Hlavná
Jarabiny

NUTS SUROVÉ ALEBO FRIEDOVÉ?

Orechy, ako viete, majú obrovské množstvo vitamínov a živín a prinášajú telu cenné výhody..

Orechy môžu znižovať krvný tlak, znižovať hladinu cukru v krvi a cholesterol. A nielen to.

Každý druh orechov nesie určitý komplex látok, ktoré prispievajú k zlepšeniu fungovania nášho tela v určitej oblasti a dokonca môžu pomôcť pri liečbe určitých chorôb..

Môžu sa jesť surové, ale je lepšie ich opláchnuť a namočiť do vody s malým množstvom soli a vyprážať..

Pražené orechy získavajú nielen istú lákavú vôňu (najmä pri pražení), ale aj neporovnateľnú chuť.

Chcete jesť chrumkavú a chutnú vyprážanú pochúťku v ešte väčšom množstve ako len v surovom stave, preto je dôležité dodržiavať opatrenie.

Sú však všetky výhody orechov konzervované po pražení, akoby sme ich jedli surové?

Praženie orechov mení ich štruktúru (vďaka vlhkosti je viac chrumkavá) a chemické zloženie.

Obsah bielkovín a uhľohydrátov sa však prakticky nezmení. Opäť záleží na druhu orechov.

Orechy sú bohaté na mononenasýtené a viac nenasýtené tuky, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi a chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami..

Pod vplyvom vysokej teploty sa tieto tuky začínajú oxidovať po dlhú dobu, čo vedie k vzniku voľných radikálov, ktoré môžu poškodiť telesné bunky..

Tomu sa však dá vyhnúť úpravou teploty a času varenia..

Podľa vedcov si orechy pri pražení pri nízkych alebo stredných teplotách vo väčšej miere zachovávajú svoje prospešné tuky. Vysoko, resp. Strácajú.

Počas procesu vyprážania sa môžu stratiť aj niektoré antioxidanty, ktoré sú tak bohaté na orechy..

Antioxidanty sú známe tým, že pomáhajú chrániť bunky tela pred poškodením voľnými radikálmi..

„V jednej štúdii sa hladina antioxidantov v rôznych orechoch neustále znižovala vyprážaním počas 30 minút pri 150 ° C.

Je zaujímavé, že antioxidačná aktivita sa začala zvyšovať po 60 minútach..

Je to spôsobené skutočnosťou, že niektoré zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami sa naopak tvoria počas vyprážania.

Okrem toho nie všetky antioxidanty sú poškodené teplotou. Existujú dôkazy, že množstvo antioxidantov luteínu a zeaxantínu v pistáciách a lieskových orechách zostáva nezmenené..

Štúdie tiež ukazujú, že vitamín E, tiamín a karotenoidy sa počas vyprážania strácajú. Miera straty však závisí od typu matice a teploty..

Počas jednej zo štúdií tak vyprážanie mandlí a vlašských orechov spôsobilo výraznejšiu stratu vitamínu ako praženie lieskových orechov.

Súčasne to takmer nemalo žiadny vplyv na obsah vitamínu E v pistáciách. Vitamíny začínajú strácať so zvyšujúcou sa teplotou rýchlejšie. “ (zdroj https://www.fitobzor.com/2017/08/21/orexi-syrye-ili-zharenye-kakie-poleznee/)

Takže zhrnúť.

V zásade môžete jesť pražené aj surové orechy.

Iba počas vyprážania je potrebné udržiavať teplotný režim približne 140 stupňov a čas - nie viac ako 15 minút.

A je lepšie kúpiť surové, nepražené orechy a smažiť ich v rúre s nastavením odporúčanej teploty a času, za občasného miešania - takže máte zaručené, že získate vynikajúci výrobok s maximálnym zachovaním užitočných vlastností..

Páči sa vám článok? Páči sa a zdieľať s priateľmi!

Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o maticiach, prihláste sa na odber našej skupiny!

Výhody pražené a surové orechy

Orechy - veľkorysý dar od materskej prírody, predložený ľudstvu. Jedná sa o veľmi výživné a zdravé ovocie, ktoré obsahuje celý sklad výživných látok a minerálov..

Ale aby ste získali čo najväčší úžitok z používania takýchto dobrot, musíte ich správne zjesť a variť.

V tomto článku budeme hovoriť o výhodách pražených orechov a ich možnom poškodení. Zistíme, aké prospešné látky sú prítomné v surovom ovocí. Zistite, ktoré odrody je potrebné vyprážať a ktoré je lepšie jesť surové.

Prečo je obvyklé vyprážať orechy

Mnoho ľudí rád smaží orechy. To je celkom opodstatnené, pretože tepelne spracované ovocie získava jedinečnú chuť a arómu a stáva sa omnoho chutnejšou.

Existuje veľa spôsobov, ako smažiť výrobok. Použite obyčajnú panvicu, mikrovlnnú rúru alebo rúru. Orechy sú vyprážané na panvici v oleji alebo bez neho.

Ovocie sa smaží, aby sa z nich odstránila nadbytočná vlhkosť. Počas tepelného spracovania voda opúšťa a ovocie je chrumkavé.

V surových jadrách sa môžu vyvíjať plesne, mory a rôzne škodlivé baktérie, preto sa praženie tiež používa na dezinfekciu orechov a ničenie mikróbov v nich..

Ale pri vyprážaní ovocia to nie je také jednoduché a jednoznačné. Faktom je, že počas tepelného spracovania plody strácajú niektoré z hodnotných látok, ktoré objasníme v nasledujúcej časti.

O výhodách surových orechov

Surové ovocie obsahuje veľa výživných látok, vitamínov, stopových prvkov, antioxidantov a cenných kyselín..

Počas tepelného spracovania sa však niektoré z nich stratia. Hovoríme o nenasýtených mastných kyselinách Omega-3 a Omega-6. Tieto cenné kyseliny nie sú produkované ľudským telom a môžeme ich získať výlučne z potravy. Zohrávajú dôležitú úlohu v ľudskom tele: podporujú zdravie srdca a krvných ciev, regulujú krvný tlak, bránia tvorbe cholesterolových plakov a spomaľujú proces starnutia. V procese vyprážania sa však takéto látky oxidujú a z užitočných látok sa premieňajú na škodlivé zlúčeniny pre ľudí.

V procese vyprážania orechy tiež strácajú cenný vitamín E pre pokožku a mládež tela a mizne aj beta-karotén, ktorý je zodpovedný za zdravie očí a tiamín..

Ale pre každý sud medu v súprave je muška v masti a prípad so surovými orechmi nie je výnimkou. Surové oriešky kešu sú tak pre ľudské zdravie dokonca nebezpečné. Na škrupine týchto plodov sa nachádza toxická látka nazývaná „kordol“. Pretože ich škrupina je pevne spojená s ovocím, použitie surových kešu je plné otravy.

Kordol spôsobuje dokonca podráždenie pokožky, ktoré sa prejavuje žihľavkou a popáleninami. Počas tepelného spracovania sa toxická látka ničí. Preto sa dôrazne neodporúča jesť surové kešu oriešky..

Podobná situácia je s mnohými milovanými horkými mandľami. Obsahuje látku nazývanú amygdalín glykozid, ktorá pri interakcii s enzýmom emulzín (ktorý sa nachádza aj v surovom ovocí) tvorí najsilnejší jed - kyselinu kyanovodíkovú. Je to ten, kto dáva horkú dochuť surovým mandľám. Mandle sa preto nemôžu jesť surové.

Aký druh orechov môžete jesť surový?

Aké ovocie by sa nemalo jesť surové, sme na to prišli. Teraz zistite, čo nespracované ovocie prinesie maximálne výhody pre zdravie. Tieto orechy zahŕňajú:

  1. Sladké mandle. Na rozdiel od horkej rozmanitosti svojho príbuzného sú sladké mandle pre človeka úplne bezpečné..
  2. Lieskové orechy, ako aj lieskové orechy. Na tento druh prírodnej pochúťky sa veľmi zriedkavo používa tepelné ošetrenie, pretože je vo svojej surovej forme absolútne bezpečné, veľmi užitočné a má vynikajúcu chuť..
  3. Píniové oriešky sú veľmi užitočné v surovej forme. Tvrdá kôra spoľahlivo chráni jadro pred vniknutím škodlivých mikroorganizmov a zachováva všetky ich cenné látky..
  4. Pistácie tiež nie sú obvyklé na smaženie, maximum, ktoré sa s nimi dá urobiť, je sušiť na priamom slnečnom svetle a vychutnať si vynikajúcu chuť zdravej sušenej liečby.
  5. Vlašské orechy sú tiež najlepšie konzumované surové, pretože si zachovávajú všetky stopové prvky a vitamíny..
  6. Kokos tiež patrí do kategórie orechov a samozrejme ho jesť.

Kto môže jesť pečené orechy

Nie všetky vyššie uvedené argumenty v prospech surových orechov znamenajú, že vyprážané ovocie by sa nemalo jesť.

Ak chcete využívať tepelne ošetrené prírodné dobroty, musia byť správne vyprážané.

Na tento účel úplne zabudnite na olej na varenie. Ovocie smažte výlučne na suchej panvici, rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Teplota by sa mala tiež dôkladne sledovať. Čím vyššia je teplota, tým priaznivejšie vlastnosti zabíja. Ovocie preto smažte výlučne na miernom alebo nízkom ohni, za stáleho miešania. Takto ušetríte všetky potrebné vitamíny a minerály v ovocí a tieto orechy môžete jesť úplne pre každého, kto nemá individuálnu neznášanlivosť alebo choroby tráviaceho traktu..

Pečené lieskové orechy

Sú pražené alebo surové lieskové orechy zdravšie? Táto otázka veľa zaujíma. A poteší tak milovníkov pražených orechov, ako aj znalcov surovej odrody. Použitie lieskových orechov pre ľudské telo je obrovské a môže sa jesť surové aj vyprážané..

Plodina nazývaná „lieskové orechy“ je spoľahlivo chránená pevným pevným obalom, takže sa škodlivé mikroorganizmy nemôžu dostať do blízkosti jadra. Jedinou výnimkou je nesprávne a dlhé skladovanie orechov vo vlhkej miestnosti, keď môže pleseň v ovocí prepadnúť. Ale v tomto prípade sa orechy nedajú jesť surové ani vyprážané.

Ak sú lieskové orechy čerstvé, boli správne skladované, orechy sa môžu bezpečne konzumovať surové aj vyprážané. Smažte ho iba bez oleja a pri nízkych teplotách. Existuje názor, že množstvo hodnotnej kyseliny listovej sa dokonca zvyšuje v pražených lieskových orieškoch.

Škody z orechov sú možné v prípade ich nesprávneho použitia a prípravy. Pražené orechy sú teda škodlivé, ak sa pražia pri vysokých teplotách, dlhú dobu a pri použití oleja.

Surové ovocie bude škodlivé, ak sa kazí škodlivými mikroorganizmami..

Ani nedotknuté horké mandle a kešu oriešky sa nedajú jesť surové..

Orechy so správnou výživou: kedy sa môžu jesť a ako to robiť ziskom?

Ošľahané obľúbené pochúťky, známe svojím obrovským obsahom živín, sú orechy už dlho populárnym občerstvením na celom svete. Sú bohaté nielen na tuky a bielkoviny, ale aj na vitamíny potrebné pre zdravie a navyše obsahujú vlákninu. Takéto občerstvenie vám umožní cítiť sa naplno dlhšie bez preťaženia žalúdka.

Kedy jesť: najlepší čas

Vedci zistili, že ľudské telo sa riadi vlastnými hodinami, ktoré sa dnes bežne nazývajú biorytmy. Majú individuálne vlastnosti, ale existujú spoločné vzorce pre všetkých. Jednou z týchto spoločných čŕt je to, že rovnaké jedlo môže ovplyvniť telo úplne iným spôsobom. Účinok závisí od toho, kedy sa jedlo: čo sa podáva počas raňajok, môže byť veľmi škodlivé večer.

Obzvlášť dôležité je poznať a dodržiavať pravidlá pre tých, ktorí chcú schudnúť: aby sa jedlo úplne absorbovalo bez toho, aby sa skladovalo ako tuk, musí sa jesť v správny čas dňa.

Ráno a celá prvá polovica dňa je ideálny čas na potešenie orechov. Taký chutný a zdravý doplnok oživí znudenú rannú kašu, uspokojí hlad po dlhú dobu a vyživuje telo.

Do aktívneho života bude dostatok energie do obeda, aj keď je neskoro. Ak nie ste zvyknutí na raňajky s ovsenou kašou a ste zvyknutí na veľmi ľahké raňajky, pridajte do ranného smoothie drvené orechy alebo ich zjedzte počas druhého raňajok: s jogurtom, tvarohom alebo fermentovaným pečeným mliekom.

Ľudia zapojení do fyzickej práce, atléti a milovníci extrémne aktívneho životného štýlu majú dosť času na hladovanie na večeru. Ak ste strávili veľa energie a máte veľmi hlad, ale nechcete sa počas obeda prejedať, zjesť pár borovíc pred hlavným chodom.

Takže budete mať dosť času a spravujete menej jedla. Ďalšou možnosťou, ktorú väčšina odborníkov na výživu schválila, je kombinovať orechy s ovocím a zeleninou na obed a vzdať sa ťažkého mäsa. Táto strava sa odporúča pre vegetariánov..

Večer

V túto dennú dobu môžete jesť orechy opatrne za predpokladu, že ste ich počas dňa nejedli. Môžete ich kombinovať s nie škrobovou zeleninou a ovocím a vyhnúť sa mliečnym a mäsovým výrobkom - to je nadúvanie.

Mužom sa odporúča, aby jedli niekoľko jadier vlašských orechov 3-4 hodiny pred spaním, aby zvýšili svoju sexuálnu energiu..

Tí, ktorí chcú schudnúť, sa neodporúčajú jesť v noci tieto druhy orechov:

Tieto odrody majú najvyšší obsah kalórií, preto sa odporúčajú používať iba ráno.

hodnota

Iba jedna hrsť orechov počas raňajok môže osobe poskytnúť esenciálne mastné kyseliny na celý deň. To umožní telu zostať ostražité po celý deň, bojovať proti všetkým druhom zápalov a skorému starnutiu. Jesť orechy pravidelne zlepšuje váš mozog, srdce a krvné cievy..

Energetická hodnota orechov je nasledovná:

  • Orech 647 Kcal.
  • Kešu 642 Kcal.
  • Pistácie 554 Kcal.
  • Arašidy 610 Kcal.
  • Mandle 644 Kcal.
  • Lieskové orechy 703 Kcal.
  • Cedar 628 Kcal.
  • Brazílska orieška 564 kcal.

Pre vegetariánov a tých, ktorí odmietajú jesť živočíšne produkty z akéhokoľvek iného dôvodu, sú orechy nevyhnutnou súčasťou výživy..

Ich rastlinný proteín je dobre absorbovaný a vo veľkej miere nahrádza živočíšny proteín. Lecitín sa stará o zdravie mozgu a nervového systému.

Priaznivci zdravej výživy považujú orechy za jedno z najlepších občerstvení, ktoré rýchlo doplní nedostatok vitamínov a minerálov. Orechy urýchľujú metabolizmus, zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasov, čistia telo toxínov.

Ako použiť?

Osoba dostane maximálny úžitok, keď jej hrá orechové zmesi. Takáto zmes sa môže vyrábať nezávisle od tých typov, ktoré sa vám najviac páčia alebo sú pripravené na priame použitie.

Každý druh má svoje výhody. Medzi najužitočnejšie patria:

Užitočné sú aj lieskové orechy, Brazília, arašidy a mnoho ďalších odrôd..

Najťažšia vec: neprejedz sa, pretože obsah kalórií v chutných jadierkach je obrovský a nechať sa uniesť ich konzumáciou je dosť ľahký.

Tí, ktorí chcú schudnúť, sa odporúčajú jesť vlašské orechy, ktoré majú maximálne množstvo látok potrebných pre človeka na diéte. Orechy v množstve 3 až 5 kusov je potrebné do mixéra alebo šalátu dôkladne prežuť alebo nasekať.

Arašidy majú najnižší obsah kalórií, za ktorými nasledujú pistácie, kešu a mandle. Odborníci na výživu napriek tomu, že majú vysokú energetickú hodnotu, trvajú na tom, aby boli zahrnuté do stravy so stratou hmotnosti:

  1. Vysoký obsah kalórií vo výrobku je kompenzovaný rýchlou saturáciou a malou veľkosťou porcie..
  2. Výrobok nezvyšuje hladinu cukru v krvi, a preto je nevyhnutný pre diabetikov..
  3. Môže nahradiť dezert, a tým znížiť spotrebu čistého cukru a cukroviniek.
  4. Orechy zvyšujú imunitu a znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu.
  5. Zlepšuje vzhľad pokožky, nechtov a vlasov, pozitívne ovplyvňuje stav zubov.
  6. Môžu nahradiť syntetické potravinové doplnky a vitamíny, zatiaľ čo ich telo lepšie vstrebáva.

Utrpenie z chorôb gastrointestinálneho traktu sa neodporúča na použitie mandlí. Je však veľmi užitočný pre tých, ktorí majú choroby nervového systému alebo majú problémy s tvorbou krvi..

Odborníci na výživu súhlasia, že maximálny povolený denný príspevok pre orechy by nemal prekročiť 20 - 30 g.

Výhody pre telo

Každý druh zdravej liečby je sklad zdravých výživných látok..

Odporúča sa jesť viac ako jednu odrodu, ale zmes je založená na osobných preferenciách a zdravotných indikáciách. Takže si zo svojho občerstvenia vyťažíte maximum.

burský oriešok

Tento produkt, prístupný všetkým, je schopný účinne bojovať proti predčasnému starnutiu, predchádzať kardiovaskulárnym problémom a stane sa prevenciou rakoviny..

Viac informácií o výhodách arašidov pre organizmus nájdete vo videu:

Gretsky

Nevyhnutné na jar a na jeseň, keď väčšina populácie trpí nedostatkom vitamínov. Užitočné pri anémii, zvýšenom intelektuálnom strese, depresii a strese.

Užitočné vlastnosti vlašských orechov nájdete v tomto videu:

oriešok kešu

Obľúbená matica všetkých pracovníkov v oblasti krásy. Vďaka vysokému obsahu zinku, selénu a vápnika dodáva pokožke sviežosť, zlepšuje stav vlasov, nechtov a zubov..

Ďalšie informácie o výhodách kešu orieškov nájdete vo videu:

lieskový orech

Užitočné na zlepšenie tvorby krvi, zmiernenie syndrómu chronickej únavy.

Podrobnejšie informácie o vlastnostiach lieskových orechov sú uvedené v užitočnom videu:

céder

Dávajú dobré sibírske zdravie, posilňujú odolnosť tela voči infekciám. Obsahuje veľa mastných kyselín a vitamínov..

Toto video hovorí o výhodách piniových orechov:

Čo je lepšie - surové alebo vyprážané?

Pražené orechy sa robia preto, aby sa maximalizovala ich chuť a aróma, aby boli chrumkavejšie. Iba pistácie sa smažia priamo v šupke, ostatné sa smažia ošúpané. Existujú druhy, ktoré je ťažké oddeliť od škrupiny bez praženia: kešu kešu. Predávajú sa až po vyprážaní, surové sa nepredávajú..

Vyprážanie môže byť suché alebo s prídavkom oleja.

Ďalším dôvodom tepelného spracovania orechov je: ničenie škodlivých baktérií. Počas zberu môžu do jadra vstúpiť nebezpečné patogénne baktérie, ako napríklad E. coli alebo Salmonella..

Ak sa hlodavce nachádzajú v sklade alebo ak nie sú dodržané iné hygienické a hygienické normy, hrozí im pri skladovaní mikróby. Zákony rôznych krajín regulujú túto otázku rôznymi spôsobmi. Napríklad v USA je po niekoľkých prípadoch infekcie predpísané pasterizovať celé mandle.

Nevýhody pražených orechov zahŕňajú riziko tvorby škodlivých látok akrylamidu v nich. K tomu dochádza pri teplotách nad 120 ° C..

Berúc do úvahy všetky riziká, je vhodné uprednostniť tie orechy, ktoré boli podrobené šetrnému spracovaniu, bez prekročenia požadovanej teploty a na krátky čas. V ideálnom prípade, ak ich začnete kupovať surové a opečte ich na panvici, choďte do mikrovlnnej rúry do rúry. Môžete tak nastaviť teplotu aj čas varenia.

S cieľom lepšie asimilovať orechy sa odporúča nechať ich niekoľko hodín namočiť do čistej vody alebo mlieka.

Určite by ste sa mali vzdať používania orechov s prísadami: soľ, cukrová poleva a ďalšie.

Denná sadzba

Jesť orechy je povolené pre každého, kto na nich nie je alergický. Je dôležité ich správne zadávať do denného príjmu kalórií a udržiavať rovnováhu KBZhU. Ale malé porušenie nebude pre telo katastrofou: ak nemôžete odolať jedlu pred spaním, je lepšie dať prednosť niekoľkým jadrám než cookies alebo sladkosti.

  • Vlašský orech - 10-13 kusov.
  • Kešu - až 20 kusov.
  • Pistácie - 15-20 kusov.
  • Arašidy 30 - 35 kusov.
  • Mandle 12 - 15 kusov.
  • Lieskové orechy 15-20 kusov.
  • Pekan - 2-3 kusy.
  • Brazílske orechy 2-3 kusy.

Odborníci odporúčajú jesť všetky druhy orechov v kombinácii so zeleninou, ovocím, mliečnymi výrobkami alebo ako samostatné občerstvenie. Neodporúča sa miešať s inými mastnými potravinami..

Aby sa neprekročila denná sadzba, je vhodné ju rozdeliť na dve časti. Pomôže to odolať pokušeniu..

Pri organizovaní detskej stravy sa odporúča, aby tehotné ženy a ľudia s gastrointestinálnymi chorobami dodržiavali odporúčania detského lekára alebo ošetrujúceho lekára..

O tom, čo je vo videu opísaná denná norma orechov so správnou výživou:

Pri rozumnom použití sú všetky orechy zdravé a chutné. Hlavná vec je poznať opatrenie, nie prejedať sa. Inak bude najzdravšie jedlo namiesto dobrého poškodzovať a poškodzovať nielen postavu, ale aj zdravie všeobecne.

Výhody a nevýhody praženia: ktoré mandle sú zdravšie surové alebo vyprážané?

Jednou z populárnych odrôd vlašských orechov sú mandle. Police obchodov prechádzajú rôznymi variáciami jeho prípravy. Čo si vybrať? Sú tieto recepty na ústnu vodu rovnako bezpečné? Alebo sa neusporiadajte s a kupujte si jednoduché toastované mandle? Poďme sa zaoberať všetkými týmito otázkami..

Potreba tepelného spracovania

Podľa štatistík asi 65% ľudí, ktorí radi jedia mandle, uprednostňuje vyprážanú verziu.

Pražená orech je v skutočnosti omnoho chutnejšia, aromatickejšia a chutnejšia ako jej surový náprotivok.

Okrem toho je možné tepelné ošetrenie vykonať pomocou rôznych ďalších zložiek (med, vanilka, škorica, karamel, kakao, korenie, soľ) a na stole bude nezávislá misa, ktorá nahradí plný dezert alebo desiatu..

Ak sa k problému praženia pristupuje racionálne, potom vplyv vysokých teplôt na mandle zakrýva banálne ošetrenie plodu z patogénnej mikroflóry: surová orech môže obsahovať salmonelu a E. coli. Ako sa hovorí, Boh zachraňuje bezpečné...

Ďalší surový produkt obsahuje amygdalín - nebezpečný jedovatý glykozid, ktorého ničenie je možné iba pod vplyvom vysokých teplôt. Jesť surové mandle vo veľkom množstve môže spôsobiť otravu organizmu.

Pražený vlašský orech sa dá ľahko odlíšiť od surového:

  • farba (tepelne ošetrený výrobok je vždy tmavší);
  • vôňa (toastový orech je omnoho aromatickejší);
  • chuť (mandle z rúry alebo panvice sú omnoho chutnejšie).

Chemické zloženie

Mandle sú produkt s vysokým obsahom kalórií, ktorý obsahuje skutočný sklad zdravých vitamínov a minerálov. Zloženie a obsah kalórií v surových a pražených vlašských orechoch sa však mierne líšia..

surový

Zistilo sa, že 100 g surových mandlí obsahuje 575 Kcal, ako aj:

  • 12 g proteínu;
  • 49 g tuku;
  • 9 g uhľohydrátov.

Paleta chemického zloženia surového produktu je nápadná v rozmanitosti. Zloženie orecha zahŕňa:

  • vitamíny E, skupina B, H;
  • minerály: kremík, fosfor, horčík, draslík, vápnik, síra, železo, zinok, síra;
  • enzýmy;
  • flavonoidy;
  • celulóza;
  • antioxidanty;
  • nenasýtené mastné kyseliny: linolová, palmitová, stearová.

vyprážané

Pražená vlašská orech viac kalórie - 642 kcal. Je to kvôli čiastočnej strate vlhkosti počas tepelného spracovania produktu..

100 g pražených orechov tiež obsahuje:

  • 22 g proteínu;
  • 56 g tuku;
  • 12 g uhľohydrátov.

Obsah živín v mandliach, napriek praženiu, zostáva takmer nezmenený. Jeho zloženie je bohaté:

  • vitamíny A, E, PP, skupina B;
  • minerály: draslík, vápnik, horčík, sodík, síra, fosfor, železo, mangán, meď, selén, zinok;
  • polynenasýtené mastné kyseliny;
  • vlákno.

Bohaté chemické zloženie mandlí povzbudzuje mnohých lekárov, aby ho zaradili do stravy pacientov so zlým zdravotným stavom. Prípustná denná dávka pre dospelých je 40 g (asi 10 kusov), dieťa - asi 20 g (5 kusov). Nadváha sa odporúča pre ľudí s nadváhou.

Prínos a ujma

surový

Priaznivé vlastnosti surového produktu sú spôsobené jeho viaczložkovým chemickým zložením. Pri pravidelnom a dávkovanom použití, mandle:

  • podporuje prirodzené odstraňovanie kameňov a piesku z obličiek;
  • aktivuje odtok žlče, čo priaznivo ovplyvňuje činnosť pečene;
  • čistí krv;
  • Má analgetický účinok, účinne a jemne zmierňuje bolesť a kŕče vo svaloch;
  • zlepšuje funkciu mozgu;
  • neutralizuje pálenie záhy;
  • zmierňuje depresívnu náladu;
  • pomáha zlepšovať vzhľad pokožky;
  • zvyšuje účinnosť;
  • podporuje stav pacienta pri akútnych respiračných infekciách, akútnych respiračných vírusových infekciách, chrípke.

Tak ako každý výrobok, aj tento druh orechov má svoje nevýhody:

  • jesť produkt v dávkach výrazne vyšších ako je obvyklé, môže spôsobiť alergickú reakciu alebo otravu;
  • nezrelé jadrá obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorej použitie spôsobí intoxikáciu;
  • Zneužívanie mandlí je plné váhy.

Surové mandle sú kontraindikované u ľudí s chorobami kardiovaskulárneho a nervového systému.

vyprážané

Tepelne ošetrené vlašské orechy môžu mať významný zdravotný prínos..

  • obnovuje plné fungovanie pečene a sleziny;
  • pomáha odstraňovať piesok z obličiek;
  • pomáha telu bojovať v starobe, zlepšuje tón pleti;
  • zmierňuje kŕče;
  • pomáha pri astme a zápale pľúc.

Existuje veľa nevýhod opečených vlašských orechov:

  • strácajú sa voda a tuk počas vyprážania, mandle sa stanú ľahšími, vďaka čomu sa zvyšuje zvyšovaná dávka produktu a tým aj množstvo spotrebovaných kalórií;
  • z vysokých teplôt dochádza k deštrukcii antioxidantov, vitamínu E, tiamínu a karotenoidov, čo občas znižuje nutričnú hodnotu orechov;
  • pri vyprážaní získajú mandle príjemnú hnedú farbu, ktorá je výsledkom tvorby akrylamidu vo vnútri jadier - látky škodlivej pre ľudské telo.

Vyprážané ovocie je kontraindikované u detí mladších ako 5 rokov, ľudí s nadváhou, alergických na orechy, ako aj na problémy so zažívacím traktom a srdcom..

Čo je užitočnejšie?

Obidve možnosti - pražené a surové vlašské orechy - sú rovnako užitočné: po správnom tepelnom ošetrení nezmiznú všetky živiny. Pod „správnosťou“ vyprážania treba rozumieť:

  1. požadovaný čas varenia (15 minút);
  2. požadovaná teplota ohrevu (+140 stupňov).

Tieto dva parametre umožnia počas procesu vyprážania čo najviac zachovať všetky prospešné vlastnosti mandlí a „škodlivý“ akrylamid nebude mať čas sa v takom krátkom čase tvoriť..

Neodporúča sa vyprážať jadrá pridaním rastlinného oleja: keď príde do kontaktu s orieškom, užitočný antioxidant, vitamín E, sa vyparí, čo pomáha aktivovať regeneračné procesy na bunkovej úrovni. Prebytočný tuk navyše obsahuje viac kalórií a cholesterolu..

Odborníci na výživu neodporúčajú kupovať orechy, ale kupujú ich surové. Doma nie je príprava jednoduchých manipulácií zložitá.

Aký druh orechov je lepšie zvoliť? Všetko záleží na preferenciách osobného vkusu. Ak hovoríme o vhodnosti jesť mandle, potom:

  • pražená orech s prísadou sladkých ingrediencií je celkom vhodná ako dezert;
  • vyprážané jadrá so soľou alebo korením - namiesto občerstvenia;
  • surové orechy možno použiť ako desiatu, keď je obzvlášť silne cítiť útok na hlad.

Surové aj pražené mandle sú rovnako prospešné pre ľudské telo..

Pomocou tejto matice v dávke môžete:

  1. opraviť činnosť močových, nervových a tráviacich systémov;
  2. zlepšenie stavu a pleti pokožky;
  3. rozveseliť sa.

Je dôležité pamätať na poškodenie: oba druhy orechov by nemali byť súčasťou stravy pre ľudí s nadváhou, jadrá, alergie a deti do 5 rokov..

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Výhody kešu: tajomstvá najsladšej orechy

Brazílska polmesiaca orechy si získala svetovú popularitu vďaka svojej jemnej textúre a dezertným poznámkam. Kešu oriešky sú nielen chutné, ale aj užitočné a dokonca aj liečivé. Deti a dospelí to majú radi a odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť do stravy maticu pre nedostatok vitamínov, kožné problémy a tehotenstvo.

Všetky užitočné vlastnosti

Bielkoviny, tuky a uhľohydráty, vitamínové a minerálne zloženie kešu dovoľujú klasifikáciu ako superpotraviny - výrobky s viacúčelovými vlastnosťami.

Kto bude mať v prvom rade prospech z kešu orieškov:

  1. Toto je nález pre dospievajúcich: orech z Brazílie zníži vyrážky na pokožke tváre počas puberty a zlepší vzhľad vlasov..
  2. Pravidelné občerstvenie s týmto dezertom doplňuje silu po operáciách alebo dlhých chorobách..
  3. Táto orech je súčasťou výživy vegetariánov a surových foodistov, pôsobí ako zdroj rastlinných bielkovín.

Pre ženy

Je to ženská matica: stabilizuje emocionálne pozadie, zvyšuje pravdepodobnosť počatia, uľahčuje PMS.

Pre tehotné ženy je to zdroj kyseliny listovej (vitamín B9), dôležitej zložky pre normálny vývoj plodu..

Pri dojčení je v ponuke matky obsiahnutých 5 až 6 orechov.

Pre športovcov

Športovci sú skupinou ľudí, ktorí obzvlášť potrebujú orechy. Ovocie bohaté na bielkoviny a uhľohydráty rýchlo saturuje telo energiou, posilňuje svalové tkanivo a obnovuje energiu po intenzívnom tréningu.

Čo je užitočné pre kešu, 10 hodnotných nehnuteľností:

  1. Podporuje normálny reprodukčný systém mužov. V tropických krajinách sa tento orech považuje za afrodiziakum..
  2. Matica má výrazné antibakteriálne vlastnosti. Jedna hrsť zníži množstvo škodlivých baktérií v ústach a chráni zuby pred zubným kazom..
  3. Stimuluje funkciu mozgu, vyživuje nervový systém vďaka mastným kyselinám, najmä omega-3.
  4. Obsahuje vápnik potrebný na posilnenie kostí..
  5. Stopové prvky zinku, medi a selénu nachádzajúce sa v dezertnom jadre.
  6. Bohaté zloženie vitamínov je kľúčom k silnému imunitnému systému. Kešu - zdroj vitamínov A, B1, B2, B6 a B9, C, K. Do chladného obdobia zahrňte výrobok do jedálneho lístka..
  7. Produkt sa nazýva antioxidant: obsahuje vitamín E, ktorý chráni telo pred predčasným starnutím. Pre ženy je to zdroj mladej pokožky a zdravých vlasov a nechtov..
  8. Produkt sa odporúča aj pre deti: rastúce telo potrebuje stavebný materiál - bielkoviny, vápnik a fosfor. Množstvo vitamínov a mikroelementov zníži riziko ochorenia a zvýši výkon školy.

Obsahuje železo

V kompozícii je železo, potrebné na tvorbu krvi. Orech sa odporúča na chudokrvnosť a na udržanie zdravia srdca..

20 orechov - a denná sadzba železa je zahrnutá.

Produkt je prospešný pre kardiovaskulárny systém vďaka vysokému obsahu horčíka a draslíka..

Obsahuje tryptofán

Dôležitou vlastnosťou jadier je to, že obsahujú aminokyselinu tryptofán a pomáhajú bojovať proti depresii. Ich sladká chuť zdvíha náladu a stimuluje centrum potešenia v mozgu. Zároveň sladkosť neobsahuje škodlivé uhľohydráty a nepoškodí ju, ak sa konzumuje s mierou..

Zábavné fakty

Niekoľko faktov o kešu kešu pre tých, ktorí sa zaujímajú o jej pôvod a vlastnosti:

Vynikajúce jadrá rastú iba v tropickom podnebí. Zberané zo stromu západnej Anacardium, ktorého vlasť je Brazília.

Plody rastliny sa skladajú z dvoch častí: zarasteného stopky alebo jablka a samotnej orechy, ktorá je pripevnená k spodnej časti jablka. Šťavnaté a kyslé ovocie sa prepravuje veľmi zle, takže ho môžete vyskúšať iba v trópoch.

  1. Medzi ovocím a škrupinou je jedovatá časť, ktorá sa pred predajom olúpa a samotné orechy sa tepelne upravujú. Kyselina anacardic a cardol spôsobujú vážne podráždenie pokožky a sú veľmi nebezpečné pre ústnu sliznicu.
  2. V ázijskej kuchyni sú pripravené orechy, prvý, druhý chod, dezerty, omáčky, vytlačené cenné oleje ako arašidy.
  3. Východná miska urbec, pasta rozdrvených semien a orechov, si získava na popularite. Kešu pochúťku odporúčame pre výživné raňajky, má jemnú krémovo-maslovú chuť..

Denná sadzba a kalórie

Pre zdravého dospelého človeka je užitočné jesť 30 - 50 g kešu denne. Pre deti je denná norma nižšia - 15 g.

Okrem toho deti mladšie ako tri roky nemajú lepšiu pochúťku - pre krehký tráviaci systém je príliš ťažký.

Obsah kalórií v surovom jadre je 580 - 620 g na 100 g. Pražené vlašské orechy obsahujú o niečo menej kalórií - 572. Ak je slaný, v cukre, mede alebo čokoláde, potom sa obsah kalórií zvyšuje..

Vyprážané alebo surové?

Ktorý kešu je zdravší: surový alebo vyprážaný? Jadro sa nepredáva v surovej forme, suší sa pri teplote 45 stupňov alebo sa vypráža, aby sa zbavilo toxického obalu.

  • Sušené kešu sviečky sú mierne zdravšie ako vyprážané kešu, ale jeho chuť sa v jemných líniách nelíši..
  • Pražené orechy sú tradične chutnejšie a mäkšie a ich zloženie vitamínov je takmer surové.

Výrazná sladkosť pražených kešu je tiež súčasťou jeho prínosu ako antidepresíva.

Prečo kešu sú lepšie ako iné orechy

Čo je užitočnejšie: kešu oriešky alebo vlašské orechy alebo prípadne mandle alebo lieskové orechy? Všetky tieto orechy sú rovnako populárne, ale kešu sviečky majú niekoľko výhod:

  1. Toto je najviac bielkovín orechov..
  2. Má menej tuku. Na porovnanie: obsah kalórií v orechu je 656 kcal. V rovnakom ohľade sú kešu užitočnejšie ako lieskové orechy a arašidy, ktorých výhrevná hodnota je 704 a 626 kcal.
  3. Kešu orechy sú užitočné kvôli vysokému obsahu horčíka a draslíka, mandle patria tiež medzi vedúce subjekty v koncentrácii týchto makronutrientov..
  4. Kešu je hlavný zdroj medi, 100 g tohto produktu prevyšuje denný príjem vzácnych minerálov..
  5. Polmesiace jadro je na rovnakej úrovni ako lieskové orechy v množstve kyseliny listovej.
  6. Kešu aróma sa považuje za najušľachtilejšiu.
  7. Na základe matice bolo vynájdených veľa kulinárskych receptov, ktoré sa kombinujú s rôznymi výrobkami.

kontraindikácie

Neprepite kešu: produkt bohatý na tuky je v tomto prípade škodlivejší ako užitočný.

Nadbytok jadier vedie k tráveniu a alergickým reakciám, ako aj k nadváhe.

Ak sa po podaní lieku na pokožke objaví začervenanie a vyrážka, vylúčte zo stravy - jedná sa o alergiu.

  • Kontraindikácia pri používaní tohto produktu je obezita, a to aj u detí.
  • Neriskujte a nejedzte ťažké jedlo v akútnom štádiu gastritídy a ochorení pečene, obličiek a žlčových ciest..

Orechy sú povinnou súčasťou ponuky s vyváženou stravou. Zaradenie kešu do stravy neprejde bez stopy po ľudskom tele. Produkt má pozitívny účinok na všetkých úrovniach, lieči dôležité orgány a systémy, predlžuje mladosť a krásu, dodáva energiu a stabilné emočné pozadie.

Pražené alebo surové orechy, ktoré sú zdravšie

Prečo je obvyklé vyprážať orechy

Mnoho ľudí rád smaží orechy. To je celkom opodstatnené, pretože tepelne spracované ovocie získava jedinečnú chuť a arómu a stáva sa omnoho chutnejšou.

Existuje veľa spôsobov, ako smažiť výrobok. Použite obyčajnú panvicu, mikrovlnnú rúru alebo rúru. Orechy sú vyprážané na panvici v oleji alebo bez neho.

Ovocie sa smaží, aby sa z nich odstránila nadbytočná vlhkosť. Počas tepelného spracovania voda opúšťa a ovocie je chrumkavé.

V surových jadrách sa môžu vyvíjať plesne, mory a rôzne škodlivé baktérie, preto sa praženie tiež používa na dezinfekciu orechov a ničenie mikróbov v nich..

Ale pri vyprážaní ovocia to nie je také jednoduché a jednoznačné. Faktom je, že počas tepelného spracovania plody strácajú niektoré z hodnotných látok, ktoré objasníme v nasledujúcej časti.

Kalorická pražené kešu orechy 536 kcal

Energetický pomer (b | f | y): 14% | 81% | 17%

Kalorický obsah mandlí sa veľmi často porovnáva s kalorickým obsahom kešu, lieskových orechov alebo para orechov. Odborníci na výživu však majú sklon veriť, že mandle nespôsobujú zvýšenie telesnej hmotnosti u ľudí. Použitie moderovaného produktu bude prínosom iba pre nich.

Pre správnu odpoveď na otázku o obsahu kalórií v mandliach by sa mala zvážiť metóda ich prípravy. Mandle sa môžu používať surové aj vyprážané. Podáva sa na stole slaný a sladký. Múka sa vyrába z vlašských orechov a pridáva sa do cukroviniek.

Je dokázané, že v unci (28 g) surových mandlí obsahuje 161 kcal. Pražená vlašská orech viac kalórií - 167 Kcal. Je to kvôli čiastočnej strate vlhkosti počas tepelného spracovania produktu..

U surových mandlí sa zaznamenáva vysoký obsah tukov a vody, ktorých množstvo sa počas vyprážania znižuje. Zároveň sa obsah živín takmer nemení. Preto odborníci na výživu odporúčajú jesť vyprážané ovocie.

Kedy sa surový výrobok považuje za výhodnejší?

V procese tepelného spracovania menia štruktúru a chemické zloženie. Stávajú sa tmavšími a suchšími. Pečené alebo surové orechy zostávajú s rovnakým množstvom tuku, uhľohydrátov a bielkovín. V prvom prípade je počet kalórií vyšší, ale nie významný. Napríklad 28 g mandlí v surovej forme obsahuje 161 kcal a vyprážané 167.

Vyprážaný produkt váži menej, pretože stráca vlhkosť. Mierne zvyšujú obsah tuku. Množstvo bielkovín a uhľohydrátov sa nemení. Proces praženia spôsobuje, že orechy sú ťažšie stráviteľné.

V procese vyprážania orechy tiež strácajú:

  • Antioxidanty. Čím dlhší je čas spracovania, tým menej sú. Výnimkou sú lieskové orechy a pistácie. Obsahujú luteín, ktorý je necitlivý na vysoké teploty..
  • Vitamín E. Predovšetkým sa veľa stráca pri vyprážaní lieskových orechov a mandlí. V menších množstvách zanecháva lieskové orechy a zostáva takmer úplne v pistáciách..
  • Tiamín a karotenoidy. Sú takmer úplne zachované iba v pistáciách..

Orechy sú sladšie, pretože aminokyseliny reagujú s cukrom. Tento jav sa pozoruje pri teplotách nad 120 ° C. Okrem príjemnej chuti je tu aj vedľajší účinok. Táto reakcia spúšťa tvorbu karcinogénu - akrylamidu. Je schopný aktivovať produkciu rakovinových buniek..

Kešu maslo

Kešu olej má hustú, viskóznu štruktúru a špecifickú orechovú vôňu.

Kešu olej je viskózna kvapalina so špecifickým zápachom. Je široko používaný v medicíne a kozmetike, pretože má výživné, antiseptické a tonické vlastnosti a používa sa na:

  • liečenie určitých chorôb, vrátane dýchacích orgánov, kože, reumatizmu, diabetes mellitus;
  • posilnenie imunity;
  • normalizácia tlaku;
  • zlepšenie stavu pokožky (ošetrenie trhlín na pätách, výživa suchej pokožky, zlepšenie pleti);
  • ošetrenie a hojenie rán;
  • úľava zubov.

Niekedy sa na varenie používa aj kešový olej, má vysoký obsah kalórií (700 kcal / 100 g), preto sa odporúča používať najviac 50 g za deň.

Urbech z orechov

Kešu orechová pasta pomáha pri liečbe mnohých chorôb

Prekvapivo chutné, sladké cestoviny - kešu kešu - sa používajú:

  • pri liečení anémie, depresie, astmy a bronchitídy;
  • s obnovením metabolizmu;
  • posilnením kardiovaskulárneho systému;
  • pri prevencii osteochondrózy a aterosklerózy.

Produkt tiež zlepšuje videnie, pozornosť a pamäť. Kalorický obsah orechovej pasty je 643 kcal / 100 g, preto odporúčaný denný príjem je 50 g.

Kešu s medom

Orechy s medom sú zdravé liečivo, ktoré pomáha posilňovať imunitu a zbavuje sa prechladnutia.

Drvené orechy zmiešané s medom dokonale pomáhajú posilňovať zuby a ďasná a zbavujú sa krvácania. Celé orechy pražené v mede sú nielen chutnou pochúťkou, ale tiež skvelým spôsobom, ako posilniť imunitný systém a zbaviť sa prechladnutia. Dospelí sa odporúča užívať 70 - 100 g tohto ošetrenia denne.

Jednou z populárnych odrôd vlašských orechov sú mandle. Police obchodov prechádzajú rôznymi variáciami jeho prípravy. Čo si vybrať? Sú tieto recepty na ústnu vodu rovnako bezpečné? Alebo sa neusporiadajte s a kupujte si jednoduché toastované mandle? Poďme sa zaoberať všetkými týmito otázkami..

  • Pražená orech je v skutočnosti omnoho chutnejšia, aromatickejšia a chutnejšia ako jej surový náprotivok.
  • Okrem toho je možné tepelné ošetrenie vykonať pomocou rôznych ďalších zložiek (med, vanilka, škorica, karamel, kakao, korenie, soľ) a na stole bude nezávislá misa, ktorá nahradí plný dezert alebo desiatu..
  • Ak sa k problému praženia pristupuje racionálne, potom vplyv vysokých teplôt na mandle zakrýva banálne ošetrenie plodu z patogénnej mikroflóry: surová orech môže obsahovať salmonelu a E. coli. Ako sa hovorí, Boh zachraňuje bezpečné...

Ďalší surový produkt obsahuje amygdalín - nebezpečný jedovatý glykozid, ktorého ničenie je možné iba pod vplyvom vysokých teplôt. Jesť surové mandle vo veľkom množstve môže spôsobiť otravu organizmu.

Pražený vlašský orech sa dá ľahko odlíšiť od surového:

  • farba (tepelne ošetrený výrobok je vždy tmavší);
  • vôňa (toastový orech je omnoho aromatickejší);
  • chuť (mandle z rúry alebo panvice sú omnoho chutnejšie).

Chemické zloženie

Mandle sú produkt s vysokým obsahom kalórií, ktorý obsahuje skutočný sklad zdravých vitamínov a minerálov. Zloženie a obsah kalórií v surových a pražených vlašských orechoch sa však mierne líšia..

surový

Zistilo sa, že 100 g surových mandlí obsahuje 575 Kcal, ako aj:

  • 12 g proteínu;
  • 49 g tuku;
  • 9 g uhľohydrátov.

Paleta chemického zloženia surového produktu je nápadná v rozmanitosti. Zloženie orecha zahŕňa:

  • vitamíny E, skupina B, H;
  • minerály: kremík, fosfor, horčík, draslík, vápnik, síra, železo, zinok, síra;
  • enzýmy;
  • flavonoidy;
  • celulóza;
  • antioxidanty;
  • nenasýtené mastné kyseliny: linolová, palmitová, stearová.

vyprážané

Pražená vlašská orech viac kalórie - 642 kcal. Je to kvôli čiastočnej strate vlhkosti počas tepelného spracovania produktu..

100 g pražených orechov tiež obsahuje:

  • 22 g proteínu;
  • 56 g tuku;
  • 12 g uhľohydrátov.

živiny v mandliach, napriek praženiu, zostávajú prakticky nezmenené. Jeho zloženie je bohaté:

  • vitamíny A, E, PP, skupina B;
  • minerály: draslík, vápnik, horčík, sodík, síra, fosfor, železo, mangán, meď, selén, zinok;
  • polynenasýtené mastné kyseliny;
  • vlákno.

Bohaté chemické zloženie mandlí povzbudzuje mnohých lekárov, aby ho zaradili do stravy pacientov so zlým zdravotným stavom. Prípustná denná dávka pre dospelých je 40 g (asi 10 kusov), dieťa - asi 20 g (5 kusov). Nadváha sa odporúča pre ľudí s nadváhou.

Aj v surovej podobe má toto ovocie veľmi produktívny účinok na celkové zdravie pacientov vďaka takým základným vlastnostiam:

  • Zlepšuje funkciu pečene vďaka vysokej saturácii fialovou kyselinou.
  • Zabraňuje rozvoju a progresii rakoviny.
  • Kosti sú posilňované vplyvom vápnika, fluóru a horčíka, ktoré sú obsiahnuté v požadovaných pomeroch..
  • Mangán pomáha zlepšovať mozgovú aktivitu, čo podnecuje účinné vykonávanie intelektuálnej činnosti.
  • Aminokyseliny dostupné vo výrobku umožňujú, aby sa vápnik rýchlo absorboval v tráviacom systéme. V tomto prípade je hladina cholesterolu v krvi pacienta normalizovaná..
  • Zlepšuje sa funkčnosť existujúceho genitourinárneho systému, čo má priamy vplyv na reprodukčné schopnosti ľudí.
  • Vlastnosti krvi sa zlepšujú vďaka prvkom obsahujúcim železo, ktoré sú široko zapojené do podobnej misky.

To všetko naznačuje, že dokonca aj surové arašidy sú veľmi užitočné pre veľké množstvo ľudí, ktorí ju používajú. Nie je dôvod, v niektorých špecifických situáciách, dokonca aj lekári odporúčajú, aby ich pacienti konzumovali toto jedlo v čo najväčšej miere. Účinok takejto výživy určite ovplyvní, ale bude podliehať správnej strave a všetkým praktickým odporúčaniam ošetrujúceho špecialistu.

Ktoré orechy sú zdravšie - pražené alebo surové? Užitočné vlastnosti a možné poškodenie orechov

Orechy - veľkorysý dar od materskej prírody, predložený ľudstvu. Jedná sa o veľmi výživné a zdravé ovocie, ktoré obsahuje celý sklad výživných látok a minerálov..

Ale aby ste získali čo najväčší úžitok z používania takýchto dobrot, musíte ich správne zjesť a variť.

V tomto článku budeme hovoriť o výhodách pražených orechov a ich možnom poškodení. Zistíme, aké prospešné látky sú prítomné v surovom ovocí. Zistite, ktoré odrody je potrebné vyprážať a ktoré je lepšie jesť surové.

Orechy sú skladom tukov, vlákniny a bielkovín. Sú vynikajúce na desiatu, zdobia dezerty a pečivo, do hlavných jedál pridávajú korenie. Majú veľa živín a antioxidantov. Ich pravidelné používanie znižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi, znižuje krvný tlak.

V podstate pražené orechy, aby sa zvýšila chuť produktu. Po tepelnom spracovaní vonia silnejšie, sú chrumkavejšie. Všetky orechy, okrem pistácií, pražené bez šupky.

V prípade kešu praženia pomáha vyprážanie kôry z jadra. V tomto prípade sa zriedka predávajú surové. Pražené orechy dvoma spôsobmi: suché as prídavkom oleja. Smažte ich na panvici, v rúre a v mikrovlnnej rúre.

Aby sa zabránilo oxidácii polynenasýtených tukov, teplota vyprážania by nemala byť vysoká. Pri nesprávnom tepelnom spracovaní sa v orechoch tvoria voľné radikály.

Dlhšie vyprážanie spôsobí, že tuk zhlukne, nepríjemná horkosť.

Nemôžete pripraviť orechy do budúcnosti. Rýchlo reagujú s kyslíkom, takže sa čoskoro zhoršujú. Je potrebné variť iba v malých porciách. Varili sme jeden a rýchlo sme ho zjedli. Orechy uvarené v kokosovom oleji budú mať vynikajúcu chuť. Je bezpečné na vyprážanie..

Každý bude súhlasiť, že vyprážané vlašské orechy sú omnoho chutnejšie ako surové. Aby sa vypražili, mali by sa jadrá položiť na suchý plech a poslať do rúry predhriatej na 160 ° C po dobu 15 minút. Počas tejto doby vyschnú, získajú príjemnú farbu a vôňu. Deň, keď potrebujete jesť nie viac ako 30 g. Ich nadmerná konzumácia vedie k závratom..

Existujú odrody orechov, ktoré sa nemusia vyprážať. Nepoškodzujú telo. Tie obsahujú:

  • Sladké mandle. Je iba mierne sušený..
  • Lieskových orieškov. Vypráža sa mimoriadne zriedka. Je chránený pred baktériami hustou pokožkou. Surový produkt je zdravší ako vyprážaný.
  • Píniové oriešky. Sú tiež chránené šupkou, preto je vylúčená infekcia patogénnymi baktériami.
  • Pistácie. Sušia sa na priamom slnečnom svetle..
  • Walnut. Čerstvé, zdravšie ako vyprážané. Jediné, čo je dodržať podmienky skladovania, inak sa objaví pleseň. Napáda jadro jedovatou látkou - aflatoxínom. Jeho pravidelné požitie vyvoláva rozvoj rakoviny. Vysoké dávky vedú k otrave, môžu viesť k smrti..

Dôležité! Aftoxíny sú odolné voči teplu, ale kontinuálne tepelné spracovanie ich znižuje na polovicu.

Prospešné vlastnosti mandlí sú primárne spojené s jeho bohatým zložením užitočných zložiek. Obzvlášť dôležitý je vysoký obsah vitamínu E, ktorý má silný antioxidačný účinok. Okrem toho sa v mandlích našlo veľké množstvo vitamínov B..

Medzi hlavné prospešné vlastnosti mandlí patria:

  1. Pri urolitiáze pomáha odstraňovať kamene z obličiek;
  2. Zlepšuje fungovanie pečene a sleziny;
  3. Pomáha odtoku žlče;
  4. Čistí krv;
  5. Zmierňuje bolesť a kŕče vo svaloch, pretože v zložení mandlí je prítomný prírodný analgetikum;
  6. Zlepšuje funkciu mozgu;
  7. Pomáha pri depresii;
  8. Zlepšuje stav pálenia záhy;
  9. Je súčasťou mnohých krémov určených na ošetrenie strií na pokožke;
  10. Schopné udržať telo v stave kocoviny;
  11. Zvyšuje účinnosť;
  12. Odporúčaná pre ženy počas tehotenstva kvôli bohatému a vyváženému zloženiu vitamínov.

Napriek nepochybným výhodám by sa malo pamätať na negatívny vplyv mandlí na ľudské telo..

Medzi hlavné nepríjemné následky patria:

  1. Pri príliš veľkom príjme mandlí sa môžu vyvinúť alergické reakcie av závažných prípadoch otrava;
  2. Nezralé ovocie je zakázané jesť kvôli obsahu kyseliny kyanovodíkovej;
  3. Nadmerná konzumácia orechov môže spôsobiť nárast telesnej hmotnosti..

Mandle sa neodporúčajú ľuďom trpiacim chorobami kardiovaskulárneho systému, ani tým, ktorí majú problémy s nervovým systémom..

vyprážané

Je známe, že pri pražení mandle takmer nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. V tomto prípade získa orech príjemnú chuť..

Predtým, ako sa rozhodnete pre tepelne spracovaný produkt, by ste však mali vedieť o úskaliach. Tie obsahujú:

  1. Napriek tomu, že orechy pri pečení intenzívne strácajú tuk a vlhkosť, konečný obsah tuku a kalórií v vyprážanom produkte je stále vyšší. Je to kvôli nízkej hmotnosti produktu..
  2. Počas tepelného spracovania sa polynenasýtené mastné kyseliny oxidujú. To významne znižuje nutričnú hodnotu vyprážaného produktu. Počas tohto procesu sa uvoľňujú aj voľné radikály..
  3. Možné zničenie niektorých antioxidantov.
  4. Vitamín E, tiamín a karotenoidy sa ničia.
  5. Pri pražení orechov prebieha proces nazývaný „Mayerova reakcia“. Vďaka nemu získajú mandle krásnu farbu. To však vedie k tvorbe akrylamidu, ktorý je škodlivý pre ľudské telo.

surový

Neprítomnosť tepelného ošetrenia mandlí pomôže chrániť osobu pred negatívnymi reakciami spojenými s tepelným ošetrením a úplne ušetrí všetky užitočné vlastnosti. Pri výbere suroviny by sa však mali zohľadniť tieto riziká:

  1. Prítomnosť patogénnej mikroflóry. Surové orechy môžu obsahovať salmonelu a E. coli.
  2. Výrobok môže obsahovať nebezpečnú látku - aflatoxín. Môže sa však vyskytovať v pražených orechoch s nedostatočne intenzívnym tepelným spracovaním..
  • Používanie kešu môže byť škodlivé:
  • tí, ktorí majú nadváhu;
  • deti
  • alergikov.

Použitie jadier je kontraindikované:

Tepelne spracované orechy sa už predávajú špeciálne, to znamená, že nie sú úplne surové. Dôvodom je skutočnosť, že v jadre jadra sa nachádza s toxickým olejom, takže ich nemôžete len odstrániť z kôry - v surovom stave môžu tieto orechy spáliť pokožku v dôsledku obsahu toxínov a spôsobiť alergickú reakciu. V našich obchodoch sa jadrá predávajú bez škrupín, pretože toxický olej sa po zbere odparí a potom ošúpe.

Názov položkyPečené orechySurové orechy
PP, mg1.41062
E mg0,920.9
C mg-0,5
B5 mg12170,864
B1 mg0.20,423
B6 mg0,2560,417
B2 mg0.20,058
K, mcg34.734.1
B9, mcg6925

Na základe údajov v tabuľke sa po vyprážaní znížilo množstvo vitamínov B1, B6, C, ale obsah PP, E, B5, B2, K, B9 sa zvýšil, to znamená, že vyprážanie mierne zvyšuje užitočnosť..

Na porovnanie sa jadrá použili pri pražení za sucha bez pridania soli. Dennú normu v oblasti živín uspokojujú najmä vitamíny K, B1 a B6 - viac ako 20% potreby 100 g výrobku, B5 sa im priblíži.

  • To znamená, že keď použijete kešu, zlepšia sa:
  • zrážanie krvi, jeho stav;
  • metabolizmus;
  • bunkové delenie;
  • plnenie energie;
  • tráviaci, nervový a kardiovaskulárny systém;
  • imunity;
  • vízie;
  • stav kože;
  • funkcia kostnej drene;
  • hormonálna rovnováha.

Výhody pražené kešu orechy sú výsledkom bohatého výživného zloženia orechov. Obsahujú vitamín A, vitamín B a vyprážané kešu bohaté na vápnik, zinok, fosfor a ďalšie minerály vrátane uhľohydrátov, bielkovín a omnoho viac. S pomocou vitamínu E obsiahnutého v vyprážaných kešiach, telo odpustí boj proti rôznym kožným chorobám.

Výhody vyprážaných kešu sa však najzreteľnejšie prejavujú v schopnosti znižovať hladinu cholesterolu v krvi, ako aj pri prevencii srdcových chorôb, znižujú riziko na minimum. Tieto vlastnosti vyprážaných kešú existujú vďaka obsahu mastných kyselín. Obsah kalórií v pražených kešu je nižší ako v arašidoch alebo vlašských orechoch, takže sa znižuje aj riziko obezity..

Pražená kešu má priaznivý vplyv na ďasná a zuby, pomáha posilňovať imunitu človeka a má ochranný účinok proti rôznym infekciám. Pražené kešu sviečky sú známe svojimi antimikrobiálnymi, stimulačnými, baktericídnymi, antiseptickými a tonickými účinkami na ľudský organizmus..

Na online fórach je ľahké získať veľa otázok od začiatočníkov HLS. Ľudia sa chcú ponoriť priamo do divočiny orechovej.

  • Ktoré mandle sú zdravšie ako vyprážané alebo surové? Milujem vyprážané a manželka hovorí, že je oveľa horší.
  • Surové lieskové orechy: o výhodách a škodách, povedzte nám! Je možné jesť bez vyprážania??
  • Počul som, že surové kešu sú nebezpečné?! Čo presne?
  • Jedzte surové borovicové oriešky! Všetko musí byť nedotknuté, to je kľúč k zdraviu.

Akákoľvek celá potravina je lepšia ako priemyselne spracované potraviny. Suroví odborníci na výživu zdôrazňujú najmä ľahké trávenie orechov napriek skutočnosti, že sú ťažšie ako ovocie a zelenina.

Takže, možno by naši hrdinovia nemali byť vyprážaní na panvici vôbec? A to je najlepšia odpoveď na otázku, ktoré orechy sú zdravšie?

Neexistuje jednoznačná odpoveď. Čakajú nás tu nástrahy.

Po prvé, surové ovocie môže počas zberu spadnúť na zem a kontaminovať ho baktériami. Príčinná príčina salmonely je na prvom mieste. Najmä sa často vyskytuje na povrchu mandlí, makadamových orechov, pistácií. Napríklad americké úrady môžu predávať iba prepracované mandle, aby sa zabránilo prepuknutiu salmonelózy..

Po druhé, vysoká vlhkosť v skladovacích priestoroch podporuje rast plesní. Infikujú nukleoly jedovatými zlúčeninami - aflatoxínmi..

  • Nízke dávky pri konštantnom príjme ľudského tela vyvolávajú rakovinu.
  • Obzvlášť vysoké môžu viesť k vážnym otravám a dokonca k smrti.

Ako smažiť mandle

Aby sa mandle počas tepelného spracovania nestratili, odporúča sa ich vyprážať na panvici alebo ich vystaviť vysokej teplote v peci..

Na vyprážanie mandlí na panvici potrebujete maticu samotnú, ako aj malé množstvo rastlinného oleja. Mal by sa uprednostňovať olivový olej, ale môže sa použiť aj sezamový olej, avokádový olej alebo bylinný olej. Je vhodné používať vodu alebo citrónovú šťavu. Môžete pridať trochu soli.

Všetky zložky by mali byť dobre premiešané..

Pred vyprážaním zohrejte olej na panvici. Je lepšie zvoliť kúrenie rovné 2/3 energie pece. Stupeň zahrievania oleja môžete skontrolovať podržaním dlaní nad riadom. Ak je teplo cítiť, ale behom niekoľkých minút nespôsobí nepohodlie - optimálny režim. Mandle sa nalejú na pripravenú panvicu a smažia sa 5 minút, až kým nebude charakteristická zlatá farba..

Aby ste uvarili mandle v rúre, musíte ju predhriať. Prevádzková teplota by mala byť približne 180 ° C. Pri prekročení môžu matice horieť. Na praženie musíte mandle umiestniť na plech. Môžete ho zmiešať s maslom alebo korením. Vložte do rúry, kým nie je krehká..

Rozdiely medzi surovými a praženými orechmi

Po prvé, zmení sa ich chemické zloženie. Po druhé, počas vyprážania získavajú orechy viac nasýtených mastných kyselín, takže sa zvyšuje ich kalorická hodnota.

Počas praženia orechy strácajú nenasýtené mastné kyseliny. Omega-6 a omega-9 sú dobré pre srdce, normalizujú krvný tlak. Tieto mastné kyseliny bránia tvorbe cholesterolových plakov a spomaľujú proces starnutia..

Mastné kyseliny sa pri vysokých teplotách oxidujú. Orech stráca nejaký vitamín A, tiamín a beta-karotén.

Surové orechy obsahujú veľa kyseliny fytovej. Chráni plod pred vniknutím hmyzu. Kyselina fytová v tele interferuje s absorpciou vápnika, železa, horčíka a zinku.

Podmienky skladovania

Podmienky skladovania mandlí závisia od spôsobu prípravy:

  1. Sušené orechy sa skladujú do 2 rokov.
  2. Vyprážaná trvanlivosť nepresiahne 6 mesiacov.
  3. Pokiaľ ide o priemyselné mandle, doba použiteľnosti by sa mala posudzovať na obale výrobku.

Orechy môžete skladovať pri izbovej teplote aj v chladničke. Je vhodné nájsť tmavé miesto. Prípustné je zmrazenie produktu.

Pri výbere vyprážaných kešúľ, prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je jeho vzhľad. Skvelá voľba, keď sú orechy celé, pružné na dotyk, majú svetlý, mierne mastný lesk a zdravý vzhľad, pochádza z nich príjemná aróma.

Ak sú tupé, suché, existujú príznaky plesne, zatuchnutej vône alebo vaše chuťové poháriky cítia zrejmú horkosť - neváhajte obísť, hádzať do koša, pretože tento produkt spôsobí viac škody ako úžitku.

Vyprážané kešu orechy skladujte v tesne uzavretej nádobe na chladnom mieste. V takom prípade bude doba použiteľnosti presne jeden mesiac, ale ak ich vložíte do chladničky, môžete si užiť orientálny program na celý rok.

Pečené lieskové orechy

Sú pražené alebo surové lieskové orechy zdravšie? Táto otázka veľa zaujíma. A poteší tak milovníkov pražených orechov, ako aj znalcov surovej odrody. Použitie lieskových orechov pre ľudské telo je obrovské a môže sa jesť surové aj vyprážané..

Plodina nazývaná „lieskové orechy“ je spoľahlivo chránená pevným pevným obalom, takže sa škodlivé mikroorganizmy nemôžu dostať do blízkosti jadra. Jedinou výnimkou je nesprávne a dlhé skladovanie orechov vo vlhkej miestnosti, keď môže pleseň v ovocí prepadnúť. Ale v tomto prípade sa orechy nedajú jesť surové ani vyprážané.

Ak sú lieskové orechy čerstvé, boli správne skladované, orechy sa môžu bezpečne konzumovať surové aj vyprážané. Smažte ho iba bez oleja a pri nízkych teplotách. Existuje názor, že množstvo hodnotnej kyseliny listovej sa dokonca zvyšuje v pražených lieskových orieškoch.

Povedzme vám, ktorý lieskový orech je užitočnejší: vyprážaný alebo surový. Veľa milovníkov najobľúbenejšej orechy tohto sveta zaujímalo: Ktorý lieskový orech je zdravší: pražený alebo surový? V skutočnosti je to dosť zaujímavá otázka - keď sa pražia, orechy strácajú až 10% svojich zdravých olejov. Ďalšou otázkou je, že v lieskových orech týchto olejov obsahuje viac ako 60% a 50% je stále veľa!

Samozrejme je dôležité zvážiť, ako sa orechy vyprážajú - ak ste pri vyprážaní použili lacný slnečnicový alebo iný rastlinný olej, karamel, cukor alebo soľ, takéto jedlo je už podobné rýchlemu jedlu a prinesie veľmi malý úžitok. Takže tu je odpoveď na otázku „ktorý lieskový orech je zdravší: vyprážaný alebo surový“, jednoznačný - surový, bez prísad.!

Ak ste práve kalcinovali oriešky na panvici, stále budú užitočné silné, veľké a liatinové orechy! Môže byť použitý na pečenie lieskových orechov.

Odpoveď na otázku „Ktoré lieskové orechy sú zdravšie, vyprážané alebo surové“ je, samozrejme, jednoznačná - surové nepražené lieskové orechy obsahujú rekordné množstvo vitamínov. Mimochodom, čo?

Látky skupiny A, B, C, E - to sú vitamíny obsiahnuté v lieskových orech! Pomáhajú tejto matici mať komplexný účinok na telo. Lieskové orechy priaznivo ovplyvňujú srdce, krvné cievy, kĺby, ľudský endokrinný systém a genitourinárny systém.

A lieskové orechy paradoxne pomáhajú schudnúť - napriek vysokému obsahu tukov a olejov obsahuje malé množstvo uhľohydrátov! V lieskových orechoch je takmer rovnako veľa výživných látok pre mozog - v tomto lieskovom orechu nie je horší ako slávny orech, takže ak by ste sa niekedy pýtali, ktorá orech je zdravšia - orech alebo lieskový orech, odpoveď je zrejmá - tieto dve orechy sú rovnako užitočné, obsahujú veľa vitamínov a navzájom sa dokonale dopĺňajú, preto sa odporúča používať ich rovnako často!

Ale späť k výrobe tejto orechovej matice. Zistili sme, ktoré lieskové orechy sú zdravšie: vyprážané alebo surové, teraz sa bavme o jemnosti vyprážania lieskových orechov. Pri akej teplote je najlepšie vypražiť lieskové orechy? Najlepšie zo všetkých - pri 140 - 150 stupňoch, asi 20 minút.

Vložte orechy do panvice alebo do plechu na tenkú vrstvu. Predtým, ako začnete smažiť lieskové orechy, je najlepšie ich blanšírovať - ​​namočte ich niekoľko hodín do vody, aby ju plevy opustili, čo je všeobecne neškodné, ale nie príliš príjemné na chuť.

Čisté lieskové orechy sa dajú pripraviť a konzumovať a najlepšie sa skladujú v uzavretých obaloch v chladničke!

Lekárske použitie

Tradičná medicína tvrdí, že kešu orechy sú užitočné pre:

  • anémia
  • svrab
  • ekzém
  • dermatitída;
  • významné chudnutie;
  • metabolické poruchy;
  • nádcha
  • narušená imunita;
  • infekcie
  • kazu;
  • zápaly;
  • bronchiálna astma;
  • bradavice;
  • vysoký krvný tlak;
  • cukrovka;
  • bradavice;
  • pehy.

Dozviete sa o kešu v ľudovom liečiteľstve..

Predchádzajúci Článok

Hrozno: výhody a poškodenie tela