Hlavná
Cereálie

Obsah selénu (Se) v ovocí a bobuľkách, zelenine a koreňových plodinách, bylinách a korení, húb, obilnín a semenách, orechoch a strukovinách (na 100 g)

Selén (Se) je chemický prvok, ktorý zabraňuje zhubným novotvarom a srdcovým patológiám, posilňuje imunitný systém a zaisťuje normálny priebeh nervových procesov a funkčnosť štítnej žľazy. Denná potreba selénu je 20 - 70 mcg. Jesť potraviny s vysokým obsahom selénu prispieva k prirodzenej detoxikácii organizmu. Koľko a v akom produkte obsahuje selén?

Biologická charakterizácia a nedostatok selénu

Selén je neoddeliteľnou súčasťou enzýmov určených na ochranu materiálu bunky syntetizujúceho jadrové a bielkoviny. Pomáha vitamínu E ukázať jeho antioxidačné vlastnosti. Selén sa nachádza vo svalových proteínoch vrátane myokardu. Preto sú následky nedostatku Se:

  • oslabená imunita;
  • problémy so sexuálnymi funkciami a neplodnosťou;
  • myokardiostrofia a iné srdcové choroby;
  • znížená odolnosť tela voči karcinogénom;
  • oslabenie schopnosti odolávať voľným radikálom:
  • znížená funkcia pečene;
  • vysoký cholesterol;
  • zhubné nádory.

Je v antagonistickom vzťahu s arzénom a ortuťou. Se je lepšie absorbovaný vitamínom E..

Vedci zistili vzťah medzi nedostatkom Se a rakovinou prsníka, hrubého čreva, prostaty a žalúdka.

V Rusku sa nedostatok Se vyskytuje takmer vo všetkých regiónoch. Dôsledkom toho je vysoký výskyt chorôb v oblastiach s nedostatkom selénu..

V strednej a severnej Európe, na Novom Zélande av Číne je málo prvkov. Čínski vedci našli u matiek a detí s nedostatkom Se vzťah srdcového zlyhania (Keshanova choroba).

Toto ochorenie sa vyznačuje vysokou úmrtnosťou. Vo Švédsku a Fínsku sa problém s nedostatkom mikroživín vyriešil zavedením hnojív s obsahom do pôdy.

Prebytok selénu

Pozoruje sa u pracovníkov zamestnaných vo farmaceutickom, chemickom, zlievárenskom a elektronickom priemysle..

Znaky prebytku selénu:

  • strata vlasov;
  • pľúcny edém;
  • zvracanie
  • vôňa cesnaku z kože a ústnej dutiny;
  • emočné poruchy.

Zdroje selénu

Potravinové výrobky obsahujúce Se:

  • cesnak;
  • huby;
  • bravčové mäso (mäso a tuk);
  • strukoviny a obilniny.

Veľa slnečnicových semien, maku, sezamových semien, arašidov, rastlinného oleja a tekvicových semien je veľa selénu.

Najlepším zdrojom Se sú pivovarské kvasnice. Prvok v nich obsiahnutý sa ľahko a rýchlo absorbuje..

Potraviny bohaté na selén a zinok

Ľudské zdravie závisí od toho, čo jej. Pretože s potravinovými výrobkami dostávajú ľudia vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky a uhľohydráty, pomocou ktorých sa vykonávajú všetky životné procesy..

Zinok a selén sú na druhom mieste z hľadiska množstva obsahu v ľudskom tele - prvým je železo. Väčšina z nich je obsiahnutá vo vnútorných orgánoch: pečeň, obličky, slezina. Zinok a selén sú tiež nevyhnutné pre svalové a kostné tkanivo. Väčšina zinku a selénu v tele je vo forme viazanej na bielkoviny a iba malá časť v iónovej forme.

Úloha pre ľudské zdravie

  • Zinok a selén sa zúčastňujú rôznych metabolických a metabolických procesov..
  • S ich účasťou dochádza k deleniu buniek a je zabezpečené normálne fungovanie každej bunky..
  • Pre imunitný systém je úloha selénu a zinku nezvyčajne vysoká - sú obsiahnuté v bielkovinách. Tieto prvky tiež poskytujú funkčnosť týmusu..
  • Vývojové a reprodukčné funkcie si vyžadujú účasť zinku a selénu. Ich obsah ovplyvňuje vývoj detí, ako aj dozrievanie reprodukčných buniek u dospelých.
  • V prípade otravy ťažkými kovmi zinok vykonáva pomocné funkcie, ktoré sú potrebné na odstránenie toxických prvkov.
  • Tieto prvky pomáhajú udržiavať zrak, čuch a chuť, podieľajú sa na tvorbe inzulínu.
  • Zdroje zinku a selénu sú výrobky, ktoré ich obsahujú. Jedná sa o suché mäso, droby, ryby a vajcia. Jedným z najlepších zdrojov sú ustrice..
  • Mäsové výrobky majú vysoký koeficient biologickej dostupnosti zinku, ale vegetariánska strava môže byť nasýtená týmito prvkami. Vysoký obsah zinku možno zaznamenať v produktoch, ako sú sezamové semienka, borovicové oriešky (najmä nepražené, mladé).
  • Aby sa predišlo nedostatkom mikroživín, je potrebné konzumovať výrobky obsahujúce tieto prvky denne (zinok a selén)..

Moderné štúdie ukázali, že zinok a selén pôsobia na rôzne receptory a tiež interagujú s potenciálnymi závislými iónovými kanálmi, najmä je možná inhibícia aktivity NMDA receptorov..

Potreby zinku a selénu sa menia po celý život:

  • u novorodencov - 800 mcg / deň.;
  • u detí starších ako 1 rok a mladších ako 10 rokov - od 2,5 do 11 mg / deň;
  • u dospelých - 8-16 mg / deň;
  • počas tehotenstva - 19-26 mg / deň.

Stráviteľnosť zinku a selénu klesá pri konzumácii s látkami, ako sú fytín, vápnik, vláknina a meď, zatiaľ čo spotreba s aminokyselinami, peptidmi a glukózou zvyšuje absorpciu prvkov.

Príznaky nedostatku zinku a selénu

  1. oneskorený vývoj u detí;
  2. nedostatok alebo výrazná strata chuti do jedla, potravinová letargia;
  3. dlhé procesy hojenia zranení;
  4. alopécia;
  5. porušenie čuchových a chuťových schopností;
  6. u mužov - hypogonadizmus;
  7. vysoké percento infekčných chorôb;
  8. časté kožné ochorenia;
  9. znížené videnie za súmraku;
  10. prejav leukonychie (biele škvrny na nechtoch).

Príznaky presýtenia

  1. vysoký cholesterol;
  2. znížená absorpcia medi a železa;
  3. črevné a žalúdočné koliky;
  4. hnačka, vracanie, gastrointestinálne problémy;
  5. poškodenie pečene a obličiek.

Je potrebné poznamenať, že nadmerný obsah zinku a selénu v tele má vážne následky vrátane kómy a dokonca aj smrti. Pomerne často môže byť vysoká hladina týchto prvkov spojená s hemodialýzou..

Zdroje zinku a selénu

Výrobky a výživové doplnky s vysokým obsahom rôznych mikro a makro prvkov, vitamíny a minerály často obsahujú zinok a selén. Musíte ich používať opatrne, pretože ak je strava nasýtená zinkom, môže sa vyvinúť chronická intoxikácia. V takom prípade sa musíte poradiť s lekárom.

Potraviny a jedlá s vysokým obsahom selénu a zinku sa musia konzumovať prísne v súlade s normami spotreby určitých látok..

Vysoký obsah zinku je charakteristický pre živočíšne produkty. Rastlinné produkty tiež obsahujú tento prvok, ale zvyčajne má nízku biologickú dostupnosť - telo nemôže taký zinok úplne absorbovať a využívať ho čo najefektívnejšie. To naznačuje, že pri dodržiavaní rôznych diét (vrátane diét s výnimkou živočíšnych produktov) je potrebné udržiavať hladinu selénu a zinku pomocou biologicky aktívnych doplnkových látok..

Potraviny bohaté na selén

Funkcie a vlastnosti selénu

Táto látka je prítomná takmer vo všetkých telesných tkanivách: v krvi, koži, vlasoch, kĺboch, ako aj vo vnútorných orgánoch, ako sú pečeň, obličky a orgány reprodukčných systémov mužov a žien. Medzi hlavné funkcie patrí:

  • Ochranný účinok. Táto látka pomáha posilňovať imunitný systém, antioxidačný účinok zase zabraňuje tvorbe zhubných nádorov a znižuje riziko vzniku chronických chorôb;
  • Výstavbe. Tento stopový prvok sa podieľa na tvorbe bielych krviniek, červených krviniek, ako aj niektorých hormónov a enzýmov. V kombinácii s inými látkami, ako je vitamín E a C, je selén schopný urýchliť obnovu buniek a zvýšiť vaskulárnu elasticitu;
  • Protizápalové účinky. Uvedená látka je schopná ničiť patogénne baktérie a má podporný účinok na choroby dýchacích ciest..

Úloha selénu je dôležitá, tento minerál je nevyhnutný pre človeka a je jedným z desiatich najdôležitejších prvkov pre koordinované fungovanie tela..

Denná požiadavka

Aby orgány správne fungovali a antioxidačná obrana tela zostala na správnej úrovni, je potrebné konzumovať 20 až 100 mikrogramov selénu denne..

Nedostatok selénu

Nedostatok látky v tele sa začne vyvíjať, ak je denné množstvo spotrebované pod 5 mcg. Jednou z príčin nedostatku selénu je nesprávna a nevyvážená strava s vysokým podielom rýchlych uhľohydrátov. Sacharidy tohto druhu zahŕňajú sladké sódy, čokoládu a sladkosti, pečivo vyrobené z prémiovej múky a cukor. Faktom je, že strava s vysokým obsahom sacharidov interferuje s absorpciou selénu v tele, aj keď výrobky obsahujúce túto látku sú v strave prítomné. Existujú nasledujúce príznaky nedostatku:

  • Riedenie pokožky a oneskorená regenerácia kože - odreniny a drobné poranenia sa dlho nezhojujú, koža je náchylná na podráždenie a vyrážky;
  • Zlá nálada, strata sily, poruchy spánku;
  • Problémy s počatím a porušovaním sexuálnych funkcií u mužov aj žien;
  • V dôsledku toho znížená imunita - pravidelné prechladnutie, výskyt alergických reakcií a poruchy stravovania;
  • Výsledkom je zvýšená únava očí vo večerných hodinách a porucha zraku - postupný vývoj očných chorôb.

Ignorovanie príznakov a ich vývoj môžu mať veľmi smutné následky:

  • Oslabenie štítnej žľazy;
  • Zvýšené riziko vzniku kardiovaskulárnych a onkologických ochorení;
  • Zhoršenie zloženia krvi a rozvoj anémie.

Prebytok

Je takmer nemožné získať nadmernú dávku tejto látky bežnými potravinami: dospelý človek jednoducho nebude schopný jesť toľko. Ale lepok je možný v prípade použitia potravinárskych prídavných látok a exotických potravín, ktoré sú veľmi bohaté na selén. Príznaky a dôsledky predávkovania sú nasledujúce:

  • Ostré zmeny nálady sa prejavujú agresiou a depresiou;
  • Zhoršujúci vzhľad - suchá pokožka, vypadávanie vlasov, krehkosť a delaminácia nechtových platní;
  • Pri systematickom prebytku sú možné nevratné lézie vnútorných orgánov - obličky a pečeň.

Obsah produktu

Nasledujúca tabuľka vám umožňuje vizualizovať skupiny produktov a obsah antioxidantov v každom jednotlivom produkte..

Mäso a vnútornosti

Meno Produktu
Obsah Se na 100 g, mcg
biele
14
Prsa
9
Russula
9
Med agaric
9
líšok
2
motýle
2
Chobotnica
44.8
kalmar
44,2
treska
34
makrela
40
sleď
46
platýz
46
Sea kale
0.7
pistácie
devätnásť
mandle
2,5
burský oriešok
7.2
vlašský orech
5
Brazílska orech
1530
oriešok kešu
dvadsať
kokosový orech
80
Sliepka
55
kačica
68
Turecko
71
vajíčka
31
Bravčová pečeň
53
Hovädzia pečeň
6
Kuracie pečene
55
Kačacie pečene
68
Morčacie pečene
71
Jahňacie obličky
88
Bravčová oblička
270
tuk
40
ryža
pätnásť
Jačmenné krupice
22
fazuľa
25
šošovka
dvadsať
Pšenica
devätnásť
Hrach
trinásť
pohánka
14
ovos
pätnásť
kukurica
tridsať
karfiol
2,5
cesnak
14
tekvica
0.7
kvaka
0.7
zeleň
koriander
tridsať
bobkový list
3
pór
1
pažítka
0,5
zeler
0.4
banán
1
egreše
0.6
moruše
0.6
ríbezle
0.6
Mučenky
0.6
papája
0.6
vodný melón
0.4
ostružina
0.4
Pivovarské droždie
650

Niektoré výrobky uvedené v tabuľke sú uvedené v katalógu Royal Forest. Celý zoznam orechov, vrátane brazílskych orechov, kokosových orechov a obilnín je možné zakúpiť. Všetky orechy a zrná sú veľké, vybrané, celé, získané od spoľahlivých dodávateľov so zárukou vysokej kvality..

Aké potraviny obsahujú selén?

Jedným z dôležitých mikroelementov regulujúcich štítnu žľazu je selén. Mnoho potravín ho obsahuje v rôznych koncentráciách. Vyvážená strava je jednoduchšia výberom zoznamu hlavných zdrojov hodnotnej látky..

Úloha selénu v ľudskom tele

Selén sa podieľa na mnohých biochemických a fyziologických procesoch v tele. Medzi hlavné vlastnosti minerálu patrí:

  1. Antioxidant - podporuje odoberanie voľných radikálov, ktoré vyvolávajú ochorenie srdca, zhubné nádory, predčasné starnutie.
  2. Imunomodulačné - selén sa aktívne podieľa na procesoch, ktoré ovplyvňujú stav imunity.
  3. Stabilizačná funkcia štítnej žľazy - chemický prvok riadi hladinu jódu.

Podľa štúdií vedcov z rôznych krajín sa dokázalo, že selén bráni rozvoju rakovinových nádorov. Účinne ovplyvňuje metabolické procesy, reprodukčnú funkciu zástupcov oboch pohlaví. Stopový prvok podporuje tvorbu červených krviniek a bielkovín, má priaznivý vplyv na štruktúru vlasov a nechtov, na stav pokožky.

Selén je súčasťou chemického zloženia hormónov a enzýmov. Včasné obohatenie tela látkou výrazne znižuje riziko vzniku závažných ochorení srdca, štítnej žľazy.

Selén je už dlho považovaný za stopový prvok dlhovekosti kvôli jeho cenným vlastnostiam. Táto látka v chemickej klasifikácii je čierna nekovová. V normálnom prostredí nereaguje s kyslíkom, kyselinami a vodou..

V ľudskom tele sa akumuluje prirodzeným spôsobom pomocou sopečného dymu, vápencových hornín a termálnej vody. Výrobky pestované blízko starých a nových vulkanických formácií sú obohatené selénom na maximum. Tento jav sa vysvetľuje vysokým obsahom chemického prvku v pôde..

Selén je schopný znížiť hladinu zlého cholesterolu a zároveň zvýšiť množstvo dobrého. Stopový prvok riedi krv a bráni tvorbe krvných zrazenín v tepnách.

Výskumné údaje o výhodách denného doplňovania tela s dennou normou selénu: zníženie rakoviny prostaty - o 63%, rakoviny hrubého čreva - o 58%, rakoviny pľúc - 46%.

Čierny nekovový kov produkuje enzým, ktorý stimuluje produkciu hormónu štítnej žľazy, ktorý normalizuje endokrinný systém. Nazýva sa glutatiónperoxidáza. Látka podporuje metabolizmus na správnej úrovni, zabraňuje rozvoju obezity. Glutatiónperoxidáza má okrem iného protizápalové vlastnosti, čo lekárom dáva dôvod predpisovať selén na liečenie astmy, psoriázy, artritídy, osteoartritídy, kolitídy a ďalších patológií..

Denná požiadavka

Vedci vypočítali dennú rýchlosť selénu. Je určený rozsahom: od 70 do 120 mcg. Odporúčané ukazovatele sa líšia v závislosti od veku a pohlavia.

  1. Index mikroživín pre novorodencov je 10 mcg.
  2. Norma pre tehotné ženy - 65 mcg.
  3. Dojčiace ženy potrebujú 75 mcg.

Obdobie tehotenstva sa vyznačuje nestabilným emočným a hormonálnym pozadím. Selén pomáha stabilizovať psychoemotačný stav. Trace má tiež priaznivý vplyv na vývoj plodu.

Dopyt po seléne podľa vekovej tabuľky

Veková skupinaDenná sadzba, mcgdo 1 roka10od roku áno 6 rokovdvadsaťvek základnej školy25od 10 do 16 rokovtridsaťmládež40muži v reprodukčnom veku110-120ženy vo fertilnom veku55-75

Minerál potrebujú najmä zástupcovia oboch pohlaví v plodnom veku. Stopový prvok hrá dôležitú úlohu v puberte u adolescentov. Tí, ktorí sa pripravujú na rodičov, sa musia vopred postarať o obohatenie tela prírodným antioxidantom. Podieľa sa na procese narodenia plodu a na jeho ďalšom vývoji. Intenzívne spotrebovanú vlastnú zásobu môžete doplniť pomocou jedla alebo špeciálnych prísad.

Deficit a nadmernosť

Nedostatok selénu sa vyskytuje pri nízkej spotrebe potravín obsahujúcich hodnotný stopový prvok (do 5 μg / deň). Hlavným dôvodom nedostatku látky je nevyvážená strava, v ktorej prevládajú rýchle uhľohydráty. Zlé menu obsahuje sladkosti a čokolády, sódy a balené džúsy, pečivo a cukor. Škodlivosť diéty s vysokým obsahom sacharidov má zabrániť tomu, aby telo absorbovalo selén..

Podľa koncepcie správnej výživy by vyššie uvedené škodlivé produkty nemali byť obsiahnuté v potrave. Neutralizujú iba selén, ale tiež narušujú fungovanie všetkých životne dôležitých systémov.

Nedostatok hodnotného stopového prvku môžete rozpoznať pomocou nasledujúcich znakov:

  • fyzická slabosť, únava;
  • poruchy spánku;
  • zlá nálada;
  • riedenie kože, spomalenie regeneračnej funkcie, náchylnosť kože na vyrážku, podráždenie;
  • časté prechladnutia v dôsledku zníženia imunity;
  • problémy v sexuálnej oblasti (u mužov aj u žien), ťažkosti s počatím;
  • poruchy príjmu potravy;
  • alergické reakcie;
  • zrakové postihnutie, zvýšená únava očí.

Neignorujte alarmujúce príznaky nedostatku minerálov. Ak sa vyskytnú, mali by ste sa poradiť s lekárom pri viacerých štúdiách. Nedostatok selénu môže spustiť vývoj nasledujúcich patológií:

  • zmeny v zložení krvi, anémia;
  • oslabenie štítnej žľazy;
  • choroby srdca;
  • onkológia;
  • výsledkom je narušenie metabolických procesov - nadváha.

Začaté prípady vedú k autoimunitnej chorobe štítnej žľazy - Hashimotovej chorobe. Vďaka tejto patológii telo produkuje bunky, ktoré útočia na štítnu žľazu..

Nemenej nebezpečný je prebytok selénu v tele. Aj keď je prakticky nemožné akumulovať veľké množstvo chemického prvku konzumáciou potravy kvôli nerealistickému objemu.

Na trhu je však veľa bioaditív, ktoré obsahujú formulácie obohatené selénom. Ak sa použijú nesprávne, je možné predávkovanie. Je tiež možné získať prebytok v dôsledku dennej spotreby exotických výrobkov na dlhú dobu.

Predávkovanie minerálmi možno rozoznať podľa týchto príznakov:

  • zhoršenie vzhľadu (vypadávanie vlasov, suchá pokožka, odlupovanie nechtových platní);
  • ostré zmeny nálady (od depresie po agresiu);
  • problémy s respiračnou funkciou;
  • porucha stoličky.

Systémové nadmerné množstvo stopových prvkov môže viesť k poškodeniu pečene alebo obličiek.

Selén v potravinách

Zdrojom minerálov sú živočíšne a rastlinné potraviny. V mnohých výrobkoch sa nachádza hodnotná látka. V tej istej zelenine sa však indikátor môže výrazne líšiť v závislosti od prostredia, v ktorom bola plodina pestovaná.

Na úrodných pôdach s minimálnym použitím stimulátorov rastu sa získa kvalitná plodina, ktorá nepredstavuje riziko pre ľudské zdravie. Ale s nedostatkom selénu v pôde bude obsah minerálov v ovocí minimálny. Pri nákupe potravín sa odporúča starostlivo preštudovať informácie na etikete.

Predné produkty selénu

Názov produktuMnožstvo 100 g / mcgBrazílska orech1530-1917Ryby a morské plody108-154Slnečnicové semienka79mäsobravčové mäso - 51

morčacie hydiny - 40Celozrnný chlieb40Tvarohdo 30cestovinydo 26huby20-26Obilniny: hnedá ryža, ovsené vločky, jačmeň, quinoa15-22vajíčka13.9

Najbohatšími morskými plodmi v seléne sú: mušle, kanica, morský vlk, halibut, mečúň, makrela, tilapia.

Telo môžete nasýtiť minerálom, vrátane úplne dostupných prísad do stravy:

Aby sa menu nenudilo rýchlo, odporúča sa pravidelne pridávať pokrmy z pečene teľaťa, syrov a mliečnych výrobkov, bravčových obličiek..

Potreba minerálu neznamená, že by ste mali jesť iba potraviny bohaté na selén. Je dôležité pamätať na následky nadbytku tejto látky. Je potrebné vypočítať počet odobratých výrobkov a indikátor obsahu chemického prvku v 100 gramoch. Mali by ste tiež zvážiť kompatibilitu stopových prvkov s inými minerálmi, vitamínmi.

Brazílska orech - zdroj selénu

Záhradné plodiny sa môžu používať ako zdroj selénu. Medzi obľúbené v našich zemepisných šírkach: kukurica, kapusta, bazalka, zemiaky atď. Prírodný produkt nie vždy obsahuje množstvo selénu, ktoré je uvedené v informačných tabuľkách. Ukazovateľ je ovplyvnený dostupnosťou stopových prvkov v pôde, na ktorej rastlina rastie..

Zvláštnymi výhodami selénu vo výrobkoch budú tí ľudia, ktorí pracujú v nebezpečnom priemysle, hrajú šport a nastávajúce matky. Pre druhú kategóriu spotrebiteľov je to dôležité, aby sa zabránilo prerušeniu placenty a nedostatku kyslíka dieťaťa v lone. Adolescenti, ktorí tvoria reprodukčný systém, by sa tiež mali dôkladne zaoberať otázkou výberu produktov pre denné menu.

Zlučiteľnosť selénu s inými minerálmi a vitamínmi

Užitočnosť selénu pre ľudské telo je vedecky dokázaná. Odborníci tiež zistili, že minerál je dobre vstrebávaný, ak sa používa súčasne s vitamínmi C a E. Tento tandem zvyšuje antioxidačné vlastnosti čierneho nekovu. Lepšie aktivuje metabolické procesy, regeneračnú funkciu.

Správna rovnováha medzi vitamínmi a selénom umožňuje odolávať zmenám súvisiacim s vekom, ku ktorým dochádza pri videní, pokožke, vlasoch a nechtoch..

Užívanie selénu s vitamínmi C a E zlepšuje stav kardiovaskulárneho systému. Znižuje sa tým riziko mozgovej mŕtvice, infarktu, artritídy a iných patológií..

Kyselina askorbová obnovuje vlastnosti tokoferolu po oxidácii. To vytvára priaznivé podmienky na prejavenie selénovej aktivity proti voľným radikálom. Ak sa užije s retinolom, dôjde k lepšej absorpcii železa a zinku, je možné použiť prísun železa, ktoré je v pečeni..

Kombinácia selénu s pantoténovou (B5) a listovou (B9) kyselinou, flavonoidmi sa považuje za úspešnú. Táto kombinácia je obzvlášť užitočná pre ženy v reprodukčnom veku..

Selén pomáha lepšie vstrebávať meď. Je známe, že meď sa podieľa na výrobe kolagénu. Pokožka sa stáva elastickejšou, farba zafarbuje. Hlavným poslaním medi je syntetizovať hemoglobín. Selén sa na tom priamo podieľa..

Vitamíny by sa mali užívať ráno, minerály - popoludní.

Pri výbere vitamínových komplexov stojí za zváženie, že selén sa nekombinuje s niektorými zástupcami skupiny B (riboflavín, pyridoxín), ako aj s vitamínom K.

Nekompatibilné minerály a vitamíny sa v niektorých prípadoch môžu užívať súčasne, ale s odstupom najmenej 4-6 hodín. Bezpečnejšia možnosť spočíva v použití hotových vitamínových komplexov.

Ak nájdete preklep alebo nepresnosť, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Výrobky obsahujúce selén vo veľkých množstvách: tabuľka

Selén je minerál, ktorý sa distribuuje hlavne v pôde av malom množstve v morskej vode. Bol objavený na začiatku 19. storočia a bol pomenovaný gréckym menom mesiaca švédsky chemik a mineralog Jens Berzelius. Selén bol dlho považovaný za jed, ale v 60. rokoch minulého storočia vedci odhalili priamy vzťah medzi nedostatkom selénu a výskytom kardiomyopatie. V súčasnosti sa tento stopový prvok používa na prevenciu srdcových chorôb a na zníženie rizika vzniku nádorov. Je uznávaný ako dôležitý účastník antioxidačných procesov a regulátor endokrinného systému. Selén sa nazýva stopový prvok dlhovekosti.

Potraviny s vysokým obsahom selénu: tabuľka

Selén sa nachádza v najrôznejších rastlinných a živočíšnych produktoch. Najprv to sú obilniny, obilniny: klíčiace pšeničné zrná, otruby, v nich asi 80 mcg na 100 g otrúb; pohánka a ovsené vločky, ktoré obsahujú približne 10 - 15 mikrogramov. V morských plodoch sa nachádza veľa selénu: krevety, chobotnice a ryby, asi 40 - 50 mikrogramov. Veľké množstvo sa nachádza v vnútornostiach, hlavne v pečeni rôznych zvierat. V pečeni moriek - do 70 mcg, v bravčovej a kuracej pečeni - od 40 do 50 mcg, v hovädzom mäse - 40 mcg. Jedno vajce obsahuje 30 mikrogramov selénu..

Zelenina bohatá na selén

Najdostupnejšou skupinou potravín, ktoré obsahujú selén, je zelenina. Významné množstvo je kukurica a fazuľa: 25 - 30 mikrogramov na 100 g produktu. Vysoko v cesnaku, do 30 mcg. Asi 20 mcg obsahuje krúpy jačmeňa a šošovicu, trochu menej hrášku. V orechoch sa nachádza veľa selénu: pistácie, arašidy, od 7 do 13 mcg, vlašské orechy a mandle, od 2 do 5 mcg na 100 g výrobku.

Ovocie obsahujúce selén

V ovocí je tento stopový prvok zriedkavý. Dostatok selénu obsahuje iba kokosové orechy, 80 mcg. Tam je niečo z toho v dátach, asi 3 mcg. Trochu menej - v sušených marhuľách a banánoch.

Výhody selénu

Tento stopový prvok je pre ľudské zdravie neoceniteľný. Má vysoké antioxidačné vlastnosti, ktoré určujú jeho protirakovinový účinok. Selén znižuje riziko vzniku rakoviny pľúc, pečene a prostaty. Pomáha imunitnému systému bojovať s baktériami a vírusmi produkciou interferónu. Zohráva veľkú úlohu pri prevencii srdcových chorôb, posilňuje krvné cievy, reguluje nervový a endokrinný systém, zlepšuje metabolizmus. Podporuje absorpciu jódu, a tým normalizuje štítnu žľazu. Selén má vplyv na stav vlasov, nechtov a pokožky. Je to veľmi dôležité pre dojčatá, najmä chlapcov, a ak deti nedostanú tento stopový prvok do materského mlieka, je potrebné ho doplniť potravou..

Denná sadzba

Priemerná denná potreba selénu je asi 100 mcg. U novorodencov je to asi 20 mcg, asi 50 - 70 mcg - pre dospievajúcich, 90 - 120 mcg - pre dospelých a 150 - 300 mcg - pre tehotné a dojčiace matky..

deficit

Ak osoba dostane spolu s jedlom menej ako 5 mikrogramov denne, môže sa vyvinúť nedostatok selénu..

  • znížený výkon,
  • výdrž,
  • zraková ostrosť,
  • oslabená imunita,
  • únava,
  • bolesť svalov.

Pri chronickom nedostatku sa môže vyvinúť:

  • cheshanova choroba,
  • artritída,
  • astma,
  • ateroskleróza a hypertenzia,
  • hormonálne poruchy.

Nadváha, ktorú je ťažké znížiť, môže naznačovať nedostatok selénu. Nedostatok môže byť spojený so zníženou absorpciou. V prvom rade nadmerná konzumácia múčnych výrobkov a cukroviniek, ako aj rôznych konzervovaných potravín, narúša vstrebávanie selénu. Je tiež slabo absorbovaný pri chorobách gastrointestinálneho traktu.

Výrobky na zlepšenie selénu

Pri príprave výrobkov sa stráca významná časť selénu v nich obsiahnutého, od 50 do 70 percent. Preto sa odporúča použiť ako potravinu toľko čerstvých výrobkov, zeleniny a ovocia, ktoré obsahujú selén. Okrem toho vitamíny C a E prispievajú k jeho absorpcii, preto je vhodné zaradiť výrobky obsahujúce selén do rôznych zeleninových šalátov ochutených slnečnicovým olejom s prídavkom orechov..

Selén počas tehotenstva

Z hľadiska zdravia žien má selén mimoriadny význam. Po prvé, zlepšuje reprodukčné funkcie tela: podporuje početnosť, ovplyvňuje vývoj vajíčka a plodu, znižuje pravdepodobnosť potratu a riziko toxikózy. Okrem toho ovplyvňuje emocionálny stav tehotnej ženy. Hromadenie prvku počas nosenia dieťaťa je veľmi dôležité, aby plod v lone dostal dostatočné množstvo selénu. Pri nedostatku selénu u tehotných žien sa môže vyskytnúť predčasné oddelenie placenty, zvyšuje sa riziko ťažkého pôrodu. Normalizáciou obsahu sa zlepšuje celkový fyzický a emocionálny stav, zlepšuje sa nálada.
Preto je ťažké preceňovať dôležitosť selénu pre ľudské telo. Diverzifikujte svoje menu s morskými plodmi a zeleninou a selén sa postará o vaše zdravie, krásu a dlhovekosť.

Selén v potravinách - tam, kde obsahuje najviac (tabuľka)

Selén bol dlho pripisovaný silným jedom a až v polovici 20. storočia (v 60. rokoch) sa preukázal jeho najdôležitejšia úloha vo fyziologických procesoch v ľudskom tele..

Bez selénu nie je možná normálna prevádzka takmer všetkých systémov - kardiovaskulárneho, tráviaceho, endokrinného, ​​nervového, imunitného, ​​reprodukčného. Pretože väčšina z nich (až 90%) pochádza zvonka (s jedlom), odborníci na výživu odporúčajú v dennom menu odborne zostaviť stravu vrátane rastlinných a živočíšnych potravín bohatých na selén..

Vzhľadom na to, že nedostatok, ako je nadbytok látky v potravinách, môže viesť k vážnym zdravotným problémom, mali by ste si pozorne preštudovať informácie uvedené nižšie. Dnes zvážime úlohu seleničného stopového prvku v živote ľudského tela, dennú potrebu organizmu rôzneho veku v ňom a zistíme, v ktorých produktoch je maximálny obsah selénu..

Výhody selénu pre človeka

Prečo je človek selén?

Podľa mnohých štúdií je selén prítomný takmer vo všetkých hormónoch a enzýmoch, ktoré naše telo produkuje. Táto zlúčenina patrí k najsilnejším antioxidantom, ktoré chránia bunky pred účinkami nebezpečných voľných radikálov a predlžujú mladosť nášho tela..

V prítomnosti selénu sa aktivujú vitamíny C a E (kyselina askorbová a tokoferoly), ktoré patria do skupiny antioxidantov, a opakovane zvyšujú ich biologickú hodnotu. Vďaka prevencii oxidačného stresu tela pomocou týchto zlúčenín sa proces starnutia spomaľuje, zabraňuje sa tvorbe zhubných novotvarov a na bunkovej úrovni sa neustále aktualizuje..

Bez stopového prvku nie je možné normálne fungovanie imunitného systému. Aktivuje obranyschopnosť tela v boji proti negatívnym environmentálnym faktorom a zvyšuje jeho odolnosť proti infekčným činiteľom (vírusy, baktérie, mikróby, huby). Tiež chem. tento prvok katalyzuje hormóny produkované štítnou žľazou a, ako viete, ľudské zdravie priamo závisí od jeho normálneho fungovania, najmä v starobe.

Selén má priaznivý vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov, zlepšuje vizuálne vnímanie, aktivuje všetky typy metabolických procesov, podporuje reprodukčné funkcie mužov.

Adekvátny príjem látky spolu s jedlom zaisťuje aktivitu spermií v semennej tekutine muža, čo znamená, že je zodpovedný za reprodukčné funkcie mužského tela, čo v priebehu času umožňuje stratu sexuálnej aktivity..

Stopový prvok sa podieľa na neutralizácii a eliminácii toxických zlúčenín a produktov rozpadu, ako aj toxínov a karcinogénov. Časť aminokyseliny nazývanej selenocysteín, dôležitá biologická funkcia proteínových zlúčenín, pôsobí proti deštruktívnym účinkom rádionuklidov a solí ťažkých kovov, najmä ortuti, olova a kadmia..

V modernej onkológii má selén čestnú úlohu onkoprotektívnej látky, ktorá sa podieľa na prevencii malígnej degenerácie buniek. Optimálne dávky selénu s jedlom môžu zabrániť rozvoju rakovinových patológií.

  • Náš motor potrebuje selén - srdce, najmä po infarkte myokardu.

Vedieť, ktoré potraviny obsahujú selén najviac, vám umožní denne obohatiť svoju stravu zdravou výživou. Pretože podiely stopového prvku v jeho potravinách nie sú také veľké, aby sa zabezpečila denná potreba zlúčeniny, mali by sa brať do úvahy uvedené hodnoty obsahu selénu v μg na každých 100 g produktu..

Denná sadzba selénu pre telo

Koľko jesť?

V tele dospelých je prítomných iba 10 až 14 mg selénu. Väčšina sa nachádza v pečeni, obličkách, pankrease, mieche, pľúcach, semenníkoch a spermatických šnúroch (u mužov), vaječníkov (u žien). Taktiež sa v koži a jej doplnkoch nachádzajú vysoké koncentrácie selénu - v nechtových doštičkách a tyčinkách na vlasy.

Denná potreba dospelého organizmu na selén je od 20 do 100 mcg. Maximálna povolená dávka selénu by nemala prekročiť 400 mcg / deň. Pre deti za deň sa vyžaduje množstvo látky, vypočítané na základe telesnej hmotnosti - približne 1 μg na kilogram.

Odmietnutie rafinovaného cukru, konzervovaných potravín, múky, polotovarov a zvýšenia množstva potravín bohatých na tokoferoly (avokádo, ľanové semienko, tekvica, arašid, sezam, kukurica, slnečnicový olej, nepražené orechy a semená) umožňujú oveľa lepšie skladovanie a prispôsobenie mikroživín..

Potreba spojenia sa zvyšuje s ťažkými chorobami, počas tehotenstva a dojčenia. Športovci, ľudia pracujúci v manuálnej práci a ľudia pracujúci v ťažkých a nebezpečných odvetviach tiež potrebujú vyššiu hladinu selénu v potravinách.

Výrobky obsahujúce selén vo veľkých množstvách (tabuľka)

Ktoré produkty selénu sú najviac? (Foto)

Preskúmajme podrobne otázku „Stopový prvok selén, v ktorom sú obsiahnuté výrobky“. Nasledujúca tabuľka vám umožní získať úplný prehľad o jedle, ktoré by sa malo zahrnúť do prípravy terapeutickej a preventívnej stravy pre dospelých a deti..

Potraviny bohaté na selénStopový obsah v mcg / 100 g
Sušené huby ustrice111
Sušené huby a poľské huby100
Čerstvá bravčová slanina, slanina100
Kokos (mlieko, dužina, sušené hobliny)80
Brazílska orech1917
Varené chobotnice a chobotnice77
Morské plody (mušle, rapky, krevety, krabi, ustrice)25 až 50
pistácie45
Cesnak (cibule a bylinky)Od 20 do 40
Vedľajšie produkty (hovädzie srdce, teľacie a bravčové obličky, slezina)25 až 45
Pšeničné krupice, naklíčená pšenicaAž do 40
Olejnaté morské ryby (tuniak, losos, platesa, makrela, sleď, treska jednoškvrnná)Až do 45
Výrobky z pšeničnej múkydvadsať
Brynza, suluguni, mozzarella, čedardvadsať
Kukuričné ​​a kukuričné ​​krupiceosemnásť
Kuracie a morčacie filéšestnásť
pohánka14
Tvrdé syry holandský, gouda, švajčiarsky12
Pšeničné otrubyjedenásť
Čerstvé olivy a olivový olej10
Strukoviny vrátane arašidov9
Vaječný žĺtok s mäkkým varom8
Slnečnicové semienka7
sója6
Materské mlieko1 až 3

Aj keď v menšom množstve je selén prítomný vo všetkých druhoch orechov neuvedených v tabuľke (céder, vlašské orechy, mandle, lieskové orechy), semená (ľan, tekvica, sezamové semená), morské riasy, pekárske a pivovarské kvasnice, huby (lišky, maslo, šampiňóny, huby, rusula), klíčiace zrná, obilniny (ovos, vajcia, proso, proso, jačmeň, hnedá ryža).

Najnižší obsah selénu sa vyskytuje v bobuľkách, ovocí a zelenine, ale je možné ich ľahko nahradiť orechmi a semenami, najmä ako užitočné občerstvenie medzi hlavnými jedlami..

Obsah selénu vo výrobkoch sa môže líšiť v závislosti od zloženia pôdy, na ktorej boli ovocie a rastliny pestované. To isté platí pre výživu zvierat, pretože bylinožravé hospodárske zvieratá a vtáky sa živia rastlinami rastúcimi na určitých druhoch pôdy..

Malo by sa pamätať na to, že rastliny pestované na úrodných pôdach bez použitia pesticídov a pesticídov a zvieratá, ktoré sa živia lúčnou trávou, hromadia oveľa viac selénu v tkanivách ako ovocie pestované na minerálnych hnojivách a ošetrené chemikáliami a živé organizmy, ktoré sa živia zmiešanými krmivami. pridanie antibiotík a stimulátorov rastu.

Selénové prípravky - náhrada za výrobky?

V súčasnosti na farmakologickom trhu nájdete veľa liekov obsahujúcich selén. Medzi najznámejšie patria: Selénový majetok, Selén + zinok, unselénium, antioxidanty, Bioselen. Biologicky aktívne prídavné látky v potravinách, vitamínovo-minerálne a minerálne komplexy rôznych výrobcov, domácich aj zahraničných, tiež obsahujú určité pevné podiely tejto zlúčeniny..

Prijatie takýchto finančných prostriedkov by sa malo začať po konzultácii s lekárom a po zistení nerovnováhy minerálnych zlúčenín prostredníctvom krvných testov. Nemodelizujte sa a diagnostikujte sami seba - to môže len zhoršiť existujúce zdravotné poruchy.

Pozorne si prečítajte pokyny a počet stopových prvkov v kapsule / tablete, ktoré musia byť uvedené na každom obale tak, aby neprekračovali denné dávky a nevyvolávali nesprávnu funkciu orgánov..

Existuje mnoho liečivých rastlín bohatých na biologicky asimilovateľný selén: spirulínové riasy, všetky časti brezovej penduly, eukalyptus (vrátane eukalyptového oleja), sladké drievko, melilot, poľná preslička. Existuje veľa ľudových receptov na výrobu odvarov, nálevov a tinktúr.

Prebytok selénu - čo je pre človeka nebezpečné?

Problémy s vlasmi alebo nadbytok selénu?

K predávkovaniu látky najčastejšie dochádza pri prijímaní anorganických zlúčenín selénu. Intoxikácia tela sa prejavuje dlhodobým užívaním dávok nad 800 μg a prejavuje sa nervovými poruchami, zvracaním, nevoľnosťou, patológiami pečene, vývojom zápalových procesov, odtokom a popraskaním pokožky, deštrukciou nechtových dosiek, vypadávaním vlasov, štiepaním zubnej skloviny..

Príznaky nadmernej prítomnosti selénu v tele môžu mať ostrý cesnakový zápach vychádzajúci z pokožky a ústnej dutiny bez čerstvého alebo sušeného cesnaku v jedálnom lístku..

Nadbytok selénu môže vyvolať vývoj zhubných novotvarov. Presný obsah konkrétneho stopového prvku sa dá určiť iba laboratórnymi krvnými testami.

Čo spôsobuje nedostatok selénu, príznaky nedostatku

Nedostatočný príjem selénu s jedlom môže spôsobiť veľa ochorení, vrátane: ochorenia štítnej žľazy, metabolických porúch, katarakty, onkologických patológií, exsudatívnej diatézy, chorôb srdca a ciev. V závažných prípadoch môžu lekári diagnostikovať hepatitídu, nekrózu pečene a fertilitu u mužov.

Nasledujúce príznaky môžu signalizovať nedostatok selénu v tele:

  • sklon k zápalu;
  • anémia;
  • ateroskleróza;
  • poškodenie kože, vlasov a nechtov;
  • spomalenie rastu a vývoja u detí;
  • narušenie vstrebávania vitamínov, najmä tokoferolov;
  • rozvoj nedostatku jódu;
  • Keshanova choroba;
  • Cachin-Beckova choroba.

Každý vie, že mikroelementy v tele sú v úzkom vzťahu. Nedostatočné dodanie alebo prebytok ktoréhokoľvek z nich môže spôsobiť rôzne poruchy a poruchy v koordinovanej práci všetkých systémov. Napríklad, keď sa stav vlasov a nechtových doštičiek zhorší, telo potrebuje vitamíny B, ako aj horčík, zinok, kremík, selén v potrave..

V tomto prípade je najlepšie obohatiť stravu pivovarskými droždiami, morskými plodmi, morskými riasami, neúpanými obilninami a pridať do potravín 2 až 5 klinčekov čerstvého cesnaku každý deň ako korenie..

Ako vidíte, selén je pre telo životne dôležitý. Upozorňujeme, že produkty uvedené v tabuľke sú ideálnymi zdrojmi nielen tohto mikroelementu, ale aj mnohých veľmi potrebných biologicky aktívnych látok - vitamíny, aminokyseliny, antioxidanty, organické kyseliny, minerálne soli, bioflavonódy atď..

Zodpovedne pristupujte k výberu produktov na výrobu stravy pre seba a svojich blízkych a vaše zdravie vás vždy poteší vynikajúcim stavom.

Predchádzajúci Článok

Liečivé potraviny