Hlavná
Vitamíny

Pangasius

Pangasius, BZHU a kalórie na 100 g produktu
Calorie 89 kcalProteín 15 gTuk 3 gSacharidy 0 g

Pangasius je morská ryba z čeľade Codfish. Z nejakého dôvodu sa zvyčajne mylne nazýva morským jazykom. Nie je to správne. Jazyk mora patrí do úplne inej rodiny rýb.

Pangasius sa pestuje v umelých rybníkoch na rybích farmách vo Vietname. Veľký dopyt po tejto rybe viedol k tomu, že jej pestovanie nadobúda skutočne obrovský rozmer. Pangasius sa živí malými kôrovcami, rybami, ovocím a rastlinnými potravinami.

Na pultoch obchodov najčastejšie našiel pangasius filé, zamrznuté v ľade. Každá jatočná polovica je pokrytá ľadom.

Za najlepší sa považuje pangasiový filet bielej alebo svetloružovej farby. Žlté a červené filé sú druhoradé. Farba rýb závisí od podmienok pestovania a kŕmenia.

Obsah vitamínov a minerálov

Jatočné telo pangazia obsahuje veľa vitamínov potrebných pre človeka, ako je vitamín A, C, E, B1, B2, B9, B6 a PP. Vďaka tomu sa mäso pangasius považuje za jedno z najužitočnejších sladkovodných rýb..

Zloženie stopových prvkov v filé pangaiusu je tiež pôsobivé - fosfor, vápnik, horčík, síra, železo, chróm, fluór, draslík atď..

Obsah bielkovín je 15%, tuk iba 3%. Filé z Pangasius je cenným výrobkom výživy. Pangasius je bohatý na bielkoviny a polynenasýtené mastné kyseliny, ako je Omega-3.

Priaznivé vlastnosti

Filé z Pangasius obsahuje vysoké množstvo živín. Vitamíny A a E omladzujú pokožku, posilňujú imunitu, pozitívne ovplyvňujú činnosť endokrinného systému, zlepšujú pamäť a videnie. Vitamíny skupiny B, ktoré sú súčasťou výrobku, zlepšujú fungovanie nervového systému a mozgu, majú pozitívny vplyv na krvný obeh, znižujú riziko infarktu a mozgovej mŕtvice a zlepšujú pamäť. Vitamín B1 dokonale zvyšuje hladinu glukózy v krvi, čo je veľmi cenná vlastnosť pre diabetikov.

Vitamín C zvyšuje odolnosť tela voči infekciám, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a je silným antioxidantom. Stopové prvky, ktoré sú súčasťou pangázia, najmä vápnik, fosfor a fluór, majú pozitívny vplyv na ľudské kostné tkanivo, slúžia ako vynikajúca prevencia proti chorobám pohybového aparátu človeka, zlepšujú zdravie zubov a nechtov..

prihláška

Filé z Pangasius sa široko používa v mnohých národných kuchyni. Môže sa jednoducho vyprážať na panvici a podáva sa s prílohou zo zeleniny alebo sa môžete piecť v rúre. Z nej si môžete uvariť chutné jemné kotlety. Číňanov a Japoncov v pikantných rybích pokrmoch milujú Pangasia.

Obsah kalórií Pangasius na 100 gramov, úžitok, poškodenie

Celkový obsah kalórií z filé pangasius na 100 gramov 88 kcal. 100 gramov rýb obsahuje:

  • proteíny - 14,8 g;
  • tuky - 3,1 g;
  • uhľohydráty - 0 g.

Produkt je obohatený o vitamíny skupín B, A, C, E, PP, obsahuje dostatočné množstvo fosforu, vápnika, zinku, železa, síry a ďalších makro a mikroprvkov.

Výhody pangasia

Zjavné výhody pangasia sú nasledujúce:

  • ryba sa považuje za vynikajúci zdroj omega-3 mastných kyselín a proteínov;
  • filé s nízkym obsahom kalórií pangasius vám umožňuje používať produkt na chudnutie a chudnutie;
  • Podľa lekárov je pangasius užitočný pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, pohybového ústrojenstva, srdca a krvných ciev;
  • minerálne látky obsiahnuté v rybách prispievajú k zlepšovaniu pamäti, zlepšujú mozgovú aktivitu a normalizujú tlak;
  • vďaka saturácii výrobku mastnými kyselinami zlepšuje pravidelná konzumácia pangasia stav nechtov a vlasov;
  • vápnik v rybách pomáha odstraňovať problémy s kĺbmi a kosťami;
  • odborníci na výživu často odporúčajú pangasius na prevenciu aterosklerózy.

Poškodenie pangasia

Po preskúmaní prospešných vlastností rýb povedzme zopár slov o poškodení pangasiom.

Škodlivé vlastnosti výrobku sa prejavujú pomerne často, ak sa jedlo pestuje na vietnamských rybích farmách. Rybníky, v ktorých sa lovia ryby, sú silne znečistené odpadovými vodami a priemyselným odpadom. Sami si viete predstaviť, s akými druhmi rýb sa v tomto prípade musíte vysporiadať.

Aj pri love rýb v ekologických nádržiach sa odporúča, aby ľudia odmietli produkt používať:

  • ktorí neznášajú ryby a morské plody;
  • existujú závažné zápalové procesy tráviaceho traktu.

Ak je ryba pripravená pre malé deti, mala by sa nájsť aj alternatívna výživa. V takomto prípade je dieťa vystavené veľkému riziku prehltnutia malých kostí..

PRIHLÁSÍ SA NA AKTUALIZÁCIU STRÁNOK

Kopírovanie materiálov z článku o kalorickom obsahu filé pangasius na 100 gramov, výhodách, nebezpečenstvách produktu je povolených pri uvádzaní hypertextového odkazu na odkaz na portál Dobré návyky.

Pangasius

Pangasius je sladkovodná ryba z čeľade Pangasiidae, nazývaná „sumec obyčajný“ kvôli svojmu charakteristickému tvaru tela a ostrému „žraločemu“ plutvu. Biotop pangasia sú rieky a nádrže východnej Ázie (Vietnam, Kambodža, Thajsko, Laos). Najväčšia populácia pangasiusov nájdená v riekach Chauphrai a Mekong.

Nutričná hodnota
Doručovanie za porciu
vychádzkové22 min.
jogging10 minút.
plávanie7 min.
Bicykel13 min.
aerobik18 min.
Domáce práce30 minút.

Pangasius je dravá ryba z blízkeho dna, ktorá loví kôrovce, mäkkýše, malé a pomerne veľké ryby. Na vrchu má tmavošedú farbu tela, po stranách a bruchu sa postupne mení na svetlo šedú. Plutvy Pangasius - čierne alebo tmavo šedé. Môže dosiahnuť dĺžku 1,3 m a vážiť viac ako 44 kg, avšak veľkosť priemerného jednotlivca vhodného na komerčné použitie obvykle nepresahuje 1 - 1,5 kg..

Existujú dva typy pangasius:

  • Hypoftalom Pangasius alebo Siamese pangasius;
  • Pangasius bocourti alebo pangasius bocorta.

Hlavným dodávateľom pangázia je Vietnam: táto krajina rastie a vyváža až 90% žraloka sumca vyprodukovaného na celom svete. Obrat z vietnamských špecializovaných rybích fariem predstavuje približne 1 milión ton pangasia ročne. V Rusku a na Ukrajine sa dodávajú hlavne iba filé z pangasia vo vákuovom balení.

Filé z Pangasius vo vietnamských továrňach sa pripravujú ručne: kosti, koža a tuk (orezávanie) sa odstránia z jatočného tela, potom sa zmrazia a zabalia. Aby sa produkt chránil pred poveternostnými vplyvmi, je filé z pangasia pokryté tenkou kôrou ľadu. Tento postup sa nazýva zasklenie. Na ruskom a ukrajinskom trhu sa pangasius často prezentuje ako morský jazyk, v skutočnosti sa však jedná o dva úplne odlišné výrobky..

Užitočné vlastnosti pangasius

Pangasius pestovaný v podmienkach priaznivých pre životné prostredie je produkt užitočný pre ľudské zdravie. Zloženie jeho mäsa zahŕňa vitamíny B, vitamíny PP, A, E, C. Makroelementy prítomné v filé z pangasia zahŕňajú vápnik, draslík, síru, fosfor, horčík, sodík; stopové prvky - zinok, železo, chróm, fluór a niektoré ďalšie.

V porovnaní s ostatnými sladkovodnými rybami má pangasius vysoký obsah omega-3 mastných kyselín a bielkovín. Výhody pangázia v dôsledku zloženia jeho podstatných zložiek sú zvlášť dobré pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu a pohybového aparátu..

Calorie Pangasius

Napriek tomu, že táto ryba je klasifikovaná ako mastná, kalorický obsah pangasia je nízky - je to iba 89 kcal / 100 gramov jedlej časti. To vám umožňuje priraďovať pangasius k potravinovým výrobkom..

Energetická hodnota pangasia:

  • Bielkoviny - 15 g (67%);
  • Tuky - 3 g; (Tridsať%);
  • Sacharidy - 0 g.

Pangasius vo varení

Filé z Pangasius sa používa na varenie ako prvé, druhé jedlá, šaláty, predjedlá, kastroly, suflé, polevy na koláče atď. Spôsoby varenia pangasia sú obmedzené iba fantáziou hostesky: môže sa vyprážať, variť, pečiť.

Rozmrazovanie filé z pangasiusu sa odporúča in vivo bez pomoci horúcej vody a mikrovlnnej rúry, pokiaľ sa filé dá ľahko rezať nožom. K ďalšiemu rozmrazovaniu rýb dôjde už na panvici alebo na panvici: pangasius tak môže udržať maximálne množstvo živín.

Poškodenie pangasia

V súčasnej dobe sa veľa hovorí o tom, že pangasius je škodlivý pre stravovanie. Ryby umelo pestované na vietnamských rybích farmách môžu byť v skutočnosti škodlivé pre ľudské zdravie..

Predovšetkým kvôli tomu, že rieka Mekong, ktorá slúži ako hlavné prostredie pangasia, sa nachádza v husto osídlenej oblasti krajiny a nemôže sa pochváliť čistotou: priemyselný odpad a odpadové vody prúdia do nádrže. V niektorých priemyselných odvetviach sa navyše môžu na urýchlenie rastu rýb použiť chemické prísady..

Určite nie je možné povedať, že pangasius je zdraviu škodlivý - kvalita filé z rýb sa môže ukázať ako neuspokojivá iba vinou výrobcu. V prípade použitia pangasia žijúceho v prostredí priaznivom pre životné prostredie sú jeho výhody zrejmé.

Video z YouTube na tému článku:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ju a stlačte Ctrl + Enter.

Priemerná dĺžka života ľavákov je menšia ako u pravákov.

Zubný kaz je najbežnejšou infekčnou chorobou na svete, s ktorou ani chrípka nemôže konkurovať..

Americkí vedci uskutočnili experimenty na myšiach a dospeli k záveru, že šťava z melónu z vodnej hladiny bráni rozvoju aterosklerózy krvných ciev. Jedna skupina myší vypila čistú vodu a druhá šťavu z melónu. Výsledkom bolo, že cievy druhej skupiny boli bez cholesterolových plakov.

Vzdelaný človek je menej náchylný na ochorenia mozgu. Intelektuálna aktivita prispieva k tvorbe ďalšieho tkaniva na kompenzáciu choroby.

Aby sme povedali aj tie najkratšie a najjednoduchšie slová, používame 72 svalov.

Väčšina žien je schopná získať viac radosti z rozjímania o svojom krásnom tele v zrkadle ako zo sexu. Ženy sa preto usilujú o harmóniu.

Ak vaša pečeň prestane fungovať, do jedného dňa dôjde k smrti.

Podľa štúdií ženy, ktoré pijú niekoľko pohárov piva alebo vína týždenne, majú zvýšené riziko vzniku rakoviny prsníka.

Ľudský žalúdok robí dobrú prácu s cudzími predmetmi a bez lekárskeho zásahu. Je známe, že žalúdočná šťava rozpúšťa aj mince..

V Spojenom kráľovstve existuje zákon, podľa ktorého chirurg môže odmietnuť vykonať operáciu pacienta, ak fajčí alebo má nadváhu. Človek by sa mal vzdať zlých návykov a potom pravdepodobne nebude potrebovať chirurgický zákrok.

Vedci z Oxfordskej univerzity uskutočnili sériu štúdií, počas ktorých dospeli k záveru, že vegetariánstvo môže byť škodlivé pre ľudský mozog, pretože vedie k zníženiu jeho hmotnosti. Vedci preto odporúčajú, aby ryby a mäso neboli úplne vylúčené zo svojej stravy..

Známy liek „Viagra“ bol pôvodne vyvinutý na liečbu arteriálnej hypertenzie.

Každá osoba má nielen jedinečné odtlačky prstov, ale aj jazyk.

Pečeň je najťažší orgán v našom tele. Jej priemerná hmotnosť je 1,5 kg.

Keď milenci pobozkajú, každý z nich stratí 6,4 kcal za minútu, ale zároveň si vymení takmer 300 druhov rôznych baktérií.

Tehotenstvo je nádherné, ale mimoriadne dôležité obdobie v živote ženy. Radosť z narodenia nového života je často zatienená obavami a úzkosťami týkajúcimi sa zdravia dieťaťa..

Pangasius: výhody, poškodzuje, kalórie

Ryby Pangasius žijú v sladkej vode. Je dravcom a jej hlavne menšie ryby, raky a mäkkýše. Táto ryba svojím vzhľadom, plutvami a farbou pripomína žraloka a sumca. O jeho škodlivosti sa veľa hovorí. V tomto článku sa pokúsime zistiť, aké sú skutočné, a podrobnejšie zistíme, aké konkrétne sú škody a výhody rýb pangasius..

Pangasius - čo je to ryba? Jeho zloženie a nutričná hodnota

Ako už bolo spomenuté, pangasius žije v sladkej vode. Môže dosiahnuť dĺžku až 1,3 metra. Hmotnosť jednej ryby môže byť až 45 kg. Ale do takej miery ryby rastú iba v prírodnom prostredí, čo nie je v priemyselnej výrobe povolené.

Hlavným dodávateľom tejto ryby je Vietnam. V tomto stave sa pestuje asi 90% všetkého pangázia na svete. Každý rok sa na rybích farmách vyprodukuje asi milión ton tohto druhu rýb..

Filety sa najčastejšie predávajú na trhoch a v obchodoch. Mnoho ľudí si zamieňa filé z ostriežov (morský jazyk) s pangasiom, je však potrebné pamätať na to, že ide o dve rôzne ryby. Náklady prvého typu sú navyše oveľa drahšie, takže takáto zámena je výhodná pre predajcov.

Je zaujímavé vedieť, že pangaiusa rozstrihajú a zabalia ho do vákuových obalov najčastejšie vo Vietname. A všetka práca sa vykonáva ručne. Jatočné telo rýb je zbavené kostí a kože. Tuk sa odstraňuje špeciálnym spôsobom, metóda sa nazýva orezávanie. Potom sa hotový filet zabalí a zmrazí. Aby sa zabránilo zvetrávaniu produktu, je pokrytý tenkou vrstvou ľadu. Toto sa nazýva kĺzanie..

Rovnako ako všetky ostatné ryby, aj pangasius je prospešný pre zdravie, pretože obsahuje pre telo najcennejšie prvky. Ak sa pestuje v čistých ekologických podmienkach, obsahuje veľa vitamínov, napríklad:

Zloženie rýb pangasius zahŕňa:

Dôležité: Na rozdiel od iných riečnych rýb má pangasius veľké množstvo mastných kyselín Omega3. Má tiež veľa bielkovín, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú..

Nutričná hodnota pangasia je nasledovná:

  • 100 g rýb obsahuje 15 g bielkovín (18,29% dennej potreby);
  • 3 g tuku (4,62%);
  • 0 g uhľohydrátov.

Varené kalórie Pangasius

Predtým, ako sa stanoví, či výhody pangasia sú pre telo tých, ktorí schudnú, je dôležité pochopiť, aké kalórie má táto ryba. V surovej forme je tento ukazovateľ malý a dosahuje iba 80 - 100 kcal na sto gramov výrobku, v percentuálnom vyjadrení je to iba 6,25% z požadovaného počtu kalórií za deň..

Kalorický obsah uvareného pangasia je nasledujúci:

  • Vyprážané - 184 - 199 kcal;
  • Pre pár - 90,7 kcal;
  • Pečené - 104,4 kcal;
  • Pečené so syrom - 203,3 kcal;
  • V cestíčku - 174,4 kcal;
  • Varené - 90,1;
  • Pečené - 83,3 kcal.

Vďaka prítomnosti veľkého množstva ľahko stráviteľných bielkovín, minimálneho množstva tuku a nízkokalorickému obsahu je táto ryba skvelá na stravovanie počas diéty. K vašej strave ju môžu pridať aj ľudia zaoberajúci sa športom..

Čo je užitočné pre ženy a mužov pangasius?

Už viac ako 140 rokov tento druh rýb jedia ľudia z ázijských národností. Preto je možné povedať, že výhody pangázia pre ľudské telo stále existujú.

Ak ryba rástla v prírodných podmienkach, je to bezpečnejšie. Takýto výrobok má tieto pozitívne vlastnosti:

  • Omega 3, ktoré sú súčasťou rýb, sú potrebné pre takmer všetky telesné funkcie. Pomáhajú dieťaťu mozog a sietnicu správne rozvíjať. V dospelosti si udržiavajú normálny stav vlasov a nechtov. Omega3 zmierňuje zápal, takže sa používa na ochorenia kĺbov.
  • Pravidelná konzumácia rýb umožňuje obnoviť správne fungovanie nervového systému a emočného stavu.
  • Fosfor a ďalšie minerály stimulujú funkciu mozgu.
  • Aminokyseliny a mastné kyseliny pomáhajú tráviacemu traktu, odstraňujú toxíny, zlepšujú metabolické procesy a podporujú chudnutie.

A prečo je pangasius užitočný najmä pre ženy a mužov?

  • Po prvé, táto ryba pomáha zmierňovať stres a odstraňuje nespavosť..
  • Po druhé, omega3 kyseliny si zachovávajú elasticitu nielen krvných ciev, ale aj pokožky, čo je zvlášť dôležité pre ženy, pretože to spomaľuje proces starnutia..
  • Po tretie, ryba je kompletné jedlo v akejkoľvek strave. Ak ste na diéte, pridajte ju do svojej stravy a budete sa cítiť plní, jedzte iba malé množstvo kalórií.
  • Po štvrté, ak tvrdo pracujete každý deň, nezabudnite si kúpiť pangasius, pretože veľké množstvo bielkovín, ktoré sú dokonale absorbované v tele, vás naplní potrebnou energiou.

Pangasius poškodzuje ryby a kontraindikácie jeho použitia

Hovorí sa, že ryby pangasius sú škodlivé a toto tvrdenie nie je fikciou. Ide o to, ako sa pestuje. Väčšina rybích fariem sa nachádza na vietnamskej rieke Mekong. Je považovaná za jednu z najšpinavejších riek na svete. Počas vojny vo Vietname boli brehy nádrže silne kontaminované chemikáliami..

Ďalší dôležitý bod - do rieky sa nalieva nefiltrovaná odpadová voda a rôzne odpady. Využívajú špinavú riečnu vodu aj na zamŕzanie. Prirodzene sa to odráža na rybách, ktoré rastú vo vode. Okrem toho hovoria, že pre rýchly rast rýb sa do krmiva pridávajú antibiotiká.

Existujú však určité normy a normy kvality, ktoré musí tovar dovážaný do krajiny spĺňať. Rovnako ako všetky ostatné ryby sa aj v prípade Pangasius kontroluje dodržiavanie týchto noriem. Preto je stále možné kúpiť dobré ryby.

Aj keď ste si zakúpili výrobok od dôveryhodného predajcu, nemali by ste zabudnúť na pravidlá používania morských plodov:

  • Pamätajte na opatrenie (nemali by byť dlhšie ako dva dni rýb týždenne a jedna porcia by nemala presahovať 140 g);
  • Vykonajte dobré tepelné ošetrenie (pri varení 10 minút sa odstraňujú škodlivé látky).

Aký záver teda možno urobiť: je pangasius užitočný alebo škodlivý? Dá sa bezpečne povedať, že je to užitočné, rovnako ako všetky ostatné ryby. Aby ste sa však chránili pred chemikáliami, antibiotikami a ťažkými kovmi, je lepšie kúpiť tento produkt od dôveryhodných výrobcov. Ak sú ryby vysokej kvality, filé budú biele, ružovkasté alebo béžové. A náklady na takýto výrobok by mali byť primerané a konzistentné s kvalitou.

Hlavný redaktor stránky. Cook, technológ, cestovateľ. Článok bol pripravený jedným z našich autorov a prešiel redakčnou recenziou, viac o našom tíme čítame v sekcii: o redakcii.

Ryby Pangasius: výhody a recenzie

Pangasius je lacná ryba, ktorá sa pestuje hlavne v juhovýchodnej Ázii. V súčasnosti výhody a poškodenia pangasiusu spôsobujú aktívnu kontroverziu, pretože kvôli určitým podmienkam pre jeho chov môžu byť ryby napriek svojim užitočným vlastnostiam potenciálne nebezpečné, keď sa používajú.

Pangasius: aký druh rýb

Pangasius je ryba z radu Somoiforidae. Dosahuje veľkosť až 1,3 ma hmotnosť približne 40 kg. Predávajú sa väčšinou mladí ľudia s hmotnosťou najviac 2 kg. Zvláštnosťou rýb je charakteristický typ chrbtovej plutvy so šiestimi lúčmi. Rieka Mekong, v ktorej sa nachádza pangasius, preteká tromi krajinami - Vietnamom, Laosom a Kambodžou. Na predaj sa pestuje umelo hlavne vo Vietname..

Ako rozlíšiť pangasius od jazyka mora

Morský jazyk a pangasius sú úplne odlišné ryby, dokonca aj patriace do rôznych rádov. Je potrebné ich rozlíšiť: morský jazyk, ktorý je platesy, má charakteristickú štruktúru tela. Keďže však kupujúci už najčastejšie zaobchádza so spracovaným rybím mäsom vo forme filé, rozdiely nemusia byť na prvý pohľad viditeľné..

Filet z morského jazyka je výlučne bielej farby, je takmer priehľadný. Farba filé z pangasia sa môže líšiť od bielo-ružovej po sivastú, pričom vždy má ružové oblasti, ktoré sa v morskom jazyku nenachádzajú..

Okrem toho je filet z morského jazyka vždy tenký, pretože táto ryba je plochá. Vo filete morského jazyka sa nenachádza žiadna rybia vôňa. Aj v filé z morského jazyka nie sú žiadne mastné vrstvy.

Zloženie pangasius

Zloženie vitamínu pangasia (vyjadrené ako 100 g hmotnosti) je nasledujúce:

  • vitamín PP - 2 mg;
  • vitamín C - 1,2 mg;
  • Vitamín E - 1 mg;
  • Vitamín B1 - 0,2 mg;
  • vitamíny B2 a B6 - každý 0,1 mg.

Zloženie rýb obsahuje ľahko asimilovaný cholesterol v množstve 70 mg.

Stopové prvky, ktoré tvoria ryby:

  • draslík - 240 mg;
  • vápnik - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • horčík - 20 mg;
  • železo - 1 mg;
  • chróm - 55 mcg;
  • jód - 50 mcg;
  • fluorid - 25 mcg.

Pangasius nie je horší ako väčšina morských rýb, pokiaľ ide o obsah mnohých stopových prvkov.

Calorie Pangasius

Ryby majú túto výživovú hodnotu:

Sacharidy v mäse chýbajú. Asi štvrtina tukov sú užitočné nenasýtené omega-3 mastné kyseliny v množstvách až do 1,5% celkovej hmotnosti. Voda tvorí 77% z celkového množstva látok v rybách..

V tabuľke je uvedený kalorický obsah pangazia na 100 gramov v závislosti od spôsobu jeho varenia.

Kalórie, kcal / 100 g

Varené alebo dusené

Čo je užitočné pangasius

Výhoda filé z pangasia v dôsledku prvkov obsiahnutých v jej zložení je takáto:

  • zlepšenie mozgovej aktivity a pamäte (v dôsledku fosforu a tukov);
  • normalizácia pokožky (vitamíny a tuky);
  • zlepšenie štruktúry vlasov a nechtov, zvýšenie ich sily (aminokyseliny a vápnik);
  • posilnenie kostí, kĺbov a zubov (vápnik, fosfor);
  • obnova funkcií pohybového aparátu (polynenasýtené tuky);
  • prevencia skorého vývoja chorôb kĺbov, najmä osteoporózy;
  • Prevencia predčasného starnutia (antioxidanty a viac nenasýtené tuky).

Medzi odborníkmi na výživu existuje názor, že pravidelné používanie filé zlepšuje spánok a zvyšuje odolnosť proti stresu..

Je pangasius prospešný pre tehotné a dojčiace ženy

Ak mäso spĺňa normy a neobsahuje soli ťažkých kovov, môže sa konzumovať počas tehotenstva, ale toto použitie nebude odporúčané..

Na druhej strane filé obsahujú veľa železa a ďalších stopových prvkov, ktoré majú priaznivý vplyv na obehový systém, čo umožňuje využiť ich prospešné vlastnosti pri prevencii anémie.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou filé je prítomnosť dostatočného množstva chrómu, ktorý sa používa ako regulátor produkcie inzulínu v tele. Takto pomáha mame a dieťaťu normalizovať metabolizmus glukózy v tele.

Avšak príliš vysoké riziko získania nekvalitného výrobku, ako aj relatívne ťažkosti s jeho asimiláciou aj zdravým telom, spôsobujú, že táto ryba je počas tehotenstva alebo počas laktácie nežiaduca..

Je možné dať deťom pangasius?

Nie je pochýb o pozitívnom účinku tohto produktu na telo detí. Pozostáva z veľkého množstva fosforu a vápnika, vďaka ktorým sa posilňuje kostný systém u detí a zlepšuje nervový systém..

Nezabudnite však na pôvod tohto produktu. Preto predtým, ako dáte dieťaťu filé z pangasia, mali by ste zvážiť klady a zápory. Okrem toho je vhodné to urobiť po konzultácii s detským lekárom alebo lekárom.

Relatívne nebezpečenstvo pre deti predstavuje aj malé kosti, ktoré sa vyskytujú v mäse pangasius. Preto by ste pri kŕmení malých detí mali dôkladne skontrolovať kúsky mäsa a podľa možnosti sa zbaviť malých kostí.

Ako pekne variť pangasius

Ryby dobre fungujú s mnohými inými výrobkami a môžu sa variť rôznymi spôsobmi. Existuje viac ako sto receptov, medzi ktoré patrí pangasius: od polievok a hlavných jedál až po koláče a pečivo.

Ryby sa väčšinou varia so zeleninou, ochutené zelením. Pečieme v cestíčku alebo v kyslej smotane. Filet môžete variť aj na grile av rôznych vínach..

V skutočnosti neexistujú prakticky žiadne nekompatibilné kombinácie produktov, ktoré zahŕňajú pangasius. To vysvetľuje jeho veľkú popularitu..

Poškodenie pangasia a kontraindikácie

Otázka, či je pangasius škodlivý alebo užitočný, zostáva otvorená. Priaznivé vlastnosti rýb sú veľmi rozdielne, ale to platí pre exempláre pestované vo viac alebo menej prijateľných podmienkach..

Vietnam je relatívne chudobná krajina, ktorá nemôže ovplyvniť organizáciu chovu rýb. Krmivo, ktoré pangasius živí, nie je vždy prírodného pôvodu. Často sa jedná o chemikálie určené na stimuláciu rýchleho rastu a zvýšenia hmotnosti rýb, aby sa skrátila doba ich kultivácie. Okrem toho môžu byť náklady (a teda kvalita) týchto krmív veľmi nízke..

V neposlednom rade zohráva prostredie, v ktorom sa ryby pestujú. Rieka Mekong je považovaná za jednu z najšpinavejších na polostrove Indočína, takže celá „kytica“ od jej znečistenia vo forme priemyselných odpadových vôd a ťažkých prvkov tak či onak ovplyvní kvalitu rybieho mäsa.

Prirodzene, také pestovateľské podmienky nie sú všade, ale bolo by naivné veriť, že chudobná krajina by dôsledne dodržiavala zákon, ktorý je v súlade s potravinovými normami, najmä v iných štátoch..

Na druhej strane zodpovedný predajca pred uvedením do predaja vždy vykoná veterinárne vyšetrenie rýb, ktorých výsledky sú povinné kupujúcemu na požiadanie poskytnúť. Tak sa dá vyhnúť takmer všetkým negatívnym dôsledkom konzumácie tejto ryby..

Ale aj „čisté“ ryby pestované za normálnych podmienok môžu byť škodlivé, pretože majú množstvo kontraindikácií. Týka sa to predovšetkým alergií na ryby a individuálnej neznášanlivosti na túto konkrétnu odrodu mäsa. Okrem toho je pangasius pomerne „ťažkou“ rybou pre zažívací trakt a nemal by sa konzumovať príliš veľa..

Ako zvoliť správny pangasius

Vo forme jatočných tiel sa pangasius zriedka objavuje na predaj. Je to spôsobené skutočnosťou, že jeho rozrábka sa zvyčajne vykonáva v mieste pestovania a filé sa v budúcnosti podrobia šokovému zmrazeniu a prepravia sa na miesto predaja. Toto veľmi zjednodušuje proces výberu mäsa.

Filet je „sivší“, produkt je teda horší. Aj náznak sivastého odtieňa naznačuje, že je lepšie kúpiť ryby: s najväčšou pravdepodobnosťou podmienky na pestovanie a kŕmenie rýb nespĺňali ani najnižšie normy.

Ako uchovávať pangasius

Filé môžu byť zmrazené asi mesiac. Po rozmrazení je potrebné variť niekoľko hodín, pretože sa rovnako ako všetky riečne ryby rýchlo zhorší.

záver

Výhody a poškodenia pangasia závisia od podmienok pestovania rýb. Pangasiové mäso ako také nemá kontraindikácie, s výnimkou alergických reakcií. Mäso Pangasius má mnoho užitočných vlastností a odporúča sa používať v každom veku. Hlavnou vecou je nákup rýb od dôveryhodných predajcov a preto sa dôrazne odporúča zoznámiť sa s veterinárnymi dokumentmi.

Pangasius, kalórie na 100 g

Obsah kalórií, 89 kcalProteín, 15 gTuky, 3 gSacharidy, 0 g

Otvorili ste stránku produktu Pangasius, ktorej obsah kalórií je 15 kcal. Je zaujímavé vedieť, aké miesto zaujíma Pangasius v kategórii Fish and Seafood podľa hodnoty produktu. Stačí kliknúť na požadovanú časť a zoradiť všetky mená, napríklad podľa prítomnosti tukov a podľa počtu kalórií..

Dbajte na to, aby ste venovali pozornosť prítomnosti vitamínov a minerálov, ako aj počtu užitočných alebo škodlivých doplnkových látok, ktorých informácie sa snažíme uviesť nižšie. A nezabudnite, že nežijete, aby ste mohli jesť, ale aby ste žili!

Pangasius

popis

Pangasius je sladkovodná ryba z čeľade sumcovitých. Líši sa šedou oceľovou farbou tela a striebornou farbou brucha. V prírodných podmienkach môže pangasius dorásť do dĺžky 120 - 130 cm a vážiť až 40 - 45 kg. Táto riečna ryba je všežravá, jej strava pozostáva z rias, mäkkýšov a malých rýb. V rode Pangasius existuje asi tridsať odrôd, ale najbežnejšie sú siamské Pangasius a Bokortius pangasius.

Šírenie

Hlavným sídlom pangasiusu sú povodia riek Mekong a Chauphrae - najväčšie vodné toky v Indočíne. Tečú cez územie vrátane Vietnamu, Thajska, Laosu a Kambodže. Pangasius radšej žije takmer na samom dne rieky. Pangasius nie je ťažený komerčným rybolovom, ale jeho umelé šľachtenie je rozšírené na špeciálnych rybích farmách pri ústí rieky Mekong. Hlavným svetovým producentom a vývozcom tejto ryby je Vietnam, kde sa pestuje takmer 90% pangasia. V mnohých európskych krajinách sa táto ryba nazýva „sumec“ - sumec. V Rusku, na Ukrajine av Kazachstane sa pangasius často predáva pod názvom „morský jazyk“, ale táto ryba z radu platesy obyčajnej (alebo európskej soli) nemá nič spoločné s pangasiom. Na pultoch ruských obchodov najčastejšie vidíte filé z pangasia, ale nie celé jatočné telo tejto ryby.

prihláška

Pangasius je nezvyčajne chutný, jeho šťavnaté mäso s tenkými mastnými vrstvami pripomína chutí hrudníka. Pangasius je navyše atraktívny, pretože nevyžaduje rezanie: stačí ho rozmraziť a môžete ho uvariť. Filé z Pangasius môžu mať rôzne farby - biela, ružovkastá, žltkastá až červená. Takáto „paleta“ závisí od podmienok chovu rýb a od zloženia krmiva. Napríklad biely filet je v Amerike veľmi populárny, na juhu Európy sa oceňuje filé z ružového pangasia a v Ázii sa požaduje pangnasius so žltým odtieňom, ktorý sa tiež nazýva „krémový pangasius“. Rybie filé sa používajú na prípravu predjedál, šalátov, aspiku, môžu sa tiež vyprážať a pečiť (napríklad chutné pangasius v smotane s jablkami a škoricou). Z tejto ryby varia polievku, pripravujú kotlety a plniaci koláč.

Zloženie a vlastnosti

Filet pangasius obsahuje vitamíny A, C, E a B, ako aj cenné aminokyseliny. Z najrôznejších užitočných stopových prvkov je najvýznamnejšia prítomnosť draslíka, sodíka, železa, vápnika, zinku a horčíka. Odborníci odporúčajú používať túto rybu na ochorenia kardiovaskulárneho systému, pohybového ústrojenstva a gastrointestinálneho traktu.

kontraindikácie

Individuálna intolerancia a alergia na výrobky z rýb.

Zaujímavý fakt

V akváriách je chovaný druh pangasia. Navonok pripomína žraloka. Akvaristi to nazývajú vlajková langúna, sumec žraloka, sladkovodný žralok, žralok vlajková.

Ako variť pangasius

Pangasius varí dostatočne rýchlo: 8-10 minút od chvíle vriacej vody. Hlavná vec nie je stráviť ryby, inak sa rozpadne.

Obsah kalórií a nutričná hodnota pangasia

Kalórie Pangasius - 89 kcal.

Výživová hodnota pangasia: bielkoviny - 15 g, tuky - 3 g

Kalórie rýb Pangasius na 100 gramov. Koľko kalórií a ktoré BJU? Užitočné vlastnosti pangasia

Pangasius je sladkovodná ryba rodiny Pangasian, ktorá žije v riekach východnej Ázie (Vietnam, Thajsko, Kambodža, Laos). Nazýva sa to žraločia sumec pre ostrú plutvu, ktorá sa v nej podobá dravému živočíchovi. Najväčšie exempláre rýb dosahujú veľkosti až 1,3 ma hmotnosť 45 kg. Ryby žijú v riekach až 20 rokov, ale umelo vypestované osoby mladšie ako 7 až 10 mesiacov pripadajú na spotrebiteľa. Hmotnosť tejto ryby je 1-1,5 kg.

Miestne obyvateľstvo kŕmilo žraloka sumca už tisícročia. Ale až v polovici minulého storočia ho začali pestovať na farmách vo Vietname a teraz táto krajina vlastní 90% dodávok pangasia po celom svete. Od roku 2000 sa masívne dodávky zmrazeného vietnamského filé z farmových rýb, mylne nazývaného morský jazyk, uskutočňovali v Rusku, ale v skutočnosti sú to iné zvieratá..

Ryby

Pangasius má v krvi veľké množstvo červených krviniek, do jeho dýchania sú zapojené nielen žiabre, ale aj špeciálne vzduchové bubliny, čo umožňuje absorbovať kyslík cez pokožku. To umožňuje, aby ryby žili vo vodných útvaroch s nízkym obsahom kyslíka. Vďaka zvláštnostiam svojej fyziológie je pangasius schopný prežiť v blízkych podmienkach bahnitých umelých nádrží s rybami..

Médiá šírili informácie o zlých životných podmienkach a škodlivých látkach nájdených v rybách. Ľudia, ktorí videli dosť príbehov o vietnamských farmách, sa bojí kúpiť žraloka veľkého a márne. Škodlivé zlúčeniny sú skutočne prítomné, ale v tak nevýznamných pomeroch, že by ryby museli jesť 300 kg denne počas niekoľkých rokov, aby spôsobili akékoľvek poškodenie zdravia. V 21. storočí všetky výrobky obsahujú určité nebezpečné látky, hlavná vec je, koľko obsahujú..

Biochemické zloženie sumca veľkého, rovnako ako vo väčšine riečnych produktov, je bohaté na vitamíny a minerály, jeho mäso môže byť zaradené do rôznych diét. Existuje však malá nuancia: pangaius žijúci vo voľnej prírode v riekach východnej Ázie je nesmierne užitočný. Umelo kŕmené ryby strácajú niektoré zo svojich prospešných vlastností.

„Domáce“ produkty majú znížené hladiny polynenasýtených mastných kyselín Omega-3 a vitamínu D.

Koľko kalórií a ktoré BJU?

Nutričná hodnota, KBJU a obsah tuku v pangaziu závisia od metód prípravy. Pokiaľ ide o surové ryby, nemožno ich nazývať mastnými, má 89 kcal (60% sa vzťahuje na bielkoviny, 40% na tuky) a je celkom vhodný na výživu. Zvážte, ako sa mení obsah kalórií (na 100 gramov produktu), ako aj zloženie bielkovín, tukov a uhľohydrátov rôznymi spôsobmi varenia..

  • obsah kalórií - 89,9 kcal;
  • proteíny - 15 g;
  • tuky - 3 g;
  • uhľohydráty - 0.
  • obsah kalórií - 184,8 kcal;
  • proteíny - 14,4 g;
  • tuky - 11,8 g;
  • uhľohydráty - 5,3 g.
  • obsah kalórií - 90,1 kcal;
  • proteíny - 15 g;
  • tuky - 3,1 g;
  • uhľohydráty - 0.
  • obsah kalórií - 90,7 kcal;
  • proteíny - 15,1 g;
  • tuky - 3,1 g;
  • uhľohydráty - 0,3 g.
  • obsah kalórií - 104,4 kcal;
  • proteíny - 14,3 g;
  • tuky - 4,1 g;
  • uhľohydráty - 1,2 g.
  • obsah kalórií - 174,4 kcal;
  • proteíny - 14,7 g;
  • tuky - 8,1 g;
  • uhľohydráty - 10,4 g.
  • obsah kalórií - 83,3 kcal;
  • proteíny - 13,5 g;
  • tuky - 2,7 g;
  • uhľohydráty - 0.

Aké živiny obsahuje?

Pangasius je zdravá riečna ryba s vysokým obsahom fosforu, selénu, draslíka, vitamínov B5, B6, B12, K, E, z ktorých každá má svoje vlastné prospešné vlastnosti a priaznivo pôsobí na naše telo..

Makro a mikroelementy

Zo všetkých makrobuniek prítomných v sumcoch žralokov sa najviac akumuluje fosfor (204 mg) - štvrtina dennej normy pre dospelého, tj na jeho pokrytie, musíte jesť 400 g rýb. Vedci označujú fosfor ako „minerál života“, pretože sa podieľa na prenose genetických informácií a má vplyv na rast buniek. Je to dôležitý prvok pre zdravie našich kostí a zubov, v nich obsahuje 90%. Fosfor potrebuje srdce, obličky a svalový systém.

Ryby majú vysoký obsah selénu - 8,2 mcg, čo je 15% dennej normy. Selén je nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy, pomáha mu vstrebávať jód a vitamín E. Vysoké antioxidačné vlastnosti mikroelementu umožňujú telu bojovať s nádormi, inhibovať herpetické vírusy, hepatitídu a ovplyvňovať patogény tuberkulózy. Názov „prvok mladosti“, ktorý získal pre priaznivý účinok na pokožku, regeneráciu tkanív, ako aj pre aktiváciu pohlavných žliaz u mužov a spomalenie menopauzy u žien.

100 g pangázia obsahuje 302 mg draslíka (12,1% normy). Ako viete, jedná sa o „minerál srdca“, posilňuje srdcový sval, normalizuje krvný tlak a srdcový rytmus. Bez draslíka nervový a svalový systém nemôže fungovať. Ovplyvňuje činnosť mozgu a stav pamäti, pretože sa podieľa na prenose nervových impulzov a kyslíka do buniek. Tento makronutrient je nevyhnutný pre stabilnú funkciu čriev a obličiek..

vitamíny

Sto gramov pangázia v skutočnosti pokrýva dennú potrebu vitamínu B12 (2,88 mcg). Je to prírodný biokatalyzátor, bez ktorého nie sú možné žiadne procesy v tele (všetky metabolické procesy, rast buniek, tvorba imunity). Vitamín B12 sa podieľa na tvorbe krvných buniek, syntéze molekúl aminokyselín, DNA, znižuje hladinu cholesterolu a ovplyvňuje tvorbu tukov a uhľohydrátov. Práca nervového systému, stav kože, črevných buniek závisí od vitamínu B12.

Pangasius tiež obsahuje vysoké hladiny vitamínu B5 (13,4% normy), ktoré ovplyvňujú metabolické procesy; Vitamín B4 (24%), potrebný na fungovanie mozgu a pečene; vitamín E (5,4%), bez ktorého je plodenie nemožné.

Ryba sama o sebe je celkom výživná, bez kontraindikácií, s výnimkou individuálnej intolerancie. Podmienky chovu však spochybňujú jeho úplnú bezpečnosť. Zamyslime sa, čo desí spotrebiteľa. Ryby sa chovajú v povodí rieky Mekong v husto osídlených oblastiach Vietnamu, čo je spojené s nebezpečenstvom padania odpadu do koryta rieky. V krajine sa našlo vyše 300 druhov rôznych hlíst, pengasius, ktorý jesť mäkkýše, neodpadá. Ryby, ktoré pristávajú na našom stole, musia podstúpiť spoľahlivé tepelné ošetrenie. Zásielky žraloka sumcového do USA a Kanady sa výrazne znížili..

V Rusku výrobok prechádza serióznou kontrolou, Rosselkhoznadzor navyše prechádza produkty iba z niekoľkých veľkých fariem, ktoré prešli inšpekciou. Konfliktné informácie o nebezpečenstvách a výhodách Pengasiusu ponechávajú spotrebiteľovi právo sám sa rozhodnúť, či túto rybu kúpi alebo nie..

Informácie o zložení pangasia nájdete v nasledujúcom videu.

Pangasius často prichádza do našich políc pod menom „shark som“, ako aj „morský jazyk“ - prvé meno vzniklo kvôli podobnosti rybích plutiev so žralokom, druhé - jednoducho na základe princípu poškodeného telefónu niekto niečo neurobil a zamenil jedno stvorenie za druhé.

Nie je to však iba smiešny zmätok, ktorý sa spája s touto rybou - sme presvedčení, že prínosy pangasia by mali mať na naše telo priaznivý účinok, iba preto, že ide o rybu. Mäso, ako viete, je chutné, ale škodlivé a ryby sú takmer totožné so stravou. Ah, ako sa mýlime...

Koľko kalórií v Pangasius?

V skutočnosti väčšina z nás ani nevie, ako vyzerá ryba pangasius, pretože v obchodoch vidíme ryby iba ako filé - biele, tenké, elegantné. Tento filet sa nám „plavil“ z Vietnamu (krajina dodáva 90% celého pangasia na svete). Ryby boli ručne očistené od kostí, pokožky a tuku - posledný na pangaiusi je viac ako dosť.

Ďalej, aby sa zabránilo popraskaniu, filé sa pokryjú tenkou vrstvou ľadu. A tu sa začínajú problémy... Kalórie v pangasiu sú malé - iba 89 kcal na 100 g. To je vhodné pre akúkoľvek stravu. Avšak filé aj tuk bielych rýb a ľadová vrstva nám neumožňujú jasne vidieť, čo kupujeme..

Preto často prinášame domov bezohľadne olúpané filé potiahnuté tukom. A 89 kcal sa netýka všetkých rýb, a to čistého filé. Ideálne je to 89 kcal, ale v praxi to môže byť menej ako 200...

Ak by nás však mali strážiť iba kalórie rýb pangasiusov. Vietnam je krajinou, na ktorú musíte byť zaočkovaný 300 druhmi hlíst, ktoré sa tu a všade nachádzajú. A náš miláčik pangasius žije a prechádza priemyselným šľachtením v rieke Mekong. Breh rieky je husto obývaný a jej vody nemožno označiť za ekologické ani pri veľkom úseku.

To je presne ten problém - obsah kalórií a teoretická užitočnosť rýb je v perfektnom poriadku, ale pokiaľ ide o priemyselné rozmnožovanie a kontakt s „ľudským faktorom“, ťažko môžeme hovoriť o užitočnom produkte.

Pangasius je sladkovodná ryba, čo znamená, že nemôže byť nositeľom hlíst, ak žije v pochybných vodách. Kalorický obsah tejto ryby je samozrejme viac ako vhodný na dennú spotrebu, ale z bezpečnostných dôvodov je omnoho lepšie lietať na morských rybách a nechať ich na akvaristov - ryby sú v domácich akváriách skutočne veľmi efektívne, „vyzerajú ako žralok“..

Pangasius, tiež nazývaný sumec, je sladkovodná ryba pôvodom z východnej Ázie. Jej hlava je sploštená a plutvy vyzerajú ako žraloky. Vo Vietname sa pestuje na špecializovaných farmách a vyváža do 120 krajín..

Predpokladá sa, že táto ryba je ulovená z rieky Mekong, v ktorej je voda veľmi znečistená. Pangasius sa v tejto rieke skutočne pestuje. Pestuje sa, nie je chytený. Miesta, kde sa chovajú ryby, sú oplotené, voda sa tam špeciálne čistí. V Mekongu sa v Rusku nenachádzajú žiadne také priemyselné odpadové vody.

Je pangasius dobrý alebo zlý pre vaše zdravie? Poďme to pochopiť!

Aký druh rýb je, ako si vybrať dobrú a skontrolovať jej kvalitu

Najčastejšie sa na policiach nachádzajú filé z pangasia. Farba a vzhľad sú rôzne. Existuje produkt s bielou, červenou, žltou a oranžovou dužinou, kde sú rôzne množstvá tuku, ľadu, polevy. Mäso z hovädzieho mäsa a jatočného tela - zriedkavý výskyt.

  • Buničina je biela alebo ružová, prakticky neobsahuje tuk.
  • Červená farba označuje nedostatok kyslíka vo vode, kde sa pestovala sladká voda, a následné špeciálne čistenie.
  • Ryby so žltou dužinou počas života boli zle kŕmené a boli v uzavretom priestore.
  • Filé sa často injekčne podáva s liečivami, ktoré umelo zvyšujú jeho hmotnosť. Mäso sa tiež glazúruje kôrou ľadu, ktorá chráni produkt počas prepravy pred poveternostnými vplyvmi. Niekedy však percento ľadu dosiahne tretinu hmotnosti. Takáto ryba je lacnejšia, ale oveľa horšia..

Optimálnou voľbou produktu je steak alebo jatočné telo. Technológia výroby neumožňuje ich vstrekovanie. Množstvo zasklenia by malo byť mierne - nie viac ako 5%. Najlepšie je brať produkt s odstráneným humerom, aby ste minimalizovali jeho možné poškodenie..

Zloženie, kalórie, nutričná hodnota a glykemický index

Pangasius, pestovaný v priaznivých podmienkach, je liečivá a výživná ryba. Obsahuje veľa cenných stopových prvkov, medzi nimi draslík, sodík.

Komplex vitamínov, lipidov, mastných kyselín a aminokyselín je neúplným zoznamom látok, ktoré sú súčasťou tohto rozmanitého produktu. Je tiež bohatá na bielkoviny. Väčšina dužiny je voda, jej normálny obsah v 100 gramovej časti surových rýb je 60 gramov.

Energetická hodnota a obsah kalórií v rybách je 89 kcal, 17 gramov bielkovín a 5 gramov tuku na 100 gramov pangasia, sacharidy úplne chýbajú. Nízky glykemický index rýb - 7 jednotiek.

Chemické zloženie pangasia je jasne uvedené v tabuľke (tabuľka 1)..

minerályjednotka.Obsah 100 glipidyJednotky izmus.Obsah 100 g
vápnikmg8.0Nasýtené mastné kyselinyg1.31
železomg0,23Mononenasýtené mastné kyselinyg2573
magnéziummg19.0Polynenasýtené mastné kyselinyg1119
fosformg204.0cholesterolmg55.0
draslíkmg302,0sodíkmg98.0
vitamínyAminokyseliny
tiamínmg0.02lyzíng1386
riboflavínmg0083leucíng1153
Kyselina nikotínovámg2105arginíng0,951
Kyselina pantogénnamg0,67Kyselina asparágovág1487
Vitamín B6mg0,154Kyselina glutámovág2164
Vitamín Kmcg2.1glycíng0,769
mcg0.2
Vitamín Amg1,0
Vitamín Emg0,81

Táto ryba má vysokú výživovú hodnotu..

Starostlivo pripravený produkt je vhodný pre dospelých aj deti..

Aké užitočné vlastnosti má, na našej webovej stránke nájdete niektoré zaujímavé a chutné recepty na jeho prípravu!

Prečítajte si o kalorickom obsahu takýchto užitočných rýb, ako sú sardely, ao tom, či nadmerná konzumácia produktu môže byť škodlivá, prečítajte si.

Zdravotné výhody

Ázijské ryby majú pozitívny vplyv na zdravie. Niet divu, že je populárna vo vlasti. Ak sa jeho pestovanie uskutočňovalo pomocou krmiva šetrného k životnému prostrediu, potom má takáto potravina niekoľko užitočných vlastností:

  • Proteín, ktorý je bohatý, je ľahko stráviteľný. Pomáha tolerovať výraznú fyzickú námahu. Obzvlášť užitočné ryby pre športovcov.
  • Stopové prvky a minerály prispievajú k bezproblémovej činnosti srdca, zlepšujú mozgovú aktivitu, normalizujú krvný tlak. Vápnik je potrebný pre zdravie chrbtice, kĺbov a kostí.
  • Omega-3 mastné kyseliny zvyšujú vaskulárnu elasticitu, sú profylaxiou aterosklerózy a osteoporózy.
  • Vitamíny posilňujú imunitu.
  • Organické kyseliny zabraňujú krehkým nechtom, vypadávaniu vlasov, zlepšujú zrak.
  • 18 aminokyselín, ktoré tvoria rybiu dužinu, pomáha gastrointestinálnemu traktu, udržuje svalovú výkonnosť, zlepšuje stav pokožky, odstraňuje škodlivé látky a toxíny.
  • Táto ryba je užitočná pre ľudí s nadváhou, pretože je nízkokalorická, pretože v nej nie sú žiadne uhľohydráty..
  • Vitamíny B zlepšujú spánok, zmierňujú únavu a stres.

Vlastnosti účinku na telo

Kastrol v rúre. Rozdeľte mäso, posypte korením a vložte do pekáča pripraveného na pečenie. Vrchná časť s nasekanými krúžkami, strúhaná. Potom pripravte zmes strúhaného syra, rozbitého vajíčka a kyslej smotany.

Tam si môžete rozdrobiť klinček. Nalejte všetko na zeleninu a pošlite do rúry predhriatej na teplotu 200 stupňov na pol hodiny.

V pomalom sporáku so zeleninou. Kilo rybie filé bude potrebovať vrece mrazenej mexickej zmesi. Do viacvrstvovej misky sa naleje malý olivový olej, pridá sa nezmrazená zmes a nechá sa stáť 20 minút v režime „Pečenie“ so zatvoreným vekom..

Potom sa naleje niekoľko lyžičiek sójovej omáčky, pripravené plátky filé sa natiahnu na vrchol a ochutia korením. Zatvorte veko a nechajte misku stáť 10 minút. Potom sa všetko zmieša, varí sa ďalších 20 minút a zapne sa „Hasenie“..

Z tohto videa sa dozviete ďalší vynikajúci recept na varenie pangasia od šéfkuchára:

Ázijské ryby nie sú v našich obchodoch neobvyklé. Mnohí sa ešte sami nerozhodli, či je možné jesť. Okolo nej veľa klebiet. Koniec koncov, Mekong je jednou z najviac znečistených riek na svete. V podmienkach tvrdej konkurencie sa však kontrola jej kvality sprísnila.

Nikdy by ste nemali brať príliš lacný tovar, ktorý bude zjavne chybný. Benígny produkt je v mnohých ohľadoch veľmi užitočný..

Sladkovodné ryby patriace do čeľade sumcovitých. Pri predaji sa podáva hlavne vo forme filé. Jeho maximálna dĺžka je 130 cm, hmotnosť - 44 kg. Povrch tela pangasia je natretý striebrom.

Výroba

varenie

Pangasiové mäso - jemné, chutné, šťavnaté, pripomína hrudník. Ľahko sa pripravuje, pretože pangasius nevyžaduje rezanie: po rozmrazení je pripravený na ďalšie spracovanie.

Farba filé z pangasia môže byť biela, ružová, žltá. Závisí to od podmienok chovu a kŕmenia rýb.

Pangasius nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie, čo vedie k strate elasticity mäsa. Je vhodný na varenie, smaženie, dusenie, pečenie, aspikovanie, mleté ​​ryby, pridávanie do šalátov, občerstvenie, polievky, koláčové náplne.

Priaznivé vlastnosti

Pangasius, pestovaný v ekologickom prostredí, má priaznivý vplyv na zdravie, zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému, gastrointestinálneho traktu, posilňuje kosti.

Obmedzenia spotreby

Pangasius pestovaný vo Vietname v rieke Mekong môže byť zdraviu nebezpečný. Faktom je, že táto rieka je považovaná za najšpinavšiu planétu: do nej odchádzajú odpadové vody z chemických rastlín a splaškov. Okrem toho sa na zvýšenie produkcie rýb kŕmia antibiotikami a hormónmi. Mekongová voda sa tiež používa na zmrazenie pangasia.

Mäso tejto ryby môže obsahovať soli ťažkých kovov, arzén, polychlórované bifenyly, baktérie, chemikálie a toxické látky. Jeho použitie vedie k poškodeniu pečene a ďalších orgánov, spôsobuje ochorenie krvi.

Preto orgány niekoľkých krajín vrátane Ameriky a Európy zakázali používanie pangasia v potravinách.

Nebezpečné sú aj „krabie tyčinky“ vyrobené z pangasia a iných spracovaných výrobkov..

Populárna ryba na pultoch ruských supermarketov je pangasius (tiež známy ako „žraločia sumec“ - kvôli vzhľadu, alias „kanál sumec“ - kvôli miestam rozmnožovania)..

Produkt zaujme za rozumnú cenu a spravidla vyzerá atraktívne - vo forme elegantného filé, ktorý sa ľahko pripravuje.

Ruskí spotrebitelia sa obávajú otázky: aký druh rýb je to a možno ho jesť bez strachu? Odpoveď na otázku „Pangasius: prínos alebo poškodenie tela?“ je dôležité kontaktovať miesto rozmnožovania tejto ryby.

Aký druh rýb?

Jedná sa o sladkovodné ryby z čeľade sumcov žijúce v riekach Indochina. Celkovo je možné spočítať až 30 druhov pangasiusov, najbežnejšie sú siamské a bokorty. Farba žraloka sumca je šedá oceľ, brucho strieborné. Vo svojej hlavnej strave prevládajú všemocné ryby, riasy, malé ryby a mäkkýše. Priemerná dĺžka jedného jedinca je 0,12 - 0,13 m, hmotnosť je asi 1,5 kg. Výrobcovia zvyčajne pestujú pangasius na predaj v tejto veľkosti. V prirodzenom prostredí môže sumec žraloka dorásť do 1,3 ma priberať na váhe až 45 kg. Hlavným dodávateľom tohto produktu je Vietnam..
Celá jatočná tráva pangázia sa v Rusku nepredáva, filé sa často ponúkajú spotrebiteľom, steaky z týchto rýb sa nachádzajú aj v západnej Európe..

Možno vás bude zaujímať o výhodách a poškodeniach chobotnice. Nájdete tu všetky podrobnosti o mäkkýšoch

Fakty o zložení produktu a výžive

Ryby, ktoré sa pestovali v dobrých podmienkach, sú zdrojom veľkého množstva dôležitých bielkovín, vitamínov a minerálov pre ľudské telo. Čo je užitočné mäso pangasius?

Ryby Pangasius sú diétne, čo je určené ich obsahom kalórií: v 100 g jedlej časti produktu - iba 89 kcal. BZhU zvyšok produktu: 15,0: 3,0: 0,0 g na 100 g, v danom poradí.

Mäso zo žraločej sumca obsahuje veľké množstvo hodnotných zložiek vrátane:

  • vitamíny A, skupiny B, E, D, PP, C;
  • hodnotný proteín;
  • amino, mastné a kyseliny;
  • antioxidanty;
  • fosfor, síra, zinok, draslík, vápnik, selén, sodík, meď.

Pri výrobe filé z jatočného tela sa odstraňuje takmer všetok tuk, vďaka čomu je tento produkt výživový..

Pangasius: Môžem to jesť??

Prítomnosť rôznych rýb je nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy pre každého človeka. Pangasius má množstvo pozitívnych vlastností, ktoré priamo súvisia s jeho zložením..

Čo je užitočné pre ryby pangasius:

  • Výrobok obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sa ľahko a rýchlo vstrebávajú, a bielkovina je tvorcom buniek v ľudskom tele;
  • Vitamíny skupiny B obsiahnuté v sumcoch žralokov majú pozitívny vplyv na nervový systém. Normalizujú spánok človeka, pomáhajú zlepšovať náladu a predchádzať účinkom stresu;
  • Prítomnosť antioxidantov v produkte vám umožňuje chrániť človeka pred účinkami voľných radikálov, čo sa považuje za nepriaznivé: tieto látky spúšťajú proces starnutia a tiež vyvolávajú množstvo rakovín;
  • Jesť ryby zlepší stav nechtových dosiek, pokožky a vlasov. To je možné vďaka prítomnosti vitamínu E v ňom;
  • Pri pravidelnom príjme jedla zo sumcovitých žralokov je možná normalizácia a urýchlenie metabolizmu, čo z neho robí vynikajúci nástroj na kontrolu hmotnosti počas výživy;
  • Prítomnosť fosforu môže zlepšiť fungovanie ľudského mozgu;
  • Prítomnosť železa eliminuje anémiu;
  • Zachovanie vysokej imunity je možné vďaka prítomnosti vitamínu C a esenciálnych mastných kyselín v rybách;
  • Jesť pangasius ako potravu má tiež pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Vďaka tomuto produktu sa posilňujú steny krvných ciev, obnovuje sa činnosť srdcového svalu;
  • Prítomnosť vitamínu A má pozitívny vplyv na ľudské videnie.

Je to možné pre deti?

Pokiaľ ide o pangázia, odborníci na výživu zastávajú pomerne tvrdú pozíciu: dôrazne sa odporúča neponúkať deťom jedlo. Dôvodom je skutočnosť, že ryby sa dovážajú. Pestuje sa vo Vietname v rieke Mekong. Je to jedna z najviac znečistených riek v krajine, v ktorej sa nachádza veľké množstvo škodlivých chemických prvkov. Pangasius absorbuje všetky tieto nebezpečné látky. Okrem toho je zmrazená v tej istej vode, v ktorej je chovaná. V krajinách, ktoré sa starajú o verejné zdravie, je tento produkt zakázaný na dovoz. Patrí medzi ne USA, množstvo krajín západnej Európy.

Z videla stojí za to vedieť pangasia:

Škodlivé ryby: je to pravda?

Sú ryby škodlivé pre organizmus? - záležitosť mnohých ruských spotrebiteľov.

Spolu s veľkým počtom pozitívnych vlastností pangasia je potrebné zdôrazniť jeho negatívne stránky:

  • Po prvé, pochádzajú z miesta chovu rýb dodávaných do Ruska. Ako sme už uviedli, sumec žraloka sa pestuje v rieke Mekong, kde sa vypúšťa veľké množstvo domácej aj priemyselnej odpadovej vody. V takýchto podmienkach sa pangasius hromadí v tkanivách veľa látok zdraviu škodlivých, a preto tento produkt neodporúčajú odborníci na výživu na častú konzumáciu;
  • Ryby sa okrem toho pestujú v priemyselnom meradle a rovnako ako mnoho iných druhov sa „plnia“ hormónmi, antibiotikami a kŕmia sa netestovanými krmivami, čo je tiež nepriaznivé pre zdravie koncového používateľa. Použitie produktu tejto kvality v potravinách môže viesť k vážnemu poškodeniu vnútorných orgánov osoby, najmä poškodeniu pečene a obehového systému;
  • Jedlá zo žraloka sumcového by nemali samozrejme jesť osoby, ktoré sú náchylné na alergické reakcie na akýkoľvek druh rýb..

použitie

Aký škodlivý je pangasius alebo nie, možno určiť v závislosti od spôsobu prípravy na predaj. Užitočnosť pangasia dosahuje maximum pri šokovom mraze. Týmto sa zachováva väčšina výživných látok a vitamínov. Neužívajte otrhané, rozbité kúsky filé - je veľmi pravdepodobné, že takýto výrobok nebol správne skladovaný a bol opakovane zmrazený..

Žraloka sumca v Rusku je jednou z najvýhodnejších rýb, preto sa aktívne používa pri varení.

Na otázku „Pangasius: mastné ryby alebo nie?“ možno jednoznačne odpovedať - tento typ sa týka tukov, na základe tejto vlastnosti sa určujú metódy na prípravu mäsa:

  • Pangasius sa používa na výrobu polievok a teplých jedál, rybieho suflé, kastrolu, aspiku, koláčov (polevy) atď.;
  • Varené filé sa často pridávajú do šalátov so zeleninou;
  • Najbežnejšími spôsobmi varenia sú praženie, pečenie alebo varenie. Pri varení dáva ryba bohatý vývar. Najúspešnejšie kombinovaná ryba s citrónovo-octovými omáčkami.

Medzi jedlami sú najbežnejšie nugety z pangasia. Veľké stravovacie reťazce aktívne používajú tento konkrétny druh rýb vo svojom jedálnom lístku a používajú ho na varenie mäsových guličiek, polievok a iných rybích pokrmov..

Pokiaľ ide o rozmrazovanie pangasia, je dôležité poznamenať, že sa neodporúča používať horúcu vodu alebo mikrovlnnú rúru, je lepšie to robiť prirodzeným spôsobom. V tomto prípade by rozmrazovanie nemalo byť úplné, ale iba dovtedy, kým sa filet nedá bez námahy rezať nožom. Vďaka tejto metóde môžete do misky na ryby uložiť najväčšie množstvo živín.

Čerstvé ryby sa môžu skladovať v rozrezanej forme najviac 4 hodiny. V chladničke pri teplote neprevyšujúcej 0 stupňov ju môžete uchovávať až 10 dní. Produkt môžete skladovať aj počas hlbokého mrazenia (do -17). Ďalším menej obľúbeným spôsobom skladovania pangasia je sušenie a solenie.

Ako uvariť chutné filé z pangasia v rúre, sa dozviete z videa:

Všeobecne platí, že pangaius je obyčajná ryba v Rusku pre svoje nízke náklady..

Zároveň je to dietetický produkt, pretože obsahuje bielkoviny, neprítomnosť uhľohydrátov a mierny obsah tuku..

Ryby sa súčasne neodporúčajú pre výživových odborníkov kvôli tomu, že sa nevyvážajú z najčistejších riek na svete. Na otázku: „Pangasius: škodlivé alebo užitočné?“ môžeme povedať, že jesť pangasius by mal byť opatrný a vyvážený, a potom to bude užitočné pre ľudí.