Hlavná
Zelenina

Úhora. Životný štýl a prostredie úhorov rýb

Úhor je neobvyklá riečna ryba, pomerne zriedkavá. Od roku 2008 je uvedená v Červenej knihe, pretože je prakticky na pokraji vyhynutia. Nevyzerá, že by sme nepoznali tento druh rýb. Neskúsení rybári ho môžu vziať za hada. Telo je dlhé, valcovité, pokožka je klzká a veľmi malá. Hlava je veľká, na vrchu mierne rovná. Rastie do 1,5 metra a váži do 6 kg.

Kde žije rieka úhora?

Úhor je sťahovavá ryba, ktorú trávi takmer vždy v sladkej riečnej vode. Trenie sa vyskytuje v mori. Živí sa žabou, larvami hmyzu a malými rybami. Prekvapivo sa tresky neresia až 8 000 km od biotopu v Sargasovom mori. Larvy sú priehľadné, malé na hladine vody s prúdom v Perzskom zálive po dobu troch rokov, plavia sa na breh Európy, prichádzajú k ústí riek a stúpajú proti prúdu. Žijú v riekach asi 9-12 rokov, potom sa opäť sťahujú na miesto trenia, trenia sa a umierajú. Cesta migrácie bola preukázaná až v roku 2016. Toľko študovaných rýb. Žijú počas obdobia kŕmenia v riekach Európy v povodí Baltského mora av malom počte v riekach Čierne, Kaspické, Barentsovo a Biele more. Ďalšou úžasnou črtou je schopnosť pohybovať sa bez vody po súši z jednej nádrže do druhej, čím sa usadzuje v uzavretých jazerách.

Kde hľadať úhora v rybníku?

Úhor preferuje pobyt na pokojných miestach, v spodnej časti, v háčikoch, húštinách trávy, v dierach. Toto je nočný dravec, musíte byť na jeho úlovok veľmi dobre pripravení. Je vhodné mať pri sebe baterku a noviny, aby ste do nich mohli zabaliť úhora, inak rýchlo vykĺzne, dobre si preštudujete danú oblasť, pretože je ťažké udržať a nestratiť v tme krútiaci sa úhor.

Tipy na rybolov úhora

Úhor je takmer všemocný, takže ho môžete chytiť na rôznych dýzach - od červa - plaziaceho sa po hrášok, syr, fazuľa. Krabí dobre na kúsky rýb.

Ako chytiť úhora v rybníku

Začína sa klovať na jar, keď sa voda zahreje na +10 stupňov. V tejto chvíli sa najlepšie zahryzne na všetky druhy červov, pijavíc a lariev hmyzu. Najaktívnejšie hryzenie sú od večera do polnoci. Odporúča sa mať najskôr dobrú návnadu. V lete sa úhory najlepšie ulovia na rybách, na jeseň iba na malých rybách, ako je rybačka a ruff. Počasie na rybolov je optimálne bez rosy a hmly, v teplom dusnom počasí, pri nízkom atmosférickom tlaku. Vízia úhora je veľmi dobrá av súmraku nájde návnadu.

Rybolov ide zdola dvojitým alebo trojitým háčikom, rybárske vlasce (od 0,35 mm) a tyč musia byť silné. Úhor sa prakticky unaví, je nemožné ho mučiť, je pravdepodobnejšie, že mu bude chýbať alebo kazí výstroj. Donka je chytená s plavákom alebo bez plaváka..

Zvyčajne je obsadených niekoľko rybárskych prútov naraz, umožňujú návnadu klesnúť na dno. Keď úhor chytí dýzu, môže sa pohybovať v oblúku späť na svoje pôvodné miesto. Plavák veľa tancuje pri hryzení. Najlepšie sa vytiahne pomocou veľkej veľkej lopatky ponorenej do vody. A okamžite rýchlo vytiahnite na breh alebo na loď ľahkým trhnutím. A tiež nie je ľahké dať úhora do klietky, krúti sa ako had a môže ľahko uniknúť. Klietka by mala byť opatrená jemným drôtom, aby úhor neodišiel. Ak sú bunky veľké, nájde cestu s chvostom.

Ak rybolov prichádza z pobrežia, sú tu užitočné noviny, v ktorých by ste mali úhora okamžite zabaliť, aby ste ho mohli držať v rukách, inak vykĺzne a rýchlo sa plazí späť do vody..

Úhor môže občas stúpať do horných vrstiev, potom ho môže náhodne chytiť rybársky prút s plavákom. V takýchto prípadoch sa môžete pokúsiť chytiť ho na zelenom hrachu..

Video na rybolov úhorov

Ak rybolov ide na miesta so silným prúdom

Je nevyhnutné používať ťažký platin, ktorý umožňuje návnade zostať na svojom mieste..

Úhor často prehltne návnadu s háčikom, je ťažké ju odstrániť z úst. Preto musíte mať s vami dobrú zásobu háčikov, uviazať novú a odstrániť ryby, ktoré zostali v ústach už doma.

Existuje niekoľko ďalších druhov rybolovu, ktoré sa používajú menej často: bez háčika, na ihle, v olovnici. Budeme sa zaoberať najneobvyklejším - lovom ihiel. Toto je starý škótsky spôsob, ako chytiť úhory z dier. Samozrejme musíte vedieť, kde sú diery, roztrhané vodnými potkanmi. Skutočnosť, že úhor sa skrýva v diere, bude viditeľná v malom oblaku bahnitého bahna pri vstupe do diery..

Berú palicu, strčia ihlu s červom hore. K palici je pripevnená silná rybárska šnúra, palica je opatrne spustená do vody pred morením. Ryba chytí korisť a do úst sa zasekne palica s ihlou. Rybár musí vytiahnuť palicu za lovnú šnúru pomocou úhora.
Úhor je veľmi chutná ryba. Je to obzvlášť dobré, keď sa fajčia, takže si nájdite čas, aby ste ho chytili..

akné

Úhor - komerčná morská ryba, ktorej najbližším príbuzným je morský úhor. Ryby majú špeciálny tvar tela a hlavy. Úhor sa stal jedným z dôležitých prvkov masovej kultúry a jeho vyjadrenie sa používa na označenie zmätku a nepochopenia toho, čo sa deje..

Pre život a chov úhora si vybrali Stredozemné more, Lamanšský prieliv a atlantické pobrežie Francúzska. Hladké, dlhé telo bez hlavy bez hlavy nezakrýva mastné, čerstvé a výživné mäso, ktoré sa právom považuje za pochúťku. Polievky, dusené mäso sa z toho varí, vypráža na grile, na panvici, zapečie v rúre alebo varí. V niektorých krajinách je úhor zásadnou súčasťou národných jedál..

Okrem chutnej chuti a vysokej výživnej hodnoty sú pre ryby výhodné aj ďalšie výhody. Nezmizne z regálov bez ohľadu na ročné obdobie a podáva sa k stolu v stále čerstvej podobe..

všeobecné charakteristiky

Úhor je neobvyklá ryba, ktorej vzhľad je skôr ako had. Tvar valcového pretiahnutého tela a mierne vypuklý chvost - to je to, čo odlišuje úhora od jeho príbuzných. Ryba je pokrytá hrubou vrstvou hlienu, pozdĺž ktorej sú umiestnené podlhovasté malé šupiny. Odtieň úhora je heterogénny: chrbát je hnedý alebo čierny, brucho je žltkasté a boky ušľachtilého svetlo žltého odtieňa. Hlava rýb je malá, po stranách vyrovnaná malými, ale dosť ostrými zubami..

Existuje niekoľko typov akné v závislosti od biotopu. Zástupcovia mora a rieky a sladká voda sa používajú v potrave. V súčasnosti sa zaznamenáva asi 18 druhov rýb. Odborníci tvrdia, že akné sa veľmi rýchlo a ľahko prispôsobia novým životným podmienkam, a preto sú „rozptýlené“ v rôznych teritoriálnych bodoch a cítia sa celkom šťastní..

Úhoria môžu podporovať život bez vody. Hlavná vec je, že vonkajšie prostredie má potrebné množstvo vlhkosti.

Kŕmenie úhorov poskytuje teplo, väčšinou v noci. Popoludní sa ryba vykopáva do zeme a odhaľuje iba hornú časť hlavy, aby sledovala vonkajšiu situáciu. Po zamrznutí úhory prestanú kŕmiť a využívajú už nahromadený energetický potenciál. Úhor miluje hostinu o malých zvieratách žijúcich v blate. Ostré zuby chytia korisť a pomelú ju na výdatné jedlo..

Akonáhle jednotlivec dosiahne pubertu, ponáhľa sa k oceánu cez vodné kanály. Niektorí úhori sa tak veľmi chcú dostať do „nového života“, že prekonajú určitú časť cesty po súši. Krútiaci úhor je často zamieňaný s hadom. Ak vnútorná chuyka pustí ryby, môže sa dostať do hydraulických štruktúr a spôsobiť nehodu.

Paranoia okolo tuku

Keď sa žena rozhodne schudnúť, prvá vec, ktorú sa rozhodla vylúčiť tuky zo stravy. Zdá sa, že v hlave je zabudovaný logický reťazec: ak opustíte produkty s obsahom tuku, môžete tiež odstrániť tukovú vrstvu. Ale takáto teória v praxi padá a stráca váhu, ktorí neprišli na základné stravovacie princípy, získali nové libry a dostali zdravotné problémy.

Zjednodušená receptúra: ľudské telo funguje vďaka príjmu bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Ak je jedna z látok v deficite / prebytku, všetky systémy trpia a trpia nedostatkom. Pomer BJU nie je rovnaký a je určený individuálne pre každú osobu.

Lidia Buzzano (profesorka výživy na Tulane University) preukázala, že je najlepšie schudnúť redukciou sacharidov. Zníženie množstva tuku je priamym spôsobom k zdravotným problémom, zhoršeniu stavu pokožky, zvýšeniu rizika srdcových a cievnych patológií..

Aká je výhoda tuku

Nie všetky tuky prospievajú. Zameriavame sa na polynenasýtené mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybách, tzv. Omega. Epidiológovia z Cambridge University preukázali, že tieto kyseliny bránia oxidácii buniek a zvyšovaniu hladiny glukózy v krvi. Kyseliny zvyšujú pružnosť krvných ciev, aktivujú prietok krvi do mozgu a znižujú hladinu cholesterolu na minimum. Omega chráni telo pred cukrovkou, kardiovaskulárnymi patológiami a zvyšuje celkovú úroveň ochrany imunity.

Polynenasýtené kyseliny sa dajú získať pomocou rastlinných produktov, ale ich najväčšia koncentrácia v rybách a morských plodoch. Omega zlepšuje zrak, posilňuje vlasové folikuly, svalové systémy a len zlepšuje náladu. Ovplyvňujú hormonálne pozadie a často kvôli nedostatku užitočných mastných kyselín strácajú ženy menštruačný cyklus.

Nebojte sa tukov, ale kvalifikovane pristupujte k svojmu výberu a uvedeniu do stravovania.

Výhody produktu

Úhor je najobľúbenejší v Japonsku, najmä v lete. Ryby pomáhajú Japoncom lepšie prežiť teplo, pretože mastné kyseliny zmierňujú únavu, akumulujú stálu energiu a chránia pred vyčerpaním..

Úhor morský a riečny je skutočným skladom životne dôležitých vitamínov a živín. Vysoký obsah tokoferolu (vitamín E) poskytuje:

  • detox;
  • výživa buniek;
  • spomalenie starnutia;
  • stimulácia imunity;
  • regenerácia tkaniva;
  • zlepšenie tónu;
  • normalizácia krvného obehu;
  • Ochrana dermy pred UV žiarením;
  • prevencia chorôb;
  • vývoj svalov.

Vitamín A (retinol) je zodpovedný za zdravie orgánov videnia, zmierňuje únavu a zlepšuje funkčnosť očí. Retinol tiež „tlačí“ proces starnutia pokožky na dobu neurčitú a pomáha nám vyzerať o niekoľko rokov mladší ako vek pasu..

Muži sú obzvlášť prínosní pre úhora. Odborníci potvrdzujú, že ryby normalizujú zdravie mužov, zabraňujú mnohým chronickým procesom a stimulujú libido.

Ryby namiesto piluliek

Bolesť hlavy je často spojená so znížením ochrannej funkcie imunitného systému. Nič nedokáže obnoviť silu tak rýchlo a účinne, ako omega-3 mastné kyseliny, ktoré úhora oplýva. Táto ryba je jedným z hlavných lídrov v obsahu zdravého tuku. Čím viac mastných kyselín, tým väčšie prínosy pre telo..

Tvrdenie, že mastné ryby nie sú vhodné pre zdravú alebo výživovú stravu, nie je nič viac ako mýtus. Ak sa obávate o veľkosť pasu, ráno jesť úhora s množstvom vlákniny (zelenina / ovocie). Energetická hodnota získaná z rýb pôjde na dennú produkciu, nie na telesný tuk..

Vedecký časopis Nutrition and Cancer uverejnil komplexný článok o účinkoch rýb na zdravie. U ľudí, ktorí jedia ryby 2 až 3-krát týždenne, je menej pravdepodobné, že sa u nich vyvinie rakovina žľazy.

Chemické zloženie

Výživová hodnota (na 100 gramov surovej ryby)
Obsah kalórií333 kcal
veveričky14,5 g
tuky30,5 g
sacharidy0 g
Potravinové vlákno0 g
voda54 g
Zloženie vitamínu (v miligramoch na 100 gramov surovej ryby)
Retinol (A)1,2
Tiamín (B1)0,1
Riboflavín (B2)0.15
Kyselina askorbová (C)1
Tokoferol (E)5
Niacín (PP)3.2
Bilancia živín (v miligramoch na 100 gramov surovej ryby)
macronutrients
Draslík (C)230
Vápnik (Ca)dvadsať
Horčík (Mg)tridsať
Sodík (Na)70
Síra (S)150
Fosfor (P)220
Chlór (Cl)60
Stopové prvky
Železo (Fe)380
Jód (I)dvadsať
Kobalt (Co)dvadsať
Mangán (Mn)tridsať
Meď (Cu)70
Molybdén (Mo)4
Nikel (Ni)6
Fluór (F)160
Chrome (Cr)55
Zinok (Zn)500

Použitie prísady pri varení

Úhor je obľúbeným gurmánskym produktom vďaka svojmu jemnému mäkkému mäsu, ktorého chuť je porovnateľná s inými morskými plodmi. „Hadí ryba“ sa v štruktúre mäsa mierne podobá lososu, ale odtiene chuti a vône sa líšia.

Sladkovodné úhory sú obzvlášť populárne v európskych a ázijských regiónoch. Ich mäso dáva príjemnú sladkú stopu. Slúži ako drahá, ale šialene pochúťka pochúťka. V Japonsku sú uprednostňované riečne a morské úhory. Z nich sa pripravujú tradičné polievky a dusené mäso. V Nemecku radi fajčia ryby a slúžia ako občerstvenie. V Číne je úhor zásadným prvkom národných lahôdok. Špeciálna kastrol sa pripravuje z rýb s cesnakom, zelenou cibuľkou, bambusovými výhonkami, sójovou omáčkou, ryžovým vínom a perlou misky - úhora..

Počas cestovania môžu cestujúcim ponúknuť surové mäso z úhora. V žiadnom prípade sa neuspokojte s exotickou ponukou! Krv obsahuje toxické látky, ktoré otrávia telo a môžu spôsobiť mnoho zdravotných problémov. Počas tepelného spracovania sa toxické látky ničia a mäso sa stáva úplne bezpečným..

Ako skombinovať produkt

Kombinovaná tabuľka úhorov
koreniezeleninazeleňovociecereálieNápojeMorské plody / mäso
klinčekParadajkašalátcitrónryžasherrySliepka
korenielúkpetržlenoranžovýfazuľajablkový muštlosos
tymiáncesnaknorivápnobiele vínogarnát
šalviakaparymandarínka
horčicaolivypomelo
bobkový listgrapefruit

Recept na polievku Unagi Yanagawa

Nutričná hodnota (na základe 1 porcie hotového jedla)
Obsah kalórií535 kcal
veveričky31,2 g
tuky35,6 g
sacharidy20,8 g

Kuchárske rady: polievku môžete používať nielen ako prvý chod, ale aj ako omáčku. Spojte omáčku s mäsom, morskými plodmi, obilninami a dokonca aj zeleninovými šalátmi. Všimnite si, že konzistencia je dosť tekutá, takže omáčka sa bude konzumovať iba v niekoľkých prípadoch..

  • kuracie vajce - 1 ks;
  • údený úhor - 150 g;
  • listový šalát podľa chuti - 5 g;
  • huby shiitake - 20 g;
  • zelená cibuľa - 50 g;
  • sójová omáčka - 25 ml;
  • sladké ryžové víno - 20 ml;
  • cukor - 5 g;
  • riasy - 3 g;
  • hobliny z tuniaka - 5 g.

varenie

Pripravte guláš, vmiešajte do neho 150 ml ľadovej vody, cukru, sójovej omáčky, morských rias a sladkého ryžového vína. Zmes sa privedie do varu a potom sa zavedú tuniakové lupienky. Ľahko zamiešajte ingrediencie, odstráňte dusičnicu z tepla a výslednú zmes dôkladne pretrite. V samostatnej miske zmiešajte 1 vajce s nasekaným šalátom.

Mleté zelené cibule, huby shiitake na veľké slamky. Vložte jedlo do studenej panvice, položte na vrchné plátky stredne veľkej úhory, nalejte omáčku (tekutina by nemala úplne zakrývať prísady) a privariť k varu. Akonáhle sa jedlo začne variť - vypnite teplo a vložte vajíčko so šalátom.

Unagi Yanagawa by sa mal podávať ihneď po varení, až kým polievka nevychladne a nestratí potrebnú chuť.

Čo je to ortuť a ako súvisí s morskými plodmi

Ryby sa právom považujú za jedno z najnepriaznivejších potravín. V poslednej dobe sa postuláty prijaté od detstva, týkajúce sa výživovej hodnoty a vlastností rýb, stali menej stabilnými. Vedci každý deň nachádzajú v rybách ortuť a zvyšujú pozornosť verejnosti na globálnych problémoch ľudstva.

Čo je to ortuť?

Je to toxický ťažký kov, ktorý „žije“ vo vode aj na zemi. Ortuť je jediný kov, ktorý je schopný byť v kvapalnom stave pri izbovej teplote. Na zemi sa ortuť objavuje v prírode (väčšina materiálu sa uvoľňuje sopkami), za zvyšky emisií kovov je ľudstvo zodpovedné. Ortuť sa uvoľňuje pri spaľovaní uhlia v tepelných elektrárňach, pri ťažbe zlata a minerálov, pri tavení kovu a pri zneškodňovaní odpadu..

Aj keď nepracujete v bani a nie ste zanieteným zlatokopom, získajte svoju časť ortuti z potravín. Nebezpečné častice ortuti samy osebe sú mäkkýše, ryby a morské plody.

Ako sa ortuť objavila v rybách

Voda tiež trpí ortuťou, rovnako ako vzduch. V samotnej tekutine je jej koncentrácia minimálna, ale vďaka systému trofických reťazcov sú obyvatelia morí stále nakazení ťažkými kovmi. Riasy absorbujú zlúčeniny ortuti z vody, organizmy vyššie v trofickom reťazci jedia riasy a začínajú s organizmom univerzálnej infekcie. Dosahuje najväčšie dravé ryby a začína kontaminovanou vodnou tepnou..

Ako sú zlúčeniny kovov pre človeka nebezpečné

Ortuť potláča ľudské telo a vyvoláva neurologické patológie. Medzi ne patrí Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, depresia, poruchy autistického sektora, ako aj:

  • zvýšenie krvného tlaku;
  • zvýšenie hladiny cholesterolu;
  • zvýšené riziko patológií srdca a krvných ciev.

Zdá sa, že jediným východiskom je úplné opustenie rýb. Analógy ľahšie stráviteľných mastných kyselín, fosforu, bielkovín a jódu sa v prírode jednoducho nenachádzajú. Prínosy prevažujú nad možnými rizikami, takže úplné odmietnutie rýb je zlá možnosť.

Zostavte stravu tak, aby ste konzumovali ryby najviac trikrát týždenne a aby ste boli zodpovední za výber dodávateľa. Obzvlášť opatrne si musíte zvoliť ryby pre deti, tehotné a dojčiace ženy.

kontraindikácie

Okrem individuálnej neznášanlivosti by sa akné malo vylúčiť z dôvodu obezity, patológií žlčníka, pečene, chronickej gastritídy a astmy. V iných prípadoch môžete bezpečne jesť vhodnú porciu rýb 2 až 3-krát týždenne.

Najhorší a najnebezpečnejší.

Elektrický úhor.

Elektrický úhor je najnebezpečnejšou zo všetkých elektrických rýb. Pokiaľ ide o počet ľudských obetí, je dokonca pred legendárnou piranou. Tento úhor (mimochodom, nemá nič spoločné s bežnými úhormi), je schopný emitovať silný elektrický náboj. Ak si vezmete mladého úhora do rúk, máte pocit jemného mravčenia a to, berúc do úvahy skutočnosť, že batoľatá sú iba pár dní staré a majú veľkosť iba 2 až 3 cm, je ľahké si predstaviť, aké pocity získate, keď sa dotknete úhora dvoch metrov. Osoba s takou úzkou komunikáciou dostane úder 600 V a môžete na ňu zomrieť. Silné elektrické vlny vysielajú úhora až 150-krát denne. Ale najpodivnejšie je, že napriek takejto zbrani úhora konzumuje hlavne malé ryby.

Ak chcete zabiť rybu, elektrický úhor sa iba chveje a uvoľní prúd. Obeť okamžite zomrie. Úhor ju chytí zdola, vždy od hlavy, a potom, klesajúc na dno, strávi svoju korisť niekoľko minút.

Elektrické úhory žijú v plytkých riekach Južnej Ameriky a nachádzajú sa vo veľkých množstvách vo vodách Amazonky. V miestach, kde úhor žije, najčastejšie je nedostatok kyslíka. Preto má elektrický úhor charakter správania. Čierne bodky sú asi 2 hodiny pod vodou a potom vznášajú na povrch a dýchajú tam 10 minút, zatiaľ čo obyčajné ryby potrebujú vznášať sa na pár sekúnd..

Elektrické úhory sú veľké ryby: priemerná dĺžka dospelých je 1-1,5 m, váži až 40 kg. Telo je predĺžené, bočné mierne sploštené. Pokožka je holá, nie je pokrytá šupinami. Plutvy sú veľmi vyvinuté, s pomocou ktorých sa elektrický úhor dokáže ľahko pohybovať vo všetkých smeroch. Sfarbenie elektrických čiernych bodiek pre dospelých je hnedé, spodná strana hlavy a hrdla sú jasne oranžové. Sfarbenie mladých jedincov je bledšie.

Najzaujímavejšie v štruktúre elektrických úhorov sú elektrické orgány, ktoré zaberajú viac ako 2/3 dĺžky tela. Kladný pól tejto „batérie“ leží v prednej časti úhora, záporný - v zadnej časti. Najvyššie vybíjacie napätie môže podľa pozorovaní v akváriách dosiahnuť 650 V, ale zvyčajne je menšie a pre ryby, ktoré sú dlhé, neprekročí 350 V. Táto sila postačuje na osvetlenie 5 elektrických žiaroviek. Hlavné elektrické orgány sú úhorom používané na ochranu pred nepriateľmi a na paralyzovanie koristi. Existuje ďalší prídavný elektrický orgán, ale pole, ktoré produkuje, hrá úlohu lokátora: s pomocou rušenia vznikajúceho v tomto poli úhor dostáva informácie o prekážkach v ceste alebo o aproximácii potenciálnej produkcie. Frekvencia týchto vypúšťaní miest je pre človeka veľmi nízka a takmer nepostrehnuteľná.

Samotný výboj, ktorý je produkovaný elektrickým akné, nie je pre človeka smrteľný, ale stále je veľmi nebezpečný. Ak v čase, keď dôjde k úrazu elektrickým prúdom, môžete ľahko stratiť vedomie.

Elektrický úhor je agresívny. Môže zaútočiť bez varovania, aj keď jej nehrozí. Ak niečo živé spadne do dosahu svojho silového poľa, úhor sa neskryje ani nebude plávať preč. Ak sa na ceste objaví elektrický úhor, je lepšie, keď sa sám plaví na stranu. Nemali by ste plávať s touto rybou vo vzdialenosti menšej ako 3 metre, to je hlavný polomer pôsobenia poľa úhora metre..

Dĺžka: do 3 metrov
Hmotnosť: do 40 kg
Habitat: plytké rieky Južnej Ameriky, nachádzajúce sa vo veľkom počte vo vodách Amazonky.

nebezpečenstvo!
Je schopný emitovať silný elektrický náboj.

Úžasný úhor: prečo je úhor tak populárny, drahý a chutný?

Znalci japonskej kuchyne poznajú jednu nespornú pravdu: úhor je kráľom všetkých japonských jedál. Úhorové mäso sa pri varení vysoko oceňuje, stojí viac ako iné ryby a nemôže nikoho nechať ľahostajným, kto ho vyskúšal aspoň raz. Aké je tajomstvo takého veľkého úspechu úhora?

Ako a kde žije úhor?

Úhor je skutočne úžasné a jedinečné stvorenie. Celý svoj život žije hlavne v sladkovodných vodách, ale rozmnožuje sa iba v mori. Úhor sa môže pohybovať a žiť na súši (aj keď nie na dlhé roky) a po celý svoj pomerne dlhý život (vedci zaznamenali prípad, keď úhor žil v akváriu 57 rokov), sa rodí iba raz a potom tesne pred smrťou..

Ale napriek všetkým atypickým a podivným faktom je úhor stále ryba. Je to zvláštne, skôr ako had, ale stále ryba. Vďaka špeciálnej štruktúre žiabrov môže úhor pri cestovaní pristáť malé množstvo vody. Hustá vrstva hlienu na pokožke vám umožňuje stratiť vlhkosť pri pohybe po pevnine. Úhor teda môže stráviť až tri dni na súši a pohybovať sa z jedného rezervoáru do druhého.

Tento zvláštny znak - pohyb po súši - je nevyhnutný, aby sa úhori dostali do rúk a riek a jazier, kde žili celý svoj život - 5, 10 a dokonca aj 20 rokov, v srdci Atlantického oceánu. Takáto cesta môže trvať roky, ale do cieľa, konkrétne do Sargasového mora, sú úhory vždy v rovnakom čase: na jar. A vždy sa im podarí zablúdiť v kŕdľoch. V čase, keď čierne bodky trávia tranzitom, prechádzajú ich telá výraznými zmenami. Chudnú, ich pokožka a kosti sú tenšie a ich oči menia farbu. Až nedávno vedci dokázali zistiť, že všetky tieto zmeny sú nevyhnutnou podmienkou pre produkciu potomstva.

Čierne bodce sa rodia v značnej hĺbke, ktorá môže dosiahnuť 300 - 400 metrov. Tam sa ponorili priamo do vody a potom zomreli. Mimochodom, smaženie úhora je úplne odlišné od dospelých. Vyzerajú ako malý priehľadný list vŕby s očami a ústami. Preto ľudia veľmi dlho nemohli nadviazať spojenie medzi týmito rybami a považovali poter a dospelých úhorov za úplne iný druh. Všetko sa zmenilo, keď ľudia chytili úhora a nechali ho rásť v umelých podmienkach..

Poter opúšťa svoj domorodý dom, je vyzdvihnutý v Perzskom zálive a prenášajú ho po celom svete k riekam a jazerám, kde budú žiť celý svoj budúci život pred spiatočnou cestou do Atlantického oceánu..

Prečo je úhor tak populárny??

Japonsko je jednou z krajín, v ktorých úhor nie je len populárnou rybou, ale hlavným pokrmom akéhokoľvek stola. Najviac cenený úhor sa chytil do riek. Úhorové mäso, ktoré žije v rieke, je tučnejšie, a preto šťavnatejšie a výživnejšie ako mäso úhora pestované v mori..

Už niekoľko storočí sa Japonci domnievajú, že nič nenapomáha obnoviť silu v horúcom dni, ako je napríklad vyprážaný úhor. Majú dokonca špeciálny sviatok, ktorý sa nazýva „Deň úhorov“. Oslavujte ju v polovici augusta, v tento deň, všetky rodiny, reštaurácie a možno aj všetky inštitúcie v Japonsku, varte a podávajte iba úhorové jedlá. Tiež, bez ohľadu na ročné obdobie, je pre Japoncov obvyklé ísť na návštevu, aby priniesli vyprážané úhory na stôl, ako v prípade Ukrajincov - koláč alebo sladkosti..

V skutočnosti tajomstvo popularity úhora vôbec nie je tajomstvom. Je to všetko o neuveriteľne jemnom, chutnom a šťavnatom mäse, z ktorého sa nemôžu pochváliť žiadne iné ryby..

Ako variť úhora?

Na rozdiel od iných druhov rýb sa úhor neprijíma ako surový. Predpokladá sa, že krv a surové mäso z úhora, aj keď nie smrteľné, sú jedovaté. Preto sa úhor podrobuje maximálnemu tepelnému spracovaniu. V rôznych regiónoch Japonska existujú rôzne možnosti varenia úhora. Ale najobľúbenejší a najrozšírenejší je recept na „kabayaki“.

Tento spôsob varenia úhora vám umožní zbaviť sa tuku v mäse a zachovať chuť a textúru. Najskôr sa úhor smaží na panvici, po ktorej sa naparí, aby mäsovej jemnosti poskytla. Potom je marinovaný v omáčke unagi a grilovaný na drevenom uhlí, ktorý umožňuje odtok tuku a dodáva mäsu bohatú údenú príchuť..

Po mnoho rokov sa ľudia z rôznych krajín snažili umelo vytvárať podmienky na šľachtenie čiernych bodiek, ale nemohli v tom uspieť. Úhor sa v zajatí nechová, takže jeho mäso na trhu je niekoľkokrát drahšie ako ryby chované na farmách..

Úhor, ktorý je vhodný na výrobu sushi a roliek, je ťažké nájsť v bežných obchodoch v Charkove. Ak v supermarkete nájdete úhory, pravdepodobne to bude studená úhora, ktorá má horšiu textúru a chuť ako vyprážanú úhor. Preto, ak si chcete užiť úžasnú chuť najneobvyklejších rýb, potom najlepším riešením by bolo objednať si rolku zlatého draka alebo sushi s úhorom z Sushi menu pápeža.

akné

Úhorské alebo sladkovodné ryby so špecifickou pikantnou chuťou. Vďaka tejto osobitnej vlastnosti sú všetky úhorské jedlá veľmi zvláštne, a preto sú z kulinárskeho hľadiska veľmi cenné. Sú najlepšou ozdobou slávnostného stola a sú zárukou, že hostia budú mať hostinu radi (aspoň kvôli pocitu „zapojenia“ do niečoho, ak nie jedinečného, ​​potom aspoň celkom zriedkavého). Ak je to možné, bezpečne položte úhora na stôl - nestratíte ho!

Zároveň treba poznamenať vysokú nutričnú hodnotu úhora, ktorý priťahuje hlavne najmodernejších milovníkov jedla z tejto mimoriadnej ryby..

Je pravda, že je potrebné urobiť dôležitú výhradu: morské a riečne úhory (ktoré sa napriek tomu narodili v Sargasovom mori a potom sa k nám dostanú cez celý Atlantický oceán, sa môžu dostať k nášmu stolu s rovnakou mierou pravdepodobnosti). Chemické zloženie týchto druhov rýb je podobné, ale stále majú jeden veľmi významný rozdiel...

Chemické zloženie a obsah kalórií úhorov (rieka a more)

Najprv v tabuľke zosumarizujeme všetky údaje o chemickom zložení a obsahu kalórií úhora a potom načrtneme hlavné rozdiely medzi jeho morským náprotivkom..

hodnotaMnožstvo na 100 gramov
Úhor Calorie River300 kcal
tuky30 gramov
veveričky14,5 g
cholesterol140 mg
vitamínyA, PP, B1, B2, B6, B12, E
minerályDraslík (230 mg), fosfor (220 mg), síra (150 mg), meď (70 mcg), jód (20 mcg), kobalt (20 mcg), chróm (55 mcg)

Pokiaľ ide o úhora, jeho hlavným rozdielom je nízky obsah tuku - iba asi 2 gramy (oproti 30 gramom v rieke)..

Okrem toho sa tieto dva druhy rýb líšia svojou maximálnou hmotnosťou: úhor môže dosiahnuť iba 4 kg, zatiaľ čo úhor „dosahuje“ až 100 kg. Ich maximálna dĺžka je navyše takmer rovnaká (2 a 3 m).

Užitočné vlastnosti úhora

Keďže úhor obsahuje kompletné bielkoviny, všetky jedlá z tejto ryby sa v tele veľmi dobre vstrebávajú a bránia všetkým metabolickým poruchám a oslabeniu imunitnej odpovede tela..

Na druhej strane mastné kyseliny, že táto ryba je tak bohatá na zrýchlenie metabolizmu a omladenie tela na bunkovej úrovni. Zvyšujú elasticitu membrán, vďaka ktorej všetky živiny prenikajú do buniek oveľa rýchlejšie, čím bránia ich hladovaniu a patologickému vývoju (vďaka čomu sa zvyčajne vyvíja onkologické nádory).

Úhor sa odporúča konzumovať počas obdobia zotavenia po vážnych chorobách, ako aj pri prevencii rakoviny, pretože táto ryba obsahuje silné antioxidanty..

Na východe sa predpokladá, že úhor je schopný obnoviť a udržať vysokú úroveň „mužskej sily“, ako aj omladiť celé telo ako celok. Navyše to platí nielen pre mužov, ale aj pre ženy.

Je zvláštne, že Japonci a Kórejčania používajú úhorové mäso ako prostriedok, ktorý pomáha znášať vážne fyzické námahy a teplo bez následkov na zdravie, ako aj na prekonanie chronickej únavy spojenej s predstaviteľmi týchto ťažko pracujúcich národov. Podobný účinok sa vysvetľuje priaznivým účinkom polynenasýtených mastných kyselín na kardiovaskulárny systém tela. Takže sa môžete bezpečne učiť zo skúseností Japoncov a snažiť sa používať túto lahodnú rybu častejšie.

Úhor pri varení

Úhor si požičiava absolútne akékoľvek kulinárske ošetrenie, pričom si zachováva svoju príťažlivosť a špecifickú chuť.

Z úhora si môžete uvariť vynikajúci boršč, uhorky, polievky, šaláty, občerstvenie a rybiu polievku. Vďaka svojej jedinečnej chuti je úhor ideálny na varenie prvého aj druhého jedla. A samozrejme sa perfektne zmestí do roliek a šalátov. Úhor je navyše obzvlášť chutný, ak sa varí v červenom víne..

Vzhľadom na to, že v takmer každom recepte na úhora sa vykonáva veľmi komplexné predbežné ošetrenie, všetky jedlá s touto rybou sú mimoriadne jemné. Liečba úhora sa zakaždým začína tepelnou expozíciou, ktorej hlavným účelom je úplné odstránenie klzkej pokožky rýb. Výrazne zjednodušiť tento postup umožňuje postup predbežného mletia v rukách malej štipky soli.

Nie všetky recepty na úhorové jedlá si však vyžadujú povinné odstránenie pokožky. Napríklad, ak hosteska bude rybu kysať alebo soliť, je úplne voliteľné odstrániť kožu.

Porozumenie pojmu „čo je“ je však omnoho pohodlnejšie a jednoduchšie pomocou názorných príkladov, ktoré pre vás pripravili naši kuchárski špecialisti...

akné

Možno úhor vyzerá skôr ako had ako ryba. A predsa je to ryba. Počas môjho detstva sa úhory predávali na ulici nažive a bolo veľa spôsobov, ako zabiť vytrvalú rybu a odtrhnúť jej kožu. Ani babička, ani matka sa neodvážili robiť tento krvavý čin, takže úhory na našom stole boli údené...

Úhor obyčajný, rieka alebo európsky - Anguilla anguilla - druh dravých sladkovodných rýb z rodiny úhorov.

Úhor žije v sladkej vode a plodí sa slanou.

Úhor má malú hlavu premieňajúcu sa na telo, ktoré je zo strán sploštené. Oči sú tiež malé, žlto-bronzové.

Ostré zuby a takmer nepostrehnuteľné šupiny. Chrbát je čierny, brucho je belavo-žltkasté, boky sú špinavo šedé.

Pred odchodom do mora zo sladkej vody, úhor zmení farbu a stane sa striebrom.

Úhor môže byť až 1,5 metra dlhý a vážiť až 5 kg.

Rieky Baltského, Stredozemného a Nemeckého mora sa považujú za biotop úhora, ale nachádzajú sa tiež v riekach Čierneho a Kaspického mora, napríklad vo Volge...

Akné biotopy s ílovým alebo bahnitým dnom.

Úhor je nočná ryba, trávi takmer celý deň na dne, takmer pochovaná v bahne takmer hlavou. Nachádza sa v húštinách trstiny, ostřice, medzi potopeným kefovým drevom alebo pod kameňmi..

Lov úhora v noci.

V extrémnom horúčave môže stúpať na povrch a počas dňa sa schovávať v tieni vodných rastlín.

Mladí úhori zostávajú bližšie k brehu, zatiaľ čo starí uprednostňujú hĺbku.

Blackheads sa nejakú dobu dokážu zbaviť vody, starí ľudia hovoria, že tieto ryby sa môžu plaziť pozdĺž trávy z jedného rezervoáru na druhý..

Akné aktivita sa zobrazuje iba v teplej sezóne..

Úhor sa živí malými rybami, kaviárom, pijavicami, kôrovcami, červami, slimákmi, mušľami, hmyzom a dokonca aj žabami...

Akné žije až 25 rokov.

Keď sa blíži obdobie rozmnožovania, tráviace orgány úhora odumierajú, čím sa vytvára priestor pre vyvíjajúce sa pohlavné orgány - kaviár a mlieko.

Úhor trávi takmer celý svoj život v sladkej vode, ale aby sa rozmnožil, migruje k moru a prekonáva obrovské vzdialenosti až 8000 km, pričom využíva magnetické silové sily Zeme v Sargasovom mori, kde v apríli až máji v hĺbke 400 - 500 metrov úhora neresí a umiera.

A jeho rastúce larvy z neresísk vyvierajú do horných vrstiev vody a po chytení prúdom v Perzskom zálive sa ponáhľajú 2-3 roky na brehy západnej Európy, kde, dorastajúcimi do 7-8 cm, sa premieňajú na sklenené úhory.

Akné v staroveku malo takmer mystický vplyv na predstavivosť ľudí.

Takže niektoré filipínske kmene verili, že duše mŕtvych sa stali úhormi.

Aristoteles a Pliny starší, keď nevideli ani kaviár, ani mlieko riečnych úhorov, navrhli, že pochádzajú od... červov.

Jedlá z úhorov miluje mnoho ľudí na celom svete, sú však obzvlášť obľúbené v Japonsku..

Japonskí kuchári ich varia sójovou omáčkou, máčajú sa v ryžovom víne a smažia sa v cukre.

Japonský filet z úhora sa nazýva unagi. Toto jedlo je neuveriteľne populárne v lete..

Existuje dokonca aj zodpovedajúca legenda.

Slávny japonský prírodovedec Gennai Hiraga údajne nejako poradil predajcovi úhorov, aby zvýšil predaj tým, že zákazníkom oznámil, že ten, kto chutí vyprážané úhory v deň Doyo no shi (tradičný letný referenčný bod v starom japonskom kalendári, naznačuje 18 dní pred začiatkom jesene), získa obrovskú silu a dobré zdravie.

A vo všeobecnosti nebol ďaleko od pravdy.

Úhorové mäso obsahuje okrem zdravého tuku a bielkovín aj vitamíny A, B1, B2, D a E.

Vedci prostredníctvom výskumu zistili, že začlenením úhorových jedál do vašej stravy môže človek predchádzať a liečiť také choroby a choroby, ako sú únava, mozgová príhoda, ateroskleróza, choroby gastrointestinálneho traktu, bronchiálna astma, onkológia, reumatizmus, artritída, dna, lupus., choroby centrálneho nervového systému vrátane roztrúsenej sklerózy, senilnej demencie, maniodepresívnych stavov, depresie...

Jedlá z úhora podporujú imunitu, zvyšujú mentálny a fyzický výkon, pomáhajú vyrovnať sa so stresom.

Úhor sa predáva čerstvý, údený a konzervovaný.

Z čerstvého úhora môžete doma variť veľké množstvo jedál.

Niektorí z nich.

- 1 kg úhora;
- ½ šálky uhorky;
- 4 uhorky;
- 1 koreň petržlenu;
- 1 malá cibuľa;
- 5 g kôpru;
- 10 g petržlenu;
- 2 bobkové listy;
- soľ, korenie podľa chuti.

Z nasekaného úhora, koreňa petržlenu a cibule (celé) varte vývar. Kmeň, povarte, pridajte soľanku.

Nakrájané uhorky nakrájajte na plátky a vložte do vývaru, pridajte nakrájaný kôpor, petržlen, bobkový list, korenie, soľ a podľa potreby soľ.

Podávajte na stole, dajte vývar do taniera vareného úhora alebo podávajte osobitne.

- 400 g úhora;
- maslo;
- soľ.

Uhorky nakrájajte, nastrúhajte z vonkajšej a vnútornej strany soľou a vložte do pekáča alebo do pekáča s maslom na dne.

Pečieme až do varenia.

- úhor bez hlavy a chvosta s hmotnosťou 1 kg;
- 10 g petržlenu;
- 10 g kôpru;
- 2-4 Čl. lyžice múky;
- olivový olej na vyprážanie;
- soľ podľa chuti.

Opláchnite úhor, posypte soľou, nakrájajte na kúsky, nakrájajte na múku.

Smažte veľké množstvo oleja na všetkých stranách, až kým nie je krehké.

Pri servírovaní posypeme nasekanou zelenou kôprom a petržlenom.


Šalát s úhorom a zeleninou

- 200 - 250 g úhora;
- 2 paradajky;
- 1 uhorka;
- 40 g zelenej cibule;
- 5 g kôpru;
- 10 g petržlenu;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- kyslá smotana na ošetrovanie;
- soľ podľa chuti.

Uhorku varte a nakrájajte na plátky. Nakrájajte paradajky na plátky, nakrájajte uhorky, nakrájajte všetky greeny a cesnak. Všetko zmiešajte, soľ, ochutte kyslou smotanou. Ozdobte vetvičkami kôpru a petržlenu.

Ak vidíte úhora vo sne v čistej vode, čoskoro dorazí dobrá správa.

Zaujímavé a úžasné fakty o morských a riečnych úhoroch, metódach dobrého úlovku

Čo viete o akné? Pravdepodobne odpoviete, že vyzerajú ako hadi, a to je pochúťka. Nie všetko je však také jednoduché - na tých, ktorí sa chcú lepšie spoznať, čakajú fascinujúce objavy. Môžu cestovať po súši až niekoľko kilometrov. Aj v ich živote je určitá etapa - trenie, ktoré vedie k smrti jednotlivca. V článku sa zameriame na najzaujímavejšie a najzáhadnejšie fakty zo života týchto úžasných stvorení..

15. augusta 2010, 8:00
TriedaŽiarivé ryby
odlúčenieÚhor-like
rodinaakné
Milýakné
vyhliadkaRiver, Marine
Stav zabezpečeniaohrozený
Priemerná veľkosťDo 2 metrov na dĺžku, do 4 kg
Dĺžka životaDo 85 rokov. Slávny majster úhorov žije 155 rokov.
Čo jejLarvy hmyzu, mäkkýše, žaby, malé ryby
Optimálny čas kŕmeniaVäčšinou v noci, niekedy cez deň
nepriateliaPri prechode z Perzského zálivu - početné.
Aké čúranieČerv, malé štvorhra.

Trocha histórie

Vývoj sa začal pred viac ako 50 miliónmi rokov. Potom došlo k rozdeleniu na 4 rody, 20 rodín, 111 druhov a asi 800 poddruhov. Podobne ako všetci obyvatelia pod vodou, sú rozdelení do rôznych vedeckých klasifikácií. Jedným z najbežnejších druhov sú poddruhy Anguilliformes (druh rieky Anguillaanguilla)..

Tieto sálavé ryby sa klasifikujú ako kostnaté stavovce. Zahŕňajú všetky populárne rodiny, ako sú morské úhory, špagety, americké, európske a iné..

Fotografie úhora:

Splodia sa a migrujú na sladkú vodu. Tento pohyb je dočasný - zostáva morskej povahy a vyžaduje si slanosť. Do splatnosti sa vracajú do oceánu na chov..

Salinita je nevyhnutná pre zdravých jedincov. Preto v prírode nie sú žiadne skutočné sladkovodné rodiny.

Tento názov sa tiež používa na označenie iných typov, ako je napríklad elektrofor, pichľavý (čeľaď Mastacembelidae) a hlbokomorské more so šikmou hlavou (rodina Łauraczowate). Avšak u ostatných geneticky príbuzných jedincov sa počas evolúcie vyvinul eliptický tvar tela, a to je ich hlavný rozdiel.

výskyt

Hlavným biotopom sú jazerá západnej a strednej Európy, ako aj juhovýchodná a stredná časť Atlantického oceánu a všetky európske moria. Zástupcovia uprednostňujú teplé a hojne zarastené miesta so špinavým dnom, aj keď sa nachádzajú aj v rýchlych riekach so skalnatým dnom, najmä ak v nich nachádzajú rozmazané brehy, korene stromov a iné úkryty. Žije na dne. Zima trávi pochovaná v mulici.

Do puberty žijú vo vnútrozemských vodách - ženy v krajine, muži v brakických vodách. Dospelí migrujú zo sladkej vody do mora (katadromózna migrácia).

fyzicka charakteristika

Zástupcovia sladkej vody sú veľmi podobní hadom, je to však iba vonkajšia podobnosť. Ich exteriér je úžasný. Telá sú pokryté hrubou vrstvou hlienu. Nemajú panvové rebrá a mnohým druhom chýba aj prsné plutvy. Dorsálne a análne plutvy sú spojené s chvostovou plutvou a tvoria jeden pásik vedúci pozdĺž významnej časti tela..

Samica dosahuje dĺžku až 200 cm a váži až 9 kg.

Samce sú menšie ako samice a dosahujú dĺžky do 60 cm (tzv. Čipka) a hmotnosti do 0,35 kg.

Všeobecné charakteristiky sú nasledujúce:

Telo je pretiahnuté, s dĺžkou 5 cm, v závislosti od druhu môžu rásť od 1,2 do 4 m na dĺžku. Dĺžka rekordnej osoby bola 6 metrov a jej hmotnosť bola 72 kg.

Dospelí vážia od 1,1 kg do viac ako 25 kg.

Zvyčajne majú špicaté hlavy s ostrými zubami. Jednotlivci, ktorí žijú hlboko v mori, sú obvykle siví alebo čierni. Jednotlivci, ktorí žijú v tropických oblastiach, majú živé vzory a farby..

Plávajú a vytvárajú telesné vlny, ktoré sa pohybujú po celej dĺžke tela. Môžu prúdiť dozadu a obrátiť smer vlny..

V závislosti od prostredia, v ktorom žijú, získava telo svetlejšiu alebo tmavšiu farbu. Niektorí jedinci môžu byť takmer čierni, zatiaľ čo iní majú olivový odtieň. Okrem toho tvar a veľkosť tváre závisí od ekosystému, v ktorom sa ryby nachádzajú. Závisí predovšetkým od jedla.

A tak sa nachádzajú jedinci s úzkou hlavou, kde majú možnosť kŕmiť sa malými kôrovcami, larvami a červami. V miestach, kde prevládajú ryby a väčšie obojživelníky, prispôsobuje svoje ústa tomuto druhu jedla, vďaka čomu sa papuľa mnohokrát rozširuje..

Vzhľad lariev bol taký odlišný od dospelých, že leptocephalus (ako sa technicky nazýva) bol dlho považovaný za samostatnú skupinu. Larvy majú hladké, priehľadné, vysoko sploštené bočné a pretiahnuté telo s mikro vnútornými orgánmi. Sú tiež výnimkou medzi stavovcami, pretože v krvi nemajú červené krvinky ani hemoglobín..

Najbežnejšie morské druhy

Medzi najbežnejšie druhy patria morské a morské úhory. Žijú iba v slaných oceánoch a moriach. Existuje viac ako 100 rôznych typov a žijú hlavne okolo atlantických pobrežia Severnej Ameriky a Európy. Kôš môže mať dĺžku až 1,8 ma vážiť viac ako 45 kg. Radšej bývajú v hlbokej vode a majú sfarbenú alebo sivastú farbu..

Fotografie morského úhora:

Morajové úhory sú najobľúbenejšími druhmi na svete. Žijú v tropických moriach, v plytkej vode a nachádzajú sa v medzerách medzi skalami alebo koralovými útesmi. Sú to dravci. Keď nelovia, schovávajú sa v štrbinách skál alebo, v prípade niektorých jednotlivcov, v nory, piesok alebo blato.

Majú živé farby a vzory pleti. Sú dlhé asi 1,5 m, s výnimkou jedného druhu, ktorý dosahuje dĺžku 3,5 m.

Životný štýl

Väčšina druhov je nočná, takže sú zriedkavé. Niekedy ich vidia spolu žiť v dierach alebo „dnách“. Niektorí tiež žijú v hlbších vodách na kontinentálnom šelfe a na hlbokých svahoch do 4000 m. Iba členovia Anguilly pravidelne žijú v sladkej vode, ale tiež sa vracajú do mora na chov..

Zvyčajne žije vo vode, ale počas migračného obdobia sa môže pohybovať aj po súši a plaziť sa rýchlosťou asi 3 km / h na vlhkej pôde pokrytej trávou a machmi. Difúzia plynov cez pokožku je pri dýchaní veľmi dôležitá. Jedná sa o dlho žijúcu rybu - až 85 rokov.

habitat

Niektoré rodiny žijú na miestach so sladkou vodou, ako sú rybníky, rieky a jazerá. Keď sú pripravení na chov, cestujú alebo migrujú do slaných vôd oceánov a morí. Mnoho čiernych bodiek však vždy žije v slanej vode. Akné sa vyskytuje po celom svete..

Na jar vstupujú do našich rybníkov z Baltského mora a usadia sa v riečnych systémoch a jazerách, kde obyčajne žijú od šiestich do desiatich rokov. Sú to obyvatelia dna, čo znamená, že sa zvyčajne nachádzajú na bahnitom alebo piesočnatom dne nádrže.

Ďalšou vlastnosťou je schopnosť snímať zmeny teploty pri 0,03 ° C..

Výživa

Akné je mäsožravé (dravce), to znamená mäsožravce. Živia sa hlavne spodnou faunou (bezstavovce) a malými rybami, ale môžu prehltnúť korisť relatívne veľkých rozmerov..

Ľahko jedia rôzne zvieratá, ako sú červy, slimáky, žaby, krevety, mušle, jašterice a iné malé ryby. Lov v noci.

chov

Reprodukcia v zajatí nie je možná. Malo by sa pamätať na to, že táto ryba žije v európskych riekach, jazerách a rybníkoch iba v období mladistvých. Keď dospelí dosiahnu pubertu (od 6 do 12 rokov pre mužov a od 9 do 18 rokov pre ženy), vrátia sa na svoje miesto narodenia: v Sargasovom mori, do Atlantického oceánu pri pobreží Floridy (USA), kde chovajú a odkiaľ pochádzajú nevracajte sa.

Larvy tam zostávajú až dva roky a potom migrujú na európske pobrežie. Ich cesta trvá 200 až 300 dní. Akné prichádza do južnej Európy začiatkom zimy a regióny nachádzajúce sa ďalej na sever siahajú až neskôr, až do začiatku budúceho leta. Stávajú sa z nich postava zvaná sklenené alebo riečne úhory..

Sú to malé priehľadné ryby s veľkosťou od 6 do 12 cm, ktoré zostávajú v ústach riek, kde sa živia planktónom. Potom postupne osídľujú rieky, jazerá a rybníky nížinných oblastí, kde sa menia na žlté úhory.

Väčšina sťahovavých rýb, ako je losos, je anadromná - neresí sa v sladkej vode a dospelých v slanej vode. Medzitým zástupca daného druhu robí pravý opak: rozmnožuje sa v oceáne a trávi dospelý život v jazerách, riekach a ústiach riek. Život podľa tejto schémy sa nazýva katadromický..

Samice úhorov sa nachádzajú v horných tokoch riek, zatiaľ čo samce zostávajú blízko úst. Tieto ryby môžu stráviť až 20 rokov vo vnútrozemských vodách predtým, ako sa vrátia do oceánu na neresenie a potom uhynú. Nikto nikdy tento proces nesledoval..

Pre biológov, ktorí sa zaoberajú týmto problémom, je riešenie hniezdnej hádanky tohto druhu niečo ako Svätý grál.

Kompetentný rybolov

Úhor sa nachádza takmer v každom väčšom rybníku, ale to nie je ľahká korisť. So správnym vybavením, odhodlaním a znalosťou zvykov ho môžete chytiť za háčik.

Pri hľadaní miesta by sa mala venovať osobitná pozornosť druhu dna a množstvu potravín. Ryby nemajú radi hluk, takže odľahlé zátoky s mnohými rastlinami sú miestom, kde sa dajú nájsť. V riekach ju nájdete pri ústí pokojnejších vôd v bezprostrednej blízkosti ostrohov a iných prekážok. Živí sa hlavne v noci, takže je najlepší čas na rybolov.

návnada

Hlavnou výhodou tohto druhu je vysoko rozvinutý čuch. Atraktívne voňavé návnady ich priťahujú aj z veľkej vzdialenosti.

Dobrou návnadou sú pieskové a bahnité gule vyťažené na mori v kombinácii s drvenými rybami, dážďovkami, slimákmi a inými bezstavovcami. Najobľúbenejšie návnady sú červené alebo biele dážďovky a plátky rýb..