Hlavná
Cereálie

Výrobca kôz a ako ho nakŕmiť

Diéta Tipy pre produkčné kozy a mladé kozy

Hoci výrobcovia kôz tvoria najmenšiu časť hospodárskych zvierat, nie je prehnané tvrdiť, že táto časť je najcennejšia. Osud budúcich generácií kôz závisí od ich stavu a vitality.

Obsah:

Pasienky a obdobia zastavenia

V období pasenia, keď zvieratá kŕmia dobrými pasienkami, dostanú všetky potrebné vitamíny a živiny samy o sebe. Aj v tomto prípade však potrebujú vrchný dresing vo forme koncentrovaného krmiva v množstve 0,6 až 0,8 kg na hlavu a deň..

Počas zimného obdobia musia výrobcovia poskytovať stravu, ktorá obsahuje (vo výživovej hodnote) 35–40% seno z obilnín, 20–25% šťavnaté a 40–45% koncentrované krmivo..

Kŕmne kozy by sa mali zameriavať na udržanie potrebnej tučnosti, mali by sa však zohľadniť aj osobitné potreby výrobcov, ktoré sa spájajú s obdobím hádzania a párenia. V prípade kôz sa špeciálne pripravuje strava pre náhodné a nepravidelné obdobia.

Náhodné obdobie

Pre výrobcu kôz je to relatívne pokojný čas. Teraz už od neho nie je potrebné žiadne úsilie, samozrejme je tiež nemožné v tomto okamihu priviesť zviera k dystrofii. V náhodnom období denné krmivo pre kozie krmivo pozostáva z 2–2,5 kg dobrého sena, 1 kg sukulentného krmiva (koreňové plodiny, zemiaky), 0,3 kg koncentrátov. V lete - pasienky a hnojenie koncentrátmi v rovnakom množstve.

Je dôležité si uvedomiť, že na to, aby koza získala dobrú schopnosť hnojenia počas párenia, je potrebné ju preniesť na dobré pasienky 1,5 mesiaca pred zodpovedajúcim obdobím a zvýšiť denné koncentrované krmivo na 0,8 - 1 kg..

Kozie puzdro

Teraz začína najdôležitejšie a najdôležitejšie štádium života vašej kozy. Počas obdobia párenia, keď výrobca vyžaduje maximálne úsilie a energiu, musí byť jeho strava výrazne obohatená.

Ak dôjde k páreniu v období pasenia, potom sa im podá 0,8 - 1 kg ovsa, 0,2 - koláč, 0,1 - 0,2 - otruby, 0,2 - 0,5 kg mrkvy, 1 - 2 kuracie vajcia., Okrem toho je žiaduce okrem toho kŕmiť zvieratá späť.

Pri udržiavaní stálosti je strava oveľa komplikovanejšia. Takže pre kozu s hmotnosťou 100 kg a záťaž troch klietok za deň sa zvieraťu podáva 1,2 kg trávneho a trávneho sena, 0,5 - lucerny seno, 0,4 - drveného jačmeňa, 0,4 - ovsa ovinutého, 0,2 - otruby, 0,1 - slnečnicová múčka, 0,2 - hrášok, 1 - kŕmna repa a 0,5 kg mrkvy.

Takáto strava obsahuje 2,4 kŕmnych jednotiek, 27 MJ metabolickej energie, 2,8 kg sušiny, 287 g stráviteľnej bielkoviny, 18,95 - vápnik, 11,4 - fosfor a 8,73 g síry..

Ako nakŕmiť kozu: osobné skúsenosti

Shelene Costello hovorí, chovateľ dojníc, USA.

„Existuje niekoľko spôsobov, ako nakŕmiť výrobcov kôz a udržiavať ich v dobrom stave po celý rok. Väčšinu z nich som vyskúšal a dnes môžem povedať, že som vyvinul vlastnú technológiu, ktorá mi úplne vyhovuje.

Moje kozy si užívajú jesť seno s pridanými burinami zo záhrady, lúčnej trávy, ako aj tenké konáre stromov. To im umožňuje udržiavať sa v dobrej kondícii a neztuhnúť a tiež poskytuje potrebné vitamíny na posilnenie imunity v prípadoch, keď nie je možné nechať ich pasieť vonku.

Pred začatím párenia pridávam do stravy celé zrná (kukurica, ovos, slnečnica, jačmeň alebo pšenica). Na nejaký čas namočím do vody s malým množstvom octu jablčného muštu (8: 1), aby som vyprovokoval ich aktívny rast. Môžete však dať a sušiť zrno.

Nikdy nedám príliš veľa obilia, nechcem, aby moji chlapci príliš prchali - to im spôsobí problémy s pohybom, urobia ich letargickými a slabými. Okrem toho nadmerné množstvo obilia v strave zvierat vyvoláva vývoj hniloby kopyta a jednoducho zvyšuje zaťaženie nôh - pretože sa tiež zvyšuje hmotnosť, “vysvetľuje Shelen.

Stojí za to hovoriť o dôležitosti správneho kŕmenia mladých kôz? Práve chyby v chove mladých zvierat sú často dôvodom poklesu produktivity budúcich výrobcov kôz a ich následného vyradenia..

„Mnoho ľudí radšej neusporiada s miešaním obilia, ale kupuje hotové koncentrované krmivo pre kozy,“ hovorí farmárka. - Samozrejme, v niektorých prípadoch to môže byť pohodlnejšie a efektívnejšie, ale osobne nikdy pri pestovaní kôz neodporúčam podávanie zmiešaných krmív určených pre mäsové druhy kôz. Takéto krmivá sú vo všeobecnosti vyvážené pre rýchly prírastok hmotnosti zvierat a neznamenajú dlhodobé používanie. V prípade pestovania budúceho výrobcu kôz je cieľ práve naopak.

Ja sám kŕmim mladé kozy rovnakým spôsobom ako budúce kozy na mlieko alebo už laktujúce zvieratá, aby som im dal príležitosť získať všetky potrebné živiny a harmonicky rásť. Len čo kozy vyrastú od detstva a dostanú sa do štádia svojej prvej koľaje, začnem im kŕmiť stravu pre chovateľov kôz..

Za zmienku stojí ďalšia dôležitá časť kŕmenia výrobcov kôz - zavlažovanie. Zvieratá nemali problémy s urolitiázou, ktorú potrebujú veľa piť. Preto sa uistite, že kozy majú vždy prístup k čistej sladkej vode a môžu ju piť bez obmedzenia. ““.

Pre liečivé byliny, ktoré sú dobré pre vaše kozy, čítajte tu.

Starostlivosť o kozy

Spôsob chovu a kŕmenia detí závisí od plemena, smeru produktivity, veku, pohlavia a ďalších faktorov. Chov kôz na mäso sa zvyčajne vykonáva pod maternicou až 3 mesiace a mladé zvieratá z koziek na veľkých farmách sa porážajú okamžite po narodení. Obsah detí starších ako 3 mesiace je zvyčajne rovnaký - kŕmenie zelenými pastvinami, kŕmenie kôz koncentrátmi. Je ľahšie vychovávať deti doma pod maternicou - práca na kŕmení a starostlivosti o malé zvieratá je znížená, tento prístup nie je nákladovo efektívny na veľkých farmách - veľké straty mlieka, znížená produktivita a čas dojenia.

Obsah článku

Mliečne obdobie mladého rastu

Počas narodenia kozy je prítomnosť osoby povinná - zvieratá často potrebujú pomoc. Môže byť potrebné zasiahnuť do procesu narodenia - predpisovať lieky na stimuláciu svalov maternice (oxytocín), premenu dieťaťa v pôrodnom kanáli alebo naťahovanie. Mali by ste tiež pomôcť novorodencovi - trieť so slamou, odstraňovať hlien z úst a nosa, ošetrovať pahýl pupočníka jódom. V prvej polhodine musíte skontrolovať kŕmenie dieťaťa - v tomto okamihu musí dostať mledzivo, inak sa vývoj spomalí. Potom sa mladé zvieratá premiestnia do špeciálneho oddelenia alebo sa nechajú s maternicou, čo závisí od zvolenej technológie zadržania.

Predčasné odstavenie

Veľké kozie farmy používajú technológiu dospievajúcich detí s predčasným odstavením. Mladé zvieratá sa bijú okamžite po porazení, menej často - do 2 až 3 dní po pôrode. Výhody metódy:

  • maximálne mlieko z kôz;
  • zníženie počtu skupín zvierat;
  • zjednodušenie personálu;
  • možnosť rozsiahlej automatizácie a mechanizácie pestovania.

Ihneď po narodení a pomoci dieťaťu a maternici sa vykonáva odstavenie. Deti sa umiestnia do individuálnych klietok alebo buniek pre 2-3 deti. Sú vyrobené z plastu alebo dreva, sú to skrinky vysoké 60 - 70 cm, hlboké 120 - 150 cm a šírka závisí od počtu hláv v jednej sekcii. Podlaha je roštová tak, aby sa hromadil trus a moč, a na ňu sa kladie slama, ktorá sa vymieňa dvakrát denne..

V izbách je obsah detí udržiavaný konštantná mikroklíma - teplota 17 stupňov, relatívna vlhkosť vzduchu - 60 - 70%, cirkulácia vzduchu nie viac ako 1 m / s. Nezabudnite nainštalovať vetrací systém na princípe napájania a výfukového plynu. Dezinfekcia priestorov počas technologických prestávok.

Na kŕmenie mladých zvierat je nainštalovaný automatický stroj, ktorý mieša a ohrieva náhradku mlieka. Rozdeľuje ho pozdĺž bradaviek, ktoré sú privádzané do buniek. Toto vylučuje potrebu manuálnej práce a zásahov personálu pri súčasnom zachovaní častého kŕmenia pre novonarodené mladé zvieratá..

Ak pre malé zvieratá neexistuje automatický podávač, musí sa zabezpečiť táto minimálna dávka:

  • 5-krát vo veku do 3 dní;
  • 4 krát až 14 dní;
  • 3 krát až 2 mesiace;
  • zvieratá staršie ako 2 mesiace sa môžu presunúť na dvojité kŕmenie.

Obzvlášť dôležité je prvé kŕmenie dieťaťa. Musí sa vykonať najneskôr do 30 minút po zabití. Potrebujete dať mledzivo z maternice - na kontrolu vlastného kŕmenia alebo mlieka a pitia dieťaťa. Oneskorenie prvého nápoja z mledziva vedie k zakrpateniu a budúcemu utrateniu zvierat.

Na zlepšenie výživy detí je potrebné predĺžiť obdobie kŕmenia mledzivom získaným z kôz prvé tri dni po porážke. V súčasnosti kolostra obsahuje najväčší počet protilátok, vitamínov a minerálov, takže je najužitočnejšia pre telo detí. Na zachovanie mledziva sa zmrazuje a podáva sa mladým zvieratám vo veku do 7 až 10 dní. Mladé zvieratá ďalej dostávajú mlieko až do prechodného obdobia kŕmenia a chovu.

Obsah pod maternicou

Doma je oddelenie detí od matky nerentabilné. Prácu zdvojnásobíte - musíte sa starať o dospelú a rastúcu populáciu osobitne, produkovať kŕmenie osobitne. Keďže hospodárske zvieratá sú malé, zisk v mlieku je malý a nemôže kompenzovať stratu času. A necháte dieťa s maternicou, stačí nakŕmiť dospelé zviera a malé zvieratá dostanú potravu pri saní.

Hlavnou nevýhodou liahnutia detí do materských tried je strata mlieka, ale s malým počtom kôz sú zanedbateľné..

Chov detí podsosnoe sa používa na všetkých malých farmách, na súkromných farmách. Táto technológia je vhodná aj na priemyselné pestovanie kozieho mäsa a plemien. U takýchto zvierat sa dosahuje nízka výdatnosť mlieka (maximálna denná dávka mlieka zriedka prekračuje 1 - 1,5 litra), ktorá je pre deti sotva dostatočná.

Mladý rast u dospelých kôz je zvyčajne silnejší a má lepšiu imunitu. Je to kvôli užitočnosti kŕmenia - plnotučné mlieko je pre telo dieťaťa vhodnejšie ako akákoľvek náhrada. Väčšina v súčasnosti vyrábaných zmesí obsahuje významný podiel rastlinných zložiek (tukov a bielkovín), ktoré ovplyvňujú trávenie, takže u mladých zvierat sa často môže vyskytnúť hnačka. Používanie náhradiek mlieka bez rastlinných tukov vedie k zníženiu ziskovosti výroby.

Keď sa kozy pestujú spolu s mladými zvieratami, chovajú sa v samostatných stajniach. Pred narodením by mala byť koza oddelená od hlavných hospodárskych zvierat. Na pôrodnici koza s mladými stojí až do prechodného obdobia, keď dieťa začína konzumovať hrubé a koncentrované krmivo..

Zmena kŕmenia a zavesenie

Deti počas 10 až 14 dní trvajú počas akejkoľvek technológie obsahu mliečneho obdobia. V tomto okamihu je do ich stravy zahrnuté iba mlieko alebo náhradka - telo potrebuje dostatok potravy a žalúdky ešte nedostali normálny vývin. Ale do tretieho týždňa sa už detská jazva zvýšila a usadila sa v nej normálna mikroflóra. Okrem toho sa výrazne zvyšuje potreba krmiva pre mladé zvieratá, takže dodávanie plnotučného mlieka (alebo náhradiek mlieka) v takom množstve sa stáva nerentabilným..

Je potrebné trénovať dieťa na nové krmivo postupne. Mali by ste začať s tekutými krmivami - ovsené vločky, otruby. Toto jedlo je výživné, jeho konzistencia sa príliš nelíši od mlieka, takže deti ho ľahko konzumujú. Hovorca je uvedený v žľaboch, takže teraz musíte odstaviť deti, aby vypili bradavky. Kvapalné obilniny v štruktúre stravy sú 20 - 50%, ich počet sa postupne zvyšuje.

Vo veku 2 až 3 týždňov môžu deti už jesť seno. Ak sú držané pod maternicou, budú jesť jedlo dospelého zvieraťa, môžu tiež jesť vrh. Seno kozy musia poskytovať iba vysoko kvalitné - zelené, s listami, zmiešané byliny. Prvý mesiac sena nesmie prekročiť 50 gramov, potom sa normy postupne zvyšujú:

  • 100 gramov vo veku 30 - 40 dní;
  • 150 gramov sena - do 50 dní;
  • 200 gramov - do 2 mesiacov;
  • 250 gramov - až 70 dní;
  • 300 gramov - až 80 dní.

Mesačné kozy začnú do krmiva pridávať koncentráty, zeleninu a koreňové plodiny. Pred kŕmením rozdrvte koreňovú zeleninu, zemiaky uvarte a zmiešajte s otrubami alebo krmivom pre zvieratá. Mladé zvieratá by mali do dvoch mesiacov jesť až 200 gramov obilia alebo kŕmnych zmesí denne a až 250 gramov koreňových plodín a zeleniny. Do času zhášania z maternice a vytvorenia skupín na kŕmenie (3 mesiace) by deti mali jesť až 300 gramov koncentrovaného a až 400 gramov rastlinného krmiva denne..

Starostlivosť o deti je v tomto okamihu obmedzená na pravidelné čistenie miestnosti - podstielku je potrebné meniť každý deň, podlahy by sa mali čistiť od výkalov a nečistôt. Uistite sa, že ste kŕmidlá a misky na pitie vyčistili - z nich odstráňte zvyšky krmiva, pôdy a trusu, pretože to vedie k vývoju patogénnej mikroflóry a hnačky. Po zbere počas lýtka sa odporúča zozbierať kozy ultrafialovými lampami.

Vo veku 3 až 5 dní musíte vykonať trávenie detí. Na tento účel sa používajú chemické (špeciálne lieky), mechanické (odstraňovanie roh) a fyzikálne (kauterizačné) metódy. Je dôležité postupovať presne, aby nedošlo k abnormálnemu rastu rohov. Deti sa vyšetrujú každý deň, v prípade potreby sa vykonáva symptomatická liečba..

Ako kopytník rastie, kopyty sa vyčistia a starý roh sa odstráni. Roh detí rastie v priemere o 5-10 mm mesačne. Ak sa drží na mäkkej podstielke, nemele sa dobre, takže každé tri mesiace je potrebné vykonať čistenie.

Po predčasnom odstavení potom, čo boli deti ponechané v celách vo veku 2 týždňov, sa prenesú do všeobecných skupín s 10 až 20 cieľmi približne rovnakého veku. Dovtedy by si mali zvyknúť na pitie z misky a do stravy by sa mali zaradiť nové potraviny: najprv hovorcovia a odvar z ryže a potom hrubé a koncentrované krmivo. Deti vo veku 1 až 3 mesiace sú chované v skupinách v kotercoch na vymeniteľnej podstielke, denne sa chodia na čerstvý vzduch. Počas letného chovu by strava mala obsahovať šťavnaté krmivo - zelenú trávu.

Keď sú deti držané v maternici, po 2 týždňoch sú spolu s kozou premiestnené do všeobecnej skupiny - do mliečnych zvierat. Je jednoduchšie pracovať na farme, dieťa chodí všade okolo maternice a zvykne si na nové krmivá. Táto prax je bežná na súkromných farmách a pri pestovaní kôz..

Trojmesačné deti sú zbité od svojich matiek a tie, ktoré používajú technológiu predčasného odstavenia, sú poslané do novej skupiny. Teraz sú deti oddelené podľa pohlavia - chovné kozy sa chovajú a kozy spolu s odmietnutými zvieratami sa odosielajú na kŕmenie alebo výkrm. Na jar av lete je lepšie používať technológie kŕmenia pasienkov:

  • náklady na výrobu mäsa sú znížené;
  • hospodársky priestor je uvoľnený;
  • mäso je lepšej kvality.

Kŕmenie sa vykonáva na dobrých záplavových lúkach, na jar na kozách na zelenom krmive denne sa dosahuje zisk až 600 gramov. Po jarnom kŕmení sa usmrtené zvieratá a kozy z poslednej kozej sezóny (vo veku 12 - 18 mesiacov) odosielajú na porážku - v budúcnosti sa ich miera rastu zníži a ich obsah sa stane nerentabilným. Mladé zvieratá tohto roku narodenia sa však nechávajú až do jesenného kŕmenia - deti by sa nemali zabíjať na mäso až 6 mesiacov.

Technológia kŕmenia je založená na nízkej živočíšnej aktivite a použití vysokokalorického a lacného krmiva. Zvyčajne sa používajú rôzne odpady z potravinárskeho priemyslu - pitné zrná, liehovary, olejové koláče a jedlo, ktoré tvoria viac ako 50% detskej stravy. Vysokoenergetické krmivá umožňujú mladým zvieratám priberať na váhe rýchlo. Pri hromadnom chove kôz, malom počte osiatych plôch a ich zlej kvalite (krátke letné obdobie) je výhodné kŕmiť pred kŕmením..

Mäso plemien kôz: opis a pestovanie

Koza je jedno z najpopulárnejších zvierat v domácnosti. Tieto roztomilé, priateľské zvieratá sa chovajú oveľa ľahšie ako kravy, čo z nich robí najlepšiu voľbu pre poľnohospodárov. Každé plemeno sa vyznačuje odlišnou úrovňou výroby mäsa a mlieka..

Vlastnosti

Masové kozy sa pestujú na výrobu kvalitného mäsa, nie mlieka. Na svete existuje veľa plemien s rôznymi vlastnosťami, ale všetky majú určité podobnosti. Napríklad spoločnosť Boer je považovaná za najlepšiu nielen v Indii a Pakistane, ale aj v iných krajinách sveta..

Rozpoznanie plemena mäsa nie je podľa niektorých znakov ťažké. Každá z nich má podrobný popis charakteristík: výška v kohútiku, hmotnosť, dĺžka tela. Kozu si môžete určiť pomocou malého vemena umiestneného vysoko. Aj keď tieto zvieratá dávajú mlieko, jeho množstvo je zanedbateľné a najčastejšie sa používa ako potrava pre mladé zvieratá..

U kozieho mäsa, krátkeho obdobia laktácie, je brucho veľké. Teleso má valcové, okrúhle strany.

Mäso z kôz je šťavnaté a jemné, nemá nepríjemnú chuť a vôňu, pre ktorú niektorí nemajú radi kozie mäso.

Populárne plemená

Aj keď veľa Američanov nepovažuje kozie mäso za populárne, vo väčšine krajín sveta vrátane Ruska je to skvelý doplnok výživy..

Kozie mäso sa považuje za zdravé jedlo, má málo kalórií, napríklad v prípade kura.

Medzi mäsovými plemenami je niekoľko, ktoré poľnohospodári najviac vyhľadávajú..

  • španielsky Z názvu je ľahké uhádnuť, že toto plemeno pochádza zo Španielska. Neskôr ju priviezli do Mexika a potom do Spojených štátov a do celého sveta. Tieto kozy sa dokonale prispôsobia každej klimatickej zóne. Sú nenáročné na kvalitu obsahu, môžu sa reprodukovať po celý rok. V 80. rokoch sa španielske plemeno najčastejšie používalo na výrobu mäsa..
  • Boer. Búrsky samec môže priberať na váhe až 136 kg. Vďaka svojej veľkej veľkosti sú jedným z najobľúbenejších plemien pestovaných na výrobu mäsa. Ďalšie výhody: kozy sú odolné voči chorobám a dobre sa množia..
  • Kalahari. Tieto kozy žijú hlavne v Južnej Afrike, aby vydržali teplo a sucho. Mäso tohto plemena je jemnejšie ako mäso iných plemien. Sú tiež odolné voči bežným chorobám a parazitom, chovajú sa počas celého roka a zvyčajne rodia tri deti každé 2 roky..
  • Kiko. Jedná sa o nové plemeno vytvorené v 80. rokoch na Novom Zélande. Chovalo sa špeciálne na výrobu špeciálneho mäsa. Pozitívne vlastnosti plemena - vysoká hmotnosť, prispôsobivosť, chudé mäso.
  • Nubian. Plemeno kôz na dvojité použitie - sú skvelé na získavanie mlieka a mäsa. Muži môžu vážiť až 175 kilogramov. Z dôvodu ich veľkého rastu sa tieto zvieratá často používajú na výrobu mäsa..

Niekedy je plemeno špeciálne spárované s búrkou, aby na výstupe ešte viac porazilo.

  • Čierny Bengálsko. Najčastejšie sa vyskytujú v Bangladéši. Kozy sú úplne zložité, pokiaľ ide o podmienky zadržania. Toto plemeno môže priniesť jedno tehotenstvo od 2 do 3 detí dvakrát ročne. Zvieratá sú pripravené na chov 15 mesiacov po narodení. Z jednej kozy získajte až 11 kg mäsa.

obsah

V domácom smere, kde rastú kozy, potrebujú aspoň prístrešie. Môžu byť veľmi chorí, ak držia zviera v daždi. Ako lôžko musí byť podlaha pod prístreškom alebo malá stodola.

Ak sa koza chová spolu s ostatnými zvieratami, bude v pere potrebná západka, pretože kozy môžu šikanovať.

Je žiaduce, aby zvieratá zabezpečili voľný chod. Ohrada je najvhodnejšia na udržiavanie kôz na zemi. Ak je to potrebné, môžete jednotlivca zviazať, musíte ho však monitorovať, pretože kozy sa nedokážu postarať o seba. Nepoužívajú lano na uväzovanie, pretože zvieratá to úspešne prežúvajú, reťaz nie je vždy vždy dobrý nápad, pretože môže kozu poraniť.

Najmä počas pasenia musí byť zvieraťu v každom veku zabezpečený prístup k čerstvej studenej vode. K jeho zloženiu sa často pridáva malé množstvo octu jablčného muštu. Obsahuje draslík a ďalšie živiny, ktoré pomáhajú predchádzať parazitom v tele zvieraťa..

Voda sa podáva vždy v zime. Je mýtom, že koza môže zo snehu dostať potrebnú vlhkosť. Na premenu na zdravú tekutinu je potrebné veľké množstvo tepla a zvieratá už túto energiu potrebujú, aby sa v zime zohriali.

diéta

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, kozy nejedia všetko. Ich strava pozostáva hlavne z sena. Žalúdok nie je určený na spracovanie veľkého množstva obilia, jeho nadbytok môže spôsobiť zdravotné problémy. Bude stačiť malý plný pohár ráno a večer s množstvom čerstvého suchého sena.

Skúsení chovatelia odporúčajú sušiť seno na slnku, so zvýšenou vlhkosťou začína trieť. Potraviny rozdeľujte do čistého krmítka, väčšina kôz nebude jesť jedlo, ktoré spadlo na zem..

Alfalfa, ďatelina červená, musí byť prítomná v potrave. Slamka je zlým zdrojom výživy, pretože má malú výživovú hodnotu a mala by sa používať iba na podstielku. Obilniny, často nazývané „sladké jedlá“, sú k dispozícii v mnohých obchodoch. Vyrábajú sa v širokom sortimente, takéto jedlo neobsahuje umelé prísady. V skutočnosti sú to celé alebo prasknuté zrná zmiešané s melasou kvôli sladkosti.

Melasa dodáva potrebné minerály, napríklad železo, ale je potrebné, aby sa takéto jedlo podávalo vo veľmi obmedzenom množstve. Môžete si pripraviť také jedlo s ovsom, jačmeňom, pohankou, sójou a kukuricou. Pamätajte, že kozy potrebujú viac minerálov ako len železo. Z tohto dôvodu sa im podáva stolová soľ, prípadne jodizovaná..

Je veľmi užitočné dať raz týždenne lyžicu jogurtu alebo kefíru, ktoré obsahujú laktobacily, užitočné na trávenie..

Najčastejšie problémy s kozami sú spojené s nedostatkom selénu alebo medi. Tieto 2 prvky chýbajú v potrave a pôde, preto nie je miesto na ich príjem. Nedostatok medi môže spôsobiť mnoho problémov, vrátane zlej kvality srsti, infekcie početnými parazitmi.

Vo väčšine prípadov sa od poľnohospodára vyžaduje, aby zvieraťu podával medený bolus najmenej dvakrát ročne. Nedostatok selénu vedie nielen k problémom reprodukčného systému, ale aj k slabému potomstvu. Najlepším riešením v tejto veci sú ročné potravinové doplnky..

Počas obdobia rozmnožovania nedávajte sóju a ďatelinu. Kozy potrebujú odčervenie, ako sú kone, kravy, psy a mačky. Je možné pridať do krmiva trochu kremeliny, aby sa odstránili vnútorné parazity. Produkt z rias.

Časté choroby

Väčšina chorôb súvisí s potravinami, parazitmi, vírusmi alebo baktériami. Každý poľnohospodár musí čeliť týmto výzvam naraz..

brucelóza

V súčasnosti je vo väčšine krajín zriedkavá, ale stále je bežná u kôz z Mexika. Tento problém často spôsobuje potrat, slabé potomstvo, mastitídu a zníženú produkciu mlieka u kôz.

Distribuuje sa prostredníctvom telesných tekutín a môže sa distribuovať aj ľuďom prostredníctvom surového mlieka, preto sa neodporúča používať nepasterizované mliečne výrobky, kozie mäso. U ľudí sa choroba nazýva maltská horúčka, ktorá spôsobuje potenie, zimnicu, bolesti hlavy, bolesť kĺbov, slabosť, stratu hmotnosti, nevoľnosť..

tuberkulóza

V súčasnosti je to zriedkavé aj u kôz, ale keďže sa choroba môže prenášať na ľudí konzumáciou surového mlieka, je dôležité pravidelne kontrolovať stádo..

Kozí encefalitída

Z rovnakej rodiny ako ľudský vírus HIV. Veterinári odhadujú, že touto chorobou je infikovaných približne 25% kôz v USA. Prejavuje sa vo forme artritídy, zápalu pľúc, mastitídy a chudnutia. Niektorí ľudia nikdy nevykazujú príznaky choroby, ale sú nosičmi.

Vírus sa prenáša v bielych krvinkách, takže sa prenáša telesnými tekutinami. Distribuované od matky k kozám prostredníctvom mledziva a mlieka.

Krvný test je najbežnejšou metódou používanou na zistenie choroby. V súčasnosti neexistuje žiadna liečba.

lymfadenitída

Toto chronické ochorenie sa tiež nelieči a spôsobuje vnútorné a vonkajšie abscesy. Vedie to k vyčerpaniu, objaveniu sa kašľa, mastitídy, respiračným a neurologickým problémom. Ochorenie je nákazlivé a vstupuje do krvi cez rany alebo sliznice. Môže sa objaviť absces 2 až 6 mesiacov. Choroba sa šíri, keď praskne a ďalšia koza prichádza do styku s baktériami.

Akonáhle sa vírus dostane do pôdy, je veľmi ťažké ho eradikovať, môže žiť dlhý čas a šíriť sa prostredníctvom oplotenia, krmiva, slamy a sena. Existujú prípady ľudskej infekcie.

Johnova choroba

Smrteľné ochorenie postihujúce črevný trakt. Má dlhú inkubačnú dobu, môže byť ťažké ju zistiť - jediným príznakom je strata hmotnosti pri normálnej výžive zvierat. Ochorenie sa šíri telesnými tekutinami, ako aj dobytkom.

Najlepším spôsobom, ako sa o probléme dozvedieť v ranom štádiu, je krvný test. V súčasnosti neexistuje žiadne ošetrenie, takže sa zviera zlikviduje.

chov

Väčšina kôz mäsa sa môže rozmnožovať kedykoľvek v priebehu roka. Od poľnohospodára sa vyžaduje, aby poskytol správne, teplé miesto a bezplatné pešie možnosti. Kozy radšej rodia mimo zvedavých očí, takže sa pred jahňaním snažia nájsť odľahlé miesto. Ideálny je malý výbeh so slamkou.

Farmár musí najprv analyzovať rodokmeň kozy, aby mohol presne určiť druh plemena. Zviera sa získava v puberte, takže je vhodné na chov do jedného roka. Chov kozy má cenu až o rok neskôr, ak sa tak stane skôr, jej telo nemusí byť pripravené vydržať zdravé potomstvo..

Dobré zdravie zohráva pri úspešnom šľachtení veľmi dôležitú úlohu. Jednotlivec by mal mať primeranú hmotnosť bez zdravotných problémov. Je veľmi dôležité riadiť sa stravou, ktorá nevyhnutne zahŕňa obilniny, seno a komplexné výživové doplnky.

Dôležitou súčasťou chovu kozieho mäsa je aj pravidelné veterinárne vyšetrenie.

Tieto zvieratá sú schopné lepšie absorbovať vlákninu ako iné zvieratá, nevyžadujú osobitnú pozornosť jej kvalite. Najlepším spôsobom, ako získať viac mäsa, je chodiť so zvieraťom na pastvine. V tomto prípade mladé zvieratá získajú až 150 gramov za deň. Od poľnohospodára sa vyžaduje, aby zabezpečil správny pohyb zvierat tak, aby pasienky zostali vždy plné trávy.

Tento spôsob šľachtenia vo väčšine regiónov našej krajiny je obmedzený klimatickými vlastnosťami, preto sa stacionárne kŕmenie kôz používa súbežne. Hlavnou stravou je bard, repa a pivná peleta. Svalová hmota sa hromadí rýchlejšie vďaka nízkej mobilite a vysokému príjmu kalórií.

Počas obdobia rozmnožovania budete musieť buď nájsť vhodného, ​​geneticky kompatibilného samca, alebo si sami rozmnožiť chovného jedinca. Niektorí poľnohospodári uprednostňujú chov hybridných druhov, takže starostlivo študujú otázku kompatibility medzi plemenami. Toto riešenie umožňuje získať zdravé zviera so súborom potrebných charakteristík..

Hnojenie sa môže uskutočňovať prirodzene aj umelo. V prvom prípade sa použije samec požadovaného druhu, v druhom prípade veterinár zavádza semenný materiál samičke, zatiaľ čo pravdepodobnosť budúcich problémov je úplne vylúčená..

Jeseň je zvyčajne obdobím chovu kôz. K ovulácii dochádza do ½ –1 ½ dní po estre. Úspešné oplodnenie závisí od včasného párenia, oneskorenie znižuje pravdepodobnosť pozitívneho výsledku.

Gravidita kozy je asi 5 mesiacov. Počas tohto obdobia je dôležité starať sa o výživu a stav zvierat. Koza dostáva ďalšie produkty, pretože jej jedlo musí byť výživné a zdravé, s vitamínmi a minerálnymi látkami. Obdobie tehotenstva je veľmi dôležité pre matku aj pre jej budúcich potomkov.

Najlepšie je držať tehotné kozy oddelene od ostatných, aby jednotlivec v boji o miesto na pastvine nestratil potomstvo..

Pozrite sa, ako množiť kozy na mäso v nasledujúcom videu..

Ako zabiť kozu

Kozy sa chovajú nielen kvôli chutnému tučnému mlieku. Môžu sa pestovať na vlne, kožách a mäse. Správne technologické zabíjanie vám umožní získať chutné mäso a neporušenú pokožku. Ako správne a rýchlo zabiť kozu alebo kozu?

Ako bodnúť a zabiť kozu

Obsah pokynov krok za krokom:

Chuť a výhody kozieho mäsa

Nájdete tu množstvo recenzií o kozom mäse - od jednoznačných odporúčaní pre použitie až po tvrdú kritiku. Jemnosť, chuť a aróma mäsa závisia od pohlavia a veku zabitého zvieraťa:

  1. Od mliečnych detí (4 až 6 týždňov) získajte najcitlivejšie mäso, ale ukázalo sa, že je to najdrahšie vo výrobe.
  2. Deti sú často zabíjané vo veku 3 až 5 mesiacov, keď majú hmotnosť 15 až 25 kg. Až do jedného roku sa tuky prakticky nehromadia, preto je také mäso najviac výživné.
  3. Ročné zvieratá (utratenie zo stáda)
  4. Staršie mäso bude tmavšie a tvrdšie, ale voňavé, šťavnaté.
  5. Kozie mäso je ľahšie a obsahuje menej tuku ako kozie mäso.
  6. Kozie mäso je jemnejšie a lepšie sa hodí na sekanie a steaky..
  7. Čím viac zviera žilo, tým ťažšie bolo mäso. Produkt získaný zo starých kôz sa musí variť alebo dusiť dlho. Je vhodný na varenie špeciálnych potravín alebo na kŕmenie iných zvierat.

Zvláštnosťou kozieho mäsa je špecifický nepríjemný zápach. Ak chcete získať produkt bez ďalšej arómy:

  • zvieratá sa zabíjajú pred pubertou;
  • kozy sú kastrované do puberty;
  • kastrácia sa vykonáva 30 - 40 dní pred porážkou.

Tip: pred varením mäsa nekastrovaného zvieraťa namočte do mlieka alebo uhorky - to pomôže odstrániť zápach.

Vlastnosti kozieho mäsa:

  • s vysokým obsahom bielkovín a vitamínov;
  • nízky obsah kalórií a minimum cholesterolu;
  • tuk je lokalizovaný hlavne v žalúdku - nie je prítomný v mäse a je ľahšie stráviteľný.

Tabuľka 1. Porovnávacie charakteristiky domáceho mäsa

Existuje kozie mäso odporúčané pre:

  • choroby chrbtice - obnovenie spojivového tkaniva;
  • rast, šport, tehotenstvo a laktácia - na získanie bielkovín;
  • ochorenia pečene - na získanie vitamínu B4;
  • slabá imunita, kardiovaskulárne ochorenie, tlakový problém;
  • nízkokalorická strava alebo neznášanlivosť mäsa na iné zvieratá.

Ďalšou výhodou kozieho mäsa - takmer nikdy parazity vo výrobkoch.

Tabuľka 2. Chemické a vitamínové zloženie kozieho mäsa

súčastiMg na 100 g mäsa
vápnikjedenásť
železo3
magnéziumdvadsať
fosfor199
draslík326
sodík64
zinok3
chlór60
síra231
meď191
jód7
chróm9.9
fluóru64
molybdén11.9
kobalt7
nikel10
cíntrinásť
mangán35
Kyselina listová7.8
Vitamín B 121.9
Vitamín E0,5
Vitamín B 10,05
Vitamín B 2 (riboflavín)0.2
Vitamín B 3 (niacín)4.9
Vitamín B 4 (cholín)69
Vitamín B 5 (kyselina pantoténová)0,5
Vitamín B 6 (pyridoxín)0.4

Populárne kozie mäso

Ako chovať zviera na porážku

Najvýhodnejšie je od narodenia chovať zviera na mäso na jeho vlastnej farme. Získané aj od známych, môže byť nesprávne opité a pestované.

V prvých 2 týždňoch by malo koleno dostávať iba kozie mlieko z maternice. Neskôr sa do stravy pridávajú raže alebo pšeničné otruby (urobte hovorcov - zmes otrúb, ovsených vločiek a teplej vody). Najprv percento tekutých obilnín nepresiahne 20% v potrave, potom sa zvyšuje. Od 3 týždňov môžu deti jesť listnaté seno s listami. Musíte začať s 50 gramami a postupne zvyšovať dávku na 300 gramov. Vo veku 4 týždňov môžete deti kŕmiť prvýkrát nasekanými koreňovými plodinami (mrkva, varené zemiaky)..

Dvojtýždňové mladé kozy

Do 8 týždňov by malo dieťa obsahovať:

  • 200 gramov obilia / zmiešaného krmiva;
  • 250 g koreňovej zeleniny a zeleniny.

V tomto veku už môžete vyrobiť prvé zabitie detí na mäso. Výťažok z porážky však bude dosť nízky, a preto - ekonomicky nevhodný.

Do 3 mesiacov, keď sú deti mlátené z kráľovien, by mali dostať 400 gramov zeleniny / koreňových plodín a 300 gramov krmiva denne. Kozy vybrané na kmeň alebo mlieko sa pestujú osobitne a vyradené kozy a kozy sa odosielajú na váženie alebo výkrm na ďalšie zabitie. Kŕmenie by sa malo vykonávať na záplavových lúkach a mladé zviera by sa malo úplne preniesť zo 4 mesiacov na úplne „zelenú“ stravu. Po jarnom kŕmení sa usmrtené kozy a kozy usmrtia na 12 až 18 mesiacov. Mladé zvieratá narodené v tomto roku sa usmrtia po jesennom kŕmení.

Výkrm je kombináciou nízkokalorickej a vysoko kalorickej potravy, ako sú obilné pivá, múčka, bard, koláč. Takýto mladý rast rýchlo pribúda na váhe v krátkom období, takže v prípade, keď je leto krátke a pasenie nemožné alebo nekvalitné, odporúča sa zvoliť výkrm..

Sterilizácia jatočných kôz na mäso

Odporúča sa kastrovať kozy, ktoré sa pestujú na zabitie. Po takejto operácii zviera rýchlejšie kráča, mäso sa stáva jemnejším a zbavuje sa špecifického nepríjemného zápachu.

Deti sú najlepšie kastrované vo veku 2-4 mesiacov, keď semenníky začnú hmatať v miešku. Spočiatku bude operované dieťa schudnúť a bude sa vyvíjať pomalšie, ale po mesiaci sa situácia zlepší. Kastrované kozy sa najlepšie odosielajú na porážku vo veku 7-8 mesiacov, keď kŕmia dostatočnou hmotnosťou.

Kastrácia mladej kozy

Má zmysel kastrovat dospelých kôz vo veku 5 až 7 rokov, šesť mesiacov pred porážkou. Kastrácia je krvavá a krvavá..

Možnosti bezkrvného odstránenia semenníkov:

  • gumové elastifikátory vo forme krúžkov na zovretie mieška;
  • upínanie klieští.

Metódy krvavej kastrácie zahŕňajú rezanie mieška a odstránenie semenníkov. Rana sa posype antibiotikami vo forme prášku. Ak sa koza / kozľa po operácii „cíti“ po dobu 3-4 dní a odmietne jesť, skontrolujte rany. V prípade hnisania alebo opuchnutia by sa rany mali ošetriť roztokom 1 gramu manganistanu draselného na 10 litrov vody, namazať jódom a poprášiť zmesou antibiotického prášku s jódom v rovnakom pomere..

Kozlov nie je možné vykastrovať, ak môžete odstrániť semenníky z jatočného tela bez poškodenia.

Elastátory na sterilizáciu bez krvi

Príprava zvieraťa na zabitie

Ak chcete tráviť menej času prácou a získať produkt vhodný na konzumáciu a predaj, potrebujete:

  • vykonať veterinárne vyšetrenie a ošetriť zviera prípravkami proti parazitom a hmyzu (počas 3 týždňov);
  • znovu usadiť kozu v samostatnom výbehu a prestať kŕmiť (za deň);
  • zabezpečiť stály prístup k vode (môže sa piť aj s preháňadlami);
  • vybaviť miesto a pripraviť náradie.

Mali by ste venovať pozornosť strave, aby zviera získalo maximálnu možnú hmotnosť. Na zlepšenie chuti mäsa, neprítomnosti nepríjemného zápachu a zlepšenie stavu pokožky je potrebné udržiavať čistotu a kozu a stáť..

Koza v samostatnom stánku

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • ostrý nôž (nie menší ako dva priemery krku kozy);
  • dve dlhé hrubé laná a jedno tenké;
  • silný nosník tvaru X na zavesenie;
  • kapacita na odber krvi (panvy);
  • nádoby na vesty;
  • obrus z obrusov.

V zime sa odporúča zabíjanie zvierat, aby:

  • znížiť náklady na vykurovanie miestnosti a napájanie;
  • získajte šťavnaté mäso;
  • stiahnite hrubú pokožku.

Nemôžete zabiť zviera a vyrezať jatočné telo v stánku - pripravte na to osobitnú miestnosť.

Zviera musí veľa piť

Štyri spôsoby, ako zabiť kozu

Správne zabíjanie zbavuje kozy zbytočného utrpenia a uľahčuje mäsiarsky proces. Najobľúbenejšie spôsoby zabíjania:

  • s omračovaním;
  • s predbežným pozastavením;
  • s horizontálnou fixáciou;
  • so sedlom.

Omráčenie je jednoduchá metóda, ktorá sa považuje za najľudskejšiu. Zviera sa omráči kladivom, zadkom alebo matnou stranou sekery a potom sa odreže hrdlo. Ak si nevypočítate silu, koza môže byť usmrtená okamžite - to sťažuje vykrvenie jatočného tela.

Pri predbežnom zavesení potrebujete:

  • spojte zadné nohy kozy s hrubým lanom;
  • zavesiť vo výške vhodnej na ďalšie rezanie;
  • nainštalujte nádobu pod jatočné telo na vypustenie krvi;
  • odrezať alebo prepichnúť hrdlo.

Táto metóda umožňuje rýchle uvoľnenie krvi z jatočného tela..

Krčná koza

Horizontálna fixácia je obvyklé viazanie predných a zadných nôh zvieraťa. Koza sa položí na bok na rovný, rovný povrch v krátkej vzdialenosti od zeme. Hlava a krk presahujú okraj dosky, zospodu je nainštalovaná nádrž na odber krvi a hrdlo zvieraťa je odrezané.

Pri sedle musíte sedieť na chrbte kozla, položte hlavu medzi kolená. Potom - zdvihnite hlavu za rohy alebo bradu. Keď sa hrdlo dostatočne otvorí, je odrezané.

To je zaujímavé: v USA sa veľa kôz chová na mäso a pri porážke sa používa iná metóda. Zviera je zastrelené do hlavy - predpokladá sa, že je to humánnejšia cesta ako iné.

Takže zabité domáce kozy v USA

Porážkové funkcie

Prvýkrát sa neodporúča zabíjať zviera samé - preto je lepšie zavolať špecialistu. Ak zviera správne neuzatvára alebo neprerušuje hrdlo, môže sa začať šklbať a dokonca môže behať po území. Plytké rezy nepovedú k rýchlej smrti - koza bude trpieť, kričať, rozstrekovať krv na dostatočne veľkú vzdialenosť, atď..

Pre kvalitný výsledok sa odporúča:

  • konzultovať skúseného baníka;
  • kúpte špeciálny nôž (dlhý a tenký);
  • rýchlo preťať hrdlo a zachytiť tepny;
  • počas krvácania držte hlavu zvieraťa.

Uvoľnenie punkcie krvi

Po vykrvení je potrebné pripraviť jatočné telo na porciovanie. Pre to:

  • počkajte, kým neskončí agónia;
  • nájdite pažerák a urobte na ňom kruhový zárez;
  • uviaznite pažerák tenkým lanom.

Niektorí majitelia domácich miláčikov odporúčajú prečerpávať trup vzduchom z dôvodu lepšieho odstránenia pokožky. Požadovaný:

  • narezajte kožu na vnútornom povrchu nohy;
  • pomocou plochého ostrého nástroja vytvorte kanál medzi kožou a tkanivami asi 10 cm;
  • vložte hadicu čerpadla do kanála a začnite čerpať vzduch.

Čím viac vzduchu vstupuje do tela, tým ľahšie bude olúpať pokožku. Jatočné telo môžete zavesiť pred zabitím, pred lemovaním alebo pred rezaním, štandardná pohodlná výška pre prácu je 1-1,5 m.

Pozor! Hacking zvieraťa sekerou je neľudské a dlhé - táto metóda sa neodporúča.

Video - Ako zabiť kozu, aby mäso necítilo

Ako vyrezávať kozie telo

Po zabití je prvá vec, ktorú musíte odstrániť z kôz. Na tento účel pripravte:

  • veľmi ostrý nôž, ktorý vám vyhovuje;
  • orezávátko, ak je nôž nudný;
  • dve misky na vnútornosti;
  • vedro čistej vody na umývanie rúk a nôž.

Najskôr zaveste jatočné telo do výšky vhodnej pre váš rast zadnými nohami. Pod kĺbmi urobte slučky - potom jatočné telo nekĺzne a nespadne na zem.

  • rozrežte kožu v blízkosti rany na krku, aby ste oddelili hlavu bez poškodenia kože;
  • robiť kruhové rezy okolo nôh nad pätami;
  • rozrežte kožu na bruchu v ľahkej línii od krku po konečník;
  • ovinujte pažerák tak, aby jeho obsah neznečistil mäso;
  • oslobodiť miešok (ak bola zabitá nekastrovaná koza);
  • odrežte penis čo možno najpresnejšie;
  • odrežte konečník prechodom noža pod kožu.

Potom musí byť z jatočného tela odstránená koža - oboma rukami potiahnite zhora nadol. Niekedy bude potrebné orezať rušivé šľachy, takže je lepšie, aby sa 2-3 osoby zapojili do splachovania a zabíjania jatočných tiel. Niekedy musíte urobiť zárezy pozdĺž chrbtice - pozrite sa na situáciu.

Rezanie kôz jatočných tiel

Odstránenie vnútorností je najdôležitejším procesom. Črevá, močový mechúr a žlčník je potrebné veľmi opatrne odstrániť, aby sa nepoškodili a aby sa ich obsah nezafarbil mäsom. V opačnom prípade bude mäso zle cítiť aj po namáčaní. Po rezaní väzov v blízkosti chrbtice vyberte konečník a všetko, čo súvisí s tráviacim traktom. Srdce a pľúca sú odstránené ako posledné.

Oddelené nohy a hlava

Najskôr môžu byť všetky odstránené črevá rozložené v jednej nádrži a potom rozobraté - jedlá pečeň, srdce, pľúca a obličky môžu byť položené v inej nádrži. Tiež tu pôjde vnútorný tuk, ktorý sa ukladá na čreve a iné vnútorné orgány - roztopí sa a používa sa na prechladnutie. Odporúča sa nepožívateľné vnútornosti pochovať hlboko v zemi..

Jatočné telo sa musí utrieť dovnútra čistou suchou handrou (môžete použiť staré tričko alebo uterák) z krvi a hlienu a nechať vychladnúť 1-2 hodiny..

Naučiť sa, ako vyrezať barana, nájdete v článku na našej webovej stránke.

Video - všetky tajomstvá strihu kôz

Čo robiť s kozou kožou

Kým jatočné telo vychladne, ochráňte zviera s kožou. Pamätajte: po 6 hodinách začne proces rozkladu, po ktorom bude takmer nemožné získať kvalitnú pokožku. Ako chrániť pokožku:

  • roztierajte ho na čistý stôl posypaný soľou;
  • zvyšný tuk zoškrabte ostrým tenkým nožom;
  • dôkladne posypte alebo nastrúhajte chloridom sodným;
  • narovnať zakrivené okraje kože a trieť soľou;
  • zložte kožu na polovicu a nechajte ju 3-4 dni;
  • otočte sa a pozrite sa - vnútorná strana by mala byť bronzová;
  • posypeme soľou a zabalíme ich do „vrecka“ tak, aby bola vnútorná strana vnútri;
  • po 7 dňoch skladovania sa „obal“ pokožka roztopí na obväzovanie alebo predá.

V chladnom období môže pokožka zamrznúť a začať praskať. Aby ste tomu zabránili, skladujte ich pri teplote nie nižšej ako + 8 ° С.

Dôležité! Nenechávajte pokožku v blízkosti zdrojov svetla, radiátorov alebo na priamom slnečnom svetle..

Vytvorené kozie kože

Ako krájať jatočné telo kôz na mäso

Rezanie jatočných tiel sa začína po dokončení prvej fázy konzervácie pokožky. Ako krájať kozu na mäso? Podrobná inštrukcia je jednoduchá:

  • porciované telá nakrájame na 4 časti pozdĺž chrbtice a pod 13. rebro;
  • odrežte nohy a potom rezajte podľa odrodovej klasifikácie.

Kusy jatočných tiel sa delia na 3 stupne, z ktorých 1 je najhodnotnejšia pre potraviny. Zahŕňa škapulárnu časť (20% hmotnosti jatočného tela), ako aj chrbtovú a panvovú bedrovú bedru. Stupeň 2 je krk, hrudník a bok. Tretí stupeň - zárez, zadná palička a stopka s predlaktím.

  1. Lopatková časť pozostáva z kostí ramena, lopatky ramena, 5 počiatočných hrudných stavcov a 2 konečných krčka maternice..
  2. Dorsálna časť pozostáva z rebier spájajúcich posledných 8 hrudných stavcov, až 12 rebier z patelly..
  3. Lýtková časť panvy sa skladá z stavcov dolnej časti chrbta a chvosta, krížovej kosti, stehna, panvových kostí a hornej časti holennej kosti..
  4. Prsa začína blízko spodnej časti prvého rebra, prechádza spodkom 12. rebra, obsahuje hrudnú kosť.

Ako vyrezávať kozie telo

Môžete tiež vyrábať podľa riadu:

  • rebrá sú oddelené od hrebeňa a nasekané na pilaf;
  • hrebeň a krk sa nasekajú tak, aby zodpovedali veľkosti hrnca na polievku;
  • mäso bez kostí z lopatky, šunky a dolnej končatiny sa odreže a ide o vyprážanie alebo dusenie;
  • vnútornosti a nohy sa môžu použiť v bujóne;
  • z kostí môžete variť vývar alebo želé;
  • na mleté ​​mäso sa používajú malé kúsky, kúsky s filmom, bok, peritoneum, droby;
  • očistené a opláchnuté črevá a žalúdok idú do obalu klobás z vnútorností.

Ak mäso zmrazíte, musí sa to urobiť ihneď po porciovaní. Mrazenie by malo byť hlboké a bez zmien teploty.

Jatočné telá podľa jedla

Na základe týchto jednoduchých odporúčaní získate od dospelej kozy alebo kozy až 20 kg chutného mäsa plus droby, kožu a zdravý vnútorný tuk..

Nikolay Zhuravlev Hlavný redaktor

Uverejnené do 11.11.2018

Tento článok sa mi páčil?
Ušetrite, aby ste nestratili!