Hlavná
Vitamíny

Opis lososa z lososa

Losos Chum je sťahovavá ryba rodiny lososov. Má veľký hospodársky význam, jeho mäso a najmä kaviár sa považujú za pochúťku, vysoko oceňovanú. Táto ryba zohráva osobitnú úlohu pre pôvodné obyvateľstvo Ďalekého východu..

obsah

všeobecné informácie

Celý život lososa chum je rozdelený do dvoch fáz. Prvý trvá do splatnosti. V tejto dobe ryby žijú v mori ďaleko od pobrežných hraníc. Keď sa dospelý losos pripraví na chov, dramaticky sa zmení jeho vzhľad a životný štýl.

Ryba sa stáva agresívnou, zhromažďuje sa v obrovských školách a hromadne migruje do úst riek, v ktorých sa bude trieť. Keta, na rozdiel od väčšiny ostatných druhov čeľade, zomiera po znášaní vajec.

vzhľad

V morskej vode má ryba lesklú striebornú farbu, jej telo je mohutné, pretiahnuté. Počas tohto obdobia je jej mäso jasne červené, husté. V čase príchodu na rieku dôjde k fyziologickej premene rýb - objavia sa špecifické „manželské šaty“.

Farba sa zmení na žlto-hnedú s jasne fialovými škvrnami po stranách. Pokožka zhustne, šupiny sú zrnité. Výrazne sa zväčšuje, čeľuste sa ohýbajú a veľké ohnuté zuby rastú. V čase neresenia sa losos chum stáva takmer čiernym, jeho mäso zafarbí a stráca výživnú hodnotu.

Hmotnosť a veľkosť

Tento druh lososa rastie do veľkých rozmerov. Najväčší bol podľa oficiálnych údajov jednotlivec s dĺžkou 100 cm a hmotnosťou 16 kg.

Podľa príbehov domorodcov sa však v rieke Okhota na území Khabarovsk občas chytia exempláre, ktoré sú až jeden a pol metra. Priemerná veľkosť lososa chumáča, ktorý sa bude trieť: 50 cm. V prípade letnej odrody a 75 - 80 cm. - na jeseň..

habitat

Ketu nájdete iba v Tichomorí. Nazýva sa kontrolným bodom, pretože žije v moriach a vedie k množeniu v sladkovodných riekach na Ďalekom východe, v Ázii a Severnej Amerike - od pobrežia Kalifornie až po samotnú Aljašku..

Tento druh lososa sa živí v severnej časti Tichého oceánu, v bezprostrednej blízkosti teplého podmorského prúdu Kuro-Sivo, ktorý zahŕňa také moria, ako je Okhotské more, Beringovo more a Japonské more. V zásade ovládajú vodnú medzeru s hĺbkou 10 metrov od horného obzoru.

S príchodom jari sa začína pohybovať do ústí severných oblastí Ameriky a Kanady, na Ďaleký východ, až po ázijské pobrežie Južnej Kórey a Japonska. Do riek a tokov nachádzajúcich sa v povodí Okhotského mora vstupuje množstvo húseničiek lososa chum. Okrem toho sa vyskytuje v takých riekach na Sibíri, ako sú Lena, Kolyma, Indigirka a Yana..

Po nejakom čase sú školy rozdelené na sexuálne zrelé osoby a nezrelé. Jednotlivci, ktorí ešte nie sú pripravení na trenie, sa vracajú späť a smerujú na južné pobrežie. Rovnaké vzorky, ktoré sú pripravené na znášanie vajec, sa posielajú na miesta neresenia, odkiaľ sa nikdy nevrátia.

Výživa

Jedlom kuracieho lososa sú kôrovce, drobné mäkkýše, v menšej miere malé ryby (tráva, sleď). V priebehu kurzu sa živí neresením, atrofiou tráviacich orgánov. Ale niekedy chum chytil na rybárske náčinie pre rybárov v riekach, keď lovil živé návnady a keď blikal.

Toto správanie sa vysvetľuje genetickým reflexom - malá ryba predstavuje potenciálne riziko pre vajíčka a losos z lososa, ktorý „chráni“ svojho budúceho potomka. Mladiství sa živia larvami hmyzu a mŕtvolami svojich rodičov.

chov

Život lososa chum prebieha v dvoch fázach - kŕmenie a trenie. V závislosti od týchto štádií ryby žijú v mori alebo v rieke. Počas kŕmenia zástupcovia druhov aktívne jedia v obrovskej vodnej oblasti. Puberta sa vyskytuje vo veku 3 až 5 rokov, menej často vo veku 6 až 7 rokov. Po období kŕmenia začína losos losos migrovať do svojich rodných riek, to znamená do svojho rodiska.

K treniu dochádza v lete a na jeseň. V lete sa treska rodí v júli až septembri a na jeseň - v septembri až novembri. Na jeseň sa predstavili zástupcovia Sachalinovej a Amurovej. V Japonsku sa chum trie v októbri až novembri. Letný chum losos nedosahuje rieky až k jesennému lososu, napríklad v lete v Amure stúpa proti prúdu na vzdialenosť asi 700 kilometrov a na jeseň prekonáva 2000 kilometrov. Ryby sa rozmnožujú dvakrát ročne.

V amerických riekach Columbia a Yukon sa neresiská nachádzajú v značnej vzdialenosti od ústí riek, preto musia zástupcovia tohto druhu stúpať po prúde po prúde 3 000 km. Losos chum prichádza do rieky v morských „šatách“ a potom ho mení v sladkej vode. V miestach neresenia sa losos losos delí na malé skupiny pozostávajúce z niekoľkých samcov a jednej samice. Optimálna pre neresenie je voda s teplotou 1-12 stupňov Celzia.

Kaviár z lososa z lososa je lahodnou pochúťkou, ktorá prospieva aj zdraviu. Samice kopajú malé dutiny do piesočnatého dna, kde kladú vajíčka. Na vrchu týchto vrúbkov sú pokryté piesočnatou pôdou. Proces rozmnožovania trvá 3 až 5 dní. V jednej spojke je asi 4 000 vajíčok. Po dobu 8-10 dní žena chráni murivo. Po tejto dobe je vyčerpaná a zomiera. Po rozmnožovaní v priemere žijú chumí lososi 2 týždne.

rybárčenie

Spomedzi všetkých lososov sa komerčný rybolov lososa obyčajného vykonáva v širokom meradle. Získava sa pevnými alebo raftingovými sieťami, hlavne v ústí riek mora alebo uprostred riek. V banských lokalitách sa často inštalujú sezónne spracovateľské závody, aby sa zabránilo poškodeniu úlovku..

vlastnosti

Prínosom lososa chum je dostupnosť mnohých látok, ktoré sú pre organizmus potrebné. V rybách sú omega-3 a omega-6, ako aj lecitín, takže sa dá považovať za vynikajúce antiaterosklerotické činidlo. Pri pravidelnej konzumácii červených rýb môžete významne znížiť riziko infarktu myokardu a mozgovej príhody. Veľké množstvo lososa chum obsahuje minerály draslíka a horčíka, ktoré sú dôležité pre normálne fungovanie srdcového svalu. V rybách sa nachádza vápnik a fosfor, ktoré obnovujú a posilňujú kostné tkanivo..

Zloženie lososa chum obsahuje tiamín, ktorý pozitívne ovplyvňuje fungovanie mozgu, čo zasa zlepšuje všímavosť a pamäť. Okrem toho je táto látka nevyhnutná pre normálny vývin tela a zažívacieho ústrojenstva a tiež znižuje negatívne účinky alkoholu a tabaku. Za zmienku tiež stojí, že zloženie lososa chum obsahuje vitamín A, ktorý je dôležitý pre zrakovú ostrosť, a tiež sa podieľa na produkcii kolagénu. Obsahuje tiež vitamín E, ktorý pôsobí ako antitoxikum a má pozitívny vplyv na stav pokožky. V dôsledku prítomnosti kyseliny askorbovej je posilnená imunita. Zloženie lososa chum obsahuje železo, ktoré zlepšuje zloženie krvi a proces krvotvorby. Pomáha rybám znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Chum môže spôsobiť škodu pri individuálnej neznášanlivosti produktu. Podobne ako akýkoľvek iný produkt sa neodporúča konzumovať slivku vo veľkých množstvách.

Losos chum

Najlepší čas pre lososa chum je od konca augusta do októbra. Extrakciu chumu je možné vykonávať na jej biotopoch. Ak sa chcete rozmnožiť, prechádza do riek v plytkej vode. Chum sa trie iba raz, potom zomrie. Je lepšie loviť pred začiatkom obdobia neresenia alebo počas neresenia.

Mnohí rybári radšej používajú rybársky prút triedy 9. Rybár nemusí vôbec cítiť začiatok hryzenia a ryba sa odtrhne z rybárskeho vlasca a rýchlo opustí po prúde najmenej 40 m. Na zjednodušenie rybolovu musíte mať na cievke asi 100 metrov rybárskeho vlasca.

Ak chcete chytiť lososa chum, potrebujete trochu zručnosti a veľa trpezlivosti..

Všetky druhy lososa sú pre organizmus veľmi prospešné. Najbežnejšou z nich je slivka a ružový losos. Nie každý človek dokáže rozlíšiť jeden druh od druhého, ale nie je to príliš ťažké. Losos chum je o niečo väčší, pri rozmnožovaní sa na jeho chrbte tvoria jasné pruhy. U ružových samcov lososa sa počas období trenia objaví hrboľ, nos sa predlžuje a ohýba.

Losos lososový: biotopy, šľachtiteľské a užitočné vlastnosti

Po mnoho rokov sa sovietskym občanom odporúčalo pravidelne jesť ryby. Najčastejšie by sa v ponuke občanov krajiny nachádzali slede alebo tresky, avšak bohatší občania uprednostňovali bielok alebo ružový losos. Tieto druhy rýb sa považovali za drahšie alebo užitočnejšie. Dnes je Chum obľúbená aj medzi Rusmi. Najčastejšie si ho kúpia obyvatelia Ďalekého východu a Sibír. Je to kvôli biotopu tohto druhu..

habitat

Niektorí Rusi si z biológie nepamätajú, že riečnymi alebo morskými rybami je losos chum. Je potrebné pripomenúť, že tento druh žije vo viacerých moriach Tichého oceánu. V Rusku je úlovok organizovaný v Japonsku, Beringovom a Okhotskom mori. Mnoho vedcov však nazýva losos chumami jedným z druhov sťahovavých rýb. Je to kvôli vlastnostiam neresenia. Keta žije v rôznych moriach Tichého oceánu, ale tu sa vynáša iba v sladkovodných riekach. Rieky povodia Okhotského mora sú preto obzvlášť populárne u tohto druhu lososa. Navyše školy niekedy zasiahnu sladkovodné rieky v Severnej Amerike..

V Rusku sa losos chum nachádza v týchto riekach:

V poslednom storočí sa tieto ryby začali loviť v priemyselnom meradle, čo viedlo k veľmi prudkému poklesu ich počtu. Výsledkom bolo, že sa o problém postarali vedci a vládni úradníci. Výsledkom ich práce bola zmena pravidiel ťažby. Dnes existujú jasné kvóty na výrobu. Aj pri amatérskom rybolove si musíte kúpiť špeciálnu licenciu.

Ako vyzerá chum

Mnoho ľudí sa sťažuje, že nedokážu rozlíšiť lososa chum od ostatných druhov lososa v obchode. Je to kvôli tomu, že je veľmi podobný ružovému lososu, niektoré vonkajšie znaky sa však dajú rozlíšiť. Skúsení rybári vedia, ako losos chum vyzerá počas svojho života na mori. Počas tohto obdobia má jej telo podlhovastý tvar. Je pokrytá striebornými šupinami. Vzhľad sa však zmení po vstupe do čerstvých riek na neresenie. Farba stupnice sa zmení na žlto-hnedú, na tele sa objavia fialové škvrny. Počas obdobia trenia ryby navyše zahusťujú vrstvu šupín a zväčšujú veľkosť pier.

  • Veľkosť a hmotnosť. Odborníci tvrdia, že veľkosť jednotlivca závisí od veku. Spravidla v čase neresenia v lete dosahuje dĺžku 50 cm. Na jeseň je priemerná veľkosť jednotlivcov 70 cm. Obyvatelia pobrežných oblastí rieky Okhota hovoria, že sa môžete stretnúť s jedincami, ktorých dĺžka presahuje 1,5 m. od dĺžky, ako aj od ochoty trieť sa. Najčastejšie v predaji nájdete červené lososovité ryby s hmotnosťou od 3 do 5 kg. Oficiálne sa stanovuje, že maximálna hmotnosť uloveného lososa chumého dosiahla 16 kg.
  • Výživa. Jedlo je podobné jedlu všetkých druhov lososa. Najčastejšie sa živí malými rybami alebo kôrovcami. Strava zahŕňa hlavne páchnuce, sleďa a Gerbera. Proces kŕmenia sa však zastaví, keď sa jednotlivé plodia. Úplne odmieta jedlo, v dôsledku čoho jej tráviaci systém prestane fungovať.

Chov rýb

Ako každá iná ryba, losos chum ide do reprodukcie pre potomstvo. Spravidla je na to jednotlivec pripravený vo veku 4 - 5 rokov. K rozmnožovaniu dochádza výlučne v sladkých vodách. Keta na neho ide od júla do novembra. Okrem toho v lete pokrývajú rybárske školy kratšiu vzdialenosť ako na jeseň. Je to kvôli poveternostným podmienkam. V niektorých riekach v Severnej Amerike musia jednotlivci prejsť až 3 000 km.

Odborníci sa domnievajú, že tento druh rýb je veľmi náročný na výber miesta na hádzanie vajec. Keta najčastejšie vyberá miesta riek s kamienkovým dnom. Povolený je tiež malý prietok. Jedinci, ktorí sa v jesennom období plodia, si najčastejšie vyberajú rieky s teplými podzemnými prameňmi..

Pri pohybe po riekach je škola rozdelená do malých skupín, medzi ktoré patrí 1 muž a 3-5 žien. V procese rozmnožovania sami vykopávajú malé jamy, do ktorých sa kladú vajcia. Veľkosť jám dosahuje dĺžku 3 m. Po hádzaní vajíčok sa samice pokúšajú zakryť štrkom štrk. Samci sa snažia odviesť ďalšiu rybu. Obvykle samica stráži svoje vajíčka niekoľko dní, potom pláva po rieke a zomiera..

Poter sa objaví asi za tri mesiace. Na mesiac bývajú v sladkej vode a živia sa planktónom, po ktorom idú k moru. Žijú v plytkej vode niekoľko mesiacov, aby dosiahli veľkú veľkosť. Potom ryba pláva v Tichom oceáne

Nutričné ​​vlastnosti Chum

Losos chum bol vždy považovaný za veľmi zdravý. Je to kvôli niekoľkým jeho vlastnostiam. Odborníci na vedomie, že zloženie mäsa je asi 20% bielkovín a neexistujú vôbec žiadne sacharidy. Zároveň mäso obsahuje iba 5% tuku. V súlade s tým sa môže použiť v potrave pre strava. Kalorický obsah tohto druhu rýb je iba 127 kalórií na 100 g. Okrem toho, výhody lososa chumavého sú dôsledkom prítomnosti vitamínov PP, E, H, A, B2, B5. Okrem toho mäso obsahuje dôležité stopové prvky, ako je fluór, chróm a nikel.

Vedci a odborníci na výživu tvrdia, že u ľudí, ktorí často do svojej stravy zahrnujú losos lososov, je hladina cholesterolu výrazne znížená a naopak hladiny hemoglobínu naopak stúpajú. Okrem toho odborníci poznamenávajú, že v dôsledku prítomnosti vitamínu B je tento typ lososa veľmi užitočný pre ľudí zaoberajúcich sa duševnou prácou, pretože tento vitamín má priaznivý vplyv na ľudský mozog. Je potrebné pripomenúť, že chum prospieva iba tým ľuďom, ktorí nie sú alergickí na ryby. Alergie, môže len ublížiť.

Nezabudnite ani na prospešné vlastnosti kaviáru. Je známe, že obsahuje veľa bielkovín, ktoré sa dobre vstrebávajú v ľudskom tele. Okrem toho kaviár obsahuje draslík, vápnik a fosfor. Kaviár tiež obsahuje lecitín, ktorý zabraňuje absorpcii cholesterolu.

Spôsoby varenia rýb

Losos chum je považovaný za celkom chutnú rybu, niektoré ženy v domácnosti sa však sťažujú na jeho suchosť. Dôvodom je nízky obsah tuku v mäse. Existujú však pokrmy, ktoré sa mnohým ľuďom budú páčiť. Veľa žien v domácnosti to často varí v rúre. Pečú ryby vo fólii. Na kulinárskych blogoch často nájdete obrázky pečených lososov z lososa. Je tiež skvelý na morenie. Manželkám sa však odporúča striekať ryby rastlinným olejom tak, aby bol šťavnatejší a chutnejší. S cieľom pripraviť solený losos chum, by sa mali kúpiť tieto výrobky:

Je potrebné pripraviť filé, oddeľujúce mäso od kože a kostí. Potom sa filé nakrája na malé kúsky. Korenie a nasekané bylinky sa musia miešať. Plátky rýb musia byť posypané korením a posypané rastlinným olejom. Výrobok používajte do jedného dňa po nasolení.

Keta aký druh rýb, užitočné vlastnosti, zdravotné prínosy a poškodenie

Keta je obyvateľom pobrežných zón povodia Tichého oceánu, Severného ľadového oceánu. Patrí k cenným druhom komerčných rýb. Asi 30% svetového rybolovu je ulovených v Rusku. Rovnako ako ostatní predstavitelia plemien lososov je povolené jesť surové. Červený filet z lososa chum nie je horší v porovnaní s mäsom ružového lososa. Aké je použitie, obsah kalórií z čerstvých a varených rýb, povieme v článku. Dozviete sa o užitočných škodlivých vlastnostiach, pravidlách výberu, skladovaní a príprave.

Aký druh rýb

Ketu sa nazýva tichomorský losos alebo strieborná rybka. Pozdĺžne laterálne stlačené telo pripomína torpédo. Hlava je kónická, so širokými ústami, nedostatočne vyvinutými zubami. Dĺžka dospelých dosahuje 110 cm, hmotnosť - do 15 kg. Živí sa okrídlovými mäkkýšmi, kôrovcami, poterom.

Počas trenia sa intuitívne sťahujú do riek, v ktorých sa vyliahli z vajec. Vďaka tejto vlastnosti sa losos chum teritoriálne delí na ázijské a severoamerické.

Ázijské v Rusku. To sa stáva:

  • južné (Iturup, Primorye);
  • severné (Chukotka, Kamčatka);
  • Amur (Bikin, Ussuri);
  • Okhotské more (severovýchodné, južné pobrežie Sakhalínu);
  • Sachalin (juhozápadný Sachalin).

V závislosti od sezónnosti neresenia sa rozlišuje letný a jesenný losos chum. Jednotlivci, ktorí sa v lete chovajú, nepestujú viac ako 60 cm.

Iba losos Sakhalin chum, ktorý prechádza hromadným šľachtením, je iný. Pestuje sa na špeciálnych farmách. Rybie šupiny natreté v strieborno-zelených odtieňoch..

Priaznivé vlastnosti

Kvôli treniu riek sa losos tichomorský považuje za sladkú vodu. Ale nenachádza sa v riekach. Losos Chum je drahá morská ryba, ktorá má vlastnosti prospešné pre človeka. Jeho mäso obsahuje veľké množstvo výživných látok, pravidelné požitie vám umožňuje doplňovať ich zásoby, aby nedošlo k hypovitaminóze..

Aká je užitočnosť chumu pre systematické používanie:

  1. Čistí, obnovuje poškodené pečeňové bunky.
  2. Čistí krvné cievy. Eliminácia zlého cholesterolu normalizuje krvný tlak, zabraňuje ateroskleróze, ischemickej chorobe srdca.
  3. Má protizápalové účinky.
  4. Podporuje rýchle zotavenie po operácii alebo predchádzajúcich infekčných chorobách.
  5. Dopĺňa energiu strávenú počas fyzického a duševného stresu.
  6. Urýchľuje procesy myslenia, zabraňuje inhibícii kognitívnych funkcií na pozadí Alzheimerovej choroby po mozgovom infarkte..
  7. Zabraňuje rozvoju skorej demencie, spomaľuje proces starnutia.
  8. Neutralizuje toxický účinok fajčenia tabaku a alkoholu na vnútorné orgány.
  9. Zúčastňuje sa na krvotvorných procesoch, stimuluje tvorbu krvných buniek.
  10. Posilňuje srdcový sval, normalizuje srdcový rytmus.
  11. Bojuje proti poruchám štítnej žľazy spôsobeným nedostatkom jódu.
  12. Zvyšuje odolnosť tela voči vírusovým, bakteriálnym infekciám, posilňuje imunitu.
  13. Normalizuje spánok, zmierňuje stres spôsobený stresom.
  14. Zlepšuje emocionálny stav, bráni rozvoju depresie a apatie.
  15. Pozitívny vplyv na metabolické procesy.
  16. Zabraňuje strate zraku spojenej s vekom, udržuje jej ostrosť, zmierňuje únavu očí.
  17. Posilňuje pohybový aparát, zabraňuje rozvoju osteoporózy, erózii zubnej skloviny.
  18. Má protinádorové vlastnosti vďaka vysokému obsahu antioxidantov..
  19. Zosilňuje pokožku, obnovuje jej elasticitu, podporuje rast vlasov.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Existuje niekoľko faktorov, v ktorých losos chum je nielen prospešný, ale tiež zdraviu škodlivý:

  • intolerancia proteínov;
  • alergia na morské plody;
  • akútna pankreatitída;
  • gastritída;
  • dna.

Rovnako ako všetky červené ryby, aj losos chum je v moderovaní bez kontraindikácií neškodný.

Tehotné a dojčiace

Počas tehotenstva sú červené ryby obzvlášť užitočné, prakticky neabsorbujú ortuť z vodných útvarov, a preto nie sú nebezpečné. Minerály v zložení majú priaznivý vplyv na duševný stav nastávajúcej matky a podieľajú sa aj na tvorbe kostí, svalových vlákien a mozgu plodu..

Aby sa predišlo nadmernej hmotnosti novorodenca, strieborná rybka by sa nemala konzumovať viac ako trikrát týždenne pri 100 - 130 g. Systematické používanie zabraňuje vývoju kriviek u dieťaťa v lone, ako aj u novorodenca počas dojčenia..

Pre deti

Výhody a poškodenia chorôb

Pri hypertenzii, osteoporóze, cukrovke má keta terapeutický účinok, ale pri niektorých chorobách môže poškodiť.

Pankreatitída je akútna lézia pankreasu. Choroba vyžaduje prísne stravovacie obmedzenia. Ťažké a mastné potraviny sú vylúčené zo stravy. Keta sa považuje za mierne mastnú rybu, ale nie je vhodná na výživu.

Po poklese exacerbácie sa môže jesť 50-70 g dusenej filé 2-krát týždenne.

Gastritída je zápal sliznice žalúdka. V prípade choroby je potrebné jesť ľahké bielkovinové potraviny, aby sa znížilo zaťaženie postihnutého orgánu. Mastné, nezdravé jedlo je zakázané.

V akútnom štádiu choroby nemôžete jesť ryby, pri remisii môžete použiť varenú alebo parnú chumu v malom množstve..

Po narušení metabolizmu kyseliny močovej sú postihnuté kĺby a dna sa vyvíja. Ochorenie zahŕňa úplné vylúčenie živočíšnych bielkovín a potravín s vysokým obsahom kyseliny močovej. Strava na dnu by nemala obsahovať červené ryby v akejkoľvek forme.

Dietetické odporúčania pre chudnutie

Pri chudnutí sa neodporúča vyčerpávať telo prísnou diétou. V záujme systematického chudnutia odborníci radia jesť nízkokalorické zdravé potraviny.

Keta sa považuje za nízkokalorický výrobok, neobsahuje uhľohydráty a saturuje telo potrebným proteínom. Aby pokožka neklesla a ochabla so stratou kilogramov, musíte kombinovať správnu výživu s cvičením..

Nutričná hodnota a obsah kalórií

100 g čerstvého lososa chum obsahuje 127 kcal.

Energetická hodnota (BJU) na 100 g:

  • uhľohydráty - 0 g;
  • proteín - 19 g;
  • tuk - 5,6 g;
  • popol - 1,2 g;
  • voda - 74,2 g;
  • cholesterol - 80 mg.

Vďaka ľahko stráviteľnému proteínu je človek rýchlo nasýtený a prestáva mať hlad.

Filet obsahuje esenciálne mastné kyseliny, ako aj dôležité minerálne zlúčeniny a vitamíny:

  • fosfor a chlór;
  • draslík a síra;
  • jód a sodík;
  • horčík a molybdén;
  • vápnik a nikel;
  • fluór a kobalt;
  • chróm a mangán;
  • meď, železo, zinok;
  • H (biotín);
  • D (kalciferol);
  • B1 (tiamín);
  • B2 (riboflavín);
  • B5 (pantotenát);
  • B6 (pyridoxín);
  • B9 (kyselina listová);
  • B12 (kyanokobalamín);
  • PP (ekvivalent niacínu);
  • E (tokoferol);
  • C (kyselina askorbová).

Výhody kaviáru keta

Chum losos ulovený v polovici leta alebo jesene môže byť srncom. Malí jedinci milujú letné neresenie a od septembra do novembra je vysoká pravdepodobnosť, že sa u rýb vyskytne kaviár s veľkosťou 70 cm..

Koncentrácia potrebných chemických prvkov v kaviári je vyššia ako v filé.

výhoda:

  1. Zlepšuje videnie.
  2. Zvyšuje mužskú potenciu.
  3. Má antikarcinogénny účinok.
  4. Chráni telo pred škodlivými environmentálnymi faktormi.

Údený losos chumu sušený na slnku

Slnečný losos sušený na slnku sa považuje za pochúťku a môže ozdobiť akýkoľvek stôl.

Pre červené ryby sú vhodné fajčenie za studena aj za studena. Je veľmi ľahké vyrobiť horúce údené lososy z domácnosti doma.

Triky na varenie:

  1. Používajte čerstvo ulovené ryby, mrazené jatočné telá nie sú dobré.
  2. Na marinádu vždy pridajte olivový olej a citrónovú šťavu.
  3. Celú rybu vyfajčite odstránením žiabrov a umiestnením bobkového listu na svoje miesto.
  4. Nedávajte veľa rôznych korenín, aby nedošlo k prerušeniu chuti.
  5. Kyslé alebo sladké a kyslé omáčky sú vhodné na servírovanie.

Porovnanie s inými rybami

Medzi milovníkmi morských plodov sa diskutuje o tom, či sú všetky červené ryby rovnako zdravé a vhodné na výživu. Zvážte hlavné podobnosti a rozdiely.

Rôzne druhy rýbKalórie na 100 gBZHU na 100 g
kamarát127 kcal19 / 5,6 / 0
Ružový losos152 kcal25/5/0
losos190,3 kcal20,8 / 11,3 / 0,3
pstruh152,44 kcal20,3 / 4,6 / 0,04
Losos atlantický208 kcal20/13/0

Ako si vybrať a uložiť

Neskúsený kupujúci často berie lacného lososa pre lososa chum. Pri výbere treba dávať pozor na nasledujúce faktory, aby nedošlo k podvádzaniu.

  1. Celá jatočná hydina lososa tichého v predaji má hmotnosť od 3 do 7 kg, zatiaľ čo hmotnosť ružového lososa sa pohybuje od 700 g do 2,5 kg..
  2. Prítomnosť hrboľa na chrbte naznačuje, že pred ružovým lososom.
  3. Ak je ryba nakrájaná na steaky, mali by ste venovať pozornosť farbe mäsa. U lososa chum je jasne ružová, v ružovom lososa bledá.

Kúpte iba kvalitný produkt. Inštalácia čerstvosti je jednoduchá:

  1. Aróma. Vôňa by mala byť ľahká, nie nepríjemná.
  2. Na dotyk. Pokožka je suchá, bez škvŕn krvi a nie je pokrytá hlienom.
  3. Pružnosťou. Po stlačení na tele nezostane žiaden zub, forma sa rýchlo obnoví.
  4. V očiach. Musia byť priehľadné a svetlé..

S ktorými výrobkami sa kombinuje

Dužina lososa tichomorského sa ľahko strávi, žalúdok nezťažuje. Aby ste tomu zabránili náhle, červené mäso z rýb by ste mali jesť správne a kombinovať iba s vhodnými potravinami.

Tabuľka kompatibility s inými výrobkami
dobrýGhee, srvátka, zelenina, kapusta, mrkva, repa, nakladaná zelenina, zelená zelenina
platnýRyža, pohánka, citrón, quinoa, paradajky, maslo, rastlinný olej, tekvica, baklažán, cuketa
úbohoMäso, hydina, vajcia, huby, smotana, kyslá smotana, masť, orechy, semená, zemiaky, mliečne výrobky, syry, syr feta, pšenica, raž, ovos, chlieb, hrášok, cícer, fazuľa, fazuľa, fazuľa, šošovica,

Varenie

Aby nedošlo k pokazeniu produktu a príprave chutného lososa chutného, ​​použite naše odporúčania:

  1. Keta nie je mastná ryba, takže pri vyprážaní stráca svoju šťavnatosť a ukazuje sa, že je suchá. Na šetrenie vlhkosti použite vlhkosť. Najlepším spôsobom varenia je praženie..
  2. Ryby marinujte najskôr 15 minút pred varením. Najlepšia uhorka je olivový olej s tymiánom, rozmarínom a citrónovou šťavou. Tuková kyslá smotana zničí chuť.
  3. Aby sa zabránilo rozbitiu filé, držte ho 4-5 minút v slanom náleve pri rýchlosti 2 lyžičky. 500 ml vody, osušte papierovou utierkou.
  4. Výrazný zápach z rýb neutralizuje zemiaky položené na panvici alebo na plech na pečenie vedľa chleba.
  5. Na vyčistenie tela od šupín a šupiek nalejte vriacu vodu a po dobu 3 minút ju dajte do teplej octovej vody rýchlosťou 3 lyžice. ocot na 1 liter vody.
  6. Ryby rozmrazte pri izbovej teplote bez toho, aby ste ich umiestnili do teplej vody alebo mikrovlnnej rúry. Chuť sa tak zachová.

Jednoduché, obľúbené recepty

Ponúkame rybie pokrmy vhodné pre každodenné a slávnostné stoly.

Sterilizovaný Chum Steak

Na varenie používame dvojitý kotol alebo pomalý sporák, ale obyčajná panvica a špeciálna nádoba s otvormi v spodnej časti slúžia na naparovanie..

  • steaky z lososa z lososa - 4 ks;
  • zelené fazule - 200 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • brokolica - 100 g;
  • citrón - 1 ks;
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti;
  • rozmarín - 1 vetvička.
  1. Nasolte ryby, korenie na oboch stranách.
  2. Vylisujte šťavu z citróna, omáčky.
  3. Pridajte rozmarín a nakladajte po dobu 10 minút.
  4. Mrkvu nakrájajte na kocky a brokolicu rozdeľte na kvetenstvo.
  5. V nádobe na paru rozložte fazuľa, na mrkvu a ryby a medzi steaky dajte brokolicu.
  6. Varte 15-20 minút, podávajte s prílohou ryže.

Kotlety z lososa z lososa

Vynikajúce rybie koláče oslovia aj tých najnáročnejších gurmánov.

  • filet z lososa z lososa - 500 g;
  • strúhanka na chlieb - 150 g;
  • slivkové mlieko - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajce - 1 ks;
  • mlieko - 150 ml;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • múka - 2 lyžice;
  • Olej na varenie na vyprážanie;
  • soľ, korenie podľa chuti.
  1. Namočte chlebovú drvinu do mlieka na 10 minút.
  2. Mrkvu jemne nastrúhajte, opečte v olivovom oleji.
  3. Rybie mäso prechádzame mliekom a cibuľkou cez mlynček na mäso.
  4. V hlbokej miske zamiešajte mleté ​​mäso, chlieb, mrkvu.
  5. Pridajte vajíčko, korenie, vytlačte cesnak lisom.
  6. Výslednú zmes porazte v mixéri, kým nebude hladká..
  7. Panvicu zohrejeme, namažeme olejom.
  8. S mokrými dlaňami vytvárame kotlety, posypeme múkou a rozprestierame na panvici. Nezakrývajte sa, aby sa mäso nelepilo.
  9. Mažte na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  10. Podáva sa s rastlinnou prílohou.

Klasický losos chum v rúre

Predstavujeme tradičný spôsob pečenia lososa z lososa v rúre.

  • steaky z lososa chum - 5 ks.;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paradajka - 3 ks;
  • citrónová šťava - 100 ml;
  • olivový olej - 3 lyžice;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • soľ, čierne korenie, tymián, rozmarín.
  1. V miske zmiešajte olivový olej s korením, bylinkami, citrónovou šťavou.
  2. Ľahko trite steaky soľou a ponorte do marinády 15-20 minút.
  3. Brúsenú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, paradajky v kruhoch.
  4. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
  5. Ryby kladieme na dno žiaruvzdornej formy, posypeme cibuľou a dáme paradajky.
  6. Prikryte fóliou, nechajte ju piecť 35 minút.
  7. 10 minút pred varením odstráňte fóliu a nastrúhajte nastrúhaný syr na zeleninu.
  8. Keď je vrchná vrstva zhnednutá, vyberte ryby z rúry.
  9. Podávame s ryžou alebo ako nezávislé jedlo.

Ako soliť doma

Aby sa ryby nestali suchými, je lepšie zobrať celé nevylisované jatočné telá na solenie na domácom trhu a sami ich nakrájať..

Nie všetky korenia sú vhodné pre červené ryby. Používajte korenie, ktoré vylepšuje chuť produktu:

  • horčičné semienka;
  • Bobkový list;
  • rozmarín;
  • muškátového orieška;
  • suchá petržlen;
  • tymian;
  • rasce;
  • klinček;
  • celý koriander;
  • lusok.

Ak je čas varenia obmedzený, táto metóda solenia pomôže každej domácnosti.

  • filé - 1 kg;
  • cukor - 2 lyžice;
  • soľ - 2 lyžice;
  • citrónová šťava - 5 lyžíc;
  • nové korenie - 7 ks;
  • bobkový list - 2 ks..
  1. Filet očistíme od kostí a narezáme na prúžky s hrúbkou 0,7 až 1 cm.
  2. Miešajte soľ, cukor, korenie.
  3. Plátky zmiešajte s výslednou zmesou a položte do vrstiev do misky.
  4. Zalejte každú vrstvu citrónovou šťavou..
  5. Zakryte platňou, stlačte lis a nechajte stáť 40 minút pri izbovej teplote.
  6. Odstránime zvyšné korenie a soľ, podávame k stolu.
  • chum - 1 kg;
  • olivový olej - 2 lyžice;
  • soľ - 2 lyžice;
  • cukor - 1 lyžica;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • klinčeky - 4 - 5 ks;
  • bobkový list - 2 ks..
  1. Ketu nakrájame na kúsky s hrúbkou 1,5 - 2 cm.
  2. Nakrájame cesnak na plátky, plievame ryby.
  3. Zmiešajte cukor so soľou, trieť každý kus.
  4. Stohujte pevne v hlbokej nádobe a posypte korením.
  5. Nalejte olivový olej a zakryte vekom alebo tanierom s menším priemerom ako misky s rybami.
  6. Položte bremeno hore. Fľaša vody urobí..
  7. Nechajte pôsobiť 1 hodinu, potom vyberte náplň a zamiešajte filet.
  8. Zakryte, odošlite do chladničky na 1,5 hodiny.

Opis lososa z lososa

7 minút Zaslal Andrey Goryachev 0

Losos Chum je cenná červená ryba, ktorá vedie prechádzajúci životný štýl. Jeho populácia predstavuje asi 40% z celkového počtu tichomorských lososov. Je to cenný predmet komerčného a rekreačného rybolovu. Má spoločných príbuzných s ružovým lososom a lososom lososom.

popis

Losos chum žije po celý svoj život v slanej morskej vode a má striebornú farbu charakteristickú pre toto prostredie. Horná časť je o niečo tmavšia ako spodná časť. Toto zafarbenie je najvhodnejšie pre pelagické druhy, pretože im umožňuje zostať nenápadnými pre potenciálnych nepriateľov a koristi. Silné predĺžené telo má vynikajúce hydrodynamické vlastnosti a umožňuje vám vyvinúť vysokú rýchlosť.

Chrbtová plutva má asi 10 lúčov a je mierne posunutá smerom k chvostu. Hlava je mohutná a má špicatý tvar. Ústa sú dosť veľké a posypané značným počtom malých zubov.

Váhy sú stredne pevné a pevne sedí na tele. Veľký chvost s ťažko viditeľným zárezom. Pokiaľ ide o opis lososovitých rýb v Číne, je potrebné uviesť, že pred obdobím neresenia sa jeho vzhľad výrazne zmenil, čo je charakteristické pre všetkých predstaviteľov tohto rodu. Telo sa výrazne zvyšuje. Na spodku hlavy sa objavuje veľký hrb. Čeľuste sú oveľa dlhšie a ohýbajú sa smerom dovnútra. Na nich sa vytvárajú veľké zuby..

Ryby menia svoju obvyklú farbu na žlto-hnedú so zeleným odtieňom. Na stranách sú viditeľné svetlé škvrny, ktoré časom získajú tmavý odtieň. Takýto jedinec vyzerá dosť zastrašujúco.

Letné a jesenné preteky

Vedci zdieľajú v lososi chum dve hlavné formy, ktoré sa líšia:

  • o podmienkach prechodu neresenia;
  • plodnosť;
  • tempo rastu;
  • veľkosť.

Dominantnú úlohu zohrávajú jesenné preteky, ktoré sa začínajú množiť v riekach v septembri - novembri, keď sa sexuálne produkty vyvíjajú veľmi zle. Obdobie sťahovania do rieky môže trvať od dvoch do troch týždňov. Ryby prechádzajú vzdialenosť 500 až 2 000 km. Počas stúpania je kaviár a mlieko úplne zrelé. Maximálna veľkosť predstaviteľov jesennej rasy je 110 cm s hmotnosťou o niečo menej ako 20 kg. Toto je najväčšia masa tohto druhu. Oveľa častejšie prevládajú úlovky s dĺžkou 60 cm a hmotnosťou 4 až 6 kg..

Jej trenie prechádza v ústí riek. Maximálna hmotnosť je asi 7 kg. V úlovkoch rybárov sa zvyčajne nachádzajú jedinci s hmotnosťou najviac 3 kg..

rozloha

Ryby z lososa červeného krasu sú dosť nenáročné a tolerujú kriticky nízke teploty vody, čo umožňuje tomuto druhu cítiť sa vo vodách arktického a tichomorského oceánu. Tam žije celý svoj život. Tento druh má najväčšiu oblasť osídlenia všetkých tichomorských lososov, ale najväčšie stáda sa nachádzajú v týchto moriach:

  • Okhotsk;
  • Laptev;
  • Východný Sibír;
  • Chukchi
  • Barents.

V tých istých regiónoch sa vynára, vstupuje do riek Magadánskeho regiónu, Jakutska, Primorského územia a ďalších. Najväčšie neresiská sa nachádzajú v Kamčatke.

odrody

Pre lososa je charakteristický jav ako navádzanie. To znamená, že sa ryby rozmnožujú presne na miesto, kde sa narodili. Táto vlastnosť vedcom umožnila jasne rozlíšiť lososa chumu na dve formy nezávislé od seba: severoamerickú a ázijskú. Geograficky sa nepretínajú.

V Rusku sa ázijská forma nachádza a šíri. Okrem toho bolo po zdĺhavých štúdiách identifikovaných niekoľko regionálnych poddruhov:

  • Sachalin - juhozápadný Sachalin;
  • Okhotské more - severovýchodne od Sachalin;
  • Amur - Ussuri a severná časť Tatárskeho prielivu;
  • severné - Kamčatka a Čukotka.

Navonok je ťažké ich rozlíšiť a medzi sebou sa delia na jesenné a letné preteky. Jedinou výnimkou je losos Sakhalin chum, ktorý sa používa na priemyselné šľachtenie a má jedinečnú farbu.

Životný štýl a strava

Ak poter iných plemien lososov po vyliahnutí žije niekoľko rokov v rieke, potom sa mladý losos chumáčov takmer okamžite začína kĺzať do mora. Keď sa usadia v slanej vode, usadia sa v pobrežnej zóne, kde majú dostatok potravín a prístrešie, aby sa chránili pred potenciálnymi nepriateľmi. Počiatočné kŕmenie trvá asi 8 mesiacov. Za priaznivých podmienok získava poter každý deň 3% svojej hmotnosti.

Po dosiahnutí polmetra rastie losos dlhú migráciu krmiva, ktorá trvá niekoľko rokov. Ryba je tak po celý život preč od pobrežia. Na otvorenom mori jej:

  • mládež iných druhov;
  • bentické organizmy;
  • stredne veľké kôrovce;
  • rôzne mäkkýše;
  • česané.

plodiť

Ryby sa pohlavne dozrievajú, keď dosiahnu vek 4–7 rokov. Zástupcovia letných pretekov sa môžu plodiť o niečo skôr ako na jeseň. Už od 3 rokov sú pripravení na chov. Iba niektorí z nich sa nemôžu nerodiť až 5 rokov..

Letná forma pokračuje v rozmnožovaní v júni - auguste, keď teplota vody dosiahne maximum 12 - 14 stupňov. Jesenný losos lososový list v riekach v septembri - novembri pri teplote asi 5 stupňov. Na kladenie vajec sú vhodné skôr plytké oblasti s hĺbkou až do jedného metra, skalnatý substrát a stredná pevnosť.

Keď sa nájde vhodné miesto, ryba začne stavať hniezdo, ktoré vyčistí časť dna s priemerom asi jeden a pol metra. Potom pomocou dolnej čeľuste vytvorí brázdu s hĺbkou 20 - 40 cm, do ktorej sa následne položí veľký kaviár. Hmotnosť jednej znášky dospelej ženy je asi 300 g.

Po oplodnení kladených vajíčok samica hniezdo hniezdo posype pieskom a jemným štrkom. Každá z rýb organizuje 2-3 hniezda týždenne, čo významne zvyšuje šance na prežitie poterov a pomáha udržiavať populáciu. Keby bol kaviár položený na holé kamene, rýchlo by ho zjedli pastieri a iné maličkosti.

Po trení, všetci dospelí zomrú do dvoch týždňov. Počas tejto doby sa všetkým rybám podarí opustiť svoje neresiská a nevyvolávať v miestnej oblasti ekologickú katastrofu.

Murivo je v inkubačnej fáze asi 4–5 mesiacov. Vyliahnuté larvy jasne ukazujú veľký vak na živiny, ktorý im pomáha prežiť v prístave záchranného kopca. Prvýkrát sa poter rodí s nástupom prvého jarného mesiaca. Niektorí vystúpia do polovice leta. Hneď ako sa mláďa vynorila z hniezda, okamžite sa snaží nájsť seba v pobrežnej zóne a schovať sa v húštiach vodnej trávy alebo v medzerách medzi kameňmi..

Po 1-2 mesiacoch dorastú mladiství na 5 cm a začnú kĺzať do mora. Do tejto chvíle už majú šupiny a stávajú sa ako dospelý losos lososov..

Priaznivé vlastnosti

Blahodarné vlastnosti lososovitých rýb sú lekárom známe už dlho. Jej mäso dokáže obnoviť a stimulovať metabolické procesy v tele a posilniť imunitný systém. Jeho použitie spomaľuje starnutie a zabraňuje chorobám kardiovaskulárneho systému. Vzťahuje sa na stravu, pretože 100 g výrobku obsahuje iba 127 kcal. Ani po tepelnom ošetrení losos chumy nestráca svoje pôvodné vlastnosti. Ak jete losos aspoň raz mesačne, môžete doplniť zásoby dôležitých látok:

V mäse tejto ryby je prítomný taký silný antioxidant ako vitamín B1. Je zodpovedný za potláčanie škodlivých účinkov alkoholu a nikotínu. Kaviár z lososa z lososa je ešte užitočnejší, pretože obsahuje veľa jódu a kyseliny listovej, ktorá je zodpovedná za hematopoetický a nervový systém. Výhody tohto produktu sú neoceniteľné, preto sa odporúča pravidelne jesť akýkoľvek druh lososa.

nákazlivý

Lov lososa chumého pomocou amatérskeho výstroja sa môže vyskytnúť v oceáne aj v riekach, kde sa neresia. Morský rybolov sa zvyčajne vykonáva metódou trollovania pomocou špecializovaných lodí a veľkého množstva výstroja. Z dôvodu vysokých nákladov táto metóda nezískala takú popularitu, ako je lov tohto lososa riekou..

Ryby prichádzajúce z mora sú neuveriteľne silné a pri hre majú silný odpor. Počas cesty míňa energiu a jej odstránenie je omnoho ľahšie. Na zachytenie sa používa náčinie pozostávajúce z týchto prvkov:

  • zvlákňovanie dlhé 2,7 m a cesto 10–40 g;
  • Navijaky série 3000 s inerciálnosťou s monofilnou čiarou s priemerom 0,28 mm navinuté okolo cievky;
  • umelé návnady.

Spinning by mal mať priemerný alebo takmer pomalý systém, ktorý výrazne uľahčí mieru prežitia a zvýši dosah obsadenia. Šnúry by sa nemali používať na takýto rybolov, pretože monofilové rybárske vlasce vankúša trhajú trofeje oveľa lepšie a šetria častejšie stretnutia. Vysoko kvalitný monofil umožňuje bez problémov zvládnuť vzorky so hmotnosťou nad 10 kg. Ako umelá návnada sa zvyčajne používa rozmetávač s ťažkým jadrom a dlhým plátkom..

Keta je veľmi krásna a silná ryba. Zachytenie vzorky s hmotnosťou väčšou ako 12 kg zostane navždy v pamäti rotujúceho hráča.

Opis lososa z lososa

Keta je sťahovavá červená ryba, ktorá sa reprodukuje raz za život, a po splodení sa vracia späť. Väčšina lososov chumáčov sa rozmnožuje vo veku 4 až 6 rokov.

Môže dosiahnuť dĺžku 1 meter a vážiť 15 kilogramov. Jej kaviár je najväčší, pozoruhodne krásny oranžovo-červený.

Ketu je rozdelený na leto a jeseň. Prvý prichádza k treniu v lete a druhý - na jeseň. Líšia sa tiež veľkosťou a prostredím: Letná Keta preferuje život na severnom výbežku Tichého oceánu a dosahuje dĺžku 80 cm, zatiaľ čo jesenná Keta žije v južnej časti a dorastá do 1 metra..

Keta stúpa pozdĺž riek dostatočne vysoko, aby sa mohla rozmnožiť na pokojnom a pokojnom mieste. Samica vyrazí chvostom neresiacu jamu, rozmnoží sa tam a potom toto miesto zakryje štrkom, čím vytvorí tzv. Niekedy zomrú všetci potomkovia, pretože voda zamrzne až na dno, ale jesenná keta si zachováva svoje vajíčka tým, že ich neresí tak vysoko..

Kaviár Keta je pomerne veľký a často dosahuje priemer 9 mm. Na rozdiel od ružového lososa poter Keta hneď po svojom vzhľade poter opustí svoje miesto narodenia a zostupuje s prúdom do mora..

Calorie Chum

Losos Chum má vysoký obsah bielkovín a tukov a jeho obsah kalórií je 138 kcal na 100 g čerstvého produktu. V 100 g soleného lososa chumáča - 184 kcal a chum losos uvarený v teple obsahuje 154 kcal na 100 g. Energetická hodnota konzervovaného lososa chum je 141 kcal. Použitie tohto druhu rýb s mierou nepoškodí postavu.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
devätnásť5.5-1,274138

Užitočné vlastnosti chum

Keta obsahuje vitamín E, C, PP, B1, B2, provitamín A, makrobuňky ako draslík, vápnik, fosfor, sodík, chlór, horčík a tiež stopové prvky - zinok, železo, fluór, chróm, nikel, molybdén.

Kaviár obsahuje veľa bielkovín, asi 30%, ktoré sa v tele takmer úplne vstrebávajú (to je zriedkavé pre živočíšne bielkoviny). Proteín kaviáru sa navyše ľahko absorbuje a obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín. A dokonca ani cholesterol obsiahnutý v kaviári nie je tak desivý ako v iných produktoch. Prakticky je neutralizovaný lecitínom, ktorý v kaviári nestačí. Polynenasýtené tuky obsiahnuté v kaviári (14 - 18%), ktoré bránia rozvoju aterosklerózy, tiež pomáhajú v boji proti cholesterolu..

Kaviár Keta, hodnotný potravinový produkt získaný spracovaním kaviáru z lososa s roztokom chloridu sodného, ​​po čom nasleduje pridanie konzervačných látok. Neobsahuje uhľohydráty a škodlivé tuky, ale obsahuje veľké množstvo (1/3) bielkovín. Vynikajúca kalorická hodnota a energetická hodnota ako mäso.

Nebezpečné vlastnosti chumu

Kaviár z lososa z lososa, ako aj samotná ryba, je kontraindikovaný v prípade individuálnej intolerancie tela.

Ľudia, ktorí nie sú nezdraví v potravinách obohatených o bielkoviny, by sa pred konzumáciou tejto ryby mali poradiť s lekárom..

Video hovorí o zložitosti chytania lososa chumavého a jeho zvykoch. Okrem toho bude zaujímavé pre každého, kto chce vidieť krásu tajgy..

Opis lososa z lososa

Keta je slávny zástupca rodiny lososov. Pokiaľ ide o túto rybu, mnohí si v prvom rade pripomínajú červený kaviár z nej získaný. Ale to zďaleka nie je jediný úžitok z lososa chum..

všeobecné charakteristiky

Losos Chum je druh lososa tichomorského. Táto červená ryba je na druhom mieste za dostupnejším ružovým lososom, hoci spomedzi ostatných lososov chum losos je najbežnejšia.

Hmotnosť jatočného tela dospelého môže dosiahnuť 14 - 15 kg a jeho dĺžka niekedy presahuje meter. Táto ryba patrí k morským dravcom. Hlavnou pochúťkou pre ňu sú kôrovce, od ktorých v skutočnosti dostáva červený pigment na mäso.

Táto ryba žije v severnej časti Tichého oceánu, vo vodách Beringovho a Okhotského mora, ako aj pri pobreží Severnej Ameriky. V 3 - 4 rokoch života je chum pripravená na trenie. Za týmto účelom ide do riek Japonska, USA, Kórey, polostrova Kola a severnej časti Primorye. Je zaujímavé, že chodí do vôd tej rieky, kde sa sama narodila pred niekoľkými rokmi. Nemenej zvláštne je, ako losos chum rozoznáva svoje pôvodné vody - chutí.

Počas takejto cesty stráca mäso chum výhody. Bledohnedé, matné, zbavené zdravých tukov - takto vyzerá filet z kôpky počas trenia. V neposlednom rade kvôli tomu, že po vstupe do riečnych vôd prestane jesť a žije výlučne na úkor „rezerv“. Vzhľad rýb sa tiež mení: namiesto obvyklej striebornej farby tmavne, takmer čierne a zuby sa niekoľkokrát zväčšujú.

Tento druh lososa sa rodí iba raz za život. Po položení vajec zomrie chum: samce naraz a samice do 10-14 dní. Rozlišujte medzi letným a jesenným lososom chumom (obdobie neresenia). Samičí losos lososov ležal od 2 do 3 000 vajíčok, jesenné (väčšie) listy od 3 do 4,5 tisíc „dedičov“..

Nutričná hodnota

Takmer 3/4 filé z kumy pozostáva z vody a pätina produktu je vyrobená z vysoko kvalitných bielkovín. Kalorický obsah tejto ryby nie je najmenší - asi 126 kcal, ale pri miernej spotrebe to nebude mať vplyv na hodnotu. Okrem toho tuky, ktoré tvoria filé, sú pre organizmus veľmi prospešné. Podľa počtu proteínov (as nimi esenciálnych aminokyselín) sa mäso tohto druhu lososa často porovnáva s kuracím mäsom. Chum je okrem toho zdrojom metionínu, dôležitej aminokyseliny, ktorú nie je možné získať z mäsových výrobkov. Mimochodom, mnohí odborníci na výživu považujú bielkoviny z rýb za prospešnejšie pre človeka ako mäso. Jedným z dôvodov je tzv. Čas trávenia. Ak povedzme, že ľudský tráviaci systém spracováva teľacie mäso po dobu najmenej 5 hodín, potom trvá asi 120 minút, kým sa rozbije chum a získajú sa z neho užitočné prvky..

Táto tichomorská ryba obsahuje takmer všetky zložky potrebné pre aktívny život: takmer celý komplex vitamínov B, vitamíny A a E, dôležité mikro a makro prvky. Biochemici zistili, že 100 g lososa chum je:

Priaznivé vlastnosti

Podľa odborníkov na výživu sú lososové ryby ideálnym produktom na udržanie zdravia srdca a posilnenie ciev. Pravidelná konzumácia mäsa z bahna významne znižuje riziko mozgovej príhody alebo infarktu. To všetko je spôsobené bohatým obsahom omega-3, omega-6 mastných kyselín, draslíka, horčíka. Je tiež dôležité pripomenúť, že omega látky už dlho získali slávu výrobkov proti starnutiu. Mnoho ľudí si myslí, že mastné kyseliny z rýb a morských živočíchov môžu zabrániť rakovine, poškodeniu mozgu a Alzheimerovej chorobe..

Metionín nachádzajúci sa v lososoch je dôležitý pre správne fungovanie čriev. Zabraňuje vredom a erózii na slizniciach tráviacich orgánov. Okrem toho má táto látka antidepresívne vlastnosti. To vysvetľuje, prečo sa na zlepšenie nálady odporúča jesť červené ryby. Okrem toho má metionín pozitívny vplyv na činnosť pečene..

Prítomnosť tiamínu v mäse robí losos chum nevyhnutný pre mozog a vápnik a fosfor majú priaznivý vplyv na kostné tkanivo. Mimochodom, vďaka tiamínu, lososové jedlá obnovujú správne trávenie a tiež znižujú škodlivé účinky alkoholu a tabakového dymu na organizmus..

Stačí pripomenúť, že filé obsahujú vitamín A, a je zrejmé, prečo oculisti odporúčajú červené rybie mäso na zlepšenie videnia.

Okrem už spomenutých výhod je chum losos užitočný pre pokožku (aktivuje tvorbu kolagénu), imunitu (obsahuje vitamín C), hemoglobín (je zdrojom železa). Jej mäso má antioxidačné vlastnosti a znižuje hladinu cholesterolu v tele..

Všeobecne platí, že chum vo forme potravín je schopný:

  • zabrániť starnutiu;
  • predchádzať kardiologickým chorobám;
  • liečiť zápal;
  • zlepšiť zrak a funkciu mozgu;
  • nižší cholesterol;
  • posilniť krvné cievy a zlepšiť krvný obeh;
  • zabrániť trombóze;
  • posilniť imunitu;
  • „Štartovací“ metabolizmus;
  • zvýšiť hemoglobín.

kontraindikácie

Mäso sliviek nemá prakticky žiadne vedľajšie účinky. Táto ryba vyhovuje všetkým. Výnimka - ľudia s neznášanlivosťou na bielkovinové potraviny alebo alergickí na ryby a morské plody.

Ako si vybrať lososa chum

Červená ryba je veľmi užitočný, ale tiež pomerne drahý produkt. Na svetové trhy sa vo väčšej miere dostáva z Ďalekého východu. V Rusku sa ročne uloví 20 až 30 tisíc ton červenej ryby. Ako chutné a zdravé jedlo sú však vhodné iba mladé jatočné telá. Medzitým môžu neskúsení kupujúci niekedy obísť návnadu bezohľadných predajcov, ktorí pod zámienkou chum lososa ponúkajú lacnejšie druhy filé (napríklad ružový losos). Aby ste sa nestali obeťou podvodov, nezabudnite na niekoľko užitočných tipov:

  1. V porovnaní s ružovým lososom je losos z lososa výrazne vyšší (priemerná hmotnosť ružového lososa je 2 až 3 kg)..
  2. Horúce ružové mäso sliviek.
  3. Čerstvý zápach naznačuje, že v poslednej dobe boli ulovené ryby..
  4. Oči by mali byť lesklé, bez zákalu.
  5. Na dokonalom jatočnom tele by nemali byť žiadne modriny, škvrny.
  6. Povrch čerstvého trupu by nemal byť klzký.
  7. Po pritlačení prsta na mŕtve telo by sa malo mäso zotaviť. Ak sa tak nestane - produkt je zastaraný.
  8. Chlazený losos sa môže po vychladnutí skladovať najviac 8 hodín.

Losos losos pri varení

Červená ryba je vynikajúcou surovinou na vytváranie skutočných kulinárskych majstrovských diel. Túto pochúťku je možné vyprážať, pečiť, variť, dusiť, nakladať a soliť. Losos môže slúžiť ako nezávislé jedlo a tiež ako súčasť zložitých kulinárskych variácií.

Mäso slivky má vynikajúce gastronomické vlastnosti. Je však dôležité správne variť ryby. Keta je jedným z tých morských obyvateľov, ktorých filé nie sú kategoricky vhodné na vyprážanie. Vďaka tomuto tepelnému spracovaniu je mäso suché a bez chuti. Preto ak vyprážate ryby, potom výhradne s použitím cesta. Pečieme vo fólii alebo v uzavretej nádobe.

V supermarketoch je losos chumy k dispozícii mrazený, chladený, solený alebo údený. Čerstvé jatočné telo je dobré pre rybiu polievku a iné teplé jedlá. Solené kúsky sa môžu použiť na výrobu šalátov a iných studených svačiniek (ale tento druh lososa z lososa sa spravidla musí umyť z prebytočnej soli).

Lahôdkou je nielen losos chum. Jej kaviár sa medzi ostatnými druhmi červeného kaviáru nevyrovná - je hustší, veľký, krásny jasne oranžový.

Ako zlepšiť chuť rýb?

  1. Rozmrazujte chum v 2 etapách. Prvý je v chladničke. Druhým je teplota miestnosti. Takto sa zachovajú živiny a správna konzistencia filé v maximálnej možnej miere.
  2. Váhy budú ľahšie zaostávať, ak pred porezaním jatočného tela najskôr nalejeme vriacu vodu a potom ponorte do teplej vody s octom..
  3. Ketu je lepšie upiecť ako smažiť. A ak smažíte, potom iba v cestíčku (na zachovanie šťavnatosti).
  4. Pred varením kúskov rýb (alebo jatočných tiel) marinujte v citrónovej šťave.

Pravý solený recept z lososa chum

Správne solené svetloružové mäso z rýb bude slúžiť ako vynikajúci a krásny doplnok k slávnostnému stolu. A tiež tento spôsob varenia významne predĺži trvanlivosť produktu. A čo je najdôležitejšie, čerstvé aj mrazené jatočné telá sú vhodné na solenie.

Začnime teda variť. Prvým krokom je príprava jatočného tela: rozmrazenie, opláchnutie, odlúpenie plutiev, odstránenie kože. Rozdeľte ryby na veľké kúsky a pripravte zmes na solenie. Na to potrebujete soľ a granulovaný cukor v rovnakom množstve. V prípade potreby je možné zmes oživiť korením, korením pre ryby, koriandrom, bobkovým listom, muškátovým orieškom. Je tiež prijateľné pridať trochu rastlinného oleja. Ale hlavnou vecou v tomto odbore nie je preháňať ho tak, aby korenie nenarušilo prirodzenú chuť lososa chumavého. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a opatrne nakrájajte na každý kúsok rýb v sladko slanom prášku. Rybu vložte do panvice (smaltovanej alebo sklovitej) a pevne ju utlačte. Pošlite na jeden deň do chladničky. Hotové ryby - vynikajúce ako predjedlo za studena alebo ako sendvič.

Originálne desiatu

Výhoda tohto predjedla ocenia gurmáni akéhokoľvek veku. Navyše sa pripravuje veľmi rýchlo. Všetko, čo potrebujete, je chlieb pita, solený losos lososov, smotanový syr, zelenina. Na plátky levandule rozotrite smotanovým syrom, nakrájajte plátky soleného lososa z lososa a posypte nakrájanou cibuľou. Vytvorte rolku a odošlite do chladničky (na zmrazenie). Podávajte v krájaných kruhoch.

Losos perlový chum

Jačmeňová kaša je veľmi zdravý produkt. Ale nie každý má rád túto krutosť. Je to iná vec, ak ide o chutné červené ryby..

Večer jačmeňa nasiaknutý večer slanou vodou. Nakrájaný filet surového lososa chumáčov nakrájajte na plátky a dusíme v rastlinnom oleji s pridanou vodou (so zatvoreným vekom). V samostatnom hrnci varíme cibuľu, cuketu, mrkvu a paradajky. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, dajte zeleninovú zmes na tanier, na vrch - porciu lososa chum. Ako prílohu - perličkový jačmeň. Pre efektívnu porciu kaše je možné rozložiť v tenkej vrstve na ryby.

Červené ryby plnené šampiňónmi

Ketu čisté, ale neprirezajte brucho (rezané cez brucho). Jatočné telo nastrúhajte zmesou korenín a na noc ho pošlite do chladničky. Zmes sa pripravuje zo soli, korenia, koriandra, balzamu s citrónom, kôpru, citrónu (kôry a šťavy). Ako mleté ​​mäso by sa mali používať huby s ryžou. Pečieme v rukáve asi 40 minút. Podávame s dusenou mrkvou, karfiol, brokolica.

Červené ryby si získali svoju popularitu, v neposlednom rade vďaka svojej chutnej chuti. Správna pochúťka je nielen chutná, ale aj zdravá. A losos chum je toho jasným potvrdením.

Predchádzajúci Článok

Ružový losos