Hlavná
Nápoje

Vitamín C (kyselina askorbová)

Najdôležitejším vo vode rozpustným vitamínom je vitamín C. Prvýkrát je to kryštalická látka so silnou látkou. obnovujúci účinok, bol izolovaný v rokoch 1927-1928. Szent-Gyorgyi z pomarančovej a kapustovej šťavy, ako aj z červeného korenia a pomenoval ju kyselina hexurónová. V roku 1932 Szent-Gyorgyi a Svirbely založili vitamín C, anti-zingotické vlastnosti kyseliny hexurónovej, pripísali ju vitamínom a nazývali sa kyselina askorbová.

Kyselina askorbová je vo svojej čistej forme biela kryštalická látka kyslej chuti, bez zápachu, ľahko rozpustná vo vode. Kyselina askorbová sa ľahko oxiduje, najmä v neutrálnom a alkalickom prostredí, ako aj v prítomnosti iónov ťažkých kovov (meď, železo, striebro) a oxidačných enzýmov rastlín..

V kyslých roztokoch je kyselina askorbová dobre konzervovaná a vydrží vrieť. Kyselina askorbová sa teda môže ľahko oxidovať tvorbou foriem, ktoré si zachovávajú biologickú aktivitu, a ireverzibilnými formami, ktoré nemajú vitamínové vlastnosti. Reverzibilné oxidované formy zahŕňajú kyselinu dehydroaskorbovú, ktorá má C-vitamínovú aktivitu, ale vyznačuje sa extrémnou nestabilitou. K ireverzibilným formám hlbokej oxidácie kyseliny askorbovej patrí kyselina 2,3-diketogulonová, šťaveľová a treonová, ktoré nemajú vitamínové vlastnosti..

Vitamín C sa prirodzene vyskytuje v troch formách - vo forme kyseliny L-askorbovej, kyseliny dehydroaskorbovej a askorbigénu. Všetky tri formy majú vitamínovú aktivitu. Hlavné množstvo (až 70%) vitamínu C v rastlinách je prítomné vo forme askorbigénu, ktorý je viazanou formou kyseliny askorbovej, ktorá je najviac odolná voči oxidácii. Možno prítomnosť askorbigénu môže vysvetliť pretrvávajúcu vitamínovú aktivitu ovocia a zeleniny používaných vo výžive ľudí. Vzhľadom na svoju biologickú aktivitu a aktivitu vitamínu C má askorbigén polovicu aktivity kyseliny L-askorbovej. Kyselina askorbová je syntetizovaná všetkými rastlinami a zvieratami, okrem ľudí, opíc a morčiat, ktorých telo nie je schopné prevádzať glukózu na kyselinu askorbovú.

Fyziologický význam vitamínu C.

Ľudské telo obsahuje asi 5 000 mg kyseliny askorbovej. Toto množstvo sa neuloží; je distribuovaný do tkanív, orgánov, systémov a podieľa sa na metabolických, syntetických a iných procesoch, ktoré sa vyskytujú v tele.

Najväčšie množstvo kyseliny askorbovej je koncentrované v endokrinných žľazách (nadobličkách, hypofýze), ako aj v črevnej stene. V krvnej plazme obsahuje 0,7 - 1,2 mg% kyseliny askorbovej. U zdravého človeka s vyváženou stravou sa asi polovica prijatej kyseliny askorbovej vylučuje močom (25 - 30 mg denne). Biologická úloha kyseliny askorbovej v tele je spojená najmä s redoxným účinkom. Kyselina askorbová ovplyvňuje metabolizmus bielkovín, uhľohydrátov a cholesterolu..

Užívanie proteínov s nedostatkom vitamínu C je znížené a na splnenie proteínových požiadaviek sú potrebné veľké množstvá bielkovín. Vitamín C sa podieľa na oxidácii aminokyselín tyrozínu a fenylalanínu a stimuluje tvorbu kyseliny deoxyribonukleovej z kyseliny ribonukleovej..

Nedostatočný príjem bielkovín vedie k narušeniu normálnej opravy kyseliny dehydroaskorbovej v tkanive na redukovanú formu, a preto sa zvyšuje potreba kyseliny askorbovej..

Jednou z najdôležitejších fyziologických vlastností kyseliny askorbovej je jej spojenie s kolagénovými štruktúrami tela. Kyselina askorbová sa podieľa na stimulácii tvorby kolagénu z fibroblastov a jeho prechodu na kolagén. Kolagén v endoteliálnej stene krvných ciev sa najefektívnejšie vyskytuje pri dostatočnom množstve kyseliny askorbovej v tele. Vitamín C teda hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní normálneho stavu stien kapilár a pri udržiavaní ich pružnosti. Pri nedostatku vitamínu C je zvýšená krehkosť kapilár a tendencia ku krvácaniu.

Kyselina askorbová ovplyvňuje redoxné enzýmy, zvyšuje hladinu katalázy a krvného glutatiónu a tiež aktivuje činnosť proteolytických enzýmov a pečeňovej esterázy..

Bol stanovený stimulačný účinok kyseliny askorbovej na enzymatickú konverziu kyseliny listovej na kyselinu listovú (faktor citrorum). Je známe, že kyselina askorbová sa podieľa na syntéze a metabolizme steroidných hormónov nadobličiek, ako aj na výmene tyroxínu, hormónu štítnej žľazy. Kyselina askorbová inhibuje diastatické odbúravanie glykogénu a škrobu. Vysoká hladina kyseliny askorbovej v tele prispieva k najúplnejšiemu vytvoreniu glykogénnych rezerv v pečeni, ako aj k zvýšeniu jej antitoxickej funkcie..

Je preukázaný regulačný účinok kyseliny askorbovej na metabolizmus cholesterolu a je odhalená jej úloha v prevencii aterosklerózy..

Hladina vitamínu C v tele má výrazný vplyv na jeho reaktivitu, ochranné mechanizmy, odolnosť voči infekciám a odolnosť voči určitým nepriaznivým environmentálnym faktorom..

Nedostatok vitamínu C vedie k porušeniu rezistencie organizmu nielen na infekcie, ale aj na pôsobenie určitých toxínov..

Existujú dôkazy o vplyve kyseliny askorbovej na funkciu tráviacich žliaz. Pri nedostatku vitamínu C je zaznamenaná znížená sekrécia žalúdka. Pod vplyvom kyseliny askorbovej sa zvyšuje sekrécia pankreasu, ako aj vylučovanie žlče a bilirubínu v pečeni..

Nedostatok kyseliny askorbovej

Nedostatok vitamínu C sa spravidla vyvíja v dôsledku nedostatočného príjmu vitamínu C z potravy, ale môže sa vyskytnúť endogénne pri poruchách absorpcie vitamínov spôsobených chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene a pankreasu..

Úplný nedostatok vitamínu C spôsobuje skorbut. Hlavným príznakom kurtvy je krvácanie, od petechiálnych po veľké dutiny (v pleurálnej a brušnej dutine, v kĺboch). Prvé príznaky zahŕňajú krvácanie okolo vlasových folikulov (85% v dolných končatinách), gingivitída, krvácanie z ďasien, hyperkeratóza..

Pri skorbutoch je možný rozvoj hypochromatickej anémie, ako aj narušenie sekrécie žalúdka. Nedostatok vitamínu C je sprevádzaný znížením obsahu kyseliny askorbovej v krvi (menej ako 0,5 mg%) a prudkým poklesom vylučovania kyseliny askorbovej v moči.

Neúplný, čiastočný nedostatok vitamínu C sa prejavuje vo forme hypovitaminózy C bez výrazných symptómov. Hypovitaminózne stavy môžu trvať dlho v latentnej forme.

Potreba kyseliny askorbovej

Priemerná potreba vitamínu C u dospelých je 15 - 20 mg na 1 000 kcal alebo 70 mg za deň. Stúpa na Ďalekom severe as vysokou teplotou v horúcom podnebí, v stresových podmienkach, tvrdej fyzickej práci, intoxikácii a povýšení, počas tehotenstva a laktácie..

V súčasnosti existujú dôkazy o nižšej potrebe vitamínu C. Podľa panelu odborníkov WHO sa potreba vitamínu C odhaduje na 30 mg za deň..

Zdroje kyseliny askorbovej

Prírodné zdroje vitamínu C vo výžive ľudí sú rastlinné potraviny. Výrobky živočíšneho pôvodu obsahujú malé množstvo kyseliny askorbovej, s výnimkou pečene a srdca, jelene - a jazyk. Relatívne vysoký obsah kyseliny askorbovej sa odlišuje od fajčenia.

Obsah vitamínu C v rastlinných potravinách je nasledujúci (v mg%):

  • šípka - do 1000
  • čierne ríbezle - 300
  • citrónová tráva - 250
  • zelený korenie a petržlen - 126
  • chren - 128
  • biela kapusta - 24
  • karfiol - 42
  • zemiaky - 10
  • zelená cibuľa -48
  • pomaranče - 30
  • citróny - 20
  • jahody - 51
  • angrešt - 47
  • paradajky - 34
  • paradajková šťava - 15
  • mlieko - 1
  • jablká (Antonovka, Titovka) - 26

Aronia chokeberry má veľmi vysoký obsah vitamínu C (až do 2000 mg% alebo viac).

Preventívne C-opevnenie. Vzhľadom na dôležitú biologickú úlohu vitamínu C a nebezpečenstvo vzniku latentných foriem nedostatku vitamínu C je obzvlášť dôležité vykonávanie preventívnych opatrení na vitamín C. Povinné obohatenie potravín C sa vykonáva v súlade s pokynmi schválenými námestníkom ministra zdravotníctva a dohodnutými s Ústrednou radou odborových zväzov Únie. Obohatenie potravín C sa vykonáva po celý rok v škôlkach, škôlkach, materských školách, detských domovoch, detských domovoch, internátnych školách, lesných školách, stredných odborných učilištiach. Nemocnice a sanatóriá (pre deti a dospelých), sanatóriá, pôrodnice, domovy pre zdravotne postihnuté osoby a seniorov, v jedálňach a detských mliečnych kuchyniach.

Obsah kyseliny askorbovej v dennej strave by mal byť pre deti mladšie ako 1 rok - 30 mg, od 1 roka do 6 rokov - 40 mg, od 6 do 12 rokov - 50 mg, pre deti a dospievajúcich vo veku od 12 do 17 rokov - 70 mg, pre dospelých - 80 mg, pre tehotné ženy - 100 mg, pre dojčiace matky - 120 mg. C-obohatenie jedla v školách, priekopníckych táboroch, v jedálňach priemyselných podnikov a na univerzitách vykonáva administratíva na základe osobitného poriadku zdravotníckych orgánov dohodnutých s príslušnými oddeleniami.

Preventívna výživa pracovníkov zamestnaných v odvetviach nebezpečných z povolania je obohatená o kyselinu askorbovú a niektoré ďalšie vitamíny, v závislosti od povahy nebezpečenstva pri práci..

Obohatenie určitých potravín s hromadnou spotrebou kyselinou askorbovou je dôležité na zvýšenie úrovne poskytovania vitamínu C v populácii. Takéto potraviny zahŕňajú cukor a mlieko. Štúdia (DI Lobanov) ukázala, že kyselina askorbová sa dlhodobo ukladá v cukre bez výrazného poklesu. C-obohatenie cukru sa vykonáva v množstve 1 mg kyseliny askorbovej na 1 g cukru. Po ročnom skladovaní obohateného cukru bola strata vitamínu C v ňom 4% a po dvoch rokoch skladovania - 11%. Mlieko sa môže obohatiť kyselinou askorbovou v množstve 10 mg%. Vitamín obohatené mlieko sa používa predovšetkým v zariadeniach detskej preventívnej starostlivosti..

Preventívne obohatenie C nevylučuje potrebu prísnych opatrení na zachovanie prirodzeného obsahu vitamínov v potravinách a tepelne upravených potravinách..

Monitorovanie obohatenia C sa vykonáva kontrolou dokumentov o množstve danej kyseliny askorbovej a jej implementáciou, ako aj prostredníctvom selektívnej laboratórnej kontroly, ktorá sa vykonáva najmenej raz za štvrťrok. Vitamínové misky sa vyberajú na analýzu zástupcom hygienicko-epidemiologickej stanice počas distribúcie. Od chvíle odobratia vzorky do začiatku analýzy na vitamín C by malo uplynúť viac ako 1-1,5 hodiny.

V prípade výraznej odchýlky obsahu vitamínu C (o viac ako 20%) od predpísanej normy informuje hygienicko-epidemiologická stanica o tom vedúceho okresného zdravotného oddelenia a vedenia spoločnosti.

Vitamín C: aké potraviny obsahujú dennú potrebu, hodnotu a úlohu

Veselosť a sila

Vitamín C tiež nesie tieto názvy: anti-zingotický vitamín, vitamín proti drhnutiu.

Vitamín C sa vzťahuje na látky rozpustné vo vode, v tele sa nehromadí. Musí sa konzumovať každý deň s jedlom, inak po celý deň neuvidíte silných duchov, pretože má prístup k emocionálnemu prostrediu človeka. Vitamín C pomáha udržiavať vitalitu po mnoho rokov.

Dôležitosť a úloha vitamínu C.

Hlavnou funkciou vitamínu C je poskytovať spoľahlivú imunitnú obranu a stabilizovať ľudskú psychiku, pretože je najhorším nepriateľom patogénov: baktérie, vírusy a parazity. Ďalšou dôležitou funkciou vitamínu C sú jeho silné antioxidačné vlastnosti, takže sa v boji proti voľným radikálom cíti skvele, čo nám prináša rýchly vek a rozpad. Obzvlášť veľa voľných radikálov sa vytvára s veľkou fyzickou námahou a zvýšeným športy. Zhoršený metabolizmus, ultrafialové slnečné žiarenie, nepriaznivé prostredie, to znamená, že toxické a škodlivé látky prispievajú k škodlivým činnostiam voľných radikálov, sú ich spojencami, takže musíte monitorovať našu stravu, zlé návyky, zábavu na slnku atď. Napríklad, keď fajčíte 1 cigaretu, stratíte asi 25 mg kyseliny askorbovej. Ak ste stále pod vplyvom škodlivých faktorov, musíte venovať osobitnú pozornosť výrobkom s vitamínom C..

Prečo je vitamín C stále užitočný: má posilňujúci účinok na kostné tkanivo, pokožku, šľachy, zuby, krvné cievy, najmä na mikroskopické kapiláry, zvyšuje elasticitu a silu krvných ciev, urýchľuje hojenie rán, popálenín, krvácania z ďasien. Príjem dostatočného množstva kyseliny askorbovej má pozitívny vplyv na regulačné metabolické procesy. Vitamín C tiež zlepšuje fungovanie a stav endokrinných žliaz, tráviacich orgánov, nadobličiek a pečene, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, má antialergické a protirakovinové účinky, zabraňuje tvorbe vredov v žalúdku, má priaznivý účinok na oči, odstraňuje toxíny z alkoholikov a drogovo závislých a pomáha pri kŕčových žilách rozširovanie žíl, hemoroidov, spomaľuje proces starnutia tela, odstraňuje vrásky a vrásky, stará sa o harmóniu našej postavy a krásy. Kyselina askorbová sa podieľa na produkcii mnohých hormónov, vrátane antistresových. Vápnik a vitamín C sú prírodnými zubármi, hovoria moderní biochemici, pretože: Vitamín C bojuje s baktériami, ktoré spôsobujú zubný kaz a posilňujú ďasná, a vápnik dodáva zubom a čeľustiam silu.

Požiadavka na vitamín C denne

So zmenami klimatických podmienok, veľkým zaťažením svalov, chorobami, stresovými situáciami a u starších ľudí musíte zvýšiť príjem vitamínu C.

Aké potraviny obsahujú vitamín C (zdroje)

Rastlinné potraviny obsahujúce vitamín C:

Sušená šípka, čučoriedka, čerstvá šípka, rakytník, čierne ríbezle, petržlen, korenie, ružičkový kel, kôpor, divoký pór, hloh, brokolica, karfiol, kivi, horský popol, pomaranč, grapefruit, lesná jahoda, chren (koreň), biela kapusta kapusta, citrón, mandarinka, ananás, šťaveľ, zelená cibuľa, hrášok, paradajky, reďkovky, zemiaky, domáce jablká, cesnak, uhorky, repa, mrkva.

Vitamín C sa nachádza v živočíšnych výrobkoch:

Konské mlieko.
Názov produktu je uvedený v zostupnom poradí podľa množstva vitamínu C v ňom. (údaje sú dosť svojvoľné, obsah vitamínov a minerálov sa môže líšiť v závislosti od pôdy, v ktorej produkt rástol)

Interakcie a kompatibilita vitamínu C

Vitamín C podporuje vstrebávanie hliníka, ktorý môže byť pre vás toxický, preto by ste nemali užívať prípravky obsahujúce hliník spolu s kyselinou askorbovou. Antikoncepcia a aspirín môžu znížiť hladiny vitamínu C v krvi. Vitamín C sa podieľa na vstrebávaní železa a neutralizácii toxínov, interaguje s vitamínmi A, B1, B2, B5. Kyselina askorbová je nevyhnutná na tvorbu kyseliny listovej a na ochranu hemoglobínového železa, ako aj na stabilizáciu vitamínu E, čo zase zvyšuje antioxidačné vlastnosti vitamínu C.

Príznaky nedostatku vitamínu C

Príznaky predávkovania vitamínom C.

Je potrebné pamätať na to, že príznaky predávkovania nie sú také hrozné ako pri nedostatku vitamínu C. Avšak stále veľké dávky môžu zmeniť absorpciu vitamínu B12 a viesť k jeho nedostatku. Pri dlhodobom zneužívaní vitamínu C sa môže objaviť svrbenie, podráždenie močových ciest a hnačka. Tiež tehotné ženy by nemali zneužívať kyselinu askorbovú so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a cukrovkou.

Vitamín C (kyselina askorbová) - „nepriateľ infekcií“

Vitamín C (kyselina askorbová) bol prvýkrát získaný z citrónovej šťavy v roku 1923, syntetizovaný v roku 1933 ao päť rokov neskôr sa kyselina askorbová priemyselne vyrábala.

Vitamín C je klasifikovaný ako vo vode rozpustný, takže sa v tele nehromadí a jeho zásoby sa musia doplňovať zvonka. Askorbín je ničený vysokými teplotami, svetlom a kyslíkom. Preto sa pri všetkých druhoch varenia väčšina z toho ničí, čo treba brať do úvahy a často jesť čerstvé výrobky.

Úloha vitamínu C

Vitamín C, ktorý je silným antioxidantom, chráni telo pred baktériami a vírusmi, má protizápalové a antialergické účinky, posilňuje imunitný systém a zvyšuje činnosť ďalších antioxidantov, ako je selén a vitamín E. Užívanie šokovej dávky vitamínu C pomôže prekonať akékoľvek katarálne ochorenie a urýchli hojenie rán..

Vitamín C tiež ovplyvňuje syntézu mnohých hormónov, vrátane antistresových, reguluje procesy tvorby krvi a normalizuje priepustnosť kapilár, podieľa sa na syntéze kolagénového proteínu, ktorý je nevyhnutný pre rast tkanivových buniek, kostí a chrupavky, zlepšuje schopnosť tela absorbovať vápnik, odstraňuje toxíny, reguluje metabolizmus.

Vitamín C je už dlho známy ako liek pre chorých pacientov. A podľa najnovších údajov má tiež protirakovinové vlastnosti, znižuje intoxikáciu tela alkoholikmi a drogovo závislými a dokonca spomaľuje proces starnutia..

Denná potreba vitamínu C:

Fyziologická potreba vitamínu C, mg za deň:

NÍZKY VEK
podlahaPrsníkpredškolské
0-3 mesiace4-6 mesiacov7-12 mesiacov1-2 roky2-3 roky
Mužtridsať354045
Žena

PREDCHÁDZAJÚCE A ŠKOLSKÉ VECY
podlahapredškolskémladšíprostrednýdospievajúci
3 - 7 rokov7-11 rokovVo veku 11 - 14 rokovVo veku 14 - 18 rokov
Mužpäťdesiat607090
Žena6070

Vek dozrievania
podlahadospelíStarší ľudiaTehotná žena
(Druhá polovica)
ošetrovateľstvo
Vo veku 18 - 29 rokovVo veku 30 - 39 rokovVo veku 40 - 59 rokovnad 60
Muž90-
Ženadodať. +10dodať. +30

Najvyšší povolený príjem vitamínu C je stanovený na 2000 mg za deň.

Choroby, stres, zmena podnebia a pokročilý vek zvyšujú potrebu vitamínu C v tele.

Interakcie vitamínu C

Vitamín C má pozitívny vplyv na účinnosť vystavenia vitamínov A, B1, B2, B5, vitamínu E a kyseliny listovej v tele..

Antikoncepcie znižujú účinnosť vitamínu C.

Príznaky nedostatku vitamínu C

  • letargia
  • suchá koža
  • Podráždenosť
  • celková bolesť
  • bolesť kĺbov
  • krvácanie z ďasien
  • zápal sliznice
  • časté prechladnutia
  • únava
  • nespavosť
  • zlá koncentrácia
  • strata vlasov
  • depresie
  • skorbut

Príznaky predávkovania vitamínom C.

Ak dlhodobo zneužívate veľké dávky vitamínu C, môžete mať podráždenie močových ciest, svrbenie pokožky, hnačku..

Taktiež nezneužívajte kyselinu askorbovú u tehotných žien so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a cukrovkou.

Zdroje vitamínu C.

Zelenina: sušené šípky, čierne ríbezle, červená a paprika, chren, citrusové plody, šťava, jahody, reďkovky, egreše, kapusta, paradajky, zemiaky, brokolica, mango, petržlen, domáce jablká, marhule, broskyne, tomel, rakytník, horský popol, ovos, špenát, pomelo, melón.

Zvieratá: Vitamín C nie je v živočíšnych produktoch zastúpený vo veľkom rozsahu: jeho zdrojom je pečeň, obličky, nadobličky a konské mlieko..

Syntéza v tele: vitamín C sa v ľudskom tele syntetizuje.

Výrobky bohaté na vitamín C, askorbové

Meno ProduktuVitamín C, askorbový, mg% RSP
Šípka suchá10001111,1%
dogrose650722,2%
Šípkový sirup400444,4%
Šťavnatá šťava400444,4%
jalovec266295,6%
Sladká paprika250277,8%
Rakytník rešetliakový200222,2%
Čierna ríbezľa200222,2%
princ200222,2%
Sladká paprika200222,2%
Nakladaná paprika200222,2%
kiwi180200%
Sušené šampiňóny150166,7%
petržlen150166,7%
zimolez150166,7%
Horúca paprika143.7159,7%
Oranžová kôra136151,1%
Citrónová kôra129143,3%
Kiwi smoothie100111,1%
kôpor100111,1%
Ružičkový kel100111,1%
Ramson100111,1%
hloh90100%
brokolica89.299,1%
Šťava z čiernych ríbezlí85.595%
kalina8291,1%
šafran80,889,8%
Popol horský červený7077,8%
karfiol7077,8%
Nakladaný karfiol7077,8%
Schisandra7077,8%
Sušený hríb6066,7%
Sušený hríb6066,7%
oranžový6066,7%
Jahody (záhradné), jahody6066,7%
červená kapusta6066,7%
Chrenový koreň5561,1%
špenát5561,1%
Kapusta Kohlrabipäťdesiat55,6%
Zadná strana kiwi4651,1%
Rajčinová pasta Konzervy45päťdesiat%
drieň45päťdesiat%
grapefruit45päťdesiat%
Biela kapusta45päťdesiat%
šťaveľa4347,8%
Džem z čiernych ríbezlí4044,4%
pomarančový džús4044,4%
Irga4044,4%
Biely ríbezle4044,4%
Grapefruitový džús4044,4%
citrón4044,4%
mandarínka3842,2%
zeler3842,2%
staršie3640%
Citrónová šťava3640%
Petržlen (koreň)3538,9%
pór3538,9%
líšok3437,8%
Hovädzia pečeň3336,7%
Teľacie pečene3336,7%
egrešetridsať33,3%
kvakatridsať33,3%
porcinitridsať33,3%
Biela kapusta, kapustatridsať33,3%
Zelená cibuľa (perie)tridsať33,3%
Ginkgo Walnut, Sušené29.332,6%
moruška29th32,2%
Čierna reďkovka29th32,2%
kapusta27tridsiatich%
Paradajková kaša. Konzervy2628,9%
Kuracie pečene2527,8%
Jahňacie pečene2527,8%
Čerstvý zelený hrášok2527,8%
malina2527,8%
Mandarinkový džús2527,8%
Červený ríbezle2527,8%
Paradajky, mleté2527,8%
reďkev2527,8%
Konzervované celé paradajky2527,8%
paradajky2527,8%
Sladký zemiak2325,6%
dule2325,6%
Kdoule, konzervy (polovičky alebo plátky)2325,6%
Mirabel2325,6%
tekvica2325,6%
Bravčová pečeň2123,3%
zemiakydvadsať22,2%
Paštrnák (root)dvadsať22,2%
Ananásový džúsdvadsať22,2%
čučoriedkadvadsať22,2%
melóndvadsať22,2%
kvakadvadsať22,2%
Fazuľa (struková)dvadsať22,2%
špargľadvadsať22,2%
Špenát Puree. Konzervydvadsať22,2%
Paradajky (paradajky), skleníkovédvadsať22,2%
obrátiť1718,9%
medlaršestnásť17,8%
Sušený zelerpätnásť16,7%

Úplný zoznam výrobkov nájdete v aplikácii „Moja zdravá strava“

Vitamín C

Vitamín C označuje vo vode rozpustné vitamíny. V skutočnosti sa pod týmto všeobecným názvom kombinuje niekoľko foriem tejto látky - askorbigén, kyselina izoaskorbová, askorbyl palmitát, askorbát vápenatý atď..

V dávnych dobách, pri dlhých cestách s nedostatkom vitamínu C v strave, sa u ľudí vyvinula choroba nazývaná skorbutá a preložená do latinčiny - „smútok“. Názov „kyselina askorbová“ pochádza práve z tohto slova, čo v preklade znamená „anti-scaling“..

Vitamín C je ľahko rozpustný vo vode, alkoholových roztokoch, inaktivovaný v alkalickom a neutrálnom prostredí, pomerne stabilný v mierne kyslom prostredí. Spravidla ide o veľmi nestabilnú látku, ktorá sa pri zvýšených teplotách rýchlo rozpadá pri kontakte s kovmi. Dlhodobé namáčanie produktov vedie k prenosu väčšiny kyseliny askorbovej do vody a po 2 až 3 mesiacoch skladovania čerstvej zeleniny a ovocia sa polovica vitamínu v nich zničená.

Obsah vitamínu C v potravinách

Väčšina vitamínu C sa nachádza v rastlinných potravinách - ovocie, bobule, zelenina a byliny. V nich môže byť obsiahnutý v oxidovaných, voľných a viazaných formách. V naviazanom stave je kyselina askorbová absorbovaná omnoho horšie a v oxidovanej forme je jej aktivita rovnaká ako vo voľnej.

Obsah vitamínu C v niektorých potravinách (mg / 100 g):

  • Ružičkový kel - 120;
  • Sladký zelený korenie - 150;
  • Mleté paradajky - 100;
  • Oranžová - 60;
  • Šípka čerstvá - 470;
  • Čierne ríbezle - 200;
  • Chren - 55;
  • Brusnice - 15;
  • Rakytník rešetliakový - 200;
  • Špenát - 55;
  • Petržlenová vňať - 150;
  • Kyslá kapusta - 30;
  • Záhradná jahoda - 60;
  • Biela kapusta - 45;
  • Jablká Antonovka - 30;
  • Citrón - 40;
  • Mandarín - 38;
  • Koreň petržlenu - 35;
  • Čerstvé lišky - 34;
  • Swede - 30;
  • Čerešňa - 15;
  • Angrešt - 30;
  • Reďkovky - 29;
  • Tuk kefír - 0,7;
  • Čerstvý zelený hrášok - 25;
  • Maliny - 25;
  • Reďkovky - 25;
  • Kdoule - 23;
  • Zemiaky - 20;
  • Fazuľové struky - 20;
  • Lingonberry - 15;
  • Šalát - 15;
  • Marhule - 10;
  • Banány - 10;
  • Cibuľa - 10;
  • Vodný melón - 7.

Tepelné spracovanie ničí až 90% vitamínu C v potravinách. Pri dlhodobej preprave ovocia a zeleniny z miesta ich rastu sa tiež znižuje obsah vitamínu C v nich. To sa nestane, ak sú výrobky pred prepravou rýchlo zmrazené. Aby sa v nich kyselina askorbová udržiavala čo najdlhšie, mali by sa skladovať na chladnom a tmavom mieste..

Spotreba vitamínu C

Potreba kyseliny askorbovej v rôznych obdobiach života je rôzna, je vyššia v životných podmienkach na Ďalekom severe počas tehotenstva a dojčenia, počas stresu a fyzickej aktivity, v prítomnosti zlých návykov..

Deti v prvej polovici života potrebujú 30 mg / deň kyseliny askorbovej, od 6 do 12 mesiacov - 35 mg / deň, od 1 do 3 rokov - 40 mg / deň, od 4 do 10 rokov - 45 mg / deň.

Chlapci vo veku od 11 do 14 rokov potrebujú 50 mg kyseliny askorbovej denne, muži do 50 rokov 60 mg / deň, starší ako 50 rokov - 70 mg / deň.

U dievčat vo veku 11 - 14 rokov postačuje 50 mg / deň kyseliny askorbovej, u žien mladších ako 60 rokov 60 mg / deň, počas tehotenstva, potreba stúpa na 100 mg / deň, počas laktácie až do 120 mg / deň..

Úloha kyseliny askorbovej v tele

Úlohu vitamínu C v tele je ťažké preceňovať, podieľa sa na mnohých dôležitých procesoch tela:

  • Zúčastňuje sa na tvorbe kolagénu - hlavnej zložky spojivového tkaniva;
  • Posilňuje steny krvných ciev;
  • Zvyšuje imunitnú obranu;
  • Znižuje cholesterol;
  • Podieľa sa na syntéze adrenalínu, na metabolizme kyseliny listovej;
  • Chráni telo pred kyslíkovými radikálmi;
  • Znižuje škodlivé účinky prebytočného cukru.
  • Zlepšuje regeneráciu tkanív;
  • Zvyšuje odolnosť voči stresu;
  • Stimuluje premenu železného na železité železo, ktoré sa v tele lepšie vstrebáva..

Známky nedostatku vitamínu C

V prípade hypovitaminózy sa znižuje odolnosť tela voči infekčným chorobám, zhoršuje sa vzhľad pokožky a vlasov - pokožka sa v oblasti vlasových folikulov nadmerne suchá, ochabnutá, vrásky, malé bodové krvácania, vlasy vypadávajú ľahko a matné.

Nedostatok vitamínu C možno rozoznať podľa nasledujúcich príznakov:

  • Zvýšené krvácanie z ďasien, krvácanie v podkožnom tkanive („modriny“);
  • Bolesť kĺbov a svalov;
  • Apatia, podráždenosť, únava;
  • Zlé hojenie rán a poranení;
  • Znížený tlak.

Hypovitaminóza predisponuje k obezite.

Známky nadmerného množstva vitamínu C.

Požitie veľkých dávok kyseliny askorbovej spôsobuje jej predávkovanie, ktoré sa prejavuje zhoršením neuromuskulárneho prenosu, a teda zvýšenou únavou. Koordinácia pohybov a ich koordinácia s vizuálnym analyzátorom je narušená. Poruchy pankreasu, pečene, spôsobujú poruchy trávenia. Nadbytok kyseliny askorbovej okyslí moč a môže spôsobiť sedimentáciu močoviny a oxalátu.

Liečivé použitie vitamínu C.

Kyselina askorbová sa používa na liečbu alergických ochorení, akútnych respiračných vírusových infekcií a nachladnutí, oparu, obezity, depresie, zvýšenej úzkosti, syndrómu hyperaktivity, aterosklerózy, osteochondrózy, osteoartritídy, anémie, alkoholizmu a ďalších..

Je známe, že nedostatok vitamínu C spôsobuje rakovinu. Vitamín A sa používa na zvýšenie fyzickej a emočnej stability. Jeho dávky sú individuálne v závislosti od veku a choroby. Na prevenciu prijímajú dospelí 50 - 100 mg kyseliny askorbovej po jedle 1krát denne. Priemerná terapeutická dávka je 50 až 100 mg 3 až 5-krát denne. Vytvorené lieky na báze kyseliny askorbovej na perorálne podanie a roztoky na intravenózne a intramuskulárne podanie.

Kontraindikácie pre vitamín C

Dodatočný príjem vitamínu C v dávkovacích formách sa neodporúča so sklonom k ​​trombóze, tromboflebitóze, zvýšenej zrážanlivosti krvi a cukrovke..

Vitamín C

Vitamín C má iné názvy - anti-zingotický vitamín, kyselina askorbová.

Vitamín C je vo vode rozpustná zlúčenina, kryštalická, biela s kyslou chuťou.

Prvý objav objavil vedec Saint-Dieri v roku 1927. Vedcovi sa podarilo izolovať kryštalickú bielu hmotu s výraznými redukčnými vlastnosťami. Táto zlúčenina bola nájdená v rôznych rastlinách, ale počas experimentu bola získaná zo šťavy pomaranča a kapusty. Saint dieri dostala názov kyselina hexurónová.

Neskôr, v roku 1932, keď vedci dokázali svoje anti-scalingové vlastnosti, bol vitamín premenovaný na kyselinu askorbovú (z latinského slova „smútok“ - kurčuľový alebo protiškrabavý vitamín).

Vitamín C je veľmi citlivá zlúčenina a ľahko sa oxiduje vplyvom vonkajšieho prostredia (zvýšenie teploty, ultrafialové žiarenie, dlhodobé skladovanie atď.)..

Biologická úloha vitamínu C.

- zúčastňuje sa všetkých druhov metabolizmu;

- aktivuje fungovanie nadobličiek;

- podieľa sa na liečbe a prevencii anémie z nedostatku železa, pretože aktivuje vstrebávanie železa v tele;

- podporuje syntézu kolagénových fibríl (nevyhnutná súčasť spojivového tkaniva), čím zvyšuje elasticitu kože, väzov a pevnosti šliach;

- blokuje produkciu nitrozamínov (karcinogénnych látok) v tele;

- stimuluje zníženie hladiny triglyceridov (cholesterol), zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;

- používa sa pri komplexnej liečbe močových ciest;

- urýchľuje proces hojenia rán, popálenín a iných kožných lézií, spájania a obnovy kostného tkaniva;

- Pomáha udržiavať zdravé ďasná a kapiláry

- aktívne sa podieľa na metabolizme uhľohydrátov;

- Má všeobecný stimulačný nešpecifický účinok na celý organizmus;

- znižuje potrebu vitamínov v tele, ako sú E, A, B1, kyselina listová a kyselina pantoténová, B2;

- významne zvyšuje odolnosť (adaptívne vlastnosti) ľudského imunitného systému voči infekčným chorobám, posilňuje imunitný systém;

- pôsobí ako aktívny antioxidant, blokuje tvorbu voľných radikálov v tele, spomaľuje proces starnutia;

- zabraňuje rozvoju určitých foriem rakoviny;

- Pomáha zmierňovať bolesť kožných vredov a príznaky určitých typov artritídy

- zvyšuje absorpciu vápnika z gastrointestinálneho traktu;

- podporuje syntézu červených krviniek v kostnej dreni a zvyšuje hladiny hemoglobínu

- znižuje celkovú intoxikáciu tela spôsobenú nadmerným požívaním alkoholu;

- aktivuje fungovanie endokrinných žliaz;

- chráni vitamíny E a A rozpustné v tukoch pred zničením.

Nedostatok vitamínu C

Nedostatok vitamínu C v tele sa prejavuje:

  • konštantná ospalosť,
  • zvýšená podráždenosť a únava,
  • katarálne choroby,
  • krvácajúce ďasná,
  • znížená flexibilita a pevnosť plavidiel a kapilár,
  • vysoký krvný cholesterol,
  • častá dýchavičnosť,
  • rozvoj seborrhea,
  • krvácanie z nosa.

Kyselina askorbová sa v tele nemôže produkovať samostatne, preto sa musí denne zásobovať jedlom.

Príčiny nedostatku kyseliny askorbovej v tele:

  • brať rôzne lieky,
  • zvýšený fyzický a duševný stres,
  • vysoká úroveň stresu,
  • zneužívanie alkoholu, fajčenie,
  • nepriaznivé environmentálne faktory (znečistenie ovzdušia, práca v nebezpečných odvetviach atď.),
  • tehotenstva a laktácie,
  • časté krvácanie z nosa a iné typy krvácania.

Nedostatok môže nastať v dôsledku nesprávneho varenia potravín bohatých na vitamín C, ako aj nesprávneho skladovania ovocia a zeleniny.

Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C

Prírodné zdroje kyseliny askorbovej zahŕňajú:

  • jablká,
  • listová zelenina (špenát, kôpor, cibuľa, petržlen, divoký pór),
  • rakytník rešetliakový,
  • ovocie zo psej ruže,
  • všetky citrusové plody (najmä citróny a pomaranče),
  • paprika,
  • ihly borovice a jedľa,
  • záhradná jahoda,
  • červená kapusta, ružičkový kel a karfiol,
  • chren,
  • kiwi,
  • zimolez, kalina, popol atď.

Denný príjem vitamínu C.

Denná norma pre deti je 30–80 mg, dospelí - 60–100 mg.

Denná norma (dávka) vitamínu C sa veľmi líši a závisí od zdravotného stavu a životného štýlu.

Preto môže byť denná dávka zvýšená za prítomnosti mnohých nepriaznivých faktorov (stres, zlé návyky, zlý životný štýl, zlá ekológia atď.). Príjem vitamínu sa tiež zvyšuje s vysokou fyzickou aktivitou a počas tehotenstva.

Dôležitosť vitamínu C v tele, príznaky nedostatku a najlepšie zdroje

Ako viete, vitamín C posilňuje imunitný systém a umožňuje vám úspešne bojovať proti zimným vírusom, ale štúdie ukázali, že tiež pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym chorobám, prenatálnym zdravotným problémom, očné choroby, poškodeniu buniek a starnutiu pokožky. Pomáha telu vstrebávať látky, ktoré potrebuje, napríklad železo.

Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín. Ľudské telo ho nedokáže syntetizovať alebo akumulovať, preto je dôležité zahrnúť do stravy ovocie a zeleninu s vysokým obsahom vitamínu C alebo ich užívať ako doplnok stravy..

VÁŠ ORGANIZMUS POTREBA ZÍSKAŤ KAŽDÝ DEN VITAMÍNU.

Za posledných 10 rokov sa uskutočnilo viac ako 100 štúdií, v dôsledku čoho sa zoznam zdravotných výhod vitamínu C predlžuje. Pretože ľudské telo neprodukuje vitamín C, ľudia často trpia nedostatkom..

Príznaky nedostatku

Slabý imunitný systém, ľahké podliatiny, krvácanie z nosa, krvácanie z ďasien, opuchnuté ďasná, pomalé hojenie rán, poruchy trávenia, autoimunitné ochorenia, suché a rozštiepené konce, suché a červené škvrny na koži, drsná a suchá alebo šupinatá koža, opuchnuté alebo boľavé. kĺby, prírastok na hmotnosti.

Zdravotné problémy spojené s nedostatkom vitamínu C sa môžu časom zhoršovať a spôsobiť vážne zdravotné problémy, ako napríklad vysoký krvný tlak, ochorenie žlčníka, mozgová príhoda, niektoré druhy rakoviny, ateroskleróza..

Zdroj vitamínu C.

Najlepším zdrojom vitamínu C je čerstvé a tepelne neošetrené lokálne biologicky pestované ovocie a zelenina. Počas varenia a tepelného spracovania výrobkov, ako aj počas ich skladovania, sa obsah vitamínu C v nich znižuje.

Tip

Aby ste získali čo najviac vitamínu C a výživných látok:
1. Jedzte tepelne neupravenú a čerstvú zeleninu a ovocie.
2. Jesť zeleninu a ovocie ihneď po ich krájaní..
3. Parná zelenina, nie variť.

Mnoho ľudí si vyberá výživové doplnky, pretože veria, že týmto spôsobom získajú viac vitamínov, ale najlepším zdrojom vitamínov a minerálov sú čerstvé, tepelne nespracované ovocie a zelenina. Ak stále potrebujete ďalšie výživové doplnky, uistite sa, že sú vysoko kvalitné, biologické, bez prísad a iných syntetických prísad, ktoré z dlhodobého hľadiska poškodzujú zdravie.

Jesť 2-3 potraviny s vysokým obsahom vitamínu C každý deň vám pomôže udržať optimálne hladiny tohto vitamínu v tele..


Ovocie Guava 1: 377 mg
Čierny ríbezľ 1 šálka: 203 mg
Červená paprika, 1 šálka, tepelne neošetrené: 190 mg
Kiwi 1 ks: 164 mg
Zelený korenie 1 šálka, nespracované: 120 mg
Papája 1 pohárik nakrájaný na plátky: 86,5 mg
Jahoda 1 šálka: 84 mg
Oranžová 1 veľká: 82 mg
Brokolica 1 šálka, neošetrená: 81,2 mg
Kale 1 šálka, neošetrený: 80 mg
Petržlen 1 pohár, čerstvý: 79,8 mg
Šálka ​​ananásu 1, čerstvá: 78,9 mg
Ružičkový kel, 1 šálka, nespracovaný: 74,8 mg
Grapefruit 1 šálka: 71,8 mg
Hrášok 1 šálka, nespracovaný: 58 mg
Karfiol 1 šálka, nespracovaný: 46,4 mg
Mango 1 šálka: 45,7 mg

8 Výhody vitamínu C pre telo

1. Podporuje tvorbu zdravej pokožky a kolagénu

Štúdia, ktorej sa zúčastnilo viac ako 4 000 žien vo veku 40 až 74 rokov, ukázala, že pravidelný príjem veľkej dávky vitamínu C môže znížiť tvorbu vrások, suchú pokožku a spomaliť starnutie. Vitamín C sa podieľa na syntéze kolagénu, ktorý je potrebný pre pokožku, väzivo, šľachy, kosti a krvné cievy. Posilňuje steny krvných ciev, podporuje hojenie rán a zabraňuje zápalom. Existujú dôkazy, že použitie krému s vitamínom C po kozmetických procedúrach, ako je odstránenie jaziev, môže znížiť začervenanie kože a jej trvanie. Strava s vysokým obsahom antioxidantov pomáha udržiavať vašu pokožku zdravú a je jedným z najdôležitejších faktorov pri prevencii rakoviny kože..

2. Zlepšuje vstrebávanie minerálov

Aby telo absorbovalo potrebné živiny a plne fungovalo, tráviaci systém musí najskôr získať živiny z konzumovanej potravy alebo potravinárskych prídavných látok a potom stimulovať ich vstrebávanie v krvi. Potom bunky absorbujú tieto vitamíny a živiny a pomáhajú telu redukovať zápaly a predchádzať rozvoju chorôb. Užívanie vitamínu C so železom môže zlepšiť vstrebávanie železa v tele u dospelých a detí..

3. Znižuje riziko dny

Vitamín C znižuje riziko dny. Je to bolestivý typ artritídy - pálivá bolesť, stuhnutosť a opuch, často v kĺbe veľkého prsta. Je to spôsobené nadmernou hladinou kyseliny močovej, v dôsledku čoho sa jej soli ukladajú vo forme pevných kryštálov v kĺboch, pod kožu a na iných miestach. Dlhodobá štúdia, v ktorej muži vo veku nad 40 rokov ukázali, že užívanie 1 000 až 1499 mg vitamínu C denne znižuje riziko dny o 31%, pri súčasnom užívaní viac ako 1500 mg vitamínu C denne sa riziko dokonca zníži o 50% v porovnaní s tými ktorí nebrali výživové doplnky.

4. Boj proti poškodeniu voľnými radikálmi

Vitamín C je jedným z mnohých antioxidantov, ktoré môžu chrániť pred škodlivými molekulami nazývanými voľné radikály. Voľné radikály sa tvoria v dôsledku normálnych biochemických procesov, vrátane dýchania, trávenia a fyzickej námahy, a môžu prispievať k rozvoju chorôb, ako sú rakovina, srdcové choroby a artritída. Voľné radikály sa objavujú v dôsledku spracovania potravín pod vplyvom toxických látok, znečistenia, dymu, tabaku a žiarenia.

5. Boj proti nachladnutiu, vírusom a chrípke

Už dlho je známe, že vitamín C má priaznivý vplyv na imunitný systém a hrá dôležitú úlohu v schopnosti tela vydržať prechladnutie, vírusy a chrípku. Na prevenciu použite 1 000 mg vitamínu C av prípade choroby - 2 000 mg na deň, aby sa telu zbavilo vírusu. Je dôležité brať vitamín C počas choroby, aby sa znížilo riziko možných komplikácií, ako je zápal pľúc alebo pľúcna infekcia..

6. Zlepšuje imunitný systém zbavený stresu

Štúdie ukázali, že vitamín C je dobrý pre ľudí s oslabeným imunitným systémom v dôsledku neustáleho stresu. Vzhľadom na to, že stres sa v našej spoločnosti stal každodennou situáciou, môže byť primeraný príjem vitamínu C ideálnym spôsobom na zlepšenie celkového zdravia..

7. Znižuje riziko mozgovej príhody

Štúdia American Journal of Clinical Nutrition zistila, že ľudia s vysokou koncentráciou vitamínu C v krvi majú o 42% nižšie riziko mozgovej príhody ako ľudia s najnižšou koncentráciou. Je to preto, že ľudia, ktorí jedia ovocie a zeleninu, majú vyššiu hladinu vitamínu C a snažia sa zvýšiť množstvo ovocia a zeleniny, ktoré jedia..

8. Zvyšuje fyzickú silu.

Začlenením väčšieho množstva vitamínu C do vašej stravy môžete zlepšiť fyzickú a svalovú silu, najmä u starších ľudí. Jesť vitamín C ako doplnok výživy môže zlepšiť športový metabolizmus kyslíka. Existujú tiež štúdie, ktoré dokazujú, že môže znižovať krvný tlak. Pitie vitamínu C pred ťažkou fyzickou námahou, napríklad maratón, môže zabrániť infekciám horných dýchacích ciest, ktoré sa niekedy vyskytujú po takýchto činnostiach. Vitamín C tiež zlepšuje funkciu pľúc a dýchacích ciest..

Zistilo sa, že 1 000 až 2 000 mg vitamínu C denne môže znížiť produkciu histamínu v tele (spôsobuje prepuknutie choroby u pacientov s astmou), a teda môže pomôcť zmierniť príznaky astmy..

Odporúčaný denný príjem vitamínu C.

Odporúčaný denný príjem vitamínu C ukazuje, koľko tohto vitamínu je potrebné na to, aby sa väčšina ľudí DAILY dostala.

Pre batoľatá:
0 - 6 mesiacov: 40 mg / deň
7 až 12 mesiacov: 50 mg / deň

Pre deti:
1 až 3 roky: 15 mg / deň
4 až 8 rokov: 25 mg / deň
9 až 13 rokov: 45 mg / deň

Pre dospievajúcich:
dievčatá vo veku 14 až 18 rokov: 65 mg denne
chlapci vo veku 14 až 18 rokov: 75 mg denne.

Pre dospelých:
muži nad 19 rokov: 90 mg denne
ženy nad 19 rokov: 75 mg denne
tehotné ženy: 85 mg denne
počas dojčenia: 120 mg denne.

Fajčiari alebo ľudia, ktorí sú vystavení tabakovému dymu, by mali zvýšiť svoju dennú dávku vitamínu C o 35 mg..

Vedľajšie účinky vitamínu C.

Vitamín C sa v tele nehromadí (prebytok sa vylučuje močom), takže sa nemusíte báť predávkovania. Telo je veľmi inteligentné a vie, čo potrebuje alebo nepotrebuje. Odporúča sa však, aby ste neprekročili maximálny bezpečný limit 2 000 miligramov denne, aby ste sa vyhli tráveniu a hnačkám. Nedávna štúdia zistila, že existuje súvislosť medzi vitamínom C, ktorý telo dostáva ako potravinové doplnky, a tvorbou obličkových kameňov. Zistilo sa, že muži užívajúci vitamín C ako doplnok výživy majú dvakrát toľko obličkových kameňov ako tí, ktorí tento doplnok neužívajú. Tieto výsledky sa nevzťahujú na mužov, ktorí dostávali vitamín C z ovocia a zeleniny, a ženy sa na štúdii nezúčastnili..

Vitamín C: čo to je a čím sa konzumuje

Od detstva sa vitamín C stal neoddeliteľnou súčasťou dennej stravy človeka. Takmer každý počul o zázračných vlastnostiach tejto látky, ktoré môžu poraziť bežné prechladnutie, zmierniť nepríjemné príznaky vzniku chrípky, „posilniť“ imunitu a obnoviť vitalitu a vynikajúce zdravie. Preto sú v jesennej a jarnej sezóne tak populárne všetky druhy citrusov a iných prírodných zdrojov kyseliny askorbovej..

Človek by však mal myslieť na plnohodnotnú vitamizáciu tela nielen počas demisie, keď je riziko naberania vírusu omnoho vyššie: funkcie vitamínu C sa neobmedzujú iba na udržanie imunity - táto látka zohráva dôležitú úlohu pri zabezpečovaní normálnych biologických procesov zodpovedných za plnohodnotnú životnú aktivitu. Preto je zdravá strava bohatá na kyselinu askorbovú dôležitá v každom ročnom období..

Na čo je vitamín C a na čo je určený?

Vedci a lekári si uvedomujú dôležitosť vitamínu C, dlho pred jeho objavením. Napriek tomu, že po prvýkrát bolo možné izolovať kyselinu askorbovú až v roku 1928, od polovice XIX. Storočia bolo medzi námorníkmi a cestujúcimi nevyslovené krédo - denne konzumovať pomaranče a citrusovú šťavu. Bez toho, aby vedeli, ktoré potraviny obsahujú vitamín C, intuitívne naplnili potreby tela. Bolo to vďaka takej strave, že dokázali poraziť kurvy - mimoriadne nebezpečnú chorobu, ktorá mohla viesť k smrti. Neskôr toto pozorovanie získalo vedecké opodstatnenie: v roku 1932 boli uskutočnené štúdie, ktoré potvrdili účinnosť vitamínu C proti skorbutu. Aj keď sa toto ochorenie takmer zabudlo na zabudnutie, kyselina askorbová sa stále nazýva anti-zingotický vitamín..

Od času objavenia po súčasnosť bolo veľa vedeckých štúdií venovaných vlastnostiam kyseliny askorbovej. Zdá sa, že vedci sa už dlho rozhodli, čo je vitamín C a čo sa konzumuje, ale štúdie doteraz potvrdili stále viac a viac užitočných vlastností tejto látky. Pravidelne sa používa nielen v medicíne, ale aj v kozmetickom priemysle, pretože funkcie tejto známej a známej kyseliny askorbovej sú skutočne neobmedzené..

Čistý vitamín C samotný je komplexná organická zlúčenina. Vzhľad sa príliš nelíši od známej liekovej formy, ktorá sa uvoľňuje vo forme bieleho prášku sladkej a kyslej chuti. Prírodná kyselina askorbová je však oveľa užitočnejšia, pretože sa ľahko a bezbolestne absorbuje bez toho, aby spôsobovala alergie, hypervitaminózu a iné „sprievodné“ príznaky spojené s farmakologickou liečbou. Okrem toho, pretože vieme, čo je potrebné a kde je obsiahnutý vitamín C, nebude zložité správne zostaviť úplné menu a poskytnúť telu všetky potrebné látky..

Anti-zingotický vitamín sa týka látok rozpustných vo vode. Prakticky sa v tele nehromadí, preto by príjem kyseliny askorbovej v potrave mal byť pravidelný a dostatočný. Táto vlastnosť má však aj obrátenú stranu mince: hypervitaminóza C je pomerne zriedkavá - vo väčšine prípadov sa prebytok vitamínu A prirodzene vylučuje. Výnimkou je lieková forma vitamínu - v tomto prípade pravidelné užívanie vysokých dávok má nepríjemné následky.

Kyselina askorbová nie je vysoko odolná voči vonkajším vplyvom, ľahko sa rozkladá pri vysokých teplotách a dlhodobom skladovaní, najmä na otvorenom slnečnom svetle. Preto je surová strava považovaná za najviac obohatenú o vitamín C - aj pri nesprávnom spracovaní sa môže aj ten najbohatší produkt zmeniť na zbytočný „balast“. Pozoruje sa aj pokles koncentrácie tohto vitamínu pri nesprávnom rozmrazovaní predzmrazených rastlinných potravín. V tomto prípade je pomalé rozmrazovanie omnoho horšie ako šok: je lepšie umiestniť mrazené kocky so zeleninou vo vriacej vode na pár sekúnd - takže strata vitamínov bude minimálna. Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel sa môžete vyhnúť nedostatku vitamínu C, bezbolestne prežiť nedostatok sezónnych zdrojov kyseliny askorbovej, udržať ideálny stav vitamínu a poskytnúť telu všetko potrebné na normálne fungovanie..

Funkcie vitamínu C.

  1. Najznámejšia je vlastnosť anti-zingotického vitamínu na podporu imunitného systému. Zvyšuje ochranné rezervy tela, posilňuje imunitnú odpoveď a pomáha odolávať patogénnym vírusom a baktériám. Okrem toho vitamín C znižuje riziko komplikácií pri už nachladnutých, zmierňuje príznaky zápalových reakcií a je povinným účastníkom rehabilitačnej liečby..
  2. Kyselina askorbová je jedným z najslávnejších a najsilnejších antioxidantov, ktoré v prírode existujú. Látka účinne odstraňuje voľné radikály, ktoré sa v tele vytvárajú, a tým udržuje mladosť a produktivitu. Vďaka tejto vlastnosti sa vitamín C aktívne používa v oblasti krásy - prírodná kozmetika s askorbovou pokožkou omladzuje, zjemňuje a zjemňuje. Pri správne zloženej strave je však ďalší príjem látky cez pokožku úplne voliteľný - jej vzhľad bude taký vysoký.
  3. Potraviny s obsahom vitamínu C, ktoré sa každý deň nachádzajú na stole, majú priaznivý vplyv na stav nervového systému. Takáto vitamínová terapia pomáha telu lepšie sa vyrovnať so stresom, vydržať vysoký psychický stres a odolávať depresii..
  4. Úplná výmena energie je tiež nemožná bez kyseliny askorbovej. Táto látka sa podieľa na tvorbe karnitínu, ktorý má pozitívny vplyv na normálny metabolizmus. Vzhľadom na túto vlastnosť sa verí, že vitamín C prispieva k chudnutiu. To je čiastočne pravda, pretože pri normálnom metabolizme sa nadváha postupne znižuje. To však neznamená, že by sa mal prekročiť denný príjem vitamínu C v nádeji, že sa urýchli proces chudnutia - tento prístup povedie k vážnym zdravotným problémom a nijako nepomôže zbaviť sa zbytočných kilogramov. Jednoducho usporiadajte svoju stravu, obohatte ju o prírodné zdroje kyseliny askorbovej - a problém sa postupne vyrieši sám..
  5. Anti-zingotický vitamín sa nepriamo podieľa na procesoch krvotvorby. Bez neho nie je možné normálne vstrebávanie železa, a preto udržanie hemoglobínu na správnej úrovni. Pri nedostatku vitamínu C sa cievy stávajú krehkými, takže riziko krvácania niekoľkokrát narastá.

Základné funkcie vitamínu C tam nekončia, pretože tento zoznam je prakticky nevyčerpateľný. Táto látka urýchľuje vylučovanie toxických zlúčenín ťažkých kovov, normalizuje endokrinné funkcie, zabraňuje tvorbe cholesterolových vaskulárnych plakov, zvyšuje schopnosť asimilovať ďalšie vitamíny. Doteraz sa úspešne uskutočňovali štúdie spájajúce vitamín C s prevenciou rakoviny tráviaceho a genitourinárneho systému. Preto sa vyžaduje, aby rastlinné výrobky, ktoré sú zdrojom tejto veľmi užitočnej látky, boli na stole prítomné v dostatočnom množstve denne!

Aké potraviny obsahujú vitamín C.

Kyselina askorbová slúži ako nevyhnutný účastník mnohých životne dôležitých procesov, ktoré sa vyskytujú v tele, bohužiaľ sa nemôže akumulovať alebo syntetizovať samostatne. Preto by sa mali potraviny s vitamínom C uvedené v tabuľke konzumovať pravidelne..

Produkt, 100 gMnožstvo vitamínu C v mgProdukt, 100 gMnožstvo vitamínu C v mg
Šípka sušenádo 1500malina25
paprika250reďkevdvadsať
Čierna ríbezľa250kvakadvadsať
chren100-200melóndvadsať
Zelené korenie125uhorkapätnásť
karfiol75šalátpätnásť
šťaveľa60brusnicovýpätnásť
jahody60čerešňapätnásť
reďkevpäťdesiatbrusnicapätnásť
pomarančepäťdesiatcuketa10
citrónypäťdesiatmarhule10
Biela kapusta40banány10
egreše40broskyne10
Červený ríbezle40mrkva8
Červené paradajky35hruška8
špenáttridsaťslivka8
mandarínkytridsaťvodný melón7
Jablká AntonovkatridsaťBaklažán5
Zelená Cibuľa27granát5
Zelený hrášok25čučoriedky5
zemiaky25zrnko vína4

Je potrebné poznamenať, že tieto čísla sú štandardné - vo väčšine prípadov sa obsah kyseliny askorbovej vo výrobkoch bude líšiť v závislosti od konkrétnej rozmanitosti, miesta rastu a ďalších vonkajších faktorov. Niektoré látky sa počas tepelného spracovania a skladovania výrobkov ničia, čo znamená, že dennú normu vitamínu C nemožno dôkladne vypočítať iba z týchto ukazovateľov - v každom prípade existuje chyba, ktorú je takmer nemožné predvídať. Tento zoznam vám však pomôže orientovať sa v rôznych jedlách a zamerať sa na tie jedlá, ktoré obsahujú najvyššie množstvo anti-zingotického vitamínu..

Čo spôsobuje nedostatok vitamínu C.

Hypovitaminóza C je pomerne častá, najmä v detskom veku. Hlavným dôvodom je podvýživa, nedostatočná konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny. V tomto prípade je úprava ponuky schopná problém vyriešiť. Existujú však prípady, keď nedostatok kyseliny askorbovej v tele je endogénny. To znamená, že látku prijatú v dostatočnom množstve nemožno úplne absorbovať. Pri tejto forme hypovitaminózy by ste mali čo najskôr kontaktovať odborníka, aby ste zistili príčiny choroby a úspešne ich odstránili..

Rozpoznanie nedostatku vitamínu C je pomerne jednoduché - tento stav sa už v počiatočných fázach prejavuje mnohými príznakmi:

  • časté respiračné vírusové infekcie, ktoré sa vyskytujú s vysokou horúčkou a následnými komplikáciami;
  • zvýšená citlivosť a krvácanie do ústnej sliznice, poškodenie zubov až do ich úplnej straty;
  • znížené videnie;
  • výskyt modrín a modrín bez zjavného dôvodu, kŕčových žíl a tvorby pavučinových žíl;
  • predĺžené hojenie rán, ulcerácia a zvýšená citlivosť kože;
  • konštantná nemotivovaná únava, nespavosť, podráždenosť, strata sily a ďalšie príznaky depresívneho stavu;
  • vzhľad nadváhy, a to aj pri normálnej vyváženej strave;
  • znížený tón pleti a ochabnutie, výskyt vrások tváre, ktoré nie sú vhodné pre vek;
  • bolesť kĺbov, najmä pri cvičení.

Ak máte aspoň niektoré z uvedených príznakov, mali by ste určite skontrolovať svoje menu a zvoliť si obohatené potraviny. Ak viete, ktoré potraviny obsahujú vitamín C, môžete ľahko napraviť dočasný nedostatok a zabrániť zhoršovaniu stavu. Nemá však zmysel odkladať: iba dva až tri mesiace bez kyseliny askorbovej povedie k rozvoju nedostatku vitamínu, sprevádzaného oveľa závažnejšími príznakmi.

Denný príjem vitamínu C.

Aby sa predišlo nedostatku hypo- a vitamínov, stačí dodržať schválené odporúčania odborníkov týkajúce sa množstva kyseliny askorbovej v dennej strave. Tento ukazovateľ závisí od veku, pohlavia, životného štýlu a miesta bydliska. Na určenie odporúčanej potreby vitamínu musíte použiť tabuľku.

kategórieVekOptimálny príjem, mg
babiesdo 6 mesiacovtridsať
od 6 mesiacov do jedného roka35
Deti (bez ohľadu na pohlavie)1-3 roky40
4-10 rokov45
MužiVo veku 11 - 14 rokovpäťdesiat
15 a viac rokov60
ženyVo veku 11 - 14 rokovpäťdesiat
15 a viac rokov60
Tehotná žena70
Ženy počas laktácie95

Na základe týchto údajov a údajov o tom, čo je potrebné a kde je obsiahnutý vitamín C, je ľahké vypočítať, že iba pár pomarančov alebo 3 - 3 malé jablká pomôžu zabrániť nepríjemným symptómom hypovitaminózy. Takýto doplnok ponuky vám umožní cítiť sa bdelo a byť aktívny po celý deň, zvyšovať energetické zásoby v tele a pomáhať odolávať infekciám.

Je hypervitaminóza C možná a prečo je nebezpečná?

Teoreticky nemožno vylúčiť hypervitaminózu C - hoci jej prirodzená konzumácia nemôže spôsobiť taký stav, nekontrolované používanie liečiv je niekedy sprevádzané symptómami charakteristickými pre nadmerný obsah kyseliny askorbovej v tele. Tie obsahujú:

  • porucha zažívacieho traktu: nevoľnosť, pálenie záhy, vracanie, uvoľnená stolica, spastická bolesť;
  • časté bolesti hlavy;
  • poruchy spánku;
  • formácia obličkového kameňa.

Aby sme sa nestretli s takýmito prejavmi hypervitaminózy, stačí si uvedomiť, že moderovanie je dôležité vo všetkom, a dokonca aj tá najužitočnejšia látka vo veľkých množstvách sa stáva jedom..

Informácie o tom, čo je vitamín C a čo sa konzumuje, sú mimoriadne dôležité pre každého, kto chce udržiavať a zvyšovať svoje zdravie, zostať energickým a aktívnym človekom po celý život. Nedostatok vitamínu C, ako aj jeho nadbytok, môže vyvolať veľa porušení životných funkcií v tele, spôsobiť nebezpečné symptómy a nakoniec viesť k závažným chorobám, z ktorých niektoré sú nezvratné. Preto je potrebné starostlivo naplánovať stravu vrátane sezónneho obohateného ovocia a zeleniny, a ak chýbajú, skúste vyplniť deficit mrazenými potravinami a bylinnými infúziami vitamínu C.