Hlavná
Cereálie

Užitočné vlastnosti platesy obyčajnej

Platesa obyčajná alebo platesa pravá - ryba z čeľade radiantiformes, poradie platesy. Existuje veľa druhov, ktoré sú bežné v moriach, sladkovodných útvaroch a oceánoch. Vo väčšine prípadov jedia morské alebo riečne platesy. Nie je možné zamieňať sa s inými rybami.

Má jednu vlastnosť: počas obdobia rastu pláva ako všetky ryby, ale keď dorastie do veľkosti zrelého jedinca, jej oči sa posunú na pravú stranu.

Táto vlastnosť sa vyvinula počas dlhého vývoja platesy. Táto ryba je dravec: jej obvyklá strava pozostáva z kôrovcov a rôznych mäkkýšov. Aby ich chytila, musela dlho ležať na dne a dávať pozor na možnú obeť. Pozorovanie jedným okom je samozrejme nepohodlné a po nejakom evolučnom období sa oči posunuli. Obvyklým biotopom je morské alebo riečne dno. Spodná časť platesy je na dotyk hrubá, nemá farbu (takmer bielu), horná strana má zafarbenie charakteristické pre danú lokalitu. Existujú plutvy, rovnako ako všetky ryby, ale ukázalo sa, že sú umiestnené na pravej a ľavej strane jatočného tela. Platesa sú takmer ploché. Na dĺžku môže dorásť až do 50 cm, pričom jeho hmotnosť bude približne 3 až 4 kg.

Platesa sú považované za hodnotný potravinový produkt. Jeho gastronomický dopyt je vysvetlený chutným a zdravým mäsom, ktoré obsahuje veľa užitočných látok, vlastností, minerálov a vitamínov. Pri varení sa táto ryba varí iným spôsobom: vyprážaná v rúre, na grile, dusená, sušená. Dobre to ide s ostatnými morskými plodmi a zeleninou..

Platýš je biely, nemá malé kosti a chutí sladko. U malých rýb nie je príliš veľa rybích filé. Žije v blízkosti pobrežia strednej Európy, Škandinávie, Stredozemného mora. Môže sa vyskytovať v hĺbke 55 metrov.

Platesa kalórií (100 g)

Platýš sa považuje za nízkokalorický výrobok. Jeho výživná hodnota ani pri vyprážaní v rastlinnom oleji nepresahuje kus lososa. Proteín sa rýchlo vstrebáva, ľahko pre tráviaci trakt, nevytvára nepohodlie vo forme ťažkosti v žalúdku.

platýz

Všade, kde počujeme, že ryba je veľmi zdravá, by ju ľudia mali jesť najmenej dvakrát týždenne. Vedci z mora zároveň tvrdia, že nie všetky ryby sú vhodné na varenie - veľa druhov hromadí škodlivé látky v tele. Takže ktoré ryby si vyberú ako chutné a zdravé? Ponúkame platesy.

všeobecné charakteristiky

Platesa sú rezidentmi slaných vôd a ústí riek. Nie je možné ju spoznať. Jeho sploštená asymetrická jatočná polovica je dlhá iba 32 - 35 cm, ale váži asi 6 kg. Hoci na konci dvadsiateho storočia na Aljaške narazili rybári na dvojmetrovú obrovskú platesa vážiacu 105 kg. Platesa sa líši od ostatných rýb umiestnením očí - obidve na pravej strane jatočného tela. Je však potrebné poznamenať, že tieto ryby sa rodia, takpovediac, normálne - navonok sa prakticky nelíšia od ostatných rýb. Ale v priebehu času sa ich telo zdeformuje a ich oči „skĺznu“ na jednu stranu.

Telo má nezvyčajnú farbu - na oboch stranách rôzne farby. Horná časť platesy (ak sú oči) je tmavohnedá, spodná strana (strana bez očí) je biela. Platesa miluje bahnitú vodu a piesočné dno, kde trávi väčšinu svojho života. Leží na piesku av tejto polohe posúva morské dno. Vrchol jeho aktivity nastáva v noci. Cez deň radšej pokojne spí, pochovaný v piesku. Platesa sa živia hmyzom, vajíčkami iných rýb, drobnými kôrovcami a mäkkýšmi. Ale s nástupom zimy takmer úplne odmieta jedlo a migruje do hlbších a slanejších vôd. Jej rodné a obľúbené miesta sú pobrežia Európy, Biele, Okhotské, Barentsovo, Čierne a Baltské more. Táto ryba sa nachádza v Stredozemnom mori a Atlantickom oceáne. Morská platesa patrí medzi veľmi plodné ryby. Počas jarnej reprodukcie môže položiť 10 miliónov vajec..

Nutričné ​​vlastnosti

Platesa sú dobrým zdrojom veľmi polynenasýtených mastných kyselín, a preto odborníci na výživu naznačujú, že jeme ryby dvakrát týždenne. Okrem omega-3 obsahuje filé z bradavíc tiež omega-6 mastné kyseliny, navyše v pomeroch, ktoré sú užitočné pre ľudské telo, ako aj vitamíny D, E a A. Táto mierne mastná ryba (obsahuje 1 až 4 percentá tuku) diétne potraviny: v 100 g nie je viac ako 100 kcal.

Nutričná hodnota na 100 g
Obsah kalórií83 kcal
veveričky16,5 g
tuky3 g
cholesterol58 mg
sodík92 mg
draslík332 mg
vápnik27 mg
fosfor200 mg
magnézium2,4 mg
železo0,4 mg
zinok0,5 mg
meď0,05 mg
mangán0,04 mg
Vitamín A9 ME
Vitamín E0,36 mg
Vitamín B10,22 mg
Vitamín B20,21 mg
Vitamín B33,4 mg

Užitočné vlastnosti platesy obyčajnej

Polynenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v rybích filéch sú dôležité na zníženie krvných lipidov vrátane cholesterolu. Stabilizujú srdcový rytmus a krvný tlak a tiež zabraňujú zrážaniu krvi. Vedci majú dôvod veriť, že omega-látky majú protirakovinové vlastnosti - inhibujú rast rakovinových buniek, bránia rastu nádorov. Z tohto dôvodu sa platesy a niektoré ďalšie odrody rýb považujú za produkt, ktorý môže zabrániť rakovine prostaty, prsníka, pľúc a hrubého čreva. Pravidelná konzumácia platesa obyčajného minimalizuje alergie a tiež významne zlepšuje fungovanie nervového systému a pečene. Tento produkt má protizápalové a všeobecné spevňujúce vlastnosti..

Platesa sú odporúčaným produktom v potrave tehotných žien. Špeciálne chemické zloženie rybích pokrmov má priaznivý vplyv nielen na tehotné telo, ale aj na plod, najmä z hľadiska tvorby nervového systému a mozgu nenarodeného dieťaťa..

Jedlá z bradavíc majú tiež pozitívny vplyv na zrak a zabraňujú vzniku očných chorôb. A to je podstata omega-3 mastných kyselín a vitamínu A. Platesa sú užitočné pre ľudí, ktorí sa zaoberajú duševnou prácou, študentmi. Minerálne a vitamínové zloženie rýb má priaznivý vplyv na výkon mozgu, zvyšuje pamäť a kognitívne schopnosti. Táto ryba ovplyvňuje bunky ľudského mozgu a zabraňuje tak vzniku depresie, upokojuje a zmierňuje účinky stresových situácií..

Vďaka vitamínu E, ktorý je známy svojou večnou mladosťou, je platýz schopný zabrániť senilnej demencii, zlepšiť fyzické a duševné zdravie. Z tohto dôvodu by ľudia nad 60 rokov mali pravidelne konzumovať platesy bradavičnatú a iné ryby, ktoré obsahujú vitamín E..

Všetky morské ryby a platesa nie sú výnimkou, sú dobrým zdrojom jódu, ktorý je nevyhnutný pre zdravé fungovanie štítnej žľazy a zvýšenie účinnosti. Ďalšie tradičné plus všetkých rýb, či už je to losos, makrela alebo sardela, je bohatá na vysoko kvalitné bielkoviny. Platýš je takmer kompletný súbor aminokyselín dôležitých pre človeka. Z tohto dôvodu je produkt nevyhnutný v strave ľudí, ktorí chcú počas aktívneho vývoja obnoviť fyzickú silu, budovať svalovú hmotu a tiež pre deti. Platýs ako zdroj fosforu je užitočný na posilnenie kostí a zubnej skloviny..

A niektorí pripisujú vlastnosti afrodiziakov platýze, ktorý ich nazýva ryba lásky.

Ako si vybrať a variť

Gurmánom sa odporúča, aby sa rozhodli pre veľkých jedincov - od 20 cm a viac. U čerstvého jatočného tela je žiabra vždy ružová, dužina sa po stlačení prstom rýchlo obnoví a samotná ryba by nemala vonieť nepríjemne..

Akákoľvek čerstvá ryba je produkt, ktorý rýchlo podlieha skaze. Surový platýs sa uchováva v chladničke, pokrytý ľadom, najviac dva dni. Hlboké zmrazenie zachová jatočné telo ďalšie 4 mesiace. Varené ryby by sa mali jesť počas dňa.

Existuje veľa spôsobov, ako variť ryby a každý z nich je vhodný pre platesy. Jej biele mäso je šťavnaté a jemné, ale so špecifickou vôňou. Stačí však vyčistiť pokožku tela tak, aby zmizla. Najskôr očistite rybu zo svetlej strany, potom odrežte hlavu a očistite ju od drobov, potom sa na tmavej strane ostro odstráni koža. A teraz trochu tajomstva od šéfkuchárov: najprv je platesa vyprážaná z temnej strany - takže chutí lepšie.

Ako znížiť porazené telo

Mnoho milovníkov rýb odmieta kúpiť platesy bradavičnatú, pretože nevedia, ako znížiť jej mŕtve telo. A to nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať..

Pred rezaním rýb je potrebné dôkladne opláchnuť a položiť na palubu. Urobte rez pozdĺž línie chrbtice. Druhý rez je kolmý na prvý (k bruchu). Urobte ďalší rez pozdĺž línie plutvy. Dierovaním noža pod vlákninu a pritlačením na kosti nakrájajte prvý segment mäsa. Výsledný filet položte na krájaciu dosku s kožou dole a mäso nakrájajte. Rovnaké kroky zopakujte so zvyšnými dvoma kusmi. Potom jatočné telo otočte na druhú stranu a urobte to isté. Opláchnite filet znova a môžete variť.

Platesa s paradajkami a špenátom

Okrem skutočne niekoľkých jatočných tiel platesy, čerstvého špenátu a paradajok (konzervované) budete potrebovať bazalku, cesnak, mletú papriku a olivy. Do zahriateho oleja pridajte trochu nakrájaného cesnaku a paradajok. Počas dusenia na nízkej teplote pripravte pastu z bazalky, olív a olivového oleja. Potom rybu prevráťte na rolku a zaistite špáradlom. Vložte platesa do pekáča a nalejte do paradajkovo-cesnakovej omáčky. Pečieme pri 180 ° asi 15 minút. Medzitým uvaríme špenát, ktorý bude slúžiť ako príloha k rybám.

Platesa grécka

Cesnak jemne nakrájajte, nakrájajte cibuľové krúžky a smažte spolu v olivovom oleji. Nastrúhané, olúpané a filé rezané, nastrúhajte zmesou čierneho korenia a soli. Vložte jeden kus rýb do pekáče, vyprážaný cesnak a cibuľu navrch, potom vrstvu paradajok a citrónových krúžkov. Zakryte druhým kúskom filé. Pokvapkajte olivovým olejom a pečte pol hodiny..

Nebezpečné vlastnosti

Platesa môžu byť nebezpečné iba vo výnimočných prípadoch. Platí to pre jednotlivcov ulovených v znečistených vodách. Je známe, že jatočné telá rýb ľahko absorbujú všetky toxíny z vody vrátane nebezpečnej ortuti. Ľudia, ktorí sú alergickí na ryby a neznášanlivosť bielkovín, by nemali konzumovať platesy. Ak je ryba určená pre dieťa, je veľmi dôležité overiť čerstvosť výrobku a kvalitu jeho prípravy.

Platesa sú neoceniteľné ryby. Vynikajúce chuťové a výživové vlastnosti z neho robia jednu z najobľúbenejších rýb na svete. Jej biele mäso si zachováva šťavnatosť a nežnosť v akomkoľvek jedle.

Užitočné vlastnosti platesy obyčajnej

Platesa: prospešné vlastnosti rýb

Úžasná ryba bradavičnatá kombinuje prospešné vlastnosti, nízky obsah kalórií. úžasný vkus a originálny vzhľad. Šťavnaté a jemné mäso sa používa na prípravu rôznych pokrmov.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Mäso sa vyznačuje vysokým obsahom ľahko stráviteľných bielkovín (200 gramov stačí na to, aby telo dostalo dennú dávku), malým množstvom tuku a neprítomnosťou uhľohydrátov. Obsahuje tiež vitamíny (A, D, E, skupina B), omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny, aminokyseliny, antioxidanty, všetky hlavné makro a mikroelementy. Platesa sú šampiónom v obsahu jódu, selénu, fosforu a kobaltu.

Obsah kalórií vo výrobku závisí od spôsobu prípravy. Čerstvá dušená a pečená ryba obsahuje 90 kcal, varené - 100, sušené - 110, grilované - 160, údené za studena - 105, údené za horúca - 190, vyprážané - 220 kcal.

Platesa: čo je dobré pre telo?

Neoceniteľné výhody platesy obyčajnej sú dôsledkom jej bohatého zloženia:

● nenasýtené mastné kyseliny stabilizujú fungovanie kardiovaskulárneho systému, znižujú koncentráciu cholesterolu, bránia zrážaniu krvi a tvorbe zhubných nádorov, pôsobia protizápalovo a proti starnutiu;
● jód obnovuje činnosť štítnej žľazy;
● bielkoviny slúžia ako stavebný materiál pre telo, ktorý po poškodení prispieva k regenerácii tkanív;
● vápnik a fosfor posilňujú kosti, znižujú riziko zlomenín.

Pri pravidelnom používaní bude platýs mať ďalšie užitočné vlastnosti:

● zlepšenie imunity;
● normalizuje rovnováhu voda-soľ;
● obnoviť mozgový obeh;
● zvýšiť ostrosť zraku;
● aktivuje syntézu kolagénu, ktorý dodáva pokožke elasticitu;
● zvýšenie hladiny hemoglobínu;
● urýchliť produkciu tráviacich enzýmov;
● zlepšenie fyzického výkonu;
● zmierniť únavu;
● naplňte energiou;
● aktivuje mentálnu aktivitu;
● bude vás rozveseliť;
● zmierniť úzkosť;
● spomaliť proces starnutia.

Správnu výživu si môžete objednať u spoločnosti Elementaree. Ponúkame hotové sady výrobkov (s receptami), z ktorých si môžete pripraviť chutné pokrmy za štvrť hodiny. Kvalita mäsa je predmetom dvojitej kontroly: v laboratóriu a na mieste (technologom). Zelenina sa pestuje v ekologicky čistých regiónoch Ruska, krajín SNŠ, Kene, Izraela, Južnej Afriky.

Indikácie pre použitie

Výhody liehoviny bradavičnatej pre telo starších ľudí sa nedajú preceňovať. Mäso úžasných rýb normalizuje činnosť obehového systému, dodáva silu, spomaľuje proces starnutia, zabraňuje výskytu ochorení kĺbov, osteoporózy, senilnej demencie, znižuje riziko srdcového infarktu, mozgovej mŕtvice a rakoviny, urýchľuje fúziu kostí v prípade zlomeniny.

Nevyhnutné rybie pokrmy pre telo dieťaťa. Poskytujú rastúcemu telu všetky potrebné vitamíny a minerály, posilňujú zuby a kosti, podporujú včasný sexuálny vývoj, chránia pred chrípkou a inými infekčnými chorobami. U školákov a študentov pomôže rybie mäso zlepšiť výučbu, pretože zvyšuje intelektuálne schopnosti (pamäť, pozornosť, myslenie). Prsia sa môžu dostať trochu rozdrvenej ryby od veku 8 mesiacov.

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o výhody platesy pre tehotné a dojčiace ženy, je možné odpovedať, že zásobuje bunky užitočnými prvkami, počas tehotenstva zaisťuje správny vnútromaternicový vývoj a po pôrode urýchľuje regeneráciu tela..

Platesa je známa ako silná afrodiziakum, ktorá je typická iba pre niektoré druhy rýb. Aktivuje produkciu pohlavných hormónov, zvyšuje potenciu, zvyšuje citlivosť a tiež obnovuje fungovanie reprodukčných orgánov, zlepšuje kvalitu spermií. Jedlá z bahennej múky by sa preto mali zahrnúť do romantickej večere, pretože prinesú výhody obom pohlaviam.

Rybie pokrmy na hypotyreózu, anémiu, gastritídu, cholecystitídu, artritídu, diabetes mellitus, kŕčové žily, trombózu, hypertenziu, gynekologické a autoimunitné ochorenia, syndróm chronickej únavy, častá depresia bude mať priaznivý vplyv na organizmus..

Platesa, ktorá sa chytí vo vode kontaminovanej ortuťou a ťažkými kovmi, poškodzuje telo namiesto toho, aby prospívala a zlepšovala zdravie. Preto musíte nakupovať iba v špecializovaných predajniach a skontrolovať certifikát kvality.

Musia sa vzdať úplatkov s:

● individuálna intolerancia (hoci platesa sú hypoalergénne, ale niektorí ľudia sú alergickí na bielkoviny);
● hypertyreóza - nadmerná činnosť štítnej žľazy;
● exacerbácia ochorení pečene a obličiek.

Údený platýs je kontraindikovaný na hypertenziu a srdcové choroby.

Je potrebné poznamenať, že nielen energetická hodnota rýb, ale aj nutričná hodnota závisia od spôsobu varenia. Ak solíte, sušíte, konzervujete alebo fajčíte platesy, stratí sa veľa užitočných vlastností. Okrem toho si takto uvarená ryba udržuje vlhkosť, čo vedie k zvýšenému stresu na obličkách a opuchy, k akumulácii soli v kĺboch. Nejedzte surové ryby - je možné infekcie hlístami.

Nezneužívajte pochúťku. Stačí jesť rybie mäso v množstve 300 - 500 gramov 2 - 3-krát týždenne.

platýz

Platýs - dravé morské ryby. Vyznačuje sa plochým telom a dvoma očami na jednej strane. Existuje asi 40 druhov tejto ryby.

výhoda

Priaznivé vlastnosti platesy sú určené jeho bohatým zložením. Pravidelná konzumácia tejto ryby pomáha zlepšovať stav:

  • pokožka;
  • mozgu;
  • kosti a zuby.

Platesa môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo nepriamo prispieva k normalizácii funkcie srdca. Rybie mäso pozitívne ovplyvňuje zdravie mužov a bojuje proti impotencii.

  • vyhnúť sa chronickej únave;
  • zvýšiť účinnosť;
  • posilniť pamäť;
  • podporovať imunitu;
  • zabrániť nedostatku jódu a fosforu.

Antioxidačné a antikarcinogénne vlastnosti rýb slúžia mnohým chorobám. Polynenasýtené tuky sú nevyhnutné pre mnoho orgánov a systémov. Sú obzvlášť potrebné na udržanie zdravia žien..

Pridanie platesy do stravy je užitočné pri diagnóze:

  • cholecystitída;
  • chronická gastritída;
  • srdcovo-cievne ochorenia;
  • hypotyreóza;
  • anémia;
  • autoimunitné ochorenia;
  • syndróm chronickej únavy.
  • so zvýšeným duševným alebo fyzickým stresom;
  • obnoviť telo po operácii;
  • počas tehotenstva;
  • na prevenciu vaskulárnych chorôb a rakoviny u starších ľudí.

Platesa sú vhodné pre stravu. Je to užitočné pre športovcov a ľudí, ktorí sa zaoberajú tvorbou krásnej postavy. Nedostatok sacharidov vám umožňuje jesť túto rybu, dokonca aj tých, ktorí dodržiavajú prísnu diétu. Aminokyseliny, vitamíny, minerály a mastné kyseliny pomáhajú obnovovať kĺby a pokožku. Ryby bohaté na bielkoviny pomáhajú obnoviť svalovú hmotu po cvičení.

Platesa obyčajná nemá spočiatku škodlivé vlastnosti, ale môže ich získať v procese varenia..

Solená ryba zadržuje tekutinu v tele, spôsobuje opuchy a poškodzuje obličky. Sušené platesy môžu ľuďom uškodiť chorobami gastrointestinálneho traktu. Množstvo soli v ňom môže spôsobiť artritídu u starších ľudí.

Údené ryby sa považujú za nezdravé, pretože pri údení môžu tvoriť karcinogény. Potraviny z konzerv bradavíc tiež nemožno považovať za zdravé jedlo..

Platesa vyprážaná vo veľkých množstvách sa stáva príliš mastnou. Jeho použitie môže poškodiť fungovanie čriev..

kontraindikácie

Neodporúča sa konzumovať platesy s:

  • neznášanlivosť na bielkovinové výrobky;
  • hypertyreóza;
  • závažné ochorenia pečene a obličiek;
  • alergie alebo neznášanlivosť na výrobky morského pôvodu.

Zloženie (vitamíny a minerály)

Platesa obyčajná obsahuje veľa užitočných látok. Takáto kompletná sada vitamínov a minerálov je bežnejšia vo farmaceutických drogách ako v potravinách.

vitamínyObsah v 100 gramochPožadovaná suma za deň (pre dospelého)
15 mcg1 mg
B1140 mcg1 - 2 mg
B2150 mcg1,5 - 2,4 mg
B32 mg1,4 - 1,8 mg
B6100 mcg2 mg
B96 mcg1 mg
B121,2 mcg2,4 mcg
C1 mg60 mg
E1 mg10 mg

Platýs je bohatý na makroprvky a mikroprvky.

látkaObsah v 100 gramoch, mcgPožadovaná suma za deň (pre dospelého)
železo70010 - 20 mg
zinok45015 mg
mangánpäťdesiat2 - 5 mg
jódpäťdesiat0,1 - 0,2 mg
chróm5550 - 200 mcg
meď1101,5 - 3 mg
nikel6do 50 mcg
kobaltdvadsať0,04 - 0,07 mg
fluóru4300,6 mg
molybdén445 mcg

V platesy nie sú žiadne uhľohydráty. Na 100 gramov jedlých rýb je 15,7 gramov bielkovín a 3 gramy tuku. Zvyšok hmotnosti je:

  • voda (79,7 mg);
  • popol (1,6 g);
  • mastné kyseliny (0,6 g);
  • cholesterol (58 mg).

Platesa kalórií - 90 kcal na 100 gramov.

Ako variť

  • opečieme na panvici;
  • dusené;
  • marinovať;
  • grilovať;
  • upiecť.

Pri varení platesy v panvici sa neodporúča ohrievať ju nad 72 stupňov. Pri tejto teplote zmiznú niektoré užitočné vlastnosti tejto ryby a jatočné telo stráca svoju hustú štruktúru. Musíte začať vyprážať platesa na tmavej strane tela. Podľa tohto pravidla sú ryby jemnejšie.

Polievky nie sú varené z platesy, pretože hotové jedlo bude mať neochotnú vôňu jódu a soli. Platesa varená bez kože vonia menej. Výhody a poškodenia hotového jedla budú do veľkej miery závisieť od ďalších prísad. Nevytierajte vôňu rýb umelými prísadami.

skladovanie

Najlepšie jedlá z platesy sa získavajú, ak ich varíte čerstvé. Môžete ich na krátky čas uložiť v chladničke. Jatočné telo rýb sa umiestni na plochý tanier a posype sa zlomeným ľadom.

Neskladujte platesy v mrazničke dlhšie ako tri mesiace..

Hotová miska z bradavíc by sa nemala uchovávať v chladničke dlhšie ako dva dni. Aby sa zabránilo šíreniu zápachu z rýb, zakryte dosku plastovým vreckom alebo fóliou.

Ako si vybrať

Odporúča sa kúpiť ryby, ktoré sa ulovia v environmentálne vhodných oblastiach. V tele platesy sa môžu hromadiť ťažké kovy a iné škodlivé látky. Spoľahlivé obchody testujú ryby pred predajom.

Floundery s hmotnosťou od 300 do 500 gramov sa považujú za najchutnejšie. Medzi komerčne dostupnými rybami by ste si nemali vyberať najväčšiu alebo najmenšiu.

Je lepšie kúpiť si platesa veľká - vzhľadom na vzhľad celej ryby je ľahšie pochopiť stupeň jej čerstvosti. Dobrá ryba:

  • žiadne filmy a hlien;
  • telo sa zotaví po stlačení na bok;
  • žiabre majú karmínový alebo ružový odtieň, nie sú sivé a nie sú zakalené;
  • je cítiť more a jód.

Ak si chcete kúpiť platesy, ktoré ešte neboli zmrazené, musíte jej očiam venovať pozornosť. Mali by byť čisté a jasné. Jatočné telo rýb by malo žiariť. Nemalo by mať biele škvrny a ľadové kryštály.

Čo je kombinované s

Platesa sa kombinujú s citrónovou šťavou a bielym vínom. Varenie s týmito zložkami eliminuje zápach jódu..

Platesa sa kombinujú s:

  • zemiaky;
  • ryža
  • zelenina
  • cestoviny
  • morské plody;
  • syr
  • vaječné cesto;
  • huby.

Ako omáčky sa používajú víno, citrón, paradajka a korenené - na báze chrenu. Cibuľa a cesnak vydali chuť rýb a používajú sa v mnohých receptoch. Medzi bylinkami, ktoré sa môžu pridať počas prípravy platesy, je populárna sušená bazalka.

Na vyprážanie rýb je vhodná zelenina aj maslo. Medzi rastlinnými olejmi je obľúbenejšia oliva..

Platesa sú zdravé ryby, z ktorých si môžete pripraviť veľa jedál. Pravidelná konzumácia týchto jedál v potrave posilňuje organizmus a saturuje ho užitočnými látkami. Špecifický farmaceutický zápach bradavičnatého sa ľahko odstráni správnym prípravkom..

Vlastnosti platesy, zdravotné prínosy a poškodenie morských rýb

V súčasnosti počíta zoológov viac ako 40 druhov platesy bradavičnatej. Výhody a poškodenia rýb už nezávisia od ich druhových charakteristík, ale od správneho varenia polotovarov. Dravé morské ryby sa dajú ľahko rozoznať podľa charakteristického splošteného tela a dvoch očí na jednej strane. Ľudia, ktorí nedodržiavajú nuansy pri manipulácii s produktom, riskujú, že z neho nebudú mať gastronomické potešenie a nebudú mať terapeutický úžitok. Produkt môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, stačí si vybrať ten správny.

Zloženie platesy bahennej

Platesa môžu byť bezpečne priradené k skupine potravinových výrobkov. Má nízky obsah kalórií - 90 kcal na 100 g, neobsahuje uhľohydráty, má minimálne tuky. Je bohatá na bielkoviny, ktoré sú v ľudskom tele oveľa lepšie vnímané ako iné živočíšne náprotivky. Okrem toho v zložení mäsa jednotlivcov existujú tieto látky:

  • voda.
  • popol.
  • Mastné kyseliny.
  • Vitamíny A, skupiny B, C a E.
  • Minerály ako zinok, železo, nikel, molybdén, jód, mangán, chróm, meď, fluór a kobalt.

Takáto kombinácia látok sa môže stať zdrojom nielen terapeutických účinkov, ale aj špecifických problémov. Môže byť zaradená do stravy až po podrobnom preskúmaní výhod a poškodenia tela morského dravca.

Užitočné vlastnosti platesy obyčajnej

Odborníci na výživu sa domnievajú, že platýs by mal byť súčasťou stravy všetkých ľudí bez ohľadu na vek, pohlavie a fyzickú kondíciu. Použitie produktu samozrejme má niekoľko kontraindikácií, ale vo všetkých ostatných prípadoch bude mať úžitok z používania morských rýb iba výhoda. Ľudia, ktorí zavádzajú platesy do svojej stravy, zaznamenávajú tieto pozitívne zmeny:

  • Mozog sa začína lepšie vysporiadať s úlohami. Zlepšuje sa kvalita pozornosti, pamäte a schopnosť sústrediť sa na úlohy.

Tip: Ľudia trpiaci nedostatkom vitamínov a minerálov by mali venovať pozornosť kaviáru bradavičnatému. Tento produkt je bohatý na chemické prvky, nielen uspokojuje potreby tela mnohými spôsobmi, ale má aj jedinečné chuťové vlastnosti.

  • Zlepšuje sa stav slizníc, pokožky, zubov a kostí, nechtov a vlasov.
  • Znížená hladina zlého cholesterolu v krvi, ktorá stimuluje fungovanie krvných ciev a srdca.
  • Pravidelná konzumácia rýb pomáha predchádzať prostatitíde, zvyšuje potenciu u mužov.
  • Jedlá z platesy môžu zbaviť depresie a chronickej únavy, obnoviť efektívnosť.
  • Ryby platesy sú súčasťou stravy ľudí trpiacich nedostatkom jódu a fosforu.
  • Polynenasýtené mastné kyseliny stimulujú činnosť mnohých orgánov a systémov. Sú obzvlášť potrebné pre ženské telo, ktoré sa neustále mení.
  • Zloženie mäsa jedinečnej ryby obsahuje látky, ktoré sú známe svojou schopnosťou zaobchádzať s toxínmi a karcinogénmi. Ich aktivita znižuje riziko vzniku mnohých závažných chorôb u ľudí..
  • Prítomnosť rýb v potrave je odôvodnená zvýšeným fyzickým alebo duševným stresom počas tehotenstva. Jeho vlastnosti sú užitočné pre ľudí, ktorí sa zotavia po chorobe alebo operácii..
  • Zahrnutie lieku do starších ponúk znižuje pravdepodobnosť rozvoja patologických stavov rakoviny, srdca a ciev..

Ryby v potrave môžu byť zahrnuté do diéty s diétou a niektorými terapeutickými výživovými schémami. Nepoužívajte však produkt príliš aktívne, stačí dvakrát týždenne.

Možné poškodenie platesy

Správne pripravená platesa môže priniesť telu úžitok. V prípade porušenia technológie spracovania môže mať produkt škodlivé vlastnosti. Tu je niekoľko bodov, ktoré treba venovať pozornosť:

  1. Miska nadmerne solená môže spôsobiť, že sa v tkanivách nahromadí prebytočná tekutina. To povedie k opuchom a poškodeniu obličiek..
  2. Sušené platesy by sa nemali používať na choroby tráviaceho ústrojenstva.
  3. Solená platesa (údená, sušená alebo sušená) je v starobe kontraindikovaná. Môže spôsobiť artritídu..
  4. Konzervované ryby nemôžu byť zdravé, aj keď boli varené doma.
  5. V procese fajčenia sú vlákna nasýtené karcinogénmi, a preto by sa malo upustiť od používania tohto produktu.
  6. Vyprážaná platesa hromadí tuk, vďaka čomu sa zvyšuje zaťaženie pankreasu, črevná funkcia sa zhoršuje. Ak opracujete obrobok, potom iba podľa všetkých pravidiel.
  7. Dokonca aj použitie rybích pokrmov v akejkoľvek forme je zakázané z dôvodu neznášanlivosti bielkovín, niektorých chorôb štítnej žľazy, pečene a obličiek, alergií na morské plody.

Ak máte pochybnosti o vhodnosti zavedenia rýb do stravy, obráťte sa na svojho lekára. Ak použitie produktu spôsobuje nepohodlie alebo má negatívne následky, je lepšie ho odmietnuť.

Pravidlá pre výber kvalitného platesy

Prínos z používania platesy je možný iba v prípade, že si kúpite kvalitný produkt. Pri výbere by ste mali zohľadniť tieto tipy:

  • Obchod by mal byť špecializovaný, s dobrou povesťou. Takéto organizácie zvyčajne predávajú produkty ulovené v ekologicky čistých oblastiach. Mäso takejto ryby nebude obsahovať ťažké kovy, toxíny a rádionuklidy.
  • Optimálna hmotnosť platesy bradavičnatej je 300 - 500 g. Väčšie exempláre nemajú veľmi chutné mäso, zatiaľ čo v malých vzorkách jedlé časti jednoducho nestačia.
  • Čerstvé ryby nie sú pokryté hlienom alebo filmami. Po stlačení na boku sa textúra jej mäsa úplne obnoví.
  • Žiabre by nemali byť sivé alebo zakalené. Aj po zamrznutí budú mať ružový alebo bledý malinový odtieň..
  • Čerstvý platýz vonia jódom a morom.

Pri nákupe čerstvých rýb sa musíte uistiť, že nie sú zmrazené. Z tohto dôvodu sa pozeráme do očí jednotlivcov, musia byť jasné a čisté. Jatočné telo samotné bude čisté a lesklé bez kryštálov ľadu a svetlých škvŕn na pokožke..

Tipy na ukladanie a vyrabovanie platesy

Platýs sa ukáže rovnako chutný, ak ho smažíte, marinujete, dusíte, pečíte alebo grilovate. Ale nemali by ste ju pustiť do polievky, obsedantná vôňa jódu pokazí celý dojem misky. Ak na varenie vývaru skutočne používate ryby, potom bude potrebné odstrániť kožu z jatočného tela a to je príčinou hlavnej chuti. Snažiť sa utopiť vôňu korenín a korenín nestojí za to, bude to len horšie.

Správne vyprážanie platesy si vyžaduje osobitnú pozornosť. Existuje niekoľko odtieňov:

  1. Teplota panvy by nemala prekročiť 72 ° C. V opačnom prípade bude mäso príliš husté a podstatná časť živín bude zničená..
  2. Fritovanie začína tmavou časťou jatočného tela.
  3. Nenechávajte výrobok na jednej strane dlhšie ako 2 minúty, je lepšie ho častejšie prevracať.

Najchutnejšie rybie jedlá sa získavajú z čerstvých platesy. Na niekoľko hodín ho môžete vložiť do chladničky položením na plochý tanier a posypaním rozdrveným ľadom. Výrobok môže v mrazničke ležať až 3 mesiace, ale jeho chuťové vlastnosti budú trochu trpieť. Jedlá pripravené na použitie na hrade by sa nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako 2 dni. Aby sa zabránilo šíreniu zápachu z rýb, musí byť výrobok zakrytý fóliou alebo zabalený do plastového vrecka.

Pri výbere príloh pre platesy by ste mali uprednostniť pečené alebo varené zemiaky, ryžu, zeleninu, morské plody, cestoviny, syrové plátky alebo huby. Biele víno a citrónová šťava dokonale zdôrazňujú chuť hotového jedla. V procese kulinárskeho spracovania platesa obyčajného často kuchári nepoužívajú korenie a chuťové prísady, preto je lepšie podávať mu omáčku. Môže to byť kompozícia na báze paradajok, vína, citrónu alebo chrenu s nakrájanou bazalkou.

Platesa: výhody a poškodenie tela

Platesa možno nájsť v riekach a moriach, od polárneho kruhu až po samotné Japonsko. Vďaka tomu je známa kulinárskym expertom po celom svete..

Má zaujímavý tvar tela, ktorý prispieva k jej životu na úplnom dne. Mäso akéhokoľvek druhu platesy má osobitné vlastnosti. Napriek tomu ľudstvo vždy používalo mäso tejto ryby na rôzne účely, vrátane kulinárskych..

Opis platesy bradavičnatej

Platesa sú dravé ryby, ktoré žijú priamo na dne. Distribuované v povodiach Atlantického oceánu, Tichého oceánu a oceánu. Navyše sa zvyčajne vyskytuje v oceánoch. Je celkom jednoduché odlíšiť ho od ostatných, nemenej bežných druhov rýb, nasledujúcimi znakmi:

  • oči bradavíc sú umiestnené na hornej časti tela;
  • oči sú trochu posunuté doprava, takže v jej tele je asymetria;
  • horná a dolná časť majú rôzne farby: spodná časť je biela a horná časť je závislá od druhu;
  • po celom obvode tela je kruhová plutva;
  • okrem toho možno nájsť prsné plutvy;
  • mierne vidlicový, ale krátky chvost.

Je zaujímavé, že oči platesy sú schopné pracovať nezávisle jeden od druhého..

Samice sú väčšie ako samce, zatiaľ čo dospelé exempláre dorastajú do dĺžky 45 cm.

Najslávnejšie druhy platesy s fotografiou

morský

Veľké osoby s hmotnosťou do 7 kg. Tento druh sa vyskytuje hlavne v moriach severnej Európy..

rieka

Distribuované v moriach Európy, prichádza však do ústí sladkovodných riek. Nájde jedlo na piesočnatom alebo bahnitom dne. Má zelenkavohnedý odtieň, brucho je natreté bielou farbou. Žije v moriach Tichého oceánu a Atlantického oceánu. Teleso platesy je mierne zakrivené, s charakteristickým výčnelkom v hornej časti.

White-bellied

Preferuje moria Tichého oceánu a Atlantického oceánu. Vyznačuje sa telesom zakriveným pozdĺž oblúka a prítomnosťou výčnelku v strede hornej časti.

Hviezda

Zvyčajným biotopom sú Čukotka a Japonsko. Je to malý druh, ktorý uprednostňuje ústí riek a nie hlboké zátoky. Oči tohto druhu platesy sa na rozdiel od iných druhov posúvajú viac doľava. Živí sa obvyklým jedlom, ako aj rybím odpadom.

Žltý operátor

Jeden z najbežnejších druhov platesy. Rastie s hmotnosťou nie väčšou ako 500 g. Žijú bližšie k spodku a radšej zostávajú v početných kŕdľoch.

polárne

Známe biotopy sú severné moria od Nórska po Sibír. Vchádza do ústia riek a často sa pohybuje pri hľadaní jedla. Má malú mierku a nie klinčekový chvost.

Platý životný štýl

Život platesy, ako aj iných druhov rýb, neustále hľadá potravu. Platesa preto uprednostňuje zakalenú časť vody, ktorá sa nachádza v blízkosti kotviska, prírodných útesov alebo hromád.

Jej strava zahŕňa:

  • červy a malé ryby;
  • malé kôrovce;
  • rôzne mušle.

Platia útoky a ruiny miest neresenia rôznych druhov rýb. Dravec sa môže schovávať na rôznych miestach alebo v spodnej časti piesku a zanechávať iba oči nad povrchom piesku. Zriedka sa presúva do iných vrstiev vody, neustále na samom dne. Pohybuje sa v horizontálnej rovine v dôsledku vlnových pohybov tela. Ukazuje sa, že pri hľadaní potenciálnych obetí iba v noci a popoludní je v prístrešku.

Zaujímavé! Platesa obyčajná sa nachádzajú v dolnej časti priekopy Mariana a zároveň je to jediný druh rýb, ktorý sa v tejto hĺbke nachádza.

Platesa môžu zmeniť farbu hornej roviny tela, čo jej pomáha pri maskovaní pod akýmkoľvek znakom dna.

Prirodzenými nepriateľmi floundov sú:

  • akné;
  • halibut;
  • človek.

Keď sa vyloží platesa, samica položí až 10 miliónov vajec. V mladom veku nemá výraznú asymetriu tela. V priebehu troch rokov si telo platesy začne nadobúdať svoju obvyklú formu pre platesy. Platesa žijú vo voľnej prírode asi 10 rokov.

Ako si vybrať a uložiť platesa obyčajného

Najlepšie produkt nie je zmrazený. V tomto stave je dosť ľahké určiť, aká čerstvá je ryba..

  • oči platesy sú čisté a jasné;
  • telo je pri stlačení pružné a pružiace;
  • ružové žiabre;
  • morské ryby vonia ako soľ a riečne ryby vonia ako rybník.

Čerstvé ryby sa, žiaľ, dajú kúpiť iba od obyvateľstva pobrežných oblastí, v ktorých sa loví platesa veľká. V iných mestách sa dá kúpiť iba v zmrazenom stave. Súčasne sa pred zmrazením veľmi zriedkavo vyrezáva platesa. Preto pri výbere mrazeného platesa by ste mali venovať pozornosť čistote tela rýb, aby neobsahoval charakteristické škvrny (popáleniny ľadu). Nekupujte ryby, ktoré ležali v mrazničke asi 3 mesiace.

Nakúpená platesa by sa mala pripraviť okamžite, pretože jej mäso nie je veľmi husté. Ryby sa skladujú v chladničke, ale nie v mrazničke. Na tento účel by sa mal položiť na plochý tanier alebo vložiť do vrecka a naliať do kocky ľadu.

Platenie pri varení, populárne recepty

Ryba má sladké mäso s jemnou štruktúrou. Preto je varenie pomerne ľahké a jete pravidelne. Kvalita mäsa a jeho chuťové vlastnosti umožňujú varenie rôznych jedál.

Skúsení odborníci uprednostňujú varenie platesy nasledujúcim spôsobom:

  • opečieme na panvici;
  • gril;
  • stuhnúť;
  • naložiť;
  • pečieme v rúre.

Platýš má charakteristický zápach, preto sa z neho neodporúča variť polievky alebo rybie polievky. Napriek tomu to dobre dopadá na rôzne druhy zeleniny, zemiaky, syry, huby, ryžu. Charakteristickú chuť rýb dokonale dopĺňajú teplé omáčky. varené na báze paradajok, vína alebo chrenu.

Poučné! Platýš sa neodporúča variť pri vysokej teplote, pretože sa zmení na ovsenú kašu. Platesa sa varia iba pri miernom ohni. Iba v tomto prípade môžete získať kvalitný konečný produkt.

Platesa sú neoddeliteľnou súčasťou kulinárskych majstrovských diel Grécka, Španielska, Talianska, Turecka, Japonska a Spojených štátov. Každá kuchyňa môže potešiť základné, ale chutné jedlo, ako napríklad:

  • Do vymastenej misky položte vrstvy vyprážanej cibule a cesnaku, plátky filé z platesy, plátky zrelých paradajok a citróna a potom znova kúsky rýb. Potom do misky pridajte plátky masla a pečte v rúre pri teplote asi 200 ° C počas 20 minút. Týmto spôsobom Gréci pripravujú platesy. Hotový výrobok podávame s ryžou alebo vyprážanou cuketou, baklažánom a varenými zemiakmi.
  • Taliani varia platesa úplne iným spôsobom. Zoberú riad, namažú ho olejom a na jeho dno položia filé z morských živočíchov. Mäso ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Potom sa na vrch stohujú maslové kocky, časti paradajky, všetko sa posype cesnakovým práškom a vysuší sa bazalka. Potom sa miska vloží do sušiarne predhriatej na 175 ° C a pečie sa až do varenia. Hotové jedlo s cestovinami alebo ryžou.
  • Američania robia s platýzom nasledujúce operácie. Vložili rybie filé do plastového vrecka, pridali tam omáčku (horúcu) a marinovali v chladničke jednu hodinu. Potom sa kúsky rýb umiestnia do kukuričnej múky a rovnomerne sa rozložia po celom povrchu mäsa. Pripravte si platesa v nelepivej panvici spolu s olivami a maslom. Kusy mäsa sa smažia na každej strane 3 minúty. Toto mäso dokonale dopĺňa varené zemiaky alebo syrovú omáčku..

Nutričná hodnota platesy obyčajnej

Platýzové mäso obsahuje prvky užitočné pre ľudské telo, ako napríklad:

  • selén, fosfor, železo, horčík;
  • Vitamíny B6, B12;
  • nenasýtené tuky, nedostatok cukru.

Na 100 gramov rybieho mäsa predstavuje:

  • Tuk - 1,5 g;
  • Proteín - 24,2 g;
  • Sacharidy - 0 g.

100 gramov čerstvého rybieho mäsa obsahuje 117,3 kcal. Ak je vyprážaný v rastlinnom oleji, bude už obsahovať 201,81 kcal.

Gastronomické vlastnosti a vlastnosti platesy obyčajnej

Platesa obyčajná má ľahké a jemné mäso so značnou kapacitou bielkovín. Je ideálny pre tých, ktorí majú nadváhu. Platýš nasýtený, ale nepridáva hmotnosť.

Výhody tohto produktu:

  • Prítomnosť polynenasýtených tukov vedie k omladeniu organizmu a je profylaktická proti nebezpečným novotvarom.
  • Dostatočné množstvo jódu, železa, fosforu, selénu a zdravých vitamínov robí tento produkt nenahraditeľným pre ľudskú výživu..
  • Užitočný cholesterol pomáha eliminovať zlý cholesterol.
  • Prítomnosť selénu je výživou štítnej žľazy u ľudí.
  • Nedostatok sacharidov.

Zaujímavé! Najužitočnejšie sú jednotlivci strednej veľkosti. Jatočné telá s hmotnosťou od 300 do 500 gramov majú mäso najvyššej kvality.

Túto rybu odporúčajú na pravidelné používanie tehotné ženy, staršie osoby, deti, ako aj pacienti, ktorí mali vážne ochorenie..

Výhody rýb platesy pre telo

Dietitíni pripisujú platesa do terapeutickej kategórie výrobkov. Prítomnosť určitých užitočných prvkov robí z platesy veľkú pri týchto chorobách:

  • hypotyreóza;
  • srdcovo-cievne ochorenie;
  • chronická gastritída;
  • cholecystitída;
  • autoimunitné ochorenia;
  • syndróm chronickej únavy;
  • anémia.

Výhody platesy

Platesa ako potravina sa môžu konzumovať v dennej výžive a nielen pri chronických poruchách v tele. Pomocou platesy môžete dosiahnuť:

  • získavanie užitočnej hmotnosti počas tehotenstva;
  • zotaviť sa rýchlo po chorobe;
  • vykonávať profylaxiu proti závažným chorobám;
  • zvýšiť duševnú aktivitu školákov a študentov;
  • zlepšiť funkciu pohlavných orgánov;
  • optimalizovať štruktúru nechtov a vlasov;
  • zlepšiť sviežosť pokožky.

Platesa veľká: všetko o jej výhodách a škodách, hodnotách a chutných receptoch

Ako vyzerá platesy a kde sa nachádzajú?

Platesa - morské dno v tvare morského lúča, s asymetrickým plochým telom v tvare krídla alebo kosoštvorca. Charakteristickým znakom je umiestnenie očí na jednej strane. Spodná strana je bledá, má drsnú drsnosť. Očná strana je olivovo hnedá s oranžovo-žltými škvrnami. Pokožka je jemná s jemnými šupinami. Platesa obyčajná dosahuje priemernú dĺžku 35 - 40 cm po 5 rokoch, pričom dospelí jedinci dorastajú do 1 metra. Môže žiť až 50 rokov.

Celkovo existuje asi 500 odrôd tejto ryby. V moriach, ktoré umývajú pobrežie Ruska, približne 30. Medzi rodiny Kambalov patria: odrody žltohlavý, bieloprstý, halibut, ako aj limetka, bradavica, halibut.

Platesa sa ťažia v Atlantickom oceáne, Bieleho mora, Okhotsku, Kare, Baltickom mori. Platesa žltozobá sa nachádza pri západnom pobreží Kamčatky. Odroda Čierneho mora sa nazýva Kalkan. Nachádza sa v prírode a nive rieky - Glossa.

Kde

Tam, kde žijú platesy, nie každý vie. Takýto jednotlivec sa najčastejšie vyskytuje vo vodách Atlantického oceánu a Tichého oceánu, ako aj na dne Japonského mora. Najčastejšie sa jednotlivec nachádza na miestach v hĺbke 1000 metrov, priľahlých k spodnej časti nádrže. Špeciálna štruktúra tela jej umožňuje žiť v takých hlbokých miestach: sploštené brucho a oči umiestnené prísne po bokoch.

Ryby žijú v slanej aj sladkej vode. Morské exempláre radšej žijú v stáde, zatiaľ čo riečne ryby žijú osamote. Zaujíma vás, koľko očí má floundery, môžete dať jednoznačnú odpoveď, dve.

Zloženie platesy bradavičnatej

Rybie mäso má vysokú výživovú hodnotu, bohaté na vitamíny a minerály. Pravidelná konzumácia pomáha udržiavať telo v dobrom stave, obnovuje imunitný systém. 100 gramov rýb obsahuje:

  • proteín - 16,5 mg;
  • tuk - 3 g;
  • uhľohydráty - 0;
  • vláknina z potravy - 0;
  • voda - 79,3 g.

Množstvo vitamínov a minerálov na 100 g:

vitamínyčiastkaStopové prvkyčiastka
A, retinol15 mcgjód50 mcg
B1, tiamín0,22 mgkobalt20 mcg
B2, riboflavín0,21 mgsodík27 mg
B3, kyselina nikotínová3,4 mgfosfor200 mcg
B6, pyridoxín0,1 mgmagnézium2,4 mg
B12, kobalamín1,1 mcgmeď110 mcg
D, kalciferol2,8 mcgmangán0,05 mg
E, alfa-tokoferol0,63 mgželezo0,4 mg
C, kyselina askorbová1 mgzinok0,7 mg
chróm55 mcg

Priemyselný rybolov halibuta

Halibut sa veľmi oceňuje pre svoju chutnosť. Jeho zajatie je však prísne kontrolované. Takáto situácia je však spojená predovšetkým s osobitosťami života rýb. Faktom je, že floundi netvoria kŕdle, plávajú sami. Okrem toho halibuty rastú veľmi pomaly, a preto veľkí jedinci extrémne zriedka spadajú do sietí rybárov..

Cesta z tejto situácie sa však našla, pretože ryby môžete chovať v umelých podmienkach. Z tohto dôvodu sa mladé zvieratá pestujú v bazénoch. Keď dosiahne hmotnosť sto gramov, premiestni sa do stojatých vôd, kde rastie a vyvíja sa halibut. Komodita sa považuje za rybu, ktorá dosiahla hmotnosť od dvoch do piatich kilogramov.

Platesa kalórií

Priaznivé vlastnosti mäsa z týchto rýb sú kombinované s nízkym obsahom kalórií. To mu dáva výhodu v porovnaní s mäsom zvierat a vtákov. Energetická hodnota sa líši v závislosti od spôsobu prípravy.

Platesa kalórií na 100 g:

Metóda vareniaObsah kalórií
surový70 až 90 kcal
varený103 kcal
Dusená90 kcal
Pečené v rúre70 kcal
vyprážané110 kcal
grilovaný160 kcal
vysušený133 kcal
Horúce údené192 kcal
Údenie za studena107 kcal

habitat

Platesa sa týkajú rýb, ktoré žijú na morskom dne. Niekedy sa nachádza v blízkosti ústia riek. Spravidla pláva v hĺbkach od desiatich do dvesto metrov av Čiernom a Stredozemnom mori sa jeho biotop rozširuje na štyristo metrov. Okrem toho sa tieto ryby nachádzajú aj na pobreží Škandinávie, Európy, Nórska a severnej Afriky..

Pre život si rôzne druhy vyberajú rôzne hĺbky, z ktorých sa každý prispôsobuje určitým podmienkam a uprednostňuje určitú pôdu.

Platesa (more) sa zakopáva do piesku tak prekvapivo, že je úplne neviditeľná a na povrchu zostávajú iba oči. A robia to veľmi rýchlo. Použitím vlnových pohybov tela zdvihnú piesok, potom klesnú na dno a usadia sa na nich bahno, ktoré ich zhora zakrýva.

Prečo je platesa užitočná pre telo?

Mäso z tejto ryby v dostatočnom množstve obsahuje aminokyseliny potrebné pre zdravie ľudí - aspartát, glutamín, treonín, serín, glycín. Podporujú mladosť tela a spomaľujú proces starnutia, podieľajú sa na tvorbe kolagénu, mozgových funkciách a znižujú úzkosť..

Použitie platesy pre organizmus spočíva aj v prítomnosti polynenasýtených mastných kyselín Omega-3 a Omega-6. Pomáhajú redukovať zlý cholesterol v krvi, stabilizujú činnosť srdca a krvných ciev a bránia rozvoju krvných zrazenín a rakovinových buniek..

Použitie na varenie

Predtým, ako pripravíte akýkoľvek produkt, mali by ste ho najprv zvoliť správne v obchode. Preto pri výbere musíte dať prednosť čerstvej verzii, než zmrazenej verzii. Zvážte hlavné vlastnosti, podľa ktorých môžete posudzovať čerstvosť produktu:

  • oči majú jasný, nie zakalený odtieň;
  • telo je elastické;
  • žiabre sú výhodne ružové alebo červenkasté;
  • vôňa mora alebo rybníka pochádza z mäsa (závisí od miesta rastu a úlovku).

V prípade, že nie je možné kúpiť čerstvý produkt, mali by ste pri výbere mrazených rýb venovať pozornosť váham, konkrétne by mali byť lesklé bez ďalších škvŕn alebo poškodenia. Je lepšie nekupovať platesy, ktoré strávili viac ako tri mesiace v mrazničke.

Skúsení kuchári vám odporúčajú variť výrobok ihneď po jeho zakúpení. Hustota takýchto rýb je pomerne vysoká, preto sa musia uchovávať nie v mrazničke, ale v chladničke. Kusy môžete položiť na tanier a posypať kúskami ľadu pred ich vložením do chladničky.

Jedlá z platesy sú pre stravu. Pretože mäso z tejto ryby úplne obohacuje telo a zároveň sa ľahko strávi.

Pokiaľ ide o liečenú oblasť, môžeme povedať, že táto ryba má pozitívny vplyv na regeneráciu tela, najmä v pooperačnom období. Pozitívny účinok sa pozoruje aj na dýchací systém, trávenie, srdcový systém a krvný tlak.

Mäso samotné je veľmi šťavnaté a má jemnú chuť. Faktom však je, že počas procesu varenia sa môže objaviť nepríjemný zápach, ktorému sa dá predísť, ak najprv odstránite kožu z rýb. Aby ste to urobili čo najjednoduchšie, musíte najskôr odstrániť svetlú stranu stupnice, odrezať hlavu a potom odstrániť všetky vnútro. Potom sa chvost a plutvy oddelia a až po všetkých týchto manipuláciách je možné pokožku ľahko odstrániť z tela ryby.

Je platesa užitočná pre deti

Vysoký obsah draslíka, vápnika, fosforu, horčíka v rybách podporuje rast zubov, vlasov a nechtov. Jód je nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy, sexuálny vývoj v dospievaní, správny metabolizmus.

Hlavnou užitočnou zložkou tejto ryby je ľahko stráviteľný proteín, ktorý sa nachádza s komplexom aminokyselín potrebných na tvorbu svalov, vnútorných orgánov a mozgu. Jej jemné a zdravé mäso má nízky obsah tuku a po 8 mesiacoch môže byť zavedené do detskej stravy. Platesa pre dieťa sa najskôr uvarila vo forme zemiakovej kaše.

Zábavné fakty

  1. Oči tejto ryby nie sú umiestnené ako obvykle (na oboch stranách tela), ale na jednej strane (často na pravej strane);
  2. Vo vode ryba takmer okamžite mení farbu tej časti tela, v ktorej sú umiestnené jej oči, aby sa prispôsobila okolitému prostrediu;
  3. Tento druh rýb je jediný, ktorý sa nachádza v dolnej časti priekopy Meridian;
  4. V rybom mäse je afrodiziakum, ktorý sa prakticky nenachádza v mäse iných rýb.

Táto nezvyčajná ryba má teda na prvý pohľad veľký význam pre ľudské zdravie. Pred použitím by ste sa však mali poradiť s odborníkom, aby ste sa vyhli negatívnym dôsledkom.

Ako uvariť chaluhu chutnú

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť zdravého platesy: je varená, dusená, smažená v cestíčku alebo na pečenie. Stredomorská kuchyňa je plná receptov, kde je dusená platesa so zeleninou, v rôznych omáčkach v kombinácii s krevetami a hubami. Užitočné ryby môžu byť pečené v rúre na plechu a v kvetináčoch, plnené a vyrobené z filé.

Dobre sa hodí s akýmkoľvek vedľajším jedlom - ryža, pohánka, zemiaky. Paradajky, paprika, syr, mrkva, olivy dopĺňajú jej chuť. Z korenín je lepšie zvoliť bazalku, cesnak, mletú čiernu papriku, bobkový list. Citrónová šťava tiež pomáha eliminovať špecifický zápach. Najlepšie je piecť ryby, ukázalo sa, že sú jemné, šťavnaté a zachovajú si čo najväčšie množstvo živín. Dusené jedlá majú nižšiu chuť ako iné spôsoby varenia, zároveň však zostanú zachované maximálny zdravotný prínos platesy bradavičnatej..

skladovanie


Najlepšie jedlá z platesy sa získavajú, ak ich varíte čerstvé. Môžete ich na krátky čas uložiť v chladničke. Jatočné telo rýb sa umiestni na plochý tanier a posype sa zlomeným ľadom.

Neskladujte platesy v mrazničke dlhšie ako tri mesiace..

Hotová miska z bradavíc by sa nemala uchovávať v chladničke dlhšie ako dva dni. Aby sa zabránilo šíreniu zápachu z rýb, zakryte dosku plastovým vreckom alebo fóliou.

Ako čistiť platesy

Biele mäso vyžaruje počas tepelného spracovania špecifický zápach. Tomu môžete zabrániť, ak ho varíte bez šupky. Ryby musíte vyčistiť nasledovne:

  1. Opláchnite pod studenou vodou.
  2. Črevo a umyte sa znova.
  3. Odrežte hlavu a plutvy.
  4. Urobte rez na jednej strane, nožom vypichnite kožu. Pritlačením rýb k stolu ľavou rukou a pravou rukou odstráňte kožu od chvosta po hlavu.
  5. Oddeľte filé od kostí, bude to ľahké.

Diétny recept na výrobu platesy:

  • Platesa bezhlavého 1 kus vážiaci 1,3 - 1,5 kg
  • maslo 50 g
  • kôpor greeny pár vetvičiek
  • petržlen niekoľko vetiev
  • citrón 1 kus
  • mletý čierny korenie podľa chuti
  • soľ podľa chuti
  • rastlinný olej 1 lyžica. lyžica

Zahrievajte rúru na 220 ° C.

Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho zmäknúť pri izbovej teplote. Opláchnite citrón v horúcej vode, aby ste umyli nezdravý voskový náter z citrusov. Rezané na polovicu.

Platýz obyčajný umyte a osušte papierovými utierkami. Položte ryby na doštičku so žltkastou pokožkou. Pomocou ostrého noža urobte niekoľko plytkých diagonálnych rezov.

Odstráňte plutvy z platesy a trieť ju zo všetkých strán soľou. Pripravenú rybu položte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom so žltkastou pokožkou.

Pečieme ryby 5 minút. Potom vyberte panvicu z rúry a posypte platesa šťavou z polovice citróna.

Pokračujte vo varení ďalších 20 minút v hornej časti rúry..

Medzitým umyte kôpr a petržlen. Zmerajte 2 čajové lyžičky každého druhu zeleniny.

Nasekané bylinky vložte do malej misky, podľa chuti pridajte maslo, korenie a dobre rozotrite vidličkou do homogénnej hmoty..

Rybu vyberte z rúry a vyhodnotite jej pripravenosť: mäso by malo byť ľahko olúpané.

Pečenú bradavicu preneste na veľkú misku a ihneď na ňu nasypte maslo zmiešané s bylinkami. Ozdobte plátkami citrónu a podávajte okamžite..

Škodlivé platesy a kontraindikácie

Platýšové mäso sa považuje za hypoalergénne. Nemali by ho však používať alergici na morské plody, na bielkoviny. Vysoká bielkovina vyžaduje opatrnosť u ľudí s ochorením pečene a obličiek. Údený, konzervovaný, sušený platýs stráca väčšinu výživných látok a prispieva k výskytu opuchov, ukladaniu solí v kĺboch ​​a koncentrácii karcinogénov v tele. Je tiež kontraindikovaný pre hypertyreózu..

Pozor! Používanie surového platesy (japonskej kuchyne) je spojené s infekciou hlístami, ktoré ukladajú larvy do tela ryby.

kontraindikácie

Platesa sú považované za jedno z najviac hypoalergénnych potravín. Môže ho jesť takmer každý človek. Ryby môžu byť tiež použité ako potrava pre tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho ústrojenstva. Je potrebné poznamenať, že niektorí ľudia majú individuálnu neznášanlivosť na toto rybie mäso. Táto skutočnosť je hlavným dôvodom, prečo človek takýto potravinový produkt odmietne použiť..

Pri konzumácii rýb počas diéty by sa mali uprednostňovať výhradne dusené, varené a pečené odrody. Solené a údené rybie mäso by nemali jesť ľudia s kardiovaskulárnymi ochoreniami a tí, ktorí trpia na hypertenziu.

Platý kaviár by nemali jesť ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Je potrebné dbať na ľudí s ochorením obličiek a pečene..

Ako si vybrať a uložiť platesa obyčajného

Platesa žijú na dne, schopné akumulovať soli ťažkých kovov samy osebe v priebehu času, najmä ak je ekologická situácia v zdrži nepriaznivá. Je potrebné ho kúpiť iba v dôveryhodných maloobchodných predajniach, kde je hygienická a epidemiologická kontrola. Najcitlivejšie, chutné a zdravé mäso u jedincov strednej veľkosti (20 - 30 cm). Pri hodnotení jatočného tela by sa mala venovať pozornosť jeho vzhľadu. Čerstvosť výrobku sú uvedené v nasledujúcich faktoroch:

  • Morské ryby nemajú nepríjemný zápach.
  • Farba maľovanej strany nezmizla, nezískala hrdzavý odtieň.
  • Žiabre ružové.
  • Oči sú čisté, nezakryté.
  • Hrubé šupiny bez klzkého povlaku.
  • Buničina je hustá a elastická, keď sa lisuje, vracia sa do pôvodného tvaru.

Po zakúpení sa čerstvé ryby musia pripraviť alebo uskladniť v chladničke, kde môžu ležať najviac 2 dni. Mal by byť umiestnený do smaltovaných alebo plastových nádob, môže byť pokrytý ľadom. Je povolené zabaliť sa do plastového vrecka, lepiacej fólie alebo fólie. Na predĺženie trvanlivosti sa odporúča posypať trup hrubou soľou, ktorá sa pred použitím ľahko odstráni. Skladuje sa v mrazničke až 4 mesiace. Rozmrazené ryby sa musia ihneď variť, opätovné zmrazenie je neprijateľné.

Najslávnejšie druhy platesy s fotografiou

morský

Veľké osoby s hmotnosťou do 7 kg. Tento druh sa vyskytuje hlavne v moriach severnej Európy..

rieka

Distribuované v moriach Európy, prichádza však do ústí sladkovodných riek. Nájde jedlo na piesočnatom alebo bahnitom dne. Má zelenkavohnedý odtieň, brucho je natreté bielou farbou. Žije v moriach Tichého oceánu a Atlantického oceánu. Teleso platesy je mierne zakrivené, s charakteristickým výčnelkom v hornej časti.

White-bellied

Preferuje moria Tichého oceánu a Atlantického oceánu. Vyznačuje sa telesom zakriveným pozdĺž oblúka a prítomnosťou výčnelku v strede hornej časti.

Hviezda

Zvyčajným biotopom sú Čukotka a Japonsko. Je to malý druh, ktorý uprednostňuje ústí riek a nie hlboké zátoky. Oči tohto druhu platesy sa na rozdiel od iných druhov posúvajú viac doľava. Živí sa obvyklým jedlom, ako aj rybím odpadom.

Žltý operátor

Jeden z najbežnejších druhov platesy. Rastie s hmotnosťou nie väčšou ako 500 g. Žijú bližšie k spodku a radšej zostávajú v početných kŕdľoch.

polárne

Známe biotopy sú severné moria od Nórska po Sibír. Vchádza do ústia riek a často sa pohybuje pri hľadaní jedla. Má malú mierku a nie klinčekový chvost.

Nízkotučné odrody rýb: tabuľka s kalórie a BJU

Na identifikáciu odrôd rýb s nízkym obsahom tuku je v tabuľke uvedený zoznam. Tu je uvedený aj obsah kalórií a obsah BJU vo výrobku..

Odrody rýb (100 g)Kalórie, kcalProteíny, gSacharidy, gTuky, g
Hake8616.602.2
tuniak13918.204.6
Morský vlk10318.203.3
Stavrida ostroboká11418.504,5
platejs10318.903
platýz9015.703
pleskáč10517.104.4
Treska belasá8218.500.9
Pollock7215.900.9
treska69šestnásť00.6
Zander8418,401,1
karas8717.701.8
šťuka8418,401,1
Rieka bass8118.500.9

Zoznam uvedený v tabuľke poskytuje úplný obraz o nutričnej hodnote rýb rôznych odrôd.

Na vedomie! Nie každý vie, že výživovú hodnotu rýb je možné určiť vizuálne. Ak má tmavé mäso, má dosť kalórií. U rýb s nízkym obsahom tuku je to ľahké..

Je pozoruhodné, že mastné odrody rýb sú užitočné len samy o sebe, ale pre tých, ktorí si chcú udržať postavu, nie sú príliš vhodní. Dietéri budú musieť tento produkt vylúčiť zo svojej vlastnej stravy alebo čo najviac obmedziť jeho množstvo..

nepriatelia

Platesa má veľký priemyselný význam, preto je jeho najnebezpečnejším nepriateľom človek. Každý deň sa na celom svete uloví veľké množstvo tejto ryby. Okrem toho, že osoba predstavuje veľké nebezpečenstvo pre jej život, nie sú obyvatelia vody ani proti sviatku na mysu. Nepriateľom v prírodnom prostredí je úhor a halibut.

A ak je všetko jasné s úhorom, pretože je to dravec, ktorý korisťuje na rôznych rybách, potom halibut vyzerá ako bradavica a niektorí ju dokonca považujú za poddruhu rodiny bradavičnatých. Ale v skutočnosti platí, že halibut nemá nič spoločné s platesy, takže si môžu navzájom konkurovať.

Opis a vlastnosti

Jednou z hlavných čŕt tejto ryby, podľa ktorej ju aj neskúsený rybár dokáže odlíšiť od ostatných, sú oči. Sú umiestnené na jej pravej strane tela. To je dôvod, prečo má názov „Pravá bradavica veľká“. Ale napriek tomu sa môžete stretnúť s jednotlivcom, ktorého oči sú umiestnené na ľavej strane tela alebo rovnomerne. Toto je mimoriadne zriedkavé..

Pre skúsených rybárov, a ešte viac pre obyčajných ľudí, platesa obyčajná na fotografii nevyzerá príliš atraktívne. Ponúkame vám, aby ste podrobnejšie zvážili vonkajšie charakteristické črty tohto morského výtvoru:

  • Pelvické plutvy. Sú prekvapivo symetrické a majú tiež úzku základňu. Pomáha rybám byť nezraniteľnými, rýchlymi a obratnými..
  • Ploché telo. Vďaka tejto vlastnosti sa ryby môžu ľahko schovať pod kameň alebo zamaskovať a spojiť sa s morským dnom alebo kameňom.
  • Dlhé, v porovnaní s ostatnými morskými obyvateľmi, zadné a chrbtové plutvy. Umožní vám pohybovať sa rýchlejšie.
  • Hlava, ktorá nespĺňa zásady symetrie. Inými slovami, úplná asymetria.
  • Sklonené ústa a dosť ostré zuby. Pomáha chytiť obeť, keď pláva nabok..
  • Druhá strana tela, na ktorej nie sú žiadne oči (zvyčajne vľavo), sa nazýva „slepá zóna“. Tam je pokožka drsnejšia, tvrdšia, drsná a veľmi silná. To sťažuje nepriateľovi útok na platesa z jeho slepého miesta..
  • Bočná čiara, ktorá vedie medzi očami, oddeľuje ich. Umožňuje to, aby sa oči od seba nezáviseli a aby fungovali samostatne.
  • Zatvorené, vyduté oči. Môžu sa pozerať rôznymi smermi súčasne, čo vám umožňuje byť vždy ostražití.
  • Krátky chvost. Pomáha pri rýchlom pohybe.

Proces znášania vajec u tohto morského obyvateľa sa tiež mierne líši od zvyšku. Kaviár nemá tukové kvapky, ktoré pri iných rybách poskytujú bezpečnosť pre budúce poter.

Vajcia neklamú na jednom mieste, môžu sa vznášať. Bez ohľadu na druh, platesa kladie vajíčka dole a v procese vývoja sa môže presúvať na iné miesta alebo dokonca plávať na povrch.

Čo hovoria odborníci


Špecialisti, odborníci na výživu a atléti, hovoria o výhodách produktu pri strave. Hovoríme však o čerstvých výrobkoch, ktoré sú správne uvarené. Na diéte sa neodporúča používať solené, údené a konzervované potraviny.

Ekaterina Usmanova, fitness bikiny

Držitelia viacerých titulov vo fitness bikinách pravidelne zahŕňajú do svojej výživy červené, ako aj ďalšie odrody. Verí, že tieto výrobky sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, ako aj mastných kyselín, ktoré pomáhajú pri chudnutí. Radí všetkým športovcom, aby takéto jedlá zaradili do stravy..

Pierre Ducan, odborník na výživu

Odborník na výživu a autor niekoľkých prác o chudnutí Pierre Ducane tvrdí, že pri správnej výžive je dôležité založiť stravu na bielkovinových potravinách. Tým sa urýchli metabolizmus a zníži sa percento telesného tuku..

Ryba je podľa jeho názoru vynikajúcim zdrojom bielkovín, pretože obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín a je tiež bohatá na mastné kyseliny, ktoré majú množstvo užitočných vlastností..

Jean-Michel Cohen, odborník na výživu

Ďalší známy francúzsky odborník na výživu, lekár prírodných vied a autor niekoľkých prác nalieha, aby sa nevzdali svojho obľúbeného jedla na diéte, ale aby poznali mieru tvorby diéty. Ak chudnutie miluje ryby, mali by ste ich pridať do ponuky, ak nie, potom sa im za to ani nestáť..

Normy použitia

Množstvo platesy konzumovanej dospelým za deň závisí od sklonu k potravinovým alergiám. Približná norma je od 100 do 250 gramov za deň

. V prípade pochybností je najlepšie poradiť sa s trénerom, lekárom alebo odborníkom na výživu.!

Deti mladšie ako jeden rok sa týmto rybám neodporúčajú (najmä morské odrody)..

Na varenie „surových“ jedál tiež nepoužívajte platesy bradavičnatú

- existuje vysoká pravdepodobnosť infekcie hlístami, ktoré uhynú iba počas tepelného spracovania!

kontraindikácie

V niektorých prípadoch môžu byť ryby platesy obyčajné škodlivé namiesto dobrých:

  • prítomnosť akútnych alergických reakcií;
  • hypertyreóza;
  • akútne ochorenia pečene a obličiek.

Jedlá z bradavíc sú v skutočnosti nenahraditeľným produktom nášho stola. Samozrejme, rovnaké množstvo omega-3

môžeme získať z drahých liekov. Tu však nemôžu uspokojiť našu potrebu ľahko stráviteľných proteínov.

A aké jedlá z platesy varíš? Máte radi jej chuť?

Morská bradavica (Latin Pleuronectes platessa) je morská ryba z čeľade platesy obyčajnej (Pleuronectidae). Vyznačuje sa silne splošteným telom a usporiadaním očí na jednej strane. Strana smerujúca nahor má jasnejšiu farbu. Má schopnosť napodobňovať. V procese vývoja, od vajec po mláďatá, pláva ako všetky bežné ryby. Keď sa však dosiahne určitá veľkosť, objaví sa metamorfóza a jej oko sa presunie na druhú stranu. Dosahuje dĺžku 40 cm, váži až 7 kg. Plodnosť až 500 tisíc vajec.

Platesa slúžia ako rybolov pre chutné mäso. Dospelí diviači spravidla vedú spodný životný štýl, ležia nehybne na slepej strane tela a vrhajú sa do zeme tak, aby boli viditeľné iba horné časti hlavy a očí. Platesa sa rýchlo pochovávajú; ležiace na dne, s energickými vlnovými pohybmi okrajov tela, okamžite zamiešajú pôdu a spadnú do vytvoreného vybrania. Usadzovacia pôda zaspáva platesy. Je známa schopnosť floundov rýchlo meniť farbu očnej strany tela, v závislosti od farby a vzoru dna, ktoré reprodukujú tak podobne, že sa stávajú takmer neviditeľnými. Ale iba slabozrakí jedinci majú schopnosť napodobňovať slepé ryby túto schopnosť nemajú.

Plavci sú neaktívni a až na zriedkavé výnimky sú chudobní plavci. Plávajú oscilačnými pohybmi s dlhými chrbtovými a análnymi plutvami, často plochými, so slepou stranou nadol, ale v prípade nebezpečenstva sa ryby otočia k okraju a ponáhľajú sa dopredu, potom sa zase obrátia so slepou stranou nadol a nory. Kŕmenci sa živia dnovými rybami, mäkkýšmi, červami a rakmi. Kadenci drobných druhov sotva dosahujú 6-7 cm a hmotnosť niekoľkých gramov, zatiaľ čo veľké druhy vážia viac ako 300 kg. a chutné floundery sú nám známe pod názvom halibut. V hebrejčine sa halibut nazýva „halibut“ z anglického Halibut. Anglické meno v jednom z normanských dialektov znamená „svätá platesa“, tj platesa obyčajná, ktorú je možné jesť iba počas sviatkov. V niektorých slovníkoch a kuchárkach sa halibut nazýva hebrejské slovo „shibut“. Hebrejské slovo „lashnun“ však nadobudlo koreňový jazyk. Medzi floundami a halibutmi však nie je jasná hranica. Americký platýz obyčajný (na obale hovorí „Soľ Ameriky“, hoci sa ryba spracúva v Číne), ktorá je na našich pultoch Atheresthes stomias, sa v ruskom halibute nazýva, ale nie je to jednoduché, ale je to americký a zubatý a v angličtine - platýs

V Bielom mori sa všade vyskytuje riečna brada (fotografia hore), ktorá slúži ako predmet rybolovu. Líši sa od ostatných platýšov prítomnosťou kostných hľúz

na spodku chrbtových a análnych plutiev a malý drsný hrebeň umiestnený za očami.

Pred pubertou žije nive rieky v ústí riek a potom migruje do ústí riek, kde sa zvyčajne vyskytuje v komerčných množstvách a najčastejšie na miestach s piesočnatou pôdou. Samice dozrievajú vo veku 4 - 5 rokov a muži vo veku 3 - 4 roky, zvyčajne sú v raste od samíc. V Bielom mori žije do 8 - 10 rokov a na Murmanskom pobreží av Českom zálive do 12 rokov. V tomto čase dosahuje rieka platesy dĺžku 43 - 48 cm, priemerná veľkosť rybolovu je 20 - 30 cm.

Najlepší rast je pozorovaný v platesy žijúcej na karlovskom pobreží. Reprodukcia v júni - júli v pobrežných vodách v hĺbkach najmenej 5 m. Priemerná plodnosť je približne 1 milión vajec. Vajcia voľne plávajú vo vodnom stĺpci a sú unášané prúdom na veľké vzdialenosti. Larvy, ktoré sa vyliahnu z vajíčok, najprv plávajú vo vodnom stĺpci a unášajú sa prúdom a neskôr sa v štádiu poterov usadzujú na dne a usadzujú sa v plytkej vode blízko ústia riek..

Počas zimovania sa platýs nekŕmuje riekami. Výkrm rýb sa začína v máji v ústach a ústiach riek. Potrava pozostáva z morských červov, malých lastúrnikov, lariev vodného hmyzu, amfipód a iných bezstavovcov. Výživa rýb je zriedkavá. Najintenzívnejšie kŕmenie nastáva v období po párení, ktoré sa začína v júli.

Mladá platesa veľká

až do puberty žije v ústiach riek, kde sa živí a zimuje. Počas zimného obdobia migrujú dospelé ryby aj do úst riek av lete počas obdobia kŕmenia sa distribuujú do ústia riek. Platesa rieka nerobí významné migrácie, pohybuje sa v dôsledku výkrmu a zimovania, ale na krátke vzdialenosti. Stáda v samostatných oblastiach sú izolované a líšia sa medzi sebou v miere rastu, tuku, zrelosti a ďalších biologických charakteristikách.

V Bielom mori sú riečne platesy ulovené najmä pascami a na amatérsky rybolov sa používa malé háčikové náradie - pozdĺžne rebrá. Analýza komerčného stáda riečneho platesa v Onega Bay ukazuje, že vo svojom zložení prevládajú staršie ryby (5–7 ročné, 73%). Podobné zloženie má stádo platesy riečnej a pri pobreží Karla (85% 4 - 6-ročné). Na základe toho je možné odporučiť intenzívnejšie využívanie komerčných floundov.

Video, na ktorom chytia platesa harpúnom (nepozorujte slabé srdce!

Lov platesy obyčajnej

Flounders sú chytené silnými feedrovými alebo kaprovými prútmi, ktoré sú dlhé najmenej 3,9 - 4,20 m, s cestom najmenej 150 gramov. Cievka je najvhodnejšia pre zotrvačnosť s kapacitou cievky 150 - 200 metrov. Rybársky vlasec sa používa monofilný s priemerom 0,35 - 0,40 mm, ale môžete použiť šnúru, ale je to menej praktické, pretože sa rýchlejšie trie o kamene ležiace na dne. Vodítka na náčiní sú pripevnené v množstve 3 kusy s priemerom 0,2 - 0,25 mm. Platiny sa používajú ťažké (s hmotnosťou asi 100 gramov), základné požiadavky na ne, aby sa dobre držali na morskom dne. Najčastejšie používajú úchytky s 3 vodítkami dlhými 12 až 15 cm, na ktoré sú nasadené 2 farebné guľôčky a potom zviazané dlhým predlaktím (veľkosť háčika od 6 do 10 čísiel). Vodítka na hlavnej rybárskej linke sú pripevnené po 20 - 25 cm a na samom konci zariadenia je namontovaná platina. Pri love platesy obyčajnej sa používajú kúsky sleďa, kalmáre a krevety. Odlievanie háčikov sa vykonáva v rozmedzí 50 - 70 metrov, vyskytujú sa však prípady, keď sa platýz uhryzne dobre s dosahmi odlievania do 30 metrov. Určite nebude hryzenie platýse ťažké. Po rybolove na mori nezabudnite umyť prút a navijak zo slanej vody, pretože soľ rýchlo spôsobí, že sa náradie stane nepoužiteľným..

Užitočné vlastnosti platesy obyčajnej

Platesa sú zahrnuté takmer vo všetkých stravovacích návykoch, jej mäso obsahuje bielkoviny, ktoré telo úplne vstrebáva..

Platýš je bohatý na soli fosforu, ale takmer bez tuku. Platesa sú zdrojom vitamínu B12 a omega-3 mastných kyselín, ktoré sú jedinečné a tiež veľmi dobre liečia bronchitídu. Ryby obsahujú vitamíny A, D, B12, E, tiamín, riboflavín, kyselinu nikotínovú a pantoténovú, pyridoxín.

Platesa obsahuje mnoho minerálov a stopových prvkov - sú to sodík, draslík, vápnik, železo, selén, zinok, horčík, fosfor, meď. Ryba tiež obsahuje veľké množstvo jódu, čo pomáha zvyšovať ľudskú pracovnú kapacitu, odporúča sa tiež na zvýšenie imunity, platesa sú mimoriadne užitočné pre často chorých ľudí, najmä pre deti. Odporúča sa jesť pre tých, ktorí majú svalovú slabosť, ryby sú veľmi užitočné pre kosti a zuby..

Zaujímavé je, že platesa obyčajná obsahuje afrodiziaká, látky, ktoré vzbudzujú lásku. Túto vlastnosť má len veľmi málo rýb..

V záznamoch sa uvádza prítomnosť jódu, kobaltu, fosforu

Platené recepty

Ingrediencie pre „krevety plnené krevetami“:

  • Citrónová kôra - 1 ks.
  • Krém (23-33%) - 100 ml
  • Mäkký syr (bledomodrý, s plesňou. Alebo 100 gramov dortu a 100 gramov brie) - 200 g
  • Krevety (malé, upravené, lúpané) - 200 - 250 g
  • Platesa veľká (jedna veľká alebo niekoľko malých) - 1 300 kg
  • Kôpor (malá partia)
  • biele korenie

Recept „Platesa plnená krevetami“

Odporúčam vám začať s prípravou náplne, ale s porciovaním rýb. Ak sa náhle niečo pokazí a vy sa nedokážete pekne zbaviť platesy, môžete vždy zmeniť pôvodný plán a jednoducho smažiť alebo upiecť steaky alebo filé z rýb. Aj keď v tomto procese nie je nič komplikované. Pozrite sa na fotografiu a presvedčte sa sami. Dosku posypte hrubou soľou, aby ryba nekĺzala a položila na ňu platesa bradavičnatú. Urobte hlboký rez pozdĺž celej chrbtice a priečne k chvostovej línii. Rezané plutvy nožnicami. Pomôžte si nožom a vytiahnite kožu z platesy z chvosta na hlavu. Otočte ryby a urobte to isté na druhej strane. Keď držíte nôž vodorovne, mäso odrežte z rebier takmer na koniec, ale nie úplne ho oddeľujte. To isté urobte aj na druhej strane rýb. Ukázalo sa, že môj platýs bol kaviár, vyprážal som ho osobitne. Mimochodom, neodporúčam užívať kaviáru bradavičnatého, z tohto dôvodu na jeho žalúdku nebolo takmer žiadne mäso.

Platesa zapečená podľa receptu syra. Proces varenia

Platia sa rozmrazené, umyjú sa, sušia sa, nastrúhajú sa soľou a korením. Zohrejte rastlinný olej na panvici a opečte platýs na oboch stranách. Preneste na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom, posypte nastrúhaným syrom a pečte v rúre 15 minút. Dajte na tanier. Ozdobte bylinkami a paprikou. dobrú chuť!

Vyprážané platesy

Najprv musíte vyrezať jatočné telá platesy. Kulinárske nožnice sú na to najvhodnejšie, ale s jednoduchým ostrým nožom vás proces rezania nekomplikuje.

Opláchnite ryby. Odstráňte chvost, hlavu a bočné rebrá. Vnútri čreva (mimochodom, ich z nich nie je veľa na platýse). Po odstránení vnútorností ryby znovu opláchnite. Niektorí odstránia kožu z platesy - to je, ak sa vám nepáči vyprážaná koža. Dávam prednosť vypraženiu platýs šupkou.

Rozdeľte platesa na časti.

Roll každý kus našej ryby v múke.

Platesa obyčajná sa musí vyprážať na dobre vyhriatej panvici pri vysokej teplote.

Nalejte panvicu s veľkým množstvom rastlinného oleja a olej zahrievajte na vysokú teplotu. Položte kúsky bradáča na panvicu a smažte ich asi 2 až 4 minúty na každej strane, až kým nevznikne chrumkavá zlatá kôra..

To je všetko. Naše voňavé a chutné vyprážané rybie plátky sa môžu podávať.

Platesa - nádherná ryba, ktorá sa v kombinácii s prílohou môže stať dôstojnou dekoráciou stola.

Skvelý recept na pečené platesy vo video formáte:

Panva bradavičnatá

Platýš sa považuje za hodnotný, ľahko sa čistí a dá sa variť rôznymi spôsobmi: poter, pečieme v peci, paru. Bude užitočné, aby každá žena v domácnosti vedela, ako uvariť platesy na panvici. Platesa bradavičnatá sú samy o sebe chutné, takže si nevyžaduje použitie veľkého množstva korenín a korenín.

Na varenie budete potrebovať: - platesa - 1 ks.; - zeleninový olej; - soľ, korenie - podľa chuti; - citrónová šťava; - múka; - zelené a plátky citrónu na ozdobu.

Najskôr umyť platesa a očistiť ho. Odrezali sme hlavu ostrým nožom so šikmým rezom. Odrežte plutvy a otvorte brucho. Odstraňujeme vnútornosti a kosti. Opatrne urobte rez v strede. Dno filé nakrájajte nožom. Na druhej strane robíme to isté. Nakrájajte kožu filé. Môžete ho opariť vriacou vodou a odlupovať strúhačkou alebo tvrdou kefou. Rozdeľte ryby na 4-6 kusov.

Filet z bradavíc dáme do misky a niekoľko hodín ju naplníme pripravenou marinádou citrónovej šťavy, soli a korenia. Ak máte obmedzený čas, môžete jednoducho vyprážať a okoreniť ryby a posypať citrónovou šťavou v procese vyprážania..

Potom zľahka prevlečte múku. Kusy rozprestrite na horúcej panvici s rastlinným olejom. Fry na oboch stranách až do zlatohnedej. Podávajte na stole, ozdobte zelení a plátkami citróna.

Platesa - plocho vyzerajúca ryba, ktorá žije vo vodách Okhotského mora, Barentsovho mora, Čierneho a Stredozemného mora. Žije výlučne v morských vodách a nikdy nezávisle pláva v riekach..

Je to dravý druh rýb, ktorý si nemožno zamieňať s inými druhmi rýb: má sploštené telo, na ktorom na jednej strane sú naraz dve oči. Tieto črty sú charakteristické iba pre platesy obyčajné a neopakujú sa u iných rýb..

Červené ryby pri chudnutí

Je známe, že čím tmavší filet je, tým viac tuku je. Červená ryba prevyšuje bielu rybu s obsahom tuku a nie je zahrnutá do ponuky pri chudnutí. 1-2 krát týždenne sa však môže jesť. Tukové triedy sú zdravšie ako chudé. Vitamíny a minerály nachádzajúce sa v červených rybách zlepšujú trávenie, odstraňujú „zlý“ cholesterol a posilňujú imunitu.

Tieto morské plody navyše neobsahujú absolútne žiadne uhľohydráty, čo znamená, že sa nepremieňajú na podkožný tuk. Ráno môžete jesť červené odrody. Počas dňa sa spotrebujú ďalšie kalórie získané z mastného mäsa, čo nebude mať vplyv na stravu. Odmietnutie by malo byť z mastných sleďov a makrel, pretože tieto druhy sú najviac kalórie červenej. Losos, pstruh a tuniak sa však môžu jesť umiernene.

Stav populácie a druhov

Fotografie: platesa obyčajná

Situácia s veľkosťou populácie platesy je zmiešaná. Veľa záleží na konkrétnom druhu rýb. Vedci si všimli, že počet platesy obyčajnej je náchylný na bicyklovanie, keď sa pozorujú rastové špičky, ktoré sa postupne menia na pokles zásob rýb..

Počet platýz sa samozrejme postupne znižuje, u niektorých druhov sa tento proces spomaľuje, u iných postupuje veľmi rýchlo, a preto vyvoláva obavy v súvislosti s environmentálnymi organizáciami. Mnohé populácie platesy sú neustále ovplyvňované negatívnymi antropogénnymi vplyvmi, ktoré zahŕňajú predovšetkým najvyššiu rybársku záťaž.

Denne sa uloví obrovské množstvo platesy, čo samozrejme znižuje veľkosť ich populácie. Uniknutiu niektorých druhov hrozí vyhynutie, pretože ich zostáva len veľmi málo, takže potrebujú špeciálne ochranné opatrenia. Nezabudnite, že zhoršujúca sa environmentálna situácia a päťdesiatpercentná miera prežitia vajec tiež negatívne ovplyvňujú počet plochých rýb. Človek by mal premýšľať o svojich barbarských činoch, umierniť svoju chuť k jedlu, inak niektorí predstavitelia tejto sploštenej rodiny úplne zmiznú z hĺbky vody, potom sa situácia stane nezrozumiteľnou.

Nízkotučné rybia polievka

Rybia polievka sa tradične varí z červeného tuku z rybieho mäsa, ale pokiaľ ide o stravu, pri výbere odrôd stravy sa uprednostňuje zmes stredne a nízkotučných morských plodov. Strava na rybej polievke nielen podporuje chudnutie, je tiež terapeutická. Ľudia s poruchami trávenia, vredmi, nadúvaním, nadúvaním, kolitídou a inými ochoreniami gastrointestinálneho traktu by si mali zostaviť stravu pozostávajúcu z tekutých potravín a pyré.

Rukoväť, ostriež, ostriež a whitefish sa používajú pre nízkotučné rybie polievky. Polievka sa varí okamžite z niekoľkých morských živočíchov zo zoznamu a pridáva 1/3 burbotu, ide, sumca alebo lieňa. Misky tak získajú transparentný a bohatý vzhľad. Zároveň sa neodporúča variť burbotovú hlavu, do hotového ucha sa môže pridávať pečeň a mlieko. Ryby musia byť čerstvé, inak bude mať polievka matný odtieň. Na 2 litre vody pridajte 2,5 kg rôznych morských živočíchov.

V prípade rybej polievky nepoužívajte tieto odrody:

Čierne more Kalkan

Platesa žijúce v Čiernom mori sa nazýva kalkan a je to veľmi hodnotná a chutná ryba. Okrem toho má obchodný význam. Napríklad v Turecku stojí kilogram Kalkanu najmenej pätnásť dolárov. V polovici minulého storočia sa pri pobreží Krymu každý rok ulovili dve až tri tony tejto ryby. Čoskoro sa však jeho zásoby výrazne znížili, čo viedlo k zákazu jeho výlovu. V súčasnosti taký zákaz neexistuje, čo vedie k zníženiu jeho počtu. Ryby sa lovia pomocou multikilometrových sietí, ktoré uzatvárajú migračné cesty rýb na účely trenia. Toto je tradičný spôsob, ako ho chytiť. Takýto jav sa považuje za nezákonný av poslednom čase sa taký výlov pomerne rozšíril, čo môže viesť k kritickému zníženiu počtu rýb v Čiernom mori..

Kalkan žije nielen v Čiernom a Azovskom mori, ale vstupuje aj do Stredozemného mora, ako aj do úst Dněpru a Dnepra. Tento druh platesy uprednostňuje piesočnaté a prašné pôdy a nespadá pod sto metrov. Kalkan žijúci v Azovskom mori sa nazýva Azovské more. V zásade sa nijako nelíši, má iba mierne horšiu veľkosť ako Čierne more.

Keďže ide o dravú rybu, jej strava zahŕňa mäkkýše, kôrovce, malé ryby. Mladí jedinci zvyčajne uprednostňujú kôrovce, zatiaľ čo dospelí majú tendenciu jesť ryby a kraby..

Riečne ryby

Ryby, ktoré žijú v našich riekach a nádržiach, nemajú o nič menšie výhody ako jej morskí bratia.

Dvesto gramov riečnej horniny poskytuje dospelému telu tretinu dennej proteínovej normy potrebnej pre normálne fungovanie vnútorných orgánov.

Riečne ryby sú indikované na gastritídu s nízkou kyslosťou, ako aj na pacientov s peptickým vredom. Jej mäso stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy, čím núti pankreas fungovať bez jeho preťaženia.

Za najchutnejšiu a najživnejšiu sladkú vodu sa považuje zubáč. Toto chutné zdravé plemeno prichádza na trhy takmer všetkých regiónov našej krajiny..

100 gramov mäsa z ostrieža ostrieža obsahuje:

  • Tuk - 1,1 g.
  • Veverička - 18,4 gramov.
  • Voda - 79,2 g.
  • Nenasýtené mastné kyseliny - 0,2 gramu.
  • Obsah kalórií - 84 kcal.
  • Vitamíny - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Poznámka! Pred získaním riečnych rýb sa zaujímajte o podmienky svojho biotopu. Nanešťastie, pri zlých environmentálnych vlastnostiach, jatočné telo má schopnosť akumulovať škodlivé látky, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť jeho prospešné vlastnosti pre ľudí..

Pri výbere správnych riečnych rýb nezabudnite na zoznam týchto odporúčaní:

  • Sladké sladkovodné ryby majú slabú, príjemnú vôňu rieky a rias.
  • Jatočné telo je husté, bez podozrivých škvŕn alebo deformácií na koži.
  • Šupiny čerstvo ulovených rýb sú lesklé, vlhké a oči sú mierne vypuklé, nie zabalené vo fólii.
  • Žiabre by mali mať jasne červenú farbu.

Poznámka! Aby sa ryba po varení nestala kostnatou, použite trochu tajomstva - pred vyprážaním urobte rezy jatočného tela zo strany chrbtice. Pomôže to smažiť malé kosti, až kým nebudú úplne zmäknuté..

všeobecné charakteristiky

Platesa sú rezidentmi slaných vôd a ústí riek. Nie je možné ju spoznať. Jeho sploštená asymetrická jatočná polovica je dlhá iba 32 - 35 cm, ale váži asi 6 kg. Hoci na konci dvadsiateho storočia na Aljaške narazili rybári na dvojmetrovú obrovskú platesa vážiacu 105 kg. Platesa sa líši od ostatných rýb umiestnením očí - obidve na pravej strane jatočného tela. Je však potrebné poznamenať, že tieto ryby sa rodia, takpovediac, normálne - navonok sa prakticky nelíšia od ostatných rýb. Ale v priebehu času sa ich telo zdeformuje a ich oči „skĺznu“ na jednu stranu.

Telo má nezvyčajnú farbu - na oboch stranách rôzne farby. Horná časť platesy (ak sú oči) je tmavohnedá, spodná strana (strana bez očí) je biela. Platesa miluje bahnitú vodu a piesočné dno, kde trávi väčšinu svojho života. Leží na piesku av tejto polohe posúva morské dno. Vrchol jeho aktivity nastáva v noci. Cez deň radšej pokojne spí, pochovaný v piesku. Platesa sa živia hmyzom, vajíčkami iných rýb, drobnými kôrovcami a mäkkýšmi. Ale s nástupom zimy takmer úplne odmieta jedlo a migruje do hlbších a slanejších vôd. Jej rodné a obľúbené miesta sú pobrežia Európy, Biele, Okhotské, Barentsovo, Čierne a Baltské more. Táto ryba sa nachádza v Stredozemnom mori a Atlantickom oceáne. Morská platesa patrí medzi veľmi plodné ryby. Počas jarnej reprodukcie môže položiť 10 miliónov vajec..

Rozmnožovanie a dlhovekosť

Platesa v ideálnych podmienkach môžu žiť viac ako tridsať rokov. V skutočnom živote je však často v nebezpečenstve. Hrozba je obzvlášť závažná, ak sú ryby často nútené plávať od svojich nepriateľov alebo trpia systematickým kŕmením. Z tohto dôvodu zomrie oveľa skôr a iba niektorí jednotlivci môžu žiť do 25 - 30 rokov. Bežnou príčinou ich smrti je ľudská zajatosť..

Na rozlíšenie samice od samca platesy je dostatočné porovnať ich veľkosť. Posledne menované majú vždy dlhšiu dĺžku a hmotnosť, majú tiež podstatne väčšiu vzdialenosť medzi očami a dlhšie laterálne a ventrálne plutvy. Tvar ich tela je hlavne kosoštvorec alebo ovál. U žien je to vždy okrúhle.

Hniezdna sezóna pre každý taxón (ploché ryby, v tomto prípade platesy) je individuálnym procesom. Závisí to od mnohých faktorov, najmä od životného prostredia..

Konkrétne: biotop, nástup jari, podnebie, prudká zmena teploty, ohrev vody na optimálnu teplotu pre vajíčka, prítomnosť žien v okolí, prítomnosť správnej výživy pre proces neresenia atď..

Ak však vezmeme priemerné štatistické údaje, potom sa za prvé desaťročie decembra až máj uvažuje o približnom období, v ktorom sa kaviár pre platesy nachádza. Toto obdobie však nie je priaznivé pre všetky druhy. Existujú výnimky. Toto je napríklad pohľad na Turba a Veľkého Rhombusa. Pre nich je optimálne obdobie rozmnožovania od polovice júla do konca augusta.

Morské druhy čeľade sálavého peria sa odosielajú na chov v Baltskom, Japonskom, Čiernom a Severnom mori. Pokiaľ ide o polárne druhy, najlepšie obdobie je od januára do februára pod ľadom pokrytými vodami Kara a Barentsovo more.

Na začiatok procesu rozmnožovania musí byť najskôr dosiahnutá puberta. Samce tejto rodiny sú pripravení na reprodukciu už od tretieho alebo siedmeho roku svojho života. Všetko záleží na druhu a prostredí. Samice sa dostanú do puberty oveľa skôr.

Sú tiež veľmi plodné. Pri jednom šľachtiteľskom procese môže samica opustiť 0,5 až 2 milióny vajíčok. Vzhľadom na to, že môžu plávať samy o sebe, vajcia platesy môžu byť kdekoľvek na svete. Z tohto dôvodu viac ako polovica z nich neprežije, pretože ikry morských rýb môžu skončiť v sladkovodnom prostredí..

Čo je hrubšie: pstruh alebo losos?

Mnoho ľudí mylne pripisuje pstruhy a lososy odrodám s nízkym obsahom tuku. Nie je to však tak. Ak chcete lepšie pochopiť, ktoré ryby (pstruhy alebo lososy) majú najmenšie množstvo tuku, mali by ste ich porovnať.

Pstruh má obsah tuku iba 7% a 147 kcal, zatiaľ čo losos má obsah tuku 15% a 219 kcal. Nejde teda o odrody s nízkym obsahom tuku..


Pstruh je súčasťou mierne mastnej skupiny, čo znamená, že ho možno konzumovať počas diéty so súhlasom lekára.

Čo je obsiahnuté v strave

Výživa každého poddruhu sa vyskytuje v rôznom čase - niektoré počas dňa, iné v noci. Platesa obyčajne dáva prednosť krmivu pre zvieratá, ale ak nebolo možné nič chytiť, môže mať sústo a vegetáciu alebo iných predstaviteľov fauny. Môže to byť vodný hmyz, malé článkonožce, červy, riasy.

Najobľúbenejším krmivom pre platesy je koruškovica a krevety. Vďaka ostrým zubom a skrúteným ústam môžu ryby ľahko nahlodať škrupinu vodných obyvateľov a jesť ich.

Chudé ryby na gastritídu

Pri gastritíde je pacientovi dovolené konzumovať tučné odrody, ale iba vtedy, ak netrpí ochorením pečene a pankreasu. V takom prípade je lepšie uprednostniť ryby s nízkym obsahom tuku alebo mierne mastné. V tomto prípade bude mať rybí olej liečivú úlohu, riedi žalúdočnú šťavu, čím ju menej trpí žalúdkom..

Pri gastritíde sa neodporúča jesť mäso a potom sa produkt z rýb stáva náhradou živočíšnych bielkovín. Absorbuje sa rýchlejšie a na tráviaci trakt nevyvoláva taký tlak ako mäso. Je zakázané používať lososa z dôvodu zvýšeného obsahu tuku pri ochoreniach žalúdka, zatiaľ čo pstruh sa naopak odporúča, pretože je menej tuku a vstrebáva sa z 95%.

Optimálne druhy nízkotučných rýb pre gastritídu sú nasledujúce: