Hlavná
Nápoje

Tabuľky potravinových doplnkov

E211, E500 a mnoho ďalších „E“ sú pevne zakorenené v našom každodennom živote. Moderní výrobcovia pridávajú do potravín potravinárske farbivá, konzervačné látky, príchute a arómy. Všeobecne platí, že obrovské množstvo potravinárskych prídavných látok, takže výrobky vyzerali chutnejšie, voňali lepšie a čo najdlhšie sa skladovali. V súčasnosti je ťažké nájsť úplne prírodný produkt: polotovary, sladkosti, zmrzlina a oveľa viac sa vyrábajú pomocou rôznych prísad.

Mnoho doplnkov je zdraviu škodlivých. Preto pri výbere výrobkov stojí za to venovať osobitnú pozornosť zloženiu. Ak viete, čo znamenajú jednotlivé prísady, môžete pochopiť: oplatí sa kúpiť tento produkt alebo je lepšie vrátiť ho späť na poličku?

Všetky výživové doplnky možno rozdeliť do nasledujúcich skupín:

  • Potravinové farbivá
  • konzervanty
  • antioxidanty
  • Stabilizátory, emulgátory, zahusťovadlá
  • Regulátory kyslosti a prášok do pečiva
  • Zosilňovače chuti a arómy, potravinárske arómy
  • antibiotiká
  • Tesniace hmoty a pohonné hmoty
  • Ďalšie doplnkové látky

Užitočné a škodlivé výživové doplnky a ich účinky na organizmus

obsah:

Čas na čítanie článkov - 25 minút

Súčasťou takmer každého produktu z obchodu sú výživové doplnky. Bez nich už nebude môcť existovať trh moderných potravín. Je potrebné zabezpečiť stabilnú chuť, dlhodobé skladovanie a príjemnú štruktúru potravín pre spotrebiteľa. Bez špeciálnych komponentov to nie je možné dosiahnuť..

Je známe, že veľa komponentov s predponou E je zdraviu škodlivých. Ak chcete vybrať najzdravšie a najchutnejšie potraviny, je dobré vedieť o prírodných, umelých, zdravých a škodlivých prídavných látkach v potravinách..

Rozšírené používanie konzervačných látok, farbív, emulgátorov a ďalších špeciálnych zložiek v modernom potravinárskom priemysle je spôsobené niekoľkými faktormi:

  • Preprava všetkých druhov výrobkov medzi mestami a krajinami sa uskutočňuje, vrátane rýchlo sa kaziacich a náchylných na výkyvy. Aby produkt nestratil svoju kvalitu a príťažlivosť v čase, keď sa dostane do obchodov, je potrebné predĺžiť dobu použiteľnosti.
  • Moderný kupujúci si vyberie, čo je lacné a má príjemnú chuť a vôňu. Použitie špeciálnych komponentov umožňuje výrobcom vytvárať výrobky, ktoré majú nízku cenu a majú vynikajúcu chuť a organoleptické vlastnosti.
  • Tvorba nových druhov potravín pre športovcov, stúpencov zdravého životného štýlu a ďalších skupín spotrebiteľov vyžaduje použitie špeciálnych doplnkových látok.

Vďaka použitiu chutí, farbív, zahusťovadiel sa obyčajné sušienky menia na značkový produkt. Atraktívny vzhľad by však nemal upútať pozornosť spotrebiteľa. Najskôr si prečítajte zloženie a až potom urobte rozhodnutie o kúpe. Ktoré prísady E sú škodlivé a ktoré sú užitočné, povieme ďalej.

Prírodné alebo umelé

Pôvod látky (metóda extrakcie) ovplyvňuje jej bezpečnosť pre ľudské telo. Podľa spôsobu získavania potravinárskych prídavných látok sa delia na tri typy:

  • Prírodné - získané tradičným varením (pomocou vyprážania, sušenia, mletia, extrakcie, kvasenia) z prírodných surovín.
  • Zhodné s prírodnými - plné analógy prírodných. Identické prírodné zložky sa získavajú chemickou syntézou z prírodných alebo syntetických zložiek..
  • Umelé - látky syntetizované v chemickom priemysle a bez prírodnej povahy.

Pred príchodom a rozvojom chemického priemyslu boli všetky potravinárske prídavné látky prirodzené. Soľ, korenie, kurkuma, klinček, rozmarín - uvedené korenie, ktoré má každá žena v domácnosti v kuchynskej linke, patrí medzi prírodné potravinové prísady.

Korenie pomáha diverzifikovať známy vkus jedál av určitom množstve má pozitívny vplyv na zdravie. Syntetické zložky potravín sú produktom moderného chemického a potravinárskeho priemyslu. Látky známe modernému spotrebiteľovi, ktoré sa používajú na predĺženie trvanlivosti solených sleďov alebo konzervovaných uhoriek, sa v prírodnom prostredí nenachádzajú..

Skutočnosť, že človek najskôr vynašiel chemické zlúčeniny a potom ich použil na ľudskú spotrebu, nepredstavuje tajné nebezpečenstvo. Hlavná vec je, že účinok novej látky na organizmus sa musí pred začatím výroby potravín s novou prísadou dostatočne študovať. Prírodné potravinové zložky v určitej dávke a za určitých tepelných podmienok môžu byť tiež škodlivé. Napríklad kyselina askorbová (známa tiež ako kyselina askorbová, E300) je dôležitým vitamínom, aktívne sa podieľa na metabolických procesoch a predáva sa v každej lekárni. V tomto prípade predávkovanie kyselinou askorbovou spôsobuje vážne alergické podráždenie. Kyselina mravčia E236 - zbraň mravcov a tajomstvo žihľavy. Existuje mnoho takýchto príkladov..

Medzi umelé prísady patria niektoré vitamíny (riboflavíny, tokoferoly). Syntetizované vitamíny sú nevyhnutné pre normálnu pohodu a zdravie ľudí, podľa podmienok dávkovania a skladovania. Nezahŕňajte jedlo s pridaním syntetizovaných prísad iba z dôvodu ich umelého pôvodu.

Čo znamená číselný kód vedľa písmena E?

Písmeno E v mene potravinového doplnku sa dešifruje ako skratka pre slovo Europe alebo ako prvé písmeno anglického slova jedlé (preložené ako jedlé). Vedľa písmena E je trojciferný alebo štvorciferný kód, podľa ktorého môžete určiť úlohu látky v tomto jedle..

Skutočnosť, že číselnému kódu je potravinový doplnok pridelený, naznačuje:

  • Látka bola testovaná na bezpečnosť a bola schválená na ľudskú spotrebu..
  • Špecialisti na kontrolu a dohľad v oblasti výroby potravín umožnili použitie tejto zložky v potravinárskom priemysle, aby poskytli výrobku potrebné vlastnosti. Použitie látky je povolené v súlade s technológiou výroby.
  • Pre zložku existuje kritérium čistoty, ktoré je potrebné na dosiahnutie požadovaného účinku (zvýšenie chuti, vône atď.).

Každý potravinový doplnok s označením E a číslom má určitú kvalitu. Ak výrobok naznačuje, že kompozícia obsahuje konzervačné látky, látky na zvýraznenie chuti alebo zahusťovadlá bez identifikácie názvu a čísla, nákup odmietnite. Neexistuje názov prídavnej látky v potravinách - za kvalitu výrobku nezodpovedá výrobca. Nie je bezpečné jesť takýto produkt..

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok - úplná tabuľka s rozpisom

„Eshki“ poskytuje lahodnú vôňu, príjemnú textúru, dlhú trvanlivosť a desiatky ďalších vlastností, ktoré sú cenné pre spotrebiteľov a výrobcov potravín. Existuje mnoho doplnkov výživy. Prvou číslicou kódu môžete okamžite určiť, do akého typu zložka patrí.

Výživové doplnky

Čo sú výživové doplnky - jasné zlo alebo nie je v nich nič strašné? Predtým, ako pôjdete do obchodu s potravinami, prečítajte si tento materiál!

Čo sú výživové doplnky??

Zdá sa nám, že potravinové doplnky sú v potravinárskom priemysle relatívne novým javom, ale história ich používania siaha tisíce rokov. Prirodzene, nejde iba o E-shki, ale aj o stolovú soľ, korenie, kyselinu octovú a kyselinu mliečnu atď..

Potravinárske prídavné látky sú látky, ktoré sa pridávajú do potravín počas výroby, balenia, prepravy alebo skladovania. Pri použití týchto látok výrobcovia dávajú výrobkom (alebo zvyšujú) požadované vlastnosti: špecifickú arómu, farbu, chuť, textúru, trvanlivosť atď..

Na klasifikáciu potravinárskych prídavných látok v Európskom spoločenstve sa vyvinul systém číslovania s indexom E (zo slova Európa).

Hlavné skupiny potravinárskych prídavných látok:

1. Látky zodpovedné za chuť produktu.

  • sladidlá (náhrady cukru, sladidlá: od E950 do E969)
  • aromatické prísady, arómy (od E620 do E642),
  • rôzne kyseliny (od E500 do E509),
  • regulátory kyslosti (od E520 do E599).


2. Látky, ktoré korigujú (zlepšujú) vzhľad výrobku.

  • farbivá, bielidlá, stabilizátory farieb (s indexmi od E100 do E182 vrátane).


3. Látky zodpovedné za konzistenciu a tvorbu textúr produktu. :

  • zahusťovadlá, stabilizátory a emulgátory (od E400 do E500),
  • želírovacie činidlá a riedidlá (patria do skupín E400 a E1400),
  • penivé činidlá (od E990 do E999)
  • prášok do pečiva, ktorý zabraňuje zhlukovaniu a miešaniu produktu (od E510 do E520)


4. Látky, ktoré zvyšujú trvanlivosť a zvyšujú kvalitu potravinovej bezpečnosti na stanovené obdobie.

  • konzervačné látky (E200 až E300),
  • antioxidanty a antioxidanty (od E300 do E400),
  • činidlá zadržiavajúce vodu (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • filmári (hlavne patriaci do skupín E400, E900 a E1400)

Druhy potravinárskych prídavných látok: zdravé, neutrálne, škodlivé

Užitočné výživové doplnky:
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že všetky výživové doplnky sú škodlivé, sú tu užitočné doplnky, napríklad:

  • E100 - Kurkumín (pomáha regulovať hmotnosť).
  • E101 - riboflavín (vitamín B2). Aktívne sa podieľa na metabolizme a syntéze hemoglobínu.
  • E160d - lykopén. Pomáha posilňovať imunitný systém.
  • E270 - kyselina mliečna. Má antioxidačné vlastnosti.
  • E300 - kyselina askorbová (vitamín C). Podporuje imunitu.
  • E440 - pektíny. Podieľajte sa na čistení čreva, odstraňujte toxíny.
  • E916 - jodičnan vápenatý. Používa sa na obohatenie jedla jódom..

Neutrálne (neškodné) potravinárske prídavné látky:

  • E140 - chlorofyl (látka, vďaka ktorej rastliny zafarbia).
  • E162 - červené farbivo (betanín). Prijaté z repy červenej.
  • E170 - uhličitan vápenatý (krieda).
  • E202 - Sorbát draselný (prírodný konzervačný prostriedok).
  • E290 - oxid uhličitý, ktorý premieňa nápoj na sódu.
  • E500 - jedlá sóda.
  • E913 - Lanolin. Používa sa ako zasklievací prostriedok, aktívne sa používa v cukrárskych výrobkoch..

Potravinárske prídavné látky škodlivé pri chronických ochoreniach:

  • Osoby trpiace alergiou sa neodporúčajú výrobky obsahujúce E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951..
  • Astmatici sú zakázané potraviny obsahujúce E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221 - E227, pretože môže spôsobiť záchvaty.
  • Ľudia s ochorením štítnej žľazy sa neodporúčajú používať produkty s prídavkom E127.
  • Pri zvýšenom cholesterole v krvi je E320 kontraindikovaný.
  • Ak ste citlivý na aspirín, nepoužívajte potraviny obsahujúce E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217..
  • V prípade kožných chorôb zlikvidujte výrobky obsahujúce E320 - E233
  • Ľudia s ochorením pečene a obličiek sa neodporúčajú výrobky obsahujúce E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518..

Nebezpečné potravinárske prídavné látky zakázané vo viacerých krajinách:

  • E123 - Amaranth. Spôsobuje malformácie plodu. Vedie k hromadeniu vápna v obličkách.
  • E211 - benzoát sodný. Potenciálny karcinogén.
  • E220 - oxid siričitý. Spôsobuje podráždenie čriev. Štvrtina svetovej populácie nemôže tolerovať síru.
  • E249 - dusitan draselný. Možno karcinogén. V detskej potrave je zakázaný.
  • E322 - lecitíny. Je zvláštne, že lecitíny samotné sú užitočnými látkami, ale v prísadách spravidla používajú potenciálne nebezpečný geneticky modifikovaný lecitín z transgénnej sóje..
  • E450 - pyrofosfáty (často sa vyskytujú v mliečnych výrobkoch). Nadmerné používanie hrozí pri osteoporóze (uvoľnenie kosti) a objavení sa obličkových kameňov, zatiaľ čo v Rusku je tento potravinový doplnok povolený.
  • E621 - glutamát sodný. Spôsobuje závislosť od potravy, ovplyvňuje fungovanie mozgových buniek a môže v nej spôsobiť aj nezvratné účinky. Mnoho producentov mäsa "stojí pri hore" pre tento doplnok, pretože môže potlačiť akúkoľvek nepríjemnú chuť produktu až po chuť zhnitého mäsa. Je prísne zakázané tehotným ženám, deťom a dospievajúcim.
  • E622 - glutamát draselný (najbežnejší doplnok rýchleho občerstvenia, ktorý sa pri požití často otrávi). Môže spôsobiť nevoľnosť, hnačku, koliku, slabosť. V krajinách EÚ je doplnková látka v Rusku povolená - je zakázaná.
  • E951 - aspartám (často používaný v náhradkách cukru a sýtených nápojoch). Môže spôsobiť migrénu, kožné vyrážky a zhoršenú mozgovú aktivitu. Môže byť geneticky modifikovaný.
  • E952 - cyklamát. 200-krát sladší ako cukor. V mnohých krajinách je zakázaný ako testy odhalili karcinogénne vlastnosti doplnkovej látky, zatiaľ čo v Rusku to nie je zakázané.

pozor!
Výrobcovia často na obaloch neuvádzajú prísady s indexom E. Nahradzujú písmenové kódy dekódovaním doplnkovej látky, napríklad „glutamátu monosodného“ namiesto E621. Pozorne si prečítajte zloženie potravinárskeho výrobku a skúste zvoliť ten, ktorý obsahuje menej zložiek s komplexnými chemickými názvami, ktoré sú pri čítaní nezrozumiteľné..

Doplnky výživy pre ľudí E.

Existuje veľa potravinových doplnkov stravy a väčšina z nich nie je užitočná a niektoré z nich do istej miery poškodzujú telo. Sú však také, ktoré nielenže ničia, ale sú užitočné. Niektoré z bezpečných potravinových doplnkov E sú dokonca schválené na použitie deťmi..

Zoznam škodlivých potravinárskych prídavných látok E.

V nasledujúcom zozname sú uvedené všetky bezpečné a zdravé výživové doplnky E. Napriek tomu sa ich deťom neodporúča používať.

  • E101 je vitamín B2.
  • E140–141 je chlorofyl (rastlinná zložka) a jeho zlúčeniny s meďou. Dáva rastlinám zelenú farbu.
  • E160 je zlúčenina, ktorá sa v ľudskom tele správa ako vitamín A.
  • E160 je prírodné farbivo extrahované z mrkvy, tropických rastlín, rias, palmového oleja.
  • E161 je luteín, prospieva zrakovým orgánom..
  • E163 je farbivo získané prirodzene z kože červeného hrozna, ríbezlí, arónie a iných podobných plodov..
  • E260 je ocot, ktorý je produktom fermentácie prírodných produktov.
  • E270 je kyselina mliečna.
  • E290 je CO2, pridáva sa do sódy.
  • E296 je kyselina jablčná, patrí do kategórie neškodných doplnkových látok, pre deti je však lepšie ju často používať.
  • E300-302 - to je kyselina askorbová - vitamín C..
  • E306-309 je vitamín E - veľmi dôležitý vitamín pre rastúce telo. Stáva sa to prirodzené a syntetické.
  • E322 je lecitín.
  • E330 je kyselina citrónová.
  • E375 je kyselina nikotínová (PP, B3) - vitamín.
  • E338, E450 sú zlúčeniny fosforu, ktoré sú užitočné pre kostru a zuby. Žiadne poškodenie tela.
  • E440 je zdravý výživový doplnok. Získajú ju z prírodných plodov (zvyčajne z jabĺk), majú želé štruktúru, ktorá zhromažďuje a odstraňuje škodlivé a nepotrebné látky z čriev..
  • E500 je jedlá sóda.
  • E641–642 sú aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre imunitný a svalový systém.
  • E916 - 917 - sú to zlúčeniny vápnika a jódu - telo ich potrebuje. Používa sa na umelé nasýtenie výrobkov jódom.
  • E967 je breza sladidlo. Pridajte do žuvačky a osviežovače úst. Nespôsobuje zubný kaz.

Výživové doplnky v detskej potrave.

Potravinový doplnok - lecitín. Lecitín je potrebný na rozvoj mozgu a miechy dieťaťa, je zodpovedný za myšlienkové procesy a pamäť, prispieva k lepšej absorpcii vitamínov rozpustných v tukoch. Okrem toho lecitín pomáha telu produkovať energiu, ktorú deti skutočne potrebujú..

Vedci dokázali, že rastlinný lecitín je výhodnejší ako prírodný lecitín, takže sójový lecitín je lepší.

Potravinový doplnok - kyselina citrónová. Kyselina citrónová je súčasťou detskej výživy ako konzervačná látka, pričom takmer nespôsobuje alergie. Kyselina citrónová predlžuje trvanlivosť, bráni rozkladu vitamínov a odbúrava tuky.

Potravinový doplnok - škrob. Hypoalergénny kukuričný a ryžový škrob sa používa hlavne na výrobu šťouchaného mäsa, aby sa zabránilo ich delaminácii. Škrob vám umožňuje udržiavať konzistenciu zemiakovej kaše v požadovanom stave, keď sa lepšie drží na lyžičke. Okrem toho škrob pomáha ovoci lepšie tráviť. Pyré z škrobu sa odporúčajú deťom starším ako šesť mesiacov..

Poznámka! Červené farbivo v jogurte vyrobené z hmyzu.

Kompletný zoznam potravinárskych prídavných látok (E-kódy)

zoznam škodlivých a zakázaných látok pridávaných do potravín výrobcami

E-kódy sú šifrované názvy rôznych chemikálií, ktoré výrobcovia pridávajú do potravín. Niektoré sú neškodné ako soľ. A niektoré sú jedovaté. Bohužiaľ, v modernej výrobe sa človek nemôže obísť bez takýchto prísad - inak krátka doba použiteľnosti výrobku neumožní jeho dodanie spotrebiteľovi a niekedy sa výrobok bez týchto made Е ‘nedá vyrobiť, pretože je polovica z nich.

Ako používať tento dokument: práve sme si prečítali balík, nájdeme kód. Túto stránku otvoríme a na klávesnici stlačíme kombináciu Ctrl + F '- tým sa spustí vyhľadávanie na stránke. Do otvoreného vyhľadávacieho okna zadajte číslo podozrivého potravinového doplnku, stlačte kláves Enter a voila! - vidíme, aký chutný produkt nám môže spôsobiť problémy!

Všeobecný systém E-kódov je nasledujúci:

Písmeno „E“ je Európa a digitálny kód je charakteristickým znakom potravinového doplnku k výrobku.

  • 1 znamená farbivá;
  • 2 - konzervačné látky,
  • na 3 - antioxidanty (bránia deštrukcii produktu interakciou s kyslíkom),
  • na 4 - stabilizátory (udržiavať ich konzistenciu),
  • na 5 - emulgátory (nosná štruktúra),
  • na 6 - zosilňovačoch chuti a arómy,
  • 9 - látky proti horeniu, t.j. protipeniace látky.

Indexy so štvormiestnym číslom označujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré si zachovávajú drobivosť cukru alebo soli, glazúrovacie prísady.

Výrobcovia sú povinní uviesť zloženie výrobkov na obale. V niektorých produktoch je toľko chemických prísad, že nie je možné uviesť ich úplné chemické názvy - veľkosť balenia je niekedy veľmi malá a všetky sa jednoducho nehodia. Na tento účel bol vynájdený medzinárodný číselný systém INS - medzinárodný systém kódovania prídavných látok v potravinách, ktorý sa začína v Európe na „E“.

Nie všetky tieto doplnky sú škodlivé. Tam sú celkom neškodné. Pravdepodobne to však nemá zmysel hovoriť o nich. Zhromaždili sme tu informácie o tých potravinárskych prídavných látkach, ktoré sú v našej krajine považované za zdraviu škodlivé.

Čo robiť s týmito informáciami? Odpoveď je myslieť! Premýšľať a prevziať zodpovednosť za svoje zdravie.

Napríklad konzervačné látky E-230, E-231 a E-232 - používajú sa pri spracovaní ovocia (z tohto dôvodu pomaranče alebo jablká na pultoch obchodov môžu ležať roky ako egyptské múmie v dobrom stave!), Takže tieto „konzervačné látky“ nič iné ako... Phenol! Silný jed, ktorý po požití v malých dávkach vyvoláva rakovinu a pri veľkých dávkach otravu. Používa sa na dobré účely: na zabránenie znehodnotenia produktu a uplatňuje sa iba na šupku plodu. Predpokladá sa, že spotrebiteľ pred konzumáciou ovocie umyje ovocie a potom sa umyje fenol. Ale vždy si umyte rovnaké banány? Niekto iba olúpa a potom rovnakými rukami chytí jeho telo. Toľko na fenol!

Ale sú neškodné a dokonca užitočné. Napríklad prísada E-163 (farbivo) je iba antokyanín z hroznových kožiek. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) sú neškodné fosfáty, ktoré sú potrebné pre naše kosti.

Je to škoda, že rovnako ako „nie všetky jogurty sú rovnako užitočné“ - takže výrobcovia nie sú vždy vedení zdravím spotrebiteľov, ktorí uvoľňujú potravinové výrobky. Našou úlohou je poznať tieto jedy a nekupovať výrobky, v ktorých sa používajú..

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok:

E100 - E182farbivá
E200 - E280konzervanty
E300 - E391antioxidanty, regulátory kyslosti
E400 - E481stabilizátory, emulgátory, zahusťovadlá
E500 - E585rôzny
E600 - E637zvýrazňovače chuti a arómy
E700 - E899náhradné čísla
E900 - E967odpeňovače, glazúry, prostriedky na zlepšenie múky, sladidlá
E1100 - E1105enzýmové prípravky

Potravinárske prídavné látky zakázané v Ruskej federácii:

Potravinárske prídavné látky neschválené na použitie v Ruskej federácii:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480; E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Od 1. júla 2010 sa pri výrobe rybieho kaviáru zakazuje používanie konzervačných látok E239 (urotropín)..

Predpokladá sa, že keď sa pozriete na zloženie výrobkov na obale výrobku zakúpeného v Rusku, nikdy by ste tieto čísla nemali spĺňať. Existujú však aj ďalšie - tie, ktoré ešte nie sú zakázané a používané, a medzi ktorými sú veľmi nebezpečné prídavné látky v potravinách.

ZOZNAM DOBRÝCH ZDRAVOTNÝCH POTRAVINÁRSKYCH DOPLNKOVÝCH INFORMÁCIÍ-E INFO MINIMÁLNE ZDRAVIE

* - látka je zahrnutá do zoznamu potravinárskych prídavných látok zakázaných v potravinárskom priemysle Ruskej federácie;

** - látka je zahrnutá do zoznamu potravinárskych prídavných látok, ktoré nemajú povolenie na použitie v potravinárskom priemysle v Ruskej federácii [1];

Konzervačné látky (E-200 - E-299)

KódnadpisPoznámky
E-200Kyselina sorbováMôže spôsobiť kožné reakcie.
E-209 **Heptyl éter kyseliny para-hydroxybenzoovej
E-210Kyselina benzoováMôže vyvolať astmatické záchvaty
E-213 **Benzoan vápenatý
E-214 **Etylester kyseliny para-hydroxybenzoovejZakázané vo viacerých krajinách Zakázané vo viacerých krajinách
E-215 **Sodná soľ etylesteru kyseliny para-hydroxybenzoovej
E-216 *Propyléter kyseliny para-hydroxybenzoovejZakázané v Rusku
E-217 *Sodná soľ propyléteru kyseliny para-hydroxybenzoovejZakázané vo viacerých krajinách
E-218 **Metylester kyseliny para-hydroxybenzoovejMožné alergické kožné reakcie
E-219 **Sodná soľ metylesteru kyseliny para-hydroxybenzoovejZakázané vo viacerých krajinách
E-220oxid siričitýPoužívajte opatrne u ľudí so zlyhaním obličiek.
E-221Siričitan sodný
E-225 **Siričitan draselný
E-226 **Siričitan vápenatýZakázané vo viacerých krajinách
E-227 **Hydrosiričitan vápenatý
E-228 **Hydrosiričitan draselný (hydrogensiričitan draselný)
E-230 **Bifenyl, difenyl
E-231 **ortofenylfenolu
E-232 **Ortofenylfenol sodný
E-233 **thiabendazole
E-234Lowlands
E-235Natamycín (pimaricín)Môže spôsobiť alergické reakcie, nevoľnosť, hnačku
E-236Kyselina mravčiaZakázané vo viacerých krajinách
E-237 **Formiát sodný
E-238 **Formátový titulok
E-239Hexametyléntetramín
E-240 *formaldehydZakázané v Rusku
E-241 **Živica Guaiac
E-249Dusitan draselnýMožno karcinogén. Použitie v detskej potrave je zakázané
E-252 **Dusičnan draselnýMnoho krajín má obmedzenia týkajúce sa jeho používania.
E-261Acetát draselnýĽudia s ochorením obličiek by sa tomu mali vyhnúť.
E-262Acetáty sodné Acetát sodný, Hydroacetát sodný (Diacetát sodný)
E-263 **Octan vápenatý
E-264 **Octan amónnyMôže spôsobiť nevoľnosť
E-281 **Propionát sodnýMôže spôsobiť migrénu
E-282 **Propionát vápenatý
E-283 **Propionát draselný
E-284Kyselina boritá
E-285Tetraborát sodný (borax)
E-296Kyselina jablčnáNeodporúča sa pre dojčatá a malé deti.
E-297Kyselina fumarová

Zosilňovače chuti a arómy (E-600 - E-699)

KódnadpisPoznámky
E-620Kyselina glutámová. Náhrada soliNeodporúča sa na použitie v detskej potrave.
E-621Glutaman sodnýPoužitie v detskej potrave je zakázané
E-622 **Monosubstituovaný glutamát draselnýMôže spôsobiť nevoľnosť, hnačku, koliku
E-625 **Glutamát horečnatý
E-627Guanylát sodný disubstituovanýPoužitie v detskej potrave je zakázané
E-629 **Guanilát 5-vápenatý
E-630Kyselina izosínová
E-631Inosinát sodný disubstituovanýPoužitie v detskej potrave je zakázané
E-635 **Disubstituované 5-ribonukleotidy sodnéZakázané vo viacerých krajinách

Farbivá (E-100 - E-199)

KódnadpisPoznámky
E-100kurkumínSpôsobuje astmatické záchvaty. Zakázané vo viacerých krajinách.
E-102tartrazín
E-103 **Alkanet, alkanín
E-104Chinolínová žltáSpôsobuje dermatitídu. Zakázané vo viacerých krajinách
E-107 **Žltá 2 GPri astme používajte opatrne.
E-110Žltá FCF, oranžová žltá SMôže spôsobiť alergické reakcie, nevoľnosť. Zakázané vo viacerých krajinách.
E-120košenila; kyselina karmínová; karmínyNiektoré zdravotnícke organizácie odporúčajú vyhnúť sa tomu..
!E-121 *Citrusová červená 2Zakázané v Rusku! Zakázané vo viacerých krajinách.
E-122Azorubín, karmoizínZakázané vo viacerých krajinách.
!E-123 *AmaranthZakázané v Rusku! Zakázané vo viacerých krajinách. Počítajúc do toho spôsobuje malformácie plodu
E-124Ponceau 4R (karmínový 4R), košenová červená AZakázané vo viacerých krajinách. Karcinogén. Vyvoláva astmatické záchvaty.
E-125 **Ponceau, Crimson SX
E-127 **ErytrozínZakázané vo viacerých krajinách. Môže spôsobiť hyperaktivitu štítnej žľazy.
E-128 **Červená 2gZakázané vo viacerých krajinách.
E-129Červený očarujúci reproduktorKarcinogén. Zakázané vo viacerých krajinách
E-131Modrá patentovaná VZakázané vo viacerých krajinách
E-132Indigotín, indigokarmínMôže spôsobiť nauzeu, zvýšené a ďalšie alergické reakcie v Nórsku zakázané
E-133Modrý lesklý FCFZakázané vo viacerých krajinách
E-142Zelená s
E-151Čierna lesklá BN, čierna PN
E-153 **Rastlinné uhlieZakázané v USA
E-154 **Hnedá fk
E-155 **Brown ntZakázané vo viacerých krajinách
Extra paprika, kapantín, kapsorubín
E-160d **lykopén
E-166 **santal
E-173 **hliník
E-174 **striebro
E-175 **zlato
E-180 **Ruby lithol VK
E-181Potravinové taníny
E-182 **Orsail, Orsin

Zasklievacie prísady, prostriedky na vylepšenie chleba a múky a iné látky (E-100 - E-199)

KódnadpisPoznámky
E-900Dimetylpolysiloxán
E-901Včelí vosk, biely a žltýMožné alergické reakcie
E-902Sviečkový vosktiež
E-903Karnaubský voskPochádza z pohľadu palmy rastúcej v Afrike
E-904šelakZískava sa z hmyzu. Možné alergické reakcie
E-905aVazelínový olej
E-905bvazelína
E-905cparafín
E-906 **Benzoová živica
E-908 **Vosk ryžových otrúb
E-909 **Spermacetský vosk
E-910 **Voskové estery
E-911 **Metylestery mastných kyselín
E-912Estery kyseliny montánovej
E-913 **lanolín
E-914Oxidovaný polyetylénový vosk
E-916Jodičnan vápenatýPoužíva sa na obohatenie jedla jódom.
E-917Jodičnan draselnýtiež
E-918 **Oxidy dusíka
E-919 **Nitrosylchlorid
E-920L-cysteín
E-922 **Peroxosíran draselný
E-923 **Peroxosíran amónny
E-924a-b **Bromát vápenatý, sodíkZakázané v Rusku!
E-925 **chlór
E-926 **Oxid chloričitýkarcinogén
E-927bmočovina
E-928Benzoylperoxid
E-929 **Peroxid acetónu
E-930Peroxid vápenatý
E-938 #argón
E-939 #hélium
E-940Dichlórdifluórmetán-freón-12
E-941dusík
E-942 *Diazomonoxide
E-943a *bután
E-943b **izobután
E-944 *propán
E-945 *Hlopentafluoroethane
E-946 **oktafluorcyklobutanem
E-948kyslík
E-950Acesulfám draselný
E-951Aspartamové sladidloObrovské množstvo vedľajších účinkov
E-952Kyselina cyklamová a jej sodné, draselné a vápenaté soliNáhrada cukru. V USA a Spojenom kráľovstve zakázaný, považovaný za karcinogénny
E-953Isomaltitis
E-954Sacharín a jeho sodné, draselné a vápenaté soliNáhrada cukru. Podľa niektorých karcinogénov obmedzenia v USA
E-957 **taumatínNáhrada prírodného cukru
E-959 **Neohesperidín dihydrochalcon
E-958glycirrhizin
E-965Maltitol maltitol sirup
E-966Laktitol
E-967xylitolSpôsobuje ochorenie obličkových kameňov u laboratórnych zvierat
E-999Výťažok z QuillayaLátka prírodného pôvodu, spôsobuje bohaté napenenie v sýtených nápojoch, pive

Ďalšie informácie o toxicite niektorých z nižšie uvedených látok nájdete v knihách dostupných v Ruskej štátnej knižnici (bývalá Štátna knižnica V.I. Lenina):

  1. Rosival L. a kol., „Cudzie látky a prídavné látky v potravinách“, - M.: „Leg. a jedlo. prom. ", 1982 - 264 s.
  2. Hodnotenie niektorých potravinárskych prídavných látok a kontaminantov. 41 správa spoločných odborníkov FAO / WHO o prídavných látkach v potravinách, Ženeva, - M: „Medicine“, 1994 - 72 s.
  3. Hodnotenie niektorých potravinárskych prídavných látok a kontaminantov. 37 správ spoločných expertov FAO / WHO o potravinárskych prídavných látkach, Ženeva, - M: „Medicine“, 1974 - 48 s..
  4. Chémia potravinárskych prídavných látok: Abstrakty All-Union Conference of Chernivtsi, - Kyjev: NPO "Nutričné ​​doplnky", 1989 - 256 s..
  5. Zásady posudzovania bezpečnosti potravinárskych prídavných látok a kontaminantov v potravinových výrobkoch, - M., Medicine, 1991 - 158 s. 6.
  6. Steinberg A.I. a ďalšie, „Prídavné látky do potravín (Hygienické požiadavky a kŕmne dávky)“, - M.: „Medicine“, 1969 - 95 s. 6

Ak máte otázky pre našich špecialistov
môžete mu ublížiť na našom spotrebiteľskom fóre.

Kontaktujte nás - radi vám pomôžeme obhájiť vaše práva a dosiahnuť spravodlivosť!

Kompletný zoznam doplnkov

Zoznam elektronických aditív

Nasledujúce informácie o doplnkoch E sú prevzaté z knihy s. Moshe Pantelyata „Sprievodca po Kašrute“ a uverejnený tu so súhlasom autora.

Informácie o doplnkových látkach sú uvedené v zoznamoch tzv. E-indexov. Povinnosť hlásiť prítomnosť prídavných látok na etiketách potravín bola v mnohých krajinách upravená po dlhotrvajúcom boji spoločností na ochranu spotrebiteľa, ktoré trvali na práve kupujúceho vedieť, čo presne kupuje. Indexy pre daný výrobok sú v podstate úplným zoznamom špecifických chemikálií, ktoré sú k nemu pridané, aby sa zlepšili jeho vlastnosti (trvanlivosť, chuť, farba atď.).

Stručne povedané, história zavádzania E-indexov sa môže opätovne predať nasledujúcim spôsobom. Predtým jednoducho písali na štítky: zloženie produktu zahŕňa kyselinu citrónovú, chlorid sodný, dusičnan draselný, lecitín atď. Čoskoro sa však ukázalo, že z dôvodu množstva prísad je ťažké splniť požiadavky zákona o povinnom označovaní všetkých zložiek, najmä s dlhými chemickými názvami. Jednoducho sa nehodia na malé balenie, napríklad na rovnakú žuvačku. Okrem toho majú krajiny spoločného trhu používať všetky jazyky spoločenstva. Nie je možné umiestniť toľko informácií na jeden štítok. Potom prišla myšlienka označiť látky, ktoré používajú indexy - napríklad písmeno E („Európa“) s príslušným číslom. Tieto indexy sa potom uchovávali v osobitných adresároch, z ktorých zvedavý spotrebiteľ môže ľahko získať všetky informácie, ktoré ho zaujímajú. Rovnaké indexy E sa oficiálne uznávajú v CIS. Bez nich, ako to vyžaduje zákon, sa produkt nemôže objaviť na pulte obchodov..

Uvádzame niekoľko druhov bežne používaných potravinárskych prídavných látok a zaznamenávame ich vlastnosti z hľadiska židovského práva.

Farbenie potravín (farbenie). Podajte jedlo. Podľa európskej klasifikácie majú čísla E100 - E199 *. Napríklad E150, „karamel“, sa používa na výrobu piva, mäsovej omáčky, omáčok, nealkoholických nápojov. Je dôležité vedieť, že aj malé množstvo farbiva neobsahujúceho kašu úplne zakazuje všetko jedlo. Prečo? Koniec koncov, vyššie sme sa naučili, že keď je množstvo prísady, ktorá zakazuje našu misku, 60-krát menšie ako objem celej misky, môže sa táto prísada zanedbať, však? Úplnú pravdu. To však bolo všeobecné pravidlo a každé pravidlo, ako viete, má svoje vlastné výnimky. Nedá sa zanedbávať najmä korenie alebo iné látky pridané za účelom zmeny chuti alebo farby produktu (len náš prípad). Vysvetlenie je jednoduché: v tomto prípade nemožno povedať, že vzhľadom na to, že špecifická hmotnosť týchto prísad je zanedbateľná, môžeme predpokladať, že tam nie sú. Ako nie, keď sú viditeľné alebo viditeľné? Je tu ďalší prípad - maamid, o ktorom sme hovorili vyššie, keď sme uvažovali o abomaze, ktoré sa pridáva do mlieka na výrobu syra. Maamid sú inklúzie, ktoré samy osebe nie sú vnímateľné, ale bez nich by konečný produkt jednoducho neexistoval. Ďalším príkladom je kváskové cesto. Ak abomasum alebo kvasnice nie sú košer, potom ich nemôžete zanedbávať so všetkou túžbou - bez ohľadu na to, aké malé percento konečného produktu sú.

Konzervačné látky a regulátory kyseliny. Predĺžte trvanlivosť. Podľa klasifikácie majú čísla E200 - E299. Príklad: E200, „kyselina sorbová“, sa používa na výrobu taveného syra, ovocných jogurtov a mnohých nápojov. Medzi týmito prísadami nie sú kashery. Stanoviská sa líšia, pokiaľ ide o „legitimitu“ ich uplatňovania. Podľa jedného názoru dokonca aj najmenšie množstvo konzervačnej látky, ktorá nie je kašou, zakazuje celý produkt. Iným spôsobom je však konečný produkt zakázaný, iba ak je konzervačný prostriedok vyšší ako 1/60 z celkového množstva.

Antioxidanty (antioxident). Chráňte napríklad produkt pred oxidáciou, aby tuky neboli zakalené a aby sa nezmenila farba. Európska klasifikačná tabuľka sa nachádza medzi E300 a E399. Príklad: E310, propylgalát, pridaný do rastlinného oleja, žuvačky. Je dôležité, aby sme vedeli, že ľubovoľný počet bezhotovostných antioxidantov úplne zakazuje konečný produkt..

stabilizátory Tabuľka sa koná medzi číslami E400 - E499. Vytvárajú a udržiavajú požadovanú konzistenciu jedla, ktoré im podľa niektorých názorov dáva status Maamid. Stabilizátor bez Kaša teda produkt inhibuje, aj keď je jeho najmenšou časťou..

Emulgátory (Emulsifeir). Vytvorte homogénnu zmes zle zmiešaných prísad, napríklad vody a oleja. Tabuľka sa nachádza medzi číslami E400 - E499. Nepeňažní zástupcovia tejto skupiny doplnkových látok zakazujú určité druhy potravín iba vtedy, ak je doplnková látka vyššia ako 1/60 z celkového objemu. V iných druhoch potravín, ako napríklad zmrzlina alebo margarín, majú stav maamid.

Aromatické prísady (aróma). Bezhotovostné arómy zakazujú jedlo bez ohľadu na percento.

enzýmy Proteínové molekuly, ktoré pôsobia na pôvodný produkt a transformujú ho. V podstate ide o enzýmy, potravinové katalyzátory. Zvyčajne sa používajú na nasledujúce technologické operácie:

    1. rozklad a premena jedného produktu na iný (napr. mlieko na syr)
    2. ochrana výrobkov
    3. poskytujú potrebnú konzistentnosť
    4. aromatické
    5. odfarbenie
    6. zlepšenie kvality spracovania pôvodného produktu (napríklad zvýšenie percentuálneho výťažku olivového oleja z olív)

Existuje názor, že enzýmy majú status maamidu, a to napriek skutočnosti, že sa s hotovým výrobkom prakticky nemiešajú, pretože naň majú rozhodujúci vplyv, a preto je výrobok bez ohľadu na ich percento zakázaný. Pokiaľ však ide o enzýmy používané na bielenie alebo zlepšenie kvality spracovania, existuje aj podporný názor, že jedlo je zakázané iba vtedy, ak je doplnková látka vyššia ako 1/60 z celkového množstva.

Všetky vyššie uvedené zákony sa vzťahujú na prípady, keď sú výživové doplnky samy o sebe bezhotovostné. Ak nie je kalorizácia spôsobená cudzími dôvodmi, napríklad pridaním rozpúšťadiel a iných zložiek, ktoré neovplyvňujú základné vlastnosti doplnkových látok, potom podľa mnohých úradov iba 1/60 z celkového objemu zakazuje, aby bol výrobok pre potraviny zakázaný..

notation

Doplnková hotovosť:

0 - bez kasher

1 - zvyčajne kóšer

2 - zvyčajne košer; v niekoľkých prípadoch sa vyžaduje overenie, napríklad ak existuje podozrenie, že sa na ne použije bezhotovostné rozpúšťadlo. Ale vo väčšine prípadov kontrola nie je potrebná, pretože tento košer sa sám dopĺňa.

3 - často kóšer, ale vyžaduje sa overenie

4 - použitie bez ekhsher je nemožné, pretože doplnok sa často vyrába z prísad iných ako Kaš.

Možný zdroj doplnku *:

K - kitniet (strukoviny a niektoré iné kultúry, ktoré nie sú bežné pre Židov európskych spoločenstiev pri Veľkej noci)

L - vyrobené z mlieka

A - živočíšny pôvod

Y - vyrobené z vína

B - vyrobené z vajec

k - možno karcinogén (podľa anglických zdrojov)

K - možno karcinogén (podľa ruských zdrojov)

a - alergén (podľa anglických zdrojov)

A - alergén (podľa ruských zdrojov)

P - môže spôsobiť ochorenie obličiek (podľa ruských zdrojov)

G - môže spôsobiť ochorenia žalúdka (podľa ruských zdrojov)

Potravinárske prídavné látky zakázané v Ruskej federácii:

  • E121 (CITRUS ČERVENÝ 2)
  • E123 (AMARANTH)
  • E240 (FORMALDEHYDE)
  • E924a (POTASSIUM BROMATE)
  • 924b (BALÁT CALCIUM)

Užitočné a škodlivé výživové doplnky - tabuľka

Obsah článku:

Dnes už jedlo nie sú iba raňajky, obedy alebo večere.

Túžba spotrebiteľa neustále skúšať niečo nové a chutné priniesla celý priemysel na výrobu predtým neznámych polotovarov, konzervovaných potravín a všetkých druhov hotových občerstvení. A s príchodom obrovského sortimentu výrobkov vznikla potreba starostlivo študovať ich zloženie, od ktorého závisí naše zdravie.

Prečo sú potrebné výživové doplnky - celá pravda o notoricky známom E-shke

Nie je žiadnym tajomstvom, že cieľom výrobcu nie je ani zďaleka zdravie občanov, ale túžba zarobiť miliardy z predaja svojich výrobkov. Preto na etiketách často narazíme na neznáme slová a niektoré písmená s číslami.

To všetko sú potravinárske prídavné látky, ktoré pomáhajú výrobkom dlhodobo udržiavať ich obchodný vzhľad, farbu, vôňu a chuť. Takže vďaka konzervačným látkam sú naše obľúbené jarné prípravky v nádobách čerstvé po dlhú dobu. Zlepšovače chuti pomáhajú niektorým výrobkom vyzerať obzvlášť aromaticky a vďaka farbivám sa svetlé sladkosti stávajú veľmi atraktívnymi.

Známy E-box je rovnaký výživový doplnok, ktorý sa nachádza, ak nie vo všetkých výrobkoch, potom vo väčšine produktov. V tomto článku sa bude diskutovať o nej.

Pravdepodobne ste našli E-shku všade - v zmrzline alebo sladkostiach, v konzervovaných rybách alebo na etikete mäsových polotovarov a dokonca aj na obale s chlebom. Čo sa skrýva za desivým písmenom E, sú tieto prísady veľmi škodlivé pre zdravie alebo sú tu aj užitočné - SpecialFood.ru prišiel na to, čo používame s našimi obľúbenými zmrzlinami alebo mrazenými mäsovými guľkami.

Čo znamená číselný kód E-sheki??

Vedľa písmena E je vždy číselný kód, čo znamená, že potravinárska prídavná látka patrí do určitej skupiny. Samozrejme nie je možné zapamätať si absolútne všetky výživové doplnky, už však budete môcť rozoznať skupinu E-shki na prvý pohľad pri jasnom štítku. Pomôže to pochopiť, prečo je v tomto produkte konkrétny potravinový doplnok a či je skutočne potrebný..

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok

Číselný kód skupinaE100, E199Farbivo (zvyšuje farbu alebo vracia odtieň stratený počas spracovania produktu)E200, E299Konzervačné (ovplyvňuje trvanlivosť produktu)E300, E399Antioxidant (spomaľuje a zabraňuje kazeniu produktu)E400, E499Stabilizátor, zahusťovadlo, emulgátor (konzistencia produktu)E500, E599Regulátor kyslosti, prášok do pečiva, regulátor vlhkosti alebo látka, ktorá zabraňuje spekaniu produktu (funguje v spojení so stabilizátorom, zachováva štruktúru produktu)E600, E699Zosilňovače chuti a vôneE700, E799antibiotikumE800, E899Náhradný sortiment v prípade nových prísadE900, E999Sladidlo, odpeňovač (odpeňovač),E1000, E1999Zasklievacie činidlo, odlučovač, stláčač plynu, tmel, texturizátor, tavič soli

Výživové doplnky E-shki sa tiež delia do troch kategórií podľa ich pôvodu:

  • Prírodný - rastlinný a živočíšny pôvod, obsahujú aj niektoré minerály.
  • Zhodné s prírodnými látkami získanými laboratórnymi metódami, ale svojimi vlastnosťami sú úplne podobné prírodným.
  • Syntetické - umelé prísady, ktoré v prírode neexistujú, sú vyvinuté a vytvorené človekom..

Lekári tvrdia, že akýkoľvek doplnok, či už ide o prírodnú látku alebo syntetizovaný v laboratóriu, môže byť nebezpečný pri použití vo vysokých dávkach. Je dôležité si uvedomiť, že denný príjem prídavných látok v potravinách sa môže líšiť nielen v závislosti od veku a hmotnosti osoby, ale aj od zdravotného stavu, znášanlivosti určitých látok, alergií a ďalších faktorov..

Na vedomie! Keďže veda nestojí na pokoji, medzinárodný adresár potravinárskych prídavných látok sa neustále aktualizuje a aktualizuje s novými názvami. Mimochodom, práve s rastúcim počtom prídavných látok a novými požiadavkami právnych predpisov väčšiny krajín písať podrobné zloženie výrobku, mnohí pripisujú myšlienku umiestniť krátky štítok „E“ na štítky s číselným kódom namiesto dlhých názvov prídavných látok v potravinách, ktoré často pozostávajú z niekoľkých slov.

Výhody a poškodenia výživových doplnkov: o zdravých, neutrálnych a najnebezpečnejších E v tabuľkách

Náš stolný stôl vám pomôže porozumieť týmto záhadným E-traseniam uvedeným na obaloch vašich obľúbených sladkostí, párkov, konzervovaných potravín a ďalších výrobkov..

Začnime so zdravými výživovými doplnkami, ktoré rozptýlia mýtus, že sú všetky mimoriadne škodlivé..

Keďže zoznam prídavných látok je mimoriadne veľký a každoročne sa aktualizuje, v predložených tabuľkách nie sú opísané všetky prídavné látky v potravinách, ale iba najobľúbenejšie a najčastejšie používané výrobcami potravín.

Zoznam tých najzdravších: Aké potravinové doplnky E môžu prospieť vášmu telu

Index a názov Možné prínosy pre telo
E-100 - KurkumínObzvlášť užitočné pre ľudí, ktorí prešli ťažkými operáciami a chorobami. Obyvatelia juhovýchodnej Ázie tvrdia, že táto látka pomáha obnoviť silu, obnoviť pôvodnú vitalitu, očistiť telo od všetkého zlého, napríklad znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zvyšuje hladiny hemoglobínu. Kurkumín naviac obnovuje pečeňové bunky, normalizuje črevnú mikroflóru, zlepšuje fungovanie pažeráka a žlčníka, bojuje s črevnými infekciami a dokonca pomáha pri liečbe žalúdočných vredov. A tento doplnok výživy urýchľuje metabolizmus, slúži ako vynikajúci nástroj na prevenciu cukrovky, artritídy a mnohých ďalších chorôb. Lekári považujú kurkumín za prostriedok, ktorý zabraňuje vzniku nádorov a uľahčuje priebeh rôznych foriem rakoviny.
E-101 - Riboflavín

(vitamín B2)Riboflavín sa nachádza v prírodných potravinách ako jablká. Táto látka je pre naše telo nevyhnutná - pre normálne odbúravanie tukov, syntézu ďalších vitamínov, konverziu aminokyselín a reguláciu redoxných procesov. Riboflavín pomáha človeku vyrovnať sa s nervovým napätím, prekonať silný stres a depresiu a nazýva sa tiež „vitamín krásy“ - B2 potrebné pre pružnosť a mladistvú pokožku. Riboflavín sa okrem toho podieľa na vývoji zdravého plodu a pomáha deťom rásť..E-160a - karotén

E-160b - Annatto extrakt

E-160d - lykopénKaroténové doplnky sú silné antioxidanty, látky podobné svojimi vlastnosťami ako vitamín A, pomáhajú zlepšovať zrak, posilňujú imunitu a bránia (spomaľujú) rozvoj rakovinových nádorov. Je dôležité si uvedomiť, že E-160b nie je iba užitočnou látkou, ale aj silným alergénom, preto musíte s touto prísadou používať potraviny mimoriadne opatrne a s mierou.E-162 - betanín z červenej repyMá veľa užitočných vlastností - podieľa sa na rozklade a asimilácii živočíšnych a rastlinných bielkovín, priamo sa podieľa na tvorbe cholínu (zlepšuje fungovanie pečeňových buniek), zvyšuje silu kapilár, znižuje krvný tlak, zmierňuje cievne spazmy, má priaznivý vplyv na obehový systém, znižuje riziko infarkt. Okrem toho má betanín vysoký antiateriačný a protirakovinový účinok, chráni bunky tela pred negatívnymi účinkami chorôb a zabraňuje rozvoju rakoviny a tvorbe zhubných nádorov..E-170 - uhličitan vápenatý alebo obyčajná biela kriedaPrísada sa podieľa na procesoch zrážania krvi a reguluje rôzne intracelulárne procesy. Pri správnom použití kompenzuje nedostatok vápnika. Nadmerný príjem uhličitanu vápenatého však môže vyvolať veľmi toxický tzv. Syndróm mlieka a mlieka, v závažných prípadoch až do smrti. Malé predávkovanie vyvoláva hyperkalcémiu.E-270 - kyselina mliečnaMá silný antimikrobiálny účinok, normalizuje črevnú mikroflóru, zlepšuje vstrebávanie uhľohydrátov, doplňuje energetické zásoby v tele. Vo svojej prirodzenej podobe sa nachádza v jogurte a kefire, kyslom zelí a uhorkách. Na pultoch obchodov nachádzajúcich sa v syroch, majonézach, jogurtoch a rôznych výrobkoch kyseliny mliečnej. Odporúča sa deťom jesť jedlo s týmto doplnkom v minimálnom množstve a opatrne, pretože niektoré deti majú problémy s toleranciou voči kyseline mliečnej..E-300 - kyselina askorbová alebo vitamín CPomáha posilňovať imunitu. Nachádza sa v ruží, čiernych ríbezlí, rôznych druhov papriky a kapusty, kiwi, jabĺk a mnohých ďalších prírodných produktov..E-306-E309 - tokoferoly (skupina vitamínov E)Chránia telo pred účinkami toxínov, podporujú riedenie krvi, urýchľujú regeneračné procesy pokožky (a tým sa znižuje riziko vzniku jaziev), zvyšujú celkovú výdrž tela. Vitamín E je mimoriadne dôležitý pre pohodu - je to práve táto látka, ktorá určuje správne fungovanie červených krviniek a zdravie kardiovaskulárneho systému tela. Lekári poznamenávajú, že dostatočné množstvo vitamínu E v strave spomalí proces starnutia a zníži riziko bronchiálnej astmy..E-322 - LecitínPodporuje imunitný systém, zlepšuje krvotvorbu, ovplyvňuje kvalitu žlče, bráni rozvoju cirhózy, ovplyvňuje vývoj ľudského nervového systému, odstraňuje prebytočný cholesterol z tela. Obsahujú v kaviári, mlieku a vaječnom žĺtku.E-406 - AgarJedná sa o produkt spracovania červených a hnedých rias. Cennou vlastnosťou agaru je jeho želatinizujúci účinok. Doplnok stravy je bohatý na vitamín PP, sodík, horčík, draslík, vápnik, fosfor, železo a jód. Zlepšuje fungovanie čriev a štítnej žľazy, odstraňuje toxíny z tela.E-440 - pektínyObsahujú rôzne druhy ovocia (jablká, slivky, hrozno, citrusové plody). V miernom množstve pektíny čistia črevá, chránia žalúdočnú sliznicu, majú mierne analgetický a hojivý účinok v prípade vredov, odstraňujú toxíny a toxíny z tela a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Okrem toho pektíny dokážu z tela odstrániť ťažké kovy - ortuť a olovo. Je dôležité si uvedomiť, že pitie nadmerného množstva pektínu (ako aj iných prospešných látok) môže viesť k alergickým reakciám..

Zoznam neutrálnych výživových doplnkov (neškodných, ale nie zvlášť prospešných)

Index a názov popis
E-140 - chlorofylFarbí jedlo v zelených odtieňoch, pri konzumácii s potravinami je zdravý. Niektorí odborníci tvrdia, že chlorofyl odstraňuje toxíny z tela. Pri vonkajšej aplikácii lieči rany, odstraňuje nepríjemné pachy ľudského tela.
E-202 - sorbát draselný alebo kyselina sorbováJe bezpečný pre ľudské telo, často sa používa ako konzervačný prostriedok v párkoch, údenom mäse, syroch, ražnom chlebe a mnohých ďalších výrobkoch. Sorbát draselný je silné antimikrobiálne činidlo a ľahko zabraňuje rastu plesní - táto vlastnosť bola impulzom pre popularizáciu potravinárskych prídavných látok..
E-260 - kyselina octováPopulárny regulátor kyslosti používaný vo výrobnom procese konzervovaných potravín, omáčok a majonézy, cukroviniek. Ocot je neškodný v obvyklej koncentrácii pre človeka a je dokonca užitočný pre prácu nášho tela - kyselina pomáha rozkladať tuky a uhľohydráty, ktoré prichádzajú s jedlom. Viac ako 30% roztok je však nebezpečný pre sliznice a pokožku (spôsobuje popáleniny).
E-330 - kyselina citrónováZvyšuje chuť, slúži ako regulátor kyslosti a konzervačných látok. Je to bezpečné v potravinách, pretože sa používa v malom množstve. Práca s veľmi koncentrovaným roztokom, konzumácia veľkého množstva čistej kyseliny alebo vdychovanie suchého prášku môže už spôsobiť problémy - podráždenie slizníc (vrátane žalúdka vrátane krvavého zvracania), kože a dýchacích ciest..
E-410 - svätojánska guma

E-412 - Guar Gum

E-415 - xantánová gumaPre človeka sú neškodné. Ide o prírodné prísady, ktoré sa veľmi často nachádzajú na zozname prísad do zmrzliny, dezertov, spracovaných syrov, pečiva, rôznych konzervovaných ovocia a zeleniny, omáčok, pást. Uvedené potravinové doplnkové látky, keď sa zmiešajú, zlepšujú vzájomné želatínujúce vlastnosti, čo umožňuje výrobcovi dosiahnuť potrebnú štruktúru výrobkov, ako aj zachovať chuť našich obľúbených pochúťok a zabrániť ich kryštalizácii (z tohto dôvodu sa guma tak často pridáva do zmrzliny). Lekári tvrdia, že ďasná môžu znižovať chuť do jedla.E-471 - mono - a diglyceridy mastných kyselínPrírodný doplnok, ktorý sa najčastejšie vyskytuje v margaríne, paste, majonéze, jogurtoch a iných potravinách nasýtených tukmi. Hrá úlohu emulgátora a stabilizátora, nepredstavuje nebezpečenstvo pre ľudí - telo metabolizuje tento doplnok, rovnako ako všetky ostatné tuky. Je dôležité si uvedomiť, že zneužívanie takýchto výrobkov môže do pasu pridať niekoľko centimetrov navyše, ale takéto následky nie sú dôsledkom samotného doplnku stravy, ale skôr výsledkom konzumácie veľkého množstva tukových potravín..E-500 - uhličitany sodné alebo sóda na pečenieBezpečné pre ľudí. Používa sa ako prášok do pečiva v pekárskych výrobkoch, koláčoch, cukrovinkách, zabraňuje spekaniu a zhlukovaniu výrobkov.E-916 - Jodid vápenatý

E-917 - Jodid draselný (označovaný aj ako jód)Obohatuje stravu jódom a je známe, že hrá dôležitú úlohu v štítnej žľaze a chráni telo pred rádioaktívnym žiarením. V súčasnosti sú doplnkové látky vo fáze testovania a doteraz sa považujú za relatívne neškodné - nenachádzajú sa v zoznamoch zakázaných látok, ale tiež nie sú v zozname povolených látok. A hoci vo výrobkoch je len malý jód a nedostatok jódu sa stáva čoraz bežnejším, neodporúča sa konzumovať takéto jedlo v nadmernom množstve - prebytok jódu môže viesť k závažnej otrave..E-950 - Acesulfám draselný

E-951 - aspartám

E-952 - cyklamát sodný

E-954 - sacharín

E-957 - Thaumatin

E-965 - Maltitol

E-967 - Xylitol

E-968 - erytritolTo všetko sú sladidlá a náhradky cukru, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v žuvačkách, sýtených (vrátane nealkoholických) nápojoch, želatínových dezertoch, cukrovinkách a množstve nízkokalorických potravín. Napriek tomu, že v mnohých krajinách sú tieto prísady povolené, niektorí lekári odporúčajú zdržať sa alebo aspoň minimalizovať používanie výrobkov so sladidlami a sladidlami. Iní tvrdia, že sladidlá sú skvelým východiskom pre tých, ktorí chcú prísť o ďalšie kilogramy. Vedci sú podľa ich názoru jednomyseľní - predložené doplnky posilňujú účinok iných karcinogénov, negatívne ovplyvňujú pečeň (pacienti s hepatitídou v anamnéze musia takéto výrobky používať s mimoriadnou opatrnosťou) a sú výživnými látkami pre črevné baktérie (a to je zaručená dysbióza). Doposiaľ však účinok týchto prísad na ľudské telo nie je úplne objasnený. Chcete porozumieť typom sladidiel? Náš hlavný článok obsahuje podrobnosti o výhodách a škodách sladidiel..

Zoznam najnebezpečnejších E - aké choroby môžu spôsobiť?

Index a názov Poškodenie tela
E-121 - citrusová červenáPopulárne farbivo nájdené medzi prísadami sódy, cukroviniek a zmrzliny. Vyvoláva vznik zhubných nádorov, vo väčšine krajín je zakázaný (avšak bezohľadní výrobcovia často hrešia pridaním tejto látky do svojich nápojov).
E-123 - amarantMuffiny, želé, raňajkové cereálie, pudingy a dezerty, zmrzlina - ktoré dieťa také báječné odmietne? Tieto výrobky však najčastejšie obsahujú amarant - chemický výživový doplnok, ktorý spôsobuje vážne zdravotné problémy: žihľavka, chronický výtok z nosa, zhoršená funkcia pečene a obličiek..
E-210 - kyselina benzoová

E-211 - benzoát sodný

E-212 - benzoát draselný

E-213 - benzoát vápenatýNachádzajú sa v sódy a šťave, štiepkach a kečupoch, v konzervovaných mäsových a zeleninových náleve - zoznam výrobkov s týmito prísadami je obrovský. Je poburujúce, že v mnohých krajinách sú všetky uvedené látky povolené, pretože štúdie dokazujú, že tieto prísady môžu vyvolať rozvoj rakoviny, spôsobiť vážne alergické reakcie (najmä u detí), blokovať dýchacie cesty, brzdiť intelektuálny vývoj a negatívne ovplyvňovať nervový systém (človek sa stáva hyperaktívny, nervózny).E-222 - hydrogensiričitan sodný

E-223 - pyrosulfit sodný

E-224 - pyrosulfit draselný

E-228 - hydrogensiričitan draselnýVšeobecne sú všetky prísady z E-221 do E-228 považované za zle zrozumiteľné a nebezpečné. Veľmi často sa s nimi môžete stretnúť v rôznych konzervovaných potravinách (ovocie), pripravených sušených zemiakoch, paradajkových pretlakoch, škrobe, sušenom ovocí (používaných pri ich spracovaní), víne a iných produktoch. Predložené prísady spôsobujú vážne alergické reakcie, choroby gastrointestinálneho traktu, astmatické záchvaty a dráždia dýchacie cesty. A použitie týchto výrobkov pripravené s narušením technológie, a môže viesť k smrti.E-250 - dusitan sodný

E-251 - dusičnan sodný

E-252 - Dusičnan draselný

Toto sú potravinárske prídavné látky, o ktorých milovníci klobás už počuli. V mäsovom priemysle sú dusičnany veľmi dôležité, pretože práve vďaka týmto prísadám môžete dať svojmu obľúbenému doktorovi klobásu bohatú ružovú farbu. A dusičnany chránia produkty pred oxidáciou a inhibujú rozvoj a rast baktérií. Predložené výživové doplnky pre ľudí sú však rovnako škodlivé ako pre klobásy - dusičnany sú silné karcinogény, ktoré vyvolávajú rakovinu čriev a pľúc. Okrem toho môže nekontrolovaná konzumácia výrobkov s týmito prísadami viesť k prudkým skokom v krvnom tlaku, neustálemu zužovaniu a rozširovaniu krvných ciev, závažným alergiám, zhoršenej koordinácii pohybov, bolesti hlavy, náhlym kŕčom, dýchavičnosti a mnohým ďalším nebezpečným následkom. Zoznam príznakov otravy dusičnanmi a dusitanmi je veľmi dlhý - od nerovnováhy kyslíka v krvi po útoky na dusenie a stratu vedomia. Stojí to za to riskovať svoj život na pár minút požívaním chemických párkov?E-290 - oxid uhličitý, oxid uhličitýNapriek tomu, že oxid uhličitý ako nevyhnutná látka je súčasťou mnohých živých buniek a atmosféry, a výrobcovia trvajú na neškodnosti oxidu uhličitého, lekári majú tendenciu klasifikovať tento doplnok ako nebezpečný a odporúčajú obmedziť používanie sýtených nápojov. Ľudia s gastritídou alebo žalúdočným vredom, ktorí sú náchylní na grganie, nadúvanie a iné problémy s gastrointestinálnym traktom, budú musieť takéto nápoje vylúčiť zo stravy. Oxid uhličitý okrem toho rýchlo preplachuje vápnik z tela, takže takéto limonády neprinášajú výhody deťom ani dospelým..E-621 - glutamát sodnýMožno jeden z najslávnejších doplnkov výživy. Senzačné škandály týkajúce sa extrémneho nebezpečenstva zosilňovača chuti sú však trochu prehnané. Faktom je, že glutamát sodný je sodná soľ nájdená v prírode. Aby ste pochopili, ako doplnková látka ovplyvňuje produkty a naše telo, musíte vedieť, že glutamát sa nachádza v bunkách mnohých živých organizmov a je tu prítomný ako súčasť bielkovín. Vo svojej voľnej forme sa glutaman sodný nachádza v strukovinách, sójovej omáčke a niektorých druhoch rias (menovite extrakt z rias bohatých na kyselinu glutámovú sa pôvodne používal na zlepšenie chuti rôznych potravín). Početné štúdie dokazujú, že tento doplnok je v malom množstve bezpečný pre ľudí. Systematické zneužívanie výrobkov s glutamátom v kompozícii však môže viesť k hromadeniu sodných solí v tele. Milovníci bujónových kocky, zemiakových lupienkov, rôznych spracovaných potravín, korenín a omáčok sú v ohrození. Z možných chorôb by sa preto malo zaznamenať poškodenie zraku v dôsledku hromadenia glutamátu v sklovci, alergické reakcie vo forme svrbenia a začervenania tváre, zvýšený srdcový rytmus, bolesti hlavy, celková slabosť, nervozita (doplnok zvyšuje citlivosť receptorov nášho tela a ovplyvňuje neurotransmitery)..E-924a - bromičnan draselný

E-924b - Bromát vápenatýToxické látky, ktoré patria medzi silné karcinogény, sú vo väčšine krajín zakázané, môžu spôsobiť vývoj a spôsobiť rýchly rast zhubných nádorov v ľudskom tele. Používajú sa pri výrobe pekárskych výrobkov ako zlepšujúce látky a oxidačné činidlá. Tieto prísady sa nachádzajú aj v niektorých nápojoch sýtených oxidom uhličitým, kde zohrávajú úlohu protipenivých látok..

Samozrejme nie je možné uviesť všetky možné výživové doplnky v krátkej tabuľke. Pokúsili sme sa pokryť najobľúbenejšie a najbežnejšie látky, o ktorých by každý mal vedieť..

SpecialFood.ru odporúča: vziať na vedomie užitočné a neutrálne výživové doplnky, pretože ich zoznam je oveľa menší ako zoznam nebezpečných látok. Ak si na etikete produktu všimnete index, ktorý vám nie je známy, zdržte sa takéhoto nákupu. Vo veciach správnej výživy a zdravia nemôže byť túžba uspokojiť dočasnú vášeň a užívať si chutnú bahno opodstatnené riziko..