Hlavná
Cereálie

Ryby tresky jednoškvrnné: výhody a škody

Treska jednoškvrnná je obyvateľom severného Atlantiku a morí Severného ľadového oceánu. Ryby z tresky. V priemere dĺžka 60 cm, hmotnosť asi 3 kg. Mäso je biele a elastické, dobre si zachováva tvar počas tepelného spracovania. Ryby sa predávajú v mrazenej forme, v zriedkavých prípadoch sa môžete stretnúť s údenou alebo solenou formou. Mäso je jemné, jemné a obsahuje malé množstvo kostí..

Výhody produktu

Treska jednoškvrnná je chutná a výživná, nemá prakticky žiadnu charakteristickú chuť a vôňu rýb. S nízkym obsahom kalórií v rybách prakticky neexistujú žiadne uhľohydráty a veľmi málo tukov. Nutričná hodnota na 100 gramov prevarenej ryby je 72,3 kcal. Pomer BZHU (bielkoviny, tuky, uhľohydráty): 17,2 g / 0,6 g / 0. Ryba obsahuje veľa látok užitočných pre organizmus.

Ryba obsahuje kyticu mikro a makroprvkov, vitamíny a minerály, omega-3, omega-6 mastné kyseliny. Nízkokalorické látky vám nedovolia priberať na váhe po konzumácii. Ryby sa v organizme dobre vstrebávajú kvôli nedostatku bielkovín (elastínu). Vďaka nízkemu obsahu tuku je treska jednoškvrnná vhodná na chudnutie. Prevažná časť tuku sa nachádza v pečeni tresky, v priemyselných podmienkach sa tuk hromadí. Rybí olej sa používa v medicíne. Treska pečeň (vrátane tresky jednoškvrnnej) je hodnotné jedlo.

  • Aktivuje sa metabolizmus bielkovín, posilňuje sa imunita.
  • Doplnenie nedostatku jódu v tele.
  • Funkcia mozgu sa zlepšuje.
  • Podporuje tvorbu červených krviniek a DNA.
  • Tráviaca, kardiovaskulárna, pľúcna funkcia.
  • Podporuje zdravú tvorbu kostí a kĺbov.
  • Kontrola hladiny cholesterolu v tele.
  • Starnutie klesá.
  • Zlepšuje sa videnie..
  • Účinok proti starnutiu.

Pri pravidelnom používaní tresky škvrnitej nebude potrebné do tela vnášať rybí olej. Pred zavedením rýb do detskej stravy sa odporúča konzultácia s detským lekárom. Použitie tohto morského produktu pomôže starším ľuďom posilniť ich kĺby, čiastočne zmierniť bolesť spôsobenú artrózou a artritídou..

Možné poškodenie tela

Spolu s výhodami tresky jednoškvrnnej môže poškodiť aj telo, najmä ľudí trpiacich alergickými reakciami na morské plody. Anafylaktický šok, ktorý vedie k vážnym podmienkam, je možný, je to kvôli obsahu bielkovín v rybách.

Individuálna neznášanlivosť na produkty rybolovu. Našťastie je to veľmi zriedkavé a morské plody majú pozitívny vplyv na ľudské telo..

Ako používať pri chudnutí

Nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín v treske jednoškvrnnej vám umožňujú zahrnúť ho do stravy ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť a sú na diéte. Ryby majú schopnosť rozpustiť nadbytok cholesterolu v krvi a posilňujú kardiovaskulárny systém.

Treska jednoškvrnná by sa nemala používať ako mono-diéta, pretože jeho zloženie nezahŕňa celé spektrum potrebných látok. Pre vyváženú stravu je potrebné kombinovať ryby s inými dietetickými výrobkami.

KBZhU na 100 g, v závislosti od spôsobu prípravy výrobku:

Spôsob varenia rýbkilokalóriíveveričkytukysacharidy
Pre pár71,9 kcal17,2 g0,5 g0 g
varený72,3 kcal17,2 g0,6 g0 g
dusený65,2 kcal14,9 g0,4 g0,5 g
Pečené v rúre87 kcal67,4 g5 g0 g
vyprážané121,1 kcal16,6 g4,5 g3,5 g
karbonátky115,8 kcal14,5 g3,8 g5,8 g

Treska jednoškvrnná je vhodná na varenie akýchkoľvek rybích pokrmov. Vďaka absencii malých kostí sa z nich získavajú vynikajúce kotlety alebo aspiky. Odporúča sa variť jedlá bez použitia oleja as minimálnym množstvom soli a ako prílohu na výber zeleniny.

Vynikajúce recepty

Pečená treska jednoškvrnná

  • Filet tresky jednoškvrnnej.
  • Cibuľa - 1 ks..
  • Citrónová šťava.
  • Soľ, korenie podľa chuti.
  • Olivový olej.
  1. Lúpajte rybie filé, nakrájané na porcie.
  2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
  3. Fóliu namažte olivovým olejom, pripravte pripravenú rybu, ochutte korením a citrónovou šťavou, pridajte cibuľu a zabaľte.
  4. Pečieme pri teplote 200 ° C počas 25 - 30 minút.
  5. Podávame s čerstvou alebo pečenou zeleninou.

Šalát z tresky jednoškvrnnej s ananásom

  • Ryby - 1 jatočné telo.
  • Cibuľa - 1 ks..
  • Ryža - 100 g.
  • Ryžový ocot - 1 čajová lyžička.
  • Vajcia - 3ks.
  • Konzervovaný ananás - 1 plechovka (400 g).
  1. Rybu povarte 25 minút.
  2. Cibuľu jemne nasekajte a nalejte horúcou vodou, aby ste odstránili horkosť.
  3. Varte ryžu, zmiešajte s ryžovým octom.
  4. Jemne nakrájajte vajcia.
  5. Kockový ananás.
  6. Mix všetkých zložiek šalátu, soľ podľa chuti, môžete pridať červenú papriku, ozdobiť šalát s kúskami kôpru a červeného kaviáru.

Neobvyklá kombinácia rýb s ananásom dodáva príjemnú chuť. Treska jednoškvrnná je univerzálny produkt na prípravu šalátov, pást, kotletiek, prvého a druhého jedla.

Rybie kotlety

  • Treska jednoškvrnná - 1 kg.
  • Varená ryža (okrúhle zrno) - 200 g.
  • Biely bochník - 2 kusy.
  • Cibuľa - 2 ks..
  • Pažítka (jemne nasekaná) - 4 polievkové lyžice.
  • Krém (10%) - 2 šálky.
  • Strúhanka - 1 balenie.
  • Rastlinný olej na vyprážanie kotletiek.
  • Soľ, korenie podľa chuti.
  1. Oddeľte ryby od kostí a kožiek, rozdrvte v mlynčeku na mäso s cibuľou a bochníkom namočeným v smotane.
  2. Do mletého mäsa pridajte prevarenú ryžu, zelenú cibuľu a korenie a mleté ​​mäso zamiesime.
  3. Pripravte si kotlety, rozvaľte v strúhanke a opečte na panvici z dvoch strán, až kým nie sú zlatohnedé.

Treska jednoškvrnná je milovaná obyvateľmi Anglicka, vo Fínsku s ňou varia knedle. Nórsko a Island uprednostňujú sušené ryby.

Aká treska jednoškvrnná: zaujímavé fakty s fotografiami

Trh s rybami je bohatý na rôzne druhy rýb, od rozpočtu po drahé exempláre. Obzvlášť populárni sú námorní zástupcovia. Zdravé ryby tresky jednoškvrnné si zaslúžia dôkladné zváženie.

Zobraziť popis

Dĺžka tejto ryby je v priemere pol metra. Existujú jedinci s dĺžkou až 110 centimetrov. Hmotnosť je dva, tri kilogramy. Patrí do rodiny tresky a zaujíma tretie miesto v popularite po treske a treske v nej..

Telo tresky jednoškvrnnej je dosť vysoké, ale po bokoch sploštené. Charakteristickým rysom sú bočné pruhy po celej dĺžke tela, ktoré sa na strieborno-bielom pozadí javia ako čierne, ako vidíte pri pohľade na fotografiu. Brucho má hlavne mliečny biely alebo strieborný odtieň.

Treska jednoškvrnná vyzerá takmer ako treska, ktorú mnohí rybárski začiatočníci bezradní. Stále však existujú rozdiely. Haddock má na chrbte tri plutvy a dva na bruchu. Má štíhle telo ako treska a špicatá papuľa.

Čierne more

Táto ryba je malej veľkosti, ktorej dĺžka dosahuje maximum 25 centimetrov. Na rozdiel od predstaviteľov severného Atlantiku nie je dĺžka života merlangu dlhšia ako 10 rokov.

Referencia: treska škvrnitá v Čiernom mori má oficiálny názov Merlang. Obyčajní ľudia sa to často nazýva misgir alebo nahý.

Toto je dravec, ktorý sa živí malými kôrovcami a malými rybami. Vyskytli sa však prípady konzumácie ich vlastného druhu, keď väčšie jedli malé deti. Veľké morské dravce a dokonca aj bezpečné delfíny sú pre merang nebezpečné.

Kde býva

Najväčšie percento úlovku je v Atlantickom a Arktickom oceáne, kde sa vyskytuje hlavne treska jednoškvrnná. Napriek studenej vode uprednostňuje teplotu najmenej šesť stupňov. Môžete sa s ňou stretnúť v hĺbke 60 až 200 metrov. Mladí jedinci mladší ako jeden rok sa držia bližšie k povrchu a zostupujú hlbšie už v dospelosti.

Odkaz: Na pobreží Nórska a Islandu počas obdobia neresenia (jeseň, jar) sa hromadí veľké množstvo rýb. Počas tohto obdobia sa kladie viac ako 800 tisíc vajec.

Po vyliahnutí poter trávi väčšinu času na povrchu niekoľko mesiacov. Ako rastú, klesajú bližšie ku dnu, kde žijú po zvyšok svojho života, len občas stúpajú na povrch.

Ako si vybrať

Aby treska škvrnitá mohla ísť do obchodu, musí sa prepraviť. Počas prepravy sa často nedodržiavajú regulované podmienky. Pri nákupe, aby ste nepoškodili pozitívne recenzie o chuti mäsa tresky jednoškvrnnej a jeho výhodách, musíte si vybrať správne jatočné telá:

  • Ryby majú charakteristický morský zápach. Jeho neprítomnosť by mala byť v strehu. Označuje možnú prítomnosť choroby tresky jednoškvrnnej. Možno to bolo niekoľkokrát zamrznuté a rozmrazené;
  • Rovnako ako všetky ryby by jej oči mali byť čisté, priehľadné a nemali by mať hmlu. Hnije z hlavy a predovšetkým vydáva proces, konkrétne oči;
  • Absencia škvŕn alebo hlienu na žiabroch. Svetloružový, načervenalý odtieň hovorí o sviežosti;
  • Sušené plutvy tiež znamenajú opakované zmrazenie a rozmrazenie produktu;
  • Čerstvosť je vyjadrená v jasnej bielej farbe rybieho filé. Po uskladnení tresky jednoškvrnnej (ako každá iná ryba) sa mäso sivé..

Ryby sa skladujú v čistenej forme z vnútorností v mrazničke niekoľko mesiacov. Skladovacia doba pri teplote -18 stupňov je šesť mesiacov. Roztopená a mierne chladená treska jednoškvrnná sa varí okamžite, pretože sa rýchlo zhoršuje. Môžete ho uchovávať v chladničke najviac dva dni.

Prínos a ujma

Čo sú ryby tresky jednoškvrnné, aké výhody a škody môžu spôsobiť? Treska jednoškvrnná je veľmi užitočná a môže poškodiť iba ľudí s individuálnou neznášanlivosťou v zložení a morských plodoch. Je to kvôli vysokému obsahu bielkovín v rybách a niektoré organizmy ich vnímajú ako nezdravú látku.

Zástupca rieky a mora, podobne ako všetky ostatné ryby, je schopný akumulovať častice ťažkých kovov, z ktorých veľké percento je ortuť. Preto bude pri nákupe mrazenej tresky škvrnitej potrebné požiadať predajcov o výsledky veterinárnej kontroly.

Veľké množstvo makroživín a mikroživín, vitamínov potrebných pre rastúce aj dospelé telo, tlačí tresku škvrnitú v porovnaní s ostatnými druhmi živočíšneho mäsa..

Na tehotenstvo a dojčenie

Vysoký obsah železa, ktorý je potrebný počas tehotenstva dieťaťa, robí z tresky jednoškvrnnej nenahraditeľným výrobkom na stole tehotnej a dojčiacej ženy. Kompozícia obsahuje veľké množstvo jódu.

Zaujímavý fakt: Je pozoruhodné, ale štatistika ukázala, že nedostatok jódu sa pozoruje u obyvateľov severných oblastí, kde tento druh rýb žije najmä..

Prítomnosť selénu pomáha ženám znášať plod a aktívne bojuje proti neplodnosti.

Pre deti

Fosfor, horčík a mastné kyseliny sú pre deti užitočné, pretože pomáhajú zlepšovať činnosť nervového systému. Tieto komponenty aktivujú mozgové bunky, čo vedie k zlepšeniu koncentrácie a pamäti. K dispozícii je úplná obnova cyklu spánku a prebudenia. U detí, ktoré pravidelne konzumujú tieto morské plody v potravinách, sa zaznamenalo zvýšené vystavenie duševnému a fyzickému stresu, zvyšuje sa odolnosť voči stresovým situáciám.

Referencia: podobne ako všetky ryby, ktoré žijú v mori alebo v rieke, treska jednoškvrnná by sa mala podávať deťom starším ako tri roky a po porade s detským lekárom. Dôvodom je skutočnosť, že malý organizmus nie je schopný stráviť určité druhy proteínov, čo vedie k alergiám..

Pre starších ľudí

U starších ľudí sa v priebehu času zaznamenal nárast chorôb spojených s pohybovým aparátom. Látky, ktoré tvoria tento výrobok, sú aktívnymi pomocníkmi pri posilňovaní kardiovaskulárneho systému. Obzvlášť cenné sú v boji proti artritíde a artróze, ktoré sa často stávajú nositeľmi mŕtvice a infarktu..

Pri chudnutí

Ľudia na diéte vedia, že niečo pred jedlom chcú jesť. 100 gramov tepelne ošetrenej tresky jednoškvrnnej nielen ochladzuje hlad, ale tiež pomáha budovať určité percento svalovej hmoty počas spánku. Tento bod však nie je všeliekom pre tých, ktorí hľadajú ľahké spôsoby. Je dôležité iba pre ľudí, ktorí sa navyše zaoberajú činnosťami, ako schudnúť a udržiavať telo a telo..

Recenzie hovoria, že treska pečeň je cenným produktom vďaka vysokému obsahu kyselín Omega 3 a prispieva k prirodzenému spaľovaniu zlého cholesterolu. Jedná sa o celý komplex vitamínov a vápnika, ktorý osobitným a prospešným spôsobom ovplyvňuje posilnenie a zlepšenie stavu zubov a ústnej dutiny a vzhľadom na skutočnosť, že treska jednoškvrnná je treska, je jej pečeň bohatá na tieto stopové prvky. V prípade tresky jednoškvrnnej, pretože hlavný produkt je zakázaný.

Tip: Pečeň treska jednoškvrnná je však menej prospešná ako treska, a to kvôli aktívnej schopnosti akumulovať veľké množstvo ortuti vo svojej štruktúre..

Zloženie a obsah kalórií

Treska jednoškvrnná získala užitočné vlastnosti vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu, ktorého opis je uvedený nižšie. Uvedené množstvo je uvedené na 100 gramov produktu.

  • C (posilňuje imunitný systém) - 0,8 miligramu;
  • PP - 6 miligramov;
  • E (posilňuje svalové vlákna) - 0,3 miligramu;
  • B9 - 13 mikrogramov;
  • B6 - 346 mikrogramov;
  • B5 - 150 mikrogramov;
  • B1 (zlepšuje nervovú aktivitu) - 90 mikrogramov;
  • A (najobľúbenejší antioxidant) - 10 mikrogramov;
  • B2 (zmierňuje únavu v očiach) - 0,3 miligramu.

Makro a stopové prvky sú uvedené v tejto forme:

  • P - 180 miligramov;
  • K - 300 miligramov;
  • Mg - o niečo viac ako 30 miligramov;
  • Spolu - obsiahnutý v dvojnásobnej dennej dávke;
  • Cr - obsah presahuje 10 percent dennej dávky;
  • I - 150 mikrogramov;
  • F - 500 mikrogramov;
  • Na - 60 miligramov;
  • S - 190 miligramov;
  • Ca - 20 miligramov;
  • Ni - 7 mikrogramov;
  • Mn - 112 mikrogramov;
  • Mo - 4 mikrogramy;
  • Cu - viac ako dvesto mikrogramov.

Malé množstvo niektorých prvkov je blokované prekročením dennej normy iných prvkov.

Nutričné ​​hodnoty v 100 gramoch produktu:

  • Tuky - pol percenta;
  • Proteín - 17 percent.

Sacharidy tu nie sú zahrnuté, pretože sa pozoruje ich takmer úplná neprítomnosť. Podiel vody v mäse - 80 percent.

Metóda varenia úplne ovplyvňuje množstvo kcal. Surová treska jednoškvrnná teda obsahuje 71 kcal na 100 gramov produktu. Vo varenej forme je toto číslo zvýšené na 80, v vyprážanej forme - na 160 a v pečenej forme v rozmedzí od 95 do 100 kcal.

Kosti alebo nie

Napriek skutočnosti, že existujú spory o tom, či treska jednoškvrnná je morská alebo rieková ryba, je potrebné mať na pamäti, že sa to týka tresky škvrnitej, ktorá sa vyznačuje malým počtom malých kostí, ako je možné vidieť na fotografii.

Sú tak zanedbateľné, že počas tepelného spracovania (najmä pečením) mäknú a drvia ešte viac. Táto výhodná funkcia umožňuje variť rôzne jedlá od tresky jednoškvrnnej, od polievok po konzervovanie, fajčenie, naparovanie.

Treska jednoškvrnná je univerzálna a jej mäso, podobne ako u tresky, si zachováva svoju elasticitu aj po spracovaní. To nemá prakticky žiadne stupnice. Opis rýb naznačuje, že väčšina z nich je zvonka pokrytá hlienom. Preto je postačujúce len opláchnuť trupy dobre pod tečúcou vodou, ktorá bola predtým vypitvaná.

Ponuky sa dodávajú z filé z rýb a naparovaním pomáha udržiavať výhody svojho zloženia. Z tresky jednoškvrnnej sa získajú najjemnejšie pasty a kúsky mäsa sú v harmónii s inými prísadami v šalátoch vrátane teplých druhov. Vďaka jemnej štruktúre filé bude vynikajúcou náplňou pre rybie koláče a koláče.

Údená treska škvrnitá alebo solená sa zriedka predáva, ale dá sa ju pripraviť doma..

Čo je užitočnejšie: treska jednoškvrnná alebo treska škvrnitá

Otázka väčších výhod tresky škvrnitej alebo tresky jednoškvrnnej nie je úplne správna. Vyzerá to ako treska alebo pollock a oni patria do rovnakej rodiny, ale. Rieka, treska škvrnitá, majú rovnako ako ostatní zástupcovia takmer rovnaké zloženie.

Treska jednoškvrnná má o niečo nižší obsah pečene v Omega 3 ako treska. V prípade mäsa však tento ukazovateľ prekračuje. V treske jednoškvrnnej je množstvo jódu a kobaltu o niečo menšie. Rozdiel je tak zanedbateľný, že je takmer nepostrehnuteľný. Kalorický obsah tresky jednoškvrnnej je o niečo vyšší - 71 kcal a treska - 69 kcal.

záver

Dôležitosť tresky jednoškvrnnej v ľudskej strave sa preukázala. V Severnej Amerike bol za posledných desať rokov zaznamenaný prudký pokles komerčných úlovkov. Je to spôsobené znížením trenia rýb. V posledných rokoch sa však situácia zlepšila..

Referencia: treska jednoškvrnná je najobľúbenejšou rybou medzi Britmi a v pobaltských štátoch je to najcennejší objekt pre komerčný rybolov..

Skôr, treska škvrnitá, nebola veľmi žiadaná v porovnaní s treskou alebo treskou kvôli príliš veľkému úžitku. S vývojom technológie a vynálezom nových spôsobov balenia a zmrazovania produktu sa dopyt po ňom výrazne zvýšil.

Treska jednoškvrnná sa ulovuje v mäkkýšoch alebo krevetoch. Prípadne môžete použiť malé kúsky rýb alebo chobotnice. Úlovok sa robí pomocou špeciálnych vlečných sietí, výstroja a umelých návnad..

Bude ťažké ho chytiť pri pobreží, ale po odplávaní z pobrežia vo vzdialenosti najmenej pol kilometra môžeme dúfať v šťastie. Treska jednoškvrnná sa kloví dobre ráno a večer a príliv tiež ovplyvňuje množstvo úlovkov.

Lov tresky jednoškvrnnej sa aktívne vykonáva na severovýchodnej hranici Ruskej federácie, Kanady, Islandu a Nórska, kde sa vyskytuje hlavne. Vďaka svojej všemohúcej povahe sa ryby prispôsobili tak, aby mohli žiť takmer vo všetkých vodách, ale stále uprednostňujú studené a nie príliš slané prúdy..

Treska jednoškvrnná - opis rýb a ich kulinársky význam

Treska jednoškvrnná je cenná komerčná morská ryba, ktorá žije v severnom Atlantiku a Severnom ľadovom oceáne. Patrí do rodiny tresky a uprednostňuje moria s vysokou slanosťou. O tomto druhu rýb a jeho kulinárskej hodnote vám povieme viac..

popis

Treska jednoškvrnná je veľká morská ryba s hmotnosťou až 4 kg. V zriedkavých prípadoch sa chytí 15 kg. Teleso je vretenovité, tmavošedé s charakteristickým fialovým leskom. Chrbát je zvyčajne tmavší a brucho je mliečne biele. Treska jednoškvrnná od ostatných tresiek môžete odlíšiť charakteristickými tmavými škvrnami na tele.

Biotop je v severných moriach, ale táto ryba nemá rada extrémne chlad, preto je vzácna vo vodách s teplotami pod 6 stupňov Celzia. Preferuje dno rybníkov a vyberá hĺbky od 30 metrov do jedného kilometra.

Treska jednoškvrnná rastie už 14 - 15 rokov a pohlavne dozrieva už od piatich rokov. Veľkosť tejto ryby do značnej miery závisí od jej biotopu. V Barentsovom a Severnom mori sa nachádza v relatívne plytkej vode, takže sa rybolov vykonáva v hĺbkach až 50 metrov. Treska jednoškvrnná obyčajne v týchto moriach nerastie viac ako 5 kg. Zatiaľ čo na severe, kde je zásobovanie potravinami väčšie, sa môžu stretnúť skutoční obri s hmotnosťou 10 - 15 kg. Navyše, také veľké vzorky uprednostňujú udržiavanie veľkých hĺbok 500 - 1 000 metrov.

Zloženie a obsah kalórií

V obchodoch nájdete čerstvo zmrazenú tresku škvrnitú, údenú alebo solenú. Ryby tresky jednoškvrnnej majú jemné biele mäso príjemnej chuti. Jednou z vlastností tohto filé je nízky obsah kalórií, ktorý je 70 kcal na 100 g výrobku. Preto sa treska škvrnitá často odporúča zahrnúť do rôznych diét na chudnutie..

Rybia filé z tresky jednoškvrnnej obsahuje tieto stopové prvky:

  • Zinku. Je to oxidačné činidlo a stopový prvok potrebný pre proces regenerácie tkaniva. Zlepšuje metabolické procesy pri zachovaní bunkovej aktivity..
  • Bróm. Zodpovedný za prácu pohlavných žliaz, nervového systému, štítnej žľazy, sa podieľa na metabolizme uhľohydrátov, bielkovín a tukov..
  • Železo. Je nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Je súčasťou protoplazmy komplexných proteínov, buniek a hemoglobínu.
  • Sodného. Podieľa sa na práci svalov a nervového systému. Potrebné pre správnu rovnováhu voda-soľ.
  • Meď je nevyhnutná pre metabolické procesy, tvorbu hemoglobínu a syntézu proteínov.
  • Jód je nevyhnutný pre fungovanie imunitného systému a štítnej žľazy..
  • Fluorid je potrebný na tvorbu kostí a zubov..

Dôležité. Táto ryba je bohatá na živiny vrátane selén, ktorý chráni ľudské telo na bunkovej úrovni pred onkológiou.

Filet z tresky jednoškvrnnej tiež obsahuje rôzne vitamíny, vrátane vitamínov A, E, C, PP a B. Preto pravidelná konzumácia tejto ryby má pozitívny vplyv na zdravie ľudí, zlepšuje imunitný systém a bráni rozvoju rôznych chorôb..

Ako si vybrať a uložiť tresku jednoškvrnnú

Ponúkame vám pomerne jednoduché odporúčania pre výber a následné skladovanie tejto ryby:

  • Čerstvé tresky jednoškvrnné by mali mať slabý zápach mora.
  • Pri výbere dávajte pozor na oči rýb. Mali by byť jasné a čisté. A ak je šošovka zakalená, treska škvrnitá je zastaraná a mali by ste ju odmietnuť kúpiť.
  • Žiabre by mali mať svetloružový odtieň. Nákup rýb s hnedými a šedými žiabrovkami sa neodporúča.
  • Filet by mal byť biely. Nažltlý nádych mäsa naznačuje nesprávny transport a skladovanie rýb.
  • Chladené jatočné telo by sa malo ihneď variť, inak sa ryby rýchlo zhoršujú. Môžete ho uchovávať v tejto forme najviac 48 hodín na spodnej polici chladničky.
  • V mrazničke sa mrazená treska škvrnitá uchováva najviac 2 mesiace.

Pozor. Všetky čerstvé aromatické mäso si zachováva všetky svoje chuťové vlastnosti. Preto by ste pri výbere mali uprednostniť čerstvé alebo chladené filé.

Použitie na varenie

Maslo tresky jednoškvrnnej je potravinový produkt, ktorý je rovnako vhodný pre dospelých aj pre deti. Vzhľadom na nízky obsah kalórií môžu byť tieto ryby zahrnuté do rôznych diét na chudnutie. Zároveň filé obsahujú rôzne stopové prvky a vitamíny, ktoré sú pre naše telo životne dôležité. Túto rybu neodporúčajú konzumovať ľudia, ktorí majú negatívnu reakciu na bielkoviny alebo sú alergickí na morské plody.

Môžete ho variť v rúre alebo na grile. Chutné konzervované jedlá a šaláty sa vyrábajú z pečene. Môžete tiež vyprážať filé, vdýchnuť mäso do strúhanky alebo múky. Treska jednoškvrnná je vynikajúcim rybím pilafom, hodgepodgeom alebo uchom. Filé a pasta sa môžu použiť ako náplň do koláčov. Jemný steak je možné pripraviť z filé. Môžete ho smažiť a upiecť priamo šupkou, ktorá obsahuje množstvo užitočných stopových prvkov.

Dôležité. Ak chcete zachovať všetky užitočné látky v mäse, smažte ich na keramickej panvici bez pridania oleja a pečte alebo duste vo fólii.

zistenie

Treska jednoškvrnná je komerčná rybárska ryba, ktorá patrí do čeľade tresky. Mäso tejto ryby obsahuje množstvo stopových prvkov a vitamíny potrebné pre organizmus. Vďaka svojej vynikajúcej chuti a dostupnej cene má treska jednoškvrnná veľký gastronomický význam. Môžete ľahko nájsť množstvo receptov na varenie tejto ryby, čo vám umožní uvariť chutné pokrmy, ktoré sa stanú základom vašej správnej výživy..

Treska jednoškvrnná, o aký druh rýb ide, kde žije a na čo je užitočná

Jedným zo zástupcov tresky je treska jednoškvrnná. Jedná sa o morské kŕdeľ rýb, žije v slanom mori Atlantického oceánu a Severného ľadového oceánu, vedie životný štýl dna. Je to dôležitý komerčný druh. Aký druh tresky jednoškvrnnej, kde žije a čo je užitočné.

Opis a životnosť

Poďme sa podrobnejšie zaoberať vonkajšími charakteristikami a oblasťou distribúcie tresky jednoškvrnnej.

Vzhľad a prostredie

Priemerná dĺžka tresky jednoškvrnnej je v priemere 50–70 cm, ale sú tu jedinci dlhé meter. Hmotnosť stredne veľkých rýb je 2 až 3 kg, niekedy sú však aj jednotlivci väčšie a vážia okolo 15 až 18 kg. Zadná strana tejto ryby je pokrytá sivými šupinami s fialovo-fialovým odtieňom, boky sú strieborno-šedé, brucho je svetlo, po stranách je vedená čierna čiara. Treska jednoškvrnná má tri chrbtové plutvy, z ktorých prvá je výrazne vyššia ako ostatné. Pod čiernou čiarou nad prsnou plutvou je čierny oválny bod. Telo priečne sploštené.

Žije v severných vodách Atlantického oceánu, ako aj v Nórskom a Barentsovom mori. Robí dlhé migrácie na veľké vzdialenosti tak pri hľadaní potravy, ako aj pri neresení. Žije v hĺbkach šesťdesiat až dvesto metrov, spodný životný štýl začína viesť okolo jedného roku, poter žije vo vodnom stĺpci, nachádza útočisko pred predátormi pod kupolou veľkých medúzy..

Výživa a rozmnožovanie

Jedlom pre tresku jednoškvrnnú je tzv. Bentos. Sú to malé organizmy žijúce na morskom dne v pôde a na svojom povrchu. Patria sem malé mäkkýše, červy a spodné bezstavovce. Veľká časť tresky jednoškvrnnej je kaviár a rybacie poter.

Do 3-5 rokov treska jednoškvrnná dorastá do dĺžky 40 cm a váži približne jeden kilogram. Toto je sexuálne zrelý človek. Sexuálna zrelosť sa vyskytuje odlišne v závislosti od biotopu, napríklad v Severnom mori 2-3 roky rýchlejšie ako v Barentsovom mori.

Reprodukcia sa uskutočňuje od apríla do júna, v prípade ktorej sa 5 až 6 mesiacov pred trením začína migrácia.

Samice tresky jednoškvrnnej produkujú až dva milióny vajíčok. Kaviár a poter sú prenášané prúdmi ďaleko od miest neresenia.

Lov tresky jednoškvrnnej: výhody a škody

Treska jednoškvrnná je komerčná ryba, ktorá je ulovená pomocou vlečných sietí po celý rok. Po treske a treske má na treťom mieste. Je to vďaka svojim vynikajúcim výživovým vlastnostiam. V obchodoch nájdete mrazené, sušené, čerstvé a údené.

Užitočné vlastnosti a nevýhody

  • Biele mäso, diétne, bohaté na bielkoviny, s príjemnou chuťou.
  • Pečeň obsahuje tuk bohatý na omega tri polynenasýtené mastné kyseliny.
  • Obsahuje veľké množstvo selénu. 100 g mäsa obsahuje 43% dennej dávky selénu, ktorá je potrebná pre normálne enzymatické spracovanie látok vstupujúcich do tela.
  • Obsahuje veľké množstvo vitamínov B (B3, B6, B12), ktoré sú potrebné na účinné fungovanie nervového systému a krvného systému.

Treska jednoškvrnná môže spôsobiť škodu v prípadoch:

  • individuálna intolerancia;
  • alergie na morské plody.

Ako si vybrať, ako uchovávať a variť

Prvým znakom pri výbere ryby je vôňa. Čerstvé ryby by mali cítiť ako more, žiadne pachy nie sú vítané.

Ak je hlava prítomná, musíte dávať pozor na oči a žiabre. Oči by mali byť jasné, priehľadné, bez šedého zákalu. To znamená, že ryby sú čerstvé alebo čerstvo zmrazené. Žiabre by mali byť ružové, v žiadnom prípade tmavé alebo hnedé.

Mäso by malo byť ľahké, bez žltkastosti. Pri kúpe filé musíte venovať pozornosť okrajom, ktoré by nemali byť suché.

Chladené ryby sa môžu uchovávať v chladničke na spodnej polici v uzavretej nádobe najviac dva dni. V ideálnom prípade by sa ryby mali variť ihneď po zakúpení, pretože ide o rýchlo sa kaziaci produkt.

Mrazené uskladnené v mrazničke až šesť mesiacov.

Treska jednoškvrnná má hodnotné dietetické mäso, prakticky neobsahuje tuk, všetok tuk sa hromadí v pečeni. Vďaka svojim vlastnostiam sa aktívne používa v diétach zameraných na chudnutie. Mäso tejto ryby je tiež veľmi bohaté na bielkoviny, ktoré sú jednoducho potrebné pre:

  • rast a vývoj svalového a kostného tkaniva;
  • produkcia imunitných protilátok;
  • produkcia všetkých enzýmov v tele;
  • produkcia časti hormónov v tele;
  • rast a vývoj plodu v lone.

Bielkoviny rýb sa ľahšie trávia a trávia ako bielkoviny mäsa.

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť tresku jednoškvrnnú a ešte viac jedál z nej. Je varené, vyprážané, sušené a sušené, marinované a solené, údené, dusené, pečené v peci a na grile. Varené a dusené, podávané s rôznymi omáčkami. Jej filé dobre padajú so zeleninou, syrom a mliečnymi výrobkami.

Treska jednoškvrnná sa ľahko pripravuje, má tenkú pokožku, ľahko sa čistí a krája. Pri vyprážaní nie je potrebné odstraňovať pokožku, dodáva jej vynikajúci svieži vzhľad.

Napriek skutočnosti, že treska jednoškvrnná je jednou z najaktívnejšie ulovených komerčných rýb, je tento druh uvedený v Medzinárodnej červenej knihe.

Ryby tresky jednoškvrnnej

Treska jednoškvrnná je pulzujúcim členom rodiny tresky, ktorá sa nachádza v severnom Atlantiku. V dôsledku vysokého dopytu po ňom sa v poslednom čase pozoroval extrémny pokles počtu obyvateľov. Ako ryby vyzerajú a v čom žijú? Porozprávajme sa v článku.

Obsah článku:

Opis tresky jednoškvrnnej

Treska jednoškvrnná je menšia ako treska. Priemerná dĺžka jej tela je od 38 do 69 centimetrov. Maximálna veľkosť chyteného jedinca bola 1 meter 10 centimetrov. Priemerná telesná hmotnosť dospelých rýb sa pohybuje od 0,9 do 1,8 kilogramu v závislosti od pohlavia, veku a lokality.

Spodná čeľusť tresky jednoškvrnnej je oveľa kratšia ako horná, nemá palatínové zuby. Tento reprezentatívny druh má 3 chrbtové plutvy a 2 análne plutvy. Všetky plutvy sú od seba jasne oddelené. Prvá základňa análnej plutvy je krátka, menšia ako polovica preanálnej vzdialenosti. Ryby tresky škvrnitej, belavej farby tela.

vzhľad

Treska jednoškvrnná sa často porovnáva s treskou. Ryby tresky jednoškvrnnej majú malé ústa, špicatý papuľa, štíhle telo a konkávny chvost. Patrí k mäsožravému typu, ktorý sa živí hlavne rybami a bezstavovcami. Treska jednoškvrnná je podobná treske s dvoma análnymi plutvami, jednou bradou a tromi dorzálnymi. Prvá chrbtová plutva tresky jednoškvrnnej je oveľa vyššia ako u tresky škvrnitej. Jej telo je pokryté tmavými škvrnami, po stranách sú svetlé čiary. Okraj chvosta tresky jednoškvrnnej je konkávnejší ako okraj tresky; jeho druhé a tretie chrbtové rebrá sú hranatejšie.

Je to zaujímavé! Treska jednoškvrnná má purpurovo-šedú hlavu a zadné, strieborno-šedé strany s výraznou čiernou bočnou čiarou. Brucho je biele. Treska jednoškvrnná je medzi ostatnými rybami ľahko rozpoznateľná čiernou škvrnou nad prsnou plutvou (známa tiež ako „diablov prst“). Na oboch stranách tela sú viditeľné tmavé škvrny. Treska jednoškvrnná a treska škvrnitá vyzerajú podobne.

Treska jednoškvrnná má menšie ústa, viac špicatý papuľa, štíhle telo a konkávny chvost. Dolný profil papule tresky jednoškvrnnej je rovný, mierne zaoblený, ústa sú menšie ako pri treske. Nos je vo forme klinu. Telo je bočné sploštené, horná čeľusť vyčnieva nad dolnú časť.

Povrch je pokrytý malými šupinami a hrubou vrstvou hlienu. Horná časť hlavy, chrbát a boky smerujúce nadol k bočnej línii majú tmavofialový odtieň. Bruško, spodná časť bokov a hlava sú biele. Dorsálne, prsné a chvostové plutvy tmavo šedé; análne plutvy sú bledé, spodná časť strán má na spodku čierne škvrny; brušná biela s čiernou bodkovanou čiarou.

Životný štýl, správanie

Treska jednoškvrnná zaberá pomerne hlboké vrstvy vodného stĺpca, ktoré sa nachádzajú pod miestami rozmnožovania tresky. Málokedy prichádza v plytkej vode. Treska jednoškvrnná je ryba studená voda, aj keď sa jej nepáčia príliš nízke teploty. V Newfoundlande, v zátoke St. Lawrence Bay a v oblasti Nového Škótska je takmer úplne neprítomná v čase, keď je teplota vody na týchto miestach kriticky nízka.

Ryby tresky jednoškvrnnej sa zvyčajne vyskytujú v hĺbkach 40 až 133 metrov, vzdialených od pobrežia vo vzdialenosti približne 300 metrov. Dospelí uprednostňujú hlbšie vody, zatiaľ čo mladé zvieratá sú radšej bližšie k hladine. Najviac zo všetkého je táto ryba rada pri teplote 2 až 10 stupňov Celzia. Celkom treska jednoškvrnná žije v chladnejších a slanejších vodách na americkej strane Atlantiku.

Koľko tresky jednoškvrnnej žije

Mladé tresky jednoškvrnné žijú v plytkej vode blízko pobrežia, kým sa nestanú dostatočne veľké a silné, aby prežili v hlbších vodách. Treska jednoškvrnná dosiahne pubertu vo veku 1 až 4 rokov. Samce dozrievajú pred samicami.

Je to zaujímavé! Treska jednoškvrnná môže prežiť vo voľnej prírode viac ako 10 rokov. Toto je ryba s dlhou životnosťou a priemerná dĺžka života je asi 14 rokov..

Habitat, habitat

Treska jednoškvrnná sa vyskytuje na oboch stranách severného Atlantiku. Na americkom pobreží je jeho distribúcia najpočetnejšia. Rozsah siaha od východného pobrežia Nového Škótska po Cape Cod. V zime migrujú ryby na juh do New Yorku a New Jersey a boli tiež vidieť hlboko na juh od mysu Hatteras. Na južnej strane sa pozdĺž pobrežia sv. Vavrinca vykonávajú malé úlovky tresky jednoškvrnnej; tiež pozdĺž jeho severného pobrežia pri ústí sv. Vavrinca. Treska jednoškvrnná sa nenachádza v ľadovej vode pozdĺž vonkajšieho pobrežia Labradoru, kde sa zaznamenávajú ročné štedré úlovky tresky každé leto..

Príspevok tresky jednoškvrnnej

Ryby tresky jednoškvrnnej sa živia hlavne malými bezstavovcami. Aj keď väčší predstavitelia tohto druhu môžu niekedy konzumovať iné ryby. Počas prvých mesiacov života na pelagickom povrchu sa treska jednoškvrnná kŕmila planktónom plávajúcim vo vodnom stĺpci. Keď dospejú, prehlbujú sa a stávajú sa skutočnými dravcami, ktorí hojne hltajú všetky druhy bezstavovcov..

Úplný zoznam zvierat, ktoré sa živia treskou škvrnitou, bude nepochybne zahŕňať takmer všetky druhy, ktoré obývajú oblasť, v ktorej ryby žili. V ponuke sú stredne veľké a veľké kôrovce. Ako sú kraby, krevety a obojživelníky, lastúrniky v širokej škále druhov, červy, hviezdice, morské ježovky, krehké hviezdy a morské uhorky. Treska jednoškvrnná môže loviť chobotnice Keď sa objaví táto príležitosť, táto ryba loví sleďa, napríklad v nórskych vodách. V blízkosti mysu Breton sa treska škvrnitá zje mladých úhorov.

Chov a potomkov

Ryby tresky jednoškvrnnej dospievajú vo veku 4 rokov. V zásade sa toto číslo vzťahuje na dospievanie mužov, ženy spravidla vyžadujú trochu viac času. Populácia tresky jednoškvrnnej preferuje osídlenie hĺbok mora a samice sa nachádzajú v pokojnej vode v plytkej vode. Reprodukcia sa zvyčajne vyskytuje na morských vodách v hĺbke 50 až 150 metrov, od januára do júna, pričom vrchol dosahuje koncom marca a začiatkom apríla..

Je to zaujímavé! Najdôležitejšie neresiská sa nachádzajú vo vodách stredného Nórska, neďaleko juhozápadnej časti Islandu a brehov Georges. Samica obvykle kladie na rozmnožovanie asi 850 000 vajíčok.

Väčší predstavitelia tohto druhu sú schopní vyprodukovať až tri milióny vajec za jeden rok. Hnojený kaviár pláva vo vode a je prenášaný prúdom oceánu, až kým sa nenarodia novonarodené ryby. Poter, ktorý sa nedávno vyliahol, trávi prvých niekoľko mesiacov života pri vode.

Potom sa presunú na dno oceánu, kde strávia zvyšok svojho života. Obdobie párenia tresky jednoškvrnnej sa odohráva v plytkej vode po celé jaro. Teľenie trvá od januára do júna a dosahuje svoj vrchol od marca do apríla..

Prírodní nepriatelia

Treska jednoškvrnná pláva vo veľkých skupinách. Možno ho opísať ako „sprinter“, pretože sa pohybuje veľmi rýchlo, ak je potrebné náhle skryť pred dravcami. Je pravda, že treska škvrnitá prechádza iba na krátke vzdialenosti. Napriek takejto dobrej manévrovateľnosti má treska jednoškvrnná stále nepriateľov, ako sú ostnaté sumce, raje, tresky, halibuty, morské havrany a tuleňov..

Stav populácie a druhov

Treska jednoškvrnná je morská ryba, ktorá patrí do čeľade tresky. Nachádza sa na oboch stranách severného Atlantiku. Táto ryba je spodná bytosť žijúca na morskom dne. Patrí do skupiny komerčne dôležitých rýb, pretože je už po stáročia pevne súčasťou ľudskej stravy. Vysoký dopyt po nej viedol k nekontrolovaným úlovkom tresky jednoškvrnnej v poslednom storočí a prudkému poklesu populácie.

Vďaka úsiliu o zachovanie a prísnym pravidlám rybolovu sa populácie tresky jednoškvrnnej v posledných rokoch zotavili, stále však zostávajú zraniteľné. Asociácia tresky škvrnitej v roku 2017 odhaduje, že tento druh rýb nie je náchylný na nadmerný rybolov..

Rybárska hodnota

Treska jednoškvrnná je veľmi dôležitým druhom rýb. Má veľký hospodársky význam. Je tiež jednou z najpopulárnejších rýb v Británii. Komerčný úlovok v Severnej Amerike sa v posledných rokoch výrazne znížil, ale teraz sa začína rozvíjať. Treska jednoškvrnná sa používa hlavne na výrobu potravín. Jedná sa o veľmi obľúbenú jedlú rybu, ktorá sa predáva čerstvá, mrazená, údená, sušená alebo konzervovaná. Spočiatku bola treska jednoškvrnná menej dopytovaná ako treska kvôli menej priaznivým vlastnostiam. Rozšírenie obchodu s rybami však viedlo k prijatiu produktu spotrebiteľom..

Najdôležitejšiu úlohu v propagácii zohral vývoj technologického pokroku, a to vznik filé a balenie čerstvých a mrazených tresiek jednoškvrnných. Toto urobilo svoju prácu, a to tak pre dopyt, ako aj pre zvýšenie objemu úlovkov. Pokiaľ ide o lov tresky jednoškvrnnej - v tejto veci je najúčinnejšia prírodná návnada. Ako lákavé ošetrenie môžete použiť mäkkýše a krevety. Alternatívou by boli nasekané kúsky sleďa, chobotnice, merlanu, piesočnice alebo makrely. Umelé návnady, ako sú upútavky a prípravky, majú tendenciu fungovať, ale sú oveľa menej účinné..

Je to zaujímavé! Tieto ryby sa zvyčajne ulovia vo veľkom. Keďže sú na menšej strane, školia a sú v hĺbkach, ktoré si vyžadujú použitie silného výstroja, predstavujú pre rybolov ľahkú úlohu. Jediným problémom je pokúsiť sa trhať ich úponky z háčika..

Skutočnosť, že treska jednoškvrnná preferuje hlbšie vrstvy vody, naznačuje, že ide o selektívneho obyvateľa (samozrejme v porovnaní s treskou). Vzhľadom na hlbšie prostredie sa treska jednoškvrnná častejšie chytí rybárov do lodí.

Aby ste zvýšili svoje šance na stretnutie s touto úžasnou rybou, musíte ísť hlboko do oblastí na severovýchode Anglicka a na severe a západe Škótska. Na týchto miestach sa však častejšie vyskytujú iné druhy, ako treska alebo treska belasá. To znamená, že rybári možno budú musieť do koša vložiť veľa týchto druhov rýb skôr, ako chytia vyhľadávanú tresku jednoškvrnnú..

Haddock Wikipedia Fish

Treska jednoškvrnná je jediný druh rýb z čeľade tresky jednoškvrnnej, ktorá patrí do čeľade tresky škvrnitého rádu. Vzhľad tresky jednoškvrnnej opísal švédsky prírodovedec Karl Linnaeus v roku 1758. Rod Haddock sám opísal oveľa neskôr americký výskumník Theodore Gill v roku 1862.

popis

Dosahuje dĺžku 100 - 110 cm, typická dĺžka tresky jednoškvrnnej je 50 - 75 cm, priemerná hmotnosť je 2 - 3 kg, ale veľké úlovky s hmotnosťou do 12 - 19 kg boli tiež nájdené v úlovkoch. Životnosť tresky jednoškvrnnej až 14 rokov [2].

Telo tresky jednoškvrnnej je pomerne vysoké, bočné mierne sploštené. Zadná strana je tmavošedá s fialovým alebo fialovým odtieňom, boky sú svetlejšie, strieborné, brucho je mliečne biele alebo strieborné. Vedľajšia strana je čierna. Pod bočnou čiarou na každej strane tela má treska jednoškvrnná čiernobielu škvrnu umiestnenú medzi prsným a prvým chrbtovým plutvom..

V treske jednoškvrnnej je prvá chrbtová plutva výrazne vyššia ako druhá a tretia. Prvá análna plutva je krátka, začína mierne za zvislou čiarou nakreslenou od konca prvej chrbtovej plutvy. Ústa sú malé, spodná horná čeľusť vyčnieva mierne dopredu. Na brade je malá, slabo vyvinutá základná úponka.

Šírenie

Biotop tresky jednoškvrnnej je morské dno so slanosťou 32 - 33 ppm, jeho rozsah je severná boreálna oblasť Atlantického oceánu v blízkosti pobrežia severnej Európy a Severnej Ameriky, okolo pobrežia Islandu a priľahlého regiónu Severného ľadového oceánu (Nórske a Barentsovo more)..

Treska jednoškvrnná je hojná v južnom Barentsovom mori, v Severnom mori pri Islande a tiež na Newfoundlandskej banke [3]. Na polostrove Labrador nie je treska jednoškvrnná, pri pobreží Grónska je jej populácia malá.

Treska jednoškvrnná žije v ruských námorných územiach - je bežná v južnej časti Barentsovho mora a zriedka sa vyskytuje v Bielom mori. Malý počet tresky jednoškvrnnej v Bielom mori a jej takmer žiadna prítomnosť v Baltskom mori je dôsledkom odsoľovania vôd týchto morí..

životný štýl

Stádo rýb vedie k životnému štýlu dna. Žije v hĺbkach 60 - 200 m, zriedkavo, dosahuje však hĺbky až 1 000 m [2]. Mladá treska jednoškvrnná prechádza do spodného životného štýlu vo veku jedného roku, predtým žije vo vodnom stĺpci a preto sa živí v hĺbke menšej ako 100 m. Treska jednoškvrnná zriedka presahuje pevninu. Boli prípady, keď sa treska jednoškvrnná v Nórskom mori stretla vo veľkých hĺbkach vody, ale bola vyčerpaná a takmer uhynutá..

Živí sa bezstavovcami tresky jednoškvrnnej, ako sú červy, kôrovce, mäkkýše a ostnokožce vrátane ophiurov. Dôležitou súčasťou tresky jednoškvrnnej je tiež kaviár a rybie poter. Haddockova diéta sa líši v Severnom a Barentsovom mori. V Severnom mori sa treska jednoškvrnná živí sleďovým kaviárom a v Barentsovom mori na kaviári a krúpeži. Hlavné potravinové miesta tresky jednoškvrnnej v Barentsovom mori sa nachádzajú v blízkosti mysu Kanin Nos, okolo ostrova Kolguyev a pozdĺž pobrežia polostrova Kola..

Reprodukcia a migrácia

Treska jednoškvrnná dosahuje v priemere pubertu vo veku 3 až 5 rokov s dĺžkou tela 40 cm a hmotnosťou 1 kg. V Severnom mori treska jednoškvrnná dozrieva rýchlejšie - vo veku 2 až 3 rokov a v Barentsovom mori pomalšie - iba vtedy, keď dosiahne vek 5 až 7 rokov (niekedy dokonca 8 až 10 rokov). Reprodukcia sa uskutočňuje od apríla do júna. Migrácia tresky jednoškvrnnej sa začína 5-6 mesiacov pred trením, zvyčajne dospelé ryby migrujú z Barentsovho mora na nórske ostrovy Lofoten.

Miesta neresenia: blízko pobrežia euroázijského kontinentu - pri severozápadnom pobreží Nórska, pri západnom a južnom pobreží Islandu, pri pobreží Írska a Škótska v plytkej vode Lofoten; v blízkosti Severnej Ameriky - pri pobreží USA pri Novom Anglicku, pri pobreží Kanady pri pobreží Nového Škótska.

Samice tresky jednoškvrnnej sa rodia zo 170 tisíc na 1,8 milióna vajec, kaviár tresky jednoškvrnný je pelagický. Kaviár, ako aj larvy tresky jednoškvrnnej a poter, sú prenášané morským prúdom na veľké vzdialenosti od miest neresenia. Fry a mláďatá tresky jednoškvrnnej na rozdiel od dospelých rýb žijú vo vodnom stĺpci, často sa schovávajú pred dravcami pod kupolami (zvony) veľkých medúzy..

Treska jednoškvrnná migruje na veľké vzdialenosti, kŕmne aj neresiace sa. Migrácia tresky jednoškvrnnej v Barentsovom mori je obzvlášť významná. Hlavné migračné trasy pre mladistvých sú pozdĺž toku Nordkapp od severného pobrežia Nórska po južnú časť Barentsovho mora a cez Irminger od Severného mora k severnému pobrežiu Islandu..

Význam a použitie

Treska jednoškvrnná je dôležitou komerčnou rybou v Severnom a Barentsovom mori, ako aj pri pobreží Severnej Ameriky. Zachytávajú ju vlečné siete, rybárske siete, dánske siete a lode s vlečnými sieťami. Podľa objemu úlovku sa treska jednoškvrnná nachádza na treťom mieste medzi treskami po treske a treske. Ročný globálny úlovok tresky jednoškvrnnej dosahuje 0,5 - 0,75 milióna ton.

Úlovok tresky jednoškvrnnej sa v priebehu rokov značne líši, je to spôsobené výkyvmi populácie tresky jednoškvrnnej a podľa toho aj s doplňovaním zásob tejto ryby v mori. V Severnej Amerike sa priemyselný úlovok tresky jednoškvrnnej znížil na konci 20. storočia, ale v posledných rokoch sa vrátil na historické úrovne úlovkov zaznamenané v 30. až 60. rokoch [4]..

V ZSSR v 50. až 60. rokoch XX. Storočia treska jednoškvrnná z hľadiska úlovkov obsadila druhé miesto medzi treskou po samotnej treske [2]. Neskôr v súvislosti s rastúcim objemom výlovu tresky v ZSSR obsadil tretie miesto medzi úlovkami druhov tresky. V súčasnosti má treska škvrnitá v Rusku v Barentsovom mori 4. miesto medzi všetkými rybami (po treske, treske a koruške) úlovkom a druhým miestom medzi treskou. Podľa údajov z roku 2000 dosiahol úlovok tresky jednoškvrnnej celkovo 8502 ton oproti 23116 ton tresky [5]. Treska jednoškvrnná má zvlášť vysoký obsah jódu (318 mcg na 100 g produktu).

Kde žije Haddock? Ako je to užitočné??

Treska jednoškvrnná (Melanogrammus aeglefinus) vedie prevažne bentický životný štýl a živí sa bentosom. Jej prvá chrbtová plutva je výrazne vyššia ako druhá a tretia. Telo je relatívne vysoké, trochu stlačené laterálne. Chrbát je tmavý s lila trblietkami, boky a brucho sú strieborné, bočná línia je čierna, čierna škvrna nad hrudnou plutvou. Dolná časť ústnej dutiny je slabo vyvinutá. Stádo rýb vedie k životnému štýlu dna. Žije v hĺbkach 60 - 200 m, zriedka, ale dosahuje hĺbky až 1 000 m. Mladá treska jednoškvrnná prechádza do spodného životného štýlu vo veku jedného roku, predtým žije vo vodnom stĺpci, a preto sa živí v hĺbke menšej ako 100 m. Treska jednoškvrnná zriedka presahuje pevninské plytčiny. Boli prípady, keď sa treska jednoškvrnná v Nórskom mori stretla vo veľkých hĺbkach vody, ale bola vyčerpaná a takmer uhynutá..
Tresku jednoškvrnnú môžete chytiť nielen v obchode..
Metódy lovu tresky a tresky jednoškvrnnej sú rovnaké, pretože zvyčajne zostávajú v spodnej vrstve. Keď dáme libru dolu, vyberieme priehyb rybárskeho vlasca navijakom, pri širokom výkyve točenia zdvihneme libru hore a znovu spustíme tyč dole, nechajme ju naplánovať, rýchlo previnúť pár metrov rybárskeho vlasca, znova sa otočiť, opäť libra vo voľnom páde, vinutie atď. Stručne povedané, bežné stupňovité zapojenie prispôsobené podmienkam morského rybolovu. Hlavnou vecou v tejto veci je zvýšenie návnady na povrch v čase, inak nevyhnutne poletí do girlandy lietajúcich rias..

Výhody tresky jednoškvrnnej: ako si vybrať, variť a jesť ryby. Poškodzuje treska jednoškvrnná, v akom množstve ju možno konzumovať

Treska jednoškvrnná

Zloženie obsahuje nasledujúce vitamíny (na 100 g hmotnosti):

  • vitamín PP - 6 mg,
  • Vitamín C - 0,8 mg,
  • Vitamín E - 0,3 mg,
  • Vitamín B2 - 0,3 mg.

Okrem toho ryby obsahujú retinol (10 μg) a niacín (do 3 mg).

Stopový prvok 100 g tresky jednoškvrnnej je nasledujúci:

  • fosfor - 180 mg,
  • draslík - 300 mg,
  • horčík - 35 mg,
  • jód - 150 mcg (úplne pokrýva dennú sadzbu, maximálnu koncentráciu všetkých rýb),
  • chróm - 55 mcg (10% viac ako denná norma),
  • kobalt - 20 mcg (sadzba dvakrát denne),
  • meď - 230 mcg,
  • fluorid - 500 mcg.

Zloženie stopových prvkov je veľmi zaujímavé: s relatívnou chudobou takmer všetkých zložiek tri z nich úplne pokrývajú denné potreby tela..

Calorie Haddock

Nutričná hodnota výrobku je:

  • proteín - 17%,
  • tuk - 0,5%.

Medzi tukmi sa nachádzajú omega-3 (do 260 mg) a omega-6 (do 12 mg) mastné kyseliny.

Sacharidy prakticky chýbajú. Podiel vody v mäse je asi 80%.

Kalorická treska jednoškvrnná na 100 g závisí od spôsobu varenia rýb:

Metóda vareniaKalórie, kcal / 100 g
Žiadne spracovanie71
varený80
Pečený95-100
vyprážané160

Ako variť

Varenie tresky škvrnitej prichádza na tepelné spracovanie. To môže byť:

  • variť;
  • piecť;
  • para alebo gril;
  • fajčiť;
  • smažiť;
  • marinovať;
  • pomalý;
  • soľ.

Pravidlá na prípravu tresky jednoškvrnnej sa príliš nelíšia od spracovateľských noriem iných rýb. Vyprážaná treska škvrnitá je vynikajúca pri varení bez oleja v keramickej panvici. Pri čistení oblastí rýb s hustými šupinami je lepšie oddeľovať šupiny od pokožky. Pani oceňujú tresku jednoškvrnnú pre ľahké čistenie.

Optimálne využitie tresky jednoškvrnnej v dávkach 150 gramov pre dospelého a 80 gramov pre dieťa. Predpokladá sa, že morské ryby by ste nemali jesť viac ako trikrát týždenne.

Varenie tresky jednoškvrnnej nezaberie veľa času. Napríklad v rúre bude pri teplote 180 stupňov pripravená na použitie za 15 minút. Varenie tresky škvrnitej na šalát trvá 15 až 20 minút. Aby filé nezostalo čerstvé, musíte ho uvariť v slanej vode.

Užitočné vlastnosti tresky jednoškvrnnej

Výhody tresky jednoškvrnnej pre telo nie sú pochýb. Má veľa bielkovín s relatívne malým množstvom tuku. Tento tuk, predstavovaný hlavne omega-3 polynenasýtenými kyselinami, má však priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, má protizápalový účinok a používa sa pri prevencii rakoviny..

Pozor! Jednou z prospešných vlastností tukov omega-3 je ich schopnosť znižovať bolesť artritídy..

Tieto tuky majú schopnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi a podporovať normálnu tvorbu plodu u tehotných žien.

Stopové prvky obsiahnuté v rybách (vápnik, horčík a fluór) majú komplexný posilňujúci účinok na kostrovú sústavu tela, predovšetkým na zuby. Horčík sa okrem toho podieľa na regulácii krvného tlaku a fosfor má priaznivý vplyv na fungovanie vylučovacieho systému..

Výhodnými vlastnosťami vitamínov B sú zlepšenie krvotvorby, obnova kožných buniek a zníženie stresu.

Draslík má priaznivý vplyv na fungovanie srdcového svalu a jód, ktorého obsah v treske jednoškvrnnej je medzi všetkými rybami najvyšší, je nevyhnutným prvkom pre fungovanie štítnej žľazy a pre zachovanie normálnej imunity všeobecne.

Rozdiel od pollocku a tresky

V oceánoch existujú aj iné druhy triedy rýb rodu Ray-fin z radu tresky škvrnitej - treska a treska. Mäso z týchto rýb je veľmi podobné merlúze európskej, aj keď existujú rozdiely:

  • treska obsahuje menej tuku, takže jej mäso je suchšie ako merlúza;
  • treska pečeň je viac tuková a veľká, z hľadiska výživovej hodnoty - významnejšia;
  • pollock sa líši od merlúzy európskej v skromnejších veľkostiach a menej tukoch v buničine.

O hodnote produktu Pollocka svedčí skutočnosť, že jeho úlovky v Rusku tvoria 42,5% celkovej produkcie rybolovu v krajine a vo svete táto ryba zaujíma vedúce postavenie, pokiaľ ide o objem úlovkov. Pollock, podobne ako treska, uprednostňuje drsnejšie klimatické podmienky ako merlúza merlúza, preto žije v severných vodách Tichého oceánu, jej planktón v ranom veku, ako napríklad treska, a dospelí sa stávajú dravcami a lovia ázijskú páchnuce, kapucín a iné malé ryby.

Uvažované ryby sa líšia inými parametrami, ktorých opis je uvedený v tabuľke.

Tabuľka: porovnávacie charakteristiky merlúzy európskej, tresky a tresky

Názov rybyDĺžka tela ulovených rýb (min-max), cmMaximálna hmotnosť kgVýživahabitat
Hake20 - 1,52,3Plankton, krevety, školské rybyKontinentálny šelf (pobrežné vody) Atlantického oceánu a Tichého oceánu
Pollock20 - 913, 85Plankton, malé kôrovce a malé rybyStudené pobrežné vody Tichého oceánu
treska77 - 20096Malé ryby, lastúrniky a ostatné fauny dnaSeverné pobrežné vody Tichého oceánu a Atlantického oceánu

Existujú aj ďalšie vonkajšie rozdiely..

Merlúza má charakteristické špicaté plutvy: 2 na chrbte, krátke a dlhé a 1 dlhé na bruchu, obyčajné strieborné šupiny..

Pollock má na chrbte 3 plutvy a 2 na bruchu, šupiny - brucho strieborné a po stranách bodkované, s nahnednutými škvrnami.

Tresky nie sú pichľavé, 3 dorzálne a 2 ventrálne. Brucho je strieborné, boky a chrbát sú pokryté malými tmavými škvrnami. Na boku je viditeľný biely úzky pásik, ktorý sa rozprestiera od okraja žiabrovej štrbiny po chvostovú plutvu.

Opis čeľustí rýb sa líši, ale pre bežných kupujúcich je to jedno, pretože jatočné telá sa predávajú bez hláv..

Je treska škvrnitá užitočná pre tehotné a dojčiace ženy?

Vzhľadom na obsah polynenasýtených tukov a najmä jódu sa treska jednoškvrnná odporúča pre tehotné ženy, pretože je takmer nevyhnutným zdrojom týchto prvkov v tele matky a dieťaťa..

Tieto látky si môžete do tela samozrejme zaviesť pomocou iných produktov, ale mäso tresky jednoškvrnné je na tento účel najoptimálnejšie, pretože škoda spôsobená jeho používaním v tejto skupine je minimálna..

Treska jednoškvrnná počas dojčenia lekári odporúčajú, pretože je to pravdepodobne jediný spôsob, ako bez následkov dať dieťaťu potrebné množstvo jódu na vytvorenie jeho imunity..

Treska, čo to je

Treska škvrnitá patrí do rodiny morských obyvateľov tresky. Rovnako ako morské plody sú žiadané nielen obyvateľmi pobrežných oblastí, ale aj v celej krajine. Sú atraktívne:

  1. S jeho stravovacím, chutným, jemným mäsom bohatým na proteíny, vitamíny a minerály, najmä na fosfor a vápnik.
  2. Odporúča sa na zahrnutie do diéty pre deti a tehotné ženy, ako aj počas laktácie.
  3. Vzťahuje sa na zdroje jódu, ktoré sú potrebné, ale v mnohých oblastiach nedostatočné.
  4. Oba druhy patria k nízkorozpočtovým výrobkom z rýb a sú populárne medzi populáciou..

Vzhľad a farba merlúzy merlúzy európskej a pollocka sa navzájom výrazne odlišujú:

  • Merlúza má zhruba šedú čiernu farbu a brucho a boky sú svetlo šedé.
  • Aljaška pollock na celom svetlo sivom povrchu v prítomnosti mnohých častých čiernych škvŕn.
  • Navonok je treska merlúza natiahnutá rovnomerne po celej dĺžke.
  • Pollock je pri hlave širší a postupne sa zužuje smerom k chvostu.
  • Sotva viditeľný fúzy na brade brady, charakteristický rys merlúzy európskej.
  • Merlúza má krátku chrbtovú plutvu, ktorá je bližšie k hlave a druhá je dlhšia so zárezom.
  • V prípade pollocku sú na chrbte zreteľne rozlíšiteľné tri plutvy..

Merlúza a hľuzovka zahrnutá v strave nielenže diverzifikujú stravu, ale tiež posilňujú štítnu žľazu, regulátor ľudského zdravia..

Je možné dať tresku jednoškvrnnú pre dieťa?

Podobne ako všetky morské plody, aj treska jednoškvrnná sa odporúča podávať deťom jedlo, keď dosiahnu vek troch rokov. Mäso umožňuje telu dieťaťa tvoriť kostrový a imunitný systém. Ak dieťa žraloka tresky jednoškvrnnej neustále konzumuje, nebude musieť do tela vnášať rybí olej iným spôsobom (napríklad liekmi)..

Poradenstvo! Aby sa predišlo možným negatívnym dôsledkom, odporúča sa dať tresku škvrnitú deťom po konzultácii s detským lekárom alebo lekárom.

Do ktorej rodiny patrí

Medzinárodný vedecký názov pre merlúzu merlúzy (Merluccius) určuje, do ktorej rodiny merlúzy merlúzy patria. Táto rodina súvisí s treskou, pretože patrí do triedy tresky podobnej v triede sálavých rýb. V rode merlúzy európskej existuje 16 rôznych druhov rozdelených hlavne podľa biotopov.

striebro

Najobľúbenejším členom rodiny merlus je štikozubec obyčajný. Táto ryba dostala svoj názov pre svoje strieborné váhy, ktoré zo strán pokrývajú telo morského zvieraťa. Chrbát a plutvy sú tmavšie. Dospelí dosahujú dĺžku 75 cm, hmotnosť 2,3 kg a sú schopní prežiť až 12 rokov, ak sa im podarí vyhnúť sa sieťam na lov pri dne.

Hake je v západnej Európe veľmi populárny ako kvalitný, zdravý a výživový produkt.

Popularita mu slúžila zle - trupy sa chytili šokovým rybárskym tempom, v dôsledku čoho sa ich počet výrazne znížil a je ohrozený..

kráľovský

Kráľovský štikozubec sa neobjavuje v úradnej klasifikácii merlúzy merlúzy európskej, hoci sa dá predpokladať, že mu bolo dané také meno, aby sa zvýšila atraktívnosť v očiach spotrebiteľov. Na rozptýlenie pochybností o tomto druhu merlúzy európskej stačí zoznámiť sa so zoznamom komerčných odrôd merlúzy:

  • strieborná;
  • Tichomorie (Oregon);
  • argentínsky
  • Cape;
  • Nový Zéland
  • čílsky.

https://youtu.be/4LfuZyc-S_g
Existujú špekulácie o tom, že tichomorské tresky sa nazývajú kráľovskými, pretože dospelí tohto druhu po rozmnožovaní migrujú do zátoky Queen Charlotte. Hoci je pravdepodobnejšie, že názov ryby je bežný marketingový krok, ktorý nemá nič spoločné s migráciou neresiacich sa rýb.

Jesť tresku jednoškvrnnú na chudnutie

Nízkoenergetická treska jednoškvrnná s vysokým obsahom bielkovín v nej vám umožňuje jej odporúčanie na výživu osôb zapojených do chudnutia..

Dieta má schopnosť rozpustiť prebytočný cholesterol v krvi a posilniť činnosť kardiovaskulárneho systému.

Samozrejme, nehovoríme o žiadnych mono-diétach, keď sú súčasťou stravy iba „rybie“ proteíny, pretože treska jednoškvrnná nemá celé spektrum potrebných látok. Plní však niektoré z nich (napr. Jód a kobalt) a telo nie je potrebné brať z iných potravín..

Zaujímavosti

Treska jednoškvrnná je jednou z najhorších rýb. Vo väčšom objeme sa ulovia iba dva druhy rýb - je to treska a treska.

Ryby nie sú vhodné na plnenie knedlí! Ale staré fínske kmene o tom nevedeli... Staroveké recepty na knedle s treskou jednoškvrnnou sú stále zachované a naši severní susedia sa dnes pripravujú na jedlo.

Severné krajiny Európy sú vo všeobecnosti známe s treskou škvrnitou, pretože majú prístup k jej biotopom - moriam Severného ľadového oceánu. Odvážni starovekí Varangiánci sa ako prví naučili loviť z priepasti ľadu, dnes na Islande av Nórsku suchú a suchú tresku škvrnitú podľa starých receptov.

Ako vyrobiť lahodnú tresku jednoškvrnnú

Ryby dobre padajú so zeleninou, syrom, olivami, citrusovými plodmi. Často sa používa s bylinkami a rôznymi koreninami. Kombinácia s inými morskými plodmi, najmä mäkkýšmi, je povolená.

Existujú však výnimky. Napríklad s mladými zemiakmi a strukovinami sa nehodí dobre.

Z rýb sa pripravuje niekoľko stoviek jedál rôznymi spôsobmi. Ryby sú nízkokalorické, najčastejšie sú vyprážané alebo pečené (okrem prípadov dietetickej výživy). Povolené variť ryby v suchom bielom víne.

Pozor! Ryby získavajú zvlášť zaujímavú chuť, keď sa pečú v obmedzených priestoroch, napríklad vo fólii. Túto metódu varenia by ste určite mali vyskúšať..

Recepty na varenie

Treska jednoškvrnná je vhodná pre kuchára, pretože ju možno pripraviť najrôznejšími spôsobmi. Je vyprážané, varené, pečené v peci, údené, vyrábané v pomalom sporáku. Vytvára chutnú rybiu polievku, najmä v potrave.

Výhodou tresky jednoškvrnnej je to, že pri varení nie je potrebné ju čistiť, pretože má tenkú a mäkkú jedlú pokožku. Táto vlastnosť je charakteristická pre mnohých predstaviteľov tresky z ichtyofauny. Pri varení dáva jedlu chutnú arómu a jedinečnú chuť.

Poznámka! Treska jednoškvrnná sa najčastejšie predáva mrazená celá, porciovaná alebo už nakrájaná na filé.

Každý kulinársky špecialista má vo svojom arzenáli vlastné recepty tresky jednoškvrnnej. V zásade je ťažké tieto ryby rozmaznávať, pretože na internete nájdete veľké množstvo rôznych možností, ako môžete rýchlo a bez námahy pripraviť vynikajúcu misku od tohto zástupcu tresky..

Treska jednoškvrnná v rúre

Pečená ryba je vždy chutné jedlo, ale je ťažké si predstaviť tresku jednoškvrnnú v rúre. Recept na syr sa považuje za obzvlášť elegantný. Mäso je v tomto prípade jemné, mierne sušené. Zároveň sa do nej uložia všetky užitočné vlastnosti..


Syr dáva ryby zvláštnu pikantnosť

Takže tresku škvrnitú môžete piecť nasledovne:

  1. Je potrebné vytvoriť filé z rýb, odstrániť hrebeň a rebrá, pokožka nie je porezaná. Rozdeľte ho na časti.
  2. Cibuľu čistíme a nakrájame na polovičné krúžky.
  3. Syr syjte na hrubom strúhadle. Je optimálne brať syr strednej tvrdosti, napríklad ruský.
  4. Panvicu namažte slnečnicovým olejom a pripravenú filé položte na jej dno.
  5. Soľné ryby, korenie podľa chuti.
  6. Na rybu položte vrstvu cibule.
  7. Potom rybu namažte majonézou a posypte strúhaným syrom.
  8. Zostane piecť jedlo v rúre 10-20 minút.

Ryby môžete podávať samostatne alebo s prílohou. Do receptu môžete pridať aj zemiaky, ktoré pečieme v rúre s treskou. Podobným spôsobom sa pripravuje ružový losos a ďalší zástupcovia ichtyofauny.

Rybia polievka treska jednoškvrnná

Rybia polievka treska jednoškvrnná je vynikajúcim prvým kurzom, ktorý osloví každého milovníka rybej polievky a spestrí klasické a známe recepty. Na jej prípravu budete potrebovať celú rybu alebo jej orechy, ako napríklad hrebeň, rebrá, chvost a plutvy..

Z hlavných zložiek polievky musíte vziať zemiaky, proso krupice, mrkvu a cibuľu. Ucho uvaľte takto:

  1. Ryby sme vložili do panvice a naplnili sme ich vodou.
  2. Pridajte bobkový list, korenie.
  3. Hrubo nasekanú cibuľu a bylinky umiestnite na spodnú časť panvice.
  4. Dáme panvicu do ohňa, varíme 20 minút.
  5. Na panvici pripravte zvyčajný dresing z mrkvy a cibule, môžete pridať štipku ochucovadla pre ryby.
  6. Keď sa ryba uvarí, namažte vývar.
  7. Teraz vráťte vývar do kachlí, pridajte nakrájané zemiaky a proso krupice.
  8. Uvoľnite rybie mäso z kostí a zmiešajte s mrkvovým a cibuľovým dresingom.
  9. Pred varením zemiakov plníme dresing na panvici, pridáme jemne nakrájanú zeleninu.

Všetko je pripravené. Dajte mu trochu trvať. Podávajte horúce. Do misky s polievkou sa odporúča vložiť kúsok citróna.

Na prípravu tohto jedla potrebujeme priamo tresku jednoškvrnnú, cibuľu, rastlinný olej, múku, korenie podľa chuti. Recept je pomerne jednoduchý, zvládne ho každý nováčik. Vyprážaná ryba samotná sa pripravuje takto:

  1. Čistíme, črevá, ryby, umývame pod tečúcou vodou.
  2. Rozstrihali sme ju na časti. Odporúča sa nevyhodiť hlavu a chvost, z ktorých si môžete uvariť polievku podľa vyššie uvedeného receptu.
  3. Zohrievame panvicu, nalejeme na ňu dostatok oleja.
  4. Kúsky rybieho korenia, soľ, podľa chuti pridajte ďalšie korenie, nakrájajte na múku.
  5. Rozotrite ju na predhriatej panvici a smažte na každej strane, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  6. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovičné krúžky a smažíme na panvici osobitne.


Vyprážané tresky jednoškvrnné sú veľmi jemné a mäkké

K vareným rybám ostáva pridať vyprážanú cibuľu. Môžete slúžiť na stôl ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.

Treska jednoškvrnná je chutná a zdravá ryba, ktorú budú mať všetci radi. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi a recepty sú jednoduché, môže ich implementovať ktorýkoľvek kuchársky špecialista. Získanie tohto obyvateľa pod vodou je ľahké. Predáva sa v takmer všetkých veľkých supermarketoch..

Harm z tresky jednoškvrnnej

Poškodenie tejto ryby je spojené predovšetkým s možnými alergickými reakciami na morské plody. Súbor ich príznakov je štandardný: od vyrážok a svrbenia, po zvracanie a narušenie nervového systému. Tieto alergie môžu navyše zhoršiť chronické ochorenia, dokonca aj tie, ktoré sú v remisii..

Ďalším potenciálnym nebezpečenstvom pre ryby je schopnosť tresky škvrnitej nahromadiť soli ťažkých kovov, najmä ortuti, v mäse a pečeni. Ryby by sa preto mali nakupovať iba vtedy, ak existuje dôvera v vysokú kvalitu produktu. Predávajúci ho musí na žiadosť kupujúceho oboznámiť s výsledkami veterinárneho vyšetrenia rýb na prítomnosť ťažkých kovov..

Výživa

Ryby sa živia rôznymi bezstavovcami, ako aj kaviárom a mladými jedincami iných rýb. Strava rýb žijúcich v Severnom mori je iná ako strava rýb v Barentsovom mori. V prvom prípade pozostáva z kaviáru sleďa av druhom - z kaviáru a juvenilného korušky. Pre tieto ryby je charakteristická migrácia krmovín..

Strava tresky jednoškvrnnej je dosť rozmanitá. Mladé ryby používajú hlavne zooplanktón, ale s pribúdajúcim vekom sa tento podvodný zástupca stáva nenápadným a nečitateľným, jeho správanie sa stáva dravejším..

Ponuka tresiek pre dospelých pozostáva z:

Leví podiel na strave je kaviár a poter iných rýb. Najbežnejšou obeťou tresky jednoškvrnnej sú huňáčik obyčajný, sleď mladistvý, malé chobotnice a ďalšie.

Nezabudnite, že treska samotná je predmetom poľovníctva. Napadajú ho väčšie morské ryby, vtáky, rôzne cicavce. Z tohto dôvodu udržiava pevné čeľuste, ktoré sa chránia pred nebezpečenstvom, môže vyvíjať vysoké rýchlosti a cestovať na veľké vzdialenosti.

Čo je užitočnejšie: treska jednoškvrnná alebo treska škvrnitá

Otázka, ktorá je užitočnejšia, treska škvrnitá alebo treska, nie je úplne správna. Jedná sa o príbuzné ryby s takmer rovnakými vlastnosťami. A ak je obsah toho istého jódu alebo kobaltu v mäse z tresky približne rovnaký ako treska jednoškvrnná (v skutočnosti o niečo menej), potom je treska z hľadiska omega-3 mastných kyselín výrazne nižšia (170 mg oproti 260)..

Na druhej strane je obsah omega-3 v tresčej pečeni niekoľkokrát vyšší. Aj keď je pečeň vnútornosťami, táto skutočnosť by sa mala zohľadniť aj pri analýze užitočnosti rýb..

Dôležité! Jesť pečeň tresky jednoškvrnnej predstavuje riziko. Vysvetľuje to skutočnosť, že má schopnosť hromadiť ortuť oveľa viac ako treska pečeň.

Kalorický obsah rýb je približne rovnaký (69 kcal pre tresku a 71 pre tresku jednoškvrnnú).

kontraindikácie

Po prvé, kontraindikácie sú spojené s alergiou na morské plody alebo individuálnou neznášanlivosťou na tieto výrobky. Neznášanlivosť je pomerne zriedkavá, ale vždy je lepšie zistiť, aký je váš zdravotný stav, ako jesť niečo, na čo môžete byť alergický. Takéto neopatrné zaobchádzanie s rybami môže skončiť zle. Treska škvrnitá a treska jednoškvrnná sú veľké predátory, ktoré môžu akumulovať ťažké kovy vrátane ortuti. Lekári odporúčajú jesť najviac 200 gramov rýb týždenne, aby sa predišlo možným problémom..

Ako si vybrať a uložiť tresku jednoškvrnnú

Teleso ryby by sa nemalo poškodiť bez záhybov. Žiadne zahmlené oči. Žiabre sú elastické a mäso okolo nich nemá žiadne opacity. Plody by mali vyzerať sucho & # 8212, to je znak opakovaného zmrazenia.

Tiež by nemal byť nepríjemný zápach. Ako to vonia trimetylamín, vylučovaný hnilobou, každý vie.

Uchovávanie rýb je jednoduchý postup. Najlepšie sa to dá v mrazničke. Ak však dôjde k rozmrazeniu rýb, opakované zmrazenie je mimoriadne nežiaduce, pretože priaznivé vlastnosti rýb sa výrazne znížia. Po rozmrazení sa ryby môžu uchovávať v chladničke najviac 12 hodín.

Rezanie riečnych a morských rýb

Pred krájaním rýb sa vykonáva jeho príprava - rozmrazenie (ak je zmrazené) a namáčanie. Mäsiarstvo zahŕňa odstránenie všetkého zbytočného - šupín, vnútorností, kože, hlavy, plutiev a kostí. Zároveň sa podľa spôsobu spracovania ryby delia do skupín: šupinatá, bez skalpov a jesetera. Ryby s veľmi malými šupinami (sumci, navaga) sa rezajú ako ryby bez šupín..

Pri príprave mrazených rýb na krájanie a varenie je užitočné poznať nasledujúce body:

  1. Čím rýchlejšie zamrznuté ryby topia, tým lepšie sa zachovajú chuťové vlastnosti mäsa a tým bude šťavnatejší.
  2. Šupinatá a bez skalpovitá ryba sa topí v slanej slanej vode na dve až päť hodín, v závislosti od veľkosti.
  3. Jeseter, sumec, mrazený filet, roztopenie na vzduchu pri izbovej teplote.
  4. Makrela, šafranová treska, merlúza, stavrida - nerozmrazujte, je ľahšie ich vyrezať zmrazené.

Rôzne druhy, metódy a schémy primárneho delenia rôznych rýb sú uvedené v videu nižšie. Rezanie riečnych rýb (ostriež, šťuka, burbot, zubáč, pleskáč) a mora, rezanie lososa a jesetera:

Recenzie rýb

Svetlana Ignatieva, 28 rokov, Mozyr. Vediem aktívny životný štýl a vyvážený prístup k výžive, každá kalória sa počíta. Po dlhú dobu uprednostňovala z rybích pokrmov pre svoj nízky obsah kalórií tresku. Mäso tejto ryby je však príliš mäkké, takže pri varení alebo naparení sa stalo elastickým a jeho chuť bola značne zdeformovaná. Ale všetky tieto problémy zmizli, keď mi bolo odporúčané používať tresku škvrnitú namiesto tresky. Pri rovnakej rovnováhe bielkovín a tukov má táto ryba tvrdšie mäso, ktoré sa pri varení nestane elastickým. Andrei Volodin, 38-ročný, Kishenev, vždy sa na brady díval ako na jedlo druhej triedy. Je to pochopiteľné - ryba je nemastná, diétna, chuť je pre každého. Dokonca ani populárny anketár bol pre mňa malý. Ale všetko sa zmenilo, keď som prvýkrát vyskúšal tresku jednoškvrnnú. Táto ryba má vynikajúcu chuť, dokonca aj vo varenej forme, pre všetky druhy tresky a môže konkurovať niektorým druhom pstruhov. Okrem toho je na rozdiel od neho úplne nevyživujúca. Odporúčam každému, aby vyskúšal túto rybu a objavil svet tresky v novom svetle. Bol pre vás tento článok užitočný? No nie

Kde býva

Treska jednoškvrnná je typickým zástupcom ichtyofauny, ktorý miluje chlad. Jeho biotop je severný Atlantik. Preferuje plne slané more. Jeho najhmotnejšia populácia je pozorovaná v Barentsovom a Severnom mori, ako aj vo vodách Newfoundlandskej banky. Menej časté v Bielom mori a ťažko sa vyskytujú v Baltskom mori kvôli jeho odsoľovaniu.

Treska jednoškvrnná sa považuje za bentopelagického obyvateľa pod vodou, ktorý žije v blízkosti dna a vodného stĺpca. Ryby sa udržujú v hĺbkach od 50 do 650 metrov, ale snažia sa neprekračovať hranice pevninských plytčinov. Jej mladiství najprv zostanú na samom povrchu, ale ako starnú, dostávajú sa do hĺbky svojich starších príbuzných.

Predchádzajúci Článok

Koľko cukru je v jablkách