Hlavná
Vitamíny

Tukové potraviny

Napriek šialenstvu na „odmasťovanie“ nie sú potraviny obsahujúce tuky pre váš pas také zlé, ako sa zdá. Naopak, zdravé tuky - živočíšne a rastlinné - pomáhajú spaľovať tuky a budujú svalovú hmotu.

Ktoré potraviny majú nízky obsah tuku a ktoré obsahujú vysoký obsah tuku? Ktoré z nich sú prospešné a ktoré sú škodlivé? Pokračuj v čítaní.

Potraviny obsahujúce tuky, to je asi 30% denného príjmu kalórií u ľudí. V 1 g tuku - 9 kcal. Má to zmysel v potravinách a diétach s nízkym obsahom tuku?

Ako priberáme na váhe??

Ak máte viac kalórií, ako je denná norma, priberiete. Ak menej - schudnite. Nezáleží na tom, či sa oprieť o tuky alebo o uhľohydráty. Všetky kalórie, ktoré ste dnes strávili, budú zajtra v páse (alebo tam, kde vaše telo rád ukladá tuk). Škodlivé, užitočné, zvieratá, zelenina - všetky tuky navyše z jedla pôjdu „do rezervy“. Nie sú to tuky a sacharidy, ktoré by nás robili tuky, ale prejedanie sa.

Pod zámienkou výživy v obchodoch predávajú potraviny s nízkym alebo nízkym obsahom tuku. Nápis "0% tuku" je dokonca na výrobkoch, v ktorých tuk nemôže byť. Tento nápis vytvárajú obchodníci, ktorí sa snažia produkt lepšie predať. A keď sa pozriete na zloženie na obale jogurtov s nízkym obsahom tuku, ukázalo sa, že majú toľko kalórií, koľko majú v bežných (kvôli cukru). A pre chudnutie je najdôležitejšia rovnováha kalórií, nie koľko tuku obsahuje jedlo?.

Potraviny s vysokým obsahom tukov

Potravinový výrobokTuky, g (na 100 g výrobku), g
Maslo, zelenina, margarín, bravčový tukviac ako 80
Orechy (arašidy, vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, semená)od 40 do 80
Syr, tuková kyslá smotana (nad 20%), bravčové mäso, kačice, husi, úhor, údená klobása, závitky (najmä s tukovým krémom), čokoláda, halvaod 20 do 40
Tučný tvaroh (od 10%), smotana, zmrzlina, jahňacie, hovädzie, kuracie (paličky, šunka), vajcia, nízkotučné klobásy, losos, sleď, makrela, kaviár, avokádo (ovocie)od 10 do 19

Nízkotučné jedlá

Potraviny s nízkym obsahom tukov sú „sacharidy“ - obilniny, cestoviny, ovocie a zelenina. Tiež nízkotučné „bielkovinové“ potraviny - niektoré morské plody (chobotnice, krevety, nízkotučné ryby), kuracie prsia, chudé mäso. Nízkotučné potravinárske výrobky však neznamenajú nízkokalorické. Ak výrobok s nízkym obsahom tuku obsahuje veľa uhľohydrátov, existuje veľa kalórií..

Potravinový výrobokTuky, g (na 100 g výrobku), g
Mlieko, kefír, tvaroh (4-9%), mliečna zmrzlina, jahňacie mäso, hovädzie mäso, kuracie prsia, ružový losos, makrela, tuniakod 3 do 9
Kuracie prsia, krevety, šťuka, šťuka, štikozubec, cereálie, chliebmenej ako 2
Zelenina a ovocie (okrem avokáda), tvaroh, odstredené mlieko a kefír, chobotnice, treskamenej ako 1 g

Rastlinné a živočíšne tuky

Rastlinné tuky sa nachádzajú v rastlinných výrobkoch: orechy, semená, rastlinný olej, avokádo.

Živočíšne tuky sa nachádzajú v živočíšnych výrobkoch: mäso, ryby, hydina, vajcia, maslo.

Výrobky obsahujúce živočíšne tuky

Potravinový výrobokTuky, g (na 100 g výrobku), g
Maslo, masloviac ako 80
Syr, tuková kyslá smotana (nad 20%), bravčové mäso, kačice, husi, úhor, údená klobása, avokádood 20 do 40
Tučný tvaroh (od 10%), smotana, smotanová zmrzlina, jahňacie, hovädzie a kuracie mäso (palička, šunka), vajcia, nízkotučná klobása, losos, sleď, makrela, kaviárod 10 do 19
Mlieko, kefír, tvaroh (4-9%), mliečna zmrzlina, jahňacie mäso, hovädzie mäso, ružový losos, makrela, tuniakod 3 do 9
Krevety, Pikeperch, šťuka, merlúza, kuracie prsia,menej ako 2
Beztukový tvaroh, mlieko a kefír, chobotnica, treskamenej ako 1 g

Výrobky z rastlinných tukov

Potravinový výrobokTuky, g (na 100 g výrobku), g
Rastlinný olej, margarínviac ako 80
Orechy (arašidy, vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, semená)od 40 do 80
Avokádo (ovocie)od 15 do 40
Obilniny, chliebmenej ako 2
Zelenina a ovocie (okrem avokáda), tvaroh, odstredené mlieko a kefír, chobotnice, treskamenej ako 1 g

Výrobky obsahujúce škodlivé a zdravé tuky

Zdravé tuky

Zdravé tuky obsahujúce mono- a polynenasýtené mastné kyseliny (Omega-3, Omega-6): rastlinný olej, orechy, semená, avokádo, mastné ryby. Potraviny obsahujúce zdravé tuky pomáhajú znižovať zlý cholesterol, zabraňujú mŕtvici a srdcovým infarktom, pomáhajú s artritídou a artrózou, zlepšujú pokožku a vlasy, pomáhajú pri zotavovaní sa z poranení a podieľajú sa na tvorbe hormónov (vrátane testosterónu, čo je nevyhnutné pre zapojené do športu). Nasýtené tuky (maslo, mastné mäso, mlieko a tvaroh) sú tiež zdravé, ale v rámci denného príspevku.

Zdravé tukové výrobky

Potravinový výrobokTuky, g (na 100 g výrobku), g
Oleje (maslo, zelenina)viac ako 80
Orechy (arašidy, vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, semená)od 40 do 80
Syr, tuk z kyslej smotany (nad 20%), kačice, husi, úhorod 20 do 40
Losos, sleď, makrela, kaviár, avokádo (ovocie)od 10 do 19
Mlieko, kefír, tvaroh (4-9%), ružový losos, makrela, tuniakod 3 do 9

Škodlivé tuky

Škodlivé tuky sú všetky tuky a prebytočné nasýtené tuky.
Trans tuky sú margarín, olejom vyprážané jedlá (hranolky atď.), Pečivo (občerstvenie, pizza, hranolky atď.)
Poškodenie produktov obsahujúcich transmastné oleje: ochorenia srdca a ciev, cukrovka typu 2, chronický zápal, obezita, prípadne rakovina. Všetky tuky sú škodlivé. Ich použitie je rovnaké ako pri stavbe domu z dutých tehál. Tiež naše telo - stavebný materiál pre neho musí byť spoľahlivý.

Nasýtené tuky sú mastné mäso, kuracie kože, mastné mlieko a smotana, maslo atď. Samotné tieto tuky nie sú škodlivé a musia byť v potrave (7-10% denných kalórií). Ale ak budete jesť príliš veľa nasýtených tukov, potom bude celkový príjem kalórií vyšší ako normálny. Výsledkom je nadváha a extrémnym prípadom je obezita a súvisiace zdravotné problémy..

Nezdravé tukové výrobky

Potravinový výrobokTuky, g (na 100 g výrobku), g
Margarín, bravčová masť *viac ako 80
Bravčové mäso *, závitky (najmä s tukovým krémom)od 20 do 40
Rýchle občerstvenie, pizza, hranolky atď..

* ak konzumujete príliš veľa

Ak sa vám článok páčil, zdieľajte ho so svojimi priateľmi!

Fitaudit

Webová stránka FitAudit - Váš denný asistent výživy.

Skutočné informácie o jedle vám pomôžu schudnúť, priberať na svalovej hmotnosti, posilňovať zdravie, stať sa aktívnym a radostným človekom..

Nájdete tu veľa nových produktov pre seba, zistíte ich skutočné výhody, odstráňte z vašej stravy tie výrobky, ktoré ste nikdy predtým nepoznali.

Všetky údaje sú založené na spoľahlivom vedeckom výskume, môžu ich používať amatéri a profesionálni odborníci na výživu a športovcov.

Živočíšne tuky: zloženie, poškodenie a prínosy pre telo

V posledných desaťročiach sa živočíšne výrobky - ich tuky - výrazne zhrnuli do tabuliek. Existuje mnoho dôvodov: odborné štúdie o zvyšujúcom sa výskyte detskej obezity a obezity dospelých, ako aj zvýšené riziko rakoviny. Bežnému človeku sa zdá, že všetky jeho problémy sú spôsobené tukmi. Málo ľudí však chápe, že sú kľúčom ku kvalitnému a zdravému životu a že živočíšne tuky a subkutánne tuky navzájom nesúvisia..

Vymedzenie pojmu

Tuky sa nazývajú organická zložka, ktorá sa vytvára v procese esterifikácie trihydrického alkoholu, glycerolu a karboxylovej kyseliny. Éterifikácia je reakcia tvorby esterov, ku ktorej dochádza v dôsledku interakcie kyselín, alkoholov a esterov..

Tuk je prítomný v absolútne všetkých organizmoch na vykonávanie funkcií, ako je energia a štruktúra. Bunkové membrány sú tvorené z mastných kyselín a ľudský energetický potenciál sa hromadí v tukových bunkách. Pri rôznych činnostiach sa tukové bunky vzdávajú energetických rezerv a poskytujú nám sily na príjemnú zábavu, tréning, prácu a ďalšie aktivity.

Tuk je hlavným štrukturálnym prvkom výživy spolu so sacharidmi a proteínmi. Je rozdelená na dva typy:

  • Zelenina získaná z rastlinných produktov (oleje, orechy).
  • Zviera získané z živočíšnych produktov (ryby, mäso).

Živočíšne tuky väčšinou obsahujú stearové a palmitické nasýtené kyseliny. Ale medzi nenasýtenými kyselinami sú izolované kyselina linolénová, linolová a olejová. Vlastnosti tuku ako energetického a štrukturálneho prvku sú určené pomerom nenasýtených a nasýtených kyselín.

Odrody živočíšnych tukov

Existuje niekoľko druhov tukov:

  • Trans tuky.
  • nenasýtené.
  • nasýtený.

Nasýtené sa nachádzajú v produktoch živočíšneho pôvodu: mastné mäso, maslo, mlieko, syr. Je veľmi dôležité vziať do úvahy prípustnú normu týchto tukov a správne ich kombinovať. Použitie živočíšnych tukov by sa malo vždy kombinovať s veľkým množstvom vlákniny. Iba týmto spôsobom ich telo môže ľahko absorbovať a syntetizovať ich na energiu. Nadmerné používanie môže mať za následok mŕtvicu alebo obezitu..

U niektorých rýb a rastlinných výrobkov sa nachádzajú nenasýtené tuky. Pre ľudské telo sa považujú za stráviteľné a najužitočnejšie. Nenasýtené mastné kyseliny sa vyskytujú v potravinách ako je chia, ľanové semená, sardinky, sleď, tuniak, losos, avokádo, mandle, arašidy, kešu, vlašské orechy, olivový olej..

Tento produkt má priaznivý vplyv na vzhľad človeka, blokuje vnútorný zápal, znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje fungovanie orgánov videnia, srdca a mozgu.

Ale transmastné tuky negatívne ovplyvňujú funkčnosť tela. Vyvážia úroveň zlého a dobrého cholesterolu. Vedú k naplneniu krvných ciev tukom. Výsledkom je narušenie transportnej funkcie krvi a ohrozenie života. Odborníci varujú, že s transmastnými tukmi umelého pôvodu by sa mala venovať osobitná pozornosť. Nachádzajú sa vo väčšine hotových gastronomických špecialít, čokolády, hlbokých tukov a margarínu. Výrobca musí uviesť prítomnosť tukov v zmesi. Skontrolujte si to dobre alebo zlikvidujte jedlo pripravené do obchodu.

Živočíšne tuky sa klasifikujú podľa týchto zásad:

  • Metódou získania: extrakcia vibráciou, extrakcia, zásadité, odparenie, kyselina, suchý alebo mokrý reflux, separačný tuk.
  • Podľa druhu zvieraťa: obojživelník a plaz, vták, sladkovodné alebo morské ryby, tuk psov mývalový, suchozemské cicavce a ďalší obyvatelia vody a pôdy.
  • Zamýšľaný účel: lekárske, krmivové, kozmetické, potravinárske, technické.
  • Podľa druhu zvieraťa: skopové, norské, kuracie, hovädzie, rybie, bravčové, kravy a iné.
  • Podľa triedy: prvá, druhá, tretia alebo najvyššia známka.
  • Konzistencia: tuhá, tekutá alebo mäkká.
  • Zdroj príjmu: interiér, kosť, subkutánna (tuk), pečeň a ďalšie.

Biologický význam látky

Viac živočíšnych tukov vstupujúcich do ľudského tela sa vynakladá na budovanie tukového tkaniva. Sú umiestnené pod kožou a nazývajú sa podkožným tukom. Mastné kyseliny sa môžu hromadiť v omentume a vytvárajú elastické mäkké vankúšiky medzi orgánmi, čím ich chránia pred agresívnymi účinkami a poškodením. Mastné látky pôsobia ako druh bariéry pre orgány, ktoré ich obalujú a chránia pred mechanickým poškodením..

Ďalšou užitočnou vlastnosťou je zlá tepelná vodivosť. Je to vlastnosť, ktorá pomáha udržiavať konštantnú telesnú teplotu. Ak žijete v horúcom podnebí, bude vrstva minimálna a ak je studená, tuková vrstva sa hromadí vo väčších množstvách. Telo potrebuje viac energie na stabilizáciu teploty, ako aj viac priestoru, aby poskytlo rovnako pohodlné podmienky pre všetky orgány.

Zloženie živočíšneho tuku

Všetky tuky pochádzajúce zo zvierat sú triglyceridy vyšších kyselín. V závislosti od organizmu, z ktorého bol extrahovaný, sa ich chemické zloženie a vlastnosti môžu líšiť. Výrobok môže obsahovať rôzne množstvá vitamínov a sprievodných živín. U suchozemských cicavcov je tuk tvrdý, zatiaľ čo v kopytách a kostiach je mäkký. V kompozícii dominujú nasýtené palmitické tuky, menej často stearové tuky. Ich percento môže byť 40 - 60%. Výrazne nižšia koncentrácia nenasýtených kyselín.

Koncentrácia tukových tukov v mliečnych výrobkoch z kravy je takáto:

  • Linoleic - 0,5-1%.
  • Stearín - 4-8%.
  • Myristický - 8–17%.
  • Palmitic - 24 - 26%.
  • Oleic - 26 - 34%.

Zloženie vtáčích mastných kyselín sa výrazne líši od suchozemských stavovcov. Hydina obsahuje nenasýtené kyseliny a tuky. Nasýtené kyseliny nepresahujú 25%.

Kvapalný tuk sa získava z morských rýb, sladkých vôd a plazov. U plazov a sladkej vody je koncentrácia kyseliny olejovej maximálna (asi 60%), nasýtená - 25-30%, polynenasýtená - 10%. Morské ryby majú veľa mono- a polynenasýtených kyselín. Kyselina palmitová však zaujíma vedúce miesto - asi 20% z celkového zloženia výrobku. Rybí olej je najznámejší a najbežnejší produkt, ktorý sa extrahuje z tresčej pečene. Táto zložka sa v sovietskych časoch často používala na zlepšenie kvality života a zdravia ľudí..

Čo spôsobuje nedostatok produktu

Nedostatok mastných kyselín bude mať okamžitý vplyv na vašu celkovú pohodu. Nebudete mať dostatok energie ani na bežné činnosti, ale toto je len začiatok. Telo bude reagovať rýchlosťou blesku, nervový systém bude postihnutý ako prvý. Človek rozvíja apatiu a bolesť v celom tele, nedokáže sa sústrediť a pamätať si na informácie. Môže sa vyvinúť depresia a úzkosť.

  • Ochranná funkcia imunitného systému sa znižuje.
  • Začína sa proces predčasného starnutia tela.
  • Pozoruje sa hormonálna nerovnováha a zhoršenie pamäti..
  • Fungovanie orgánov videnia je narušené.
  • Zhoršujúci stav nechtov, vlasov a pokožky.
  • S reprodukčným systémom sú problémy.

Škodlivé a prospešné pre telo

Výhody sa prejavujú v zložení minerálov a vitamínov. Tento produkt obsahuje veľa mastných kyselín, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Výhody spočívajú vo vynikajúcich výživových vlastnostiach. Produkt, ktorý bol pripravený so živočíšnym tukom, zvyšuje jeho výživovú hodnotu. Používajú sa vo farmakológii a kozmetike. Majú dobrý terapeutický účinok na ľudské zdravie. Mnoho živočíšnych tukov sa používa aj v iných oblastiach ľudskej činnosti (v priemysle na prípravu mazacích zmesí). Niektoré z nich používa osoba na technické účely..

Pri konzumácii v neobmedzenom množstve vzniká pri týchto tukoch škoda. Ak budete jesť zemiaky vyprážané v tuku ošípaných každý deň, potom čoskoro bude mať človek kardiovaskulárne choroby a obezitu. Nezabudnite na vysokú koncentráciu cholesterolu v chemickom zložení jedlých tukov živočíšneho pôvodu a nezneužívajte ich.

Výrobné metódy

Získajte komponent nasledovnými spôsobmi:

  • Špeciálne chemické spracovanie.
  • odlúčenie.
  • lisovanie.
  • Extrakcia je jednou z metód na extrakciu zložky zo suchej zmesi alebo roztoku pomocou špeciálneho rozpúšťadla. Je osobitne vybraný pre extrahovanú látku alebo zmes. Je veľmi dôležité, aby sa zložky po odstránení nemiešali.
  • trávenie.
  • Mokré alebo suché otepľovanie.

Hlavnými surovinami na extrakciu živočíšneho tuku sú kosti, pokožka, omentum, tuk a tuk, ktorý sa koncentruje v blízkosti pečene alebo srdca. A dá sa získať aj z čriev, žalúdka, odrezkov tukov a iných vnútorných orgánov.

Stráviteľnosť tuku

Mastné kyseliny pochádzajúce zo zvierat sa ťažšie trávia ako rastlinné. Vytvárajú veľkú záťaž pre zažívacie orgány a prispievajú k dlhodobej saturácii. A to všetko kvôli skutočnosti, že chemické väzby rastlinných výrobkov sú menej odolné voči vplyvu žalúdočnej šťavy. Ale živočíšne tuky sú odolnejšie. Rastlinné výrobky sa rýchlo vstrebávajú, ale koncentrácia kalórií v nich je minimálna. Z tohto dôvodu sa oplatí konzumovať veľké množstvo šalátu, aby bolo dosť, a až do ďalšieho jedla bude stačiť veľký kus mäsa..

Je zbytočné predpokladať, že ženy majú radšej zeleninu a muži živočíšne výrobky. Gastrointestinálny trakt mužov a žien je rovnaký a nezávisí od pohlavia. Metabolizmus lipidov je rozklad a asimilácia produktu. Toto je komplexný fyziologický biochemický proces, ktorý sa vyskytuje v našich bunkách každú sekundu. Je veľmi dôležité udržiavať rovnováhu pri používaní všetkých skupín tukov.

Obsah produktu

Živočíšne tuky sú k dispozícii v nasledujúcich výrobkoch:

  • Ryby: sumec, jeseter, sleď, saura, úhor.
  • Mäso: konské mäso, hovädzie, králičie, jahňacie, bravčové mäso.
  • Vták: kurčatá, kapre, kuracie, morčacie, kačacie.
  • Vnútornosti: bravčová pečeň, srdce a obličky; hovädzia pečeň, jazyk, mozog a vemeno; bravčový jazyk; husacia pečeň.
  • Prepelica, vaječný prášok a suchý žĺtok.

Teplota topenia tuku z kravského mlieka je 28–36 stupňov, bravčové mäso - 30–44 stupňov, jahňacie mäso - 44–55 stupňov a hovädzie mäso - 42–52 stupňov. Naj stráviteľnejšie sú kravy (92 - 97%) a bravčové (96 - 98%) tuky. Pokiaľ ide o jahňacie a hovädzie mäso, tento ukazovateľ predstavuje 74–84% a 73–83%.

TUKOVÉ ZVIERATÁ

V knižnej verzii

Zväzok 10. Moskva, 2008, s. 99 - 100

Kopírovať bibliografický odkaz:

ŽIVOČÍŠNY TUK, prírodné produkty získané z tukových a kostných tkanív alebo mlieka niektorých zvierat a pozostávajúce z zo zmesi vyšších triglyceridov a (menej často) stredne mastných kyselín. Obsahuje rozklad. príbuzné látky: fosfolipidy, vitamíny, voľné mastné kyseliny, karotenoidy, steroly, bielkoviny, vlhkosť, minerálne soli atď. Podľa pôvodu sa delia na tuky suchozemských zvierat, tuky morských cicavcov a tuky rýb..

Ak sú živočíšne tuky

U zvierat je väčšina tuku časťou tukového tkaniva, ktoré sa nachádza hlavne pod kožou (subkutánny tuk) a v omentu, kde vytvára mäkké elastické vankúšiky medzi orgánmi. Tuky chránia vnútorné orgány zvierat pred mechanickým poškodením, a keďže sú zlými vodičmi tepla, pomáhajú udržiavať konštantnú telesnú teplotu bez ohľadu na zmeny teploty prostredia, a preto v chladnom podnebí dosahuje vrstva podkožného tuku významnú hrúbku. Pre zvieratá slúžia tuky ako dôležitý energetický sklad..

Vlastnosti a chemické zloženie

Chemické zloženie a vlastnosti živočíšnych tukov sa líšia v závislosti od typu zvieraťa, aj keď chemicky všetky živočíšne tuky sú triglyceridy vyšších mastných kyselín, t.j. estery glycerolu a karboxylových kyselín, ktoré majú v molekule 6 až 26 atómov uhlíka. Živočíšne tuky obsahujú okrem triglyceridov aj fosfatidy, cholesterol, farbivá, vitamíny A (retinol), D (kalciferol), E (tokoferol), F (esenciálne mastné kyseliny). [12]

U suchozemských cicavcov sú tuky zvyčajne tuhé, hoci v kostiach a kopytách sú často tekuté. V ich zložení dominujú triglyceridy nasýtených kyselín - palmitová, olejová (niekedy stearová), ktoré najčastejšie tvoria 40 - 60%. V nich sa tiež nachádza malé množstvo kyseliny myristovej; nenasýtených kyselín - kyselina linolová (do 6% v bravčovom tuku), kyselina linolénová (do 18% v konskom tuku). Významné množstvá tukov z prežúvavcov (hovädzí dobytok a malý hovädzí dobytok) obsahujú pozičné izoméry transoleových kyselín (najmä vakcínovej kyseliny). Kyseliny hexadecénové ako aj nenasýtené kyseliny Cdvadsať-S22 prítomný v tukoch suchozemských stavovcov iba v množstve do 1 - 2%. [1]

Mliečne tuky rôznych vyšších zvierat, vrátane kráv, sú tuhé a skladajú sa z olejových triglyceridov (26–34%), palmitických (24–26%), myristických (8–17%), stearových (4–8%) a linoleových ( 0,5 - 1%) kyselín. Významné množstvo nižšie nasýteného (C4-S10) a mononenasýtené (C10-S14 s dvojitou väzbou v polohe 9 až 10) mastných kyselín. [1]

Zloženie vtáčích tukov sa mierne líši od zloženia suchozemských stavovcov. V vtáčom oleji, hoci je tuhá, prakticky chýbajú palmitová kyselina a kyselina stearová a hlavnými zložkami sú triglyceridy olejovej (40–45%) a linolovej (10–20%) a nasýtenej kyseliny (približne 25%). [1]

Tuky z obojživelníkov a plazov sú zvyčajne tekuté. Chemicky obsahujú vo veľkých množstvách triglyceridy mononenasýtených mastných kyselín s počtom atómov uhlíkašestnásť až Cosemnásť (hlavne olejová), ktoré tvoria 50 - 60% celkového obsahu. Tiež ich zloženie obsahuje až 10% polynenasýtených kyselín Cdvadsať-S22. Nasýtené mastné kyseliny (hlavne palmitové) sú iba asi 25%, hoci v tukoch niektorých plazov (krokodíl, python) sa ich obsah zvyšuje na 30%. [1]

Tuky sladkovodných rýb sú tekuté a majú veľmi podobné zloženie ako tuky obojživelníkov a plazov, líšia sa od nich vysokým obsahom kyseliny hexadecénovej (do 30%) a kyselín Cdvadsať-S22 (asi 15%). [1]

Tuky z morských rýb a cicavcov sú za normálnych podmienok tekuté. Hlavnými zložkami (od 40 do 65%) týchto tukov sú triglyceridy mononenasýtených mastných kyselín so 16 a 18 atómami uhlíka. Pre tieto tuky je špecifický vysoký obsah (od 20 do 40%) polynenasýtených mastných kyselín s 20 a 22 atómami uhlíka. Existujú tiež nenasýtené kyslé triglyceridy obsahujúce od 14 do 24 atómov uhlíka. Obsah nasýtených kyselín (z C14 až Cosemnásť) je zvyčajne v rozsahu asi 20%, pričom väčšina z nich je kyselina palmitová. [1]

klasifikácia

Živočíšne tuky sa klasifikujú podľa: [3]

  • druhy zvierat - tuky suchozemských cicavcov, tuky vtákov, tuky obojživelníkov a plazov, tuky sladkovodných rýb, tuky morských rýb a cicavcov;
  • druhy zvierat - bravčový tuk, hovädzí tuk, skopový tuk, norkový tuk, kurací tuk, rybí olej, veľrybí olej atď..
  • zdroj príjmu je subkutánny (tuk), vnútorný tuk, kostný tuk, tuk z pečene atď..
  • konzistencia - tvrdé, mäkké a tekuté tuky
  • - tuk najvyššej, prvej, druhej a tretej triedy
  • kvalita - hlboko rafinovaný tuk, rafinovaný tuk, rafinovaný tuk, surový tuk, technický tuk
  • Určené použitie - jedlé tuky, kŕmne tuky, liečivé tuky, kozmetické tuky a technické tuky.
  • spôsob výroby - separačný tuk (mliečne tuky, maslo a vaječné maslo), vlhký odpadový tuk (kuracie, kačacie, husacie, atď.), suchý odpadový tuk (sadlo, hovädzí tuk atď.), vyvarený tuk (kostný tuk nízkej kvality), tuk z vibračnej extrakcie (kostný tuk), extrakčný tuk (technické tuky), alkalický tuk (tuky pre priemysel mydla), kyslý tuk (priemyselné tuky) atď..

získanie

Živočíšne tuky sa získavajú suchým alebo mokrým topením, digesciou, extrakciou (horúca voda, para, organické rozpúšťadlá), vibračnou extrakciou, lisovaním, separáciou, pôsobením chemikálií (zásady, kyseliny). [3]

Surovinami na výrobu živočíšnych tukov sú masť, omentum, koža, mezra, kosti, perinefrický a srdcový tuk, tukové odrezky, tuk zo žalúdka, čriev, vnútorných orgánov atď..

prihláška

Živočíšne tuky sa široko používajú ako potraviny (masť, maslo, masť atď.) A ako komponenty na výrobu potravín. Živočíšne tuky sa používajú na prípravu liekov, kozmetických prípravkov a čistiacich prostriedkov, sú súčasťou rôznych biologických prísad, mazív, materiálov atď. Len asi tretina tukov vyrobených na celom svete sa používa na technické účely..

pozri tiež

Poznámky

  1. ↑ 1234567 Tyutyunnikov, B. N. Chemistry of tuky / B. N. Tyutyunnikov, Z. I. Bukhstab, F. F. Gladkyi a kol., 3. vydanie, Rev. a pridať. - M.: Kolos, 1992 ---- 448 s..
  2. ↑ Bezzubov, L.P. Chémia tukov / L.P. Bezzubov. - 3. vydanie. - M.: Food Industry, 1975. - 280 s.
  3. ↑ 12 Paronyan, V.K. Technológia tukov a tukových náhrad / V.K. Paronyan. - M.: Svetlo a jedlo. pr-t, 2004. - 352 s.

literatúra

  • Tyutyunnikov B.N. Chémia tukov / B.N. Tyutyunnikov, Z. I. Bukhstab, F. F. Gladkyi a kol., 3. vydanie, revidované. a pridať. - M.: Kolos, 1992 ---- 448 s..
  • Bezzubov L.P. Chémia tukov. - 3. vydanie.. - M.: Potravinársky priemysel, 1975 - 280 s.
  • Paronyan V.K. Technológia tukov a tukových náhrad. - M.: Svetlo a jedlo. pr-t, 2004. - 352 s.

Referencie

Je žiaduce vylepšiť tento chemický článok? :
  • Pridajte ilustrácie.
  • Odkazy na Wi-Fi pomocou šablóny <<книга>> a pripevnite číslo ISBN.
  • Po poskytnutí poznámok pod čiarou uveďte presnejšie údaje o zdrojoch.
Tuky a oleje
Živočíšne tuky Mliečne tukyTuky zo suchozemských zvieratTuky vodných živočíchovRybie tukyRastlinné tuky
Vtáčie tuky dreňModifikované tuky
Zo semienHydrogenované tuky · Margarín · Kombinovaný tuk · Variaci tuk · Cukrárenský tuk · Pekársky tuk · Kostný tuk · Oleomargarín
Pozri tiež: Zoznam rastlinných olejov · Rastlinný olej · Esenciálny olej

Nadácia Wikimedia. 2010.

Zistite, čo je „živočíšny tuk“ v iných slovníkoch:

Tuky a oleje - živočíšne tuky - Medzi najbežnejšie tuky používané pri varení patria okrem masla, ghí a rastlinného oleja a margarínu aj bravčové, hovädzie, skopové a kostné tuky. To najlepšie zo živočíšnych tukov, roztaveného bravčového mäsa, sadla a ďalších... Kniha o chutnom a zdravom jedle

POTRAVINY POTRAVINY - spolu s bielkovinami a sacharidmi tvoria väčšinu jedla. Tuky prispievajú k lepšej a úplnejšej asimilácii iných výrobkov, ktoré sa s nimi konzumujú; oni sú najviac kalórie časť chudoby: keď "pálenie" 1 g tuku sa uvoľní v...... Stručná encyklopédia domácnosti

živočíšne tuky - výrobky získané z tukového tkaniva alebo mlieka niektorých zvierat. Hovädzie, baranie, bravčové a iné. Potraviny živočíšnych tukov; Tuk uvoľnený z kravského mlieka sa používa na výrobu kravského masla. Morské tuky...... encyklopedický slovník

TUKY - TUKY, látky tvorené v rastlinných alebo živočíšnych organizmoch a pozostávajúce hlavne z glyceridov, t. e) glycerolestery (estery) s nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami s vysokou molekulovou hmotnosťou. J. spolu s...... veľkou lekárskou encyklopédiou

ŽIVOČÍŠNE TUKY - výrobky získané z tukového tkaniva alebo mlieka niektorých zvierat. Hovädzie, baranie, bravčové mäso a niektoré iné zvieratá Zvieratá; Tuky; potravinové výrobky; tuk uvoľnený z kravského mlieka sa používa na výrobu kravského masla. Tuky morských cicavcov a... Veľký encyklopedický slovník

FATS - triglyceridy, kompletné estery glycerolu a monobázicky nerozvetvené vyššie mastné k s párnym počtom atómov uhlíka. Vzťahujú sa na neutrálne lipidy. Nasýtené mastné kyseliny v molekulách prírodných tukov sú zvyčajne zastúpené kyselinou stearovou a...... Biologický encyklopedický slovník

TUKY - TUKY, látky prevažne živočíšneho a rastlinného pôvodu, pozostávajúce hlavne z glycerolesterov a monobázických vyšších karboxylových kyselín (triglyceridy); patria do lipidov. Zdroj energie v tele; obsah kalórií...... moderná encyklopédia

TUKY A OLEJE - látky živočíšneho alebo rastlinného pôvodu, najmä triglyceridy, t. estery, ktorých molekuly sú tvorené jednou molekulou glycerolu a tromi molekulami mastných kyselín. Kvapalné oleje pri normálnej teplote, tuhé tuky. Tuky... Collier Encyclopedia

Tuky - pre tento termín existujú ďalšie významy, pozri Fat. Guľový model triglyceridov. Kyslík je zvýraznený červenou farbou, uhlík je čierny, vodík je biely... Wikipedia

tuky - organické zlúčeniny, najmä estery glycerolu a monobázických mastných kyselín (triglyceridy); patria do lipidov. Jedna z hlavných zložiek buniek a tkanív živých organizmov. Zdroj energie v tele; obsah kalórií z čistého tuku...... encyklopedický slovník

Zdravé a nezdravé tuky: aký je rozdiel a či ich treba jesť

Tuk je organická látka, koncentrovaný zdroj kalórií. Má dvakrát toľko energie ako uhľohydráty a bielkoviny. Tuk zvyšuje chuť mnohých potravín, robí ich výživnejšími, ale na rozdiel od vlákniny nedáva pocit sýtosti. Preto ľudia jedia rýchlejšie, keď jedia celozrnné jedlá, ovocie a zeleninu a po tučných jedlách hladu ustupuje len na krátku dobu. Výsledkom je, že jete maximum kalórií s minimálnymi výhodami..

„Zlý“ a „dobrý“ tuk

Tuky sa delia na dva typy: nasýtené a nenasýtené. Líšia sa chemickou štruktúrou a účinkom na organizmus. Nasýtené živočíšnymi výrobkami a priemyselné pečenie môžu byť škodlivé: zvyšujú hladinu cholesterolu a zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Naopak, nenasýtené tuky znižujú hladinu cholesterolu v krvi; nachádzajú sa vo veľkých množstvách v rastlinných potravinách a olejoch. Na obale sú tieto tuky označené ako mononenasýtené a polynenasýtené. Existujú tiež tuky, výsledok spracovania nenasýtených potravín, ktoré tiež zvyšujú zlý cholesterol a sú považované za najškodlivejšie.

Prečo sú potrebné tuky?

Je vhodné vylúčiť akýkoľvek druh tuku, ak chcete schudnúť? Lekárom sa neodporúča ukladať prísne obmedzenia ani pri nadmernej hmotnosti. Okrem toho, že zdravé tuky v miernom množstve ovplyvňujú srdce a krvné cievy, pomáhajú predchádzať nedostatku vitamínov, podporujú fungovanie nervového a endokrinného systému a zlepšujú krvný obeh. Sú súčasťou stravy ľudí s bolesťami kĺbov, zatiaľ čo jediný druh nasýtených tukov nie je zakázaný - kokosový olej. Okrem toho, bez mastných kyselín v potrave je ťažké udržiavať krásu a pevnosť pokožky, ktorú omega-3 potrebuje zvlhčovať..

Koľko tukov je

Neexistujú žiadne všeobecné odporúčania týkajúce sa množstva tuku v potrave, treba ho vypočítať individuálne, v závislosti od životného štýlu, činnosti a existujúcich chorôb, ako aj od obsahu kalórií v strave. Môžete to preháňať akýmkoľvek, dokonca aj tým najužitočnejším produktom alebo komponentom, takže nezabudnite na zmysel pre proporcie. Špecialisti Svetovej zdravotníckej organizácie sa domnievajú, že 30% predstavuje maximálne prípustné množstvo tuku z celkovej spotrebovanej potraviny. Zároveň by nasýtené tuky nemali byť viac ako 10% tohto ukazovateľa a transmastné tuky by mali byť menej ako 1%..

Kde sú tuky

Mastné kyseliny sa nachádzajú v mnohých výrobkoch, ale v obsahu sú uznávaní šampióni:

nasýtené tuky: mliečne výrobky, maslo, syr, mäso, párky, palmový a kokosový olej;

mononenasýtené tuky: avokádo, mandle, pistácie, lieskové orechy, vlašské orechy, olivový olej, camelina, horčičný olej;

viacnásobne nenasýtené tuky: mastné ryby (omega-3 a omega-6), sójový olej, slnečnicový a ľanový olej, kaviár, vajcia, píniové oriešky a vlašské orechy, hroznové semená, sezamové semená.

Definícia „skrytého produktu“ sa často uplatňuje na cukor. Chuť môže byť nesladená, ale je prítomná v zmesi. Zároveň si je istý, že vylúčil cukor zo stravy. To isté platí pre tuky: napríklad v 100 g knedle v priemere 13 g tuku a v čokoládových cukríkoch - asi 30 g, aj keď sa zdá, že ani jeden z nich nie je mastný. Je to vyčerpanie nasýtených tukov v potrave, ktoré spôsobuje nadmernú váhu a vrásky na tele. Lekári nesúhlasili s tým, že je dôležitejšie obmedziť tuky alebo uhľohydráty, ak chcete schudnúť. Sú si však istí jednou vecou: výživa musí byť vyvážená.

Pozorne si prečítajte štítky: Výrobcovia často pridávajú k nízkotučnému jogurtu škrob, cukor, konzervačné látky a plnivá, v dôsledku čoho sa z „dietetického“ produktu stáva uhľohydrátová bomba. Pokiaľ v kompozícii vidíte hydrogenované alebo čiastočne hydrogenované, t. J. Zbytočné transmastné tuky, je lepšie produkt kúpiť.

Zoznam výživových látok: škodlivé a zdravé tuky v potrave

Prečo potrebujeme tuky

Pravdepodobne budete prekvapení, keď sa dozviete, že nie všetky tuky sú pre telo škodlivé. Sú pre neho životne dôležité. Tuky pomáhajú vytvárať bunkové membrány, spojivové tkanivá, fosfolipidy. Pomáhajú schudnúť, udržiavať hmotnosť a budovať svalovú hmotu.

Denný príjem tuku je 1 g na 1 kg telesnej hmotnosti.

Nedostatok „pravidelných“ tukov spôsobuje hormonálne poruchy, ktoré sú sprevádzané znížením hladín estrogénov v tele, poruchou menštruačného cyklu atď. Je zrejmé, že by sa mal uprednostňovať tento druh tuku.

Ako rozlišovať medzi škodlivými a zdravými tukmi

Takže sme už prišli na to, že existujú dva druhy tukov - škodlivé a prospešné pre telo.

Tuky sú škodlivé

Vstupujú do nášho tela s jedlom. Prebytok z nich môže viesť k obezite, cukrovke, kardiovaskulárnym ochoreniam a zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi, čo vedie k zablokovaniu krvných ciev. Existujú tri druhy škodlivých tukov:

1. Nasýtené. Najškodlivejšie zlé tuky. Nezabudnite, že potraviny sú tuhé pri izbovej teplote, aby sa ľahšie určilo, ktoré potraviny obsahujú. Nasýtené tuky sa nachádzajú v týchto potravinách:

  • margarín
  • živočíšne tuky (maslo, syr, biely tuk na mäse a kuracej koži)
  • tropické rastlinné tuky (palmový a kokosový olej)
  • mastné mäsové výrobky (hovädzie, jahňacie, bravčové)
  • rýchle občerstvenie
  • cukrovinky
  • čokoláda
  • mliečne výrobky (mlieko, syr, smotana atď.)

2. Tuky z tukov. Používajú sa na predĺženie skladovateľnosti výrobkov. Spôsobujú ostré uvoľňovanie inzulínu do krvi a hromadenie prebytočného tuku. Obsahujú v týchto výrobkoch:

  • polotovary
  • čipy a sušienky
  • cookies a sušienky
  • pekárenské výrobky
  • Cukrovinky a pekárske výrobky
  • rýchle občerstvenie a občerstvenie na cestách

3. Cholesterol. V skutočnosti je pre telo životne dôležité produkovať testosterón, estrogén a žlčové kyseliny. Ale v malom množstve. Jeho nadbytok je nebezpečný pre zdravie: usadzuje sa na stenách krvných ciev, čo často vedie k ateroskleróze, angíne pectoris a iným kardiovaskulárnym chorobám. Lekárom a odborníkom na výživu sa odporúča, aby znížili príjem potravín s vysokým obsahom. Tie obsahujú:

  • všetky mastné mliečne výrobky
  • mäso
  • párky, párky
  • syr

Aké tuky sú zdravé?

Zdravé alebo pravidelné tuky sú zvyčajne v tekutom stave pri izbovej teplote a prichádzajú do dvoch foriem - mononenasýtené a polynenasýtené. Obidve skupiny spolupracujú, zásobujú telo energiou, udržiavajú zdravú pokožku, vlasy a nechty, zlepšujú trávenie, znižujú zlý cholesterol a chránia pred srdcovými chorobami..

Mononenasýtený tuk. Medzi ne patrí kyselina olejová, tiež známa ako omega-9. Je to len časť bunkových membrán. S nedostatkom v tele sa metabolizmus spomaľuje. Potraviny bohaté na mononenasýtené tuky:

  • olivové a arašidové maslo
  • čierne olivy
  • vlašské orechy
  • burský oriešok
  • slnečnicové semienka, sezamové semienka, tekvica
  • avokádo
  • lieskový orech
  • naklíčená pšenica

Polynenasýtené tuky. Patria sem omega-3 a omega-6 kyseliny. To, že druhé naše telo neprodukuje samo o sebe. Tieto tuky sú v tele úplne rozložené, udržiavajú kožu a obličky v dobrom stave, zabezpečujú normálnu funkciu mozgu a tiež chránia naše telo pred zápalmi. Tieto mastné kyseliny môžu navyše urýchliť proces spaľovania tukov..

  • Omega-3 sa nachádza v: mastných morských rybách (losos, makrela, sleď), vlašských orechoch, ľanových semenách, sezamovom a repkovom oleji.
  • Omega-6 sa nachádza v: slnečnicový, kukuričný a sójový olej, slnečnicové semená, sezamové semená, mak, tekvica, vlašské orechy a naklíčená pšenica.

Distribúcia telesného tuku

Ak si myslíte, že sa vaše tuky nachádzajú iba v bruchu a páse, pozrite sa, ako sa v tele skutočne distribuuje:

  • Kosti a kostná dreň (39%)
  • Krvné cievy a spojivové tkanivo (23%)
  • Sval (23%)
  • Koža (8%)
  • Mozog (3%)
  • GIT (1,5%)
  • Krv a iné orgány (1,5%)
  • Srdce (1%)

Je zrejmé, že ak úplne odstránite tuky zo svojej stravy, môžete vážne poškodiť svoje zdravie. A problémy s nadváhou a kožou a vlasmi sú len niektoré z vecí, ktoré sa môžu stať..

Živočíšne tuky a ich liečivé vlastnosti.

Živočíšne tuky sú tuhé látky, ktoré sa zvyčajne topia z tukového tkaniva (surový tuk) alebo z kostí suchozemských a morských živočíchov, ako aj rýb. Živočíšne tuky zahŕňajú maslo a ghí, masť, roztavený vnútorný tuk vtákov a zvierat.

Tuky sa zohrievajú z domácich aj z divých zvierat. Exotické tuky - jazvky a medveďové tuky, ako najlepšia liečba tuberkulózy, sú v ľudovom liečiteľstve veľmi populárne. Takže podľa jedného populárneho ľudového receptu by sa mal akýkoľvek z týchto tukov rozpustiť v peci a pridať šťavu z aloe, kakaový prášok alebo čokoládu. V tomto recepte možno divoký živočíšny tuk nahradiť domácim živočíšnym tukom, avšak podľa pozorovaní liečiteľov ľudovej populácie sa jeho účinnosť znižuje, to znamená, že divoký živočíšny tuk sa považuje za účinnejší ako tuk získaný zo zvierat chovaných v zajatí..

Podľa štúdií úradného lekárstva sa u ľudí po stáročia vyvíjali enzýmy, ktoré štiepia určité potraviny a zameriavajú sa predovšetkým na známe potraviny. Ak človek zje niečo neznáme, telo nie je schopné správne tráviť, tráviť a často to vedie k rôznym poruchám: črevu, zápal žlčníka alebo pankreasu. To isté s dávkovými formami. Preto pri varení doma ľudových liekov je vhodné nepoužívať exotické prísady. Pre obyvateľov stredného pásu bolo to, čo používali naši predkovia, výhodnejšie. Keďže bravčové mäso je často na stole, v receptúre je lepšie používať sádlo, skôr ako medveď alebo jazvec, ktorý je pre väčšinu z nás exotický a nie je súčasťou bežnej stravy..

Väčšina tukov má vysokú teplotu topenia. Pre absorpciu tuku je to veľmi dôležité: čím nižšia je teplota, tým ľahšie sa trávi. Žiaruvzdorné tuky zahŕňajú hovädzie a skopové mäso, o niečo nižšie ako je teplota topenia sadla a husacieho tuku. Zo živočíšnych tukov pri nízkych teplotách sa topia tuky mlieka a smotany.

Pri použití tukov na lekárske účely by sa mali uprednostniť tie, ktoré okrem energetickej hodnoty obsahujú aj biologicky aktívne látky. V primeraných dávkach sú tuky užitočné pre starých ľudí a deti, ľudí, ktorí sú slabí, unavení, chudokrvní, vyčerpaní, vyčerpaní.

Tuky posilňujú a zlepšujú trávenie, majú laxatívny účinok a liečia poruchy kostí v kĺboch. Používajú sa na zníženie teploty, zvýšenie účinnosti. Lekári odporúčajú ich zahrnutie do diéty pre duševné poruchy, mdloby, poruchy sluchu.

Roztopený tuk sa používa nielen interne, ale aj externe. Živočíšne tuky a tukové látky sú v medicíne a kozmetike veľmi populárne, a to nielen v ich prirodzenej forme - často sa používajú ako základ na prípravu rôznych liekových foriem. Používajú sa na liečbu kožných ochorení, zlepšujú vzhľad, hojia rany, popáleniny a vredy.

Rozdiely vo vlastnostiach tukov sú spôsobené typom a vekom zvieraťa. Preto pred použitím určitých živočíšnych tukov na lekárske účely musíte vedieť viac o ich liečivých vlastnostiach.

Maslo je najobľúbenejší druh živočíšneho tuku vyrábaného z kravského mlieka. Maslové mlieko sa skladá hlavne z nasýtených mastných kyselín (viac ako polovica z nich), sú mononenasýtené mastné kyseliny, ale nenahraditeľné polynenasýtené menej ako 1%. V mliečnom tuku sú prítomné vitamíny A, E, F, K a D, ďalšie biologicky aktívne látky.

Pitie masla vo vnútri by malo byť umiernené, len niekoľko gramov za deň. Je to užitočné pre deti, ale s vekom a najmä v starobe by malo byť jeho použitie obmedzené, pretože má veľa cholesterolu..

Maslo nie je len jedlo, ale aj liek. V kombinácii s inými látkami sa používa interne a externe na liečenie mnohých chorôb. Kravský olej používajte na suchý kašeľ, ochorenia hrdla, nosnej dutiny, horných dýchacích ciest. Maslo je užitočné pre žltačku, kamene v pečeni, močovom mechúre a žlčníku, ochorenia sleziny. Má tráviace, rozpúšťacie a upokojujúce vlastnosti. Jeho použitie zjemňuje pokožku..

Ghee sa získava rozpustením mliečneho tuku z masla, takže obsahuje 98% tuku a málo vitamínov. Je však odolný proti teplu a pri zahrievaní nevytvára škodlivé karcinogény.

Ghee sa používa na úplavicu, chronický (chronický) kašeľ, kŕče a earaches. Keď sa zmieša s cukrom, pôsobí ako diuretikum. Používa sa vo forme sviečok na liečenie ženských chorôb. Ghee je antidotum pre mnoho druhov toxických látok, keď je zmiešaný s cukrom a horkými mandľami (5: 1: 1). Zjemňuje pokožku a vyhladzuje vrásky pri vnútornej aj vonkajšej spotrebe. Malo by sa však pamätať na to, že ghí má veľmi vysoký obsah kalórií a neodporúča sa tým, ktorí sú náchylní k plnosti..

Veľmi dôležitá podmienka, ktorá musí byť dodržaná počas spracovania oleja: musí byť vysokej kvality..

Tuková hydina. Husí (kuracie, kačacie atď.) Tuk sa získava roztopením tuku hydiny. Hydinový tuk sa používa na bolesť v bokoch, prasknutiach nôh a ramien, používa sa na mazanie miest s bodom mrazu: vo večerných hodinách sa trie až do obnovy tkaniva..

Spracovaný bravčový tuk (masť alebo tuk) je pevný tuk vyrobený tavením bravčového tuku. Široko používaný na lekárske účely. Bravčový tuk obsahuje viac ako esenciálne mastné kyseliny ako jahňacie alebo hovädzie mäso. Sádlo má terapeutický účinok na nádory a vredy čreva.

Tradičná medicína odporúča používať bravčový tuk na všetky druhy zvieracích uhryznutí. Tuk je dobre emulgovaný a spláchnutý vodou, takže ho možno použiť na liečbu poškodenia pokožky hlavy. V dnešnej dobe sú však masti na masti v kozmetike mimoriadne zriedkavé. Môžete ich uchovávať najviac 10 dní, rýchlo sa zhoršujú a v takom prípade môžu spôsobiť podráždenie pokožky.

Skopový tuk - tuk extrahovaný z oviec a oviec, obsahuje najväčšie množstvo nasýtených mastných kyselín, je preto najhorúcejšie, ťažšie stráviteľné a je menej stráviteľné ako hovädzie a najmä bravčové mäso..

V medicíne a kozmetológii sa lanolín často používa - živočíšny tuk, ktorý je hlavnou zložkou ovčieho mazu. Dostanú to pri umývaní ovčej vlny. Bezvodý lanolín, bežne používaná emulzná masťová báza, obsahuje veľké množstvo cholesterolu, jeho esterov a voskových nečistôt..

Lanolín - viskózna hustá hmota žlto-bielej farby - sa široko používa ako masťový základ a má množstvo cenných vlastností. Lanolín je výhodný v tom, že sa ľahko a rýchlo nanáša na pokožku, urýchľuje absorpciu liečivých látok pokožkou.

Kozí tuk je tuk kôz a kôz, ktorý sa často používa v ľudovom liečiteľstve. Vo forme tepla, zvyčajne v noci, sa používa na prechladnutie, aby si utrel hrudník a chrbát. Kozie klystíry sú účinné pri peptických vredových chorobách. Je účinnejší a silnejší ako bravčový tuk, pretože rýchlejšie stvrdne..

Badger tuk je droga získaná tavením jazvového subkutánneho tuku. V ľudovom liečiteľstve sa jazvový tuk bežne používa ako ďalšie posilňujúce činidlo pri liečbe bronchitídy, pneumónie, prechladnutia a rôznych pľúcnych chorôb vrátane tuberkulózy. Výsledný produkt sa dobre vtláča, keď sa vtiera do pokožky.

Medový tuk je liečivý tuk, ktorý sa získava roztopením podkožného tuku hnedého alebo polárneho medveďa. Široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Medvedí tuk je šetrný a veľmi účinný pri chorobách kostí a svalov, pri fistuloch, praskách. Ľahko odstraňuje hnisavú kôru z rán bez zanechania jaziev. Použite ho na popáleniny, podchladenie a omrzliny. Tuk z medveďa sa tiež používa na posilnenie tela dieťaťa, po kúpeli maže celé telo. Používa sa na bolesť v konečníku, malomocenstvo.

Tukové hady. Hady významne prispievali k medicíne, nie bez dôvodu, že boli vyobrazené na jej znakoch, kde sa ovinuli okolo misky a tyče. Na liečbu sa používa nielen veľmi populárny hadí jed, ale aj tuk, ktorý sa získava roztopením podkožného tuku. Hadí olej navonok používajte na obklady a trenie s rôznymi bolesťami. Predpokladá sa, že zmierňuje bolesti svalov..

Rybí tuk - tuk získaný z rýb (treska, treska jednoškvrnná, saury atď.) A niekedy morských cicavcov. Charakteristickým rysom rybieho oleja je prítomnosť triglyceridov mastných kyselín v ňom. Rybí olej obsahuje v 1 g 350 IU vitamínu A, často veľa esenciálnej kyseliny arachidónovej (do 30%), ktorá sa podieľa na aktivácii zrážania krvi a antikoagulačných systémov, je v tuku. Omega-3 mastná kyselina, ktorá bráni tvorbe trombózy, sa získava z rybieho oleja.

Medvedí tuk sa aktívne používa v kozmetike: keď sa vtiera do vlasových korienkov, prestane vypadávať, zhustne a lepšie rastie.

Liečebným účinkom rybieho oleja je stimulácia imunitného systému. Jeho pravidelné používanie znižuje riziko rozvoja aterosklerózy, hypertenzie, trombózy, mozgovej príhody alebo infarktu myokardu. Je účinný pri liečbe cukrovky, kožných ochorení, stavov imunodeficiencie a tuberkulózy rybím olejom. Pri týchto chorobách sa odporúča užívať 1 polievkovú lyžicu. lyžica rybieho oleja ráno a večer po dlhú dobu - od 2 do 3 mesiacov. Prírodný a obohatený rybí olej sa používa na prevenciu a liečbu hypo- a vitamínového deficitu A, krivice, ako tonikum, pri rôznych chorobách spojených s metabolickými poruchami v tele. Zlepšuje videnie, urýchľuje hojenie zlomenín kostí a používa sa aj na iné indikácie vitamínov A a B2. Vitaminizovaný rybí olej pre 3-5 kvapiek 2-krát