafinovaný a nerafinovaný

Rafinácia je proces čistenia rastlinných materiálov od nečistôt, ktorý pozostáva z niekoľkých stupňov. Mnoho ľudí verí, že v dôsledku toho sa zníži kvalita produktu a zničia sa cenné látky..

Časť mastných kyselín, vitamínov a stopových prvkov síce zomiera, ale zostávajú v zložení, aj keď v menšom množstve..

Rafinovaný olivový olej má ďalšiu výhodu - pomerne dlhú trvanlivosť. Je povolené používať na vyprážanie. U alergikov nespôsobuje vedľajšie účinky..

Proces rafinácie je nasledujúci:

  1. Suroviny sa starostlivo filtrujú a potom sa nechajú usadiť, čím sa oddelia škodlivé nečistoty;
  2. Použitím zásad, uhlia a vriacej vody odstráňte prebytočné mastné kyseliny, fosfolipidy a pigmenty;
  3. Nakoniec je dezodorizovaný - prechádza vákuom a vystavený pare. Rastlinný tuk zároveň stráca svoju charakteristickú chuť a vôňu..

Nerafinovaný olej nie je podrobený takémuto spracovaniu, takže množstvo živín zostáva na maximálnej úrovni. Preto je najužitočnejšia, ale má obmedzenia v používaní - nemôžete sa na ňu smažiť, pretože karcinogény sa tvoria pod vplyvom vysokej teploty, ktoré sú jednou z príčin rakoviny.

Olej sa získava dvoma spôsobmi:

Tieto odrody sa vyznačujú vlastnosťami a majú rôzne použitie..

Pri prvom spôsobe sa lisovanie uskutočňuje pri nízkej teplote - do 40 ° C. Takýto výrobok má vysokú výživovú hodnotu, ale nemôže sa dlhodobo skladovať. Je rozdelená do 3 stupňov:

  1. Extra panenský olivový olej - má najbohatšie zloženie a pomerne vysoké náklady. Dostať pri prvej extrakcii za studena. Túto rozmanitosť odporúčajú odborníci na výživu pre rôzne choroby. Špecifická chuť s miernou horkosťou harmonizuje dokonale s čerstvou zeleninou;
  2. Panenský olivový olej - stláčanie nie vysokej kvality ako predchádzajúce, ale s pomerne bohatým chemickým zložením;
  3. Aceite de Oliva je zmes nerafinovaných (85%) a rafinovaných (15%) olejov. Môže sa používať na vyprážanie, nemá však charakteristickú chuť s miernou horkosťou..

Po lisovaní za horúca sú suroviny vystavené teplotám až 120 ° C. Výsledkom je, že nutričná hodnota je výrazne znížená. Na druhej strane má vynikajúce chuťové vlastnosti, ktoré kuchári ocenili.

Každý druh oleja má svoje výhody a nevýhody. Pani lepšie získavajú oba druhy. Existuje hodnotná aplikácia pre každého.

Priaznivé vlastnosti

Výhody olivového oleja pre telo sú známe už od staroveku. Nie je náhoda, že ju starí Gréci nazývali „tekutým zlatom“. Podobný názor majú aj moderní lekári a odborníci na výživu.

Priaznivý účinok je nasledujúci:

  • Vitamín E, prírodný antioxidant, chráni bunky pred zničením, zabraňuje predčasnému starnutiu, zlepšuje krvotvorbu. Je to dobrá prevencia rakoviny a významná pomoc pri liečbe rakoviny;
  • Vitamíny typu B zabezpečujú normálne fungovanie centrálneho nervového systému. Pri pravidelnom používaní ustupujú problémy so spánkom, psycho-emocionálny stav sa stabilizuje;
  • lisovanie olivového oleja má pozitívny vplyv na tráviaci systém - zlepšuje trávenie, zvyšuje črevnú motilitu a zmierňuje kŕče žalúdka. Je adjuvantom pri gastritíde a vredoch;
  • čistí pečeň a gastrointestinálny trakt od toxických zlúčenín, čerpá jedy a ťažké kovy z vnútorných orgánov, pomáha zbaviť sa zápchy;
  • zlepšuje kognitívnu aktivitu mozgu - pozornosť, pamäť a vizuálne priestorové vnímanie;
  • prispieva k rýchlemu hojeniu rán a iných zranení. Oleocantal obsiahnutý v prostriedku poskytuje produktu analgetické a protizápalové vlastnosti;
  • kyselina olejová reguluje metabolizmus lipidov a zabraňuje nárastu hmotnosti. Vďaka tejto látke je produkt často obsiahnutý v strave počas diéty, ale v prísne obmedzených množstvách;
  • pri systematickom používaní je telo nasýtené potrebnými vitamínmi a minerálmi, čo vedie k posilneniu imunity a zvýšeniu obranyschopnosti;
  • Muži si cenia tento produkt pre svoje pozitívne účinky na potenciu a reprodukčnú funkciu..

Výhody, ktoré pre ženy prináša olivový olej, sa využívajú počas tehotenstva. Rieši problémy s pravidelnosťou stolice, zmierňuje pálenie záhy, pomáha pri liečbe gastritídy a zlepšuje vstrebávanie živín. Počas kŕmenia zlepšuje kvalitu mlieka a zvyšuje jeho produkciu.

Prípravok má priaznivé účinky na dieťa - znižuje riziko vrodených malformácií, prispieva k správnemu formovaniu centrálneho nervového systému a mozgu. Pravidelné používanie v čistej forme alebo pridávané do potravín je dobrou prevenciou anémie.

Pri vonkajšom použití stlačenie olivy znižuje závažnosť strií na pokožke. Použitie olivového oleja na tvár dodáva pokožke výživné látky, omladzuje, zmierňuje suchosť a peeling.

Čo je užitočné olivový olej na lačný žalúdok

Odborníci kladne odpovedajú na otázku, či je užitočné ráno používať olivový olej na lačný žalúdok. V tejto dobe je telo najcitlivejšie na prichádzajúce cenné látky. Táto metóda je vynikajúcou prevenciou rôznych ochorení av prítomnosti niektorých chorôb pomáha pri ich odstraňovaní..

Pozitívny účinok je nasledujúci:

  • znížená chuť do jedla a zrýchlený metabolizmus. Proces ukladania tukov sa spomaľuje, čo je dôležité najmä pri chudnutí;
  • normalizácia krvného tlaku;
  • zlepšenie tráviaceho traktu a riešenie problémov s pravidelnosťou stolice;
  • zdravie a tonizovanie pokožky;
  • prevencia zhubných novotvarov.

Ak sa budete cítiť dobre, prestaňte produkt používať..

Ak je príjem normálny, môžete črevá očistiť. Za týmto účelom musíte každé ráno pomaly rozpustiť 15 ml oleja. Jesť môžete iba 30 minút po zákroku.

Čo je lepšie - olivový alebo slnečnicový

Ak chcete získať čo najúplnejší obraz o vlastnostiach oboch olejov, je lepšie použiť porovnávaciu tabuľku..

komponentovOlivovýslnečnica
Nasýtený tuk14,4 g11 g
Mononenasýtený tuk73 g45,4 g
Omega 30,761 g-
Omega 69,8 g65,7 g
Vitamín K15 mg41 mg
Vitamín E60,2 mcg5,4 mcg

Ak venujete veľkú pozornosť zloženiu mastných kyselín, množstvo kyseliny olejovej, vďaka ktorej si oliva získala mimoriadnu popularitu, je približne rovnaké.

Oba produkty majú svoje výhody, preto by ste ich nemali úplne vylúčiť zo stravy..

kontraindikácie

V niektorých prípadoch je pitie olivového oleja nielen prospešné, ale aj škodlivé. Obsahuje veľa kalórií (1 polievková lyžica.spoon - 120 kcal), ktoré musíte venovať pozornosť ľuďom, ktorí dodržiavajú prísnu stravu. V malom množstve to pomôže zbaviť sa ďalších libier, ale zneužitie povedie k opačnému účinku..

Okrem toho sa škoda spôsobená používaním olivového oleja na liečebné účely prejavuje, keď:

  • cholecystitída a ochorenie žlčníkov;
  • individuálna intolerancia komponentov;
  • porucha čriev.

Tento výrobok je nezvyčajný pre stravu Rusov, preto sa odporúča používať ho v prísne obmedzenom množstve. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko degenerácie tukov v pečeni.

Niektorí ľudia majú závraty a bolesti hlavy, prudký pokles krvného tlaku.

Okrem toho nesmieme zabúdať, že vyprážanie v olivovom oleji je škodlivé. Neexistuje také obmedzenie iba pre rafinované odrody, preto musíte tento indikátor starostlivo sledovať.

Ako brať na lekárske účely

Olivový olej môže zmierniť stav rôznymi chorobami.

V prípade kŕčových žíl je potrebné konzumovať stláčanie z olív každý deň - znižuje hustotu krvi a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Môže byť použitý ako externý liek - votrite sa do problémových oblastí 2-krát denne.

Pri žalúdočných vredoch sa uskutočňujú zdravotné kurzy trvajúce asi 3 mesiace. Na tento účel vypite ráno 20 ml lieku.

V prípade zápchy by sa malo odobrať 25 ml oleja, ktorý jemne pôsobí na črevo a normalizuje trávenie..

Ľudia trpiaci pankreatitídou, môžu byť použité iba po konzultácii s lekárom. Príjem začína odpustením, ktoré trvá viac ako jeden mesiac. Suroviny by sa nemali piť v čistej forme. Počas varenia by sa mal pridávať do potravín. Denná dávka by nemala prekročiť 30 ml.

Pri gastritíde sa ráno po prebudení vylisuje oliva. Najprv musíte vypiť 150 ml vyčistenej vody a po 20 minútach liečivý produkt. Priaznivý účinok sa pozoruje po 7 dňoch.

Kozmetické použitie

Prvý lisovaný olej za studena obsahuje najväčšie množstvo cenných látok, a preto sa používa v kozmetike.

  • trochu zosvetlite vlasy;
  • zlepšiť rast vlasov;
  • zbaviť sa rozštiepených koncov;
  • na prekonanie lupín, svrbenia a suchej pokožky;
  • omladí pokožku a vyživuje ju potrebnými prvkami.

Tento produkt je súčasťou mnohých krémov a masiek. Niektoré ženy z nej pripravujú domáce prostriedky, ktoré nemajú menej výrazný účinok.

Olivový olej lisovaný za studena je silný liečivý prostriedok, ktorý pomáha normalizovať tráviaci trakt, kardiovaskulárny a nervový systém. Ak sa dodržia odporúčané dávky, nespôsobí to škodu, ale významne to zlepší kvalitu života..

Olivový olej nalačno

Olivový olej sa získava z olivovej dužiny, ovocia bohatého na živiny. Je považovaný za obzvlášť cenný vďaka svojej jemnej chuti a dôležitým vlastnostiam: tento produkt je pre organizmus užitočný nielen pre množstvo stopových prvkov, ale aj pre dobrú stráviteľnosť. Okrem toho, že sa používa pri varení, olej sa považuje za vynikajúcu pomoc pri chudnutí a zlepšovaní zdravia, zlepšovaní stavu pokožky, vlasov a nechtov..

Hlavná hodnota v jeho bohatom zložení. Výrobok je zdrojom tukov rozpustných vitamínov A, E, K, niektorých vitamínov B. Okrem toho obsahuje zdravé tuky omega-3 a omega-6, ktorých príjem podporuje správny metabolizmus a zabraňuje vzniku cholesterolových povlakov. Olivový olej nalačno môže pomôcť niekoľkými spôsobmi.

Laxatívny účinok. Poskytuje mierny laxatívny účinok a môže pomôcť tým, ktorí trpia zápchou, bez toho, aby boli návykové, ako silnejšie lieky..

Zníženie kyslosti. Olej obaluje steny žalúdka a znižuje kyslosť, takže to bude veľká pomoc v boji proti hyperkyselinovej gastritíde (použitie oleja však nezruší dodržiavanie lekárskych odporúčaní).

Nasýtenie tela vitamínmi a minerálmi. Vďaka svojmu bohatému zloženiu vám olivový olej umožňuje saturovať telo užitočnými látkami, ktoré sa odrážajú vo vzhľade: zvyčajne sa pokožka stáva sviežou, stav nechtov a vlasov sa zlepšuje, človek začína vyzerať mladšie.

Protizápalový účinok. Kyselina linolová v kompozícii stimuluje regeneráciu tkanív a zlúčeniny obsahujúce fenol podľa niektorých údajov majú protizápalový účinok. Schopnosť blokovať aktivitu COX-1 a COX-2 umožňuje pripísať olivový olej prírodným protizápalovým liekom..

Pred raňajkami raňajky vypite na lačný žalúdok. Krátko pred užitím je dobré vypiť trochu vody. Faktom je, že ľudské telo lepšie vstrebáva jedlo ráno a na lačný žalúdok, takže v tomto prípade bude prínos oleja maximálny. Niektorí poznamenávajú, že brať olej ráno pomáha rozveseliť, a ak sa používa ako prostriedok na žalúdok, neprítomnosť iného jedla pomôže mať účinok..

Existuje niekoľko možností správneho použitia oleja. Zvyčajne sa odporúča zmiešať ho so pohárom teplej vody, aby bolo príjemnejšie piť, a pridať med, aby sa zlepšila chutnosť. Existujú pravidlá na zlepšenie zdravia pôstu na olivovom oleji..

Trvanie kurzu je niekoľko týždňov. Priebeh podávania je zvyčajne niekoľko týždňov a vynechanie nápoja sa v týchto dňoch neodporúča. Potom si môžete v prípade potreby urobiť prestávku, aby ste ju zopakovali.

Viac neznamená lepšie. Pitie príliš veľkého množstva oleja iba zhorší, takže dávka by sa mala vypočítať opatrne: zvyčajne ranný príjem nezahŕňa viac ako jednu polievkovú lyžicu..

Nie každý olej je rovnako prospešný. Stojí za to zvoliť si výhradne lisovaný výrobok za studena uložený v tmavej fľaši: ušetrí sa tým množstvo užitočných vlastností. Neskladujte olej príliš dlho. Dlhodobý kontakt so vzduchom zhoršuje jeho kvalitu a znižuje jeho hodnotu, preto sa odporúča nekupovať olej vo veľkých fľašiach.

Nezabudnite na kontraindikácie. Existujú kontraindikácie, pri ktorých sa neodporúča užívať olivový olej. Choroby žalúdka, čriev, pečene, žlčníka si pred použitím vyžadujú predchádzajúcu konzultáciu s lekárom: olej môže ovplyvniť ich priebeh a mali by ste sa vopred poradiť so špecialistom..

Pri správnom podaní môže byť výsledok viditeľný po niekoľkých dňoch. Nezabudnite však, že ide o preventívne a liečivé činidlo, a nie o liek, a nemali by ste opustiť lieky predpísané lekárom v prospech oleja..

Existuje verzia, že olivový olej sa lepšie vstrebáva, ak sa kombinuje s citrónom. Predpokladá sa, že kyslé ovocie zmäkčuje tuk a súčasne zvyšuje jeho účinok, a vďaka vysokému obsahu vitamínu C dodatočne saturuje telo užitočnými látkami. Výsledkom je zlepšenie stavu pokožky a vlasov: dokonca masky sú vyrobené z oleja s medom a citrónom.

Recept na použitie, ktorý závisí od vašich cieľov. Existujú rôzne variácie prospešnej zmesi. Niektoré z nich sú lepšie na chudnutie, niektoré pomáhajú normalizovať trávenie, iné dávajú iné účinky..

Ako preháňadlo. Ak chcete použiť olej ako preháňadlo, môžete vypiť jednu polievkovú lyžicu na lačný žalúdok. Tento režim by sa mal udržiavať jeden týždeň, potom sa odporúča prestávku a v prípade, že si to vyžaduje zdravotný stav, sa odporúča pokračovať v nej. Na hemoroidy sa niekedy používa lyžica oleja v kombinácii s malým množstvom citrónovej šťavy. To umožňuje ľahší pohyb čriev..

Na omladenie. Dosiahnutie omladzujúceho účinku nemusí nevyhnutne znamenať pitie na lačný žalúdok: v tomto prípade sa môže napríklad do šalátu pridať olej. Vzhľad je možné zlepšiť vďaka vitamínom, ktoré sú obsiahnuté v oleji, v každom prípade len lepšie trávite pred jedlom.

S gastritídou. Pred užitím sa odporúča vypiť pohár teplej vody a potom počkať 10 minút. Olej potrebuje iba lyžičku, zatiaľ čo citrón v prípade gastritídy sa neodporúča. O pol hodiny neskôr si môžete dať raňajky.

Na chudnutie. Na tento účel sa odporúča vypiť čajovú lyžičku oleja pol hodiny pred raňajkami. Mastný a výživný olej dodáva pocit plnosti, ktorý vám nedovolí jesť príliš veľa.

Pre živosť. Ako osviežujúci prostriedok sa odporúča vziať si čajovú lyžičku oleja, ktorá sa vypije pohárom vody na polovicu citrónovou šťavou. Takýto koktail pomôže zlepšiť pohodu a stimuluje tráviaci systém..

Zlepšiť stav pokožky a vlasov. 50 ml olivového oleja v kombinácii s šálkou medu a pol šálky citrónovej šťavy - zmes, ktorá sa užíva na lačný žalúdok ako užitočný doplnok vitamínu, ktorý zlepšuje stav pokožky a vlasov. Olivový olej sa tiež nanáša navonok jeho vtieraním do pokožky..

Nepoužívajte tento produkt bezdôvodne, vypite ho s deťmi bez konzultácie so špecialistom alebo ho nezoberajte na vlastnú päsť, ak trpíte na chronické choroby. V takýchto situáciách sa odporúča hovoriť so svojím lekárom..

Odporúčame všetkým milovníkom tohto úžasného prírodného liečiva vyskúšať zvlhčovač pre prirodzenú žiarivosť pleti od Herbalife. Toto je denná starostlivosť o krásu a mládež. Produkt podporuje aktívnu hydratáciu pokožky a zmierňuje vonkajšie príznaky starnutia. Krém okrem olivového oleja obsahuje aj ďalšie cenné zložky: vitamíny C, E, B3, extrakt šťavy z aloe vera, rozmarínu, kvetov harmančeka, ako aj kukurice, sezamu a iných olejov.

Musí byť vysokej kvality. Najužitočnejší je extra panenský olivový olej naliaty do tmavej fľaše. Obsahuje obzvlášť veľa užitočných látok. Na to, aby sme nemali pochybnosti o kvalite, je potrebné vybrať si produkty od dôveryhodných výrobcov založené na olivovom oleji. Krémy z olivového oleja Herbalife sú bohaté na vitamíny a zdravé tuky a môžu pomôcť hydratovať a omladiť pokožku..

Olivový olej

všeobecné informácie

Niekedy, pri hľadaní ideálnych foriem, zabúdame, že naše telo je veľmi zložitý mechanizmus, pre ktorého normálne fungovanie potrebujeme bielkoviny, uhľohydráty a samozrejme tuky. Všetky druhy rastlinných olejov sú vynikajúcim zdrojom prírodných tukov, ktoré sa dobre vstrebávajú a prinášajú ľuďom veľa výhod..

Za najpopulárnejšiu škálu tohto produktu v našich zemepisných šírkach možno považovať slnečnicový alebo repkový olej. Okrem toho je olivový výrobok aj napriek vyššej cene obľúbený, o čom v tomto materiáli budeme hovoriť podrobnejšie.

Aké sú výhody a poškodenie olivového oleja? Z čoho sú vyrobené? A čo je užitočnejšie olivový alebo slnečnicový olej pre naše zdravie s vami? Toto je iba malý zoznam otázok, na ktoré sa budeme snažiť odpovedať ďalej. Začneme všeobecnými bodmi, ktoré sa týkajú tejto témy..

Zloženie a prospešné vlastnosti olivového oleja

Rastlinné tuky sú spracované výrobky:

  • olejniny alebo ich ovocie alebo semená (horčica, repka, konope, slnečnica, sójový bôb, ľan, mak, sezam, olivový alebo palmový olej);
  • orechy (kokosový, mandľový, pistácie, céder, orechový olej);
  • olejový koláč (spracovanie odpadu) z rastlinných materiálov (kukurica, ryža, hrozno, marhuľa, paradajka, rakytník, tekvicový olej).

Výhody a škody rastlinného oleja

V chemickom zložení rastlinných olejov okrem mastných (triglycerických) kyselín sú aj steroly, fosfolipidy, vosk, fytosteroly, ako aj komplex vitamínov nevyhnutných pre zdravie..

Tuky sú úplným zdrojom energie potrebnej pre aktívny a napĺňajúci život. Je to kvôli nim, že naše telo je nabité ako batéria a pracuje s tukmi ako palivo až do nasledujúceho „dobitia“..

Okrem toho telo dostáva z mastných kyselín vitamíny a esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 (kyselina alfa-linolénová) a Omega-6 (kyselina linolová). Mastné kyseliny sa podieľajú na syntéze membrán na bunkovej úrovni, na metabolizme cholesterolu, posilňujú cievne steny, znižujú ich priepustnosť a zvyšujú elasticitu.

Nedostatok Omega-3 a Omega-6 vedie k trombóze, ktorá je plná rozvoja mozgovej príhody alebo infarktu. Fosfolipidy sa aktívne podieľajú na metabolizme tukov, tvorbe nervových tkanív, mozgu a pečeňových buniek a tiež zabezpečujú ich normálne rozdelenie a vývoj. Vďaka zložitým lipidom a esterom vyšších mastných kyselín a viacsýtnych alkoholov je telo nezávisle zbavené „zlého“ cholesterolu..

Wikipedia charakterizuje fytosteroly ako steroidné alkoholy prítomné v rastlinách. Tieto zlúčeniny, rovnako ako fosfolipidy, sú zapojené do normalizácie cholesterolu v krvi. Okrem toho sú rastlinné tuky skutočným skladiskom vitamínov E, A, D a B. tokoferol alebo vitamín E je silný antioxidant, ktorý inhibuje proces starnutia buniek, a tým prispieva k mladosti tela..

Ak neustále konzumujete produkt vysokej kvality vo veľkých množstvách, môže dôjsť k poškodeniu rastlinných tukov. Na varenie je lepšie používať nerafinovaný olej, ktorý obsahuje veľké množstvo užitočných zlúčenín.

Ktorý olej je lepší ako rafinovaný alebo nerafinovaný

Kvalita produktu závisí predovšetkým od surovín použitých na jeho výrobu, ako aj od spôsobu extrakcie a následného čistenia. Preto, aby ste odpovedali na otázku, ktorý olivový olej je lepšie rafinovaný alebo nerafinovaný, musíte sa dozvedieť viac o štádiách priemyselnej výroby..

Rastlinný olej sa získava pomocou:

  • lisovanie, t.j. mechanické extrahovanie skrutkovým lisom z vopred rozdrveného rastlinného materiálu;
  • odstreďovanie a oddeľovanie plodov plodov palacinského týždňa (napríklad olív), v ktorých sa suroviny najskôr vyčistia a umyjú, potom sa umiestnia do cestovinového stroja s následnou homogenizáciou a temperovaním;
  • extrakcia, ktorá zaisťuje maximálnu úroveň odmasťovania pôvodného rastlinného materiálu vystavením organických lúhov v týždni palaciniek.

Výsledný olej po spracovaní surovín obsahuje určité nečistoty, aby sa zlepšil spotrebiteľ a chuť, ako aj trvanlivosť, produkt prechádza nasledujúcimi stupňami čistenia (rafinácie):

  • hydratácia, pri ktorej je odstránených niekoľko fosfolipidov, čo vedie k vzniku zrazeniny;
  • neutralizácia (alkalická rafinácia) je proces čistenia produktu od voľných mastných kyselín;
  • bielenie (adsorpčná rafinácia), proces, pri ktorom výrobca získa zvyčajný svetlo žltý odtieň, pričom sa z produktu odstraňuje množstvo zlúčenín (bielkoviny, fosfolipidy, pigmenty, mydlo);
  • zmrazenie (zimovanie), v tomto procese sa produkt očistí od voskovitých látok;
  • destilačná neutralizácia je proces, pri ktorom sa odstránia zlúčeniny zodpovedné za zápach a chuť pôvodného produktu;
  • dezodorizácia, pri ktorej sa z pôvodného produktu odstránia zlúčeniny zodpovedné za parametre chuti a arómy.

Čo je rafinovaný olej??

Čo znamená nerafinovaná alebo rafinovaná ropa, aký je rozdiel a rozdiel medzi týmito dvoma pojmami. Hore sme hovorili o výrobnom procese, ktorý zahŕňa dve hlavné fázy - spracovanie surovín a čistenie výsledného produktu.

Rafinovaný rastlinný olej je produkt, ktorý sa rafinoval použitím jednej z predtým identifikovaných metód. Názov rafinovaného produktu pochádza z francúzskeho jazyka, kde slovo rafin znamená „spracované“ alebo „rafinované“.

Proces rafinácie je v skutočnosti dosť komplikovaný a pozostáva z mnohých etáp. Počas čistenia rastlinné tuky odstraňujú všetky druhy nečistôt, ktoré samozrejme ovplyvňujú ich chuť aj spotrebiteľské vlastnosti. Mnoho oponentov rafinovaných druhov tvrdí, že čistenie zhoršuje kvalitu konečného produktu a znehodnocuje jeho chemické zloženie..

Všetko však nie je ani zďaleka také jednoznačné, ako sa zdá na prvý pohľad. V skutočnosti sa rafinácia často uskutočňuje pomocou vysokých teplôt alebo špeciálnych rozpúšťadiel, ktoré „zabíjajú“ časť prospešných zlúčenín. Rafinovaný produkt však stále obsahuje esenciálne mastné kyseliny a vitamíny, aj keď nie v pôvodnom množstve..

Na druhej strane sa jedná o rafinované odrody, ktoré sa skladujú dlhšie a bežne sa používajú pri varení. Môžu byť vyprážané a nielen používané ako šalátové dresingy, ako je to v prípade veľkej väčšiny nerafinovaných druhov, ktoré počas tepelného spracovania produkujú karcinogény. Rafinovaný olej navyše nie je alergénom, a preto je pre zdravie alergikov bezpečnejší..

Takže pri rafinácii:

  • počiatočný produkt sa podrobí mechanickému čisteniu, t.j. filtrované a bránené na odstránenie nepotrebných nečistôt;
  • na čistenie od prebytočných mastných kyselín, ako aj od fosfatidov a pigmentov sa používa neutralizačná technológia pomocou alkálií;
  • na čistenie zloženia produktu od fosfatidov, ktoré sa zrážajú vo forme vločiek, použite hydratačný proces (ošetrenie vriacou vodou);
  • zloženie produktu sa očistí od pigmentu s použitím aktívneho uhlia a bieliacich ílov;
  • pomocou dezodorizácie (keď medziprodukt prechádza vákuom s horúcou parou) je zloženie rastlinného tuku „depersonalizované“, aby mu dodalo novú chuť a aromatické vlastnosti.

Čo to je: rastlinný nerafinovaný olej? Nerafinované (prečítané surové) - to znamená, že takýto produkt sa po obdržaní z rastlinných materiálov nepodrobil žiadnym úpravám alebo úpravám. Je pozoruhodné, že po dlhú dobu sa nerafinovaná ropa považovala za produkt pre chudobných.

Výsledky nedávnych vedeckých štúdií však naznačujú, že tento produkt obsahuje pre človeka mnohonásobne prospešnejšie zlúčeniny ako jeho rafinovaný náprotivok. Ďalšou otázkou je, ako sa bude tento výrobok správať v procese varenia..

Je možné vyprážať v olivovom oleji?

Mnohí sa zaujímajú o otázku, či je možné vyprážať nerafinovaný olej bez straty kvality výsledného jedla. A čo je lepšie na vyprážanie - rafinovaný alebo nerafinovaný olej?
Koniec koncov, často nerafinovaný olej fajčí, keď sa zahrieva alebo horí priamo na panvici, a tiež pení a dodáva nepríjemný zápach alebo horkosť..

V skutočnosti nie je také jednoduché jednoznačne odpovedať na otázku, či je možné vyprážať nerafinovaný olivový olej. Pretože rôzni odborníci majú vlastné názory na tento problém. Napríklad prívrženci zásad zdravého stravovania tvrdia, že taký spôsob varenia, ako je vyprážanie, je škodlivý a malo by sa mu vyhnúť. Počas tepelného spracovania sa vytvárajú transmastné oleje v rastlinnom oleji, ktorý, ako každý vie, poškodzuje nielen postavu, ale aj zdravie.

Pri konzumácii vyprážaných potravín zvyšujeme riziko upchatia ciev „zlým“ cholesterolom, čo vedie k ateroskleróze a iným zdravotným problémom. Preto na panvici často nemôžete smažiť obľúbené zemiaky alebo mäso každého. Tieto výrobky by ste mali lepšie piecť v rúre..

Okrem toho rastlinný olej vplyvom vysokých teplôt stráca svoje prospešné vlastnosti, pretože väčšina jej podstatných zlúčenín je zničená alebo zmenená. Z tohto dôvodu je možnosť zvoliť si správny olej na vyprážanie tak, aby produkt a jeho úžitok nepoškodili jedlo, je preto celkom v odbore.

Ktorý olivový olej je teda vhodný na vyprážanie a ktorý z nich možno vyprážať, ale nerobte to? Predpokladá sa, že nerafinovaný vzhľad je pre šaláty lepší a hlavné jedlá sa uprednostňujú pred parou alebo pečením. Mnoho moderných kuchárov tvrdí, že môžete vyprážať bez oleja vôbec pomocou riadu s nepriľnavým povrchom.

Takéto panvice a dusené mäso samozrejme budú stáť viac, ale problém výberu vás nebude mučiť. Je to naozaj také beznádejne zlé a všetci milovníci chrumkavej kôry budú musieť navždy opustiť svoje obľúbené jedlá.?

Ak pre vás stále zásadne varíte na oleji, tu je niekoľko tipov na výber správneho produktu:

  • na vyprážanie je lepšie zvoliť olej s vysokou teplotou varu a nízkym obsahom tuku (slnečnica, arašid, kukurica). Nerafinovaný olej je v zásade vhodný na vyprážanie pri nízkych teplotách (max. 170 ° C), ale pre vyššie teploty je lepšie použiť rafinovaný produkt;
  • pri dusení je lepšie uprednostniť olej s nízkym obsahom tuku (olivový, repkový, arašidový, safrol, avokádový alebo vlašský orech);
  • maslo je ideálne na pečenie, ktoré sa mimochodom môže pridávať do hotových jedál (obilniny, cestoviny) alebo do ľahkého jedla (jednohubky, sendviče);
  • pre vyprážanie ghí sa považuje za najlepšiu alternatívu k zelenine. Okrem toho je tento produkt bohatý na rôzne nevyhnutné zložky pre organizmus;
  • Bravčový tuk je ďalší živočíšny tuk, ktorý naši predkovia používajú už tisíce rokov. Pravdou je, že je nezabudnuteľne zabudnutá a obídená, hoci tento produkt dáva jedlu nielen jedinečnú chuť, ale tiež ju nasýti užitočnými látkami..

Ďalším bodom, ktorý mnohých znepokojuje, je, ktorý olej je lepší ako lisovaný za studena alebo za horúca.?

Na zodpovedanie tejto otázky musíte pochopiť, aké je to lisovanie za studena a lisovanie za horúca. Odpoveď na túto otázku spočíva opäť v technológii výroby výrobkov..

Lisovanie za studena je taká technológia na spracovanie rastlinných materiálov, pri ktorých lisovacia teplota nepresahuje 40 ° C. V dôsledku tohto výrobného procesu si zloženie konečného produktu zachováva väčšinu užitočných zlúčenín..

Bohužiaľ, hlavnou nevýhodou extra panenského olivového oleja a akéhokoľvek iného typu nerafinovaného rastlinného oleja vyrobeného pomocou technológie opísanej vyššie je jeho krátka trvanlivosť. Preto sú vysoké náklady na takýto produkt.

Rozlišujú sa tieto odrody extra panenského olivového oleja:

  • Extra panenský olivový olej („extra prírodný“), t. nerafinovaný extra panenský olivový olej je najdrahší a najcennejší produkt. Vo svojom chemickom zložení sa koncentruje najväčší počet všetkých druhov užitočných zlúčenín. V dietetike sa tento produkt odporúča pre ľudí trpiacich chorobami krvných ciev, srdca, žlčových ciest a gastrointestinálneho traktu. Tento olivový olej má bohatú chuť s horkosťou, takže je ideálny na prípravu šalátov s čerstvou zeleninou;
  • Panenský olivový olej („prírodný“), t. nerafinovaný druhý lisovaný olej vyrobený zo surovín nižšej kvality ako v predchádzajúcej triede. Takýto produkt je tiež užitočný a má originálnu, hoci menej rafinovanú chuť. Chemické zloženie Virgenu je tiež bohaté na obsah základných makro- a mikroelementov. Táto odroda sa neodporúča na vyprážanie, je tiež vhodnejšia na prípravu šalátov;
  • Aceite de Oliva, t.j. Rafinovaný olej lisovaný za studena je zmes extra prírodného nerafinovaného a rafinovaného produktu lisovaného za studena v pomere 85% až 15%. Táto odroda tiež patrí do najvyššej kategórie. Tento olej však nemá pôvodnú olivovú chuť s horkosťou, ktorá je inherentná rôznym stupňom predchádzajúcich dvoch druhov. Jeho výhodou však môže byť schopnosť používať pri vyprážaní.

Lisovanie za horúca je technológia, pri ktorej sú rastlinné suroviny vystavené vysokým teplotám (max. 120 ° C). A hoci pri tejto metóde časť užitočných zlúčenín zmizne pod vplyvom tepla, konečný produkt má stále veľa užitočných vlastností. Okrem toho je to olej lisovaný za horúca, ktorý má jedinečnú chuť a aromatické schopnosti, ktoré si kulinárski odborníci na celom svete veľmi vážia..

Napríklad horúci lisovaný slnečnicový olej dáva miske arómu vyprážaných slnečnicových semien a olivového oleja - zrelých olív. Ďalšou dôležitou vlastnosťou je dlhá trvanlivosť takéhoto produktu..

Na základe vyššie uvedeného môžeme dospieť k záveru, že:

  • nerafinovaný za studena lisovaný olej je užitočnejším výrobkom, ktorého slabinou je jeho krátka trvanlivosť, vysoká cena a obmedzená schopnosť používať ho na varenie (nedá sa smažiť, ale je ideálny pre šaláty);
  • nerafinovaný olej lisovaný za horúca je lacnou, ale nie tak užitočnou alternatívou k výrobkom lisovaným za studena, ktorý sa skladuje po dlhú dobu a vďaka svojim chutiam a spotrebiteľským vlastnostiam sa pri varení vo veľkej miere používa..

Na záver je potrebné poznamenať, že rafinované aj nerafinované druhy majú svoje silné a slabé stránky. Surový produkt sa považuje za užitočnejší, môže však spôsobiť alergie a je vhodný iba na zálievkové šaláty, zatiaľ čo rafinované jedlo je univerzálnejšie a považuje sa za hypoalergénne, ale stráca svoje chemické zloženie. Preto je lepšie mať k dispozícii rôzne druhy a odrody olejov, potom sa problém výberu vyrieši.

Výhody olivového oleja pre telo

Po určení druhov a odrôd rastlinných tukov vám odporúčame podrobnejšie hovoriť o dvoch najbežnejších a najobľúbenejších odrodách tohto produktu - olivovom a slnečnicovom oleji. Prečo je olivový a slnečnicový olej užitočný a aké škody môžu tieto výrobky pre naše telo spôsobiť??

Olivový olej je produkt, ktorý sa získava z plodov olejnatých semien Olea europaea alebo European Olive (Olive). Tento vždyzelený strom, ktorého priemerná dĺžka života je 500 rokov, rastie v subtropoch a čo je pozoruhodné, vo voľnej prírode sa nevyskytuje. Ide o to, že ľudia pestujú túto kultivovanú rastlinu tisícročia, aby získali rastlinný olej.

Za vlasť olivovníka sa považuje Stredozemie, konkrétne Grécko, kde sa dnes vyrábajú najluxusnejšie a najdrahšie odrody olivového oleja. Olivové stromy v súčasnosti rastú na Kryme, v Abcházsku, Azerbajdžane, Gruzínsku, Pakistane, severnej Indii, Iráne a Iraku, Mexiku a Peru..

Obdobie zberu olív je september - december. Listy stromov sa zbierajú počas obdobia kvitnutia rastliny, potom sa prirodzene sušia na slnku a používajú sa v medicíne.

Infúzia olivových listov pomáha normalizovať krvný tlak. Kôra stromov sa používa aj na liečebné účely, napr vo svojich vlastnostiach je veľmi blízko k hin (kôra stromov cinchona).

Olivový olej nie je len tradičným stredomorským výrobkom, ktorý je súčasťou každodennej stravy ľudí, ale je tiež súčasťou kultúry tohto regiónu. Olivová vetva je mierovým znamením a olivový olej sa používa už tisíce rokov pri židovských a kresťanských obradoch..

Surové ovocie olivovníka majú horkú a nepríjemnú chuť koláča, takže sa nejedia surové. Olivy nasiaknuté špeciálnou soľankou sú však bohmi. Extra panenský olivový olej má horkú chuť aj vďaka chemickému zloženiu olív, ako je oleuropeín.

Rastlinný olej sa získava z olivových plodov rôzneho stupňa zrelosti - od nasýtených zelených olív po čierne alebo fialové olivy. Verí sa, že výrobok vyrobený z nezrelého ovocia má ostrejšiu chuť a vyzretý olivový olej je mäkší a vznešenejší..
Olivový olej sa vyrába lisom, na ktorom je umiestnená ovocná hmota, t.j. vopred spracované suroviny.

Olivový koláč, ktorý zostane po prvej extrakcii, sa znova spracuje pomocou už špecializovaných rozpúšťadiel. Druhý lisovaný olej nie je o nič menej populárny, hoci v niektorých ohľadoch stráca vysoko kvalitný produkt. Extra panenský olivový olej lisovaný za studena sa tiež považuje za najlepší, pretože pri vystavení teplote sa chemické zloženie suroviny mení a stráca množstvo užitočných zlúčenín..

Ako si vybrať olivový olej?

Ako si vybrať kvalitný produkt? Akú značku olivového oleja je lepšie kúpiť na vyprážanie, na výrobu šalátov a hlavných jedál? Tieto otázky kladú mnohí kulinárski špecialisti, ktorí chcú pri varení používať olivový olej.

Výber je vždy ťažký, najmä ak sú v obchodoch k dispozícii rôzne odrody a značky. Okrem toho je výber zákazníkov vo veľkej miere ovplyvnený reklamou, v ktorej výrobcovia tvrdia, že ich produkt je najlepší.

Skôr sme hovorili o hlavných odrodách rastlinných olejov. Teraz nastal čas podrobnejšie preskúmať, ktorá značka najlepšieho olivového oleja je zákazníkom k dispozícii v našich zemepisných šírkach. Takže podľa odborníkov na výživu, kuchárov a prívržencov zdravej výživy je najvyššia kvalita nefiltrovaný olivový olej Extra Virgin, čo znamená nerafinovaný (nefiltrovaný) extra panenský olivový olej.

Okrem toho má produkt extra panenský olivový olej vynikajúce chuťové a aromatické vlastnosti, t.j. rafinovaný (filtrovaný) olej, ktorého kyslosť nepresahuje 0,8%. Pri výbere olivového oleja odborníci odporúčajú venovať osobitnú pozornosť typu odstredenia (studeného, ​​horúceho), s ktorým bol výrobok získaný.

Aj keď podľa niektorých je to skôr podmienený parameter, pretože dokonca aj počas lisovania za studena sa surovina podrobuje tepelnému spracovaniu, aj keď pri nízkych teplotách. Predpokladá sa však, že prvý výrobok lisovaný za studena alebo kvapka olivového oleja je chutnejší, kvalitnejší a zdravší.

Ak hovoríme o komerčných odrodách produktu, olivový olej sa delí na:

  • Panna alebo prírodná, t. získaný bez použitia akýchkoľvek chemických rozpúšťadiel;
  • Vylepšené t. rafinovaný alebo rafinovaný - jedná sa o výrobok získaný pomocou určitých technológií, ktoré vám umožňujú upraviť jeho chuť alebo chemické vlastnosti;
  • Pomace, t.j. celulózový olej získaný opakovaným lisovaním s použitím chemických rozpúšťadiel (napr. hexánu) a pod vplyvom vysokých teplôt.

Olivový olej sa tiež zatrieďuje podľa kyslosti produktu:

  • Extra panenský olivový olej je prírodný olej vysokej kvality, ktorého kyslosť nesmie prekročiť 0,8%. Ochutnávatelia charakterizujú chuť takého výrobku výrazom „vynikajúci“;
  • Panenský olivový olej je tiež prírodný olej, ale úroveň kyslosti produktu nepresahuje 2%. Chuť tohto typu je odborníkmi definovaná ako „dobrá“;
  • Olivový olej alebo čistý olivový olej je produkt, ktorý je zmesou rafinovaných a prírodných olejov s kyslosťou do 1,5%. Tento druh nemá výraznú arómu alebo chuť;
  • Olej z olivových výliskov alebo olejový koláč je produkt získaný druhým lisovaním. Niekedy sa na zlepšenie chuti a aromatických vlastností tohto produktu pridá prírodný olivový olej..

Je to koláčový produkt, ktorý sa najčastejšie nachádza na pultoch našich obchodov. Popularita tohto typu je spôsobená rozpočtovou cenou v porovnaní s extra panenským olivovým olejom. Je pozoruhodné, že veľa bezohľadných výrobcov riedi olivový olej repkou, len kvôli zníženiu nákladov na výrobok..

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pri výbere kvalitnej a najdôležitejšej užitočnej formy produktu:

  • nerafinovaný olivový olej je z hľadiska lekárov a odborníkov na výživu najužitočnejším typom výrobku. Je ideálny pre šaláty, ale rozhodne nie je vhodný na vyprážanie;
  • rafinovaný olej dokonca stráca svoj „nerafinovaný“ náprotivok v užitočných vlastnostiach, ale na tomto produkte ho môžete smažiť;
  • kvalitný olivový olej jednoducho nemôže byť lacný. Na jeho výrobu sa používajú olivy, ktoré sa zbierajú ručne. A ako viete, manuálna práca je drahá. Preto, keď vidíte olej v obchodnom pulte za nízku cenu, starostlivo si preštudujte jeho štítok, ktorý pravdepodobne malým písmom naznačuje, že nejde o prírodný olivový olej, ale o jeho zmes s iným lacnejším typom;
  • Dôležitým ukazovateľom kvality je percento kyslosti produktu. Odborníci tvrdia, že terapeutický účinok oleja má kyslosť najviac 0,5%;
  • často vyvstáva otázka, ktorý výrobca je lepší. Jasná odpoveď na túto otázku neexistuje, pretože každý má iný vkus a niekoho bližšie k španielskemu výrobku a niekto uprednostňuje talianskych výrobcov. Svetoví lídri vo výrobe olivového oleja sú (vzostupne): Líbya, Alžírsko, Portugalsko, Maroko, Sýria, Turecko, Tunisko, Grécko, Taliansko a Španielsko. Produkt z posledných troch krajín sa považuje za najkvalitnejší a najžiadanejší;
  • Je dôležité vedieť, že vysokokvalitný olivový olej má svoju vlastnú jedinečnú chuť (koláč, horkosť, ovocnosť), aróma (trávnatá, ovocná), ako aj farbu. Produkt zo zrelých čiernych olív bude mať žltý odtieň a olej z nezrelých zelených olív bude mať zelenkavý žltý odtieň. Ak má výrobok heterogénnu konzistenciu, je s najväčšou pravdepodobnosťou pokazený alebo je to zmes olejov nízkej kvality;
  • chuť produktu môže povedať o jeho kvalite, ale tu musíte najprv zaplatiť peniaze a kúpiť olej, aby ste si to vyskúšali. Dobrý olivový olej má príjemnú pikantnú chuť s horkosťou. Ak je olej zakalený a máte pocit drevnej chuti, potom je tento produkt určite základný alebo vyprší;
  • keďže otvorená fľaša olivového oleja rýchlo stráca svoje spotrebiteľské a chuťové vlastnosti, nemali by ste si okamžite kupovať veľké balenia. Je lepšie kúpiť produkt v menšom obale, ako vyhodiť polovicu nevyužitého;
  • kvalitný olivový olej sa zakalí, ak ho vložíte do chladničky a pri izbovej teplote sa jeho farba obnoví na pôvodnú hodnotu.

Ako brať olivový olej na liečebné účely

Môžem piť olivový olej na lačný žalúdok a ako ho piť na liečebné účely? Toto sú možno dve najbežnejšie otázky, ktoré položili ľudia, ktorí zistia, pre čo je olivový olej vhodný..

Výhody a poškodenie olivového oleja

Užitočné a liečivé vlastnosti výrobku sú dôsledkom chemického zloženia olivového oleja:

  • 60 - 80% z toho pripadá na kyselinu olejovú, ktorá je pre telo nevyhnutná (Omega-9);
  • 4 - 14% pre kyselinu linolovú nevyhnutnú pre organizmus (Omega-6);
  • 15% nasýtených mastných kyselín;
  • až do 1% na esenciálnu kyselinu omega-3.

Okrem dôležitých tukov pre ľudí je zloženie výrobku bohaté na obsah:

  • fenolové kyseliny, ktoré bránia rozvoju rakoviny;
  • tokoferol, t.j. Vitamín E, ktorý je podľa vedcov najsilnejším zo súčasných známych prírodných antioxidantov, ktorý môže zabrániť vývoju zhubných rakovinových nádorov;
  • polyfenoly - to je ďalšia skupina látok, ktorá má antioxidačné schopnosti. Polyfenoly navyše stimulujú mozog, bojujú proti príznakom skorého starnutia tela, posilňujú srdce a cievny systém, normalizujú hladinu cukru v krvi a krvný tlak;
  • fenoly a ich deriváty sú zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za arómu produktu. Posilňujú imunitný systém a tiež spomaľujú proces starnutia na bunkovej úrovni;
  • skvalén alebo skvalén je jedinečná prírodná zlúčenina, ktorá je typom uhľovodíkov. Skvalén sa priamo podieľa na metabolických procesoch a tiež prispieva k regenerácii buniek, spomaľuje proces starnutia, zvyšuje imunitu a bojuje proti rakovine;
  • β-sitesterol, jedinečná zlúčenina, ktorá sa nachádza výlučne v olivovom oleji. Táto zlúčenina bojuje proti „zlému“ cholesterolu;
  • vitamíny skupiny B, A, K, C;
  • minerály, ako je fosfor, sodík, horčík, draslík, ako aj vápnik;
  • terpénové alkoholy.

Mikroelementy a vitamíny, ktoré sú súčasťou produktu z olív, majú priaznivý vplyv na tráviaci systém, normalizujú pečeň, črevá a pankreas. Preto odborníci odporúčajú používať tento produkt na liečbu žalúdočných vredov, gastritídy a pankreatitídy. Tento užitočný produkt má výrazné choleretické schopnosti, čo ho robí nevyhnutným pri prevencii chorôb žlčových ciest.

Olivový olej sa používa na zápchu, pretože má preháňajúci účinok. V strave ľudí trpiacich chorobami ciev a srdca musí byť tento rastlinný olej prítomný. Olivový olej je koniec koncov zdrojom mononenasýtených kyselín, nevyhnutných pre zdravie kardiovaskulárneho systému, ktoré pomáhajú normalizovať hladinu „zlého“ cholesterolu, a tak vyčistia cievy cholesterolových plakov, ktoré vyvolávajú rozvoj aterosklerózy..

Vitamín B3, ktorý je súčasťou výrobku z olív, má pozitívny vplyv na cholesterol v krvi. Vďaka vysokému obsahu vitamínu E sa olivový olej nazýva „elixír mladosti a krásy“, omladzuje ho zvnútra aj zvonka. Používa sa na kozmetické účely na zlepšenie pokožky, vlasov a nechtov..

Vitamíny K, B a A v kombinácii s vitamínom E posilňujú kostrovú sústavu tela, ako aj svaly orgánov gastrointestinálneho traktu. Kyselina olejová, ktorá je podľa vedcov súčasťou tohto rastlinného tuku, je silnou zbraňou v boji proti rakovinovým nádorom. Pretože táto zlúčenina stimuluje prácu génu, čo znižuje riziko vzniku malígnych novotvarov.

Kyselina linoleová má priaznivý vplyv na orgány zraku a podieľa sa aj na regenerácii pokožky. Olivový olej je produkt, ktorý je absorbovaný ľudským telom na 100%. Preto sa odborníkom na výživu odporúča, aby ju zaviedli do stravy ľudí, ktorí chcú schudnúť, a snažia sa zistiť aj ich trávenie..

Zlúčeniny obsiahnuté v produkte urýchľujú metabolizmus a prispievajú k rýchlemu odbúravaniu tukov, čo nakoniec vedie k strate nadváhy. Mononenasýtené kyseliny pomáhajú zmierniť hlad.

Olivový olej je neuveriteľne prospešný pre tehotné ženy aj pre deti. Je pozoruhodné, že práve tento druh rastlinného tuku pediatri odporúčajú zaviesť do výživy malých detí. Pretože obsahuje kyselinu linolovú, ktorá sa tiež nachádza v materskom mlieku.

Mastné kyseliny, ktoré sú nadbytočné vo výrobku, prispievajú k harmonickému vývoju nervového, svalového a kostrového systému dieťaťa aj v maternici. Okrem toho má olivový olej priaznivý vplyv na vývoj mozgu dieťaťa.

Ako viete, každá medaila má dve strany a taký zdanlivo mimoriadne užitočný produkt, ako je olivový olej, má svoje nevýhody a kontraindikácie. Preto výrazne obmedziť spotrebu tohto produktu je:

  • ľudia s cholelitiázou a pacienti s cholecystitídou, pretože olivový olej má choleretický účinok a môže zhoršovať stav týchto pacientov;
  • ako sa hovorí, všetko je dobré, že s cieľom vyhnúť sa vzniku mastnej hepatózy, ktorá ovplyvňuje pečeň, by ste sa nemali unášať týmto výrobkom, ktorého obsah kalórií je pomerne vysoký (na 100 g - 900 Kcal);
  • niekedy sa ľudia tak zle snažia vyliečiť jediným liekom, že ho začnú nekontrolovateľne absorbovať vo veľkých množstvách, čo vedie k ešte vážnejším dôsledkom, a olivový olej nebol výnimkou. Pri používaní produktu v neobmedzenom množstve na lačný žalúdok sa u osoby môžu vyskytnúť vedľajšie účinky, ako sú bolesti hlavy, závraty ihly, pokles tlaku a hnačka..

Je dobré piť olivový olej? Áno, ale iba po konzultácii s lekárom a podľa všetkých odporúčaní. Predpokladá sa, že je optimálne dodržiavať nasledujúci režim úpravy olivového oleja v počiatočnej fáze, potom môžete postupne zvyšovať množstvo spotrebovaného produktu:

  • 0,5 lyžice ráno na lačný žalúdok;
  • 0,5 lyžice večer večer pol hodiny pred jedlom.

Ráno pijú olivový olej, takže sa telo prebudí a začne proces trávenia. Ľudia, ktorí si túto liečbu vyskúšali sami vo veľkej väčšine prípadov, zanechávajú nadšené názory na pôst olivového oleja. A existuje vedecká podpora..

Pri používaní tohto liečivého produktu na lačný žalúdok:

  • aktivujú sa obranné systémy tela;
  • prospešné zlúčeniny sú absorbované takmer 100%;
  • vnútorné orgány sú očistené od toxínov a toxínov.

Ako uchovávať olivový olej?

Postupom času strácajú všetky druhy rastlinných tukov svoje pôvodné vlastnosti, sú vyčerpané a zhoršujú sa. Preto je skutočne dôležité vedieť, ako a kde sa má olivový olej skladovať, aby si produkt zachoval svoje spotrebiteľské a prospešné vlastnosti tak dlho, ako je to možné..

Predpokladá sa, že je optimálne používať olivový olej v prvom roku po jeho výrobe. Preto je doba použiteľnosti pre mnoho druhov (najmä pre drahé typy výrobkov) stanovená 12 mesiacov. Rafinované odrody výrobkov si môžu dlhšie zachovať svoje spotrebiteľské vlastnosti..

„Nepriatelia“ olivového oleja sa považujú za vysoké alebo naopak za príliš nízku teplotu vzduchu, slnečné svetlo a tiež vzduch. Preto je lepšie uchovávať produkt na tmavom a suchom mieste pri teplote do +12 ° C v tesne uzatvorenej fľaši z tmavého skla..

Výhody a poškodenie slnečnicového oleja

Rastlinný olej získaný zo slnečnicových semien sa nazýva slnečnicový olej. Táto odroda je najobľúbenejšia v našich zemepisných šírkach, pretože slnečnica rastie takmer vo všetkých krajinách bývalého ZSSR.

Je zaujímavé, že túto rastlinu priviedol do Ruska Peter I., ktorý videl túto žiarivú kvetinu na poliach Holandska. Avšak až v 19. storočí sa roľník D. Bokarev rozhodol vytlačiť olej zo semien. Výsledný produkt bol podľa vkusu každého a od tej doby sa stal veľmi žiadaným.

Slnečnicový olej má príjemnú vôňu a chuť, vo varení sa široko používa na prípravu širokej škály jedál. Tento produkt je vynikajúci na vyprážanie, pretože má vysokú teplotu varu..

Olej zo slnečnicových semien sa získa lisovaním a extrakciou, t.j. použitím rozpúšťadiel. K dispozícii je prvý alebo studený lisovaný slnečnicový olej a tiež olejový koláč.

Potom, čo produkt prešiel alebo neprešiel purifikačným stupňom. Výsledkom je nerafinovaný alebo rafinovaný slnečnicový olej. Za zmienku stojí, že aj slnečnicová múčka sa spracováva na múčku, ktorá je koncentrovaným krmivovým výrobkom používaným v poľnohospodárstve.

Na báze slnečnicového oleja sa vyrába margarín a tiež kuchynský olej, ktorý sa pridáva do konzervovaných potravín. Tento potravinový výrobok sa okrem toho používa na kozmetické účely (na výrobu mydiel) a na lekárske účely (na výrobu mastí). Slnečnicový olej je súčasťou chemického zloženia farieb a lakov a používa sa tiež na doplňovanie paliva petrolejovými lampami, ako aj na mazanie ložísk presných puzdier..

Ako vidíte, slnečnicový olej má široké uplatnenie, ktoré sa neobmedzuje iba na kulinárske pole. Chemické zloženie výrobku je bohaté na rastlinné tuky a tokoferoly (vitamín E). Okrem toho tento druh obsahuje esenciálne mastné kyseliny pre ľudské telo..

V slnečnicovom oleji sú prítomné užitočné zlúčeniny, ako napríklad fosfor, karotén, vitamíny K a D, inulín a triesloviny. Je dôležité poznamenať, že zloženie konečného produktu závisí od východiskových surovín použitých pri jeho príprave. To znamená, že olej vyrobený na Ukrajine v chemickom zložení sa môže líšiť od produktu ruských výrobcov.

Výhody a poškodzuje slnečnicový nerafinovaný olej

Ako sme už uviedli, existujú dva hlavné typy výrobkov - rafinovaný a nerafinovaný. Budeme o nich hovoriť podrobnejšie. A začneme nerafinovaným alebo „surovým“ slnečnicovým olejom.
Nerafinovaný slnečnicový olej sa získava extrakciou, lisovaním za tepla alebo za studena. Tento produkt prechádza filtračným krokom, v ktorom je odstránený odpad, t.j. malé častice rastlinného materiálu.

Olej lisovaný za studena sa považuje za najužitočnejší, ale najdrahší. Produkt lisovaný za horúca má nižšiu úžitkovú hodnotu, ale vyhráva kvôli jeho rozpočtovej hodnote. Počas extrakčného procesu sa koláč, ktorý zostane po lisovaní za studena alebo za tepla, spracuje rozpúšťadlom, spravidla je to hexán alebo benzín. Výsledkom je, že produkt nemá najvyššiu kvalitu, ale najnižšiu cenu.

Nepochybnou výhodou nerafinovaného produktu je jeho chemické zloženie, ktoré obsahuje veľké množstvo užitočných zlúčenín, ako napríklad:

  • fosfolipidy podieľajúce sa na práci mozgových buniek, nervových tkanív, ako aj na prevencii rozvoja aterosklerózy;
  • Vitamín E (tokoferol) je silný prírodný antioxidant, ktorý pomáha udržiavať mladosť tela na bunkovej úrovni a má protirakovinové vlastnosti. Je dôležité zdôrazniť, že zloženie tohto typu rastlinného tuku obsahuje oveľa väčšie množstvo vitamínu E ako napríklad v produkte z olív;
  • vitamín D, priaznivo ovplyvňujúci stav pokožky;
  • vitamín K, podieľajúci sa na procese krvotvorby;
  • nenasýtené esenciálne mastné kyseliny Omega-6 a Omega-9, ktoré sú dôležité pre nervový a vaskulárny systém, ako aj pre normálne fungovanie pečene. Tieto zlúčeniny posilňujú imunitu, sú antioxidanty, normalizujú hormóny a majú antikarcinogénne vlastnosti;
  • beta-karotén zlepšujúci videnie.

Hlavné poškodenie nerafinovaného produktu sa vyskytne pri nesprávnom použití. Napríklad pri vyprážaní na taký olej sa vytvárajú karcinogény, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie ľudí. Preto sa odporúča používať nerafinovaný olej výhradne na prípravu šalátov alebo predjedál..

Výhody a škody rafinovaného slnečnicového oleja

Rafinovaný slnečnicový olej je produkt, ktorý po extrakcii alebo lisovaní prešiel nasledujúcimi stupňami čistenia:

  • hydratácia, pri ktorej olej zohriaty na 60 ° C prechádza horúcou (70 ° C) vodou. Výsledkom je, že kompozícia je očistená od proteínových frakcií a hlienu, ktoré sa zrážajú;
  • neutralizácia, pri ktorej je produkt úplne vyčistený od nečistôt, fosfolipidov, mastných kyselín a tiež zásad. Výsledkom je „holý“ olej, ktorý stráca svoje jedinečné chemické zloženie, arómu a chuť;
  • rafinácia, počas ktorej sa získa dezodorizovaný rafinovaný slnečnicový olej. Počiatočný produkt je vystavený vodnej pare, nakoniec stráca svoju chuť a aromatické vlastnosti. Skladovateľnosť takéhoto výrobku je však omnoho vyššia ako doba použiteľnosti nerafinovaného. Rafinovaný dezodorizovaný olej je označený písmenom „D“ alebo „P“. V prvom prípade toto označenie naznačuje, že výrobok je vhodný na detskú výživu, av druhom prípade, že je vhodný pre dospelú populáciu;
  • vystavenie nízkym teplotám (mrazu) pomáha čistiť olej od voskov, ktoré kazia vzhľad a tvoria zrazeninu. Okrem toho má mrazená dezodorizovaná a rafinovaná ropa dlhšiu trvanlivosť. Je pravda, že takáto odroda nemá vo svojom chemickom zložení chuť ani arómu ani užitočné zlúčeniny. Ukazuje sa, že to nie je nič iné ako zmes tukov.

Slnečnicový olej, rafinovaný aj nerafinovaný, môže poškodiť ľudské telo, rovnako ako akýkoľvek iný potravinový produkt, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách. Okrem toho môže byť nebezpečný výrobok s nízkou kvalitou alebo s dobou platnosti. Žltý olej obsahuje aldehydy a ketóny (toxíny, karcinogény, mutagény).

Nerafinovaný alebo surový slnečnicový olej sa považuje za zdravý a chutný produkt. Jeho trvanlivosť však nepresahuje šesť mesiacov a potom v prípade dodržania všetkých odporúčaní na uchovávanie. Zásoby tohto produktu do budúcnosti preto nebudú fungovať. Je lepšie mať vždy čerstvý slnečnicový olej, potom nepoškodzujte svoje zdravie a môžete na ňom uvariť skutočné kulinárske majstrovské diela..

Obzvlášť opatrný by mal byť čistený slnečnicový olej. Ide o to, že ani vypršaný produkt sa nebude vo svojom vzhľade líšiť od oleja s vypršanou trvanlivosťou. Maximálna trvanlivosť rafinovanej odrody je 18 mesiacov..

Použitie tohto typu rastlinného tuku je vhodné obmedziť:

  • v prítomnosti chorôb srdca a ciev;
  • s dysfunkciou žlčových ciest;
  • s ochorením žlčníka;
  • obezita;
  • s cukrovkou.

Neodporúča sa vyprážať v nerafinovanom oleji, pretože bod varu tejto odrody produktu je nízky (107 ° C). Užitočná ropa sa najlepšie používa na dresingové šaláty, ale na vyprážanie je lepšie uprednostniť rafinovaný produkt.

Je pravda, že pri vyprážaní chemické zloženie oleja podlieha viacerým zmenám, pretože pod vplyvom teploty sa pre človeka uvoľňujú také nebezpečné látky, ako sú:

  • koronén alebo benzpyrén, t.j. zlúčeniny uhlíka vo vzťahu k silným karcinogénom;
  • akroleín je aldehyd, ktorý môže dráždiť sliznice orgánov videnia, ako aj dýchacích ciest;
  • voľné radikály, polyméry, heterocyklické amíny môžu mať toxický účinok na organizmus;
  • akrylamid - tento toxín, ktorý ovplyvňuje nervový systém, obličky a pečeň.

Ak nie ste pri pohľade na všetky vyššie uvedené skutočnosti pripravení vzdať sa vyprážaných potravín z akéhokoľvek dôvodu, uvádzame niekoľko odporúčaní, ktoré vám pomôžu minimalizovať škody spôsobené slnečnicovým olejom počas vyprážania:

  • nevaľte pri maximálnych teplotách, nechajte proces spomaliť, ale s najmenším poškodením zdravia;
  • olej sa naleje do studenej panvice a potom sa postupne ohreje na malý oheň;
  • nepreplácajte jedlo, čím viac chrumkavejšej a chutnejšej kôry dostanete, tým viac poškodzuje takéto jedlo zdravie;
  • aby sa zabránilo hromadeniu alebo ohniská karcinogénov v potravinách, oplatí sa častejšie vyprážať vyprážané ingrediencie;
  • po varení je lepšie položiť vyprážané potraviny na špeciálny papier na varenie, ktorý absorbuje prebytočný tuk;
  • Je prísne zakázané opakovane používať slnečnicový olej.

Ktorý olej je zdravší?

Myslíme si, že po prečítaní tohto článku majú mnohí odôvodnenú otázku: aký je najzdravší rastlinný olej pre zdravie. Možno, že odpoveď nebude taká jednoduchá. Chcel by som, samozrejme, zvoliť jeden druh rastlinného oleja, ktorý bude pre telo prospešný a zároveň nebudú platiť žiadne obmedzenia týkajúce sa jeho použitia na kulinárske účely..

Takýto univerzálny produkt však jednoducho neexistuje. Každý typ rastlinného tuku je jedinečný svojím vlastným spôsobom, preto je najlepšie mať po ruke rôzne odrody vhodné na varenie, kozmetológiu alebo ošetrenie..

Vzdelanie: Vyštudoval štátnu lekársku univerzitu vo Vitebsku s titulom chirurgia. Na univerzite viedol Radu študentskej vedeckej spoločnosti. Ďalšie vzdelávanie v roku 2010 - v špecializácii "Onkológia" av roku 2011 - v špecializácii "Mamológia, vizuálne formy onkológie"..

Pracovné skúsenosti: Pracujte v všeobecnej lekárskej sieti 3 roky ako chirurg (pohotovostná nemocnica Vitebsk, Liozno CRH) a okresný onkológ a traumatológ na čiastočný úväzok. Počas celého roka pracujte ako farmaceutický zástupca v Rubicon.

Predstavené 3 návrhy racionalizácie na tému „Optimalizácia antibiotickej terapie v závislosti od druhového zloženia mikroflóry“, dve práce získali ceny v republikánskej súťažnej recenzii študentských výskumných prác (kategórie 1 a 3).

Komentáre

Predtým používali obyčajný (nerafinovaný olej), vyprážané v sádle, vnútorný tuk a nepoškodili ho. Rakovina bola zriedkavá. Teraz smažíme na rafinovaných olejoch a z bytov vyberáme všetky prachové kolektory, z bytu urobíme kanceláriu a vredy uviazli takmer na všetkých. Na vine sú výrobky z obchodov a životný štýl. Môj otec jedol celý život tučný, trochu sa napil pre chuť do jedla a pre zábavu (ale nepil, hlavu mal na pleciach), tvrdo pracoval a žil až 89 rokov. Možno žil dlhšie, ale lekár povedal, že jeho zdravé srdce vyčerpalo život, a preto zomrel.

Moja matka, 90 rokov, vypila o dva roky olivový olej, o dva roky neskôr zomrela. Žltá sa stala posledným mesiacom. Moja žena hovorí, že je z masla. Nie je potrebné sa zapojiť. Všetko s mierou..