Hlavná
Zelenina

Najvhodnejšia strava pre alergie u dospelých, týždenné menu s receptami

Alergie trpí veľké množstvo ľudí. Môže to byť jedlo, kontakt, dýchacie cesty. Reakcia tela nastáva v kontakte so stimulom. Diéta na alergie môže znížiť pravdepodobnosť vzniku reakcie a uľahčiť jej priebeh. Eliminuje jedlo, ktoré môže spôsobiť silný opuch, a tiež zhoršuje priebeh nepotravinových alergií. Na zmiernenie stavu tela sa odporúča alergická strava aj pre tých, ktorí sa nestretli s reakciou na výrobky, ale existujú aj iné typy alergií..

Funkcie výživy pre alergikov

Alergia je abnormálna reakcia imunitného systému, keď telo vníma také bezpečné veci, ako sú jedlo, peľ rastlín, živočíšny prach a vlasy, ako nebezpečenstvo. Podstatou potravinových alergií je to, že bielkoviny vo výrobkoch sú vnímané ako cudzie. V takom prípade sa objaví kašeľ, pálenie záhy, vyrážka, svrbenie kože a ďalšie nepríjemné príznaky.

Diéta na alergie vám umožňuje:

  • znížiť pravdepodobnosť reakcie;
  • zmierniť príznaky
  • znížiť zaťaženie tráviaceho traktu;
  • identifikácia potravinového alergénu;
  • znížiť potrebu antihistaminík.

Výsledkom je, že reakcia môže byť taká silná, že vyvoláva pľúcny edém. Je to život ohrozujúce, preto je dodržiavanie výživových pravidiel povinné. Antihistaminiká však nemôžu nahradiť žiadne diétne korekcie. Strava počas alergií je založená na týchto zásadách:

  1. Je potrebné obmedziť množstvo použitej soli, hoci nejde o alergén. Soľ však zadržiava vodu a zvyšuje opuch. Cukor je tiež potrebné minimalizovať.
  2. Vyprážané budú musieť byť úplne odstránené. Je dobré jesť iba jedlo s minimálnym tepelným spracovaním. Po uplynutí obdobia exacerbácie môžete jesť čerstvé ovocie a zeleninu.
  3. Prísna strava pre alergie zahŕňa častú a frakčnú výživu. Musíte jesť trochu, ale často. Žalúdok a črevá sa ľahšie zvládajú pri malých dávkach jedla. Bude tiež ľahšie sledovať reakciu tela na každý produkt..
  4. Prefabrikované polotovary musia byť úplne vylúčené. Musíte jesť pokrmy pripravené nezávisle od osvedčených výrobkov. V zakúpených potravinách je veľa umelých prísad, korenín a zvýrazňovačov chuti..

Alergická strava môže obsahovať nové potraviny, ktoré predtým neboli v strave. Ale musíte do nich vstúpiť opatrne, po malých častiach, pri sledovaní stavu tela.

Druhy výrobkov a druhy diétnych potravín

Iba lekár môže presne určiť, čo sa objavilo po vyšetrení. Ak sa človek stretne s takýmto javom prvýkrát, strava na alergie je založená na vylúčení potenciálnych silných dráždivých látok. Výrobky je možné rozdeliť do 3 typov:

  • vysoký obsah alergénov: orechy, kakao a čokoláda, pšenica, vajcia, určité druhy mäsa, med, citrusové plody, ananásy, jahody, mliečne výrobky, melón, chren, horčica, ryby, omáčky;
  • priemerný obsah: hovädzie a kuracie mäso, fazuľa, repa, ovsené vločky, pohánka, ryža, zemiaky, brusnice, čierne ríbezle, čerešne;
  • nízky obsah: morčacie, kyslé mlieko, kapusta, proso, kukurica, bravčové mäso, červený ríbezle, slivka, cuketa, jahňacie, jablká a hrušky.

V prípade silných reakcií je vhodné poveriť odborníkom prípravu stravy. Liečba diétou je užitočná pri prevencii onkológie, alergií, obezity..

V závislosti od typu alergickej reakcie a priebehu patológie sa rozlišujú 2 typy stravy:

  1. Nešpecifické. Počas obdobia závažných alergií sa odporúča tento typ výživy, aby sa zmiernil stav pacienta a normalizovalo sa trávenie. Používa sa, keď nie je zistené presné dráždidlo..
  2. Špecifické. Používa sa, keď sú známe alergény. Potenciálne nebezpečné výrobky pre zdravie ľudí sú zo stravy úplne odstránené a nahradené inými nízkoalergénnymi.

Mnoho expertov odporúča s nešpecifickou stravou prvé 2 dni hladovať a piť viac. U každého zavedeného produktu sa reakcia sleduje, takže sa zavádzajú postupne.

Strava pre alergikov na potraviny: zakázané potraviny

Aby tráviaci trakt fungoval normálne, je potrebné znížiť jeho zaťaženie a nepreťažovať ho mastnými a korenistými pokrmami. Strava pre alergikov u dospelých tiež znižuje závažnosť príznakov, pretože vylučuje najnebezpečnejšie produkty pre alergikov:

  • huby;
  • ryby a iné morské plody;
  • kakaové bôby v akejkoľvek forme;
  • med;
  • orechy:
  • káva;
  • alkohol;
  • mlieko;
  • červené ovocie.

Neodporúča sa jesť vyprážané, korenené, údené, veľmi slané. Cestoviny sú povolené, ale v obmedzenom množstve, napríklad banány. Je potrebné úplne opustiť rýchle občerstvenie a rôzne doplnkové potraviny, ktoré šetria čas, ale nepriaznivo ovplyvňujú zdravie. Spočiatku je ťažké odmietnuť obvyklé produkty, po 1-2 týždňoch si na to telo zvykne. Človek začína pociťovať skutočnú chuť potravín bez príchutí a prísad.

Diéta pre alergikov: čo môžete jesť?

Pri sezónnych alergiách nie je potrebné dodržiavať prísne stravovacie pravidlá. Postačuje obdobie exacerbácie. Pre presný zoznam užitočných a škodlivých výrobkov je vhodné poradiť sa s alergénom.

Strava pre dospelých trpiacich alergiou umožňuje použitie:

  • varené kuracie, morčacie alebo hovädzie mäso;
  • pohánka;
  • ovsené vločky;
  • cukety;
  • zemiaky;
  • sójové bôby;
  • zeleninové polievky;
  • zelené jablká;
  • hrušky;
  • chlieb bez kvasníc;
  • kapusta.

Strava pre ťažké alergie by mala byť prísna. Do stravy by ste nemali zavádzať výrobky, ktoré nie sú uvedené na zozname prijateľných výrobkov. Majonéza a kečup musia byť vylúčené. Namiesto toho môžete použiť prírodný olivový olej. Alergie je nežiaduce jesť chlieb. Ale môžete jesť včera alebo sušený chlieb, sušienky, nekvašené koláče v malých porciách.

Alergická strava na dojčenie a tehotenstvo

Špeciálna diéta na alergie na jedlo počas tehotenstva alebo laktácie sa musí prediskutovať s lekárom. Počas nosenia dieťaťa sa môžu vyskytnúť reakcie, ktoré sa nikdy predtým nestali. Preto je dôležité starostlivo zvážiť stravu, minimalizovať množstvo nezdravého jedla, opustiť exotické ovocie a ďalšie alergény.

Počas laktácie sa u dieťaťa môže objaviť vyrážka. To naznačuje, že matka zjedla produkt, na ktorý dieťa reaguje. Alergén môže zostať v materskom mlieku niekoľko dní. Je povolené používať:

  • mliečne výrobky bez prísad, farbív, ochucovadiel, napríklad kefíru, fermentovaného pečeného mlieka, prírodného jogurtu;
  • ryby s nízkym obsahom tuku;
  • králičie mäso a morčacie mäso;
  • mliečna kaša a iba uvarené obilniny;
  • varené hovädzie mäso;
  • zelené ovocie v malom množstve (prírodná zelená, nezrelé);
  • cestoviny;
  • zemiaky;
  • čaj bez bylín a prísad.

Rovnaká strava bude užitočná aj pre tehotné ženy v posledných fázach. Počas dojčenia a tretieho trimestra nemôžete jesť konzervované jedlá, párky, ľahké jedlá, fast food a piť kávu. Mali by ste odstrániť ich sladkosti, sódu, korenie, červené a oranžové ovocie, čokoládu. Jesť vajcia je prijateľné po 3 mesiacoch života dieťaťa.

Diéta na kožné alergie

Najčastejšie kožná vyrážka pochádza z umelých prísad a konzervačných látok. Strava pre alergie na kožu u dospelých by nemala obsahovať podobné výrobky. Najčastejšie reakcia vyzerá ako sčervenanie kože, peeling, vyrážka, sprevádzané silným svrbením. Môže tak dôjsť k alergickej reakcii na potraviny, ako aj na chemikálie pre domácnosť, prach, peľ a chlpy zvierat. Nebezpečenstvo tohto stavu je v tom, že môže viesť k závažnejším kožným léziám, opuchu hrtanu, astme. Správna výživa zníži závažnosť príznakov alebo úplne odstráni tento nepríjemný jav, ak bola príčina v určitých potravinách.

Ak chcete vytvoriť menu na týždeň počas diéty pre alergie na pokožku u dospelých, musíte pamätať na nasledujúce pravidlá:

  1. Presný alergén môže určiť iba lekár. Ak stále nie je známe, k čomu kožná reakcia viedla, oplatí sa viesť denník s jedlom. Zaznamenáva produkty a reakcie na ne, prejavujúce sa počas dňa. Aby sa uľahčilo sledovanie, každý nový produkt sa zavádza do stravy najskôr o 3 dni neskôr.
  2. Obzvlášť dôležitý je režim pitia alergikov. Čistá voda vám umožňuje z tela odstraňovať toxíny a alergény. Preto musíte denne vypiť 1,5 až 2 litre čistej vody, okrem čaju a polievok.
  3. Všetky polotovary, o ktorých zložení sú pochybnosti, sa musia odstrániť. Varenie je najlepšie na vlastnú päsť..
  4. Konzervačné látky sú hlavným nepriateľom ľudí s kožnými vyrážkami. Povolené používať iba prirodzene bezpečné jedlo v detských konzervách.
  5. Vyprážané jedlá sú úplne zakázané. Mäso a zelenina sú iba dusené, varené alebo pečené.
  6. Môžete jesť soľ, ale nie viac ako 6 g za deň.
  7. Sú potrebné malé porcie. Prejedanie môže zhoršiť vaše nepríjemné príznaky. Gastrointestinálny trakt nesmie byť preťažený. Z rovnakého dôvodu sa zo stravy odstraňuje akékoľvek mastné mäso..
  8. Súbežne s diétou si musíte pamätať aj na antialergické lieky. Enterosorbenty pomôžu rýchlo odstrániť toxíny..

Diéta na kožné alergie u dospelých sa má dodržiavať najmenej 2 týždne. Lekár ju môže v prípade potreby predĺžiť. Chronické choroby si vyžadujú stálu výživu..

Aby sa telu uľahčilo prispôsobenie sa novej strave, musíte sa pokúsiť diverzifikovať, variť rôzne jedlá, zdobiť ich, krásne zdobiť, používať prijateľné korenie v malom množstve alebo sušenú zeleninu..

Diéta pre alergikov u dospelých: zoznam produktov a ponúk na každý deň

Alergická strava vylučuje veľa známych potravín. Ale so správnym prístupom si môžete pripraviť pestrú ponuku. Takáto výživa nielen zníži závažnosť reakcií, ale tiež normalizuje hmotnosť.

Vzorová ponuka pre tento deň môže vyzerať takto:

  • raňajky - ovsené vločky, zelené jablko a čaj bez cukru;
  • desiata - beztukový tvaroh;
  • obed - zeleninová polievka s kuracími mäsovými guľkami, špagety so sójovou omáčkou, dusené ovocie povolené;
  • večera - vinaigrette, čaj so sušienkami.

Cez deň by malo byť 5-6 jedál. Prípustné sú ďalšie občerstvenie vo forme ovocia, sušienok, kompótu. Na raňajky môžete jesť rôzne cereálie s malým množstvom masla, na obed - polievky, ktoré nie sú na vývare, mäso. Večera sa najlepšie pripravuje zľahka a nie neskôr ako 3 hodiny pred spaním. Vhodné mliečne rezance, zeleninový šalát, kastról z ľahkého tvarohu.

Existujú špeciálne recepty na výživu, ktoré uľahčujú prechod na novú stravu. Napríklad, aby ste úplne neodmietli sladkosti, môžete nezávisle pripraviť ovsené vločky z ovsených vločiek, banánov, hrozienok. Nemusíte doň pridávať cukor, sladkosť sa objavuje vďaka zrelému banánu a sušenému ovocia.

Sezónna reakcia na peľ stromu: základy výživy

Mnohé majú sezónne alergie, ktoré trvajú od jedného mesiaca do šiestich mesiacov. Počas tohto obdobia je tiež dôležité udržiavať telo a nejesť potraviny, ktoré môžu situáciu zhoršiť. Patria sem semená, rastlinný olej, maliny, kivi, halva, med, čerešne, čerešne, mrkva, zemiaky, jablká. Nemôžete jesť marhule, broskyne, jahody, piť koňak, brať lieky na kužele.

Ak je pacient alergický na peľ z burín, citrusové ovocie, melón a melón, baklažán, cesnak, majonéza a horčica sú odstránené zo stravy, milujte alkohol na bylinách.

Je potrebné obmedziť používanie sladkostí, jesť čo najmenej slaných a nakladaných potravín. Je povolené jesť varené mäso, obilniny, vajcia, cestoviny, fazuľa, zemiaky, paradajky, mlieko, tvaroh, kyslá smotana, chlieb. Režim sa musí dodržať, ale nepiť jedlo.

Detské alergie

Aby sa predišlo silnej negatívnej reakcii dieťaťa na nové jedlo, odborníci odporúčajú dodržiavať tieto tipy:

  1. Neponáhľajte sa začať s kŕmením.
  2. Z mäsa sa oplatí vyberať teľacie a kuracie mäso. Sú najbezpečnejšie pre dieťa a zriedka vyvolávajú alergické reakcie..
  3. Počas diéty nedávajte kaši svojho dieťaťa mlieko.
  4. Do stravy sa po malých dávkach zavádza nový produkt. Stačí jedna lyžička denne. Ak sú rodičia presvedčení, že produkt je bezpečný, dávka sa zvýši.
  5. Vypite vodu a trochu harmančekového čaju. Odstraňuje opuchy a zmierňuje zápaly..
  6. Ak sa dieťa cíti hlad a nejedí, musíte zvýšiť počet jedál, ale nie množstvo porcií. Pridávanie ďalších produktov sa neodporúča..
  7. Rodičia by mali viesť denník výživy a sledovať, ktorý produkt a kedy bol uvedený na trh, ako naň reagovalo telo dieťaťa.
  8. Polievka pre dieťa musí byť pripravená na druhom alebo treťom vývare. Nedávajte malé mäsové polievky bohaté na dieťa. Všetky škodlivé látky, prípadne prísady, tuky idú z nakúpeného mäsa do vývaru. Preto by sa po varení mala vypustiť voda a mäso by sa malo dôkladne umyť a pokračovať vo varení.
  9. Dieťaťu sa môžu dať sladkovodné ryby s nízkym obsahom tuku, ak je to prípustné, ale nie morské ryby, kaviár a iné morské plody..
  10. Červená zelenina by sa mala pridávať do detského menu posledná a veľmi starostlivo.

V prípade akýchkoľvek alergických príznakov u dieťaťa (kašeľ, kýchanie, opuch, svrbenie, vyrážka, sčervenanie) sa odporúča poradiť sa s detským lekárom. Je nebezpečné samoliečiť.

Kedy a ako prestať jesť?

Ak má osoba určitý potravinový alergén, musí sa mu počas celého života vyhnúť. Niektoré diéty sú však navrhnuté pre určitý smer. Ak chcete začať náhle, je všetko, čo bolo predtým zakázané, škodlivé pre telo.

Aby ste nepoškodili tráviaci systém, opatrne opúšťajte. Každých pár dní sa do ponuky pridáva nový produkt.

Niektoré potraviny neobsahujúce alergie sú dobré pre všeobecné zdravie. Ak je uvedený na zozname vysoko alergénnych látok, ale u konkrétnej osoby nespôsobil negatívnu reakciu, môžete ju použiť, ale nie viac ako dvakrát týždenne av malom množstve. V období uvoľňovania je tiež žiaduce užívať multivitamínové komplexy.

POZOR! Článok slúži iba na informačné účely. Pred použitím sa poraďte so svojím lekárom..

Prísna strava pre alergikov pre dospelých

Malé deti čelia tomuto problému častejšie ako dospelí, ale zásada liečby je rovnaká pre všetky vekové kategórie - okrem užívania antihistaminík musíte ísť aj o diétu. Veľký počet prísnych obmedzení potravinových alergií je najspoľahlivejším spôsobom, ako rýchlo pomôcť telu, av niektorých situáciách je to tiež diagnostické opatrenie, ktoré pomáha identifikovať dráždivé látky..

Čo je prísna strava pre alergie

Porušenie asimilácie potravín, pri ktorých je prichádzajúci proteín rozpoznávaný ako cudzí agent, tak telo začne vytvárať protilátky proti nemu - takúto definíciu potravinovej alergie dávajú lekári. Bobule, obilniny a dokonca aj jablká môžu byť dráždivé. Výnimkou je soľ a cukor, ale tiež podliehajú prísnemu zákazu exacerbácie alergickej reakcie, pretože dráždia črevnú sliznicu. Vďaka prísnej strave:

  • stav sa počas exacerbácie zlepšuje;
  • riziko recidívy je znížené;
  • zaťaženie tráviaceho traktu je znížené;
  • toxíny, ktoré sa hromadia v dôsledku boja s protilátkami proti „cudzím látkam“, sú eliminované;
  • potreba antihistaminík je znížená;
  • detekuje sa špecifický alergén (ak nie je známy).

Špeciálne menu pre alergikov, ktoré znamená vylúčenie nebezpečných potravín, s alergiami prináša veľa výhod, dokonca aj ako diagnostické opatrenie, ale strava nemôže byť jediným spôsobom, ako problém odstrániť. Nutričná korekcia nenahrádza užívanie antihistaminík a iných terapeutických metód predpísaných lekárom na základe testov.

zásady

Prísne dodržiavajte diétu na alergie, pretože v niektorých situáciách môže na tom závisieť dokonca aj život pacienta: narušená imunitná reakcia sa prejavuje nielen kožnými vyrážkami a zápalom s črevným rozrušením, ale aj zadusením. Anafylaktická reakcia môže viesť k smrti. Z tohto dôvodu je dôležité oboznámiť sa s hlavnými princípmi terapeutickej stravy:

  • Obmedzte množstvo soli na 6 g / deň.
  • Potraviny sa musia podrobiť tepelnému spracovaniu, vyprážanie je však zakázané: jedálny lístok obsahuje iba dusené, pečené, varené, dusené jedlá. Po odstránení príznakov exacerbácie si môžete pripraviť šaláty z čerstvého ovocia alebo zeleniny.
  • Výživa na alergie je frakčná, jedlo - až 8-krát denne, tiež na zníženie zaťaženia gastrointestinálneho traktu. Malé porcie navyše pomáhajú monitorovať reakciu na jedlo a zabraňujú možnému relapsu (čím viac alergénu jesť, tým horší bude stav).
  • Varenie by sa malo vykonávať nezávisle od potravín bez doplnkových potravín, aby nedošlo k pochybnostiam o zložení potravín..
  • Potravinárske prídavné látky, farbivá, konzervačné látky, omáčky, majonéza podľa prísneho zákazu akejkoľvek potravinovej alergie.
  • Zavádzanie nových potravinových výrobkov si vyžaduje prísne účtovníctvo: začnite malými dávkami a nezabudnite opísať reakciu v denníku potravín. Ak je to možné, testujte pod dohľadom rodiny alebo lekára.
  • Starostlivo si preštudujte formulácie na rastlinných výrobkoch, aby ste odstránili stopy alergénov. Nekupujte mleté ​​mäso a ryby.

Druhy základných stravy

Lekári tvrdia, že prehľad jedál si vyžaduje nielen potravinová alergia: negatívna reakcia na lieky musí tiež zmierniť stav pacienta odstránením určitých potravín zo stravy. Pri príprave plánu výživy zohráva úlohu aj závažnosť stavu pacienta. Na základe toho odborníci vyvinuli 2 typy prísnych diét:

  • Základné alebo nešpecifické. Sú predpisované počas obdobia exacerbácie alebo keď nie je známy presný alergén, aby sa znížilo zaťaženie trávením, aby sa oslabili negatívne príznaky.
  • Vylúčenie alebo špecifické. Vyberajú sa podľa konkrétneho stimulu, navrhujú jeho úplné odstránenie z výživového plánu, preto sa môžu použiť aj v akútnom období. Pomáhajú tiež pochopiť presnú reakciu tela, možnosť nahradiť kauzálnu potravu dráždiacu nízko alergénom..

nešpecifická

Ak máte alergickú reakciu na jedlo a ak dráždidlo nie je známe, je vhodné za prvých 1 až 2 dni hladovať. V tejto chvíli môžete piť čistú vodu (1,5 l za deň pre dospelých, 1 liter pre deti), nesýtenú minerálnu vodu, nízko uvarený čaj. Po predpísaní prísnej hypoalergénnej stravy, ktorej ponuka je založená na výrobkoch, ktoré nevyvolávajú jasnú negatívnu imunitnú reakciu:

  • pohánka a ovsené vločky (varené vo vode);
  • pšeničný chlieb (1 - 2, včera), strúhanka;
  • zeleninové polievky (môžete pridať špecifikované obilniny);
  • vývar divej ruže, nesladené sušené ovocné kompóty.

Takáto prísna hypoalergénna strava sa pozoruje až po dobu 5 dní, počas ktorých sa musia prejaviť exacerbácie, aby sa pacient presunul na pestrejšiu stravu. Zelenina a ovocie sa zavádzajú vo veľkých množstvách, ale postupne, najmä tie, ktoré sú stredne a vysoko alergické. Odozva na každú novú položku ponuky sa pozorne sleduje..

eliminácia

Osobám, ktoré poznali presnú dráždivosť, je určená špecifická striktná strava. Z menu dostanete nielen neho, ale všetko, čo má podobnú štruktúru: zdroje krížových alergénov. Percento obsahu v jedlách nehrá žiadnu rolu. Okrem toho zo stravy vylúčte:

  • Zosilňovače alergénnosti akéhokoľvek jedla (dráždivé pre sliznice): silné a bohaté vývary, korenie, cukor, soľ, ocot, horčica, chren.
  • Vysoko alergénne jedlo: čokoláda (a všetko, kde sa nachádza kakao), káva, med, citrusové plody, ryby.

Menu prísnej eliminačnej diéty je dôležité tvoriť s pridaním enterosorbentových produktov - zdrojov vlákniny, ktoré pomáhajú rýchlo zmierniť zdravotný stav človeka elimináciou toxínov. Otruby, obilniny (najlepšie celé zrná - nie otruby), zelenina, ovocie sa zavádzajú do každodennej stravy a jedlá je potrebné variť dusením alebo varom. Pri správne zvolenej eliminačnej strave sa príznaky alergií po 3-4 dňoch zmierňujú. Počas 2 týždňov sa dodržiavajú prísne nutričné ​​obmedzenia. Ešte pár odtieňov:

  • Pri sezónnej reakcii musíte dodržiavať prísnu stravu počas celého obdobia aktívneho zaprášenia alergénu.
  • Ak negatívna imunitná reakcia tela nie je sezónna, vylučovacia diéta je predpísaná na 10 - 15 dní, zatiaľ čo osoba podstupuje liečbu. V zriedkavých prípadoch sú prísne zákazy celoživotné.

Druhy výrobkov podľa obsahu alergénov v nich

Ak osoba čelí negatívnej reakcii na jedlo prvýkrát a nedokáže presne určiť, ktorý produkt je pre neho nebezpečný, strava je založená na úplnom vylúčení potenciálnych silných dráždivých látok. Podľa koncentrácie alergénov sa výrobky delia na:

  • Vysoko aktívne: orechy, kakaové bôby (a ich deriváty), káva, med, vajcia, pšenica, huby, morské plody, ryby, ocot, korenie, pečivo, citrusové plody, hydina (okrem moriek, kuracie mäso), mango, ananásy, jahody, baklažán, paradajky, reďkovky, melón, mlieko (a jeho deriváty), majonéza, údené mäso, horčica, chren.
  • Stredne aktívny: hovädzie, kuracie, zemiakové, pohánkové, ovsené a ryžové krúpy, strukoviny (sójové bôby, hrach, fazuľa), repa, repa, čierne ríbezle, šípky, brusnice, čučoriedky, brusnice, čerešne.
  • Nízka aktivita: mliečne výrobky, proso, jačmeň, kukurica, moriak, králik, chudé jahňacie a bravčové mäso, kapusta (karfiol, brokolica, biele kapusta), cuketa, kôpor, petržlen, hrušky, jablká, čerešne, slivky, ríbezle (biela, červená).

Menu pre dospelých pre alergikov

Dokonca aj tie najprísnejšie potravinové obmedzenia nehovoria o zlej strave: po odstránení hlavných alergénov (av niektorých situáciách sekundárnych) nestratí človek príležitosť jesť rozmanitým a chutným. Dôležitým bodom v strave je zváženie krížových reakcií:

  • Ak ste alergický na orechy, odporúčame vylúčiť z jedla pohánku, ryžu a ovsené vločky, sezam, mak, mango, kiwi..
  • Ak ste alergický na arašidy, paradajky, sójové bôby, zelený hrášok a ovocie veľkého druhu (marhuľa, slivka, nektárinka atď.), Môžu byť nebezpečné..

Niektorí lekári popierajú potrebu prísnej stravy na alergie na lieky, ale ak je tento stav vážny, má zmysel na krátky čas prejsť na nešpecifickú hypoalergénnu stravu alebo na dodržiavanie jednej z týchto možností:

  • Alergia na aspirín: prísne odmietnutie bobúľ, citrusových plodov, melónov, broskýň, sliviek, papriky, paradajok, zemiakov, uhoriek.
  • Alergia na antibiotiká: odstránenie z menu orechov, syrov, jahôd, húb, hrozna, morských plodov, vajec, ťažkých jedál (korenené, vyprážané, mastné), vajec, exotického ovocia, špeciálnych jedál, párkov, sýtených nápojov.

V období zmierňovania príznakov alergie

Za najrozmanitejšiu stravu sa považuje jednoduchá nešpecifická strava, ktorá si vyžaduje jesť 4 p / deň alebo častejšie a zahŕňa vylúčenie iba prvkov, ktoré dráždia zažívací trakt. Základná strava pre alergie u dospelých je založená na týchto zoznamoch potravín:

Povolený

obmedzený

Sú zakázané

Galetny cookies, včerajší chlieb, bez droždia, pikantné a nie bohaté pečivo

Pečené výrobky z múky

Zeleninové polievky na vývare chudého mäsa, s krupicou, kapustovou polievkou, borščom

Mäsové droby (obličky, pečeň, jazyk)

Mäso na teľacie mäso, hovädzie mäso, hydina (varené, dusené, dusené)

Vajcia (1 ks / deň, mäkko prevarené alebo omeleta)

Marinády, uhorky, údené

Kyslé tvarohy s krátkym trvaním, nemiešané mlieko, jogurt, kefír, prírodný jogurt

Cereálie (všetko, ak nie ste alergický na lepok), cestoviny

Zelenina, ovocie, sušené ovocie

Zmrzlina, studené nápoje

Minerálna voda, čaj alebo káva s mliekom, bozk

Jahody, lesné jahody, melón, paradajky, baklažán, fazuľa, šošovica

Na alergie na peľ stromov

Medzi rastlinnými alergénmi (nie všetkými) a bielkovinami, ktoré sa vyskytujú v potravinách, existuje krížová reakcia, takže ak je neznášanlivosť na peľ stromu (najmä breza, lieska, dub, jelša, javor), byliny, človek by mal nejaké jedlo odmietnuť. Striktná strava vyzerá takto:

odporúčanie

Jedlá a jedlá

limit

Sladkosti, cukrovinky, zmrzlina, alkohol, čokoláda, kakao, studené nápoje, údené, marinády, uhorky, jedlo s farbivami a prísadami

vylúčiť

Med, čerešne, višne, marhule, jahody, orechy, jablká, koňak, mladé zemiaky, mrkva, breza, miazga, lieky na jelša a púčiky

Povolený

riadu

Polievky a jedlá z nízkotučných druhov hydiny, teľacieho mäsa, hovädzieho mäsa, akýchkoľvek vaječných jedál, kastrólov z obilnín, cestovín, obilnín

Nápoje

Uvoľnite kávu s mliekom, minerálnou vodou (vrátane sódy), čajom

Produkty

Arašidy, fazuľa, hrach, šošovica, zemiaky, repa, paradajky, uhorky, reďkovky, reďkovky, reďkovky, kvasené pečené mlieko, jogurt, acidofilný a obyčajné mlieko, nekyslý čerstvý tvaroh, kyslá smotana, kefír, pekárske výrobky, sušienky

Na alergie na kravské mlieko

Podľa odborníkov nie sú v kravskom mlieku žiadne zjavné príbuzné alergény, a kazeín alebo laktóza sú príčinou negatívnej reakcie, preto sa z výživy vylučujú iba mliečne výrobky (aj pre kozy). Či kyslé mlieko čistí, závisí od konkrétneho organizmu. Na výmenu môžete použiť ryžové mlieko, mandle alebo orechy, ak nie sú alergické. Diétne odporúčania:

Povolený

Sú vylúčené

Vajcia, orechy, fazuľa

Mlieko (vrátane sušeného)

Mäso, ryby, vnútornosti

Ovocie, zelenina, bobule

Maslo, margarín

Pekárske výrobky neobsahujúce mlieko alebo jeho deriváty

Kaša na vode bez oleja

Zeleninové a ovocné šťavy

Na alergie na ryby

Ak sa pomocou laboratórnych testov zistil druh rýb, ktoré telo nevníma, iba sa zo stravy odstráni. V ostatných prípadoch je potrebné opustiť všetky ryby, kaviár, výrobky / jedlá, v ktorých je táto zložka prítomná (vrátane rybieho oleja, kostnej múčky), morské plody. Zvyšok jedla nie je zakázaný, preto je v strave veľké množstvo povolených potravín:

kategórie

Produkty

Nápoje

Káva, čierny alebo zelený čaj, sýtené nápoje, alkohol, zeleninové a ovocné šťavy

cukroví

Med, melasa, cukor, džem, marmeláda, džemy, marmeláda, sladkosti, čokoláda, halva

tuky

Smotana, zelenina a maslo, margarín

Pekárenské výrobky

Zdroje proteínov

Mäso, hydina, šunka, vnútornosti, huby, strukoviny, orechy

Rastlinné jedlo

Ovocie, zelenina, bobule

zvyšok

Mliečne výrobky a výrobky z kyseliny mliečnej, obilniny, cestoviny, vývary a odvar z povolených výrobkov

Užitočné recepty

Chutné a bezpečné jedlo pre alergie sa vyberá podľa konkrétnych výživových obmedzení. Recepty uvedené nižšie sú zamerané iba na nešpecifickú stravu s dodatočným prísnym zákazom vysoko aktívnych dráždivých látok, doplnkových potravín, korenia, konzervovaných potravín, marinád, morských plodov pre osobu, ktorej príznaky exacerbácie ustupujú. Nezabudnite uviesť, ktoré alergické výrobky povoľuje priamo váš lekár.

Ovesné sušienky s banánmi

  • Čas: 35 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 339 kcal v 100 gramoch.
  • Účel: na čaj.
  • Kuchyňa: doma.
  • Obtiažnosť: Ľahká.

Tieto chrumkavé sušienky sa môžu podávať na raňajky alebo večer. Tí, ktorí nasledujú tento obrázok, sa budú tiež páčiť, pretože pri pečení nie je gram cukru (banán poskytuje sladkosť), niet múky (používa sa iba ovsená múka a pohánka na alergiu na lepok). Ak chcete hladší povrch, pridajte vajíčko, ak nie ste alergický na bielkoviny. Pre zaujímavejšiu chuť je možné uviesť hrozienka, sušené brusnice, strúhané jablko..

zloženie:

  • ovsené vločky "Hercules" - 140 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • zrelý banán - 120 g;
  • hrozienka (voliteľné) - 30 g.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte vrúcu vodu na hrozienka, nechajte pare.
  2. Do misky nalejte obilie hnedé.
  3. Mletie v kuchynskom robote (ale nie múka!).
  4. Dajte tam banán a ešte jednu minútu točte.
  5. Pridajte olej, hrozienka, premiešajte.
  6. Dajte gule na plech, sploštte na silné koláče. Pečieme pri teplote 200 ° C počas 20–25 minút.

Morčacie kotlety so cuketou

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 61 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: doma.
  • Obtiažnosť: stredná.

Zo všetkých druhov mäsa a hydiny s alergiami je najbezpečnejšie Turecko, na základe ktorého si môžete pripraviť chutné pečené mäsové gule. Ak je pracovná hmota veľmi tekutá, vyžmýkajte ju ručne a pridajte niekoľko polievkových lyžíc ovsených vločiek. Ak je to potrebné, môžete pripraviť kombináciu mletej morky s teľacím mäsom a hotové kotlety s bramborovou kašou (bez masla a mlieka).

zloženie:

  • morčacie mäso - 350 g;
  • cuketa - 200 g;
  • banda kôpru;
  • soľ (voliteľné) - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia:

  1. Morčacie rezy nakrájame na kúsky, olúpame a podobne nakrájame cukety. Prejdite v kuchynskom robote.
  2. Brúsený kôpor sa zmieša s výslednou hmotou. Soľ podľa potreby.
  3. Rukou vytvorte malé kotlety, vložte do keramickej formy a utiahnite fóliou.
  4. Vložte do studenej rúry. Pečieme pri 180 ° 40–45 minút (odpočítavanie od okamihu úplného zahriatia).

Výživa z alergií: nebezpečné a zdravé potraviny

Základné alergénne výrobky

Zoznam produktov, ktoré sa môžu stať katalyzátorom nežiaducej reakcie, je, žiaľ, pomerne široký. Najprv musíte venovať pozornosť farbe a chuti jedla. Jasne červené, oranžové, vínové, ako aj kyslé, sladké a korenené jedlá by sa mali vylúčiť zo stravy.

Zabudnite na priemyselné cukrovinky, sušienky, konzervy. Je lepšie variť všetko jedlo doma, aby ste si boli vždy istí jeho kvalitou a zložením. Vizuálna tabuľka so zoznamom nežiaducich produktov je nasledovná:

zelenina
paradajky
tekvica
repa
Baklažán
kvaka
mrkva
Paprika
šťaveľa
Ovocie a bobule
citrus
broskyne
marhule
melóny
Červené jablká
tomel
granáty
Tropické ovocie
jahoda
jahody
malina
čerešňa
Mliečne výrobky
mlieko
krém
Krémový syr
Syr s korením alebo plesňou
Mastné syry
Mäso a ryby
bravčové
Baranie mäso
Údené mäso
Párky a párky
Konzervované ryby
kaviár
morské plody
cukroví
čokoláda
džem
marmeláda
Krémové koláče
Zmrzlina
Perníkové sušienky
Halva
Med
Nápoje
káva

kakao
Sladká sóda
kvas
Silný čaj

Je tiež nevyhnutné úplne odstrániť všetky koreniny a omáčky z potravy a pokúsiť sa znížiť príjem soli.

Obzvlášť nebezpečné a škodlivé výrobky pre alergie

Obzvlášť nebezpečné je alkohol, kofeín, kyslé a svetlé ovocie, všetky druhy morských živočíchov, ako aj nakladaná zelenina, konzervované potraviny a všetky priemyselné výrobky s obsahom farbív a konzervačných látok. Malo by sa čo najviac zredukovať a je lepšie ich úplne opustiť.

Hypoalergénne výrobky

Podobne ako v prípade zakázaných kategórií existuje tabuľka povolených produktov, ktoré nie sú nebezpečné, keď dôjde k alergickej predispozícii..

zelenina
zemiaky
Biela kapusta
karfiol
tekvica
Šalát
uhorky
špenát
kôpor
Ovocie a bobule
Zelené jablká
slivky
Biele čerešne
Biely ríbezle
banány
hrušky
čučoriedky
Mliečne výrobky
kefír
Maslo
Syry s nízkym obsahom tuku bez prísad
jogurt
Ryazhenka
Mäso a ryby
konské mäso
Kurací rezeň
Morčacie filé
Chudé hovädzie mäso
treska
Zander
pečeň
cukroví
sušenie
petarda
sušienky
petarda
marshmallows
vložiť

Strava dieťaťa sa pri pravidelných reakciách na jedlo príliš nelíši od dospelých. Pretože telo rastie a vyvíja sa, je obzvlášť dôležité sledovať rovnováhu jedálneho lístka: denne by sa mali konzumovať živiny všetkého druhu, bielkoviny, tuky a uhľohydráty. Správna strava uľahčí život dieťaťu a umožní mu zabudnúť na vážne nepríjemné exacerbácie.

Ako zmierniť stav

Existuje niekoľko populárnych receptov na prírodné antihistamíny. Tieto recepty zahŕňajú bylinné a bobuľové dekorácie.

  • Harmančeková infúzia pripravená v množstve 200 ml vody na 1 čajovú lyžičku suchého harmančeka. Pri horúcej infúzii sa má inhalovať 10-15 minút. Keď sa infúzia ochladila, mali by ste ju užiť 1 polievkovú lyžicu niekoľkokrát denne.
  • Odvar z kvetináča kalina pripraveného v množstve 250 ml vody na 1 - 2 čajové lyžičky suchého kvetenstva. Druhá lyžica kalina môže byť nahradená šnúrkou. Výsledný bujón je rozdelený do troch častí a spotrebuje sa celý deň ráno, popoludní a večer.
  • Infúzia listov zo žihľavy, pripravená v pomere 1 lyžica suchých nasekaných listov na pohár vriacej vody, má tiež antihistamínové vlastnosti..

Vlastnosti stravy pre alergie

Prechod na hypoalergénnu výživu sa uskutočňuje v niekoľkých etapách, z ktorých každé sa musí vykonávať postupne. Ak presne viete, čo jedlo spôsobuje reakciu, okamžite sa vzdajte konzumácie. Postupujte tiež podľa týchto krokov.

  1. Vo vode je potrebné stráviť 1-2 dni pôstu. Každý deň musíte pri izbovej teplote vypiť najmenej 2 litre čistej pitnej vody. Takýto „vstup“ pripraví telo na postupný príjem produktov zo stravy terapeutickej výživy. Pred začatím pôstu sa vždy poraďte so svojím lekárom.!
  2. Na tretí deň pridajte do stravy obilniny na vode, zeleninové polievky bez pasivácie a maslo, ako aj chlieb z tvrdej múky. Jedzte len tieto potraviny by mali byť asi 3-4 dni. Ak nedochádza k žiadnej reakcii na kožu alebo sliznicu, potom bezpečne prejdite na ďalší stupeň.
  3. V konečnej fáze pridajte do stravy beztukové odrody mäsa a hydiny, povolenú zeleninu a ovocie, slabý zelený alebo biely čaj, nesladené sušienky a sušičky. Dodržiavanie tohto zoznamu výrobkov by malo trvať najmenej 2 až 3 týždne a iba potom môžete diverzifikovať stravu s povolenými bobuľami a fermentovanými mliečnymi výrobkami..

Áno, takáto strava, najmä jej začiatok, sa ťažko udržiava, ale budete sa cítiť ľahšie a budete vyzerať lepšie, zbavíte sa ďalších pár kilogramov..

Čo je s exacerbáciami

V prípade exacerbácie je potrebné dodržiavať minimálne zlú stravu, je žiaduce, aby všetky výrobky z povoleného zoznamu boli biele. Medzi tieto výrobky patrí ryža, karfiol, lúpané jablká a hrušky, ovos, kuracie prsia, nízkotučný tvaroh. V niektorých prípadoch pomáha dvojdňový pôst na vode, ale táto metóda je zakázaná, ak trpíte chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, ako je gastritída alebo peptický vred.

záver

Hypoalergénna strava nie je rozmarom, ale nevyhnutnou nevyhnutnosťou. Jednotlivé charakteristiky tela určujú ich podmienky, často ideálnu stravu je možné zvoliť len za účasti profesionálneho špecialistu, dietetika. Nikto nepozná vaše telo lepšie ako vy, pozerajte sa na jeho reakcie a reagujte, ako aj na to, čo jete..

Hypoalergénna strava

Všeobecné pravidlá

Výraz "alergia" znamená stav precitlivenosti na rôzne podnety (alergény), ktorý sa prejavuje ako špecifická reakcia, ktorá je založená na imunologicky (IgE) sprostredkovaných reakciách. Alergény môžu pôsobiť ako látky organického a anorganického pôvodu a fyzikálne faktory (teplo, chlad, ultrafialové žiarenie). Existuje mnoho skupín alergénov, z ktorých najdôležitejšie sú: jedlo, liečivé, domáce, peľ, epidermálne, priemyselné, infekčné (plesňové, vírusové, bakteriálne, parazitárne), hmyz a ďalšie.

Mechanizmus špecifickej reakcie organizmu na alergén je vývoj senzibilizácie (tvorba protilátok v reakcii na počiatočné požitie alergénu do tela) a vývoj alergickej reakcie, keď sa alergén objaví v už senzibilizovanom organizme. Alergická reakcia je spôsobená mnohými biochemickými procesmi, ktoré sa vyskytujú pri uvoľňovaní biogénnych amínov (histamín, serotonín), ktoré poškodzujú bunky rôznych tkanív a orgánov..

Liečba alergiou v prvom rade znamená odstránenie alebo zníženie kontaktu s kauzálnym alergénom. Je to strava pre alergie, ktorá je najdôležitejším faktorom, ktorý umožňuje vylúčiť potravinový alergén z potravy v prítomnosti alergickej reakcie na jedlo a znížiť celkový stav hyperreaktivity tela v reakcii na alergény iných skupín (huby, domácnosť, drogy, peľ a iné), počas tohto obdobia môže akékoľvek menšie dráždidlo zhoršiť klinické príznaky existujúcej choroby (s urtikáriou, astmou, alergickou nádchou, Quinckeho edémom) alebo spôsobiť novú systémovú alebo miestnu (svrbenie kože / vyrážku) alergickú reakciu.

Dietoterapia je však najdôležitejšia v prípadoch, keď sú klinické prejavy spôsobené alergiou na potravinové výrobky vrátane liekov používaných v potravinárskom priemysle a na chov zvierat a vtákov (salicyláty, antibiotiká). Strava tejto kategórie pacientov vyžaduje najnákladnejšiu a dôkladnú korekciu, ale účinok pozorovania individuálnej eliminácie alebo všeobecnej hypoalergénnej stravy môže byť veľmi významný..

Antialergická strava by mala byť založená na niekoľkých zásadách:

  • vylúčenie potravín obsahujúcich príčinne významné a krížové alergény zo stravy;
  • vylúčenie výrobkov s vysokou alergickou aktivitou;
  • použitie iba čerstvých výrobkov, vylúčenie geneticky modifikovaných a dlhodobých výrobkov na uchovávanie (konzervovanie, konzervované potraviny), ako aj výrobkov obsahujúcich potravinárske prídavné látky (konzervačné látky, farbivá, aromatické prísady);
  • vylúčenie produktov uvoľňujúcich histamín, ktoré vyvolávajú uvoľňovanie histamínu z buniek gastrointestinálneho traktu (káva, kravské mlieko, čokoláda, pomarančový džús, pšeničné otruby), ako aj výrobky obsahujúce histamín (jahody, paradajky, kakao, strukoviny, lieskové orechy, sleď obyčajný, tuniak), údené mäso, špenát, syry) obsahujúce veľké množstvo biogénnych amínov - histamín, tyramín, beta-etyletyl;
  • vyhnúť sa nadmernému množstvu živočíšnych bielkovín v potrave;
  • obmedzenie spotreby jednoduchých uhľohydrátov a stolových solí, ako aj výrobkov, ktoré dráždia gastrointestinálnu sliznicu - korenené, vyprážané, slané jedlá a nápoje obsahujúce alkohol;
  • primeraná náhrada vylúčených výrobkov na zabezpečenie kvantitatívneho a kvalitatívneho súladu stravy s fyziologickými potrebami tela pacienta podľa hlavných živín.

Pri zostavovaní stravy alebo v prípade, že je potrebné ju upraviť, je dôležité orientovať sa v alergickej aktivite výrobku a mať zoznam hypoalergénnych potravinových výrobkov:

  • potraviny s vysokým stupňom alergénnej aktivity zahŕňajú: kuracie vajce, mäkkýše, kravské mlieko a výrobky z plnotučného mlieka, čokoládu, syr, ryby, kávu, horčicu, pšenicu, orechy, jahody, jahody, maliny, hrozno, tomel, kakao, paradajky, repu, zeler, melón, mrkva, ananásy, ostružiny, citrusové plody, med, čierne ríbezle, granátové jablká, huby, koreniny, omáčky, červený kaviár, konzervované a nakladané výrobky, údené mäso, sýtené nápoje a nápoje obsahujúce alkohol;
  • potraviny s priemerným stupňom alergénnej aktivity zahŕňajú: bravčové mäso, červený ríbezle, morky, zemiaky, králiky, hrach, broskyne, kukuricu, ryžu, marhule, zelené papriky, pohánky, raž, banány, pohánky, brusinky;
  • Medzi výrobky s nízkym stupňom alergickej aktivity patrí jahňacie, hovädzie (odrody s nízkym obsahom tuku), varené kurča, tekvica (svetlé tóny), cuketa, vodnica, tekvica, zelené a žlté jablká, egreše, slivky, biely ríbezle, zelené uhorky, melón, mandle, mliečne výrobky, záhradné byliny, droby (pečeň, jazyk, obličky), ryža, ovsená a perličková kaša, smotana, olivový a slnečnicový olej, hrušky, sušené ovocie.

Dospelá alergická strava

Všeobecné zásady výživovej výživy alergikov sa odrážajú v nešpecifickej hypoalergénnej strave - tabuľka č. 5 HA (hypoalergénna), ktorá je založená na strave č. 5, určená pacientom s ochorením pečene a žlčových ciest. V akútnom období alergického ochorenia by základom stravy mali byť antialergické výrobky. Pacient by mal spravidla dodržiavať striktnú diétu, až kým nezmiznú prejavy choroby. Trvanie takejto stravy by malo byť približne 3 týždne pre dospelých a asi 10 dní pre dieťa.

Ako príznaky ustupujú, je možné menu rozšíriť o výrobky s priemerným stupňom alergénnej aktivity, ktoré sa podávajú v malom množstve. Najskôr sa do stravy zavádza biely chlieb, varené nízkotučné ryby bielych odrôd, čerstvá cibuľa, čerstvo vylisované šťavy a ovocné pyré a ovocné nápoje. Súčasne sa zavádza prvé ovocie a zelenina zelenej a žltej farby a za neprítomnosti vyrážok sa do niekoľkých dní zavádza ovocie / zelenina pomaranča (tekvica) a červená..

Každý nový produkt by sa mal zaviesť nie viac ako raz za tri dni, pričom by sa mala zohľadniť reakcia tela na každý novo zavedený produkt. Ak nedochádza k negatívnym reakciám, je tento produkt bezpečný pre zdravie a môže byť zaradený do základnej stravy pre alergikov. Ak po zavedení alergická reakcia opäť nastane, mala by byť úplne vylúčená zo stravy.

Napriek tomu, že striktná hypoalergénna strava v akútnom období ochorenia obsahuje obmedzený zoznam výrobkov, výživa pacienta by mala byť fyziologicky úplná, ale nie nadmerná z hľadiska mikronutrientov (najmä bielkovín) a energetického významu. Je mimoriadne dôležité vylúčiť z ponuky všetky alergénové výrobky a jedlá, v ktorých sú prítomné, dokonca aj v minimálnom množstve. Preto v prípade alergickej reakcie pacienta na kuracie vajcia je potrebné vylúčiť majonézu, krémy, kastroly, pečivo a všetky jedlá, ktorých receptúra ​​obsahuje vajcia alebo jej zložky.

Ak nie je známy kauzálny alergén, sú z potravy vylúčené všetky výrobky s vysokým stupňom alergénnej aktivity - mlieko, vajcia, morské plody, ryby, kaviár z rýb, citrusové plody, paradajky, med, čokoláda, melón, jahody, orechy.

V potrave sú potraviny obsahujúce ľahko stráviteľné uhľohydráty obmedzené: med, cukor, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Môže sa nahradiť cukor sacharínom, aspartámom, xylitolom. Strava je obohatená o výrobky obsahujúce veľké množstvo vápnika (fermentované mliečne výrobky, tvaroh), ktoré má antialergické a protizápalové účinky. V potrave sú zároveň obmedzené potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú, čo znižuje absorpciu vápnika.

Soľ a všetky slané jedlá podliehajú obmedzeniam. Strava zvyšuje obsah potravín bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovocie) a bioflavonoidy, ktoré spevňujú steny krvných ciev.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výrobkom, ktoré majú výraznú krížovú alergickú reakciu. V prípade neznášanlivosti jedného typu výrobku zo stravy je potrebné vylúčiť ostatné druhy. Nižšie sú uvedené niektoré z týchto potravín a zoznam produktov, ktoré s nimi vzájomne reagujú..

  • Ryby - so všetkými druhmi riečnych / morských rýb, morských plodov (krevety, krabi, homáre, kaviár, mušle, homáre).
  • Kravské mlieko - výrobky obsahujúce bielkoviny z kravského mlieka, teľacie mäso, hovädzie mäso a výrobky z nich, kozie mlieko.
  • Zemiaky - paradajky, paprika, baklažán, paprika.
  • Kuracie vajce - mäso a kuracie mäso, kačacie mäso; majonéza, prepelica a vajcia, krémy a omáčky obsahujúce zložky z kuracieho vajca.
  • Orechy - ostatné druhy orechov, múka (ryža, ovos, pohánka), kivi, sezam, mango, mak.
  • Banány - Kiwi, avokádo, melón, pšeničný lepok.
  • Citrus - všetky ostatné druhy citrusových plodov (pomaranč, grapefruit, mandarinka, citrón).
  • Jahody - ríbezle, maliny, ostružiny, brusnice.
  • Strukoviny - mango, arašidy, sója, šošovica.
  • Slivka - marhule, čerešne, mandle, broskyne, nektárinky, čerešne, jablká, slivky.
  • Kefir (kefírové droždie) - droždové cesto, plesňové odrody syrov (Dor Blue, Roquefort, Bri), kvas.

Silné mäsové, húbové a rybie vývary, korenie a chuťové prísady, korenené, údené jedlá a omáčky sú predmetom výnimky. Pri príprave mäsa sa musí naliať prvý vývar a obilie sa musí pred varením namočiť do vody 2 hodiny.

Pri výbere výrobkov je mimoriadne dôležité venovať pozornosť prítomnosti potravinárskych prídavných látok, ktoré sú v mnohých prípadoch alergénom, a tiež poznať ich kódové označenie. Najnebezpečnejšie sú tieto potravinárske prídavné látky:

  • Antioxidanty: E 321 (butylhydroanizol / butylhydroxytoluén).
  • Konzervačné látky: E 220-227 (siričitany), E 249-252 (dusitany), E 210-219 (kyselina benzoová a jej deriváty), E 200-203 (kyselina sorbová).
  • Farbivá: E 122 (azorubín), E 102 (tartrazín), E 110 (žltooranžový), E 124 (košenová červená), E127 (erytrrozín), E 151 (BN diamantová čierna).
  • Príchute: B 550 - 553 (glutamáty).
  • Aromatické prísady: E 621 (glutamát sodný), E 622 (glutamát draselný), E 623 (glutamát vápenatý), E 624 (glutamát amónny) a E 625 (glutamát horečnatý).

Je vhodné variť jedlá v potrave pečením alebo varením, vyprážanie jedla nie je povolené. To poskytuje chemické šetrenie gastrointestinálnej sliznice a znižuje absorpciu alergénov v čreve. Na úplné trávenie potravinových proteínov, ktoré sú potenciálnymi alergénmi, sa odporúča frakčný príjem potravy a zníženie objemu dávok..

indikácia

Alergické choroby (Quinckeho edém, žihľavka, alergická nádcha). Alergie rôzneho pôvodu (jedlo, drogy, domácnosť, peľ, epidermálne, hmyz a iné).

Povolené produkty

Antialergická strava zahŕňa nemastné (bez kože) varené alebo dusené dietetické mäso z kurčiat, králikov alebo moriek. Z obilnín je povolená pšenica, pohánka a ovsená múka.

Prvé jedlá sa varia bez vyprážania na slabom zeleninovom vývare s prídavkom rôznych záhradných bylín. Ako prílohu sú povolené zemiaky uvarené na samostatných plátkoch alebo ako zemiaková kaša na vode.

Diéta môže obsahovať jogurt bez prísad, čerstvý nízkotučný tvaroh, nízkotučné výrobky z kyslého mlieka, otruby / celozrnný chlieb, cestoviny z tvrdej pšenice, sušienky sušienok.

Z tukov - rastlinný slnečnicový alebo olivový olej. Zo zeleniny - listové šaláty, uhorky, dusené / varené cukety, kapusta, cibuľa.

Tabuľka schválených produktov

Zelenina a zelenina

Proteíny, gTuky, gSacharidy, gKalórie, kcal
baklažán1,20,14,524
cuketa0.60.34.624
kapusta1.80,14.727
brokolica3.00.45.228
Ružičkový kel4.80,08.043
karfiol2,50.35,4tridsať
zelená Cibuľa1.30,04.6devätnásť
cibuľa cibule1.40,010,441
uhorky0.80,12,8pätnásť
tekvica0.60,14.3devätnásť
petržlen3,70.47.647
šalát1,20.31.312
zeler0.90,12.112
špargľa1.90,13,1dvadsať
Artyčok Jeruzalema2.10,112.861
kôpor2,50,56.338
fazuľa7.80,521.5123
cesnak6.50,529.9143
šošovka24.01,542.7284

ovocie

hrušky0.40.310.942
nektarinka0.90.211.848
broskyne0.90,111.346
jablká0.40.49.847

jarabiny

egreše0.70.212.043
čierna ríbezľa1,00.47.344

Orechy a sušené ovocie

ľanové semená18.342,228.9534
slnečnicové semienka20.752.93.4578

Obilniny a obilniny

pohankové krúpy (jadro)12.63.362.1313
krupica10.31,073.3328
ovsené krúpy12.36.159.5342
cereálie11.97.269.3366
pšeničné otruby15.13.853.6296

Múka a cestoviny

cestoviny10,41,169,7337

Mliečne výrobky

mliečne výrobky3.26.54.1117
kefír 0%3.00,13.8tridsať
kefír 1%2,81,04.040

Syry a tvaroh

tvaroh 0,6% (s nízkym obsahom tuku)18.00.61.888
tofu tvaroh8.14.20.673

Mäsové výrobky

varené hovädzie mäso25.816.80,0254
dusené hovädzie mäso16.818.30,0232

Vták

varené kurča25,27.40,0170
kuracie prsia v pare23.61.90,0113
varené morčacie filé25.01,0-130

Ryby a morské plody

morská kapusta0.85.10,049

Oleje a tuky

maslo0,582.50.8748
olej z ľanových semienok0,099.80,0898
olivový olej0,099.80,0898
slnečnicový olej0,099.90,0899

Nealkoholické nápoje

minerálka0,00,00,0-
zelený čaj0,00,00,0-

Šťavy a kompóty

šípková šťava0,10,017.670
* údaje sú na 100 g produktu

Výrobky úplne alebo čiastočne obmedzené

Antialergénna strava zahŕňa vylúčenie potravín, ako sú mäsové a rybie vývary, a zo všetkých prvých jedál, ktoré sú na nich založené, z potravy; mastné odrody červeného mäsa, údené mäso, kačica, hus, plnotučné mlieko; väčšina klobásy, kuracie vajcia, „červené“ ryby všetkého druhu; čokoláda, citrusové plody, výrobky z múky a sladkosti, morské plody (krevety, mušle, chobotnice), med a výrobky z neho (včelí mlieko, propolis), akékoľvek slané jedlá, nakladaná zelenina, konzervované potraviny; kuchárske a živočíšne tuky, smotana, solené a mastné syry, kyslá smotana, sladká tvaroh.

Vylúčené sú produkty obsahujúce stráviteľné uhľohydráty - cukor, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, džemy, sladkosti. Cestoviny, krupica, sója, biela ryža podliehajú obmedzeniam..

Vylúčené zo stravy sú ocot, všetky koreniny (kečup, horčica, majonéza, chren), huby, baklažán, melón, ananás, pečivo, ako aj ovocie a zelenina červenej a oranžovej farby (mandarínky, paradajky, červené jablká, pomaranče, repa, reďkovky), mrkva, reďkovky, jahody, jahody), orechy (arašidy a lieskové orechy), káva.

Do hypoalergénneho menu je zakázané zahrňovať akékoľvek výrobky obsahujúce potravinárske prídavné látky (farbivá, konzervačné látky), ovocné / zeleninové šťavy z zakázaných bobúľ, ovocné čaje, perlivé cukry a všetky nápoje obsahujúce alkohol a oxid uhličitý.