Hlavná
Cereálie

Najškodlivejšie výživové doplnky: poznať nepriateľa zrakom!

Označenie „E“ a sériové číslo označujú potravinárske prídavné látky, ktoré sa celosvetovo používajú ako konzervačné látky, látky na zvýraznenie chuti, zahusťovadlá a dezintegrátory. Medzi nimi sú úplne neškodné a sú veľmi nebezpečné! Uložiť náš zoznam!

Je oveľa ľahšie pochopiť zloženie výrobku, ak viete, čo znamená kód E. Toto je digitálny kód, ktorý definuje ďalšie zložky zavedené do kompozície. Ak kód začína jedným, potom ide o potravinárske farbivo. 2 sú konzervačné látky, 3 sú antioxidanty. 4 sú stabilizátory, 5 emulgátory, udržujú štruktúru produktu homogénnu. Zosilňovače chuti a arómy začínajú na 6. Štvorciferný kód, potom to znamená prítomnosť sladidiel.

Nie všetky E sú škodlivé. Pod nimi sú úplne neškodné veci ako vitamín C alebo luteín.

Zoznam neškodných prísad E je malý:

E100 - kurkumín.
E101 - riboflavín
E106 - Riboflavín-5
E160a - karotén
E161b - luteín
E300 - Kyselina askorbová (vitamín C)
E306-E309 - tokoferol (vitamín E).
E440 - pektín
E641, E642 - L-leucín a lyzín (aminokyseliny).
E916, E917 - Jodičnan vápenatý

Zoznam e-kódov nebezpečných a bezpečných potravín

Teraz v Rusku existuje veľa zahraničných potravín. Navyše nám neprinášajú všetko najlepšie. A pre našich zákazníkov je často ťažké porozumieť kvalite produktu. Jedným z ukazovateľov kvality a bezpečnosti spotreby je to, ktoré prídavné látky v potravinách sú obsiahnuté v konkrétnom výrobku. Na to, aby výrobok dostal jednu alebo druhú kvalitu, sa k nemu pridajú rôzne látky, ktoré sú pre telo niekedy jedmi. Niektorí výrobcovia okrem toho „úprimne“ upozorňujú kupujúceho na to tým, že do potravín pridávajú zoznam potravinárskych prídavných látok v zložkách, ktoré používajú špeciálny kód (tzv. INS - International Digital System) - kód troch alebo štyroch číslic, ktorému v Európe predchádza písmeno E. Tu sme chceli hovoriť o takýchto prísadách.

Takže nezabudnite! Písmeno „E“ je Európa a digitálny kód je charakteristický pre potravinársku prídavnú látku v produkte.

Kód začínajúci na 1 znamená farbivá; 2 - konzervačné látky, 3 - antioxidanty (zabraňujú poškodeniu produktu), 4 - stabilizátory (udržiavajú konzistenciu), 5 - emulgátory (udržujú štruktúru), 6 - látky na zvýraznenie chuti a vône, 9 - protizápalové látky, tj protipenivé látky. Indexy so štvormiestnym číslom označujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré si zachovávajú drobivosť cukru alebo soli, glazúrové prísady.

Sú tieto prísady škodlivé? Odborníci na výživu sa domnievajú, že písmeno „E“ nie je také strašidelné, ako je na ňom: použitie prísad je v mnohých krajinách povolené, väčšina z nich nemá vedľajšie účinky. Lekári však majú často odlišný názor.

Napríklad konzervačné látky E-230, E-231 a E-232 sa používajú pri spracovaní ovocia (to je miesto, kde sa pomaranče alebo banány na pultoch obchodov roky kazia!), Ale nepredstavujú nič viac. Phenol! Ten, ktorý sa dostáva do nášho tela v malých dávkach, vyvoláva rakovinu, a vo všeobecnosti - je to len čistý jed. Samozrejme sa používa na dobré účely: na zabránenie poškodeniu produktu. A iba na šupke plodu. A pred umývaním ovocia myjeme fenol. Sú ale všetky banány umyté vždy a vždy? Niekto iba olúpa a potom rovnakými rukami chytí jeho telo. Toľko na fenol!

Okrem toho sú v Rusku prísne potravinárske prídavné látky. Pamätajte si na ne: E-121 je farbivo (citrusová červená), E-240 je rovnako nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je kódovaný značkou E-173, ktorá sa používa na ozdobenie dovážaných cukroviniek a iných cukroviniek a ktorá je v našej krajine tiež zakázaná..

Existujú však neškodné a dokonca užitočné písmeno „E“. Napríklad prísada E-163 (farbivo) je iba antokyanín z hroznových kožiek. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) sú neškodné fosfáty, ktoré sú potrebné pre naše kosti.

A tu je niekoľko ďalších informácií na zváženie - prírodné farbivo E-120 (karmín). Vyrába sa z hmyzu veľkého rozsahu, hmyzu parazitujúceho na izbových rastlinách. Chceli by ste jesť jedlo s týmto doplnkom? Používa sa na vyfarbenie zaseknutého papiera..

Lekári napriek tomu trvajú na tomto závere: aj tie výživové doplnky, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, sa stále podrobujú hĺbkovému chemickému ošetreniu. Preto chápete, že dôsledky môžu byť nejednoznačné. Preto je lepšie jesť to, čo sa pestuje vlastnými rukami bez akýchkoľvek chemikálií a ktoré sa skladuje bez konzervačných látok. Je len škoda, že nie sme všetci záhradníci.

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok: E100 - E182 Farbivá

E200 - E280 Konzervačné látky

E300 - E391 Antioxidanty, regulátory kyslosti

E400 - E481 stabilizátory, emulgátory, zahusťovadlá

E500 - E585 rôzne

E600 - zvýrazňovače chuti a arómy

E700 - E899 náhradné čísla

E900 - E967 protipenivý prostriedok, glazúry, zlepšovače múky, sladidlá

E1100 - E1105 Enzýmové prípravky

Potravinárske prídavné látky zakázané v Ruskej federácii:

Potravinárske prídavné látky neschválené na použitie v Ruskej federácii:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480; E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Niektoré vlastnosti iných potravinárskych prídavných látok: nebezpečné E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452., E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

pochybné E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

karcinogény E131, E142, E210-217, E239

zničiť vitamín B12 E220

narušiť gastrointestinálny trakt E221-226

porušujú funkciu kože E230, E231, E233

spôsobiť vyrážku E311, E312

obsahujú veľa cholesterolu E320, E321

rozrušenie trávenia E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Zoznam chemických označení potravinárskych prídavných látok v abecednom poradí:

Oh - nebezpečné; Z - zakázané; P - podozrivé; P - kôrovec; RK - črevné poruchy; VK - škodlivé pre pokožku; X je cholesterol; RJ - žalúdočné ťažkosti; OO je veľmi nebezpečný; RD - krvný tlak; C - vyrážka; GM - geneticky modifikovaný

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok:

Aagar-agar, 1) RK EZ

Adipáty sodné E356

Adipáty draslíka E357

Kyselina adipová E355

Azorubine, Carmazine C E122

Allura Red AC O E129

Hliník (prášok) Asi E173

Hlinitokremičitan o E559

Hlinitokremičitan vápenatý o E556

Hlinitokremičitan draselný O E555

Hlinitokremičitan sodný O E554

Aluminofosforečnan sodný Asi E541

Alginát amónny O E403

Alginát draselný O E402

Alginát vápenatý asi E404

Alginát sodný E401

Kyselina alginová asi E400

Amaranth ALEBO Vedie k nahromadeniu vápna v obličkách! E123

Annatto, Bixin, Norbixin E160b

Ascorbate vápenatý E302

Askorbát sodný E301

Kyselina askorbová E300

Aspartám 2) GS GM E951

Acesulfám draselný E950

Acetáty draselné E261

Acetáty vápenaté E263

Octany sodné E262

Acetylovaný dichromatický adipát E1422

Acetylovaný Distarch E1414

Acetylovaný škrob E1420

Etylacetát izobutyrát sacharózy E444

1) Prírodná rastlinná želatínujúca látka z červených rias. Nestráviteľné. Zabraňuje absorpcii minerálov v tele. Vo veľkých dávkach má laxatívny účinok.

2) 200-krát sladší ako cukor. V Japonsku a USA - geneticky modifikované! Pri nesprávnom vyčistení a pri veľkom dávkovaní môže byť zdraviu nebezpečný! Prípustná dávka za deň je 40 mg na 1 kg hmotnosti. U osoby s hmotnosťou 60 kg sa táto dávka dosiahne už po konzumácii 1,2 kg ľahkého jogurtu alebo 8 šálok kávy sladených aspartámom. Pre dieťa s hmotnosťou 25 kg stačí 600 g ľahkého jogurtu.

Benzoát draselný OS E212

Benzoát vápenatý E213

Benzoan sodný OS E211

Kyselina benzoová OS E210

Beta-apo-8'-karotinal (C30) E160e

Etylester kyseliny beta-apo-8'-karotínovej (C30) E160f

Bifenyl, difenyl VK E230

Kyselina boritá E284

Butylhydroxyanizol (BHA) RS X E320

Butylhydroxytoluén, ionol (BHT) C X E321

Síran draselný O - nebezpečný pre astmatikov! E228

Kyselina vvinová (L (+) - kyselina vínna) E334

Candelilla vosk E902

Karnaubský vosk E903

Voskovaný oxidovaný polyetylén E914

Včelí vosk, biely a žltý E901

Hexametyléntetramín C2) - červený kaviár E239

Guajaková živica E314

Hydroxid amónny E527

Hydroxid draselný E525

Hydroxid vápenatý E526

Hydroxid horečnatý E528

Hydroxid sodný E524

RK hydroxypropylcelulóza - ak je viac ako 6 gramov! E463

Hydrosiričitan draselný E228

Hydrosulfit vápenatý O - nebezpečný pre astmatikov! E227

Hydrogensiričitan sodný RZH O - nebezpečný pre astmatikov! E222

Glutamát vápenatý OO - Chrumkavé zemiaky, výrobky z múky! E623

Glutamát horečnatý o E625

Kyselina glutámová asi E620

Glutamát monosodný I substituovaný asi E621

Glutamát draselný I-substituovaný O E622

O E624 bol nahradený glutamátom amónnym I E624

Glukonát železitý O - najviac 20 gramov denne! E579

Glukonát draselný O - najviac 20 gramov denne! E577

Glukonát vápenatý O - najviac 20 gramov denne! E578

Glukonát sodný O - najviac 20 gramov za deň E576

Kyselina glukonová O - najviac 20 gramov denne! E574

Glukono-delta-laktón O - najviac 20 gramov denne! E575

Guanylát vápenatý E629

Kyselina guanilová E626

Guarová guma s E412

Arabská guma s E414

2) Umelá látka vyrobená z amoniaku a formaldehydu. V západnej Európe je povolený iba v syroch Provalone. Používa sa v liekoch, na dezinfekciu kože a močových ciest a tiež ako konzervačný prostriedok v kozmetike

5'-ribonukleotid disodný E635

Difosforečnany sodné RKO - ničí vápnik, magnézium, železo! E450

DifenylC03) E230

Dimetyldikarbonát asi E242

Amorfný oxid kremičitý (kyselina kremičitá) E551

Oxid uhličitý E290

Oxid kremičitý E551

Oxid siričitý OO - nebezpečný pre astmatikov! E220

Oxid titaničitý E171

Dodecylgalát C E312

3) Je povolený ako konzervačný prostriedok proti plesniam a plesniam na spracovanie citrusovej kôry, môže byť prenesený prstami na dužinu samotného ovocia. Po vyčistení sa odporúča dôkladne si umyť ruky. U zvierat vo veľkých dávkach spôsobuje vnútorné krvácanie a zmeny orgánov.

Mastné kyseliny E 570

II Izoaskorbát sodný E316

Kyselina izoaskorbová (erytorbová) E315

Isomalt, Isomaltitol O - najviac 50 gramov denne! E953

Kyselina izosínová E630

Karobová guma K s E410

Gum karayi O E416

Guajaková guma P E241

Xantánová guma E415

Nádoby na ďasná s E417

Gellanová guma E418

Xylitol O - najviac 50 gramov denne! E967

Karraginan O RK E407

Močovina E927b

Dye Blue Shiny E133

Farebná čierna VK E151

Potravinová farba oranžovo-žltá „slnečný západ slnka“ OS E110

Farba potravín zelená-S E142

Potravinová farba „zlatá“ E175

Potravinová farba „indigo-karmín“ E132

Potravinové farbivo kanaxantín O - Vetvy sietnice! E161g

Farbivý potravinársky kurkumín E100

Riboflavi na farbenie potravín E101

Potravinová farba tartrazín OS E102

Farbivý potravinársky alkanet (alkanín) E103

Potravinová farba žltá chinolín C E104

Potravinová karmínová farbivo (z hmyzu v mierke hmyzu!) C E120

Potravinové farbivo azorubín (karmuazín) C E122

Farbivo na farbenie potravín S E123

Potravinová farba karmínová s E124

Potravinová farba erytrózín O - pre štítnu žľazu! E127

Farba jedla červená C E128

Farba jedla červená „očarujúca“ (allura) C E129

Potravinová farba modrá patentovaná E131

Potravinová farba indigo karmín E132

Farba jedla modrá lesklá E133

Farbivo potravinárske chlorofyl E140

Potravinárske komplexy medi s obsahom chlorofylu E141

Farba potravín zelená S E142

Farbenie potravinárskeho cukru farbivo jednoduché E150a

Farbivo potravinárske farbivo sulfit E150b

Farbte potravinársky cukor z amoniaku okolo E150

Potravinové farbiace cukry na báze siričitanu amónneho Asi E150d

Farba jedla čierna lesklá O E151

Farbivo potravinárske uhlie rastlinné E153

Potravinová farba hnedá FK C E154

Potravinová farba hnedá HT C E155

Farbivo potravinárskeho karoténu E160a

Potravinové extrakty z farbív Annatto E160b

Potravinárske olejové farbivo Paprika E160c

Potravinový farebný lykopén E160d

Potravinový farebný beta-apokarotínový aldehyd E160e

Estery potravinárskych farbív kyselina beta-apo-8'-karotínová E160f

Potravinová farba flavoxantín E161b

Potravinová farba červená repa E162

Farbivé potravinové antokyány E163

Vápenaté soli uhličitanu s potravinárskym farbivom E170

Farbivo pre potravinársky oxid titaničitý E171

Potravinárske farbivo na báze oxidu železa E172

Farbiť potravinársky hliník O E173

Farebné potravinárske striebro O E174

Farbivo potravinárske zlato O E175

Potravinárske farbivo litholubín BK C E180

Koncentrát tokoferolov E306

Sodná soľ karboxymetylcelulózy C RK - Ak je vyššia ako 5 gramov! E466

Paprika farbivo, kapsantín, kapsorubín E160c

Uhličitany sodný E500

Uhličitany draselné E501

Uhličitany amónne E503

Uhličitany horečnaté E504

Kamenec sodno-hlinitý hlinitý Asi E521

Kamenec draselný hlinitý O E522

Kamenec hlinitý - amoniak O E523

L lecitíny, E322 fosfatidy

Laktát sodný E325

Laktát draselný E326

Laktát vápenatý E327

Laktát amónny E328

Kyselina citrónová E330

Laktiláty sodné E481

Laktát vápenatý E482

Laktitol RZh - najviac 20 gramov za deň! E966

Lyzozým C - možno GM. (Nachádza sa v syroch). E 1105

M kyselina mravčia E236

Kyselina mliečna E270

Malát amónny E349

E350 maláty sodné

Maláty draselné E351

Maláty vápenaté E352

Kyselina meta-vínna E353

Mannitol RJ - najviac 20 gramov denne! Škodlivé pre zuby! E421

Celulóza RZh RK - Ak je vyššia ako 6 gramov! E461

Mono- a diglyceridy mastných kyselín

Kyselina montánová O - Nepoužívať pri šupke! E912

Maltitol a maltitolový sirup O - Najviac 20 gramov za deň! E965

Dusitan draselný O E249

Dusitan sodný O - takmer všetky párky, šunka E250

Dusičnan sodný Asi E251

Dusičnan sodný Asi E252

Oorto-fenylfenol VK O E231

Sodná soľ orto-fenylfenolu Asi E232

Octyl gallát C O E311

Kyselina ortofosforečná O RK E338

Oxid vápenatý E529

Oxid horečnatý E530

Pyrosulfit sodný РЖ О - nebezpečenstvo pre astmatikov! E223

Pyrosiričitan draselný RH O - nebezpečný pre astmatikov! E224

Pimaricín (natamycín) O - nebezpečenstvo pre astmatikov! E235

Kyselina propiónová asi E280

Propionát sodný asi E281

Propionát vápenatý asi E282

Propionát draselný O E283

Propyl galát o E310

Kyselina boritá O E284

Polyoxyetylén sorbitan tristearát O E436

Pyrofosforečnany O E450

Trifosforečnany O E451

Polyfosforečnany O E452

Polydimetysiloxán Približne E900

Polydextróza Približne E1200

Polyvinylpyrolidón O - najviac 90 gramov denne! E1201

Polyvinylpolypyrolidón O - môže byť obsiahnutý vo vínach! E1202

Ribonukleotidy-5 'vápnik E 634

C Sakharin O E954

Kyselina sorbová E200

Sorbát draselný E202

Sorbát sodný E203

Oxid siričitý OO - Možno ho nájsť v bielom víne! E220

Siričitan sodný RZH O - nebezpečenstvo pre astmatikov! E221

Siričitan draselný RZH O - nebezpečenstvo pre astmatikov! E225

Síran vápenatý RZH O - nebezpečný pre astmatikov! E226

Sorbitol a E420 Sorbitol Sirup

E470 Soli mastných kyselín

Sorbitan monostearát o E491

Sorbitantristearát o E492

Sorbitan monolaurát, SPEN 20 O E493

Sorbitan monooleát, SPEN 80 O E494

Sorbitan monopalmitát, SPEN 40 O E495

Sorbitan trioleát, SPEN 85 O E496

Kyselina chlorovodíková E507

Kyselina sírová Asi E513

Síran sodný E514

Síran draselný E515

Síran vápenatý E516

Síran amónny E517

Síran hlinitý Asi E520

T Thiabendazol VK O E233

Obornan sodný O - metabolické poruchy! E285

E335 vínany sodné

Tartráty draselné E336

Vínan sodný E337

Tartrát vápenatý E354

Tragant E413

Twin (Polysorbate 20) O E432

Twin (Polysorbate 80) About E433

Twin (Polysorbate 40) O E434

Twin (Polysorbate 60) About E435

Tiosíran sodný E539

Uhoľná zelenina E153

Ľadová kyselina octová E260

Oxid uhličitý E290

Kyselina fumarová E297

Fosforečnany sodné asi E339

Fosforečnany draselné O RK E340

Fosforečnan vápenatý O RK E341

Fosforečnany amónne E342

Fosforečnany amónne O E343

Ferokyanid sodný E535

Ferokyanid draselný E536

Ferokyanid vápenatý E538

Chlorid draselný E508

Chlorid vápenatý E509

Chlorid amónny E510

Chlorid horečnatý E511

Chlorid cínu O - Spôsobuje zvracanie v konzervovaných potravinách! E512

Citráty sodné E331

E332 Citráty draselné

Citráty vápenaté E333

Citrát horečnatý E345

Citrany amónne E380

Kyselina cyklamová a jej soli O E952

Estery glycerolu a živicových kyselín E445

c) Federálne centrum pre zdravotníctvo „Centrum pre hygienu a epidemiológiu v regióne Ryazan“, 2006 - 2020.

Adresa: 390046, región Ryazan, mesto Ryazan, ul. Liberty House 89

Zoznam e-kódov nebezpečných a bezpečných potravín

Teraz v Rusku existuje veľa zahraničných potravín. Navyše nám neprinášajú všetko najlepšie. A pre našich zákazníkov je často ťažké porozumieť kvalite produktu. Jedným z ukazovateľov kvality a bezpečnosti spotreby je to, ktoré prídavné látky v potravinách sú obsiahnuté v konkrétnom výrobku. Na to, aby výrobok dostal jednu alebo druhú kvalitu, sa k nemu pridajú rôzne látky, ktoré sú pre telo niekedy jedmi. Niektorí výrobcovia navyše „úprimne“ upozorňujú kupujúceho na to tým, že do prísad uvedú zoznam potravinárskych prídavných látok, ktoré používajú špeciálny kód (tzv. INS - International Digital System) - kód troch alebo štyroch číslic, ktorému v Európe predchádza písmeno E. Tu sme chceli hovoriť o takýchto prísadách.

Takže nezabudnite! Písmeno „E“ je Európa a digitálny kód je charakteristický pre potravinársku prídavnú látku v produkte.

Kód začínajúci na 1 znamená farbivá; 2 - konzervačné látky, 3 - antioxidanty (zabraňujú poškodeniu produktu), 4 - stabilizátory (udržiavajú konzistenciu), 5 - emulgátory (udržujú štruktúru), 6 - zvýrazňovače chuti a arómy, 9 - protipeňiace, to znamená protipenivé látky. Indexy so štvormiestnym číslom označujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré si zachovávajú drobivosť cukru alebo soli, glazúrovacie prísady.

Sú tieto prísady škodlivé? Odborníci na výživu sa domnievajú, že písmeno „E“ nie je také strašidelné, ako je na ňom: použitie prísad je v mnohých krajinách povolené, väčšina z nich nemá vedľajšie účinky. Lekári však majú často odlišný názor.

Napríklad konzervačné látky E-230, E-231 a E-232 sa používajú pri spracovaní ovocia (to je miesto, kde sa pomaranče alebo banány na pultoch obchodov roky kazia!), Ale nepredstavujú nič viac. Phenol! Ten, ktorý sa dostáva do nášho tela v malých dávkach, vyvoláva rakovinu, a vo všeobecnosti - je to len čistý jed. Samozrejme sa používa na dobré účely: na zabránenie poškodeniu produktu. A iba na šupke plodu. A pred umývaním ovocia myjeme fenol. Sú ale všetky banány umyté vždy a vždy? Niekto iba olúpa a potom rovnakými rukami chytí jeho telo. Toľko na fenol!

Okrem toho sú v Rusku prísne potravinárske prídavné látky. Pamätajte si na ne: E-121 je farbivo (citrusová červená), E-240 je rovnako nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je kódovaný značkou E-173, ktorá sa používa na ozdobenie dovážaných cukroviniek a iných cukroviniek a ktorá je v našej krajine tiež zakázaná..

Existujú však neškodné a dokonca užitočné písmeno „E“. Napríklad prísada E-163 (farbivo) je iba antokyanín z hroznových kožiek. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) sú neškodné fosfáty, ktoré sú potrebné pre naše kosti.

A tu je niekoľko ďalších informácií na zváženie - prírodné farbivo E-120 (karmín). Vyrába sa z hmyzu veľkého rozsahu, hmyzu parazitujúceho na izbových rastlinách. Chceli by ste jesť jedlo s týmto doplnkom? Používa sa na vyfarbenie zaseknutého papiera..

Lekári napriek tomu trvajú na tomto závere: aj tie výživové doplnky, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, sa stále podrobujú hĺbkovému chemickému ošetreniu. Preto chápete, že dôsledky môžu byť nejednoznačné. Preto je lepšie jesť to, čo sa pestuje vlastnými rukami bez akýchkoľvek chemikálií a ktoré sa skladuje bez konzervačných látok. Je len škoda, že nie sme všetci záhradníci.

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok:

Výživové doplnky

Čo sú výživové doplnky - jasné zlo alebo nie je v nich nič strašné? Predtým, ako pôjdete do obchodu s potravinami, prečítajte si tento materiál!

Čo sú výživové doplnky??

Zdá sa nám, že potravinové doplnky sú v potravinárskom priemysle relatívne novým javom, ale história ich používania siaha tisíce rokov. Prirodzene, nejde iba o E-shki, ale aj o stolovú soľ, korenie, kyselinu octovú a kyselinu mliečnu atď..

Potravinárske prídavné látky sú látky, ktoré sa pridávajú do potravín počas výroby, balenia, prepravy alebo skladovania. Pri použití týchto látok výrobcovia dávajú výrobkom (alebo zvyšujú) požadované vlastnosti: špecifickú arómu, farbu, chuť, textúru, trvanlivosť atď..

Na klasifikáciu potravinárskych prídavných látok v Európskom spoločenstve sa vyvinul systém číslovania s indexom E (zo slova Európa).

Hlavné skupiny potravinárskych prídavných látok:

1. Látky zodpovedné za chuť produktu.

  • sladidlá (náhrady cukru, sladidlá: od E950 do E969)
  • aromatické prísady, arómy (od E620 do E642),
  • rôzne kyseliny (od E500 do E509),
  • regulátory kyslosti (od E520 do E599).


2. Látky, ktoré korigujú (zlepšujú) vzhľad výrobku.

  • farbivá, bielidlá, stabilizátory farieb (s indexmi od E100 do E182 vrátane).


3. Látky zodpovedné za konzistenciu a tvorbu textúr produktu. :

  • zahusťovadlá, stabilizátory a emulgátory (od E400 do E500),
  • želírovacie činidlá a riedidlá (patria do skupín E400 a E1400),
  • penivé činidlá (od E990 do E999)
  • prášok do pečiva, ktorý zabraňuje zhlukovaniu a miešaniu produktu (od E510 do E520)


4. Látky, ktoré zvyšujú trvanlivosť a zvyšujú kvalitu potravinovej bezpečnosti na stanovené obdobie.

  • konzervačné látky (E200 až E300),
  • antioxidanty a antioxidanty (od E300 do E400),
  • činidlá zadržiavajúce vodu (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • filmári (hlavne patriaci do skupín E400, E900 a E1400)

Druhy potravinárskych prídavných látok: zdravé, neutrálne, škodlivé

Užitočné výživové doplnky:
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že všetky výživové doplnky sú škodlivé, sú tu užitočné doplnky, napríklad:

  • E100 - Kurkumín (pomáha regulovať hmotnosť).
  • E101 - riboflavín (vitamín B2). Aktívne sa podieľa na metabolizme a syntéze hemoglobínu.
  • E160d - lykopén. Pomáha posilňovať imunitný systém.
  • E270 - kyselina mliečna. Má antioxidačné vlastnosti.
  • E300 - kyselina askorbová (vitamín C). Podporuje imunitu.
  • E440 - pektíny. Podieľajte sa na čistení čreva, odstraňujte toxíny.
  • E916 - jodičnan vápenatý. Používa sa na obohatenie jedla jódom..

Neutrálne (neškodné) potravinárske prídavné látky:

  • E140 - chlorofyl (látka, vďaka ktorej rastliny zafarbia).
  • E162 - červené farbivo (betanín). Prijaté z repy červenej.
  • E170 - uhličitan vápenatý (krieda).
  • E202 - Sorbát draselný (prírodný konzervačný prostriedok).
  • E290 - oxid uhličitý, ktorý premieňa nápoj na sódu.
  • E500 - jedlá sóda.
  • E913 - Lanolin. Používa sa ako zasklievací prostriedok, aktívne sa používa v cukrárskych výrobkoch..

Potravinárske prídavné látky škodlivé pri chronických ochoreniach:

  • Osoby trpiace alergiou sa neodporúčajú výrobky obsahujúce E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951..
  • Astmatici sú zakázané potraviny obsahujúce E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221 - E227, pretože môže spôsobiť záchvaty.
  • Ľudia s ochorením štítnej žľazy sa neodporúčajú používať produkty s prídavkom E127.
  • Pri zvýšenom cholesterole v krvi je E320 kontraindikovaný.
  • Ak ste citlivý na aspirín, nepoužívajte potraviny obsahujúce E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217..
  • V prípade kožných chorôb zlikvidujte výrobky obsahujúce E320 - E233
  • Ľudia s ochorením pečene a obličiek sa neodporúčajú výrobky obsahujúce E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518..

Nebezpečné potravinárske prídavné látky zakázané vo viacerých krajinách:

  • E123 - Amaranth. Spôsobuje malformácie plodu. Vedie k hromadeniu vápna v obličkách.
  • E211 - benzoát sodný. Potenciálny karcinogén.
  • E220 - oxid siričitý. Spôsobuje podráždenie čriev. Štvrtina svetovej populácie nemôže tolerovať síru.
  • E249 - dusitan draselný. Možno karcinogén. V detskej potrave je zakázaný.
  • E322 - lecitíny. Je zvláštne, že lecitíny samotné sú užitočnými látkami, ale v prísadách spravidla používajú potenciálne nebezpečný geneticky modifikovaný lecitín z transgénnej sóje..
  • E450 - pyrofosfáty (často sa vyskytujú v mliečnych výrobkoch). Nadmerné používanie hrozí pri osteoporóze (uvoľnenie kosti) a objavení sa obličkových kameňov, zatiaľ čo v Rusku je tento potravinový doplnok povolený.
  • E621 - glutamát sodný. Spôsobuje závislosť od potravy, ovplyvňuje fungovanie mozgových buniek a môže v nej spôsobiť aj nezvratné účinky. Mnoho producentov mäsa "stojí pri hore" pre tento doplnok, pretože môže potlačiť akúkoľvek nepríjemnú chuť produktu až po chuť zhnitého mäsa. Je prísne zakázané tehotným ženám, deťom a dospievajúcim.
  • E622 - glutamát draselný (najbežnejší doplnok rýchleho občerstvenia, ktorý sa pri požití často otrávi). Môže spôsobiť nevoľnosť, hnačku, koliku, slabosť. V krajinách EÚ je doplnková látka v Rusku povolená - je zakázaná.
  • E951 - aspartám (často používaný v náhradkách cukru a sýtených nápojoch). Môže spôsobiť migrénu, kožné vyrážky a zhoršenú mozgovú aktivitu. Môže byť geneticky modifikovaný.
  • E952 - cyklamát. 200-krát sladší ako cukor. V mnohých krajinách je zakázaný ako testy odhalili karcinogénne vlastnosti doplnkovej látky, zatiaľ čo v Rusku to nie je zakázané.

pozor!
Výrobcovia často na obaloch neuvádzajú prísady s indexom E. Nahradzujú písmenové kódy dekódovaním doplnkovej látky, napríklad „glutamátu monosodného“ namiesto E621. Pozorne si prečítajte zloženie potravinárskeho výrobku a skúste zvoliť ten, ktorý obsahuje menej zložiek s komplexnými chemickými názvami, ktoré sú pri čítaní nezrozumiteľné..

Aké potravinové doplnky sú nebezpečné? - škodlivé doplnky stravy

Často sa stáva, že naši blízki, ktorí ochutnali nový inzerovaný zázrak, misku, sťažujú sa na poruchy trávenia a bolesti hlavy, bolesti hlavy a všeobecné zlé zdravie. A za vinu za stabilizátory-emulgátory E a ďalšie nebezpečné potravinové prísady pre zdravie.
Aby ste pochopili, ktoré stabilizátory-emulgátory E sú pre zdravie nebezpečné, musíte zvážiť, čo to je. Napríklad emulgátory E sú špecifickým typom potravinového doplnku, ktorý sa stará o vytváranie emulzií z tekutín, ktoré sa nemôžu miešať. Stabilizátory E sú tiež doplnkom stravy, ktorý je známy svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami. Z tohto dôvodu sa používa na varenie jedál a poskytuje im bezpečnosť, dlhé skladovanie, nemennosť potravín a chuťové vlastnosti. Pri príprave párkov sa zaznamenáva časté použitie, pretože pre nich je dôležitá ochrana farieb. Tieto výživové doplnky spôsobujú rakovinu a tiež ovplyvňujú trávenie a znižujú odolnosť proti infekčným chorobám. Prečo máme radi najškodlivejšie potraviny a je pre nás také ťažké ich odmietnuť?

Emulgátorové stabilizátory E sa používajú spoločne aj samostatne. Zoberte napríklad jogurt, ktorý je podľa vášho názoru užitočný, „Miracle“, „Activia“, „Danone“. Pozorne si prečítajte zloženie a povedzte mi, či existujú podobné výživové doplnky, o ktorých ste práve čítali? To znamená, že aj v potravinách, ako sú nízkokalorické a zdravé jogurty, obsahujú vysoký podiel jedovatých látok nazývaných stabilizátory - emulgátory E. Často sú tí ľudia, ktorí sú náchylní na nadváhu, a preto sa snažia jesť zdravé potraviny, aby nezískali extra libier. Čo si vyberú: predovšetkým ovsené vločky a cereálie, cereálne tyčinky, ovocné džúsy a koktaily, údery, želé, jogurty a kefír, ako aj oblátky a čokoláda na sorbitole. Ak chcete odhaliť mýty o výhodách poskytovaných produktov, jednoducho prevráťte výrobok a prečítajte si ho na obale, ak existujú stabilizátory, emulgátory E. Nebude ťažké si všimnúť, že existujú písmená, ako napríklad: E-110, E-311 alebo rovnaké E-330. Často sa na to pozeráme a nemyslíme si, aký zaujímavý je „E“. Náš pohľad unáša prítomnosť cukru, tukov a kalórií. To nie je také dôležité, ak v zložení existuje zložka - stabilizátor-emulgátor E. Okrem toho existujú aj emulgátory, ktoré patria do skupín: nebezpečné, zakázané podozrivé, nebezpečné pre pokožku, žalúdok, črevá a mnoho ďalších..

Prečo používať emulgátory, pretože sú škodlivé pre zdravie? Napríklad na výrobu majonézy. Aby ste zabránili kvapkám vody na povrchu, použite emulgačné stabilizátory E na zmiešanie tekutín, ktoré sa za normálnych podmienok nemôžu miešať. Tieto výživové doplnky tak pomáhajú miešať tuky, lipidy a vodu a vytvárať hodnotný a dobre predávaný produkt. O tejto skutočnosti nevieme a tieto potraviny nakupujeme v obchodoch na prípravu šalátov. Ale len premýšľajte, koľko budete jesť emulgátory a stabilizátory E na Nový rok? Jedno povodie Olivier obsahuje približne 3 balenia majonézy. Ak je človek schopný spôsobiť značné poškodenie ľudského tela, potom čo s ním urobí 3?

Je potrebné poznamenať, že tieto výrobky sa používajú nielen na domácu spotrebu, ale aj na vonkajšiu spotrebu, ako aj na dovoz a vývoz do iných krajín. Existujú emulgátory, ktoré sú rozdelené do troch skupín: „obyčajné“ alebo jednoduché, vytvárajúce penu (dávajú elasticitu produktu) a stabilizátory tvorené penou, to znamená také emulgátory E, ktoré zabraňujú vypadávaniu peny, jej delaminácia..

V ženskej kozmetickej taške si človek nemôže pomôcť, ale všimne si denný krém, nočný krém, balzam a rôzne gély, tak pre telo, ako aj pre vlasy. Pokiaľ ide o distribúciu výrobkov, jedná sa o významné plus pomocou emulgátorov, stabilizátorov E. Všetky sú však pre zdravie nebezpečné. K čomu môžu viesť výrobky, ktoré konzumujeme každý deň? Sú to problémy so žalúdkom, črevami, obličkami a pečeňou. Žlčník s pečeňou trpí ako prvý. Bolesť hlavy a zvracanie sú možné, ak sú produkty príliš konzumované a vyskytne sa tzv. „Predávkovanie“. Deti radi jedia hranolky, sušienky, pijú nápoje sýtené oxidom uhličitým, nemyslia na to, čo by to mohlo ohroziť. Rodičia, aby potešili svoje deti, radostne a veľkoryso kupujú tieto jedovaté výrobky. Samozrejme, chcem, aby bolo pre dieťa príjemné, aby sa o neho postaralo. Ale namiesto toho sa ukáže, že musíte navštíviť lekára a sťažovať sa na akútnu bolesť. Takéto výživové doplnky sú nebezpečné pre zdravie dospelých i detí. Nikto nie je v bezpečí pred nehodami, a preto je dôležité byť obozretný.

Teraz veľa ľudí varí doma, aby sa chránilo pred škodlivým jedlom. Napríklad jogurt vyrobený z čerstvého domáceho mlieka môže byť oveľa užitočnejší ako všetky „zázraky“ a „bio“, ktoré nám sľubujú rýchlu stratu hmotnosti a ochranu imunitného systému. Pokiaľ ide o párky, maslo, syr, všetko je tu podobné. Nech je klobása taká červená a nevyzerá tak chutný, ale chuť skutočnej domácej klobásy sa nedá porovnávať s klobásou v obchode. Zachráňte svoje zdravie.

Dnešný trh s modernými potravinami sa vyznačuje veľmi širokou škálou možností výberu, a to v sortimente aj v cenových kategóriách. Tento vývoj je determinovaný predovšetkým rastom spotrebiteľského dopytu. Ponuka však odôvodňuje dopyt a sloboda výberu je taká absolútna, ako sa zdá?

Výber tohto alebo tohto druhu potravín je v súčasnosti spôsobený niekoľkými faktormi:

spotrebiteľský životný štýl;

zdravotný stav a súvisiace potravinové obmedzenia.

Chcel by som sa zamerať na posledný odsek. Problémy súvisiace s ľudským zdravím nie sú vždy charakterizované genetickou dedičnosťou alebo predispozíciou k určitému typu choroby, ako aj vplyvom environmentálnych faktorov na organizmus. Potraviny, ktoré sú súčasťou dennej stravy, alebo, presnejšie, ich zloženie, ktoré je zase doplnené zoznamom všetkých druhov takzvaných výživových doplnkov, z ktorých najbežnejšie sú zložky s index E.

Je bezpečné konzumovať takéto výrobky?

E-normy

Písmeno „E“ na etikete zloženia konkrétneho potravinového výrobku označuje súlad s európskou potravinovou normou a digitálny index označuje samotný druh doplnku. Názvy týchto chemikálií boli raz uvedené v zložení výrobkov v plnom rozsahu, ale z dôvodu objemu názvov sa nahradil alfanumerický kód..

Dnes je používanie E-prídavných látok pri výrobe potravín zakázané nielen v Ruskej federácii, ale aj v Európe. Ale iba niektoré.

Európska komisia má právo zakázať a takzvaná inšpekcia potravín a veterinárna služba vykonáva kontroly na mieste, tj na území potravinárskych podnikov a obchodov, a nie všade..

Ako tento systém funguje??

Testy doplnkov E sa vykonávajú na zvieratách a ľuďoch v akreditovaných európskych laboratóriách. Ak sa vezme do úvahy neprítomnosť negatívnych dôsledkov a účinkov na organizmus, doplnkové látky sú uvedené na zozname povolených látok. V opačnom prípade, ak inšpektori zistia pri prehliadke potravinových výrobkov, ktoré obsahujú zakázané E-zložky, potravinové a veterinárne služby, zabaví sa. Frekvencia takýchto inšpekcií je raz za šesť mesiacov. To znamená, že v období medzi šiestimi mesiacmi, keď neexistujú údaje o nebezpečenstvách konkrétneho doplnku na základe štúdií, ľudia konzumujú jedlo, nie je známe, čo.

Irónia takého „výživného scenára“ tu nekončí. Elektronické komponenty sú zakázané v prípade ohrozenia života, napríklad tých, ktoré vedú k smrti. V tieni zostáva veľké množstvo ďalších ľudí, buď málo študovaných alebo neoznačených ako „nebezpečné“. To znamená, že ak konzervačné látky nie sú všeobecne považované za fatálne pre spotrebu v potravinách, potom sa môžu považovať za neškodné. A to nie je jediný príklad, ktorý spôsobuje aspoň pochybnosti..

Kompletný katalóg nebezpečných a pochybných potravinárskych prídavných látok (E-doplnky).

Vedci nedávno starostlivo študovali veľké množstvo prídavných látok v potravinách a riziká chorôb, ktoré spôsobujú..

Tu je niekoľko príkladov podobných prvkov E pridaných do zloženia moderných potravín:

E102 - farbivo tartrazínu. Na území našej krajiny je povolené, ale na území Európskej únie zakázané.

Účinky na telo:
- potravinová alergia.

Potraviny obsahujúce tartrazín: cukrovinky, sladkosti, zmrzlina, nápoje.

E128 je červené farbivo Red 2G s karcinogénnym účinkom, ktoré sa používa pri výrobe párkov s obsahom zŕn a fazule vyšším ako 6% a výrobkov zo sekaného mäsa a dodáva produktu ružovú farbu. Je to genotoxická zlúčenina, ktorá má schopnosť spôsobiť zmeny v génoch. Použitie v Rusku je zakázané!

Vplyv na telo (dlhodobé prejavy prejavov reakcie po použití):
- onkologické choroby;
- abnormality plodu;
- vrodené patológie.

Výrobky s obsahom červeného farbiva Red 2G: párky a párky (najmä lacné).

E216 a E217 sú konzervačné látky (propyléter a sodná soľ). Zakázané v Rusku!

Účinky na telo:
- otrava jedlom.

Potraviny obsahujúce tento druh konzervačných látok: sladkosti, plnená čokoláda, mäsové výrobky, želé potiahnuté pasty, polievky a vývary.

E250 - dusitan sodný - farbivo, korenie a konzervačné látky používané na konzerváciu mäsa za sucha a na stabilizáciu jeho červenej farby. E250 bol schválený na použitie v Rusku, ale v EÚ zakázaný.

Účinky na telo:
- zvýšená vzrušivosť nervového systému u detí;
- hladovanie kyslíka v tele (hypoxia);
- zníženie obsahu vitamínov v tele;
- otrava jedlom s možným smrteľným následkom;
- onkologické ochorenia.

Potraviny obsahujúce dusitan sodný: slanina (najmä vyprážaná), hovädzie mäso konzervované, párky, šunka, údené mäso a ryby.

E320 - antioxidant spomaľujúci oxidačný proces v tukových a olejových zmesiach (povolené v Rusku, ale považované za nebezpečné pre zdravie).

Účinky na telo:
- zvýšenie hladiny cholesterolu v tele.

Potraviny obsahujúce antioxidant E320: niektoré potraviny obsahujúce tuk; žuvačka.

E400-499 - zahusťovadlá, stabilizátory na zvýšenie viskozity produktu (väčšina z nich je v Ruskej federácii zakázaná).

Účinky na telo:
- choroby tráviaceho traktu.

Výrobky obsahujúce tieto typy doplnkov E: jogurtové plodiny a majonéza.

E510, E513 a E527 (zo skupiny E500-599) sú emulgátory, ktoré vytvárajú jednotnosť pri kombinovaní nemiešateľných produktov, napríklad vody a oleja..

Účinky na telo:
- hnačka;
- porucha pečene.

E951 - aspartám - syntetické sladidlo.

Účinky na telo:
- deplécia serotonínu v mozgovej kôre;
- rozvoj manickej depresie, záchvaty paniky, násilie (s nadmerným využitím).

Výrobky obsahujúce aspartám: žuvačky, sýtené nápoje (najmä dovážané).

Zakázané elektronické doplnky

V súčasnosti môžeme uviesť iba približný zoznam doplnkov E, ktoré sú v Ruskej federácii zakázané na základe rozhodnutí založených na štúdiách Výskumného ústavu výživy RAMS:

E121 - farbivo citrusovej červene;
E123 - farbivo červený amarant;
E240 - formaldehydový konzervačný prostriedok, ktorého klasifikáciu možno pripísať tej istej skupine látok ako arzén s kyselinou kyanovodíkovou - smrtiace jedy;
E116-117 - konzervačné látky aktívne používané pri výrobe cukroviniek a mäsových výrobkov;
E924a a E924b - takzvané „prípravky na zlepšenie múky a chleba“.

Zakázané sú tiež tieto prísady: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-330, E328, E329, E343-33, E349, E350-352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

A toto nie je celý zoznam. Okrem toho sa nepoužívajú záruky, ktoré sú zakázané na výrobu prvkov E.?

E-doplnkové látky schválené v Rusku, ale považované za nebezpečné

Výživové doplnky E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - sú faktory, ktoré určujú rast zhubných nádorov.

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - vyvolanie vzniku chorôb gastrointestinálneho traktu.

Potravinový doplnok E239 môže spôsobiť alergickú reakciu..

E171, E320-322 - prísady, ktoré spôsobujú ochorenie pečene a obličiek.

V Európskej únii sú okrem toho zakázané nasledujúce prísady, ale v Rusku sú stále povolené tieto prísady: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311-313, E477..

Analýza trhu s potravinami

Analýza stavu moderného potravinového trhu z hľadiska obsahu zložiek potravín, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie a život, ukázala, že väčšina navrhovaného sortimentu obsahuje uvedené látky vo väčšej alebo menšej miere..

Ako príklad môžeme uviesť zoznam značiek na trhu s modernými potravinami, medzi ktorými sa nachádzajú prvky E, ktoré ohrozujú život jednotlivca:

1. Medzi sýtené nápoje:

- Fructime Duchess, ako aj Fiesta Duchess, pochádzajúce z Coca-Cola (obsahujú aspartám E951);
- všetky ostatné dcérske spoločnosti od výrobcu Coca-Cola;
- Limonáda (Greatley);
- "Malina" (Salute Cola);
- Čučoriedky (rôzne);
- Citro (Salute Cola) atď..

2. Medzi žuvačkami, ktoré sú v súčasnosti obzvlášť populárne:

- „Dirol“ (obsahuje vo svojom zložení zahusťovadlo E414, ktoré vyvoláva choroby gastrointestinálneho traktu; antioxidant E330; konzervačný prostriedok E296; farbivo E171; emulgátor (podľa označenia na obale) E322, ktorý je antioxidantom, ako aj E321 a enrobujúce činidlo E903);
- „Orbit“ (obsahuje E420 sorbitol, ktorý patrí do skupiny emulgátorov a stabilizátorov; E965 maltitol (odpeňovač, protipenivý prostriedok a aké nebezpečné je - posudzujte spotrebiteľa); stabilizátor E422; zahusťovadlo E414; farbivo E171; sladidlo E171; aspartámové sladidlo a iné.).

Ktorá z týchto žuvačiek je menej nebezpečná a stojí za to ju vôbec pohltiť - osobný obchod každého človeka!

3. Medzi niektoré energetické nápoje obsahujúce alkohol:

- „ABSENTERNÁ ENERGIA“ (obsahuje stabilizátor E414; regulátor kyslosti, je tiež antioxidantom E330; konzervačný prostriedok E211);
- „JAGUAR“ (obsahuje konzervačné látky E211; farbivá);

Väčšina energetických inžinierov bez alkoholu môže byť priradená k tejto skupine, aj keď sa v zložení neobjaví písmeno „E“, MirSovetov odporúča venovať pozornosť názvu obsiahnutých komponentov, inak je opodstatnený účinok „energie“ na organizmus.?!

4. Medzi čipy a sušienky:

"Lži" v malom obale (obsahuje aspartám E951);
- „Pringles“ (obsahuje emulgátor E471);
- sušienky "Kirieshki" (obsahuje zvýrazňovač chuti E621, E627, E631, E551, farbivo E100 atď.).

5. Medzi mliečnymi výrobkami:

- „Activia“ s pridaním niečoho, či už ide o ovocie alebo obilniny (ako súčasť zahusťovadla E1442);
- „Rastishka jogurt s ovocným pyré“ (rovnaké zahusťovadlo E1442; farbivá atď.) - detská výživa.
- Danissimo (zahusťovadlo E1442, regulátory kyslosti).

6. Medzi párkami:

- klobása "cervát Kyjev" výrobňa klobás "Kanevskaya" (ktorá zahŕňala stabilizátory a konzervačné látky dusitan sodný E250);
- „Amatéri“ varení tým istým výrobcom (obsahuje konzervačné a fixačné farby, ako aj dusitan sodný E250);

7. Medzi značkami zmrzliny:

Ako príklad môžeme uviesť výrobky La Fam, kde sa našlo farbivo E102, E133, stabilizátory E407, E410, E412, E466, E471. A to je to, čo naše deti jedia!

8. Medzi slávnych výrobcov čokolády:

- „Sladké“ a „Alpen Gold“ (obsahujú E476, stabilizátory);
- „Nesquik“ (v zložení sa nachádzajú E124 a E476).

Spotrebiteľ musí byť pri výbere viac ostražitý a musí brať do úvahy aspoň výsledky najnovšieho výskumu v tejto oblasti a tiež koordinovať svoju stravu so zoznamom škodlivých a nebezpečných látok..

Katalóg prídavných látok do potravín

Výživové doplnky sú účinným spôsobom, ako dať a po dlhú dobu udržiavať atraktívny vzhľad produktu. Sú schopné niekoľkokrát predĺžiť trvanlivosť, vylepšiť farbu, chuť a arómu potravín. Kompletný katalóg doplnkov výživy sa skladá z niekoľkých stoviek položiek. Pravdepodobne však iba chemici a potravinárski technológi úplne chápu, čo je za každým písmenom „E“. Väčšina z týchto doplnkov je škodlivá a niektoré sú obzvlášť nebezpečné..

Všeobecné vlastnosti E-doplnkových látok

Všetky potravinárske prídavné látky sa podľa svojich funkcií delia do kategórií:

  • E100-182 - farbivá (ovplyvňujú farbu výrobku);
  • E200-299 - konzervačné látky (predlžujú trvanlivosť potravín);
  • E300-399 - antioxidanty (inhibujú oxidačné procesy, pôsobia podobne ako konzervačné látky);
  • E400-499 - stabilizátory (udržujú konzistenciu), zahusťovadlá (zvyšujú viskozitu);
  • E500-599 - emulgátory (dávajú jednotnú konzistenciu, zabraňujú tvorbe hrudiek);
  • E600-699 - zvýrazňovače chuti a vône;
  • E700-899 - rezervované čísla;
  • E900-999 - odpeňovače, protipeniace prostriedky.

Konzervačné látky a antioxidanty sú najškodlivejšie prísady, ktoré spôsobujú mutácie v tele, chronické ochorenia a rakovinové nádory. A v USA, Kanade, Nemecku, Anglicku a Francúzsku už ľudia začali hovoriť o skutočnosti, že konzumácia konzervačných látok vo veľkých množstvách inhibuje rozklad tela po smrti. Formaldehyd (E240) má najškodlivejšie účinky na organizmus. Medzi zvlášť zakázané farbivá patria: E121, E123 (nachádzajúce sa v sódových škatuliach a jasných odrodách zmrzliny). A na získanie hepatitídy niekedy stačí iba 6 mesiacov pravidelného používania výrobkov so sladidlom E968 (xylitol). V skutočnosti sa iba prírodné prísady nazývajú neškodné (hoci sa deťom neodporúčajú): E100, E363, E504, E957.

Zoznam nebezpečných a zakázaných doplnkových látok: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Obzvlášť nebezpečné: E510, E513, E527.

Podozrivé, ale ešte nezakázané: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Vplyv potravinových E-zložiek na organizmus

Vplyv potravinárskych prídavných látok na zdravie ľudí:

  1. Narušení trávenia: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466..
  2. Škodlivé pre črevá: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Škodlivé pre obličky a pečeň: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Zvýšenie cholesterolu: E320, 466, 471.
  5. Vyvolávajú astmatické záchvaty: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227..
  6. Spôsobuje alergické reakcie: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313..
  7. Poškodiť pokožku negatívne, spôsobiť vyrážku: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Zvýšte krvný tlak: E154, E250, E251.
  9. Ovplyvňuje priebeh tehotenstva a vývoj plodu: 233.
  10. Vyvolávajú rast nádorov: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447..

10 najnebezpečnejších potravinárskych prídavných látok

Špecialisti v oblasti zdravej výživy študovali veľké množstvo rôznych výživových doplnkov. Štúdia odhalila, že nie všetky majú pozitívny vplyv na naše telo a niektoré priamo súvisia s rôznymi druhmi chorôb. Poznanie najnezdravších doplnkov výživy, ktoré sa nachádzajú v potravinách, ktoré jeme každý deň, vám pomôže jesť iba zdravé potraviny..

Nasledujú výživové doplnky, ktoré sú z lekárskeho hľadiska najškodlivejšie..

1. Dusičnan sodný (E251)

Konzervačné - považuje sa za jeden z najbežnejších výživových doplnkov v potravinách. Môže mať mnoho podôb. Jednou takouto formou je dusičnan sodný. Používa sa nielen na dlhodobé konzervovanie produktu, ale aj na zlepšenie vône a farby mäsových výrobkov, napríklad klobás, slaniny, šunky, rôznych mäsových pochutín, ako aj údených rýb..

2. Butylhydroxytoluén (E321)

Butylhydroxytoluén je tiež konzervačným prostriedkom. Pridáva sa do výrobkov, ako je žuvačka, hranolky, obilné a rastlinné oleje. Tento konzervačný prostriedok sa pridáva na zabránenie oxidácie..

3. Propyl galát (E310)

Tento potravinový doplnok, ako je butylhydroxyanizol a butylhydroxytoluén, má antioxidačnú funkciu. Pridáva sa do kuracích kociek, mäsa a žuvačky. Vedci viažu všetky konzervačné látky tohto typu na rakovinu..

4. Glutamát sodný (E621)

Bežný doplnok stravy. Glutaman sodný môže spôsobiť migrény a rôzne škodlivé účinky na ľudské telo..

5. Trans tuky

Tento výživový doplnok bol doteraz vylúčený z väčšiny potravín. Štúdie vedcov, ktorí sa zameriavajú na prepojenie transmastných kyselín s ochorením obličiek, srdcových chorôb a mozgovej príhody, boli veľmi rozšírené..

6. Aspartám (E951)

Je to umelé sladidlo. Tento potravinový doplnok bol objavený vo výrobkoch s názvom „NutraSweet and Equal“. Tiež sa bežne používa v diétnych potravinách a nealkoholických nápojoch..

7. Acesulfám draselný (E950)

Považuje sa za novšie umelé sladidlo. Pridáva sa do niektorých pekárskych a cukrárenských výrobkov, ako aj do nealkoholických nápojov..

8. Olestra

Zakázaný potravinový doplnok, ktorý bol distribuovaný do čipov. Produkt Olestra bránil tráviacemu systému absorbovať tuky. Vedci dokázali určiť vzťah potravinárskych farieb s rakovinou a Olestra naraz narušuje normálne fungovanie tráviaceho traktu a blokuje vstrebávanie vitamínov v tele..

9. Bromičnan draselný (E924a)

Tento konzervačný prostriedok sa používa v bielej múke, v kotúčoch a chlebe. Vďaka svojim vlastnostiam prispieva k zvýšeniu objemu výrobkov. Vedcom sa tiež podarilo identifikovať jeho vlastnosti, ktoré spôsobujú rakovinu..

10. Biely cukor a soľ

A konečne všetci poznáme výrobky, soľ a biely cukor. Samozrejme, nemali by ste ísť do extrémov a úplne ich vylúčiť zo svojej stravy, ale veľké množstvo týchto výrobkov môže byť pre ľudí nebezpečné. Problémy, ako sú srdcové choroby, mozgové mŕtvice, zmeny krvného tlaku a zlyhanie obličiek, môžu byť spôsobené nadmerným množstvom soli v tele..