Hlavná
Cereálie

Hubová huba: fotografia, popis, hodnota

Rovnako ako v prípade jedlých húb sa názov „šafran“ vzťahuje na niekoľko podobných druhov súčasne. Niektoré z nich sú považované za jedno z najlepších húb. Milovníci húb ich milujú kvôli prevalencii a nedostatku toxických štvorhra. Tieto huby sa vyznačujú nielen dobrým vkusom, ale aj veľmi užitočnými vlastnosťami.

Článok poskytuje podrobnejšie informácie o tejto obľúbenej hube - šafranovej hube: fotografia, popis, odrody, atď..

Miesta rastu

Mladiství sa nachádzajú v kolóniách najmä v riedkych borovicových lesoch, medzi smrekovcami a na mladých výsadbách borovíc. Uprednostňujú piesočnaté pôdy. Bežné huby v miernych zemepisných šírkach.

všeobecný popis

Huba je takmer plochá čiapka s priemerom do 15 centimetrov. V strede je mierne stlačený a jeho okraje sú dole. V procese rastu sa klobúk vyrovnáva a stáva sa lievikom. Jeho farba môže byť červená, svetlooranžová, modrastá a dokonca červená. Pokožka je hladká, lepkavá a vlhká..

Zázvor - názov skupiny rôznych druhov húb patriacich do rodu lactarius. Líšia sa od ostatných húb v žlto-ružovej alebo červenkasto-oranžovej farbe a v prítomnosti mliečnej šťavy, tiež žltkasto-červenkastého odtieňa..

Lamely žltooranžového odtieňa vo väčšej miere priliehajú k pedikulom, často alebo vrúbkované, mierne klesajúce, úzke a niekedy rozvetvené. Po stlačení sa farba zmení na zelenú. Noha je 2 cm hrubá a 9 cm dlhá, štruktúra a tvar sú krehké, duté, rovné a valcovité. Niektoré odrody šafranových mliečnych húb v mnohých krajinách sveta sú vysoko považované a považované za pochúťku. Huba chutí sladko, mierne korenene as vôňou živice.

Druhy šampiňónov

Tento názov sa vzťahuje na niekoľko nezávislých druhov, ktoré majú podobné vonkajšie vlastnosti. Nižšie je uvedených šesť odrôd lamelárnych húb, ktoré patria do biologického rodu lactarius:

  • Skutočná huba. Je to tento druh, ktorý sa používa pri rozprávaní o šafranovom uzávere mlieka. Má vysokú výživovú hodnotu, dobrú na morenie a solenie, nehovoriac o príprave pravidelného jedla. Je známy aj tým, že od neho dostáva vynikajúce antibiotikum, ktoré pomáha aj pri takých závažných ochoreniach, ako je tuberkulóza..
  • Smrek huby. Má určitú horkosť, a preto sa na západe považuje za nevhodné na konzumáciu, hoci v Rusku ide o dobré jedlé huby..
  • Zázvorová borovica. Jedlé huby, ale zriedkavé. Niektorí biológovia to považujú za druh smrekovej huby, ale hubári vždy zdieľajú tieto dva druhy..
  • Červený šafranový uzáver mlieka. Jedlé huby, ale skôr zriedkavé. Rovnako ako skutočná kamelina sa používa vo farmaceutických výrobkoch.
  • Ďumbier japonský. Považuje sa za celkom vhodný na jedenie. V Rusku sa vyskytuje iba v južných oblastiach Primorye.
  • Alpský alebo lososový šafran. Podľa svojich výživových vlastností je najbližšie k šafranu borovicovému. Rastie na severe európskeho územia Ruska.

hodnota

Ďumbier je pomerne bežná a známa huba. Jeho hodnota je nielen v dobrej chuti, ale aj v prospešných vlastnostiach. Pri varení sa oceňuje vynikajúcou chuťou a vysokou výživnou hodnotou. Bežné huby sa používajú v ľudovom liečiteľstve. Je potrebné poznamenať, že ich liečivé vlastnosti sa zvyšujú, keď sa konzumujú surové s prídavkom soli.

Okrem iných húb sa kamélina vyznačuje jasne červenou alebo červenou farbou, ktorá je v nich spojená s vysokým obsahom beta-karoténu. Ako viete, v tele sa premieňa na vitamín A, ktorého výhody a význam sú známe všetkým. Tieto huby obsahujú vitamíny B aj kyselinu askorbovú. Obsahujú vlákninové sacharidy aj popol.

Prínos a ujma

Hubová huba obsahuje vo svojom zložení také minerály ako vápnik, horčík, železo, sodík. Všetky prispievajú k normálnemu fungovaniu mnohých telesných systémov. Okrem toho majú tieto minerály priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov. Lactriovilion, ktorý je súčasťou šafranového mliečneho uzáveru, je najsilnejším prírodným antibiotikom, ktoré odoláva mnohým škodlivým baktériám. Okrem toho sú šafranové huby celkom ľahko stráviteľné. A pokiaľ ide o obsah hodnotných aminokyselín v nich, tieto huby sú porovnateľné dokonca aj s mäsom.

A čo je huba z hľadiska kalórií? Má nízku energetickú hodnotu (v 100 g produktu - 17 kcal). Je však dôležité si uvedomiť, že solené a nakladané šafranové mlieko sa stáva výrobkom s vyššou kalorickou hodnotou a konkuruje v energetickej hodnote s kuracím mäsom, vajcami a hovädzím mäsom. Napriek tomu sa tieto huby používajú v potrave. Toto je obzvlášť dôležité pre vegetariánov a pre tých, ktorí sa postia, pretože tieto huby sa môžu stať náhradou proteínových potravín, ktoré organizmu dodávajú dôležité aminokyseliny..

Pri používaní húb, šafranových húb a mnohých ďalších môže dôjsť k poškodeniu tela. Napríklad niektoré škodlivé látky v ich zložení môžu spôsobiť zápchu. Ďumbier, rovnako ako všetky ostatné huby, je ťažké jedlo. Preto by sa vo veľkých množstvách nemali konzumovať..

konečne

Je veľmi pozoruhodné, že historicky neexistuje nič také ako falošný šafran. Na ruskom území sa nenachádzajú jedovaté huby podobné odrodám jedlých šampiňónov zo šafranového mlieka. Na internete však dnes nájdete výraz „falošný šafran“. To naznačuje, že úroveň vedomostí o huby medzi obyvateľstvom klesla na veľmi nízku úroveň. Dokonca prichádza k tomu, že falošné šafranové huby sa nazývajú nielen vzdialene podobné nejedlé huby, ale aj ružové hrdlo, ktoré sa považuje za podmienečne jedlé huby a má mnoho vonkajších rozdielov od huby. A nachádza sa v brezových hájoch a nie v ihličnatých lesoch ako ťava.

Je potrebné poznamenať, že medzi hríbmi je huby ryzik - dubový smrek, podobný zvonku ako ostatní bratia, líši sa však od nich v červenkastej alebo oranžovo-tehlovej farbe tela ovocia. A jeho názov vznikol v súvislosti s jeho zvláštnosťou pestovať v hromadách („prsiach“) alebo v halách v dubových lesoch listnatých lesov. Podľa spotrebiteľských a výživových ukazovateľov táto huba patrí medzi podmienečne jedlé huby (2. kategória). To sa považuje za dôsledok prítomnosti horkej mliečnej šťavy v buničine..

Huby - huby: popis a recepty

Hubové huby spájajú celú skupinu druhov z rodu Mlechnik (Lactarius). Charakteristickým znakom skupiny je žlto-ružové alebo oranžovo-červené sfarbenie plodového tela, ako aj izolácia červenkastej mliečnej šťavy na plátku. Perníkové huby sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a vysokými výživovými vlastnosťami, preto sa v mnohých krajinách nazýva táto huba vynikajúcou chuťou.

Opis a vlastnosti huby

Červenovlásky majú jasne červenú farbu a načervenalý odtieň kvôli vysokému obsahu beta-karoténu. Falošné šafranové huby neexistujú, takže je takmer nemožné zbierať jedovaté huby, ktoré majú červené klobúky, ktoré vyzerajú ako šafranové huby. Neskúsení hubári niekedy zamieňajú huby s podmienečne jedlými a menej hodnotnými ružovými hrdlami (Lactarius torminosus), ktoré vylučujú bezfarebnú mliečnu šťavu a majú veľmi dospievajúci povrch čiapky..

V súčasnosti je opis a charakterizácia najbežnejších druhov ťavovitých známych takmer všetkým skúseným zberateľom húb.

Meno SaffronOpis hríbovej čiapkyOpis nôh hubyBotanické vlastnosti
Skutočný (lat Lactarius deliciosus)Vypuklý, s časom sa stáva lievikovitým, hladkým, lesklým a mierne lepkavým. Má oranžovú farbu a tmavšie sústredné krúžky alebo škvrny.Stredne veľké, rovné, s klobúkom, valcovité, na dne sa zužujú, dutéBohatá sekrécia pomarančového sfarbenia mliečnej šťavy s hustou konzistenciou s ovocnou vôňou
Smrek (Lactarius deterrimus)Vypuklý tvar s hľuzou a zahnutými okrajmi. U dospelých jedincov je plocho konkávny alebo lievikovitý, krehký, pokrytý oranžovou farbou a tmavými oblasťami kože.Valcový, veľmi krehký, dutý, jedna farba s klobúkom, zelená na strihuIzolácia neaktívnej červenej mliečnej šťavy, zelená pod vplyvom vzduchu
Červená (Lactarius sanguifluus)Ploché alebo konvexné, dosť husté a mäsité, pokryté hladkou oranžovou a lesklou pokožkouValcový, zúžený v spodnej časti, práškový povlakVýsledná mliečna šťava pod vplyvom vzduchu získava veľmi charakteristické fialovo-hnedé sfarbenie
Japonec (Lactarius japonicus)Takmer plochý a stlačený v strede, so zreteľne zakrivenými hranami. V priebehu času povrch získa lievikovitý tvar a jasne viditeľné sústredné povrchové zóny okrového alebo ľahkého terakotového zafarbenia.Krehký, s charakteristickou dutinou vo vnútri, jasne červenooranžové sfarbenie, na vrchu je biely pruhVýrazný výtok z rezu krvavočervenej alebo červeno-oranžovej mliečnej šťavy

Fotogaléria

Priaznivé vlastnosti

Beta-karotén obsiahnutý v mäse šafranového mlieka sa v ľudskom tele môže premieňať na retinol alebo vitamín A. Okrem toho mäso z huby obsahuje:

  • vitamín C;
  • tiamín;
  • riboflavín;
  • niacín;
  • ľahko stráviteľná vláknina;
  • základné popolové látky;
  • sacharidy.

Nepopierateľné výhody šafranového mlieka a jeho výživová hodnota sú tiež dôsledkom prítomnosti minerálov, vrátane železa, draslíka, fosforu, sodíka, horčíka a vápnika. Jednou z najcennejších zložiek buničiny plodníc je prírodné antibiotikum produkované šafranovým mliekom zvaným laktrioviolín, ktoré sa vyznačuje silným účinkom, ktorý má nepriaznivý vplyv na rast väčšiny bakteriálnych druhov patogénnej mikroflóry..

Hubová dužina sa aktívne používa na liečenie bakteriálneho zápalu. Zázvorové huby sú ľahko stráviteľné a cenné huby, ktoré pôsobia ako zdroj bielkovín. Vďaka užitočným vlastnostiam sa huby stali veľmi populárne nielen u nás, ale aj v zahraničí.

Ako vyzerajú huby (video)

Distribučná oblasť

Ryšavky sa považujú za obyvateľov ihličnatých lesov. Huby by sa mali zbierať od júla do septembra. Tieto huby sa najčastejšie pestujú v oblastiach, ktoré sú hojne vlhké, teplé a dobre osvetlené. „Hubová huba“ niekedy rastie na otvorených a dobre osvetlených okrajoch.

Boli to také stránky, ktoré boli populárne medzi lištami a populárne medzi milovníkmi tichého lovu. Rozhodujúcim faktorom pri šírení jedlých húb je výkonnosť substrátu. V suchých borovicových lesoch rastú takmer všetky druhy tiav. Niektoré druhy sa vyskytujú v zmiešaných lesoch. Ovocie sú roztrúsené po skupinách..

Ako variť: najlepšie recepty na zimu

Solené a nakladané ražné huby sú produktom s vysokou kalorickou hodnotou, pokiaľ ide o energetickú hodnotu, presahujú mäsové výrobky vrátane hovädzieho mäsa a kurčaťa. Červenovlásky slúžia ako zdroj aminokyselín a ako náhrada za bielkoviny vysokej kvality pre vegetariánov a vo veľkej miere sa používajú na zimnú úrodu..

Po osolení huby menia pôsobivú oranžovú farbu na zelenohnedú, ktorá nemá nepriaznivý vplyv na chuť. Na správne ochutené huby silno pripomína slané prsia alebo vzrušenie. Príprava solených a nakladaných šafranových húb je jednoduchá:

  • zozbierané huby sa musia starostlivo, ale dôkladne vyčistiť, aby sa odstránili všetky zvyšky lesných rastlín;
  • do čistého a suchého skla alebo smaltovaných jedál dajte pripravené huby do hustej vrstvy s hrúbkou 5 až 7 cm dole klobúkom, každá vrstva sa posype soľou v množstve 50 g na kilogram húb;
  • na vrchol húb sa umiestni drevený kruh a náklad.

Huby solené týmto spôsobom sú pripravené na použitie asi mesiac a pol.

Horúce marinované huby sa pripravujú podľa tohto receptu:

  • je potrebné prevariť vodu a pridať do nej soľ, ako aj kyselinu citrónovú podľa chuti;
  • pripravené nádoby sa sterilizujú v mikrovlnej rúre a vriace švové viečka sa varia niekoľko minút;
  • pripravené huby by sa mali spustiť do vriacej marinády a uvariť 15 - 20 minút;
  • šampiňóny uvarené v marináde je potrebné vložiť do pohárov a potom naliať hríbový vývar.

Pripravené huby z húb by sa mali okamžite korokovať a potom otočiť hore nohami a zakryť. Tento predjedlo je nielen úplne bezpečné, ale aj neuveriteľne chutné..

Ryšavky sa tiež široko používajú na výrobu húb a kaviáru z húb a osvedčili sa ako náplň do koláčov. Polievka z čerstvého šafranového mlieka vychádza veľmi bohatá a voňavá. Z prvých húb sú obľúbené nielen bežné polievky, ale aj chutné a veľmi zdravé krémové polievky a šťouchané polievky.

Hríby na varenie šafranu (video)

Napriek tomu, že podľa opisu majú šafranové huby určité podobnosti s rusulami bežnými v našich lesoch, chuťové charakteristiky týchto predstaviteľov veľkého húb sú výrazne vyššie ako väčšina ich náprotivkov a mnohí skúsení zberači húb ich oceňujú ešte vyššie ako huby..

Poľovníctvo a rybolov

Populárne články

Zázvorovo-kráľovská huba

Zázvor alebo smrek sa vyskytuje hlavne v kolóniách v riedených borovicových lesoch smrekovca, mladých výsadbách borovice. Preferuje piesočnaté pôdy.
Hríbová čiapka s priemerom do 15 cm je takmer plochá alebo v strede stlačená, hrany stočené nadol. Neskôr sa stane lievikovitým a narovnáva sa. Farba hríbovej čiapky je svetlooranžová, červená, namodralá, červenkastá alebo s tmavšími sústrednými zónami alebo zelenými škvrnami. Pokožka je vlhká, lepkavá, hladká.
Dužina je najprv oranžová, potom zelená..

Existujú dve odrody šafranových húb: smrek (tmavo zelená) a borovica (červená). Bežnejšia borovica alebo (červená). Ich dužina je hustejšia ako dužina, keď je solená, nie je tak krehká a dlhšie si zachováva krásnu a svetlú farbu..
Ďumbier je jedlá huba, ktorá patrí do prvej kategórie. Zbierajte ju od konca júla do októbra. Vhodný na morenie, konzervovanie a morenie. Zázvor je možné vyprážať a variť. Solené huby bez namáčania sa čistia iba z odpadkov, ktoré spadli do lesa. V solenej forme majú modrasto-zelenú alebo oranžovo-červenú farbu, niekedy s hnedastými tónmi.
Kedysi počas veľkej úrody ťavy v Urale - boli solené priamo v lese. Za týmto účelom sa céder bochata, ktoré sa odparili s borievkou, vyviezli do lesa. Každá huba bola jednotlivo utretá ľanovou utierkou a úhľadne naukladaná do hustej rady, pričom sa nalial obyčajnou hrubou soľou..
Smrek zázvor
Iné názvy pre smrek z ťavovitých: smrek alebo zelená ťava.
Biotopy: Smrek raže preferuje kyslé a vápenaté pôdy. Najobľúbenejšie biotopy smrekovej ťavy, zarastené vianočnými stromami, sú huby bohaté predovšetkým na mladé smrekové lesy. Nie je príliš vyberavý na svetlo, takže s úspechom rastie pod smrekovými labkami v lese pokrytom borovicovými ihlami alebo v samotnom tieni..
Červený smrek rastie od júla do októbra.
Klobúky: v priemere od 2 do 8 cm. Klobúky do značnej miery závisia od miesta, kde rastú huby. Klobúky sú zvyčajne malé v tmavom smreku alebo na holej zemi, na svetlých miestach a na machových hrboľoch dosahujú oveľa väčších rozmerov. Mladé klobúky sú konvexné a často so zahnutými okrajmi a ostrým tuberkom uprostred, s vekom sa stáva lievikovitým alebo plocho konkávnym. Čiapka je krehká, hladká, šmykľavá vo vlhkom počasí, sotva viditeľnými sústrednými kruhmi, čiapka sa s najmenším poškodením stáva zelenou. Farba dažďa sa v daždivom počasí stáva svetlejšou až bledohnedou. Na okrajoch nedochádza k puberte, čo umožňuje rozlíšiť túto huby od muškátového orieška (ďatelina ružová)..
Buničina: pomarančová, krehká, zelená rýchlo v zlomení. Mliečna šťava je jasne oranžová, bohatá, niekedy takmer červená, nazelenalá na vzduchu. Vôňa dužiny je ovocná, chuť je príjemná, s mierne horkou dochuťou.
Doštičky: Veľmi časté, zvyčajne mierne ľahšie ako klobúk, mierne klesajúce, po stlačení rýchlo zmenia farbu na zelenú.
Spóra prášková svetlo šedá.
Noha: valcová, veľmi krehká, do 6 cm dlhá, 2 cm hrubá, dutá s vekom, prvá pevná, vo vnútri biela, zvonka maľovaná ako čiapka. Po deformácii sa zmení na zelenú. Povrch oranžovej nohy má často tmavšie zárezy.
Jedlé v prvej kategórii: Jedná sa o farbivo najľahšie stráviteľných húb, slané šafranové huby majú vyššiu energetickú hodnotu ako kuracie vajcia a hovädzie mäso..
Dvojhry: Táto huba nemá žiadne jedovaté dvojhry, môže sa podobať mliečnemu torminósu Fr (ružový hrom), vyznačuje sa však hojnou kyslou pomarančovou šťavou a pomarančovými doštičkami. Je to podobné ako laktarius deliciosus (šafran borovicový), ale líši sa od neho oveľa menšou veľkosťou a miestom rastu. Rozlíšenie šafranových húb od ostatných húb vo všeobecnosti nespôsobí žiadne ťažkosti.

Borovicový zázvor
Zázvor je kráľovská huba - aj keď nie obyčajná, ale iba borovica (Leccinum deliciosus). Nazýva sa tiež ušľachtilý, veľkonočný, gurmán, prasa, obyčajný alebo jeseň. Borovica ražná rastie od začiatku druhej polovice júla (na juhu od júna) do začiatku novembra v mladých borovicových lesoch, na okrajoch, v lesoch, v zriedkavých ľahkých lesoch, v kopcoch, medzi trávou, na suchých miestach, na piesočnatej pôde, na lišajníkoch a machoch., na lesných cestách av priekopách, ako aj na miestach požiaru v lese; ročne, niekedy vo veľmi veľkých skupinách. Huba je veľmi odborne maskovaná - nie je také ľahké ju nájsť.
Čiapka cameliny v priemere dosahuje 9 až 14 cm. Mladý klobúk je konvexný alebo plochý, konvexný, pologuľovitý s okrajom otočeným dovnútra, v dospelosti je mierne stlačený, plochý natiahnutý, so zníženým tenkým okrajom, s rovným tenkým okrajom a so starými zákrutami. tvare lievika. Čiapka je väčšinou hladká, v dažďovej sliznici hustá. Je jasne oranžová, červená, žltooranžová, červenkastá alebo oranžovo-červenkastá, so sústrednými úzkymi zónami a tmavšia (červeno-hnedá). Niekedy môže vyblednúť do žltkasto špinavej až belavej farby. Po stlačení sa klobúk zmení na zeleno-modrú, v závislosti od mrazu sa môže zmeniť na modrú.
Dosky sú rozvetvené, časté, adherujú k stopke u mladých a slabo klesajú pozdĺž nej v dospelosti. Doštičky sú jasne oranžové, žltkastooranžové, potom stmavnú až hnedastooranžové, zelené po dotyku alebo deformácii, tmavo olivové.
Noha šafranovej huby dorastá do hrúbky 2 cm a dĺžky až 7 cm. Noha je v mladosti zúžená, základňa je valcová, krehká, špongiová alebo pevná, neskôr dutá alebo celulárna. Noha borovicovej huby vo vnútri je biela, vonkajšia strana má rovnakú farbu s klobúkom alebo je svetlejšia ako s malými oranžovými zahĺbeniami a tmavozelené škvrny, ktoré sa pod doskami vyššie stávajú svetlejšími; zo silného dotyku sa zmení na zelenú.
Buničina je mäsitá, hustá, žltooranžová alebo bledožltá v stehne, belavá, krehká, na strihu rýchlo sčervená, potom zelená. Mliečna šťava nie je koláč, koláč, bohatá, sladká, s ovocnou vôňou, jasne oranžová alebo oranžovo-žltá, vo vzduchu pomaly sa zmení na zelenú.
Na základe materiálov: miragro.com

Páči sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

Huby

Publikované 9. marca 2017 · Aktualizované 1. septembra 2018

Zázvor je vďaka svojej chuti a chutný vzhľad považovaný za jednu z najlepších húb v rodine russula. V lesoch nájdete niekoľko druhov, a keď ste si všimli niektorý z nich, musíte sa poponáhľať, aby ste si mohli vyzdvihnúť chutné pomarančové huby, pretože rýchlo červami a starnutím sa rozpadajú na prach..

Sonorózne meno išlo o tieto huby nielen kvôli jasnej farbe pleti, ale aj kvôli mrkvovo-oranžovej farbe mliečnej šťavy..

Hlavné druhy šafranových mliečnych húb

Zázvorová borovica (borovicový les) (Lactarius deliciosus)

Zázvorová borovica (borovicový les) (Lactarius deliciosus)

Rastie v borovicových lesoch a zmiešaných lesoch, stretáva sa častejšie ako iné, priaznivo sa porovnáva s červenkastočervenou farbou plodov a silným podsadeným výskytom húb. Oranžožltý klobúk je okrúhly, s priemerom 5 - 18 cm, s tmavými sústrednými zónami, najskôr vypuklý a okraje sa časom zdvíhajú do širokého lievika. Čiapka je na dotyk klzká, pri daždivom počasí lepkavá. Doštičky sú časté, úzke, žltkasté. Výška dutých nôh do 9 cm.

Pri zlomenine buničiny sa objaví pomarančová mliečna sladká šťava s ostrou dochuťou a vôňou dechtu, ktorá sa vo vzduchu rýchlo zmení na zelenú. Po odstránení získa huba mierne zelenkavý odtieň, najmä na miestach dotyku.

Buničina je hustá a solená, tieto huby vyzerajú veľmi atraktívne.

Červený smrek (Smrek) (Lactarius deterrimus)

Smrek červený (Lactarius deterrimus)

Smrek žlté huby z mykorhízy so smrekovými koreňmi a rastú iba v blízkosti týchto stromov. Farba čiapky je svetlooranžová, s tmavšími krúžkami a škvrnami, prípadne získava tmavozelený ihličnatý odtieň. Pod slnkom má pokožka tendenciu blednúť a stáva sa belavou. Noha je tenká, 3–7 cm vysoká, krehká, čiapka je krehká, najmä na okrajoch, čo je dôvod, prečo smreky často vrásky a lámu koše..

Mliečne červenkastá šťava vyniká vo veľkých množstvách, chutí dobre, vo vzduchu sa zmení na zelenú. V náleve sú smreky veľmi chutné a voňavé, ale získajú tmavý, zelenohnedý odtieň..

Červený šafran (Lactarius sanguifluus)

Červený šafran (Lactarius sanguifluus)

Tento druh je bežný v borovicových a smrekových lesoch, ktoré sa vyznačujú hustým klobúkom červenkasto-ružovej alebo oranžovej farby, s priemerom do 10 cm, so zahnutými okrajmi a zahĺbením v strede, bez lepidla. Buničina je ľahká s ružovkastým nádychom a vínovými škvrnami. Mliečna šťava je nasýtená červená, časom stmavne a získa červenohnedú farbu.

Noha je pevná, do výšky 6 cm, zužujúca sa na spodnej časti, pokrytá charakteristickým práškovým náterom a malými malými jamami po celom povrchu. Farba nôh sa líši - od žltooranžovej po fialovú. Tento druh je jedlý, vhodný na solenie a varenie rôznych húb.

Mliečne červený šafran (Lactarius semisanguifluus)

Mliečne červený šafran (Lactarius semisanguifluus)

Táto krásna svetlá huba sa nachádza v blízkosti borovíc. Čiapka je mäsitá, s priemerom do 9 cm, plochá, s mierne prehnutým centom a ohnutými okrajmi. Koža je svetlooranžová, pozdĺž okrajov ružového odtieňa, s časom sa v strede objaví nazelenalý tón. Doštičky sú časté, úzke, oranžové, s charakteristickým ružovkastým leskom, v starnúcej hube sú červenkasté.

Mliečna šťava je najprv oranžová, potom červená a zelená. Chuť je príjemná, jemná. Dutá noha do výšky 7 cm, úzka, krehká. Buničina je krehká, oranžová, na konci sa stáva zelenkavejšou.

Miesta a čas zberu

Červenovlásky všetkých druhov uprednostňujú ihličnaté lesy, ale môžu tiež rásť v zmiešaných výsadbách pod borovicami alebo jedľami. Obľúbené miesta sú okraje lesov, lesné potoky, výrubové oblasti, mladé smrekové lesy a borovicové lesy. Najčastejšie sa tieto huby nachádzajú v severných regiónoch, v lesoch Uralu a na Sibíri.

Nájdenie húb nie je ľahké - schovávajú sa v malých skupinách pod spadnutými mäkkými ihlami, v suchom počasí sú takmer neprítomné a po mrholení letných a jesenných dažďov sa náhle objavia masovo, zdvíhajú svoje prístrešky pred ihlami a trávou a zvýrazňujú teplou oranžovou farbou, aby zodpovedali farbe borovicovej kôry.

Zber začína v júli, hlavná zbierka pripadá na august a trvá do septembra. Skúsení zberači húb si všimnú, kde rastú pomarančové huby, a po každom daždi znova a znova zbierajú voňavé lesné plodiny..

Falošné šafranové huby (štvorhra)

Ďumbier - hodnotné jedlé huby rodu Mlechnik, na samom konci vylučujte dostatok pomarančovo-červenej mliečnej šťavy. Výhodou tejto vlastnosti je, že sa nemôžu zamieňať s nepožívateľnými a nebezpečnými druhmi..

Avšak kvôli neskúsenosti sa pre ušľachtilé šafranové mlieko môže brať iné, nie tak chutné a voňavé huby tohto rodu, klasifikované ako podmienečne jedlé..

Hrdlo ružové (Lactarius torminosus)

Hrdlo ružové (Lactarius torminosus)

Vyznačuje sa bielou mliečnou šťavou, ktorá vo vzduchu nestmavne. Táto huba rastie v listnatých lesoch pri koreňoch brezy a je bežnejšia v severných oblastiach. Okrem bielej farby mliečneho džúsu sa ružová pasca vyznačuje jemným ružovým klobúkom so strapcovými okrajmi otočenými nadol a belavou dužinou..

Jesť ružové pasce v potravinách s nedostatočným varom alebo solením po dobu kratšiu ako 45 dní môže spôsobiť narušenie žalúdka a čriev..

Veľké mliečne alebo papilárne prsia (Lactarius mammosus)

Veľké mliečne alebo papilárne prsia (Lactarius mammosus)

Ďalšia podmienečne jedlá huba toho istého rodu, ktorá rastie v ihličnatých lesoch, často na ľahkých piesčitých pieskoch. Má šedohnedý suchý klobúk a mliečno-bielu šťavu, ktorá vo vzduchu nestmavne. Buničina je biela, krehká, ak sa trie medzi prstami, ozve sa slabá vôňa kokosu.

Tento druh sa používa ako potrava po namočení a dlhodobom solení..

Aromatické mlieko (Lactarius glyciosmus)

Aromatické mlieko (Lactarius glyciosmus)

Malá huba s priemerom klobúka až 6 cm, ktorá je charakteristická béžovou alebo okrovou farbou a zastrčenými hranami. Buničina je ľahká, mliečna šťava je biela, nemení farbu, vôňa je silná, kokosový orech.

Používa sa ako korenený doplnok k iným jedlám a v solenej forme.

Priaznivé vlastnosti

Oranžové mäso šafranového mlieka je tak jasne zafarbené vďaka prítomnosti karoténu alebo provitamínu A, ktorý pôsobí ako silný antioxidant, posilňuje imunitný systém, znižuje riziko tvorby plakov, podporuje bariérovú funkciu slizníc.

Okrem toho hubové tkanivá obsahujú vitamíny B (tiamín a riboflavín), kyselinu askorbovú a celú skupinu minerálov potrebných pre organizmus - železo, draslík, fosfor a vápnik..

V šafranových mliečnych uzáveroch sa našla táto prírodná prasiatko užitočných látok, prírodný potentný antibiotikum laktrioviolín, ktoré inhibuje mnoho škodlivých baktérií vrátane tuberkulózneho bacilu. Prítomnosť tejto antibakteriálnej zlúčeniny je zodpovedná za neškodnosť huby, ktorá sa môže jesť priamo v surovom stave pri love húb, mierne solená alebo mierne pražená na ohni..

V dávnych dobách sa červené huby zbierali veľmi jednoducho - utierali sa plachtovinou, naložili sa do cédrových sudov fumigovaných borievkami a nakladali sa priamo do lesa ihneď po zbere..

Sýtosť a nutričná hodnota je spôsobená prítomnosťou ľahko stráviteľných aminokyselín a ako zdroj bielkovín sú tieto huby porovnateľné s najlepšími druhmi mäsa. Prevyšujú počet hovädzích, hydinových a dokonca aj kuracích vajec v počte kalórií a energetických zložiek. Oranžové huby sú preto vítaným produktom na stole vegetariánov alebo počas pôstu.

kontraindikácie

Výživa je dôležitou vlastnosťou húb, ktoré musia brať do úvahy ľudia, ktorí sú obézni a majú ochorenie obličiek alebo pečene. V tomto prípade sa jedlá z húb používajú opatrne..

Ďalšími kontraindikáciami sú zápal podžalúdkovej žľazy alebo žlčníka, nedostatočná sekrécia žlče, ako aj gastritída akéhokoľvek typu, najmä s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy..

Recepty na výrobu šafranových húb

Znalí hubári sa domnievajú, že skutočné šafranové huby by mali byť solené bez korenia, potom získajú neporovnateľnú chuť lesa, rozdajú ihličky a ľahkú horkosť borovicovej živice. Preto sú huby solené ihneď po zbere, utreté čistou handrou, pevne zabalené v nádobe a veľkoryso posypané soľou. Takéto uhorky sa konzumujú za 10 - 14 dní.

Potreba rýchleho zberu šafranových húb je opodstatnená nielen ich vynikajúcou chuťou, podobne ako ostatné huby, je to rýchlo sa kaziaci produkt, ktorý by sa mal čo najskôr spracovať..

Solená šafran s korením

Doma si môžete uvariť chutné korenené huby, ktoré sa získavajú studeným solením. Aby ste to dosiahli, na 1 kg šafranových húb vziať podľa chuti 40 g soli, malý bobkový list a listy čiernych ríbezlí, korenie a čierne korenie.

Huby sa nalejú dvakrát vriacou vodou, potom sa nalejú na sito, potom sa vylejú studenou vodou a nechá sa trochu zaschnúť..

Soľ a korenie sa umiestnia na spodok nádoby, zmiešajú sa a posypú tenkou vrstvou. Potom vložte huby, klobúky hore, do radov až do hrúbky 7 cm, každá vrstva je solená a korenená. Naložte všetky zostávajúce koreniny. Polovýrobok je zakrytý kúskom bavlnenej látky, dreveným kruhom, rozdrvený útlakom a vytiahnutý do suterénu. Ako útlak je vhodné použiť sklenenú fľašu s vodou.

Po niekoľkých dňoch sa objaví morka a ak nie, závažnosť útlaku sa zvýši. Nadbytok soľanky sa v prípade potreby vypustí. Takéto korenené huby sa môžu jesť o mesiac a ukladať desiatu v chladničke.

Marinované šafranové ražné huby

Toto vynikajúce originálne občerstvenie bude vynikajúcou ozdobou slávnostného stola. A z hľadiska šťavnatosti a lesnej arómy ho nemožno porovnávať so žiadnymi zakúpenými pochúťkami..

Príprava marinády:

  • 1 liter ocotovej pevnosti 3,5%;
  • 20 g cukru;
  • 20 g soli;
  • 5-7 bobkové listy;
  • nejaké klinčeky.

Všetky zložky sa zmiešajú a uvedú do varu..

Ošúpané huby umyté pod tečúcou vodou sa položia na plech a vložia sa do horúcej rúry na 10-12 minút. Potom ju vyberú z rúry, trochu ju ochladia, vložia do plechoviek, kým budú ešte teplé, a naplnia ju horúcou uhorkou..

Potom sa poháre uzavrú plastovými viečkami a po ochladení sa vložia do chladničky. Pri dlhodobom skladovaní sa konzervované potraviny prikryjú kovovými viečkami, sterilizujú sa 30 - 40 minút a potom sa korkujú..

Zázvor v kyslej smotane

Pri použití húb sa ukázalo, že klasická húb je obzvlášť chutná. Pri príprave vykonajte nasledujúce kroky:

  1. Cibuľa jemne nasekaná a vyprážaná do zlatohneda.
  2. Huby sa čistia, umyjú, rozrežú na polovice, ľahko posypeme múkou a poterom.
  3. Spojte huby s cibuľou, pridajte kyslú smotanu a zahrievajte do varu..

Miska osoľte, pridajte mleté ​​korenie, jemne nasekaný kôpor a ďalšie korenie podľa chuti.

Video o húb

Ďumbier nemôže konkurovať v chuti a popularite so známymi kráľmi sveta húb - bielych a prsníkov. Stále sú to však voňavé, výživné a výlučne užitočné dary prírody, ktoré si zaslúžia čo najširšiu pozornosť zberateľov húb a musia určite zaujať svoje miesto v domácej kuchyni, medzi konzervami zimných uhoriek..

zázvor

Podobné články

Tenké prasa

Vločka trávy

Latinský názov:Lactarius
Anglické meno:Saffronové mliečne viečko
doména:eukaryota
Británia:huby
Oddelenie:Basidiomycetes
trieda:agaricomycetes
Objednať:Russulovye
rodina:Russula
Rod:Mlecnik
konzumovateľnosťJedlá huba

Všeobecné informácie o huby

Šafranové mliečne huby patria do rodu Milkweed (Lactarius) z rodiny Russula. Názov týchto húb je spojený s ich charakteristickým sfarbením žlto-ružovej alebo oranžovo-červenej, ako aj s mliečne červenou šťavou. Huby získavajú tento odtieň kvôli vysokému obsahu beta-karoténu, prekurzora retinolu (vitamín A). Huby tiež obsahujú kyselinu askorbovú a vitamíny B (B1, B2, B9).

Ryšavky sa vo svete považujú za jedlé huby a sú dokonca pochúťkou..

Charakteristika šafranového húb

klobúk

Priemer čiapky šafranových húb je 5-10 cm, je mäsitý, široko-lievikovitý, hrana je hladká, vtiahnutá do mladých húb, neskôr rovná. Povrch je hladký, okrovo-oranžovej farby, s pribúdajúcim vekom ustupuje, na celom povrchu sú umiestnené nerovnomerné tmavé oblasti..

dreň

Buničina je krehká, krémovo žltá, pri strihu sa nezmení, chuť je ostrá, vôňa nie je výrazná. Mliečna šťava oranžovej farby, nemení sa na vzduchu, nie je štipľavá, chuť je ostrovná.

noha

Noha vysoká 3 až 7 cm, hrúbka 1 až 2 cm, valcová, krehká, vnútri dutá, vlhká, okrová-oranžová.

Kde rastú huby

Ryšavky sa zvyčajne pestujú v blízkosti mladých ihličnanov na strapcoch alebo lesných pasienkoch s dobrým osvetlením. Veľké kolónie ťavovitých rastú na piesočnatej pôde v machu alebo tráve. Z roka na rok sa objavujú na rovnakých miestach.

Bežné huby v severných a stredných regiónoch Eurázie.

Nájdenie húb nie je ľahké, pretože sú dobre maskované pod spadnutými ihlami a listami.

Keď sa objavia šafranové huby

Plodná sezóna šafranových húb začína v júli a trvá do októbra. K hromadnému výskytu týchto húb dochádza v auguste. Najlepšie je hľadať ich po silnom daždi.

Jedlé huby

Zázvorové huby sú jedlé, chutné huby a vyznačujú sa mnohými prospešnými vlastnosťami. Nakladané, solené, sušené, varené a vyprážané. Pred varením húb nie je potrebné špeciálne namočiť, utrite navlhčenou utierkou a opláchnite vriacou vodou. Chuť huby šafranu obohacuje prvý a druhý chod a nutričná hodnota týchto húb je priaznivá pre zdravie..

Aminokyseliny, ktoré sú súčasťou šafranového mlieka, sa v tele dobre vstrebávajú. Ako zdroj bielkovín sa tento druh húb rovná mäsu..

Solené a nakladané huby sú tiež produktom s vysokou kalorickou hodnotou, ktoré majú vyššiu energetickú hodnotu ako hovädzie mäso, kuracie mäso, vajcia, sleď..

Druhy šampiňónov

Červený šafran (Lactarius deliciosus)

Priemer čiapky je 4 až 18 cm, tvar mladých húb je konvexný, neskôr sa narovnáva a stáva sa lievikovitým, okraj je zabalený, u zrelých húb rovný. V strede klobúka je malý tubercle. Povrch klobúku je hladký, lesklý, vo vlhkom počasí je lepkavý, je pomaľovaný oranžovou farbou s tmavými krúžkami a škvrnami. Priemer nôh je 1,5 - 2 cm, výška je 3 - 7 cm, farba je rovnaká ako klobúk, tvar je valcový, zužuje sa k základni, vnútri je dutý, pokrytý jamami. Buničina je hustá, žltooranžová farba, na konci sa zmení na zelenú. Mliečna šťava je bohatá, hustá, pomarančová, vo vzduchu sa zmení na zelenú, sladkú chuť s vôňou ovocia.

Rastie v skupinách v borovicových a smrekových lesoch, v tráve av machoch. Plodná sezóna trvá od júla do októbra.

Smrek červený (Lactárius detérrimus)

Čiapka má priemer 2-8 cm, v mladých hríboch konvexná, s hľúzou uprostred, hrany sú ohnuté dole, v zrelých húb je plocho konkávne alebo lievikovité, krehké. Povrch je hladký, klzký vo vlhkom počasí, oranžovej farby s tmavými škvrnami, na reze zelený. Noha 3-7 cm vysoká, hrúbka 1-1,5 cm, valcová, krehká, celá v mladých hubách, neskôr dutá, farba ako klobúk. Na uzle sa zmení na zelenú. Celulóza je pomarančová, na reze sa zmení na červenú a zelenú, aróma je slabá ovocná, chuť je príjemná. Mliečna šťava je bohatá, oranžovo-červená, nie horká, vo vzduchu sa zmení na zelenú.

Distribuované v smrekových lesoch, rastie v lete a na jeseň.

Červený šafran (Lactárius sanguífluus)

Čiapka má priemer 5-15 cm, je plochá alebo konvexná, v strede je stlačená, hustá a mäsitá. Hrana je ohnutá. Povrch je hladký, lesklý, oranžový, nelepivý. Buničina je hustá, krehká, biela s tmavočervenými škvrnami. Na škrabke vyniká hustá mliečna šťava. Noha 4 až 6 cm vysoká, valcová, pevná, zužuje sa k podstavcu, pokrytá práškovou vrstvou a jamami.

Vzácny druh nachádzajúci sa v skupinách v horských ihličnatých lesoch. Ovocie v lete a na jeseň.

Japonský šafran (Lactárius japónicus)

Priemer čiapky je 6-8 cm, tvar je spočiatku plochý, zalisovaný v strede, okraj je zastrčený, neskôr sa stáva lievikovitým, ružovým okrom alebo svetlo hnedým s tmavými oblasťami. Noha 4,5 - 7,5 cm vysoká, priemer 1,2 - 2 cm, krehká, vnútri dutá, jasne červeno-oranžovej farby, v hornej časti biela bledá čiara. Vláknina je oranžová, na reze nezelená, mliečna šťava je červená, chuť je čerstvá.

Rastie v ihličnatých listnatých lesoch, pod jedľou, od septembra do októbra. Distribuované na juhu Primorského Krai a Japonska.

Jedovaté a nejedlé druhy šafranového mliečneho uzáveru

Červenovlásky sú zamieňané s podmienečne jedlou hubou ružovým tŕňom (Lactarius torminosus), ktorý sa vyznačuje bezfarebnou mliečnou šťavou a veľmi dospievajúcim povrchom čiapky. Iné jedovaté alebo nejedlé podobné druhy húb na šafranovú mliečnu čiapku nie sú opísané..

Ružová palička (Lactarius torminosus)

Čiapka má priemer 4 až 12 cm, u mladých húb konvexná, neskôr plochá, v strede so zahĺbením, pubescentným okrajom, zvinutým nadol. Povrch je pokrytý hrubými kliny, ktoré sú usporiadané do kruhov, sliznica, bledá alebo šedo-ružová, po dotyku stmavne. Buničina je biela, silná a hustá, chuť je ostrá. Mliečna šťava je bohatá, ostrá, biela, nemení farbu vo vzduchu. Noha 1-2 cm hrubá, 3-6 cm vysoká, valcová, pevná, pevná, neskôr sa stáva dutou, bledoružovou, zužuje sa k podstavcu. Povrch je pokrytý páperím a jamami..

Vyskytuje sa v severných brezách a zmiešaných lesoch, v skupinách. Plodná sezóna je od konca júna do októbra.

Považuje sa za podmienečne jedlú huba, používa sa v solených a morených formách. Pred varením je potrebné rozmraziť a nechať dôkladne premočiť. Nedostatočne uvarená tečúca voda je mierne jedovatá, čo spôsobuje podráždenie slizníc a podráždenie čriev..

Pestovanie šafranových húb doma

Perník rastie dobre iba v podmienkach čo najbližších k prírodnému, pokiaľ ide o osvetlenie, vlhkosť, pôdny stav a vek stromov. Preferujú huby tieňované miesta s dobrou ventiláciou, vlhkú pôdu s rozpadajúcimi sa listami a ihlami..

Na očkovanie šafranového mycélia sa používajú tieto metódy:

  1. Čiapky starých húb sa zbierajú, jemne nasekané a sušené na tkanine, po ktorej sa vysadia vo vlhkej pôde. Potom je stránka dobre zhutnená a zavlažovaná teplou vodou.
  2. Staré klobúky sa nalejú teplou sladenou vodou a za deň sa výsledná zmes naleje pod stromy.
  3. Prenesenie hotového mycélia, ktoré je veľmi opatrne vykopané vrstvou s hrúbkou 25 cm, sa vysadí na vlhkú zem pod tým istým stromom, kde sa vykopalo mycélium..
  4. Ďalej je oblasť s hubami pravidelne zavlažovaná dažďovou vodou, takže Zem zostáva stále vlhká, najmä v suchom počasí.

Prvá úroda šampiňónov sa objaví až nasledujúci rok po vykládke z mycélia. Huby sa zbierajú opatrným zastrihnutím nohy, aby nedošlo k poškodeniu mycélia a zníženiu výnosu.

Obsah kalórií v šampiňónoch zo šafranového mlieka

100 g čerstvého šafranového mlieka obsahuje 17 kcal. Energetická hodnota je:

Zaujímavé fakty o huby

Z mäsa šafranového mlieka sa izoloval antibiotikum laktrioviolín, ktorý dokonca inhibuje aktivitu tuberkulózneho bacilu.

Červenovlásky sú bohaté na soli železa, draslíka, sodíka, fosforu, horčíka, vápnika, ktoré pri použití v potravinách majú pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov, nechtov.

Huby huby fotografie a popis, prečo sa to volalo, odrody

Huby - huby: fotografia a popis, typy, ako ich určiť

Názov:zázvor
Vyhliadka:jedlý

Všetci priaznivci „tichého lovu“ sú oboznámení s hubami - skvelým darom ruského lesa a skutočnou pochúťkou. V rebríčku húb prvej kategórie zaujímajú najvyššie pozície. Z fotografie a opisu húb je zrejmé, že vynikajúca chuť je u tohto druhu kombinovaná s vlastným organickým vzhľadom. Svetlý, mierne zamatový klobúk na robustnej nohe poskytuje ušľachtilý pôvod. Ak chcete nájsť a vložiť do svojho koša camelina je považovaný za veľký úspech. Slané a nakladané červené huby sa dlho považovali za vynikajúce jedlo klasickej ruskej kuchyne, ktoré sa podávalo na stoloch, a to ako na dvore, tak aj na sedliakoch..

Prečo bola huba nazývaná šafran

Vedecký názov huby je Lactarius deliciosus (lakarius delishes) alebo lahodný laktarius. Odráža to vlastnosť vylučovania kyslého mliečneho džúsu na zlomeniny buničiny. Ďalšie (etnické) meno - „šafran“ - huba získaná správnym obrazom plodiaceho tela.

Jasná farba tohto typu húb poskytuje, rovnako ako liškami, aj nenasýtený uhľovodík dostupný v buničine - beta-karotén alebo vitamín A, čo je veľmi dôležité pre ľudské telo..

Prečo sa šafranové huby nazývajú kráľovské huby

Ruská federácia bola vždy známa solenými hubami šafranu. Žiadali ich, aby takáto odroda získala hrdý štatút „kráľovských húb“. Podávali sa pri kráľovskom stole a vyvážali do európskych krajín. V sezóne, keď bola pozorovaná špeciálna odroda, boli hríbové suroviny posypané soľou vo veľkých sudoch. Je známe, že iba v severnej provincii Olonets bolo solených každý rok až 300 ton ťavy. Išli na vývoz, inými slovami, kalibrované huby balené vo fľašiach. Na tento účel boli skutočne vybrané malé krásne exempláre. Takéto fľaše vyzerali veľmi krásne a boli medzi obyvateľmi Európy veľmi žiadané, aj keď boli drahé.

Ako huby vyzerajú ako huby

Gourmet Miller - agarický s mäsovým ovocným telom. Klobúk a jeho noha sú pevne spojené, bez medzier. Medzi nimi je vytvorená hranica. Farba má obvykle rôzne odtiene v závislosti od odrody a miesta rastu. Huby pestované v borovicových lesoch sú najjasnejšie zafarbené, smreky môžu byť belavé, žltkasto buffy, sivohnedé. Klobúk je zdobený zelenými alebo tmavočervenými sústrednými kruhmi, ktoré sa radiálne líšia od stredu.

Opis húb

Rôzne možnosti šafranového mlieka sa nachádzajú v lesoch v strede a severnej časti európskej časti Ruska, na Urale, na Ďalekom východe, na Sibíri. Tvoria mykorhízu s ihličnanmi, ktoré sa usadia hlavne zo svojej strany zo severu. Výnimkou je dubový šafran, ktorý žije v mykorhiza so širokolistými druhmi. Milleri sú osídlení veľkými rodinami, ktoré sa nachádzajú na severnej strane stromu.

Zázvor je považovaný za slnečnú hubu. Usadzuje sa na dobre osvetlených miestach - na kopcoch, v gladiátoroch, na mýtinách a pri cestných obrubníkoch. Kolónie tejto odrody rastú na piesočnatých, mierne vlhkých pôdach. Suchá alebo nadmerne vlhká pôda nie je žiaduca. Mlynári sú schopní formovať inými slovami „čarodejnícke kruhy“, pretože reťazce ich mycélia rastú radiálne - od stredu k okraju.

Obdobie vývoja začína v druhej polovici leta. Hlavný čas zberu úrody je začiatkom jesene (od druhej polovice septembra do polovice októbra), ale môže trvať až do novembra až do začiatku mrazu. Na morenie a morenie sú skutočne vhodné jesenné exempláre s hustejšou dužinou.

Zloženie mikroelementov takýchto húb je pozoruhodné vo vlastnom bohatstve. Vďaka nespočetným cenným bielkovinám vyzerajú ako mäsové výrobky a podľa množstva minerálnych látok a vitamínov ich možno pripísať zelenine.

V buničine sú okrem beta-karoténu, ktorý dodáva hube sviatočnú farbu, vitamíny C, B1, B9, B12. Z prvkov chémie sú najcennejšie (približný obsah na kópiu):

  • draslík - 397 mg;
  • vápnik - 9 mg;
  • fosfor - 166 mg.

Huba obsahuje nespočetné množstvo stráviteľných aminokyselín. Avšak látka fungin, ktorá sa nachádza v bunkových stenách, komplikuje prácu pečene. Aby tento chitínový polysacharid nepoškodil fungovanie gastrointestinálneho traktu, je vhodné pred prípravou rozdrviť mliečne orgány. Hubový kaviár alebo cestoviny prinesú maximálne výhody a telo ich veľmi ľahko vstrebáva.

Pleseň sa považuje za nenapodobiteľný zdroj antibakteriálnej látky - laktriviolínu. Jedná sa o silné skutočné antibiotikum, ktoré úspešne bojuje proti množstvu patogénnych baktérií vrátane Kochovej prútika. Mnoho farmaceutických organizácií spracováva huby priemyselným spôsobom na výrobu čistého laktriviolínu.

Pri zbere všetkých druhov húb je potrebné pozrieť sa na mladé huby. Vo väčšine prípadov sú čisté, nie sú náchylné na hnilobu a napadajú huby. Staré huby rýchlo zhnitú a červivú.

Opis húb húb

Šafran má nohu dlhú 3 až 7 cm, v strede dutú. Jeho povrch je hladký, mierne dospievajúci a pokrytý malými bunkami, pokrytý farbou rovnakej farby ako čiapka alebo trochu svetlejšia. Dužina je krehká, pri zlomenine je vďaka reakcii s kyslíkom zelenkavá. Kratšia noha zhora nadol, noha sa mierne rozširuje. Jeho priemer môže dosiahnuť 2,5 cm.

Opis šafranovej čiapky

Čiapka šafranového mliečneho vrchnáka dosahuje priemer 17 cm V mladej vzorke je pologuľovitá alebo sploštená, neskôr sa stáva vypuklou alebo vypuklou, s okrajmi obrátenými nadol. S vekom sa v samom strede čiapky objaví zúženie v tvare lievika alebo malý tubercle a jeho okraje sú rovné. Povrch je hladký alebo mierne dospievajúci. Vo väčšine prípadov je suchý a pri veľmi vysokej vlhkosti sa stáva trochu sliznicou. Významným charakteristickým znakom ťavy je neobvyklá farba povrchu. Pre ňu je charakteristická striedanie tmavých a svetlých sústredných kruhov.

Huba má hustú dužinu, ktorá sa ľahko poškodí, keď je poškodená. Má veľmi vysokú krehkosť vďaka obsahu významného počtu vezikulárnych buniek. Špecializované mliečne hyfy obsahujú mliečnu šťavu, ktorá sa zobrazuje na zlomenine buničiny. Má hustú alebo vodnú konzistenciu, koláč alebo sladkú chuť.

Buničina dokonale absorbuje všetky lesné arómy obklopujúce huby počas vývojového obdobia. Je to ovocná aróma a aróma padlých listov, špaldy, machu. A huby zozbierané v ekologicky náročných oblastiach sú špinavé a nevhodné na jedlo.

Klobúk má doštičku hymenophore s tenkými, mierne rozvetvenými doskami, trochu zbiehajúcimi sa na nohe. Surová huba chutí horká, svíravá, svíravá alebo sladká.

Čo sú huby

Nespočetné množstvo laktátu sa trochu líši výživnou hodnotou a vlastným vzhľadom. Nižšie sú uvedené niektoré fotografie odrôd húb s popisom.

Ryšavky sú skutočné

Červená borovica šafranová alebo pravá - sú najcennejšie. Rastú v boroviciach, majú veľmi krásny vzhľad, majú nádherný tvar jedlej huby a svetlú farbu - všetky farby oranžovej a červenej. S pribúdajúcim vekom mliečne laktóny zezelenajú. Klobúk mladej huby je lesklý, mierne zaoblený, rovnomerne pokrytý farbou. Táto odroda má dlhé obdobie zberu - až do začiatku novembra mrazy.

Jedľa šafran

Táto ťava sa vyznačuje dosť tmavou farbou, ale v priebehu rokov mizne. Je menšia - priemer jej čiapky nepresahuje 8 cm a na čiapke sa vytvára s určitým časom pomerne hlboký lievik, hrany zostávajú rovné. Buničina je vysoko citlivá na oxidáciu. Kruhy na klobúku nie sú výrazne vyjadrené. Smrek je vo väčšine prípadov mierne horký..

Červený šafran

Červený šafran žije tiež v ihličnatých lesoch. Táto suchá huba sa vylučuje neprítomnosťou mliečnej šťavy na zlomenine a hlienu na povrchu viečka. Noha je pokrytá práškovou vrstvou s červenými pruhmi, farba sa môže meniť od oranžovej po fialovú. Dužina je ružovkastá, vyznačuje sa silnou krehkosťou.

Japonský šafran, jedľa

Japonský šafran rastie na juhu Primorského kraja, v japonských lesoch. Žije v zmiešaných lesoch a vytvára mykorhzu s jedľou. Obdobie aktívneho zberu spadá do septembra a októbra. Je to malá huba, ktorej čiapka nepresahuje 8 cm. U mladých jedincov je čiapka plochá so zakrivenými hranami a u dospelých má lievikovitý tvar. Vrchná pokožka má svetlo hnedý odtieň. Záznamy gimenoforu sú ružovkasto-oranžové. Noha môže dosiahnuť dĺžku 7 cm. Huba je svetlá, červenooranžová, oxiduje sa vo vzduchu. Huba nemá výraznú chuť..

Ginger Oak alebo Oak Breast

Zázvorový dub sa nachádza v listnatých lesoch v európskej časti Ruska a tiež vo Fínsku, Francúzsku, Anglicku. Patrí medzi podmienene jedlé huby, rastie v dubových hájoch. Zhromaždite tento pohľad od začiatku júla do polovice septembra.

Huba má plochý klobúk zložitého tvaru červeno-oranžovej farby s tmavými sústrednými krúžkami. S vekom získava nálevkovitú depresiu v samom strede. Noha je jasnejšia, zhrubnutá nadol a môže dosiahnuť výšku 7 cm. Biele mäso na nejakú dobu zafarbí. Na reze vyniká horká biela šťava. Pred varením je potrebné huby namočiť.

Zázvorové víno alebo červené víno

Považuje sa za variáciu kamelínovej červenej farby a má suchý lesklý klobúk vínovo červeného odtieňa zdobený krúžkami. Doštičky hymenofóru sú úzke a niektoré obdobia stmavnú. Dužina je pri bielení biela, na koži mení farbu na tmavú, pri oxidácii vzduchu dochádza k zmene farby. Po rozbití vynikne tmavo červená šťava. Noha tohto druhu je hrubá až 3 cm, môže dosiahnuť výšku 6 cm, má oranžovo-ružový odtieň s pustulami v červenej farbe..

Ďumbier fínsky, modrý

Fínsky mliečny uzáver šafranu sa nachádza v zmiešaných lesoch na území Karélie a na severe Ruska. Rastie pri zrelých smrekoch..

Huba má klobúk s priemerom do 8 cm, pestrofarebnú v samom strede v olivovej farbe a bledú do stredu. Gimenofor má úzke svetlooranžové dosky. Buničina, biela v strede, sa zmení na oranžovú bližšie k okraju a pri reze sa zmení na modrou. Oranžová mliečna šťava tiež oxiduje vo vzduchu. Noha hríbika môže dosahovať dĺžku 11 cm a na samom základe zhustne.

Ako identifikovať šafranové huby

Musíte vedieť, ako vyzerá ťava, aby ste ju mohli odlíšiť od podobných húb. Dvojhry sú exemplárne jedlé, nejedlé alebo toxické vzorky.

Rozdiely od ružovej vlny

Trojlístok patrí medzi podmienečne jedlé huby. Usadzuje sa v brezových hájoch, spočíva v symbiotickom vzťahu so zastaranými brezovými stromami. Na rozdiel od šafranových húb obsahuje svetloružový klobúk so zaoblenými okrajmi. Dužina je hustá, biela, na konci prestávky tmavne, dáva jemnú mliečnu šťavu s horkou chuťou.

Rozdiely od nepožívateľného zaťaženia

Nepožívateľné laktum alebo jantárový mliekár má bielu nohu, ktorá je v reze nepretržite. Má klobúk ružovkastohnedú, bez kruhov. Gimenophore záznamy sú ľahké. Žlté mäso nemení farbu vo vzduchu. Takýto prípad má zápach plodu a horkú chuť. Mliečna šťava je vodná, horká a tiež neoxiduje..

Rozdiely od Chanterelles

Liška - veľká jedlá huba podobná vo výživnej hodnote ako šafranová mliečna čiapka. Huby sa dajú zamieňať, aj keď rozdiely medzi týmito dvoma možnosťami sú dosť významné. V lište má tvar klobúka výrazný lievikovitý tvar a na ňom nie sú sústredené krúžky. Čiapka pomaly ide do nohy, zatiaľ čo šafran má nastavenú hranicu medzi klobúkom a nohou.

Rozdiely od svetlej muchotrávky

Mimoriadne nebezpečná nebezpečná huba má určitú podobnosť so šafranovým uzáverom mlieka. Hlavným rozdielom je prítomnosť tenkej svetlej nohy s výraznou sukňou. Čiapka je tiež bledá, má zaoblené okraje. Na nej nie sú sústredené kruhy.

záver

Fotografie a popis húb húb hovoria o rozmanitosti predstaviteľov tohto druhu a o širokej oblasti jeho rastu. Červené kráľovské huby nájdete v každom lese. Nekupujte ich však ručne, je lepšie zostaviť ich samostatne a zároveň sledovať, aby sa v blízkosti nenachádzali žiadne veľké priemyselné odvetvia ani rušné diaľnice. Takto si môžete byť istí, že huby ulovené v lýku sú čisté a neprinášajú nič, okrem výhod.