Hlavná
Vitamíny

„Obranca imunity“ - Vitamín C: Niekoľko faktov o jeho výhodách tam, kde sa nachádza najviac

V mimosezóne, keď sa ľudia na ulici alebo vo verejnej doprave objavujú kýchanie a kašeľ, začínajú v lekárňach nakupovať celé police antivírusových liekov..

Kyselina askorbová sa často nakupuje ako najspoľahlivejší pomocník v boji proti prechladnutiu. Chráni však nielen telo pred respiračnými chorobami: pomáha pri prejavoch príznakov závažnejších chorôb.

Z nášho článku sa dozviete, v čom je veľa vitamínu C, kde sa nachádza najviac (v ktorej sa nachádza zelenina a ovocie), nájdete tabuľku s najvyšším obsahom vitamínu C v potravinách a tiež sa dozviete o príznakoch nedostatku kyseliny askorbovej v ľudskom tele..

Priaznivé vlastnosti

Kyselina askorbová je prvok so silnými antioxidačnými vlastnosťami. Dostať sa do buniek tela, preniknúť do membrán, zvyšuje ich ochranné vlastnosti, čím bráni deštrukcii.

Jesť potraviny obsahujúce kyselinu askorbovú má pozitívny vplyv na:

    Imunita. Vitamín C podporuje produkciu T-lymfocytov, bielych krviniek - hlavných prvkov imunitného systému. Aktívne sa podieľa na výrobe interferónu - látky na boj proti vírusom a infekciám..

Obehový systém. Podporuje absorpciu železa a zvyšuje hladiny hemoglobínu. To vedie k zvýšeniu počtu červených krviniek. Všetky orgány prijímajú potrebné množstvo kyslíka a pracujú efektívnejšie..

Vitamín C znižuje riziko nazálneho krvácania z maternice.

Koža. Pri odbere ovocia a zeleniny obsahujúcich kyselinu askorbovú sa aktivuje produkcia kolagénu, spomaľujú sa procesy starnutia, starnutia pokožky, zlepšuje sa jej vzhľad a vyhladzujú sa jemné vrásky..

Stav pokožky sa zlepšuje, keď je vystavená slnečnému žiareniu. Liečba kožných lézií je rýchlejšia: popáleniny, rany, punkcie, iné rany.

Kardiovaskulárny systém. Vitamín posilňuje steny krvných ciev, čím znižuje pravdepodobnosť mozgových príhod a infarktov.

Kostrový systém. Vitamín sa podieľa na produkcii karnitínu - látky ľudskej kosti a chrupavky. Pomáha posilňovať kosti a znižuje možnosť ochorení pohybového aparátu, najmä osteoporózy.

Metabolické procesy. Kontaktovanie enzýmov podporuje rast ich aktivity, urýchľuje rozklad a absorpciu uhľohydrátov.

Činnosť pečeňových a žlčníkových ciest. Zlepšuje funkciu detoxikácie pečene, aktivuje vylučovanie žlče.

Kyselina listová má priamy vplyv na vývoj plodu, je povinná pri tvorbe základných systémov embrya v prvom trimestri gravidity..

Aké potraviny obsahujú vitamín C.

Obsah článku:

Prečo človek potrebuje vitamín C.?

Kyselina askorbová alebo vitamín C, organická zlúčenina, ktorá je vysoko rozpustná vo vode, je biologicky aktívna a súvisí s glukózou. Vitamín C je jedným z najúčinnejších antioxidantov, ktorý zabraňuje negatívnym účinkom voľných radikálov na bunky živých organizmov. Vďaka kyseline askorbovej je kolagén biologicky syntetizovaný - základ spojivového tkaniva šliach, kože, chrupavky, kostí. Má ďalšie funkcie:

  • posilnenie imunity (telo aktívnejšie vytvára protilátky a biele krvinky; vitamín C tiež pomáha vytvárať interferónové zlúčeniny, ktoré majú antivírusový účinok a urýchľujú hojenie rán);
  • antioxidant, to znamená prevencia kardiovaskulárnych chorôb a spomalenie procesu starnutia;
  • účasť na produkcii hormónov nadobličkami;
  • spracovanie cholesterolu a jeho odstránenie z tela;
  • udržiavanie účinnej práce neutrónových vysielačov, od ktorých závisí celkový emocionálny stav osoby a zdravie jej nervového systému;
  • zníženie krvného tlaku;
  • zvýšený prietok krvi rozširovaním kapilár;
  • vylučovanie solí ťažkých kovov.

Podľa niektorých vedcov je vitamín C jedným z dôležitých faktorov v prevencii onkológie. Prebiehajú štúdie o jeho vplyve na rakovinové bunky gastrointestinálneho traktu a genitourinárneho systému..

Mnoho vitamínov, vrátane tých, ktorým je tento článok venovaný, sa v tele nesyntetizuje, čo znamená, že ich človek musí pravidelne dostávať s nápojmi alebo jedlom.

Spotreba vitamínu C

Neexistuje žiadna univerzálna odpoveď na otázku, koľko vitamínu C človek potrebuje. Pri výpočte dennej normy sa musí brať do úvahy veľa faktorov:

  • podnebie a ročné obdobie;
  • ekologický stav;
  • zlé návyky (závislosť od nikotínu, použitý dym, alkohol);
  • pohlavie a vek osoby;
  • chronické choroby.

Lekári vypočítali, že priemerný dospelý má konzumovať denne od 60 do 100 mg vitamínu C. Ak lekár predpísal komplexnú liečbu akéhokoľvek ochorenia, odporúča sa zvýšenie dávky na 500 mg alebo viac (ale nie viac ako 1500 mg na deň)..

Zvýšenie množstva vitamínu C vstupujúceho do tela je potrebné pre tých, ktorí užívajú antikoncepciu alebo antibiotiká. Fajčiari trpia nedostatkom kyseliny askorbovej. Produkty spaľovania tabaku narúšajú jeho absorpciu, a preto je pri závislosti od nikotínu vhodné zvyšovať dennú dávku príjmu vitamínu C o 20 - 35 percent..

Milovníci kebabov, vyprážaného bravčového mäsa, duseného hovädzieho mäsa so zeleninou a inými mäsovými pokrmmi, vrátane údeného mäsa, párkov a párkov, by mali tiež jesť zvýšenú normu vitamínu C. Faktom je, že nadbytok dusíkatých zlúčenín negatívne ovplyvňuje ľudské telo. Okrem toho výrobcovia pri výrobe párkov používajú dusičnany, nitrátovú zlúčeninu, ktorá po zmiešaní so žalúdočnou šťavou môže ako konzervačný prostriedok vyvolať rast rakovinových buniek..

Zoznam záznamov vitamínu C

Vo živočíšnych výrobkoch nie je veľa vitamínu C. Hlavné zdroje sú:

  • pečeň (bravčové, hovädzie, kuracie);
  • obličky
  • mlieko (kobyla, krava, koza);
  • koumiss.

Skutočným majstrom množstva vitamínu C, ktoré obsahujú, je ovocie a zelenina.

Je potrebné si uvedomiť, že počas tepelného spracovania sa stráca hlavná časť vitamínu C nevyhnutná pre život..

Kyselina askorbová je rozpustná vo vode. Až 50 percent vitamínu sa uchováva v uvarenej kapuste iba vtedy, ak sa zelenina strávila vo vriacej vode najviac jednu hodinu.

Ovocie a zelenina sa konzumujú prednostne v surovom stave. Bohaté na vitamín C:

  • šalát, šťaveľ a špenát;
  • zelená a cibuľa;
  • zelený hrášok;
  • reďkovky;
  • chrenový koreň;
  • horúci kajen a sladká paprika;
  • paradajky
  • baklažán.

Sto gramov sušeného hríbika obsahuje 220 mg vitamínu C, v hríboch ošípaných - 150 mg a zvyšné huby obsahujú malé množstvo kyseliny askorbovej.

Z ovocia sú držiteľmi záznamov jablká, pomaranče, pomelo a iné citrusové plody, tomel, broskyne, melóny, marhule a bobule - ríbezle, hrozno, maliny, jahody, čučoriedky.

Predpokladá sa, že najviac vitamínu C v citrónoch, ale v skutočnosti to nie je úplne pravda. Áno, tento citrus je rekordným produktom, ale s cieľom získať dennú dávku by mal dospelý spotrebovať dva celé citróny denne spolu so šupkou. Je nepravdepodobné, že niekto bude schopný jesť toto kyslé ovocie ako jablko.

Vitamín C sa lepšie vstrebáva v kombinácii s citrínom, ktorý je obzvlášť bohatý na citróny..

Na zvládnutie sezónneho nedostatku vitamínu a chronického nedostatku vitamínu C pomôžu infúzie z plodov horského popola, rakytníka rešetliakového, divej ruže, koreňa lopúcha, mäty piepornej, maliny, fialovej, skorocelu, ihličia, feniklu. Aj pri dlhodobom skladovaní zostáva koncentrácia kyseliny askorbovej v sušených šípkach veľmi vysoká. Farmaceutický sirup z týchto bobúľ ľahko nahradí najkvalitnejší multivitamínový komplex.

Je dôležité to nepreháňať!

Nedostatok vitamínu C vo väčšine prípadov nezbaví zdravého človeka zdravotným postihnutím, ale blaho sa jasne zhorší. Hypervitaminóza však môže spôsobiť ešte väčšie škody. Prebytok kyseliny askorbovej väčšinu ľudí nepoškodí. Ak nebudete jesť veľa ovocia s konštantným množstvom, spôsobí to hnačku alebo diatézu.

Citrus obsahuje okrem kyseliny askorbovej aj vitamíny B a prchavé látky.

Ak je v tele príliš veľa vitamínu C a pokračuje sa v liečbe antibiotikami založenými na kyseline salicylovej, môže sa vyvinúť gastritída alebo žalúdočné vredy. Nadbytok „kyseliny askorbovej“ môže spôsobiť zvýšenie krvného tlaku, bolesti hlavy, nedostatok spánku a dokonca vyvolať potrat u tehotných žien..

Použitie šokových dávok kyseliny askorbovej je kontraindikované u diabetikov a ľudí, ktorí majú rýchle zrážanie krvi a sú náchylní na krvné zrazeniny..

Vitamín C: História, vlastnosti a aplikácie

Obsah článku

Vitamín C je najznámejší vitamín. Prvá pomoc, ktorú využívame, keď cítime príznaky prechladnutia, je nákup citrónu a vitamínu C v šumivých tabletách. Čo o ňom vieme? Aké potraviny obsahujú vitamín C okrem citrusov? Aká je úloha vitamínu C v ľudskom tele, koľko je potrebný? O tomto a oveľa viac v našom článku.

Vitamín C: história objavu a fyzikálno-chemické vlastnosti

Vitamín C je organická zlúčenina rozpustná vo vode. Často počujete iný názov pre vitamín - kyselinu askorbovú (Acidum ascorbinicum). Je to tak? Vitamín C je biologicky aktívny L-izomér kyseliny askorbovej. Ľudské telo nesyntetizuje a akumuluje tento vitamín. Preto má vysokú biologickú hodnotu a mal by byť prítomný v potrave každej osoby denne.

S touto chorobou je spojená história objavenia sa tejto organickej zlúčeniny. V čase cestujúcich Vasco da Gama, Magellan a Cook, keď sa uskutočňovali dlhé plavby za účelom geografických objavov, sa námorníci stretávali s nebezpečnou chorobou vedúcou k smrti - kurdivosti. Dôvodom bol nedostatok vitamínu C (nedostatok vitamínu). Ochorenie skorbutu vedie k poruchám, ktoré spôsobujú patológiu spojivového tkaniva, v dôsledku čoho stráca svoju silu. Príznaky choroby sú nasledujúce: mobilita zubov, bolesť končatín, zvýšená tendencia ku krvácaniu atď. V tom čase neexistovali informácie o vitamíne C, avšak vzhľadom na pozorovanie námorníkov o živote indiánskych kmeňov sa našlo riešenie. Spasenie bolo liečivým bujónom - vodný extrakt z ihličia, ktorý eliminoval nedostatok vitamínu C v tele.

V polovici XVIII. Storočia, v roku 1747, vedúci lekár námornej nemocnice, školený chirurg, James Lind uskutočnil prvú klinickú štúdiu experimentom s dvadsiatimi námorníkmi infikovanými kurvy. Pri hľadaní lieku na túto chorobu pridal do stravy niekoľkých skupín pacientov rôzne výrobky. Progresii choroby bolo možné zabrániť iba u námorníkov, ktorých denná strava zahŕňala citrusové plody - pomaranče a citróny. V tom čase existoval názor, že choroba skorbutu je infekčná, takže výsledky štúdie a vedeckého pojednávania „Liečba kurdva“ od D. Lindy boli dosť dlho kritizované..

Členovia polárnych expedícií v Antarktíde, na kontinente Antarktída a v južnom oceáne trpeli tiež kurdivosťou. Na prevenciu tejto choroby používali členovia troch ruských arktických výprav Brusilova G.L., Sedova G.Ya a Rusanova V.A. teplú medveďovú krv..

A po 5 rokoch sa už preukázalo, že vitamín C je pre organizmus nevyhnutný, aby sa zabránilo rozvoju skorocelu. Odvtedy sa uskutočnilo veľké množstvo experimentov a vedeckých štúdií s cieľom určiť presnú klinickú účinnosť tohto L-izoméru kyseliny askorbovej..

Vitamín C je jemný kryštalický prášok bielej farby, ktorý má špecifickú kyslú chuť a je úplne bez zápachu. Chemický názov podľa nomenklatúrneho systému: kyselina gama-laktón 2,3-dehydro-L-gulonová. Chemický vzorec je C6H8O6. Všetky existujúce vitamíny skupiny C majú 4 priestorové formy (stereoizoméry) s úplne podobnými chemickými vzorcami. Opis fyzikálnych vlastností: rozpustný vo vode a horší v iných tekutinách. Výsledný roztok je nestabilný a vitamín C sa v ňom rýchlo rozkladá. Suchá kryštalická kyselina askorbová je stabilná a môže pretrvávať dlho. Charakteristika: teplota topenia - 190 ° C, teplota varu - 553 ° C, molárna hmotnosť - 176,12 g / mol, ľahko zničiteľná svetlom, tepelným spracovaním a smogom.

Výhody vitamínu C.

Na čo je vitamín C dobrý??

Akýkoľvek vitamín je veľmi užitočnou látkou pre ľudské telo. Iba každý vitamín má svoju vlastnú úlohu. Každý vie, že vitamín C je pre imunitu nevyhnutný - má regeneračný a preventívny účinok na prechladnutie a SARS. Ale čo ešte ovplyvňuje vitamín C??

Úloha vitamínu C v ľudskom tele sa, samozrejme, neobmedzuje iba na tento účinok. Výhody, ktoré prináša, sú neuveriteľne veľké. Nie je možné uviesť všetky užitočné vlastnosti. Je však potrebné poznamenať, že účinok kyseliny askorbovej na celé telo je veľmi univerzálny.

Vitamín C riadi v tele tieto procesy:

  • imunitná reakcia a imunobiologické reakcie;
  • stav vaskulárnej steny;
  • stresovú odolnosť organizmu ako celku a stabilitu neuropsychiatrickej reakcie osobitne;
  • krvný tlak a cholesterol;
  • zrážanlivosť krvi, zásobovanie pečeňovým glykogénom;
  • alergické reakcie;
  • choroby gastrointestinálneho traktu;
  • ochrana ústnej dutiny, najmä ďasien, ako spojivového tkaniva;
  • metabolizmus lipidov;
  • čistota a hladkosť pokožky;
  • hojenie rán a zlomenín;
  • stav vlasov;
  • vizuálne funkcie;
  • kognitívna funkcia;
  • kvalita spánku atď..

Kyselina askorbová je dôležitá pre ľudské telo v každom veku, pretože nie je syntetizovaná. Za čo je zodpovedný vitamín C? A čo pomáha zvládnuť? V ranom veku môže jeho nedostatok významne ovplyvniť kostrový systém. V neskoršom prípade sú dôsledky nedostatku rozsiahlejšie, pretože potreba vitamínu iba stúpa. Okrem stresu počas pracovného týždňa, pracovného zaťaženia doma, človek nie vždy vedie zdravý životný štýl. A ak uvažujeme o fajčení, neuveriteľne urýchľuje proces rozkladu vitamínov. Ale prvé veci ako prvé.

Začnime tým najdôležitejším a najznámejším pre všetkých - stimuláciou imunitnej aktivity. Imunitný systém je druh obrannej línie proti škodlivým účinkom infekcií, baktérií, vlastných buniek, ktoré stratili svoje vlastné vlastnosti, atď. Aby mohlo telo imunitne odpovedať, musí existovať primerané množstvo imunitných protilátok. Na to sú vitamíny. Preto nedostatok vitamínov zvyšuje mieru výskytu, najmä v období jesene a zimy. Užívaním prípravkov obsahujúcich vitamín C môžete zvýšiť baktericídne parametre krvného séra, stimulovať tvorbu protilátok a fagocytárnu aktivitu leukocytov, ktoré sú zodpovedné za úroveň odolnosti organizmu voči cudzej mikroflóre..

Spolu s vitamínmi A a E zlepšuje celkový stav človeka, najmä priaznivo ovplyvňuje činnosť vnútorných orgánov ľudského tela. Vitamín C, ktorý je dôležitým prvkom antioxidačného systému, neutralizuje toxíny, zvyšuje syntézu interferónu (Interferonum), stimuluje fungovanie nervových buniek a pomáha odstraňovať cholesterolové plaky. Vitamín C sa vďaka svojmu antioxidačnému účinku široko používa:

  • pri komplexnej liečbe diabetes mellitus (Diabetes mellītus);
  • so znížením vnútroočného tlaku, čím sa znižuje riziko katarakty;
  • normalizovať bunkový metabolizmus;
  • na zníženie rastu rakovinových nádorov;
  • na prevenciu srdcových chorôb so zvýšenou krehkosťou krvných ciev (modriny vyskytujúce sa bez dôvodu) na tele), atď..

V niektorých prípadoch vitamín C vykazuje nedostatočnú nezávislú antioxidačnú aktivitu a bez kombinácie s minerálmi a inými užitočnými látkami nemôže úplne chrániť telo pred určitými škodlivými faktormi. Takže vitamín C spolu s ginkgo biloba, rovnako silným antioxidantom, priaznivo ovplyvňuje žily, posilňuje ich steny a malé kapiláry a znižuje ich priepustnosť. Tandem živín zlepšuje mikrocirkuláciu vo vaskulárnom lôžku, pomáha predchádzať vaskulárnym chorobám a liečiť ich. Tieto dve aktívne zložky, spolu s ďalšími desiatimi, sú súčasťou súpravy NORMAVEN® krém na nohy. Kombináciu účinných látok vykonali odborníci farmaceutickej spoločnosti VERTEX. Klinické štúdie uskutočňované v Štátnom zdravotníckom zariadení „Mesto Poliklinika č. 49“ na pôrodnej klinike č. 12 preukázali vysokú účinnosť lieku. Klinicky preukázaná účinnosť a bezpečnosť počas tehotenstva. Podľa výsledkov testovania neboli nájdené prostriedky na nežiaduce vedľajšie účinky. Zlepšenie zdravia končatín sa pozoruje po mesiaci používania, maximálny účinok sa dosiahne po trojmesačnom používaní. Krém s vitamínom C poskytuje doma potrebnú dennú starostlivosť o nohy a má potrebné doklady a osvedčenia o kvalite.

Kolagén - proteínové vlákna, ktoré tvoria základ spojivového tkaniva a zaisťujú jeho elasticitu a pevnosť. Tvorba kolagénu je narušená v dôsledku krvácania ďasien, zlého hojenia rán, lézií kostí atď. Kĺby postihnuté artritídou a chrupavka s osteochondrózou (Osteochondrosis) strácajú asi 90% denného množstva vitamínu, takže je potrebné ich čo najskôr doplniť. Vitamín C odstraňuje nielen zápalové, ale aj príčiny krehkosti kostí súvisiace s vekom, prispieva k liečbe a prevencii chorôb kĺbov, pozitívne ovplyvňuje pohybový aparát..

Výhody vitamínu C pre pokožku

Účasť na syntéze kolagénu ako vlastnosti vitamínu C je v kozmetológii vysoko cenená, pretože umožňuje udržiavať zdravú pokožku, spomaľovať proces starnutia a tvorbu vrások. Vitamín C pre pokožku tváre je efektívny a cenovo dostupný nástroj, ktorý mladosti dodáva pokožke krku a tváre:

  • Má bieliaci účinok - používa sa na odstránenie vekových škvŕn;
  • obnovuje pružnosť a pružnosť;
  • chráni pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia;
  • zlepšuje farbu pleti;
  • urýchľuje hojenie post-akné;
  • eliminuje tmavé kruhy pod očami;
  • zvyšuje účinnosť odlupovania.

Existuje veľké množstvo dávkovacích foriem, v ktorých by sa vyrábala kyselina askorbová. Na kozmetické účely použite prášok, tablety, tekutý vitamín C v injekčnom roztoku. Doposiaľ sa bežne používa sérum proti starnutiu s vitamínom C. Koncentrácia vitamínu A je v ňom maximálna, čo umožňuje jeho použitie v boji proti prejavom kože, ako je rosacea. Vitamín C sa široko používa pri injekčných postupoch pri mezoterapii. V povrchovej a strednej vrstve dermy (Dermis) sa zavádza malé množstvo účinnej látky, zvyčajne vitamínu C v kombinácii s vitamínom E. Procedúra je pomerne účinná, ale má určitý rozsah kontraindikácií. Menej účinná v porovnaní s injekciami, ale tiež dáva pozitívny výsledok - použitie krému, na báze 3% kyseliny askorbovej chráni epidermu pred nepriaznivými faktormi a detoxikuje.

Kyselina askorbová je schopná minimalizovať negatívny účinok na srdce. Vitamín C znižuje viskozitu krvi, ktorá zabraňuje trombóze, čo priaznivo ovplyvňuje činnosť srdcového svalu.

Vitamín C má významný vplyv na funkciu pečene, pomáha obnovovať jeho bunky. Aktivuje pankreas. Kyselina askorbová zvyšuje aktivitu respiračných enzýmov v pečeni a zvyšuje jej potenciál pre čistenie tela. Bol tiež zaznamenaný pozitívny vplyv vitamínu C na funkciu pečene, ktorá tvorí proteín..

Zdroj regenerácie tela sa významne zvyšuje, kožné vredy a rany sa rýchlejšie vstrebávajú, keď do tela vstupujú vitamíny A a C. Zjazvujúci proces sa zrýchľuje, regeneračná perióda kožných oblastí postihnutých popáleninami sa znižuje a klinický priebeh ochorenia sa zvyšuje v dôsledku pôsobenia vitamínu C..

To sa týka najmä nádorových formácií tráviaceho traktu, močových a reprodukčných systémov. Dobré výsledky vykazuje trio vitamínov A, E a C. Z hľadiska medicíny založenej na dôkazoch sú schopné potlačiť vývoj rakovinových buniek svojím antioxidačným účinkom. Príjem vitamínového komplexu by sa mal uskutočňovať výlučne pod záštitou ošetrujúceho lekára. Pretože nadbytok vitamínu C, rovnako ako akýkoľvek iný, môže ovplyvniť priebeh nádoru.

Jednou z pozoruhodných vlastností vitamínu C je jeho schopnosť neutralizovať nadmerný stres na psychiku a zvýšiť odolnosť proti stresu. Bohužiaľ, aktívny životný štýl, rušný každodenný život, nadbytok úloh stanovených pre seba samého neprechádza bez stopy po nervovom systéme. Najprv sa môže vyskytnúť neochota jesť, potom dôjde k poruche, budete neustále pociťovať ospalosť, únavu a stratu koncentrácie. V takých prípadoch je vitamín C účinný a pomôže vyrovnať sa so zvýšeným stresom. Táto kombinácia je obzvlášť prospešná pre zdravie - vitamín C a vitamín B3 (kyselina nikotínová (Nicotinicum acididum)) Táto kombinácia vitamínov sa aktívne podieľa na syntéze energie a zvyšuje vitalitu, reguluje proces excitácie nervového systému, zmierňuje príznaky únavy a chráni pred fyzickým vyčerpaním..

Kyselina askorbová je tiež cenená pre svoj výrazný antitoxický účinok vo vzťahu k rôznym toxickým a škodlivým látkam. Veda preukázala, že vitamín C pôsobí neutralizačne na tuberkulózu, záškrtu, úplavicu a iné jedy mikrobiálneho pôvodu. Má tiež detoxikačný účinok na chemické a priemyselné jedy. Vitamín C predstavuje obranu, ktorá prispieva k normálnemu fungovaniu vnútorných orgánov pri rôznych druhoch intoxikácie..

Vitamín C má jedinečné spojenie s biologicky aktívnymi látkami, ako sú hormóny. Je nevyhnutný pre ich výrobu vrátane zvýšenia syntézy adrenalínu, ktorý zvyšuje tepovú frekvenciu, krvný tlak, zvyšuje prietok krvi do svalov atď..

Kyselina askorbová má pozitívny účinok pri použití v komplexnej liečbe šokových stavov a má pozitívny účinok na traumatický a anafylaktický šok.

Vymenovať prospešné vlastnosti vitamínu C môže byť pomerne dlhá doba. Je široko používaný v praxi tradičnej a tradičnej medicíny. Liečba vitamínom C sa predpisuje ako súčasť komplexnej liečby a využíva svoje liečivé vlastnosti ako jedinú metódu liečby. Aktívne sa používa v kozmetike a slúži ako nevyhnutná súčasť kožných výrobkov..

Vitamín C: kde a v akých potravinách obsahuje?

Po oboznámení sa s charakteristikami, ktoré má vitamín C, a uistenia sa, že jeho prínosy pre telo sú mimoriadne veľké, je potrebné zistiť, ktoré potraviny majú najvyšší obsah. Vitamín C je prítomný v rôznych potravinách rastlinného aj živočíšneho pôvodu. Problém je v tom, že naše telo neukladá zásoby tohto vitamínu kvôli jeho rýchlemu rozkladu. To znamená, že každý deň je potrebné naplniť potrebu tohto vitamínu pomocou jeho možných zdrojov. Aby sa vitamín C uchoval v potravinách, musí sa dodržať celý rad podmienok. V prvom rade ide o spôsob varenia a správneho skladovania. Počas varenia sa rozklad vitamínu C rovná 50%. Na zachovanie prospešnej látky je počas procesu prípravy potrebné minimálne spracovanie. Preto varte zeleninu bohatú na vitamín C, najlepšie v šupke a smaltovanej miske so zatvoreným vekom. Ponorte sa výhradne do vriacej vody, pretože vitamín C sa pri namočení rozkladá. Varené jedlo by sa malo skladovať v chladničke, mimo priameho slnečného žiarenia a tepla. Je však dôležité pamätať na to, že dlhodobé skladovanie a opätovné ohrievanie hotových potravín je nežiaduce. Spôsobujú značnú oxidáciu a stratu vitamínu C..

Pamätajte, že najoptimálnejší spôsob konzumácie potravín obsahujúcich vitamín C je v surovej forme. V prvom rade ide o ovocie, bobule, zeleninu a zeleninu..

Čo obsahuje zelenina a aké ovocie / bobule obsahujú vitamín C? Najväčšia mylná predstava je, že väčšina ľudí si myslí, že v citrusových plodoch sa nachádza najviac vitamínu C. V skutočnosti existuje široká škála výrobkov s vysokým obsahom kyseliny askorbovej, čo potvrdzuje aj tabuľka uvedená nižšie. V abecednom poradí je uvedená hlavná zelenina a ovocie s vitamínom C, ktorý musí byť súčasťou vašej stravy.

Vitamín C bohaté potraviny

Výhody vitamínu C je ťažké preceňovať. Tento antioxidant je potrebný na posilnenie imunity, odstránenie toxínov, regeneráciu tkanív a mnoho ďalších procesov. Konzumuje sa vo veľkých množstvách a neukladá sa v tkanivách, preto sa musí denne zásobovať potravinami. Ktoré potraviny majú najviac vitamínu C??

Čo je vitamín C.

Vitamín C je vo vode rozpustná kyselina L-askorbová, ktorá sa nachádza v mnohých potravinách a ktorú telo pravidelne vyžaduje. Existujú 4 známe izoméry kyseliny askorbovej:

  • Kyselina L-askorbová;
  • Kyselina L-izoaskorbová;
  • Kyselina D-izoaskorbová;
  • Kyselina D-askorbová.

Iba kyselina L-askorbová je biologicky aktívna..

V skutočnosti je to sacharid vzorca C6H8O6, jeho vonkajšia štruktúra pripomína glukózu. Podľa svojich fyzikálnych vlastností je to biely kyslý kryštalický prášok. Je dobre rozpustný vo vode a alkohole, topí sa pri teplote +190 ° C. +192 ° С.

Objav vitamínu patrí americkému chemikovi Albertovi St. Gyordimu. Táto udalosť nastala v roku 1928 a o 4 roky neskôr sa dokázalo, že neprítomnosť tejto látky v potravinách spôsobuje skorbut..

V súčasnosti sa vitamín C používa ako doplnok výživy, ktorý bráni oxidácii výrobkov, je súčasťou kozmetiky a dokonca zohráva úlohu vývojára vo fotochémii. Avšak farmakológia bola a zostáva hlavnou oblasťou použitia látky..

Úloha v tele

Potreba kyseliny askorbovej v tele je pomerne veľká, pretože sa podieľa na rôznych procesoch a nehromadí sa v tkanivách a orgánoch..

Vitamín C preberá niekoľko funkcií naraz..

  • Antioxidant: podieľa sa na redoxných procesoch.
  • Faktor vaskulárnej elasticity: pod vplyvom vitamínu C sa vytvára kolagénový proteín, keď je deficitný, cievy sa stávajú krehkými.
  • Aktivátor imunitnej obrany: zvyšuje fagocytickú aktivitu leukocytov, a tým aj rezistenciu tela voči infekciám.
  • Hepatoprotektor: zvyšuje antitoxický potenciál pečene, vytvára prísun glykogénu, podporuje evakuáciu ortuti a olova.
  • Regulátor metabolizmu cholesterolu: mení cholesterol na žlčové kyseliny.
  • Stimulátor regenerácie: podporuje hojenie tkanív.

Kyselina askorbová tiež normalizuje krvný koagulačný systém, ktorý je potrebný pre normálne fungovanie nervového a endokrinného systému, štítnej žľazy a pankreasu. V prítomnosti vitamínu C sa absorbujú proteíny železa, vápnika, syntetizujú sa hormóny. Jeho prítomnosť v potrave slúži na prevenciu rakoviny a aterosklerózy..

Denná sadzba

Denná potreba vitamínu C závisí od veku. Deti mladšie ako 6 mesiacov potrebujú 30 mg kyseliny askorbovej denne, do 12 mesiacov - 35 mg, vo veku od 1 do 3 rokov - 40 mg, od 4 do 10 rokov - 45 mg, od 11 do 14 rokov - 50 mg. Dospelí potrebujú v priemere 70 mg vitamínu C denne. Tehotné ženy potrebujú 95 mg denne a dojčiace ženy 120 mg..

So zvýšeným fyzickým a atletickým stresom sa zvyšuje potreba vitamínu C. Pri plánovaných triedach môže byť denná dávka 150 až 200 mg. V dňoch konkurencie a extrémneho zaťaženia - od 200 do 300 mg. Pri veľkých dávkach vitamínu C je denný objem rozdelený do niekoľkých dávok, čo vám umožňuje rovnomerne stráviť.

Tabuľka obsahu produktu

Väčšina vitamínu C sa nenachádza v citrusoch, ako mnohí veria, ale v lesných a záhradných plodoch a nositeľom rekordov je divoká ruža. Zlúčenina sa nachádza v iných výrobkoch rastlinného pôvodu - ovocie, zelenina, bylinky, huby. Pomocou nasledujúcej tabuľky získate predstavu o tom, kde je vitamín a koľko musíte jesť, aby ste si dokázali vyrovnať svoju každodennú potrebu..

Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C
Názov produktuObsah vitamínu C na 100 gMnožstvo potrebné na uspokojenie dennej potreby vitamínu
dogrose650 mg11 g
Rakytník rešetliakový200 mg35 g
Bulharský korenie200 mg35 g
Čierna ríbezľa200 mg35 g
kiwi180 mg39 g
Sušené šampiňóny150 mg47 g
Petržlen, greeny150 mg47 g
Ružičkový kel100 mg70 g
Kôpor, greeny100 mg70 g
brokolica89 mg79 g
karfiol70 mg100 g
Popol horský červený70 mg100 g
žerucha69 mg101 g
papája61 mg115 g
pomelo61 mg115 g
oranžový60 mg117 g
jahody60 mg117 g
červená kapusta60 mg117 g
Špenát, greeny55 mg127 g
Kapusta Kohlrabi50 mg140 g
grapefruit45 mg156 g
Biela kapusta43 mg163 g
Šťaveľ, greeny43 mg163 g
citrón40 mg175 g
mandarínka38 mg184 g
Zeler, zeleň38 mg184 g
mango36 mg194 g
Hovädzia pečeň33 mg212 g
kyslá kapusta30 mg233 g
egreše30 mg233 g
malina25 mg280 g
Paradajka25 mg280 g
Červený ríbezle25 mg280 g
reďkev25 mg280 g
Ananás20 mg350 g
melón20 mg350 g
zemiaky20 mg350 g
kvaka20 mg350 g
cuketa15 mg467 g
Jablká10 mg700 g

V žiadnom prípade to nie je úplný zoznam potravín s vysokým obsahom vitamínu C. Na udržanie pravidelného príjmu kyseliny askorbovej z potravín nie je potrebné jesť exotické ovocie. Zlúčenina sa nachádza v ovocí, ktoré je ľahko dostupné v našich zemepisných šírkach..

Metódy spracovania

Nie všetok vitamín C z potravy vstupuje do tela. Počas varenia a skladovania je časť zničená. Preto je dôležité vedieť, aké metódy spracovania potravín možno použiť na zachovanie bohatstva vitamínov..

Vitamín C sa ničí pomalým zohrievaním, preto zeleninu ihneď ponorte do vriacej vody alebo ju na krátku dobu opečte. Okrem toho vám umožňuje ničiť askorbinoxylázu a askorbinázu - enzýmy nazývané anti-vitamíny.

Ak potrebujete jedlo variť dlhšiu dobu, majte panvicu pevne zatvorenú - to obmedzí prístup kyslíka. Počas varenia okyslite polievku, dusenú polievku alebo iné zeleninové jedlo: v kyslom prostredí je vitamín lepšie konzervovaný. Zeleninu a bylinky nevarte v medených a železných jedlách. Ióny týchto kovov ničia kyselinu askorbovú. Čím dlhšie sa jedlo varí, tým menej vitamínov v ňom zostáva.

Používajte hotové jedlá, čerstvé, biologicky aktívne látky v nich sa časom ničia. Napríklad v kapustovej polievke 3 hodiny po varení zostáva iba 20% vitamínov a po 6 hodinách - 10%.

Najbezpečnejším spôsobom, ako získať vitamín C, je jesť surovú zeleninu, ovocie a bobule. Urobte to tak často, ako je to možné. Ovocie nakrájajte iba pred jedlom. Takže môžete získať maximum vitamínu C zo stravy.

Potraviny s najvyšším obsahom vitamínu C: Zoznam a tabuľka

obsah

  • 1 Čo je vitamín C a prečo ho telo potrebuje
  • 2 Opis a funkcie
  • 3 bohaté na vitamíny C
    • 3.1 Živočíšne výrobky
    • 3.2 Mliečne výrobky
    • 3.3 Ryby a morské plody
    • 3.4 Obilniny a strukoviny
    • 3.5 Semená a orechy
    • 3.6 Ovocie, zelenina a zelenina
  • 4 Výrobky s najvyšším obsahom: tabuľka
  • 5 Denná požiadavka u dospelých
  • 6 Nedostatok vitamínu C - čo môže spôsobiť

Vitamín C je nevyhnutnou látkou, ktorá je nevyhnutná pre zdravie celého tela. Hlavnou cestou jeho vstupu do ľudského tela je jedlo. Potraviny s obsahom vitamínu C musia byť súčasťou vašej každodennej stravy. Pri vytváraní vyváženého menu je dôležité vziať do úvahy hladinu vitamínu C v potravinách.

Čo je vitamín C a prečo ho telo potrebuje

Táto biologicky aktívna zlúčenina je rozpustná vo vode, ktorá zaisťuje normálny priebeh väčšiny biochemických reakcií v tele. Táto látka súvisiaca s glukózou vo forme prášku má bielu farbu a kyslú chuť..

Druhé meno „kyselina askorbová“ dostal od latinského „scorbutus“ (skorbut). Už v 18. storočí si vedci všimli, že v citrusových plodoch existuje určitá látka, ktorá zabraňuje rozvoju skorocelu u námorníkov. Až neskôr sa zistilo, že práve kyselina askorbová chráni pred skorbutom, ktorý sa vo veľkých množstvách nachádza v citrónoch, mandarínkach a pomarančoch..

Kyselina askorbová hrá hlavnú úlohu pri vytváraní obranyschopnosti tela a stimulácii ľudského imunitného systému. Pomáha obnoviť silu po fyzickej námahe a čistí telo karcinogénov..

Musíte vedieť, ktoré potraviny majú najviac vitamínu C. Ide predovšetkým o zeleninu, ovocie, bobule a byliny. Tepelné spracovanie významne znižuje jeho obsah v potravinách, takže je výhodnejšie používať tieto výrobky v surovej, nespracovanej forme. Vitamín C v potravinách zvyšuje celkovú odolnosť organizmu, zlepšuje stav všetkých jeho funkcií.

Opis a funkcie

V procese evolúcie telo stratilo schopnosť produkovať kyselinu askorbovú samo o sebe a jedlo sa stalo hlavným zdrojom ľudí. Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C majú mnoho užitočných funkcií:

  • normalizovať hladinu cholesterolu v krvi;
  • posilňuje krvné cievy;
  • regulovať metabolické procesy;
  • bojovať proti zápalu;
  • pomáhajú odstraňovať toxíny;
  • zabrániť hladovaniu kyslíkom;
  • zlepšenie stavu pokožky;
  • spomaliť proces starnutia;
  • predchádzať rozvoju rakoviny;
  • posilniť imunitu;
  • znížiť riziko rozvoja aterosklerózy a objavenia sa aterosklerotických plakov;
  • sú silným antioxidantom;
  • udržiavať koaguláciu krvi na správnej úrovni;
  • zúčastňovať sa na výrobe kolagénu;
  • zabrániť vzniku alergických reakcií;
  • zlepšiť absorpciu železa.

Musíte mať predstavu, ktoré potraviny obsahujú vitamín C, aby ste ich pravidelne zahrnuli do svojho denného menu..

Vitamín C bohaté potraviny

Väčšina potravín obsahujúcich vitamín C sú rastlinné potraviny. V potravinách živočíšneho pôvodu je jeho množstvo zanedbateľné. Existuje veľa tabuliek s podrobnosťami o množstve vitamínu C v potravinách..

Malo by sa pamätať na to, že zmrazenie, solenie, sušenie, varenie a dokonca rezanie znižujú hladinu kyseliny askorbovej v potravinách. Tepelné spracovanie znižuje jeho obsah takmer dvakrát. Rastlinné potraviny sa preto najlepšie konzumujú čerstvé. A zelenina na šaláty sa krája bezprostredne pred podávaním, zatiaľ čo hladina živín sa neznížila. Skladovanie potravín v kovových nádobách je škodlivé.

Výnimkou z pravidiel týkajúcich sa spracovania výrobkov je kyslá kapusta. Neobsahuje menej kyseliny askorbovej ako čerstvé. V zime je kapusta vynikajúcou alternatívou chýbajúcej čerstvej zeleniny a ovocia. Môžete ho používať každý deň.

Živočíšne výrobky

Najvyššia hladina kyseliny askorbovej v vnútornostiach: v pľúcach hovädzieho dobytka, bravčovej pečene, obličkách a nadobličkách. Malé množstvo kyseliny askorbovej sa nachádza v potravinách, ako je bobrí mäso a konské mäso. V hovädzom, bravčovom, kuracom mäse nie je vitamín C, hoci v tomto mäse je dostatočné iné mäso a minerály.

Mliečne výrobky

Najviac zo všetkých kyselina askorbová v koumiss. Nasleduje ho kozie mlieko. V kravskom mlieku a mliečnych výrobkoch, ako sú kefír, kyslá smotana, tvaroh, atď., Je obsah vitamínov nízky. Kyselina askorbová v syre, kravských a kozích, ovciach neexistuje.

Ryby a morské plody

Mimoriadne bohaté na zdravé látky, treska. Mali by ste si vybrať ten, ktorý bol vyrobený z čerstvo ulovených nemrazených rýb priamo na lodi na otvorenom mori. Tiež veľké množstvo kyseliny askorbovej v morských riasách nori, mušlí, chobotníc, krabieho mäsa a mäkkýšov.

Obilniny a strukoviny

Tu je na prvom mieste hrach. Druhým je čerstvá sója. Klíčiace zrná, ktoré sa požadujú od zdravých sledovateľov potravín, majú vysokú hladinu kyseliny askorbovej. Pri klíčení sa množstvo živín v zrnách zvyšuje stokrát.

Semená a orechy

Orechy sú výživný a zdravý produkt, obsahujú veľa potrebných látok vrátane vitamínu C. lieskové orechy, vlašské orechy a borovicové oriešky, v potrave musia byť prítomné oriešky kešu. Zo semien, najvyšší obsah kyseliny askorbovej v tekvicových semenách. Okrem kyseliny askorbovej obsahujú látky, ktoré majú protizápalové antioxidačné účinky.

Ovocie, zelenina a zelenina

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia citrón nie je najbohatším produktom kyseliny askorbovej. Nesporným vodcom je dogrose. Môžete ho používať v čerstvom stave, odporúča sa odvar z sušených bobúľ. Kiwi je tiež bohatá na kyselinu askorbovú. 1-2 ks. Kiwi denne pokryje dennú potrebu vitamínov.

Prvé tri sú čierne ríbezle. Okrem vitamínu C obsahuje éterické oleje, provitamíny, draslík, fosfor a soli železa.

Veľké množstvo kyseliny askorbovej obsahuje jablká, brokolicu, papriku, kapustu, špenát. Hoci nie na prvom mieste, ale nie na poslednom mieste, všetky citrusové plody - mandarinky, pomaranče, grapefruity, citróny, pomelo.

Produkty s najvyšším obsahom: tabuľka

V tabuľke sú uvedené produkty, ktoré sú najbohatšie na kyselinu askorbovú. Pri pohľade na to zistíte, v ktorých potravinách je najvyšší obsah vitamínu C..

Meno ProduktuObsah vitamínu C, mg / 100 gPercentuálna denná požiadavka
dogrose650930
Čierna ríbezľa200286
kiwi180260
Ružičkový kel100140
Kôpor zelené100140
brokolica90127
oranžový6086
špenát5579
grapefruit4564
Biela kapusta4564
citrón4057
mandarínka3854
Hovädzia pečeň3347
Zelený hrášok2536
Paradajka2536
tomelpätnásť21
čerešnepätnásť21
Hovädzie púčiky1014
Jablká1014
Koumiss9trinásť
vodný melón710
šampiňóny710

Hladina kyseliny askorbovej vo všetkých výrobkoch závisí od podmienok, ako a kde boli pestované. Jeho koncentrácia sa znižuje, ak sa počas pestovania použili chemické hnojivá a ak sa porušili podmienky skladovania produktov. Okrem toho, že v šípkových bobuliach je veľa vitamínov, sú užitočné aj preto, že obsahujú bioflavonoidy, ktoré zlepšujú vstrebávanie kyseliny askorbovej..

Denný príjem je zakrytý v pohári čerstvých jahôd alebo jednej stredne veľkej pomaranča.

Denná požiadavka u dospelých

Približný denný príjem vitamínu C pre dospelých je 60 - 100 mg. Kolísanie dennej normy závisí od mnohých faktorov vrátane nasledujúcich:

  • podlaha;
  • fajčenie;
  • pitie alkoholu;
  • prítomnosť chronických chorôb;
  • klímy;
  • ekológia;
  • profesie;
  • tehotenstva;
  • dojčenia;
  • fyzická aktivita.

Zvýšené množstvo kyseliny askorbovej je potrebné u ľudí s chorobami, ako je diabetes, tí, ktorí užívajú antibiotiká a antikoncepčné pilulky a fajčiari. Pri prechladnutí musíte spotrebovať až 2000 mg denne, aby ste stimulovali ochranné funkcie tela.

Milovníci mäsa by mali jesť aj viac kyseliny askorbovej. Znižuje škodlivé účinky dusíkatých zlúčenín, ktoré sú často v mäse a mäsových výrobkoch (najmä v párkoch a údenom mäse). Tí, ktorí pravidelne prežívajú stres, musia zvýšiť svoj denný príjem..

V regiónoch s extrémne horúcim alebo chladným podnebím sa potreba vitamínu C zdvojnásobí.

Denná dávka kyseliny askorbovej by sa mala rozdeliť do niekoľkých dávok. To znamená, že počas celého dňa by sa malo konzumovať niekoľko porcií ovocia a zeleniny bohatých na vitamíny..

Nedostatok vitamínu C - čo môže spôsobiť

Deficit je najvýraznejší v zime a skoro na jar, keď v obchodoch nie je takmer žiadna čerstvá zelenina a ovocie. Nedostatok živín vedie k oslabeniu imunity, zvýšenému prechladnutiu a problémom s gastrointestinálnym traktom.

Nedostatok vitamínu môže byť dôsledkom nedostatočného príjmu potravín s potrebnými látkami pre organizmus, ako aj vnútorných problémov, keď telo neabsorbuje prijaté živiny..

Nedostatok vitamínu C môže viesť k nasledujúcim poruchám:

  • krvácajúce gumy;
  • uvoľnenie a strata zubov;
  • sklon k modrinám aj pri menších škodách;
  • pomalé hojenie rán;
  • strata vlasov;
  • suchá koža;
  • opuch
  • náchylnosť na prechladnutie;
  • Podráždenosť;
  • depresie
  • krvácanie z nosa;
  • problémy s kardiovaskulárnym systémom;
  • únava;
  • závraty a mdloby;
  • dýchavičnosť.

V extrémne pokročilých prípadoch sa vyvinie skorbut - vážne ochorenie, pri ktorom sa k už spomínaným problémom pridávajú kŕčové žily, nadváha, nespavosť, poruchy zraku a krvácanie..

Ak zistíte nedostatok vitamínu C, musíte upraviť svoju stravu, pridať do nej viac čerstvej sezónnej zeleniny a ovocia. Nemôžete však ostro zvýšiť svoju úroveň, telo sa tak dostane do stresujúceho stavu.

Ak zmeny vo výžive nepomáhajú, mali by ste sa poradiť s lekárom. Vyberie účinné lieky, ktoré normalizujú hladinu vitamínov v tele..

Vitamín C: čo to je a čím sa konzumuje

Od detstva sa vitamín C stal neoddeliteľnou súčasťou dennej stravy človeka. Takmer každý počul o zázračných vlastnostiach tejto látky, ktoré môžu poraziť bežné prechladnutie, zmierniť nepríjemné príznaky vzniku chrípky, „posilniť“ imunitu a obnoviť vitalitu a vynikajúce zdravie. Preto sú v jesennej a jarnej sezóne tak populárne všetky druhy citrusov a iných prírodných zdrojov kyseliny askorbovej..

Človek by však mal myslieť na plnohodnotnú vitamizáciu tela nielen počas demisie, keď je riziko naberania vírusu omnoho vyššie: funkcie vitamínu C sa neobmedzujú iba na udržanie imunity - táto látka zohráva dôležitú úlohu pri zabezpečovaní normálnych biologických procesov zodpovedných za plnohodnotnú životnú aktivitu. Preto je zdravá strava bohatá na kyselinu askorbovú dôležitá v každom ročnom období..

Na čo je vitamín C a na čo je určený?

Vedci a lekári si uvedomujú dôležitosť vitamínu C, dlho pred jeho objavením. Napriek tomu, že po prvýkrát bolo možné izolovať kyselinu askorbovú až v roku 1928, od polovice XIX. Storočia bolo medzi námorníkmi a cestujúcimi nevyslovené krédo - denne konzumovať pomaranče a citrusovú šťavu. Bez toho, aby vedeli, ktoré potraviny obsahujú vitamín C, intuitívne naplnili potreby tela. Bolo to vďaka takej strave, že dokázali poraziť kurvy - mimoriadne nebezpečnú chorobu, ktorá mohla viesť k smrti. Neskôr toto pozorovanie získalo vedecké opodstatnenie: v roku 1932 boli uskutočnené štúdie, ktoré potvrdili účinnosť vitamínu C proti skorbutu. Aj keď sa toto ochorenie takmer zabudlo na zabudnutie, kyselina askorbová sa stále nazýva anti-zingotický vitamín..

Od času objavenia po súčasnosť bolo veľa vedeckých štúdií venovaných vlastnostiam kyseliny askorbovej. Zdá sa, že vedci sa už dlho rozhodli, čo je vitamín C a čo sa konzumuje, ale štúdie doteraz potvrdili stále viac a viac užitočných vlastností tejto látky. Pravidelne sa používa nielen v medicíne, ale aj v kozmetickom priemysle, pretože funkcie tejto známej a známej kyseliny askorbovej sú skutočne neobmedzené..

Čistý vitamín C samotný je komplexná organická zlúčenina. Vzhľad sa príliš nelíši od známej liekovej formy, ktorá sa uvoľňuje vo forme bieleho prášku sladkej a kyslej chuti. Prírodná kyselina askorbová je však oveľa užitočnejšia, pretože sa ľahko a bezbolestne absorbuje bez toho, aby spôsobovala alergie, hypervitaminózu a iné „sprievodné“ príznaky spojené s farmakologickou liečbou. Okrem toho, pretože vieme, čo je potrebné a kde je obsiahnutý vitamín C, nebude zložité správne zostaviť úplné menu a poskytnúť telu všetky potrebné látky..

Anti-zingotický vitamín sa týka látok rozpustných vo vode. Prakticky sa v tele nehromadí, preto by príjem kyseliny askorbovej v potrave mal byť pravidelný a dostatočný. Táto vlastnosť má však aj obrátenú stranu mince: hypervitaminóza C je pomerne zriedkavá - vo väčšine prípadov sa prebytok vitamínu A prirodzene vylučuje. Výnimkou je lieková forma vitamínu - v tomto prípade pravidelné užívanie vysokých dávok má nepríjemné následky.

Kyselina askorbová nie je vysoko odolná voči vonkajším vplyvom, ľahko sa rozkladá pri vysokých teplotách a dlhodobom skladovaní, najmä na otvorenom slnečnom svetle. Preto je surová strava považovaná za najviac obohatenú o vitamín C - aj pri nesprávnom spracovaní sa môže aj ten najbohatší produkt zmeniť na zbytočný „balast“. Pozoruje sa aj pokles koncentrácie tohto vitamínu pri nesprávnom rozmrazovaní predzmrazených rastlinných potravín. V tomto prípade je pomalé rozmrazovanie omnoho horšie ako šok: je lepšie umiestniť mrazené kocky so zeleninou vo vriacej vode na pár sekúnd - takže strata vitamínov bude minimálna. Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel sa môžete vyhnúť nedostatku vitamínu C, bezbolestne prežiť nedostatok sezónnych zdrojov kyseliny askorbovej, udržať ideálny stav vitamínu a poskytnúť telu všetko potrebné na normálne fungovanie..

Funkcie vitamínu C.

  1. Najznámejšia je vlastnosť anti-zingotického vitamínu na podporu imunitného systému. Zvyšuje ochranné rezervy tela, posilňuje imunitnú odpoveď a pomáha odolávať patogénnym vírusom a baktériám. Okrem toho vitamín C znižuje riziko komplikácií pri už nachladnutých, zmierňuje príznaky zápalových reakcií a je povinným účastníkom rehabilitačnej liečby..
  2. Kyselina askorbová je jedným z najslávnejších a najsilnejších antioxidantov, ktoré v prírode existujú. Látka účinne odstraňuje voľné radikály, ktoré sa v tele vytvárajú, a tým udržuje mladosť a produktivitu. Vďaka tejto vlastnosti sa vitamín C aktívne používa v oblasti krásy - prírodná kozmetika s askorbovou pokožkou omladzuje, zjemňuje a zjemňuje. Pri správne zloženej strave je však ďalší príjem látky cez pokožku úplne voliteľný - jej vzhľad bude taký vysoký.
  3. Potraviny s obsahom vitamínu C, ktoré sa každý deň nachádzajú na stole, majú priaznivý vplyv na stav nervového systému. Takáto vitamínová terapia pomáha telu lepšie sa vyrovnať so stresom, vydržať vysoký psychický stres a odolávať depresii..
  4. Úplná výmena energie je tiež nemožná bez kyseliny askorbovej. Táto látka sa podieľa na tvorbe karnitínu, ktorý má pozitívny vplyv na normálny metabolizmus. Vzhľadom na túto vlastnosť sa verí, že vitamín C prispieva k chudnutiu. To je čiastočne pravda, pretože pri normálnom metabolizme sa nadváha postupne znižuje. To však neznamená, že by sa mal prekročiť denný príjem vitamínu C v nádeji, že sa urýchli proces chudnutia - tento prístup povedie k vážnym zdravotným problémom a nijako nepomôže zbaviť sa zbytočných kilogramov. Jednoducho usporiadajte svoju stravu, obohatte ju o prírodné zdroje kyseliny askorbovej - a problém sa postupne vyrieši sám..
  5. Anti-zingotický vitamín sa nepriamo podieľa na procesoch krvotvorby. Bez neho nie je možné normálne vstrebávanie železa, a preto udržanie hemoglobínu na správnej úrovni. Pri nedostatku vitamínu C sa cievy stávajú krehkými, takže riziko krvácania niekoľkokrát narastá.

Základné funkcie vitamínu C tam nekončia, pretože tento zoznam je prakticky nevyčerpateľný. Táto látka urýchľuje vylučovanie toxických zlúčenín ťažkých kovov, normalizuje endokrinné funkcie, zabraňuje tvorbe cholesterolových vaskulárnych plakov, zvyšuje schopnosť asimilovať ďalšie vitamíny. Doteraz sa úspešne uskutočňovali štúdie spájajúce vitamín C s prevenciou rakoviny tráviaceho a genitourinárneho systému. Preto sa vyžaduje, aby rastlinné výrobky, ktoré sú zdrojom tejto veľmi užitočnej látky, boli na stole prítomné v dostatočnom množstve denne!

Aké potraviny obsahujú vitamín C.

Kyselina askorbová slúži ako nevyhnutný účastník mnohých životne dôležitých procesov, ktoré sa vyskytujú v tele, bohužiaľ sa nemôže akumulovať alebo syntetizovať samostatne. Preto by sa mali potraviny s vitamínom C uvedené v tabuľke konzumovať pravidelne..

Produkt, 100 gMnožstvo vitamínu C v mgProdukt, 100 gMnožstvo vitamínu C v mg
Šípka sušenádo 1500malina25
paprika250reďkevdvadsať
Čierna ríbezľa250kvakadvadsať
chren100-200melóndvadsať
Zelené korenie125uhorkapätnásť
karfiol75šalátpätnásť
šťaveľa60brusnicovýpätnásť
jahody60čerešňapätnásť
reďkevpäťdesiatbrusnicapätnásť
pomarančepäťdesiatcuketa10
citrónypäťdesiatmarhule10
Biela kapusta40banány10
egreše40broskyne10
Červený ríbezle40mrkva8
Červené paradajky35hruška8
špenáttridsaťslivka8
mandarínkytridsaťvodný melón7
Jablká AntonovkatridsaťBaklažán5
Zelená Cibuľa27granát5
Zelený hrášok25čučoriedky5
zemiaky25zrnko vína4

Je potrebné poznamenať, že tieto čísla sú štandardné - vo väčšine prípadov sa obsah kyseliny askorbovej vo výrobkoch bude líšiť v závislosti od konkrétnej rozmanitosti, miesta rastu a ďalších vonkajších faktorov. Niektoré látky sa počas tepelného spracovania a skladovania výrobkov ničia, čo znamená, že dennú normu vitamínu C nemožno dôkladne vypočítať iba z týchto ukazovateľov - v každom prípade existuje chyba, ktorú je takmer nemožné predvídať. Tento zoznam vám však pomôže orientovať sa v rôznych jedlách a zamerať sa na tie jedlá, ktoré obsahujú najvyššie množstvo anti-zingotického vitamínu..

Čo spôsobuje nedostatok vitamínu C.

Hypovitaminóza C je pomerne častá, najmä v detskom veku. Hlavným dôvodom je podvýživa, nedostatočná konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny. V tomto prípade je úprava ponuky schopná problém vyriešiť. Existujú však prípady, keď nedostatok kyseliny askorbovej v tele je endogénny. To znamená, že látku prijatú v dostatočnom množstve nemožno úplne absorbovať. Pri tejto forme hypovitaminózy by ste mali čo najskôr kontaktovať odborníka, aby ste zistili príčiny choroby a úspešne ich odstránili..

Rozpoznanie nedostatku vitamínu C je pomerne jednoduché - tento stav sa už v počiatočných fázach prejavuje mnohými príznakmi:

  • časté respiračné vírusové infekcie, ktoré sa vyskytujú s vysokou horúčkou a následnými komplikáciami;
  • zvýšená citlivosť a krvácanie do ústnej sliznice, poškodenie zubov až do ich úplnej straty;
  • znížené videnie;
  • výskyt modrín a modrín bez zjavného dôvodu, kŕčových žíl a tvorby pavučinových žíl;
  • predĺžené hojenie rán, ulcerácia a zvýšená citlivosť kože;
  • konštantná nemotivovaná únava, nespavosť, podráždenosť, strata sily a ďalšie príznaky depresívneho stavu;
  • vzhľad nadváhy, a to aj pri normálnej vyváženej strave;
  • znížený tón pleti a ochabnutie, výskyt vrások tváre, ktoré nie sú vhodné pre vek;
  • bolesť kĺbov, najmä pri cvičení.

Ak máte aspoň niektoré z uvedených príznakov, mali by ste určite skontrolovať svoje menu a zvoliť si obohatené potraviny. Ak viete, ktoré potraviny obsahujú vitamín C, môžete ľahko napraviť dočasný nedostatok a zabrániť zhoršovaniu stavu. Nemá však zmysel odkladať: iba dva až tri mesiace bez kyseliny askorbovej povedie k rozvoju nedostatku vitamínu, sprevádzaného oveľa závažnejšími príznakmi.

Denný príjem vitamínu C.

Aby sa predišlo nedostatku hypo- a vitamínov, stačí dodržať schválené odporúčania odborníkov týkajúce sa množstva kyseliny askorbovej v dennej strave. Tento ukazovateľ závisí od veku, pohlavia, životného štýlu a miesta bydliska. Na určenie odporúčanej potreby vitamínu musíte použiť tabuľku.

kategórieVekOptimálny príjem, mg
babiesdo 6 mesiacovtridsať
od 6 mesiacov do jedného roka35
Deti (bez ohľadu na pohlavie)1-3 roky40
4-10 rokov45
MužiVo veku 11 - 14 rokovpäťdesiat
15 a viac rokov60
ženyVo veku 11 - 14 rokovpäťdesiat
15 a viac rokov60
Tehotná žena70
Ženy počas laktácie95

Na základe týchto údajov a údajov o tom, čo je potrebné a kde je obsiahnutý vitamín C, je ľahké vypočítať, že iba pár pomarančov alebo 3 - 3 malé jablká pomôžu zabrániť nepríjemným symptómom hypovitaminózy. Takýto doplnok ponuky vám umožní cítiť sa bdelo a byť aktívny po celý deň, zvyšovať energetické zásoby v tele a pomáhať odolávať infekciám.

Je hypervitaminóza C možná a prečo je nebezpečná?

Teoreticky nemožno vylúčiť hypervitaminózu C - hoci jej prirodzená konzumácia nemôže spôsobiť taký stav, nekontrolované používanie liečiv je niekedy sprevádzané symptómami charakteristickými pre nadmerný obsah kyseliny askorbovej v tele. Tie obsahujú:

  • porucha zažívacieho traktu: nevoľnosť, pálenie záhy, vracanie, uvoľnená stolica, spastická bolesť;
  • časté bolesti hlavy;
  • poruchy spánku;
  • formácia obličkového kameňa.

Aby sme sa nestretli s takýmito prejavmi hypervitaminózy, stačí si uvedomiť, že moderovanie je dôležité vo všetkom, a dokonca aj tá najužitočnejšia látka vo veľkých množstvách sa stáva jedom..

Informácie o tom, čo je vitamín C a čo sa konzumuje, sú mimoriadne dôležité pre každého, kto chce udržiavať a zvyšovať svoje zdravie, zostať energickým a aktívnym človekom po celý život. Nedostatok vitamínu C, ako aj jeho nadbytok, môže vyvolať veľa porušení životných funkcií v tele, spôsobiť nebezpečné symptómy a nakoniec viesť k závažným chorobám, z ktorých niektoré sú nezvratné. Preto je potrebné starostlivo naplánovať stravu vrátane sezónneho obohateného ovocia a zeleniny, a ak chýbajú, skúste vyplniť deficit mrazenými potravinami a bylinnými infúziami vitamínu C.