Hlavná
Vitamíny

Najzaujímavejšie fakty o zemiakoch

O zemiakoch je veľa zaujímavých faktov. Tu je len prvých 15:

1. Je dobre známe, že zemiaky patria do čeľade Solanum (lat. Solanum tuberosum), ale málokto vie o svojom „bratstve“ s plodinami, ako sú paradajky, baklažány, nočné mušky, tabak. Vzťah je jasne viditeľný pri rovnakom type kvetenstvo a štruktúre stonky.

2. Zemiaky sú jedovaté. Rastliny zemiakov a hľuzy sú schopné akumulovať silný toxín - solanín. Po prvé, bobule sú jedovaté (aj niekoľko kusov môže spôsobiť vážne otravy), ale hľuzy nie sú vždy bezpečné, vplyvom slnečného žiarenia sa v nich hromadí aj solanín, čo je zreteľne viditeľné v charakteristickej zelenej farbe šupky..

3. Historickou vlastnosťou zemiakov je Južná Amerika, Peruánci v Indii ju úspešne pestovali pred 4000 rokmi, zatiaľ čo do kultúry zaviedli nielen rastlinu, ale vyšľachtili aj viac ako sto rôznych odrôd. Na konci šestnásteho storočia prišli do Európy zemiaky vďaka úsiliu Neronym Kordan, ale nedostali širokú distribúciu. Takmer dvesto rokov bola rastlina zakrytá halo mystiky a považovala sa za nevhodnú na konzumáciu. Vtedajší agronómovia používali rôzne triky a triky, aby prinútili Európanov vyskúšať aspoň tajomné hľuzy.

4. Zemiaky prišli do Severnej Ameriky z Bermudy až začiatkom 17. storočia ako dar guvernérovi vo Virgínii..

5. Každý vie, že Peter zaviedol do Ruska zemiaky, ale nie všetko je tu hladké. Cár poslal zemiaky guvernérom na kultiváciu, ale pestované zelené bobule neboli jedlé a na túto rastlinu dlho zabudli a Katarína II pokračovala v práci na zavádzaní „zemského jablka“ do potravinovej kultúry. Viac ako sto rokov sa roľníci báli jesť zemiaky, svet bol plný klebiet o tmavom pôvode hľúz, ich jedenie sa považovalo za veľký hriech a iba zjavné ekonomické výhody prinútili ruského ľudu zabudnúť na okrúhlice a prejsť na „zámorský zázrak“..

6. Existuje mnoho druhov zemiakov, ktoré sa líšia chutou, tvarom, veľkosťou, farbou, škrobom a chemikáliami. Každý je zvyknutý na biele a žlté zemiaky, existujú však odrody červená (s vysokým obsahom antokyanov), čierna (kvôli obsahu mangánu a ďalších stopových prvkov) a dokonca aj modré kvety. Boli vyvinuté odrody odolné voči mrazu, ktoré vydržia pokles teploty na -10 ° C, ako aj odrody, ktoré nie sú poškodené zemiakovým chrobákom Colorado..

7. Existujú formy zemiakov žijúcich na stromoch. Rovnako ako orchidey, aj tieto epifýty koreňujú v dutinách, trhlinách alebo kôre. Zároveň môžu hľuzy jednoducho visieť z vetiev. Okrem toho v trópoch sa nachádza zemiakový strom (Solanum wrightii Benth), dosahuje výšku 15 metrov, kvitne po celý rok, ale netvorí hľuzy a bobule nie sú vhodné na konzumáciu.

8. Zemiaky obsahujú viac ako 80% vody, ale navyše sú bohaté na vitamíny a minerály. Zemiaky obsahujú najmä veľa provitamínu A, ktoré sú potrebné na udržanie videnia..

9. Cena zemiakov dnes nie je vysoká, ale kilogram najdrahšieho zemiaka na svete nebude taký lacný. Odroda "La Bonnotte" sa pestuje ručne na pobreží Francúzska a jej hodnota je 500 EUR za kilogram. Počas zlatej horúčky sa hľuzy zemiakov zachránili pred skorbutmi a v kruhoch baníkov sa vážilo viac ako zlato.

10. V rôznych krajinách existujú pamiatky na zemiaky, napríklad v Minsku, Besekierzi (Poľsko), Marinsku. V ukrajinskom meste Korosten bol postavený pomník zemiakových palaciniek. V belgickom Bruggách bolo otvorené múzeum venované histórii svetových potulných zemiakov a najrôznejším spôsobom prípravy. Ďalšie múzeum sa nachádza v meste Blackfoot (Idaho, USA) a zobrazuje históriu vzniku a rozvoja zemiakového priemyslu..

11. Hranolky sa objavili vďaka americkému prezidentovi Thomasovi Jeffersonovi, ktorý svojim hosťom prvýkrát slúžil neobvyklým jedlom. Príbeh objavenia sa zemiakových lupienkov je ešte zábavnejší - nespokojný klient jednej z amerických reštaurácií vrátil vyprážané zemiaky kuchárovi a tvrdil, že bol príliš nakrájaný a príliš hrubý. Urážaný šéfkuchár pečil novú porciu a hľuzy nakrájal tak, ako len dokázal. Výsledok prekročil všetky očakávania.!

12. Zemiaky spievajú v básňach a básňach Z. Alexandrov, I. Demyanov a ďalší, piesne od Vysotského, Popova, Ľvova. Vincent Van Gogh je známy obrazmi zemiakov, z ktorých najznámejší sa považuje za „zemiakov“..

13. Pozoruhodné záznamy o zemiakoch. Najväčšiu hľuzu pestoval libanonský farmár a vážil viac ako 11 kilogramov. Nemecká majiteľka rekordov Linda Thomsenová ošúpala za desať minút viac ako desať kilogramov zemiakov a Petu Bertoletti dokázala jesť takmer šesť kilogramov na majstrovstvách sveta za podobné časové obdobie..

14. Vo svetovom poľnohospodárstve sa zemiaky považujú za najdôležitejšiu obilninu. V celkovom poradí je na druhom mieste iba pre pšenicu, ryžu a kukuricu.

15. Z dôvodu jedinečnej zlučiteľnosti s inými výrobkami a rozmanitosti metód spracovania je možné zo zemiakov pripraviť viac ako dvetisíc prvých, druhých chodov a dokonca aj zákuskov..

Zaujímavé fakty o zemiakoch

Vitajte na stránke Interessno.ru, naši milí čitatelia. Zemiaky sú už dlho druhým chlebom na stole. Teraz je nemožné predstaviť si sviatok, na ktorom by neboli šaláty so zemiakmi, zemiakovou kašou, okroshkou atď. Je tiež prítomný vo všetkých polievkach, ktoré pripravujeme. Čo však vieme o tejto úžasnej úrode koreňov? V skutočnosti, ak sa pozriete objektívne, potom takmer nič.

Preto sme dnes tvrdo pracovali a zhromaždili sme pre vás veľmi zaujímavé fakty o našom obľúbenom zemiaku. Dúfame, že informácie z tejto publikácie oslovia deti aj školákov, ako aj ďalšie publikum pre dospelých..

Jedná sa o veľmi obľúbenú položku potravín. Z hľadiska výroby je to štvrtý potravinársky výrobok na svete. Je to druhé miesto len pre plodiny, ako je pšenica, kukurica a ryža. Mimochodom, jej najväčším výrobcom je Čína.

100 gramov zemiakov obsahuje asi 75 gramov vody, 19 gramov uhľohydrátov (15 gramov škrobu a 2,2 gramov vlákniny), asi 2 gramy bielkovín, 0,1 gramov tuku a stopy mnohých vitamínov (C, E, K, B6) a minerálov s kovmi (horčík, fosfor, draslík atď.).

Inkovia z Peru ho začali prvýkrát pestovať v rokoch 8000 - 5 000. Pred. AD Inkovia ho používali nielen ako jedlo, ale aj ako lieky. Aplikoval sa na rany, používal sa na boj proti tráveniu, liečil sa na zlomeniny atď..

Táto koreňová plodina prišla do Európy vďaka španielskym dobyvateľom približne v 70. rokoch 20. storočia. A napriek tomu, že Európania začali pestovať zemiaky, nejedli ho pre jedlo. Pestovalo sa výlučne ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Trvalo takmer 100 rokov, kým sa zemiaky dostali na stôl európskeho človeka. Až v roku 1662 začala kráľovská spoločnosť v Anglicku odporúčať pestovanie zemiakov ako potravinového produktu pre ľudí. V roku 1795 získal bezprecedentnú popularitu a začal sa objavovať na tabuľkách na celom kontinente..

Zemiakové lupienky boli vynájdené náhodou. Keď si budete nabudúce vychutnávať čipy alebo produkty inej značky, mali by ste vedieť, že ak by to nebolo pre George Cruma, nikdy by ste to neochutnali..

George Crum pracoval ako šéfkuchár v jednej z elitnej americkej reštaurácie Moon's Lake House, ktorá sa nachádza v Saratoga. Bol tu vlakový magnát Cornelius Vanderbilt, ktorý tam rád jedol. Raz nemal rád hranolky, pretože plátky boli veľmi silné. Poslal jedlo späť Georgovi Krumovi a poznamenal, že je bez chuti. Orechy Georga Kruma nakrájali na zemiaky tak, aby boli viditeľné a vyprážané v oleji. Cornelius Vanderbilt mal rád jedlo a čoskoro bol dokonca zahrnutý do ponuky pod názvom „Chips of Saratoga“..

V krajinách s vysokou konzumáciou zemiakov obyvateľstvom je na osobu v priemere asi 33 kilogramov zemiakov spotrebovaných ročne. Vďaka tomu je jedným z najviac konzumovaných potravín na svete. Pokiaľ ide o šampiónov, sú to Belgičania. V priemere sa ročne spotrebuje približne 150 kg zemiaka na obyvateľa Belgicka.

Koreňová koža obsahuje veľmi veľké množstvo živín. Nie sme samozrejme zvyknutí jesť. Buničina obsahuje iba 20% draslíka, asi 1/3 vitamínu C a iba asi 10% niacínu. Zvyšných 80% draslíka, 2/3 vitamínu C a 90% niacínu sa nachádza v koreňovej koži takmer všetkých nemilovaných..

Videli ste zelené hľuzy? Myslíme si, že ich mnohí videli. Takže tu. Toto nie je choroba alebo odchýlka. Zemiaky sú po vystavení slnečnému žiareniu zelené. Slnečné svetlo dopadajúce na hľuzu začína proces fotosyntézy, ktorá vedie k jeho ekologizácii.

Zemiaky patria do rodiny nočných lúčov, preto obsahuje toxickú látku solanín. Tento jed sa nachádza vo veľkých množstvách v zelených častiach hľuzy, v stonke, v listoch. V samotných hľúzach nepresahuje obsah solanínu 0,05%. Po ekologizácii hľúz sa však jeho množstvo výrazne zvýši. Preto nie je možné jesť zelené zemiaky.

V rovnakom čase boli obyvatelia Írska veľmi závislí od zemiakov. V rokoch 1845-1849. zemiakové plantáže v tejto krajine boli napadnuté plesňou. To viedlo k hroznému hladomoru v histórii Írska. Hlad spôsobil smrť viac ako 500 000 ľudí a masovú migráciu obyvateľstva do iných krajín, najmä do Spojených štátov..

Vo svojom zložení obsahuje takmer všetky živiny potrebné na prežitie človeka. To znamená, že človek môže žiť celý život na jednom zemiaku, ak niekedy doplní takúto stravu mliekom a maslom.

Zemiaky, na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny alebo ovocia, po vykopaní nezomrú, ale prechádzajú do „stavu pokoja“. Vďaka tomu môže byť hľuza vysadená v pôde (dokonca rozdelená na niekoľko častí), po ktorej bude rásť nová plodina..

Najväčšia hľuza, ktorá sa kedy pestovala, mala hmotnosť 4,98 kg. Vychovával ho rezident Veľkej Británie Peter Glazebrook. Peter predstavil svoju tvorbu na výstave Royal Bath & West, 4. septembra 2011.

Pruský kráľ Fridrich II. Bol skutočným fanúšikom zemiakov. Avšak v tých časoch to nikto nechcel jesť, pretože ľudia neprijali nové. V roku 1700 bol na jeho rozkazy vysadený celý rad zemiakov v nádeji, že ľudia sa do tejto koreňovej plodiny zamilujú. Aby ľudia ocenili zemiaky, nariadil vojakom, aby ráno strážili pole a odchádzali v noci. Ľudia, ktorí to videli, si mysleli, že tu rastie niečo hodnotné. Keď strážcovia odišli, vstúpili na pole a ukradli zemiaky a potom ich doma varili. Vďaka tomu dostal Frederick II prezývku „Zemiakový kráľ“..

Týmto sa naša publikácia skončila, milí čitatelia. Dúfame, že sa vám článok páčil a že ste v ňom našli niečo zaujímavé..

záhradkári
a záhradníci

V päťdesiatych rokoch minulého storočia, keď sa v krajine začalo rozvíjať amatérske záhradníctvo, ľudia obsadili takmer polovicu svojho pozemku pod zemiakovým poľom. A v obciach kolektívni poľnohospodári orali zemiaky aspoň na 50 hektárov na rodinu, aby si ju mohli obstarať celý rok - až do ďalšej úrody.

V priebehu rokov sa obraz dramaticky zmenil. Zemiaky už mnoho rokov prakticky zmizli z letných chát a domácich pozemkov. V posledných rokoch sa však situácia zmenila a opäť sa objavil záujem o chutné drobivé hľuzy.

Mladé zemiaky sa nepochybne dajú kúpiť v akomkoľvek obchode, ale doslova sú preplnené všetkými druhmi „chémie“ - hnojív, prípravkov na ochranu rastlín, ktoré sa hromadia v hľúzach. Raz v našom tele sa ukladajú do tkanív rôznych orgánov a postupne ich ničia.

A chuť nakúpených zemiakov nie je rovnaká. O koľko lepšie to je - sladké, drobivé, pestované na prírodných hnojivách, a preto veľmi užitočné.

V posledných rokoch sa vytvorilo veľa nových odrôd veľkých, chutných a veľmi produktívnych zemiakov, ktoré sú odolné voči škodcom a chorobám..

Pestovanie je potešením. Hlavná vec je správne pristáť. V tomto článku vám povieme, ako správne sadiť zemiaky a povedať vám najproduktívnejšie a najzaujímavejšie odrody.

AKO POTATO JE UŽITOČNÉ

Na našom kontinente sa zemiaky objavili len pred tristo rokmi. Jeho rodnou krajinou je Južná Amerika, kde kultúru pestovali miestne indické kmene. Španielski námorníci priniesli do svojej krajiny jedlé hľuzy, ktoré sa im páčili..

Zemiaky s duseným mäsom a korením sa veľmi rýchlo stali obľúbeným pokrmom španielskej šľachty. Potom sa toto jedlo začalo pripravovať vo všetkých tavernách a hostincoch. Odtiaľ sa hľuzy presunuli na roľnícke polia.

Zemiaky sa veľmi rýchlo šíria takmer vo všetkých krajinách západnej Európy. Koncom 17. storočia ho doviezli z Holandska dekrét Petra I.. Cár nariadil zasadiť túto „zámorskú zeleninu“ v celom Rusku a dal jej meno „druhý chlieb“, ktorý sa následne úplne ospravedlnil.

Dnes je ťažké si predstaviť svoju stravu bez sladko - varených alebo vyprážaných zemiakov. Okrem toho je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá..

Hľuzy obsahujú vitamíny: B1, B2, B3, B5, B6, B9, PP, C, E, K. Obsahujú horčík, vápnik, draslík (570 mg na 100 g hmotnosti!), Fosfor, železo, zinok, bór, kobalt, kyselinu listovú, rôzne komplexné aminokyseliny, škrob, bioflavonoidy, vlákninu.

Práve mladé zemiaky, ktoré sa práve vykopali zo záhrady, majú najväčšiu výživovú hodnotu..

SPÔSOBY RASTLÍN

Najlepšie dátumy výsadby zemiakov sú 7. - 10. mája. Predbežné vykopanie miesta pristátia a príprava (na 1 štvorcový M): 2 vedrá kompostu alebo zhnitého hnoja, vedro piesku, tretina vedra popola, 110 g superfosfátu a 70 g síranu draselného. Na kyslej pôde ešte pridajte pohár dolomitovej múky.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pestovať zemiaky, ale tieto štyri sa najbežnejšie používajú..

Lopatkové pristátie

Táto metóda je najslávnejšia..

Pomocou lana natiahnutého cez kolíky označte riadok (od okraja poľa).

Jedna osoba vytvorí dieru s lopatou s hĺbkou 7 - 9 cm, druhá do nej vloží hľuzu s klíčkami. Prvý vykopá ďalšiu dieru a vysadená hľuza sa posype zemou.

Vzdialenosť medzi otvormi je 30 cm. Po pristátí v prvom rade sa kolíky s šnúrou presunú do nasledujúceho, 75 cm od prvého.

Rovnakým spôsobom zasadia celé pole a rastliny dobre zalievajú.

Pristátie v hrebeňoch

Táto metóda sa používa na ťažkých ílových pôdach s blízkym výskytom podzemnej vody..

Pri použití traktora s posuvným pohonom sa na dobre oplodnenom poli vytvárajú hrebene..

Vzdialenosť medzi hrebeňmi - 75 cm, výška 20 cm.

Hľuzy zemiakov sa vysádzajú do otvorov umiestnených na vrchole hrebeňa vo vzdialenosti 30 cm od seba.

Príkopové pristátie

Táto metóda sa používa na piesočnatých a ľahkých piesčitohlinitých pôdach, kde voda v koreňovej vrstve nezostáva. Na zemiakovom poli vykopávajú zákopy hlboké 25 cm so vzdialenosťou 90 cm od seba. Slama sa kladie do zákopov s vrstvou 15 cm.

Vyzretý hnoj (alebo kompost) sa naleje na povrch, zmieša sa s úrodnou pôdou a hnojivami fosforu a draslíka a fosforu (v dávkach uvedených vyššie) až po vrchnú časť priekopy..

Vo vzdialenosti 30 cm vykopte otvory a vložte do nich zemiakové hľuzy. Do každej jamky je možné pridať lyžicu dreveného popola. Pôda je vyrovnaná a všetky vykládky sú dobre napojené.

Pristátie v slame

Toto je najstaršia metóda, ktorá sa často používa v obciach. Na jeseň je zemiakové pole lemované hrubou vrstvou slamy alebo sena (vysoká 40 cm). Počas zimy tráva nahradí trávu a zmení sa na humus.

Na jar sa na ňu kladú zemiakové hľuzy, ktoré sú opäť pokryté slamou alebo senom s vrstvou 20 cm. Keď sa objavia klíčky, nie sú posypané a seno alebo slama sa rozprestiera okolo každého kríka tak, aby boli pokryté všetky listy..

Na jeseň sa po dozrievaní kríky jednoducho vytiahnu zo slamy. Hľuzy zemiakov nie sú v tomto prípade poškodené, napríklad pri vykopávaní lopatou. Okrem toho zostávajú úplne čisté..

V prvých dvoch metódach sa zemiakové kríky v lete dvakrát rozprestierajú, takže sú viditeľné iba vrchy listov. Pri pristátí do výkopovej pôdy sa pod kríky naleje úrodná pôda.

Aby sa dosiahla dobrá úroda, rastliny potrebujú zriedkavé, ale dostatočné zalievanie, takže pôda pod kríkmi je namočená do hĺbky 50 cm.

NAJLEPŠIE VARIETY PRE UDELENIE RASTLÍN

Pozývame vás, aby ste vysadili tie najlepšie odrody rozmnoženín „Elite“ sadiva zemiakov z našej kolekcie - veľmi produktívne, mimoriadne chutné, odolné voči chorobám..

Máme dve odrody, ktorých listy sú ťažké dospievajúce, a preto ich bramborový chrobák Colorado nepoškodil: Early Morning a Kamensky.

Všetky tieto odrody sú veľmi produktívne a veľmi chutné. Dúfame, že si niektoré z nich vyberiete a túto jar na jar ich zasadíte, aby ste si v lete mohli vychutnať sladké topiace sa zemiaky v lete.!

Sprievodca zemiakmi

Zemiaky nie sú len populárne, je to jedlo číslo 1 takmer všade. O zemiakoch sa hovorí veľa. Zemiaky pečené, drvené, vyprážané alebo používané ako prísada do rôznych kreatívnych receptov zostávajú takmer ideálnou súčasťou každej kulinárskej novinky..

Na svete existuje viac ako 4000 druhov zemiakov! Používa sa však iba ich malá časť. Napríklad v USA je v každodennom živote neustále prítomných okolo 100 druhov zemiakov. A všetky tieto odrody zemiakov sú zoskupené do 7 kategórií: červeno-hnedá, červená, biela, žltá, špeciálny druh modro / fialový, podlhovastý v tvare prstov a „miniatúrny“. Zemiaky sa pestujú na dva účely: na predaj a na výrobu hranoliek a hranoliek.

Čo je dobré pre zemiaky??

Sacharidy sú zlúčeniny, ktoré dodávajú ľuďom a zvieratám energiu. Všetky druhy ovocia a zeleniny obsahujú uhľohydráty. Zemiaky obsahujú 20% uhľohydrátov (približne 75% vody, 5% bielkovín, vitamíny a minerály). So zvyšovaním množstva uhľohydrátov sa obsah vody v zemiakoch znižuje a naopak.

Množstvo škrobu v zemiakoch je znakom, ktorý rozdeľuje zemiaky na rôzne druhy.

Zemiaky s obsahom škrobu viac ako 22% sa nazývajú „práškové“, „drobivé“ zemiaky. Táto odroda je vhodná pre jedlá, u ktorých sa má zelenina považovať za mäkkú, ako sú pečené alebo drvené zemiaky. Sypané zemiaky sú ideálnou ingredienciou pre halušky, zemiakové kaše, polievky, zemiakové cesto. Jedným slovom, tento druh zemiakov si pri dlhom varení nezachová svoj tvar (napríklad dusenie pri nízkej teplote).

Zemiaky s nízkym obsahom škrobu (menej ako 13%) sa nazývajú „voskovité“. Počas varenia sa takýto zemiak stane priesvitný a získa jemnú textúru. Tento typ je najvhodnejší, ak jedlo vyžaduje krémovú a mäkkú konzistenciu zemiakov alebo ak je potrebné, aby si zemiaky zachovali svoj tvar, napríklad v zemiakových šalátoch, niektorých polievkach, v smažených alebo dusených jedlách..

Cukor je ďalším meniacim sa ukazovateľom v charakterizácii zemiakov. Zemiaky majú zvyčajne nízky obsah cukru, majú skôr „zemitú“ chuť, ale množstvo sladkej zložky sa líši v závislosti od druhu zeleniny. V niektorých jedlách je dokonca slabá sladká chuť vítaná! Pri vyprážaní zemiakov môže prebytok cukru v ňom spôsobiť sčernenie alebo stmavnutie zeleniny. Pamätajte, že keď sa zemiaky skladujú pri teplotách nižších ako 1 ° C, škrob v ňom premení cukor..

V našom svete zameranom na zdravé potraviny sú zemiaky zdrojom cenných výživných látok. Jeden zo stredne veľkých nešúpaných zemiakov poskytuje 45% denného príjmu vitamínu C, obsahuje viac draslíka ako jeden banán, 10% denného príjmu vitamínu B6 a niektoré ďalšie minerály potrebné pre organizmus. A okrem toho v jednom takomto zemiaku je iba 110 kalórií! Okrem toho v zemiakoch nie je žiaden tuk, sodík, cholesterol alebo lepok.

Zemiak červenohnedý (červenohnedý)

Existuje 5 poddruhov tohto druhu zemiakov s nízkym obsahom cukru, vhodných na predaj aj prípravu chipsov. Iba na predaj sú 4 typy.

Opis červenohnedých zemiakov.

Vzhľad: stredný alebo veľký, v tvare podobá sa podlhovastému alebo mierne sploštenému oválu, farba kože je červenohnedá, plátok je svetlo žltý.

Chuť: mäkká, zemitá, mierne sladká.

Textúra: „drobivá“, suchá; hustá pokožka, ktorú je možné po varení ťažko rezať nožom a vyžaduje dlhé žuvanie.

Metódy varenia: praženie, dusenie, búšenie, praženie.

Červené zemiaky (červené)

Najčastejšie sa používa iba 6 poddruhov.

Opis červeného zemiaka.

Vzhľad: veľkosť od malej po strednú, okrúhlu alebo mierne podlhovastú, jemnú tenkú červenú šupku (zostáva červená aj po varení), plátok je biely.

Textúra: vosková, mäkká, šťavnatá.

Chuť: mierne sladká, mäkká.

Metódy varenia: vyprážanie, drvenie, v šalátoch, polievkach, dusené.

Biely zemiak (biely)

Najčastejšie pri varení je 8 poddruhov bielych zemiakov.

Opis bielych zemiakov.

Vzhľad: veľkosti malého až stredného, ​​okrúhleho alebo oválneho tvaru, kôra bielej alebo svetlohnedej, bielej plátky.

Textúra: stredne šťavnatá, stredne hustá, tenká, jemná pokožka, stredne vysoký obsah škrobu.

Chuť: mierne sladká, mäkká, s nízkym obsahom cukru.

Metódy varenia: pomalé varenie, búšenie do šalátov, varenie.

Žlté zemiaky (žlté)

Často sa používa pri varení iba 5 odrôd.

Opis žltého zemiaka.

Vzhľad: veľký, okrúhly alebo podlhovastý, šupka od zlatohnedej po zlato, žltá alebo zlatá.

Textúra: mierne vosková, šťavnatá.

Chuť: mierne sladká, bohatá, mastná.

Metódy varenia: grilovanie, vyprážanie, búšenie, v šalátoch.

Špeciálne druhy zemiakov.

Tieto druhy sú menšie ako obvykle a majú veľmi tenkú pokožku, ktorá sa zvyčajne neodstráni. Zemiaky tohto druhu varia rýchlejšie. Svetlé farby a neobvyklé formy zemiakov robia z pokrmov originálne a zaujímavé..

Blue / Purple Potato (Blue / Purple)

Bežnejšie sa používa iba 5 poddruhov..

Opis modrých / purpurových zemiakov.

Vzhľad: malý alebo stredne veľký, podlhovastý, šupka modrej, mierne červenej alebo tmavofialovej, strih môže byť modrý, fialový, svetlo fialový, ružový alebo biely.

Textúra: šťavnatá, hustá, aj keď existujú druhy s voľnou textúrou a vysokým obsahom škrobu.

Chuť: zemitá, orechová chuť, nízky obsah cukru.

Metódy varenia: vyprážanie, grilovanie, pečenie, v šalátoch.

Zemiaky podlhovasté (Fingerlings)

Najbežnejšie 5 poddruhov.

Opis podlhovastých ako prsty zemiakov.

Vzhľad: dĺžka 4 palce, pripomínajúci tvar prstov, pokožka červená, oranžová, fialová alebo biela, plátok môže mať rovnaké farby..

Textúra: vosková, hustá, suchá.

Chuť: mastná, orechová a zemitá dochuť, obsah cukru môže byť nízky alebo stredný (v závislosti od poddruhu).

Kulinárske metódy: vyprážanie, praženie, v šalátoch.

Drobné zemiaky (drobná)

Opis „malého“ zemiaka

Vzhľad a štruktúra: drobné zemiaky, textúra, farba pokožky a rezu, tvar, obsah cukru sú rovnaké ako ostatné druhy zemiakov.

Chuť: rovnaká ako ostatné druhy zemiakov, iba koncentrovanejšia.

Metódy varenia: v šalátoch, vyprážanie, vyprážanie na miernom ohni.

  • Tento druh zemiakov je skvelým doplnkom k cestovinám..
  • Je dobré používať ho ako doplnok vo „farebných“ jedlách, aby upútal pozornosť.
  • Ideálne ako súčasť šalátov, pretože sa rýchlo varí a má bohatú chuť.
  • Smažte „drobné“ zemiaky v olivovom oleji s prídavkom rozmarínu, soli, korenia, potom dostanete jasne vyprážané zemiaky. Takéto zemiaky sa spravidla vyprážajú bez toho, aby sa najskôr ošúpali a nerozrezali na kúsky.

Všetko o zemiakoch: ako si vybrať, ako skladovať, čo je zdravšie a chutnejšie

Nie každý má záhradné pozemky, preto mnohí z nás kupujú zeleninu na zimu na trhu alebo v obchode. A hlavným produktom, ktorý skladujeme, sú zemiaky. Avšak niekedy aj nákup zdanlivo jednoduchej zeleniny spôsobuje úplné sklamanie a strach o ich zdravie. Ktoré zemiaky sú najužitočnejšie, či sa v nich hromadia škodlivé látky, či je možné jesť „zelené“ hľuzy, a tiež na aké pokrmy sú vhodné rôzne odrody zemiakov - prečítajte si časť Otázky a odpovede..

Naše babičky tvrdia, že je to pravda. Ale odborníci "Roskachestvo" vykonala výskum a zistili, že to tak nie je. Zemiaky sú skutočne bohaté na rôzne vitamíny a minerály, napríklad vitamín C a draslík. Sú však obsiahnuté v skorých aj neskorých zemiakoch.

Ale je tu jedna nuansa, ktorú by si mali milovníci mladých zemiakov určite pamätať: zemiaky, rovnako ako všetka zelenina, ktorá rastie v zemi, obsahujú dusičnany. A v mladých zemiakoch je ich počet veľmi významný - pretože stále rastie. Pre človeka to však nie je veľmi dobré. Okrem toho väčšina dusičnanov je obsiahnutá v šupke.

„Zemiaky, ktoré boli práve zozbierané (najmä skoré), majú viac dusičnanov ako tie, ktoré boli skladované už nejaký čas,“ komentuje riaditeľka výskumného oddelenia Roskachestvo Lyudmila Vikulová. dusičnany sa prevádzajú na bielkoviny a zlúčeniny dusíka, ktoré sú bezpečné pre zdravie. “.

Môžete jednoducho znížiť obsah dusičnanov: stačí zoškrabať šupku a potom uvariť zemiaky. Obsah dusičnanov sa tak zníži o 60 - 70%. Ošúpané hľuzy môžete tiež pred varením vydržať 30 minút vo vode, zatiaľ čo vodu je potrebné vymeniť dvakrát.

Pestovanie zemiakov - všetky jemnosti

Pestovanie zemiakov je proces, ktorý ovplyvňuje plodinu. Aby ste dosiahli vysoký výnos, musíte sa držať technológie pestovania zemiakov. V tomto článku sme sa pokúsili poskytnúť potrebné informácie, ktoré vám pomôžu vytvoriť priaznivé podmienky pre pestovanie zemiakov.

Zemiaky - patria do rodiny Solanaceae, hľúzovitej zeleniny, ktorá pevne vstúpila do našich životov. Napriek tomu, že náš región je ďaleko od nášho regiónu, boli to zemiaky, ktoré sa stali národným pokrmom pre všetku slovanskú kuchyňu.

Pestovanie zemiakov - predchodcovia

Najlepšími predchodcami zemiakov sú strukoviny, kapusta, koreňová zelenina, tekvica a uhorky.

V žiadnom prípade by ste nemali pestovať zemiaky po slnečnici, ciroku, paradajkách alebo po zástupoch nočného mušky.

Odborníci odporúčajú výsev ovsa rok pred výsadbou zemiakov. Ovos má dezinfekčnú vlastnosť. Inhibuje životne dôležitú aktivitu plesňových patogénov zemiakov. Súčasne sa kultúra ovsa odstráni z poľa až na jar a zvyšky rastlín sa potom uzavrú.

Pestovanie zemiakov - príprava sadiva

Najprv musíte rozhodnúť o účele pestovania zemiakov. Snažíte sa o úrodu do polovice leta, alebo uprednostňujete úrodu na zimu. Z skorých odrôd sa plodina môže zbierať už po 50 - 60 dňoch, od stredne skorého - 60 - 80, stredného dozrievania - 80 - 100, stredne neskorého - 100 - 120 a neskôr - po 120 alebo viac dňoch. Je potrebné si uvedomiť, že v neskorších odrodách zemiakov je množstvo škrobu väčšie a chuť je vyššia. Áno, a sú uložené oveľa lepšie a dlhšie..

Zemiaky sa pestujú v hľúzach. Ak ich máte málo, je možné rezať hľuzy. Iba takým spôsobom, aby na každom kuse boli 2 až 3 výhonky a aby sa rez urobil v horizontálnej rovine. Ako výsadbový materiál môžete použiť aj stonky vyvinutých a silných zemiakových kríkov.

Aké hľuzy si vybrať ako výsadbový materiál? Veľkosť hľúz by mala byť rovnaká ako kuracie vajce. Hmotnosť je približne 50 - 70 g. Vhodné sú aj menšie - každá s hmotnosťou 25 - 30 g. V druhom prípade sa však normálna plodina môže zbierať len vtedy, keď je samotný sadivový materiál zdravý a bez vád. Na tieto účely sa samozrejme nemôžu použiť choré hľuzy..

Pred výsadbou do 2 týždňov sa musia uzlíky klíčiť. Najlepší čas na výsadbu je, keď sa pôda v hĺbke prvých 10 cm zahreje na +8 ° C. Najstaršie vysadené skoré odrody, po ktorých nasleduje stredná, dobre neskoro na konci.

Existuje niečo ako vernalizácia zemiakov. Vďaka tomuto procesu sa stimuluje klíčenie sadeníc, zvyšuje sa produktivita a množstvo sušiny.

Ak sa rozhodnete vykonať vernalizáciu, vyberte hľuzy, ktoré potrebujete, a vložte ich do miestnosti s teplotou vzduchu +12 až +15 ºС. Je potrebné rozšíriť v riadkoch, ktorých hrúbka sa bude rovnať niekoľkým hľúzam. Obsahujú 30-40 dní, každých 5-7 dní vytriedenie a odstránenie poškodených. V dôsledku toho by sa na sadenovom materiáli mali objaviť klíčky 1-2 cm. Všetky klíčky, ktoré sa objavili ešte pred vernalizáciou (sú biele), by sa mali bezpečne odstrániť, pretože nie sú životaschopné. Pri sadeníc buďte opatrní, pretože ak sú hľuzy poškodené, hľuza nebude klíčiť veľmi dlho.

Bezprostredne pred výsadbou sa odporúča ošetriť hľuzy stopovými prvkami. To prispeje k rezistencii na choroby, vyšším výnosom a hladinám škrobu v konečnej plodine a akumulácii vitamínu C.

Riešenie môže byť urobené nezávisle. Na to je potrebných 0,5 až 0,6 g kyseliny boritej, 0,3 až 0,6 g síranu manganatého, 0,4 až 0,8 g síranu meďnatého. To všetko sa rozpustí v 1 litri vody. Na každých 10 kg sadivového materiálu sa spotrebuje liter roztoku stopových prvkov. Namočené hľuzy sa držia niekoľko hodín v pytli..

Vzdialenosť hľúz sa líši v závislosti od vybranej odrody. Začiatkom je to 25 až 30 cm a rozstup riadkov je 50 cm, stredné a neskoré rady sú vysadené s rozstupom riadkov 60 cm a hľuzy sú vysadené 30 až 30 cm od seba. Je lepšie nezmenšovať vzdialenosť, inak bude pestovanie rastlín príliš pracné. Hľuzy sa vysádzajú do hĺbky 12 - 15 cm.

Štruktúra hľúz zemiakov

Pestovanie zemiakov - príprava pôdy

Pri pestovaní zemiakov na hlinitých pôdach sa vykonáva hlboká orba do hĺbky 28 - 30 cm, na ľahších pôdach - do 20 - 22 cm, ale práve pri výbere hlbokej možnosti sa zvýši výnos a škrobnosť..

Vzhľadom na zvláštnosti koreňového systému rastlín zemiaka (konkrétne nízky stupeň vetvenia a nízka schopnosť prehĺbiť a vytlačiť častice pôdy) by sa mala venovať osobitná pozornosť uvoľneniu pôdy. Ak to nie je porézne a dostatočne voľné, korene sa jednoducho nebudú môcť rozvíjať.

Hlavné obrábanie zemiakov sa zvyčajne začína na jeseň po zbere predchodky. Pred jesenným oraním / kopaním sa musí odobrať najmenej niekoľko šupiek. Vyvolá to rast burín, ktoré sa počas orby zničia. Hĺbka lúpania bude závisieť od počtu burín a od ich predchodcov. Maximum bude v hĺbke 10 - 12 cm.

Orba (alebo kopanie) sa najlepšie vykonáva otáčaním nádrže.

Akonáhle pôda zamrzne a zaschne, musíte ju opäť uvoľniť. Urobte to však len vtedy, keď sa pôda môže samo rozpadať. Podstatou takéhoto uvoľnenia je fixácia vlhkosti a opäť - klíčenie nežiaducej vegetácie.

Po úplnom rozmrazení pôdy je potrebné všetko znovu vykopať do plnej hĺbky. Potom - okamžite zarovnajte. Pôdy s distribúciou veľkosti ľahkých častíc na jar do plnej hĺbky pootočením nádrže sa nekopú.

Žiaduce by bolo použiť miesto s rovným povrchom. Ale ak ste stále nešťastní a v nížinách musíte pestovať zemiaky s podmáčaním a ťažkou pôdou, odporúčame vám, aby ste najprv vytvorili hrebene. Stimuluje to otepľovanie a sušenie zeme..

Pristávacie rady sú najvýhodnejšie označené značkou alebo natiahnutým lankom. To umožní, aby sa zemiaky pestovali úhľadne a rovnomerne. Pre svahovitý terén sú riadky umiestnené cez svah. Tento spôsob pestovania zlepší príjem živín a vlhkosti..

Pestovanie zemiakov - načasovanie a hĺbka výsadby

Ako už bolo uvedené vyššie, dátum výsadby zemiakov určuje dostatočné otepľovanie Zeme. Vo viac severných oblastiach tento čas prichádza v polovici mája.

Všeobecne platí, že podľa ľudových príznakov je potrebné pestovať zemiaky po čerešňových kvetoch. Existujú skúsení ľudia, ktorým sa podarí sadiť zemiaky o niečo skôr, ako sú stanovené termíny. Ale na tento účel je potrebné dôkladne preštudovať všetky zvyky a vlastnosti zemiakov, inak by začiatočník, ktorý zasadil hľuzy do vlhkej a studenej pôdy, jednoducho hnilobu. Ak neskôr sadíte zemiaky, riskujete, že dostanete menšiu plodinu so zníženou chuťou. Táto otázka sa týka najmä pôd piesočnatých a piesočnatých ílov, ako aj južného smeru..

O niečo neskôr môžete pestovať zemiaky na pôdach severného smeru, v nížinách - v oblastiach s pôdou s veľkým rozdelením veľkosti častíc..

Ak ste použili metódu vernalizácie, hľuzy môžete vysadiť ešte skôr - pri zahrievaní pôdy na +5 ° C.

Hĺbka výsadby je určená typom pôdy a odrody.

V severných a stredných oblastiach je hĺbka výsadby zemiakov na ľahkých pôdach 10 - 12 cm, ťažká - 8 - 10 cm, rašelina - 6 - 7 cm, v južných oblastiach sa tento ukazovateľ zvyšuje na 14 - 16 cm a vrcholy sa vysádzajú o 2 - 3 viditeľnosť a zväčšenie hĺbky v tomto prípade kvôli pomerne suchým podmienkam. Hľuzy preto potrebujú normálny prístup k vode..

Hustota rastlín je iná: vyššia na dobre hnojených úrodných pôdach a nižšia pre chudobné pôdy. Hustota rastlín skorých odrôd. Ak sú hľuzy veľké, potrebujú na vyklíčenie viac miesta. Ale pre malé uzlíky a vrcholy sú vhodné častejšie výsadby.

Na 100 m 2 sa ticho zmestí 450 - 500 hľúz vo forme kríkov. Vrchy môžu byť zasadené viac - 600-650 kríkov. Sadenice môžu byť vysadené ešte viac - 700-750 kríkov. Pri prepočte na kilogramy sa ukáže, že na hľuzy 100 m2 budú mať 20 - 25 kg strednej veľkosti, veľké - 30 - 35 kg a vrcholy - 15 - 20 kg..

Pestovanie zemiakov - hnojivo

Najvhodnejším médiom na pestovanie zemiakov je pH 5,5 - 6,0. Mierne kyslá reakcia zemiakov však veľmi dobre toleruje. Silne a mierne kyslé pôdy môžu byť mierne plesnivé - to nepoškodí zemiaky. Ale ak urobíte celú dávku - zaručenú porážku chrasty. Pre informáciu vás informujeme, že v zónach bez chernozemu sa zemiaky ako ľan pestujú v rovnakom striedaní plodín s plodinami, ktoré potrebujú neutrálne prostredie. V takýchto prípadoch sa používa vápno 2/3 alebo 3/4.

Zemiaky, ktoré konzumujú výživné látky, zaujímajú medzipolohu medzi obilninami (viac konzumujú) a koreňovými plodinami s cukrovou repou (menej).

Na každých 100 centier prijatých hľúz a zodpovedajúcich vrcholov sa odstráni 40 - 60 kg dusíka, 15 - 20 kg fosforu, 70 - 90 kg draslíka..

Z dôvodu slabého koreňového systému konzumujú zemiaky v prvej časti vegetačného obdobia malé množstvo mikro a makro prvkov pôdy. Počas tohto obdobia reagovala kultúra na aplikáciu hnojív najpriaznivejšie. Rané triedy absorbujú takúto výživu rýchlejšie.

Maximálna absorpcia skorých odrôd odrôd klesá v období pučania a kvitnutia. V prípade odrôd stredných a neskorých zemiakov to zodpovedá obdobiu rastu vrcholov a hľúz. Musíte hnojiť v jasných dávkach - to vám umožní získať vynikajúcu úrodu včas. A nadmerné množstvo hnojiva, najmä dusík, oneskorí tvorbu hľúz a nadmerné množstvo vrcholov. V čase zberu obsahujú hľuzy všetok použitý draslík, 90% fosfor a 80% dusík.

Účinnosť hnojív rôznych typov je na určitých pôdach rôzna. Takže na vylúhovaných chernozémoch, sodno-podzolických a podzolizovaných pôdach majú najväčší účinok dusíkaté hnojivá a fosfor môže niekedy aktivovať rast silnejší ako draslík..

Fosfor je takmer vždy lídrom v chernozémoch a dusík je iba na druhom mieste. Vzhľadom na úplnú asimiláciu draslíka by bolo logické predpokladať, že táto konkrétna živina by mala viesť k množstvu hnojiva použitého v systéme. Faktom je, že potreba draslíka sa zvyšuje iba so zavedením zvýšených dávok iných prvkov.

Naopak, na rašelinovej a lužnej pôde vedie naopak potašová zložka výživy. Na piesočnatom a hlinitom piesku ide najskôr dusík a potom potaš.

Okrem minerálnych hnojív sa do zemiakov pridávajú aj organické. Voliteľne zvoľte hnoj. Môže sa používať na ktorejkoľvek pôde, najväčšie prírastky však budú pozorované na sodno-podzolických pôdach. Na chernozémy južných regiónov sa účinok tohto typu organických látok prudko znižuje.

Miera aplikácie hnoja je v priemere nasledovná:

  • na chernozeme 15 - 20 t / ha;
  • na sodno-podzolickom 30-40 t / ha.

Pokiaľ je to možné, spolu s hnojom sa môžu pridať aj komposty obsahujúce rašelinu.

Rovnako ako pri pestovaní iných plodín, najväčší nárast výnosov sa zaznamená pri použití minerálnych a organických hnojív a predovšetkým - dusík a dusík-fosfor.

Ak pridáte asi 30 t / ha hnoja na dobre kultivovanú pôdu, z minerálnych hnojív môže zostať dusík alebo dusík-fosfor. Ak sa organická hmota nepoužíva, bude potrebné pridať minerály vo vysokých dávkach.

Dávky minerálnych hnojív sú najvyššie pre skoré odrody. Ak plánujete dostať hotový produkt čo najskôr, zvýšte rýchlosť zavedeného fosforu.

V prípade zemiakov na sodno-podzolických pôdach v hlavnej aplikácii hnojív bude 20 - 30 t / ha hnoja, 80 - 120 kg dusíka, 80 - 100 kg fosforu, 120 - 160 kg draslíka. Pri výseve môžete na hektár pridať 20 kg účinnej látky dusík a fosfor.

Na chernozémoch budú mať organické látky podobné množstvo, dusík 100 - 120 kg, fosfor 60 - 80 a draslík 100 - 120. Pri výseve sa množstvo fosforu a dusíka rovná 20 kg / ha.

Pri výsadbe sa hnojivá nanášajú priamo do studní. Najčastejšie je to superfosfát a dusičnan amónny. Môžete použiť komplex v množstve 20 - 30 kg účinnej látky NPK na hektár.

Ak chcete hnojiť, preneste časť dusíka a draslíka mono len na ľahké piesčité a piesčité hlinité pôdy. Na jar sa tak vypláca asi tretina alebo štvrtina. Na iných pôdach sa zemiaky kŕmia organickými látkami, trusom okrem vtákov so súčasným zapracovaním do medzier medzi riadkami.

Ak hovoríme o konkrétnych druhoch minerálnych hnojív, je vhodné použiť ktorékoľvek z dusíkatých hnojív pre zemiaky. Na kyslé pôdy aplikujeme superfosfát, fosfátový kameň. Z pota - ch chloridu môže mierne znížiť obsah škrobu vo výrobkoch.

Pre zemiaky existuje ďalšia metóda hnojenia, ktorú nemožno ignorovať. Toto je použitie vedľajších. Vlčí bôb, hrach a niektoré ďalšie strukoviny sú zapáchané do pôdy pod zemiakmi. Táto metóda bude najúčinnejšia na ľahkých pôdach..

Pestovanie zemiakov - starostlivosť o plodiny

Pred vznikom sadeníc je potrebné pôdu dvakrát uvoľniť. Okrem poskytnutia požadovanej štruktúry táto operácia zničí nežiaducu vegetáciu.

Je dôležité pestovať zemiaky podľa teplotného režimu plodiny. V prípade silných mrazov zomrú všetky klíčky. Namiesto toho budú nové narastať v priebehu času. Ale samozrejme, produktivita dramaticky poklesne. Najlepšia voľba pre sadenice - + 7-8 ºС. V prípade ďalšieho poklesu teploty prestane časť puzdra rásť. Pre časť puzdra a hľuzy bude ideálna teplota +17 ° C. Keď sa indexy teploty líšia, smerom nahor aj nadol, tvorba hľúz sa spomaľuje a pri zahrievaní sa tento proces úplne zastaví.

Je prirodzené, že na normálny proces rastu a vývoja rastlín je potrebné určité množstvo vlhkosti. Je možné ho agrotechnicky ušetriť uskutočňovaním medzi riadkami a obrábaním. Zalievanie je potrebné, keď je počasie suché počas tvorby hľúz. Ale nepreceňujte pôdu - veľmi rýchlo môže všetko semeno jednoducho hniť.

Polievanie je najdôležitejšie v druhej polovici vegetačného obdobia. Jedna časť sušiny zemiakov predstavuje až 400 - 600 dielov vody. Navyše, táto norma platí pre regióny v strede, na juhu je dokonca rádovo vyššia. Počas vegetačného obdobia sa jedna rastlina odparuje približne zo 70 litrov vody. Ale v prípade, že počasie spĺňa všetky požiadavky, nie je potrebné vodu. Tento postup môžete nahradiť konvenčným uvoľnením.

Pestovanie zemiakov - zalievanie

Ako je lepšie zalievať zemiaky? Optimálny čas dňa je večer. Na krík sa spotrebuje najmenej 3 litre vody. Môžete zalievať pod koreňom a pozdĺž brázd. Používajte vodu, ktorá zostala státá a zahrievaná pod slnkom.

Vyvinuté vrcholy, na ktorých sa už objavili kvety, sa polievajú v obdobiach nedostatku dažďa. Pomocou umelého zalievania zdvojnásobíte výnos. Súčasne bude prietok vody do puzdra približne 3 až 5 l.

Zemiaky by sa mali vysádzať v netienených oblastiach. Pri pestovaní vernalizovaných hľúz sa v 18. až 22. deň objavia sadenice a zvyšok 6-10.

Pred vznikom je potrebné pôdu podrobiť. Prvýkrát sa to uskutoční 5 dní po výsadbe a potom v intervaloch jedného týždňa. Toto je potrebné predovšetkým pre hlinité pôdy. Z tohto dôvodu sa po zrážkach vykonáva opätovná väzba, ktorá zabraňuje vzniku pôdnej kôry. Okrem toho musíte pri jednom hovore nástroj niekoľkokrát chodiť po zemi.

Pestovanie zemiakov - medziriadkové pestovanie

Medziradové spracovanie sa vykonáva od okamihu zatvárania vrcholov (keď výška kríkov dosiahne 12 - 15 cm). Pôda je uvoľnená, čo vám umožňuje orezávať koreňové systémy burín, zlepšuje prevzdušňovanie a výmenu vlhkosti. Takéto uvoľnenie by malo byť najmenej tri. Hĺbka operácie sa nevykonáva viac ako 6 - 8 cm, nestojí to za to prevrátiť vrstvu, pretože riskujete, že zaspete na spodok stoniek. Uvoľnenie do väčšej hĺbky je prípustné pri zamokrení pôdy. Intervaly medzi týmito operáciami - 2 týždne.

Šírka rozostupu zemiakov je 70 - 90 cm, ak ste majiteľom veľkej poľnohospodárskej spoločnosti, potom v tomto prípade môže vďaka obrovskému objemu výroby dosiahnuť šírku až 140 cm. Široké uličky zabezpečia ochranu plodín počas dažďov a sucha.

Pestovanie zemiakov - pestovanie

Veľmi dôležitou technologickou zložkou starostlivosti o zemiaky je obrábanie. Na zemiaky je potrebné posypať dobre vyvinuté kríky. Je vhodné to urobiť niekoľkokrát počas pestovania zemiakov. Prvýkrát posypú najviac 12 cm a druhý - maximálne 20 cm. Hilling by sa mal vykonávať po daždi alebo zalievaní. Stonka je teda posypaná zo všetkých strán. To sa deje motykou alebo kopcom. Ak sa ukázalo, že leto je suché, nemôžete napučať, najlepšou alternatívou je uvoľnenie.

Mimochodom, je mylná predstava, že ak vyberiete kvety z rastlín zemiakov, zvýši sa hladina škrobu a sušiny. To všetko je nezmysel, nestrácajte drahocenný čas.

Pestovanie zemiakov - top dressing

Nezabudnite na kŕmenie. Pre zemiaky sú zvyčajne tri..

Ak sú vrcholy slabé, stonky sú tenké, listy sú bledé a slabé, vaše zemiaky sa musia najskôr kŕmiť. Na 10 litrov vody sa odoberie 1 lyžica močoviny. Organické látky môžu byť použité: 0,5 l tekutého diviznu alebo vtáčieho trusu. Hnojiť po daždi alebo vode s normou pol litra na krík.

Pre priaznivcov ľudových liekov existujú zvláštne infúzie bylín. 10 kg žihľavy sa jemne naseká na 100 litrovú fľašu s vodou a trvá 6 dní, kým nedôjde k úplnej fermentácii. Pred použitím je zmes premiešaná a napojená v množstve 1 liter na krík. Mimochodom, môžete do žihľavy v sude pridať vedro humusu. Bude to ešte lepšie.

Druhé vrchné obväzovanie sa vykonáva počas pučiaceho obdobia. Kvôli urýchleniu kvitnutia môžete urobiť toto: na 10 litrov vody je potrebná 1 polievková lyžica síranu draselného a 3 polievkové lyžice popola. Bez potašového hnojiva to zvládnete jednoduchým pridaním pohára popola do vody. Spotreba je tiež 0,5 litra na rastlinu.

Posledný vrchný dres je hlavný. Spadá do obdobia, keď už všetky zemiaky kvitli. Aktivuje rýchlu tuberizáciu. Vedro vody spotrebuje 2 polievkové lyžice superfosfátu a pohár kuracieho trusu (môže sa nahradiť mulleínom). Podobne sa na jednu rastlinu spotrebuje pol litra.

Pri pestovaní zemiakov pre vás určujeme to najdôležitejšie:

  • zrýchlený rast vrcholov poskytne pol čajovej lyžičky močoviny alebo 200 g rastlinného humusu na krík;
  • na aktiváciu kvitnutia sa použije roztok 1 polievkovej lyžice popola, 1 čajová lyžička nitrophoska, ktorá sa môže nahradiť 0,5 čajovej lyžičky síranu draselného;
  • na najrýchlejšiu tvorbu hľúz na kríkoch je potrebné použiť roztok 1 polievkovej lyžice superfosfátu.

Pestovanie zemiakov - choroby zemiakov a škodcovia

Zemiaky nie sú menej ako iné náchylné na rôzne choroby a spôsobujú škodu škodcom. Hlavnými chorobami zemiakov, rovnako ako mnoho iných plodín, sú huby. Toto je plesnivý nález, vädnutie fusária, strieborná strupka, strupovitá strupovitá strava, alterarióza, kruhová hniloba, oosporóza, suchá hniloba vo vzduchu, rhizoktónia. Stále existujú vírusové patogény, napríklad U-vírus zemiakov. Pri nesprávnom skladovaní sa vytvorí vlhká bakteriálna hniloba, stmavenie buničiny, uškrtenie hľúz..

Je pravdepodobné, že zdrojom infekcie sú primárne postihnuté hľuzy. Používanie zdravého osiva poskytne najvyššiu úroveň ochrany proti chorobám zemiakov. Hlavnou vecou je dodržiavanie správnej technológie na pestovanie zemiakov.

Jarná vernalizácia pomôže skôr odhaliť chorý materiál a odmietnuť ho. Tieto hľuzy budú mať klíčky.

Príjem rezných hľúz počas výsadby môže tiež spôsobiť masívnu infekciu. Napokon, patogén, ktorý je uložený v pôde, môže ľahko nakaziť rezané zemiakové hľuzy a patogén sa môže uložiť aj na čepeľ nože. Nasekané uzliny je lepšie ošetriť roztokom 1% kyseliny boritej. Toto musí byť vykonané do pol hodiny po rezaní.

Obväzový materiál sa leptá až po odmietnutí a po vytvorení klíčkov z očí.

Kultúra sa oplatí vrátiť na svoje pôvodné miesto najskôr o 4 roky. Najlepšími predchodcami sú strukoviny.

Zvýšené dávky draslíka o 15% môžu znížiť počet pacientov s bakteriálnymi a niektorými hubovými chorobami rastlín.

Čerstvý hnoj sa privádza výlučne pod predchodcu, na rozdiel od humusu, ktorý sa používa priamo pod zemiaky.

Nezabudnite na kontrolu hustoty rastlín. V priemere by v závislosti od charakteristík odrody nemalo byť viac ako 70 000 rastlín na hektár. Minimálne množstvo je 50 000.

Ak sa nájde choré zemiaky, takéto kríky sa okamžite úplne odstránia a zničia. V niektorých prípadoch sa používajú ako krmivo pre zvieratá..

S osivom sa musí zaobchádzať veľmi opatrne. V prípade poškodenia hľúz sa môžu okrem zrejmých poľných chorôb nakaziť aj v skladovacích zariadeniach, kde môžu byť straty plodín katastrofálne..

Mimochodom, všetky vrcholy a iné zvyšky rastlín sa musia odstrániť

Pri pestovaní zemiakov je tiež potrebné používať fungicídy a rezistentné odrody a hybridy - pomôže to znížiť poškodenie chorobami a zvýšiť tak výnos..

Najslávnejším škodcom zemiakov bol a je chrobák zemiakový v Colorade. Medvedka, nematódy, drôty, zemiaková múka a zemiaková lopatka od neho v tomto ohľade k našej najhlbšej ľútosti nezaostávajú.

Chrobáky, motýle a slimáky poškodzujú generatívne orgány, hľuzy, stonky, listové aparáty. Zima v pôde na zvyšky rastlín. Aby sa zabránilo hromadnému šíreniu zemiakových škodcov, mali by sa agrotechnické postupy pozorovať rovnakým spôsobom, z burín by sa mala odstrániť vegetácia burín a zvyšky rastlín. Zabráňte najmenšej distribúcii karanténnych objektov. Používajte odrody, ktoré sú osobitne určené pre váš pestovateľský región (to platí aj pre choroby)..

Kontrola zavlažovania v tieni, správne a včasné technické, chemické a biologické ošetrenie pôdy - to všetko vám pomôže udržať 100% úrody, bez zbytočných nákladov..

Pestovanie zemiakov - zber

3 týždne pred začiatkom zberu zemiakov musíte vykopať vrcholy. Z tohto dôvodu vyschne a odtok škrobu zo zelenej hmoty do hľúz sa zvýši, čo určite povedie k ich skorému zreniu. Samozrejme je potrebné kopať veľmi opatrne.

Už 10 dní pred zberom sa celé vrcholy zeleniny orežú a odstránia z pestovateľskej oblasti zemiakov. Mimochodom, toto je holandský spôsob zberu zemiakov. Je to veľmi efektívne - nebudete ľutovať výber tejto technológie..

Pri zbere zemiakov sa kríky jemne naberajú bez poškodenia, zatiaľ čo hľuzy.

oznámenia

Nenechajte si ujsť dôležité! Všetko o COVID v jednom bulletine

Pomôžte podniku nájsť sa

Čítajte fotografie a videá!

Všetky správy

„Vírus je medzi nami a voľne sa šíri“: lekár vysvetlil, prečo je priskoro radovať sa a maskovať masky

Majstrovstvá Ruska vo futbale sa obnovia 21. júna

Pri pokladni budú trestať: ako budú v obchodoch bojovať s porušovateľmi režimu masiek

Maskovací režim v Jaroslavli: kto a ako bude pokutovaný. 8 odpovedí na hlavné otázky

Uskutočnilo sa každoročné valné zhromaždenie akcionárov poisťovne VSK

„Cestoval som na varenie cestovín“: v Jaroslavli vrazil do obchodu supermarket a utiekol

Poslanci požadovali, aby guvernér Jaroslavu rozdával ľuďom masky alebo kompenzoval ich výdavky

Posledný odovzdaný okres: mapa distribúcie koronavírusu v regióne Jaroslavľ

Tretí deň rastieme rovnakým spôsobom: operačné stredisko oznámilo 15. mája počet prípadov v oblasti Jaroslavli

V Rusku 10 598 nových prípadov koronavírusu. Vyzerá to ako stabilita

Kursk, strelec paľby a zajatie Reichstagu: 12 predných príbehov z celej krajiny

Zaseknuté na stopách cudzieho auta blokovalo prácu električiek v Jaroslavli

„Pre tých, ktorí neveria“: lekár ukázal, ako vyzerajú pľúca postihnuté koronavírusom

Sieť benzínových staníc Gazpromneft poskytla zľavu na všetko palivo

Nie všetko je vonku! Ak sa v Rusku zrušia zákazy koronavírusov

V regióne Jaroslavli utráca takmer 9 miliárd dolárov na opravy ciest

Masky zadarmo budú distribuované chudobným a veľkým. Všetko o koronavíruse v regióne Jaroslavľ - online

Depzdrav: v oblasti Jaroslavl sú postele pre pacientov s koronavírusom plné na 90%

Pacienti budú prevezení do okresných nemocníc: najdôležitejšia vec, ktorá sa týka COVID-19 za deň, je krátka

V Jaroslavli zomrel na zápal pľúc biskup letničnej cirkvi Nikolai Mitrofanov

„Kde sú moje horúce batérie?“: 11 mačiek, ktoré nechceli vypnúť kúrenie

Od varovania po pokutu 30 000: Ako potrestajú porušovateľov režimu masky

Rospotrebnadzor: zastavil sa rast koronavírusových chorôb v Rusku

Jaroslávsky pilot uviaznutý v USA zanechal Rusom správu na oblohe nad Floridou

Cestujúci s teplotou nebudú odletieť: letecké spoločnosti dostali plán na odstránenie obmedzení koronavírusu

V Jaroslavli vypnite horúcu vodu budúci týždeň: rozvrh

Náš v Amerike: spevák z Jaroslavska povie, ako prežívajú pandémiu v zahraničí

V Jaroslavli sú rozmiestnené stovky nových postelí pre pacientov s COVID: kedy a kde budú nakazené

„Neexistujú dôvody na pokuty“: v Jaroslavli reakcia na pokuty za porušenie režimu masky

Pacienti z Yaroslavlu budú poslaní do regionálnych nemocníc na ošetrenie

Platy a koncesie na relácii: to, čo sľubujú lekárom za pomoc lekárom v boji proti COVID

V Jaroslavli, kvôli počasie, termíny pre opravu Oktyabrsky most

Tichí svedkovia víťazstva: V Rusku sa vytvára interaktívne múzeum zabudnutých frontových vecí

Jaroslavovi bude začatá pokuta za chýbajúcu masku: koľko bude stáť porušenie nových pravidiel

V Jaroslavli sa vedie súd pre odmietnutie držania demonštrácie

„Všetci si to zaslúžime“: Jaroslavský podnikateľ ďakuje starostovi za pomoc počas pandémie

„Strávili sme 240 tisíc rubľov“: v Jaroslavli bude postavený pomník v pracovnom autobuse

Vyšetrovatelia bojovali proti hackerom, ktorí zverejnili nacistické fotografie 9. mája

V nemocniciach - 173 ľudí: ako sa koronavírus šíri v regióne Jaroslavli. infografiky

Neboj sa mi! 8 faktov o zemiakoch, ktoré ste celý život pripravovali a zjedli zle

Teraz vieme všetko o zemiakoch a povieme vám o tom

Mačky opatrne pristupujú k zemiakom. A robia to dobre!

Foto: Sergey Yakovlev / 29.RU

Ukázalo sa, že najzákladnejší produkt, ktorý leží pod našimi nohami, nie je taký jednoduchý! Snažili sme sa dýchať na horúce zemiaky, zamilovali sa do hlbokého tuku z prvého pokusu a stále veríme, že zelené hľuzy jednoducho nie sú zrelé. Ale ako naozaj? Požiadali sme Michala Karpukhina, dekana Fakulty poľnohospodárskych technológií a pôdohospodárstva Uralskej agrárnej univerzity v Urali, a Tamary Kramcheninovej, doktorky športového lekárstva, učiteľa Uralského inštitútu fitnes. Niektoré odpovede nás prinajmenšom prekvapili.

Zemiaky chránia pred rakovinou?

Modrá, fialová, biela, žltá - zamieňanie odrôd zemiakov je ľahké. Ale ako sa líšia? Pravdepodobne ste si sami opakovane všimli, že niektoré zemiaky sa varia rýchlejšie, zatiaľ čo iné zostávajú silné bez ohľadu na to, koľko varia. Existujú dokonca aj špeciálne odrody, ktoré sú vyprážané a mrazené. Okrem toho sa však množstvo koreňovej zeleniny môže výrazne líšiť v množstve škrobu, zložení vitamínov a minerálov.

Všetky tieto zemiakové krásy nie sú len

Foto: Tatyana Tikhonova / 74.RU

U fialových zemiakov s tmavým mäsom je zvýšený obsah antioxidantov potrebných na odstránenie ťažkých kovov z tela. Takéto hľuzy sa odporúčajú konzumovať v ekologicky nepriaznivých oblastiach, sú užitočné dokonca aj pri prevencii rakoviny. Tieto zemiaky však kvôli svojej zvláštnej farbe zatiaľ nenašli náležitý dopyt..

Zemiaky, ktoré vrú lepšie ako ostatné (zvyčajne žlté odrody), majú veľa škrobu a sú užitočné pre ľudí s nízkou hmotnosťou. A ak chcete schudnúť, silnejšie červené hľuzy sú pre stravu lepšie..

Zelené zemiaky sú najnebezpečnejšie?

Videli ste v obchode zelené zemiaky? Choďte okolo toho. Táto farba vôbec neznamená, že produkt je jednoducho mladý alebo nezrelý. To sa deje v dôsledku porušenia pestovateľskej technológie alebo v dôsledku toho, že hľuzy sú vo svetle. Zelený odtieň znamená zvýšený obsah toxického solanínu. Samozrejme na to nezomriete, ale otrava je ľahká. Ak však budete jesť niekoľko kilogramov nešúpaných, tepelne nespracovaných a nezrelých zemiakov, spôsobíte tým vážne poškodenie tela. Ale dúfame, že sa vám bude venovať rozumnosť.

Zelené zemiaky sa môžu jesť, len musíte príliš veľa nakrájať. Hrúbka čistenia by v tomto prípade mala byť najmenej 0,3 až 0,5 cm, alebo kým neuvidíte normálnu farbu. Po vyčistení zostane v hľuze 5–10% pôvodného solanínu.

Ekologizácia má zmysel iba tie hľuzy, ktoré chcete zasadiť. Sú dobre skladované, nie sú náchylné na choroby, nie sú ničím škodcom. Pre zvyšok stačí pamätať na jednoduché pravidlá skladovania: tmavé miesto, žiadne priame slnečné svetlo, teplota stupňa, vlhkosť vzduchu - 70–75%. Tieto podmienky budete dodržiavať a zemiaky vydržia dosť dlho.

Zelené zemiaky sa budú musieť lúpať po dlhú dobu. A to nie je najhoršie

Foto: Sergey Yakovlev / 29.RU

A hranolky sú najškodlivejšie?

Lekári zostavili hodnotenie, ako uvariť zemiaky tak, aby si zachovali najpriaznivejšie vlastnosti. V prvom rade bolo pečenie s kôrou, na druhom - uvarené v uniforme (na zachovanie užitočných látok sa odporúča variť zemiaky v malom množstve vody), na treťom - pečené bez šupky. Akýkoľvek úžitok však môže byť negovaný veľkým počtom korenín (ahoj, gastritída). Pri výrobe zemiakovej kaše sa „opotrebujú“ aj všetky pravdepodobné výhody tohto produktu - pôjde o rýchly uhľohydrát, ktorý sa vstrebáva po dlhú dobu a nemôžete z neho hľadať dobré. A kalórie v porcii zemiakovej kaše sú viac ako v dvoch buchtoch.

Máte radi vyprážané zemiaky? Nemáme pre vás najlepšie správy. Vyprážanie vedie k tvorbe oxidačných produktov. Negatívne ovplyvňujú hladinu cukru v krvi a zvyšujú zlý cholesterol. Okrem toho, čím dlhšie sa opečíte, tým viac karcinogénov sa objaví, a to už ovplyvňuje žalúdok: gastritídu a iné potešenie z gastrointestinálnych chorôb. Na získanie týchto chorôb a riešenie problémov s cholesterolom stačí jesť 3-4 porcie takýchto zemiakov týždenne. Samozrejme, veľa záleží na zdraví každého človeka a všetko je individuálne, ale ak sa rozhodnete pre takúto stravu, výsledky uvidíte o šesť mesiacov..

Na samom spodku hodnotenia sú hranolky kúpané v oleji. Fanúšikovia takýchto potravín nielenže naplnia svoj žalúdok, ale súčasne zvýšia svoj glykemický index - glukóza stúpa do bezprecedentných výšok. Takáto strava je kontraindikovaná pre ľudí, ktorí chcú prísť o ďalšie kilogramy..

Lúpané zemiaky sa môžu jesť?

Tvrdenie, že zemiakový plášť je najzdravší, najchutnejší a všeobecne vynikajúci, je iba z polovice pravdivé. Môžete jesť šupku, ale musíte si správne vybrať sezónu a produkt samotný. Najlepšie je, ak ide o čerstvé zemiaky priamo zo záhrady. Zatiaľ nemá čas na akumuláciu nešťastného solanínu a kôra obsahuje užitočné vlákno, ktoré zlepšuje napríklad črevnú motilitu..

Ak je šupka iba mladá

Foto: Artem Ustyuzhanin / E1.RU

Čím dlhšie sa hľuzy skladujú, tým viac sa v nich hromadia škodlivejšie látky a samotná šupka, ktorá bola tenkou vrstvou, sa stáva drsnou kôrou. Žalúdok je ťažšie stráviteľný, sliznica je podráždená. Obzvlášť takéto jedlo je kontraindikované u ľudí s akútnou gastritídou - je možná exacerbácia.

Je tu zemiaková strava?

Na začiatku škrob tvorí 70 - 80% všetkých tuhých látok hľúz. Trávi sa oveľa dlhšie ako rovnaký cukor. Týmto spôsobom nezažijete prudký nárast hladiny cukru v krvi. Ak sa zemiaky skladujú po dlhú dobu, časť škrobu sa rozloží na glukózu, fruktózu a iné jednoduché sacharidy. Hľuzy majú zároveň nízku energetickú hodnotu: 75 kcal na 100 g produktu. Existujú dokonca aj špeciálne navrhnuté dni pôstu, ktoré zahŕňajú najmä zemiaky. Môže tiež slúžiť ako zdroj bielkovín u vegetariánov a ľudí, ktorí vylučujú živočíšne bielkoviny zo svojej stravy z iných dôvodov..

Ale ak budete jesť zemiaky denne, dokonca aj týždeň môžete získať kilogram nadváhy. Ale tu je všetko individuálne a doplnenie nie je zaručené pre každého, záleží to na prebytku kalórií u rôznych ľudí. Okrem toho, ak skombinujete zemiaky so surovou zeleninou s vysokým percentom vlákniny (kapusta, strukoviny), rýchly uhľohydrát tak rýchlo neublíži. Ak sa vám zdá, že táto strava je príliš podivná (zelenina so zeleninou), skúste diverzifikovať bielkovinové potraviny - mäso, ryby, vajcia.

Prinášajú zemiaky aspoň nejaký úžitok??

Zemiaky nasýtia veľmi dobre a na dlhú dobu. Preto sú ľudia, ktorí intenzívne míňajú energiu počas dňa a nie sú vystavení nadmernej hmotnosti, indikovaní na používanie. Jeden zemiak v priemere 20 - 25% pozostáva zo sacharidov. Toto je zložka, ktorá nám dodáva energiu. Zemiaky obsahujú draslík a tiež slúžia ako zdroj vitamínu C. Ak však chcete získať denný príjem, musíte jesť asi kilogram zemiakov. A to je veľa, vzhľadom na to, že povolená norma je maximálne tri až štyri hľuzy (každá na).

Vo varených zemiakových hľúzach sa nachádzajú aj ďalšie vitamíny, horčík a fosfor..

Možno sa tiež ošetrujú zemiaky?

Ako sa s nimi zaobchádza! Presnejšie povedané, bolo s nimi zaobchádzané. Napríklad ešte pred 50 rokmi sa surové zemiaky odporúčali na pálenie záhy a gastritída sa ošetrovala zemiakovou šťavou a odporúčala sa na prevenciu žalúdočných vredov. Všetko kvôli rastlinnému proteínu, ktorý má alkalizujúci účinok. Znižuje úroveň kyslosti v tele, zmierňuje stav a pôsobí ešte lepšie ako farmaceutický liek, pretože žalúdok nereaguje s chemikáliami. Ale ak sa rozhodnete skontrolovať účinok surových zemiakov a džúsu na seba, najskôr sa poraďte s lekárom.

A to nie je všetko! Hľuzy nie sú len komoditou a potravinami, ale aj technickou kultúrou. Škrob sa používa v liekoch a kozmetike, pretože je sám osebe neutrálny a nespôsobuje vedľajšie účinky. Zemiaky, rovnako ako všetka zelenina, obsahujú veľké množstvo vitamínov a biologicky aktívnych látok. A ak sú pleťové masky vyrobené z uhoriek, čo je horšie ako zemiaky? A jeho vývar sa lieči suchými rukami..

Vdýchnutie horúcich zemiakov skutočne pomáha liečiť nádchu?

Takmer každý to urobil v detstve. Metóda známa miliónom v skutočnosti nefunguje. Deti by mali byť obzvlášť opatrné s metódou takejto babičky. Vezmite lepší rozprašovač, bude efektívnejší. Vdýchnutie hrnca zemiakov sa dá nazývať otepľovanie a dokonca veľmi dobré otepľovanie. Týmto postupom však nemôžete regulovať teplotný režim a príliš horúca para môže ľahko viesť k popáleninám nosohltanu a poškodeniu hlasiviek..

Mimochodom, zemiaky - nič iné. V našej strave je oveľa horšie jedlo. A niektorí ani nejedia myši! Celú pravdu o jedle, ktorú chcete najskôr zistiť a potom zabudnúť, nájdete v našom stĺpci „Zaujímavé jedlo“.