Hlavná
Vitamíny

Ktorá obilnina je najzdravšia?

Krupica, proso, pohánka... Mail.Ru Health porovnáva rôzne druhy obilnín, aby zistila, ktorá z nich je zdravšia a koľko obilnín musíte jesť..

ovsená múka

Mnohí nemajú raňajky: šálku kávy - a do práce. Ale márne. Ľudia, ktorí jesť porciu ovsených vločiek ráno, sa chránia pred nadváhou a srdcovými problémami.

Čo by malo byť pre vás ovsené vločky? Vyberte si celozrnné obilniny - sú vyrobené z ovsených zŕn. Ovsené vločky obsahujú horčík, fosfor, zinok a tiamín. Ovsené vločky sú bohaté na vlákninu z potravy, ktorá zvyšuje pocit plnosti, znižuje riziko aterosklerózy a cukrovky. Vláknina sa živí „prospešnými“ mikroorganizmami v hrubom čreve. Vlákno stimuluje jeho činnosť a chráni vás pred rakovinou. Je pravda, že takú obilninu varíte dlhú dobu - takmer hodinu.

Druhou možnosťou je stlačenie ovsené vločky. Majú o niečo menej užitočné látky, ale sú a ich varenie bude trvať 25 - 30 minút. V ovsenej múčke je však veľa prísad: cukor, farbivá a zahusťovadlá, takže obsahuje viac kalórií.

Ľudia prišli so stovkami ryžových pokrmov. V Japonsku varia rožky s ryžou, v Taliansku - rizoto, v Španielsku - paella, v Portugalsku jedia sladkú ryžu.

Užitočnejšie - tmavá ryža v škrupine. Obsahuje vitamín B1 a cholín, ktorý je potrebný pre nervový systém, draslík pre funkciu srdca a rastlinný proteín.

Ryža má nižší glykemický index, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou. V bielej ryži je málo užitočných látok. Po vyčistení zostane iba 40% draslíka, 25% vlákniny a 11% vitamínu B1.

Napriek tomu existujú situácie, keď ovsená kaša zlepšuje zdravie. Obsahuje málo bielkovín - to je hlavná obilnina pre ľudí s ochorením obličiek. Ryža sa odporúča aj pri ochoreniach trávenia a hnačkách..

pohánka

Chcete schudnúť? Jedzte pohánky! Táto obilnina má veľa rastlinných bielkovín. Jesť 200 gramov obilnín v druhej - dostal polovicu denného príspevku. Proteín saturuje - a chuť do jedla klesá počas dňa. Takéto jedlo je dobré pre srdce. Pri podávaní pohánky - 58% denného príjmu horčíka pre srdcový rytmus a nervový systém.

Vlákno v pohári pomáha v boji proti zápche. Jadrá obsahujú škrob, ktorý pomaly zvyšuje hladinu glukózy v krvi, čo je užitočné pri chudnutí a cukrovke. A pohánka je vhodná pre ľudí s neznášanlivosťou lepku - trpí ňou 1% ľudí na svete. V pohári nie je lepok, preto je súčasťou stravy týchto pacientov.

manka

Krupica však nie je tak dobrá: v nej nie je vláknina. Vláknina je „srdcom“ každej obilniny. Vláknina znižuje hladinu cholesterolu v krvi, riziko srdcových chorôb, cukrovky a pomáha schudnúť..

Namiesto toho obsahuje uhľohydráty jednoduché uhľohydráty - vstrebáva sa rýchlejšie ako iné obilniny, takže hlad sa vracia rýchlejšie.

Krupica zachraňuje ľudí s gastrointestinálnymi chorobami: napríklad peptickým vredom a pankreatitídou. Takíto pacienti by nemali jesť hrubú vlákninu. Krupica sa ľahko vstrebáva, nespôsobuje tvrdú prácu tráviacich žliaz a zmierňuje bolestivé príznaky..

proso

Jáhly sa vyrábajú z prosa. Mimochodom je proso jednou z najstarších plodín. Kaša prosa je dobrá pre srdce a cievy. 200 gramová porcia obsahuje 22% denného príjmu horčíka a 28% mangánu. Proso je bohaté na fosfor a vitamín B1 - tiamín. Nedostatok tiamínu je častý u alkoholikov - alkohol narušuje vstrebávanie v črevách.

Jáhly obsahujú vlákninu a rastlinné omega-3 tuky, ktoré sú dobré pre funkciu srdca. Kaša jáhly uspokojuje hlad a pomáha pri prejedaní. Je však potrebné si uvedomiť, že pre všetky obilniny obsahuje proso najmenej hodnotný proteín..

Jačmenné krupice

Radi varili celu v ZSSR - doma av jedálňach. Táto obilnina má prirodzenú sladkosť. Chutné, a čo je najdôležitejšie - lacné. Bunka je vyrobená z celých zŕn jačmeňa, takže v nej je uložených veľa cenných zložiek. Táto obilnina obsahuje nerozpustnú vlákninu, ktorá chráni cievy pred ukladaním cholesterolu. V „bunke“ je veľa vitamínu B1, chrómu, fosforu a horčíka.

Perlovka

Táto obilnina je tiež vyrobená z jačmeňa. Otruby sa odstránia z zŕn a potom sa pomelú. Preto je jačmeň vo výživovej hodnote horší ako jačmeň - jačmeň má menej vlákniny. Túto obilninu však nemožno podceňovať. Jačmeň saturuje, obmedzuje chuť do jedla a obsahuje mnoho užitočných látok: mangán, selén, zinok, vitamíny B1, B2 a B6. Skúste pripraviť kašu ako prílohu so zeleninou.

Jedzte rôzne obilniny

Získate tak maximum živín. Obilniny sú vynikajúcou prílohou a nezávislým jedlom: vyživujú a dodávajú telu energiu na dlhú dobu. Vyskúšajte nové recepty - každé cereálie sa môžu skvele uvariť! Hlavná vec je opatrenie.

Herkules a ovsené vločky: aký je rozdiel?

Pri zmienke o ovsených vločkách si väčšina ľudí predstaví ovsené vločky, ale nie každý vie, že prírodná ovsená vločka je v skutočnosti niečo iné, alebo skôr obilie..

Vločky sú klasifikované ako Herkules..

Na pozadí takéhoto nahradenia pojmov sa mnohí zaujímajú o otázku, ako sa líši ovsené vločky od ovsených vločiek a ktorá z týchto obilnín je užitočnejšia? Prvé veci ako prvé.

ovsená múka

Ovesné vločky sú celé ovsené. Vyzerá to ako obyčajná obilnina - pšenica, jačmeň, až kým sa varená ovsená múka neuvaří najmenej hodinu. Je ovsené vločky vo forme sekaných - drvených zŕn, čas prípravy je o niečo kratší - až 40 minút.

Prírodné ovsené vločky nie sú podrobené mechanickému alebo tepelnému spracovaniu..

Zachováva všetky výhody nerafinovanej obilniny, má bohaté chemické zloženie.

Endosperm, embryo, otruby sa z obilnín neodstraňujú.

Koncentrujú maximálne prírodné antioxidanty, vitamíny, minerály a tiež beta-glukán - jedinečnú látku, ktorá dokáže znížiť zbytočný cholesterol v krvi..

Napriek vonkajšej neatraktívnosti je ovsená kaša užitočná a ak máte čas ju uvariť, vždy si vyberte iba celozrnný výrobok..

Herkules

Hercules - ovsené vločky alebo skôr ich obchodné meno, ktoré spôsobujú, že sa kupujúci spája so silou a zdravím. Hercules je mnohokrát obľúbenejší ako ovsené vločky a hlavne preto, že jeho doba varenia sa pohybuje od 3 do 20 minút.

V porovnaní s ovsenou múkou ovsená múka mierne stráca priazeň (ale nie príliš), pretože v prípade obilnín sa zrno čistí a splošťuje, čím sa znižuje obsah niektorých cenných zložiek..

Herkules je drahší ako ovsené vločky, jeho chuť je jemnejšia a jemnejšia.

Na získanie vločiek sa ovsené zrná vopred odlúpnu a odstránia sa tvrdé vločky, potom sa pri vysokej teplote naparia.

Už napučané zrno prechádza cez hladké valce, takže sa vyrovnáva a mení na tenké vločky. Táto technológia je špeciálne navrhnutá tak, aby skrátila dobu varenia..

V závislosti od stupňa spracovania sa vločky Hercules rozdelia na rýchle varenie (2-5 minút), stredné (5-15) a dlhé (15-25)..

Najužitočnejšími sú dlhodobé vločky, ktoré prešli najmenším zásahom, čo znamená, že si zachovali všetky kľúčové vlastnosti ovsených vločiek..

Hlavné rozdiely

• Herkules je obilnina a ovsená múka je celá alebo drvená cereálie.

• Čas prípravy Herkulov - od 3 do 25 minút a ovsené vločky - od 40 minút do hodiny.

• Chuť Herkules je jemná a hebká, štruktúra zrna je zreteľne cítená v ovsených vločkách.

• Obsah kalórií v ovsených vločkách - 85 kcal na 100 gramov a ovsené vločky - 80.

• Glykemický index Herkulov je 60 jednotiek a ovsené vločky - 40.

Ako vidíte, medzi krupou a jej derivátom nie sú veľké rozdiely. Odborníci na výživu odporúčajú kompromis - konzumujú ovsené vločky s dlhým varením. Sú čo najbližšie ovsenej kaši.

Výhody ovsené vločky a Hercules

Nie každému sa páči, ako to vyzerá, ako vonia a chutí ako ovsené vločky, ale nikto nepochybuje o jeho výhodách pre telo. Ovsené vločky alebo hrubé vločky Hercules - zdroj krásy, mladosti a zdravia.

Musia sa jesť iba preto, že je to najlepší spôsob boja proti rôznym chorobám - prevencia.

1. V procese výroby ovsených vločiek sa vytvorí želé podobná hmota, ktorá dokonale obalí žalúdok. Pomáha pri gastritíde, duodenitíde, syndróme dráždivého žalúdka, vredu.

2. Zlepšuje trávenie.

3. Rýchlo a trvale nasýtené, ideálne raňajkové jedlo.

4. Účinné na chudnutie.

5. Pomáha úplne obnoviť silu fyzickej a duševnej práce.

6. Ovsené vločky a ovsené vločky prispievajú k detoxikácii organizmu, odstraňujú toxíny, zlepšujú pohyblivosť, čistia usadeniny v črevách, zvyšujú zdravšiu pleť a v tele sa objavujú ľahkosti..

Ovsené vločky sú nevyhnutné pre ľudí, ktorých činnosť súvisí so škodlivou výrobou.

7. Pravidelné používanie ovsenej kaše zvyšuje turgor pokožky, omladzuje zvnútra a zvonka.

8. Kaša čistí krv a cievy od ukladania cholesterolu.

9. Posilňuje kostné tkanivo.

10. Stimuluje mozgovú aktivitu.

11. Ovsené vločky majú dobrý vplyv na stav nervového systému, upokojujú, posilňujú, normalizujú spánok.

12. Zmierňuje a zabraňuje opuchom.

13. Používa sa externe na kozmetické účely - na prípravu masiek proti starnutiu a čistiacich masiek, krovín, vaní.

14. Nádherný, uspokojivý a zdravý produkt pre tehotné ženy a dojčiace matky, deti.

Je ťažké preceňovať prínosy ovsených vločiek. Ide o prirodzené, zdravé a správne jedlo, ktoré by sa malo pravidelne uvádzať v ponuke tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a v budúcnosti sa v lekárňach nechcú stať pravidelným zákazníkom..

Možné poškodenie

„Všetko je dobré, s mierou“ - ľudová múdrosť platná pre všetky potravinárske výrobky a ovsené vločky nie sú výnimkou.

Napriek zjavným prospešným vlastnostiam lekári odporúčajú jesť ovsené vločky asi trikrát týždenne, ale nie každý deň, pretože to môže spôsobiť nedostatok vápnika..

Nekupujte instantné obilniny obsahujúce rôzne prísady. byť zdravý.

Aké zrno je vyrobené z ovsených vločiek

Ovsené vločky, ako napríklad ovsené vločky, sa získavajú buď z celého ovsa, alebo z rafinovaných obilnín. Druhá možnosť je rozšírenejšia, pretože je relatívne jednoduchá a pohodlná. V tomto prípade bude proces výroby vločiek pozostávať z niekoľkých fáz: príprava zrna, jeho zrútenie a sploštenie. Ďalej sa zaoberáme týmito fázami podrobnejšie a tiež analyzujeme prospešné vlastnosti ovsených vločiek, ich kalórií a v ktorých prípadoch sa oplatí ich konzumovať..

Cereálne prípravky

Najskôr sa použije separátor, pomocou ktorého sa ovos očistí od nečistôt iných zŕn a odpadu. Potom sa triedi čisté zrno a na vytvorenie ovsených vločiek sa použijú iba veľké zrná. Stredné pôjde na olej a malé krmoviny.

Zrno sa vloží do práčky na zrno, umyje sa, potom sa vloží do parného hrnca a niekoľko minút prechádza úpravou pary pri teplote nad 100 ° C..

Po tomto spracovaní bude pleť omnoho ľahšie odstrániť, navyše enzýmy obsiahnuté v zrne stratia aktivitu, v dôsledku čoho sa jeho tuk v priebehu času stáva žltým. Vďaka tomu sa obilie skladuje dlhšie ako ovos..

Potom sa uskutoční sušenie - sušenie, škrupina zŕn sa zdeformuje a po ukončení sušenia sa uskutoční triedenie, počas ktorého sa šupka oddelí od jadier..

Zrútenie zrna

V tomto štádiu sa okrem priameho kolapsu vykonáva mnoho operácií na čistenie výsledného produktu. Najskôr sa krúpy zvrhnú v šmirgľovom stroji, po ktorom prechádza cez zariadenie, v ktorom je šupka oddelená, opäť sa odošlú do separátora, kde sa rozdrvené jadrá odstránia. Po tom všetkom zostáva iba skutočne vysoká kvalita obilnín zameraná na suroviny na výrobu herkulov a iných druhov obilnín..

Pred priamym vyrovnaním je však potrebné zvyšnú krupicu opäť očistiť od zvyšných častíc šupiek a iného jemného prachu a tiež pomocou magnetu na oddelenie kovových častíc, ktoré by sa do nich mohli dostať počas výrobného procesu. Nakoniec prechádza nelúpaným strojom, v ktorom sú opäť odstránené nečistoty.

Sploštenie zŕn

Po vykonaní všetkých vyššie uvedených operácií sa obsah nečistôt minimalizuje a predstavuje najviac 0,5%. Toto sa považuje za prijateľnú normu, podľa ktorej sa obilniny môžu odosielať do ďalšieho stupňa spracovania. Narovnanie zŕn sa však neuskutoční ihneď - najskôr sa musí v pare 2-3 minúty, potom sa v bunkri ponechá 30 minút, postupne sa zvýši vlhkosť vzduchu až na 12,5% - mokrá cereálie sa počas drvenia príliš nerozpadne. Keď sa uskutoční druhé naparovanie, škrob v ovse sa želatínuje, vďaka tomuto procesu bude pre ľudské telo oveľa ľahšie absorbovať vločky..

Nakoniec sa začína posledná etapa - pomocou špeciálneho stroja s rotujúcimi valčekmi sa krupice sploštia a vločky sa stávajú hrubými 0,4 milimetra. Tieto vločky znova prechádzajú procesom oddeľovania plevy a iných nečistôt, potom sa ochladia a vysušia - a potom sú pripravené, môžete si ich zabaliť!

Užitočné vlastnosti ovsených vločiek

Ovsené vločky obsahujú veľké množstvo vitamínov, ako sú PP, H, E, väčšina predstaviteľov skupiny B, minerály - mangán, horčík, jód, vápnik, fosfor, fluór atď. Ale najdôležitejšou výhodou Herkulov a iných obilnín nie je ani prítomnosť všetkých týchto užitočných látok, ale to, že sú dokonale absorbované telom v tejto forme..

Hrubá vláknina z potravy má čistiacu úlohu: v žalúdku absorbujú tekutinu a napučiavajú a potom sa dostanú do čriev a očistia ich od toxínov a toxínov. Navyše v dôsledku ovsených vločiek v krvi je znížený cholesterol, a preto táto kaša slúži ako dobrá prevencia proti vzniku cholesterolových plakov..

Má tiež ďalšie užitočné vlastnosti: prevencia nervových porúch (z tohto dôvodu sa ovsené vločky odporúčajú na nervové vyčerpanie), zmiernenie zápalu kože, prevencia tuberkulózy v dôsledku obsahu kremíka, stimulácia reprodukčného systému, udržiavanie hormonálneho pozadia, posilnenie svalov a kostí tkanivo - atď.

kontraindikácie

Pre pacientov s celiakiou nejedzte ovsené vločky. Pre každého, kto netrpí neznášanlivosťou na obilniny, je jedlo povolené a dokonca prospešné, ale musíte jeho dávku dávkovať v potrave - ak sa v tele vytvorí nadbytok kyseliny fytovej, ktorá je v ovsenej múke veľa, poškodí to kostrovú sústavu..

Obsah kalórií

Asi 350 kcal na 100 gramov produktu je veľa, ale je ťažké priberať na váhe, pokiaľ v skutočnosti nie je veľa ovsenej kaše a dostatok oleja na jej naplnenie. Hercules sa dá použiť aj v strave na chudnutie, pretože sa ľahko vstrebáva a nasýti na dlhú dobu.

Navyše, často počas diéty, kvôli nedostatku látok potrebných pre organizmus, sa vyvíja depresia a ovsené vločky ju účinne bojujú. Ovesné vločky tiež normalizujú trávenie, ktoré tiež pomáha chudnúť rýchlejšie počas diéty..

Vykonávanie ovsených vločiek

Naša spoločnosť predáva kvalitné ovsené vločky vo veľkom, za nízke ceny. Obilniny sa skladujú v sklade v súlade so všetkými príslušnými normami pri zachovaní všetkých živín. Výroba sa vykonáva s dôsledným dodržiavaním technologických noriem, výsledkom čoho je, že výsledný produkt spĺňa všetky kvalitatívne normy.

9 najlepších zoštíhľujúcich obilnín

Napriek skutočnosti, že obilniny majú vysoký obsah kalórií, odborníci na výživu ich neodporúčajú vzdávať sa diéty. Naopak, existuje veľa programov na chudnutie založených iba na obilninách. Zostavili sme hodnotenie najužitočnejších obilnín, ktoré pomôžu schudnúť a zlepšiť stav tela..

proso

Sypká zlatá obilnina je jednou z najstarších plodín na svete. V 100 gramoch ovsenej kaše, asi 343 kalórií a veľmi málo cukru. Jáhly dokonale nasýtia a vy nechcete veľa jesť. Proso cereálie sú bohaté na aminokyseliny, vlákninu, vitamíny A, E, skupinu B, zinok, fosfor a draslík, sú užitočné pre zdravie pečene, srdcovo-cievneho systému a reprodukčného systému žien..

pohánka

Pohanka sa prvýkrát pestovala v Indii, dnes je však v Rusku najobľúbenejšia. Možno, že každý z našich krajanov má v kuchynskej skrinke skrytý balíček pohánky. Toto je skutočne liečivá obilná plodina. Je známy vysokým obsahom železa a rutinou, ktoré sú nevyhnutné pre hematopoézu a zdravý kardiovaskulárny systém, a vitamíny B posilňujú nervový systém. Pohanková kaša, varená vo vode alebo dusená vo vriacej vode, sa často používa na dni nalačno a ľahko na ňu prichádzajú ďalšie kila..

ovsená múka

Každý počul o výhodách ovsených vločiek. Mnoho ľudí považuje ovsené vločky za najlepšie raňajky, a to nie je bez dôvodu. Ovsené vločky majú vysoký obsah vlákniny, ktorý stimuluje trávenie a urýchľuje metabolizmus. Je bohatý na vitamíny B, E a PP, horčík, vápnik, fosfor, železo a zinok. Ovsené vločky pomáhajú čistiť telo, odstraňujú prebytočnú tekutinu a znižujú chuť na sladkosti - ideálne na chudnutie!

Pšeničné krupice

Pšeničná kaša má veľmi nízky obsah kalórií, znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a pomáha zmierňovať priebeh gastrointestinálnych ochorení. Strava na pšeničných krupinách vás nebude čoskoro obťažovať, pretože kaša sa môže meniť s ovocím, má sladké a zdravé jedlo alebo pridáva čerstvú zeleninu - a teraz je pripravená vynikajúca príloha. Obzvlášť chutné sú pšeničné krupice, ktoré sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa cez noc schnúť pod vekom..

Jačmenné krupice

Celé zrná jačmeňa, z ktorých sa vyrábajú krupice jačmeňa, sa nespracovávajú, čo vám umožní ušetriť viac živín. Bunka je bohatá na vitamíny D, E, PP a B, a je tiež majstrom obilnín v obsahu mangánu, draslíka a vápnika. Zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, zrýchľuje metabolizmus, zvyšuje činnosť mozgu a dokonca pomáha normalizovať funkciu štítnej žľazy, problémy, ktoré často vedú k nárastu hmotnosti.

manka

Mnohí spájajú krupicu s lepkavou, hrudkovitou kašou od detstva. Ale ak pripravíte obilie správne, je to veľmi chutné. Okrem toho je krupica bohatá na vitamíny E a B1, ako aj na draslík, uľahčuje trávenie a dodáva energiu dlho. Malo by sa vylúčiť zo stravy iba pre tých, ktorí trpia celiakiou (alergia na lepok). Na krupicu môžete do kaše pridávať čerstvé a sušené ovocie, orechy, med, ale je lepšie vylúčiť rafinovaný cukor.

Perlovka

Jačmeň perlový, podobne ako jačmeň, je vyrobený z jačmenného zrna. Je jedinečný v tom, že odstraňuje alergény z tela. Jačmeň je tiež cenený pre svoju schopnosť znižovať hladinu cholesterolu a čistiť krvné cievy, zmierňovať príznaky gastrointestinálneho rozruchu. Jačmenná kaša sa odporúča na prevenciu artritídy, artrózy, kardiovaskulárnych chorôb. Jačmeň je bohatý na lyzín, aminokyselinu, ktorá sa podieľa na syntéze kolagénu, ktorý je nevyhnutný pre elasticitu pokožky a mladosť. Aj jeden deň pôstu na jačmeni poskytuje viditeľný výsledok vďaka rýchlemu odstráneniu prebytočnej tekutiny.

Ryža má veľa odrôd, na chudnutie zvyčajne odporúčajú neleštenú hnedú. Prečo? Faktom je, že väčšina živín sa nachádza v ryžovej šupke a nie v bielych zrnách. Zložité uhľohydráty a vláknina tvoria 90% z celkovej hmotnosti ryže - priatelia so zníženou hmotnosťou. Zostávajúce percento pripadá na vitamíny a minerály. Pravidelná konzumácia ryže posilňuje nervový systém, pomáha čistiť pokožku a zmierňuje opuchy. Skúste jesť ryžu s trochou kokosového oleja, aby bola zdravšia..

Kukuričné ​​krupice

Kukuričná kaša je na našom stole vzácnym hosťom. Medzitým by mal byť obsiahnutý v strave, pretože to krupica urýchľuje metabolické procesy, takže telo zbavuje ďalšie kíl. Uzdravuje črevá a zabraňuje fermentačným procesom v ňom. Táto obilnina takmer nikdy nespôsobuje alergie, je zdrojom vitamínov E, A a B, draslíka, karoténu, železa a horčíka.

10 najužitočnejších obilnín

pohánka

Pohánka obsahuje bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, vápnik a zinok, ako aj vitamíny skupín A, B, E a PP. Existujú dva druhy pohánky: jadro (celé zrná) a prodel (malá frakcia zrna). Pohánka je často odporúčaná odborníkmi na výživu: v nej 12% bielkovín predstavuje iba asi 3% tukov a 1003 gramov výrobku obsahuje 313 kcal. Vďaka vysokému obsahu fenolových zlúčenín má krupica antioxidačné vlastnosti. Podľa Národného centra pre informácie o biotechnológiách (Maryland, USA) pohánky z pohánky stimulujú črevnú motilitu, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a riziko cukrovky a hypertenzie. Pohánka sa skladuje dlhšie ako iné obilniny a nevytvára sa ani pri vysokej vlhkosti.

ovsená múka

Ovesné vločky sa vyrábajú z nerafinovaných ovsených zŕn pozostávajúcich z embryí a otrúb. Obsahujú vitamíny A, B, E, draslík, horčík, zinok a beta-glukán. Štúdie v článku z roku 2016 British Journal of Nutrition ukazujú, že beta-glukán čistí krv nadbytočného cholesterolu. Celozrnný ovos - imunomodulátor, ktorý zlepšuje stav pokožky a vlasov; obilniny regulujú hladinu cukru v krvi a urýchľujú trávenie. Druhým typom cereálií sú lúpané a lisované ovsené vločky lúpané z hornej vrstvy. Pri tomto ošetrení sa niektoré živiny strácajú, ale kaša zostáva výživovým produktom a pozitívne ovplyvňuje tráviaci trakt. Tretím typom sú instantné obilniny, ktoré škodia viac ako dobrým, pretože často obsahujú veľa cukru a chutí.

bulgur

Táto obilnina nie je v strave moderných ľudí taká bežná ako predchádzajúca, ale o nič menej užitočná. Bulgur je mladá pšenica, ktorej zrná sú sušené a rafinované, zatiaľ čo obsahuje 12,3 gramu proteínu na 100 gramov produktu. Skladujú vitamíny B, E, K a beta-karotén, horčík, meď, vápnik, draslík a železo. Krupica má veľké množstvo vlákniny v potrave, dobre čistí črevá, urýchľuje vstrebávanie vitamínov a zvyšuje metabolizmus. Bulgur podporuje odtok žlče, čo je dobré pre pečeň.

jačmeň

Krupica známa už od detstva je základom jačmennej kaše a je vyrobená z drvených, neleštených jačmenných jadier. Jačmeň sa vyznačuje veľkým množstvom vlákniny, obsahuje vitamíny A, E, B, PP, železo, jód, draslík a fosfor. Jačmeňová kaša má protizápalové a močopudné účinky, čistí telo toxínov. Vezmite prosím na vedomie, že pre všetky prospešné vlastnosti by jačmeň nemal byť zaradený do stravy detí mladších ako dva roky, pretože tento produkt sa ťažko trávi..

raž

Ražné krupice sú nemleté ​​obilniny vyrobené z ražných zŕn. Pri varení sa raž pridáva do chleba. Raž je tradičná obilnina, ktorá má podobné vlastnosti ako pšenica, ale je oveľa vhodnejšia na budovanie zdravej výživy. Podľa Všeruského vedeckého výskumného ústavu pre obilie a jeho spracovaných produktov (VNIIZ) sú aminokyseliny a viac vlákniny v tejto kultúre optimálne vyvážené, čo pomáha posilniť imunitu a znížiť riziko krvných chorôb. Na rozdiel od pšenice majú ražné zrná menej lepku. Ražné obilniny a múka obsahujú vitamíny E, A a PP, fosfor, vápnik, horčík a železo. Ražný chlieb sa môže používať ako mierne preháňadlo, zatiaľ čo odvar ražných obilnín má opačný účinok..

kukurica

Konzervovaná kukurica sa najčastejšie používa na varenie alebo sa varia klasy. Ale kukuričná kaša nie je o nič menej užitočná: obsahuje antioxidanty a pomáha obnoviť správnu črevnú mikroflóru, vďaka vláknu jemne čistí telo. V kukuričnej krupici nie je lepok, ale existujú vitamíny B, E, A, H, tryptofán a lyzín, železo, vápnik, horčík a fosfor. Kukuričné ​​krupice znižujú hladinu cholesterolu a riziko chorôb žalúdka, žlčníka a pečene. Mimochodom si kukurica a kukuričné ​​krupice zachovávajú maximálne užitočné vlastnosti aj pri vysokých teplotách.

quinoa

Quinoa je obilnina z rastliny v rodine amarantov. Obsahuje až 14% bielkovín a 64% zdravých uhľohydrátov. Zrná obsahujú vitamíny B, kyselinu listovú, fosfor, mangán, draslík, sodík, selén a horčík. Podľa informácií z roku 2018 uverejnených na webovej stránke OSN pre výživu a poľnohospodárstvo je quinoa vysoko kvalitnou bielkovinou a vlákninou z potravy s antioxidačnými a protizápalovými účinkami. Krupica sa môže pripraviť ako samostatná príloha, pridaná do šalátov a polievok.

hnedá ryža

Hnedá je hnedá ryža. V ryžových otrubách sa koncentruje najviac užitočných látok: fosfor, horčík, antioxidanty a vitamíny skupiny B a PP, ktoré pozitívne ovplyvňujú nervový systém. Hnedá ryža zlepšuje trávenie, odstraňuje rádionuklidy z tela, pomáha vyrovnať sa s neurocirkulačnou dystóniou. Ryža saturuje a pomáha dlhodobo udržiavať mladosť a krásu pokožky, posilňuje imunitu a znižuje riziko artritídy, dermatitídy a artrózy..

Friky

Obilniny sa vyrábajú z praženej mladej pšenice s ešte mäkkými semenami. Podľa informácií Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov obsahuje freek (aka farik) až 12% bielkovín a 72% uhľohydrátov. V žalúdku sa frick chová ako probiotikum, pomáha rastu zdravých baktérií. Krupica má nízky glykemický index a vysokú nutričnú hodnotu. Fricke je bohatý na železo, sodík a vápnik, vitamíny C, B, A, E.

Kuskus

Kuskus je vyrobený z drvenej tvrdej pšenice a je bližšie k cestovinám vo výživnej hodnote, iba cestoviny sa varia a kuskus sa dusí alebo sa iba varí vo vriacej vode a necháva sa uvariť. Podobne ako iné celozrnné obilniny, kuskus znižuje možnosť vzniku chronických srdcových chorôb, ako aj cukrovky a rakoviny, píše Joanne Slavin, autorka článku „Celé zrná a ľudské zdravie“, uverejneného v Cambridge University Press. Táto cereálie obsahuje veľké množstvo selénu, vďaka čomu je silným antioxidantom. Okrem toho, kuskus posilňuje imunitný systém a normalizuje hormonálnu rovnováhu..

Ktoré ovsené vločky sú lepšie?

Ovsené vločky - tradičné raňajky nielen pre Britov. V obchodoch nájdete veľké množstvo ovsených vločiek. Ako sa líšia, aké sú najchutnejšie a najzdravšie a sú v nich toľko vitamínov?

Napriek obrovskému množstvu ovsených vločiek, ktoré sa nachádzajú na pultoch obchodov, v skutočnosti existujú iba tri z ich hlavných typov. Do ktorej cereálie patrí, je určené metódami spracovania obilia, čo následne priamo ovplyvňuje dobu varenia ovsenej kaše a množstvo živín obsiahnutých v ovsenej múčke uvarenej z cereálie..

Ovsené vločky extra

Podľa GOST sú ovsené vločky tohto typu rozdelené do troch skupín. Extra ovsené vločky č. 1 sa vyrábajú z celých zŕn, majú najväčšiu veľkosť, vria dlhšie (zvyčajne okolo 15 minút), ale považujú sa za najužitočnejšie, pretože obsahujú najviac vitamínov, minerálov a vlákniny..

Extra ovsené vločky č. 2 sa vyrábajú z narezanej ovsenej múky, varia sa rýchlejšie a menšou veľkosťou, ale množstvo vlákna s inými užitočnými látkami po „rezaní“ sa zníži..

Extra ovsené vločky č. 3 sa vyrábajú z narezaných a sploštených zŕn, sú najmenšie a veľmi rýchlo uvarené v priebehu 1 - 2 minút. Napriek tomu, že takéto vločky nie sú šampiónmi z hľadiska množstva vitamínov, odporúčajú sa deťom a tým, ktorí trpia gastrointestinálnymi chorobami, keď môže hrubá vláknina poškodiť.

Ovsené vločky Hercules Type

Pre nich je ovsené vločky najvyššej kvality exfoliačné, sploštené a dusené, takže herkules sa nedá ani variť, ale variť, zvyčajne sa používajú na instantné obilniny. Pri spracovaní pary sa však strácajú aj niektoré vitamíny a minerály. Aby sa situácia napravila, Hercules je často doplnený vitamínmi..

Petal ovsené vločky

Vyrábajú sa podľa technológie podobnej Hercules, ale zázvor sa predbežne ďalej spracúva, v dôsledku čoho vločkové vločky majú obvykle svetlejší odtieň, sú tenšie, majú menej šupiek - tzv. Farebné filmy, ktoré môžu pokaziť chuť Herkulesovej kaše a dráždiť gastrointestinálnu sliznicu. s niektorými z jeho chorôb.

Ako si vybrať ovsené vločky

Ovsené vločky zloženie

Venujte pozornosť zloženiu: mal by obsahovať iba ovsené vločky, bez príchutí, príchutí, sladidiel, solí a iných prísad. Vločky sa skladujú najdlhšie a najlepšie si zachovávajú prospešné vlastnosti v uzavretých nepriehľadných obaloch: v kartónových obaloch ľahko absorbujú vlhkosť a rýchlejšie sa kazia a balia sa do priehľadných vriec, ak sa skladujú na svetle, rýchlejšie strácajú užitočné látky.

Farba a vôňa ovsených vločiek

Dobré ovsené vločky majú biely alebo krémový žltkastý odtieň, nemajú veľa tmavých škvŕn, plevy a iné nečistoty. Ak po otvorení obalu pocítite plesnivý alebo žltý zápach - to naznačuje, že obsah bol skladovaný príliš dlho alebo nesprávne a zhoršený, takáto ovsená múka nebude chutná..

Životnosť ovsených vločiek

Obilniny obilnín obvykle vykazujú dva dátumy balenia a výroby. Čas použiteľnosti je vypočítaný presne od druhého. Ovesné vločky, jednoducho zabalené v kartónovej krabici, sa skladujú po dobu 3 až 6 mesiacov. Skladovateľnosť v polyetyléne je predĺžená na jeden rok.

Ovesné vločky s jablkami v škoricovom sirupe

Ovsené vločky na raňajky sú klasikou tohto žánru. V sezóne nahraďte jablká a hrušky marhuľami a broskyňami.

Ovesné vločky, pane. Prečo sa táto kaša stala najobľúbenejšou

Nedávno sa Hercules varil na raňajky, potom sa Extra ovsené vločky rozšírili a dnes sa ovsené vločky stále viac a viac nevaria, ale jednoducho sa nalejú horúcim mliekom alebo vodou. A to všetko vnímame ako ovsené vločky - ovsené vločky. Z hľadiska medicíny však existujú rozdiely medzi týmito obilninami. Skúsme to zistiť.

Všetka ovsená kaša - ovsená kaša

Po prvé, poďme hovoriť o výhodách ovsených vločiek, prečo je to jedna z najužitočnejších obilnín? Faktom je, že ovsené zrná sú mleté ​​oveľa menej ako iné zrná. Stále majú klíčky a podstatnú časť škrupiny zrna. V týchto štruktúrach sú obsiahnuté hlavné užitočné zložky - bielkoviny, vitamíny, makro a mikroelementy, ako aj vláknina z potravy a ďalšie bioaktívne látky. Dávka mnohých z nich je veľmi vysoká (pozri tabuľku). Pri výrobe väčšiny ostatných obilnín sa toto všetko odstraňuje a zanecháva hlavne škrobové jadro, bohaté iba na uhľohydráty a bez užitočných zložiek..

Tabuľka. Čo obsahuje klasický Hercules

komponentovčiastkaPodiel dennej spotreby (DNP),%
sacharidy67.7-*
Vo forme cukrov0,99 g-
Vo forme vlákniny10,1 g-
Z toho beta glukány4 g-
tuky6,52 g-
veveričky13,5 g-
Tiamín (vitamín B1)0,46 mg40%
Riboflavín (vitamín B2)0,155 mgtrinásť%
Kyselina pantoténová1,12 mg22%
Vitamín B60,1 mg8%
cholín40,4 mg8%
vápnik52 mg5%
železo4, 25 mg33%
magnézium138 mg39%
mangán3, 63 mg173%
fosfor410 mg59%
zinok3,64 mg38%

Buď kaša alebo liek?

Jednou z hlavných prospešných zložiek ovsených vločiek sú beta-glukány. Tieto vlákniny, ktoré sa rozpúšťajú v našich črevách, tvoria viskóznu sliznicu, ktorá viaže cholesterol. Vďaka tomu nie je absorbovaný telom. Táto veľmi dôležitá vlastnosť ovsených vločiek bola seriózne študovaná a potvrdená v desiatkach vedeckých štúdií. Okrem toho je ovsené vločky zriedkavým prípadom, keď bolo možné uviesť informácie o tomto beta-glukánovom účinku na jeho obale v USA..

Ak tu všetci môžu písať svoje fantázie o výhodných vlastnostiach výrobkov na obaloch s nimi, potom je to v Severnej Amerike veľmi prísne kontrolované. Aby sa takýto nápis objavil, potrebujete rozhodnutie Úradu pre potraviny a liečivá (FDA), ktoré vydáva skupina odborníkov na základe štúdie vedeckých prác na túto tému. A po vydaní rozhodnutia o povolení sa na baleniach ovsených vločiek teraz uvádzajú tieto informácie:

„Rozpustná vláknina z ovsenej kaše v potrave môže znížiť riziko srdcových chorôb, ak sa používajú ako súčasť diéty s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu.“.

To znamená, že jedna ovsená kaša nevyrieši všetky problémy - nemôžete pohltiť nebezpečenstvá veľkým množstvom cholesterolu a myslíte si, že jedením ovsených vločiek neutralizujete ich negatívny vplyv. Ale ak budete jesť správne, bude to na mieste a bude hrať významnú úlohu vďaka beta-glukánom.

Beta-glukány majú ďalšie užitočné vlastnosti. Zatiaľ sa o nich zatiaľ nerozhodlo s FDA, ale je známe, že dobre aktivujú imunitu a dokonca majú protirakovinový účinok..

Čo je najzdravšie ovsené vločky?

Raz, keď naše skvelé babičky uvarili takú ovsenú kaše, ktorú väčšina z nás ešte neskúšala. Zvárané v ruskej peci bolo obzvlášť chutné a zdravé. Ale robiť to dnes na raňajky je ťažké, varilo sa niekoľko hodín z celých zŕn ovsa. Kaša niekedy mávala celú noc v ruskej rúre. Aby sa proces urýchlil, bol niekedy vopred namočený. Mimochodom, môžete vyskúšať tento druh ovsenej kaše varený „takmer po babičke“ - dnes je ľahké kúpiť celé ovosné zrná..

Faktom je, že zrná ovsa a iných obilnín sú dosť husté a aby sa dostali do stavu obilnín, museli sa dlho variť. Ľudia si postupne všimli, že ak by sa zrná predparili a uvoľnili, varili by sa rýchlejšie. Takéto ovsené vločky v pare sa varili asi 1,5 až 2 hodiny. Potom sa rozhodli uhladiť ovos a platne získané zŕn o hrúbke jedného milimetra alebo trochu viac, uvarili ešte rýchlejšie - lepšie absorbovali mlieko alebo vodu a ukázalo sa, že sú úplne jedlé..

Príchod Herkula

Keď sa naučili drviť ovsené zrná ešte jemnejšie, objavil sa Hercules, ktorý sa mohol variť za 20 minút, bol to fantastický pokrok. Stalo sa tak v 20. rokoch 20. storočia a ovsená múka sa stala prvou ovsenou kašou, ktorá sa dala rýchlo variť. Možno preto rýchlo získala srdce a žalúdky spotrebiteľov. Nebolo možné pripraviť ďalšie obilniny tak rýchlo, aby sa dali pripraviť. Skutočnosť, že vyrovnávanie iných obilnín rovnakým spôsobom ako ovos, je veľmi zložitá. Premieňajú sa na fragmenty so zmesou prachu. Vyzerali nie príliš obchodovateľné a chuť bola taká.

Potravinárski technológi sa však nezastavili. Pokračovali v drvení a drvení zŕn ovsa, čím sa objavilo niekoľko ďalších odrôd tejto obilniny. Sú to tzv. Lístkové vločky (predávajú sa zriedka) a Extra vločky. Posledne menované sú troch typov:

- Vločky č. 1 sú vyrobené z celých ovsených zŕn, napríklad Hercules, ale uvarujú sa trochu rýchlejšie.

- Vločky č. 2 sa nakrájajú na dostatočne veľké kúsky vločiek z č. 1 a varia sa ešte rýchlejšie.

- Vločky č. 3 sa drvia ešte silnejšie a vrú ešte rýchlejšie.

Nie je potrebné variť

V posledných rokoch sa objavilo ovsené vločky, ktoré si nevyžadujú varenie, stačí ich naplniť horúcim mliekom alebo vodou a nechať stáť 3 až 5 minút pod vekom. Môže to byť buď dusená alebo nasekaná ovsená kaša, alebo nový druh obilnín. Sú vopred ošetrené špeciálnymi infračervenými lúčmi a „vybuchujú“ zvnútra a sú poréznejšie. Takže dnes sa vyrábajú takmer všetky obilniny, ktoré sú dostatočné na varenie a nemusia sa variť. Často sa dodávajú so všetkými druhmi aróm - bobule, ovocie atď. Namiesto toho sa však častejšie pridávajú arómy. Toto nie je náhoda, pretože čím dlhšie sa varí kaša, tým je chutnejšia. A pre rýchle obilniny sú potrebné látky na zlepšenie chuti.

Preto sú už klasické druhy ovsených vločiek užitočnejšie ako tie nové - nemajú syntetické ani iné arómy. A ak im chcete dať chuť bobúľ, ovocia alebo napríklad škorice, jednoducho pridajte niektorú z týchto prísad. Nezaberie to veľa času.

Ale „klasika“ má ďalšiu veľmi dôležitú výhodu. Čím viac je ovsené zrno spracované - dusené, sploštené a mleté, tým ľahšie sa vstrebávajú uhľohydráty a tým viac prispieva k zvýšeniu cukru v krvi. Preto je najužitočnejšou ovsenou kašou, ktorá je menej nasekaná a dlhšie uvarená (pozri tabuľku).

Tabuľka. Ako dlho trvá ovsené vločky

Hercules - ovsená kaša na vode: výhody a poškodzuje

Hercules - ovsená kaša, ktorá sa výrazne líši od ostatných odrôd ovsených vločiek. Vo výrobnom procese sa Hercules podrobuje menšiemu spracovaniu. Preto si zachováva väčšinu výživných látok.

Foto: Krajina sovietov

Kaša Hercules na vode: výhody

Ovesné vločky sú obilniny s bohatým zložením. Stopové prvky, aminokyseliny a ďalšie zložky, ktoré obsahuje, sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela.

Zloženie ovsených vločiek obsahuje také užitočné látky:

  • Vitamíny A, B2 a B6, E, K, PP.
  • Minerály: železo, vápnik, fluór, jód, fosfor, sodík.
  • Celulóza. Ovsená kaša je pre túto zložku najcennejšia. Vďaka hrubej vláknine je telo zbavené toxínov.
  • Aminokyseliny a antioxidanty. Vytvára sa svalové tkanivo. Zabráňte rozvoju rakoviny.
  • Lepok. Obaluje žalúdočné steny, pozitívne ovplyvňuje tráviaci trakt počas peptického vredu a gastritídy.

Ovesné vločky sú vysoko kalorické cereálie. 100 g produktu obsahuje 352 kcal. Vysoký kalorický obsah a uhľohydrátová báza prispievajú k rýchlej saturácii.

Bohaté zloženie Hercules prospieva rôznym telesným systémom. Herkulesová kaša pozitívne ovplyvňuje činnosť žalúdka a čriev. Telo je očistené od toxínov. A to vedie nielen ku koordinovanej práci všetkých systémov, ale aj k zlepšeniu stavu pokožky..

Pre tráviace ústrojenstvo, ako aj pre obličky a pečeň je kaša vo vode optimálna. Aktivuje sa aj mozgová činnosť, vyčistia sa krvné cievy a posilní sa kostrový systém. Preto je ovsené vločky užitočné pre ľudí všetkých vekových skupín. Je dôležité brať do úvahy iba kontraindikácie a zvoliť správny produkt.

Foto: Dietaliya.ru Webová stránka o stravovaní

Ovsená kaša Hercules na vode: poškodenie, kontraindikácie

Vďaka veľkému použitiu ovsených vločiek je veľa závislých na kaši a zabúda na poškodenie, kontraindikácie. Ale také užitočné obilniny ich majú..

Zvážte niektoré body, ktoré poškodzujú telo. Sú to tieto:

  • Jedzte Herkules moderovaním.

Konzumácia kaše na raňajky, obedy a večere každý deň zhoršuje zdravie kostí. Ovsené vločky obsahujú kyselinu fytovú, ktorá spomaľuje vstrebávanie vápnika..

Foto: Kashi- Pohanka, krupica, ovsené vločky, recepty

  • Vyberte si kvalitné výrobky.

Zlé vločky sú vyrobené z obilia druhej triedy. A obsahuje veľké množstvo škrobu, ktorý je kontraindikovaný u ľudí s cukrovkou. Uprednostnite tiež čisté obilniny bez pridania sušeného mlieka, kúskov ovocia a bobúľ.

Táto obilnina a jej vločky sú kontraindikované u ľudí s intoleranciou lepku - celiakiou. Pri konzumácii obilnín sa vyskytujú vážne problémy s trávením.

Herkulovitá kaša je súčasťou ponuky správnej výživy a používa sa aj na chudnutie. Vysoký obsah kalórií a vysoký obsah uhľohydrátov však nie vždy pozitívne ovplyvňujú proces chudnutia. Ak konzumujete ovsené vločky vo veľkých množstvách, ďalšie libry neodídu, ale dorazia.

Mierne zahrnutie vysoko kvalitných obilnín do stravy dáva telu porciu výživných látok. Preto nevylučujte ovsené vločky z jedálneho lístka, pripravujte z nich chutné pokrmy, ktoré pocítia ľahkosť a vitalitu.

Ovsené krúpy

Materiál

popis

Ovesné vločky sú potraviny, ktoré sa získavajú spracovaním tejto obilniny. V kontexte tohto článku sa pokúsime čo najviac pokryť, z čoho tento produkt pozostáva, aké vlastnosti má, ako aj ďalšie problémy, o ktoré sa zaujíma mnoho fanúšikov opísaného produktu..

Málokto vie, že prvýkrát začali pestovať ovos v severnej Číne a Mongolsku. Dnes táto jarná obilnina rastie v mnohých ďalších krajinách vrátane Ruska. Obilniny sú jednoročné rastliny patriace do rodiny obilnín.

Ovosné krupice majú vzhľad celých zŕn, ktoré prešli prípravným tepelným spracovaním, naparovaním a potom sušením. Ovsené zrná si uchovávajú škrupinu klíčkov a otrúb, v ktorých je uložených veľké množstvo užitočných prvkov. V zásade sa v čase spracovania ovsené zrná podrobujú lúpaniu a ľahkému mletiu. Podľa GOST 3034-75 je nerozdrvená cereálie rozdelená do 3 odrôd, ktoré sa nazývajú najvyššia, prvá a druhá.

Obilniny navonok pripomínajú jej „bratranec“ - pšenicu, pretože obidve kultúry majú žltkastohnedý odtieň, ale s určitými rozdielmi. V prvej vzorke sú okvetné lístky mierne sploštené (pozri fotografiu) a majú sivožltú farbu. Ovsené zrná sú podlhovasté a úzke, s dostupným vertikálnym rezom. Opísaná jarná obilnina má jemnú arómu a nemá takmer žiadnu chuť. © https://ydoo.info/product/ovsyanaya-krupa.htmlZ tejto kultúry sa vyrábajú obilniny známe mnohým už od detstva, a to „Extra“ a „Hercules“..

Už niekoľko desaťročí lekári spolu s odborníkmi na výživu radia, aby sa do každodennej výživy zahrnuli rôzne obilniny, polievky, odvarky a iné jedlá z tejto zdravej obilniny. Platí to najmä pre ovsené vločky, ktoré, ako viete, sa v Anglicku veľmi uctievajú. Ak k hotovej liečbe pridáte hrsť sušeného ovocia, kandizovaného ovocia, orechov, čerstvého alebo konzervovaného ovocia, získate nielen veľmi chutné a uspokojivé raňajky, ale tiež neuveriteľne zdravé.

Keďže sa zdravý životný štýl aktívne propaguje a má tendencia jesť prírodné produkty, v ovsených vločkách sa objavilo veľa obdivovateľov. Z tohto dôvodu bola táto jarná cereálie všeobecne uznávaná medzi ľuďmi, ktorí športujú, vedú zdravý životný štýl alebo jednoducho chcú jesť správne a odmietajú rýchle občerstvenie. Slávna fráza z filmu o veľkom detektívovi Sherlockovi Holmesovi: „Bunting, pane!“ - Mnohí to počuli, keď sa zmienili o tomto produkte. Koniec koncov, práve tu sa vo Foggy Albion narodila tradícia, v ktorej sa ovsené vločky podávali každý deň na raňajky.

Doska horúcej ovsenej múky je bezpochyby veľmi cenná kulinárska miska, z ktorej je len jedna dobrá. Táto obilnina obsahuje veľa vitamínov, makro a mikroelementov, bielkovín, vlákniny a množstvo ďalších zložiek, o ktorých sa bude hovoriť v nasledujúcej časti..

Druhy ovsených vločiek a spôsoby výroby

Mnoho ľudí, ktorí milujú tento produkt, sa zaujíma o to, ako vyrábajú ovsené vločky, ako aj odrody. V tejto časti sa pokúsime podrobnejšie pochopiť tento problém a hovoriť o tom, z čoho je ovsené vločky vyrobené.

Rôzne druhy jarných obilnín sa vyrábajú a spracovávajú podľa rôznych GOST. Na ovsené vločky sa uplatňuje táto norma, ktorá je v súlade s GOST 6584-73. Hlavným problémom, ktorému čelia mnohí výrobcovia, je ťažkosť získania celých zŕn v procese. Z tohto dôvodu musíte v čase spracovania použiť rôzne vybavenie, ktoré nie je vždy vhodné. Na zníženie počtu mletých zŕn sa používa hydrotermálna úprava, ktorá zahŕňa 3 stupne:

  • predohrev;
  • varenie v pare;
  • sušenie.

Vďaka tomuto sledu ovsené zrná strácajú určitú časť svojej nadmernej vlhkosti, sú silnejšie, ale čo je najdôležitejšie, nestrácajú svoju integritu..

Doteraz sa z ovsa vyrábajú 2 odrody obilnín:

  1. Celé zrno (nemleté). Na získanie tejto cereálie sa zrná najskôr naparujú, potom ošúpajú a až potom sa trochu pomelú. Do tejto skupiny patria obilniny najvyššej, prvej a druhej triedy.
  2. Sploštené (parené). Po tejto metóde spracovania sa získajú ovsené vločky, ktorých suroviny na výrobu sú prvé tri odrody ovsených vločiek. Tieto sú stlačené pod tlakom a vykostené, v dôsledku čoho sa na jadrách ovsených vločiek objavia zvlnenia. Výslednému produktu sa tiež pridelia 3 stupne.

Je potrebné pripomenúť, že vločky Hercules, tiež vyrobené z ovsených zŕn v dôsledku špeciálneho tepelného spracovania, ktoré pozostáva z čistenia, oddeľovania semien, naparovania, prechodu cez valce a sploštenia, sú medzi kupujúcimi veľmi obľúbené..

Ako si vybrať a uložiť?

Kvôli obrovskej rozmanitosti a veľkému sortimentu ovsených krupičiek sa mnohokrát stretlo s problémom výberu a spôsobu ďalšieho skladovania produktu. V tomto článku sa pokúsime poskytnúť niekoľko užitočných odporúčaní týkajúcich sa tejto témy..

Pred výberom ovsených vločiek z celých zŕn si v prvom rade všimnite obal produktu. Je vhodné kúpiť presne tie krupice, ktoré boli vyrobené priemyselne. Zvyčajne je možné pri priemyselnom obale vizuálne skontrolovať kvalitu zrna.

Hlavnými požiadavkami na kvalitu sú nepriepustnosť, pri ktorej nedochádza k prenikaniu vlhkosti, neprítomnosť tmavých škvŕn na výrobku, rôzne prísady tretích strán, viditeľné poškodenie a triesky..

Podmienky a metódy uchovávania ovsenej múky sú takmer rovnaké ako v prípade jej „príbuzných“. Produkt skladujte najviac rok v keramických alebo sklenených nádobách s uzavretým vekom. Miestnosť, v ktorej budú ovsené krúpy uložené, musí byť tmavá, suchá a chladná, napríklad komora. V mrazničke chladničky je povolené ovsené vločky. Pri tomto spôsobe uchovávania si produkt zachováva užitočné a výživné vlastnosti po dlhšiu dobu.

Aby sa zabránilo vniknutiu mol a iného hmyzu do výrobku, umiestnite strúčiky cesnaku a pár vetvičiek mäty alebo levandule blízko pohára obilia..

Zloženie a užitočné vlastnosti

V tejto časti sa pokúsime pochopiť, z čoho ovsené vločky pozostávajú a aké užitočné vlastnosti má.

Nielen dospelá osoba vie o užitočných vlastnostiach tohto produktu, ale aj každé dieťa, ktoré jej matka kŕmila ovsenou kašou od detstva. Mnohí si pamätajú slávne slová, ktoré matka často opakovala tým deťom, ktoré odmietli jesť ovsenú kašu. Zneli z pier každej dotknutej mamy približne rovnakým spôsobom, približne takto: „Jedzte ďalšiu lyžičku pre mamu, ocka, babičku a dedko - a vyrastiete ako veľký a silný,“ a tak ďalej. Je to známe? Matka však mala pravdu, pretože tento produkt obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré pomáhajú ľudskému telu bojovať s negatívnymi účinkami vonkajších faktorov a rôznych alergénov.

Vďaka metionínu, ktorý sa tiež nachádza v obilninách, má ovsená kaša pozitívny vplyv na nervový systém. Zloženie opísaného produktu obsahuje veľké množstvo minerálov, ako je vápnik, železo a fosfor, o ktorých je známe, že posilňujú a obnovujú kosti a tkanivá..

Aké choroby musíte jesť ovsené vločky pre:

  1. Chudokrvnosť. Od ľudí s anémiou sa vyžaduje, aby jedli ovsené vločky..
  2. Nadúvanie a bolesť v tejto oblasti. Vzhľadom na to, že výrobok má obal a protizápalové vlastnosti, ovsené vločky môžu používať pacienti, ktorí trpia neustálymi bolesťami brucha a sú sprevádzané nadúvaním. Úvod do hlavnej ponuky ovsených vločiek môže výrazne zlepšiť situáciu a zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu.
  3. Vredy, gastritída a rakovina. V prípade pacientov s diagnostikovanými týmito chorobami lekári odporúčajú jesť ovsenú kaše.
  4. Pooperačné obdobie. Osoby, ktoré podstúpili chirurgický zákrok alebo pacienti, ktorí musia dodržiavať diétu a schudnúť, môžu vstúpiť do diétnych jedál z ovsených vločiek, pretože ich telo veľmi dobre vstrebáva. Z dôvodu vysokej energetickej hodnoty sa ovsená kaša môže jesť na raňajky ako cereálie, želé alebo sušienky a pripravuje sa na základe tejto cereálie. Na obed si môžete uvariť ľahkú polievku ovsených vločiek alebo diéty. Použitie tejto cereálie umožňuje schudnúť a schudnúť bez poškodenia tela, pretože ovsená kaša saturuje žalúdok po dlhú dobu bez toho, aby spôsobovala pocit hladu.
  5. Zvýšená hladina cukru v krvi. Bolo dokázané, že ovsené vločky a cereálie tiež obsahujú veľké množstvo beta-glukánu. Prítomnosť tejto látky v cereáliách naznačuje, že pomáha znižovať nadmerný počet nebezpečného cholesterolu v obehovom systéme. Okrem toho je produkt schopný stabilizovať hladinu cukru v krvi. Vďaka biotínu je možné zlepšiť stav pokožky a znížiť riziko dermatitídy.

Kalorický obsah produktu je úžasný. 100 gramov hotového výrobku obsahuje 342 kcal. Je to preto, že ovsené vločky obsahujú veľa ľahko stráviteľného rastlinného proteínu, ktorý je tak potrebný na tvorbu a obnovu buniek aj tkanív v tele. Cereálie tiež obsahujú vlákninu z potravy, ktorá sa nerozpúšťa v tráviacom trakte, ale napučiava a jemne čistí stenu čreva od toxínov a produktov rozkladu. Okrem toho nie je poškodená sliznica vďaka vláknine z potravy a tieto látky zohrávajú úlohu kalorizátora..

Chemické zloženie ovsených vločiek zahŕňa aminokyseliny, škrob a vitamíny. Minerálne zloženie vo forme sodíka, horčíka, draslíka, vápnika, železa, fosforu a zinku chráni neuróny a má pozitívny vplyv na metabolizmus a tiež udržuje dobrú pokožku a vlasy. V tekutej forme sa ovsené vločky predpisujú jesť niekomu, kto má poruchy tráviaceho ústrojenstva, od ktorého závisí mimochodom od toho, ako človek vyzerá a ako fungujú jeho orgány..

Výsledky nedávnych štúdií opäť preukázali, že ovsené vlákna obsahujú zložku potrebnú pre ľudí (beta-glukán), ktorá znižuje hladinu nebezpečného cholesterolu v krvi. Ak jete najmenej 3 gramy ovsenej vlákniny denne, môžete znížiť hladinu cholesterolu o 10% - 23% pre tých, ktorí ju prevyšujú. Toto množstvo vlákien sa zmestí do 1 misky ovsených vločiek od Hercules. Je to vláknina z potravy, ktorá pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Z tohto dôvodu je jednoducho nevyhnutné nielen jesť ovsené vločky, ale tiež si piecť sami alebo kúpiť chlieb z ovsených vločiek..

Aby bol terapeutický účinok čo najvýraznejší, podľa predpisu lekára musia pacienti jesť ovsené vločky s hustou konzistenciou, menovite tekuté, pripomínajúce štruktúru želé. Pri naparovaní produktu, po ktorom sa hotová miska rozpadne, nenastane správny terapeutický účinok.

Použitie na varenie

Ovesné vločky sa veľmi často používajú v kulinárskych špecialitách po celom svete. Tento produkt obsahuje veľa receptov..

Kaša (na vode alebo mlieku), polievky, náplne do diviny alebo mäsové pečivo, mäsové a zeleninové šaláty, ako aj základňa cesta, určené na pečenie pekárskych výrobkov a pečiva, sa najčastejšie vyrábajú z ovsených vločiek..

Okrem toho sa obilnina alebo obilnina z ovsených vločiek používa v kulinárskom priemysle na výrobu jedál, ktoré sa odporúčajú pacientom s rôznymi poruchami tráviaceho ústrojenstva. Ako testovaciu základňu môžu pekári používať ovsené vločky na prípravu chutných koláčikov, koláčov a rôznych zákuskov, ktoré sú úplne diétnymi jedlami..

Mnohí pravdepodobne vedia, ako sa ukazuje vynikajúci, voňavý a neuveriteľne užitočný chlieb s prídavkom ovsených vločiek. Nedokončená obilnina je však vhodná na polievku, pretože si dlhodobo zachováva svoj tvar a nevarí. Zástancovia zdravého životného štýlu a správnej výživy preferujú kombináciu ovsených vločiek s neutrálnym jogurtom alebo čerstvými bobuľami a ovocím..

Nájdete tu tiež veľké množstvo receptov, ktoré odporúčajú používať ovsené vločky na dezert, polevy pre rôzne mäsové gule alebo mäsové gule. Nie je potrebné presne sledovať recept autora, môžete prísť s vlastným pokrmom, v ktorom sa objaví jedna alebo druhá ovsená múka. Navyše, ak ženy v domácnosti majú elektrického asistenta (dvojitý bojler alebo pomalý sporák), nie je vôbec ťažké uvariť lahodnú ovsenú kašu..

Ak preukážete predstavivosť, môžete prísť s nejakým vlastným ovseným jedlom, aby ste milovaných potešili chutným a zdravým jedlom na raňajky alebo večeru, čo rodina ocení.

Ako variť doma?

Mnohí sa zaujímajú o to, ako správne uvariť ovsenú kašu z ovsených vločiek doma a koľko ju treba variť. V tejto časti sa pokúsime odpovedať na túto otázku podrobnejšie..

Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete ovsené vločky ľahko variť vlastnými rukami, a to:

Budete musieť naliať 1 polievkovú lyžicu produktu 2,5 šálky horúcej vody a nechať napučať najmenej 6 hodín. Po tom sa ovsené vločky musia uviesť do varu a potom variť ešte asi 30 minút, kým sa misa úplne neuvari. Na konci by mala byť kaša soľ a pridať malé množstvo slnečnice alebo masla. Ak je to potrebné, hotová kaša sa môže doplniť o sušené ovocie, kandizované ovocie, orechy alebo čerstvé bobule..

V elektronickej jednotke nebude varenie ovsených vločiek vôbec ťažké. Potrebujete iba pridať obilie alebo obilie do misky multicookeru a potom ju naplniť vodou v množstve určenom v predchádzajúcom prípade alebo podľa pokynov pre pomocníka v domácnosti a potom nastaviť možnosť „ovsená kaša“ nastavením časovača na pol hodiny (čas sa môže líšiť v závislosti od implementovať modely).

Princíp prípravy v tejto „inteligentnej technike“ je podobný predchádzajúcemu, ale iba s jedným rozdielom. Čas varenia bude trvať o niečo dlhšie, menovite asi 40 minút (čas sa môže líšiť v závislosti od programu poskytnutého v jednotke)..

Kašu nie je potrebné naparovať vo vode. Niektorí ľudia radšej pestujú vývar alebo mlieko, ktoré dodáva hotovej miske bohatšiu chuť. Pamätajte, že nevarené obilniny sa musia variť najmenej 90 minút. Počas tejto doby zostane kaša v konečnej forme takmer rovnaký objem ako pred tepelným spracovaním.

Ak dávate prednosť vareniu kaše z celých obilnín na sporáku, musíte byť trpezliví a čakať, pretože ju musíte nechať vsiaknuť do vody pri izbovej teplote dlhšiu dobu, čo je 5 hodín. Tento postup môžete vykonať pred spaním a ráno pokračujte v príprave kaše. Potom musíte do ovsenej múky pridať vodu v pomere 1: 2,5, a potom musíte kašu uvariť obvyklým spôsobom. Môžete to urobiť na otvorenom ohni alebo v rúre, zakrytím panvice pokrievkou po dobu 30 až 40 minút.

Mimochodom, ak chcete, aby bola kaša pripravená v pomalom sporáku večer, po návrate z práce alebo ráno, potom môžete vopred naplniť potrebné ingrediencie v jednotke a vybrať možnosť „Odložený štart“. Vďaka takejto užitočnej funkcii si môžete vychutnať drvivú kašu presne vtedy, keď je to pre vás výhodné.

Výhody a liečba

Málokto vie, že ovsené vločky prinesú telu nielen veľké výhody, ale môžu sa použiť aj ako súčasť liečebnej liečby, o ktorej sa bude hovoriť v tejto časti..

Možno každý vie o výhodách tejto obilniny. Ale tu, že pomocou tohto produktu je možné vyliečiť niektoré choroby, mnohí z nich ešte predtým nepočuli. Tradičná medicína už dávno pozná účinné spôsoby liečby ovsených vločiek u pacientov, u ktorých je diagnostikovaná rakovina, tuberkulóza alebo ktorí majú pooperačné zotavovacie obdobie, ktoré má zložitý priebeh. S cieľom poskytnúť terapeutickú liečbu pacientom s podobnými chorobami sa špeciálne formulácie ovsených vločiek vyrábajú z konzistencie podobajúcej sa želé. Pacient by mal vypiť odvar 1 pohár denne. Tiež je uvedené liečivo pre pacientov, ktorí majú v žlčovom trakte kamene, zhoršenú funkciu pečene a alergické ochorenia. Kissel z ovsených vločiek môžu byť napojené osoby s nízkou kyslosťou, zápcha a nadúvanie. Z tejto cereálie sa odporúča vyrobiť rôzne obklady, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s kožnými vyrážkami..

Opísaný produkt je jednoducho nevyhnutný na chudnutie, pretože obsahuje komplexné uhľohydráty, ktoré sa nejaký čas rozpadajú, aby uvoľnili užitočnú energiu. Z tohto dôvodu odborníci na výživu odporúčajú jesť ovsené vločky pri raňajkách. Čaj s ovsenými sušienkami by sa mal odložiť na obed a použiť namiesto ľahkého občerstvenia.

Bolo vyvinutých veľké množstvo rôznych diét, ktoré zahŕňajú použitie tejto obilniny vo forme ovsenej kaše. Mono-strava sa musí dodržiavať najviac 7 dní. Koľko kaše môžete jesť, je na vás, aby ste určili, pretože nie sú žiadne obmedzenia na množstvo jedla spotrebovaného takýmto výživovým systémom. Ak urobíte všetko správne a obmedzíte používanie sladkostí, je realistické stratiť približne 5 kilogramov nadváhy v pomerne krátkom čase. Súčasne sa musí kaša variť bez použitia soli a cukru a namiesto nich môžete hodiť hrsť sušeného ovocia do misky alebo pridať med. V čase mono-diéty musíte vypiť najmenej 2 litre čistej vody. Používanie takejto stravy nemá cenu viac ako 2-krát ročne.

Lekári tiež odporúčajú jesť ovsené vločky pre tých, ktorí potrebujú odstrániť soli ťažkých kovov a toxíny. Platí to najmä pre obyvateľov veľkých miest v blízkosti priemyselných zón..

Kozmetický priemysel tiež používa ovsené zrná na výrobu rôznych krovín. Na základe výsledného vývaru sa spravidla vyrábajú obklady, toniká, masky, napínacie póry a toniká, ako aj výživné a proti starnutiu krémy. Parené ovsené zrná sa rozdrobujú a potom nanášajú na tvár. S jej pomocou môžete povrch pokožky obohatiť o užitočné zložky, odstrániť vrásky, urýchliť regeneráciu a zlepšiť štruktúru pokožky..

Ak si často umývate tvár odvarom ovsa, môžete normalizovať činnosť mazových žliaz, zmierniť zápal alebo opuch a zjemniť štruktúru pokožky. Špeciálne vane, v ktorých pokožka zjemňuje, zmierňujú podráždenie a posilňujú štruktúru nechtov.

Kontraindikácie a poškodenie

Vo výnimočných prípadoch existujú kontraindikácie na použitie ovsených vločiek, ktorých nedodržanie môže spôsobiť určité škody na zdraví, ale našťastie nie sú významné..

Jediným prípadom, keď ovsené vločky nie je možné jesť, je prítomnosť individuálnej intolerancie aspoň jednej zo zložiek obilnín. Pamätajte, že cereálie alebo celé cereálie obsahujú kyselinu fytovú, po ktorej inhibuje absorpciu potrebného množstva vápnika v črevnej stene. Odborníci na výživu neodporúčajú jesť ovsené vločky denne bez prestávky, pretože to môže spôsobiť zápchu.

Keď už viete všetky užitočné vlastnosti tohto produktu a spôsoby jeho prípravy, môžete do stravy bezpečne zaradiť ovsené vločky, ale dodržujte opatrenie, aby ste nespôsobili komplikácie. Vždy jesť zdravé a zdravé jedlo.!