Hlavná
Vitamíny

Čo je cuketa: obľúbená zelenina výživových doplnkov alebo pán nášho srdca

Cuketa je vzácny druh cukiny pochádzajúci z Talianska. Názov pochádza zo slova zucca, ktoré sa doslova prekladá ako malá tekvica. Európania to tiež nazývajú „talianske cukety“. Zelenina má podlhovastý tvar a šupku zelenej farby. Taliani ho prvýkrát chovali v 19. storočí..

Aké odrody existujú

Spomedzi hybridov vzácnych cukín je potrebné vyzdvihnúť päť najbežnejších kópií:

  • Tsukesh. Druhy s mierne rozvetvenými stonkami a vysokou plodnosťou. Zelená zelenina s charakteristickým vzorom na pokožke začína dozrievať 1,5 až 2 mesiace po výsadbe. Vnútri je sladká a šťavnatá vhodná na konzervovanie. Hmotnosť jedného ovocia je približne 900 g.
  • Vzduchoplavec. Rôzne valcovité tvary s lesklým povrchom bažinovej farby v malej škvrne. Buničina je šťavnatá svetlo žltá, vhodná na prípravu predjedál a šalátov. Hmotnosť ovocia - asi 1,5 kg.
  • Banana. Skoré zrelé druhy so stabilnou plodinou, ktorá sa vyznačuje prítomnosťou jasne žltého ovocia až do výšky 25 cm, majú hustú a šťavnatú krémovú dužinu..
  • Žlté ovocie. Raná odroda cukety, ktorá je vysadená v otvorenej pôde. Podlhovasté plody s hmotnosťou do 900 g sa vyznačujú bohatou žltou pokožkou. Jeho odlišnosťou od ostatných odrôd je zvýšený obsah beta-karoténu. Prípady sú vynikajúce pre batoľatá a stravu.
  • Čierny pekný. Sadenice sa vysádzajú na otvorenom priestranstve a vyznačujú sa dobou plodenia. Odroda sa vyznačuje prítomnosťou bahna alebo čierneho ovocia so svetlou a hustou dužinou. Hmotnosť inštancie dosahuje 1 kg.

Nedávno sa vyšľachtili aj hybridy: Mini cuketa, Vanyusha a Tiger cub.

Aké sú znaky nutričného a chemického zloženia

Sladké a šťavnaté cukety sú nízkokalorické výrobky, ktoré obsahujú:

  • komplex vitamínov a minerálov;
  • ľahko stráviteľné uhľohydráty;
  • vlákna;
  • Sahara;
  • polynenasýtené mastné kyseliny;
  • phytonutrients;
  • antioxidanty.

Kalorický obsah 100 g plodu je 16 kcal, z toho:

  • proteín - 1,5 g;
  • tuk - 0,2 g;
  • uhľohydráty - 3,0 g.

200 gramová porcia nasekanej cukety obsahuje približne 190 g vody.

Chemické zloženie (na 100 g produktu)Množstvo mg
Vitamín A (beta-karotén)0025
Vitamín B1 (tiamín)0042
Vitamín B2 (riboflavín)0036
Vitamín B5 (kyselina pantoténová)0.367
Vitamín B6 (Pyridoxín)0,142
Vitamín B9 (kyselina listová)0.02
Vitamín C (kyselina askorbová)34.1
Vitamín PP (kyselina nikotínová)0,705
draslík459,0
fosfor93.0
meď97.0
magnézium33.0
vápnik21.0
sodík3.0
železo0,79
zinok0,83
mangán0,196

Cuketa obsahuje 15% dennej dávky kyseliny askorbovej. Zelenina by mali pravidelne užívať deti a ľudia so slabou imunitou a so sklonom k ​​častým vírusovým chorobám..

Čo prevláda v prospech alebo poškodení

„Taliansky squash“ sa vyznačuje viacprvkovým zložením, ktoré obsahuje vitamíny a minerály. Zúčastňujú sa aktívne na posilňovaní a zdokonaľovaní tela:

  • draslík zaisťuje normálne fungovanie srdca, má profylaktický účinok pri ateroskleróze a anémii, zabraňuje negatívnym účinkom sodíka, posilňuje srdcový sval;
  • kyselina listová sa považuje za nevyhnutný vitamín pre tehotné ženy, pretože zabraňuje anémii a prispieva k normálnemu vývoju plodu;
  • vláknina zlepšuje trávenie, zlepšuje črevá, odstraňuje toxíny a zlý cholesterol;
  • Vitamín C znižuje riziko cukrovky a rakoviny a tiež odstraňuje príznaky artritídy a astmy;
  • luteín a zeaxantín sú silné fytonutrienty, ktoré majú pozitívny vplyv na orgány videnia, ktoré bránia rozvoju oftalmických patológií súvisiacich s vekom.

V decembri 2000 časopis Zdravá výživa spoločnosti zverejnil výsledky štúdie, ktorá potvrdila schopnosť cukety zabrániť vývoju benígnej hyperplázie prostaty. Zelené cukety obsahujú antioxidanty, ktoré sa podieľajú na oxidácii karcinogénov a voľných radikálov..

Aké kontraindikácie môžu byť

Cuketa sa neodporúča používať u ľudí s patológiou:

  • sklon k urolitiáze;
  • zlyhanie obličiek;
  • choroby žlčníka;
  • gastritída alebo žalúdočný vred.

Zelenina obsahuje oxaláty, ktoré vyvolávajú vývoj urologických chorôb a narúšajú normálnu absorpciu vápnika v tele.

Čo sa líši od cukety

Existuje niekoľko kritérií, ktoré rozlišujú dve zeleniny patriace do tej istej rodiny:

  • Cuketa má jemnejšiu chuť..
  • Cuketa má svetlozelenú alebo bielu farbu a jej kolega je tmavozelený alebo žltý, niekedy aj obrázok malých bodiek..
  • Talianska zelenina má dlhú trvanlivosť.
  • Cuketa má tvrdú šupku a častejšie sa používa na vyprážanie alebo dusenie. Cuketa sa vyznačuje prítomnosťou tenkej a jemnej pokožky, takže ju možno jesť surovú a používať pri príprave šalátov..

Kríky „talianskej tekvice“ poznáte podľa jej kompaktnosti a malého počtu výhonkov, keď cukina vyžaduje veľa priestoru pre rast.

Ako ukladať

Optimálna teplota na uskladnenie cukety je od 0 ° C do 5 ° C. V chladničke s relatívnou vlhkosťou vzduchu nie vyššou ako 65% zostávajú plody čerstvé 2 týždne. Ak je potrebné predĺžiť trvanlivosť, zelenina sa môže umiestniť do mrazničky. Predreže a zabalené v plastovom vrecku, môže sa skladovať dlhšie ako 3 mesiace..

Ako variť cuketu doma

Mladé plody sa vyznačujú lepšou stráviteľnosťou a chuťou. Zelenina sa môže jesť surová a varená:

  • opečieme na panvici;
  • pečieme v rúre;
  • Blanch;
  • marinovať;
  • parný.

Čerstvé cukety sú vhodné do šalátov, príloh pre ryby alebo mäso, ako aj do zeleninových smoothies. Môže sa tiež stať základom pre prípravu chutných dezertov - palaciniek, palaciniek, vdoliek a koláčov. V auguste ženy v domácnosti uprednostňujú prípravu na zimu - konzervujte cukety s cesnakom, paradajkami, bylinkami a mrkvou.

Ratatouille "provensálsky"

Podrobný recept na toto jedlo nájdete v populárnej karikatúre Disney o Remy myši, kulinárskej myši, ktorá bola schopná zasiahnuť najťažšieho kritika svojou originálnou misou sezónnych produktov. Do konca 19. storočia Francúzi nerešpektovali príliš veľa zeleninového guláša s náznakom rezania uší. Dnes si klasický Ratatouille môžete ochutnať v reštauráciách v Paríži, Marseille, Nice a ďalších mestách vo Francúzsku..

  • Cuketa - 2 ks..
  • Baklažán - 3 ks..
  • Paradajky - 6 ks..
  • Sladká paprika - 2 ks..
  • Cibuľa - 2 ks..
  • Mrkva - 1 ks..
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Rastlinný olej - 50 ml
  • Basil, petržlen - 1 vetvička
  • Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.
ratatouille

  1. Umyte a pripravte zeleninu na krájanie.
  2. Ak chcete pripraviť omáčku, rozdrvte jednu cibuľu a cesnak pomocou kuchynského stroja alebo mixéra
  3. Nalejte rastlinný olej na panvicu a opečte cibuľu a cesnak do zlatohneda..
  4. Mrkvu a papriku mleté ​​rovnakým spôsobom ako predchádzajúca zelenina. Pridajte na panvicu a opečte ďalších 5 minút..
  5. Blanch dve paradajky. Lúpať a drviť v mixéri. Paradajku nalejeme na panvicu a dusíme zeleninou 10 minút.
  6. Do omáčky pridajte mletú bazalku, bobkový list, soľ a čierne korenie.
  7. Nakrájajte baklažán do kruhov a pridajte osolenú vodu.
  8. Rovnakým spôsobom nakrájajte paradajky, cukety a cibuľu. Ľahko soľ
  9. Varte kruhový tvar. Nalejte rovnomerne polovicu omáčky.
  10. Vložte zeleninu na vrchole v tomto poradí: baklažán, paradajka, cuketa, cibuľa.
  11. Ratatouille nalejte omáčkou a pečte v predhriatej peci pri teplote 180 ° C počas 40 minút.

Hotové jedlo by malo byť zdobené petržlenovou vňaťou a podávať teplé.

Cestoviny cukety a krevety

Rýchly a chutný recept na talianske cestoviny osloví celú rodinu. Špagety tvrdej pšenice sú dobré pre vaše zdravie a nepoškodzujú vaše telo. Kalorický obsah tejto misky na 100 g je iba 126 kcal.

  • Cestovinová múka - 150 g
  • Voda - 50 ml
  • Cuketa - 1 ks..
  • Krevety - 20 ks..
  • Stonky zeleru - 2 ks..
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Šalotka - 1 ks..
  • Cherry paradajky - 5 ks..
  • Chilli papričky - 1 ks..
  • Biele víno - 100 ml
  • Petržlen - 1 zväzok
  • Pistácie - 30 g
  • Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
  • Soľ podľa chuti
  1. Na výrobu cestovín cesto zmiešajte múku s vodou. Hneste v pevnom hrudke a zabalte do lepiacej fólie. Nechajte odpočívať 40-60 minút.
  2. Cuketu umyte a nakrájajte na sekanie, s výnimkou dužiny, pomocou semien pomocou šupky alebo krájača na tenké prúžky podobné špagetám..
  3. Olúpte krevety a z nich odstráňte pažerák. Na prípravu omáčky (bisque) budú potrebné stupnice.
  4. Vyprážané zelerové steblá, cesnak a šalotky v rastlinnom alebo olivovom oleji. Pridajte čili papričky a krevety. Duste 5-7 minút.
  5. Nalejte biele víno do omáčky. Nechajte odpariť.
  6. Pridajte na panvicu jemne nasekanú petržlenovú vňať a plátky cherry paradajok. Varte ďalšie 2-3 minúty.
  7. Vypustite šťavu z biskvitu, budete ju potrebovať. Zvyšok môžete odstrániť na stranu.
  8. Nalejte olej na panvicu, kde sa pripravuje dresing, vložte cukety a plátky kreviet nakrájané na plátky na 2 minúty..
  9. V tomto okamihu uvarte cestoviny v osolenej vode, až kým sa neuvarí al dente..
  10. Pridajte cestoviny na panvicu s cuketou a morskými plodmi. Nalejte do sójovej omáčky a bisque.
  11. Brúsiť v maltových pistáciách. Pridajte orechový prášok do pasty. Dôkladne premiešať. Zahrejte sa na niekoľko minút

Cestoviny s cuketou a krevetami sa niekedy podávajú s nastrúhaným parmezánom. Keďže je však tento recept diétny a chudý, používanie syra sa môže oneskoriť..

Cuketa kvety, ktoré sa považujú za skutočnú pochúťku, sú populárne v stredomorskej kuchyni. V reštauráciách v Taliansku môžete ochutnať kvety plnené mozzarellou a sardely v tempure vyrobené z múky a studeného piva..

Odkiaľ pochádzajú cukety?

Všetko o cukine
Čo je cuketa?
Cuketa je jednoročná rastlina, ich najbližšími príbuznými sú tekvica tekvica, cuketa sa od nich líši iba svojou rozmanitosťou a presnosťou. Cuketa je dosť náročná na teplo, ich semená nebudú klíčiť, ak je priemerná „prívesná“ teplota pod 14 stupňov a pre rast, úspešné sadenie ovocia, môžeme povedať, že rozmarné rastliny potrebujú najmenej 25 stupňov. Podobne ako všetky rastliny milujúce teplo, rastlinná dreň netoleruje mráz, dokonca aj malé mrazy môžu úplne zničiť všetky sadenice a tiež dospelé rastliny..
Cuketa, rovnako ako mnoho rastlinných plodín, je krížovo opelená a dávajú prednosť práci včiel a potom sú lepšie zviazané. Cuketa vyvinie veľkú vegetatívnu masu, má husté silné listy a plazivú stopku a koreňový systém nie je malý, silný a veľmi aktívny.

Kde sú cukety??
Cuketa z Južnej Ameriky k nám prišla, hoci rastie aj v Strednej Amerike a na severe. Podobne ako tekvica squash, veľmi starobylá kultúra známa viac ako 3000 rokov, svedčia o tom archeologické výskumy uskutočňované v modernom Mexiku a Peru. Domorodé obyvateľstvo Ameriky je osobitne uctievané a vysoko považované za potravinu rastlín cukety. V Európe sa prvé cukety objavili až v XVII. Storočí. Dovážané ako exotické rastliny a výlučne ako exotické rastliny sa začali pestovať najskôr iba v botanických záhradách a len jej semená, odlišujúce sa v dobrej chuti, chodili na jedlo. V Rusku začal cuketa rásť o 100 rokov neskôr, až v polovici XVIII. Storočia. Rusi napodobňovaní Taliani začali používať ako výživu mladý - týždenník Zelentsy (vaječníky). Po mnohých rokoch tiež jeme prakticky nezrelé rastliny, pretože s výskytom semien sa mäso stáva oveľa hrubším..

Aké sú užitočné cukety?
Cuketa je veľmi užitočná predovšetkým vďaka svojmu chemickému zloženiu, pretože obsahuje nielen draslík (viac ako 250 mg na 100 g), ale aj vápnik, horčík, sodík, meď, železo a fosfor, ako aj celý rad organických kyselín. veľké množstvo vitamínov, medzi ktorými je najviac C, B1 a B2. Mimochodom, soda a draslík sú prítomné v cukine v ideálnej koncentrácii 1: 100 na stráviteľnosť. Cuketa je bohatá na minerály a pektíny, obsahuje pomerne veľa suchých látok - viac ako 8% a takmer 5% je ľahko rozpustný cukor. Kvôli nízkej koncentrácii bielkovín sa cuketa môže považovať za potravinový výrobok. Môžete ich konzumovať vo veľkých množstvách bez obáv z regenerácie, pretože v kilograme čerstvých cukiet je len 270 kalórií..

Najlepšie odrody
Odrody cukety dnes už dostali dosť veľa, ale medzi touto rozmanitosťou môžeme rozlíšiť nasledujúce, osvedčené a osobne overené autorom:
Gribovsky 37. Je to skorá odroda, ktorá má tvar kríkovitého tvaru s valcovitým ovocím s hladkým povrchom a malým rebrovaním na stopke. V spotrebiteľskej zrelosti má cuketa svetlozelenú farbu a keď semená dozrievajú, stáva sa mliečne bielou. Celulóza je príjemná, mierne biela s jemným žltkastým nádychom, veľmi mäkká a šťavnatá. Ovocie, ktoré dosiahne zrelosť, zvyčajne váži najviac kilogram. Z jednej rastliny je celkom možné zozbierať až 6 - 7 kg takýchto plodov, tj 7-8 kusov. Táto odroda je vhodná na kultiváciu v podmienkach pásiem Čierna Zem aj Čierna Zem..
Veľmi zaujímavým hybridom je Nemchinovský, je zrelý a veľmi produktívny, čo vám umožňuje zbierať až 7 kg na štvorcový meter kultivarského ovocia. Plody jeho valcovitého tvaru s hladkým povrchom, aj keď o niečo nižšou hmotnosťou - iba 0,5 - 0,6 kg, líšia sa však najvyššou chuťou a dozrievajú sa v súzvuku. Okrem zóny Čiernej pôdy táto odroda dobre rastie v oblastiach Leningrad, Moskva a dokonca aj Smolensk..
Chcel by som vám predstaviť pomerne novú odrodu - Tsukesh, táto odroda rastie rovnako dobre a poskytuje vysoké výnosy v podmienkach zón, ktoré nie sú Chernozem a Chernozem. Rastlina má tvar kríkov, tvorí valcovité ovocie s hladkým povrchom, čo výrazne uľahčuje čistenie. Farba ovocia je zaujímavá, tmavo zelená so škvrnitým vzorom, dužina je chrupavčitá, snehovo biela, veľmi jemná. Plody sa skladujú po dlhú dobu, utierajú sa do sucha, sú veľmi odolné voči rôznym hnilobe. Ovocná dužina je tak chutná, že ju možno konzumovať priamo v čerstvom stave, napríklad uhorka alebo paradajka, často sa pridáva do rôznych letných šalátov, samozrejme to platí pre najstaršie, veľmi mladé ovocie, väčšie sú krásne, keď sú vyprážané alebo dusené..

Ako pestovať cuketu?
Najoptimálnejšie oblasti pre cukinu sú oblasti, na ktorých sa pôda dobre zahrieva a je úrodná. Je vhodné vyhnúť sa nadmerne vlhkej pôde s prebytkom rašeliny a ťažkým ílovým pôdam. Pôdy by nemali byť kyslé, optimálny pomer kyslej bázy je na úrovni 6-6,5. Pôdna príprava na výsadbu cukety sa začína na jeseň, hneď ako sa úplne odstráni predchádzajúca kultúra, kopanie sa uskutoční do celej hĺbky vrstvy humusu a ponechá sa až do jari. Ihneď po roztopení snehu je pôda dobre vyrovnaná zhrabnutím, odstránené sú všetky buriny a bližšie k obdobiu výsadby, približne v druhej dekáde mája, sa do pôdy zavádza hnojenie, zvyčajne je to hnoj alebo kompost, dostatok vedierok na 1 m 2 a množstvo minerálnych hnojív v množstve - 10 až 15 g močoviny, 30 až 40 g superfosfátu a 15 až 20 g chloridu draselného na 1 m2.
V našich podmienkach je cuketa v sejbe osiva na otvorenom priestranstve dobrá, poskytuje dobré a stabilné výnosy a plne odôvodňuje náklady na ich pestovanie, ale výkonnosť sa môže výrazne zlepšiť, ak sa sadenice pestované v kazetách vysádzajú do zeme..
Sadenice môžu byť zasadené okamžite ako fajčenie, nebezpečenstvo návratu chladu, to znamená, že začiatkom júna už má niekoľko dobre vyvinutých listov, silný koreňový systém. Sadenice sa vysádzajú v malých dierkach, celý koreňový systém by mal byť v pôde, dobre zhutnený a rastliny by sa mali umiestniť o niečo nižšie, ako rástli v nádobách. Pre aktívnejší rast a rýchle prežitie sa do jamiek môžu pridať komplexné hnojivá v malom množstve. Po výsadbe sa cuketa musí dobre preliať a odporúča sa uzavrieť vlhkosť mulčovaním suchou pôdou..
Ďalšou starostlivosťou o cukinu je uvoľnenie pôdy okolo rastlín, časté burenie, zalievanie a samozrejme boj proti chorobám a škodcom. Prvé plodiny sa zbierajú, keď plody dosiahnu spotrebiteľskú zrelosť, zvyčajne v dĺžke asi 12 - 15 cm a priemere na polovicu dĺžky. Často, len týždeň po zviazaní s dobrou starostlivosťou, môžete zbierať prvé ovocie. Plody tejto veľkosti, nezrelé, majú príjemnú chuť a ľahko sa spracúvajú. Zber ovocia je jednoduchý, stonka je šťavnatá, nie hrubo zrezaná, ľahko rezaná nožom. V žiadnom prípade nie je prípustné zarastať cukinu, najmä počas obdobia ich aktívneho rastu, ak sú pozorované priaznivé klimatické podmienky, je potrebné zbierať ovocie, ktoré rastie doslova pred našimi očami každý deň..
Priemerný výnos cukiny z jedného kríka, bez ohľadu na odrodu, je obvykle najmenej 4 kg.

Čo sa vyrába z cukety?
Jedlá z cukety sú nezvyčajne chutné, zdravé, nie je možné im ublížiť žalúdkom, takže ich obzvlášť milujú deti a dospelí.
Cuketové lievance
Vyprážané cukety
Cuketa plnená ryžou a mäsom
Squash jam
Marinované cukety
N. Khromov,
Cand. Biol. vied
Noviny „ZÁHRADA“ č. 50, 2011.

História cukety

Niektorí vedci naznačujú, že miesto, odkiaľ pochádzajú cukety, možno považovať za Strednú Ameriku: začali tam rásť pred 5 000 rokmi. Európa sa stretla s takouto úžasnou zeleninou až v 16. storočí vďaka objavom slávneho Columbusa.

Cuketa má svoju vlastnú legendu, krásnu, romantickú a veľmi podobnú pravde: raz indické ženy sedeli na pobreží a čakali na svojich manželov zo vzdialenej plavby, keď bohovia prišli na pobrežie a predstavili im neobvyklú zeleninu - cuketu.

Pred storočiami obývali rybári pobrežie Indického oceánu a ryby, ktoré chytili, boli ich stálou stravou. Ráno šli muži na more a ich manželky sa modlili za bezpečný návrat.

Jedného dňa „praskla“ ženská trpezlivosť a modlili sa k bohom, aby im dali dar, že lopta bude taká jemná a chutná ako mäso ryby, ale že bude rásť na zemi..

Takisto požiadali bohov, že chuť tohto ovocia je podobná chuti kraba, jeho farba pripomína more pod mesiacom a že ovocie vyzerá ako korytnačka korytnačky. Bohovia sa rozhodli, že sa nebudú hádať so ženami, a dali im cuketu.

Je ťažké povedať, že moderné cukety, aspoň trochu pripomínajúce chuť krabieho mäsa, ale na zemi existuje veľké množstvo rôznych odrôd, ktoré sme odrody neskúšali, takže nemôžeme s istotou povedať.

Cuketa je jednou z mnohých chutnej zeleniny, najmä ak je ochutená rôznymi prírodnými koreninami. Jedna porcia nemusí stačiť.

Zistenie, odkiaľ presne cuketa pochádza, už nie je také dôležité. Cuketa dnes rastie všade. Prvýkrát bol cukor dovezený do Ruska z Turecka a Grécka. Stalo sa to v 19. storočí..

Predtým sa cuketa považovala za okrasnú rastlinu a pestovala sa priamo na výzdobe záhrady. Až neskôr sa európska kuchyňa zamerala na svetlú zeleninu a začala ju používať vo svojich jedlách..

Príbeh o cukine pre deti, stupeň 2-3

O cukine pre deti

Zdriemnite si sud.

Vyzeráš ako prasa:

Chvost chvosta je tenký,

Ale kde je prasiatko?

Cuketa naozaj vyzerá ako pekne malé prasa. Chcem to len vyzdvihnúť a zdvihnúť. Zdá sa, že chrochtá s radosťou!

Cuketa podlhovastá, zelená, žltá alebo zelenkavo biela, pokrytá hladkou a hustou šupkou. Stonka rastlinnej drene je samo rastúca, nevetví sa. Veľké žlté kvety.

Táto zelenina patrí do tekvicovej rodiny. Cuketa z južnej a strednej Ameriky.

Plody cukety sú chutné a obsahujú mnoho užitočných látok: bielkoviny, cukry, rastlinné tuky, vitamíny a minerálne soli..

Aký druh jedla nevarí hostesky z cukety! V surovej forme sa pridáva do šalátov, vyprážaných, dusených, varených, nakladaných, plnených mäsom, ryžou a mrkvou..

Z cukety pripravte lievance a obľúbený z mnohých chutný squashový kaviár.

Táto rastlina miluje slnečné svetlo a vlhkosť. Cuketa sa bojí mrazu, takže sa vysievajú do zeme, keď sú stanovené teplé a slnečné dni a teplota vzduchu neklesne pod +15 ° C.

Výstrely sú riedené a polievané a uvoľnené postele v lete.

Cuketa sa cíti veľmi dobre na slnečných lúkach na brehu rieky alebo jazera.

Po 40 až 50 dňoch dozrievajú plody cukety v posteliach. Najchutnejšie sú mladé plody so šťavnatou dužinou. Pred zrením semien ich odstráňte. Vypočujte si báseň.

kľúčik

Zasadil som semeno do zeme,

Bolo mokré a teplé..

Tri dni, pretože trochu času,

Ale moje semeno povstalo.

Vyrážať, ako by s ostrým mečom,

Zaseknutý do zeme. stonka

Absorbovaná životodarná vlhkosť

A prvý rozložil list.

Po ňom ďalší a po treťom,

Rýchlo, akoby v rozprávke, rástol,

Bol pohladený jarným vetrom,

Dostali mu kvapky vody.

Kvitne kvet, vzniká vaječník,

A cukina čoskoro rástla -

Krásna, pevná, závisť od všetkých.

Na slnku kolo vyhrievalo hlaveň.

Odpovedz na otázku

• Ako vyzerá cuketa??

• Odkiaľ pochádzajú cukety??

• Aké živiny sa nachádzajú v cukine??

Užitočné vlastnosti cukety. Zloženie, obsah kalórií, fotografia

Cuketa je jednou z odrôd obyčajnej tekvice. Ovocie rastliny sa konzumuje. Môžu byť žlté, čierne, biele alebo zelené. Jedlé mäso má jemnú a príjemnú chuť. Hodí sa to s rôznymi druhmi zeleniny. Cuketa - majiteľ veľkého množstva užitočných nehnuteľností.

Botanický opis

Cuketa (lat. Cucurbita pepo var. Giromontina) je jednoročná bylinná rastlina, jej rodina je tekvica. Za cukinu sa považuje severné Mexiko. Obyvatelia tejto krajiny jedli iba semená zeleniny. Ovocie boli privezené do Európy v 16. storočí (spolu s ďalšími „zázrakmi“ z Nového sveta). Cuketa sa pôvodne pestovala v botanických záhradách. V 18. storočí Taliani zaviedli do svojich jedál nezrelé ovocie..

Zloženie cukety a kalórií

100 g cukety obsahuje asi 17 kcal.

Nutričná hodnota (na 100 g):

Nutričnú hodnotu cukety možno porovnávať so zeleným šalátom alebo uhorkou. Takmer 94% ovocnej vlákniny pozostáva z vody, asi 5% uhľohydrátov a iba 1% bielkovín. To všetko robí z zeleniny výživový produkt..

Squash obsahuje vitamíny a minerály potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Plody obsahujú fosfor, minerálne soli draslíka, vápnika, ako aj horčík a niektoré soli sodíka, síry a železa. Cuketa je navyše bohatá na stopové prvky (titán, lítium, molybdén, hliník a zinok)..

Množstvo organických kyselín v zelenine je malé. Preto celulóza zostáva mäkká, ale keď sa dostane do čriev, nedráždi ju. Lekári odporúčajú jesť cukety pre cukrovku a zažívacie ťažkosti.

Priaznivé vlastnosti

Hlavnou výhodou cukety v porovnaní s inými výrobkami je nízky obsah kalórií. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať túto zeleninu pre tých, ktorí chcú schudnúť..

Zahrnutie cukiny do stravy má priaznivý vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému. Buničina z ovocia je užitočná pri hypertenzii, ateroskleróze a anémii. Pravidelná konzumácia cukety pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Ak budete jesť túto zeleninu na zápchu, práca tráviaceho traktu sa čoskoro normalizuje a patologické nálezy sa odstránia.

Pektíny, ktoré sú súčasťou cukety, pomáhajú odstraňovať prebytočný cholesterol z tela. Lekári odporúčajú stravu, ktorá obsahuje ovocnú dužinu s vysokým krvným tlakom (hypertenziu), aterosklerózu, hepatitídu, pyelonefritídu, ochorenie žlčníkových kameňov a nefritídu. Squash kaviár je indikovaný na dnu a urolitiázu.

Jesť cukinu pomáha predchádzať ochoreniam pečene. Zlúčeniny bohaté na rastlinné mäso prispievajú k produkcii glykogénu a tiež stimulujú separáciu žlče. Toto vysvetľuje použitie ovocia na liečbu hepatitídy, cholecystitídy a iných chorôb..

Zelenina je bohatá na železo, ktoré obohacuje krv kyslíkom. Stopové prvky a cukry, ktoré sú súčasťou ovocia, sú prospešné pre diabetikov. Odborníci na výživu sa domnievajú, že denná konzumácia 300 - 400 g cukety pomáha vyčistiť telo toxínov.

Cuketa obsahuje antioxidanty. Tieto látky sa skladujú iba pri minimálnom tepelnom spracovaní. Mladá zelenina sa často konzumuje surová.

prihláška

Pri varení. Cuketa je pri varení veľmi populárna. Sú dusené, varené, pečené a pridávané do polievok. Mladé ovocie sa konzumuje surové. Niektoré ženy v domácnosti varia kompóty a konzervujú pred cuketou. Jedlá, ktoré obsahujú rastlinné mäso, sa rýchlo vstrebávajú.

Najbežnejšou odrodou cukety sú cukety (so svetlozeleným ovocím). Táto odroda sa vyznačuje vysokým obsahom kyseliny askorbovej. Cuketa listy sú silne členité a zvyčajne majú strieborný vzor..

Cuketu ocenia ženy v domácnosti pre stravovacie vlastnosti a vysoký obsah živín. Táto zelenina je bohatá na draslík, vitamíny (C, PP, B6, B2), organické kyseliny. Ľahko sa vstrebávajú do tela a odporúčajú ich používať aj malé deti (vo forme zemiakovej kaše).

Najznámejšou cuketou je ratatouille. Obyvatelia mesta Provence rešpektujú plnené ovocie.

V krajinách bývalého Sovietskeho zväzu je squashový kaviár bežný. Vyrába sa v priemyselnom meradle aj doma. Okrem hlavnej zložky obsahuje mrkvu, paradajkovú pastu a cibuľu. Pred konzervovaním sa cuketa podrobí špeciálnemu tepelnému spracovaniu. Konečný produkt je svetlo hnedý..

Cuketa je obľúbená u dieters. Ovocie obsahuje minimálne množstvo kalórií, je bohaté na živiny. Zeleninová dužina sa môže jesť v období zotavenia po chorobe, ako aj pri problémoch so zažívaním.

Ako si vybrať cukinu? Ideálne pre stravovanie je malé ovocie (dlhé 10 až 20 centimetrov) s elastickou a hladkou pokožkou. Na jeho povrchu by nemali byť tmavé škvrny, praskliny, škrabance a jamky. Vonkajšie chyby môžu naznačovať proces vnútornej hnitia..

Zrelé a veľké cukety majú hrubú dužinu a hrubú šupku. Vo vnútri je vždy veľa semien. Najchutnejšie sú mladé zeleniny.

V kozmetike. Cuketa obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú udržiavať mladosť pleti. Preto sa buničina z ovocia používa na prípravu rôznych ošetrovacích masiek. Okrem toho je cuketa takmer 94% vody. To im umožňuje ich použitie na zvlhčenie epidermy..

V medicíne. Cuketa sa odporúča na preventívne použitie. Vývary sa pripravujú zo semien zeleniny na liečenie rôznych chorôb.

Odporúčania a kontraindikácie

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu zeleniny.

  • Nejedzte dužinu ovocia v nadmernom množstve ľuďom trpiacim zlyhaním obličiek, pretože je to so zhoršovaním kvality (kvôli veľkému množstvu draslíka, ktorý je súčasťou cukety)..
  • Pre gastritídu a peptický vred sa odporúča tepelné ošetrenie ovocia..

Ľudové recepty

  • S helmintami.

50 g cukinových semien (olúpaných) naleje 1 liter vody, vloží sa na horák na 15 minút, potom trvá niekoľko hodín (vo vodnom kúpeli) a potom sa sceľuje. Medzi jedlami vypite 100 - 150 ml bujónu.

Rozdrvte 50 g olúpaných cukinových semien, nalejte do nich 20 ml medu, 50 ml vody (prevarené) a dôkladne premiešajte. Dajte liek pred spaním. Pred použitím si pripravte liek.

Zaujímavé fakty o cukine

  • Cuketa prevyšuje bielu kapustu s obsahom kyseliny askorbovej.
  • Čím dlhšie je ovocie skladované, tým výživnejšie sú jeho semená. V cukine, ktorá má ležať po dobu 5 mesiacov, maximálne množstvo bielkovín.
  • Španielski vedci zistili, že prevencia ničenia antioxidantov v cukine je veľmi jednoduchá. Je to dosť na pečenie zeleniny v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
  • Rastlinné masky z buničiny sú ideálne pre suchú a drsnú pokožku.
  • Európania už dlho pestujú cuketu ako okrasné rastliny.
  • Pravidelná konzumácia cukety zabraňuje predčasnému siveniu.
  • Kvety rastliny sa používajú na varenie. Spravidla sa pridávajú do pečiva, polievok alebo šalátov. Obyvatelia Grécka plnia cuketové kvety syrom, aromatickými bylinkami a ryžou a potom ich smažia v hlbokom tuku alebo pečú v paradajkovej omáčke.
  • Dusená tekvica a cherry slivka chutia ako ananásová šťava.

Cuketa je jednou z najznámejších a najzdravších zeleniny. Jesť ho môžu aj malé deti. Dužina ovocia sa hodí dobre k ostatnej zelenine a semená sa môžu používať na liečenie rôznych chorôb. To všetko robí cuketu obľúbeným rastlinným a prírodným liekom na zlepšenie zdravia..

Opis cukety

Vytrvalá bylinná ker alebo šplhacia rastlina, pestovaná v miernych zónach ročne. Cuketa má silný, zvrásnený, fazetovaný kmeň, vzpriamený v krovitých formách a plazivý sa v horolezeckých päťlistých veľkých listoch s hustými stopkami. Farba listov je zelená alebo tmavo zelená. Niektoré odrody sa vyznačujú prítomnosťou žltých alebo bielych škvŕn na listoch, ktoré sa niekedy mylne prejavujú prejavom choroby..

Všetky časti sú pokryté pichľavým bodaním, ktoré spôsobuje ťažkosti pri zbere úrody.

Veľký, jasne žltý, zvončekovitý kvet cukety sa skladá z 5 lístkov. Kvety sú rovnakého pohlavia, samce - na dlhých pedikéloch, ženy - na krátke. Cuketa je krížovo opeľovaná rastlina, opeľovaná hlavne včelami, čmeliakmi a osami. Rastlina, ktorá priťahuje opeľujúci hmyz, sa môže postrekovať roztokom cukru alebo kyseliny boritej.

Ovocie tekvice je tekvica, z hľadiska botaniky sa týka bobule. Plody sú spravidla podlhovasté, pretiahnuté alebo krátke, niekedy mierne zakrivené, ale môžu byť zaoblené alebo dokonca mierne rebrované. Plody môžu byť žlté, čierne, zelené alebo biele. Sfarbenie môže byť pruhované alebo špinavé. Farba ovocia v štádiu technickej zrelosti (Zelentsy) sa môže líšiť od farby ovocia v štádiu biologickej zrelosti, tj úplne dozretá.

Buničina je krémová alebo biela, vo fáze technickej zrelosti jemnej chuti sú semenníky hrubšie, mierne sladké alebo nesladené..

Semená sú svetlo krémové, majú bočný okraj. V prípade mladého ovocia je kôra tenká, zrelá tvrdá.

Cuketa je teplomilná rastlina. Minimálna povolená teplota klíčenia semien je 9 - 11 ° C, pri tejto teplote však cuketa klíčí veľmi pomaly, pri teplote 25 - 27 ° C, čo je optimálne, sadenice sa objavia po 3 až 4 dňoch. Kvitnutie začína mesiac po vzídení a 7-10 dní po kvitnutí sa vytvára ovocie.

Pre najlepší rast rastlín a vývoj ovocia je potrebná teplota 23 - 25 ° C. Teplota je povolená až do 18 ° C, ale pri 10-12 ° C sa vývoj rastlín spomaľuje. Cuketa odolá krátkodobému poklesu teploty na 5 ° C, ale pri teplote 1-2 ° C zomrie. Netoleruje cukinu a vysokú teplotu (30 ° C a viac), plody sú menšie a menšie.

Zaujímavé recepty od cukety

Tyčinky na torty na syrový chlieb

zloženie:

  • Cuketa - 2 - 3 ks.
  • Parmezán - 100 g
  • Vajec - 2 ks..
  • Drobečková navigácia - 1 stoh.
  • Olivový olej - 2 - 3 lyžice. l.
  • Korenie - podľa chuti (mleté ​​čierne korenie, bylinky Provence, sušený cesnak)
  • Soľ podľa chuti

varenie:

Cuketu opláchnite pod tečúcou vodou, utrite dosucha a konce odrežte na oboch stranách. Rozrežte ich na 1,5 cm široké tyče.

Rozbité vajcia dáme do jednej misky a do druhej zmiešame sušienky, strúhaný syr, korenie, soľ.

Squash tyčinky ponorte do vaječnej hmoty a potom ich posuňte do suchej zmesi. Takto pripravenú cuketu rozložte na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie a namazaný olejom, posypte olivovým olejom navrch. Pečte v rúre 10 - 15 minút pri 220 ° C, podávajte horúco.

Cuketa v cestíčku

zloženie:

  • Cuketa - 2 - 3 ks.
  • Vajec - 2 ks..
  • Múka - ½ stohu.
  • Pepř - ¼ lyžička.
  • Drobečková navigácia - 1 stoh.
  • Olej podľa chuti
  • Soľ podľa chuti

varenie:

Cuketa nakrájaná na kruhy. V širokých nádobách (taniere, misky) kladieme zbité vajcia, múku s korením a dych. Vymačkajte kruh cukety do múky, potom do vajíčka a dych. Na oboch stranách smažte olej.

Takéto cukety sa najlepšie podávajú s omáčkou.

Cuketa Diet Fritters

zloženie:

  • Cuketa - 350 g
  • Sladká paprika - 50 g
  • Vajec - 1 ks..
  • Múka - 50 g
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

varenie:

Cuketu očistíme a nastrúhame, nasekáme zeleninu a pridáme do cukety, vložíme do nej vajce, cesnak a jemne nasekanú papriku..

Celá táto hmota musí byť zmiešaná s múkou a korením..

Vypečte palačinky na dobre vyhriatej panvici z dvoch strán, kým sa neuvaria.

Plnené cukety

zloženie:

  • Mleté mäso - 400 g
  • Cuketa - 1 ks..
  • Vajec - 2 ks..
  • Mlieko - 3 lyžice. l.
  • Múka - 2 lyžice. l.
  • Soľ podľa chuti

varenie:

Cuketa nakrájame na kruhy, v ktorých odstránime kožu a jadro. Tesne zaplňujeme cuketové krúžky.

V prípade cestíčka zmiešajte mlieko s vajcami a soľou.

Mleté mäso nakrájajte na múku.

Potom ich ponorte do cesta a opečte na horúcej panvici, kým nie je mäso pripravené, asi 4-5 minút na každej strane..

História cukety

Cuketa má svoju vlastnú legendu, krásnu, romantickú a veľmi uveriteľnú: Indické ženy sedeli na pláži a čakali na svojich mužov z dlhej plavby, keď bohovia prišli na breh. Dali ženám neobvyklú zeleninu - cuketu..

Pred mnohými tisíckami rokov obývali rybári pobrežie Indického oceánu a jedli väčšinou ryby. Muži išli rybárčiť a ženy sa modlili za prosperitu.

Keď však trpezlivosť žien skončila, obrátili sa k modlitbám k bohom, aby im dali ovocie, ktoré bude rovnako jemné ako ryba a tiež chutné, ale pestované na zemi..

Ženy sa nezastavili vo svojich túžbách, začali od bohov požadovať, aby ovocie podľa chuti pripomínalo kraby a jeho farba pripomínala more pod mesiacom. Koža plodu je podobná škrupine korytnačky.

Bohovia sa nehádali so ženami a poslali tekvice na zem.

Je ťažké povedať o moderných cukinách, že pripomínajú chuť krabieho mäsa, ale neskúšali sme všetky odrody, aby sme to s istotou povedali..

Cuketa je vynikajúca zelenina, najmä ak je ochutená prírodnými koreninami. Jedna časť je ťažko nasýtená.

Presné určenie, odkiaľ pochádza cuketa, už nie je dôležité. Cuketa dnes rastie všade. Prvýkrát bol cukor dovezený do Ruska z Turecka a Grécka. Stalo sa to v 19. storočí..

Cuketa sa pôvodne považovala za okrasné rastliny a pestovala sa iba na ozdobenie záhrady. Neskôr si európska kuchyňa všimla svetlú zeleninu a začala ju používať vo svojich jedlách..

Odkiaľ pochádzajú cukety?

Cuketa je jednoročná bylinná rastlina tekvicového rodu tekvica, typ obyčajnej tekvice. Plody majú podlhovastý tvar, sú zelené, žlté alebo biele. Buničina - jemná a rýchla varenie, tiež použitá surová (v šalátoch).

Cuketa pochádza zo severného Mexika (údolie Oaxaca), kde sa pôvodne konzumovali iba jej semená. Cuketa prišla do Európy v 16. storočí spolu s ďalšími „zázrakmi“ z Nového sveta. Na začiatku sa pestovali rastlinné drene v botanických záhradách. V XVIII. Storočí Taliani ako prví používali nezrelé cukety na jedlo.

V súčasnosti sa pestujú v mnohých krajinách sveta..

V čerstvom stave sa plody používajú určitý čas - od jari (skleníkové cukety) a až do samotného pádu, keď všetky druhy vysádzajú na otvorenom priestranstve dozrievanie..

Cuketa je zelenina, ktorá sa používa hlavne čerstvá a konzervované potraviny sú pomerne zriedkavé. Chemické zloženie rôznych odrôd cukety je takmer rovnaké. Cuketa obsahuje 94,5% vody, 0,6% bielkovín, 5,2% uhľohydrátov, z ktorých niektoré sú cukry, veľmi málo sacharózy. Je jedným z najbežnejších potravinových výrobkov: má rekordne nízky obsah kalórií. Táto zelenina sa podľa svojej výživovej hodnoty približuje k uhorkám, šalátu zo zelených listov a šalátu..

Cuketa je cenná v tom, že obsahuje zložky potrebné pre správnu výživu ľudí. Sú bohaté na minerálne soli, ktoré sú veľmi dôležité pre metabolizmus v ľudskom tele. Vo väčšom počte sú: soli draslíka, vápnika, horčíka av menšom množstve soli sodíka, železa, síry atď. Ďalej obsahujú aj stopové prvky: molybdén, titán, arzén, hliník, lítium, zinok atď. Pomer draslík a sodík 150: 1, ktoré priaznivo ovplyvňujú rovnováhu vody v tele a pomáhajú mu zbaviť sa nadmerných tekutín. Cuketa obsahuje rôzne vitamíny: B1, B2, kyselinu nikotínovú atď. Cuketa obsahuje malé množstvo organických kyselín, ich celulóza je jemná a nespôsobuje podráždenie žalúdka a čriev. Z tohto dôvodu sa odporúča podávať deťom v prvých návnadách, tehotným ženám, ako aj starším a chorým ľuďom..

Táto zelenina je dobrým jedlom pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi chorobami a pacientov s diabetes mellitus. Šťava zo cukety upokojuje nervový systém dobre. Odvar kvetín lieči kožné ochorenia.

Veľmi užitočné cukety pre starších ľudí. Aktivujú tráviaci trakt, zlepšujú činnosť žalúdka a čriev (motorický a sekrečný). Cuketa má pozitívny vplyv na obnovu krvi a bráni rozvoju aterosklerózy. Odporúčajú sa na liečbu hypertenzie a ochorení obličiek a pečene..

Cuketa je tiež diuretikom pre rôzne opuchy. V tomto prípade je najužitočnejšia tekvica 20-25 cm, nezrelé, varená bez soli a oleja. Odporúča sa jesť spolu s kôrou.

Pozitívny účinok sa pozoruje tak z dužiny cukety, ako aj zo semien. Semená nie sú vyprážané, ale sušia sa iba v peci a konzumujú sa 15 až 25 kusov denne. A cuketa má antialergické, antianemické a choleretické vlastnosti. Pomáha znižovať odlupovanie kvetov cukiny od alergických reakcií. K tomu potrebujete 10-12 kvetov rastliny naliať 0,5 litra vriacej vody a trvať na 2-3 hodiny. Vezmite tento vývar 5-6 krát denne medzi jedlami.

Cuketa je vďaka svojej ľahkej stráviteľnosti a nízkemu obsahu kalórií jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny na chudnutie. Veľmi populárny v bývalých krajinách ZSSR squashový kaviár.

Cuketa sa často vyskytuje v stredomorských jedlách, z ktorých najznámejšia je ratatouille. Plnené cuketové kvety sú obľúbené u obyvateľov Provence, historickej oblasti v juhovýchodnom Francúzsku..

Cuketa šalát

Cuketa šalát je jedlo, ktoré zachováva všetky výhody ovocia a určite osloví každého, kto potrebuje jeho liečivé prísady..

Na prípravu šalátu zo surových cukiet potrebujete: 3-4 malé mladé cukety, 1 cibuľu, 2 lyžice. lyžice strúhaného chrenu, 0,5 šálky majonézy, soli, mletého korenia a bylín (petržlen a kôpor) podľa potreby.

Cuketu vylúpte z kôry a semien, pomelú spolu s cibuľou na strednom strúhadle. Pridajte chren a nakrájanú zeleninu. Soľ a korenie všetky prísady podľa potreby. Dôkladne premiešajte a dochutíme majonézou.

Môžete si tiež pripraviť šalát z čerstvých cukiet so slnečnicovým alebo olivovým olejom. Cuketa očistená od šupiek a semien. Nakrájame na malé kocky. Dochutíme octom a olejom. Miešajte, vložte do šalátovej misy. Soľ a korenie podľa potreby. Posypeme nasekanými bylinkami.

Môžete tiež vyskúšať šalát z cukety a paradajok. Za týmto účelom zoberte: 3 mladé cukety malé, najlepšie bez semien, 4-5 paradajok, 2 cibule, 1/2 šálky majonézy, 1 zväzok kôpru, citrónovej kôry a soli - podľa chuti.

Moje cukety, šupky a mleté ​​na strednom strúhadle. Na želanie môžete nakrájať na tenké prúžky. Nakrájame paradajky aj cibuľu. Soľ, premiešajte, dochutíme majonézou, posypeme nasekanou kôprom. Podľa chuti pridajte citrónovú kôru.

Cuketa a dusený baklažánový šalát

Vyžaduje si to: 2 malé mladé baklažány, 1/4 šálky olivového oleja (môže byť slnečnicový), 1 červená paprika (chilli), 1 veľká cuketa, 3 stredne veľké paradajky, 3 veľké strúčiky cesnaku, 1/2 šálky bieleho suchého vína, 2 lyžice. lyžice nakrájané bylinky.

Baklažán je potrebné nakrájať na malé kocky, soľ a dusené mäso. Deje sa to takto: olivový olej sa zohreje na veľkej panvici, baklažán sa dusí asi minútu. Potom sa pridá korenie a cuketa, nakrájame na kúsky, dusíme ďalšie 3-4 minúty. Pridajú sa nakrájané paradajky a nasekaný cesnak. To všetko sa dusí pol minúty, potom sa pridá víno. Všetky zložky dobre premiešajte a vyberte z tepla. Čerstvé porcie zeleniny sa pridávajú pred podávaním..

Kórejský cuketový šalát

V súčasnej dobe sa rôzne kórejské šaláty a občerstvenie stali veľmi módnymi. Skúsme pripraviť taký šalát z cukety.

Budeme potrebovať: 4 stredne veľké cukety, 2 papriky (červené a žlté), 3 stredné mrkvy, 4 - 5 strúčiky cesnaku, 1 cibuľu, 1 lyžicu. lyžica sezamového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky, 10 g sezamových semienok, 1 lyžica. lyžica octu, 10 g červeného mletého korenia, 100 g slnečnicového oleja. 1 polievková lyžica. lyžica cukru bez vrchu, soľ a čierne korenie podľa chuti a túžby.

Cuketu umyte a nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu riedite na pol krúžky a osmažte na oleji. Mrkvu jemne nastrúhajte a nakrájajte na papriky. Vypustite šťavu zvýraznenú cuketou, pridajte mrkvu, cibuľu, papriku, cesnak, ocot a ďalšie výrobky. V prípade potreby soľ premiešajte. Trvajte na tom, v chladničke najmenej hodinu.

Existuje veľa receptov na šalát z tekvice s kukuricou, zemiakmi, sójou, jablkami, šampiňónmi, syrom a mäsom.

Cuketové lievance

Existuje veľa receptov na squashové palacinky a môžete si vybrať pre každý vkus. Napríklad, ak sa vám nepáči sladká chuť cukety, môžete ju úspešne zamaskovať syrom a cesnak dodá palacinkám chuť a štipľavosť.

Na varenie budete potrebovať: 1 kg cukety, 2 vajcia, 1 šálka múky (menej možné), 4-5 lyžice. polievkové lyžice krupice, 100 g smotanového syra, 3-5 veľkých strúčikov cesnaku, 1 zväzok čerstvého kôpru, štipka mletého čierneho korenia, zázvoru a muškátového orecha, rastlinný olej na vyprážanie.

Cuketa šupka, rošt. Ak je cuketa s jemnou a tenkou pokožkou, nemusí sa rezať. Jemne vytlačte šťavu z cukety. Nastrúhajte syr, jemne nakrájajte zeleň a pridajte do cukety. Oddeľte žĺtky od proteínov a pridajte ich do výslednej hmoty. Biely porazte v hustej pene a postupne premiešajte cuketu. Nalejte múku najprv pol pohára, potom celú, pridajte krupicu a premiešajte. Cesto by malo byť silné, ako pri bežných palacinkách. Ak sa ukázalo, že je tekutá, musíte pridať viac múky. Dochutíme korením a nakoniec pridáme soľ a cesnak prešiel cez lis. Cesto dobre premiešajte a pečte fritéry v zahriatom rastlinnom oleji na miernom ohni a na oboch stranách ich opečte.

Cuketa pečená so zeleninou pod kožušinou

Na prípravu tohto úžasného jedla potrebujeme: 1 cuketa, 4 paradajky, 6 veľkých zemiakov, 1 cibuľa, 200 g syra, majonéza, veľa kôpru, soľ, mletá čierna paprika.

Zemiaky olúpeme a nakrájame na tenké krúžky, cibuľu na pol krúžkoch a paradajky na plátky. Cuketu umyte a nakrájajte na kocky.

Zahrejte rúru na 200 ° C. Zeleninu vložte na plech na pečenie v tomto poradí: prvá vrstva - zemiaky, druhá - cuketa, tretia cibuľa, štvrtá - paradajky. Aby zelenina bola dobre upečená a nespálená, musíte ju naliať 1 šálkou prevarenej vody. Soľ, korenie, mastnota s majonézou, posypaná strúhaným syrom a nakrájanou kôprom. Pre tých, ktorí majonézu nepoužívajú, môžete ju nahradiť kyslou smotanou. Pečieme 30-40 minút. Hneď ako uvidíte, že sa voda odparila - jedlo je pripravené.

Bon chuť k jedlu a úspešné kulinárske experimenty!

Čo sa stane cuketou - všetko o odrodách a ich účele

Pridanie článku do novej kolekcie

Cuketa je veľmi rozmanitá. Líšia sa nielen tvarom a farbou, ale aj účelom. Pozrime sa, ktoré odrody a hybridy cukety sú najvhodnejšie pre určité jedlá..

Cuketa je typ bežnej tekvice. Z Ameriky ho priniesol Columbus v 15. storočí. Táto trávnatá krovina alebo horolezecká rastlina v strednom pruhu sa pestuje ročne. Z cukety sa pripravuje mnoho rôznych pokrmov: sú vyprážané, varené, nakladané a niektoré z nich sa môžu dokonca konzumovať surové.

Cuketa je zvlášť prospešná pre gastrointestinálny trakt. Pomáhajú zbaviť sa opuchov a nadváhy, očistiť telo od toxínov a toxínov, liečiť kĺby a urýchliť metabolizmus..

Surová tekvica

Na prípravu čerstvých šalátov je vhodný zrelý cukor s tmavou pokožkou. Z kríky sa vyberú trochu nezrelé (s hmotnosťou približne 200 g), nakrájajú sa na tenké kruhy, posypú sa soľou (1 lyžička) a nechajú sa 25 - 30 minút..

Potom stlačte, presuňte sa na plochý tanier, zalievaný dresingom. Na tento účel môžete použiť 50 ml rastlinného oleja, 2 lyžičky. jablčný ocot, 2 lyžičky med, nasekaný cesnak (3 strúčiky), trochu nasekaného kôpru a mleté ​​čierne korenie. Cuketa posypaná touto zmesou trvá na tom, že sú dobre premočené a potom slúžia pri stole..

Odrody a hybridy cukety, ktoré sú dobré v surovej forme: astronóm, ľadový medveď, diamant F1, zolotinka, delikátna marshmallow F1, faraón, kotva.

Zimná tekvica na uskladnenie

Najlepšie sa uchováva zelenina so silnou šupkou a malými úplne dozretými semenami. Tieto cukety sa pestujú iba bezsemenným spôsobom. Ohnuté semená sa vysievajú na otvorenom priestranstve koncom mája - začiatkom júna. Keď je kôra hustá, zelenina sa zozbiera stonkou dlhou asi 5 cm. Je dôležité, aby ste cukinu nepreháňali na záhradnej posteli a nezabudli ich odstrániť až do mrazu..

Neporušené ovocie sa ukladá. Neumývajú sa, ale utierajú sa iba suchou handričkou a sušia sa na čerstvom vzduchu. Cuketa sa skladovala pri teplote od 4 do 10 ° C.

Odrody a hybridy cukety vhodné na dlhodobé skladovanie: Aral, Melón, Arlik F1, Aeronaut, Genovese, Hruška, Žltá, Zimná pohľadnica, Zlatý pohár, Negro, Squorishka, Suha F1, Festival.

Cuketa na džúsy

Šťavu je možné pripraviť z čerstvých cukiet a variť. Na tento účel si vyberte ovocie s šťavnatou jemnou dužinou. Zberajú sa večer alebo skoro ráno, okamžite sa umyjú, ošúpajú a vytlačia šťava, až kým plody nie sú nasýtené živinami. Na získanie šťavy sa tekvica nechá prejsť odšťavovačom alebo otrieť a dužinu vytlačiť gázou.

Šťava z tekvice sa vypije ihneď po extrakcii (nápoj sa môže osladiť medom) alebo sa zberá na zimu. V druhom prípade sa 400 g cukru a 10 g kyseliny citrónovej pridá k 3 l šťavy, privedie sa do varu, naleje sa do sterilnej nádoby a zvinie sa.

Odrody a hybridy, ktoré sú vhodné na výrobu šťavy: prelamované F1, Alexandria F1, zajacovo oko, Zebra, sen pani.

Cuketa na varenie kaviáru

Najchutnejšie squashový kaviár sa získava z ovocia s voľnou a nie príliš vláknitou dužinou. Potom je konzistencia kaviáru jednotná.

Najlepšie odrody cukety na výrobu kaviáru: White Swan, 37 Gribovsky, Sangrum.

Squash kaviár recept

Opláchnite 1,5 kg cukiny, nakrájajte na plátky, upečte v rúre a potom prejdite mlynčekom na mäso. Vezmite 250 g cibule, kôry, jemne nasekajte, spasser, pridajte k nej 500 g olúpaných paradajok a duste, kým hmotnosť nezhustne. Potom dajte tekvicu a varte 25-30 minút. Nalejte 20 g cukru a 10 g soli.

Cuketa na varenie špagiet

Existujú cukety, v ktorých sa mäso po tepelnom ošetrení stáva ako cestoviny. To je skvelé jedlo pre tých, ktorí sa radi liečia rezancami, ale držia sa diéty. S pomocou nízkokalorických cukiet môžete telo oklamať a nasýtiť ho zdravou výživou, nie výrobkom uhľohydrátov..

Plody vhodné pre „špagety“ majú vrstvené mäso svetlozelenej alebo krémovej farby. Cuketa takýchto odrôd sa zo záhrady odstraňuje, keď sú plody úplne zrelé a dosiahne sa hmotnosť 1,5 - 2,5 kg. V takom prípade by kôra mala mať čas na žltnutie.

Vhodné odrody cukety: Caruso, továreň na cestoviny, cestoviny, špagety Raviolo, špagety Femli, Tivoli.

Na prípravu cukety so špagetovým efektom sa na niekoľkých miestach urobia diery vidličkou v šupke, potom sa zelenina ponorí do vriacej vody na 30 minút. Po uplynutí tejto doby sa plod vyberie, rozreže sa na polovicu, opatrne sa odstránia semená a mäso sa položí na tanier. Pridajte maslo alebo obľúbenú omáčku.

Cuketu je možné pečiť v rúre pri 180 ° C po dobu 3 hodín.

Plnené cukety

Odrody s okrúhlymi a podlhovastými, ale nie príliš dlhými plodmi, sú najvhodnejšie na vypchávanie. Tekvica v tvare elipsy je tiež dobrá. Rozdeľujú sa na polovicu, vo výsledných „člnoch“ alebo „kvetináčoch“ sa vyberie jadro a na jeho miesto sa vloží náplň (napríklad z mrkvy, cibule a mletého mäsa)..

Takéto cukety sa odstránia zo záhrady 40. deň po zasiatí. V ideálnom prípade by mali dosiahnuť 12 - 15 cm.

Najlepšie odrody a hybridy na vypchávanie: Orange F1, Boatswain F1, Bourgeois, Perník, Sailor, Ball, Cook F1, Pohostinná matka F1, Tondo Di Piacenza.

Jam squash

Vedeli ste, že cuketa vytvára veľmi chutný džem? Na tento účel sa na polovicu nakrájajú ošúpané ovocie (2,5 kg) so žltou alebo krémovou nasladenou dužinou a bohatá žltá kôra, vyberú sa semená, dužina sa nakrája na kocky s rozmermi 1,5 × 1,5 cm a vloží sa do misy..

Citróny (4 kusy) sa nalejú vriacou vodou, ošúpajú sa z nich, nakrájajú na malé kúsky a po odstránení všetkých kostí sa pošlú do cukety. Tam sa naleje cukor (2 kg), premieša sa a nechá sa stáť 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby dajte sporák do varu a varte 2 minúty. Potom sa hmota ochladí a znova sa povarí rovnaké množstvo času. Tieto manipulácie sa opakujú 4-5 krát. Potom sa ochladený džem zvinie do sterilizovaných pohárov.

Na výrobu džemu sú tieto odrody a hybridy najvhodnejšie ako Goldcrash F1, Zlatý prsteň, Golda F1, Žlté ovocie, Zlatá rezerva, Zlatý kľúč, Yasmine..

Kandizované cukety

Tieto prírodné rastlinné sladkosti sa pripravujú hlavne zo zimnej tekvice, ktorá má hustú a tvrdú dužinu. Na tento účel sa odlúpa tekvica (s hmotnosťou 1 kg), nakrája sa na kocky (2 x 2 cm), pokryje cukrom (200 g) a nechá sa stáť 20 minút, zatiaľ čo kocky sa pravidelne miešajú a pretrepávajú. Potom ošúpajte šupku z citróna, vytlačte citrónovú šťavu do cukety a povarte ju 1 hodinu (čas sa počíta od okamihu varu)..

Kandizované ovocie sa schladí, rozprestrie na plechu potiahnutom pergamenom, nechá sa 2 hodiny zaslať do pece, teplota sa nastaví na 140 ° C a pravidelne sa prevracia tak, aby sa nelepilo na papier. Hotové kandizované ovocie posypané práškovým cukrom.

Odrody a hybridy odporúčané na výrobu kandizovaného ovocia: Firebird F1, Pivnica, Pruhované slnko F1, Nugget.

Cuketa zdobia záhradu

Cuketa má veľké vyrezávané listy so strieborným vzorom a svetlé alebo farebné plody. Preto je dobre upravený cuketový krík schopný vyzdobiť kvetinový záhon. Pletené odrody môžu byť tiež vysadené pozdĺž plotu, sieťoviny alebo tŕňa.

Odrody a hybridy, ktoré ozdobia vašu záhradu: Boatswain F1, zázrak s dvoma tónmi, jemný marshmallow F1, tintoretto, festival F1, čierny pohľad.

Okrem ovocia samotného sú kvety užitočné aj v cukine. Ako chuťové prísady sa môžu pridať do polievky, pizze, ryžovej kaše a môžu sa dokonca pečiť v paradajkovej omáčke. A to nie sú všetky kulinárske špeciality, ktoré sú bez tejto zeleniny nepredstaviteľné.