Hlavná
Cereálie

Thajská kuchyňa: aké národné jedlá sa oplatí vyskúšať

Aktualizované: 17. januára 2019

Thajská kuchyňa ponúka pre Európanov veľa jedinečných a nezvyčajných jedál. Hlavnými zložkami národných jedál sú morské plody a kuracie mäso, ryža a rezance, zelenina a ovocie. Vrcholom každého thajského receptu sú koreniny a omáčky, bylinky a dresingy. Väčšina jedál v Thajsku sa vyznačuje zvýšenou závažnosťou a ak nie ste fanúšikom takéhoto jedla, potom je celkom jednoduché situáciu napraviť: stačí pri objednávke uviesť frázu „nie je pikantná“. Thajské jedlo je možné vyprážať alebo variť, ale väčšinou je tu ľahké a zdravé jedlo. Čo je to národná kuchyňa Thajska a aké jedlo stojí za to vyskúšať počas cestovania, podrobne hovoríme nižšie.

Prvé jedlo

Thajská kuchyňa je plná zvláštnych polievok, ktorých hlavnými ingredienciami sú morské plody alebo kuracie mäso. Základ pre prípravu tekutých jedál môže slúžiť ako mäsový vývar a kokosové mlieko a obe zložky sa často kombinujú do jedného receptu. Stojí za zváženie, že thajské polievky sa mierne líšia od tých, na ktoré sme zvyknutí. Vo väčšine prípadov je v takýchto jedlách obvyklé jesť iba hlavnú zložku a vypiť vývar a zostávajúce ingrediencie sa pridávajú iba pre chuť a arómu..

Medzi thajskými jedlami si polievka Tom Yam získala zaslúženú slávu, na jej prípravu existuje veľa receptov. Kráľovské krevety uvarené v kokosovom mlieku a ochutené cesnakom, limetkovými ratolesťami a hríbmi slamy zostávajú nezmenenými ingredienciami národného jedla. V klasickej verzii sa Tom Yam varí na rybích zásobách, niekedy kuracích. Každý kuchár môže podľa vlastnej fantázie pridať do polievky tonu ďalších ingrediencií, ako sú zázvor, paradajky, galangal, citrónová tráva atď. Toto thajské jedlo má kyslú chuť a má bezprecedentnú korenistosť, takže sa často podáva s varenou ryžou.

Tí, ktorí nemajú radi korenené jedlá, by mali vyskúšať polievku Tom Kha. Rovnako ako vyššie uvedený Tom Yam sa pripravuje z kokosového mlieka, ale hlavnou zložkou je kurča (niekedy ryba). Pri príprave tohto národného jedla sú zahrnuté štandardné thajské prísady: koriander, zázvor, citrónová tráva a limetové listy. V niektorých reštauráciách sa Tom Kha varí s krevetami a pridáva sa do neho veľké množstvo chilli papričky. Ale v tradičnej variácii by jedlo nemalo byť také pikantné ako pikantná, mierne sladká chuť.

Ďalším obľúbeným thajským jedlom je polievka Kung Som Pak Ruam, ktorá má veľmi špecifickú vôňu a dochuť. Zvyčajne sa varí na báze mäsového vývaru s pridanou dusenou mrkvou, kapustou a zelenými fazuľkami. Paleta chutí tejto misky obsahuje všetky druhy odtieňov: Kung Som Pak Ruam má sladkú a kyslú chuť s pikantnými tónmi. Polievka sa často podáva s omeletami a zdobená voňavými bylinkami. Vo všeobecnosti je toto národné jedlo ľahké a zdravé, určite to stojí za vyskúšanie.

Hlavné jedlá

Tradičná thajská kuchyňa ponúka celý rad zaujímavých a chutných jedál na báze kuracieho, bravčového, rýb a rôznych morských plodov. A medzi národné jedlá patria ryža, ryža, vaječné alebo sklenené rezance a zemiaky. Všetky špeciality sú pripravené pridaním tradičných thajských korení, omáčok a bylín. Ktoré by ste si určite mali vyskúšať?

Pad Thai je pravdepodobne jedným z mála thajských jedál, ktoré pozná väčšina Európanov. V skutočnosti ide o ryžové rezance, ktoré sú vyprážané s cesnakom, cibuľou, sadenicami fazule a dochutené octom, rastlinným olejom a plátkami feferónky. Niekedy sa do misky naleje trochu cukru, ktorý jej dodá pikantnejšiu chuť. V záverečnej fáze varenia sú rezance ochutené vajíčkom, ochutené pármi kvapiek vápna a kúskami vlašských orechov. Rezance môžete vyskúšať v klasickej podobe aj s pridaním rôznych plnív, medzi ktoré patria vyprážané plátky kurčaťa alebo bravčového mäsa, ako aj najrôznejšie morské plody..

Toto národné jedlo ocenia všetci milovníci vzrušenia a nezvyčajných vôní. Podávajte Kung Kno Van v miniatúrnej miske naplnenej zelenou kari omáčkou zmiešanou s kokosovým mliekom. Vo vnútri omáčky nájdete kúsky kuracieho mäsa a zeleniny, ktoré sú doplnené plátkami vápna a vetvičkou bazalky. Mimochodom, medzi rastlinnými zložkami zeleného kari je často prítomný thajský baklažán - jedinečné ázijské ovocie s množstvom užitočných vlastností..

Tradičné thajské jedlá boli vždy veľmi korenené a Papang Gai nie je výnimkou. Jemné kuracie plátky posypané šľahačkou kokosového orecha získavajú ohnivú chuť a spadajú pod hustú omáčku z červeného karí. Ale v miske je aj čerstvá nota získaná z citrónovej trávy. Biela ryža je vynikajúcou prílohou pre túto pikantnú misku..

Massaman kari nie je nič iné ako thajský guláš. Každý to môže vyskúšať, pretože jedlo nie je ostré, ale zároveň plné voňavých korenín. Hlavnou zložkou je mäso, nakrájané na malé kúsky a vyprážané cibuľou v dresingu kari a kokosového mlieka. Thajská kuchyňa ponúka dve štandardné vedľajšie jedlá pre karí Massaman - zemiaky alebo ryžu.

Jednoduché, ale pomerne obľúbené jedlo z národnej kuchyne na báze ryže, ktoré sa predáva v akejkoľvek thajskej reštaurácii. Najskôr sa varia cereálie a potom vyprážajú korením, cibuľou a cesnakom, ochutené ázijským korením. Po zmiešaní ryže s morskými plodmi alebo kúskami kurčaťa. Do obilnín sa niekedy pridáva ovocie (napríklad ananás). A samozrejme, k jedlu je pripojený tradičný plátok vápna, ktorý dodáva sviežosť a šťavnatosť. Niektoré recepty Khau Phat umožňujú pridávanie vajíčok. Je pozoruhodné, že jedlo je veľmi lacné, takže je veľmi populárne u miestnych obyvateľov i cestovateľov.

Najlepšie thajské jedlá sú plné chutí, ale ak vás neprekvapia vyprážané rezance a ryža, určite by ste mali vyskúšať polievku Sen Khao Soi. Toto jedlo je najrozšírenejšie na severe Thajska, takže si ho môžete objednať v zriedkavých reštauráciách rezortu. Základom polievky je vývar z karí omáčky, do ktorého sa pridávajú hlboko vyprážané vaječné rezance. Súčasťou misky je aj cibuľa, nakladaná kapusta, limetová šťava a chilli.

Ďalšou pochúťkou národnej kuchyne, ktorá stojí za vyskúšanie pre všetkých milovníkov morských plodov, je Plach Plough. Na varenie používajte iba čerstvé biele ryby. Trie sa soľou, vďaka ktorej sa počas vyprážania vytvára chrumkavá kôra. Produkt musí byť ochutený bylinkami, často pridávajúcimi palmové listy. Miska je dôkladne vyprážaná na grile a ochutená horúcimi prísadami. V dôsledku toho je rybie mäso jemné a aromatické. Podľa želania sú objednané tradičné rezance alebo varená ryža..

Ak sa stále rozhodnete, čo v Thajsku vyskúšať, venujte pozornosť tomuto jedlu. Po prvé, nie je to ostré, ale je to dosť voňavé a po druhé, hlavnou zložkou je kurča, takže takéto jedlo by malo byť podľa chuti oponentov morských plodov. Kusy jemného kurčaťa sa vyprážajú na špeciálnej panvici so zeleninou a korením a potom sa ochutia kešu. Táto thajská pochúťka sa samozrejme podáva s ryžou.

Šaláty a občerstvenie

V thajskej kuchyni sú zaujímavé recepty prezentované aj medzi šalátmi s predjedlami. Ľahké a užitočné zložky použité pri ich príprave sa nachádzajú v nemysliteľnej kulinárskej kombinácii. Medzi neobvyklé jedlá pre Európanov by ste mali vyskúšať:

Funkcie thajskej kuchyne sú predovšetkým v zložkách používaných v nej. Už ste si niekedy predstavili zelený papájový šalát? Toto ovocie je základom Som Tama, medzi ktoré patria okrem iného cesnak, cibuľa, paradajky a zelené fazule. Konečným výsledkom šalátu sú krevety a orechy, ktoré dodávajú pokrmu skutočne exotickú chuť. Niekedy namiesto kreviet sa k Som Tam pridáva krabie mäso. Pre čerstvú notu sa šalát zaleje citrónovou šťavou a špeciálnou rybou omáčkou. Je pozoruhodné, že príprava Som Tama nerobí iba rezanie ingrediencií: všetky zložky sú zmiešané a búšené do špeciálnej malty. Výsledkom je mäkké a šťavnaté jedlo..

Medzi národné občerstvenie stojí za zmienku jarné závitky - ľahké, diétne jedlo podávané vo forme obálky s náplňou. Ryžový papier slúži ako obal plniva, ktorého príprava je celá hmota. Najobľúbenejšie v Thajsku sú polevy z kuracieho mäsa, morských plodov a zeleniny. Ak chcete vyskúšať vegetariánsku alternatívu, pripravte sa na svetlú kombináciu fazuľových klíčkov, mrkvy, kapusty, cesnaku a ryžových rezancov. Jarné závitky s morskými plodmi sa spravidla nemôžu zaobísť bez krájaných kreviet. Na varenie sa dajú použiť rôzne metódy - smaženie aj naparovanie.

zákusok

Počas cestovania v Thajsku by nebolo vyskúšať thajské národné jedlá, a najmä zákusky, zločin. Mnohé z nich zahŕňajú ovocie, kokosové orechy a samozrejme ryžu. Nechýbajú ani chutné sladké pečivo. Najprv by ste mali venovať pozornosť:

Medzi dezertmi podávanými v Thajsku patrí skutočný záujem o jedlo s názvom Khao Newg Ma Muang. Dezert pozostáva z troch hlavných zložiek: mango, lepkavá ryža a kokosový krém. Veľmi nezvyčajná, ale veľmi chutná kombinácia. Aj keď je to sladký dezert, veľa miestnych obyvateľov ho konzumuje na raňajky. Kao Newg Ma Muang môžete kúpiť a vyskúšať u pouličných predajcov aj v kaviarňach.

Všetci vieme, že v thajskej kuchyni je dezert zvaný roti. Je pripravená z cestíčka, ktoré je natiahnuté na veľkosť najtenšieho koláča. Kuracie mäso a vajce, ovocie, čokoláda alebo jednoduchý cukor sa pridávajú do palacinky ako plnivá. Je pozoruhodné, že roti v skutočnosti nie je národný dezert: recept na varenie si požičali Thajčania od Indov, po ktorom sa v Thajsku hojne používal..

To je presne jedlo thajskej kuchyne, ktorého fotografia môže nadchnúť chuťové poháriky. Pre mnohých môže byť kokosová zmrzlina spojená so zmrzlinou posypanou trieskami, ale nebola tam! Thajská verzia síce obsahuje zmrzlinu so zmrzlinou, ale dezert nie je doplnený o chipsy, ale o kokosové mlieko, ovocné želé, zrná sladkej ryže a dokonca aj fazuľové zrná. Podávanie tohto jedla je tiež veľmi originálne: gule sa ukladajú do olúpaného kokosu s dužinou.

ovocie

Thajsko je známe po celom svete pre svoju neuveriteľnú rozmanitosť ovocia, z ktorých mnohé majú také zložité tvary a odtiene, že je ťažké pochopiť, ako ich jesť. Väčšina exotických turistov sa môže tešiť z vkusu väčšiny turistov, zatiaľ čo iní majú radi len zopár. Ale určite sa oplatí vyskúšať každú z nich aspoň raz.

Ovocie, ktoré môže spôsobiť konfliktné pocity aj medzi najnádhernejšími gurmánmi. Po otvorení hnedej škrupiny hrotmi uvidíte vo vnútri žltkastozelené ovocie. Durian je známy svojím nepríjemným zápachom, hoci chutí sladko a krémovo. Z pochopiteľných dôvodov sa neodporúča uchovávať ovocie v miestnosti alebo ho kupovať ako suvenír. Ale v Thajsku by ste určite mali vyskúšať exotické durian..

Ovocie je pomerne známe, vyznačuje sa nielen sladkou šťavnatosťou, ale aj prospešnými vlastnosťami pre telo. Buničina plodu môže byť v závislosti od dozrievania žltá alebo zelená. V thajskej kuchyni sa mango aktívne používa v šalátoch a zákuskoch. A často sa používa pri výrobe kozmetiky.

Toto ovocie má malú veľkosť s vínovou šupkou, na vonkajšej strane vyzerá ako jablko a vo vnútri pripomína hlavu cesnaku. Ovocie má sladkú a kyslú chuť: niekto ho porovnáva so sladeným grapefruitom, ale pre niekoho to vyzerá ako zmes hrozna a broskyne.

Krásne vonku a bez chuti vnútri, drak frut (alebo pitahaya) nesplní očakávania turistov. Svetloružová kôra so zelenými šupinami zakrýva snehovo biele ovocie s čiernymi semenami. Zdá sa, že takéto zložité ovocie by malo mať veľmi zaujímavú chuť, ale je celkom čerstvé a nearomatické. Miestni ľudia jedia dračie ovocie po navlhčení buničiny limetkovou šťavou.

Papája sa často používa v národnej thajskej kuchyni, je hlavnou zložkou šalátu Som Tam. Zrelé ovocie s neutrálnou chuťou je pokryté žltou škrupinou, nezrelé - zelené. Papája obsahuje množstvo užitočných stopových prvkov.

Malé ovocie s fialovou šupkou vo vnútri je plné jemnej sladkej dužiny. Ovocie má príjemnú vôňu, preto sa často používa pri výrobe parfumov.

Ovocie je pokryté tenkou hnedou škrupinou, vďaka čomu je podobné ovocím zo zemiakov. Vo vnútri sapodily sa nachádza žltooranžové mäso, ktorého pachuť sa vyznačuje krémovými a karamelovými tónmi..

Longan je miniatúrne ovocie priehľadnej farby uzavreté v nahnedlej škrupine. Navonok pripomína vlašský orech. Vo vnútri ovocia je semeno, ktoré sa nikdy nesmie jesť, pretože je jedovaté.

Jedná sa o pomerne veľké ovocie s pikantnou zelenou šupkou, navonok podobné durianovi, ktorý sme už opísali. Dužina je vnútri žltá, má zaujímavú arómu. Sladko chutná jackfruit sa mierne podobá vévodke. Ovocie sa často používa v thajskej kuchyni a pridáva sa do šalátov a dezertov..

Je to jedno z najpopulárnejších plodov nielen v Thajsku, ale v celej Ázii. Chlpatá kôra jasne červenej farby pokrýva jemné biele ovocie, ktoré sa vyznačuje sladkou príjemnou chuťou. Vnútri sú malé jedovaté semená, takže je potrebné rambutan veľmi starostlivo.

Alkoholické nápoje

Už sme sa stretli s najlepšími thajskými jedlami a je čas hovoriť o domácich nápojoch. V Thajsku nájdete pomerne bohatý výber alkoholických nápojov, ktorý sa vyznačuje prijateľnou cenou a dobrou kvalitou. Rum, pivo a bobuľové vína sú v tejto krajine obzvlášť obľúbené. Existuje veľa variácií nápojov, takže sa budeme baviť iba o tých najlepších, dlho zavedených značkách:

Jedná sa o pomerne mladú značku piva, ktorá existuje na thajskom trhu už viac ako 10 rokov, ale podarilo sa jej získať uznanie miestnych i turistov. Klasické pivo Chang má chmeľovú úpravu a vyznačuje sa zvýšenou pevnosťou (6,4%). Značka však ponúka aj odrody s nízkym obsahom alkoholu - Chang Draft (5%) a Chang Light (4,2%). Preložené z thajčiny znamená Chang „slon“, ktorého obraz zdobí štítok na fľaši od piva.

Rum Sang Som je najviac vyvážaný národný thajský nápoj, ktorý určite stojí za vyskúšanie na dovolenke. Napriek nízkej cene je rum vysoko kvalitný a predáva sa v krásnych fľašiach. Sila nápoja je 40%, ale zároveň je jeho chuť jemná a príjemná. V obchodoch nájdete fľaše 0,3 l a 0,7 l. Rum Sang Som bude zaujímavým a lacným darčekom z Thajska.

záver

Thajská kuchyňa je skutočným objavom mnohých cestujúcich. Neobvyklé kombinácie produktov a pestrá paleta príchutí umožňujú každému nájsť jedlo podľa svojich predstáv. Väčšina jedál je však výživová a zdravá, čo určite ocenia prívrženci zdravej výživy.

Autor: Catherine Unal

Aktualizované: 22. júna 2018 Dojem z krajiny nebude úplný, ak…

Aktualizované: 2. januára 2019 Turecká kuchyňa je plná všetkých druhov jedál s jedinečným vkusom...

Aktualizované: 6. apríla 2020 Jedlá gruzínskej kuchyne - to je to, čo potrebujete vyskúšať viac ako jednu...

Aktualizované: 31. októbra 2018 Boh nedal Holanďanom nič iné ako vodu. All...

Thajské špeciality

Thajské jedlo sa stalo populárnym ďaleko za Thajskom. V rebríčku slávneho cestovania CNN sú thajské jedlá medzi top 10. Medzinárodní kritici oceňujú reštaurácie v Bangkoku, ktoré opakovane získali titul najlepších na svete..

Tajomstvo spočíva v tom, že jedlo v Thajsku sa vyrába výlučne z kvalitných výrobkov, ale to nie je ani zďaleka všetko, čo potrebujete vedieť.

Medzi vlastnosti thajskej kuchyne patrí vytvorenie zmesi rôznych chuťových pocitov, táto technika sa nazýva „khluk“. Kombinácia kyslej, sladkej a korenistej zmesi v jednom jedle pre európskych gurmánov je exotické jedlo, v Thajsku je to normálne. Kuchári často vytvárajú pokrmy na báze kyslej ovocnej šťavy s prídavkom cukru.

Medzi najznámejšie reštaurácie na tejto planéte patria thajské jedlá. Jedným z najobľúbenejších jedál je Tom Yum Kung (pikantná polievka s krevetami), karam masaman (dusené hovädzie mäso so zemiakmi), pad thai (ryžové rezance v omáčke) a sumec (papája šalát).

Jedlo v Thajsku je celé umenie. Milovníci si radi užijú nielen chuť jedla, ale aj ich estetický vzhľad. Preto je rezbárstvo v Thajsku rozšírené - je to zručnosť vytvárať majstrovské diela pomocou metódy rezbárstva pre zeleninu a ovocie. Prevládajú kvetinové motívy, najmä postavy vo forme lotosového kvetu, ktorý je symbolom Thajska.

Hlavnou zložkou pri výrobe väčšiny thajských jedál je ryža. V thajčine dokonca slovo „je“ v priamom preklade znamená „existuje ryža“. Ryža - tento produkt, ktorý je dôležitý, sa dá porovnávať s chlebom v európskych krajinách. Niet divu, že thajská ryža bola v roku 2016 uznaná ako najlepšia na svete.

Thajské jedlo je v podstate všetko korenené. Ostrosť poskytuje vynikajúcu ochranu proti infekciám a zlepšuje schopnosť tela tolerovať teplo. Nepite korenené jedlo, je lepšie jesť malé množstvo ryže alebo uhorky. Ak nie je jedlo dosť horúce, privedú naň červený korenie alebo cesnak.

Funkcie thajskej kuchyne možno opísať ako kombináciu štyroch hlavných chutí: korenistá, kyslá, sladká a slaná. Thajské jedlo nie je vždy zložené z presných receptov. Každý recept sa môže vždy líšiť alebo mierne modifikovať doplnením ľubovoľnou prísadou.

Predstavíme vám však najobľúbenejšie jedlá a plody Thajska..

Recepty

Thajská kuchyňa je založená na štyroch „veľrybách“ - kyslej, sladkej, slanej a pikantnej chuti. Jedlá sa pripravujú podľa princípu projektanta: každý recept je možné doplniť novými ingredienciami.

Mango a Chia Pudding

Kokosové mlieko - 100 g, semená chia - 2 lyžice. l., mango - polovica ovocia, oranžová - polovica ovocia, grécky jogurt - 2 lyžice. l.

Lahodný, ľahký, prírodný a ľahko pripraviteľný thajský dezert!

Tom Yam

Kokosová mliečna polievka alebo vývar s tigrími krevetami, šampiňónmi, citrónovou trávou, lipovými listami, citrónovou šťavou.

Vynikajúca kombinácia kyseliny, korenia a korenia.

Pad Thai

Ryžové rezance s vyprážanou wok, tofu, morské plody, mäso, fazuľové klíčky, greeny, vápno.

Kombinácia kyslých (limetkových), sladkých (cukor), slaných (rybia omáčka) a horúcich (chilli) odtieňov.

Sumec tam

Zelená papája, zelené fazule, krevety, paradajky, pražené arašidy, chilli, cesnak, limetová šťava, rybia omáčka.

Harmónia korenistých, sladkých, slaných a kyslých.

KHAO PAD

Vyprážaná varená ryža so zeleninou, mäsom, morskými plodmi a vajcom, ochutená limetkou, rybou omáčkou a chilli.

Neutrálna ryža vydáva kyslé, sladké, korenené a slané odtiene.

Khao Moon Kai

Varená ryža s vareným kuracím mäsom, omáčkou a nakrájanou čerstvou uhorkou.

Ryža je nasýtená tónmi kuracieho vývaru a mäso sa varí do jemnej textúry.

TOM KA

Do vývaru z kokosového mlieka sa pridávajú koreniny, huby, kuracie mäso, krevety, palmový cukor a rybia omáčka..

Mix smotany, pikantnosti a štipľavosti. Vývar nežnej, takmer krémovej textúry.

Sekané kuracie alebo bravčové mäso, lístky mäty, citrónová šťava, paprika, mletá vyprážaná ryža, korenie.

Pikantný odtieň korenia a bylín, pálivá nota chilli.

KAI PAD MET MAMUANG

Kuracie alebo krevety dusené v karameli s prídavkom manga, kešu a zeleniny.

Pikantné, korenené, kešu oriešky.

PAD KRAPAU

Mleté mäso restované s chilli, cesnakom, bazalkou, kuracím mäsom alebo rybou, varená ryža, vyprážané vajíčko so zeleninovou prílohou.

Mäso je nasýtené cesnakovou a bazalkovou príchuťou, pikantnou tónom chilli.

GUY YANG

Kuracie, biele korenie, kurkuma, koriander, cesnak, citrónová tráva a rybia omáčka.

Pikantné a korenené, ale bez korenia.

JIM JAM

Mäso (zvyčajne bravčové mäso), pečeň, kapusta, sklenené rezance, rozbité vajcia, bazalka a iné koreniny.

Neutrálny, veľmi bohatý a aromatický vývar.

KAO NEW MA MUANG

Mango, ryža, kokosový krém.

Sladká ovocná sladkosť a neutrálnosť ryže.

ovocie

Thajsko je skutočným rajom pre milovníkov čerstvého ovocia. Vďaka teplému podnebiu plody dozrievajú po celý rok a každé ročné obdobie prináša bohatú úrodu.

mango

s miernou adstringenciou a vyrovnanou kyslosťou je mäso šťavnaté a jemné.

Marec-jún

Južné Thajsko

40 - 50 bahtov na kg

posilňuje imunitný systém, obsahuje esenciálne aminokyseliny, je považovaný za prírodnú afrodiziakum

Mangosteen

osviežujúci, pripomína zrelú broskyňu a šťavnatosť - pomaranč

Apríl-september

Južné Thajsko

40 - 60 bahtov na kg

posilňuje imunitný systém, prírodný antioxidant

papája

zelená papája vyzerá ako tekvica, zrelá ako melón

po celý rok

Južné Thajsko

30 - 40 bahtov na kg

papája má vysoký obsah kalórií, preto dobre nasýti

rambutan

bohaté, sladké, pripomínajúce hrozno. Vôňa je ako jemná aróma čajovej ruže.

Máj až september

Južné Thajsko

30 - 60 bahtov na kg

obsahuje bielkoviny, vápnik, fosfor, kyselinu nikotínovú železo, vitamíny C, B1 a B2.

sladké, sladké a kyslé, podobné rybízu a jahodám.

Apríl jún

po celom Thajsku

100 - 120 bahtov na kg

tónuje, obnovuje silu a osviežuje

DRAČIE OVOCIE

mäso je neutrálne a mierne kyslé, jemné a šťavnaté

po celý rok

Južné Thajsko

30 - 60 bahtov na kg

nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínov.

durian

nežná a krémová; zápach - nechutný, s poznámkami cesnaku a benzínu

May-August

Južné Thajsko

150 - 170 bahtov na kg

bohaté na vlákninu, vitamíny B a C, antioxidanty, má baktericídny účinok, odstraňuje toxíny z tela.

APPLE CUKRU

podobný pudinku s ľahkým orechovým odtieňom.

jún-september

po celom Thajsku

60 - 100 bahtov na kg.

vysoko kalorická, dobre obnovuje silu, obsahuje karotén, tiamín, riboflavín, niacín a kyselinu askorbovú.

guava

nezrelá guava kyslá a koláč, zrelý pripomína šťavnaté jahody a ananás.

po celý rok

Južné Thajsko

30 - 40 bahtov na kg

posilňuje imunitný systém, tónuje organizmus a čistí ho od toxínov

JACKFRUIT / BREAD

exotický, so silnou arómou, veľa semien v dužine

januári až máji

Južné Thajsko

40 - 70 bahtov na kg

Výživný, vysoko kalorický, rýchlo obnovuje energiu

CARAMBOLY

kyslé kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej s náznakmi egrešov a uhoriek.

Október december

po celom Thajsku

po celom Thajsku

bohaté na vitamín C

longan

sladká a kyslá, dobre osviežuje a uhasí smäd

Jún august

Južné Thajsko

50 - 80 bahtov na kg

prírodný antioxidant, podporuje regeneráciu tkanív

sapodila všeobecná

šťavnaté a bohaté, pripomínajúce figy a čerstvé dáta.

po celý rok

Južné Thajsko

30 - 60 bahtov na kg

má protizápalové a regeneračné vlastnosti

LONGKONG

S kyslosťou môže byť kosť horká

Máj-november

Južné Thajsko

30 - 60 bahtov na kg

hasí smäd, obnovuje silu, je bohatý na vápnik, fosfor, draslík, vitamíny B1, B2 a C

Salač

s jasnou kyslosťou, náznakmi čerešní a jahôd

Apríl máj

celé územie Thajska

40 - 80 bahtov na kg

posilňuje imunitný systém, má hemostatický účinok, odstraňuje toxíny a iné škodlivé látky

PINK APPLE

takmer sa nelíši od našich jabĺk, len trochu kyslo

november-marec

Južné Thajsko

40 - 60 bahtov na kg

hasí smäd dobre, má antimikrobiálne vlastnosti, posilňuje imunitný systém

Thajský blog: thajské funkcie

Mimochodom, mnohí z nich uprednostňujú pouličné jedlo: aj keď to vyjde trochu drahšie, ale nie je potrebné tráviť drahú elektrinu a stratu času na kuchynské práce.

Preto každý večer pozdĺž riadkov so všetkými druhmi potravín, ktoré sú v každej obytnej oblasti, zhromažďujte línie hladných miestnych a nie miestnych obyvateľov. Thais (rovnako ako migrujúci pracovníci zo susedného Mjanmarska / Kambodže / Laosu) často dáva prednosť jedlu, ktoré si vzali - preto každý makashnitsa (keďže Rusi tradične nazývajú pouličnými kuchýňami, vybavené priamo na trojkolkách alebo malých stánkoch na ceste troch štvorcových metrov) je vybavený súpravou všetkých druhov tašiek, obaly a ďasná, pomocou ktorých môže predávajúci zabaliť obed v troch chodoch vrátane polievky, šalátu a niektorých rezancov s mäsom.

O polievkach. Prítomnosť rôznych „prvých jedál“ v thajskej kuchyni sa mi zdala charakteristickou črtou: vo väčšine krajín juhovýchodnej Ázie tekuté horúce jedlo takmer vždy predstavovali rezance plávajúce v bujóne. Tu sa v Thajsku polievky často pripravujú bez rezancov (ale jedia sa so sústo s ryžou).

Ale prvé veci ako prvé. Thajskú kuchyňu možno vo všeobecnosti označiť ako pikantnú, pikantnú, sladkú a kyslou. Samozrejme, jeden z hlavných potravinových pocitov vždy prichádza do popredia kvôli prevahe jedného alebo druhého korenia v určitej miske. Spravidla však v klasickom thajskom jedle nájdete niektorý z týchto odtieňov chuti.

Sada korenín, ktoré každá dôstojná thajská žena v domácnosti má v kuchyni, zahŕňa sójové, ustrice a rybie omáčky, cestoviny - tamarind, krevety a chilli, palmový cukor, limetkovú šťavu a kokosové mlieko. Tieto prísady sa, samozrejme, zdajú byť exotické iba pre nás - Thajčanov a mnoho ďalších ázijských národov, ktoré sa používajú už stovky rokov a sú pripravené z najdostupnejších a lacných produktov. Recepty na prípravu tradičných jedál sa líšia v každej rodine - nie je to za nič, čo hovoria, že dva rovnaké tomamy sa nemôžu líšiť pre rôzne ženy v domácnosti..

Nehovorím nič o sójovej omáčke (Thaisi ju nazývajú „Si-Iu“) - našťastie je obľúbená aj v Rusku.

Mimochodom, rybia omáčka („Nam-pla“) spravovala aj veľa turistov a cestovateľov. Pamätám si, ako sme sa vrátili z Vietnamu, fascinovaní miestnou kuchyňou, a vzali so sebou na fľašu niekoľko fliaš rýb. ale kulinárske experimenty nešli vtedy. Faktom je, že rybia omáčka má veľmi odpudivú štipľavú vôňu, ktorá je dôsledkom zvláštností jej prípravného procesu (ktorý sa tiež ťažko nazýva chutný). Ale hlavné tajomstvo tejto omáčky je, že ju musíte pridať v procese varenia, a nie potom. A potom nielen nahradí soľ, ale dá miske aj skutočnú ázijskú chuť, bez ktorej je ťažké reprodukovať väčšinu thajských jedál doma. Toto je pravdepodobne ďalší dôvod prevládania „zakúpeného“ jedla v Thajsku - varenie s rybou omáčkou v malom byte bez dobrého odsávača pár môže tento najmenší byt zmeniť na skutočnú mučiacu komoru a pretrvávajúca stopa zápachu s vami zostane, aj keď bude chuť zabudnutá nepochybne skvelé jedlo. Z rovnakého dôvodu je neopatrné experimentovať s rybou omáčkou v malej kuchyni jednoizbového bytu Krasnojarsk, keď sú rovnaké sibírske mrazy mimo.

Oyster omáčka (sot-khoi-nangrom) si pravdepodobne užijú aj tí, ktorí si dávajú pozor na exotickú kuchyňu: je to čudné, prečo sa v našej krajine často nepoužíva. Na rozdiel od rýb nemá výrazný charakteristický zápach, ale chutí veľmi dobre. Je to nevyhnutná zložka v kešu kešu, veľmi obľúbenom thajskom jedle a často sa pridáva do mäsa a iba dusenej zeleniny a húb..

Tamarindová pasta („makam-wang“) bola pre mňa neočakávaným a príjemným gastronomickým objavom: vlastne ako ovocie, z ktorého sa vyrába - tamarind. Je to druh sušeného ovocia (dokonca čerstvé), ktoré je hnedým strukom, vo vnútri ktorého je mäso, pripomínajúce chuť tradičnej jablčnej pastilky bez cukru (alebo cukru - v závislosti od odrody tamarindu). Toto ovocie je veľmi bohaté na vitamín C a široko sa používa nielen v ázijskej, ale aj v africkej a latinskoamerickej kuchyni. Všetky druhy sladkostí sa často pripravujú z tamarindu (podľa dobrej thajskej tradície ich pridávajú nielen cukor, ale aj chilli), lieky a dokonca aj telový peeling.

Najvýhodnejšou formou na varenie je tamarindová pasta - chutí kyslá ako kyselina askorbová. Bez nej nemôžete uvariť správnu thajskú podložku - jedno z najobľúbenejších jedál v Thajsku..

Jedná sa o vyprážané rezance so zeleninou, tofu, morskými plodmi, zabalené do miešaných vajíčok a posypané drvenými orechmi. Varí sa vo woku - panvici s vysokými okrúhlymi stenami, kde sa krátko pred podávaním naleje na stôl zmes tamarindovej pasty, rybej omáčky a palmového cukru..

Thajská kuchyňa

Thajská kuchyňa je považovaná nielen za jednu z najexotickejších, ale aj za jednu z najzdravších, najchutnejších a najoriginálnejších. Rozvinula sa v priebehu niekoľkých storočí pod vplyvom kulinárskych tradícií indickej, čínskej, malajskej a európskej kuchyne. V dôsledku toho sa zrodili úžasné jedlá, ktoré prekvapivo kombinujú tóny kyslosti, sladkostí, štipľavosti, horkosti a soli..

Pravdepodobným znakom skutočnej thajskej kuchyne je prístup miestnych kuchárov k vareniu. Dávajú prednosť použitiu iba najčerstvejších a najkvalitnejších výrobkov, ktoré sa pri požiari môžu minimálne tepelne ošetriť. A v tomto prípade hovoríme nielen o ovocí a zelenine, ale aj o rybách a mäse. Napríklad vyprážanie sa uskutočňuje pri vysokej teplote za stáleho miešania. Zároveň sa všetky výrobky vrátane mäsa narezajú na malé kúsky a vyprážajú nie dlhšie ako 8 - 10 minút.

Thajčania radi improvizujú aj v kuchyni. Mimochodom, práve vďaka improvizácii sa objavila jedinečná thajská národná kuchyňa. Ide o to, že si thajskí občania požičali najlepšie pokrmy od predstaviteľov iných kuchýň a potom ich experimentovaním premenili na niečo zvláštne a jedinečné svojím vlastným spôsobom. Thajčania sa navyše domnievajú, že každý vie, ako dobre variť, a ubezpečuje sa, že neexistujú zlí kuchári. Existujú len zlé výrobky. Málokto vie, že v Thajsku jedia iba čerstvo pripravené jedlá. A koncept zahrievania včerajšieho jedla tu jednoducho neexistuje.

Moderná thajská kuchyňa má svoj pôvod v horských dedinách juhozápadnej Číny, pretože boli pôvodne rodiskom thajských kmeňov. V storočiach VI-XIII. Thajci sa presťahovali do južných krajín, ktoré sú v súčasnosti na území Thajska a Laosu, a zároveň začali vo svojej kuchyni aktívne využívať zver, ryby a rôzne dary trópov. O storočia neskôr sa tu ochutnávali orientálne korenia a sladkosti a dozvedeli sa tiež o európskych tradíciách jesť jedlo s príbormi a okamžite si ich požičiavať.

Napriek snahe mnohých európskych kuchárov variť vo svojej domovine populárne jedlá národnej thajskej kuchyne, jej skutoční odborníci tvrdia, že ich skutočný vkus je cítiť iba v Thajsku. V súčasnosti existujú 4 druhy národnej thajskej kuchyne v závislosti od regiónu pôvodu. Je stredná, južná, severná a severovýchodná. Ich hlavné rozdiely sú v príprave miestnych jedál. Ale všetci nepochybne stoja za vyskúšanie..

Hlavné spôsoby varenia thajských jedál:

Hlavné thajské jedlá

Thajské jedlo je založené na ryži. Biela, hnedá, čierna, jazmínová, červená alebo gooey. V skutočnosti existuje veľa odrôd ryže. Avšak Thajcov úplne nahrádza chlebom. Kvôli prosperujúcemu poľnohospodárstvu v Thajsku sú tu veľmi obľúbené obilniny, rôzne druhy zeleniny a ovocia, ako aj všetky druhy rýb a morských plodov..

Hlavnými ingredienciami na varenie thajských jedál po mnoho storočí ostávajú karí, cesnak, vápno, zázvor, šalotky, shiitake huby, chilli papričky, kurkuma, kokos, citrónová tráva, rybia omáčka, kaffir (vápno podobné ovocie) atď. d.

Spolu s tým existujú aj špeciálne jedlá, ktoré sú skutočnými umeleckými dielami a sú akýmsi vizitkou krajiny, ku ktorej sem prichádza veľa ľudí:

Tom Yam - pikantné a kyslé morské plody a kuracie polievky

Chuk je špeciálna ryžová kaša, ktorá sa zvyčajne podáva na raňajky.

Kyslá kari. Tradične sa konzumuje s ryžou

Pad Thai - Seafood Rice Noodles

Pečené vaječné rezance

Fermentovaná ryža s rezancami. Ako základ sa používa bravčová krv, tofu, paradajky a omáčka z bravčového vývaru

Ryžové rezance a rybia omáčka, zelenina a bylinky

Široké ryžové rezance tradične podávané s morskými plodmi, kuracím alebo bravčovým mäsom, zeleninou a omáčkou

Khao Mok - hovädzie mäso Biryani

Dušená ryža s kuracím mäsom a varené kurča

Kačacie vyprážané ryžou

Krémová kokosová kari s mäsom (bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso)

Šalát z vyprážaného bravčového mäsa, lístkov mäty, šalotky, chilli a rybej omáčky

Som Tam - strúhaný šalát z papáje, arašidov, rybej omáčky, chilli, cesnaku, fazule a limetovej šťavy. Existujú 3 druhy tohto šalátu: so solenými rybami gourami, so sušenými krevetami alebo krabím mäsom

Nakladané a vyprážané kurča

Bravčová klobása na grile s bylinkami

Chrumkavé vyprážané ryby podávané so sladkokyselým šalátom z manga

Marinovaná hlboko vyprážaná ryba s korením

Rybia pasta s kokosovým mliekom a vajcami. Dusené a podávané s kokosovým krémom v banánových listoch

Grilovaná sépia

Krevety varené rovnakým spôsobom

Khanom Khrok - Múka z ryže a kokosového mlieka

Pečená tekvica s kokosovým krémom podávaná chladená

Cha Yen - thajský nealkoholický nápoj

Užitočné vlastnosti thajskej kuchyne

Thajská kuchyňa sa považuje za jednu z najužitočnejších z dôvodu rozmanitosti potravinových výrobkov a ich vysokej kvality, ako aj nízkokalorického obsahu thajských jedál a minimálneho tepelného spracovania, ktoré podávajú procesu varenia. Priberať na thajskom jedle je veľmi ťažké, ale omladenie a zlepšenie vašej pohody je rovnako ľahké ako ostreľovanie hrušiek. Vysvetľuje to skutočnosť, že thajské jedlá sú ochutené veľkým množstvom korenia, ktoré majú pozitívny vplyv na celé telo. Korenie je navyše vynikajúcimi antioxidantmi, ktoré posilňujú imunitu, majú protizápalové vlastnosti, zmierňujú nespavosť a dodávajú vynikajúcu náladu na celý deň..

Okrem toho v Thajsku je korenistosť kľúčom k zdraviu. Horúce tropické podnebie je priaznivé pre vývoj rôznych baktérií, ktorých rast je potlačený v dôsledku používania korenín. Okrem toho je to korenie, ktoré pomáha udržiavať vlhkosť v tele a zvyšuje celkový tón.

Priemerná dĺžka života v Thajsku je 71 rokov pre mužov a 75 rokov pre ženy. Najbežnejšími chorobami sú malária, črevné infekcie (môžu sa chytiť nielen jedlom, ale aj opaľovaním na pláži), ako aj hepatitída. Životná úroveň v Thajsku sa však považuje za pomerne vysokú..

Thajská kuchyňa - vyváženie piatich chutí

Thajská kuchyňa je nazývaná mnohými rovnakými atrakciami v krajine, ako aj prírodou a architektúrou. Thajská kuchyňa je sama osebe originálna, ale zahŕňa aj tradície iných krajín: Číny, Indie, Portugalska a Francúzska..

Môžeme povedať, že sa tu vyvíja skutočný kult jedla. Aj keď pozdravíte, Thajčania sa namiesto pozdravov často pýtajú: „Už ste jedli?“ Odpoveď „Áno, už som jedol“ znamená, že je všetko v poriadku a „Nie, ešte som nejedol“, že na veciach nezáleží.

Rovnako ako v iných južných a východných krajinách je jedlo v Thajsku sezónne. Aj keď je tu sezónnosť relatívna. Podnebie v krajine je krásne, tropické a ovocie a zelenina sa zberajú viac ako raz ročne. Hlavným pravidlom je absolútna čerstvosť použitých výrobkov vrátane mäsa, rýb a morských plodov. Hlavnými prísadami sú vápno, kokos, cesnak, chilli, koreň zázvoru, citrónový cirok a koriander..

Medzi výrobky patrí predovšetkým ryža. Ani jedno jedlo nie je kompletné bez ryže. Z toho sa vyrábajú aj dezerty. V thajčine slovo „jedlo“ znamená „jesť ryžu“. Na varenie sa používajú dva druhy tejto cereálie: biela drobivá a lepkavá ryža, guľôčky sa z nej valia ako základ pre sushi v japonskej kuchyni..


Ďalšie rezance - práve sa dostalo do Thajska z Číny a stalo sa samostatným jedlom.

Thajské jedlá často obsahujú mäso, najmä kuracie mäso.

Keďže Thajsko je umývané morami, nie je prekvapujúce, že v kuchyni tejto krajiny je veľa jedál s rybami a morskými plodmi..

Thajsko je známe svojou rozmanitosťou ovocia a zeleniny. Pestuje sa tu iba banány a viac ako 20 druhov, mango a všeobecne viac ako 40. Pre Európanov sú tiež veľmi exotické plody: guava, durian, mandarinka, sapodilla, mangosteen, rambutan. Zelenina je tiež rozmanitá, vkladá sa do polievok a hlavných jedál, dusená alebo do woku.

Ďalšou črtou thajskej kuchyne je jej kreativita. Žiadny šéfkuchár vám nedá presný recept, pretože zakaždým, keď ho varí novým spôsobom, inšpiráciou a okom. Ale vždy sa v miske pozoruje rovnováha piatich chutí: kyslá, slaná, pikantná, horká a sladká. Dokonca aj ingrediencie sa môžu v jedle meniť, nehovoriac o omáčkach, ktorých úlohou je dopĺňať a odhaľovať chuť.

Jedlo sa varí rýchlo, zvyčajne nie dlhšie ako 20 minút. Pamätáme si: hlavnou vecou je udržiavať produkt v čerstvom stave! Preto sú jedlá uvarené na otvorenom ohni často také populárne, často vo woku - špeciálna panvica s vysokými hustými stranami.

Mimochodom, Thajčania často smažia zeleninu a šalát, čo je pre Európanov trochu neobvyklé.

Výrobky sa krájajú na malé kúsky - tiež preto, aby sa jedlo rýchlejšie varilo. Je však zaujímavé, že taký rez sa stal dôvodom, prečo Thaisi nepoužívajú nože. Jedia lyžičkou a vidličkou a vidlička sa používa na dávkovanie jedla z taniera do lyžičky.

Ďalšou vlastnosťou thajskej kuchyne je tzv. Servírovanie jedál. V tejto oblasti sú kuchári skutočnými umelcami. Jedlo by sa malo podávať elegantne a krásne. Pri pohľade na ňu by človek mal mať estetické potešenie.


A nakoniec najslávnejšie thajské jedlá:

1. Šalát Sumec tam. Obsahuje viac ako 10 prísad: arašidy, rybia omáčka, cesnak, chilli, zelené fazule, paradajky, cukrová pasta a ďalšie.

2. Šalát Pad Pak alebo „Morning Glory“. V ustricovej omáčke s plátkom cesnaku a malým množstvom chilli sa vypráža zmes zeleniny, bazalky, byliniek a imponentných. Podáva sa horúco.

3. Polievka Tom Yang Kung. Jeho zvláštnosťou je, že všetky ingrediencie (krevety, paradajky, huby, kolgan, citrónová tráva, lipové listy) sa pripravujú v kokosovom mlieku..

4. Panang Gai. Toto je kuracie mäso vyprážané v kari a podávané v kokosovom smotane..

5. Pad Thai - vyprážané ryžové rezance s morskými plodmi, sójovými klíčkami a arašidmi.

6. Polievka Tom Yam s kuracím mäsom / krevety / morskými plodmi.

Táto polievka je thajskou vizitkou. Preložené do ruštiny, „Tom Yam“ znamená „pikantná pikantná polievka“. Tretie slovo v názve je druh mäsa, rýb alebo vývar. Tom Yam Kung - polievka s krevetami, Tom Yam Kai - s kuracím mäsom, Tom Yam Pla - s rybami, Tom Yam Thale - s morskými plodmi. Povinné prísady - vápno kaffir, galanga, listy citrónovej trávy. V originálnom origináli Tom Yam varí ostrú teplotu.

V Thajsku je veľa príznakov súvisiacich s potravinami. Takže jesť sám je zlé znamenie. Preto sa pri varení thajských jedál nezabudnite pozvať priateľov!

Vlastnosti thajskej kuchyne: vyskúšajte 9 chutných jedál

Už ste niekedy videli úhľadne oblečeného muža, ktorý sedel na chodníku a jedol polievku priamo z plastového vrecka? V Thajsku nikoho neprekvapíte.!

Možno je pravda, že thajské jedlo je tak chutné, že ho nemôžete pokojne obísť.?

Poznáme jednu vec: Cestovatelia ako Thajci ako žiadna iná ázijská kuchyňa - takže sa pripravte na zoznámenie sa s novými jedlami, ktoré sa stanú vašimi obľúbenými už čoskoro.

Thajské špeciality

Hlavné pravidlo thajskej kuchyne: na stole by malo byť všetkých 5 príchutí - slaná, sladká, kyslá, horká a korenená. Takmer každé thajské jedlo je ich nečakaná kombinácia s rôznymi odtieňmi korenia..

Thajské špeciality

Thajské jedlo bolo ovplyvnené národnou kuchyňou z rôznych častí Ázie, takže teraz v Thajsku môžete vyskúšať variácie miestnych jedál malajského, indického a čínskeho charakteru. Bravčové, hovädzie, kuracie mäso, obrovský sortiment rýb a morských plodov, rezancové a ryžové jedlá, šaláty, ovocie a zelenina, pikantné a pikantné chute a tradičnejšie pre Európanov - tu nájde každý, čo má rád.

Jedlo v Thajsku sa zvyčajne vyrába z dobrých výrobkov - ide o miestnu filozofiu, podľa ktorej, ak sú suroviny čerstvé a kvalitné, z nich môže každý pripraviť vynikajúce jedlo. V Thajsku nemôže byť ani horšie vyzerajúca pouličná strava, ktorá by bola podľa chuti, horšia ako reštaurácia. Okrem toho: pouličné stánky sú často dlhodobým rodinným podnikom - tu chránia povesť a zabezpečujú, aby sa kvalita potravín nezmenila, aj keď ide o najjednoduchšie jedlá.

Ďalšou vlastnosťou thajskej kuchyne je to, že počas varenia výrobky nestrácajú svoju chuť a výživnú hodnotu. Preto sa väčšina thajských jedál varí rýchlo: 5-10 minút a jedlo je hotové. Na tento účel sa používa špeciálna wok panvica s vysokými stranami a úzkym dnom, pri ktorej sa výrobky rýchlo vypaľujú pri vysokej teplote.

Jedinečnosť thajskej kuchyne spočíva v použití vzácnych surovín, ktoré nie sú charakteristické pre našu zemepisnú šírku. Čo je teda v Thajsku, čo nemáme?

Thajská kuchyňa. riadu

  • Rybia omáčka je jednou z hlavných miestnych ingrediencií, ktorá sa pripravuje z malých rýb fermentovaných v marináde..
  • Hot chilli papričky sa pridávajú k takmer všetkým najlepším thajským jedlám - používajú sa tu desiatky rôznych druhov chilli..
  • Zázvor je korenený koren, z ktorého sa pripravujú omáčky a marinády. Ak je v našej kuchyni použitie zázvoru dosť obmedzené (zázvorový čaj alebo nakladaný zázvor na sushi), potom v mnohých thajských jedlách dáva pikantné tóny hlavnej chuti.
  • Galangal - slávna thajská polievka, ktorú mu Tom Yam dlhuje svojou kyslou korenistosťou.
  • Schisandra (citrónová tráva alebo citrónová tráva) je súčasťou mnohých thajských receptov, zatiaľ čo sa takmer nepoužíva v kuchyni iných ázijských krajín..
  • Listy vápna Kaffir sa používajú ako korenie a pri vyprážaní ako príloha k mäsu.
  • Kari - na rozdiel od iných ázijských krajín, v Thajsku nie je kari pasta vyrobená zo suchého prášku, ale výlučne z čerstvých surovín.
  • Kokosové mlieko - na jeho získanie sa mäso z kokosového oleja treje a trvá na tom. Spoznávame kokos v dezertoch, ale tu tiež varia mäso, morské plody a polievky.

Čo vyskúšať v Thajsku?

Povedali sme vám o vlastnostiach thajskej kuchyne - teraz sa obraciame k najzaujímavejším: aké jedlá sa oplatí vyskúšať v Thajsku? Samozrejme, stovky druhov môžu byť uvedené iba ako morské plody, ako aj ako ich variť - existujú však najlepšie thajské jedlá, ktoré milujú miestni aj turisti. Vybrali sme 9 z našich obľúbených:

  1. Tom Yam
  2. Pad tai
  3. Curry
  4. Kai pad
  5. Tom kha
  6. Sumec tam
  7. Jarné závitky
  8. Mango palica ryža
  9. Khao Pad Sapparod

Pikantná polievka Tom Yum

Keď sa ho spýtajú, čo jedia v Thajsku, v prvom rade to napadne Tom Yam. Populárne a veľmi exotické jedlo: pikantná kyslá, pikantná a slaná polievka Tom Yam sa pripravuje s galangalom, kaffirom a citrónovou trávou, ktoré spolu vytvárajú bezkonkurenčnú kombináciu chutí.

Pikantná polievka Tom Yum

Tom Yam sa varí vo vode, kuracom alebo krevetovom vývare. Malo by to byť veľmi ostré, ale najprv skúste objednať „nie korenené“: aj v tejto verzii je v Tom Yam ostrosť.

Pad Thai

Rovnako dobre známe thajské jedlo sú rezance vyprážané s vajíčkami, klíčkami z fazule, omáčkou z rýb alebo ustríc, arašidy a mäso podľa vlastného výberu - kuracie, bravčové, krevety atď. Pri objednávke Pad Thai si zvyčajne môžete vybrať, ktorý druh rezancov pripravíte jedlo.

Rôzne druhy karí

V Thajsku je veľa druhov karí, z ktorých najznámejšie sú zelené kari (s chilli papričkou, bazalkou, citrónovou trávou a lipovými listami), karamamské masam (s kokosovým mliekom, kardamómom, rybou omáčkou a tamarínou) a paneng kari (s krevetami a arašidmi).

Kari sa zvyčajne podáva ryža - čerstvá, dusená, pomáha neutralizovať korenie hlavných miestnych jedál.

Kuracie vankúšiky Kai

Ak v ponuke vidíte Kai Pad, vedzte, že sa jedná o vyprážané kurča... Možnosti tu môžu byť veľmi odlišné. Jedným z najobľúbenejších je Kai Pad Met Mamuang, kuracie cestoviny s kešu a zeleninou.

Tom Kha Soup

„Mladší brat“ Tom Yama: tieto polievky sú podobné, ale v jadre Tom Kha sú kokosové mlieko, huby a krevety alebo kuracie mäso. Tom Kha je tiež pikantný a pikantný, ale na rozdiel od Tom Yam je mäkší a krémovejší bez kyslej chuti..

Šalát Som Tam Green Papaya

Jednoduché jedlo s veľmi originálnou chuťou. Som Tam sa zvyčajne skladá iba z niekoľkých zložiek - najčastejšie sú to papája, zelené fazule a paradajky. A na výrobu omáčky sa používajú ryby a tamarindové omáčky, palmový cukor a limetová šťava, vďaka ktorej sa šalát stáva sladko-kyslou koreninou..

Šalát Som Tam má dve možnosti: šalát alebo morský šalát (zvyčajne krevety alebo krab). Okrem toho, ak si objednáte šalát s krabom, potom uvarený krab jednoducho leží na vrchu zelene, v škrupine a so všetkým obsahom.

Šalát Som Tam Green Papaya

Jarné závitky

Vyprážané lievance z múky z chrumkavej ryže, do ktorých sa obvykle balí zelenina. Pre miestnych obyvateľov je to hlavne vegetariánske jedlo a turisti uprednostňujú možnosť kurčaťa alebo kreviet.

Mango palica ryža

Dezerty v thajskej kuchyni nie sú veľmi populárne, preto ich obľúbenú úlohu často hrá ryža mango stiki. Je to lepkavá sladká ryža, varená v kokosovom mlieku, na ktorej ležia jemné plátky zrelého manga..

Khao Pad Sapparod vyprážaná ryža

Ak si myslíte, že to vyskúšať v Thajsku z nezvyčajného jedla, ale určite ho máte radi, objednajte si Khao Pad Sapparod (alebo len „ryža v ananáse“). Predovšetkým efektívne porcie: namiesto taniera sa ryža privádza do polovice čerstvého ananásu, a keďže sa vypráža s hrozienkami, ovocím a kúskami ananásu, získa sa veľmi aromatická miska..

Khao Pad Sapparod vyprážaná ryža

Kde a ako jesť v Thajsku?

Jedlo v Thajsku je povýšené na kult, zatiaľ čo z hľadiska povahy jedál, dekorácie a cien môže byť veľmi rozmanitý. Miestna láska k jedlu je stelesnená súčasne v najjednoduchších pouličných stánkoch s ryžou a rezancami a vo veľkých kulinárskych tradíciách. Budete prekvapení, keď sa dozviete, že medzi TOP 50 najlepších reštaurácií na svete patria dve thajské zariadenia, av Bangkoku je až 17 reštaurácií označených hviezdičkou Michelin - mimochodom, jedna z nich je pouličné jedlo na trhu v čínskej štvrti..

Čo musíte v Thajsku vyskúšať od jedla, je len na vás, ale ak chcete urobiť dojem na thajskú kuchyňu, odporúčame vám vyskúšať si to z rôznych uhlov. Ak ste na večeru hľadali dobrú reštauráciu, potom je v čase obeda potrebné zvoliť farebný makarón (mobilný vozík s jedlom) a jesť priamo na ulici, ako to robia miestni ľudia.

Čaká na vás pikantný Tom Yam, čerstvé morské plody a jemná ryža z mangových tyčiniek - je čas naplánovať si výlet!

Povinné výlety z Phuketu: