Hlavná
Zelenina

Jedlá z vodnice. Jednoduché, rýchle a chutné, zdravé recepty

Slávni kuchári z celého sveta uverejňujú vo svojich knihách recepty na rýchle, chutné a nezvyčajné jedlá z vodnice. Čo je „teľacie ucho v kvetináčoch“ od Konstantina Ivleva, „Coleslow“ od Jamie Olivera, „Kuracie mäso s vodnicami“ od Gordona Ramsaya. Preto stojí za to sa bližšie pozrieť na koreňovú plodinu.

Zloženie a kalorická repa

Tuřín má bohaté zloženie vitamínov a minerálov, medzi ktorými sú vedúce vitamíny C a draslík a súčasne je to nízkokalorická koreňová zelenina (spolu s mrkvou a kôprom). Esenciálny horčičný olej dodáva zelenine špecifickú arómu.

Energetická náročnosť a užitočné zložky okrúhlice:

Mikroživiny a makroživiny:

Nutričná hodnotaMnožstvo v 100 g,%
veveričky1,5
tuky0,1
uhľohydráty (cukry)6,2 (5,9)
celulóza1.9
voda89.5
obsah kalórií32 kcal
vitamíny:Obsah Mg
tiamín (vit. B1)0.04
riboflavín (Vit. B2)0,03
kyselina nikotínová (vit. B3)0.4
kyselina pantoténová (Vit B5)0.2
pyridoxín (Vit. B6)0.09
kyselina listová (Vit. B9)0,015
vitamín C21
tokoferol (Vit. E)0,03
vitamíny K0.001
draslík238
vápnik49
fosfor34
sodík17
magnézium17
železo0.9

Výhody a poškodenie zeleniny pre zdravie

Užitočné vlastnosti vodnice s pravidelným používaním (týždenne):

  • zvýšiť imunitu;
  • kompenzuje nedostatok vitamínu C v tele (100 g vodnice obsahuje 30% dennej normy kyseliny askorbovej v 70 mg);
  • bráni rozvoju onkologických novotvarov (v dôsledku prítomnosti glukorafinínu, ktorý sa vytvára pri žuvaní surových hľúz okrúhlice);
  • obohacuje jedlo vápnikom, a preto je nevyhnutný v detskej potrave a strave starších ľudí;
  • zlepšuje tráviaci systém, vzhľadom na vlákninu;
  • má antiseptické a hojivé účinky pri vonkajšom použití vo forme pleťovej vody z drvenej buničiny zeleniny na malé rany (účinok rovnakého glukorafinínu)
  • vývrtka proti vývaru bojuje proti kašľu a bolesti v krku;
  • ukľudňujúce a spiace pilulky, ktoré sú súčasťou šťavy z vodnice;
  • pri pití šťavy je zrejmý diuretický prejav;
  • zmierňuje príznaky zápalu (opuch, bolesť), ak sa používa ako obklad.

Napriek širokému spektru pozitívnych vlastností okrúhlice sa odporúča, aby ju nepoužívali všetci ľudia..

Tuřín spôsobí viac škody:

  • pacienti s cukrovkou, pretože hľuza obsahuje prírodné cukry v pomerne veľkom množstve (6% na 100 g) a môže vyvolať záchvaty;
  • s chorobami tráviaceho ústrojenstva (žalúdočné vredy, gastritída, zápal pankreasu a hrubého čreva, vysoká kyslosť);
  • novo razená matka, ktorá dojčí dieťa, kvôli možnosti vzniku alergických reakcií u dieťaťa, zvýšenej tvorby plynov a bolesti brucha;
  • opatrne uvádzať do potravín pre deti staršie ako 3 roky (predtým by ste svojmu dieťaťu nemali dávať okrúhlicu, pretože to môže narušiť trávenie a stolicu);
  • pri odhaľovaní kamenných útvarov v obličkách, močovom mechúre alebo žlčníkoch;
  • ak sú diagnostikované akútne srdcové zlyhanie, hepatitída alebo štítna žľaza.

Ako si vybrať a uložiť vodnice

Pri nákupe repy v obchode alebo na trhu by ste sa mali rozhodnúť pre husté, ťažké, hladké, stredne veľké hľuzy jednotnej farby, bez tmavých bodov. Ak je vodnica veľká, ľahká a mäkká, bola uložená na dlhú dobu a vo vnútri sa stala pórovitou a menej šťavnatou..

Tiež sa neodporúča zvoliť príliš veľké koreňové plodiny, pretože môžu mať veľa hrubých vlákien.

Chuť tejto repy je menej výrazná, je suchá a zle žuvacia. Nemenej dôležitý pri nákupe je druh alebo odroda vodnice, ich je ich asi 50. Štandardná vodná repa váži asi 50 g, a taká vynikajúca odroda, ako je „ruská veľkosť“, umožňuje pestovať hľuzy až do 2 kg.

Farebná schéma rôznych odrôd je rozmanitá (biela, žltá, fialovobiela, červená, oranžová) a šalátom môže byť listová repa. Vodnice môžete skladovať dvoma spôsobmi: v chladničke (škatuľka na zeleninu) asi 1 mesiac alebo v pivnici (2 až 3 mesiace).

Môžete ho zmraziť, predtým ho vylúpate a nakrájate na kúsky. Trvá teda 2 až 3 mesiace bez straty prospešných vlastností..

Tajomstvo okrúhlice varenie

Keďže vodnice sa používajú v syroch, dusených, varených, dusených, vyprážaných, ako aj v náleve, nakladaných a sušených, existuje niekoľko užitočných tajomstiev pri ich príprave..

Ide o:

  • vodnica nevyžaduje korenie, pretože má jasnú a jedinečnú chuť;
  • ide dobre s medom, jablkami, syrom;
  • v čerstvom šaláte je výhodnejšie používať ho spolu s dresingom obsahujúcim tuk (olej, kyslá smotana, jogurt) na absorbovanie vitamínu E;
  • vodnica sa varí dostatočne rýchlo, nie viac ako 25 minút;
  • pri príprave zeleninových štiav s vodnicami sa odporúča pridať citrón a zeleň pre nasýtenejšiu chuť;
  • varené okrúhlice pyré - vynikajúca náhrada zemiakov (chuť a výživa sú rovnaké, ale menej kalorické);
  • nebojte sa kombinovať vodnice a mliečne výrobky do jedného jedla. Môže byť bezpečne dusená do mlieka, smotany a pridávať do detských kaší;
  • vodnice sa môžu variť s rybami (napríklad vo forme mäsových guličiek alebo samostatne ako príloha);
  • telo získava najväčší úžitok z koreňovej plodiny zo surových vodnice a jej listov (veľa užitočnej vlákniny na trávenie a sklad vitamínov, ktoré sa tepelným spracovaním ničia).

Rôzne krajiny majú svoje vlastné preferencie na používanie vodnice:

  • vo Francúzsku majú radi dusené mäso a zeleninu;
  • Turci z nej vyrábajú jogurtové šaláty;
  • Obyvatelia Kórey a Japonska uprednostňujú uhorky;
  • v Číne sušené a konzumované sójovou omáčkou;
  • v Rusku sa skôr ražný guláš pripravoval z repy (repnitsa).

Recepty šalát z vodnice

Recepty z repy (či už ide o šalát, polievku, kastról, guláš alebo pečené mäso) sa pripravujú pomerne rýchlo (do 1 hodiny) a nevyžadujú špeciálne zručnosti pri varení a pripravené jedlá sú pikantné, aromatické, chutné a ľahké..

Kvaka z kyslej smotany

Kyslá smotana dobre zdôrazňuje špecifickú chuť vodnice a dodáva šalátu krémovú povahu.

súčastivareniePoznámky
sladká vodnica -1-2 ks.

Reďkovka Daikon - 1 ks..

čerstvá uhorka

Nakrájajte surovú zeleninu a premiešajte v miske, osolte a kombinujte s kyslou smotanou (ihneď podávajte šalát)

Šalát je chrumkavý, šťavnatý, ideálny na mäso

Šalát s jablkami a vodnicami

Jabĺk - vynikajúca kombinácia pre ľahké letné občerstvenie alebo ako prílohu.

ProduktyAko variťKomentáre
hľúzovitý okrúhlica -2

mrkva - 1 hľúz

rastlinný olej - 2 lyžice. l.

zelená cibuľa, soľ, korenie

Nastrúhajte čerstvú zeleninu, zmiešajte s nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Dajte šalát na tanier. Do šálky skombinujte olej + ocot a nalejte do šalátu. Ozdobte plátky jabĺk ponorené do citrónovej šťavy alebo octu.Skvelý doplnok k mäsu, rybím pokrmom alebo zeleninovej kaši

Surový zeleninový šalát s repou

Toto je zimná verzia Coleslow od anglického šéfkuchára Jamie Olivera.

ProduktyAko variťKomentáre
okrúhlica - 1-2 koreňové plodiny

červené jablko - 1,5 ks.

červená mašľa -1 hlava

kyslá smotana / jogurt / majonéza - 2 lyžice. l.

soľ, korenie, petržlen

Jemne nasekajte kapustu a nakrájajte cibuľu na prúžky. Roštové jablká a mrkva. Zeleninu zmiešame s dresingom, zalejeme šťavou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Voňavý, šťavnatý, chrumkavý šalát s množstvom vitamínov (to, čo potrebujete v zime)

Letný šalát s vodnicami

Vodnice je taká univerzálna, že možnosti s rôznymi plodmi majú tiež svojich fanúšikov. Napríklad v Karélii sa „letná polievka“ pripravuje z varených vodníc a brusníc, ktoré sa podávajú s chlebom..

Tu je šalát s ríbezľami:

súčastivareniePoznámky
okrúhlica -2 ks.

citrónová šťava - 1 lyžica. l.

aromatický rastlinný olej -1-2 lyžice. l.

kôpor, soľ - podľa chuti

červený rybíz - hrsť bobúľ

zrnitá horčica - 0,5 lyžičky.

Nakrájanú zeleninu a jablko nakrájajte na strúhadlo na kórejské šaláty, pridajte dresing (zo šťavy, horčice, oleja a soli), premiešajte, ozdobte zeleňou a bobuľamiNezvyčajná kombinácia bobúľ s okrúhlicami - zaujímavý letný experiment

Mäsový šalát s repou

Šaláty s akýmkoľvek mäsom dodajú na vodnú misku sýtosť. Skvelá alternatíva k vášmu obľúbenému Olivierovi.

Variácia na tému čínskeho šalátu:

prísadyAkčný algoritmusPoznámky
vodnica -1 hľuza

surové hovädzie / bravčové mäso - 300 g

rastlinný olej - 1/3 šálky

horčičná omáčka -3 lyžice. l.

vyprážané sezamové -1 šepot

Mäso nakrájame na prúžky a opečieme, kým sa nevarí na panvici s trochou masla. Nakrájajte aj zeleninu. Skombinujte s mäsom. Nalejte omáčku (roztopený med + horčica). Posypte sezamovými semienkami na vrchu.Dresing možno nahradiť aromatickým zahriatym olejom s bylinkami (kôpr, oregano), mrkvu a strúčik cesnaku by bolo vhodné

Prvé jedlo

Jedlá z vodnice, recepty na rýchle a príjemne uvarené polievky z nej obsadili špeciálne miesto v starovekom varení. Aké možnosti nenájdete v starých knihách o chutnom a zdravom jedle.

Sedliacka polievka s vodnicami

Roľník nazval prvé jedlo, ktoré sa varí s pridaním niektorých obilnín (často proso), aby sa zvýšila hustota a sýtost. Polievka sa často podobá tenkej kaši alebo polievke bez pridania mäsových prísad, pričom je k dispozícii veľké množstvo lacnej zeleniny..

Jedna z možností pre roľnícky boršč:

ProduktyVarenie krokyPoznámky
okrúhlica - 3 koreňové plodiny

petržlenový koreň - 2 ks..

mrkva - 1,5 korene

cibuľa - 2 hlavy

zemiaky - 2 ks..

žĺtok z 2 vajec

šťaveľ - 1 zväzok

Do vriacej vody pridajte nakrájanú repu, petržlen, mrkvu, repu, proso a varte do polovice. Nalejte do kvetináčov, pridajte nakrájanú cibuľu, zemiaky, kapustu. Soľ, pridajte korenie podľa chuti. Vložte do rúry na 20 minút, potom opatrne položte šťuky nakrájané na prúžky na vrch a pár minút dusíme. Rozliatu polievku ozdobíme kyslou smotanou a šľahačkou.Vynikajúca vegetariánska polievka pre deti aj dospelých

Ďalšia neštandardná možnosť polievky od Jamie Olivera. Kuchársky majster ho právom považuje za jednu z najchutnejších a zároveň diétnych polievok.

súčastiAko variťTipy na varenie
kuracia polievka - 1 jatočné telo

ružová reďkovka - 2 ks..

čerstvá petržlen - 1 hrsť

bobkový list - 4 listy

jodizovaná soľ, mleté ​​korenie

fenikel - 1 cibuľa

malá vodnica - 2-3 hlavy

mrkva - 1 koreňová zelenina

zelený hrášok - 2 hrsti

špargľa - 2 hrsti

zelerové listy - 1 hrsť

listy špenátu - 2-3 listy

kyslá smotana - 250 g

Varte kurča s bobkovým listom a bylinkami, soľ. Pridajte ošúpané a nakrájané mrkvy, vodnice, reďkovky. Varte ďalšiu pol hodinu. Pridajte fazuľa a povarte ďalších 7 minút. Po vypnutí sporáka pridajte hrášok. Kura rozdelte na porcie. Teplú polievku podávame s omáčkou (kyslá smotana + chren, soľ + pár kvapiek olivového oleja)Reďkev môže byť nahradená zemiakmi a zelené fazule so zelenými fazuľkami. Výdatnú polievku môžete variť v zime (pomocou mrazeného zeleného a hrachu) av lete.

Hubová zeleninová polievka z húb

Pre fanúšikov vegetariánstva sa spoločná rana okrúhlice a húb stane výživnou gastronomickou rozmanitosťou. Vzhľadom k tomu, huby obohacujú polievku proteínmi (tak potrebné pre svalový systém) a dodávajú nezabudnuteľnú arómu a bohatú chuť.

Jedlá z vodnice sú veľmi rozmanité. Recepty krok za krokom a presné vysvetlenie pomôžu pripraviť chutné jedlo.

Súprava komponentovvarenieKomentáre
sušené huby - 100 g

priemerná okrúhlica - 2 hlavy

mrkva - 2 koreňové plodiny

krém 10% - pol pohára

banda zelenej cibule a kôpru

Huby namočte 2-3 hodiny do horúcej vody, varte 20 minút, pridajte nakrájanú zeleninu. Pridať 15 minút Podávajte jedlo, ozdobené smotanou a kôpromVarené na sporáku alebo v rúre v kvetináčoch

Dužina tekvicová polievka

Polievka so skutočne ruským sortimentom:

súčastiAko variťTipy na varenie
cibuľová repa - 0,5 hláv

cesnak - 1 strúčik

okrúhlica hľuza - 150 g

mlieko - tretina pohára

prášok čierneho korenia

semená horčice čiernej - 1/2 lyžičky.

soľ podľa potreby

Za okrúhlu nalejte vriacu vodu po dobu 15 minút, aby ste odstránili horkosť, a nakrájajte na štvorce. Nakrájajte tekvicu, cesnak, cibuľu s mrkvou. Potom opečte cibuľu a cesnak horčičkou, kým nie je zlatá v oleji, pridajte mrkvu, tekvicu tekvicu. Vydajte 10 minút. Nalejte vriacu vodu a varte, kým nebude zelenina mäkká. Beat polievku s mixérom, zalejeme mliekom, posypeme korením.Hotové polievkové pyré dokonale rozriedi detské menu

Zeleninová okroshka s vodnicami

Okroshka je tradičná studená polievka národnej ruskej kuchyne. Tuřín a tu bude cesta.

Čo je potrebnéAko variťKomentáre
kvas z chleba - 1 l

vedúci karfiolu

2 kuracie vajcia alebo 4 prepelica

3 lyžice. l kyslá smotana 10%

horčica, čerstvý kôpor, soľ

1 lyžička Sahara

Varte kapustu s vodnicami a mrkvou. Kocky, nakrájané uhorky a mix. Mash zelenú cibuľu so soľou v šálke. Varené vajcia oddeľte, pridajte bielkoviny do zeleniny a žĺtky rozdrvte horčicou. Na panvici zmiešajte zelenú cibuľu + žĺtky + kyslou smotanu + cukor a soľ + kvas + zeleninu. Kôpor podávajte s okroshkouCelý letný obed, veľmi osviežujúci

Ribollita

Talianska zeleninová polievka s hustou konzistenciou, doplnená o fazuľa, chlieb, maslo, zeleninu, syr, ktorý sa konzumuje hlavne v zimnom období..

Ribollita s repou:

Čo je potrebnéAko variťKomentáre
2 okrúhlice

2 čelenky vodnice

3 stonky zeleru

3 strúčiky cesnaku

4 plátky zatuchnutého chleba

350 g paradajkovej pasty

suché bylinky

Fazuľu namočte cez noc a potom varte. Nechajte niektoré fazule. Tuřín, zeler, mrkva, cibuľa a cesnak na kocky a dusené v panvici s maslom asi pol hodiny. Pridajte paradajky, bylinky, duste ďalších 5 minút. Pridajte fazuľa a jej odvar, kapusta a chlieb. Varte 5 minút. Ak je polievka veľmi hustá, zrieďte ju vriacou vodou a varte ďalšiu pol hodinu.Mala by dostať hustú, bohatú a vydatnú polievku.

Druhé kurzy

Jedlá z vodnice (recepty sa dajú pripraviť rýchlo a chutne, vedené podrobným opisom postupu) sú lacné..

Ľahko sa pripravujú v akejkoľvek miske:

  • v pomalom sporáku;
  • v hrnci;
  • na panvici;
  • v liatine.

Jedlá sú výdatné a nízkokalorické, na rozdiel od zemiakov (76 kcal) alebo ryže (334 kcal). Prečo môžu byť bezpečne začlenené do stravy a pre tých, ktorí svoju stravu starostlivo sledujú.

Varená vodnica s kyslou smotanou

Najjednoduchší recept, pre ktorý musíte variť koreňovú plodinu po dobu 20 minút (po namočení do vriacej vody na odstránenie horkosti), soľ. Kaša a sezóna s kyslou smotanou.

Podávame šťavu zo zemiakov lepšie teplé, ozdobené bylinkami.

Žiarovka v mliečnej omáčke

Starý recept z knihy „O chutných a zdravých potravinách“ z roku 1977, vyd. L.I. sparrow:

Čo je potrebnéAko variťKomentáre
vodnica - 1 kg

maslo - 2 lyžice. l.

voda - pol pohára

Olúpajte, nasekajte, zmiešajte s vodou, olejom, soľou a varte štvrť hodiny. Pripravte mliečnú omáčku: opečte múku na panvici s maslom a nalejte teplé mlieko za pomalého miešania. Pridajte kyslú smotanu a okrúhlice do omáčky. Varte 20 minút. Na záver posypeme petržlenom.Podávajte ako hlavné jedlo alebo ako prílohu pre akékoľvek vyprážané mäso

Žiarovka s rybami na kuracích vývaroch

Pomerne bežná kombinácia rýb alebo morských plodov (mušle, krevety) s vodnicami v kulinárskych encyklopédiách..

Príklad:

Čo je potrebnéAko variťrada
150 g mrkvy

0,5 litr kurčaťa

0,5 kg rýb (akékoľvek)

korenie

Smažte cibuľu a maslo v hlbokej panvici, pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú okrúhlicu. Pokračujte v ohni 5 minút.

Nalejte vývar a vložte ryby. Soľ, dusené mäso, so zameraním na pripravenosť rýb.

Odporúča sa používať ryby s minimálnym počtom kostí (Kaluga, pstruh, losos).

Dušená vodnica v omáčke

Najlepšie zo všetkého je, keď tuháň prepelená mäsovými bujónmi odhalí svoju chuť, výsledkom je bohatá chuť a ľahká textúra misky..

Príklad receptu:

prísadyVarenie krokyKomentáre
200 g vodnice

100 g masla

250 ml mäsového bujónu

soľ

Vodné rezy sa nakrájajú a smažia na oleji (10 g), nalejú sa do vývaru (100 ml) a nechajú sa variť 10 minút. Omáčku pripravte osobitne: opečte múku zvyšným olejom, nalejte do druhej časti vývaru, povarte ju 15 minút. Kombinujte obsah dvoch kvetináčov, soľ a sladidlo.Podávajte druhý chod horúci s cesnakovým chlebom

Mäso s vodnicami a mrkvou

Recept z Julie Vysotskaja - dusené mäso s repou a mrkvou:

Čo je potrebnéAko variťrada
2 cibuľové hlavy

štvrť šálky múky

4 strúčiky cesnaku

suchá petržlen, tymián čerstvý

300 ml červeného vína

3 šálky mäsového vývaru

1 polievková lyžica. Ja paradajková pasta

soľ korenie

Smažte osobitne: cibuľa, slanina, mäso s múkou. Zmiešajte všetko, nalejte petržlen, tymián, vavrín. Priveďte do varu a potom nalejte do vína. Znížte teplotu na stredné a nalejte vývar paradajkovou pastou. Zakryte a duste asi 70 minút. 15 minút pred pripravenosťou predstaviť okrúhlice a kocky.Podávanie takého duseného mäsa je lepšie v kvetináčoch (na udržanie v teple)

Sladké jedlá

Jedlá z vodnice (recepty na rýchle a chutné domáce dezerty ocenia deti a priaznivci zdravého životného štýlu) sa vyznačujú nedostatkom tuku, minimálnym obsahom cukru, zdravej vlákniny a skladom vitamínov v kompozícii. Sladené repy sú skvelou alternatívou k zaseknutiu a zaseknutiu..

S tvarohom to ide dobre, príklad:

Kastról s tvarohom a okrúhlica

Veľké detské raňajky s tvarohom a vodnicami:

prísadyvarenieKomentáre
vodnica - 0,5 kg

maslo - 200 g

akýkoľvek tvaroh - 150 g

krupica - 1 lyžička.

strúhanka - 1 polievková lyžica. l.

hnedý cukor - 2 lyžičky.

Vodnice varte vo vode, premiešajte v pyré s mixérom. Pridajte jemne nastrúhanú čerstvú mrkvu a cukor. Zahrejte na sporáku, nalejte krupicu a vyberte z tepla. Zmes sa ochladí a zmieša sa s tvarohom a vajcom. Rozložte pekáč s maslom, posypte strúhankou a rozložte hmotu. Hladké a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 50 minút.Kastrol podávajte s jogurtom alebo kyslou smotanou a džemom

Sladký okrúhly šalát

Ďalšie jedlo pre detské občerstvenie:

Jemne nasekané kyslé zelené jablko, okrúhlice s mrkvou. Nalejte hrsť všetkých orechov a čajovú lyžičku teplého medu alebo nasiaknuté hrozienka. Chrumkavý dezert pripravený.

Vodný puding

Puding je anglické jedlo, ktoré v 13. storočí nebolo dezertom, ale bolo pripravené na Vianoce z chleba, hrozienok, orechov, sliviek a medu a konzumovalo sa veľmi horúco. Ale v priebehu rokov sa pudingy, ktoré milovali Briti, stali veľmi rôznorodými, a to aj vo forme dobrôt..

Príklad sladkého pudingu z vodnice:

prísadyvarenieKomentáre
vodnica - 1 kg

maslo - 200 g

suchý drdol

pitná smotana 10% - 300 ml

4 vajcia.

pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.

strúhanka - 1 polievková lyžica. l.

soľ

Vložte vodnice na kúsok masla a preosejte cez sito. Chlieb namočte do teplej smotany. Zvyšný olej skombinujte so žĺtkami, kašou, smotanou, vodnicami, šľahačkou bielkovín, múkou a soľou. Hotová zmes sa prenesie do formy potiahnutej maslom a posypaná strúhankou. Puding pečieme až nahnedlé.Je lepšie jesť puding studený s čajom

Kvaka s jablkami

Recept si požičiava z „Delicious Encyclopedia“ od Daria Kostina. Ošúpeme jednu strednú repu ako zemiaky a nakrájame na štvorce, dusíme v 50 g masla. Nie úplne pripravené, pridajte 2 plátky jabĺk, lyžicu hrozienok a rovnaké množstvo cukru. Mäkké jablká. Ochladte dezert a podávajte, ozdobte brusnicami alebo brusnicami.

Kandizované vodnice

Kandizované ovocie sa môže sušiť alebo plniť medom. V tomto prípade sa navrhuje druhá možnosť: olúpané a nakrájané repky by sa mali uchovávať vo vriacej vode nie dlhšie ako 10 minút (aby sa zbavili horkosti). Potom ho vysušte na uteráku, dajte do pohára a nalejte tekutý med.

Nechajte 1 deň v teple a potom uložte na chladné miesto..

Po 1 mesiaci ho môžete bezpečne používať ako dezert v zime a na prechladnutie s horúcim nápojom.

konzervácia

Jedlá z vodnice (recepty na rýchlo a chutne pripravenú zeleninu v konzervách budú opísané ďalej v článku) boli použité v starovekom Rusku, keď boli veľmi populárne solené repy, ako aj zimný zber jabĺk a repy..

Tieto recepty sú:

Konzervované okrúhlice krúžky

Ošúpanú koreňovú zeleninu nakrájajte na kruhy a vložte do panvice, posypte soľou a rascou. Nalejte prevarenú vodu na obsah a zakryte listami kapusty.

Na okrúhlicu dal šťavu, zakryte doskou hore a položte kameň a 3-litrovú nádobu vody ako náplň.

Po 14 dňoch skladovania v tejto forme na chladnom mieste je produkt pripravený. Používajte ho so zemiakmi alebo mäsovými jedlami..

Červená repa

Variácia na tému konzervovaného zimného šalátu "Kefa":

ProduktyetapyKomentáre
vodnica - 1 kg

červená repa - 1 hľúz

stolový ocot - 150 ml

cesnak - 6 strúčikov

soľ - 5 lyžíc. l.

Olúpajte vodnice, nakrájajte na kruhy a posypte husto 2 lyžicami. l soľ. Po 4,5 hodinách opláchnite, vložte do nádoby, vytlačte cesnak a repu nakrájanú na krúžky, nalejte soľanku (vriaca voda + ocot + soľ). Zatvorte ho plastovým vekom a nechajte ho stáť pri izbovej teplote 7 dní. Potom plechovky premiestnite na chladné miesto na uskladnenie.

Pred podávaním sa odporúča nakrájať šalát, ochutiť voňavým olejom a cibuľou.

Vodný šalát

Nie je možné si predstaviť zimné prípravky bez šalátov, príklad receptúry:

ProduktyetapyKomentáre
vodnica - 0,5 kg

žlté korenie - 1-2ks.

vodnica cibule - 1 ks..

cesnak - 2 strúčiky

hrášok čierneho korenia

greeny, bobkový list

ocot 9% - 1 lyžica. l.

olivový olej - 2 lyžice. l.

cukor podľa chuti

Dušená zelenina na panvici s olejom, bobkový list. Nakoniec pridajte ocot s cukrom, soľou, korením a trochu vody do polotekutého stavu. Vydajte ďalších 10 minút. Usporiadať na horúce sterilizované poháre a srolovať. Poháre šalátu opäť sterilizujte 15 minút (vo veľkom hrnci s vodou položte uterák alebo stojan na dno). Zabaľte banky do prikrývky na 2 dni a potom ich odložte do pivnice alebo pivnice na uskladnenie. Po 1 mesiaci môžete jesť šalátVitamínový šalát sa hodí k jedlu akéhokoľvek druhu mäsa alebo zeleniny

Jedlá z vodnice môžu byť veľmi rozmanité. Okrem tradičných receptov v rozľahlosti siete World Wide Web nájdete aj neobvyklé víno z repnice. Takéto technológie nemôžu byť rýchle (trvajú od 2 mesiacov a viac), ale výsledok odmeňuje remeselníka skutočne chutným nápojom.

Dizajn článku: Anna Vinnitskaya

Jedlá z vodnice: recepty s fotografiami

Naparená vodnica v moderných podmienkach

Dostatok na vloženie nasledujúcich prísad do pekáča:

Olúpky nakrájame, nakrájame na kruhy, ktoré sa vložia do pekáča, pridáme vodu a soľ. Predhrejte rúru na 160 - 180 stupňov a vložte tam rukáv s obsahom na hodinu a pol. To isté sa dá upiecť v hrnci, ak niekto cíti rozdiel v týchto metódach pečenia..

Keď je naparená vodnica pripravená, zostáva ešte na rozhodnutí, ako ju budete jesť. Môžete pridať cesnak, cibuľu, horčicu, zeleninu na okrúhlice a dostanete dobrý šalát, ak si na kúsok chleba dáte napučané okrúhlice, budete mať chudý sendvič, okrúhlica je tiež dobrá v kyslej smotane. Jedným slovom, môžete to urobiť inak, musíte experimentovať.

Žltá repa

Stojí za zmienku, že v Rusku boli obdobia, kedy boli hlavnou zeleninou vodnice. Z toho pripravili guláš a kašu, dusili, vyrábali kvas a maslo, pečené koláče, plnené repy s husami a kačicami, na zimu fermentovali a solili, jedli len surové korene a mladé listy ako šalát..

Potom sa zemiaky priviezli do Ruska, ktoré sa nakoniec stalo hlavnou zeleninou krajiny.

Hodnota okrúhlice zmizla a mnoho pokrmov na nej založených bolo nezaslúžene zabudnutých. Jednou z nich je vodná polievka, tu je jednoduchý recept.

zloženie:

  • voda - 1,5 l,
  • okrúhlica - 5-6 ks..,
  • cibuľa - 1 ks..,
  • lusok - 2 ks..,
  • karafiáty - 2 ks..,
  • hrášok čierneho korenia - 4 ks..,
  • bobkový list - 2 ks..,
  • petržlen - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • kôpor - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • cesnak - 2 strúčiky.

Nalejte vodu do panvice, soľ a privarte k varu. Rezané repy nakrájajte na kocky, nakrájajte cibuľu a hodte ju do vriacej vody. Varte, kým sa vodnica ľahko prepichne nožom. Do duseného mäsa pridajte papriku, klinčeky a nasekaný cesnak. Po 7 až 8 minútach nasekajte na panvicu nasekané zelené kôprom a petržlenom a varte nie dlhšie ako tri minúty. Teraz môžete polievku naliať na taniere a ihneď slúžiť.

Rezne z vodnice

zloženie:

  • vodnica (500 g);
  • pšeničný chlieb (200 g);
  • mlieko (125 g);
  • rastlinný olej (3 polievkové lyžice);
  • bravčový tuk (100 g);
  • kuracie vajcia (2 ks);
  • cibuľa (2 ks);
  • múka alebo strúhanka na chlieb (podľa potreby);
  • soľ (podľa chuti)..

Vodnice varíme do mäkka a rozdrvené, pridáme chlieb, do zmesi pridáme horúce mlieko. Miešajte a bite vajcia. Cibuľu vopred opečte, pridajte k mletému mäsu nakrájanú masť a cibuľu. Znovu namiešajte kompozíciu, po ktorej môžete vyrezávať placky.

Kotlety nakrájajte na múku alebo strúhanku, potom úplne opečte na panvici alebo mierne vyprážajte na rúre..

Nakladaná repa

Pri kvasení je za okrúhlych tukov pod vplyvom horčicovej prísady, horčice a éterických olejov. Vďaka týmto komponentom má morská repa jedinečnú chuť..

zloženie:

  • vodnice a mrkva (v rovnakých pomeroch);
  • horúca paprika (podľa chuti);
  • soľanka (na 1 liter vody 60 g soli).

Umyte mrkvu a vodnice dôkladne pod studenou vodou, orežte chvosty, ošúpajte mrkvu, nie je potrebné odlupovať vodnice, ale iba ju nakrájajte na dve alebo štyri časti. Nechajte vodu prevariť a soľanka varte, potom nechajte vychladnúť.

Pripravte si vhodný obal. Vložte vodnice a mrkvu do niekoľkých vrstiev, medzi ktoré vložte papriku. Obsah nádoby nalejte solankou tak, aby ju úplne zakryla.

Dajte útlak a dajte nádobu na chladné tmavé miesto. Za mesiac a pol budú pripravené morené repy. Je potrebné pamätať na to, že sa musí skladovať v slanom náleve, zatiaľ čo vodná fréza sa môže zmeniť na menšie nádoby, ale opäť úplne zakryť soľankou.

Kvety s hubami

Tento recept používa okrúhlice ako prírodný pekáč..

zloženie:

  • lesné huby (300 g);
  • cibuľa (2 ks);
  • slnečnicový olej (30 ml);
  • pikantná paradajková omáčka (125 ml);
  • soľ a korenie (podľa chuti).

Vodnice varte, lyžičkou odstráňte vnútorné mäso, steny nechajte v tomto prírodnom hrnci s hrúbkou 1,5 až 2 centimetre. Buničina sa však nevysunie. Množstvo vodnice závisí od veľkosti ovocia, ktorú je potrebné vypočítať tak, aby celá náplň zapadla.

Hríbky umyte a ošúpajte, jemne nasekajte, zmiešajte s nakrájanou cibuľou. Masu pošlite na panvicu, ochutte korením, počkajte, kým sa tekutina nevarí a hríby mierne zhnednú..

Výsledné praženie zmiešajte s nasekanou repnou dužinou a naplňte tieto prírodné kvetináče. Nalejte paradajkovú omáčku a pečte v rúre pri teplote 190 - 200 stupňov po dobu jednej hodiny. Je lepšie, ak sú misky s kvetináčmi pokryté fóliou.

Mimochodom, paradajková omáčka v tomto jedle môže byť nahradená inou, napríklad na báze kyslej smotany. Všetko záleží na preferenciách osobného vkusu.

Vodnice s sušenými slivkami

Recept z kategórie sladkých. Pre deti, ktorým sa starostliví rodičia snažia zaviesť do tela užitočné látky.

zloženie:

  • vodnica (1 kg);
  • múka (30 g);
  • maslo (30 g);
  • mlieko (300 ml);
  • sušené slivky (200 g);
  • cukor (30 g).

Reznice sa nakrájajú na kúsky a varia sa 5 minút vo vriacej vode. Súčasne umyte sušené slivky a uvoľnite ich z kameňov. Varte sušené slivky a vložte ich do cedníka.

Pripravte mliečnu omáčku. Smažte múku v masle, pridajte do nej horúce mlieko a privarte. Tu pridajte vodnice s cukrom a sušené slivky a potom asi 5 minút dusíme. Ukázalo sa, že je veľmi chutný!

Kvaka s mäsom v pomalom sporáku

Rovnako ako iná zelenina sa tunice naučili variť nielen v ruskej peci a rúre, ale aj v pomalom sporáku. tam sa to rýchlo ukáže. Tu je jeden z receptov..

zloženie:

  • vodnica (1 ks);
  • nasekané mäso;
  • kuracie vajce (1 ks);
  • cibuľa (1 ks);
  • tvrdý syr (100 g);
  • soľ a korenie (podľa chuti).

Jemne ošúpajte šupku z vodnice jemným a ostrým nožom, zapnite pomalý sporák v režime „polievka“, vodnicu varte vo vode s malým množstvom soli. Akonáhle vidlica, keď kontroluje pripravenosť koreňovej plodiny, prestane cítiť veľa odporu, dokončí varenie a odstráni jadro repy..

Ošúpeme cibuľu, jemne nasekáme, premiešame s vajcom, mletým mäsom, soľou a dôkladne premiešame. Naplňte misu s vodnou náplňou, nalejte trochu oleja do nádoby s mnohými brokermi, vložte do nej plnenú repu, zapnite režim pečenia a varte jednu hodinu..

Asi za 45 minút misku posypte strúhaným syrom.

Gratinovaná kastról

zloženie:

  • vodnica (800 g);
  • krém (300 ml);
  • polosuchý jablčný mušt (100 ml);
  • Parmezán (25 g);
  • Horčica Dijon (1 polievková lyžica);
  • soľ, čierne korenie (podľa chuti).

Tenké okrúhlice vložte do tepelne odolnej misky, nalejte ochutenú tekutinu, až kým sa úplne neponoríte a posypte strúhaným syrom. Pečte v rúre 40 - 45 minút pri teplote 190 stupňov. Počas tejto doby sa z vodnice stane zlatá a dosiahne pripravenosť.

Miska sa môže používať ako príloha k mäsu alebo hydine.

Mladí vodnice dusené slaninou

zloženie:

  • údená slanina (6 plátok);
  • mladá vodnica (0,5 kg);
  • maslo (25 g);
  • olivový olej (1 lyžica);
  • šťava z jedného citróna;
  • čerstvá petržlenová vňať, jemne nasekaná (3 polievková lyžica l.);
  • soľ, korenie (podľa chuti).

Vo veľkej panvici opečte slaninu v olivovom oleji na miernom a chrumkavom plechu na miernom ohni. Ovocie smažte na panvici s maslom na miernom ohni po dobu 4-5 minút. Počas tejto doby získa zlatú farbu..

Potom pridajte nasekaný cesnak na vodnicu, 2 lyžice. petržlenová vňať, citrónová šťava, soľ, korenie, znižujú teplo a dusíme, až kým nedosiahnete jemnú okrúhlicu. Pridajte slaninu, ak je to potrebné, soľ a korenie, miešajte jednu minútu a potom podávajte so zvyšnou petržlenovou vňaťou.

Horčica dusená

zloženie:

  • vodnica (500 g malých alebo stredných koreňových plodín);
  • šalotky (2 ks);
  • maslo (25 g);
  • horčičný prášok (2 lyžičky);
  • zeleninový vývar (200 ml);
  • čerstvá nakrájaná petržlenová vňať (2 polievkové lyžice);
  • soľ, korenie (podľa chuti).

Vodné rezy nakrájajte na plátky hrubé pol centimetra a smažte na masle s cibuľou 10 minút. Do misiek pridajte horčičný prášok, vývar, petržlen, soľ a korenie, nechajte variť, prikryte a povarte asi 45 minút.

Vodné, zemiakové a zelerové pyré

V tomto jedle nie sú zemiaky antagonistom tuřín, ktorý ho raz vytlačil z podstavca zeleniny, ale skôr organicky dopĺňa jeho chuť.

zloženie:

  • vodnica (2 ks);
  • zeler (1 ks strednej veľkosti);
  • zemiaky (2 ks);
  • mlieko (200 ml);
  • maslo (25 g);
  • bobkový list (1 ks);
  • soľ, korenie (podľa chuti).

Nakrájanú všetku zeleninu nakrájajte na malé kocky, vložte do hrnca, pridajte bobkový list, mlieko, nalejte vriacu vodu tak, aby bola zelenina mierne zakrytá, nalejte soľ a povarte asi 20 minút, kým nebude zelenina mäkká..

Nalejte tekutinu do inej misky, odstráňte bobkový list, pridajte soľ a korenie do hmoty, potom ju rozomelte na zemiakovú kašu, pridajte rovnakú tekutinu podľa potreby, do ktorej bola zelenina dusená.

Vodnice a mrkvový šalát

Vodnice je dobrá a užitočnejšia bez tepelného spracovania. Napríklad jeho chuť dobre ladí s chuťou mrkvy a na jej základe si môžete pripraviť rôzne šaláty.

zloženie:

  • vodnica (2 stredne veľké koreňové plodiny);
  • mrkva (1 ks);
  • zeleninový olej;
  • korenie a bylinky podľa chuti.

Olúpajte a zastrašujte okrúhlice na malé prúžky, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, premiešajte ich v šalátovej miske, pridajte soľ, korenie, jemne nasekané zelené zeleniny, rastlinný olej a všetko premiešajte. Pripravte si vynikajúci šalát bohatý na vitamíny.

Vodný šalát

Čerstvé vodnice sa dajú použiť aj v bobuľových šalátoch, do ktorých sa dá dobre pridať med, ktorý sa dobre hodí aj k vodnici.

zloženie:

  • vodnica (2 - 3 ks stredne veľká);
  • ríbezle alebo brusnice (0,5 lyžice);
  • med (1 polievková lyžica).

Ošúpajte vodnice, slamky jemne nasekajte, bobule rozotrite vidličkou, aby dali šťavu, bobule zmiešajte s vodnicami a nalejte med. Tento šalát je možné tiež podávať ako dezert.

Kandizované ovocie z repy

Rezaný okrúhly rez nakrájajte na tenké plátky, položte na riad vo vrstvách, každú vrstvu obaľujte medom, trvajte jeden deň na chladnom mieste a potom vložte do chladničky..

Čipové chipsy

Ak chcete okrúhlicu očistiť, nakrájajte ju na tenké plátky, ktoré sa nechajú zaschnúť 2 až 3 dni, môžete experimentovať so sušením v sušiarni a potom vložiť do papierového vrecka, kde sa majú skladovať..

Zemiakové lupienky sú pravdepodobne chutnejšie, ale z hľadiska ich výhod nekonkurujú čipom z tunelov.

Ako a čo sa dá variť z repy

Vodnice je najjednoduchšia zelenina na varenie, pamätajte si na príslovie „ľahšie ako parená vodnica“? Pred zemiakmi boli vodnice tiež najdôležitejším, najdostupnejším a najchladnejším výrobkom v Rusku a jedli to po celý rok. Potom však zemiaky doslova zametali vodnice z ruských záhrad. Je to škoda, pretože okrem dostupnosti, vytrvalosti a ďalších demokratických výhod sú okrúhlice tiež veľmi chutné. Nie je náhodou, že Francúzi a Taliani ho stále používajú v každodennej aj v haute kuchyni. Zistite, ako a čo variť z repy.

Naparená vodnica

Pokiaľ ide o okrúhlice, slovo „stúpať“ znamená „variť, zložené do liatiny, s pridaním dvoch alebo troch polievkových lyžíc vody, bez pridania palivového dreva“. Preložené do moderného jazyka - „varte pre pár“. Za týmto účelom si zoberte šesť až sedem mladých vodníc, umyte ich, olúpte, nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do hrnca, liatiny alebo panvice. Nalejte trochu vody, zakryte vekom. Vložte vodnice do rúry zohriatej na 120 - 130 ° C. Po 2 hodinách bude jedlo pripravené.

Najchutnejšie sú parené vodnice s maslom a hrubou soľou, ale dali jej deťom lyžičku medu. Vodnice sa dajú pripraviť nielen v hrnci alebo liatine, ale môžu sa tiež vypaľovať v peci na pečenie - 1 hodinu pri 180 ° C..

Pečená vodnica s jablkami

Olúpajte dve alebo tri vodnice z kože, nakrájané na tenké plátky. Nakrájajte pár veľkých jabĺk na plátky a jadro odstráňte. Plátky vodnice a jabĺk zamiešajte naliatím rastlinného oleja, posypte čerstvým tymiánom, mierne osolte a korením. Potom dajte vodnice a jablká, striedavo, na plech, posypte suchým bielym vínom alebo pšeničným pivom, alebo dokonca iba nalejte mierne kyslou smotanou - a vložte do rúry, zohriate na 220 ° C. Bude pripravená o 30 minút, ale len pre prípad, že to budete občas skontrolovať.

Tekvica guláš

Vložte kúsky vodnice do panvice. Pridajte trochu rastlinného oleja a 1 šálku vriacej vody. Asi 10 minút po varení pridajte tekvicu nakrájanú na plátky rovnakej veľkosti. Varte ďalších 10 minút na miernom ohni. Sezónu a sezónu so soľou po dobu 2-3 minút. Ochlaďte úplne a podávajte s mäsom alebo bielymi rybami.

Tuřínový pyré

Táto zelenina poteší predovšetkým tých, ktorí sa držia diéty. Kalórie v ňom sú takmer nulové a vodnice je takmer nerozoznateľná od zelerového pyré - tohto pána chudobného anglického stola. Celý okrúhlica varte. Ako variť, vysvetliť. Kto nie je na diéte, pridajte horúce mlieko alebo smotanu. Na rozdiel od zemiakovej kaše takéto zemiakové kaše nikdy nezískajú krémovú konzistenciu. V nej sú vlákna, drsné kúsky.

Tuháreň plnená drobkami a hrozienkami

Odrežte vrchnú časť zeleniny a vyberte dužinu. Vyplňte výsledný voľný priestor zmesou stredných strúhanok lahodného pšeničného chleba, roztaveného masla (1 - 2 čajových lyžičiek na strednú repu) a vopred namočených hrozienok (asi 2 polievkové lyžice). Nalejte med hore a varte v rúre pri 220 ° C po dobu 30-40 minút.

Vodnice možno vyprážať, variť, dusiť a tiež jesť surové (čo je tiež módne). Vodnice nemá aktívnu, príliš výraznú chuť, preto ju môžete pridať do akéhokoľvek šalátu, variť, plniť a dať na kastról alebo dusené mäso. Namiesto zemiakov sa dá dať do kapustovej polievky alebo borievky.

Predchádzajúci Článok

Výhody cukrovej repy pre pečeň