Hlavná
Vitamíny

Pstruh potočný - najdôležitejšia a najzaujímavejšia vec týkajúca sa rýb.

Pstruh je názov, ktorý sumarizuje niekoľko foriem a druhov rýb z čeľade lososov. Patrí medzi hodnotné komerčné plemená, je predmetom zvýšeného záujmu sledovateľov športového rybolovu a bežných rybárskych nadšencov. Rybolov pstruhov je pomerne zložitý proces, ktorý si vyžaduje určité zručnosti a skúsenosti..

Opis a opis druhu

Takmer všetky druhy pstruhov vyzerajú rovnako. V priemere vážia od 200 do 500 gramov a ich dĺžka je približne 35 centimetrov. Ale vo voľnej prírode sú jedinci, ktorých hmotnosť môže dosiahnuť 2 kg. Najväčší pstruh vážil viac ako 5 kilogramov.

Ako vidno na fotografii, všetky druhy pstruhov majú podobný tvar tela. Telo je zo strán predĺžené a mierne sploštené, takže z boku vyzerá trochu ploché. Papuľa tejto ryby je orezaná, oči sú malé. Samice sa vyznačujú pôsobivejšími rozmermi, ale samce majú väčší počet zubov v ústnej dutine. Po čase sa ich horná čeľusť môže ohnúť.

Chvost a plutvy sú stredne veľké. Ventrálna plutva má žltú farbu a na chrbtovej plutve sú viditeľné početné škvrny. Ryby pstruhové sú pokryté malými šupinami. Fotografie ukazuje, že na zadnej strane sú hlavné a falošné plutvy. Podobná črta nie je len v rodine pstruhov, ale aj v prípade ostatných lososovitých rýb.

Farba rýb závisí od toho, k akému druhu jednotlivec patrí, kde žije, čo jej a od stupňa priehľadnosti vody. Pstruh žijúci za jasného dňa má striebornú farbu. Zadná strana má jemný olivový odtieň so striekajúcou čiernou farbou. Strany môžu mať žltý alebo zelenkavý odtieň. Jednotlivci, ktorých biotop je spodný povrch obsahujúci bahno alebo rašelinu, sa vyznačujú tmavšou farbou. Farba riečnych druhov bližšie k rozmnožovacej sezóne sa mení a stáva sa jasnejšou. Telo hnedého pstruha je hnedé, chrbát a hlava sú čierne. Na celom povrchu jej tela je veľa čiernych a červenkastých bodiek. Preto má tento poddruh iné meno - palič.

rodina

Celú rodinu lososov tvorí sedem rodov. Pstruhy sa nachádzajú v pacifických, atlantických rodoch a char.

Losos tichomorský zahŕňa poddruhy: dúha, morské zlato, belošský, Apache, Gilu, losos Biva.

Lososy atlantické sa nazývajú aj iným menom - ušľachtilý losos. Rod tvoria poddruhy: Amudarya, Adriatic, Ohrid, mramor, flat-headed, Sevan a pstruh hnedý.

Char obsahuje nasledujúce poddruhy: striebro, veľkohlavý, jazero, Malma a Paliya.

Druhy pstruha

V Ruskej federácii existujú tri odrody rýb z pstruhových rodov:

Aby sme mali lepšiu predstavu o tejto hodnotnej rybe, uvádzame stručný popis každého druhu.

Pstruh potočný je sladkovodnou formou rodiny. Je usadená, takže ryby neopúšťajú svoj pôvodný rezervoár. Príjemným prostredím pre pstruha potočného sú prchavé rieky a potoky s čistou vodou. Hmotnosť jedného sladkovodného jedinca v priemere nepresahuje 2 kg. Podľa niektorých rybárskych nadšencov sú však v divočine exempláre s hmotnosťou 12 kilogramov.

Jazerný pstruh žije v chladných hlbokých jazerách. Jeho ďalšie názvy sú pstruh a pstruh Karelský. Obývajú jazerá Ladoga, Onega a Karelian, ako aj jazerá na polostrove Kola.

Ryby majú pôsobivú veľkosť a dosahujú dĺžku jedného metra. Jednotlivci sa zhromažďujú v balíčkoch a držia sa v hĺbke asi 100 metrov.

Pstruh dúhový je poddruh tichomorského lososa, ktorý obýva sladkovodné vodné útvary. Tento druh pstruha prevláda na území Ruskej federácie. Väčšina rybích fariem sa zaoberá chovom..

Táto ryba sa tiež najčastejšie používa na plnenie platených rezervoárov. Jej rybolov sa vykonáva rôznymi spôsobmi pomocou prírodných alebo umelých návnad. Keďže je toto plemeno veľmi atletické, niekedy sa konajú preteky na lov pstruhov dúhových..

Čo jej

Pstruhové ryby patria k vodným predátorom. V počiatočnej fáze života pozostáva strava jej mláďat hlavne z planktónu. S prechodom do dospelosti ryby začnú jesť rozmanitejšie. Jej strava je:

  • Malá ryba;
  • kôrovce;
  • Červy a ostatné bezstavovce obývajúce dno;
  • Larvy hmyzu žijúceho pri vodných plochách;
  • žaby;
  • Chyby, motýle a hmyz, ktoré padli do vody.

Väčší ľudia môžu zaútočiť a jesť nie príliš veľké cicavce, ktorí sa odvážili plávať cez nádrž. Pstruh tiež konzumuje rastlinné potraviny. V nádržiach, ktoré praktizujú platený rybolov tejto dravej ryby, používajte návnady vo forme konzervovaných zŕn kukurice, chleba, kúskov cesta.

Dravé ryby alebo nie

Pstruh je dravec, pretože sa stravuje spolu s rastlinnými potravinami:

  • Malá ryba;
  • Malý hmyz, ich larvy;
  • planktón.

Jej strava zahŕňa žaby, kurčatá a dokonca aj ich mláďatá.

plodiť

Proces reprodukcie pstruhov sa líši v závislosti od ich druhu a prostredia. Hádzanie kaviáru z pstruha jazera sa vyskytuje dvakrát ročne. Prvé obdobie začína v decembri a končí vo februári a druhé obdobie začína v júni a končí v auguste. Ryby sa rozmnožujú v dostatočne veľkých hĺbkach až do 100 metrov. Z tohto dôvodu odborníci v odbore ichtyológie málo študovali. Samica je schopná položiť 1,5 tisíc vajíčok. V budúcnosti sa z nich vyliahne šrafovanie maximálne 15 milimetrov. Pstruh potočný dosahuje pohlavne zrelé obdobie v priebehu 3 až 4 rokov svojho životného cyklu. V priebehu roka sa rodí iba raz. Toto obdobie pripadá na november - december, keď je teplota vo vnútri nádrže približne + 6 stupňov nad nulou. Pokiaľ ide o hádzanie vajec, samica hľadá plytké kamenisté oblasti v plytkej vode. Naraz môže položiť 200 až 500 vajec. S nástupom prvých jarných dní sa poter začne vyliahnuť.

Pstruh dúhový sa líši od pstruha potočného intenzívnejším tempom rastu. Tiež sa nebojí zahriať vodný stĺpec na +20 ° C. Je to táto odroda, ktorá uprednostňuje chov na rybích farmách a platených nádržiach, pretože nemusí vytvárať špeciálne podmienky pre pestovanie..

habitat

Pstruh potočný sa necíti príjemne v teplej vode, takže jeho prostredie je miestom, kde sa nachádzajú pramene a voda zostáva studená. Nachádza sa v plytkej vode v korytoch riek pre všetky druhy prístreškov. Pstruh miluje pomaly sa pohybujúce oblasti a zastavuje sa pred nimi alebo za nimi..

V letných mesiacoch žije v plytkých jamách s pomalým chodom, ktoré sa nachádzajú v tieni korún stromov a kríkov..

Pstruh dúhový vedie životný štýl podobný svojej odrode potoka. Počas parkovania sa schováva za háčiky, kamene a na nerovnom teréne. Za jasného počasia sa ryba príliš nepohybuje a s príchodom oblačných dní dochádza k zásadným zmenám v správaní, začína sa loviť pstruhy..

Jazerný pstruh žije v jazerách v hĺbke 50 až 100 metrov. Nachádza sa v blízkosti spodného povrchu alebo sa pohybuje vo vode. V lete sa často približuje k pobrežnej zóne.

Aká je farba mäsa?

U rôznych druhov pstruhových rýb má mäso inú farebnú schému. U jedincov pestovaných vo voľnej prírode je biela, ružová a červená. Podobný znak závisí od toho, kde ryby žili, čo a koľko jedli..

Ryby, ktoré sa hromadne dostávajú na pulty obchodov a na trhu, sú pstruhy umelo pestované poľnohospodármi. Farba jej mäsa je biela alebo ružová.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Stopové prvky a vitamíny, ktoré sú bohaté na rybie mäso, majú priaznivý vplyv na ľudské telo.

  • Vedie to k zníženiu hladiny cukru v krvi a cholesterolu;
  • Stabilizuje činnosť kardiovaskulárneho systému;
  • Zlepšuje mozgovú aktivitu;
  • Posilňuje imunitný systém;
  • Pomáha posilňovať zuby a vlasovú líniu;
  • Zlepšuje stav pokožky, zaisťuje štiepenie a vylučovanie karcinogénov z tela;
  • Zlepšuje metabolizmus;
  • Spomaluje proces starnutia;
  • Poskytuje podporu reprodukčnej funkcie;
  • Zmierňuje únavu, pomáha pri stresových stavoch, má tonizujúci účinok.

Zložky nachádzajúce sa v pstruhovitých rybách pomáhajú v boji proti depresii a stresu. Keďže pstruhové mäso je hypoalergénny produkt, ľudia so sklonom k ​​alergickým prejavom ho môžu zahrnúť do svojej stravy..

Jedlo pstruha má však spolu s pozitívnym účinkom na ľudské telo množstvo negatívnych vlastností.

Ortuť a ďalšie ťažké kovy sa nachádzajú v rybom mäse. Je to veľmi škodlivé pre zdravie žien počas tehotenstva a dojčenia..

Pri pestovaní rýb v rybnom hospodárstve ich nie príliš svedomití majitelia pridávajú prípravky na zlepšenie farby mäsa, ktoré prispievajú k intenzívnejšiemu rastu rýb. Takýto produkt sa musí zlikvidovať u ľudí s alergiou..

Odporúča sa upustiť od konzumácie červenej ryby pre každého, kto má ochorenie obličiek, problémy s pečeňou a choroby gastrointestinálneho traktu..

Chov a rybolov

Pre potreby potravinárskeho priemyslu sa pstruhy umelo pestujú v rybníkoch a klietkach s čistou vodou vo veľkých nádržiach a bazénoch rybích fariem..

Najlepšou možnosťou pestovania v priemyselnom meradle je pstruh dúhový a potočný.

Pestovanie rýb vážiacich 0,5 kilogramu trvá 1,5 roka. Väčší jedinci sa chovajú ako stádo matiek, aby produkovali pochúťku, ako je napríklad červený kaviár. Je solená a poslaná do regálov.

Rybári so športovým rybolovom sa najviac zaujímajú o odrody, ako sú jazerá, pstruhy a paličky. Zástupcovia rodiny lososov vedú prevažne usadený životný štýl, niekedy sa pohybujú pri hľadaní neresísk.

V pokojných oblastiach horských riek sa pstruhy chytia na rybársky prút. Najlepšie miesto pre rybolov je strana oproti skalnatému pobrežiu. Pri tomto spôsobe sa nálev návnady vykonáva trochu proti smeru toku. Počas priechodu v blízkosti ryby dôjde k uhryznutiu.

Pri love pstruhov sa aktívne používa mŕtve návnady..

Ak chcete zaistiť čo najlepšiu okusovanie pri pradení, mali by ste sa rozhodnúť pre šedý alebo tmavo zelený potápajúci sa cop.

Ryby ulovené na háčiku počas chytania návnady majú aktívny odpor. Robí ostré trháky, snaží sa vyskočiť z vody, ležať na kameňoch a naplavené drevo, ktoré sú vo vode. V dôsledku týchto krokov sa môže špička tyče ohnúť a rybárska šnúra sa zlomí..

K obľúbeným návnadám pstruhov patria larvy, rôzne druhy hmyzu, kôrovcov a rybie vajcia.

prihláška

Ryby z pstruhov sa používajú na prípravu rôznych pokrmov. Je ideálny na varenie, dusenie, smaženie, pečenie v rúre, fajčenie. Jej mäso sa dá jesť aj surové. Pstruhový kaviár je pochúťka.

Pstruh - 115 fotografií, lokalita, životný štýl, populácia pstruhov a rybia strava

Niekoľko druhov rýb patriacich do čeľade Salmonidae sa nazýva pstruh naraz. Jeho biotop je priehradami Ruska a Európy, ako aj Atlantického oceánu. Táto rozmanitá hodnotná ryba je veľmi citlivá na ekológiu - nemôže žiť v riekach a jazerách s bahnitou alebo špinavou vodou. Rybolov pstruhov je veľmi zaujímavá, hoci náročná záležitosť. Vyžaduje si to zručnosti a skúsenosti..

popis

Ako vyzerajú pstruhové ryby? Všetky pstruhy majú podobný tvar tela - mierne predĺžené a zo strán sploštené. Matný, stredne veľký, hustý, s tmavými škvrnami.

Horná časť chrbta je pomerne krátka. Existujú dva z nich - hlavný a nepravdivý (tuk). Zrezaná hlava, s veľkými očami a pomerne ostrými zubami umiestnenými na otvárači.

Hmotnosť jednotlivca sa môže pohybovať od 0,2 do 0,5 kg, dĺžka tela môže dosiahnuť až 0,3 m. Jednotlivé ryby môžu dosiahnuť hmotnosť 2 kg alebo viac. Je tiež potrebné si uvedomiť, že pstruh morský je oveľa väčší ako sladká voda.

Farba pstruhových rýb je tmavá olivová s greeny. Po stranách je zreteľne vidieť svetlo priečne pruhy s čiernymi alebo karmínovými bodkami.

Farbu stupnice ovplyvňujú tieto faktory:

Poznámka!
  • stanovište;
  • sezóna;
  • množstvo a kvalita potravín;
  • čistota vody.

Ako vidno na fotografii pstruha, ak žije v zdrži s vysokým obsahom vápna vo vode, potom bude jeho farba bledo strieborná. Ak je dno hruškovité alebo bahnité, farba rýb bude tmavohnedá.

Ak je v jazere veľa jedla, postranné pásy pstruha môžu chýbať. Navyše, ak vypustíte ryby v inej nádrži, môžu sa objaviť.

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku „pstruh - biela alebo červená ryba“. Všetko záleží na lokalite. Morské ryby majú červené mäso, zatiaľ čo riečne ryby majú bielo-ružové mäso. V každom prípade je bohatá na bielkoviny (18%).

Druhy pstruhov

Najbežnejším druhom pstruhových rýb v Rusku sú:

  • karelian.
  • potok.
  • dúha.

Karelský pstruh sa tiež nazýva jazero. Jej biotopom sú studené nádrže Karolovského polostrova a Kolovského polostrova. Môžete to tiež vidieť v jazerách Onega a Ladoga. Táto školská ryba je pomerne veľká a žije v hĺbke až 100 m. Jednotlivé exempláre vyhynuli až do dĺžky 1 m..

Pstruh potočný je sladkovodná odroda morského pstruha. Vedie sedavý životný štýl. Najlepším biotopom sú potoky a rieky so silným prúdom a čistou studenou vodou. Hmotnosť môže dosiahnuť dva kilogramy. Niektorí rybári síce tvrdia, že sa stretli s jednotlivcami s hmotnosťou 10 až 12 kg.

Poznámka!

Pstruh dúhový sa nazýva sladkovodná forma lososa tichomorského. Toto je najobľúbenejší druh pstruha v Rusku. Väčšina rybolovu to chová.

Tieto dravé ryby sú často naplnené platenými nádržami. Lovia pomocou rôznych metód pre návnady prírodného alebo umelého pôvodu. Pstruh dúhový je pomerne športový. Z času na čas sa súťaže organizujú tak, aby sa chytili.

Výhody pstruha

Ryby morské pstruhy, ako aj pstruhy riečne, sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Jesť červené ryby znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, normalizuje kardiovaskulárny systém, stimuluje mozgovú aktivitu, posilňuje imunitný systém.

Pstruh tiež zlepšuje metabolické procesy a zabraňuje starnutiu. Ľudia, ktorí pravidelne jedia tieto ryby, majú silné a zdravé zuby a vlasy. Okrem toho sa môžu pochváliť dobrým stavom pokožky..

Látky nachádzajúce sa v pstruhu pomáhajú bojovať proti stresu a depresii. Pstruhové mäso je hypoalergénne a jesť ho môžu aj alergici.

Negatívna stránka

Rybie mäso z pstruhov môže obsahovať ortuť a iné ťažké kovy. Je to mimoriadne užitočné pre ženy, ktoré očakávajú bábätko a dojčiace matky..

Poznámka!

Okrem toho sa časť rýb chová v rybnom hospodárstve. Nie všetci majitelia sú rovnako svedomití. Niektorí pridávajú do krmiva pre ryby, ktoré zlepšujú rast jednotlivcov a farbu ich mäsa. Takýto pstruh je kontraindikovaný u ľudí s alergickými reakciami..

Nemôžete jesť červené ryby pre ľudí s ochorením pečene, obličiek, gastrointestinálneho traktu, ako aj pri individuálnej neznášanlivosti..

Keďže ryba má nízkokalorickú hodnotu, je nežiaduce zahrnúť ju do stravy športovcov a ľudí, ktorí sa zaoberajú ťažkou fyzickou prácou.

Rodina pstruhových rýb je obzvlášť cenná. Ak to vaše financie umožňujú, nezabudnite si túto rybu dostať do vody. Je to nielen užitočné, ale má aj lahodnú chuť. Nezabudnite na červený kaviár, ktorý sa považuje za pochúťku.

Ryby pstruhy

Pstruh obyčajný - Salmo trutta, táto ryba pochádza z rodu lososov az rodiny lososov, je známy veľký počet druhov pstruhov. Pstruh je stále odrodou pstruha, hoci ho mnohí rybári zvyčajne nazývajú pstruh. Existuje mnoho rôznych druhov pstruhov a nie každý ichtyológ bude môcť okamžite uviesť všetky druhy týchto rýb z lososovej rodiny, ktorá žije na celom svete. Prebieha výskum rôznych druhov pstruhov s cieľom určiť ich poddruhy a rozdiely..

Druhy pstruhov a rozdiely

Aby sme pochopili, aký druh pstruha sa musí trochu ponoriť do štruktúry rodiny lososov. Podľa Biologického ústavu Ruskej akadémie vied je päť fylogenetických skupín pstruha (pstruha) rodu lososov zastúpených vo vodných zdrojoch Európy a Ázie. Sú to také skupiny ako Atlantický oceán, Dunaj, Stredozemné more, Jadran a Marmara. A podľa názvov skupín sú biotopy pstruha obrovské, zaujímajú nás však vodné útvary severozápadného Ruska..

V nádržiach Karelia a na susedných územiach žije pstruh (pstruh) atlantickej skupiny. Pstruhy tejto skupiny žijú v rôznych vodných útvaroch, riekach, jazerách a moriach. Atlantický pstruh je teda zastúpený v troch formách: pstruh morský, pstruh jazerný a pstruh potočný alebo riečny. Okrem toho sa tieto tri formy môžu zmeniť na seba, pstruh obyčajný a pstruh obyčajný môžu doplniť populácie pstruha potočného a populácie pstruha potočného morského a pstruha potočného.

Pstruh je názov mnohých rýb z lososa rodiny. Pstruh je tiež prírodný, atlantický, tichomorský a char. A v každom rode pstruha existuje mnoho rôznych poddruhov z rodiny lososov, napríklad pstruh dúhový, pstruh zlatý, mramor pstruh a ďalšie. Napríklad podľa údajov Vedeckého centra Karlovej univerzity Ruskej akadémie vied v roku 2005 bolo vo Fínsku 1329 populácií pstruhov, z ktorých 50% pstruhov je prirodzených, 34% prírodných s presádzaním mladých pstruhov z iných nádrží a 16% umelo chovaných.

Ako vyzerá pstruh?

V závislosti od druhu a biotopu vyzerá pstruh odlišne a existuje veľa rozdielov. V popise pstruha však existujú spoločné podobnosti. Telo pstruhových rýb je zvyčajne husté a objemné, nos vyzerá matne, ale u veľkých samcov, s dlhším ňufákom a jasnejšou farbou tela, na špičke dolnej čeľuste rastie malý chrupavkovitý háčik. Párové plutvy pstruha sú zaoblené, váhy majú vždy okrúhly tvar.

Zadok pstruha je väčšinou hnedý alebo hnedasto-zelený, boky tela sú svetlé, strieborné, žlté alebo žltkasté a plutvy sú žltkasto šedé. Červené škvrny na trupe pstruha sa zvyčajne nachádzajú pozdĺž bočnej línie alebo pozdĺž jej strán a môžu mať modrý okraj. Stáva sa, že pstruh vyzerá bez výrazných škvŕn na tele, nie sú tam žiadne červené ani čierne škvrny, zostávajú iba malé škvrny. Chrbtová plutva ryby je obyčajne posiata čiernymi a červenými škvrnami. Na chrbte medzi chrbtovými a chvostovými plutvami je tuková plutva.

Farba pstruha sa líši v závislosti od biotopu, farby vody a prostredia, jedla a ročného obdobia. Je zrejmé, že telo pstruha v limetkovej vode vyzerá vždy ľahšie a striebornejšie a v riekach tečúcich po rašelinovom alebo bahnitom dne je pstruh veľmi tmavý..

Je známe, že pstruhy, ktoré sa živia hmyzom, majú červenkasté plutvy a viac červených škvŕn a pstruhy, ktoré sa živia malými rybami, majú väčší počet čiernych škvŕn. Verí sa tiež, že čím je pstruh plnší, tým je telo rovnomernejšie, škvrny sú menej výrazné, chrbát je hrubší, hlava je menšia a mäso sa stáva žltším alebo červeným. A o tejto rybe je tiež známe, že čím menej kyslíka vo vode, tým červenšie mäso pstruha.

Pstruhové samce sa líšia od samíc v relatívnej veľkosti hlavy a veľkom počte zubov: u niektorých starších samcov sa špička dolnej čeľuste ohýba smerom nahor, podobne ako v prípade lososa. A rovnako ako mnoho rýb, pstruhy samice sú vždy pomerne väčšie ako samce.

Veľkosť pstruha závisí od jeho biotopu a druhu, zvyčajne nedosahuje veľkosť lososa a taimen. Pstruh riečny alebo potok v riekach a potokoch dosahuje veľkosť najviac 20 - 40 cm. Pstruh jazierkový a morský dosahuje značnú veľkosť a za veľmi priaznivých podmienok dorastá do jedného metra na dĺžku a váži až 12 kg. Veľkosť pstruha závisí od množstva potravy v tejto oblasti a pri množstve krmiva pstruh rastie veľmi rýchlo..

Kde pstruh žije a žije?

Ak vezmeme do úvahy všetky fylogenetické skupiny pstruhov, biotopy tejto ryby sú obrovské. Morský pstruh žije v Bieleho, Baltickom, Barentsovom, Severnom, Nórskom mori, Atlantickom a Tichom oceáne a pstruh ide do potoka k riekam, ktoré tečú do týchto morí a oceánov. Reprodukcia pstruhov nie je príliš plodná, najmä v dôsledku požitia kaviáru inými rybami, preto sa v mnohých krajinách smaží poter umelo umelo vstupovať do riek, aby sa udržala populácia lososa v riekach, moriach a jazerách..

Jazerný pstruh žije vo veľkých jazerách Álp, Anglicko, Írsko a Island a jazerách v Nórsku, Švédsku, Fínsku, Karélii, na polostrove Kola, Kamčatke a Aljaške. A žije tiež v jazerách na úpätí a pohoriach Škandinávie, Karélii a na polostrove Kola..

Pstruh alebo pstruh tradične žije v riekach a potokoch tečúcich do tých morí a jazier, v ktorých sa spravidla vyskytuje pstruh obyčajný alebo pstruh obyčajný. Pstruh riečny sa vyskytuje v potokoch a riekach Ruska na polostrove Kola, Karélii, na Kaukaze a v ďalších oblastiach okrem povodia rieky Pechora. Rieka pstruha žije tiež v riekach Európy vo Fínsku, Švédsku, Nórsku a ďalších krajinách av riekach Malej Ázie, Maroka a Alžírska, na čele rieky Efrat, v hornom toku rieky Amu Darya..

Trenie pstruhov

Reprodukčný pstruh alebo pstruh, rovnako ako mnoho lososov, nie je príliš plodný, ale veľmi originálny. Počas trenia sa aktivita pstruhového kŕmenia znižuje, ale nezastavuje sa úplne, ako je to v prípade atlantického lososa alebo lososa. Pstruh sa rodí v riekach a potokoch a vstupuje do nich s rôznymi podmienkami reprodukčných produktov, podľa toho sa rodí buď v roku vstupu alebo v roku. Rovnako ako losos alebo losos má pstruh jarné a zimné formy..

Obdobie neresenia pstruha alebo pstruha nie je jasné a môže sa v závislosti od klimatických a teritoriálnych podmienok predĺžiť od septembra do februára. Pstruh sa rozmnožuje v studenej vode pri teplote vody 4 - 8 ℃. K treniu pstruhov alebo pstruhov dochádza počas života 4 až 11 krát. Táto schopnosť výrazne odlišuje pstruha od lososa, pretože losos alebo losos sa nemôže opakovane reprodukovať, s výnimkou zriedkavých prípadov..

Pstruh je pripravený na chov v štvrtom alebo piatom roku života. Trenie pstruhov je podobné treniu mnohých lososovitých rýb, ako napríklad trenie pstruhov. Trenie pstruhov sa vyskytuje v plytkých a perejách, a to tak v horných tokoch riek, ako aj v stredných tokoch, kaviár je vymetaný na piesočnatú a kamienkovú pôdu alebo zakopaný do dier. Reprodukujúce sa jedinci pstruhov nie všetci chodia na more, niektorí skĺznu dole k moru tento rok na jeseň a pstruh alebo pstruh zime v sladkej vode a spadnú na ďalšiu jar..

Jedna dospelá samica môže položiť 7 - 12 tisíc vajíčok. Kaviár je veľký, v priemere 5-6 mm, oranžový. Liaheň lariev kaviáru po 6-8 týždňoch. Poter dostane škvrnitú farbu a pred odchodom na more sa farba zmení. Mladí trávia zvyčajne prvé obdobie života v rieke od jedného roku po sedem rokov. Niektorí muži sa podieľajú na šľachtení, hoci ešte nikdy neboli pri mori. Životný cyklus pstruhov morských a jazerných pozostáva z piatich hlavných období, rieky, kŕmenia v jazere alebo mori, obdobia rozmnožovania, obdobia obnovy a obdobia smrti.

Druhy pstruhov a ich distribúcia

Známe pstruhové ryby vo svojom názve znamenajú niekoľko druhov lososovitých rýb, z ktorých väčšina žije v sladkých vodách. Presné založenie niektorých jeho poddruhov je veľmi ťažké kvôli ich podobnosti a vzájomnej blízkosti. Napríklad v Rusku existujú tieto druhy riek a jazier, ktoré sa svojím spôsobom života veľmi líšia, ale majú mnoho vonkajších podobností..

všeobecný popis

Farba rýb je variabilná, môže sa značne líšiť v závislosti od farby dna, hĺbky a stavu vody. Napríklad pstruh jazerný sa zvyčajne vyskytuje vo vode s vysokým obsahom vápna a ľahkým skalnatým dnom, väčšinou svetlým odtieňom, s takmer žiadnymi výraznými škvrnami alebo pruhmi na tele. V rašeliniskách alebo v prameňových rybníkoch sa vyskytujú tmavšie ryby s výrazným vzorom.

Predátori majú ostrý výhľad, čo im umožňuje vidieť aj za zlých svetelných podmienok. Pravdepodobne sa táto vlastnosť zdedila od jazerných druhov, ktoré často žili vo veľkých hĺbkach..

Na vedomie! Okrem schopnosti dobre vidieť a rozlíšiť farby je videnie pstruha prekvapivo zriedkavé. Počas lovu je ryba schopná súčasne zamerať zrak na dva objekty. Táto schopnosť uľahčuje uchopenie obete medzi stádom poterov, ktoré sa v prípade nebezpečenstva náhodne pohybujú..

Táto ryba je dosť nenápadná. Pri príjemnej teplote a čistote vody sa intenzívne živí po celý rok. Množstvo jedla denne môže dosiahnuť až 2/3 jeho vlastnej hmotnosti. Larvy, planktón, poter, hmyz, kôrovce, to je to, čo pstruh zje, ktorý ešte nedosiahol veľké veľkosti..

Keď dospievajú, starajú sa o poter, obojživelníky a niekedy aj malé hlodavce. V pokojnom počasí je vidieť, ako ryby vyskakujú z vody, chytajú hmyz, ktorý letí nízko alebo sa plaví na hladine. Ich obeťami sú často motýle, kobylky, muchy, komáre a ďalší početný hmyz.

Druhy pstruha

Najslávnejšie druhy:

  • jazerný pstruh (pstruh dúhový, pstruh);
  • pstruh potočný (palička);
  • Jadran
  • Sevan;
  • nalíčiť;
  • Karelský pstruh;
  • mramor;
  • Amu Darya;
  • zlato
  • taliansky
  • strieborné uhlie;
  • Turecké ploché čele;
  • Sibírsky pstruh (miestny názov pre lipana obyčajného a zajaca žijúceho v sibírskych riekach).

Kde sa v Rusku nachádza pstruh?

Tento druh lososa sa dnes nachádza v mnohých ruských nádržiach:

  • početné jazerá v Karélii;
  • sladkovodné útvary polostrova Kola;
  • Jazerá Onega a Ladoga;
  • umelé rybníky v mnohých veľkých mestách, špeciálne zásobené pstruhovými dúhami najmä na športový rybolov.

Ryby sú tiež bežné v bývalých sovietskych republikách v Ázii. Napríklad vo veľkom vysokohorskom jazere Sevan, ktoré sa nachádza v Arménsku, sa nachádza jedinečný miestny druh - pstruh severský, často používaný v jedlách národnej kuchyne..

Obľúbené biotopy

Všetky druhy pstruhov milujú čistú studenú vodu, vyskytuje sa však, aj keď len zriedka, v pomerne teplých vrstvách vody. Stáva sa to na veľkých hlbokomorských jazerách, kde je povrchová vrstva vody v dôsledku vetra a vĺn neustále nasýtená vzduchom. V plytkých, otepľovacích jazerách a močaristých rovinách sa táto ryba nenájde.

Obľúbeným biotopom riečneho dravca sú lokality v blízkosti trhlin. Tam si ryby nájdu pohodlné podmienky pre seba a vyberú si jedlo, ktoré prinesie. Na rovných úsekoch rieky často volí preplnené oblasti - veľké kamene, padlé stromy, nerovný terén.

Za teplých a jasných dní sa pstruh stane neaktívnym. Nástup ľahkého nepriaznivého počasia prebudí dravca. Toto je najlepší čas na to, aby ste ho chytili na rieke aj do vodných tokov bez prúdu..

Chov pstruhov v rybolove

Vynikajúca a drahá odroda lososa je zaujímavá pre rybie farmy a škôlky. Zo všetkých druhov je na kultiváciu vhodná iba malá frakcia..

Obsah v klietkach

Údržba v špeciálnych klietkach sa považuje za najziskovejší spôsob pestovania. Klietky sa umiestňujú do špecifickej časti vhodného rezervoáru. Zjednodušte si to:

  1. Na vopred označených miestach sa do spodnej časti nádrže vťahujú drevené alebo kovové kolíky, ktoré vymedzujú hranice klietky a neskôr slúžia ako rám..
  2. Za kolíky sa ťahá silná sieťovina s jemnými okami. Veľkosť buniek sa vyberie tak, aby mladiství pstruhy nemohli opustiť územie klietky, ale poter iných rýb a malých vodných živočíchov ľahko prenikol.
  3. Priemer tejto konštrukcie je obvykle 15 až 20 metrov a hĺbka asi 5 metrov. Spodná časť náplne je umiestnená asi jeden meter nad dnom nádrže.

Údržba jazierka

Rybníky vhodné na pestovanie pstruhov v rybníku, prírodné aj umelé. Okrem toho sú prírodné rybníky v mnohých prípadoch horšie ako umelé rybníky špeciálne vykopané na pestovanie rýb. Vysvetlenie je jednoduché:

  • V divočnom rybníku je ťažšie vytvoriť potrebné podmienky pre ryby, ktoré požadujú čistú vodu.
  • Veľký prírodný rezervoár sa nemôže úplne zbaviť burinových rýb a nadmernej vegetácie.
  • V súkromných oblastiach je oveľa jednoduchšie chrániť rybník pred pytliakmi..

Výhodou prírodnej nádrže je iba príjem prírodných potravín, čo vám umožňuje čiastočne ušetriť na krmive. V nádrži akéhokoľvek typu by mal byť prítomný aspoň malý prietok, ktorý prispieva k konštantnému miešaniu kyslíka vo vode.

Losos a pstruh, aký je rozdiel

Táto otázka sa najčastejšie kladie pri porovnaní lososa s veľkým druhom pstruha (pstruh dúhový, pstruh pstruh), keďže medzi rybami sú určité podobnosti. Oba druhy patria do „červenej ryby“ rodiny lososov a sú oceňované pre svoje vynikajúce gastronomické vlastnosti a krásne ružové mäso. Nie je však ťažké rozlíšiť tieto ryby:

  1. Losos presahuje veľkosť svojho súpera, dospelí jedinci často dosahujú dĺžku 1 meter a niekedy sú exempláre menšie ako jeden a pol metra. Najväčší pstruh zo všetkých existujúcich druhov je menší a nikdy nedosiahne meter.
  2. Hlava lososa je väčšia a má viac špicatý papuľa.
  3. Farba lososa je svetlejšia, strieborná s tmavými malými škvrnami a po tele nie je krásny ružový pruh „podpisu“, ako je pstruh..
  4. Lososové plutvy sú väčšie a pretiahnuté.
  5. Váhy lososa sú omnoho väčšie.
  6. Pstruhové mäso má načervenalý odtieň, v lososoch je bližšie k oranžovej farbe.
  7. V solenej forme je pstruhové mäso mäkšie, ale menej tučné. Ak si však z lososa pstruha vezmete prvotriedne suroviny, nemusíte vedieť rozlíšiť.

Počas tepelného spracovania sa zachováva červeno-ružová farba lososového mäsa, zatiaľ čo pstruh je menej nasýtený.

Čo je užitočnejšie losos alebo pstruh

Podľa obsahu tuku je pstruh klasifikovaný ako potrava pre ryby, má asi jeden a pol krát menej kalórií ako losos. Ľudia, ktorí sledujú svoju vlastnú váhu, by sa mali pozrieť na túto konkrétnu rybu. Napriek vysokému obsahu tuku v lososi je jeho mäso bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny, najmä na omega-3. Ako viete, Omega-3 je pomerne zriedkavá látka, ktorú naše telo nedokáže syntetizovať samo..

Na vedomie! Lososové jedlá sú veľmi užitočné pre ľudí, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom, ako aj pre všetkých starších ľudí.

Nie je možné kategoricky povedať, ktoré ryby sú chutnejšie, pstruhy alebo lososy. Tu, ako sa hovorí, neexistujú kamaráti pre chuť a farbu. Musíte to skúsiť vyriešiť sami. Obaja predstavitelia lososa sa pri varení veľmi cenia a sú vhodné na varenie takmer všetkých pokrmov z rýb. Má sa za to, že pstruh má jemnejšie mäso a jemnejšiu a jemnejšiu chuť ako losos. Ale po zamrznutí môže tieto vlastnosti ľahko stratiť. Je lepšie kúpiť chladené alebo čerstvé.

Jednou z výhod lososa sú veľké kosti, ktoré sa z mäsa ľahko odstraňujú.

pstruh

Pstruh má podlhovasté telo rôznych odtieňov a charakteristické čierne škvrny na chrbte, hlave a plutvách. Mäso všetkého pstruha má ružovkastý odtieň, u niektorých druhov je to zreteľnejšie ako u iných

Pstruh je ryba druhu Salmo trutta morpha lacustris, ktorá žije v chladných jazerách s čistou, čistou vodou a rýchlo sa rodí v perách, ktoré sa vlievajú do jazier. Nachádza sa na severozápade našej krajiny, vo Fínsku, Švédsku a Nórsku, v chladných jazerách Álp, na Balkáne a na Kaukaze. Jazerný pstruh je spravidla jemnejší ako sťahovavý, hoci niekedy, napríklad v jazere Ladoga, jeho hmotnosť môže dosiahnuť 8–10 kg..

Recepty na pstruhy sa nachádzajú v kuchárskych knihách stredovekých kláštorov. Táto ryba bola veľmi cenená pre svoju vynikajúcu chuť, bolo potešením získať ako dar bohatých šľachticov a kňazov, najmä počas pôstu. V 19. storočí bol pacifický druh pstruha dovezený z Ameriky do Európy - pstruh dúhový, ktorý sa vďaka svojej nenáročnosti a rýchlemu prírastku dokonale hodil na umelé šľachtenie. V súčasnosti sú hlavnými producentmi pstruha v klietkach Nórsko, Škótsko a Írsko.

Pstruhové mäso je bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ako aj na vitamíny A a D rozpustné v tukoch. Ryba navyše obsahuje veľa vitamínu B12 rozpustného vo vode..

Malá časť pstruha nerastie vo veľkých množstvách vody, ale v malých riekach a potokoch, dokonca aj tých najmenších, premieňajúcich sa na potok alebo pstruha obyčajného (Salmo trutta morpha fario) - stredne veľké ryby (zvyčajne 25–35 cm dlhé a 200–500 g, mimoriadne zriedkavé do 2 kg), na vonkajšej strane veľmi žiarivo sfarbené a vo vnútri úplne biele. Zadná strana pstruha potočného je tmavá, brucho je biele alebo zlatožlté, po stranách a plutvách sú roztrúsené malé škvrny - čierne, oranžové a červené, často obklopené svetlým okrajom (farba pstruha potočného do značnej miery závisí od farby vody a pôdy vodných útvarov). Obľúbeným biotopom tejto ryby sú čisté horské rieky so studenou vodou. Pstruhy riek nájdete v celej Európe a niekedy aj v Malej Ázii.

Domov sladkovodného pstruha dúhového je západným pobrežím Severnej Ameriky, odkiaľ bol prinesený do Európy v 19. storočí. Rastie rýchlo a je veľmi vhodný na chov. Dĺžka tela zvyčajne dosahuje 70 cm. Početné malé čierne škvrny vo forme pomlčiek a bodiek sú rozptýlené po celom tele, najmä pod bočnou čiarou. U dospelých vedie po tele výrazná dúhovo-malinová páska. Farba rýb sa však môže líšiť v závislosti od ich biotopu.

Slávny pstruh Sevan, ktorý je známy svojim lahodným tukovým ružovým mäsom, je ulovený v arménskom horskom jazere Sevan..

Veľké pstruhy sa lovia v chladných vodách polostrova Kola, v jazerách Ladoga a Onega. Tieto ryby vážia v priemere 1 až 10 kg. Na zadnej strane pstruha jazera sú škvrny v tvare písmena X.

Morský pstruh (losos strieborný) je sťahovavá ryba, žije rok v sladkej vode a potom sa dva alebo tri roky presúva do ústia riek, kde je brakická voda. Dĺžka tejto ryby dosahuje meter.

Pstruh má jemné a veľmi chutné mäso s hustou pokožkou bez intermusulárnych kostí. Výborne sa hodí na rôzne druhy varenia, môže byť grilovaný, dusený, pečený, grilovaný, dobre s rôznymi prílohami, vhodný na fajčenie a solenie..

Z pstruhov chytených v prírodných podmienkach si môžete uvariť krásne ucho. Pomerne vysoký obsah tuku z neho robí perfektnú náplň do koláčov a knedlí.

Pstruh sa používa takmer vo všetkých kuchyniach severnej pologule. V čínskej kuchyni sa varí v sladkokyslej omáčke, v japončine sa používa na grilovanie sushi, sashimi a teriyaki. V Malajzii varia pikantnú pikantnú polievku - laksa. Vo Fínsku je milovaná mliečna polievka s pstruhom, v Nórsku je pstruh pečený na veľkých kusoch a podáva sa so zemiakmi a uhorkovým šalátom, Švédsko je známe svojou gravlaxou z morského pstruha (soleného kôprom a akvavitom) a v Dánsku pripravujú všetky druhy sendvičov so pstruhom na všetky druhy miestneho chleba., Vo Francúzsku je pstruh povolený na šampanskom a v USA sa podáva bagel (mini bagel) s údeným pstruhom. V Arménsku sa veľa dobrých jedál pripravuje zo pstruha severského, duseného cesnakom a červenou paprikou, plnené ryžou a hrozienkami. Z toho sa pripravuje polievka s drieňom, dusená estragónom, podávaná s arašidovou omáčkou.

Hlboké jatočné jamy sú spoľahlivým ukazovateľom dobrej kvality. Vytvárajú sa, keď sú čerstvé, a niekedy živé ryby na palube trawleru vstupuje do mraziacej formy: jatočné telá sa stlačia do seba a zmrazia sa. Ak vidíte takéto priehlbiny, znamená to, že pred stretnutím sa ryby nikdy neroztopili: po rozmrazení sa všetky priehlbiny narovnajú a predajca ich nebude môcť znovu vytvoriť..

O solenie rýb je potrebné starať sa niekoľko dní pred dňom, keď ich chcete podávať na stôl...

Pstruh v biologickom aj kulinárskom zmysle patrí do priateľskej rodiny lososovitých rýb. iba.

Pod lososom sa obvykle rozumejú ryby z lososovej rodiny, ako napríklad losos, losos, pstruh, molica, losos bielohlavý.,.

Pstruh - ryba, ktorá lososa

Pstruh je nejednoznačná ryba a je predmetom pozornosti ľudí. Pstruh je cenený ako ryba, ktorú je možné chytiť pri rybolove, ako aj podľa chuti. Pstruhový kaviár je jednoducho prejedanie, najmä na sendviči s maslom. Kvôli pocitom počas športového rybolovu sú rybári pripravení pstruh pustiť, aby pocítili, ako odoláva háčiku a chytil ho do siete. Pstruh je tiež vynikajúcim pomocníkom pri určovaní kvality vody: ak je nádrž znečistená, táto ryba tu nebude žiť, pretože je v oblasti príliš vyberavá.

Druh, anatómia

Pstruh patrí k typu lososovitých rýb, ktoré sa ďalej delia do 3 skupín. Uvádzame ich:

  1. Európska, iné meno je chutné. V tejto skupine sú okrem pstruha losos, losos, pstruh, nelma a na biele ryby nezabudneme..
  2. Ďaleký východ. Túto skupinu predstavujú také ryby ako ružový losos a losos chum, losos čínsky a losos lososový, ako aj losos sim a coho. Losos z ďalekého východu sa konzumuje vo forme konzerv, solených a údených; ryby možno často nájsť zmrazené.
  3. Sigovye. Jedná sa o whitefish, omul a vendace. Takže pstruh obyčajný, to je druh rýb. Vynikajúca korenená soľ. Varí sa tiež všetkými spôsobmi..

Ak povieme definíciu „lososa“, potom najčastejšie máme na mysli ryby rodiny lososov. Ak hovoríme o lososoch, bude sa to hovoriť predovšetkým o pstruha a lososa. Aký je rozdiel medzi lososom a lososom - v žiadnom prípade to nie je jedno a to isté, ale inými slovami rovnaká ryba, ten istý losos, iba losos. Losos z pstruha sa však výrazne líši, najmä podľa veľkosti. Prvý dosahuje 6-7 kg a druhý je iba 1-3 kg, zriedka 4 kg. Navyše losos nemá dúhový pásik, a ako viete, nachádza sa pozdĺž teľacieho tela. Všetky lososovité ryby sa líšia tvarom hlavy, stupnicou a inými charakteristikami..

Zaujímavosťou je, že pstruh sa môže utopiť. Nezáleží na tom, aké zvláštne to znie, ale ak táto ryba nebude pravidelne plávať na povrch, klesne. Ak zablokujete jej zdroj atmosférického vzduchu, ktorý je pre ňu nevyhnutný, bude nasledovať nevyhnutnosť. Pstruh plávajúci na povrch je vynikajúcim ukazovateľom jeho prítomnosti v zdrži. Ak sa pozorne pozeráte na hladinu vody, potom, ak je v rieke pstruh, môžete ju vidieť, stačí ju pozorovať iba po dlhú dobu.

Čerstvé alebo nie

Aby sme porozumeli pstruhovi alebo nie, je potrebné vyhodnotiť niekoľko príznakov. Medzi ne patrí vôňa (mala by byť prakticky nevylisovaná), stav kože (mal by byť elastický), plutvy (nemali by byť suché a prilepené), farba očí (mala by byť priehľadná). Mäso z čerstvých rýb je dostatočne elastické, takže kliknutím na neho nezačnú na tele nijaké zárezy ani stopy. Čerstvé ryby sa vyznačujú brilantnými žiabrami, ktorých normálna farba je podľa druhu ružová alebo jasne červená. Ak ste nevideli vyššie uvedené príznaky pstruhovej čerstvosti, znamená to nevychovanú rybu.

Ako ukladať?

Je lepšie neskladovať ryby, ale variť čo najskôr ihneď po zakúpení. Ak z nejakého dôvodu potrebujete ryby umiestniť do chladničky na uskladnenie, odporúčame zvoliť režim BioFresh, ktorý dosiahne optimálnu skladovaciu teplotu pre pstruhy - od -2 do 0 ° C. Je veľmi dôležité, aby sa jatočné telo pred uskladnením vykuchalo; nebudeme ani analyzovať, prečo je to lepšie ako nie. Ryby umyjeme pred zmrazením v studenej vode, zvnútra aj zvonka. Jatočné telo by malo byť dostatočne prilepené alebo zabalené do lepiacej fólie. Ak sa pstruh musí skladovať viac ako jeden deň, musí sa nakladať. Na morenie použite citrónovú šťavu a soľ.

Poradie rezania:

  1. Bez stupnice.
  2. Odstráňte žiabre.
  3. Oddeľte hlavu a odrežte plutvy.
  4. Jemne oddeľte filé.
  5. Potom vyberte hrebeň.
  6. Nezabudnite odrezať chvost.
  7. Odstráňte rebrá a kosti.
  8. Mäso nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti.

Potom zostane len pripraviť chutné jedlo z čerstvého a chutného pstruha, ktoré osloví deti i dospelých.

Kde sa nachádza pstruh - oblasť, strava, počet obyvateľov

Ak hovoríme o pstruhovom jazere, nachádza sa v jazere Ladoga a v jazere Onega. Polostrov Kola sa môže pochváliť aj prítomnosťou pstruhov v rybníkoch; žije na miestach, kde je nízka teplota vody. Je veľmi pohodlné pre pstruhy, keď je voda studená. Ak vás zaujíma to, čo pstruh jesť, odpoveď je zrejmá - larvy, hmyz, ako aj menšie ryby, veľmi malé. Pstruh potočný sa nazýva paličkou, jeho váha dosahuje až pol kilogramu a zriedkavejšie je tiež bežný v sladkých vodách Ruska..

Ryby pstruha sú klasifikované ako studená voda. Najčastejšie sa vyskytuje v čistých a priehľadných nádržiach. Optimálna teplota vody pre pohodlný pobyt v pstruhu sa považuje za hodnotu od 12 do 18 ° C. Je tiež dôležité vziať do úvahy, že obsah kyslíka vo vode by nemal byť oveľa menší a väčší ako hodnota od 7 do 8 mg / l. Táto ryba nemá rada svetlo, je bežné, že pstruh ide dolu, kde je hlboký alebo v tieni. Ak zostanete vo svetle po dlhú dobu, je to plné depresívneho stavu pre ryby a smrť, ako aj pre vajíčka. Preto je pstruh aktívny, keď je na ulici oblačno, viac večerov a ráno.

Zaujímavosti

Pozrite sa na náklady na pstruhy a spoznajte ceny tejto ryby. Priemerný obsah kalórií pstruha je 119 kcal na 100 g produktu. Zoberme si kalorický obsah tejto ryby v rôznych druhoch:

  • vo vode - 90 kcal;
  • údený - 135 kcal;
  • dúha - 120 kcal;
  • slabá soľ - 180 kcal;
  • v oleji - 225 kcal;
  • konzervy - 162 kcal;
  • pečené - 85 kcal;
  • v koláči - 130 kcal;
  • sendviče - 200 kcal;
  • v krémovej omáčke - 130 kcal;
  • ucho - 30 kcal;
  • dusený 100 kcal.

Zaujímavá je aj otázka, pstruh dúhový je rieka alebo morská ryba. Predpona názvu dúhy je charakterizovaná skutočnosťou, že na strane rýb pozdĺž celého tela je možné odlíšiť malinovo-červený pásik, ktorý sa najviac prejavuje u veľkých jedincov. Je zábavné, že túto farbu tejto dúhy nemožno opísať žiadnou z dostupných farieb dúhy. Preto má tento odtieň svoj vlastný názov - lososovo ružovú farbu.

Užitočné a nebezpečné vlastnosti

Aby sa z pstruhových rýb získali maximálne prospešné vlastnosti, je potrebné pracovať s takzvaným výrazom „ryba bez zmien trenia“. To znamená, že tento jedinec je nezrelý, čo znamená, že koncentrácia živín v ňom bude najvyššia. Faktom je, že zmeny neresenia znamenajú tok živín do vajec, takže sa potomstvo rozmnožuje rovnako zdravé a silné ako dospelí..

Mäso z pstruhov má nízky obsah kalórií, čo si mnohí odborníci na výživu vážia. Mnoho populárnych diét pre ženy je založené na pstruhovej strave. Toto mäso je nielen nízkokalorické, ale tiež nasýtené veľkým množstvom ľahko stráviteľných bielkovín. Pstruhové mäso obsahuje tiež veľké množstvo vitamínov a minerálov: od draslíka po fosfor. Konzumácia pstruha je výhodnejšia ako poškodenie ľudského tela..

Jesť pstruhové mäso pomôže:

  1. Nižší cholesterol.
  2. Posilnite steny krvných ciev.
  3. Stabilizujte centrálny nervový systém.
  4. Vyhnite sa problémom s pamäťou.
  5. Buďte veselí, sviežejšie a čistejšie.

Vždy je lepšie venovať pozornosť domácemu výrobcovi ako kúpiť dovážaný pstruh. Faktom je, že všetky dovážané ryby musia byť zmrazené a v skutočnosti ich nemožno chytiť čerstvo. Na rozdiel od našich výrobcov - pre tých, ktorí žijú v Moskve a Petrohrade, je tu možnosť objednať si pstruha s donáškou do domu, na tento účel prejdite na hlavnú stránku internetového obchodu Akulovka..

Veľkou výhodou čerstvo ulovených rýb je to, že jej spotreba je dobrou prevenciou rakoviny. Čerstvé ryby sú navyše čerstvé - do vášho domova sa nedostanú v mrazenej forme, ale v chlade, čo je veľmi dôležité pre udržanie zdravých vitamínov a minerálov.

Zvážte tiež dôležitý aspekt toho, aké farebné pstruhové mäso by malo byť. Na vyhodnotenie farby mäsa použite pravítko s gradientom. Jemná farba mäsa môže vyzerať lákavo, ale prirodzenosť tu nemusí cítiť. Ale priesvitné oranžovo-červené mäso vo farbe znamená, že váš pstruh je prírodný, bez použitia chemického spracovania na zlepšenie vizuálnej a chuti rýb..

Recepty s fotografiami

Aby ste sprostredkovali nepredstaviteľnú chuť pstruhov, odporúčame variť túto rybu podľa našich podpisových receptov, z ktorých sa už dosť zhromaždilo v skupine Akulovka Vkontakte. Naše recepty na chutné pokrmy nájdete aj nižšie v časti hashtag vrátane spôsobu varenia pstruha vo fólii v rúre..

Grilovaný marinovaný pstruh

Podľa predbežných predpovedí bude víkend slnečný - to znamená, že sa oplatí pripraviť sa na grilovanie na čerstvom vzduchu! Zdieľame s vami osvedčený recept na čerstvého grilovaného pstruha. Kde si objednať pstruha, už viete: ešte stále je čas pred víkendom;)

Budete potrebovať:
Jatočné telo pstruha bez vnútorností (1-1,5 kg);
Citrón: 2 ks.
Maslo: 4 lyžice. lyžice
Cesnak: 3 strúčiky
tymián
rozmarín
Podľa chuti soľ a čierne korenie

Pstruh očistite od šupín, odrežte plutvy a opláchnite. Odstráňte kôru z citróna, rezte dužinu na malé kocky. Citrón zmiešajte s maslom, nakrájaným cesnakom a bylinkami. Rybu otrite soľou a naplňte výslednou zmesou. Vložte vrece na morenie a nechajte ho 2 hodiny na chladnom mieste.

Pripravenú rybu zabaľte do fólie a grilovajte na každej strane 3-4 minúty. Odstráňte z fólie a opečte, kým nebude svetlo zlatohnedá..

Podrobný recept nájdete na tejto stránke..

Voňavé pstruhové ucho

Máte radi ucho? Na prípravu bohatej polievky, ktorá dokáže nakŕmiť celú rodinu, nie je potrebných toľko ingrediencií! Ako základ, môžete si vziať filé (ktorá je viac "žiadaná" na pečenie alebo vyprážanie), ale polievku od hlavy hrebeňov: tieto ingrediencie dodajú vášmu uchu maximálnu chuť. Súpravu na akciu si môžete objednať od Akulovky iba za 100 rubľov!
Budete potrebovať:
Polievková sada (hlava + pstruhový hrebeň)
2 litre vody
Zemiaky - 3 ks..
Cibuľa - 1 ks..
Mrkva - 1 ks..
Bobkový list - 2 ks..
Zelení (kôpr, petržlen) - podľa chuti
Soľ a korenie podľa chuti
Správne opláchnite hlavu, odstráňte žiabre. Nalejte do studenej vody a privarte. Odstráňte penu a upravte ju z hrebeňa. Keď vývar opäť uvarí, vyberte penu, prikryte ju a nechajte dusiť po dobu 30 minút. Odstráňte ryby.Varený vývar sa môže prefiltrovať cez sito, aby sa odstránili pravdepodobné vločky..
Ošúpané a nakrájané zemiaky, mrkva a cibuľa. Vložte napučený vývar, znova privarte, pridajte soľ a korenie, prikryte a varte dovtedy, kým nie sú pripravené zemiaky. 5 minút pred koncom varenia vráťte ryby na polievku.
K pripravenému uchu pridajte greeny a nechajte ho uvariť pol hodiny. dobrú chuť!

Pozrite si podrobný recept na pstruhovú rybiu polievku s fotografiou a podrobným popisom.

Pstruh v cesnakovej smotane

Neuveriteľne chutné a jemné pstruhové filé! Vyskúšajte: varenie je ľahké!
Budete potrebovať:
Filet z pstruha - 4 kusy
Mladý špenát (listy) - 3 šálky
Maslo - 2 lyžice. lyžice
Olivový olej. -2 lyžičky
Krém - 350 ml.
Paradajky sušené na slnku - 150 g.
Suché biele víno - 80 ml.
Cesnak - 6 klinčekov
Cibuľa - 1 ks..
Strúhaný parmezán - 1/2 šálky.
petržlen
Soľ a korenie - podľa chuti
Zahrejte olivový olej v hlbokej panvici na mierne teplo. Rybu nasolte, na oboch stranách korenie a na každej strane smažte 5 minút. Hotové ryby vyberte z panvice a odložte..
Maslo rozpustite v šťave zostávajúcej po vyprážaní. Pridajte jemne nasekaný cesnak a smažte asi 1 minútu. Pridajte cibuľu, ešte trochu nakrájajte. Nalejte víno a pridajte sušené paradajky. Varte asi 1-2 minúty.
Znížte teplo. Nalejte smotanu a za mierneho miešania privarte do varu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Pridajte do omáčky špenát a syr. Nechajte ho v ohni ďalšiu minútu, kým sa syr neroztopí. Vložte ryby späť do omáčky a dochutíme petržlenom.
Podávame s varenou ryžou, cestovinami alebo dusenou zeleninou!

Ak chcete vidieť podrobný popis spôsobu varenia rýb, prejdite na stránku pstruh na smotanovej omáčke.

životný štýl

Pstruh je ryba, ktorá dokáže vyvinúť vyššiu rýchlosť v porovnaní s ostatnými obyvateľmi sladkovodných riek. Pre porovnanie, ak obyčajné ryby v riekach dokážu plávať rýchlosťou maximálne 9 - 10 km za hodinu, potom pstruh môže dosiahnuť rýchlosť neuveriteľných 15 - 17 km za hodinu. Pstruha sa nedá ľahko chytiť, ani dravec, keď ho prenasleduje, to dokáže zriedka, pretože ryba ho jednoducho vezme a vyskočí z vody - 2 metre nahor. A potom ju skúste chytiť, keď letí rýchlosťou 30 km za hodinu (to je už vysoká rýchlosť aj pre cyklistov).

Pri rybolove pstruhov získate nezabudnuteľný zážitok. Je to ako ťahať zviera, iba rieku, a ktoré je vo vode. Taktika lovu pstruhov spočíva v porozumení všeobecných zásad správania sa týchto riečnych rýb. Keďže pstruh môže rýchlo zrýchliť až 30 km za hodinu, pri rybolove to vytvára potenciálne problémy. Ak je jednotlivec veľký, je lepšie ho pred pokusom vytiahnuť. Ryba sa rýchlo unaví, keď rýchlo a veľa pláva, keď je na háku. Vďaka tomu, že ryba bude môcť plávať čo najrýchlejšie, rybár nielen pstruhuje, ale nepreťaží výstroj..

Zaujímavým faktom o pstruhovi je to, že táto ryba na Mesiac reaguje čudne. Keď mesiac plný pstruh prestane loviť a hrať. Toto nie je jediný vtip tejto ryby. Keď neznesiteľne horúci pstruh môže jednoducho zblázniť bez toho, aby toto teplo vydržal. A keď je takmer v horúcom kóme z horúčky, pstruha môže byť chytená holými rukami, ale to sa dá urobiť iba v lete. Pstruhy tiež považujú za mierne lepkavé, pretože dokážu jesť krmivo denne v množstve 60 - 70% ich vlastnej hmotnosti..

Pstruh je ryba, ktorá miluje búrku. A to všetko preto, že počas búrky padne veľa smrteľných nehôd, hmyzu a hmyzu do smrteľnej havárie do vody a pstruhy sú veľmi vhodné na to, aby ich chytili v takom okamihu, a je úžasné ich zjesť. Tieto ryby sa nebáli počasia, navyše plávajú na hladine, až kým búrka neskončí alebo nezosilní, a krupobitie pôjde. Poraziť sa dá len krupobitie pstruhov, aby už v blízkej budúcnosti už nechcel plávať..

Pstruh je ryba, ktorá sa snaží o samotu. Presnejšie povedané, osamelosť je jej osud. Ak sa po vyliahnutí z vajec dá pstruh charakterizovať ako kŕdeľ rýb, potom v stáde zostáva menej a menej jedincov. „Rodina“ klesá, až kým ryba nie je úplne osamotená, aby odolala pokusom o osude sama osebe, čo môže byť mnohým na jej ceste. Napríklad pstruh môže byť vypustený do vodného útvaru, aby sa otestovalo, či v ňom nie sú toxíny; ak existuje, potom ryby umierajú. Taký smutný koniec nie je pre každého.

nákazlivý

Keď už hovoríme o skutočnom rybolove, je dôležité pochopiť, na čo sa pstruh dúhový chytiť. Ak neviete, čo sa má na pstruhu na jeseň loviť na pstruha, nasledujúce informácie sú pre vás, teraz vám povieme, na čo sú tieto ryby ulovené a ako. Najčastejšie bude rybolov úspešný, ak použijete trasy. Toto sú špeciálne úpravy, vďaka ktorým je rybolov úspešný. Ak chcete hľadať pstruhovú trofej, môžete použiť aj rozmetávače, ale je žiaduce kmitať až do hrúbky 1 mm a dĺžky až 80 mm. Vážiace materiály, rôzne hmotnosti nie sú potrebné súčasne, pretože pstruh takmer vždy spočíva na vode, a preto je potrebné ho chytiť.

Ak chcete zmeniť hĺbku ponorenia návnady, môžete zmeniť dĺžku dovolenky, a tým upraviť. Aby sa predišlo otáčaniu rozmetávača, je potrebné nainštalovať anti-twist. Stojí za povšimnutie, že lov pstruhov je možný, keď je ulica dosť veterná. Samostatnou oblasťou je lov pstruhov. Návnady, ktoré sa používajú na lov, môžu byť konzervované alebo postriebrené zvnútra, je potrebné vyskúšať, ktoré z nich sú lepšie. Odporúčame používať lyžicu, tzv. „Prasa“; má dĺžku 60 až 65 mm, šírku 20 mm a hrúbku až 3 mm. V tomto prípade je hmotnosť odvážnych príušníc 30 až 35 g.

Ako chytiť

Spinners sú vyrobené z červenej medi a potrebujete chytiť rybu na nylonovej línii s priemerom 0,4 mm. Zaujímavosťou je, že pstruhové ryby sa najčastejšie zdržujú od pobrežia. Ak sa nachádza v blízkosti pobrežia, potom viac náhodou ako obvykle. Na chytanie takýchto rýb v otvorenej časti nádrže bude rybár potrebovať loď, na ktorej môže plávať dostatočne ďaleko od pobrežia. Pstruha môžete chytiť aj do hrnčekov. Predpokladá sa, že pri rybolove pstruhov v hrnčekoch bude najlepším a najúčinnejším návnadom výkaly a páchnuce a tiež sa oplatí vziať si so sebou nejaké lepidlo a tempo..

Ryby z pstruhov sa častejšie chytia ráno. V túto dennú dobu sa v porovnaní s obedom alebo večerom živí výrazne intenzívnejšie. Ráno sa považuje za skvelý čas na vyskúšanie spôsobu rybolovu živých návnad. Pri zimnom rybolove je potrebné vyzbrojiť mormyshkou a špeciálnou návnadou, ktorá sa dá zachytiť pod ľad. Veľmi zaujímavý spôsob, ako chytiť pstruhy, je pomocou umelej mušky, ktorú si môžete kúpiť alebo vyrobiť. Bez ohľadu na to, ktorú návnadu si vybrať pre pstruhy, musí rybár dodržať určité pravidlá, aby zaznamenal úspešný výsledok rybolovu..

Malo by byť zrejmé, že nástavec na návnadu sa musí vykonávať na miestach, kde bude pstruh chytený priamo. To znamená, že v skutočnosti vedľa kameňa alebo vetvy potrebujete útes alebo svah; ale tam, kde je najpravdepodobnejšia ryba. Účelom rybolovu je kŕmiť návnadu priamo do čela ryby. Návnada by mala spadnúť prvýkrát vedľa rýb. Keďže pstruhové hnutia školia, je potrebné zohľadniť tento faktor. Aby sa nevystrašila celá čeľusť vytrhnutím vzdialených jedincov, návnada by sa mala vyhodiť do blízkosti línie stáda tak, aby boli ryby v predných radoch bližšie..

Ak vykonávate časté prevody, môže to pstruha dosť vystrašiť a nebude sa chytiť. Toto pravidlo platí najmä pri rybolove v plaváku, kde sa návnada hodí znova a znova na údajné miesto stáda pstruhov. Stále existuje taký moment, že pri rybolove sa rybárska šnúra vytiahne, čo automaticky ovplyvní trajektóriu návnady. Ak by bez rybárskeho vlasca návnada plávala prísne s potokom, potom rybársky vlasec pritiahne návnadu bližšie k brehu a snaží sa posunúť svoj smer s korekciou, že stred kruhu je v rukách rybára. Existuje veľa spôsobov, ako tieto ryby uloviť, je potrebné ich prijať a dôsledne testovať. Ak prídete do Karélie chytiť pstruhy, pomocou mapy môžete zistiť, kde sa chytia..

Ďalšie fakty

Poviem vám, čo japonskí rybári hodnotia pomocou stupnice od kapra po pstruha. V prvom rade sa rybári snažia odhadnúť hmotnosť úlovku, veľkosť buniek siete na rybolov, priehľadnosť vody, v ktorej úlovok žije, ako aj hodnotu celého uloveného produktu. Ak chcete vidieť viac receptov s touto úžasnou rybou, potom chyťte:

Keďže pstruh je ryba červená, je veľmi cenný. A nie je zbytočné, že veľa rybárov chce uloviť túto rybu, tí, ktorí sú na diéte, ju pridávajú do svojej stravy. To je len prípad, keď je chutný a zdravý. Chcel by som povedať obyvateľom Petrohradu a Moskvy - objednajte si produkty z farmových rýb z Karélie, donáška do Petrohradu zdarma, priaznivé podmienky v MSC na dodanie potravín do vášho domu.