Hlavná
Zelenina

Ryadovki

Toto je kolektívne meno lamelárnych (rod ordinárnych) húb patriacich do rodu. Zaradených je viac ako 2,5 tisíc zástupcov tejto rodiny. Väčšina z týchto húb je jedlých, ale sú tu jedovatí predstavitelia rodiny. Jedlé rady patria: šedá, topoľ, šupinatá, masívna, lila-legged, žltý jeřáb, obr, matsutake. Hlavná časť je klasifikovaná ako jedlé huby..

Veslovanie môže rásť na piesočnatej pôde v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch. Ovocie od augusta do októbra. Jedlá huba chutí veľmi dobre. Je solený, nakladaný, vyprážaný, vopred spracovaný. Je však lepšie zbierať na konzumáciu iba mladé huby, pretože zrelé riadky majú horkú chuť. Tieto huby majú veľkú hodnotu pre pacientov s tuberkulózou, ale oplatí sa ich použiť iba po konzultácii s odborníkom. Tieto huby, podobne ako iné, nedávajte deťom.

Riadky, ktorých hlavným rozdielom je farba nezvyčajného klobúka, tvoria mykorhízu s ihličnanmi. Často ich vidia, ako rastú v kruhoch alebo ťažko.

  • Fialový alebo lila-legged rowan je dobrý jedlý hríb, ktorého charakteristickou črtou je farba klobúka. Samotný klobúk dosahuje priemer 13 - 15 cm. U mladých rastlín vyzerá ako hemisféra, v zrelých, s takmer plochým tvarom, sú okraje ohnuté. Dužina je dosť hustá a má purpurový odtieň. Vôňa takýchto húb má zaujímavé kvetinové odtiene. Jej disky sú voľné a široké. Noha môže byť bledšia ako čiapka. Výška huby dosahuje 8 a hrúbka je 2 cm.
  • Horolezec topoľov, ktorý patrí do kategórie húb kategórie 3, je tiež pomerne veľká huba s klobúkom do 15 cm v dospelosti, v prípade mladých húb má klobúk kruhový kužeľ alebo tvar pologule a v dospelosti je plochý s malými zárezmi centrom. Farba pokožky sa pohybuje od svetlo žltej po terakotu. Je lepkavá na dotyk lepivou podstielkou. Noha takéhoto veslovania dosahuje dĺžku 6 cm a priemer 3. Huba je biela, hustá.
  • Tiger alebo leopard, jedovatý poriadok sa nazýva kvôli šedým šupinám, husto posiatym klobúkom, ktorý má v strede strieborno-modrý odtieň a čiernu hľuzu. V mladých radoch sú doštičky sivobielej farby so zeleným odtieňom, neskôr sfarbené do šedo-olivovej farby. Radšej pestujú na vápenatých pôdach v kruhoch alebo samostatne. Táto odroda spôsobuje vážne otravy trávením. Hlavným nebezpečenstvom je príjemná vôňa, ktorá sa nepodobá jedovatým hubám. Keď sa otrava objaví hnačka, vracanie, nevoľnosť v prvých 15 minútach po jej konzumácii.
  • Sivá vdova sa od kongenérov líši bledo šedým klobúkom, niekedy s fialovým odtieňom. Mladé huby majú kužeľovito-konvexný tvar a neskôr - ploché, s plochým tubercle v strede. Povrch riadku je hladký, ale trhliny sa objavujú so starnutím. Noha má biely alebo mierne sivý odtieň. Hladký povrch môže byť v niektorých prípadoch pokrytý vločkami. Vláknina môže mať žltý odtieň, ale častejšie je sivobiela. Má práškovú vôňu a príjemnú chuť. Huby si často pletú šedý rad s jedovatým vláknitým materiálom, ktorý má tenšiu pokožku na popolárovom klobúku (v jedlom je bielo-šedý) a pálenie mäsa podľa chuti..
  • Hnedá rowovka je atraktívna huba, ale mnohí ju považujú za nepožívateľnú kvôli horkej pachute jej buničiny. Farba čiapky je červenkasto hnedá, pokožka je na dotyk suchá, so šupinami. Hrany sú jasnejšie ako stred, v strede ktorého je tupý tuber. Záznamy sú časté a rozsiahle. Na začiatku sú biele, potom získajú červenkastohnedý odtieň so škvrnami. Huba je biela, hustá, mierne vláknitá. Pestovanie v blízkosti borovíc.

Ako si vybrať

Pri zbere riadku musíte presne vedieť, ako vyzerajú jedlé huby. Jedovaté štvorhra má čiapky s hľúzou uprostred, tenké nohy a sivé dosky. Najbežnejšie a najchutnejšie - rowovka fialová, žlto-červená, šedá, preplnená.

Ako ukladať

Čerstvé veslári sa môžu uchovávať v chladničke 2 až 3 dni. Dlhšie obdobie je zmrazené alebo solené (asi 4 - 6 mesiacov). Huby možno skladovať asi rok v sušenej a konzervovanej forme..

Pri varení

Jedlé veslovanie nevyžaduje predbežné varenie. Použite ich na prípravu občerstvenia, prvého a druhého jedla, rôznych šalátov a náplní.

Na varenie sú vhodné všetky známe metódy: sú dusené, vyprážané, varené, solené, nakladané. Pod vplyvom vysokých teplôt huby svetlošedú a získajú bohatú chuť. Dobre sa hodia na vyprážanú cibuľu, mäso, zemiaky. V šalátoch sa najčastejšie používajú s vajcom, ryžou, cesnakom, paprikou, paprikou, majonézou.

Veslovanie je ideálne pre stravu. Táto huba je svojím chemickým zložením blízka mäsu a vegetariáni ju racionálne využívajú. Nízkokalorický obsah sa používa v rôznych programoch na zníženie telesnej hmotnosti. Huba je harmonická s komplexnými sacharidmi. Na zlepšenie metabolizmu uhľohydrátov je správne kombinovať ho s ryžou, cestovinami z tvrdej pšenice, pohánky. Dá sa kombinovať v jedlách s rôznou zeleninou a korením (koriander, klinčeky, čierne korenie, zázvor, bobkový list)..

Informácie o toxicite alebo alergenite fialového radu, ktoré sa objavujú v rôznych časoch, teraz vyvracia množstvo štúdií. Je však potrebné vedieť, že modriny sú jedným z najaktívnejších bioakumulátorov antropogénneho znečistenia (tretie miesto po májových húb a prasníc), najmä ťažkých kovov (meď, cín, kadmium, ortuť). Preto sa treba vyhnúť zberu týchto húb v mestských parkoch a v lesoch v blízkosti priemyselných zariadení..

Obsah kalórií

Kalorické veslovanie je veľmi malé - 19 kcal. Preto sa tieto huby často používajú v potrave.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
3.81.71,10.889.522

Užitočné vlastnosti veslovania

Zloženie riadkov je dosť rozdielne. Obsahujú minerály (vápnik, draslík, porcelán, v malých pomeroch je selén, mangán, meď, sodík, zinok, železo), celú skupinu vitamínov B, ako aj vitamíny PP, C, A, D2, K, D7, betaín, cholín. Obrovské spektrum v radoch a aminokyselinách - 18 odrôd s prevahou alanínu, fenylalanínu, treonínu, lyzínu, asparágovej, glutámovej a stearovej kyseliny. Zloženie týchto húb obsahuje cukornú látku „trehalóza“, ktorá dodáva riadkom zvláštnu sladko-ovocnú chuť..

Ryadovki obsahujú celý rad biologicky aktívnych látok. Obsahujú clitocin a fomecin - prírodné antibiotiká, ktoré majú škodlivý vplyv na rôzne typy patogénnych baktérií, rakovinových buniek. V rámci tohto produktu sa v hubách a 10 druhoch polysacharidov nachádza vysoký podiel fenolov, ergosterolu a flavonoidov..

Užitočné a liečivé vlastnosti

Odrody sú známe antibakteriálnymi, antivírusovými, antioxidačnými, protizápalovými imunomodulačnými vlastnosťami. Pri pravidelnom používaní sa zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému, obnovuje sa srdcová frekvencia, hladina cukru a tlak sa normalizujú. Zvýši sa aj účinnosť, prejdú prejavy prepracovania a nervového napätia, aktivuje sa činnosť mozgu, posilnia sa krvné cievy. Okrem toho sa posilňuje aktivita gastrointestinálneho traktu, obnovuje sa štruktúra pečene, aktivuje sa produkcia toxínov a toxínov..

Systematické používanie radov potláča rast rôznych druhov rakoviny a pôsobí tak, že eliminuje progresiu negatívnych baktérií. Huby zvyšujú odolnosť proti vírusom vrátane chrípky a tiež inhibujú pôsobenie tuberkulózneho bacilu.

Vitamín B1 v radoch je účinný pri chorobách beri-beri, znižuje hladinu glukózy. Na základe fialovej rady dokonca vyvinuli dietetický liek na kontrolu hypoglykémie.

Fialový rad má imunomodulačnú a protizápalovú aktivitu, pomáha agregácii krvných doštičiek.

Na základe riadkov vyrábajú antidiabetické lieky, rôzne antibiotiká. Extrakt protirakovinovej aktivity sa pripravuje z mycélia húb, ktoré sa používa na liečbu rakoviny (rakovina prsníka, krčka maternice, sarkóm)..

V ľudovom liečiteľstve používajú infúziu riadkov vo forme pleťových vôd, mastí na liečenie kožných ochorení. Výťažok z čerstvých húb je predpísaný na neutralizáciu voľných radikálov, očistenie tela, omladenie a zvýšenie imunity. Lekári odporúčajú zahrnúť do diéty pre cukrovku, vysoký krvný tlak, poruchy nervového systému.

Horúci extrakt a prášok účinne znižujú hladinu cholesterolu. Ukázalo sa, že sivé veslovanie má ešte väčší účinok ako a-tokoferol. Fialová - je považovaná za dobrú surovinu pre ochorenia sleziny, pečene, močového ústrojenstva, dermatofytózy, reumatizmu..

Použitie v kozmetike

V kozmetike sa prášok používa zo sušených riadkov, na základe ktorých sa vytvára pleťové mlieko. Pozitívne výsledky sa prejavujú nadmernou mastnotou, akné, podráždením.

Nebezpečné vlastnosti veslovania

Surové veslárske výrobky môžu spôsobiť vážne črevné nevoľnosti. Dokážu akumulovať rôzne antropogénne znečistenie (ortuť, meď, pesticídy, kadmium), preto sa neodporúča jesť staré zarastené huby..

Zneužívanie môže spôsobiť bolesti brucha, ťažkosti v žalúdku, plynatosť. Pri nízkej kyslosti sa odporúča dysfunkcia žlčníka, pankreatitída, chronické gastrointestinálne choroby, cholecystitída, odporúča sa podávanie v obmedzenom množstve.

Video hovorí, ako vyzerá fialové veslovanie a ako ho zbierať..

Varenie húb v riadkoch: koľko a ako ich uvariť (+23 fotografií)?

Ryadovki je veľká rodina lamelárnych húb a len niektoré z nich sa dajú bezpečne jesť. Majú veľké množstvo užitočných stopových prvkov, vrátane vitamínov zinku, medi, mangánu a vitamínu B. Okrem toho vykazujú antibakteriálne vlastnosti. Aby sa však zachovali všetky užitočné zložky obsiahnuté v plodnom tele, je potrebné radové huby správne uvariť a prísne dodržiavať túto technológiu..

Rysy druhu a výber jedlých húb

V prírode je viac ako sto druhov tricholómov (riadkov) a iba polovica z nich sa dá jesť. Preto sa pred zberom odporúča zoznámiť sa s výskytom jedlého tricholu. Charakteristické črty, ktoré spájajú väčšinu zástupcov s tricholom:

štruktúraVlastnosti
klobúkPokryté šupinami alebo vláknami, pologuľovitého tvaru (v mladých vzorkách). Staršie huby majú plochý klobúk.
nohaMasitá, hustá, stredná.
vekožiadny
sporyBezfarebný, na dotyk hladký
VôňaSilný, nepríjemný (až na zriedkavé výnimky)
Miesto rastuPôda v zmiešaných a ihličnatých lesoch
Čas rastuAugust až október

Pri výbere jedlého alebo podmienečne jedlého Tricholum musíte venovať pozornosť farbe čiapky. Takže najobľúbenejšou jedlou húb z rodiny Tricholum je sivé veslovanie, klobúk je sivý so svetlozeleným alebo fialovým odtieňom. Vôňa tohto druhu je takmer nepostrehnuteľná.

Jedlým druhom je aj topoľový strom - huba schopná tvoriť symbiózu s koreňovým systémom topoľov. Klobúk tohto preparátu je hustý a mäsitý, na povrchu ktorého sa začínajú objavovať trhliny. Farba čiapky je dosť rôznorodá, takže tu nájdete šedo-červené a olivovo-hnedé riadky topoľov.

Okrem týchto druhov patria k jedlým tricholomám aj majonéza, fialová, preplnená, žltá, červená, zelená a zemitá..

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania varených húb

Poradie a zloženie sú bohaté na minerály a vitamíny B. V ovocnom tele sa nachádzajú aj uhľohydráty (49%), bielkoviny (46%) a tuky (5%). Vďaka obsahu draslíka, fosforu, zinku, medi a ďalších užitočných látok majú tricholómy antioxidačné, antivírusové a protizápalové účinky a tiež zvyšujú odolnosť organizmu proti vírusom a baktériám..

Pravidelná konzumácia tohto druhu v potrave pomáha obnoviť kardiovaskulárny systém normalizáciou krvného tlaku a srdcového rytmu. Okrem toho, použitie Tricholum pomôže vyrovnať sa s nadmernou prácou a vnútorným stresom..

Systematickým používaním sa normalizuje hladina cukru v krvi, zvyšuje sa mentálna výkonnosť a aktivuje sa produkcia toxínov a iných škodlivých látok z tela..

Na základe Tricholum sa vyrábajú rôzne antidiabetické lieky a antibiotiká. Ale napriek veľkému počtu prospešných vlastností, ktoré majú, by sa ich použitie malo obmedziť. Zneužitie radov môže mať za následok zažívacie ťažkosti.

V prípade nízkej kyslosti, zápalového procesu v pankrease, chronických ochorení tráviaceho traktu a cholecystitídy by sa mali tricholómy konzumovať v minimálnom množstve.

Predúprava pred varením

Predtým, ako začnete variť s Tricholum, musíte vyčistiť ich povrch od ihiel, listov, zeminy a piesku. Zem a piesok môžete odstrániť bežnou kefou, najmä s ohľadom na povrch pod klobúkom. Dosky sú zvyčajne najviac kontaminované. Spolu s odpadmi sa odstránia aj zvyšky mycélia.

Po odstránení všetkého odpadu je potrebné pokračovať v čistení tricholiom. Čistenie zahŕňa orezanie všetkých poškodených a stmavených oblastí a odstránenie kože pokrývajúcej klobúk. Po odstránení šupky produkt dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, až kým nebude voda číra..

Čas a metódy varenia húb

Pred akýmkoľvek spôsobom varenia riadov sa musia variť v slanej vode. Čas varenia sa značne líši v závislosti od toho, ako sa ďalej huby ošetrujú..

Pred vyprážaním

Mnoho veslárov má nepríjemný zápach, ktorý môže výrazne pokaziť chuť jedla. Tricholomy je potrebné variť pred smažením 30 minút v dvoch sadách.

Najprv musíte vodu priviesť do varu a až potom do nej vniesť produkt a nasoliť ho. Na 1 kg riadkov stačí 1/3 lyžice. polievkové lyžice soli. Vznikajúca pena musí byť odstránená, inak to môže pokaziť chuť budúceho jedla. Čas varenia - 15 minút.

Po uvarení sa produkt musí umyť pod tečúcou vodou a znovu vložiť do slanej vriacej vody. Po druhýkrát sa huby varia aj 15 minút. Aby sa predišlo stmavnutiu tricholom, do prvého varu sa môže pridať ocot (1 polievková lyžica octu / 1 l vody)..

Po uvarení veslovania sa odporúča opláchnuť znova a až potom dôjde priamo k vyprážaniu.

Na solenie

Pred solením sa výrobok varí dvakrát, počas 20 minút. Po každom varení sa tricholómy premyjú studenou tečúcou vodou. Peredovki sa zavádzajú výlučne do už osolenej vriacej vody.

Aby ste sa zbavili produktu horkosti vo vode, musíte pridať 9% ocot v pomere 1 polievková lyžica. lyžica na 1 liter vody. Po varení sa tricholómy premyjú a vysušia a až potom sa môže začať soliť.

Pred zamrznutím

Pred zamrznutím sa výrobok varí po dobu 30 minút, voda však musí byť vymenená každých 10 minút. Rowadki sa vnesú do osolenej vriacej vody a varia sa 10 minút. Pena, ktorá sa objaví, by sa mala pravidelne odstraňovať. Do vody by sa mal pridať ocot, cibuľa a bobkový list. Tieto prísady pomôžu odstrániť špecifickú vôňu húb..

Príprava na zmrazenie

Po 10 minútach varenia húb sa voda vypustí a tricholómy sa premyjú. Potom sa produkt znova zavedie do vriacej vody na ďalších 10 minút. Celkovo sa huby varia trikrát počas 10 minút. Po uvarení sa veslovanie premyje, vysuší a zloží do plastových vreciek na ďalšie zmrazenie..

Pred morením

Pred marinovaním sa tricholómy musia prevariť 30 minút a vriaca voda sa musí vymeniť po 15 minútach varenia.

Pred výmenou vody sa tricholómy premyjú. Pred zavedením do vody sa musí produkt zohriať, nasoliť a pridať ocot. Pred morením by mali tricholómy po varení odtekať, preto sa zvyčajne ukladajú na drôtený stojan.

Pred pečením v rúre

Pred pečením sa tricholómy varia vo vode s prídavkom soli a kyseliny citrónovej počas 30 minút. Kyselina citrónová nenechá produkt stmavnúť.

Citácie s kyselinou citrónovou a soľou

Pena, ktorá sa objaví, musí byť odstránená. Po 15 minútach varenia tricholómy sa musí voda vypustiť a výplne sa musia umyť. Potom sa produkt znova zavedie do vriacej vody a varí sa ďalších 15 minút.

Varené recepty riadu

Na prípravu vyprážaných riadkov budete potrebovať:

  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • huby - 0,5 kg;
  • soľ a korenie podľa chuti.
Vyprážaný riadok

Predvarené huby sa položia na predtým vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a smažia sa 10 minút. Huby sa musia občas miešať, inak budú horieť. Po pridaní soli a korenia podľa chuti. Spolu s korením sa musí veslovanie pár minút udržať v ohni. Jedlo sa môže podávať s akýmkoľvek bočným jedlom, ale veslá sú spravidla dobre so zemiakmi.

Na prípravu pečených riadkov je potrebné vziať:

  • varené huby - 500 g;
  • varené zemiaky - 300 g;
  • strúhanka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • maslo - 100 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • kyslá smotana - 200 ml;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ a korenie podľa chuti.
Zemiakové riadky

Huby musia byť nakrájané na plátky a restované v masle, kým nie sú zlatohnedé. Potom sa do húb pridá cibuľa nakrájaná na malé kocky a výsledná zmes sa smaží na miernom ohni 10 minút. Potom pridajte korenie bez toho, aby ste ho odstránili z tepla. Spolu s korením sa misa dusí ďalších 10 minút. Po vyprážaní sa produkt zmieša s predvarenými a nakrájanými plátkami zemiakov.

Spodná časť panvice sa posype strúhankou a položí sa zmes húb a zemiakov. Huby sa zavlažujú horúcou zmesou kyslej smotany a vajec. Produkt sa pečie v peci, zahrieva sa na 180 ° C počas 40 minút. Pred podávaním môžete misku ozdobiť bylinkami.

Odpovede na bežné otázky

Tricholómy sú pomerne špecifické huby, pred ktorými môže vyvstať mnoho otázok. Tu sú najbežnejšie:

Napriek tomu, že medzi radmi sa nachádzajú absolútne jedlé huby, nedajú sa jesť surové, a preto sa odporúča variť pred akýmkoľvek spracovaním. Predvarenie s pridaním soli a octu pomáha zbaviť sa špecifickej vône riadkov.

Séria: chutné recepty na varenie a tipy na výber správnych húb

Riadky sa nazývajú lamely stepnej huby s farebnými klobúkami. V prírode existujú exempláre s bielymi klobúkami. Ryadovki - nebezpečné huby. Celkovo existuje viac ako sto druhov, z ktorých asi desať je toxických! Asi tridsať druhov nepoškodí telo, ale nepovažuje sa za jedlé. Preto je pred varením potrebné uistiť sa, že výrobok sa má jesť..

Ryadovki: vynikajúci recept na varenie húb na zimu

Pre štandardný, ale zároveň preverený zimný recept budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • Radia sa s fialovými a bielymi klobúkmi (asi kilogram);
  • Hrubá soľ;
  • voda;
  • Bobkový list;
  • korenia;
  • ocot.

Najprv ich roztriedte na bielu a fialovú. Je to veľmi dôležitý krok, ktorý je jedným z kľúčov v procese morenia produktu. Potom produkt očistite od zvyškov.

Vlastne môžete začať proces varenia:

  1. Riadky dôkladne opláchnite, trikrát vymieňajte vodu, až kým nečistota úplne nezmizne;
  2. Pridajte do vody kilogram produktu, tri polievkové lyžice šesť percent octu a korenia;
  3. Okrem toho okamžite vložte bobkový list a nezabudnite na chuť podľa chuti;
  4. Musíte pridať všetky ingrediencie s výnimkou octu a privariť k varu;
  5. Odstráňte penu a duste;
  6. Varte v priemere asi hodinu a pol;
  7. Hodinu po varení alebo dvadsať minút pred jeho koncom nalejte ocot do panvice;
  8. Ďalej musíte banky sterilizovať desať minút;
  9. Vložte huby do bánk.

Upozorňujeme, že nakladané huby sa môžu jesť okamžite po varení, aj keď väčšina gazdiniek stále dáva prednosť zásobám na zimu..

Ako na veslovanie (video)

Fotogaléria

Nakladané modré labky: Receptúra ​​krok za krokom

Huby sú známe pod menom modriny, hoci v skutočnosti majú smrekové nohy alebo fialovú farbu v závislosti od poddruhu, ktorý rastie na zemi. Hríbok môžete marinovať podľa zvyčajného receptu, stále však existujú určité rozdiely oproti štandardnému postupu.

Vezmite si tieto zložky:

  • Tri kilogramy modrín;
  • nové korenie;
  • Jedna a pol lyžice soli (koľko sa každý rozhodne ochutnať);
  • Citrónová kyselina;
  • Hot pepper;
  • cesnak.

Produkt tradične opláchnite špinou a začnite variť.

  1. Olúpte cesnak a nasekajte ho spolu s baklažánom;
  2. Je dôležité rezať huby nie na veľké, ale na stredné kúsky;
  3. Nalejte huby do vopred pripravenej misky a nalejte vodu;
  4. Podliatiny sa varia asi pol hodiny;
  5. Po varení je dôležité huby opláchnuť pod tečúcou vodou;
  6. Teraz vrátime huby do misy, pridáme korenie a soľ podľa chuti;
  7. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú a nové korenie;
  8. Varte ďalšiu pol hodinu.

Týmto sa dokončí základná príprava. Zostáva iba uzavrieť veslovanie v bankách.

Ako soliť fialový rad v zime

Fialový obväz je názov v každodennom živote. Je správne nazývať ich topoľovými alebo topoľovými radmi. Budeme potrebovať tradičné prísady, ale samotné morenie sa bude líšiť od morenia.

Vezmite nasledujúce produkty:

  • Kilogram húb;
  • cesnak;
  • Chrenové listy;
  • kôpor;
  • korenia;
  • Hrubá soľ - 50 gramov.

V očakávaní prípravy musia byť purpurové obväzy dôkladne umyté. Nevyžadujú sa žiadne ďalšie kroky.

  1. Riadky varte jednu hodinu (čas je približný);
  2. Na dno sterilizovaných plechoviek položte chrenové listy;
  3. Je potrebné rozmiestniť postupne vo vrstvách;
  4. Posypte každú vrstvu veľkým množstvom soli a pridajte cesnak;
  5. Nakoniec plechovky pevne utiahnite.

Solia sa iba o šesť až osem týždňov. Čas použiteľnosti je navyše obmedzený. Niektorí veria, že ich môžete ponechať na chladnom mieste asi tri roky, ale je to nebezpečné. Neodporúča sa používať solený produkt dlhšie ako jeden rok.

Nezvyčajné recepty na varenie veslice na zimu doma

Je nesprávne myslieť si, že tento druh húb sa dá variť a potom soliť. Existuje veľké množstvo receptov zahrňujúcich tepelné ošetrenie húb. Ak chcete začať, skúste variť vyprážané veslovanie na zimu. Bude potrebné minimum výrobkov. V skutočnosti okrem samotných húb berú rastlinný olej a soľ. Jedná sa o veľmi jednoduchý recept, ale pri správnom uvarení vám táto metóda prinesie veľa radosti z chladných zimných večerov..

Postupujte podľa pokynov krok za krokom:

  1. Odrežte nohy na základni tak, aby neexistovala zem alebo piesok;
  2. Opláchnite huby tradične malým množstvom vody;
  3. Varte ich asi 50 minút;
  4. Nechajte vodu odtiecť (použite vopred pripravenú vŕšku);
  5. Fritujte jednu a pol hodiny korenistými veslami s veľkou dávkou rastlinného oleja;
    Soľ počas varenia (soľ nešetrite, pretože by mala byť dosť slaná);
  6. Usporiadajte poháre a pripravte viečka, aby ste mohli produkt ihneď zavrieť;
  7. Nalejte rastlinný olej a pevne uzatvorte.

Takáto miska sa tiež uchováva v chladničke. Je pravda, že varené huby sa môžu umiestňovať do studenej pivnice.

Nový rok

Takéto jedlo migruje od jesene priamo na novoročný stôl. Tajomstvo spočíva v tom, že huby je potrebné zbierať krátko pred prvým mrazom. Potom bude chuť zvláštna.

Štruktúra prípravku je odlišná vďaka neobvyklým zložkám..

  1. Varte kilogram umytých húb;
  2. Na inom panvici začnite variť marinádu;
  3. Pridajte k nemu dva bobkové listy, štyri kusy sušených klinčekov, pár hrášku korenia a dve polievkové lyžice soli a cukru;
  4. V tomto štádiu nezabudnite pridať ocot (najlepšie šesťpercentný roztok);
  5. Marináda sa varí asi dvadsať minút;
  6. Na konci prípravy je dôležité naplniť celú zmes 70% octovou esenciou;
  7. V súlade s tým nalejte huby s marinádou a je možné ich rozmiestniť v bankách.

Otvoriť podobné môže krátko pred novým rokom a budete rozumieť, aké špeciálne jedlo ste dostali.

Ako rozlíšiť jedlé veslovanie od jedlých a jedovatých

Pri zhromažďovaní riadkov je dôležité byť opatrný. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že huby môžu byť jedovaté alebo aspoň nevhodné na jedlo. Fialový a topoľ - najobľúbenejšie odrody - sú jedlé. Našťastie ich možno nájsť najčastejšie..

Zostaňte stále ostražití, pretože jedovaté veslovanie vzhľadom na neskúseného zberača húb sa môže podobať jedlej hube. Vôňa pripomína vyzretú reďkovku. Zároveň ich farba je šedá alebo matná biela. Vyhnite sa týmto húb. Na prvú pochybnosť je lepšie hrať bezpečne a výrobok vyhodiť. Otrava môže byť pri konzumácii veľmi vážna..

Konzervovanie riadkov (video)

Riadky na varenie sa príliš nelíšia od tradičných húb na morenie. Dokonca aj nováčiková hosteska sa dokáže vyrovnať podľa potrebných pokynov a podľa osvedčených receptov. Ak chcete začať, vyskúšajte tradičné spôsoby varenia. Chuť týchto húb je celkom nezvyčajná, preto musíte pred vytvorením veľkých rezerv pochopiť, či je táto huba vhodná na konzumáciu u vás a vašich blízkych. Pri triedení húb na varenie buďte vždy opatrní a jedením podozrivých vzoriek neriskujte svoje zdravie.

Rowovka fialová, ako variť

Opis huby

Fialová huba - jedná sa o pomerne bežného obyvateľa lesa. Táto huba sa nachádza takmer v ktorejkoľvek oblasti Ruskej federácie s miernym podnebím. Kvôli jeho špecifickej farbe však nie každý hubár môže riskovať, že ho vloží do košíka. Ale márne. Rowadovka fialová je veľmi chutná, mäsitá huba, ktorá sa cíti skvele v nakladanej, vyprážanej a varenej forme..

V dnešnej publikácii nájdete podrobný popis fialovej rady, ako ju uvariť a pozrite si fotografiu jej fialových tiel ovocia.

popis

Fialová rada samotná je dosť veľká. Priemer klobúka sa pohybuje medzi 6-15 cm. Môžu existovať exempláre s klobúkom do priemeru 20 cm, ale hubári zvyčajne zbierajú huby skôr, ako vyrastú..

U mladých húb je čiapka pologuľovitá, hrany sú silne stočené nadol. Ako starne, klobúk sa narovnáva a získava konvexne otvorený tvar. Šupka na klobúku je hladká, lesklá. Jeho farba sa mení od svetloružovej (v mladých hubách) po hnedastú alebo okrovú (v zrelých húb)..

Buničina je mäsitá, hustej štruktúry, svetlo fialovej farby. U starých húb sa stáva okrovo-krémovou. Vôňa dužiny je príjemná, pripomína aníz.

Dosky do šírky 1 cm, často nastavené, tenké. Farba doštičiek je purpurová, s dozrievaním ovocného tela sa mení na bledú a hnedú.

Noha je pomerne vysoká, do 10 cm, hrúbka až 3 cm. Noha je hustá, valcovitého tvaru. Bližšie k základni sa rozširuje. U mladých húb je noha namaľovaná do jasného fialového odtieňa, rovnako ako klobúk. U zrelých húb získava hnedastý odtieň.

Kde rastie

Fialová ryadovka preferuje usadenie sa na pôde vedľa hromady slamy alebo kefy. Nachádza sa v ihličnatých lesoch aj v zmiešaných lesoch. Môžu tiež rásť na poliach alebo záhradách, kde je veľa kompostu..

Plodná sezóna začína v auguste. Plodina trvá do decembra. Špičkový výnos sa pozoruje koncom septembra a trvá do polovice októbra..

Huby rastú v skupinách aj jednotlivo.

S ktorými hríbmi sa dá zamieňať

Purpurový riadok má množstvo dvojnásobkov, s ktorými je možné ho zameniť. Môžu byť jedlé alebo nepožívateľné..

Jedlé štvorhra fialovej rady

Lila noha

Na rozdiel od purpurovej, rastliny lila-legged preferujú rast na otvorených plochách, ktoré sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Rovnako ako fialová, lila-legged môžu tolerovať nízke teploty, až -4 stupňov Celzia. Navonok sú tieto huby veľmi podobné.

Obyčajná fialová

Tiež veľmi rád fialové. Patrí do kategórie podmienečne jedlých. Ovocné telo má veľmi atraktívny vzhľad a arómu. Hubári vyberajú veľmi často fialovú farbu na morenie alebo morenie..

Veslovanie je preplnené

Ovocné telá preplneného veslovania sa kombinujú do spojov. V jednom kĺbe sú huby rôznych veľkostí a tvarov. Farba jej klobúkov je taupe. Buničina je hustá, hustá, biela. Rovnako ako purpurová, táto vyžaruje veľmi príjemnú hubovú arómu..

Lak fialová

Je ametystovým lakom. Na rozdiel od fialovej rady má lak ametystu veľmi malý klobúk, ktorý zriedka narastá v priemere viac ako 5 cm. Spočiatku má klobúk krásny fialový odtieň, ktorý s vekom mizne ako ovocie.

Pavučina bielo-fialová

Odkazuje na jedlé, ale má veľmi nízke nutričné ​​vlastnosti, preto ho mnohí zberači húb jednoducho obchádzajú. Veľkosť klobúka môže dosiahnuť priemer 8 cm.

Nepoživatelné štvorhra fialovej rady

Cobweb Cobweb

Je to nejedlá huba. A nie je to nemožné, pretože obsahuje toxické látky, ale kvôli horkej chuti a nepríjemnej aróme, ktorá sa silne podobá aróme pochádzajúcej z kôz. Je potrebné poznamenať, že počas tepelného spracovania aróma „kôz“ nezmizne, ale iba zosilnie.

Gáforový web

Je to jedovatý druh pavučiny. Niektoré zdroje jednoducho naznačujú, že to nie je možné. V každom prípade nie je možné používať jeho plodnice. Maximálny priemer gáfru gáfru je 10 cm.

Príprava húb na spotrebu

Toto nie je šampiňón, ktorý sa dá okamžite spotrebovať aj v surovej, nespracovanej forme. Pred použitím fialovej rady je potrebné ju pripraviť.

Po zbere plodníc sa musia dôkladne umyť, aby sa odstránili zvyšky piesku, pôdy, listov, ktoré sa mohli prilepiť na klobúky..

Aby ste sa ochránili pred možnými toxínmi alebo horkosťou plodov, môžete ich namočiť na 12 hodín do slanej vody.

Po príprave sa huby očistia a varia sa 20 až 25 minút v slanej vode. Variť huby dlhšie ako 25 minút to nestojí za to, pretože potom stratia všetky svoje výživové vlastnosti.

Recepty na varenie

Keď je huba dobre uvarená, je vhodná na konzumáciu v akejkoľvek forme. Môže sa nakladať, vyprážať, pridávať do polievky atď. Zvážte najjednoduchšie spôsoby varenia..

Vyprážané huby

Keď sú huby uvarené, dajte panvicu na oheň a pridajte rastlinný olej. Vložte huby na panvicu do jednej vrstvy. Varte ich na miernom ohni 10 minút. Aby sa zabránilo spáleniu ovocných telies, musia sa pravidelne miešať špachtľou. Po 10 minútach vyprážania je potrebné huby osoliť a pridať korenie (voliteľné). Potom pomalý oheň a "dusíme" huby na ďalšie 3-4 minúty. Na vylepšenie chuti môžete do húb pridať cibuľu (smažte s nimi alebo na samostatnej panvici).

Ako ich soli

Tieto huby sú vynikajúce na morenie. Purpurový riadok môžete soliť dvoma spôsobmi:

Pri horúcom solení sa huby môžu konzumovať po 7-8 dňoch. Ak sa použije metóda solenia za horúca, plody plodov budú mať jemnú a jemnú chuť.

Pri studenom solení budú huby chrumkavejšie, ale aby ste sa stali vhodnými, musíte čakať oveľa dlhšie.

Solenie za studena:

  1. Po prvé, plodnice sa očistia od piesku, pôdy alebo priliehajúcich listov, vetvičiek.
  2. Nádrž, v ktorej sa bude soliť, musí byť dobre umytá a dezinfikovaná (vriaca voda).
  3. Drevené nádoby sa zvyčajne používajú na morenie za studena, ale akékoľvek iné.
  4. Pripravené huby sa ukladajú do nádoby vo viacerých vrstvách (vrchná časť vrchnáka by mala smerovať k spodnej časti). Každá vrstva je posypaná zmesou soli a korenia (podľa chuti).
  5. Tak šírte huby až na vrchol. Potom nádobu zakryte čistou handrou, prikryte a položte na ňu ťažký predmet.
  6. Nádoba sa umiestni na suché a chladné miesto, ktorého teplota je v rozsahu od 0 do +5 stupňov Celzia.
  7. Solenie za studena trvá asi 30 dní. Po plesni môžete jesť.

Horúce solenie:

  1. Podobne sa najprv pripravujú ovocné telieska. Vyčistené odpadky, vyčistené. Potom sa nechajú počas 12 až 24 hodín namočiť do slanej vody..
  2. Potom by sa hríby mali variť 20 - 25 minút, nie viac.
  3. Keď sú huby pripravené, pripravte si nádobu, v ktorej dôjde k soleniu. Nádoba sa čistí a potom sa sterilizuje vriacou vodou..
  4. Ovocné telieska sú usporiadané v radoch v radoch, s klobúkom dole. Každá vrstva je tiež posypaná malým množstvom soli a korenia (zmes cesnaku, cibule a bylín)..
  5. Potom je vrch nádoby pevne zakrytý vekom a pritlačený nákladom.
  6. Horúce solenie trvá asi 7 dní. Kapacita, pri ktorej sa huby prenesú do suchej miestnosti s teplotou nie vyššou ako +5 a nižšou ako 0 stupňov Celzia..

Ako variť veslovanie?

Ako variť veslovanie

Budete potrebovať - ​​riadky, vodu na varenie, soľ, nôž na čistenie riadkov

1. Položte novo zozbierané lesy z koša na noviny, očistené od piesku a nečistôt.
2. Odstráňte z radov červí diery a stmavené oblasti dužiny na nohách a klobúkoch nožom.
3. Ak sú huby obzvlášť znečistené lesnými troskami, odstráňte šupky z uzáverov radov, ktoré je možné ľahko odstrániť nožom..
4. Pripravené huby dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou..
5. Nalejte studenú vodu do panvice, pridajte soľ (na 1 kilogram húb, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 liter vody), štvrť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a vodu nechajte prevariť..
6. Riadky vložte do vriacej vody a varte 20 minút pri miernom ohni pod vekom.
7. 10 minút po začiatku varenia pridajte 6 hrášok čierneho korenia, 1 bobkový list a podľa potreby 2 púčiky sušených klinčekov.
8. Vypustite vodu, vložte riadky do cedníka, ochladte a používajte podľa určenia.

Zábavné fakty

- Asi 2500 druhov húb patrí do rodiny obyčajných. Huby sa nazývajú „hríby z radu“, pretože rastú veľmi preplnené, najčastejšie v radoch. Najrozšírenejšie sú sivé riadky (v niektorých oblastiach sa nazývajú „myši“ alebo „séria“) a fialové riadky.

- Ridovaky nie sú veľmi dobre známe jedlé huby agarické, aj keď medzi nimi nie sú jedlé ani mierne jedovaté. Rozlišujte rad šedej (dymovej), žlto-červenej, fialovej, topoľovej, striebornej, otvorenej, zlatej a mnohých ďalších. Všetky tieto huby sa navzájom líšia farbou klobúkov, a to je ich hlavný rozdiel. V podstate má čiapka v priemere 4 až 10 cm, povrch je suchý, v strede čiapky je malý tubercle, tenké okraje čiapok sú zahnuté. Hubová noha do výšky 8 cm, so zamatovo vláknitým povrchom. Hubová dužina - s fialovým odtieňom.

- Streda hodností - mierna zóna na severnej pologuli. Tieto huby rastú v ihličnatých a zmiešaných lesoch, uprednostňujú piesočnatú pôdu pod machom alebo listnatou ihličnatou vrstvou. V mestských podmienkach rastú veslári v záhradách a parkoch.

- Fialový rad možno zamieňať s nejedlým jedovatým húb „pavučinami“ “rovnakej fialovej farby. Tieto huby sa dajú rozlíšiť tenkým „pavučím závojom“, ktorý obklopuje taniere pod hlavou jedovatého pavučina..

- Sezóna zhromažďovania riadkov sa začína v polovici septembra a trvá do konca októbra až do prvého mrazu.

- Pred akýmkoľvek spôsobom varenia sa tieto huby musia variť 20 minút.

- Neodporúča sa ochutnávať surové huby, môže to spôsobiť zažívacie ťažkosti.

- Je možné uvariť zmrazené riadky, ktoré zostali mrazom, a zároveň je potrebné ich dôkladne očistiť vopred..

- Varené veslovanie sa dá použiť na prípravu rôznych jedál: šalátov, polievok, omáčok a kastrólov. Predvarené veslovanie môže byť vyprážané, dusené, marinované, solené alebo mrazené pre budúce použitie..

- Varené alebo vyprážané veslovanie - vynikajúca príloha k miešaným vajíčkam alebo mäsovým jedlám.

- Je lepšie vyplniť riadky na jeseň, pretože huby jesennej kolekcie majú po solení hustšiu a sviežu dužinu. Pri solení by ste mali zvoliť malé veslárske výrobky - sú chutnejšie ako slané, zatiaľ čo veľké huby sú tvrdšie..

Ako nakladať riadky

Produkty
Ryadovki - 1 kilogram
Ocot 6% - 3 polievkové lyžice
Cukor - pol lyžice
Korenie - 5 kusov
Soľ - lyžica
Bobkový list - 2 listy
Karafiát - 4 kvetenstvo

Ako nakladať riadky
1. Vyberte silné riadky.
2. Vystrihnite veľké rady a nechajte malé tak, ako sú.
3. Vložte riadky do panvice, varte a odstráňte penu.
4. Pridajte ocot, premiešajte.
5. Ridovoki bez chladenia, prevod do sterilizovaných bánk, blízko.
6. Zatvorte plechovky, chladte a skladujte na chladnom mieste..

Ako soliť zostavy (jednoduchý spôsob)

Produkty
Ryadovki - 1 kilogram
Cesnak - 3 hroty
Chrenové listy - 3 listy
Kôpor - pár vetvičiek
Korenie - 10 kusov
Hrubá soľ - 50 gramov

Ako soliť uhorky
1. Veslári povarte, opláchnite a ochladte ich skladaním v cedníku.
2. Listy z chrenu vložte do pohárov.
3. Huby rozložte vo vrstvách posypaných soľou a posypané cesnakom.
4. Zatvorte plechovky.
Huby sa osolia po 6 týždňoch. Slané veslá skladujte na chladnom mieste až 1 rok..

Ako na veslovanie (ťažký spôsob)

Produkty
Ryadovki - 1 kilogram
Voda - 1,5 litra
Soľ - 75 gramov
Bobkový list - 3 kusy
Hrach z čierneho korenia - 10 kusov
Klinček - 5 kusov
Nové korenie - voliteľné

Recept na varenie na panvici 1. Nalejte do smaltovanej panvice 2,5 litra studenej vody.
2. Pridajte všetky korenia a privádzajte vodu do varu pri vysokej teplote..
3. Vyčistite riadky, dôkladne ich opláchnite a vložte do vriacej vody.
4. Znovu priveďte vodu do varu a znížte teplotu na stredné.
5. Panvicu prikryte vekom a hríby varte pri nízkej teplote 45 minút.
6. Vložte uvarené riadky do čistých pohárov a nalejte horúcu soľanku.
7. Nechajte banky vychladnúť a pevne ich uzavrite plastovými krytkami.
8. Nádoby slaných riadkov umiestnite na chladné miesto na 40 dní.

Jedlá z radu fialovej

Ryadovka je veľká fialová jedlá huba. U ľudí sa to nazýva fialová alebo fialová. Táto huba sa nemôže zamieňať s inými druhmi. Má fialovú farbu. A počas rastu a dozrievania sa jeho farba mení a stmavuje. Tvar klobúku sa tiež mení. V mladom veku je tenká so zvlnenými okrajmi. A potom, čo sa rozšíri, stlačte dole. Priemer klobúka zrelej huby je od šiestich do pätnásť centimetrov. Je mäsitá a odolná..

Húbové doštičky počas pestovania tiež menia farbu. Od svetloružovej po svetlošedú. Noha je valcová od troch do ôsmich centimetrov. Je rovnomerný a hladký, zvyčajne s vekom, farba sa mení aj na fialovú s hnedým odtieňom. Funkcie nôh, to je šupinatá visiaca fialová farba, na jej začiatku.

Vo vnútri je rad mäsitý a silný. Jasne fialová farba, ktorá časom stmavne. Má ovocnú vôňu pripomínajúcu ľahký parfum. Ak to vyskúšate surové, potom je to trochu sladké.

Ryadovka nie je náladová huba, je viditeľná v mnohých lesoch. Zvyčajne zmiešané a ihličnaté. Tiež v zákopoch, v blízkosti lesných chodníkov a domácich záhrad. Žije v skupinách. Nachádza sa vedľa dymového hovorcu. Doba kvitnutia veslovania je od júla do decembra. Väčšina z nich však rastie v septembri a novembri, až do prvého mrazu.

Existuje tiež huba podobná rade fialovej, ale je jedovatá. Má mierne inú farbu a nepríjemnú aróma. Predtým, ako pôjdete na huby, preštudujte si odrody týchto húb a pozrite si fotografiu, aby ste si omylom nezamieňali..

Metóda varenia

Rowadok fialová je huba, ktorú jete s radosťou. Môže sa vyprážať a sušiť, marinovať a variť. Pred varením zálievky je vhodné variť ju asi pätnásť minút. A potom požiadajte o varenie.

Okrem obsahu kalórií a užitočnosti má liečivé látky. Používa sa na výrobu antibiotík..

Rôzne krajiny považujú veslovanie za neprípustné, ale nie je to pravda. Samozrejme, že sa nemôže jesť surové, môže dôjsť k otrave tela. A povarte to, všetky zlé látky zmiznú.

liečba

Najjednoduchší spôsob varenia riadu je varenie. Pred varením ho musíte dôkladne umyť a vyčistiť. Potom vložte do špeciálnej nádoby a varte asi dvadsať minút. Po vypustení kvapaliny a opláchnite studenou vodou. Huby nemusia byť solené, pretože po uvarení sa potom používajú aj ako riad. Ak ich však chcete soliť, vložte do dvoch litrov vody desať gramov soli.

Už môžu byť varené, môžu byť ďalej vyprážané, nakladané a dokonca mrazené. A môžete okamžite pridať do polievok, omáčok a iných pokrmov.

Ako vidíme, tento spôsob varenia je veľmi jednoduchý. Huby sú pre neho čerstvé, nie červivé a čisté. Pokiaľ nie sú huby veľmi dobré, dajú sa pár hodín vložiť do vody s kyselinou citrónovou a soľou. Aby sa ich zbavili zápachu zlej huby.

solenie

Naplnenie riadku je také ľahké ako varenie. Najlepšie sa to dá na jeseň, keď je vonku chladno..

Je lepšie nakladať huby nie veľkých rozmerov, je dobré, ak sú menšie. Veľké huby sa po solení ukážu ako ťažké, čo sa nebude páčiť každému. Pri varení sa huby podobajú vareniu, ale nie je tomu tak. Musia byť tiež vložené do nádoby s vodou, ale teraz je dobré soliť, hodiť bobkový list a korenie. Varte ich štyridsaťpäť minút. Potom sa spolu so soľankou položia do pohárov, uzavrú a na štyridsať dní sa odvedú na tmavé miesto.

Ako sme videli, je veľmi ľahké soliť huby. Ak ste milovníkom rôznych korení, môžete ich pridať na marinádu. Nezničí to ich vkus.

morenie

Morenie je tiež ľahké. Tieto spôsoby varenia sú si navzájom podobné. Líšia sa však počtom naliatej vody a korenia. Na morenie varíme huby bez pridania soli a korenia, umiestnime ich do pohárov a naplníme ich marinádou. Sú pripravené na použitie za pár týždňov. Zo slaných riadkov sa vyznačujú jemnosťou a silnou chuťou..

Aby sa smažil riadok, musí sa variť. Potom sa smaží desať, dvanásť minút, kým zlatohnedá.

Tieto huby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Hlavná vec je zachovať technológiu varenia a potom máte zaručený dobrý výsledok.

Ako uvariť rad fialovej: morenie, morenie, vyprážanie

V mnohých lesoch Ruska, medzi listami a machom, nájdete rad húb. Tieto huby rastú v mnohých skupinách, ale medzi zberačmi húb nie sú veľmi populárne. Ľudia fialová rada sa často nazýva modrina.

Existuje viac ako sto druhov týchto lamelárov. Líšia sa farbou čiapky a veľkosti. Existujú nielen fialové rady, ale aj zelená, hnedá, biela, popolavá so strieborným a zelenkavým odtieňom. Je potrebné si uvedomiť, že nie všetky lamelárne druhy tohto typu sú vhodné na ľudskú spotrebu. Viac ako tucet druhov sa považuje za jedovaté a viac ako tridsať nespôsobí ujmu na zdraví, ale nie je jedlé, ako napríklad huba Valui. Preto, rovnako ako u iných húb, aj v rade, musíte byť veľmi opatrní. Huby a šampiňóny sú kontraindikované pre deti do 10 - 12 rokov..

Príprava a príprava húb

Pred prípravou modrín sa musia dôkladne umyť a spracovať. Ak to chcete urobiť, musíte:

  • Z klobúkov odstráňte trávu a lístie a upravte spodnú časť húb.
  • Opláchnite veľkým množstvom vody. Vymeňte vodu najmenej trikrát.
  • Nalejte radovú vodu s vodou a nechajte pôsobiť najmenej 6 hodín, aby z červov a hmyzu vychádzali všetky huby.

Ako odstrániť horkosť z húb

Aby huby neboli horké, musia sa správne spracovať. Na tento účel sa veslovanie varí vo vode s octom (1 liter vody by mal odobrať 1 polievkovú lyžicu octu). V tomto prípade je lepšia smaltovaná panvica. Huby varíme 15 minút a vypustite vodu. Potom sa huby znovu nalejú vodou a opäť sa varia 15 minút. Opäť vypustite a povarte 15 minút vo vode s octom. Cibuľa nakrájanú na dve polovice sa hodí na huby a varí sa ďalších 10 minút. Po spracovaní môžu byť huby solené, marinované alebo vyprážané.

Nakladané riadky recept

Existuje veľa receptov na varenie fialovej veslovanie. Spravidla však ženy v domácnosti varia huby na zimu. Zvyčajne sa nakladajú.

Varené modriny sa ukladajú do predsterilizovaných pohárov a plnia sa marinádou. Na výrobu marinády budete potrebovať:

  • 1 liter vody;
  • 1,5 šálky soli;
  • 2 polievkové lyžice cukru;
  • 2 polievkové lyžice octu;
  • pár hrášku korenia.

Všetky zložky sa kombinujú a varia sa asi 10 minút. Je potrebné si uvedomiť, že ocot sa nalieva do marinády ako posledný. Potom sa poháre s hubami a marinádou zakryjú kovovými viečkami a poháre sa sterilizujú 30 minút. Potom sa plechovky uzavrú nylonovými viečkami, plechovky sa ochladia a uložia do suterénu alebo do chladničky.

Ako soliť fialové puffers

Okrem morenia sú modriny vhodné aj na morenie. Proces solenia sa však líši od morenia. Slané huby budú pripravené až po 6 - 8 týždňoch. Ich trvanlivosť je obmedzená. Neodporúča sa jesť huby solené viac ako pred rokom.

Na to, aby ste mohli nakúpiť soľ, musíte:

  • Pripravené huby.
  • Chrenové listy.
  • korenia.
  • soľ.

Banky by mali byť sterilizované. Na spodku pripravených plechoviek je rozložený chren. Potom vo vrstvách položte modriny. Každá vrstva je veľkoryso posypaná soľou a cesnakom. Plechovky sú pevne skrútené a uložené na chladnom tmavom mieste.

Vyprážané modré topánky

Táto nezvyčajná desiata môže prekvapiť hostí a vyzdobiť slávnostný stôl. Výrobky a úsilie na túto desiatu potrebujú minimum. Budete potrebovať:

Pomlčky sa smažia na panvici v oleji 1,5 hodiny. Pravidelne pridávajte olej. V procese vyprážania by hríby mali byť solené a soľ by sa nemala šetriť. Vyprážte pole, vložte riadok do pripravenej sklenenej nádoby, pridajte rastlinný olej a tesne uzavrite viečkami.

Recept na pečené čučoriedky v rúre

Ak sa tieto huby pečú v rúre, ukáže sa originálne jedlo. Hýčkajte svojich blízkych pomocou cestoviny s riadkami. Na prípravu tohto jedla potrebujete:

  • Varené veslovanie 700 gr.
  • Vermicelli 200 g.
  • Sucháre na obaľovanie 2 polievkové lyžice. l.
  • Maslo 100 g.
  • Bow 2 ks.
  • Kyslá smotana 150 g.
  • 3 vajcia.
  • Soľ a korenie podľa chuti.
  • zeleň.

Spracované modriny nakrájajte na tenké plátky a smažte na masle, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Znížte teplo, pridajte cibuľu, nakrájajte na malé kocky a smažte ďalších 10 minút. Pripravené vermicelli varte na panvici na huby a cibuľu a dobre premiešajte. Pleseň namažte maslom, posypte strúhankou a dajte hmotu z panvice na pripravenú panvicu. Zahrievajte rúru na 180 stupňov. Vložte formu s cestovinami a šampiňónmi do predhriatej rúry a pečte 30 - 40 minút. Podávajte jedlo, posypte bylinkami a podľa potreby nastrúhajte syr na jemnom strúhadle.

Varenie húb veslovanie nezaberie veľa času a úsilia. S tým sa vyrovná aj mladá neskúsená pani. Toto je osvedčený postup pri príprave pochúťok z húb a jedál z nich. Postupom času má každá žena v domácnosti, ktorá sa zaoberá huby, svoje tajomstvá, ako variť huby.

Predchádzajúci Článok

Otrava jedlom