Hlavná
Zelenina

Ako vyzerá špaldová krupica, ako uvariť, užitočné vlastnosti, recepty

Dobrý deň, drahý čitateľ. Ľudia stále viac premýšľajú o zdravom stravovaní. Krémová špalda sa vám hodí, aby ju zahrnula do vašej zdravej výživy.

Možno ste o tom počuli od svojich rodičov ako dieťa alebo si o tom prečítali v rozprávkach. Čo je to polba hláskované?

Z nášho článku sa dozviete, o aký druh obilnín ide a kde sa používa. Poviem vám, ako uvariť špaldu, kde ju kúpiť a ako si ju vybrať. Porovnáme škodlivé a prospešné vlastnosti obilnín a odpovieme na otázku, či sú užitočné alebo nie.?

Spekané krupice - výhody a kontraindikácie

Možno viete, že špalda je špalda, toto je iné meno. Krupicu možno bezpečne nazvať predchodcom modernej pšenice.

V procese rastu nie je náladový a nevyžaduje nad úrodnú pôdu, dá sa bezpečne označiť ako polo divoký. Moderné odrody pšenice odstránili špaldu z trhu, pretože je veľmi ťažké z nej vyrobiť múku, melie sa spolu s vločkami, a preto má zlú kvalitu..

Zrno je bohaté na užitočné látky, ktoré sa niekedy označujú ako „dar predkov“, a niekedy sa ich hodnota porovnáva s čiernym kaviárom. Obsahuje viac bielkovín ako iné odrody. Je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamíny E, PP.

Zloženie obilnín zahŕňa: vápnik, draslík, sodík, zinok, horčík, železo, meď, mangán, fosfor, selén. Asi 30 - 35% špaldových kyselín sú proteíny, ktoré obsahujú 18 esenciálnych aminokyselín. Podľa bielkovín zŕn kura predbieha aj vajcia.

Užitočné látky sú v samotnom zrne av škrupine, takže bez ohľadu na to, ako jemne je kultúra pomletá, zostane užitočná. Všetky látky v cereáliách sú vyvážené a v miernom množstve sú pre človeka normálne nevyhnutné. Všetky látky sú ľahko rozpustné, a preto sa ľahko absorbujú do tela..

Zloženie obilnín hovorí samo za seba, ale stojí za to podrobnejšie zvážiť, aký prínos a škodu spôsobí špalda pre naše telo. Užitočné vlastnosti:

  • Ak ste alergický na lepok, ktorý sa nachádza v pšenici, ovse a jačmeni, môžete jesť obilniny. Špalda znižuje hladinu cukru v krvi, takže to môže byť aj pri cukrovke.
  • Prispieva k úbytku hmotnosti vďaka obsahu vitamínu B6, ktorý pomáha vstrebávaniu tukov. Kríže odstraňujú z tela cholesterol a toxíny. Pomalá absorpcia uhľohydrátov spôsobuje zníženie hladu.
  • Trávenie je zavedené a črevá sa čistia v dôsledku prítomnosti hrubých vlákien v rastline. To možno tiež považovať za jeden z komponentov vedúcich k harmónii..
  • Zrno zlepšuje imunitu, preto sa odporúča pre ľudí, ktorí sú často chorí. Je užitočné jesť na jar, keď je imunitný systém obzvlášť oslabený.
  • Pozitívny vplyv na obehový systém. Krvný obeh sa zlepšuje, hladiny hemoglobínu sa normalizujú, krvný tlak sa stabilizuje.
  • Podporuje správne fungovanie kardiovaskulárneho a endokrinného systému.
  • Kríže normalizujú emocionálny stav, pomáhajú vyrovnať sa so stresom, podráždenosťou, stálou únavou. Pamäť a pozornosť začínajú fungovať lepšie..
  • Špalda je často súčasťou stravy počas tehotenstva, obilniny majú pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu.
  • Špaldové jedlá sa môžu použiť na prevenciu rakoviny.
  • Mleté obilniny sa používajú ako prísada do masiek a krovín. Pleť po použití takýchto kozmetických prípravkov získa zdravý vzhľad.

Zabudli ste obilie na mnoho rokov. A celú tú dobu nebolo možné nájsť kontraindikácie na použitie.

Produkt nemôžete jesť iba s individuálnou intoleranciou. Ale pre deti a starších občanov, tehotné ženy, mužov a ženy, prinesie len výhody, pomôže udržať postavu a zlepší telo.

Ako si vybrať, uložiť a kde kúpiť?

Krupice si môžete kúpiť v bežnom obchode alebo si ich objednať na internete. Nedávno opäť získala stratenú popularitu, takže jej zistenie nie je ťažké.

Je potrebné zvoliť hermeticky zapečatené obaly a venovať pozornosť dátumu exspirácie. Doma sa obilniny musia skladovať aj v neotvorených obaloch a pokiaľ možno v chladničke. Neužívajte instantné obilniny, počas tepelného spracovania stratilo veľa užitočných vlastností.

Pri výbere produktu venujte pozornosť skutočnosti, že ho možno nazvať aj špalda, emmer, kamut, dvojzrnné. Vysokokvalitné obilniny majú zlatú farbu a v zrnách by nemali obsahovať žiadne nečistoty ani šupiny.

Ako variť špalda

Chlieb a iné pečivo sa pripravujú zo špaldy, kaša sa z nej varí a pridáva sa do polievok. Slúži ako vynikajúca báza pre krémy a omáčky. Vyrába zaujímavé vedľajšie jedlá pre ryby a hydinu av Taliansku pripravuje rizoto.

Cereálna kultúra získala v jedálničku vynikajúce miesto. Nielen spracované obilniny sa používajú v potravinách, ale aj klíčia.

Od špaldy, si môžete uvariť veľa jedál, a pri príprave tejto cereálie, tam sú niektoré nuansy. Napríklad, ak varíte chlieb podľa zvyčajnej receptúry a nahradíte múku prvej triedy polovičnou múkou, ukázalo sa, že je príliš voľná..

Preto sa musia použiť lepiace prvky..

Dám vám 2 recepty. Prvým je kaša, pravdepodobne sa s týmto receptom stretávame častejšie.

Špaldová kaša

Podľa klasického receptu nie je ťažké uvariť ovsenú kašu, jediná vec, ktorú musíte variť dlhšie ako obvykle. Na ochutenie budete potrebovať 2 šálky obilia, 4 šálky vody alebo mlieka, soľ a cukor, maslo.

Voda sa musí privariť do varu a potom sa naleje premytá špalda, pridá sa soľ a cukor. Kaša varte pol hodiny. Pred podávaním vložte do kaše kúsok masla. dobrú chuť!

Špalda v pomalom hrnci - príloha k mäsu s obilninami a hubami

  • 500 gr špaldy,
  • 200 gramov vlašských orechov,
  • 300 g šampiňónu,
  • 1 cibuľové médium,
  • 1 stredná mrkva,
  • 3 šálky hovädzieho vývaru,
  • maslo, paprika, soľ, bazalka.

Je potrebné nasekať vlašské orechy, nakrájať huby a cibuľu na kocky a mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle. Jedlo uvaríme v pomalom hrnci.

Na dne položte cibuľu, mrkvu vo vrstvách, potom huby a orechy, posypte korením na vrchole vyprážania. Nastavte funkciu „smažiť“ na 10 minút.

Smažte vývar so soľou, pridajte krupicu a pol hodinu pridajte do režimu „dusenia“. Hotovú prílohu možno ozdobiť bazalkou alebo inými bylinkami.

Už viete, kde kúpiť špaldu a ako ju variť, teraz je len na vás. Môžete experimentovať a potešiť blízkych s lahodnými pokrmami z dietetickej kuchyne..

Ak sa vám článok zdal užitočný a zaujímavý, môžete o ňom povedať priateľom na sociálnych sieťach. Prihláste sa na odber aktualizácií a zanechajte komentáre.

Čo je špaldová pšenica a prečo je táto obilnina dobrá

Vedci sú si istí, že špalda sa stala progenitorom všetkých v súčasnosti známych druhov pšenice. Prvá zmienka o nej sa objavuje v Biblii v období starovekého Babylonu. Na úrodu sa nezabudnuteľne zabudlo príchodom menej náročných odrôd pšenice..

Moderní odborníci na výživu stále viac odporúčajú tento produkt z dôvodu jeho neuveriteľných prínosov pre telo. Krupica sa používa v strave a liečebnej výžive, pretože obsahuje nízkokalorický obsah a bohaté chemické zloženie..

Botanický opis špaldy

Špalda - druh pšenice (Triticum) s obilím pokrytým hustým filmom a krehkými klasmi kukurice. Kultúra neovplyvňuje podnebie a pôdu, skorú zrelosť, odolnosť voči hubám.

Existujú také druhy rastlín: odnozereninka, dvuzernyanka, špalda, pšenica Urartu. V mletom zrne je chemické zloženie úplne zachované. Kultúra si zachováva individuálne vlastnosti, neprekrýva sa s inými druhmi a je odolná voči radiácii a chemickej kontaminácii..

Referencia histórie

Domáce obilniny - krajiny Stredomoria. Špalda sa pestovala v Babylone v Turecku v starovekom Egypte. Vedci naznačujú, že rastlina sa objavila v miléniu VI-V pred naším letopočtom. e. Prvé nálezy sa našli v dolinách pohoria Ararat, neskôr - na Kaukaze, na území moderného Ruska a Poľska..

Zaujímavé! Špalda bola dovezená do Ruska v roku 1899 z USA. Krupa okamžite získal populárnu lásku.

Regióny rastu

V Rusku sa špalda pestovala v regióne Volga-Kama a na Kaukaze. Neskôr bola plodina nahradená produktívnejšou tvrdou pšenicou odolnou voči chorobám a menej náročnou na klímu. Farmy v oblasti Kurgan, Dagestan, Karachajsko-čerkeská republika sa teraz zaoberajú pestovaním špaldy.

Špalda rastie na akejkoľvek pôde, odolná voči suchu, fotofilná.

Aký je rozdiel medzi špaldou a pšenicou

Špalda sa líši od ostatných druhov pšenice:

  • vysoký obsah ľahko stráviteľného lepku;
  • červenkastú farbu zŕn;
  • prítomnosť ťažko oddeliteľnej škrupiny, ktorá obsahuje väčšinu vitamínov a minerálov;
  • veľká veľkosť zŕn;
  • rýchle varenie;
  • nižší obsah škrobu.

Je ťažké drviť špaldu na múku kvôli hustej škrupine.

Zloženie a vlastnosti obilnín

V tabuľke je uvedené chemické zloženie špaldy.

nadpisobsahnorma
Beta karotén0,005 mg5 mg
Luteín a Zeaxantín169 mcg-
Vitamín B10,364 mg1,5 mg
Vitamín B20,113 mg1,8 mg
Vitamín B51068 mg5 mg
Vitamín B60,23 mg2 mg
Vitamín B945 mcg400 mcg
Vitamín E0,79 mg15 mg
Beta tokoferol0,25 mg-
Gama tokoferol1,71 mg-
Vitamín K3,6 mcg120 mcg
Vitamín PP6,843 mg20 mg
draslík388 mg2500 mg
vápnik27 mg1000 mg
magnézium136 mg400 mg
sodík8 mg1300 mg
síra145,7 mg1000 mg
fosfor401 mg800 mg
Stopové prvky
železo4,44 mg18 mg
mangán2 983 mg2 mg
meď511 mcg1 000 mcg
selén11,7 mcg55 mcg
zinok3,28 mg12 mg
Esenciálne aminokyseliny
arginín0,687 g-
valín0,681 g-
histidín0,36 g-
izoleucín0,552 g-
leucín1,07 g-
lyzín0,409 g-
metionín0,258 g-
treonín0,443 g-
tryptofán0,132 g-
fenylalanín0,737 g-
Esenciálne aminokyseliny
alanín0,534 g-
Kyselina asparágová0,757 g-
glycín0,602 g-
Kyselina glutámová4,665 g-
Proline1,625 g-
serine0,725 g-
tyrozín0,377 g-
cysteín0,33 g-
Omega 3 mastné kyseliny0,065 g0,9 až 3,7 g
Omega-6 mastné kyseliny1,193 g4,7 - 16,8 g

Priaznivé vlastnosti

Špalda má silný liečivý účinok na organizmus vďaka svojmu bohatému zloženiu minerálov a vitamínov:

  1. Vitamín B1 - hlavný účastník metabolizmu uhľohydrátov a energie - dodáva telu plastové látky a vitalitu, podporuje činnosť kardiovaskulárneho a tráviaceho systému.
  2. Vitamín B5 sa podieľa na metabolizme bielkovín, tukov a uhľohydrátov (BJU), cholesterolu, podporuje produkciu mnohých hormónov, červených krviniek, činnosť kôry nadobličiek, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov.
  3. Vitamín B6 podporuje imunitu, centrálny nervový systém, syntéza červených krviniek, zabraňuje anémii.
  4. Vitamín B9 sa podieľa na delení buniek kostnej drene, črevách, prispieva k normálnemu vývoju nervovej trubice plodu, zabraňuje abnormalitám vo vývoji dieťaťa. Vedci dokázali závislosť nedostatku kyseliny listovej a riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.
  5. Vitamín PP normalizuje metabolizmus a zúčastňuje sa na oxidačných reakciách tela, podporuje krásu pokožky.
  6. Draslík je hlavným účastníkom metabolizmu vody, kyselín a elektrolytov. Zodpovedá za vedenie nervových impulzov, reguluje krvný tlak.
  7. Horčík podporuje syntézu proteínov, podporuje vstrebávanie vápnika, draslíka a sodíka, zabraňuje hypertenzii a patológiám srdcového svalu.
  8. Fosfor reguluje energetický metabolizmus, acidobázickú rovnováhu, mineralizáciu kostného a zubného tkaniva, zabraňuje rozvoju anémie a krivice u detí.
  9. Železo normalizuje redoxné reakcie, zabraňuje vzniku anémie, slabosti kostrových svalov, atrofickej gastritíde.
  10. Mangán sa podieľa na tvorbe spojivového a kostného tkaniva, reguluje metabolizmus aminokyselín a uhľohydrátov, zabraňuje poruchám reprodukčného systému, posilňuje kostné tkanivo.
  11. Meď sa podieľa na absorpcii železa, bielkovín a uhľohydrátov, saturuje tkanivá kyslíkom a znižuje riziko rozvoja patologických stavov kardiovaskulárneho systému..
  12. Selén podporuje imunitnú odpoveď tela, zabraňuje rozvoju osteoartrózy.
  13. Zinok sa podieľa na rozklade uhľohydrátov, zabraňuje rozvoju anémie, cirhózy, sexuálnej slabosti.

Obsah kalórií a BJU

Výživná hodnota špaldy:

  • obsah kalórií - 338 kcal;
  • proteíny - 14,6 g;
  • tuky - 2,4 g;
  • uhľohydráty - 59,5 g;
  • vlákno - 10,7 g;
  • voda - 11 g.

Rastúce vlastnosti

Špalda - jedna z mála obilnín, ktoré sa môžu pestovať na skalnatých pôdach v drsnom podnebí.

Moderné odrody sú na pôdu náročnejšie. Pestujú dobre na výživných pôdach bohatých na humus s neutrálnym pH 6,5 - 7.

Na úrodných pôdach sa zrno zasieva po zemiakoch, repe, hrachu a fazuli. Na chudobných - po ďateline, lucerne, strukovinách a obilninách. Prekurzory dusíka a organických látok kompenzujú nízku výživu pôdy.

Dva týždne pred výsevom sa pôda kultivuje pluhmi do hĺbky 20 cm a vysieva sa pneumatickými sejačkami. Optimálna hĺbka výsadby je 3 - 6 cm. Výsevné dátumy - koniec septembra - začiatok novembra. Rozstup riadkov - 15 - 25 cm. Hustota výsevu - 160 - 250 zŕn na 1 m². Pri zahustenej sejbe je špalda zle huňatá a dáva menej uší.

Jedinou procedúrou na ošetrenie plodín je zavŕtanie s jarnou bránou skoro na jar, aby sa odstránili buriny a uvoľnila sa kôra.

Čas zberu závisí od účelu zrna a vegetácie. Zrná sa zbierajú počas technickej alebo voskovej fázy dozrievania. Takzvané „zelené zrno“ má olivovú farbu, má vysoký obsah bielkovín.

Oblasti použitia

Špalda sa široko používa vo varení, tradičnej medicíne, výžive a kozmetike.

kuchařství

Krupa má príjemnú orechovú príchuť, takže sa stala skutočným nálezom kuchárov.

Používa sa na varenie zeleninových, mäsových a hríbových polievok, na pečenie hydiny, na pečenie múky. Špalda obsahuje mleté ​​bravčové, teľacie, hovädzie a biele ryby.

Ľahko vyprážaný drvený špalda sa pridáva do šalátov, dusená šošovica a fazuľa, je nahradená ryžou v pilafe.

Na predaj sú špaldové vločky s prísadami alebo bez nich v podobe sušeného ovocia a bobúľ. Tento zdravý a zdravý produkt bude vynikajúcimi raňajkami, ak do prírodného jogurtu alebo mlieka pridáte niekoľko hrstí..

Cestoviny sa pripravujú z špaldovej múky, ktorá má vyššiu výživovú hodnotu ako výrobok z bielej múky.

Referencie. Kalorický obsah 100 g porcií uvareného špaldy je 127 kcal.

ethnoscience

Špalda našla uplatnenie v ľudovej medicíne. Krupica sa odporúča na použitie pri gastritídach pri remisii. Produkt urýchľuje metabolizmus a normalizuje žalúdok..

Referencie. Špalda obsahuje veľa horčíka, ktorý bráni rozvoju cukrovky 2. typu.

Na báze pšeničnej cereálie sa pripraví zmes na ošetrenie kašľa. Vyžaduje si to:

  • 20 g zŕn rozdrvených na múku;
  • 2 vajcia;
  • 40 g medu;
  • 2 lyžice. l maslo.

Žĺtky sú oddelené od bielkovín a bijú sa, pridáva sa múka a mieša sa. Roztavené maslo a med sa nalejú do hmoty, ešte raz sa zmiešajú a trikrát denne sa vyberú 1 lyžička. 30 minút pred jedlom pred uvoľnením.

Medová kaša je účinná proti hnačkám. Na jeho prípravu sa 50 g zŕn rozdrví na múku a kalcinuje sa na suchej panvici. 250 ml vody sa povarí na panvici a pomaly sa naleje múka za stáleho miešania tak, aby nevznikli hrudky. Kapacita sa vyberie zo sporáka a vloží do kaše 1 lyžička. med. Náradie sa spotrebúva v malých dávkach (2 až 3 lyžice L.). Má výrazný fixačný účinok..

kozmetológie

Špalda priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, preto sa často používa v kozmetike. Múka sa zmieša s jogurtom a používa sa ako peeling na tvár. Do anticelulitídnych peelingov sa pridáva hrubá múka. Časté používanie prípravku zvyšuje krvný obeh, regeneráciu pokožky, redukuje strie.

Do kroviny sa pridávajú éterické oleje čajovníka, pomaranča, citrónu, grapefruitu, pačuli, jazmínu, aby sa zvýšil účinok produktu..

Na prípravu omladzujúcej masky si zoberte nasledujúce prísady:

  • 1 vajce
  • 1 polievková lyžica. l obilniny;
  • 1 polievková lyžica. l mastná kyslá smotana.

Všetky zložky sú zmiešané, nanášané na čistú pokožku, ponechané 20-30 minút. Potom umyte teplou vodou a naneste krém. Priebeh procedúry je 2 - 3-krát týždenne počas jedného mesiaca. Prvý výsledok je zrejmý po dvoch použitiach..

chudnutie

Špalda je jednou z diétnych potravín. Kríže obsahujú komplexné uhľohydráty, ktoré sa v tele pomaly vstrebávajú, a preto poskytujú pocit sýtosti na dlhú dobu. Vitamíny B regulujú odbúravanie bielkovín, tukov a uhľohydrátov, udržiavajú optimálnu telesnú hmotnosť a pomáhajú znižovať nadváhu. Špalda účinne čistí črevá, normalizuje tráviaci systém, odstraňuje cholesterol.

Výrobok sa používa pre monodiet 3, 5, 7 dní. Strata hmotnosti takejto obilniny telo toleruje bez zbytočného stresu. Obilniny varte v mierne osolenej vode bez pridania cukru, masla, mlieka. Kaša sa konzumuje v malých porciách - 5-6 krát denne. Pol hodiny pred jedlom vypite pohár teplej vody. Jedlo by malo pozostávať z 5-6 jedál v malých porciách.

Jedálny lístok môžete spestriť pomocou bielych rýb, hydiny, zeleniny. Z povolených nápojov ovocné nápoje, čerstvý, zelený alebo bylinný čaj, nesladený kompot.

Ako variť špalda

Špaldové varenie je rýchle a ľahké. Pohár cereálie sa vymyje pod tečúcou vodou a naleje sa do pohára vody alebo mlieka. Z tohto množstva sa rozpadne kaša. Na prípravu tekutejšej misky zdvojnásobte množstvo tekutiny.

Obilniny sa varia na miernom ohni 25-30 minút. Ak je to potrebné, pridajte tekutinu. K hotovému jedlu sa pridá olej, med, orechy, sušené ovocie, čerstvé ovocie a bobule..

Cuketa plnená šampiňónmi a špalda

Na prípravu tohto jedla je ideálny špeciálny druh cukety vo forme sudov. Ak to nenájdete, vezmite malú mladú zeleninu a veci vo forme lodí.

zloženie:

  • špalda - 100 g;
  • ceps - 15 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cuketa - 4 - 5 ks;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

  1. V cukine nakrájajte viečka chvostom, mäso odstráňte semenami lyžičkou, nakrájajte.
  2. Kocky nakrájame na kocky.
  3. Huby namočte do vriacej vody po dobu 30 minút.
  4. Obilniny varte 10 minút, položte na sito.
  5. Cibuľu opečte na mäkké, dajte nakrájané huby a cukety, paradajkový pretlak, sójová omáčka, soľ, korenie. Duste 10 - 12 minút. Na konci varenia vložte šľahačku a premiešajte.
  6. Cuketu plňte náplňou, vložte ju do rúry, zahrievajte ju na teplotu 180 ° C počas 35 - 40 minút..
  7. Podávame s kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.

Ako klíčiť a používať obilniny

Špalda sa používa na klíčenie, napríklad ovos alebo pšenica. Cereálie sa premyjú pod tečúcou vodou, vyberie sa piesok a odpadky, vylejú sa do čistej vody a nechá sa 10 až 11 hodín. Zrná tak rýchlejšie napučiavajú a klíčia.

Obilniny sa opakovane premyjú vodou a zlikvidujú sa na site. Potom naneste tenkú vrstvu do 1 cm na keramickú platňu, prikryte handrou a na 12 hodín dajte tmavé miesto. Každé tri hodiny sa rozprašuje voda, ktorá sleduje hladinu vody - zrná by nemali plávať.

Pri výhonoch špaldových 1-2 mm sa môže použiť ako jedlo. Maximálna dĺžka sadeníc je 5 mm.

Klíčiace cereálie sa používajú ako samostatné jedlo na 2-3 lyžice. l denne pridajte do šalátov, mäsových guličiek, džúsov, smoothies, polievok. Ak je v tele ťažké spracovať surové zrná, použijú sa po tepelnom spracovaní.

Škody a kontraindikácie

Ak budete postupovať podľa odporúčaní na použitie, špalda nepoškodí telo.

Priame kontraindikácie:

  • alergia na lepok;
  • exacerbácia gastritídy a pankreatitídy;
  • individuálna intolerancia.

Výber a skladovanie

Pri výbere špaldy v obchode venujte pozornosť:

  1. Integrita balenia. Musí byť vzduchotesný.
  2. Vzhľadu. Krupica by mala byť veľká, čistá, bez nečistôt..
  3. Skladovateľnosť. Maximálna doba použiteľnosti je 9 mesiacov.

Doma sa špalda skladuje v plastových alebo sklenených nádobách, priedušných ľanových vreckách alebo sulfátových vreckách na tmavom a chladnom mieste..

Cena obilnín závisí od výrobcu, hmotnosti balenia, hrúbky mletia a pohybuje sa v rozmedzí od 69 do 190 rubľov. na 500 g. Zrno je lacnejšie ako balené.

záver

Špaldová pšenica bola zabudnutá na dlhú dobu a bola odstránená z každodennej stravy, hoci pred začiatkom dvadsiateho storočia sa konzumovala vo veľkých množstvách, nahrádzala ryžu, pohánky, ovos. Dnes sú výsevné oblasti s hláskovaním v porovnaní s pšenicou na celom svete zanedbateľné. V Rusku sa súkromné ​​poľnohospodárske podniky zaoberajú pestovaním na čistom entuziazme, ale krupica bude pravdepodobne čoskoro na pultoch obchodov spolu s prosa, ryža a pohánky..

Varená špalda má príjemnú orechovú príchuť, harmonicky kombinovanú s mäsom, rybami, zeleninou, sušeným ovocím a inými obilninami.

očistiť

Od staroveku bola kaša hlavným pokrmom ruskej kuchyne a pripravovala sa zo širokej škály druhov obilnín a strukovín. Dnes sme si dobre vedomí pohánky, krupice, proso a ryžovej kaše. Trochu zabudnutá kaša zo šošovice, ľanu, starého typu polo divej pšenice - špaldy.

Od začiatku sa kaša v ruskej kuchyni rozdelila dôsledne na tri hlavné typy:

  • kaša (tekutá cereálie)
  • škvrny (lepkavé cereálie)
  • cool (drobivý)

Každý z týchto typov sa líši v množstve tekutiny, v ktorej sa kaša varí. Čím viac vody, mlieka alebo vývaru, tým viac tekutej kaše. Okrem toho v tekutých obilninách je tiež hlien, ktorý pri varení strmých obilnín buď fúzuje, alebo nemá čas variť z obilia. Prítomnosť alebo neprítomnosť tohto hlienu dodáva kaši odlišnú chuť. Je nemožné zmeniť pomer medzi obilninami a tekutinami už po tom, čo sa začala ovsená kaša, to znamená, že nemôžete odpariť vodu po jej zmiešaní s obilninami, takže to neovplyvní konzistenciu (ako je to možné pri koreňových kultúrach alebo strukovinách), nemôžete zmeniť tekutinu alebo lepkavá kaša do príkrého. Preto je také dôležité, aby sa obilie správne naplnilo vodou, aby sa získala kaše toho druhu..

Zároveň je vhodnejšie riadiť sa pomermi objemov vody a obilnín (určitý počet pohárov obilnín na určitý počet pohárov vody). Dodržiavaním určitého pomeru vody a obilnín môžete skrátiť dobu varenia obilnín na plynovom sporáku na 15 až 20 minút. Napríklad je potrebné zmeniť prostredie, v ktorom sa obilie varí, dvakrát: najskôr je ľahké variť obilie vo veľkom množstve solenej vriacej vody, potom prebytočnú vodu vypustiť pomocou hlienu a ovsenú kašu variť v mlieku. Táto technika sa môže použiť na ovsenú kašu, proso a jačmeň. A pre ovsenú kašu je dôležité presne odmerať vodu: presne dvakrát toľko objemu ako obilniny a túto vodu odpariť bez toho, aby sa ovsená kaša narušila za 15 minút. V prípade ovsených vločiek je pomer rozdielny: v prípade 2 šálok ovsených vločiek 3 šálok vody. Táto voda sa rýchlo odparí, kaša sa naleje 0,5-1 šálkou mäsového vývaru a za stáleho miešania sa prevarí.

V procese varenia by mala byť kaša stále premiešaná (okrem pohánky a ryže), uistite sa, že nespáli, nevypúšťa nadbytočnú vodu, nepridáva mlieko atď. Je potrebné venovať pozornosť stavu obilnín: jeho zrelosti, burine a tak ďalej. Voľná ​​pohanková kaša sa môže napríklad variť iba zo zrelej pohánky bez zelenkavého odtieňa, inak bude kaša viskózna bez ohľadu na to, ako sa varí. Kaša v čistej forme však nie je. Jej chuť bude do veľkej miery závisieť od toho, ako bola ochutená a ochutená. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť a cítiť sa dobre, čo je vhodné pre tento typ obilnín a obilnín, s ktorými je lepšie kombinovať. Po prvé, maslo prichádza na kaše.

Kašľu nebudete kaziť olejom, hovorí príslovie.

Olej však v žiadnom prípade nie je jediný a najdôležitejší, nie prvý doplnok ovsenej kaše, ale posledný. Najbežnejšími cereálnymi prísadami sú mliečne výrobky - mlieko, jogurt, cmar, kyslá smotana, tvaroh a smotana. V skutočnosti idú na všetky druhy obilnín a často tvoria šiestu alebo dokonca štvrtú časť svojho objemu.

Pokiaľ ide o oleje, sú tu vhodné takmer všetky živočíšne a rastlinné oleje. Na drobivé obilniny sa od nepamäti používali maslo a ghé, ako aj rastlinné obilniny, slnečnice, konope, mak, orech, vrátane mandlí.

V rúre a v rúre sa kaša najlepšie varí v hlinených nádobách alebo liatinách a na sporáku sa používajú kovové pomôcky, najmä hliník so zaobleným dnom, ako hrnce. Do smaltovanej misky sa dá variť iba tekutá kaša, ale dávajte pozor, aby ste nehoreli.

Liesková kaša: história a užitočné vlastnosti

... Balda hovorí: „Budem ti slúžiť slávne, usilovne a veľmi dobre, každý rok za tri kliknutia na tvoje čelo, ale daj mi uvarenú špaldu“.

A. S. Puškin. „Príbeh kňaza a jeho pracovníka Baldu“.

Špalda je obilnina z rodiny obilnín. Má krehký hrot, membránové zrno, farbu - tehlovú červenú.

Špalda používali ako jedlo ľudia neolitu. V Egypte a tiež v Babylone to bola najdôležitejšia pestovaná obilnina. Polba vo svojich dielach spomínali Herodotus, Homer a ďalší. V dávnych civilizáciách Sumeru v Babylonii v Egypte sa špalda používala ako hlavná pšenica v dennej výžive. Do 18. až 19. storočia špaldová kaša bola v Rusku veľmi častá. Jeho nádherné poľnohospodárske vlastnosti boli dôvodom jeho obrovskej popularity. Uši sa nerozpadli, stonky ani počas silných dažďov alebo vetra nezomreli a celá rastlina ako celok nebola škodcami ničená a nebola chorá. V devätnástom storočí však Rusko začalo prudko znižovať úrodu špaldových plodín, pretože prudko rástla výroba mäkkej a produktívnejšej pšenice. V súčasnosti si ľudia začínajú spomínať na užitočné hláskovanie. Rôzne krajiny sa to snažia pestovať v malých oblastiach, USA tomu venujú najväčšiu pozornosť. V komerčných množstvách sa špalda pestuje v Dagestane.

Špalda je veľmi bohatá na rôzne živiny, vitamíny, makro a mikroelementy. Táto kultúra obsahuje 27 až 37% proteínu. V porovnaní s bežnou pšenicou je špalda niekoľkokrát vyššia v horčíku, železe, zinku a vitamínoch, ako napríklad: B1 - tiamín, B2 - riboflavín, B6 - pyridoxín, B9 - listová a tiež vitamíny E a PP. Obsahuje tiež vápnik, sodík, fosfor, draslík, meď, selén a mangán. Tieto látky sa nachádzajú v šupke zrna a samotnom zrne, čo zaručuje bezpečnosť rastlinných živín aj po jemnom mletí. Užitočné látky špaldy sa ľahko rozpustia, čo vedie k ich rýchlej absorpcii v ľudskom tele. Použitie špaldovej kaše ako potravy prispieva k rýchlej normalizácii hladín cukru v krvi, posilňuje imunitu, zlepšuje fungovanie endokrinného, ​​kardiovaskulárneho, tráviaceho, nervového a reprodukčného systému a do značnej miery znižuje riziko vzniku infekčných, onkologických chorôb a anémie. Na tráviaci proces má pozitívny vplyv veľké množstvo hrubých vlákien. A pokiaľ ide o bielkoviny, táto kultúra je lepšia ako kuracie vajcia. Rastlinná bielkovina je bohatá na aminokyseliny, ktoré sa nenachádzajú v potravinách pre zvieratá. Špalda vďaka pomalej absorpcii uhľohydrátov znižuje pocit hladu a pomáha vyrovnať sa s nadváhou. Použitie tohto úžasného produktu zlepšuje krvný obeh, činnosť srdca a stabilizuje krvný tlak..

Ako uvariť ovsenú kašu

zloženie:

  • 1 šálka špaldy
  • 0,5 l jogurtu
  • 0,5 šálky vody
  • 0,5 l mlieka
  • 100 g masla.

Špalda by mala byť namočená 4-6 hodín (alebo cez noc) v zmesi jogurtu (alebo kyslého mlieka) a prevarenej studenej vody..

Špalda namočená v zmesi jogurtu a prevarenej vody

Potom obilie opláchnite studenou vodou. Potom povarte mlieko alebo zmes mlieka s vodou, až kým nie sú krehké (pripravenosť sa kontroluje rozpadom chuti po úplnom vrení tekutiny)..

Môžete variť v rúre aj na sporáku.

Potom ovsenú kašu zabaľte a nechajte ju stáť 30-40 minút, potom ju naplňte olejom a podávajte..

Hovorí, aký druh obilnín sa varí?

Mnoho zdravých potravín a obilnín je už veľa známych, ale len málo z nich sa dozvedelo o takých obilninách, ako je špalda. Väčšina občanov, ktorí už toto meno počuli prvýkrát, sa pýta, čo je toto obilie? Ako to chutne variť a aké je zdravé? Skúsme prísť na to a zbierať najlepšie recepty pomocou tohto druhu obilnín.

Hláskoval - čo to je?

Čučoriedka - blízky príbuzný pšenice

Je nepravdepodobné, že veľa ľudí vie, čo je hláskovanie. Navyše, málo ľudí muselo variť špaldu vo vlastnej kuchyni. Napriek tomu je to polodivoká cereálie, ktorá patrí do rodu pšenice. Ostatné názvy tejto obilniny zahŕňajú kamut, dvojzrnný, špaldový.

Cereálna kultúra má bohaté zloženie, dokáže zistiť mastné kyseliny, disacharidy a monosacharidy, veľké množstvo vitamínov, minerálov, aminokyselín. Takáto kompozícia poskytuje veľkú hodnotu pre špaldovú kašu. V mnohých krajinách rastie dopyt po nej každý deň. Napríklad v Taliansku sa takáto kaša podáva v kaviarňach a reštauráciách, čo sa nazýva farro-perlato.

V našej krajine sa obilniny objavili veľmi dávno, ale skutočný kult a denná konzumácia vo veľkých množstvách sa zaznamenala až v 18. storočí. Potom sa kaša uvarila takmer v každom dome a veľmi často. Špalda je veľmi starý produkt. Cereálna kultúra bola objavená pred viac ako 8 000 rokmi. Prvýkrát bol objavený na území moderného Arménska. Následne bola kultúra premiestnená na územie moderného Bulharska a začala slávnostné zajatie Európy.

Špaldové zrná vyzerajú veľmi podobne ako pšenica. Sú však omnoho väčšie a chránené váhou. Obilie je vďaka svojmu vzhľadu veľmi odolné voči kolísaniu teploty, suchu a mrazu.

Dnes sa pokúšajú oživiť špaldu na území Baškirie a Dagestanu. A na pultoch obchodov si za skvelú cenu môžete kúpiť špalku zvanú „kamut“. Jedná sa o obilie vyrobené v Spojených štátoch. Pod obchodnou značkou „Altai špalda“ môžete tiež stretnúť vrecia s obilím. Toto je domáci produkt..

História pôvodu špaldových krupíc, odrôd špaldových odrôd

Vedci tvrdia, že špalda sa objavila asi pred 7 000 rokmi. Homer, Herodotus, Theophrastus o nej spomína. Historik Dionýzius sa vo svojich pojednávaniach zmienil aj o hláskovaní. Povedal, že Rimanom to považovalo za veľmi užitočné. Rimania obetovali svojim bohom túto konkrétnu pšenicu. Starí Rimania tiež vykonávali zvláštny obrad manželstva. Počas jeho držania mali byť prítomní svedkovia a kňaz boha Jupitera. Pri obradoch sa obetovala chleba pečeného z špaldy.

V starom Babylone a Egypte sa špalda považovala za kľúčovú obilninu. Pestovalo sa všade, oveľa častejšie ako iné druhy obilnín. Postupne ju začali pestovať v severných krajinách, v Európe. Fíni a Maďari vyrábali na základe tohto výrobku obilniny a pečený chlieb.

Táto pšenica sa spomína aj v žalmoch Biblie. Podľa legendy Pán prorok Ezechiel prikázal jesť zmes špaldy, jačmeňa, fazule, šošovice a proso. Takéto jedlo mu pomohlo vydržať hlad počas obliehania Jeruzalema a naďalej kázať biblické učenie ľuďom..

V Rusku sa špalda začala používať v 5. storočí pred naším letopočtom. Rozsiahla pestovanie plodín sa začalo v 18. storočí. Na severe av strede Ruska sa veľmi často vyskytovala špaldová kaša a chlieb vyrobený z špaldovej múky. Hromadná kultivácia kultúry bola spôsobená odolnosťou voči chorobám, nenáročnosťou na podmienky výsadby a starostlivosťou. V 19. storočí sa takéto jedlá používali oveľa menej často. V tom čase sa kultúra pestovala iba na Kaukaze, v Baškirsku a Čuvashii. Dôvodom je vyšší výnos odrôd mäkkej pšenice, ako aj skutočnosť, že zrná pšenice sa dajú mlátiť ľahšie ako špaldové zrná..

Počas druhej svetovej vojny tento výrobok používali iba niekoľkí milenci, ktorí si ho sami pestovali. Asi pred 40 rokmi si odborníci na výživu pamätali, že konzervované obilniny sú veľmi užitočné. Používa sa na prípravu chutných príloh pre mäso alebo ryby. Taliani z toho robia rizoto, americkí a nemeckí kuchári používajú tento produkt na výrobu omáčok a dezertov. V ponuke jedál mnohých reštaurácií sú polievky vyrobené z mliečnych krupíc. Na jedálnom lístku mnohých Európanov sa pečie chlieb na základe špaldovej múky. Pokiaľ ide o chuť, je to oveľa lepšie ako produkt z mäkkých odrôd pšenice a je tiež oveľa užitočnejší..

Široká spotreba tohto produktu v európskych krajinách je spôsobená skutočnosťou, že Rusko má menej rozvinutú kultúru spotreby výrobkov s organickým zložením. Častejšie ho používajú tí ľudia, ktorí vedú zdravý životný štýl..

Táto pšenica má niekoľko druhov:

  • divoká dvojzrnná;
  • jednostranne zakorenená odnozernyanka;
  • biloba odnozernyanka;
  • pšenica Urartu;
  • dvuzernyanka - kultúrny pohľad.

Na pestovanie a spotrebu sa najčastejšie používajú tieto druhy: špalda, muška, Timofeevova pšenica.

Hlavný rozdiel medzi špaldou a pšenicou

Hoci špalda patrí do rodu pšenica, tieto dve kultúry sa výrazne líšia. Majú rôzne hodnoty a majú rôznu odolnosť voči negatívnym vplyvom zvonka..

Hlavné rozdiely v kultúre sú:

  • hodnota, užitočné látky (celá hodnota pšenice je uzavretá v škrupine zŕn, otrúb, obsahuje všetky živiny, špalda má bohaté zloženie a zachováva ju v celom zrne, a nielen v škrupine, preto obilniny rozdrvené na múku majú tiež veľa výhod);
  • ochranné vlastnosti (špaldové zrná obsahujú vločky, ktoré môžu chrániť zrno pred toxínmi a škodlivými účinkami na životné prostredie, pšenica takúto ochranu nemá).

Mnoho vedcov, ktorí venovali veľa času štúdiu obilnín, potvrdí, že špalda má obrovské množstvo užitočných vlastností. Zachováva väčšinu užitočných komponentov, a to aj pri dlhodobom skladovaní, vydrží rôzne nepriaznivé účinky..

Chemické zloženie rastliny

Varená špalda má veľmi bohaté chemické zloženie. Okrem toho sú užitočné zložky obsiahnuté nielen v otrubách alebo škrupinách zrna, ale tiež v samotných zrnách. Lúpaná alebo rozdrvená špalda preto nemá menej užitočné zloženie ako celé zrná.

Medzi hlavné užitočné zložky emitujú veľké množstvo vitamínov. Obzvlášť prevládajú vitamíny skupín PP, B a E. Vo výrobku je obsiahnutých viac ako 18 skupín aminokyselín. Viac ako 37% z celkového zloženia predstavuje rastlinný proteín. A tiež v zložení existuje obrovské množstvo stopových prvkov potrebných pre život, ako je fosfor, meď, draslík, železo a ďalšie..

Počas rastu má špaldová schopnosť zachovať si svoje vlastnosti a zloženie, nie kríženie s inými kultúrami. Jeho chemický obsah sa preto zachoval dodnes..

Je to veľmi prospešné pre ľudské telo a pomáha zvyšovať úroveň zdravia. Okrem toho majú špaldové výrobky nízky obsah kalórií, takže sa dajú ľahko použiť na použitie v potravinách pre výživu.

Užitočné vlastnosti obilnín

Kaša na mliečne obilniny

Krupica sa používa pri komplexnej liečbe rôznych chorôb, ale nie je vhodná na prípravu tinktúr, odvarov a iných receptov. Je pripravovaný a konzumovaný ako bežný produkt, ktorý telu prináša veľké výhody. Liečivé vlastnosti produktu boli ocenené v staroveku. Známy liečitelia používali jatočnú kašu na liečenie rôznych ochorení.

Výhody pravopisu pre telo sú obrovské:

  • zlepšuje tráviace funkcie (viac ako 30% vlákniny obsiahnutej v jednej porcii kaše pomáha normalizovať rozklad a zvyšuje absorpciu užitočných zložiek z produktu, reguluje tráviaci systém, používa sa ako profylaktika pri častých zápchách, plynatosti, hnačkách, akútnych gastrointestinálnych ochoreniach v akútnom štádiu kŕče);
  • prispieva k chudnutiu (obilniny obsahujú celý zoznam komplexných uhľohydrátov, ktoré po požití poskytujú úplnú saturáciu a dlhodobo udržiavajú pocit sýtosti, vláknina z potravy významne znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi, pomáha kontrolovať chuť do jedla počas stravy, zlepšuje črevnú mikroflóru, reguluje rovnováhu mastných kyselín v tele);
  • reguluje hladinu cukru, bráni rozvoju cukrovky (špalda, na rozdiel od iných produktov, obsahuje komplexné uhľohydráty, prispieva k pomalému rozkladu, premieňa cukor na inzulín a glukózu v správnom množstve, takže špalda sa dá použiť aj v strave diabetikov)
  • zlepšuje fungovanie muskuloskeletálneho systému (obrovské množstvo užitočných minerálov, ktoré sú súčasťou strúhanky, umožňujú posilnenie kostí a normalizáciu slobody pohybu, dôležité minerály, ako sú fosfor, vápnik, zinok, horčík a ďalšie, sú prítomné v ovsenej kaši od špaldy);
  • zvyšuje imunitu (vysoký obsah vitamínov B v produkte vedie k posilneniu imunitnej obrany tela, tiamín účinne zmierňuje úzkosť a pomáha prežiť stresové situácie, pomáha zvyšovať výdrž tela pred rôznymi vírusmi a chorobami).

Hodnota produktu je veľmi vysoká, hlavnou vecou je naučiť sa správne variť špaldu a nezanedbávať túto obilninu v potrave. Musíte ho zahrnúť do menu pravidelne, najlepšie každý týždeň. To umožní doplnenie potrebných vitamínov a vrátenie tela do normálu..

kontraindikácie

Cereálna polievka

Napriek veľkému počtu užitočných vlastností vareného špaldy má určité kontraindikácie. Poškodenie špaldy sa prejavuje u ľudí s individuálnou intoleranciou k produktu. V takom prípade musíte takéto jedlo úplne odmietnuť.

Tiež sa použitie obilnín neodporúča ľuďom trpiacim syndrómom dráždivého čreva. Polievka alebo ovsená kaša zo špaldy môžu zhoršiť iba stav človeka. Je lepšie nahradiť výrobok bezpečnejšími obilninami..

Ako si vybrať pravopis?

Balené kríže

Pri nákupe musíte venovať zvýšenú pozornosť kvalite produktu. Je lepšie, ak sa obilniny predávajú v úplne priehľadnom obale, aby sa zrná mohli starostlivo preskúmať..

Mali by sa uviesť tieto faktory:

  • špalda musí byť čistá a musí mať zlatú farbu;
  • prítomnosť cudzích látok naznačuje, že výrobok nie je vysokej kvality;
  • obal musí byť pevne a hermeticky uzavretý, nie je dovolené žiadne poškodenie;
  • dátum exspirácie musí spĺňať požiadavky na kvalitný produkt.

Špecialisti odporúčajú venovať pozornosť pareným obilninám alebo instantnému produktu. Typicky sa takéto obilniny vo výrobe podrobujú tepelnému spracovaniu, počas ktorého strácajú veľkú časť svojich prospešných vlastností.

Je pozoruhodné, že drvená špalda sa kvalitou nelíši od celých zŕn. Takýto produkt je celkom možné získať a spoliehať sa na celý obsah užitočných komponentov. Po rozdrvení sa nikde nestratia minerály a vitamíny. Dnes si v obchodoch môžete kúpiť výrobok s názvom „Altai špalda“, ktorý spĺňa štandardy kvality.

Ako ukladať?

Skladovanie obilnín v pohári

V zapečatenom výrobnom obale sa kríže skladujú v suchej a dobre vetranej miestnosti. Optimálna teplota v miestnosti by nemala prekročiť 20 stupňov a klesnúť pod nulu.

Skladovateľnosť zrna je 1 rok od dátumu balenia.

Otvorená cereálie sa výhodne umiestni do špeciálnej nádoby, ktorá je pevne uzatvorená vekom. Aby sa obilniny v predstihu nezhoršovali, nie je dovolené prenikanie vlhkosti a otvorené slnečné svetlo. Pri skladovaní otvoreného balenia sa odporúča použiť obilniny na jedlo najneskôr o mesiac neskôr.

Chutné pokrmy špaldy

Špaldová kaša s plátkami ovocia

Výhody hláskovania pre telo sú neoceniteľné, preto je potrebné ho zahrnúť do stravy každého človeka. Odmietnutie tejto užitočnej obilnej plodiny môže byť spôsobené kontraindikáciami, ak je poškodenie špaldy neúmerne väčšie ako jej výhody..

V iných prípadoch odvážne zahrňte toto jedlo do svojho jedálnička a vychutnajte si príjemnú chuť a výhody. Na varenie je lepšie použiť hotové cereálie, ale vyhnite sa označeniu „okamžité varenie“.

Je nepravdepodobné, že veľa ľudí vie, ako správne variť. Niektorí ľudia ešte nikdy nepočuli o takejto krčme. Na prípravu produktu však existuje veľa receptov. Zoberme si najobľúbenejšie..

Od staroveku bola slovanská kaša obľúbeným produktom Slovanov. Bol pripravený v mlieku alebo vode. Dnes je to tiež obľúbený recept pre mnohé ženy v domácnosti, ktoré praktizujú túto obilninu vo svojej strave..

Príprava špaldy vo forme ovsenej kaše je pomerne jednoduchá, hlavnou vecou je jej namočenie pred ňou tak, aby bolo opuchnuté. Potom nebude proces varenia príliš dlhý. Môžete jesť kašu s rôznymi prísadami. Napríklad:

Jedná sa o veľmi chutné a zdravé raňajky, ktoré vám ráno pomôžu dobiť energiu a zdravie. Dlhé hodiny bude tiež nasýtený.

Špalda sa používa v polievkach, napríklad z moriek a zeleniny. Aby sa to dosiahlo, špaldová, premytá a namočená na niekoľko hodín sa pridá k dusenej zelenine počas varenia a na chvíľu dusená. a potom sa pridal do pripraveného mäsového bujónu. Polievka je veľmi chutná a zdravá..

Špalda je vysoko kvalitný a zdravý produkt, obilnina, ktorá musí byť prítomná v potrave, ak neexistujú kontraindikácie. Stojí za to hľadať v obchode obilniny a kúpiť si ich vo svojom arzenáli, aby ste potešili svoj domov lahodnou polievkou, prílohou alebo rannou kašou..

Hláskované: čo je to obilnina, výhody a poškodzuje spôsob varenia

Dnešný predchodca modernej pšenice sa prakticky nenachádza na stoloch obyvateľov našej krajiny. Ale táto obilninová kultúra je úplne nezaslúžene zabudnutá, pretože má mnoho užitočných vlastností. V nasledujúcom článku sa dozviete, aké druhy obilnín sa hláskujú a ako sa majú variť..

Popis a zloženie produktu

Výtok sa niekedy mylne nazýva špecifická odroda pšenice. Tento názov v skutočnosti spája celú skupinu odrôd obilnín vrátane asi tuctu divých a pestovaných odrôd..

Každý druh špaldy má svoje vlastné vlastnosti, ale všetky majú spoločné črty: krehké uši a membránové zrná, ktorých škrupiny nie sú rozdrvené ani pri hlbokom spracovaní..

Biochemické zloženie špaldy je obohatené o prvky dôležité pre človeka:

  • Vitamíny B;
  • tokoferoly a beta-karotén;
  • kyselina nikotínová a kyselina listová;
  • esenciálne aminokyseliny;
  • draslíka;
  • vápnik
  • železo;
  • zinok;
  • selén;
  • meď;
  • mangán.

Okrem toho je špaldové zrno cenným zdrojom vlákniny potrebnej pre normálne fungovanie ľudského tela.

Čo je užitočné hláskovať

Vďaka svojmu bohatému zloženiu a jedinečným vlastnostiam majú špaldové krupice mnoho užitočných vlastností. Pri pravidelnom používaní je schopný:

  • znižujú nebezpečný cholesterol v krvi;
  • znížiť riziko vzniku hypertenzie;
  • zlepšiť krvný obeh, zabrániť vzniku anémie;
  • posilniť imunitný systém;
  • pomáhať telu vyrovnať sa so stresom a negatívnymi účinkami na životné prostredie;
  • normalizuje metabolické procesy, čím zlepšuje trávenie a urýchľuje chudnutie so stratou hmotnosti.

Nízky glykemický index špaldy (45 jednotiek) vám umožňuje zahrnúť ho do stravy ľudí trpiacich cukrovkou (po konzultácii s lekárom).

Aj keď obilniny majú vysoký obsah uhľohydrátov, v tele sa vstrebávajú veľmi pomaly bez toho, aby sa dostali do zažívacieho systému, bez toho, aby spôsobili náhle skoky v hladine glukózy v krvi..

Prípravok určený na cukrovku by sa mal, samozrejme, konzumovať s mierou a bez rôznych prísad obsahujúcich cukor (kečupy, omáčky)..

Kontraindikácie a obmedzenia

Počet hláskovaných kontraindikácií je málo, týkajú sa iba malej skupiny ľudí, ktorí identifikovali individuálnu neznášanlivosť na zložky, ktoré tvoria obilie..

Poškodenie pravopisu sa v týchto prípadoch prejavuje poruchami tráviaceho systému a alergickými reakciami.

Ľudia, ktorí sú alergickí na rastlinné bielkoviny z pšeničného lepku, sa zaujímajú o otázku: „Existuje v špalde lepok?“. Podľa niektorých správ obsahuje lepok z chlebových bôbov dvakrát viac rastlinných bielkovín ako obyčajná pšenica.

Vzhľadom na túto skutočnosť sa pri diagnostikovanej celiakii alebo alergických reakciách na lepok dôrazne neodporúča používať špaldu ako potravu..

S určitými obmedzeniami je šetrenie počas tehotenstva a dojčenia povolené. V dôsledku vysokého obsahu vlákniny môže krupica spôsobiť nastávajúce poruchy trávenia u nastávajúcich a dojčiacich matiek, ako je nadúvanie, bolesť v črevách a hnačka. Ak žena tieto problémy neobťažuje, do stravy môžu byť zahrnuté obilniny.

Pravopis počas dojčenia je kontraindikovaný iba v prípadoch, keď u ženy alebo jej dieťaťa bola predtým zistená neznášanlivosť na lepokový rastlinný proteín..

Pri tejto diagnóze by všetky výrobky obsahujúce pšeničný lepok mali byť vylúčené z potravy a pravopis nie je výnimkou.

Ak ani matka, ani dieťa nemajú ťažkosti s asimiláciou rastlinných bielkovín, môžu použiť ako jedlá špaldovú kašu.

Pri absencii kontraindikácií je povolený pravopis u detí v malom množstve, začínajúc od 8 mesiacov veku (po predchádzajúcej konzultácii s detským lekárom).

Výhody pre krásu a harmóniu

Prospešné vlastnosti špaldy sú užitočné najmä pre tých, ktorí pozorne sledujú tento obrázok alebo sa chcú zbaviť nadváhy. Krupa dokonale uspokojuje hlad, pomáha telu čistiť sa od toxínov a toxínov a pripravuje tiež rôzne pokrmy pre každú chuť.

Malo by sa pamätať na to, že čím menej času na prípravu špaldy trvá, tým viac výhod je uložených v zrnách.

Pravdepodobne najjednoduchšia a najživnejšia verzia zdravých raňajok je uvarená. Pripravuje sa bez soli a cukru, alebo sa do obilnín pridávajú rôzne koreniny a rastlinné oleje podľa chuti..

Špalda so zeleninou uvarenou v pomalom hrnci bude vynikajúcou prílohou pre mäso alebo ryby na obed alebo plné jedlo na večeru.

Ďalším zaujímavým produktom pre správnu výživu je klíčenie klíčku. Zrná, ktoré neboli tepelne ošetrené, si zachovávajú maximálne množstvo vitamínov a minerálov, čo znamená, že môžu mať najväčší úžitok pre ľudské telo..

Takto vyklíčené obilniny:

  1. Zrná sa dôkladne umyjú z piesku a zvyškov..
  2. Čistá cereálie sa naleje prevarenou vodou a nechá sa na teplom mieste po dobu 8-14 hodín.
  3. Špalda je umiestnená na plochú dosku pokrytú gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Zrná v tejto forme nechajte ďalších 3-5 dní, nezabudnite ich každých 6 - 9 hodín postriekať teplou vodou.
  4. Keď klíčky vyliahnu a dosiahnu dĺžku 5 až 10 mm, jedia sa.

Veľkým doplnkom tejto misky je špaldový chlieb vyrobený z celozrnnej múky bez pridania kvasníc.

Všeobecne platí, že môžete dokonca diverzifikovať menu na chudnutie zahrnutím cestovín z špaldy. Takéto jedlo, ak nebude zneužité, nielenže poškodí postavu, ale tiež poskytne telu potrebné vitamíny a minerály pri dodržiavaní diéty..

Pretože obsah kalórií v uvarenej špalde je v porovnaní s inými obilninami relatívne nízky (127 kcal na 100 g uvareného výrobku), pravidelne sa pridáva do stravy.

Pri použití tejto obilniny je však rovnako ako pri každom inom výrobku dôležité dodržiavať zásadu moderovania.

Ako variť špalda

Divoký príbuzný pšenice má nielen veľa užitočných vlastností, ale aj príjemnú orechovú chuť s jemnou korenistou arómou.

Krupa dobre funguje s mäsom, rybami, zeleninou a hubami, inými obilninami, omáčkami. Mnoho špaldových receptov sa stane základom zdravej výživy.

Najjednoduchším a najužitočnejším jedlom je špaldová kaša na vode, jej príprave sa vyrovná aj nováčik:

  1. Cereálie sú premývané a namočené v teplej vode po dobu jednej hodiny.
  2. Nalejte vriacu vodu v pomere 1: 2.
  3. Varte 20 minút.
  4. Podľa chuti pridajte do hotovej kaše soľ a maslo.

Aby bola obilnina ešte jemnejšia a chutnejšia, po varení sa nechá stáť na panvici pod vekom asi 20 minút. Preto sa špalda používa na chudnutie..

Špalda je ideálna na prípravu prvých jedál: napríklad zeleninová polievka s mäsovým vývarom.

  • 500 g mäsa na kosti;
  • 0,5 lyžice. obilniny;
  • 2 cibule;
  • 2 zemiaky;
  • 1 mrkva;
  • 1 malá cuketa.
  1. Varte vývar z mäsa a varte 1-1,5 hodiny na miernom ohni.
  2. Pridajte drvinu, varte 45 minút.
  3. Na panvici opečte jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
  4. Zemiaky a cuketa nakrájame na kocky.
  5. Zeleninu ponorte do vývaru, nechajte ju variť ďalších 15 minút.

Podávajte hotovú špaldovú polievku, pridajte bylinky a kyslou smotanu podľa chuti.

Pilaf s kuracím mäsom v pomalom sporáku

Varenie pilaf zo špaldy nie je zložitejšie ako varenie tej istej misky podľa tradičného receptu.

  • 500 g kurča;
  • 200 g obilnín;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
  • korenie pre pilaf.
  1. Vyprážané kurča nakrájané na malé kúsky rastlinného oleja v miske pre viac vrstiev po dobu 10 minút.
  2. Kuracie mäso nalejte dobre umyté cereálie, pridajte tam korenie (okrem cesnaku).
  3. Do misky nalejte 2 šálky studenej vody a zapnite režim „Pilaf“ na 40 minút.
  4. Niekoľko minút pred varením pridajte do špaldy olúpaný cesnak.

Hotový pilaf podávaný na porciovaných tanieroch zdobený zeleňou.

Bulgur a špalda sú svojím zložením a chuťou veľmi blízko pri sebe. Ak chcete variť pilaf, vezmite obe cereálie v rovnakých pomeroch, v takom prípade bude chuť misky jemnejšia.

Ozdoba na mäsové jedlá

Výborným doplnkom mäsa bude dusená huba a vlašské orechy. Pripravené podľa tohto receptu:

  • 500 g obilnín;
  • 300 g šampiňónov;
  • 200 g orechov
  • 3 šálky hovädzieho vývaru;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • korenie podľa chuti.
  1. Kockové huby a cibuľa, mrkvová mrkva, sekané vlašské orechy.
  2. Dajte zeleninu, šampiňóny a orechy na panvicu, necháme 10 minút variť.
  3. Presuňte vyprážanie na panvicu, nalejte vývar, pridajte obilie a korenie.
  4. Výsledná zmes sa dusí na miernom ohni 30-40 minút.

Hotové jedlo je zdobené petržlenom, bazalkou alebo inými bylinkami.

Špalda je dokonale uvarená vo viacvrstvovom obale, bočné jedlo z obilnín sa dá ľahko a rýchlo variť pomocou tejto „inteligentnej“ kuchynskej jednotky..

placky

Špaldová múka sa nachádza vo veľkých supermarketoch alebo obchodoch s potravinami. Vyrobiť z neho pečivo je dosť ťažké, ale celkom možné. Zaujímavou možnosťou sú napríklad polovičné biele lievance:

  • 100 g múky;
  • 1 polievková lyžica. mlieko;
  • 2 vajcia;
  • 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
  • soľ a cukor podľa chuti.
  1. Ľahko porazte vajcia s mliekom, cukrom a soľou..
  2. K výslednej tekutine pomaly pridajte múku.
  3. Cesto dôkladne premiešajte.
  4. Nechajte pôsobiť pol hodiny na teplom mieste..
  5. Palačinky pečte na miernom ohni a panvicu premažte rastlinným olejom.

Výhody hláskovania pre ľudské telo sú časovo testované, pretože história pestovania obilnín má niekoľko tisícročí. A aj keď dnes táto obilnina nie je veľmi populárna, mali by ste ju určite vyskúšať, ak je to možné..

Pre všetkých ľudí hľadajúcich správny životný štýl bude špalda skvelou a zdravšou alternatívou k pšenici..

Čo je quinoa a ako správne variť, pozri tu.