Hlavná
Nápoje

Na čo je paradajka dobrá? Paradajky: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

V minulosti - okrasná rastlina, považovaná za jedovatú. V súčasnosti - jedna z najpopulárnejších zeleniny. To všetko je paradajka. O jeho užitočných vlastnostiach v našej dobe už niet pochýb. Odborníci na výživu radia paradajkám takmer každému, pretože pomáhajú udržiavať ideálnu hmotnosť a zlepšujú zdravie. Pretože táto zelenina je tak populárna, veľa ľudí chce vedieť viac o jej vlastnostiach. Ako sú napríklad paradajky užitočné pre tehotné ženy? V tomto článku je najzaujímavejšia vec o „jablku lásky“.

Fakty o výžive paradajok

Rovnako ako mnoho zeleniny, aj paradajky obsahujú prírodné cukry (fruktóza a glukóza), vitamíny E, C, skupina B, pektín a vláknina, kyselina listová.

Stopové prvky sú tiež široko zastúpené v rajčiakoch. Obsahujú železo, draslík, horčík, kremík, síru, vápnik, dusík.

Na čo je paradajka dobrá? Osoba, ktorá konzumuje tieto ovocie, dostáva vlákninu a organické kyseliny z potravy. Tieto látky normalizujú fungovanie čriev a celého tráviaceho systému. Draslík a horčík pomáhajú pri prevencii hypertenzie a železo je nevyhnutné v procese krvotvorby. Paradajky obsahujú látky, ktoré podporujú riedenie krvi a bránia zlepeniu červených krviniek. Lekári ich preto odporúčajú, aby ich používali ľudia so sklonom k ​​rozvoju aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych ochorení. Veľké množstvo antioxidantov v rajčiakoch predlžuje mladosť celého organizmu.

Paradajky na chudnutie

Nízky obsah kalórií a vynikajúca chuť robia z rajčiakov nevyhnutnú zeleninu pre tých, ktorí chcú schudnúť. Mono strava je veľmi častá, v ktorej jedinou potravinou sú paradajky. Lekári však nesúhlasia s týmto prístupom, ako sa zbaviť ďalších libier. Mono-strava môže výrazne poškodiť organizmus, ak vydrží dlho. Dni pôstu na paradajkách 2 - 3-krát mesačne však prinesú iba úžitok. Jeden alebo jeden a pol kilogramu zrelých paradajok by sa mal rozdeliť na 4-5 jedál. Soľ nemôžete použiť, inak požadovaný účinok nie je možné dosiahnuť. Takýto deň pôstu je, samozrejme, možný iba vo vrcholku sezóny paradajok. Zimné paradajky zo supermarketu, ktoré obsahujú málo vitamínov a veľa chemikálií, neprinášajú veľa zdravotných výhod.

Deň vykládky pomôže zbaviť sa 1 kilogramu nadváhy. Okrem toho pomáha zlepšovať stav a vzhľad pokožky..

Je to okolo výtlačného dna. Dlhšia strava, dokonca ani pri takejto užitočnej zelenine, nedáva telu všetky potrebné látky.

Paradajky proti anémii

Paradajky zlepšujú tráviaci systém vďaka vysokému obsahu kyselín. Rovnaká vlastnosť prispieva k lepšej absorpcii železa z potravín. Na boj proti anémii je potrebné denne vypiť 2 - 3 poháre prírodnej paradajkovej šťavy..

Čo sú to paradajky pre mužov??

Britskí vedci dokázali, že paradajky významne znižujú riziko vzniku rakoviny prostaty. Dosť na konzumáciu 10 porcií týždenne. To je približne 150 g paradajok alebo pohár paradajkovej šťavy. Paradajkové pyré tiež berieme v pizze na jednu porciu. Ale často to nestojí, rovnako ako omáčky obsahujúce veľa soli.

Lykopén, ktorý sa vyskytuje vo veľkých množstvách v rajčiakoch, bráni rozvoju nádorov v tele.

Univerzity v Cambridge, Bristole a Oxforde uskutočnili experiment, ktorého sa zúčastnilo 14 000 mužov vo veku 50 - 69 rokov. Vedci študovali ich životný štýl a výživové vlastnosti. Keď bola vypočítaná incidencia rakoviny prostaty, bola nižšia v skupine mužov, ktorí pravidelne konzumovali paradajky..

Paradajky chránia pred slnkom

Pozitívne účinky paradajok na zdravie mužov sú známe mnohým. A čo je paradajka užitočné pre ženy? Ukazuje sa, že vďaka vysokému obsahu lykopénu pomáha udržiavať mladistvú pokožku..

Slnko dáva telu nielen krásny odtieň. Nadmerné opaľovanie ničí molekuly mitochondriálnej DNA, čo vedie k starnutiu pokožky.

Uskutočnili sa štúdie o vzťahu medzi spotrebou paradajok a schopnosťou pokožky odolávať ultrafialovému žiareniu. Ženy vo veku 21 - 47 rokov boli rozdelené do dvoch skupín. Najskôr bola zaznamenaná reakcia kože na ultrafialové žiarenie. Potom ženy prvej skupiny zobrali každý deň 5 polievkových lyží obyčajnej paradajkovej pasty s pridaním 10 g olivového oleja. Dvanásť týždňov po opakovanej expozícii UV žiareniu sa výsledky porovnali v dvoch skupinách. U žien, ktoré brali paradajkovú pastu, bola pokožka o 33% lepšie chránená pred slnečným žiarením. Okrem toho majú zvýšené hladiny kolagénu, ktorý je zodpovedný za pevnosť a elasticitu pokožky..

Ako užitočné je paradajka a prečo sa v štúdii rozhodlo skôr pre cestoviny ako pre šalát? Čerstvé paradajky obsahujú 50 mg lykopénu na kg a paradajková pasta obsahuje takmer 1500 mg.

V tomto experimente bol stupeň ochrany porovnateľný s účinkom opaľovacieho prostriedku SPF 1.3. Takýto ukazovateľ samozrejme nezachráni pokožku pred popáleninami. Pri dlhodobom vystavení slnku bez krému to nezvládne.

Vonkajšie použitie rajčiakov

Paradajkový pretlak zmierňuje opuchy. Napríklad u kŕčových žíl môžete stav zmierniť pomocou takýchto obkladov. Stačí si na nohy položiť šťouchané zemiaky na 10 až 20 minút, potom ich opláchnete teplou vodou.

Paradajky v kozmetológii

Existuje veľa receptov na paradajkové masky pre rôzne typy pleti. Organické kyseliny pôsobia ľahkým peelingom a vitamíny vyživujú pokožku. V dôsledku toho sa stáva pružnejšou a sviežejšou. Rozšírené póry úzke.

Čerstvá paradajková šťava sa môže použiť na čistenie pokožky. Je vhodné naniesť na tvár vatovým tampónom, ale môžete namočiť gázovú servítku a aplikovať po dobu 20 minút..

Paradajkové masky pre mastnú pleť sú obzvlášť užitočné. Kyselina askorbová a ďalšie látky znižujú obsah tuku a napínajú zväčšené póry. Pokožka je hladká a matná..

Zmiešajte jednu malú šťavu z paradajok s vaječným bielkom, dobre ju porazte. Naneste na tvár po dobu 15-20 minút. Táto maska ​​pomáha proti čiernym škvrnám a napína póry..

Nastrúhajte zrelé paradajky, pridajte 0,5 čajovej lyžičky škrobu a niekoľko kvapiek olivového oleja. Táto maska ​​redukuje aktivitu mazových žliaz, bieli a zjemňuje pokožku.

kontraindikácie

Keď sa pýtame, aké užitočné je paradajka, nemali by sme zabúdať na škody, ktoré môžu pri určitých chorobách spôsobiť. Odborníci na výživu vidia hlavné nebezpečenstvo pre kyselinu šťaveľovú. Prítomnosť tejto látky je nežiaduca v strave pacientov s osteoporózou a artritídou. Kyselina šťaveľová sa hromadí v kĺboch ​​a obličkách vo forme nerozpustných solí.

Paradajky majú choleretické vlastnosti, takže vo veľkých množstvách môžu spôsobiť pohyb kameňov v žlčníku. Paradajky v akejkoľvek forme sú kontraindikované pri potravinových alergiách. Uhorky a marinády by nemali konzumovať ľudia s hypertenziou alebo ochorením obličiek. Soľ, ocot a korenie anulujú všetko, čo je hodnotné ako paradajka.

Počas tehotenstva a laktácie sú paradajky užitočné ako zdroj vitamínov a minerálov. Nemali by ste ich však zneužívať. Predpokladá sa, že nadbytok produktu v potrave môže u dieťaťa spôsobiť alergiu.

Ako si vybrať paradajky?

Nákup zeleniny je na dôveryhodnom mieste lepší. Zrelé paradajky majú bohatú vôňu. Ak by boli odrezaní nezrelé, ťažko cítili.

Vyberte si stredne veľké paradajky. Vo vnútri môže byť príliš veľký alebo len bez chuti. V každom prípade by mali mať jednotnú farbu, nemali by mať tmavé škvrny a poškodenie. Ak je koža poškodená, vstupujú do nej mikróby a paradajka sa rýchlo kazí.

Stalo sa tak, že paradajky sa stali obľúbenou zeleninou pre mnoho ľudí. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie použitia paradajok - tieto informácie sú zaujímavé a potrebné pre takmer každého. Dokonca aj niekto, kto nejesť paradajkový šalát každý deň, má pravdepodobne v chladničke nejaký druh paradajkovej omáčky. A pizza je prekrásne a zalievajúce jedlo vhodné na pokojnú rodinnú večeru alebo na hlučné priateľské večierky. A zatiaľ čo genetici pracujú na tvorbe fialových paradajok alebo s fantastickými vlastnosťami, nezabúdajme, že všetko potrebuje zmysel pre proporcie.

Užitočné vlastnosti paradajok a škodlivých

Užitočné vlastnosti paradajok v našom svete je ťažké podceňovať alebo preceňovať. Každý už dávno vie, že paradajky sú chutné a zdravé. A môžu byť použité na výrobu polievok, omáčok, paradajkovej pasty, na dusenie a na rôzne prípravy na zimu. Paradajky sa tiež cenia v šalátoch, kde okrem dobrého tiež vyzerajú krásne. A to všetko vďaka rozmanitosti paradajkových farieb.

Výhody paradajok pre telo sú tiež veľké. Hoci obsahujú 95% vody, obsahujú veľa vitamínov a minerálov a makro prvky. Vďaka tomu sú zdravé. Ďalej budeme podrobnejšie skúmať všetku užitočnosť a nuansy. go?

Užitočné vlastnosti paradajok a liečivých, vitamínov, mikro a makro prvkov

Zloženie paradajok (na 100 g). Voda (93,4 g - 95,28 g), uhľohydráty (2,98 g - 3,84 g), proteíny (0,98 g - 1,2 g), vláknina (0,6 g - 0,81 g), tuky (0,29 g - 2,02 g), lykopén (2,16 mg - 2,57 mg), organické kyseliny (šťavelová, jantárová, vínna, citrónová, jablčná) do 0,6 g.

Paradajky podľa obsahu vody sú na druhom mieste za uhorkou, kde voda predstavuje až 95,28 g na 100 g produktu. Nezahŕňajú tiež škrob a cholesterol. A predsa paradajky neobsahujú tuky, cukor a veľmi málo vlákniny. Preto odborníci na výživu odporúčajú paradajky na chudnutie..

Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov. 12 - 9 - 84%.

Všimnite si, že na 100 g čerstvých paradajok sa ukáže zo 16 kcal na 27 kcal. Všetko záleží na odrode paradajok a ich farbe.

lykopén

Lykopén. Jedinečná zložka, antioxidant. To, čo posúva vek do pozadia, inými slovami, jednoducho omladzuje telo. Je tiež užitočný pri prevencii chorôb, ako je ateroskleróza a katarakta. Napriek tomu lykopén významne znižuje pravdepodobnosť rakoviny. Jednoducho povedané, bojuje proti rakovinovým bunkám.

Chcem poznamenať, že to je ten, kto ovplyvňuje farbu ovocia. Ak je paradajka červenšia, tým viac obsahuje lykopén vo svojom zložení. Čierne paradajky tiež obsahujú veľa lykopénu. A tu žlté a zelené paradajky neobsahujú lykopén vôbec.

A predsa počas tepelného spracovania sa koncentrácia tohto pigmentu výrazne zvyšuje. K tomu dochádza v dôsledku odparovania vlhkosti. Napríklad čerstvé paradajky obsahujú lykopén do 50 mg / kg a kečup obsahuje do 140 mg / kg. Avšak v rajčiakovej paste je už koncentrácia až 1500 mg / kg. Platí to však iba pre domáce výrobky..

A tiež chcem poznamenať, že pre dennú potrebu lykopénu u ľudí musíte jesť 3 kg - 4 kg paradajok počas dňa. Pre jedného, ​​to je veľa. Tiež si uvedomujeme, že lykopén sa v ľudskom tele absorbuje výlučne pomocou rastlinných tukov (oleja). Jednoducho musíte jesť paradajky s olejom (tuky) a potom telo dostane všetky živiny v plnej výške.

Vitamíny a prospešné vlastnosti paradajok

vitamíny Napríklad: kyselina askorbová (C), vitamíny B, ako napríklad tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (B3), cholín (B4), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6) ), kyseliny listovej (B 9) a tiež beta karoténu (A), tokoferolu (E), fylochinónu (K).

Vitamín C je tu, rovnako ako v citrusových a čiernych ríbezlí. Ale v rajčiakoch s rôznou farbou obsahuje vitamín C iné množstvo. Napríklad: žltá, oranžová, červená, čerešňa v pomere 9 (W) - 15 (RR) - 13,7 (KR) - 24 (CHERY) mg na 100 g.

Stopové prvky. Ako napríklad: železo, zinok, mangán, meď, selén, fluór, molybdén, kobalt, jód, bór, chróm.

Macronutrients. Napríklad: draslík, fosfor, vápnik, sodík, horčík, chlór, síra.

Draslík a vápnik sú bohaté na paradajkové ovocie. Ovplyvňuje činnosť srdca, nervového systému a svalov. A predsa sa podieľa na cirkulácii tekutín v tele.

Paradajky povzbudzujú. Tu sa tyramínová zložka prevedie na serotonín. Výsledkom je, že nálada stúpa.

Liečivé vlastnosti paradajok

Liečivé vlastnosti paradajok. Paradajky majú vlastnosti, ako je diuretikum, choleretika, majú tiež pozitívny vplyv na cukrovku, obezitu a metabolické poruchy..

  • Pravidelná konzumácia paradajok pre fajčiarov pomáha odstraňovať toxíny z tela. Tam, kde dochádza k štiepeniu nikotínových živíc.
  • Za zmienku tiež stojí, že paradajky nejedia mäso, vajcia, ryby. Mimochodom, nejedia ich ani s chlebom. Až potom, po 2 hodinách.
  • Ak ste alergický na červené paradajky, môžete ich nahradiť žltými. Kde je účinnou látkou beta karotén. Dôležitým bodom je, že žlté paradajky obsahujú menej kyselín a kalórií.
  • Vitamíny A a C pomáhajú vyčistiť telo. A je ich veľa v paradajkách. Tiež zabraňujú nočnej slepote (zle viditeľné v tme). Okrem toho majú priaznivý vplyv na srdce..
  • Riboflavín (B2) pomáha pri migréne a je všeobecne prospešný pre nervový systém ako celok.
  • Predpokladá sa, že paradajky a uhorky v šaláte nie sú také užitočné, ako sme si mysleli. Bude užitočnejšie ich používať samostatne..
  • Predpokladá sa, že paradajky ovplyvňujú kvalitu krvi. Preto je tvorba krvných zrazenín výrazne znížená. Riziko nákazy srdcovo-cievnymi ochoreniami sa však tiež znižuje.

Poškodenie paradajok. Paradajky by nemali konzumovať ľudia s artritídou, dnou, cholelitiázou, obličkovými kameňmi.

Na čo sú paradajky dobré? Prínos a ujma

Paradajka alebo paradajka (latinsky: Solanum lycopersicum) je ovocie z rodiny nočnej, pôvodom z Južnej Ameriky.

Hoci je ovocie botanicky, obvykle sa konzumuje a varí ako zelenina.

Paradajky sú hlavným zdrojom výživy lykopénového antioxidantu, ktorý je spojený s mnohými prospešnými vlastnosťami vrátane zníženia rizika rozvoja kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny..

Sú tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu C, draslíka, folátu a vitamínu K.

Keď sú rajčiaky zrelé, zvyčajne môžu mať aj rôzne farby, vrátane žltej, oranžovej, hnedej, čiernej, zelenej a fialovej. Okrem toho existuje veľa poddruhov paradajok rôznych tvarov a chutí..

Tento článok vysvetľuje všetko, čo potrebujete vedieť o paradajkách..

Nutričná hodnota, zloženie a kalórie

Obsah vody v rajčiakoch je približne 95%. Zvyšných 5% tvoria hlavne uhľohydráty a vláknina..

Tu sú živiny v malom (100 gramoch) surovom rajčiaku (1):

  • Kalórie: 18 kcal
  • Voda: 95%
  • Proteín: 0,9 gramu
  • Sacharidy: 3,9 g
  • Cukor: 2,6 g
  • Vlákno: 1,2 g
  • Tuk: 0,2 g

sacharidy

Sacharidy tvoria 4% surových paradajok, čo je menej ako 5 gramov uhľohydrátov v priemere paradajok (123 gramov).

Jednoduché cukry, napríklad glukóza a fruktóza, tvoria takmer 70% uhľohydrátov.

celulóza

Paradajky sú dobrým zdrojom vlákniny a poskytujú ľudskému telu približne 1,5 gramu na paradajku strednej veľkosti.

Väčšina vlákniny (87%) v rajčiakoch je nerozpustná - vo forme hemicelulózy, celulózy a lignínu (2).

Čerstvé paradajky majú nízky obsah uhľohydrátov. Sacharidy, ktoré obsahujú, sa skladajú hlavne z jednoduchých cukrov a nerozpustnej vlákniny. Táto zelenina je väčšinou voda.

Vitamíny a minerály

Paradajky sú dobrým zdrojom niekoľkých vitamínov a minerálov:

  • Vitamín C. Tento vitamín je dôležitou výživnou látkou a antioxidantom. Jedno stredne veľké paradajky môžu poskytnúť telu približne 28% odporúčaného denného príjmu (RSN)..
  • Draselný. Esenciálny minerál, ktorý je užitočný na kontrolu krvného tlaku a prevenciu kardiovaskulárnych chorôb (3).
  • Vitamín K1. Vitamín K, tiež známy ako fylochinón, je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí (4, 5)..
  • Folát (vitamín B9). Jeden z vitamínov B, ktorý je dôležitý pre normálny rast tkanív a funkciu buniek. Toto je obzvlášť dôležité pre tehotné ženy (6, 7).

Paradajky sú dobrým zdrojom niekoľkých vitamínov a minerálov, ako je vitamín C, draslík, vitamín K a folát..

Ostatné rastlinné zlúčeniny

Hladina vitamínov a rastlinných zlúčenín v rajčiakoch sa môže značne líšiť v závislosti od odrody a periódy odberu vzoriek (8, 9, 10)..

Hlavnými rastlinnými zlúčeninami v rajčiakoch sú:

  • Lykopén. Červený pigment a antioxidant, ktorý bol starostlivo študovaný z hľadiska jeho priaznivých účinkov na zdravie (11).
  • Beta karotén. Antioxidant, ktorý často dodáva jedlu žltý alebo oranžový odtieň. Vo vašom tele sa premení na vitamín A..
  • Naringenínu. V štúdii na myšiach sa zistilo, že tento flavonoid nachádzajúci sa v šupke paradajok zmierňuje zápaly a chráni pred rôznymi chorobami (12)..
  • Kyselina chlorogénová. Silná antioxidačná zlúčenina, ktorá môže znížiť krvný tlak u ľudí s vysokou hladinou (13, 14).

Chlorofyly a karotenoidy, napríklad lykopén, sú zodpovedné za bohatú farbu paradajok.

Na začiatku procesu dozrievania sa rozkladá chlorofyl (zelený) a syntetizujú sa karotenoidy (červený) (15, 16)..

lykopén

Lykopén - najbežnejší karotenoid v dozretých rajčiakoch - je obzvlášť pozoruhodný, pokiaľ ide o rastlinné zlúčeniny plodu..

Nachádza sa v najvyšších koncentráciách v šupke (17, 18).

Čím je paradajka červenšia, tým viac lykopénu v nej je (19).

Paradajkové výrobky - ako je kečup, paradajková šťava, paradajková pasta a paradajkové omáčky - sú najbohatšími zdrojmi lykopénu v západnej strave, ktoré poskytujú viac ako 80% lykopénu z potravy (20, 21)..

Množstvo lykopénu v spracovaných paradajkových výrobkoch je často omnoho vyššie ako v čerstvých rajčiakoch (22, 23)..

Napríklad, kečup sa môže pochváliť 10 - 14 mg lykopénu na 100 gramov, zatiaľ čo jedno malé čerstvé paradajka (100 gramov) obsahuje iba 1 - 8 mg (24).

Nezabúdajte však, že kečup sa často používa vo veľmi malom množstve. Preto je ľahšie zvýšiť príjem lykopénu konzumáciou nespracovaných paradajok, ktoré tiež obsahujú oveľa menej cukru ako kečup..

Iné potraviny vo vašej strave môžu mať silný vplyv na absorpciu lykopénu. Spotreba tejto rastlinnej zlúčeniny so zdrojom tuku môže zvýšiť jej absorpciu až štyrikrát (25).

Nie každý však asimiluje lykopén rovnakou rýchlosťou (26)..

Aj keď spracované výrobky z rajčiakov obsahujú viac lykopénu, v prípade potreby sa odporúčajú čerstvé celé paradajky..

Lykopén je jednou z najbežnejších rastlinných zlúčenín v rajčiakoch. Nachádza sa v najvyšších koncentráciách v paradajkových výrobkoch, ako je kečup, džús, paradajková pasta a omáčka.

Výhody rajčiakov pre zdravie

Konzumácia paradajok a výrobkov z nich založených je spojená so zlepšeným zdravím pokožky a zníženým rizikom vzniku kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.

Zdravie srdca

Srdcové choroby, vrátane infarktov a mozgových príhod, sú najbežnejšou príčinou smrti na svete..

Štúdia zahŕňajúca mužov stredného veku spájala nízke hladiny lykopénu a beta-karoténu v krvi so zvýšeným rizikom infarktu a mozgovej príhody (27, 28)..

Rastúce dôkazy z klinických štúdií naznačujú, že užívanie doplnkov lykopénu môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu LDL (zlý) (29).

Klinické štúdie s výrobkami z rajčiakov ukazujú, že konzumácia paradajok má protizápalový účinok a znižuje známky oxidačného stresu (30, 31)..

Majú tiež ochranný účinok na vnútornú vrstvu krvných ciev a môžu znižovať riziko vzniku krvných zrazenín (32, 33)..

Prevencia rakoviny

Rakovina je nekontrolovaný rast abnormálnych buniek, ktoré sa šíria za svoje normálne hranice a často napádajú ďalšie časti tela..

Observačné štúdie zistili súvislosť medzi paradajkami - a výrobkami z paradajok - a menej prípadov rakoviny prostaty, pľúc a žalúdka (34, 35)..

Vedci sa domnievajú, že je to kvôli vysokej hladine lykopénu, na potvrdenie dôvodov týchto prospešných vlastností sú však potrebné kvalitné ľudské štúdie (36, 37, 38)..

Štúdia u žien ukazuje, že vysoké koncentrácie karotenoidov, ktoré sa nachádzajú v rajčiakoch vo veľkých množstvách, môžu chrániť pred rakovinou prsníka (39, 40)..

Zdravie pokožky

Paradajky sa považujú za prospešné pre zdravie pokožky..

Potraviny na báze paradajok bohaté na lykopén a ďalšie rastlinné zložky môžu chrániť pred spálením spálením (41, 42).

Podľa jednej štúdie ľudia, ktorí konzumovali 40 gramov paradajkovej pasty - poskytujúcej 16 mg lykopénu - s olivovým olejom denne po dobu 10 týždňov, mali o 40% menej spáleniny od slnka (43).

Štúdie ukazujú, že paradajky a výrobky z rajčiakov môžu znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb a niekoľkých druhov rakoviny. Táto zelenina je tiež prospešná pre zdravie pokožky, pretože chráni pred spálením..

Proces komerčného dozrievania

Keď dozrievajú paradajky, produkujú plynný hormón nazývaný etylén (44, 45).

Komerčne pestované paradajky sa zbierajú a prepravujú zelené a nezrelé. Aby ich pred predajom zafarbili, potravinárske spoločnosti ich postriekajú umelým etylénom.

Tento proces potláča výskyt prírodnej chuti a arómy a môže viesť k paradajkam bez chuti (46).

Z tohto dôvodu môžu byť domáce paradajky a poľnohospodárske paradajky chutnejšie, pretože môžu dozrieť prirodzene.

Ak si kúpite nezrelé paradajky, zrenie môžete urýchliť tak, že ich zabalíte do listu novín a necháte ich niekoľko dní na kuchynskom stole. Denne ich kontrolujte na zrelosť.

Paradajky sa často zbierajú, kým sú stále zelené a nezrelé, a potom sa umelo dozrievajú etylénovým plynom. To môže viesť k nedostatku prírodnej chuti a arómy v rajčiakoch..

Potenciálne poškodenie paradajok

Paradajky sú všeobecne dobre tolerované a alergie na paradajky sú veľmi zriedkavé (47, 48).

alergie

Aj keď alergia na paradajky je zriedkavá, u ľudí alergických na peľ je pravdepodobnosť alergie na paradajky.

Tento stav sa nazýva syndróm peľovej potravinovej alergie alebo syndróm orálnej alergie (49).

Pri syndróme orálnej alergie pôsobí váš imunitný systém na ovocné a rastlinné bielkoviny podobné peľu, čo vedie k alergickým reakciám, ako je svrbenie v ústach, bolesť hrdla alebo opuch úst alebo hrdla (50).

U alergikov na latex sa môže vyskytnúť aj krížová reaktivita na paradajky (51, 52)..

Paradajky sú všeobecne dobre tolerované, ale môžu spôsobiť alergické reakcie u ľudí, ktorí sú alergickí na peľ..

zhrnúť

  • Paradajky sú šťavnaté ovocie, ktoré obsahuje veľké množstvo antioxidantov a môže pomôcť v boji proti niektorým chorobám..
  • Sú zvlášť bohaté na lykopén, rastlinnú zlúčeninu spojenú so zlepšeným zdravím srdca, prevenciou rakoviny a ochranou pred spálením..
  • Paradajky môžu byť cennou súčasťou zdravej výživy..

Bol pre vás tento článok užitočný? Zdieľajte to s ostatnými!

Aké vitamíny a minerály sa nachádzajú v paradajkách

Paradajka je ovocie rastliny v rodine nočnej. Podáva sa pri stole v surovej, dusenej, konzervovanej alebo sušenej forme, samostatne alebo ako súčasť rôznych jedál. Oceňujú zeleninu nielen pre jej neobvyklú chuť, ale aj pre jej prospešné vlastnosti. Aké vitamíny sa nachádzajú v paradajkách? Poďme to pochopiť.

štruktúra

Paradajka je nízkokalorický výrobok, a preto sa často používa v strave. V 100 g ružovej, žltej alebo červenej buničiny nie viac ako 24 kcal. Toto je stotina dennej energetickej potreby dospelej osoby..

Vitamíny v rajčiakoch sú obsiahnuté vo veľkých množstvách. Ovocie je zároveň 94% jednoduchej vody. Sú bohaté na antioxidanty a kyseliny, ktoré sú pre telo mimoriadne prospešné..

Tabuľka vitamínov v rajčiakoch
vitamínyMnožstvo vitamínov v 100 g produktu, mg
Vitamín B60,1
Vitamín B50,1
Vitamín A0.25
Vitamín E0,5
Vitamín B30.6
Vitamín C12

Minerálne zloženie paradajok nie je o nič menej bohaté. Medzi najdôležitejšie patrí meď, vápnik a draslík..

Tabuľka minerálov v rajčiakoch
minerályMnožstvo minerálov v 100 g produktu, mg
fluóru0,002
meď0,1
zinok0.2
selén0.2
železo0.3
sodík5
vápnik10
magnéziumjedenásť
fosfor24
draslík237

Pokiaľ ide o organické zloženie, paradajky zahŕňajú vodu (93,5 mg / 100 g), vlákninu z potravy (3,8 / 100 g), bielkoviny (0,6 / 100 g) a uhľohydráty (4,2 / 100). d). Obsahujú polovicu normy vitamínu A a 70% dennej normy kyseliny askorbovej.

výhoda

Zrelé paradajky majú priaznivý vplyv na organizmus:

  • zlepšiť videnie;
  • chrániť pred cievnymi a srdcovými chorobami;
  • zmierniť únavu, stimulovať produkciu serotonínu a tyramínu;
  • zabrániť vzniku hnačky a aterosklerózy.

Paradajky pomáhajú tehotným ženám vyrovnať sa s príznakmi skorej toxikózy, eliminujú nevoľnosť a vracanie. Ovocie čistí črevá a zmierňuje zápchu. Paradajky sú veľmi užitočné pre starších ľudí. Lykopén (prírodný antioxidant) inhibuje mutáciu DNA a množenie rakovinových buniek.

Zloženie ovocia zahŕňa chróm. Znižuje hlad a je odporúčaný pre ľudí s nadváhou. Paradajky obsahujú minimálne kalórie a maximum vlákniny. Posledná zložka poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu. Organické kyseliny urýchľujú proces trávenia.

Cholín zvyšuje hladinu hemoglobínu a odstraňuje nebezpečný cholesterol. Pomáha v boji proti patogénnym baktériám a normalizuje krvný tlak. Pri pravidelnom používaní zlepšuje hladinu glukózy v krvi u diabetikov. Čerstvo vylisovaná paradajková šťava je bohatým zdrojom železa, draslíka, vápnika, horčíka a prírodných kyselín. Tieto látky normalizujú metabolizmus v tele..

Vitamíny B sa podieľajú na metabolických procesoch nervového systému, svalového tkaniva a pečene. Obnovujú bunky a obohacujú ich kyslíkom, normalizujú reprodukčnú funkciu.

Ružové ovocie obsahuje selén. Látka zlepšuje mentálne schopnosti, zvyšuje imunitu, znižuje riziko črevných polypov. Ako profylaxia môžete jesť 1 - 2 plody týždenne.

Paradajky sú zdrojom mladosti. Obsahujú karotén. Tento prvok má antioxidačný účinok a spomaľuje proces starnutia. Červené a zrelé plody sú nasýtené iným karoténom.

Dušené paradajky sú zdravé jedlo pre jednoročné dieťa. Deti po 2 rokoch majú povolené čerstvé paradajky. Do stravy sa zavádzajú postupne.

Napriek výhodám tohto produktu majú paradajky kontraindikácie. Zelené paradajky, stonky a listy rastliny obsahujú solanín. Zhoršuje metabolizmus a poškodzuje pečeň. Po kontakte s pokožkou môže látka spôsobiť zvýšenie telesnej teploty, alergickú reakciu a svrbenie..

Paradajky sušené na slnku majú veľa kyseliny šťaveľovej. Nadmerné používanie spôsobuje problémy so žalúdkom. Solené bobule sú nasýtené chloridom sodným. Spôsobuje hromadenie tekutín v tele a opuch..

Nakladané paradajky vyvolávajú tvorbu močového mechúra a obličiek (najmä v kombinácii so zemiakmi). Domáce prípravky by sa mali s opatrnosťou liečiť pre deti a tehotné ženy v treťom trimestri. Paradajky by sa mali zo stravy úplne vylúčiť, ak:

  • dna
  • artritída;
  • ochorenie žlčníka;
  • choroby obličiek a gastrointestinálneho traktu v akútnom štádiu;
  • individuálna intolerancia.

skladovanie

Paradajky rýchlo zlé. Najlepšie miesto na skladovanie čerstvého ovocia je chladnička alebo vlhká a tmavá miestnosť. Povinné skladovacie podmienky - vysoká vlhkosť a stabilná nízka teplota.

Plne dozreté čerstvé ovocie sa skladuje najviac jeden týždeň. Zelenkasté paradajky sú vhodné na konzumáciu oveľa dlhšie (2-3 týždne). Na zrýchlenie zrenia dajte ovocie do plastového vrecka spolu s jablkami alebo banánmi.

Paradajky sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov. Pri miernom a pravidelnom používaní posilňujú telo, zachovávajú si krásu po mnoho rokov. Odborníci na výživu tvrdia: stačí, aby dospelý človek zjedol 300 g ovocia denne.

Na čo sú paradajky dobré?

Paradajky boli vždy známe svojimi prospešnými vlastnosťami a príjemnou chuťou. Letné šaláty a zimné domáce prípravky z tejto zeleniny nestrácajú na popularite. Zistíme, aké sú výhody a poškodenie paradajok, aké choroby sú potrebné a kedy sú kontraindikované, a tiež zistíme, čo sa dá z tohto produktu pripraviť..

Chemické zloženie a obsah kalórií v rajčiakoch

Biochemické zloženie paradajok je rozmanité, pretože obsahujú aminokyseliny, mono- a oligosacharidy, organické kyseliny a soli železa. Ovocie obsahuje tieto makro a mikroelementy:

Prchavé alkoholy a aldehydy dodávajú ovocia arómu..

Kalorický obsah paradajok na 100 gramov je iba 19,9 kcal. Paradajky obsahujú malé množstvo bielkovín - 0,6 g, ako aj 0,2 g tuku a 4,2 g uhľohydrátov.

Aké vitamíny sú v rajčiakoch?

Táto užitočná zelenina obsahuje významné množstvo vitamínov skupiny B, PP, beta-karoténu. Obsahom vitamínu C sú niektoré odrody paradajok porovnateľné s citrusovými plodmi..

Výhody rajčiakov pre zdravie

Paradajky majú priaznivý účinok v niekoľkých smeroch súčasne:

  1. Zabraňujú oxidačným a zápalovým procesom v tele, vďaka tomu paradajky pomáhajú proti rakovine.
  2. Zničte už existujúce rakovinové bunky vďaka špeciálnej látke - alfa-tomatínu.
  3. Regulujte nervový systém, je dobrým antidepresívom kvôli obsahu serotonínu - hormónu radosti.
  4. Majú antibakteriálne vlastnosti vďaka prítomnosti prospešných fytoncidov..
  5. Pomáhajú pri zápche, pretože kôra zeleniny stimuluje črevnú motilitu.
  6. Zabráňte trombóze, pretože semená vo vnútri ovocia riedia krv.

Priaznivé vlastnosti rajčiakov sú vrátane prítomnosti lykopénu v nich. Tento antioxidant sa stáva užitočnejším v konečnom produkte. Dobre sa vstrebáva spolu s rastlinným olejom, ktorý možno použiť na ochutenie šalátov. Je to lykopén, ktorý inhibuje mutácie DNA a rast rakovinových buniek.

Čo sú to paradajky pre ženy?

Paradajka je dobrá pre ženské telo - alfa-tomatín a lykopén znižujú riziko rakoviny prsníka. Použitie tejto zeleniny tiež upravuje stav pokožky, vďaka čomu je hladšia a jemnejšia..

Výhody paradajok pre mužov

Vplyv zeleniny na zdravie mužov je známy. Paradajky sú užitočné pri prostatitíde a štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia paradajok znižuje riziko rakoviny prostaty.

Paradajky počas tehotenstva

Tehotné paradajky sa môžu a mali by jesť. Železo a draslík vo svojom zložení sú užitočné pri hemopoéze nastávajúcej matky a fosfor a vápnik sú nevyhnutné na tvorbu kostného systému dieťaťa..

Vitamín C chráni tehotnú ženu pred častými prechladnutiami a vitamín B9 sa odporúča obom rodičom pred počatím - to znižuje riziko malformácií dieťaťa..

Je možné dojčiacim matkám paradajky

Bohaté zloženie vitamínov a minerálov prospeje iba dieťaťu a dojčiacej matke. Paradajková šťava zlepšuje laktáciu a normalizuje rovnováhu voda-soľ. Červené paradajky sú však alergénnymi potravinami. Po prvé, stojí za to skontrolovať, či takéto jedlo dieťaťu nepoškodí. Je lepšie začať používať malé dávky a sledovať reakciu dieťaťa. Ak dieťa reaguje normálne, porcie sa môžu postupne zvyšovať.

V akom veku sa môžu paradajky podávať deťom

Užitočné vlastnosti paradajok z nich robia nevyhnutný produkt pre detské menu. Zavádzanie zeleniny do detskej stravy však nie je staršie ako 10 mesiacov, v skoršom veku poškodzuje tráviaci systém. Okrem toho sa to týka iba tepelne ošetreného výrobku. Pri čerstvej zelenine by ste mali počkať, kým dieťa dosiahne vek 1 roka. Je vhodné šúpať čerstvé ovocie. Na tento účel sa zelenina naleje vriacou vodou.

Oboznámenie sa so zeleninou je najlepšie začať s paradajkovou šťavou alebo zemiakovou kašou. Deti môžu dostať hotové zemiakové kaše na detskú výživu za predpokladu, že majú istotu v kvalitu produktu. Úplne prvá porcia by nemala prekročiť pol čajovej lyžičky. Norma sa môže zvýšiť pozorovaním reakcie tela dieťaťa na produkt.

Pre deti staršie ako 3 roky môžete piecť paradajky s inou zeleninou a mäsom a je užitočné ich pridať aj do polievok a šalátov..

Môžem jesť paradajky pri chudnutí

Nízkokalorické čerstvé paradajky z neho robia zdravý produkt pre stravu. Okrem toho má zelenina niekoľko ďalších výhod na chudnutie:

  • dobre zvláda opuchy;
  • odstraňuje toxíny a žlč;
  • zlepšuje trávenie;
  • normalizuje metabolizmus.

Lykopén v zelenine pomáha odbúravať tukové bunky. Čím červenšie je ovocie, tým viac lykopénu v ňom je. Čerešňové paradajky sú v tomto ohľade obzvlášť užitočné. Paradajky dobre fungujú s mäsovými výrobkami, pretože zlepšujú vstrebávanie živočíšnych bielkovín.

Ktoré rajčiaky sú zdravšie: červené alebo žlté

Podľa niektorých parametrov sú žlté paradajky oveľa užitočnejšie ako červené.

  1. Obsahujú retinol, ktorý je prospešný pre zrak, kosti a pokožku..
  2. Žlté paradajky zriedka vyvolávajú alergickú reakciu.
  3. Táto odroda paradajok obsahuje menej kalórií..
  4. Žlté paradajky obsahujú viac mycínu - látky, ktorá spevňuje steny krvných ciev.

Žlté paradajky obsahujú menej vitamínu C, ale to možno považovať za cnosť. Prebytok tohto vitamínu môže spôsobiť pálenie záhy, takže žlté paradajky pôsobia na organizmus menej agresívne.

Je možné jesť zelené paradajky

Nezrelé zeleniny obsahujú prebytočný solanín - látka, ktorá môže poškodiť organizmus. Preto sa musí takéto ovocie pred použitím blanšírovať vo viacerých vodách.

Zelené paradajky pomáhajú s kŕčovými žilami, ale nemusíte ich ani jesť. Zelené paradajky budú mať úžitok aj ako obklady. Paradajky sa nakrájajú na krúžky, aplikujú sa na oblasti prejavu kŕčových žíl a zafixujú sa priľnavým filmom a obväzom..

Výhody sušených a sušených paradajok

Hlavnou výhodou sušených a sušených paradajok je ich dlhá trvanlivosť. Okrem toho si sušená a sušená zelenina zachová všetky výhody čerstvých paradajok. Preto sa nezvyčajná a príjemná chuť tohto produktu môže tešiť kedykoľvek počas roka a bude užitočná pre črevné funkcie, cievny stav a náladu..

Aké sú výhody solených paradajok

Ak rajčiaky správne osolíte, zachová si aj všetky užitočné zložky. Množstvo lykopénu v solených rajčiakoch sa takmer neznižuje, takže sa tento produkt môže použiť aj na prevenciu rakoviny.

Výhody cherry paradajok

Cherry paradajky majú sladšiu, korenistú a miernejšiu chuť. Chuťové vlastnosti zostávajú nezmenené aj v chladnom období. Skladovateľnosť týchto rajčiakov v čerstvej forme je pomerne dlhá, na rozdiel od bežných odrôd. Čerešňové paradajky tiež obsahujú viac glukózy a určité vitamíny, napríklad vitamín A, ktoré sú užitočné pre videnie..

Liečivé vlastnosti paradajok

Zelenina sa často používa v ľudovom liečiteľstve a je užitočná pri liečbe mnohých chorôb..

Proti hubám

Na neutralizáciu patogénnych mikroskopických húb je užitočná paradajková šťava zo zrelého ovocia s lyžičkou medu. Musí sa užívať niekoľkokrát denne, 200 ml pred jedlom.

Proti kašľu

Zmes zbavená spúta vám pomôže kilogram kilogramu paradajok a 300 g cesnaku a chrenu. Takýto nástroj musíte vziať za 1 polievkovú lyžicu. l pred jedlom trikrát denne.

Na hojenie rán

Pasta z drveného ovocia pomôže urýchliť regeneráciu pokožky. Pri pravidelnom nanášaní takejto kaše sa hnisavé rany hoja rýchlejšie..

Funkcie použitia paradajok pri rôznych chorobách

Zistíme, či je možné použiť zeleninu na rôzne choroby a ako ju správne užívať..

S gastritídou

Po zhoršení choroby môžete jesť iba zrelé a nekyslé ovocie. Pokožka sa musí odstrániť aj počas remisie. Je lepšie kombinovať zeleninu s inými výrobkami. Pri zvýšenej kyslosti nie je rýchlosť spotreby vyššia ako 100 g za deň. Pri nízkej kyslosti sa môže jesť až 300 g produktu.

S pankreatitídou

Do stravy pacienta s pankreatitídou je možné zaradiť paradajky iba pri absencii záchvatov. Zelenina však musí byť tepelne ošetrená - dusená, sušená alebo varená, ale nie pečená. Jesť zelené a kyslé ovocie je zakázané..

S dnou

Paradajky obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá je kontraindikovaná u pacientov s dnou. Jeho obsah v zelenine je však taký nízky, že kyselina nebude prekážkou odstraňovania solí kyseliny močovej z kĺbov. A vitamíny a minerály budú mať z tejto choroby úžitok. Najlepšie je jesť tepelne ošetrené paradajky vrátane omáčok.

S cukrovkou

Jesť paradajky s týmto ochorením je užitočné, pretože vláknina pomáha normalizovať trávenie. Zelenina má priaznivý vplyv na obehový systém trpiaci cukrovkou, ktorý čistí krvné cievy cholesterolu.

Pri cukrovke typu 1 musíte byť opatrný pri rajčiakoch. Pod ich vplyvom sa produkuje viac žlče a šťavy, takže zneužívanie paradajok môže poškodiť pankreas.

Pri cukrovke typu 2 sa paradajky môžu konzumovať čerstvé. Solené alebo konzervované rajčiaky poškodia pacienta.

Paradajkové masky na tvár a vlasy

Paradajky sa používajú aj v domácej kozmetike. Zlepšujúce sa vlastnosti umožňujú ich použitie na starostlivosť o pokožku a vlasy.

Kyselina jablčná a vínna v zložení zeleniny je dobrým peelingovým činidlom. Paradajkové masky odstraňujú staré vrstvy epidermy, vďaka čomu je vaša pokožka rovnomerná a zdravá..

Na prípravu masky je potrebné pretiahnuť olúpané ovocie a pridať vaječný žĺtok. Výživná maska ​​sa môže uchovávať 15 minút a potom sa opláchne teplou vodou. Pri mastnej pokožke môže byť žĺtok nahradený proteínom.

Rovnaké zloženie sa dá použiť na vlasy, ak je to potrebné, pridaním užitočných olejov - ricín, lopúch, olív. Maska by mala byť rozložená po celej dĺžke a hlavu zabaliť do plastového vrecka a uteráka. Odporúča sa opláchnuť po pol hodine.

Čo sa dá variť z paradajok

Okrem konzumácie čerstvej zeleniny sa môžu vyprážať, variť, pečiť. Paradajky sú súčasťou chutných polievok, z ktorých najobľúbenejšia je pyré z pyré. Zaujímavým a nezvyčajným jedlom budú plnené paradajky. Môžete si pripraviť silné omáčky z paradajok na obliekanie druhých chodov. Prospešná bude čerstvo vylisovaná paradajková šťava. Na zimu je možné ovocie konzervovať.

Aký je užitočný paradajkový šalát s uhorkami

Šalát z čerstvej zeleniny je užitočný predovšetkým kvôli vysokému obsahu vitamínov v rajčiakoch aj uhorkách. Pravidelné používanie takého šalátu zlepší trávenie, metabolizmus a zmierni opuchy. Do misky môžete pridať špeciálny dotyk pridaním cibule a čerstvých bylín - vďaka tomu bude šalát ešte zdravší. Obsah kalórií v šaláte z paradajok a uhoriek nie je vyšší ako 17 kcal na 100 g, ak nepoužívate mastné obväzy. Tak nízka energetická hodnota vám umožňuje jesť šalát z uhoriek a paradajok na raňajky, obed a večeru bez obáv z postavy..

Ako si vybrať paradajky na trhu

Pri výbere paradajok je dôležité zamerať sa na tieto príznaky:

  1. Farbu. Čím červenšie je ovocie, je zrelé a zdravšie. Odtieň paradajky by mal byť hladký, bez škvŕn.
  2. Veľkosť. Príliš veľké ovocie nie je užitočnejšie ako malé ovocie, preto sa musíte zamerať na priemernú hodnotu.
  3. Vôňa. Kvalitná zelenina má kyslú, príjemnú a ústnu vodu.
  4. Bez škody. Ak je narušená celistvosť plodu aspoň na jednom mieste, takáto zelenina nie je vhodná pre potraviny. Baktérie, ktoré poškodzujú telo, sa akumulujú v mieste poškodenia.

Kvalitná zelenina musí byť na dotyk odolná, ale nie príliš hustá a tvrdá. Mäkké ovocie s najväčšou pravdepodobnosťou už začína hniť, takže je lepšie ich brať.

Ako uchovávať paradajky doma

Plody sa nemusia skladovať v chladničke - z toho strácajú arómu. Do prechladnutia sa vkladajú iba prezreté paradajky. Zralá zelenina sa skladuje pri izbovej teplote, je preto potrebné chrániť ju pred priamym slnečným žiarením.

Škody z paradajok a kontraindikácie

Výhody paradajok sú zrejmé, teraz je dôležité zistiť, aká škoda je táto zelenina:

  1. Hlavným problémom je alergenita paradajok. V niektorých prípadoch je alergia prísnou kontraindikáciou použitia zeleniny.
  2. Kyselina šťaveľová v rajčiakoch negatívne ovplyvňuje metabolizmus vody a solí, takže by sa nemali zneužívať ľudia s chorobami pohybového aparátu a obličiek..
  3. U pacientov s ochorením žlčníka by sa kvôli choleretickému účinku mali jesť paradajky opatrne.
  4. Solené a nakladané paradajky by sa nemali používať na hypertenziu a iné ochorenia krvných ciev a srdca.

záver

Výhody a škody paradajok závisia od niekoľkých faktorov: zrelosti, čerstvosti, kvality a prítomnosti kontraindikácií u ľudí, ktorí do svojej stravy pridávajú zeleninu. Vo väčšine prípadov použitie paradajok zlepší zdravie, takže rozhodnutie diverzifikovať stravu pomocou tejto užitočnej zeleniny bude prospešné iba pre telo..

Liečivé vlastnosti a prínosy paradajok pre zdravie ľudí

Vlasť paradajky sú hornaté oblasti Peru, Mexiko. Tam sa v 5. storočí pred naším letopočtom používala ako potravinárska rastlina a na európskom kontinente sa objavila až v 16. storočí. Názov "paradajka" pochádza z názvu oblasti, z ktorej pochádza.

Odborníci na výživu vypočítali mieru spotreby pre dospelého - asi 30 kg za rok, zatiaľ čo paradajka zaujíma na 2. mieste v zložení a výživovej hodnote, kapusta patrí na 1. miesto vpravo. Pri ideálnej výžive by malo byť 25% rastlinnej stravy človeka obsadené paradajkovými pokrmami. Odborníci na výživu už dlho identifikovali prospešné vlastnosti tejto zeleniny.

Aká je hodnota zeleniny??

Výhodou paradajok je široká škála vitamínov a minerálov, kde železo zaujíma osobitné miesto. Jeho množstvo v rajčiakoch je vyššie ako v kurčatách, rybách alebo mlieku. Paradajky sú bohaté na vitamíny C a karotenoidy spolu s citrusovými plodmi..

Na čo je paradajka dobrá? Medzi karotenoidy majú osobitný význam lykopén obsiahnutý v tejto zelenine. Lykopén je známy ako antioxidant a obrana kardiovaskulárneho systému..

Lykopén v rajčiakoch odoláva žiareniu, ultrafialovému žiareniu, voľným radikálom, je prevenciou rakoviny a tiež spomaľuje proces starnutia. Patrí do triedy karotenoidov, je dvakrát účinnejší ako beta-karotén prítomný v mrkve a v mnohých druhoch zeleniny. Udržiavanie vysokej hladiny lykopénu v krvi bráni rozvoju počiatočných štádií aterosklerózy ciev dolných končatín, pretože neumožňuje zhrubnutie cievnej steny..

Je zaujímavé, že výroba tejto látky sa v rajčiakoch, ktoré sa podrobujú tepelnému spracovaniu, zvyšuje 3-krát. Túto zrelú prísadu majú iba zrelú zeleninu. Produkcia lykopénu sa zvyšuje, ak vyprážate paradajky v oleji, až kým olej nezačervená. V tomto prípade sa pasta zníži na polovicu: voda sa odparí a zostane iba paradajkový olej. Táto metóda sa úspešne používa pri varení borše. Vyprážané výživné paradajky sa v pokrmoch neustále používajú Grékmi a Španielami. Paradajky sú teda užitočné vo všetkých smeroch, ale vyprážaný paradajkový olej je najcennejšou látkou, ktorú paradajky môžu dať..

Zloženie paradajok

Prínos a poškodenie tela závisí od zloženia týchto zeleniny. Červené paradajky sú obzvlášť užitočné, ich zloženie je veľmi veľkorysé. Užitočné látky sa skladujú v rajčiakoch, ako napríklad:

  • vitamíny
  • kyselina listová;
  • stopové prvky - železo, draslík, fosfor;
  • sacharidy;
  • celulóza.

Neustále používanie paradajok v potravinách v rôznych formách je prospešné pre zdravých aj chorých ľudí. Jedlo z tejto zeleniny môže veľa existovať: polievky a rôzne šaláty, paradajková šťava a omáčka, dusené paradajky v rôznych receptoch.

Paradajky sú užitočnejšie?

Odstraňujú únavu a obnovujú silu, majú upokojujúci účinok na nervový systém a zvyšujú imunitu..

Vo svojom zložení tiež existuje pomerne zriedkavá zložka P3. Nachádza sa v sliznici semien paradajok. Táto látka má schopnosť riediť krv, a tým významne bráni tvorbe krvných zrazenín v krvi. Paradajky sú potrebné pre tých, ktorí sú vystavení riziku mozgovej príhody alebo infarktu, kŕčových žíl pažeráka a iných chorôb spojených s trombózou..

Prítomnosť kyseliny listovej zlepšuje krvotvorbu a normalizuje metabolizmus cholesterolu. Zabraňuje hromadeniu zlého cholesterolu v krvi.

Paradajka je tiež užitočná vo výžive na chudokrvnosť, ktorá nasýti telo živinami. Ak budete jesť 200 ml nakrájaných paradajok, bude to 11,5% dennej hodnoty draslíka.

Paradajky počas tehotenstva

Obzvlášť dôležité sú rajčiaky počas tehotenstva, pretože ide o množstvo živín pre vyvíjajúci sa organizmus.

Ako obklady na nohy sa paradajky používajú počas tehotenstva. Sú rozdrvené na kaše a nechajú sa na nohách s kŕčovými žilami dolných končatín.

Paradajky počas tehotenstva dobre nasýtia telo a súčasne zabránia nastávajúcej matke zotaviť sa z dôvodu nízkokalorického obsahu, stačí jesť 1-2 jablká denne.

Lekári nepovoľujú konzumáciu konzervovaných paradajok počas tehotenstva, pretože vytvárajú ďalšiu záťaž pre obličky.

Paradajky pre gastrointestinálny trakt a metabolizmus

Paradajky sú užitočné pri chorobách zažívacieho traktu. S gastritídou so zníženou sekréciou sú dokonca užitočné, pretože stimulujú sekréciu a črevnú motilitu. S žalúdočným vredom sa paradajky môžu pridať do jedla trochu dusené olejom alebo vo forme šťavy..

Paradajky majú nízky obsah kalórií, takže ich možno použiť v ponuke pre ľudí s nadváhou as cukrovkou.

Stredne veľké paradajky majú vo svojom zložení 1 g bielkovín, 4 g cukru, 1 g vlákniny a iba 18 kalórií. Nízky obsah cukru im umožňuje ich použitie pri cukrovke. Na rovnaký účel používajte pri diéte paradajky. Paradajková šťava navyše pomáha čistiť a regenerovať hnisavé formácie a vredy, najmä pri cukrovke, a používa sa na liečbu nedostatku vitamínov..

Môžem jesť paradajky s dnou? Je to možné, ale s mierou. Paradajky sa môžu trochu používať v ponuke na dnu, artritídu, pretože kapacita kyseliny šťaveľovej v nich, ktorá vyvoláva choroby, je v porovnaní s inou zeleninou malá.

Paradajka v onkológii

Moderní vedci študovali protirakovinové vlastnosti paradajok, najmä proti rakovine prsníka a prostaty. Paradajky majú veľký význam v boji proti rakovine, keď sa konzumujú čerstvé aj po varení. Je dôležité, aby sa ich liečivé vlastnosti pri zahrievaní nezhoršovali, iba sa zvyšovali. Vedecké testy potvrdili, že neustále používanie paradajok v potravinách môže zabrániť rozvoju rakoviny čreva a vaječníkov.

Je dokázaný priaznivý účinok paradajok na mužské telo. V roku 1995 vedci z Harvardu skúmali mužov, ktorí jedli jedlo s dostatkom paradajok a paradajkovej šťavy 6 rokov, aby preskúmali túto teóriu. Výsledky boli ohromujúce - u týchto mužov došlo k 45% zníženiu incidencie rakoviny prostaty.

Prečo sú rajčiaky potrebné pre samicu??

Výhody paradajok pre ženy sú značné, pretože obsahujú kyselinu listovú, ktorá je užitočná na regeneráciu buniek. Preto je potrebné, aby ženské pohlavie, najmä tehotné ženy, používala jedlo pripravené z paradajok každý deň. Majú tiež vitamín E, ktorý má priaznivé účinky na plodnosť. Poznamenáva sa pozitívna úloha paradajok v morálnom, psychologickom zmysle. Táto zelenina pomáha zvyšovať náladu. Túto teóriu dokazujú nielen pozorovania, ale aj jej chemické zloženie - pretože obsahuje serotonín, ktorý pôsobí na nervové bunky a nazýva sa „hormón šťastia“..

Čo sú paradajky cennejšie?

Obsiahnutý komplex vitamínov B zabraňuje starnutiu pleti a má omladzujúci účinok. Paradajka dodáva tvári svieži a zdravý tón, čistí pokožku a dodáva jej potrebné minerály.

Zelenina je okrem liečivých vlastností celkom výživná, a preto jej aj pri nízkom kalorickom obsahu môžete uspokojiť silný hlad. Odporúčame deťom jesť presne červené a zrelé ovocie, kde je najväčší počet cenných stopových prvkov. Je potrebné venovať pozornosť vrcholom a zeleným paradajkám, ktoré obsahujú paradajky glykoalkoloid. Pri vysokých koncentráciách môže byť toxický pre človeka. Mimochodom, pri konzervovaní zelených paradajok sa zrúti.

Škodlivé vlastnosti paradajok

Samozrejme je potrebné vziať do úvahy poškodenie paradajok, aj keď to nie je tak veľa. Paradajky majú napriek svojim prospešným vlastnostiam niekoľko kontraindikácií pri niektorých chorobách.

  1. Paradajky môžu byť škodlivé pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka..
  2. Pri exacerbácii gastritídy so zvýšenou sekréciou žalúdočný vred. Môžem mať paradajky s pankreatitídou? Zakazuje sa akútna a chronická forma pankreatitídy, ochorenia žlčových ciest, v prítomnosti významných žlčových kameňov..
  3. Pri akútnom zlyhaní obličiek.
  4. S artritídou, dnou, reumatizmom v akútnom štádiu nemôžete jesť paradajky.
  5. Kontraindikácie aj pre alergie, nie stráviteľnosť paradajok. Malo by sa pamätať na to, že paradajky môžu byť silným alergénom a prípady alergií na túto zeleninu sú dosť časté. Ak sa u vás vyskytnú príznaky, ako je svrbenie, vyrážka, výtok z nosa a bolesti hlavy, mali by ste ich prirodzene prestať používať..

Mali by ste vedieť, aké paradajky sú škodlivé na použitie iba v prospech tela. Použitie zeleniny pre telo na základe týchto tipov prospeje telu a poškodenie sa minimalizuje.