Hlavná
Cereálie

Hovoria, že mrkva je vhodná na opaľovanie. Je to pravda?

Ultrafialové žiarenie Slnka alebo solária spôsobuje genetické mutácie, ktoré vyvolávajú riziko rakoviny kože. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) uznala UV lúče ako jeden z najnebezpečnejších karcinogénov, takže musíte vyskúšať všetky prostriedky na udržanie zdravej pokožky. Našťastie pre nás niektoré druhy zeleniny a ovocia obsahujú látky, ktoré môžu pomôcť..

Čo je v mrkve na prírodné opálenie?

Tón pleti sa môže zmeniť iba za šesť týždňov, ak zvýšite spotrebu mrkvy a niektorých ďalších druhov zeleniny a ovocia. Povedzme, že vedci zo Škótska skúmajú vzťah medzi stravovacími návykmi a farbou pleti.

Ich štúdia, ktorá sa uskutočnila v roku 2017, ukázala, že tón pleti rýchlejšie stúpol u tých účastníkov, ktorí jedli jednu až tri dávky čerstvého ovocia a zeleniny denne, ktoré obsahovali dva prírodné pigmenty: beta-karotén a lykopén..

Je to beta-karotén, ktorý dáva mrkvi a sladkým zemiakom (sladké zemiaky) oranžovú farbu a lykopén zafarbí paradajky v jasne červenej farbe. Je pravdepodobné, že obe tieto látky zmenia tón pleti na tmavšiu..

Prečo mrkvová šťava a mrkva sú dobré na opaľovanie?

Beta-karotén nie je nič iné ako provitamín A, ktorý je vynikajúcim antioxidantom a telo potrebuje aktívne obnovovať bunky. Beta-karotén ničí voľné radikály, a tým pomáha posilňovať imunitu. To je obzvlášť dôležité pre zdravú pokožku - našu prirodzenú prekážku v drsných podmienkach prostredia..

Výhody mrkvy pre pokožku však nie sú iba v beta-karoténe. Obsahuje tiež vitamín E, ktorý je mimoriadne dôležitý pre aktualizáciu keratinocytov (hlavných buniek epidermy)..

Kedy piť mrkvovú šťavu na opaľovanie?

Ideálnou možnosťou je opaľovať sa - vypiť pohár čerstvej mrkvovej šťavy pred každou cestou na pláž. Môžete si tiež pripraviť ľahký šalát z mrkvy, kapusty a nízkotučného jogurtu. Je však dôležité pamätať si na niektoré veci:

mrkva nenahradí váš opaľovací krém. Nezabudnite ju šíriť pol hodiny pred odchodom na čerstvý vzduch;

musíte sa opaľovať postupne. Začnite s 5 minút pod slnkom a čas postupne zvyšujte na 15 minút;

Nadbytok beta-karoténu môže viesť k nadmernej pigmentácii kože. Výsledkom bude, že namiesto krásnej opálenej osoby budete vyzerať ako pacient so žltačkou. Tento jav v medicíne sa nazýva karotinémia. Telo jednoducho nemá čas spracovať karotenoidy na vitamín A, a preto sa hromadí v plazme a podkožnom tukovom tkanive. Je pravda, že ak chcete dosiahnuť taký výsledok, musíte vypiť jeden a pol litra mrkvovej šťavy denne po celý týždeň v rade;

v prípade niektorých ochorení gastrointestinálneho traktu (žalúdočné vredy, gastritída) alebo diabetes mellitus sa bude musieť opustiť „mrkvová strava“;

držte sa rozmanitej stravy a neopierajte sa iba o mrkvu. Nadbytok karoténu vedie k ospalosti a bolesti hlavy.

Čo iné potraviny pomáhajú opáliť?

Na zdravie pokožky existuje naozaj veľa superpotravín a väčšina z nich sa nachádza v najbližšom obchode s potravinami alebo sa pestuje v krajine..

Zoznam produktov s beta karoténom:

Prečo mrkva je pre telo dobrá - 10 faktov

Mrkva patrí medzi najzdravšie zeleniny na planéte. Obsahuje veľa biologicky aktívnych látok a bol uznávaný v ľudovej medicíne a medicíne založenej na dôkazoch..

Podľa štúdií prináša mrkva hmatateľné výhody pre ľudské telo. Pri pravidelnom používaní dochádza k zlepšeniu zdravotného stavu kardiovaskulárneho a tráviaceho systému, prevencii osteoporózy a zlepšeniu videnia. Zvyšuje sa aj predpokladaná dĺžka života.

10 faktov o výhodách

Nižšie je uvedených 10 kľúčových bodov týkajúcich sa účinkov mrkvy na zdravie..

1. Bohaté zloženie

Mrkva je 90% vody a má pomerne nízky obsah kalórií (asi 41 kalórií na 100 gramov), čo z nej robí potravinový výrobok..

Základný obsah živín:

názovObsah na 100 gramov výrobku
veveričky0,9 gramu
sacharidy9,6 g
Sahara4,7 g
celulóza2,8 g
tuky0,2 gramu

Sacharidy sú viac zastúpené glukózou a sacharózou. Zároveň podľa odborníkov zo Spojených štátov má mrkva nízky glykemický index, preto ju môžu jesť ľudia s cukrovkou. V procese tepelného spracovania (varenie, dusenie) sa zvyšuje glykemický index.

Mrkva je zdrojom vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie tráviaceho systému. Základom vlákniny je rozpustná vláknina. Spomaluje absorpciu glukózy a škrobu z lúmenu zažívacieho traktu, udržuje primerané zloženie mikroflóry. Rozpustná vláknina tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi a bráni rozvoju zápchy..

Mrkva je tiež bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov:

  1. Beta karotén. Táto látka sa v tele premieňa na vitamín A, ktorý podporuje fungovanie imunitného systému a zlepšuje zrakové funkcie..
  2. Biotín. Zodpovedný za metabolizmus tukov a bielkovín.
  3. Vitamín K2. Zvyšuje kostnú denzitu.
  4. Draselný. Znižuje krvný tlak, je zodpovedný za kontraktilitu myokardu.
  5. Vitamín B6. Je nevyhnutný pre priebeh redoxných procesov získavania energie z potravy vstupujúcej do tela.
  6. Luteín. Je to najbežnejší antioxidant, ktorý normalizuje metabolizmus v oku..
  7. Lykopén. Znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych a malígnych novotvarov.
  8. Polyacetylenes. Prevencia leukémie a iných druhov rakoviny.

2. Prevencia rakoviny

Akákoľvek strava bohatá na karotenoidy znižuje riziko vzniku zhubných nádorov.

Štúdie amerických vedcov ukázali, že mrkva môže významne znížiť riziko vzniku rakoviny prostaty u mužov, a to aj pri zaťaženej rodinnej anamnéze. Zaznamenala sa aj účinnosť proti rakovine hrubého čreva a žalúdka..

Zistilo sa, že pravidelná konzumácia mrkvy je spojená so znížením incidencie rakoviny prsníka (hlavnú úlohu majú alfa a beta-karotén, luteín) a pľúca..

3. Nižší cholesterol

Vysoký cholesterol v krvi (najmä aterogénne frakcie - LDL, VLDL, TAG) vedie k tvorbe aterosklerotických plakov na stenách tepien a následnej trombóze, čo vedie k mnohým fatálnym komplikáciám: infarkt myokardu, mozgová príhoda atď..

Početné štúdie ukazujú, že mrkva môže normalizovať hladinu cholesterolu v krvi a zabrániť vzniku nebezpečných patológií. Rastlina znižuje množstvo TAG v krvi, znižuje rýchlosť reverznej absorpcie cholesterolu z čreva.

Jedna štúdia ukázala, že konzumácia 200 gramov mrkvy jedenkrát denne počas 3 týždňov vedie k zníženiu celkového cholesterolu v krvi o 11%, k zvýšeniu vylučovania žlčových kyselín z tela o 50%.

4. Pomoc pri chudnutí

Ľudia s nadváhou sú najviac náchylní na kardiovaskulárne a endokrinné choroby, majú kratšiu životnosť.

Podľa vedcov zo Spojeného kráľovstva vedie konzumácia mrkvy k rýchlemu rozvoju pocitu plnosti, ktorý pretrváva ďalších niekoľko hodín. Výsledkom je, že človek konzumuje menej jedla a energetická hodnota dennej stravy klesá.

5. Zlepšenie zdravia očí

Vitamín A, ktorý organizmus dostáva z mrkvy, podporuje zdravie cievnych a fotocitlivých membrán oka.

Je dokázané, že zelenina chráni orgán zraku pred vývojom akýchkoľvek chorôb prenášaných peniazmi.

Zaznamenal sa pokles incidencie neovaskulárnej atrofie žltej päty spojenej s vekom, ktorá je zodpovedná za vnímanie farby..

6. Prevencia anémie

Mrkva obsahuje vitamín C (asi 6 mg na 100 gramov). Táto látka podľa vedcov zvyšuje biologickú dostupnosť železa z potravín.

Antioxidanty, ktoré tiež bránia výskytu anémie, zohrávajú významnú úlohu..

Mrkva slúži ako účinný prostriedok na prevenciu anémie spojenej s chronickou stratou krvi (menštruácia, krvácanie z maternice a gastrointestinálna anémia), ako aj s primárnym poškodením kostnej drene (aplastická anémia)..

7. Udržiavanie črevného zdravia

Množstvo vlákniny obsiahnutej v mrkve podporuje adekvátne zloženie mikroflóry. Vlákno zvyšuje počet prospešných mikroorganizmov, inhibuje rast a reprodukciu patogénnych a podmienečne patogénnych foriem.

Plnohodnotná mikrobiocenóza je spojená s mnohými výhodami: od zníženia rizika rakoviny po zlepšenie mozgovej aktivity. Vedci z USA dospeli k takým záverom.

Podľa talianskych odborníkov zvyšuje mrkva produkciu butyrátu v črevnom lúmene, ktorý chráni bunky hrubého čreva pred malígnymi transformáciami, ako aj pred toxickými a infekčnými pôvodcami..

Bol tiež zistený vzťah medzi nízkou frekvenciou zápchy (pravidelná a zdravá stolica) a častou konzumáciou mrkvy..

8. Zníženie krvného tlaku

Vysoký krvný tlak vedie k rozvoju chronického a akútneho srdcového zlyhania, zvyšuje riziko mozgovej príhody a infarktu myokardu.

Podľa American Heart Association je mrkva produkt s ideálnym pomerom vlákniny a draslíka, ktorý chráni srdcový sval pred poškodením a pomáha uvoľňovať hladké svaly krvných ciev, čo vedie k zníženiu krvného tlaku..

9. Zvýšená pevnosť kostí

Mrkva obsahuje vitamín K2, ktorý normalizuje metabolizmus v kostnom tkanive, zabraňuje vylúhovaniu vápnika z kostí.

Výsledkom je prevencia osteoporózy (zvlášť dôležitá pre starších ľudí a ženy po menopauze) a znižuje sa riziko patologických zlomenín..

Belgickí vedci zistili, že pri systematickom začleňovaní mrkvy do stravy sa zvyšuje absorpcia vápnika z potravy a zvyšuje sa hustota minerálov v kostiach. Táto akcia je spojená s vysokou hladinou vlákniny v zelenine.

10. Všeobecné zvýšenie priemernej dĺžky života

Štúdie zistili, že používanie beta-karoténu je spojené so znížením celkovej úmrtnosti zo všetkých príčin a so zvýšením strednej dĺžky života..

Nezabudnite tiež na to, že mrkva je v dôsledku množstva iných cenných látok prostriedkom na prevenciu širokého spektra bežných a smrteľných chorôb z kardiovaskulárneho a endokrinného systému, zhubných nádorov..

Škody a kontraindikácie

Mrkva je vo všeobecnosti bezpečné jedlo. V niektorých prípadoch však môže byť dokonca zdraviu škodlivá..

Medzi hlavné kontraindikácie a ďalšie negatívne faktory patrí:

  1. Alergické reakcie. Nanešťastie je alergia na mrkvu pomerne častým javom. Popísané sú prípady krížovej senzibilizácie. Ľudia, ktorí sú alergickí na peľ rôznych rastlín (palina, breza), sú pri konzumácii mrkvy vystavení vysokému riziku (asi 25%) alergických reakcií. Alergopatológia môže byť čokoľvek od kontaktnej dermatitídy alebo slizničných lézií po Quinckeho edém alebo anafylaktický šok..
  2. Dojčenie. Beta karotén prechádza do materského mlieka a prechádza na dieťa, čo môže viesť k zmene farby pleti a zvýšenej citlivosti na slnečné žiarenie..
  3. Nesprávne podmienky pestovania. Mrkva je schopná absorbovať všetky nebezpečné látky z okolitého vzduchu alebo z pôdy. Pri nesprávnom pestovaní sa v buničine hromadí všetky toxické látky, ktoré môžu viesť k otrave.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať použitiu mrkvy počas tehotenstva. V prvom trimestri zelenina poskytuje obrovský zoznam vitamínov a minerálov, ktoré zvyšujú adaptívne mechanizmy tela matky, znižujú závažnosť toxikózy a bránia rozvoju anémie..

Keď sa v neskorších fázach konzumuje zelenina, pozoruje sa normalizácia maternicového tonusu, pravdepodobnosť predčasného pôrodu sa zníži. Počas dojčenia je mrkva kontraindikovaná.

Ktorá mrkva je zdravšia: surová alebo uvarená?

Surová mrkva obsahuje podstatne viac živín (vitamíny, minerálne a antioxidačné zložky).

Ale vziať varené, pečené alebo dusené mrkvy vedie k vyššej biologickej dostupnosti cenných živín. Napríklad iba 3% beta-karotén sa absorbuje z čerstvej mrkvy a 21 až 30% z varenej mrkvy..

Počas tepelného ošetrenia sa však zvyšuje glykemický index, čo môže nepriaznivo ovplyvniť celkový stav ľudí trpiacich obezitou alebo cukrovkou..

V sušenej mrkve sa percento sacharidov a vlákniny niekoľkokrát zvyšuje, čo tiež nepriaznivo ovplyvňuje telesnú hmotnosť.

Je lepšie odmietnuť vyprážanú mrkvu, obsahuje veľa karcinogénnych látok, ktoré zvyšujú pravdepodobnosť zhubnej degenerácie buniek hrubého čreva..

Ďalšie funkcie príjmu

Nasledujú kontroverzné situácie týkajúce sa toho, ako najlepšie variť mrkvu a v akej forme je najužitočnejšie jesť.

  1. Mrkvová šťava obsahuje menej vitamínov a minerálov ako dužina rastliny. Je lepšie jesť celú surovú mrkvu. A koláč po príprave šťavy by sa mal určite zahodiť.
  2. Mrkvy sú bohaté na selén, ktorý posilňuje imunitný systém a znižuje riziko rakoviny. Listy mrkvy sa v ľudovom liečiteľstve používajú aj na normalizáciu tonusu maternice, odstránenie opuchov a prevenciu urolitiázy. Tieto vlastnosti však neboli vedecky potvrdené..
  3. Kórejská mrkva má výrazný antivírusový, antibakteriálny, antiseptický a choleretický účinok. Ľudia s chronickými ochoreniami žalúdka a dvanástnika by však mali takýto recept lepšie odmietnuť..
  4. Jablko s mrkvou na strúhadle je užitočné na posilnenie imunity, urýchlenie hojenia akýchkoľvek rán a zníženie telesnej hmotnosti. Mrkva sa dobre darí aj cukrovej repe a zeleru..
  5. Mrkvový čaj je účinný pri znižovaní krvného tlaku, pri liečení prostaty a posilňovaní imunitného systému..
  6. Mrkvový olej sa zvyčajne používa na normalizáciu emocionálneho pozadia (odstránenie depresie, stimulácia duševnej činnosti). Používa sa tiež v kozmetike na zvýšenie pružnosti a odstránenie vrások na tvári a ďalších častiach tela.
  7. Mladá mrkva (detská mrkva) sa absolútne nelíši od zrelých. Kvalitatívne zloženie je podobné.

Užitočné vlastnosti mrkvy

Mrkva (latinsky Daúcus) - rod rastlín Umbrellovej.

Mrkva je dvojročná rastlina (zriedka jedna alebo viacročná), v prvom roku života tvorí ružicu listov a koreňových plodín, v druhom roku života - semeno kríkov a semien.

Ponúkame vám informácie o výhodných vlastnostiach mrkvy..

karotén je látka, ktorá sa po požití mení na vitamín A.

- vitamíny B, E, PP, K, kyselina askorbová.

- minerály - draslík, fosfor, železo, meď, jód, zinok, chróm, nikel a fluór.

Éterický olej, jedinečný svojimi prospešnými vlastnosťami, v semenách mrkvy.

V medicíne sa mrkva používa na nedostatok hypo - a vitamínov.

Podporuje epitelizáciu, aktivuje intracelulárne redoxné procesy, reguluje metabolizmus uhľohydrátov.

Semená sa používajú na výrobu liekov, napríklad daucarín, ktorý má antispazmodický účinok podobný papaverínu, rozširuje koronárne cievy; Používa sa na aterosklerózu, koronárnu nedostatočnosť pri angíne pectoris. Výťažky a éterické oleje pre kozmetiku a aromaterapiu sa získavajú zo semien.

Dlho sa verilo, že konzumácia mrkvy zlepšuje videnie. Napriek skutočnosti, že mrkva obsahuje vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre normálny vývoj zrakového systému, skutočnosť zlepšenia zraku spôsobeného používaním mrkvy sa nepotvrdzuje..

13 zdravých mrkiev

1. Zdravé srdce a krvné cievy

Zvýšený cholesterol je hlavnou príčinou závažných srdcových abnormalít. Pravidelné používanie mrkvy pomôže znížiť hladinu cholesterolu a zabrániť vzniku chorôb, ako sú ateroskleróza, mozgová príhoda a srdcový infarkt. Mrkva je bohatým zdrojom draslíka, ktorý je vazodilatátorom, to znamená vazodilatátorom, čím zvyšuje prietok krvi a krvný obeh a znižuje stres na kardiovaskulárny systém. Kumarín, ďalšia prospešná zložka pre funkciu srdca, sa tiež nachádza v mrkve a pomáha znižovať hypertenziu a chrániť zdravie srdca..

Mrkva vykazuje antiseptické a antibakteriálne schopnosti, čo pomáha zlepšovať fungovanie imunitného systému tela. Okrem toho je vitamín C prítomný v mrkve, ktorá stimuluje aktivitu bielych krviniek a je jedným z najdôležitejších prvkov na udržanie imunity..

3. Zlepšenie tráviaceho systému

Mrkva, rovnako ako väčšina zeleniny, obsahuje veľké množstvo vlákniny a hrubej vlákniny, ktoré sú jedným z najdôležitejších prvkov na udržanie zdravého trávenia, stimulujú peristaltické pohyby a vylučovanie žalúdočnej šťavy. Vo všeobecnosti to znižuje riziko zápchy a chráni črevá a žalúdok pred rôznymi vážnymi chorobami vrátane rakoviny hrubého čreva a konečníka. Mrkva tiež našla uplatnenie v boji proti červom, najmä u detí.

4. Prevencia rakoviny

Beta-karotén v mrkve môže znížiť riziko vzniku niektorých foriem rakoviny, najmä rakoviny pľúc. Samostatné štúdie ukazujú, že konzumácia zeleniny bohatej na vlákninu, napríklad mrkva, znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny hrubého čreva o 24%. Ďalšia štúdia ukazuje, že ženy, ktoré jedia surovú mrkvu, majú 5-8-krát menšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka ako ženy, ktoré nejedia mrkvu..

Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí jedli najviac mrkvy, znížili riziko vzniku makulárnej degenerácie a nočnej slepoty o 40%. Je to všetko o liečivej sile beta-karoténu, ktorý sa v dôsledku enzymatickej reakcie premení na vitamín A, ktorý uprednostňuje videnie..

6. Zdravé zuby a ďasná

Organické zlúčeniny v mrkve sú vynikajúcimi minerálnymi antioxidantmi. Konzumácia mrkvy stimuluje ďasná a spôsobuje nadmerné slinenie, ktoré pomáha v boji proti baktériám, ktoré vedú k zubnému kazu, halitóze a iným chorobám. Mrkva môže byť tiež použitá ako prírodný abrazívum, ktoré vám po jedle pomôže dôkladne si vyčistiť zuby..

7. Normalizujte hladinu cukru v krvi

Mrkva vďaka karotenoidom dobre reguluje hladinu cukru v krvi, čím pomáha pacientom trpiacim cukrovkou žiť plný a zdravý život.

Mrkva má silné čistiace vlastnosti, čo je mimoriadne účinné pri liečbe akné, zápalu kože. Okrem toho je mrkva užitočná pri kontrole nerovnomerného zafarbenia pokožky v dôsledku zmeny farby. Vitamíny A spolu s ďalšími prospešnými látkami účinne vyživujú a zvlhčujú pokožku..

Mrkva má vynikajúce antiseptické vlastnosti, preto sa aktívne používa na hojenie rán, ako aj rezov..

10. Zdravá prostata

Zväčšená prostata je pomerne časté ochorenie mužov vo veku 30 a viac rokov, čo vedie k zväčšeniu prostaty. Mrkva pomáha predchádzať vzniku choroby alebo zmierňuje nepríjemné príznaky choroby. Beta-karotén priaznivo ovplyvňuje priebeh choroby.

11. Šetrí pred hnačkou

Mrkvová polievka je skutočne vynikajúcim liekom na hnačku, hlavne preto, že uvoľňuje črevá a spomaľuje aj rast baktérií. Je to tiež skvelý spôsob, ako získať pektín, ktorý obaluje črevá a zmierňuje podráždenie.

Mrkva a jej šťava majú choleretický a čistiaci účinok, zabezpečujú odstránenie toxínov z tela a zdravie pečene, obličiek a žlčníka.

13. Zdravé tehotenstvo a pôrod

Stredné množstvo mrkvovej šťavy je veľmi užitočné pre tehotné a dojčiace ženy - môže sa použiť na zlepšenie biologických vlastností materského mlieka jeho saturáciou aktívnymi stopovými prvkami, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém dieťaťa..

Kalorická mrkva je 35 kcal. Ako vidíte, mrkva je produkt s nízkym obsahom kalórií, takže mrkva môže byť súčasťou stravy pre ľudí, ktorí sledujú ich hmotnosť.

Ako si vybrať mrkvu

Pri výbere mrkvy musíte v prvom rade venovať pozornosť jej zrelosti a kvalite. Odtieň v tomto prípade nehrá osobitnú úlohu.

Aké mrkvy by som si mal kúpiť:

  • na rozdiel od mnohých druhov zeleniny a ovocia, ktorých vonkajšia atraktivita môže byť znakom prítomnosti dusičnanov, sa mrkva hodnotí predovšetkým podľa ich krásy a jasu (čím jasnejšia je koreňová plodina, tým sú v nej užitočnejšie vitamíny);
  • povrch mrkvy by mal byť hladký, nedeformovaný a nemal by obsahovať poškodenie alebo praskliny;
  • mrkva musí byť tvrdá;
  • plocha medzi vrcholom a koreňovými plodinami by mala mať nasýtenú zelenú farbu;
  • Neexistuje žiadny rozdiel v umytej alebo nemytej mrkve, ale umytá možnosť sa môže uložiť o niečo menej ako nemytá.

Aké mrkvy by sa nemali kupovať:

  • mrkva s poškodením alebo príliš veľkou deformáciou koreňovej plodiny sa môže líšiť v chuti;
  • tmavé škvrny alebo bodky môžu byť znakmi začiatku procesu rozkladu;
  • ak sa na výreze stred koreňovej plodiny výrazne líši v porovnaní s oblasťou bližšie k pokožke, potom sa mrkva pestovala s použitím veľkého množstva chemikálií;
  • mrkva so zelenými škvrnami nie je dozretá alebo koreňová zelenina bola skladovaná na slnku príliš dlho (podľa chuti môžu byť takéto mrkvy horké);
  • mrkva s klíčkami bude prezretá a jej chuť bude menej výrazná (výrastky môžu tiež naznačovať prítomnosť dusičnanov alebo chorôb koreňov);
  • ak je koreňový povrch mäkký alebo ľahko vytlačiteľný, potom vo vnútri mrkvy, proces rozkladu pravdepodobne začína už;
  • ak je na povrchu mrkvy veľa prasklín, potom vnútri koreňovej plodiny môže byť tmavá a poškodená;
  • Ľahké mrkvy sa dlho považovali za krmivo, nové odrody sa už chovali, ale pri nákupe koreňových plodín je lepšie uprednostňovať koreňové plodiny s jasnou a nasýtenou farbou;
  • ak je povrch mrkvy mokrý a ako keby bol pokrytý tukom, neodporúča sa ho kupovať (koreňová plodina je pokazená alebo spracovaná chemikáliami);
  • ak sú čierne tenké prúžky zreteľne viditeľné na koreňoch, potom mrkva je ovplyvnená škodcami (jej použitie v potravinách môže byť zdraviu škodlivé);
  • ak zelená plocha medzi vrcholom a koreňovými plodinami presahuje 1 cm, mrkva nie je zrelá (hnedý odtieň namiesto zelenej farby naznačuje príliš dlhé skladovanie koreňových plodín alebo ich prezretie);
  • V žiadnom prípade by ste nemali kupovať mrkvu so zjavnými známkami poškodenia hlodavcami alebo hmyzom;
  • pomalá mrkva chutí radikálne odlišná od štandardnej čerstvej verzie (v koreňovej plodine prakticky nie je šťava a jej konzistencia bude tvrdá a nie chrumkavá).

Verí sa, že mrkva s hmotnosťou najviac 150 g je najchutnejšia a naj šťavnatejšia. Navyše, aj keď sa dusičnany používajú pri svojej kultivácii, v čase ich rastu na takúto značku, koreňová plodina nemá čas absorbovať významné množstvo škodlivých látok..

Ak sa mrkva kupuje pre kastroly alebo šaláty, je lepšie uprednostniť ľahké korene. Pre prvý alebo druhý chod, ako aj pre džúsy, je lepšie kúpiť mrkvu so svetlým a nasýteným odtieňom. Šťavnaté koreňové plodiny sa dajú určiť miernym poškriabaním povrchu mrkvy nechtom. Ak je veľa šťavy, okamžite vynikne. Takýto test sa nedá vykonať na pomarančovej mrkve a bude existovať minimálne množstvo šťavy.

Prajeme vám správny výber a chuť k jedlu!

# biológia | Mrkva prispieva k deštrukcii prekanceróznych buniek?

Mrkva je nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy. Korene mrkvy sú bohaté na beta-karotén, vitamín A, minerály a tiež obsahujú antioxidanty v dostatočnom množstve. Najbližší príbuzní mrkvy sú petržlen, petržlen, kôpor a rasca.

Mrkva ani iné zdravé výrobky samozrejme nie sú liekmi na určité choroby. Môžu to byť iba priaznivé faktory, ktoré prispievajú k prevencii alebo do istej miery zmierňujú priebeh choroby. To znamená, že nenahrádzajú kvalifikovanú liečbu..

Mrkva sa pestuje po celom svete. Jedná sa o dvojročnú rastlinu, ktorá kvitne v druhom roku života. V zásade sa zberá bez čakania na rozkvet, len čo korene dosiahnu priemer asi 2,5 cm a stanú sa šťavnatými..

Mrkva sa dodáva v rôznych farbách a tvaroch. Orientálna mrkva je zvyčajne predĺžená plochým vrchom a špičkami podobnými chvostom. V mnohých častiach Ázie je to zimná plodina. Prevládajúcou farbou je šafran, to znamená žlto-oranžová.

Európske mrkvy sa zase vyznačujú zaoblenejšími špičkami a takmer valcovitým tvarom samotnej koreňovej plodiny. Prevláda žiarivá oranžová..

Čo je užitočné mrkva

Mrkva s prírodnou sladkosťou je bohatá na antioxidanty, vitamíny a vlákninu, ktorá je súčasťou potravín. Jeho energetická hodnota je iba 41 kcal na 100 gramov. Obsahuje zanedbateľné množstvo tuku a neobsahuje cholesterol.

Je to vynikajúci zdroj karoténov a vitamínu A. 100 gramov čerstvej mrkvy obsahuje 8285 mikrogramov beta-karoténu a 16706 medzinárodných jednotiek (IU) vitamínu A. Štúdie preukázali, že flavonoidové zlúčeniny v mrkve pomáhajú predchádzať rakovine kože, pľúc a ústnej dutiny..

V pečeni sa karotény premieňajú na vitamín A. Hlavným karoténom nachádzajúcim sa v koreňoch mrkvy je beta-karotén. Je to jeden z najsilnejších prírodných antioxidantov, ktorý pomáha telu chrániť sa pred škodlivými voľnými kyslíkovými radikálmi. Vitamín A tiež prispieva k udržiavaniu zdravia očí, produkcii spermií, udržiavaniu integrity epitelu, rastu a vývinu..

Mrkva je tiež bohatá na polyacetylénový antioxidant falkarinol. Vykonané experimenty na laboratórnych zvieratách vedci z University of Newcastle ukázali, že falkarinol z mrkvy môže pomôcť bojovať proti rakovinovým nádorom a ničiť prekancerózne bunky v nádoroch..

Čerstvá koreňová zelenina je tiež dobrým zdrojom vitamínu C a poskytuje osobe 9% denného príjmu. Vitamín C je antioxidant rozpustný vo vode. Pomáha telu udržiavať zdravé spojivové tkanivo, zuby a ďasná. Jeho antioxidačné vlastnosti pomáhajú ľudskému telu predchádzať chorobám a rakovinám a odstraňujú škodlivé voľné radikály..

Mrkva je tiež bohatá na vitamíny s komplexom B, ako je kyselina listová, vitamín B6 (pyridoxín, adermín), vitamín B1 (tiamín), B3 (kyselina pantoténová) a ďalšie. Tieto vitamíny pôsobia ako pomocné látky vo vzťahu k enzýmom (enzýmom) pri zabezpečovaní metabolických procesov..

Okrem toho mrkva obsahuje užitočné minerály, ako je meď, vápnik, draslík, mangán a fosfor. Draslík je dôležitou súčasťou buniek a tekutín v tele, ktoré zaisťujú kontrolu nad pulzom a krvným tlakom pôsobením proti sodíku. Mangán podporuje enzým nazývaný superoxiddismutáza, súčasť skupiny antioxidačných enzýmov.

Dobrý mrkva - odolný a jasný

Čerstvá mrkva sa predáva po celý rok. Pri kúpe si vyberte mladé, elastické a svetlé koreňové plodiny, vyhnite sa ochabnutým a nafúknuté trhlinami. Nevyberajte príliš veľké koreňové plodiny, ktoré sú príliš prezreté.

Ak rastúca mrkva nie je chránená pred nadmerným slnečným žiarením, zelený pigment chlorofylu prenikne do plodu, ako v prípade pomaranča, a jeho vrchol sa zmení na zelenkavý. Výsledkom je, že mrkva strácajú sladkosť, ale nepoškodzujú ju. Vyvarujte sa mrkvy s prepichnutím a skrúteným ovocím. Môže to znamenať poškodenie záhrady alebo poškodenie škodcami..

Pred jedlom by sa mrkva mala dôkladne umyť studenou vodou, aby sa z nej odstránili nečistoty, zem a zvyšky produktov na ochranu proti škodcom. Mrkva by sa mala skladovať pri teplotách pod 1,5 stupňov Celzia. Potom bude dobre uchovaný jeden až dva týždne.

Príprava a príprava

Mrkva by sa mala dôkladne umyť a odrezať obidvoma koncami - hornou a dolnou. Potom musí byť olúpaná, pričom sa odstráni malá vrstva samotnej koreňovej buničiny. Mladá koreňová zelenina je chrumkavá a dobre chutí. Čerstvá mrkva je sladká a šťavnatá. Varenie mrkvy niekoľko minút zvyšuje biologickú hodnotu živín, ktoré obsahuje..

Mrkva sa môže jesť čerstvá alebo použitá v zeleninových alebo ovocných šalátoch. Dobre sa hodí v šalátoch s ostatnou koreňovou zeleninou, reďkovkami, repou, kedlubnami a vodnicami, ako aj s bylinkami a paradajkami..

Mrkvová šťava je vynikajúci osviežujúci nápoj, môže byť tiež súčasťou miešaných zeleninových alebo ovocných štiav. V rôznych jedlách sa mrkva kombinuje s strukovinami vrátane hrachu a zemiakov.

V južnej Ázii je chutné sladké jedlo z gaajar ka halwa vyrobené z nastrúhanej mrkvy, mandlí, kešu orieškov, masla, cukru a mlieka..

Koreňová zelenina mrkvy je zložkou mnohých koláčov, koláčov, pudingov, polievok vrátane boršča. Sú súčasťou zdravej detskej výživy..

Nutričná hodnota mrkvy

V zátvorkách je percentuálny podiel denného príjmu. Nutričná hodnota je založená na 100 gramoch surovej čerstvej mrkvy podľa informácií ministerstva poľnohospodárstva USA.

Všeobecné informácie:
energetická hodnota - 41 kcal (2%);
uhľohydráty - 9,58 g (7%);
proteín - 0,93 g (1,5%);
tuky - 0,24 g (1%);
cholesterol - 0 miligramov (0%);
vláknina, ktorá je súčasťou potravín - 2,8 gramu (7%).

vitamíny:
fólie - 19 mikrogramov (5%);
kyselina nikotínová - 0,983 miligramov (6%);
kyselina pantoténová - 0,273 miligramov (5,5%);
pyridoxín (vitamín B6) - 0,138 miligramu (10%);
riboflavín (vitamín B2) - 0,058 miligramov (4%);
tiamín (vitamín B1) - 0,066 miligramov (6%);
vitamín A - 16706 medzinárodných jednotiek (IU, IU) - 557%;
vitamín C - 5,9 miligramov (10%);
Vitamín K - 13,2 mikrogramov (11%).

elektrolyty:
sodík - 69 miligramov (4,5%);
draslík - 320 miligramov (6,5%).

minerály:
vápnik - 33 miligramov (3%);
meď - 0,045 miligramov (5%);
železo - 0,30 miligramov (4%);
horčík - 0,143 miligramov (6%);
fosfor - 35 miligramov (5%);
selén - 0,1 mikrogramu (Nutrition, Chemistry.

Nedávno sme vám hovorili o skutočne strašidelnom stvorení prírody - králičej seno. Ako sa však ukázalo, táto hlava na nohách je neškodná, takže vzhľad je skutočne klamný. Toto vyhlásenie sa však nevzťahuje na modlitebné odevy. Tento divoký hmyz s podivnými očami je nadmerne obťažný a, aby som bol úprimný, spôsobil nepriateľstvo. Pre človeka nie sú modlitebné mantry nebezpečné a vedci ich veľmi zaujímajú. [...]

Chcete sa naučiť niečo nové a nočnú moru? V dažďových pralesoch Ekvádoru je tvor, ktorý vyzerá ako veľká čierna hlava, zajac alebo pes, ktorý je pripevnený k ôsmim veľmi dlhým žltým nohám. Úprimne povedané, nie som v pohode s jednoduchým popisom tohto pavúkovca (ahoj, arachnofóbia). A hoci je taký pocit, že pred vami je vytvorenie šialeného vedca, [...]

Pri skúmaní hlbín oceánu pri pobreží Austrálie vedci objavili až 30 nových morských druhov, vrátane možno najdlhšieho zvieraťa, aké kedy ľudia objavili. Počas výpravy do podmorských kaňonov v západnej Austrálii vedci objavili milióny sifonofórov (Siphonophorae), hlbokomorských predátorov, ktoré patria k objednávajúcim moľom a vytvárajú kolónie so spoločným telom zvaným cenosarc. Je pozoruhodné, že [...]

Čo je užitočná mrkva pre ľudské telo

Spýtali sme sa Tatyana Viktorovna KONOVALOVA na výhody mrkvy.

Užitočné vlastnosti mrkvy

Mrkva sa nazýva miniatúrna lekáreň pre najzriedkavejšie zloženie vitamínov a minerálov. Mrkva je jedným z najlepších tonických, regeneračných a vitamínových liekov. Je to užitočné najmä pre ženy:

  • zlepšuje črevnú motoriku
  • čistí tvár
  • posilňuje vlasy.

Hlavnou hodnotou mrkvy je však obsah karoténu v ňom..

Ako viete, karotén, ktorý sa dostáva do ľudského tela, sa stáva vitamínom A, jedným z najužitočnejších pre mladé ženy. Na urýchlenie tohto procesu prirodzeného spracovania je potrebné jesť mrkvu v surovej forme, jesť malé množstvo tuku - dezertnú lyžičku kyslej smotany alebo rastlinného oleja. A pri príprave mrkvy by ste mali do riadu pridať dostatočné množstvo tuku.

Jedna z najúčinnejších liečivých vlastností mrkvy je spojená so zosilnením sietnice. Nie všetci lekári na svete odporúčajú zavedenie mrkvy do každodennej stravy pre tých, ktorí trpia:

  • krátkozrakosť
  • zápal spojiviek
  • blefaritída
  • nočná slepota
  • únava očí.

O výhodách mrkvovej šťavy

Na jeseň, všetky dámy trpiace očnými chorobami, je lepšie brať mrkvovú šťavu - vstrebáva sa rýchlejšie.

Mrkvová šťava opitá na lačný žalúdok dokonale vyživuje vaše oči po celý deň. Nezabudnite na lyžicu tuku, inak nebude šťava prospešná.

Pohár rannej šťavy pomôže nielen očiam: toto ľahké preháňadlo sa vysporiada so zápchou, a preto:

  • oživí červenať tvár
  • zvýšiť tón tela
  • pomáhajú prenášať fyzický a psychický stres.

Na prechladnutie kloktajte mrkvovou šťavou. Mrkvová šťava v zmesi s medom sa používa na kašeľ a chrapot a v kombinácii s mliekom pomáha zmierňovať astmatické záchvaty.

Mrkvová šťava sa odporúča na zvýšenie kyslosti žalúdka. Je však potrebné vedieť, že mrkvová šťava by sa nemala piť počas exacerbácie dvanástnikového vredu a pri enteritíde..

Vysoký obsah jódu vám umožňuje odporučiť konzumáciu mrkvy so zníženou funkciou štítnej žľazy a - ako súčasť šalátov:

obezita a ateroskleróza.

Čerstvá mrkva sa používa ako terapeutická výživa pri ochoreniach pečene a obličiek, kardiovaskulárnom systéme a ochorení obličkových kameňov. Infúzia mrkvových semien, uvarená vo vriacej vode, ochladená a prefiltrovaná, vezmite pol pohára 3-4 krát denne, čo pomáha odstraňovať piesok a malé kamene. Infúzia vrcholov, pripravovaných ako čaj, sa pije hemoroidmi. Tento čaj má nielen liečivé, ale aj preventívne účinky..

Mrkva má protizápalové účinky a hojenie rán. Na hnisavé rany, čerstvé popáleniny, miesta omrzliny a nádory sa nanáša gázová servítka s čerstvým múrom mrkvy..

Mrkva sa tiež používa v kozmetike: pre suchú pokožku sa odporúča maska ​​jemne nastrúhanej mrkvy s prídavkom vaječného žítka a medu. V kombinácii s citrónovou šťavou sa mrkva používa na odstránenie pih, akné, akné a podráždenia kože.

Maska nastrúhanej mrkvy na vlasy obnovuje štruktúru vlasových koreňov a zabraňuje ich strate. Táto maska ​​by mala byť na hlave uložená najmenej pätnásť minút. Spočiatku by sa táto maska ​​mala nanášať najmenej päťkrát za sebou, pred každým umytím hlavy, potom sa má použiť raz mesačne.

Existuje veľa druhov mrkvy, ale pri kúpe tejto koreňovej zeleniny musíte vedieť, že mrkva s hmotnosťou asi 150 g je najviac „obohatená“. Čím väčšia je koreňová plodina, tým intenzívnejšie absorbuje dusičnany. Horná časť mrkvy je vždy bohatšia na karotén ako spodná časť a v koži a buničine je viac ako v jadre. Preto je lepšie mrkvu očistiť oškrabaním tenkej vrchnej pokožky a je lepšie nelúpať ovocie z vašej záhrady, ale jednoducho ju dôkladne umyť kefou..

Prečítajte si tiež:

Ak chcete dostávať prevádzkové komentáre a správy, vložte do svojho informačného toku reťazec „Pravda.Ru“:

Pridajte do svojich zdrojov Pravda.Ru na stránkach Yandex.News alebo News.Google

Radi vás tiež uvidíme v našich komunitách na stránkach VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Ako mrkva chráni pokožku pred spálením na slnku (a ďalšími úžasnými vlastnosťami beta-karoténu)

Farba ľudskej pokožky je indikátorom jeho vnútorného zdravia alebo zlého zdravia. Ak získa žltý odtieň, pečeň sa s rozdelením žlčového pigmentu s najväčšou pravdepodobnosťou nedokáže vyrovnať a hromadí sa v tkanivách vrátane kože a očí. Modrý odtieň kože môže rozprávať o cyanóze alebo nedostatku kyslíka v krvi.

Oranžový odtieň ľudského tela tiež vyzerá veľmi nezdravo, ale nie je. Pretože je to dôsledok skutočnosti, že telo má v mrkve veľa prírodného farbiva. Denný príjem je 2-4 mg, ak toto číslo zvýšite na 30 mg za deň (libra čerstvej mrkvy za deň), koža zmení farbu na oranžovú.

Takáto pokožka bude trpieť menším slnečným žiarením. Chránená osoba môže byť bez špeciálnych krémov na horúcom dni až jednu hodinu na horúcom dni a nemôže sa spáliť, zatiaľ čo obyčajná osoba môže trvať iba 10 až 15 minút. Preto, ak ste alergický na ultrafialové svetlo, potom sa vám priamo prejaví zvýšený príjem pred dovolenkou v slnečných krajinách. Okrem toho mierne oranžová tvár vyzerá atraktívnejšie ako hnedé opálenie.

Ďalším užitočným vedľajším účinkom je to, že je to takzvaný provitamín A. To znamená, že práve toto prírodné farbivo sa v tele spracúva na vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre dobré videnie a zvyšuje ochranné funkcie pokožky. Mimochodom, konzumácia malého množstva rastlinného oleja zlepšuje absorpciu vitamínu A v čreve.

Okrem mrkvy sa nachádza vo všetkých druhoch zeleniny a ovocia pomarančovej farby, ako aj v repe, sladkých zemiakoch, špenáte a kale. Paradajky budú pre telo mimoriadne prospešné, pretože obsahujú ďalší karotén, nazývaný lykopén. Dobre bojuje s voľnými radikálmi, zachováva mladosť a chráni pred rakovinou. Mrkva a paradajky by preto mali byť vašou obľúbenou zeleninou.

Nielen mrkva: 11 produktov pre zrakovú ostrosť

ryby

Ryby žijúce v studených vodách obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré bránia suchu očí a pomáhajú znižovať riziko degenerácie sietnice a katarakty. Medzi užitočné a cenovo dostupné morské ryby v Rusku patrí losos, sleď, sardinky a makrely. Rybí olej je možné kúpiť v lekárni vo forme kapsúl.

petržlen

100 gramov petržlenu obsahuje 5561 mikrogramov luteínu. Je to karotenoid, ktorý prirodzene absorbuje nadmerné slnečné svetlo a zabraňuje poškodeniu rastlín. V tele luteín pôsobí ako antioxidant a chráni bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Zvlášť oceňovaná je petržlenová šťava, ktorú môžete denne vypiť čajovou lyžičkou alebo do hotových jedál pridať čerstvé bylinky.

špenát

Špenát obsahuje rekordné množstvo luteínu - 12198 mcg na 100 gramov produktu. Okrem toho obsahuje izomér luteínu - zeaxantínu, ktorý znižuje riziko vzniku makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom, čo vedie k rozmazanému videniu. Potvrdili to štúdie Národného inštitútu amerického oka v máji 2013.

vajíčka

Vajcia sú bohaté na vitamín A (retinol) a luteín. Vitamín A sa podieľa na procese tvorby vizuálnych pigmentov, ktoré prenášajú vizuálny signál. Sú to fotocitlivé látky, ktorých koncentrácia klesá na svetle a obnovuje sa v tme. Proteín opsín obsiahnutý vo fotocitlivých bunkách sietnice sa podieľa na premene svetla na elektrochemický signál. Retinol je tiež nevyhnutný pri syntéze rodopsínu, ktorý je zodpovedný za súmraku - schopnosť vidieť za zhoršených svetelných podmienok.

Svetlá zelenina a ovocie

Na videnie sú užitočné sladká paprika, tekvica, kukurica, repa, marhule a melón. Všetky z nich sú zdrojom vitamínov A a C, ako aj beta-karoténu. Tento antioxidant posilňuje imunitný systém, urýchľuje obnovu a hojenie tkanív. Pokúste sa vybrať sezónne ovocie a zeleninu, majú vyšší obsah živín a menej chemických a konzervačných látok.

Cale

Zelená kapusta „kučeravá“ alebo fialová „toskánska“ obsahuje vitamíny B, ako aj A, C, K, PP. Má veľa minerálov vrátane draslíka, mangánu, železa, vápnika, sodíka, selénu, zinku a fosforu. Najlepšie je jesť kapustu v surovej forme, ale aj keď je varený, obsah vitamínov A, C a K zostáva vysoký. Ľudia s urolitiázou a ochorením obličiek by mali kontrolovať množstvo potravy v potrave - veľa kyseliny šťaveľovej v kapuste..

Citrus a bobule

Pomaranče, citróny, grapefruity a bobule obsahujú veľa vitamínu C. Obzvlášť sú bohaté na šípky, rakytníka, červeného koránu, jahôd a čiernych ríbezlí. Vitamín C podporuje tvorbu cholínesterázy, enzýmu, ktorý štiepi estery cholínu a znižuje očný tlak. Antioxidačné vlastnosti vitamínu pomáhajú znižovať riziko tvorby očného katarakty. V kombinácii s karotenoidmi, rastlinnými pigmentmi so silnými antioxidačnými vlastnosťami, vitamín C eliminuje vývoj chorôb sietnice a vykonáva regeneračnú funkciu pre zrak.

Celozrnné výrobky

Sacharidy s nízkym glykemickým indexom sa vstrebávajú pomalšie, takže nespôsobujú náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Použitie obilnín a celozrnného chleba s nízkym GI má terapeutický účinok a znižuje možnosť rozvoja makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom. Toto je dedičné ochorenie: vedci z amerických výskumných stredísk tvrdia, že za ňu je zodpovedná mutácia génu komplementového faktora H. Avšak správna výživa môže oddialiť nástup ochorenia a dokonca ho aj napriek jeho predispozícii úplne eliminovať. Mimochodom, celé zrná majú tiež vitamín E, zinok a niacín, ktoré pomáhajú udržiavať zrak.

orechy

Orechy obsahujú omega-3 a vitamín E. Posledne menovaný je zvlášť bohatý na borovicové oriešky (9,33 mg), lieskové orechy (20,4 mg) a mandle (24 mg) a na vlašských orechách do 5,8 mg vitamínu C na 100 gramov., Pamätajte, že ide o produkt s vysokým obsahom kalórií. Hoci WHO odporúča, aby ste do svojej dennej stravy zahrnuli orechy a semená, obmedzte ich príjem na 30 gramov za deň..

pečeň

Tento vedľajší produkt obsahuje veľa vitamínu A. Napríklad morčacie pečene obsahuje 8000 mikrogramov retinolu na 100 gramov, hovädzie a bravčové pečene - asi 6500 mikrogramov a kuracie mäso - 3300 mikrogramov. V oleji z tresčej pečene je rekordný obsah vitamínu A 30 000 mcg, čo je viac ako tri tisíce percent dennej hodnoty. Pečeň obsahuje vitamíny A, B, D, E a K, ako aj vápnik, železo, chróm, zinok a heparín. Ten znižuje riziko krvných zrazenín a zlepšuje zrážanie krvi. Syntetický heparín je súčasťou zloženia očných kvapiek na zvlhčenie, ochranu rohovky a odstránenie podráždenia. Sietnica je hlavným zásobníkom na uchovávanie retinolu. Majte na pamäti, že vitamín A sa v tele hromadí, a to môže spôsobiť ochorenia pečene, bolesti hlavy, hyperémiu a „nočnú slepotu“. Tehotné a dojčiace ženy by mali zvlášť starostlivo sledovať príjem vitamínu A - nie viac ako 3 000 mikrogramov a 1200 mikrogramov..

strukoviny

Fazuľa, hrach (vrátane cíceru) a šošovica sú zdrojom bioflavonoidov a zinku, pomáhajú chrániť sietnicu a znižujú riziko makulárnej degenerácie a kataraktových chorôb. Zinok prispieva k normálnemu fungovaniu sietnice a podporuje priehľadnosť očnej šošovky, urýchľuje vstrebávanie vitamínu A. Všetko o šéfovi šéfov Vision Dr. Gary Hating neodporúča konzumovať viac ako 100 mg zinku denne, väčšie množstvo môže mať negatívny vplyv na imunitný systém tela.

Vegetariánstvo (?)

Vitamín A, beta karotény a mrkva

Beta karotény sú hlavným nepriateľom voľných radikálov! Názov dostali podľa anglického slova "mrkva" - mrkva.

Beta-karotény chránia tkanivá pred žiarením a účinkami karcinogénov a pôsobia ako pasca pre vysoko aktívne kyslíkové voľné radikály. Nasledujúce skúsenosti vedcov z Bostonu (1991, opísané v knihe: „Rada amerických lekárov“) sú indikatívne. Karotén bol pridaný do kultivačného média, kde rástli ľudské kožné bunky, a boli vystavené intenzívnemu ultrafialovému žiareniu. Ukázalo sa, že na rozdiel od kontrolných buniek (bez karoténov) tieto bunky takmer netrpia žiarením.

Beta-karotény sú schopné ukladať kyslík do buniek, čo je zvlášť dôležité pre nervové tkanivo, ktoré je veľmi citlivé na hladovanie kyslíka..

V ľudskom tele je vitamín A syntetizovaný z karoténov - retinolu. Pre vegetariánov je to spása, pretože v rastlinách nie je vitamín A. Je však potrebné poznamenať, že v ľudskom čreve ide o syntézu retinolu z karoténov, ktorá je stále nedostatočná na uspokojenie celkovej potreby vitamínu A v tele. Predátori nevytvárajú vitamín A z karoténov vôbec, takže ak kŕmite vlka mrkvou, zomrie..

Na základe údajov o porovnávacom obsahu vitamínu A a beta-karoténov v potravinách (pozri tabuľku 13) vyberte výrobky tak, aby denná dávka beta-karoténov bola najmenej 4 - 5 mg a vitamín A je 1,2 - 1. 5 mg Pri liečení prekanceróznych ochorení a rakoviny by sa toto množstvo malo zvýšiť (viac o tomto neskôr).

Obsah beta-karoténov a retinolu v potravinách (R. I. Vorobyov, 1996)

ProduktyBeta karotén (mg / 100 g)Vitamín A (mg / 100 g)
červené mrkvy9-
paprika4-
sušené marhule (čerstvé)3,5 (1,6)-
zelená cibuľa (cibuľa)2 (stopy)-
šalát1.7-
tekvica1,5-
paradajky1,2-
broskyne0,5-
melón0.4-
zemiaky0.2-
vodný melón0,1-
kvaka0,1-
čerstvé uhorky0.06-
cuketa0,03-
karfiol a karfiol0.02-
baklažán0.02-
repa0,01-
tresčej pečene (konzervované)-3.3
maslo0.350,5
kačice kategórie 1-0.35
Holandský syr0.160,21
granulovaný jeseterový kaviár-0.18
kyslá smotana 20% tuku. (10% tučne)0,03 (0,08)0,15 (0,06)
tukový tvaroh (odtučnený)0,06 (stopy)0,1 (stopy)
hovädzia pečeň-
tona-
sardinky-
Sliepky kategórie 1 (kurčatá)-
popínavý pražma-
kapor-
kuracie vajcia-
mlieko0,01
stavridy-
makrela, zubáč-
nízkotučné kefírstopy
čokoládastopy

Ako zistiť vaše telo potrebuje vitamín A?

Najskoršou známkou nedostatku retinolu je „nočná slepota“, t. zrakové poškodenie za súmraku: Vitamín A je súčasťou vizuálnej purpury sietnice, a ak je jeho obsah znížený, potom sa zrak zhoršuje v dôsledku pomalej reakcie vizuálnej purpury na svetlo.

V dôsledku smrti a zvýšeného deskvamácie epitelu slzných kanálikov je pre slznú tekutinu ťažké vstúpiť do oka, čo môže viesť k vysušeniu rohovky, jej zápalu a rýchlej tvorbe vredov..

Pri nedostatočnom príjme vitamínu A, pokožka starne skoro, stáva sa suchou a olupuje sa. Toto je vysvetlené skutočnosťou, že retinol chráni kožný proteín keratín pred starnutím (oxidácia). Vitamín A reguluje rozmnožovanie kožných buniek a iných epitelových tkanív, ktoré zahŕňajú sliznicu priedušiek, žalúdka a čriev a genitourinárny trakt. Mimochodom, ochranný hlien zakrývajúci tieto membrány sa syntetizuje za účasti vitamínu A. Z tohto dôvodu sa pri nedostatku tohto vitamínu zvyšuje bronchitída, kolitída, gastritída; vredy sa objavujú v gastrointestinálnom trakte.

Retinol hrá dôležitú úlohu v imunitných reakciách..

Nedostatok vitamínu v tele sa nazýva hypovitaminóza; užívanie extrémne vysokých dávok vedie k hypervitaminóze.

Najbežnejšou príčinou hypovitaminózy A je malabsorpcia retinolu pri chorobách pečene a žlčových ciest, pankreatitída, hnačka a vegetariánska strava.

Znaky hypervitaminózy sú nauzea, zvracanie, zväčšená pečeň, poškodenie kĺbov (prvýkrát sa pri konzumácii ľadového medveďa a žraločej pečene opísali príznaky akútnej otravy vitamínom). To však neznamená, že retinol je kontraindikovaný pri ochoreniach pečene a kĺbov..

Vitamín A je aktívny prírodný antikarcinogén, látka, ktorá bráni rozvoju rakoviny. Skutočnosť veľkej podobnosti medzi porušením štruktúry epitelu pri nedostatku vitamínu A a jeho prekanceróznymi zmenami spôsobenými pôsobením karcinogénov sa už dlho zaznamenala. Ak sú potkany držané na diéte s nedostatkom vitamínu A a sú im podávané rôzne karcinogény, u mnohých z nich sa vyvinú malígne nádory, zatiaľ čo zvieratá, ktoré dostávajú vysoké dávky retinolu, majú málo nádorov (C. Chomienne, 1989). Najpresvedčivejší profylaktický účinok vitamínu A sa preukázal na modeli rakoviny prsníka spôsobenom karcinogénnou nitrózomočovinou: u potkanov liečených vysokými dávkami vitamínu B bolo latentné obdobie nástupu nádorov dlhšie a životnosť chorých zvierat bola dlhšia ako životnosť A-hypovitamínu (T V. Pyatchanin, 1989).

Klinické pozorovania ukázali, že nedostatok vitamínu A spojený s nedostatočným príjmom potravy alebo malabsorpciou zvyšuje riziko rakoviny tráviaceho, respiračného, ​​močového traktu a kože (A. A. Dusheyko, 1989). Zhromaždilo sa najmä veľa informácií o spinocelulárnom karcinóme pľúc - jednom z najbežnejších druhov rakoviny. Účinným opatrením na prevenciu rakoviny pľúc je strava bohatá na vitamín A (S. Graham, 1984). Nasledujúce údaje sú zaujímavé: keď sa roztopila krv pacientov s rakovinou pľúc skladovaných 16 rokov, najmenej 12 mesiacov pred stanovením diagnózy sa stanovila znížená hladina retinolu (J. D. Kark, 1981). Pri 5-ročných pozorovaniach 8 000 fajčiarov sa zistil priamy vzťah medzi výskytom rakoviny pľúc a množstvom vitamínu A spotrebovaného potravou (R. Houston, 1982). Poznamenáva sa (V. Dykstra, 1978), že riziko vzniku rakoviny pľúc u dojčiat narodených na jar je dvakrát vyššie ako u tých, ktoré sa narodili v lete, pretože na jar má mlieko málo vitamínu A a karoténov..

Populácia niektorých rozvojových krajín, ktoré jedia rastlinné potraviny na úkor zvierat, má často rakovinu žalúdka, čo vedci (A. A. Dusheiko, 1989) vysvetľujú nedostatkom vitamínu A v rastlinných potravinách. Nedostatok vitamínu A a karoténov v potravinách tiež vedie k nárastu výskyt rakoviny močového mechúra, hrtanu, tráviaceho systému (S. Graham, 1984).

Obsah retinolu v krvi pacientov s mastopatiou sa neustále znižuje. Liečba vitamínom A počas 2 až 3 mesiacov v 70% prípadov viedla k úplnému vymiznutiu príznakov choroby (u 10% pacientov tento účinok neprichádzal z dôvodu hnačky, čo sťažuje absorpciu vitamínu, A. A. Dusheyko, 1989). Mastopatia je prekancerózna choroba.

Pri skúmaní gréckych žien s rakovinou prsníka sa zistilo, že ich strava obsahovala menej vitamínu A ako zdravá strava. U žien v severnom Taliansku sa riziko rozvoja rakoviny krčka maternice zvýšilo 3 a 4,7-násobne, ak bol obsah karoténu denne konzumovaného zeleninou a mrkvou nižší, 7,5 mg a 5 mg (Vecchia Carlo, 1988)..

Jeden z najdlhšie žijúcich ľudí na Zemi je Japonec. Príčinou úmrtia veľmi starých ľudí je často rakovina prostaty. Analýza ukázala (K. Oishi, 1988), že riziko vzniku rakoviny prostaty závisí od množstva vitamínu A a karoténov konzumovaných s jedlom; fanúšikovia majú špenátový šalát (táto rastlina je na druhom mieste po mrkve s obsahom karoténu), toto riziko sa znížilo 4,5-krát.

Zvlášť pôsobivé sú výsledky liečby retinolom (a jeho analógmi) prekanceróz a rakovinou kože, papilomavíc močového mechúra, leukoplakiou slizníc (A.A. Dusheiko, 1989; L. Schnitzler, 1980; G. Peck, 1981)..

Vitamín A účinne bráni recidíve (návratu) rakoviny prsníka po chirurgickom odstránení nádorových uzlín a vaječníkov (R. Moon, 1983). Na tento účel sa však retinol najlepšie používa v zložení „AK“ (antioxidačný komplex vitamínov E, A, C)..

Dôležitou výhodou beta-karoténov v porovnaní s vitamínom A je neprítomnosť toxicity v dávkach stokrát vyšších, ako je fyziologická potreba (A. M. Kuzin, 1985). Aj keď sa tieto žlto-červené pigmenty v ľudskom tele čiastočne premieňajú na vitamín A, sú to beta-karotény, ktoré na pozadí normálneho prísunu vitamínu A hrajú hlavnú úlohu pri prevencii rakoviny (Yu. V. Bukin, 1993)..

Výsledky série pokusov na zvieratách presvedčivo dokazujú, že samotné beta-karotény môžu znížiť výskyt zhubných nádorov spôsobených ožarovaním alebo rôznymi karcinogénmi. Sú zvlášť účinné pri inhibícii rastu skvamocelulárneho karcinómu kože a slizníc (N. I. Sheresheneva, 1993)..

Výsledky rozsiahlych epidemiologických štúdií naznačujú, že nízky výskyt rakoviny pľúc, pažeráka, prsníka a iných orgánov koreluje, najmä s nízkym obsahom karoténu v krvi, a nie vitamínu A (Yu. V. Bukin, 1993). V niektorých prípadoch, napríklad pri rakovine krčka maternice, sa nezistil žiadny vzťah medzi príjmom retinolu v tele a rizikom rakoviny, ale zistil sa prísny inverzný vzťah s obsahom karoténu v krvi žien (R. Peto, 1983). Poznámka: potraviny bohaté na karotény (a čo je v tomto ohľade lepšie ako mrkva!) Takmer päťkrát sa znižuje riziko vzniku rakoviny pažeráka s častou konzumáciou alkoholických nápojov a trikrát sa znižuje riziko tohto ochorenia u fajčiarov (D. G. Zaridze, 1990)..

V súčasnosti sa na onkologickej klinike beta-karotény začínajú úspešne rozvíjať ako liečivá. V Spojených štátoch sa na University of Oriz Health Science Center používajú ako prostriedok stimulácie protinádorovej imunity. Vo Výskumnom stredisku pre rakovinu Ruskej akadémie lekárskych vied v Rusku sa na prevenciu rakoviny žalúdka predpisujú atrofická gastritída beta-karotény v dávke 20 mg / deň. Vo Výskumnom ústave onkológie a medu. rádiológie ministerstva zdravotníctva Bieloruska beta-karotény ako súčasť nového komplexu antioxidantov AK-beta sa úspešne používajú pri kombinovanej liečbe rakoviny gastrointestinálneho traktu (profesor V. N. Sukolinsky).

Odborníci WHO (1993) zdôrazňujú: „Je zrejmé, že aj relatívne malý potravinový (potravinový) nedostatok beta-karoténov alebo vitamínu A by sa mal považovať za dôvod na zvýšenie citlivosti tela na rôzne karcinogénne faktory, to znamená, že by sa mal považovať za karcinogénny rizikový faktor. Preto odporúčame používať zeleninu bohatú na beta-karotén a ich obohatenie o potravinové výrobky ako prostriedok na zníženie karcinogénneho rizika žiarenia. ““ A ďalej: „Odporúča sa zvýšiť dávky karoténov a vitamínu A pre osoby vystavené žiareniu.“.

Strava pacientov s rakovinou musí určite obsahovať výrobky, ktoré slúžia ako zdroje vitamínu A a beta-karoténov (V. I. Vorobyov, 1996). Pacienti s rakovinou by mali navyše dostávať antioxidačný komplex vitamínov „AK“..