Hlavná
Nápoje

Čerstvé kravské mlieko

Kravské mlieko je najobľúbenejšie, najbežnejšie dostupné a dostupné z iných druhov mlieka živočíšneho pôvodu. Kravské mlieko je ľudstvu známe už od staroveku - odkedy ľudia tieto zvieratá skrotili. Mlieko sa konzumuje v čistej forme a je tiež súčasťou mnohých mliečnych výrobkov a receptov.

Kravské mlieko má obsah tuku približne 3,5%. Na získanie mlieka s vyšším obsahom tuku sa do neho počas výrobného procesu pridáva smotana (kalorizátor). Ak chcete získať mlieko s nižším obsahom tuku - naopak, rozrieďte.

Obsah kalórií v čerstvom kravskom mlieku

Kalorický obsah čerstvého kravského mlieka je 62 kcal na 100 gramov výrobku.

Zloženie a prospešné vlastnosti čerstvého kravského mlieka

Prospešné vlastnosti kravského mlieka sú obsiahnuté v jeho vitamínovom a minerálnom zložení: obsahuje vitamíny: cholín, PP, H, E, D, C, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, minerály vápnik, sodík, horčík, chlór, síra, draslík, fosfor atď. Toto zloženie zabezpečuje normálne fungovanie ľudského tela pri pravidelnom používaní mlieka v potrave..

Bielkoviny, tuky a uhľohydráty obsiahnuté v kravskom mlieku majú terapeutický účinok na tráviaci systém, kostné tkanivo a obehový systém. Kravské mlieko je nevyhnutným produktom pre ľudské telo. Je nízkokalorický, má bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Vhodný na diétu. Tento druh mlieka sa používa na výrobu detskej výživy.

Existuje však názor, že kravské mlieko je ľudským organizmom zle absorbované av niektorých prípadoch dokonca poškodzuje (kalorizátor). Dôvodom je predovšetkým individuálna intolerancia ľudského tela tohto produktu, ako aj alergické reakcie..

Obsah tuku v kravskom mlieku je jedným z najdôležitejších ukazovateľov produktivity

Základom chovu dojníc v Rusku a vo väčšine krajín je stádo dojníc a druhým najdôležitejším ukazovateľom produktivity je obsah tuku v krave. Ukazovateľ 3,4% je akceptovaný ako normálny, hladina tuku nad týmto číslom vám umožňuje výrazne zvýšiť náklady na výsledný produkt, preto je dôležité vedieť, aký druh tuku krava dáva..

Obsah článku

Relatívny a celkový tuk

Pri hodnotení kvality sa zvyčajne používa relatívny ukazovateľ mliečneho tuku, meraný ako percento. Toto kritérium je výrazne vyššie u zvierat s nízkou produktivitou - mäsa a zmiešaných plemien. Najvyšší ukazovateľ teda patrí krave z plemena Jersey - 14%. Výnosy tohto druhu hovädzieho dobytka sú však malé a celkový obsah tuku pri laktácii nepresiahol 700 kg.

Celkový tuk je absolútnym ukazovateľom a meria celkový obsah tuku v kg. Záznam o tomto kritériu patrí holštajnskému hovädziemu dobytku - na laktáciu z kravy sa získalo viac ako tonu tuku. Súčasne je relatívny obsah tuku v plemene v plemene malý - 3,3 - 3,8%, ale je to kompenzované vysokým výnosom mlieka..

Genetické faktory produktivity

Obsah tuku v mlieku, ako aj výťažnosť mlieka alebo produkcia mäsa sú vo veľkej genetickej závislosti. To umožnilo vznik moderných plemien, pretože výber sa uskutočňoval presne na základe týchto ukazovateľov.

Hlavnou prekážkou genetiky herderov bol negatívny vzťah medzi množstvom tuku a celkovým výnosom mlieka. To neumožnilo plemeno s vysokou úrovňou produktivity pre oba ukazovatele. Zvýšená laktácia nevyhnutne viedla k zníženiu obsahu tuku a naopak.

Porovnávacie charakteristiky plemien podľa produktivity
Názov plemena hovädzieho dobytkaPriemerný výnos mlieka na laktáciu, kgPriemerný obsah tuku v%Zaznamenajte výkon
Ayrshire4500-50003,3-3,610122 kg, 4,45%
Holstein6000-120003,5-3,830870 kg, 3,8%
trikot2000-30004,5-68600 kg, 14%
Červený dánsky4000-50003.5-4.59120 kg, 5,1%
Červený step3000-55003,2-3,813500 kg, 3,6%
Kholmogorsk3300-55003,6-3,910712 kg, 3,97%
Čierna a biela6000-70003,6-3,919106 kg, 4,2%
Yaroslavskaya3000-45004-69279 kg, 4,15%
Bestuzhevskaya4000-50003,5-410518 kg, 3,6%
Kostroma3500-50003.3.a.-2.4.15801 kg, 3,92%
Simmental4000-50008 / 03-05 / 0515057 kg, 4,85%
Sychevskaya4000-50003.2 - 3.414400 kg, 3,94%.
Shvitskaya5500-85003,7-3,915600 kg, 4,12%

V našej krajine majú najhoršie tuky, čierny motýľ a červený stepný hovädzí dobytok - tieto kravy dodávajú mlieku 3,3% tuku. To však nebráni rozšírenému rozmnožovaniu plemien (čiernobiely hovädzí dobytok tvorí viac ako 50% celkového stáda), pretože kravy vykazujú dobrý výnos mlieka a celkový obsah tuku..

Genetický vplyv na produktivitu nemá prísny rámec. Fenotypová variabilita vám umožňuje posilniť alebo znížiť jeden alebo druhý indikátor. Najdôležitejšie pre obsah tuku sú kŕmenie, vek kravy a vlastnosti obsahu. Vylepšenie zootechnických ukazovateľov vám preto umožňuje získať vysokú produktivitu z existujúcich hospodárskych zvierat..

Ako zvýšiť mliečny tuk

Medzi nás najčastejšie patrí plemeno Holstein a Black-motley, takéto kravy dodávajú mlieku 3 až 5% tuku. Obsah tuku je z veľkej časti okolo 3,6%, čo sa dosahuje nielen genetickým potenciálom, ale aj uniformitou kŕmenia a obsahu. Zlepšením stravovania a metód starostlivosti je preto možné dosiahnuť dobrý nárast produktivity..

Aké krmivo by sa malo použiť?

Kravy sa evolučne prispôsobili spotrebe hrubých krmív bohatých na vlákninu bohatých na vlákninu. Tento druh výživy im poskytuje normálne trávenie a stabilný prísun živín. Hlavným zdrojom vlákniny sú seno strukovín a obilnín. Musí byť benígny, bez infekcie a znečistenia. Pri poklese sena (menej ako 20% sušiny) pokles obsahu tuku o 0,5%.

Ďalšou dôležitou zložkou sú ľahké uhľohydráty. Cukor je nevyhnutný predovšetkým pre bachorové mikroorganizmy, ktoré pri nedostatku výživy zhoršujú vývoj, a to bráni úplnému tráveniu vlákniny. Nie je však možné donekonečna zvyšovať používanie melasy a koncentrátov bohatých na cukor - škrob by nemal prekročiť 25% a cukor 10%, inak sa vyvíja acidóza a obsah tuku prudko klesá.

Vápnik, zinok, vitamín E, fosfor, vitamín A majú pozitívny vplyv na tvorbu mliečneho tuku..

Potraviny znižujúce tuky:

  • zelená hmota a repka seno;
  • repa;
  • kvaka.

Zvýšenie obsahu tukov, ľanových semien alebo slnečnicovej múčky nemá významný vplyv na zvýšenie obsahu tuku v mlieku. A so zvýšením koncentrácie tejto zložky nad 6% nastane opačný účinok.

Funkcie obsahu

Najvyšší obsah tuku vykazujú zvieratá s metódou chovu vo voľnom výbehu a pasením. Toto je podporované aktívnym cvičením, izoláciou, spotrebou čerstvého krmiva, množstvom zelene. Pri uviazanom a stálom chove stád je obsah tuku v mlieku u hovädzieho dobytka znížený.

V súkromných domácnostiach je možné zvýšiť produktivitu nasledujúcimi metódami:

  • očkovanie prvých pramienkov mlieka s obsahom tuku najviac 1%;
  • masáž vemene - umožňuje úplne zaliať posledné kvapky mlieka bohaté na tuk;
  • prekrmovanie v období sucha.

Takéto techniky sú vhodné výlučne pre malé domáce pozemky. Okrem toho je táto technika neúčinná a zvýšenie obsahu tuku je zanedbateľné. A nadmerné kŕmenie v suchom období vedie k miernemu nárastu mliečneho tuku v dôsledku nahromadených látok počas niekoľkých týždňov, čo však komplikuje priebeh práce..

V priemyselnom chove hovädzieho dobytka sa uskutočnili pokusy „omladiť“ hospodárske zvieratá, to znamená zvýšiť relatívny podiel mladého stáda, pretože v prvých štyroch laktáciách sa obsah tuku zvyšuje. Práca však nepriniesla praktické výsledky, pretože ďalšie zníženie relatívnej hmotnosti tuku je malé a je kompenzované zvýšením výnosu mlieka.

Absorpčné kríže majú najlepšiu účinnosť pri zvyšovaní produktívnych vlastností. Na tento účel sa používa chovný dobytok napríklad z hovädzieho dobytka čierneho a je inseminovaný spermiami býkov plemien s najlepšou produkciou tuku - Jersey, Simmental, Yaroslavl. To vám umožní vo väčšej miere ušetriť a ukazovať dobrý výnos mlieka a kvalitu mlieka od potomkov. Ďalšia šľachtiteľská práca by sa mala zamerať na zlepšenie stáda krížencov a formovania hospodárskych zvierat s rovnako dobrými kritériami produktivity..

Aký je obsah tuku v čerstvom mlieku?

Každá krava má v závislosti od kravy iný obsah tuku. Líši sa od 1 do 6 - 7 percent.

V tej istej krave sa môže obsah tuku v mlieku líšiť v závislosti od ročného obdobia, výživy a podmienok zadržania. Je zrejmé, že na letných pastvinách bude mlieko tučnejšie a chutí lepšie ako v zime, keď je zviera v stajni..

Obsah tuku v čerstvom mlieku je možné presne určiť, iba ak ho odošlete na analýzu.

Čerstvé - to znamená nezriedené domáce mlieko z kravy. Priemerný obsah tuku je 4 - 5, ale ani 6 nie je neobvyklé. Niektoré kravy dávajú veľa mlieka a tukov. Ale vo väčšine prípadov je to závislosť - viac mlieka, menej tuku.

Aj keď sú spárované, dokonca studené - žiadny rozdiel.

V sovietskych časoch bol štandardný obsah tuku v mlieku - 3,6%.

Samozrejme od rôznych kráv a mlieka s rôznym obsahom tuku.

Obsah tuku tiež závisí od podmienok zadržania a od krmiva.

Spomínam si napríklad predtým, keď dopravca mlieka priviedol mlieko z dojiaceho stroja do nádrže na mlieko, laboratórny asistent odobral vzorku mlieka.

Vrátane tuku.

Neviem kde, ale nemali sme obsah mliečnych tukov nižší ako 3,6%.

Z tohto dôvodu skladujte „mlieko“ s obsahom tuku 2,5% a nemožno ho nazývať mlieko - nie.

Užitočné vlastnosti a poškodenie čerstvého mlieka

Mnoho ľudí vie o výhodách čerstvého mlieka. Tento produkt milujú dospelí aj deti. Milujú to z dobrého dôvodu, pretože sa považuje za prírodný nápoj, ktorý sa konzumuje v pôvodnej podobe.

Tento nápoj je rozšírený vo vidieckych oblastiach, nie v meste, pretože mlieko sa dostane do regálov obchodov po tepelnom spracovaní. Okrem milovníkov chutného čerstvého mlieka sú tu aj ľudia, ktorí ho neschvaľujú. Je to naozaj tak, bude potrebné porozumieť, po zvážení všetkých kladov a záporov.

Aké mlieko sa považuje za čerstvé?

Mlieko sa nazýva čerstvé, pretože sa získalo dojením a ešte nemá čas vychladnúť. Niektorí ľudia stále považujú mlieko za párované, ktoré sa kvôli podmienkam skladovania nepodrobilo tepelnému spracovaniu, pričom si zachovalo všetky baktericídne vlastnosti. Od pradávna sa čerstvé mlieko spája s liekom.

Pretože tento produkt obsahuje imunoglobulín, leukocyty a enzýmy, má schopnosť inhibovať mikróby. Preto sa ich počet na pár hodín zníži. Po uplynutí tejto doby zmiznú všetky dobré prvky. Na zachovanie baktericídnej kvality čerstvého mlieka je potrebné ho umiestniť na chladné miesto. Pokles teploty by mal byť postupný.

Na zistenie, či je čerstvé mlieko také, nie je potrebné kontaktovať laboratórium, stačí dodržať niektoré metódy:

  1. Vizuálne. Mlieko, do ktorého sa nepridala voda, má homogenitu, v ňom nie sú žiadne oddeliteľné zrazeniny. Takéto mlieko je husté a husté. Ak takéto mlieko upustíte na rovný povrch a zmení sa na nerovnomerné škvrny, potom v zložení tohto mlieka je viac vody, ako by malo byť. Ak má táto kvapôčka malú veľkosť, rovnaké okraje, potom je s týmto mliekom všetko v poriadku.
  2. Kyslá vôňa naznačuje, že v tomto produkte sa už množia mikroorganizmy a mlieko už nemožno nazývať čerstvé. Prítomnosť iných cudzích pachov môže naznačovať, že sa tam dostala špina alebo chorá krava.
  3. Prítomnosť svetlo žltého alebo krémového odtieňa naznačuje, že zviera zje čerstvú lúkovú trávu alebo seno. Ak má mlieko ružovkastý alebo modrý odtieň, môže to znamenať, že sa do neho dostala krv alebo voda.

Aby ste sa pri podávaní tohto nápoja nevyvarovali podvádzaniu, musíte dodržiavať vyššie uvedené pravidlá.

Vlastnosti produktu

Tuk je jednou zo základných vlastností, na ktorú sú chovatelia hospodárskych zvierat hrdí. V pároch sa obsah tuku prejavuje vo forme malých kvapiek, ktoré sú rovnomerne rozložené v celom výrobku. Po chvíli sa obsah tuku objaví už na hornej vrstve a stáva sa už hustým, táto vrstva sa už nazýva krém.

Má sa za to, že chuť čerstvého mlieka závisí od stupňa jeho obsahu tuku. Chuť sa považuje za chutnú, ak obsahuje veľa tuku. Po celý deň sa mení obsah tuku v mlieku.

Mlieko obsahuje bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vďaka ktorým je tento výrobok vysoko kalorický.

Užitočné vlastnosti čerstvého mlieka

Skutočnosť, že čerstvé mlieko je užitočné, mnohí poznajú už od detstva. Nie každý však vie o všetkých výhodách tohto čerstvého nápoja..

  • Pomáha zvyšovať imunitu pri nepretržitom používaní.
  • Kompozícia obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Vďaka svojim vlastnostiam má výrobok jedinečnú rovnováhu, ktorá im umožňuje dobre sa asimilovať. Je to vynikajúci profylaktický prostriedok proti výskytu chorôb spojených s kosťami, zubami, svalmi..
  • Priaznivé baktérie obsiahnuté v nápoji pomáhajú udržiavať prospešnú črevnú mikroflóru.
  • Cholesterol, ktorý je súčasťou produktu, nie je škodlivý pre ľudské telo, je naopak výhodný - podieľa sa na tvorbe buniek a tkanív.
  • Pri nepretržitom používaní má pozitívny vplyv na hormóny a reprodukčný systém..
  • Tento produkt je potravinový produkt. Odporúča sa používať pri problémoch s pečeňou, pankreasom, črevami. Mlieko podporuje rýchly metabolizmus. Pomáha v boji proti nadmernému tuku. Môže byť bezpečne konzumovaný ľuďmi, ktorí sledujú svoju postavu a váhu..

Vzhľadom na to, že mlieko má vyváženú sladko-slanú chuť, deti ho veľmi milujú.

Po vypití pohárika nápojov v noci sa môžete zbaviť nespavosti. To vám umožní uvoľniť nervový systém. Preto nie je zbytočné, aby to dali deťom v noci pred spaním..

Poškodenie pri použití

Okrem prospešných vlastností môže byť použitie mlieka vo dvojiciach škodlivé pre človeka. Je vedecky dokázaných veľa argumentov. Bohužiaľ, nie každý môže tento produkt používať zo zdravotných dôvodov.

Aby ste predišli negatívnym dôsledkom, musíte vedieť, aké škody môžu byť spôsobené mliekom a kontraindikáciami.

Medzi hlavné kontraindikácie patrí:

  • Individuálna neznášanlivosť. Existuje také percento ľudí, ktorí tento produkt nemôžu kvôli svojej intolerancii na laktózu konzumovať. Podľa štatistík má tento nepríjemný faktor približne 15% ľudí na našej planéte. Z tohto dôvodu úplne upúšťajú od používania mlieka a mliečnych výrobkov..
  • Nápoj obsahuje približne 96% rôznych baktérií, ktoré môžu spôsobiť určité zdravotné problémy. Napríklad Escherichia coli môže byť v čerstvom mlieku. Vyskytli sa prípady, keď mlieko obsahovalo tuberkulózny bacil. Salmonella je veľmi častá. Mnohí odborníci preto radia, aby sa tento produkt nepoužíval, najmä ak nie je isté, či je zviera chované v dobrom stave a je zdravé. Vždy sa odporúča variť pred použitím..
  • Ak začnete piť mlieko od útleho detstva, môžu existovať riziká alergií. Tento produkt obsahuje proteín nazývaný kazeín. Vyvoláva alergické reakcie.

Aby ste sa vyhli problémom s čerstvým mliekom, mali by ste ho vždy nakupovať iba od dôveryhodných predajcov. Je dôležité, aby krava a osoba, ktorá sa podieľa na výnose mlieka, boli úplne zdravé. Toto by malo sprevádzať dostupnosť potrebných lekárskych dokumentov. Krava sa musí podrobiť veterinárnej prehliadke.

Výhody a poškodenie čerstvého mlieka. Prečo tento produkt nie je vždy pitný?

V kontakte s:
Facebook:
spolužiaci:

Napriek množstvu kontroverzií týkajúcich sa mliekarenskej témy dnes výhody konzumácie mlieka, vrátane čerstvého mlieka, prevyšujú škody..

Mlieko je prvé jedlo, s ktorým sa človek stretne. S pribúdajúcim vekom sa materské mlieko nahrádza mliečnym produktom hospodárskych zvierat. Vo výrobku sa koncentruje viac ako 180 užitočných prvkov. Sú to aminokyseliny, tuky a proteíny, minerály a minerály potrebné pre život vrátane minerálnych solí. Čerstvé mlieko sa považuje za zdravšie ako pasterizované alebo varené mlieko..

Čo to znamená a či je možné piť?

Pokiaľ ide o používanie tohto životodarného nápoja, malo by byť zrejmé, že prírodný produkt je výhodnejší ako umelý.

Čerstvé mlieko je prírodný nápoj bez spracovania. Doslova je to surový produkt získaný po dojení v prvých hodinách. Je stále teplo, pretože udržuje teplotu zvieraťa.

Čerstvé mlieko by sa malo používať iba od dôveryhodných dodávateľov. Tí, ktorí zaručujú, že krava je kŕmená čerstvým obilím bez prísad a šťavnatej trávy. Kde nepridávajte chemické prísady, ktoré ovplyvňujú kvalitu a užitočnosť. Kto zaisťuje zdravie kráv bez použitia veľkého množstva antibiotík na jeho ošetrenie.

Ako si vybrať taký mliečny výrobok?

V ideálnom prípade, ak máte prístup do domu v dedine, kde môžete vždy nájsť čerstvý produkt a ľahko skontrolovať stav živých tvorov..

Obyvatelia mesta by mali dôkladne preštudovať dokumenty predajcov, najmä povolenie obchodovať s výrobkami, veterinárne osvedčenia potvrdzujúce zdravie zvierat a kvalitu vyrábaných surovín..

Čo je užitočné kravy a kozy, aké je zloženie?

Základom mliečneho nápoja je voda a ďalšie látky tvorené v dôsledku izolácie prsnej žľazy zvieraťa (krava, koza atď.) Počas laktácie..

Zloženie mlieka ovplyvňuje množstvo faktorov:

  • vek a plemeno zvieraťa;
  • ako dlho to bolo v období laktácie;
  • podmienky zadržania a výživy;
  • ako dochádza k dojeniu, proces získania výrobku ovplyvňuje kvalitu mlieka.

Vylučuje sa aj mliečny tuk, mliečny cukor a laktoglobulín. To sú hlavné nenahraditeľné prvky mliečneho nápoja. Vysoko sa považuje za obsah bielkovín alebo aminokyselín:

Je dokázané, že:

  • Mliečne bielkoviny sa v tele dobre vstrebávajú..
  • Sodík, draslík, vápnik, horčík, zinok, železo a ďalšie prvky sú dobre vyvážené, ale ich koncentrácia v nápoji závisí od obsahu a výživy zvierat..
  • Dieťa aj dospelý potrebujú uvedené látky stále. Detský rastúci organizmus tvorí a trávi potrebné prvky v dvojnásobnej veľkosti.
  • Minerály a soli sú súčasťou hormonálneho a enzýmotvorného systému. Tieto prvky sú prítomné vo veľkom množstve v mlieku..

Kravské mlieko neprináša žiadne otázky. Zvyčajne ide o domáce mlieko alebo výrobný produkt získaný z chovov hospodárskych zvierat. Kravské mlieko si môžete kúpiť na akomkoľvek dostupnom trhu.

Výhody pre kozy

Kozie mlieko nie je také bežné, na regáloch v obchodoch ho nenájdete tak ľahko. Je to kvôli skutočnosti, že obsah kôz je drahší, je ťažšie množiť a množstvo pečeného mlieka je niekoľkokrát menšie..

Kozie mlieko sa zvyčajne dodáva v malých súkromných farmách. Kozy sa najčastejšie chovajú samy za seba a mlieko sa udržuje podľa svojich osobných potrieb. Prirodzene je to oveľa drahšie ako krava.

Pokiaľ ide o obsah bielkovín, kozie mlieko nie je horšie ako kravské mlieko, zatiaľ čo indikátor laktózy v ňom je vyšší. Preto kozie mlieko chutí sladšie.

Kozie mlieko má okrem toho vyšší obsah tuku ako kravské mlieko a obsahuje viac vápnika a fosforu. Kozie mlieko sa ľahšie trávi, odporúča sa najmä:

  • deti
  • staršie osoby;
  • ľudia zotavujúci sa z choroby.

Prečo sa rýchlejšie zotavíte z čerstvého ovocia a poškodíte ho??

Čerstvé mlieko, či už kravské alebo kozie, je vysoko hodnotené pre svoje liečivé vlastnosti..

Hlavnou výhodou je, že si zachováva maximálnu koncentráciu vitamínov a minerálov. Je známe, že po spracovaní sa množstvo živín znižuje.

Surový domáci výrobok obsahuje vitamíny A, B1, D vo veľkých množstvách. Ide o podporu videnia a prevenciu krivíc v detskom veku a osteoporózu u starších ľudí. Fosfor a vápnik sa absorbujú a podieľajú sa na obnove chrupavky a kostného tkaniva.

Čerstvo vybratý, stále teplý produkt má všeobecne pozitívny vplyv na imunitný a nervový systém tela. V niektorých prípadoch však môže byť jeho použitie škodlivé.

Každé čerstvé mlieko obsahuje veľa baktérií, ktoré môžu ovplyvniť črevnú mikroflóru. Tieto škodlivé nečistoty sú výsledkom nekvalitného kŕmenia a toxických prísad v krmive, používania antibiotík pri liečbe kráv. Escherichia coli, tuberculosis bacillus, salmonely - častými spoločníkmi v surovom mlieku.

S cieľom chrániť seba, svojich blízkych a využívať čerstvé mlieko, je dôležité dodržiavať niekoľko opatrení:

  1. nezabudnite zistiť, čo je zviera kŕmené, ako bolo liečené kravu, ak bolo choré;
  2. vyžadovať veterinárne osvedčenia, ak sa mlieko predáva na trhu;
  3. čerstvé mlieko neužite okamžite, ale do niekoľkých hodín a po dojení dodržte polhodinový interval.

Prečo sú choroby kráv nebezpečné a prečo by ste nemali piť mliečny výrobok?

  • Enterovírusové infekcie - vírus Coxsackie a detská obrna. Vírusy sa dobre skladujú v mlieku a vy sa s nimi dokážete vyrovnať iba pasterizáciou. V niektorých prípadoch zostáva vírus Coxsackie po liečbe aktívny..
  • Tuberkulóza - choré kravy s tuberkulózou vemien často pôsobia ako zdroj infekcie.
  • Brucelóza - kravy sú často infikované brucelózou. Mlieko získané z chorého zvieraťa sa môže po varení skonzumovať. Prevencia choroby - pasterizácia mlieka získaného zo zvierat v závode.
  • Mastitída - choroba sa vyskytuje počas hojnej laktácie u kráv s oslabenou imunitou. Mlieko takýchto kráv obsahuje obrovské množstvo stafylokokov a streptokokov. Ak sa zistí problém, takéto mlieko sa pri predaji nepoužíva..
  • Dysentéria - črevná infekcia, ktorú je ťažké liečiť.
  • Zahŕňa to aj množstvo nebezpečných infekcií - antrax, besnota, malignity, žltačka a encefalitída prenášaná kliešťami..

Aby ste sa vyhli vyššie uvedeným chorobám a infekciám, zakúpte si pasterizovaný produkt alebo čerstvé mlieko od dôveryhodných výrobcov.

Čerstvé mlieko si zachováva svoje vlastnosti v prvých niekoľkých hodinách po výrobe mlieka. Po poklese koncentrácie látok.

Surové mlieko môžete ukladať doma. Po dobu 3-4 hodín sa odporúča uchovávať tekutinu v chladničke, v sklenenej miske s vekom..

Po mlieku je lepšie variť alebo sterilizovať. Za týmto účelom sa naleje do smaltovaného pohára alebo panvice a vloží sa do pece na jednu hodinu pri teplote 80 stupňov..

Po ochladení stačí naliať mlieko do vhodných nádob a vložiť do chladničky.

V závislosti od stupňa spracovania existujú:

  • Pasterizované kravské mlieko - výrobok sa zahreje na teplotu 80 stupňov, doba použiteľnosti je krátka.
  • Sterilizované mlieko sa zahrieva na teplotu 100 stupňov od 20 minút a viac. Týmto spôsobom sa baktérie a mikroorganizmy úplne zničia.
  • Ultra pasterizované mlieko je surový produkt, ktorý sa striedavo zahrieva a okamžite sa schladí pri vysokých teplotách. Takéto mlieko sa môže uchovávať v chladničke až 6 týždňov..

Použitý nápoj sa vo výrobe pasterizuje a predáva v papierových obaloch. Takýto produkt sa môže skladovať dva týždne. Každý výrobca zapíše podmienky a dátum exspirácie na obal..

Mlieko je dôležitou súčasťou organizovania dennej stravy pre dospelých a deti. Nezanedbávajte bohaté vlastnosti čerstvých surovín a nevylučujte ich zo stravy. Dodržiavajte profylaxiu a pravidlá používania tohto produktu a buďte zdraví.

Kravský mliečny tuk

Kravské mlieko je cenným produktom. Pije sa takmer po celom svete, je zdravý, chutný, obsahuje látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú organizmus. Môžu to byť dospelí aj deti, ak neexistuje individuálna intolerancia. Okrem toho sa mlieko používa pri varení, kozmetike a ľudovom liečiteľstve. Aj keď je to známy produkt pre každého, nie je veľa jeho obsahu tuku. V tomto článku bude opísaný obsah tuku v domácom kravskom mlieku, od čoho závisí a ako ho podľa potreby zvýšiť..

Aký je obsah tuku v kravskom mlieku?

Predpokladá sa, že normálny obsah tuku v kravskom mlieku je 3,4 - 3,6%. Tento ukazovateľ však nemožno označiť ako stabilný, v každom prípade bude vyšší alebo nižší. Hlavným kritériom odlišnosti obsahu tuku v mlieku je jeho typ.

    Nízkotučné mlieko má zloženie 1,5 - 2,5% tuku. Bez ohľadu na to, ako veľmi ju výrobcovia chcú odmasťovať, musí zostať určitá časť tuku. Takže názor, že v odstredenom mlieku nie je vôbec žiaden tuk, je chybou. Je to veľmi užitočné pre ľudí, ktorí sedia na špeciálnych diétach zlepšujúcich zdravie, pre tých, ktorí sú kontraindikovaní v tukových jedlách, a pre deti. Je však potrebné pochopiť, že krava nedáva taký nízky obsah tuku - je to spracované mlieko a jeho skutočný prínos pre telo môže byť pochybný..

Porovnávacia priemerná charakteristika rôznych dojníc

Dôležité! Je veľmi ťažké určiť prírodný tuk z kravského mlieka a umelé (spracované) mlieko bez praxe. Preto je nebezpečné kúpiť ho na trhoch od cudzincov - môže sa za deň kysnúť.

Tieto druhy mlieka podľa obsahu tuku existujú. To, čo je lepšie a ktoré je horšie ťažké určiť, je výlučne individuálny názor. Mnoho ľudí má rád tučné mlieko, iní ho nemajú radi, ale bez problémov pijú plné mlieko. Nízkotučné mlieko má tiež svojich fanúšikov a dnes je považované za najobľúbenejšie v obchodoch. Jediným spôsobom, ako určiť „vodcu“ pre seba, aby ste ochutnali a získali úžitok, je vyskúšať všetky tri.

Ovplyvňuje plemeno kravy obsah tuku v mlieku?

Obsah tuku v kravskom mlieku závisí od rôznych faktorov. Tu hrá úlohu výživy, udržiavania, kvality života kráv, ako aj genetického faktora - plemena. Čistokrvní jedinci majú zvyčajne dobrý index tukov a iba v zriedkavých prípadoch môže zmiešanie druhov zvýšiť mliečny tuk.

Dôležité! Obsah tuku v kravskom mlieku nezávisí od smeru plemena. Mnoho krav na mäso produkuje vynikajúce, bohaté mlieko a mnoho dojníc má nízky obsah tuku..

Je zvláštne, že počas všetkých rokov chovu nových plemien kráv chovatelia nevytvorili druh s rovnakým vysokým obsahom tuku a množstvom mlieka. Druhý trpí jedným, ale to neznamená, že nízky obsah mlieka poskytuje vysoký obsah tuku vo výrobku, čo vôbec nie je ukazovateľom. Takže pri výbere plemena s tukovým mliekom by ste sa nemali riadiť výnosom mlieka.

Nedávajú veľa mlieka, ale má veľa tuku

Ak sa chovateľ zaujíma o obsah tuku v mlieku, je vhodné uprednostniť burenki, v ktorých má rekordnú úroveň. Medzi takéto plemená patrí Jaroslavl (4,1 až 5,2%), Tagil (4,25%), Jersey (5,34 až 6%), Ayshir (4,0 až 4,3%). Nedávajú veľa mlieka, ale má veľa tuku. Zástupcovia týchto druhov môžu byť drahí, ale rýchlo sa sami platia..

Ako zvýšiť alebo znížiť obsah tuku v kravskom mlieku?

Cena závisí od obsahu tuku v kravskom mlieku. Predpokladajme, že mlieko s nízkym obsahom tuku je vo výžive výživy veľmi dôležité, ale všetci ostatní sa zhodujú v tom, že mlieko by malo byť tukom a čím vyšší je obsah tuku, tým lepšie. Ako však zvýšiť obsah tuku v kravskom mlieku? Existuje niekoľko metód. Všetky sú overené a efektívne, ale chovateľ sa môže rozhodnúť, ktorá metóda je pre neho výhodnejšia..

  1. Čistý chov kráv. Čím menej nečistôt v génoch, tým lepšie mlieko, hoci mnohým chovateľom sa podarilo zvýšiť produktivitu svojich kráv krížením druhov, ale toto je len jedna zo stovky šancí! Na zaistenie si dobrého a bohatého mlieka musíte priviesť kravy iba s býkmi toho istého plemena.
  2. Kvalitná strava zvyšuje obsah tuku v mlieku v priebehu niekoľkých týždňov. Zvýšenie obsahu tuku vo výrobku ovplyvňujú: hrubá vláknina (strukoviny a obilniny, ako je napríklad lucerna), ľahko stráviteľné uhľohydráty (špecializované kŕmne zmesi), minerály (vápnik, fosfor, vitamíny E, A, sodík, zinok, síra, kobalt). Čím viac týchto produktov je v potrave zvierat, tým lepšie, ale nemôžete ich prekrmiť, inak krava prestane dávať mlieko. Všetko by sa malo merať, ale najvyššej kvality..

Cena závisí od obsahu tuku v kravskom mlieku

Ak chovateľ potrebuje znížiť obsah tuku v kravskom mlieku, stáva sa to zriedkavo, ale niekedy je potrebné zahrnúť do výživy zvierat repnú dužinu, repu, repku a zeleninu..

O obsahu tuku v kravách

Čo určuje obsah tuku v krave

Percentuálny podiel tuku spolu s výdatnosťou mlieka a produktivitou mäsa je dôsledkom dobrých životných podmienok zvierat a genetiky. Posledne uvedený faktor veľa pomáha pri chove kráv. Vedci však stále neboli schopní vybrať druh, u ktorého by neexistoval negatívny vzťah medzi množstvom tuku a objemom mlieka. Preto Burenka zatiaľ v týchto dvoch kategóriách neexistuje súčasne s veľkými výsledkami. Zákon stále platí: čím viac kravy dáva mlieko, tým menej tuku je..

Odporúčame vám pozrieť si porovnávaciu tabuľku, ktorá ukáže účinok plemena na% tuku:

Nie.Názov oblekuVýťažok mlieka v kilogramochPriemerný obsah tuku v kravách v percentách
1.Ayrshire4,000-5,0003,2-3,5
2.Holstein6,000-12,0003,6-3,8
3.trikot2,500-3,0004,5-6,3
4.Červený step3,000-5,0001 / 03-07 / 03
5.Čierna a biela6,000-7,0003,5-4
6.Yaroslavskaya3,500-4,5004-6
7.Kostroma3,500-5,0003.3.a.-2.4.
8.Shvitskaya5 500 - 8 0003,7-3,9
9.Simmental4,000-5,0008 / 03-05 / 05

Čierne štetiny a červené stepné obleky majú nízku hladinu tuku, majú však vysoký výťažok mlieka, preto sa chovajú na celom svete.

Toto nie je jediný faktor. Biológovia študovali veľmi dlho a dôkladne na čom závisí obsah tuku v mlieku, takže sa objavili nasledujúce tipy:

  1. Sledujte výživu zvierat, pretože zloženie krmiva a jeho množstvo ovplyvňujú obsah tuku, farbu, chuť a dokonca aj vôňu produktu..
  2. Vek tiež záleží. Obsah tuku sa zvýši na piate otelenie a na šiestom dosiahne maximálnu hladinu.
  3. Ak majú krávy prístup na pasienky a pasenie zadarmo, krmivo bude tuhšie. Zvieratá, ktoré trávia takmer celý svoj čas v kravín, nebudú mať vysokú mieru..
  4. Kedy má krava tučné mlieko - v lete alebo v zime? V prvom uskutočnení je menej kalorický a výživný ako v druhom. Závisí to však aj od výživy kravy. V zime potrebujete šťavnaté krmivo a dostatok vody.
  5. V tejto veci môže hrať svoju úlohu aj denný čas. Výťažok ranného mlieka nebude taký intenzívny ako obed alebo večer.

Čo spôsobuje odmasťovanie mlieka

Na policiach môžete vidieť veľké množstvo nízkotučných výrobkov. Sú určené pre ľudí, ktorí sledujú ich postavu. Beztukové odstredené mlieko je do 1%, je ideálne pre stravu.

Je zaujímavé, že 0% na obale je reklamným krokom výrobcu, pretože také percento tuku je možné iba vo vode a v našom produkte aspoň nejaký druh tuku, ale stále zostáva.

Vedci nám pomohli pochopiť, čo je nízkotučné mlieko a ako je užitočné pre ľudí so sklonom k ​​obezite, ateroskleróze, hypertenzii a dokonca aj cukrovke. Koniec koncov tu zostáva vápnik - prospešné vlastnosti sú zachované a poškodenie, to znamená obsah tuku, bolo odstránené.

Ako získať takýto produkt? Použite oddeľovač, ktorý odstráni krém. Je tiež potrebný na výrobu iných výrobkov, napríklad tvarohu alebo syra..

Stále tam sú oponenti a fanúšikovia. Prvý z nich tvrdí, že vápnik nemôže byť absorbovaný bez tukov, zatiaľ čo iní tvrdia opak, že naopak jeho vstrebávanie narúša. Oba tieto názory sú nesprávne, pretože vápnik je v obidvoch prípadoch zle vnímaný. Všetko musí byť normálne.

Rodičia si musia uvedomiť, že odstredené mlieko sa nevytvára pre stravu svojich detí. Bez prírodného tuku u detí sa vývoj môže oneskoriť, kosti a kĺby sa môžu ohýbať.

Kto by mal piť

Obsah tuku v kozom mlieku doma a na farme je vyšší ako obsah kravy, nie je to však dôvod na jeho odmietnutie.

Už bolo povedané, že alergie pri reakcii na proteínové zlúčeniny mlieka z hovädzieho dobytka ho nahrádzajú kozami, pretože sú pre nich bezpečné. Zistilo sa, že keď ho pacienti používajú 60-70 dní v rade, existuje možnosť zbaviť sa choroby.

Športovci, ľudia zaoberajúci sa fyzickou prácou počas ťažkých bremien, by mali piť kozí nápoj, potom je proces regenerácie účinnejší.

Pretože sa prírodný produkt dokonale vstrebáva, vrátane tukov, a obsahuje veľa draslíka a horčíka, odporúča sa ho zaviesť do stravy jadier. Dokonale obnovuje krvný obraz v prípade anémie..

V prípade zlomenín, krivíc, osteoporózy a iných ochorení spojených s potrebou obnoviť kostné tkanivo, mnohí lekári odporúčajú pacientom piť iba znudenú kozu. Miera zostrihu kostného tkaniva pri jeho pôsobení sa zdvojnásobuje v dôsledku vysokého percenta iónov vápnika a sto percent asimilácie jeho tkanív. Navyše má obrovské množstvo v tuku rozpustného ergokalciferolu (Vit. D) a spolu s vápnikom pomáhajú posilňovať kosti.

Preto detskí lekári informujú rodičov o potrebe kúpiť kozie mlieko pre predškolákov po roku, aby sa nevyvíjali krivice..

Úžasný produkt udržuje mladé zuby a tých, ktorí sa na ne chystajú, šetrí im zuby, vlasy a odstraňuje toxikózu. A po narodení dieťaťa, keď matka pravidelne používa kozie mlieko, dostanú ona a dieťa celú sadu základných vitamínov.

Prekvapivo je toto mlieko s vysokým obsahom tuku obľúbené pri diétach na chudnutie. Tajomstvo je jednoduché: je lepšie ho používať bez miešania s iným jedlom. S nízkym obsahom kalórií je to celkom uspokojivé, takže jedno pohár nahrádza celé raňajky.

Kozie zrážané mlieko pomáha zbaviť sa črevnej mikroflóry (dysbiózy). Už od čias Avicenny je známy pozitívny účinok kozích mliečnych a mliečnych výrobkov na činnosť gastrointestinálneho traktu: sú užitočné pri nadúvaní, chorobách s vysokou kyslosťou žalúdka. Trojtýždňový priebeh liečby podľa osobitnej schémy môže významne zlepšiť stav peptického vredu, ťažkú ​​gastritídu.

Plačný ekzém a diatéza zmiznú z kozieho mlieka. Antihistamínové vlastnosti tohto potravinového produktu sa používajú na vnútorné aj vonkajšie použitie, môžu sa však použiť iba po konzultácii s pediatrom.

Pri zápale pankreasu dochádza k úľave, keď sa podáva v malých dávkach, niekoľkokrát denne hodinu pred jedlom.

Aj pri cukrovke sa pacient stáva lepším, ak používa kozie mlieko denne v kombinácii s liečbou drogami a inzulínom.

Vážne vedľajšie účinky, ktoré sa objavia počas a po chemoterapii, sa odstránia zavedením tohto úžasného nápoja do stravy..

Kozmetici odporúčajú masky na akné, na vlasy na báze séra, kyslou smotanou z nevareného mlieka.

Ani jeden výrobok, ktorý konzumujeme, nemá absolútny úžitok, to platí aj pre kozie mlieko. Ak napríklad dojčiaca matka môže takýto výrobok bezpečne piť a je to užitočné, potom deťom chýba kyselina listová.

Surový nápoj môže byť nosičom škodlivých baktérií. Tí, ktorí ju pijú, sú vystavení riziku brucelózy, tuberkulózy a iných chorôb (encefalitída). Kúpte si ho iba po predložení veterinárneho osvedčenia. V lete by ste určite mali variť mlieko.

Faktory ovplyvňujúce percento tuku v kravskom mlieku

Najužitočnejšie kravské mlieko je čerstvé, získané ihneď po dojení. Domáce mlieko u kráv má obsah tuku asi 3,5%. Toto je priemerný celý produkt väčšiny kravských plemien..

Napríklad červené stepné plemeno dáva mlieko, ktorého obsah tuku je 3,6% a vysoké množstvo možno očakávať od Jersey burenka - maximálny počet je približne dvakrát vyšší ako u bežných plemien..

Avšak aj pri stále vysokej miere sa toto číslo môže líšiť v závislosti od rôznych faktorov. Čo určuje obsah tuku v mlieku v dojnici? Tento ukazovateľ je ovplyvnený:

  1. Plemeno zvierat;
  2. Kvalita krmiva;
  3. dedičnosť;
  4. Podmienky zadržania;
  5. Čas pasenia zvieraťa;
  6. Vek a zdravie zvieraťa;
  7. Hnojenie užitočnými vitamínmi a minerálmi;
  8. Klimatické podmienky;
  9. Počet otelení (vrchol po 4 - 5 otelení);
  10. Denný výnos mlieka.

Otázka znie, aký je obsah tuku v kravskom mlieku, obáva sa všetkých majiteľov pri nákupe zvieraťa. To bude samozrejme závisieť od mnohých faktorov - kŕmenie, počet otelení, sezóna. Pri patologicky nízkej charakteristike sa oplatí uvažovať o tom, že u kravy je choroba alebo nedostatok tukovej zložky dedičná. Ukazovateľ je však bližší k normálu, v priemere asi 3,2 až 3,5% sa zvyšuje správnym kŕmením a starostlivosťou o zviera.

Čo robiť na zvýšenie mliečneho tuku

  1. Dobrá starostlivosť o zvieratá a ich údržba: hospodárske zvieratá, metódy pasenia sú vhodnejšie ako metódy zastavenia, pretože pri kŕmení na pastvine sú čerstvé zelené krmivá, aktívny pohyb, osvetlenie neobmedzené..
  2. V súkromnom sektore sa s cieľom zvýšiť produktivitu odporúča, aby sa prvé prúdy nízkotučného mlieka odstránili z množstva mliečneho výnosu a aby sa posledný, najviac mastný.
  3. Masáž kravského vemena.
  4. Intenzívne kŕmenie hospodárskych zvierat počas obdobia nedostatku zelene. Je potrebné dať kravskú kašu, zeleninu (tekvica, cuketa, kukurica).
  5. V priemyselnom chove hovädzieho dobytka sa pokusy o zvýšenie obsahu tuku v dôsledku „omladenia“ hospodárskych zvierat skončili s výsledkom, že zvýšený obsah tuku sprevádzal iba prvé štyri laktácie a následné sa znížili, ale produktivita bola kompenzovaná objemami.
  6. Najvyššia produktivita bola dosiahnutá pomocou šľachtiteľských prác - krížením materských zvierat s vysokou úžitkovosťou mlieka a semien plemien s vyšším obsahom tuku, ktoré sú najlepším ukazovateľom obidvoch vlastností u potomkov..
  7. Vyvážená a kvalitná výživa: s potrebným podielom bielkovín, tukov, uhľohydrátov, vlákniny, minerálov a vitamínov v krmive sú šance na dosiahnutie maximálnej produktivity.
  8. Obsah tuku sa môže zvýšiť použitím separácie, ktorá umožňuje získať produkt s požadovaným obsahom tuku doma.

Aké krmivo sa má použiť

  1. Kravy sú svojou povahou konzumentmi hrubej vlákniny, ktorá obsahuje dostatok vlákniny a poskytuje stabilnú výživu a trávenie. Základom vlákniny sú seno obilia a fazule. Ak je seno menej ako 20% z celkovej hmotnosti krmiva, potom obsah tuku v mlieku klesne o pol percenta. Znižuje kvalitu mliečnych výrobkov seno odstráneného z okyslenej pôdy močiarov. Najlepšie seno - step, zmiešaná tráva, z plodín lucerny, ďateliny, timotejky, strukovín.
  2. V zložení kŕmnych doplnkových látok: škrob, cukor - do 25 a do 10% je potrebné mať ľahké uhľohydráty. Pri veľkých množstvách týchto látok existuje u kráv riziko acidózy a obsah tuku rýchlo klesá.

Pozitívny účinok na obsah tuku sa dosiahne pomocou týchto zložiek krmív:

Potraviny, ktoré znižujú percento obsahu tuku:

  • repkový seno, zelenina;
  • kvaka;
  • repa;
  • je nežiaduce dať veľa zemiakov;
  • ľanový a slnečnicový koláč, ako aj tuk pridaný do potravy kravy, neprispievajú k zvyšovaniu podielu tuku v mlieku a keď tieto zložky dosiahnu 6% v krmive, nastane opačný účinok.

Prekrmovanie kravy znižuje obsah tuku.

Metóda merania domáceho tuku

Môžete určiť, aký obsah tukov v kravskom mlieku je doma: nechajte pohár naplnený mliekom 10 cm od dna, nechajte ho 8 hodín v teplej miestnosti a potom zmerajte úroveň smotany nahromadenej v hornej časti. Okrem toho bude každý centimeter hornej vrstvy ekvivalentný 10%. Metóda nezohľadňuje hustotu krému, ktorá závisí od plemena, výživy zvierat, ročného obdobia, gravidity a ďalších faktorov..

Existujú tabuľky na určenie obsahu tuku, ktoré označujú plemeno kravy, podmienky jeho udržiavania, výživu, koľko a aké prísady by sa mali zaviesť, aby sa získalo vyššie percento.

Je tiež možné zmerať obsah tuku pomocou laktometra..

Škodlivé prvky v mlieku:

  • arzén;
  • kadmium;
  • ortuť;
  • viesť;
  • antibiotické zložky;
  • penicilíny;
  • tetracyklíny;
  • rádionuklidy;
  • inhibítory;
  • pesticídy;
  • mitotoxins;
  • hormóny
  • patogénne baktérie.

Je povolené zanedbateľné množstvo toxických prvkov, ktoré môžu byť obsiahnuté v chemickom zložení kravského mlieka spolu s krmivom alebo balením a prekročenie stanovených hodnôt (arzén - 0,05 mg / kg; olovo - 0,1; ortuť - pod 0,005) je pre zdravie nebezpečné. Po uvoľnení certifikovaného produktu prechádza kontrola prítomnosti škodlivých zlúčenín v ňom..

kontraindikácie

Nie každý organizmus úplne asimiluje laktózu a jeho individuálna intolerancia sa stáva kontraindikáciou použitia kravského mlieka. Laktóza podporuje tvorbu hnilobného prostredia, niekedy spôsobuje tráviace problémy.

Chemické zloženie mlieka je ochudobnené varom, ale v čerstvej forme je kontraindikované u dojčiat kvôli kontaminácii baktériami..

Mlieko je kontraindikované u ľudí s ukladaním solí v cievach.

Pri chorobách gastrointestinálneho traktu, pečene, pankreasu sa oplatí zmeniť použitie čerstvého produktu na kyslé mlieko..

Stanovenie obsahu tukov doma

Metóda stanovenia obsahu tuku v mlieku je takáto: priehľadná nádoba naplnená jednou tretinou nápoja sa ponechá osem hodín na teplom mieste, po ktorom sa zmeria výška vrstvy usadeného krému. Každý centimeter tejto úrovne zodpovedá 10% tuku. Takýto spôsob merania kvality nápoja samozrejme nie je ideálny. Nezohľadňuje hustotu krému. S cieľom určiť vplyv všetkých faktorov sa vypracovali osobitné tabuľky, ktoré zohľadňujú plemeno zvierat, podmienky stáda a ďalšie parametre..

To všetko by sa malo zvážiť, aby sa zistilo, aké je zloženie produktu.

Pri rozhodovaní o tom, ako skontrolovať obsah tukov v mlieku doma, venujte pozornosť zariadeniu nazývanému laktometer. Práca s ňou nevyžaduje špeciálne znalosti.

Tento determinant hustoty vás informuje o kvalite nápoja, ktorý krava dodáva..

V kravskom mlieku sa niekedy môžu zistiť aj škodlivé zložky. Ak ich počet prekračuje normu, potom jej konzumácia môže osobe spôsobiť veľa klamstiev. Takéto prvky zahŕňajú olovo, arzén, ortuť a niektoré ďalšie. Aby sa tomu zabránilo, výrobky sa testujú v laboratórnych podmienkach..

Ako zvýšiť produktivitu

Pred úmyselným pokusom o zvýšenie výťažnosti kravského mlieka by ste sa mali uistiť, že plemeno je typu mlieka a mliečnych výrobkov. Nebude možné výrazne zvýšiť produktivitu odrody mäsa so všetkou túžbou, pretože sa na tieto účely nechová.

Definícia dojníc sa vykonáva podľa dvoch hlavných charakteristík. Najprv musia byť dve susedné rebrá zvieraťa vo vzájomnom vzťahu vo vzdialenosti 4 prsty. To je jasný znak dojníc. Po druhé, kefa na chvoste takejto burenky by mala byť umiestnená pod kolenami. Dlhý chvost je tiež znakom dobrej mliečnosti..

Ale bez ohľadu na to, aké plemeno po prvom otelení krava v priemere dáva najviac 10 litrov mlieka. Jeho produktivita sama rastie s každým ďalším tehotenstvom. Kravy dosahujú svoj vrchol spravidla pri 5 až 6 oteleniach, po ktorých postupne klesá objem vyrobeného mlieka..

Je potrebné poznamenať, že za predpokladu splnenia viacerých podmienok na držanie zvierat je možné zvýšiť úroveň ich produktivity. Ak to chcete urobiť, musíte:

  1. Udržujte optimálnu teplotu v stodole. Ak je vnútorná teplota takmer rovnaká ako na ulici, krava trávi väčšinu svojich živín a energie pri výrobe tepla. Množstvo vyprodukovaného mlieka sa preto výrazne zníži. Vynikajúcim riešením by bolo zahrievanie stodoly.
  2. Dojenie sa musí vykonávať v presne stanovenom čase. Telo kravy si rýchlo zvykne. Podľa výsledkov mnohých štúdií vám tento prístup umožňuje zhromaždiť o 10% viac mlieka.
  3. Realizovať dojenie trikrát denne. Podľa oficiálnych údajov vám to v porovnaní s dvojnásobným dojením umožňuje zvýšiť ročnú produktivitu o 20%.
  4. Cvičte pravidelné prechádzky so zvieratami. Zvieratá teda kŕmia viac chuti do jedla, spotrebujú viac živín a produkujú vyššie výnosy mlieka.
  5. V čase „krajte“ kravu. Toto sa vykonáva najneskôr 1-2 mesiace pred otelením.

Krava na pastvine

Jednou z kľúčových podmienok vysokej produktivity kravy je správne vyvážená strava. Kŕmenie sa musí vykonávať súčasne. V tomto prípade sa strava pripravuje s prihliadnutím na fyziologický stav, hmotnosť a vek zvieraťa. Optimálne menu pre kvalitnú produkciu mlieka zahŕňa:

  • seno, slama (v zime) alebo zelená tráva (v lete);
  • jačmeň;
  • pšeničné otruby;
  • vitamínové a minerálne komplexy.

Na zvýšenie dojivosti a obsahu tuku v mlieku by sa mala strava dopĺňať repou, mrkvou a cuketou. Sú tiež schopní výrazne vylepšiť chuť mlieka, vďaka čomu je sladšie. Dobre pomôžu pri príprave plánu kŕmenia aj uvarené zemiaky a plátky bieleho chleba. Celkové denné krmivo pre dojnicu by malo byť najmenej 20 kg. Pre vysoko produktívnych jednotlivcov je navyše potrebné poskytnúť ďalšiu dávku.

Kvalita krmiva ovplyvňuje kvalita produktu.

Nepredpokladajte, že výživa nehrá úlohu vo vzhľade mlieka u kravy, ak je základom krv. V krvi sa z krmiva tvoria potrebné látky a vitamíny. Vynikajúci výrobok sa získava vyváženou pestrou stravou. Majiteľ burenky by sa o neho mal postarať.

Mlieko príde, aj keď krava nejedla. Avšak nedostatok krmiva v správnom množstve a kvalite povedie k zmene zloženia výrobku a nepriaznivo ovplyvní výnos mlieka. Preto keď kravy dávajú mlieko, je potrebné im dať dostatok sena, čerstvej trávy, zmiešaného krmiva (najmä v zime), koreňových plodín, koláča a iného zdravého jedla..

Skúsení chovatelia používajú všetky jednoduché techniky na získanie napríklad pätnástich alebo dvadsiatich litrov mlieka denne:

  • výber mliečnych plemien;
  • správne krmivo;
  • kompetentné dojenie;
  • včasná liečba vznikajúcich chorôb;
  • pôrod v zime je sprevádzaný vyšším podielom mlieka (asi desať percent);
  • mŕtve obdobie.

Je potrebné poznamenať, že posledný bod je obzvlášť dôležitý. Prečo krava dáva mlieko až do teraz? Pretože jej telo potrebuje silu pre blížiace sa narodenie a následnú laktáciu. Ak dodržujete všetky odporúčania včas a správne, proces tvorby výživnej tekutiny u kráv bude nepretržitý. Krava môže dať mlieko bez otelenia, ale na krátky čas av malom množstve.

Ako určiť množstvo tuku v mliečnych výrobkoch

Na určenie tohto ukazovateľa budete potrebovať špeciálne vybavenie. Pokiaľ nie sú k dispozícii, je možné získať iba približné hodnoty. Ak si vyberiete metódu domov, vyzerá to takto.

Mlieko sa musí naliať do pohára asi 10 cm a potom sa na 8 hodín vloží na teplé miesto. Ďalej musíte odmerať získaný krém hore, kde 1 cm = 10% a 1 mm - 1%. Tieto merania nie sú presné, pretože sa nezohľadňujú nasledujúce faktory:

  • aká štruktúra má vrchná vrstva;
  • ako silný krém;
  • hustota výsledného produktu.

V poľnohospodárstve existuje niekoľko špeciálnych tabuliek, ktoré pomáhajú určiť obsah tuku v mliečnych výrobkoch. Údaje hovoria o pôvode určitých zvierat, o zásadách chovu a strave. Takéto informácie môžu zvýšiť počet ukazovateľov a poskytnúť približnú definíciu priemernej hodnoty prijatých produktov od kravy.

Stále si môžete kúpiť laktometer - špeciálne zariadenie na určovanie obsahu tukov v domácnostiach. Zložitejšia je možnosť laboratórneho výskumu, ktorý pomáha identifikovať tieto ukazovatele:

To všetko sa vykonáva pomocou vhodného zariadenia, reagencií a nádob. Vďaka odstredivke Gerber, butyrometru, rôznym pipetám, hmotnostiam, kyseline sírovej a izoamylalkoholu je možné presne počítať.


Meranie mliečneho tuku

Butyrometer slúži na zmiešanie testovaného produktu s alkoholom a kyselinou. Na zatváranie spotrebiča sa používa gumová zátka. Po rozpustení látok, ktoré majú proteínovú povahu, sa na určitý čas umiestni do vodného kúpeľa. Potom nasleduje odstredenie. Na konci tohto postupu je ďalším krokom umiestnenie produktu do vodného kúpeľa a až potom môžete zistiť, aký obsah tuku majú mliečne výrobky..

Hormonálne premixy alebo normálny vývoj krav s 305-dňovou laktáciou

Poznamenáva sa, že hormonálne doplnky, pomocou ktorých sa dosahuje 300-dňová laktácia kravy, vedú k onkológii. Výrobky plnené hormónmi, ako napríklad kŕmenie kravy geneticky modifikovanou potravou, nemôžu viesť k pozitívnym dôsledkom..

Hormonálne metódy na zvýšenie objemu laktácie u kráv sa nepoužívajú vo všetkých mliekarenských farmách

Dojčenie kráv však trvá v priemere 305 dní bez pridania premixov, toto obdobie sa však môže predĺžiť, ak sú kravy nasadené po otelení neskôr ako zvyčajne (neskoré oplodnenie). Toto obdobie sa nazýva aj mŕtve drevo, ktoré je nevyhnutné pre normálny vývoj plodu. Trvanie laktácie a jej objemy sú tiež nestabilné, líšia sa v závislosti od jednotlivca, jeho veku, stavu a plemena.

Schéma kŕmenia prírodným koncentrátom v suchom období

Tiež si všimnite, že hormóny nie sú príčinou onkológie u ľudí, ale karcinogény a zápalové procesy vedúce k degenerácii buniek v tkanivách. V tomto okamihu sa prebytok hormónov stáva rastovým faktorom, ktorý prispieva k rozvoju degenerovaných pôvodcov cudzích buniek. Mlieko má schopnosť viazať a odstraňovať nielen toxíny, ale aj spracované „staré“ hormóny. Existujú štúdie potvrdzujúce pozitívne účinky mliečneho tuku a cholesterolu priamo na bunkové membrány..

Okrem toho si ľudské telo dokáže poradiť s obrovským množstvom toxínov. Bezpečne sa vylučujú a spracúvajú v pečeni. Táto schopnosť závisí od veku a zdravotného stavu orgánu..

Metódy zvyšovania ukazovateľov

Zvyšovanie obsahu tuku v „mlieku“ je skvelý spôsob, ako ho vylepšiť, a preto sa predáva viac. Aká by mala byť priemerná hodnota tukových produktov? Ako zvýšiť obsah tuku, ak poklesol? Zvýšte požadovaný ukazovateľ vďaka správne zloženej strave zvieraťa. Napríklad, ak je krava chovaná na pastvine, potom v tom čase dodá mlieku príjemnú chuť s ľahkou krémovou úpravou. Zvyčajne sa to deje od konca jari do začiatku jesene, keď je v lete pastvina bohatá na vlákninu a vitamíny. Pri prírodných krmivách bude priemerný obsah tuku v tvarohu a iných mliečnych výrobkoch.

V zime trpia domáce zvieratá nedostatkom trávy. Týmto spôsobom potrebujú kŕmiť seno a zvyšovať tuky v mlieku. Na zvýšenie tukov by seno malo byť aspoň pätinou dennej stravy zvieraťa.

Podávajte seno rovnomerne počas celého dňa. Ak kŕmite kravu menším množstvom sena, môžete v mlieku stratiť asi pol percenta tuku. Melasa prispieva k nárastu ukazovateľov, je však uvedená v obmedzenom množstve.

Existujú aj ďalšie praktické tipy na umelú stimuláciu na zvýšenie mliečneho tuku:

  • Na zvýšenie percentuálneho podielu tuku je možné úmyselne odstrediť prvé (tzv. „Predné“) 1% mlieko;
  • Pred dojením masírujte vemeno tak, aby sa uvoľnilo stojaté mlieko s maximálnou koncentráciou tuku;
  • Správne vybrané krmivo pre kravy v období sucha.

Pokiaľ ide o posledný bod, konzultujú s odborníkmi, pretože v zime sú nejaké nuansy. Napríklad, ak dáte kravu repu, siláž a krmovinu na zimu, potom aj tučné mlieko bude mať nepríjemný zápach a dochuť a ak dáte veľa melasy, potom bude v kravskom mlieku zvýšený obsah škrobu. Ovplyvní to aj chuťové vlastnosti mliečnych výrobkov - samotné mlieko, tvaroh, srvátka. Nemalo by dôjsť k umelému zvýšeniu úžitkovosti domácich zvierat v dôsledku straty chuti - percento tuku sa zvyšuje rovnomerne a postupne, aby sa nekazila chuť mlieka..

Obsah tuku v kravskom mlieku je charakteristickou črtou tohto výrobku, pre ktorú je spotrebiteľom cenený. Nie je také ťažké zvyšovať obsah tuku v domácom mlieku, je oveľa ťažšie starať sa o zviera správne, aby sa predĺžila maximálna laktácia a aby sa neustále dostával kvalitný mastný produkt..

Pravidlá pre výber a konzumáciu kravského mlieka

Zvyčajne je predovšetkým potrebné venovať pozornosť prirodzenosti a bezpečnosti potravín, čo samozrejme bude platiť pre kravské mlieko. Ideálnou možnosťou je kúpiť si ju od súkromnej farmy od úhľadných a uprataných majiteľov, ktorých veterinárny lekár pravidelne kontroluje kravu.

Toto je jediný spôsob, ako nájsť plnotučné mlieko, produkt priemyselnej výroby je normalizovaný na pitie, obsah bielkovín a tukov v ňom je umelo regulovaný.

Mlieko, ktoré prišlo do styku so vzduchom, by ste si mali zvoliť čo najmenej, pretože mliečne tuky sú zároveň čiastočne oxidované. Na získanie informácií o tejto téme je možné sa poľnohospodára opýtať, ako dochádza k dojeniu na jeho farme, bude užitočné zistiť jeho metódu (stroj alebo manuál)..

Čerstvosť výrobku je veľmi dôležitá: čerstvé plnotučné mlieko obsahuje maximum užitočných výživných látok a lyzozýmu, ktoré brzdia rozvoj hnilobných mikroorganizmov. Po 2 hodinách stráca svoju aktivitu, takže surové mlieko sa musí variť alebo pasterizovať. Najjednoduchší spôsob okamžitej pasterizácie je zahriať nápoj na takmer 90 ° C a okamžite vypnúť kachle.

Pasterizácia takmer nemení chuť mlieka, ale ničí patogény nebezpečných chorôb vrátane tuberkulózy a brucelózy. Mikroorganizmy kyseliny mliečnej odolné voči teplu neumierajú, zachovávajú sa aj užitočné živiny. Pasterizované mlieko môže byť kyslé, takže zostáva celkom vhodné na výrobu jogurtu, tvarohu alebo syra.

Spracovanie mlieka pod vplyvom vysokých teplôt takmer úplne ničí patogénnu mikroflóru a bakteriálne spory, ale tiež spôsobuje fyzikálne a chemické zmeny v zložení. Medzi týmito metódami sú najobľúbenejšie var, sterilizácia a ultra-pasterizácia. Ničia baktérie mliečneho kvasenia, ktoré zabraňujú vzniku toxických zlúčenín a mliečnych tukov, čím zbavujú produkt väčšiny jeho prospešných vlastností..

Akékoľvek tepelné ošetrenie znižuje kyslosť nápoja, uvoľňuje ho z plynov v ňom rozpustených a zvyšuje životnosť. Spomedzi druhov mlieka, ktoré je možné kúpiť v obchode, je lepšie zvoliť si pasterizované, pre ľudské telo bude mať viac výhod ako ostatné. Skladovateľnosť takéhoto mlieka je malá, až 7 - 14 dní, v závislosti od spôsobu balenia.

Varovanie: Nepoužívajte rekonštituované mlieko, pretože má nízku výživnú hodnotu a môže obsahovať oxidovaný cholesterol, ktorý potláča fungovanie srdca a krvných ciev a cudzie prísady (krieda, cukor, škrob alebo múka)..

Video: Príbeh o vlastnostiach kravského mlieka v programe „Od rána do večera“

Skladovanie kravského mlieka

Skladovateľnosť mlieka závisí od spôsobu spracovania, balenia a teploty. Surové mlieko sa skladuje 1-2 dni pri 1-2 ° C, 3-4 ° C asi jeden a pol dňa, 4-6 ° C počas 24 hodín, 6-8 ° C počas 18 hodín a pri 8-10 ° C počas 12 hodín.

Užitočné tipy na skladovanie mlieka:

  1. V obchode je lepšie vložiť mlieko do košíka s potravinami tak, aby ste predišli predĺženému teplu. Po návrate domov ihneď vložte do chladničky.
  2. Je optimálne skladovať mlieko v chladničke pri teplote 0-4 ° C, na to nepoužívajte dvere.
  3. Otvorené mlieko sa môže jesť 3 dni, uchovávať uzavreté a oddelené od výrobkov so silnou vôňou.
  4. Na skladovanie mlieka je lepšie použiť originálny obal, sklenené alebo keramické obaly.
  5. Zabráňte kontaktu s liekom, pretože ničí riboflavín a vitamín D.
  6. Mraziace mlieko vám umožní dlhodobo si zachovať jeho výživové a chuťové vlastnosti, musíte takéto mlieko rozmraziť v chladničke..

Tip: Mrazené kravské mlieko je počas rozmrazovania často náchylné na rozmrazovanie. V tomto prípade to jednoducho premiešajte mixérom, aby ste sa vrátili k normálu.

Kompatibilita mlieka s inými potravinami

Kravské mlieko je nezávislý potravinový výrobok. Aby sa lepšie vstrebávala, je potrebné ju piť na lačný žalúdok, nemiešať s iným jedlom, v malých dúškoch a s miernym oneskorením v ústach. Neužívajte studené mlieko: nízka teplota komplikuje proces trávenia. Po pohári mlieka je užitočné prestať jesť nejaký čas (1-1,5 hodiny).

Je prijateľné konzumovať mlieko s určitými druhmi ovocia, bobúľ a zeleniny. Zjemňuje účinok kofeínu, preto je užitočné ho postupne pridávať do čaju alebo kávy. Mlieko sa dobre hodí aj k tvarohu..

Kravský mliečny tuk

Biologické vlastnosti živín sú primárne obsiahnuté v laktóze. Vzhľadom na to, že obsahuje bielkoviny a lecitín, ako aj kyselinu arachidónovú, je tento komplex veľmi dôležitý v metabolickom procese. Ak necháte nápoj uvariť na chvíľu, potom si všimnete, že bude na vrchu hrubší a tučnejší, a ja ho znížim chudší a bez tuku..

Faktom je, že bielkoviny, lecitín a kyselina arachidónová sa zhromažďujú v guľôčkach a stúpajú, čím sa vytvára krém. Pre niekoho, kto sa bojí priberania na váhe, je, samozrejme, produkt na spodnej strane postieľky tou najlepšou vecou, ​​na ktorú si pomyslíte, tuky tu však stále zostávajú, ale v menších objemoch.

Kyselina askorbová pre králika Ako liečiť úpal na vemene kravy Prezývky z kravy Koľko mlieka dáva krava denne

Po dojení prechádza zdravý nápoj rôznymi operáciami: pasterizácia, sterilizácia, sušenie do prášku, riedenie vodou, obohatenie o vitamínový komplex. Nezabudnite na také odrody, ako sú roztavené, ionitové, kondenzované. A koľko mliečnych výrobkov možno nájsť na pultoch rôznych obchodov! Police sú plné kefíru, jogurtu, fermentovaného pečeného mlieka, katyk a ďalších členov mliekarenskej rodiny..

Obsah tuku je prirodzene odlišný v dôsledku najrôznejších metód spracovania nápoja.

Vzácny záujem

Analyzátor kvality mlieka je drahý prístroj. Prístroj slúži tiež na stanovenie obsahu tuku vo výrobku. Ak je pre priemyselný obrat alebo veľké farmy neoddeliteľnou súčasťou podnikania, potom ak máte jednu alebo dve burenki - luxus.

Pre mnohých majiteľov hovädzieho dobytka však zostáva otázkou, ako určiť obsah tuku v mlieku u kravy doma. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa dozvedieť viac o tejto nehnuteľnosti bez dodatočných nákladov..

Metóda je postavená na hlavnej vlastnosti produktu - ľahkosť. Tuk v kravskom mlieku je vo forme malých gúľ, pozostáva z glycerínu a kyselín. Čím väčší je podiel tuku, tým menšia je veľkosť guličiek. V súlade s tým sa zvyšujú hodnoty viskozity. Vďaka tuku sa na povrchu mlieka vytvára krém. Preto na akom percentuálnom obsahu závisí obsah kalórií v produkte.

Napríklad v odstredenom mlieku iba 31 kcal na sto gramov, v 1,5% - 44 kcal. Liečba tukov s obsahom 2,5 percenta má 52 kcal, čo predstavuje zvýšenie o 3,2 percenta o 8 kcal. Ďalej prichádza 3,5 percenta mlieka s 61 kcal a obsah kalórií v šiestich percentách dosahuje 84.

Na určenie obsahu tuku v kravách doma musíte urobiť malé a jednoduché zameranie:

  1. berte čisté a suché riady. Môže to byť pohár alebo pohár;
  2. nalejte trochu mlieka do nádoby na ohnuté miesto v prípade použitia plechovky;
  3. potom musíte odmerať vzdialenosť od dna po hladinu kvapaliny. Interval by mal byť presne desať centimetrov;
  4. vložte mlieko na tmavé miesto pri izbovej teplote;
  5. nechajte nádobu 8 hodín.

Po uplynutí stanoveného času sa na povrchu začne objavovať krém. Ich množstvo tiež pomôže skontrolovať obsah tuku v mlieku domácej kravy. Pravítko odmeria vrstvu krému. Každý milimeter sa rovná jednému percentu obsahu tuku. Ak sa počas uvedeného času objavia tri milimetre krému, potom obsah tuku v mlieku zodpovedá trom.

Samozrejme nemožno hovoriť o absolútnej spoľahlivosti takejto jednoduchej metódy. Meranie nezohľadňuje hustotu krému. Je priamo závislá od výživy zvierat, ročného obdobia, genetiky a ďalších ukazovateľov. Približne však môžete zistiť, aký je obsah tuku v kravskom mlieku.

Alternatíva k tejto metóde je podobná, ale pomocou váh..

Zoberie sa usadené mlieko so smotanou a hranica medzi nimi je vyznačená ceruzkou. Musíte načrtnúť hranicu mlieka, hranicu začiatku a konca smotany. Všetko sa naleje do iného kontajnera.

Potom sa meria hmotnosť vody až po úroveň úplne prvej značky dna, potom časť vody medzi značkami. Po pridaní bude jasné. Pre presnejšie výpočty sa plechovka odváži osobitne a potom spolu s odpočítaním hmotnosti obalu.

Na konci sa hmotnosť vody medzi značkami vydelí celkovou hmotnosťou kvapaliny a toto číslo sa vynásobí sto percent. Vypočíta sa teda percento krému, ktorého množstvo je úmerné obsahu tuku. Napríklad pri 15% smotane obsah tuku 0,25. Ďalej je percento krému vynásobené tukovým faktorom.

Stále sa môžete uchýliť k tabuľkám s informáciami o plemenách zvieraťa za rovnakých podmienok výživy a údržby. Plemená, ktoré produkujú mlieko s vysokým obsahom tukov, žijú hlavne v cudzích krajinách. Na rovnakom mieste chovatelia prichádzajú na produkciu mlieka pomocou experimentov v stáde po mnoho rokov. Táto forma však poskytne ešte relatívnejší výsledok ako predchádzajúce dva.

Druhy a technológia výroby

Každý druh kravského mlieka má svoju vlastnú výrobnú technológiu:

  1. Celé. Je to prírodné mlieko, ktoré sa filtruje iba pomocou gázového vrecka, aby sa zbavilo prebytočného odpadu, midglov, ktoré sa dostali do mlieka počas dojenia. Považuje sa za najužitočnejší, pretože obsahuje veľa zložiek potrebných pre telo..
  2. Pasterizované. Takéto mlieko sa podrobuje jednému z niekoľkých druhov tepelného spracovania: okamžité (mlieko sa zahrieva na teplotu deväťdesiatosem stupňov na niekoľko sekúnd), krátke (v priebehu jednej minúty sa výrobok zahrieva na deväťdesiat stupňov), dlhé (približne štyridsať minút, mlieko sa zahrieva na teplotu šesťdesiatpäť stupňov). ) To bráni rastu mikroorganizmov obsiahnutých v mlieku..
  3. Ultra-pasterizované. Mlieko sa zahrieva na teplotu sto päťdesiat stupňov asi tri sekundy, čo prispieva k úplnému vymiznutiu všetkých baktérií obsiahnutých v mlieku. Výrobok sa plní do vzduchotesných obalov a môže sa skladovať približne šesť týždňov. Takéto mlieko však už nebude obsahovať všetky vitamíny a minerály, ktoré boli v ňom pôvodne obsiahnuté, takže tento výrobok nebude pre telo prospešný..

Ako určiť obsah tuku v mlieku doma

Priemyselné kozie mlieko sa začalo objavovať v obchodoch, takže zistenie, aký je jeho obsah tuku, nie je ťažké. Ale keď si ju kúpia od súkromných obchodníkov na spoločnom trhu s poľnohospodárskymi výrobkami alebo v dedine, a aj keď ju získajú od vlastnej kozy, je ťažšie urobiť tukovú skúšku..

Existuje tu „starý otec“, ktorý vám pomôže určiť obsah tuku v dome: na to budete potrebovať špeciálnu priemyselnú ceruzku alebo fixku, meracie pravítko, sklenenú šálku (priehľadnú, bez faziet).

Vonku je povrch vybranej nádoby odmastený, môžete použiť špeciálny alkoholový tampón. Decimeter od jeho spodku je vystavený riziku ceruzkou. Potom túto vzdialenosť označte značkami v milimetroch.

Potom, čo potrebujete naliať sto mililitrov mlieka a vložiť varené „zariadenie“ do chladničky na pol dňa. Lepšie v noci. Ráno, keď sa krém usadí, počet milimetrov, ktoré „zaberajú“, znamená percento obsahu tuku. Jedno mm - jedno percento.

V laboratórnych podmienkach existujú špeciálne technické zariadenia, niektoré (ultrazvukové analyzátory) určujú zloženie mlieka bez činidiel. Len za pár minút vydajú množstvo tuku, bielkovín a pevných látok..

Takéto zariadenie znemožňuje „preskočenie“ falšovaného mlieka a presne určí, či je prírodné alebo vyrobené zo suchých surovín..

Toto zariadenie sa používa vo výrobe, vo veterinárnych laboratóriách, na niektorých farmách a na zberných miestach na kontrolu kvality výrobkov. Moderné analyzátory sú vysoko presné, práca s nimi je veľmi pohodlná a jednoduchá..

Koľko tukov je v kozím mlieku a ako ho sami určíte na malej farme, ak si kúpite analyzátor veľmi drahý? Vyššie opísaná „domáca“ metóda nedáva vysokú presnosť.

Odporúča sa toto: v laboratóriu niekoľkokrát skontrolujte obsah mliečnych tukov. Toto je priemer pre konkrétnu kozu. A kontrolujte množstvo mlieka. „Hornedé drozdné ženy“, ktoré vás s veľkým mliekom nespokojia, dávajú mlieko s vysokým obsahom tuku.

Ako určiť obsah tuku doma

Najpresnejšie percento možno nájsť až po laboratórnej analýze. V továrni môžete zistiť množstvo tuku v mlieku s presnosťou tisíciny percenta.
Ale aj doma, bez zložitých zariadení, môžete skontrolovať, ako vysoko kvalitný mliečny výrobok je pred vami.

Dôležité! Musíte pochopiť, že táto metóda vám umožňuje získať iba približnú hodnotu vyjadrenú ako celé číslo. Týmto spôsobom je nemožné zistiť nielen stotiny alebo tisíciny, ale aj desatiny percenta.

. Teraz môžete zmerať výslednú vrstvu pomocou pravítka.

Jeho hodnota v milimetroch bude potrebným ukazovateľom v percentách. To znamená, že zhruba 1 mm vrstvy krému sa rovná jednému percentu tuku. Je však potrebné si uvedomiť, že v smotane zozbieranej zhora nie je obsah 100% tukov, preto tento výsledok nemožno považovať za presný.

Teraz môžete zmerať výslednú vrstvu pomocou pravítka. Jeho hodnota v milimetroch bude potrebným ukazovateľom v percentách. To znamená, že zhruba 1 mm vrstvy krému sa rovná jednému percentu tuku. Je však potrebné si uvedomiť, že v smotane zozbieranej zhora nie je obsah 100% tukov, preto tento výsledok nemožno považovať za presný.

Ako skontrolovať kvalitu mlieka doma: video

Kravské mlieko

Ako u všetkých cicavcov, aj kravské mlieko je prirodzene určené výlučne na kŕmenie potomkov. Keď je prijatý signál o potrebe poskytnúť telu potravu, komplexné procesy, ktoré sú kontrolované hormónom prolaktín.

Závisí od toho hlavná produkcia mledziva a potom plnotučné mlieko. Po ukončení kŕmenia krava pokračuje v dojení osobou, pričom produkt extrahuje z vemena pomocou manuálneho dojenia alebo pomocou špeciálnych zariadení..

Vedel si? Začiatkom júna sa každý rok oslavuje Svetový deň mlieka, ktorý sa v mnohých krajinách oslavuje už 17 rokov. Mliečne festivaly, ktoré sa konajú na dovolenke, vyzývajú obyvateľstvo, aby častejšie konzumovalo mliečne výrobky, aby sa ich výživa stala zdravou a výživnou. Na uliciach mesta sa konajú masové ochutnávky rôznych výrobcov a zábavné hravé súťaže. Po víťazstve sa človek môže vydať na vzrušujúcu exkurziu do mliekarne alebo mlieka, kravy na farme sám..

Kravské mlieko je najobľúbenejšie a zaberá najväčšiu časť všetkých druhov mlieka, ktoré produkuje živočíšny priemysel vo svetovom poľnohospodárstve.

Výživný výrobok sa skladá z vody, bielkovín, tukov, uhľohydrátov, popolovín, vitamínov a minerálov, ktoré sú užitočné nielen pre teľatá, ale aj pre ľudí všetkých vekových skupín:

  • posilňuje nervový systém a zúčastňuje sa na procesoch tvorby krvi;
  • znižuje hladinu cholesterolu;
  • zúčastňuje sa na metabolických procesoch;
  • zriaďuje činnosť gastrointestinálneho traktu, znižuje kyslosť, pomáha vyrovnať sa s gastritídou a miernou formou vredov, regeneruje žalúdočnú sliznicu;
  • vďaka veľkému množstvu vápnika zlepšuje fungovanie pohybového aparátu, má priaznivý vplyv na správny rast detskej kostry;
  • zvyšuje elasticitu krvných ciev, bráni rozvoju srdcových chorôb;
  • baktericídne vlastnosti výrobku pomáhajú ľudskému telu rýchlejšie zvládať prechladnutie, posilňuje sa celková imunita.

Odporúčame prečítať si o,.

Keď začne dávať

Po otelení sa u kravy objaví prvé mlieko, ktoré človek môže dojiť.

Aby sa postup mohol bez problémov vykonať, je potrebné vykonať niekoľko dôležitých krokov:

  1. Hodinu po otelení sa dieťaťu musí dať do vemena matky, aby ju najskôr dojil. Pre kravu to nebude také bolestivé ako pri prvom manuálnom dojení;
  2. Prvým mledzivom je pre teľa skutočný sklad životne dôležitých živín, ako aj záruka zdravia. Ak ho ostro nevylúčite z jeho matky, v budúcnosti sa bude vyznačovať vysokou produktivitou;
  3. Blízke teľa pomáha rýchlo zmierniť stres u kravy a tiež významne ovplyvňuje jeho správanie počas prvého dojenia.

Dôležité! Dojenie v prvom týždni sa musí robiť ručne. Strojové dojenie môže byť pre citlivé vemeno príliš bolestivé a zviera bude na postup veľmi agresívne reagovať..

. V priemere za predpokladu, že samica je oplodnená ročne, bude celková dĺžka laktácie asi 5–7 rokov (v závislosti od množstva individuálnych charakteristík tela kravy).

Každé obdobie netrvá dlhšie ako 320 dní a mŕtve drevo - približne 1,5–2 mesiace.

V priemere za predpokladu, že samica je oplodnená ročne, bude celková dĺžka laktácie asi 5–7 rokov (v závislosti od množstva individuálnych charakteristík tela kravy). Každé obdobie netrvá dlhšie ako 320 dní a mŕtve drevo - približne 1,5–2 mesiace.

Koľko dáva

Priemerná dojivosť dojníc na farmách v Rusku, na Ukrajine av najbližších krajinách je:

  • 12 - 20 litrov denne;
  • 5 000 litrov ročne.

Aj hojnosť silne ovplyvňujú ročné obdobia:

  • v lete sa produktivita kravy zvýši o rádovo vyššiu hodnotu vďaka dobrému základu krmiva - množstvo rastlinných krmív, čerstvá a šťavnatá tráva, pravidelná chôdza na čerstvom vzduchu;
  • v zime klesá úroda mlieka iba kvôli blížiacemu sa narodeniu. Ak sa však otelenie vyskytuje počas ďalších období a strava je vyvážená a obohatená o vysoko kvalitné krmivo (seno, koncentráty, koreňové plodiny, sukulentné krmivo, siláž) a dostatok vody - krava dá mlieko takmer rovnaké ako v lete..

Výhody kravského mlieka

Jednou z najdôležitejších vlastností kravského mlieka je prítomnosť vitamínu B12 v jeho zložení. Je veľmi dôležitý pre fungovanie nervového systému a procesy tvorby krvi, podporujú rast a znižujú hladinu cholesterolu, podieľajú sa na metabolizme. Ľudské telo ho tiež používa na syntézu DNA a aminokyselín..

Veľké množstvo vápnika v zložení mlieka určuje jeho dôležitú úlohu pri tvorbe a posilňovaní kostného tkaniva. Prítomný vitamín D tiež zlepšuje vstrebávanie vápnika a prispieva k jeho ukladaniu v kostiach a dentíne. Preto použitie kravského mlieka účinne bráni rozvoju krivíc a osteoporózy.

Obzvlášť dôležité je pravidelné používanie kravského mlieka v detstve. Až v ranom a prechodnom veku je pevnosť kostry položená a akumuluje sa maximálna kostná hmota, od ktorej bude závisieť predispozícia na zlomeniny na celý život.

Priame spojenie príjmu vápnika s mliekom s jeho ukladaním v kostrovom systéme adolescentov je preukázané, naopak - s frekvenciou zlomenín.

V rannom veku je kravské mlieko spravidla dobre absorbované, podporuje rast a vývoj, posilňuje imunitu, zlepšuje pamäť a náladu. S vekom sa schopnosť tráviť mlieko zhoršuje, ale úplné vylúčenie tradičných potravín zo stravy staršieho človeka môže poškodiť jeho zdravie. V takom prípade sa odporúča používať mlieko zriedené alebo odstredené (odstredené).

Mlieko je produkt, ktorý sa tradične predpisuje na rehabilitáciu ľudí pracujúcich v nebezpečných odvetviach a používa sa tiež v lekárskej, dietetickej a dojčenskej výžive. Pomáha pri chudokrvnosti, obličkách, poruchách nervového systému, gastrointestinálneho traktu a tuberkulóze. Mlieko s medom je dobre známy nápoj, ktorý zmierňuje stres a uľahčuje zaspávanie..

Komplexný priaznivý účinok mlieka na kardiovaskulárny systém je zabezpečený vysokým obsahom draslíka a schopnosťou mierne znížiť krvný tlak. Kyselina linoleová vo svojom zložení odstraňuje nadváhu, čo tiež uľahčuje prácu srdca. Potvrdená a protinádorová aktivita mlieka, ako aj jeho schopnosť predlžovať dĺžku života.

Kravské mlieko počas tehotenstva

Nedostatok príjmu vápnika počas tehotenstva nevyhnutne ovplyvňuje stav kostí a zubov nastávajúcej matky. Kravské mlieko môže do veľkej miery vyriešiť problém nedostatku tohto minerálu, tiež prispieva k jeho úplnej asimilácii. Laktóza, ktorá sa nachádza v nadbytku v mlieku, pomáha telu spracovať vápnik a tiež slúži ako vynikajúci zdroj energie..

Mlieko jemne čistí telo tehotnej ženy a odstraňuje z neho jedy, soli ťažkých kovov a rádioaktívne zlúčeniny. Pre obyvateľov veľkých priemyselných miest je táto vlastnosť produktu obzvlášť dôležitá. Okrem toho majú niektoré vitamíny vo svojom zložení výraznú antioxidačnú aktivitu a chránia bunky pred škodlivými účinkami na životné prostredie..

Pri absencii kontraindikácií a individuálnej neznášanlivosti kravského mlieka u matky a dieťaťa môže vyvážiť stravu tehotnej alebo dojčiacej ženy, obohatiť ju o živiny a vitamíny. Tento produkt tiež slúži ako bezpečný a účinný prostriedok na úľavu pálenia záhy, ktorý často sprevádza druhú polovicu tehotenstva..

Varovanie: Ak predtým žena mala problémy s konzumáciou kravského mlieka, potom je lepšie ju počas tehotenstva úplne opustiť a nevykonávať riskantné experimenty..

Funkcie kŕmenia

Jedným z hlavných faktorov zvyšovania mliečneho tuku a špecifickej vzorky hovädzieho dobytka je organizácia účinného kŕmenia, správna údržba a starostlivosť.

Veľmi hladké množstvo mlieka a obsah tuku klesajú počas hladovania a systematického podvýživy zvierat. Štúdie zároveň ukazujú, že v mnohých prípadoch vedie krátkodobý pokles stravovania k zvýšeniu obsahu tukov.

Zloženie a kvalita mlieka sú ovplyvnené racionálnym obsahom krmiva:

  • proteín
  • tuk;
  • sacharidy;
  • Minerálne soli;
  • Vitamíny rôznych skupín.

Určité zvýšenie obsahu bielkovín stimuluje tvorbu väčšieho množstva tukov, avšak pri nadmernom obsahu tukov so súčasným nedostatkom uhľohydrátov (zvyčajne na jar) klesá kvalita mlieka. Pokles je tiež pozorovaný so znížením podielu sena v prospech koncentrovaného krmiva.

Súčasne obsah „počiatočného“ tuku v krmive prakticky neovplyvňuje zlepšenie mlieka. Naopak, jeho nadmerné množstvo môže viesť k problémom so zažívacím traktom a sprievodnému zníženiu produktivity.

Na zvýšenie obsahu tuku v mlieku sa odporúča:

  • Vytvorte hlavnú stravu z hrubých a sukulentných potravín bohatých na cukor, vlákninu a škrob - uhľohydráty, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri tvorbe mliečneho tuku;
  • Kyselina octová sodná (150 - 300 g za deň) sa zavádza do čriev, čo zvyšuje obsah kyseliny octovej - materiálu na tvorbu tukových buniek;
  • V čase zastavenia činnosti sa do potravín pridáva cukrová repa (asi 2 kg na 1 liter mlieka) alebo podobné výrobky s množstvom „rýchlych“ uhľohydrátov, čo zvyšuje obsah tuku až o 0,5%;
  • Krátkodobé pridanie pivovarských kvasníc (každé 3 kg po dobu 3 dní) zvyšuje obsah tuku o 0,2 - 03% za mesiac a pol;
  • Kŕmenie jodizovanou soľou na stimuláciu aktivity štítnej žľazy.

Medzi krmivá, ktoré znižujú obsah tuku v mlieku, sa nazývajú:

  • Krížovité rastliny (repka, pastierska taška atď.);
  • Varené zemiaky;
  • Nadmerné koncentráty
  • Nedostatok vody;
  • Pokles podielu sena pod 2,5 kg za deň.

Výrobcovia baleného mlieka tradične uvádzajú na obale, koľko percent obsahu tuku je v ponúkanom produkte, ale pre väčšinu spotrebiteľov je to len spôsob, ako porovnať jedno balenie s iným bez ohľadu na ich vlastné zdravie alebo mlieko všeobecne.

Na vyriešenie tejto situácie bola vytvorená špeciálna klasifikácia druhov mlieka..

  • Odtučnené alebo odtučnené mlieko nemusí nevyhnutne znamenať 0% tuku - umožňuje obsah tejto látky až 1%. Takýto nápoj sa získava chemickým spracovaním plnotučného mlieka, a hoci sa nelíši v jeho úžasnej chuti, pre ľudí, ktorí majú zakázané jesť tuk, je to jediný spôsob, ako si vychutnať mliečne výrobky..
  • Nízkotučné mlieko predpokladá obsah tuku 1 - 2%. Podľa výrobcov je mlieko s priemerným ukazovateľom tuku 1,5% najobľúbenejšie vo všetkých oblastiach, pretože pri dobrej chuti je vo väčšine prípadov neškodné pre postavu a rôzne systémy ľudského tela..

Mimochodom, u dojčiat v súvislosti s výmenou materského mlieka sa odporúča práve mlieko s nízkym obsahom tuku, inak je pravdepodobné vážne narušenie obehového systému v budúcnosti..

  • Obsah tuku 3,5% je určitá priemerná norma, percento, ktoré domáca krava zvyčajne dáva. Ako už bolo uvedené, percentuálny obsah tuku dokonca aj v čerstvom mlieku môže byť oveľa nižší a oveľa vyšší, ale toto je referenčná hodnota, s ktorou sa porovnáva balené mlieko..
  • Viac ako 4,5% tuku - to je skutočne mliečny tuk. Ak si ju kúpite v obchode, takmer určite sa vyrobí umelo - pridaním zozbieraného mliečneho tuku. V dedine to však možno vyskúšať aj vtedy, ak krava patrí do špeciálne vyšľachteného mliečneho plemena - napríklad kravy z Jersey môžu produkovať tekutinu s obsahom tuku do 8%. Takýto produkt je nevyhnutný, ak potrebujete opustiť chorú osobu - z toho bude mať úžitok iba vysoký obsah tuku.
  • Mlieko sa niekedy mylne nazýva pitnou smotanou, podobne ako jeho najbližší príbuzný v uvoľňovacej forme. V zásade je to rovnaká látka len s koncentrovanejšou chuťou a obsahom tuku asi 10%..

Obsah tuku v poškodení kravského mlieka a zdravotných výhodách bez fikcie

Mlieko pripravené na predaj priemyselne je odstredené alebo obohatené tukom v závislosti od požadovaných vlastností produktu. Normálny obsah tuku je 3,4%, obyčajne je toto percento prírodného tuku bezprostredne po dojení.

Plemeno kráv z Jersey zaručuje v priemere až 8% tuku

Obchody dostávajú:

  • beztukový produkt - 0-1% tuku;
  • nízky obsah tuku - 2%;
  • plnotučné mlieko - 3,5%;
  • mastné - 4,6 - 6%;
  • krém na pitie - 10%;
  • krém - od 40%.

Zároveň veľkoobchodné nákupy od obyvateľstva nezohľadňujú index tukov, je to však veľmi dôležité pre poľnohospodárske podniky, ktoré pracujú v mliekárňach. S tým súvisí as prihliadnutím na to, aké faktory tvoria vlastnú produkciu mlieka?

Sezónnosť a starostlivosť

Dedičstvo, plemeno, vek a ďalšie vlastnosti kravy sú dôležité pre produkciu mlieka. Ale stále najzdravšie.

Tento stav je ovplyvnený kŕmením a starostlivosťou:

  1. režim a vyvážená výživa bielkovín prispievajú k zlepšeniu vlastností mlieka. Ak krava žerie slnečnicu, bavlnu, ľanové jedlo, začne obsah tuku rásť. Ale mali by ste zabudnúť nakŕmiť Burenku včas, dať ťažké jedlo, pretože výnos mlieka klesne na polovicu. Platí to najmä po pôrode a v chladnom období, keď je potrebné obzvlášť starostlivo sledovať stravu;
  2. teplota a vlhkosť v kotercoch by mali byť priemerné, je potrebné vetranie a každodenné čistenie blata a hnoja. Zdravie končatín zvieraťa, vemena, a teda budúce dojenie, závisí od prítomnosti pôvodcov infekcie;
  3. hluk a zhlukovanie môžu u zvierat spôsobiť stres. Najviac mlieka dodávajú kravy, ktorých životnosť sa meria, situácia je stabilná a bez vonkajších dráždivých látok. Neuchovávajte hospodárske zvieratá s niekoľkými pracujúcimi traktormi alebo podnikmi;
  4. kravy, ktoré sa na jeseň av zime otelia, dávajú o dvadsať percent viac mlieka ako ich kravy, ktoré v lete porodili. Vynechanie inseminácie je nežiaduce, pretože to vedie k zníženiu produkcie mlieka;
  5. správne dojenie kráv poskytuje vyššiu produktivitu. Aby ste to dosiahli, umyte vemeno a bradavky, masírujte pred začiatkom procesu počas tridsiatich sekúnd. Dojenie by sa malo doplniť aj masážou, aby sa zabránilo vädnutiu mlieka do vemena.

Výber kráv na trhu s hovädzím dobytkom je vynikajúci. Každé plemeno je dobré svojím vlastným spôsobom a znalosť vonkajších príznakov dojníc umožní zamieňať sa. Nesprávne kŕmenie a hrubý prístup však môžu pokaziť aj najproduktívnejšiu burenku. Starostlivosť o zdravie sestry a jej obsahu môže poskytnúť vysoké výsledky od každého jednotlivca.

Manipulácia s hovädzím tukom

Podnikatelia majú veľa nápadov o tom, čo pridať do mlieka, aby obsahoval tuky. Nedávno sa šíria zvesti, že do nápoja sa pridáva živočíšny tuk, napríklad hovädzie mäso. Takéto falšovanie ovplyvňuje nielen chuť produktu, ale aj to, ako ovplyvňuje ľudské telo.

Ak porovnáme tieto dva typy tuku, mliečne výrobky a zvieratá, prvý je nestabilný pri vysokých teplotách, svetle, kyslíku a rôznych kyselinách. Pod vplyvom týchto faktorov je hydrolyzovaná a oxidovaná..

Zloženie živočíšneho tuku je oveľa tolerantnejšie voči všetkým týmto dráždivým látkam..

Preto si výrobok pri jeho pridávaní do mlieka môže zachovať svoj pôvodný vzhľad po dlhú dobu, čo je prospešné pre poľnohospodárov, ktorí chcú zarobiť peniaze na všetko (stojí za to dodať, že hovädzí tuk má nízku trhovú cenu). To však komplikuje asimiláciu produktu v ľudskom tele a má tiež zvýšenú hladinu zlého cholesterolu v zložení..

Ako k tomuto falšovaniu dochádza? Hovädzí tuk sa získava jeho roztavením z tuku hovädzieho dobytka a potom sa pridá do mlieka. Ukazuje sa teda, že je tuk vysoký.

Iné náhrady

Stále viac ľudí uvažuje o zdravej a vyváženej strave, ktorej strava by mala obsahovať potraviny s vysokou biologickou hodnotou a nízkym obsahom cholesterolu. V tomto ohľade začali vyrábať náhrady prsníkov, ktoré väčšina ľudí považuje za nebezpečné pre svoje telo. Používajú sa na čiastočné nahradenie prvku v mliekarenskom a cukrárskom priemysle. Príklady náhradníkov a firiem, ktoré predávajú takúto doplnkovú látku:

  • Ekomol. Je to vyvážená roztavená zmes, ktorá znižuje náklady na tovar, ktorý neobsahuje rastlinné tuky;
  • Masking Extra je ďalší výživový doplnok. Aktívne sa používa na výrobu analógov mliečnych tukov, často kombinovaných s hovädzím mäsom, na ďalšie zníženie ceny;
  • Spoločnosť Solar Products je popredným výrobcom špecializujúcim sa na spracovanie rastlinných tukov a olejov. Špecialisti spoločnosti SolPro vyberajú tukový systém na základe požiadaviek na zloženie triglyceridov, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v hotových výrobkoch;
  • "Optimol." Zmes pozostáva iba zo živočíšnych tukov a mliečnych výrobkov. Kompozícia obsahuje potravinárske farbivo, antioxidant, ochucovadlo. Žiadne rastlinné tuky, trans izoméry a GMO;
  • EFKO. Mäkké, vysoko flexibilné. Je nevyhnutná pri výrobe nátierok, kyslej smotany a výrobkov obsahujúcich mlieko. Množstvo tuku - najmenej 99,9%.

Tieto spoločnosti takmer obsadili trh a teraz je veľmi ťažké nájsť v obchode niečo prirodzené. Ale ak ste zodpovedná osoba, ktorá sa stará o to, čo má predstavovať vášmu telu, nemali by ste vychádzať z ceny, ale z kvality produktu, ktorý budete mať domov..

ZMZH - je vlk taký hrozný, že je namaľovaný

Namiesto prírodného tuku môžu byť v zmesi prítomné aj 85% náhrady. ZMZh obsahuje viac vitamínov, zatiaľ čo majú nízky obsah kalórií.

Ich výhody sú zrejmé:

  1. Nedostatok cholesterolu v kompozícii, čo znamená zníženie rizika problémov s kardiovaskulárnym systémom.
  2. Vysoké hladiny nenasýtených mastných kyselín. Má dobrý vplyv na telo..
  3. Dobrá krémová chuť a ľahká konzistencia.

Užitočné a škodlivé mikrokomponenty mlieka

Celé kravské mlieko obsahuje tiež vitamíny, enzýmy a pigmenty. Ich obsah sa meria v stotinách a tisícinách percent, ale hodnota týchto látok je veľmi vysoká.

Majú veľkú biologickú aktivitu a dokonca aj ich veľmi malá prítomnosť je dôležitá pre ľudské telo..

V súčasnosti sa v mlieku nachádza asi 50 vitamínov, z ktorých sú rozpustné vo vode - B1, B2, C a rozpustné v tukoch - A, D, E, K. Prítomnosť týchto biologicky aktívnych zložiek určuje zdravotný prínos mlieka ako jeho vplyv na fyziológiu. ťažko preceňovať.

Zloženie tohto produktu však môže obsahovať aj látky, ktoré môžu organizmu poškodiť. Ich obsah je tiež veľmi malý, ale aj tieto malé dávky môžu spôsobiť veľké škody na zdraví ľudí. Tie obsahujú:

  • Toxické prvky: arzén (nie vyšší ako 0,05 mg / kg), olovo (nie vyšší ako 0,1 mg / kg), ortuť (0,005 mg / kg), kadmium (0,03 mg / kg).

Nachádza sa v mlieku spolu s krmivom alebo balením. Ich počet je prísne štandardizovaný a kontrolovaný..

  • Mykotoxíny, najmä aflatoxín M1, sú vysoko toxickými výrobkami z plesní s výrazným karcinogénnym účinkom. Vstupuje do mlieka s jedlom, nie je eliminovaný pasterizáciou. Jeho obsah je prísne normalizovaný na 0,0005 mg / l..
  • Antibiotiká - tetracyklíny, penicilíny, chloramfenikol, streptomycín.
  • Inhibítory - sóda a iné saponáty a dezinfekčné prostriedky.
  • Pesticídy a rádionuklidy (stroncium-90, cézium-137) - spolu s krmivom.
  • Hormóny vo forme estrogénu sa nachádzajú v čerstvom mlieku. Preto, aby sa predišlo hormonálnym poruchám, sa tento typ lieku neodporúča deťom podávať.
  • Rôzne patogénne a podmienečne patogénne mikroorganizmy.

Kravské mlieko, ktorého zloženie a vlastnosti priamo závisia od výživy a dobrých životných podmienok zvierat, tak môže priniesť nielen výhody, ale aj poškodiť. Pri kúpe tohto produktu by ste mali dôverovať priemyselným spoločnostiam, ktoré sa etablovali na trhu. Takéto mlieko sa spravidla podrobuje laboratórnym testom vo všetkých fázach technologického procesu a obsah všetkých užitočných a škodlivých látok v ňom je prísne kontrolovaný. Produkt kúpený od súkromného obchodníka na spontánnom trhu je tajomstvom pre predávajúceho aj kupujúceho. Neriskujte svoje zdravie, podľahnite lákavej výzve na kúpu „skutočného domáceho mlieka“.

Aký je obsah tuku v kravskom mlieku

Rôzne druhy mliečnych výrobkov budú mať rôzny obsah tuku. Zároveň sa budú líšiť aj ukazovatele domácich a skladovaných mliečnych výrobkov.

Vedel si? Rekordný obsah mliečneho tuku 14% bol zaznamenaný u kráv plemena Jersey, zatiaľ čo priemerná hladina tejto odrody je 4,5%..

Domov

Domáce mlieko sa obvykle chápe ako para alebo len ako celý výrobok. Spárované mlieko možno nazvať niekoľko hodín po dojení. Percento tuku v ňom je obvykle v rozmedzí od 3,5 do 4%. Po chvíli hladina tukov v nej začne klesať.

výkladná skriňa

Na pultoch obchodov nájdete rôzne druhy mlieka, ktorých obsah tuku sa bude líšiť. Deje sa tak s cieľom uspokojiť potreby ľudí s rôznymi stravovacími návykmi: strava, šport, deti, s určitými ochoreniami atď..

  • celé - produkt nebol podrobený žiadnemu spracovaniu, ale bol jednoducho odfiltrovaný z pevných látok. Obsah tuku v takomto produkte je v rozsahu 3,25 až 4%;
  • nemastný - hladina kolíše v rozmedzí 1 - 2%. Takéto mlieko sa najčastejšie používa v zariadeniach verejného stravovania, pri výrobe potravín atď.
  • bez tuku - obsah tuku je 0,1–1%;
  • obohatené - tento produkt obsahuje zvýšené množstvo kyseliny askorbovej, ale neovplyvňuje to hladinu tuku. Obohatený produkt môže obsahovať 3,5% alebo menej tuku alebo viac;
  • roztavený - percento obsahu tuku v roztavenom produkte môže byť od 3,2% do 6%;
  • vysoký obsah tuku - hladina tuku je v rozmedzí 4,5–6%. Typicky sa takýto produkt dá získať zo zvierat s vysokými ukazovateľmi mliečneho tuku.

Vedel si? Svetová populácia každý rok pije takmer 600 miliónov litrov mlieka, čo je približne 160 tisíc litrov za deň..