Hlavná
Vitamíny

Olivový olej

Olivový olej, BZHU a kalórie na 100 g produktu
Obsah kalórií 898 kcalProteín 0 gTuky 99,8 gSacharidy 0 g

Olivový olej sa získava z ovocia európskeho olív. Iný názov rastliny je olivovník. Predovšetkým je distribuovaná v Stredomorí. Navonok je to strom, ktorý rastie až do 10 metrov. Tento olej, rovnako ako iné rastlinné oleje, má dávnu históriu..

Olivový olej je považovaný za jeden z najlepších svojho druhu. Upravené lisovaním ovocia.

Obsah vitamínov a minerálov

Olivový olej sa považuje za veľmi hodnotné jedlo. Obsahuje veľa látok užitočných pre organizmus. Zloženie vitamínov zahŕňa celý komplex: vitamín A, vitamín C, D, vitamín E, F, K, skupinu vitamínov B. Existujú tiež všetky hlavné mikro a makro prvky - železo, vápnik, horčík, mangán, selén, meď, zinku. Okrem toho je produkt bohatý na rôzne organické látky. Má veľa nenasýtených mastných kyselín. Medzi hlavné mastné kyseliny v zložení oleja patria Omega 6, Omega 7 a Omega 9, ktoré sú veľmi prospešné pre zdravie.

Priaznivé vlastnosti

Prítomnosť nenasýtených mastných kyselín v zmesi určuje vlastnosti olivového oleja, ako napríklad schopnosť priaznivo ovplyvňovať kardiovaskulárny systém. Okrem toho je produkt schopný posilniť svaly a kosti, zlepšiť trávenie a vyčistiť telo od škodlivých látok. Jedinečné zloženie oleja umožňuje jeho použitie ako najčistejšieho dietetického produktu.

Okrem toho má akýkoľvek druh olivového oleja priaznivý vplyv na stav pokožky. Má baktericídne vlastnosti proti starnutiu a hojeniu rán..

prihláška

Olivový olej sa tradične konzumuje, ide na prípravu rôznych produktov. Môže byť použitý ako surový, tak aj na vyprážanie. Kuchyňa mnohých krajín sveta zahrnujú tento olej do receptov tých najchutnejších jedál. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tomuto oleju pre osoby trpiace cievnymi chorobami, pretože pomáha odstraňovať cholesterol z tela. Okrem toho sa v potravinárskom priemysle široko používa olivový olej ako dôležitá zložka zložitých prípravkov..

Okrem použitia oleja v potravinách sa často vyskytuje v rôznych kozmetických výrobkoch určených na starostlivosť o pleť, ako aj v niektorých liekoch.

V ľudovom liečiteľstve existuje množstvo receptov na rôzne choroby liečené olivovým olejom. Patria sem problémy s trávením, pokožkou, vlasmi, prechladnutím, slabá imunita.

Olivový olej

Je to rastlinný produkt získaný z ovocia európskeho olív. Z hľadiska zloženia mastných kyselín ide o zmes triglyceridov mastných kyselín s najvyšším obsahom esterov kyseliny olejovej v nich. Tento produkt má odtieň hnedasto-žltej až zelenkavo žltej farby a má jemnú horkosť..

Tento olej sa považuje za jeden z vnútroštátnych produktov Talianska, Grécka a Španielska. Od staroveku je tento produkt neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej stravy. Už dlho sa používa na osvetlenie mešít a chrámov, ako aj na vedenie židovských a kresťanských obradov..

Oliva je tiež považovaná za národný strom Grékov. Podľa legendy ju vytvorila Athena Pallas. Atény boli podľa legendy pomenované po tejto bohyni, pretože obyvatelia Attiky uprednostňovali jej dar pred zdrojom soli, ktorú chcel Poseidon zviesť..

Hippokrates uznal liečivé vlastnosti olivového oleja. Týmto výrobkom boli tiež pretrení atléti z helénistického sveta..

Surové olivové ovocie nie je možné kvôli príliš horkej. Takáto horkosť zmizne až po namočení v špeciálnom soľnom roztoku na niekoľko týždňov. Horká chuť je charakteristická aj pre extra panenský olivový olej v dôsledku prítomnosti oleuropeínu.

Ovocie sa najskôr rozdrví, potom sa výsledná hmota jemne premieša a potom sa stlačí olej. Odstredenie sa predtým uskutočňovalo na lisoch rôznych vzorov, teraz sa používajú hlavne odstredivky.

Je tiež možné získať olej z olejového koláča, ktorý zostal po stlačení oleja, avšak nižšej kvality a výlučne chemickým čistením..

Za najlepší sa môže považovať nefiltrovaný olej vysokej kvality alebo filtrovaný olej vysokej kvality. V tomto výrobku by kyslosť nemala byť vyššia ako 0,8.

„Kvapkový“ olej z „prvého lisovania za studena“ sa vysoko oceňuje, aj keď je táto koncepcia podmienená - olej sa zahrieva na rovnaký stupeň aj pri takzvanom „lisovaní za studena“. Aj v moderných podmienkach sa olivový olej stlačí vždy iba raz.

Ako si vybrať

Najskôr sa musíte rozhodnúť, prečo dostanete olivový olej: na prípravu teplých jedál alebo rôznych šalátov. V prvom prípade je lepšie zvoliť rafinovaný olej av druhom - extra trieda.

Farba produktu môže byť jasne žltá, zelená alebo tmavé zlato - odtieň závisí od odrody, oblasti, kde sa olivy pestovali, a od stupňa zrelosti. V takom prípade by mala byť chuť oleja v každom prípade čerstvá. Závisí to aj od odrody, preto neexistujú jednotné normy, avšak bez chuti alebo žluknutia naznačuje, že je nekvalitná alebo nesprávne skladovaná. Takýto olej by sa nemal kupovať a používať. Ak je výrobok kvalitný, má mierne dochucovanie korením a vôňa je príjemná. Voní to ovocné bylinky a ovocie..

Informácie na etikete hovoria veľa. Nájdete tu kategóriu produktu, index kyslosti (nie viac ako 3,3%), ako dlho a za akých podmienok je možné olej skladovať. Musí sa uviesť adresa výrobcu, údaje dovozcu, názov krajiny.

Tento olej dnes ponúka mnoho výrobcov, ale olej vyrobený v Taliansku by mal uvádzať najkompletnejšie informácie, dokonca aj miesto výroby. Preto je ľahké vybrať si olej od talianskeho výrobcu.

Produkt z Toskánska je zelenkavý, s ovocným odtieňom. Je vynikajúci na obliekanie ryže, špagiet, grilovania mäsa a polievok. Olej z Umbrie je takmer rovnaký, ale jeho chuť je tenšia.

Olej zo Sicílie, Puglie a Kalábrie má zlatožltý alebo zelený odtieň a má pomerne silnú, takmer ostrú, ale veľmi príjemnú chuť. Môžeme povedať, že ide skôr o prírodnú omáčku ako olej. Dobre to ide s mäsom a zeleninou..

Ligúrsky olej je žltý alebo svetlozelený, ocenia ho znalci jemnej chuti. Odporúča sa variť bazalkovú omáčku. Olej z oblasti Gardesano je podobný ligurskému, má však silnejšiu chuť s ovocným odtieňom a častejšie sa používa na varenie rýb..

Ako ukladať

Olej skladujte v tmavej sklenenej nádobe pri izbovej teplote mimo dosahu tepla a slnečného žiarenia alebo dokonca v chladničke. Kvalitný produkt prvého lisovania za studena po niekoľkých dňoch skladovania pri teplote 8 - 10 stupňov zamrzne. Zhustne, mliečna biela a nevyteká z fľaše. Pri izbovej teplote sa produkt roztopí a znova sa stáva priehľadným a tekutým bez straty kvality. Ak po 1 - 2 dňoch skladovania v chladničke produkt úplne nezbledne alebo len jednotlivé vločky bielej farby, zriedi sa, vyrobí zo semien alebo z lacnejšieho oleja s aromatickou prísadou..

Pri varení

Tento olej používajte priamo pridaním do šalátov a vyprážanej alebo dusenej zeleniny. Môžete tiež pripraviť ľahké omáčky z čerstvého citrónu, červeného vína alebo octu balsamico, soľ, korenie a oregano, dresingy na šaláty a zeleninu..

Prípadne sa maslo môže podávať s chlebom na raňajky alebo ako občerstvenie kedykoľvek, olivový olej zmiešaný s citrónom, soľou a sušeným oregánom alebo inými sušenými alebo čerstvými bylinkami. Nemenej zaujímavý je grécky predkrm, keď sa podáva chlieb, olivy a feta s maslom posypané krétskym oreganom..

Kvalitný olivový olej je dôležitou prísadou pesto s bazalkou, citrónovou kôrou, cesnakom, syrom a píniovými orieškami..

S týmto olejom môžete tiež piecť zemiaky, zeleninu, hydinu, mäso alebo ryby..

Ryža bude ľahšia a získa sa stredomorská chuť, ak sa bude variť skôr v olivách ako v masle. Môžete tiež skúsiť pridať trochu citrónovej šťavy do krétskeho pilafa..

Cretan kuchári používajú olivový olej ako korenie na rôzne jedlá, vrátane šošovice, fazule, zeleniny a bylín, ako sú mangold, púpava, špenát a iné bylinky.

Ak sa tento olej pridáva do polievok a duseného mäsa, riad sa obohatí vôňou rovnakým spôsobom ako pri použití čerstvých a sušených bylín, ako je oregano, tymián a petržlen..

Je lepšie vyprážať v olivovom oleji ako v masle alebo inom rastlinnom oleji. Pri vysokých teplotách sa časť oleja začne oxidovať a kvôli konzumácii škodlivých látok sa stáva celkom nebezpečnou pre spotrebu. Olivový výrobok pri podobných vysokých teplotách nebude oxidovať a uvoľňovať škodlivé látky, pretože obsahuje veľa nenasýtených tukov a antioxidantov. Používanie oleja na vyprážanie sa považuje za najlepšiu alternatívu pre zdravie..

Tento produkt sa používa na konzervovanie už tisícročia, čo dokazujú archeologické výskumy minojskej civilizácie na Kréte a mnohých ďalších stredomorských kultúr. Pri nalievaní potravín olivovým olejom sa vytvára ochranná vrstva, ktorá spomaľuje oxidáciu a kazenie produktu.

Olivový olej je ideálny ako marináda pre hydinu, mäso, ryby alebo zeleninu a odporúča sa na grilovanie. Koniec koncov, pri príprave mäsa na opekanie sa môžu vytvárať karcinogénne látky a olivový olej ich môže neutralizovať vďaka vysokej hladine antioxidantov. Pre lepší výsledok sa odporúča používať olej ochutený cibuľou, cesnakom, citrónom, oregánom, tymiánom alebo rozmarínom..

Obsah kalórií

Obsah kalórií v produkte je, samozrejme, pomerne vysoký, rovnako ako v iných olejoch, menovite 884 kcal. Ale ak používate olivový olej s mierou, potom sa nemôžete báť, že sa budete zlepšovať.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
-99.8--0.2884

Užitočné vlastnosti olivového oleja

Zloženie a dostupnosť živín

Vzorec olivového oleja je ideálny: obsahuje v ňom veľa nenasýtených tukov a veľmi málo nasýtených tuhých tukov. Vitamíny sú tu presne také, ktoré sú potrebné pre pokožku - A, E a D, ale rôzne súvisiace látky zohrávajú inú úlohu..

Väčšina tohto oleja obsahuje zlúčeniny fosforu - fosfatidy a fosfolipidy. Prvý obsahuje veľa cukrov a pomáha zadržiavať vodu v oleji; druhá - sú potrebné na vytváranie bunkových membrán a účasť na metabolických procesoch.

Karotenoidy, steroly a tokoferoly sú základom frakcie nezmydelniteľných látok, ktoré majú upokojujúce, zjemňujúce a obnovujúce vlastnosti pokožky. Pre starnúcu pokožku sú skutočne nevyhnutné, pretože spúšťajú regeneračné procesy a pomáhajú produkcii kolagénu..

Zloženie mastných kyselín v tomto oleji je rozmanité a bohaté: obsahuje až 80% kyseliny olejovej, existuje aj kyselina linolová, stearová a kyselina palmitová - 3 - 15% a nedávne štúdie odhalili mnoho ďalších jedinečných kyselín. Zloženie mastných kyselín v produkte sa môže líšiť, ale celkom silne, v závislosti od klímy, v ktorej rastú olivovníky.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Zložky, ktoré sú naplnené olivovým olejom, majú priaznivý vplyv na organizmus. Antioxidačné schopnosti sa vysporiadajú s rakovinou a znižujú riziko ich vývoja o 45%.

Olivový produkt pomáha pri chorobách krvných ciev a srdca. Jeho použitie reguluje tlak a môže zabrániť výskytu aterosklerózy.

Olivový olej môže obnoviť kyslosť žalúdka a zabrániť vredom, gastritíde, obnoviť tráviaci trakt.

Tento produkt tiež pomáha obličkám. A za starých čias boli s pomocou liečené „mentálne“ choroby a problémy s mužskou potenciou.

Ochorenia pohybového ústrojenstva sa môžu liečiť aj olivovým olejom. Môže obnoviť chrupavku a tiež výborne podporuje svalový tonus. Ak cítite bolesť chrbta, môžete si zmiešať olivový olej a vosk a potom túto zmes každý deň trieť na mieste, kde to bolí..

Olej je tiež súčasťou stravy tých, ktorí trpia cukrovkou, pretože zvyšuje citlivosť na inzulín.

So zápchou a fekálnymi kameňmi môžete zmiešať 3-4 čajové lyžičky tohto produktu so surovým žĺtkom a zriediť pohárom horúcej vody. Olivový olej sa tiež považuje za vynikajúce prírodné preháňadlo. Na tento účel vypite ráno 1 polievkovú lyžicu oleja na lačný žalúdok a vypite ho pohárom teplej vody, pričom doň stlačte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Po tomto, nezabudnite trochu ľahnúť..

Olivový olej tiež pomáha pri prechladnutí. Takže na 100 g oleja musíte vziať lyžicu lyžice nasekaného rozmarínu navrchu, nechať 3 týždne na tmavom mieste a každý deň triasť. Potom musí byť zmes prefiltrovaná, stlačená a môžete odkvapkávať. Po prvýkrát by sa do každej nosovej dierky mali vniesť tri kvapky. Potom kvapkajte 1 kvapku trikrát denne. Takéto postupy sa môžu vykonávať nie viac ako týždeň.

Tento rastlinný produkt tiež pomáha pri bolestiach v ušiach. Je potrebné vštepiť iba dve kvapky mierne zahriateho oleja a okamžite zasunúť uši bavlnenými tampónmi namočenými v oleji..

Použitie v kozmetike

V súčasnej dobe je veľmi populárna kozmetika vyrábaná na báze oleja vyššej triedy. Pridáva sa do krémov, masiek, šampónov, sprchových gélov, mydiel a balzamov. Tento olej je vynikajúci pre citlivú a suchú pokožku. Zmäkčuje pokožku a zabraňuje stratám vlhkosti buniek. Dôležité je, že olivový olej nebude upchávať póry pokožky..

Tento olej má tiež vynikajúci účinok proti starnutiu. Pri stálom používaní zabraňuje vzniku vrások a vyhladzuje tie, ktoré už existujú. Krémy na báze olivového oleja obsahujú veľa antioxidantov a vitamínu E. Pomáha lepšie vstrebávať vitamíny a zabraňuje starnutiu buniek..

Koncentrácia kyseliny olejovej v olivovom oleji je veľmi vysoká, čo pomáha normalizovať metabolizmus lipidov v pokožke. Preto sa odporúča používať pri prevencii celulitídy.

Použitie olivového oleja na pokožku a vlasy poskytuje dobré čistenie od toxínov a odumretých buniek. Dýchanie kože sa stáva aktívnejším, čo spôsobuje zlepšenie sekrécie mazových žliaz. Tento produkt tiež priaznivo pôsobí na pokožku hlavy, zabraňuje vzniku lupín a vypadávaniu vlasov. Olej je tiež užitočný pre samotné vlasy, pretože ich zvlhčuje a spôsobuje, že nie sú krehké.

Olivový olej je vynikajúci na masáž. Môže sa používať v čistej forme alebo v kombinácii s akýmkoľvek éterickým olejom. Podľa odborníkov môže mať takáto masáž zložitý účinok. Nielenže hydratuje a vyživuje pokožku, ale tiež pomáha pri ukladaní solí a osteochondróze. Masáž olivovým olejom tiež zlepšuje krvný obeh a upokojuje nervový systém..

Na spevnenie nechtov pred spaním môžete držať ruky v kúpeli so zmesou teplého oleja a citrónovej šťavy. Rukavice nosené v noci poskytnú ešte väčší účinok, takže ruky budú mať čas nasiaknuť olejom. Krehké alebo popraskané nechty sa môžu udržiavať asi 10 minút v zahriatom oleji a potom sa môžu ošetriť jodizovaným alkoholom.

Okrem toho môžete do pokožky pravidelne vtierať zmes oleja a soli. A ak aspoň raz týždenne počas pol hodiny, aby ste si udržali ruky v zohriatom olivovom oleji, potom zabudnete na suchú pokožku.

Nebezpečné vlastnosti olivového oleja

Tento olej by sa mal opatrne liečiť cholecystitídou, pretože má choleretický účinok..

Neodporúča sa jesť viac ako polievkovú lyžicu tohto produktu denne a tých, ktorí majú problémy s hmotnosťou kvôli vysokému obsahu kalórií..

Prečítajte si tiež náš článok o vlastnostiach olív. Všetko o ich užitočných a nebezpečných vlastnostiach, chemickom zložení, nutričnej hodnote, prítomnosti vitamínov a minerálov, použití pri varení a kozmetike.

Ako vyrobiť extra panenský olivový olej.

Olivový olej: Výhody a kalórie

Dokonca aj v staroveku tento veľký básnik Homer nazýval tento produkt „tekutým zlatom“, pretože v porovnaní s inými rastlinnými olejmi zaujíma vedúce postavenie v obsahu mononenasýtených tukov. Aktívne sa používa v medicíne, kozmetike, diétach na chudnutie. Najväčšími producentmi sú Španielsko, Grécko, Taliansko, Francúzsko, Cyprus, Turecko, USA a krajiny severnej Afriky. Na ruský a ukrajinský trh s potravinami pochádza zo Španielska a Talianska..

Olivový olej (drevený, olivový) sa získava z mäsovej časti ovocia olivovníka, ako aj z jadra tvrdej kosti..

Za najlepšiu potravinovú triedu sa považuje tá, ktorá bola získaná metódou lisovania za studena (je to uvedené na označení na etikete „prvý lis na studenú výrobu“), nazýva sa „extra panenský olivový olej“.

Čistený ("rafinovaný") sa získava pomocou fyzikálno-chemických procesov zameraných na odstránenie silnej chuti a obsahu kyselín.

Olej vyrobený z vylisovaného oleja chemickými rozpúšťadlami (hexán) a pri vysokej teplote sa nazýva olivový olej z výliskov. Viac informácií o druhoch a správnom výbere oleja nájdete v článku „Ako si vybrať olivový olej?“

Aké sú skratky IGP a DOP?

    IGP (Indicazione Geografica Protetta) - lisované olivy vyrobené v jednej krajine (Španielsko alebo Grécko) a balené mimo nej.

  • DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - vyrábané a balené v tej istej oblasti.

  • Chemické zloženie olivového oleja

    Obsahuje vitamín E, B4 (cholín), K (fylochinón „zistiť, aké potraviny obsahujú vitamín K“), ako aj stopové prvky: draslík, vápnik, sodík, nenasýtené tuky (mastné kyseliny).

    Výhody olivového oleja

    Priaznivé vlastnosti tohto typu oleja sú významné v porovnaní s ostatnými konkurentmi s mastnými kyselinami. Olivový olej sa široko používa pri varení (najmä v krajinách Stredomoria: Grécky, Taliansky, Španielsky). Raňajky väčšiny obyvateľov týchto krajín pozostávajú z plátku horúceho celozrnného chleba ochuteného niekoľkými kvapkami olivového oleja..

    Pridáva sa do rôznych polievok, šalátov, hlavných jedál. Je známy nielen svojou chuťou, ale má tiež pozitívny vplyv na tráviace procesy. Celé tajomstvo spočíva vo vysokom obsahu kyseliny olejovej (mononenasýtené mastné kyseliny), ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Ľahko sa vstrebáva v tele, urýchľuje metabolizmus, zlepšuje chuť do jedla.

    Pri pravidelnom používaní sa dá vyhnúť kardiovaskulárnym chorobám..

    Vďaka obsahu kyseliny linolovej je výrobok užitočný na rýchle hojenie popálenín a rán, normálne fungovanie tkanív a udržanie svalového tonusu. Kyselina linoleová má priaznivý vplyv na koordináciu motorov a videnie. Schopnosť tohto produktu urýchľovať proces hojenia pri poruchách nervového systému je už dlho známa..

    Nedávne štúdie ukázali, že olej znižuje riziko zhubných nádorov, najmä rakoviny prsníka. Vitamíny, antioxidanty, kyselina olejová, ktoré sú súčasťou olív, zastavujú vývoj rakovinových buniek, odstraňujú toxíny a škodlivé látky. Prečítajte si článok podrobnejšie: „Výhody Olives“.

    Užitočné vlastnosti v kozmetike

    Anti-aging vlastnosti olivového tuku sa široko používajú pri príprave masiek, krémov a balzamov na vlasy, tvár a telo. Vďaka jedinečným látkam, ktoré obsahujú skvalén a skvalén, znižuje jemné línie a dodáva pokožke zdravý a žiarivý vzhľad. Fenoly zastavujú proces starnutia a chránia pred škodlivými účinkami slnka, ktoré sú užitočné pre vekové škvrny a pehy. Ak máte hrubú pokožku na pätách, pomôže vám aj olivový olej..

    Čo žena nesníva o hustých a luxusných vlasoch? Aby ste dosiahli tento sen, môžete si pomocou tohto produktu vyrobiť doma jednoduchú výživnú masku! V rovnakom pomere zmiešajte so slnečnicou, pridajte žĺtok alebo med (1 lyžička). Výsledkom je, že vlasy získajú zdravý vzhľad, prestanú vypadávať a strihajú.

    Ďalšou príjemnou vlastnosťou je použitie na masáže a terapeutické odreniny. Zvlhčuje a zjemňuje pokožku, zlepšuje vylučovanie žliaz a odstraňuje škodlivé látky..

    Poškodenie olivového oleja

    Nadmerné používanie môže spôsobiť nežiaduce účinky. Mali by ste byť opatrní pri cholecystitíde - zápale žlčníka, pretože produkt môže zhoršiť priebeh ochorenia..

    Pri diétach (napr. Olivová strava) by sa malo opatrenie dodržať - nepoužívajte viac ako 3 polievkové lyžice oleja denne. A predsa: pri výbere je lepšie dať prednosť nerafinovanému (bolo to menej tepelne spracované), kúpiť prírodný (panenský) v sklenenej nádobe. Ak si všimnete mix na etikete, produkt bol vyrobený zmiešaním rôznych odrôd, čo veľmi nepriaznivo ovplyvňuje prospešné vlastnosti. Pozrite sa na dátum výroby: lehota by nemala prekročiť päť mesiacov.

    Video o výhodných vlastnostiach olivového oleja:

    Olivový olej

    Olivy si zachovávajú veľké množstvo živín. Tento olej je okrem množstva zdravých mastných kyselín bohatý na vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E a K) a niektoré minerálne prvky (železo, vápnik, draslík alebo horčík)..

    Olivový olej má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a pomáha spomaľovať proces starnutia buniek. Olivový olej je vhodný aj pre ľudí s vysokým obsahom cholesterolu a pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť..

    Farba olivového oleja nemá vplyv na jeho kvalitu a chuť, ale závisí od odrody a zrelosti olív.

    Tukové a kalorické oleje: krémová vs rastlinná

    Niekedy v článkoch o rôznych ruských jazykoch, nielen o kulinárskych, narazím na frázu: „Ak chcete znížiť obsah kalórií v jedlách, namiesto masla musíte použiť rastlinný olej.“ Včera sa páska tiež stretla s podobnou radou.

    Nepočítam kalórie a nikdy som ich nezapočítal. Existuje veľa štúdií o konkrétnych príkladoch, ktoré odhaľujú prax počítania kalórií, vrátane nie je podporovaný niektorými slávnymi ruskými odborníkmi na výživu. V prvom rade venujem pozornosť prírodným vlastnostiam zložiek.

    Čo sú „normy konzumácie bielkovín, tukov, uhľohydrátov atď.“, Raz som v článku „Zdravá výživa. Obeh látok v prírode“ (odkaz otvorí v novom okne).

    Študujem nielen starodávne, ale aj moderné zdroje, preto som už dlho vedel, že ak je rastlinný olej („chudý“), potom to neznamená, že jeho obsah tuku a kalórie sú nižšie ako v smotane..

    Citácia z Wikipédie (zdôraznenie pridané): „Maslo je skupina olejov, ktoré sa môžu konzumovať v určité dni náboženského pôstu, na rozdiel od rýchlo rastúcich olejov živočíšneho pôvodu.“ iba.

    Pri ortodoxných bohoslužbách sa historicky používal iba olivový olej. Príležitostne sa nahrádza slnečnicami alebo sezamom, ale táto prax, ako hovorí pravoslávna encyklopédia, „hoci je čiastočne odôvodnená, porušuje biblickú symboliku oleja (porov. Rím 11) a nezodpovedá cirkevnej tradícii“ (zdroj).

    V Rusku sa pred objavením slnečnicového oleja používal konope a ľanový olej v každodennom živote. Slnečnicový olej, ktorý mnohí v našej krajine stále nazývajú „chudý“ alebo ho považujú za jediný „chudý olej“, sa v Rusku začal hromadne vyrábať až v 40. rokoch 20. storočia..

    Olivový olej sa potom rozdelil do niekoľkých kategórií: olivový, drevený, garne. V týchto dňoch sa objavili ďalšie klasifikácie. Pre viac informácií pozri môj článok "Olivy a olivy. Časť 2. Olej: Výroba a klasifikácia" (odkaz sa otvorí v novom okne).

    A mimochodom: olivový olej je rovnako rastlinný ako slnečnica, konope, kokos atď. Niektorí kuchári a dámy, ktorí sú na diéte, nielenže sa ukázalo, že nevedia, čo je „chudý olej“, ale aj to, čo je „rastlinný olej“. ": rozdeľujú olivový olej a netušia jeho pôvod ani jeho vlastnosti a iba slnečnica sa nazýva" rastlinný "olej.

    Nehovorím o cholesterole, druhoch mastných kyselín a iných „užitočných-nie užitočných“. Teraz hovorím iba o obsahu tukov a kalórií. Krém aj rastlinné oleje majú skutočne vysoké hodnoty, ale je ľahké zistiť, ktorý z nich je menej tukový a má množstvo kalórií: ak je niekto príliš lenivý na to, aby v obchodoch prečítal štítky, môže jednoducho ísť online.

    Pozeráme a porovnávame (zdôraznené mnou).

    Ghee (topené z masla; niečo, čo mnohí kuchárski odborníci vedia pod sanskrtským názvom „ghee“)

    Najpopulárnejším a najmodernejším „diétnym olejom“ je kokos

    Všetky údaje z webu www.dietadiary.com

    Ďalší bod: obsah kalórií v kyslej smotane 20% tuku - 200 kcal a obsah kalórií v olivovom oleji, v ktorom je obsah tuku takmer 100% a ktorý sa odporúča nahradiť kyslou smotanou v šalátoch - 900 kcal.

    Kyslá smotana 25% tuku

    Toto sú, samozrejme, priemerné údaje. Môžete to skontrolovať pomocou iných zdrojov. Napríklad prejdite na tematickú stránku calorizator.ru (odkaz sa otvorí v novom okne a vedie k opisu kokosového oleja). Nájdete tu ďalšie zaujímavé materiály:

    Z môjho pohľadu chcem dodať, že ropa sa líši od ropy a pri jej výbere musíte venovať pozornosť mnohým rôznym faktorom. Tiež si musíte pozorne prečítať štítky na výrobkoch od konkrétnych výrobcov.

    A ešte jedna vec: pre niekoho je užitočné jesť maslo a pre niekoho slnečnicu. Nestáva sa, že určitá zložka je užitočná alebo škodlivá pre každého v rade. Musíte sa zamerať iba na svoje telo a vybrať si všetky ingrediencie pre seba, ale je stále dôležité nezabudnúť na ich prirodzené vlastnosti.

    Ak o týchto prírodných vlastnostiach neviete - prečítajte si ich! Nezáleží na tom, aké zdroje - staroveké, moderné, tak či onak - to však bude prospešné. Áno, vyžaduje si to čas a túžbu, ale osobne si myslím, že „je lepšie stratiť deň a potom lietať za 5 minút“ (c)

    Olivový olej

    Olivový olej je veľmi zdravý a dokonca diétny produkt. Olivový olej má charakteristickú príjemnú vôňu a jemnú chuť, pri varení sa používa na rovnakej úrovni ako zelenina, ale oveľa lepšie sa hodí na dresingové šaláty. Zloženie olivového oleja obsahuje vitamíny A, D, E, K a veľké množstvo mononenasýtených mastných kyselín. Kyselina olejová, ktorá je jej súčasťou, rozkladá zlý cholesterol a posilňuje steny krvných ciev. Práve táto skutočnosť nám umožňuje hovoriť o výhodách olivového oleja. Odporúča sa pri poruchách trávenia, chorobách pečene a žlčníka, na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb..

    Obsah kalórií v olivovom oleji je 898 kcal.

    Zloženie: cuketa, zemiaky, paradajky, paprika, olivový olej, cibuľa, mletá petržlen, oregano, cesnak, soľ, čerstvo mletá čierna paprika

    Zloženie: Čerstvé šampiňóny, smotana 25%, sušené huby, pšeničná múka, olivový olej, maslo, tymián, cesnak, soľ, čerstvo zomleté ​​čierne korenie

    Zloženie: Bravčové kotlety, cibuľa, smotana 30%, jablčný ocot, olivový olej, listy šalvie, nasekaná petržlenová vňať

    Zloženie: Pšeničná múka, voda, olivový olej, sušené droždie, soľ

    Zloženie: Mleté hovädzie mäso, paradajky, zelerová stopka, cibuľa, olivový olej, mrkva, cesnak, petržlen, zelená bazalka, soľ, mletá čierna paprika

    Zloženie: tekvica, cuketa, baklažán, paradajky, červená paprika, zelená paprika, čerstvá žltá paprika, cibuľa, olivový olej, balzamikový ocot, cesnak, tymián, bobkový list, petržlen, soľ, mletá čierna paprika

    Kalórie a zdravé vlastnosti - olivový olej

    Olivový olej je jedným z najbežnejších a najzdravších produktov rastlinného pôvodu. Turecko, Taliansko, Francúzsko, Španielsko, Spojené štáty americké, Severná Afrika, Cyprus - to sú hlavní výrobcovia a dodávatelia drevného oleja na svetový trh, je to tiež olivový olej, ktorý je v súčasnosti známy ako olivový olej. Vyrába sa zo šťavnatej a mäsovej časti, ako aj z jadra kostí, ktorá rastie na rovnakom olivovníku. Najdrahší a najlepší olivový olej sa získava lisovaním za studena. Tento produkt má jemnú a príjemnú vôňu a používa sa na vyprážanie nielen zeleniny, ale aj mäsa a rýb. Jeho hlavnou výhodou je, že je čisto výživný a bežne sa používa v akejkoľvek stredomorskej kuchyni.

    Rozlišuje sa niekoľko druhov olivového oleja: prírodný, za studena lisovaný, rafinovaný olivový olej znamená, že bol očistený od silného zápachu pomocou chemického čistenia, a koláčový olej znamená, že je nízkej kvality a získaný z výťažkov s použitím chemikálií..

    Olivový olej sa skladá z takmer nenasýtených tukov, ktoré znižujú hladinu cholesterolu bez toho, aby ovplyvňovali obsah živín v ňom, čím posilňujú rovnováhu dôležitých prvkov v tele. Použitie tohto produktu sa odporúča aj na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb, obezity (prispieva k zníženiu hmotnosti) a cukrovky..

    Podľa historikov pestovali olivovníky a začali sa pred viac ako šiestimi tisíc rokmi. Nezrelé plody sa nazývajú olivy a zrelé - čierno - olivy. Olivy sa tiež používajú ako rôzne občerstvenie, pretože majú jedinečnú a rafinovanú chuť..

    Ak sa chystáte tento výrobok používať na zálievkové šaláty, je lepšie použiť extra panenský olivový olej. Ak je na vyprážanie najvhodnejší rafinovaný olej, bude to stáť o niečo lacnejšie ako extra panenský olivový olej. V dobrom oleji nebude mať chuť žluknutia, iba príjemná ľahká aróma. Farba tohto oleja je tiež čistá, žltá alebo tmavo žltá. Značka DOP na fľaši znamená, že výrobok sa vyrába v chránenom regióne pôvodu olivového oleja - to znamená, že celá fáza výroby oleja sa uskutočnila v jednom regióne podľa veľmi prísnych pravidiel..

    Kalorický olivový olej

    Olivový olej je jedným z najvýhodnejších druhov rastlinných olejov. Chutí dobre, s vysokým obsahom kalórií, má veľké množstvo výživných látok a základných tukov pre ľudské telo. Aj keď je obsah kalórií v olivovom oleji 898 kilokalórií, stále sa používa v strave, dokonca aj pri diéte na chudnutie..

    Kalorický olivový olej

    Diétne vlastnosti:

    Aký je obsah kalórií v olivovom oleji, aké stravovacie vlastnosti má, to všetko je veľmi zaujímavé pre tých, ktorí sa snažia viesť zdravý životný štýl, sledovať svoje zdravie a postavu. Pokúsime sa odpovedať na tieto otázky v nasledujúcom článku.

    Vymeňte zdroje nasýtených bielkovín, napríklad masla, mononenasýteným tukom, olivovým olejom vo vašej strave. Poskytuje pocit sýtosti, pomáha obmedzovať vašu chuť do jedla, takže budete jesť menej a zvyšuje produkciu hormónu CCK v čreve. V kombinácii s uhľohydrátmi pomáha tento olej udržiavať nízku hladinu glukózy v krvi a inzulínu, čím bráni telu ukladať tuky.

    Olivový olej môže chrániť boky nielen pred telesným tukom; môže skutočne zvýšiť schopnosť tela spaľovať tuk. Štúdie ukazujú, že potraviny uvarené v olivovom oleji podporujú proces oxidácie tukov oveľa viac ako potraviny bohaté na nasýtené tuky. Špecialisti naznačujú, že mononenasýtené mastné kyseliny zahŕňajú gény spojené so spaľovaním a ukladaním tukov.

    Zloženie olivového oleja:

    vitamíny:

    vitamín:IN 1IN 2AT 4AT 5AT 6AT 9TOE
    v mg. na 100 gramov-0.3---0.0612.1

    minerály:

    minerálne:vápnikfosforsodíkdraslík
    v mg. na 100 gramov1.02.03.01.0

    Mimochodom, to pomáha schudnúť. Extra panenský olivový olej obsahuje veľa antioxidantov - polyfenoly, ktoré potláčajú zápalové procesy. Zápal je prirodzená reakcia tela na infekciu alebo zranenie, ale v priebehu času sa môže stať chronickou a môže prispieť k rozvoju ďalších chorôb, ako je metabolický syndróm. Vedci tvrdia, že nahradením nasýtených tukov mononenasýtenými tukmi sa môžete cítiť energickejšie.

    Ak neviete, ktorý druh oleja si vybrať, prečítajte si naše odporúčania a porovnajte ich s obsahom obchodov..

    • Extra panenský olej. Najlepšie to môže byť. Extra panenský olivový olej stojí peniaze, ktoré zaň účtujú. Je nevyhnutný v šalátoch, kde je obzvlášť výrazná jeho bohatá chuť a aróma. Vyrába sa z najčerstvejších olív a obsahuje maximálne množstvo prospešných antioxidantov..
    • Panenský olej. Vyrába sa pomocou rovnakej technológie ako prvá, ale môže byť o niečo horšia. Napríklad extrakcia nemusí ísť tak rýchlo po zbere olív, kyslosť oleja môže byť vyššia. Avšak, tento olej je tiež chutný a zdravý v páse a tiež vám umožňuje šetriť.
    • Ostatné druhy olivového oleja. Ak potrebujete olej na vyprážanie, dusenie alebo iné možnosti tepelného spracovania potravín, vyberte tieto štandardné a lacné odrody. Prešli vážnejším spracovaním a môžu obsahovať menej antioxidantov, ale vydržia vyššie teploty lepšie ako elitné odrody. A chuť v zložení jedla nebude s najväčšou pravdepodobnosťou zrejmá.

    Koľko kalórií v olivovom oleji?

    Obsah kalórií v olivovom oleji na 100 gramov je 898 kcal.

    Bielkoviny, tuky a uhľohydráty (BJU) v gramoch. na 100 gramov:

    Sacharidy olivového oleja

    Beh (8 km / h) 89 min

    Kúpanie 103 min

    Pešo (5,5 km / h) 189 min

    Pešo (7 km / h) 115 min

    Bicykel (> 16 km / h) 115 min

    Bicykel (182 min.

    Aerobik 110 min

    Basketbal 120 min

    Tvrdé cvičenie 120 min

    Rastlinné oleje, ako je olivový olej, môžu predĺžiť čas trávenia iných potravín, samozrejme, ak to vyhovuje vašej chuti. Napríklad pridaním oleja do šalátu sa čas trávenia trávy zeleniny môže zvýšiť o 10 - 30 minút, čo umožní pomalšiu absorpciu uhľohydrátov..

    Rastlinný olej sa môže konzumovať aj počas „sušenia“ a takzvaného hladovania uhľohydrátov, ktoré umožnia telu udržiavať energetické kalórie a nestratiť svalovú hmotu a minúť iba telesný tuk..

    Sacharidy olivového oleja

    Beh (8 km / h) 89 min

    Kúpanie 103 min

    Pešo (5,5 km / h) 189 min

    Pešo (7 km / h) 115 min

    Bicykel (> 16 km / h) 115 min

    Bicykel (182 min.

    Aerobik 110 min

    Basketbal 120 min

    Tvrdé cvičenie 120 min

    Rastlinné oleje, ako je olivový olej, môžu predĺžiť čas trávenia iných potravín, samozrejme, ak to vyhovuje vašej chuti. Napríklad pridaním oleja do šalátu sa čas trávenia trávy zeleniny môže zvýšiť o 10 - 30 minút, čo umožní pomalšiu absorpciu uhľohydrátov..

    Rastlinný olej sa môže konzumovať aj počas „sušenia“ a takzvaného hladovania uhľohydrátov, ktoré umožnia telu udržiavať energetické kalórie a nestratiť svalovú hmotu a minúť iba telesný tuk..